Как правильно и сколько надо тушить шампиньоны на сковороде

Любые грибы, даже те, что признаны грибами первой категории (их можно есть сырыми), лучше предварительно термически обработать.

Главное — знать, сколько тушить шампиньоны на сковороде, варить и жарить эти вкусные грибочки, чтобы они не утратили полезных свойств!
Узнаем, как долго тушатся эти грибы и ознакомимся с парой лучших рецептов приготовления, которые понравятся и вам, и вашим близким.

Для начала уточним, сколько тушить шампиньоны на сковороде. Это зависит от рецепта: время тушения варьируется от 10 до 20 минут. А теперь перейдем к самим рецептам!

к содержанию ↑

Тушеные шампиньоны: рецепт с картошкой

Ингредиенты

• Немного растительного масла;
• Картошка крупная – 4 шт.;
• Шампиньоны свежие – 0,5 кг;
• Лук – 1 головка;
• Зелень любая – пучок;
• Сметана (сливки) – 1 стакан;
• Молоко и сливочное масло;
• Немного перца и соли.

Как тушить шампиньоны с картошкой на сковороде

За 20 минут можно приготовить удивительно вкусное и нежное блюдо из обычных ингредиентов, которые всегда есть под рукой. Чтобы потушить шампиньоны с картошкой, подготавливаем глубокую сковороду и приступаем к готовке.

1. Очищаем картошку от кожуры и хорошенько промываем проточной водой.Нарезаем клубни на куски, кладем в кастрюлю с подсоленной водой и отвариваем.
2. Сливаем воду и толчем картофель с молоком и сливочным маслом.
3. Промываем грибочки и нарезаем тонким ломтиком, измельчаем головку лука.
4. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем лучок, пока он не станет полупрозрачным.
5. Кладем к луку грибную нарезку, убавляем огонь, тушим 10 мин.
6. Всыпаем нарезанную зелень и тушим еще пару минуток.
7. Выливаем в сковороду сметану (сливки), солим, перчим, перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 мин.

Подаем нежные и вкусные тушеные шампиньоны в сметанном соусе с картофельным пюре.

Вместо картофеля можно использовать другие гарниры: гречневый, рисовый, макаронный, фасоль или горох.

к содержанию ↑

Нежные шампиньоны, тушеные с капустой

Шампиньоны, тушеные с белокочанной капустой, которую можно заменить и другим видом – цветной, брюссельской, брокколи, — это удивительно вкусное блюдо с нежным ароматом. Оно непременно понравится тем, кто обожает грибные рецепты.

К тому же, оно быстро готовится, а потому станет отличным решением для буднего ужина, когда не остается сил и времени на длительную готовку!

Ингредиенты

• 0,5 кг белокочанной капусты;
• 0,5 кг шампиньонов;
• Пара головок лука;
• 2 морковки;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• Немного растительного масла, перца и соли.

Как потушить шампиньоны в сковороде с капустой

Чтобы приготовить тушеные грибы с капустой, используем пошаговое руководство:

1. Снимаем с лука шелуху, промываем, обсушиваем и разрезаем на полукольца.
2. Очищаем чистую морковку и натираем, используя крупную терку.
3. Снимаем с кочана верхние листья и шинкуем средне.
4. Промываем грибочки и нарезаем пластиночками.
5. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем лучок, пока он не станет полупрозрачным. Всыпаем тертую морковку, и продолжаем все обжаривать.
6. Кладем грибы, уменьшаем огонь и тушим блюдо до выпаривания большего количества жидкости.
7. Всыпаем капустную нарезку, и продолжаем тушить, регулярно перемешивая.
8. Добавляем немного соли, перца и томатную пасту, перемешиваем и тушим под крышкой еще пару минут.

Подаем готовую капусту с грибами как отдельное блюдо или как гарнир к жаркому или закускам из мяса!

к содержанию ↑

Необычные тушеные шампиньоны с орегано

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить шампиньоны в сковороде

Если вас интересует, сколько тушить шампиньоны на сковороде в этом рецепте, отметим, что это займет не более 15 минут. Блюдо готовится быстро и получается очень вкусным: благодаря сливочному маслу, орегано и жареному луку грибы приобретают поджаристо-сливочный вкус.

1. Промываем грибочки и режем их половинками. Если грибы крупные, разрезаем их на четыре части.
2. Очищаем лук и режем крупным кубиком.
3. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем лучок до прозрачности.
4. Всыпаем грибную нарезку, солим, кладем сливочное масло и посыпаем орегано. Тушим все 10-15 минут – до готовности грибов!

Подаем готовые тушеные шампиньоны с орегано к столу в виде гарнира к мясным и рыбным блюдам. Их можно есть как горячими, так и остывшими: они одинаково хороши!

Итак, вы узнали, сколько тушить шампиньоны на сковороде, и убедились, что тушеные грибы готовятся быстро и просто.

Тушите их на ужин или обед, особенно когда не располагаете временем на готовку кулинарных шедевров, и радуйте близких ароматным и полезным блюдом!

Читайте еще похожие записи:

Сколько жарить / тушить целые шампиньоны?

— тонкой нарезки 5-7 минут;
— толстой или крупной нарезки 10-15 минут;
— целиком — 20 минут.

Сколько жарить / тушить консервированные шампиньоны?

На сковороде на среднем огне до момента испарения воды, затем обжариваются 4-5 минут.

Сколько жарить / тушить шампиньоны со сливками (сметаной)?

Выпариваем на умеренном огне 8-10 минут, после добавления сливок (сметаны) еще 1-2 минуты.
P.S. Обязательно всыпьте немного пшеничной муки (1-2 ст.л.).

Сколько жарить / тушить шампиньоны для супа?

4-5 минут

Как и сколько жарить белые грибы на сковородке правильно на Webspoon.ru

Сколько времени жарить белые грибы

Белые грибы — одни из самых вкусных лесных грибов. Они обладают неповторимым, особенным вкусом и ароматом. Поэтому хозяйки используют их для приготовления множества аппетитных блюд: они готовят грибные супы, соусы, подливы, жарят грибы в сметане, с луком или с картофелем, маринуют, сушат и морозят.

Особенным лакомством считаются жареные белые грибы. Жарка — один из самых быстрых способов полакомиться белыми грибами. Большинство способов жарки очень просты, поэтому с этим процессом сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Белые грибы можно жарить сырыми или предварительно отваренными. Если вы предварительно отварите белые грибы, то время жарки сократится до 15-20 минут. Жарить грибы можно с луком, со сметаной, а можно пожарить их без добавок. И тогда вы в полной мере насладитесь именно неповторимым вкусом самих грибов.

Рецепты с ингредиентом белые грибы свежие

Ингредиенты:

• Белые грибы свежие
• Масло подсолнечное рафинированное
• Перец чёрный молотый
• Соль

Нам понадобятся:

• Сковорода
• Дуршлаг
• Ложка
• Нож

Как жарить белые грибы без варки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие белые грибы, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, нож, дуршлаг, сковорода.

Шаг 2Ссылка

Грибы (400 грамм) почистить и промыть в дуршлаге под проточной водой.

Шаг 3Ссылка

Нарезать грибы средними кусочками и выложить в разогретую сковороду с подсолнечным маслом (4 ст. л.).

Шаг 4Ссылка

Жарятся белые грибы на огне ниже среднего, периодически помешивая, 30 минут. В конце приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 5Ссылка

Жареные белые грибы готовы.

Ингредиенты:

• Белые грибы свежие
• Вода
• Масло подсолнечное рафинированное
• Перец чёрный молотый
• Соль

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Сковорода
• Ложка деревянная
• Дуршлаг
• Шумовка

Как жарить белые грибы предварительно отварив пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся белые грибы, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, вода, ложка, шумовка, кастрюля, сковорода.

Шаг 2Ссылка

Грибы (400 грамм) почистить и промыть.

Шаг 3Ссылка

Воду (1 литр) довести до кипения. Грибы нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4Ссылка

Опустить грибы в кипяток и варить на небольшом огне 15 минут. Снимать образовавшуюся пену.

Шаг 6Ссылка

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом (3-4 ст. л.). Выложить в сковороду подготовленные грибы.

Шаг 7Ссылка

Жарить, помешивая, 15 минут.

В конце приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 8Ссылка

Жареные грибы готовы.

Тушеные шампиньоны в мультиварке — фото рецепт приготовления

С тех пор, как мультиварка вошла в нашу жизнь, готовка стала простой и приятной. Блюдо, которое мы хотим вам предложить, готовить на сковороде нужно долго и аккуратно. Необходимо постоянно смотреть, чтобы сок, который выделяют при жарке шампиньоны, не вытек из сковороды. С мультиваркой же такое исключено. При этом вкус грибов остается отменным.

Шампиньоны можно считать самым популярным видом грибов. Сколько достоинств они в себе таят! Во-первых, они не бывают несъедобными или отравленными. Во-вторых, их не нужно собирать в лесу, а можно купить в магазине за довольно невысокую цену. В-третьих, они содержат большое количество полезных элементов.

Шампиньоны можно считать диетическим продуктом. Считается, что регулярное употребление в пищу этих грибов значительно снижает вероятность инфаркта, способствует улучшению памяти, восстанавливает мозговую деятельность. Лакомясь шампиньонами, можно привести в порядок свою кожу, успокоить нервную систему, укрепить сердечнососудистую систему. По содержанию фосфора они приравниваются к рыбе. Это ли не повод сделать это блюдо регулярным гостем на вашем столе!

Калорийность порции блюда:

• Белки – 21,60;
• Жиры – 4,50;
• Углеводы – 6,70;
• Калории – 152.

Калорийность из расчета на 100 грамм:

• Белки – 3,6;
• Жиры – 7,5;
• Углеводы – 1,12;
• Калории – 25,33.

Что понадобится:

• Шампиньоны – 500 г. ;
• Лук – 40 г.;
• Морковь – 40 г.;
• Соль.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

Приготовление блюда

Шампиньоны промываем водой. Оставляем их в ней минут на 10.

Режем лук.

Трем морковь на крупной терке.

Режем грибы вдоль ножки.

В мультиварку кладем морковь и лук, а сверху высыпаем шампиньоны. Солим.

Устанавливаем режим «Тушение» на 30 минут. Грибочки получаются очень вкусные и сочные. При желании можно добавить специи и сметану.

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(19 голосов, в среднем: 4 из 5)

admin

Шампиньоны в сливочном соусе, рецепт, фото

Рецепт шампиньонов в сливочном соусе

Шампиньоны нарезать тонкими пластинами. Выложить их на разогретую сухую сковороду, накрыть крышкой. Через пару минут грибы дадут сок, поэтому масло добавлять необязательно. Шампиньоны тушат в собственном соку 10 минут.

Измельчить луковицу, добавить на сковороду. Все перемешать, тушить пока лук не станет прозрачным. Посолить и поперчить, добавить травы по вкусу: орегано, базилик, петрушку.

Влить на сковороду сливки, перемешать. Посыпать мускатным орехом.

Тушить грибы в соусе, пока он немного не загустеет.

Натереть на мелкой терке сыр, добавить его к соусу. На несколько минут прибавить огонь, чтобы сыр полностью расплавился. Заключительный этап – добавление столовой ложки лимонного сока.

Благодаря сливкам соус получается нежным, а лимонный сок придает ему кислинку.

Шампиньоны в соусе с вином

Фото шампиньонов в сливочном соусе выглядит весьма аппетитно. Это блюдо лучше всего подойдет для праздничного стола.

Понадобятся ингредиенты:

• 500 гр. шампиньонов:
• 2 луковицы;
• 60 гр. сливочного масла;
• 100 гр. белого вина;
• 200 мл. сливок 10% жирности;
• 40 гр. муки;
• Приправы.

Лук измельчить и обжарить на сковороде в сливочном масле до прозрачности. Добавить к нему предварительно нарезанные пластинками шампиньоны. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут, до полного испарения жидкости.

В это время готовится соус. Сливки смешивают с белым вином, добавляют немного соли. Шампиньоны посыпают приправами по вкусу. Соус выливают на сковороду, все перемешивают, и тушат еще 10 минут до полной готовности.

Если соус получается слишком жидкий, в него нужно добавить предварительно обжаренную муку. Она обжаривается до золотистого цвета на сухой сковороде без масла. Важно засыпать муку постепенно, и постоянно помешивать соус, чтобы не образовывались комочки.

Шампиньоны в сливочном соусе подают к гарниру из картофеля, спагетти, отварному рису. Также их употребляют с овощами. Если соус получился слишком густой – грибы можно использовать как намазку для бутербродов. Чтобы они получились вкуснее, хлеб лучше обжарить.

Читайте далее: соус из майонеза

Как и сколько жарить шампиньоны на сковороде?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 08.11.2020

Жаренные шампиньоны – вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно употреблять с различными гарнирами, а также для приготовления вкусных салатов, закусок и других блюд, поэтому в данной статье постараемся подробнее разобраться, как правильно и сколько жарить шампиньоны на сковороде до готовности.

Сколько жарить шампиньоны на сковороде?

Время жарки шампиньонов зависит от того, какие грибы будут использоваться (свежие или замороженные), а также их нарезки (жарят мелко, крупно нарезанными или целиком). Рассмотрим подробнее, сколько по времени жарить шампиньоны до готовности:

• Сколько жарить свежие шампиньоны на сковороде? Свежие порезанные на кусочки (дольки) шампиньоны жарят в среднем 15 минут на среднем огне (мелко порезанные в небольшом количестве можно пожарить за 3-5 минут).
• Сколько жарить замороженные шампиньоны на сковороде? Замороженные шампиньоны необходимо жарить 10-15 минут, при этом предварительно их не размораживают.

Узнав, сколько минут жарить шампиньоны, рассмотрим далее более подробно сам процесс их приготовления в домашних условиях.

Как жарить шампиньоны на сковороде?

---

• Ингредиенты: свежие грибы шампиньоны, соль, репчатый лук, растительное масло.
• Общее время приготовления: 35 минут, время подготовки: 20 минут, время жарки: 15 минут.
• Калорийность: 50 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

---

Самым простым и быстрым способом жарки шампиньонов является их жарка на подсолнечном масле на сковороде, при этом, в зависимости от цели их жарки, в процессе можно добавлять поджаренный лук, сметану и т.д. Рассмотрим подробнее, как пожарить шампиньоны на сковороде:

• Тщательно промываем свежие грибы под проточной холодной водой, счищаем пленку под шляпками (если она есть) и срезаем ножом потемневшие места на грибах. Если шампиньоны были замороженными, просто достаем их из холодильника за 10 минут до начала приготовления, чтобы они немного оттаяли.
• Промытые шампиньоны оставляем на 5-10 минут в дуршлаге, чтобы с них полностью стекла вода, после чего нарезаем их на ровные пластинки.
• Заливаем в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало все дно сковороды (много наливать не нужно) и нагреваем его на большом огне (масло должно стать горячим, но не раскаленным).
• Перекладываем подготовленные шампиньоны на сковороду и на среднем огне жарим 10-15 минут до готовности (в среднем примерно одинаковое время жарятся как свежие, так и замороженные грибы, исключение – мелко нарезанные свежие в небольшом количестве, которые как чипсы обжариваются за 3-5 минут).
• За 2-3 минуты до окончания жарки, солим и перчим грибы по вкусу. Также можно на отдельно сковороде параллельно поджарить нарезанный лук на подсолнечном масле и за 5 минут до окончания готовки добавить к грибам, если Вы хотите получить вкусные жаренные шампиньоны с луком).

На заметку: многих интересует вопрос, нужно ли варить шампиньоны перед жаркой? Перед тем, как жарить, варить шампиньоны не обязательно, зависит от Ваших предпочтений, но если собрались предварительно отварить грибы, то делаем это в течении 5-7 минут после закипания воды в кастрюле.

Вам также может быть полезна статья на тему: как варить шампиньоны?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как пожарить шампиньона на сковороде, Вы сможете быстро и вкусно приготовить данные грибы для приготовления любимых блюд или в дополнение к гарниру. Свои отзывы и полезные советы, как правильно жарить шампиньоны до готовности, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Сколько печь шампиньоны в духовке

Шампиньоны пекутся в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
В аэрогриле запекать шампиньоны 10 минут при температуре 200 градусов.
В микроволновке запекать 3 минуты на полной мощности.
В мультиварке запекать шампиньоны запекать 20 минут на режиме «выпечка».

Шампиньоны запеченные в духовке с сыром и соевым соусом

Ингредиенты
Шампиньоны — 1 килограмм
Соевый соус — половина стакана
Лимонный сок — от 1 лимона
Сыр «Российский» или аналогичный — 200 грамм
Укроп и зелёный лук — по половине небольшого пучка
Орегано, соль — по вкусу

Шампиньоны перед запеканием нужно помыть, каждый гриб разрезать пополам, выложить на противень, побрызгать соевым соусом и лимонным соком, посыпать укропом, зелёным луком по вкусу, орегано, сверху потереть сыр. Запекать шампиньоны в духовке 25 минут при температуре 180 градусов на противне, смазанном маслом.

Шампиньоны запеченные в мультиварке

Ингредиенты
Шампиньоны — полкило
Репчатый лук — 2 головы
Сметана — 3 столовые ложки
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло — 2 столовые ложки

Как запечь шампиньоны в мультиварке
Репчатый лук почистить, помыть, мелко порезать. В кастрюлю мультиварки налить масло, выложить лук. Настроить мультиварку на режим «Выпечка» на 40 минут.
Обжарить лук в течение 10 минут. Шампиньоны помыть, обсушить, тонко порезать. Выложить шампиньоны в мультиварку к луку. Закрыть мультиварку крышкой, тушить 5 минут. Посолить, поперчить, влить сметану и хорошо перемешать. Запекать шампиньоны в мультиварке ещё 25 минут.

Шампиньоны постные с гречкой

Продукты
На 2 порции
Шампиньоны — 10-12 крупных
Гречка — 1/4 стакана
Зелёный лук — несколько веточек
Чёрный перец молотый, соль — по вкусу
Помидор — 1 штука
Постное масло — 2 столовых ложки

Как запечь шампиньоны с гречкой
1. Гречку вымыть, перебрать и сварить.
2. Шампиньоны помыть, отделить ножки от шляпок.
3. Ножки нарубить, обжарить вместе с луком и чесноком.
4. Перемешать гречку с зажаркой.
5. Томат обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать, вмешать в гречку.
4. Шляпки шампиньонов начинить гречневой начинкой.
5. Разогреть духовку до 180 градусов.
6. На противень, смазанный постным маслом, выложить фаршированные шампиньоны.
7. Запекать 20 минут.
Подавать с постным майонезом.

Как запечь жульен из шампиньонов

Ингредиенты
Шампиньоны — 500 грамм
Сыр — 150 грамм
Сметана — 200 грамм
Мука — 2 столовые ложки
Лук репчатый — 1 голова
Соль, перец — по вкусу

Как приготовить жульен из шампиньонов
1. Почистить и мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле.
2. Шампиньоны помыть, обсушить, мелко нарезать.
3. Выложить шампиньоны на сковородку и обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки.
4. На отдельной сковороде обжарить в масле муку и добавить к грибам.
5. Смешать соль, перец и сметану в миске.
6. В кокотницы выложить смесь из грибов и муки.
7. Залить сверху сметанной смесью.
8. Потереть сыр и посыпать им поверх сметанной смеси.
10. Запекать жульен 25 минут при температуре 180 градусов.

Грибы с фаршем

Продукты
на 2 порции
Шампиньоны большие — 10-12 штук
Фарш куриный, индюшачий, свиной или говяжий — 200-300 грамм
Репчатый лук — 1 голова
Чеснок — 2 зубца
Сметана — 2 столовых ложки
Соевый соус — 1 столовая ложка
Соль и перец — по вкусу

Как запечь фаршированные шампиньоны
1. Шампиньоны вымыть и выложить на доску.
2. Отделить шляпки от ножек, не повреждая шляпки.
3. Шляпки выложить в миску, перемешать со сметаной, солью и соевым соусом — мариновать перед запеканием полчаса.
3. Поставить сковородку на средний огонь, а пока она греется, ножки нарубить, очистить и мелко порезать лук и чеснок.
4. На разогретую сковородку налить масло, обжарить рубленные овощи с ножками 3-5 минут.
5. Добавить фарш, жарить всё вместе 7 минут, в это же время настроить духовку на разогрев до 180 градусов.
6. Грибы разложить на смазанном маслом противне, каждый гриб фаршировать мясной начинкой.
7. Поставить противень в духовку, запекать фаршированные грибы 20 минут.

Что нужно знать о шампиньонах

Незаменимый продукт для вегетарианцев и всех, кто ведет здоровый образ жизни. Кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Это всё о шампиньонах. Маленькие белые грибы, которые можно найти в любом супермаркете. Читайте в нашей статье обо всем, что нужно знать о шампиньонах, и очень скоро они станут незаменимым блюдом на вашем столе!

Польза и вред шампиньонов

Шампиньоны – очень полезны для организма. Они состоят на 90% из воды, а всё остальное – полезные минералы, такие как железо, цинк, кальций, йод, фосфор, рубидий и олово. Помимо этого, шампиньоны обогащены большим количеством витаминов, в их состав входят: витамины В1, В2, В6, В12, D6, D12 никотиновая и пантотеновая кислоты, биотонин и др.

Шампиньоны содержат в большом количестве белок и железо, при этом являются очень низкокалорийным продуктом. Именно поэтому они незаменимы для вегетарианцев и очень полезны для тех, кто сидит на диетах, а также для людей, страдающих анемией и сахарным диабетом.

К вреду шампиньонов можно отнести тот факт, что они, как и любые другие грибы способны накапливать вредные тяжелые металлы, такие как свинец, в особенности это касается постаревших грибов. Что б уберечь себя от этого негативного свойства, покупайте грибы в проверенных местах и всегда выбирайте свежие шампиньоны. А также, лучше не давайте их детям до 7 лет.

Как выбирать

Мы уже определились, что чем моложе шампиньоны, тем меньше они могут содержать в себе вредных веществ. У свежих шампиньонов цвет должен быть белым, или слегка коричневатым. Так же важно, что б шапочка была чистой, без каких либо пятен. У свежих грибов пеленочка между ножкой и шапкой гриба не должна быть повреждена.

Еще одна хитрость, при определении возраста гриба – его текстура. Слегка надавите пальцем на шапку. Если она твердая, и, как-бы слегка отпружинивает – гриб староват. Также немаленькую роль отыгрывает запах – свежие грибы имеют четкий грибной аромат. Отсутствие запаха или присутствие в нем посторонних нот (гнили, сырости) говорит о том, что вам лучше поискать грибы в другом месте.

Выбирая размер грибов, ориентируйтесь на блюдо, для которого они предназначены: маленькие отлично подойдут для салата, или омлета, так как их не нужно резать, а большие грибы будет удобней жарить, тушить, или начинять.

Как хранить

Не рекомендуется покупать шампиньоны заранее, так как у них очень маленький срок хранения. Но, от может варьироваться в зависимости от того, где вы будете хранить грибы. На нижней полке холодильника они могут пролежать около недели, на других полках – 3 дня.

Для более длительного хранения, шампиньоны можно заморозить. Заморозка позволит им сохранить все полезные качества.

Также время хранения грибов зависит и от упаковки – упакованные в целлофан они могут хранится 5-6 дней, в раскрытой упаковке – 2-3 дня.

Нужно ли чистить?

Этот вопрос задает себе каждая хозяйка, когда начинает готовить шампиньоны. Это зависит прежде всего от того, где грибы были выращены.

Выращенные в специальных теплицах шампиньоны не имеют никакого вреда, и их можно не чистить. Достаточно хорошо промыть под проточной водой и почистить губкой.

Важно! Не оставляйте грибы в воде, так как они впитают воду и утратят свои вкусовые качества.

Если же грибы были собраны в лесу, протирания гуркой будет не достаточно. Такие грибы нужно чистить ножом.

Как готовить шампиньоны

Шампиньоны можно употреблять по-разному: варить, жарить, тужить, добавлять сырыми в салаты, и даже сушить.

Варить шампиньоны нужно не более 7 минут. В воду лучше добавить немного лимонной кислоты, так грибы сохранят цвет. Если вы варите суп на грибном бульоне, то шампиньоны следует достать, как только бульон будет готов и добавить обратно в последний момент.

Жарить шампиньоны нужно немного более 10 минут. При жарке сковороду лучше накрыть крышкой, иначе испарится жидкость, и грибы будут очень сухими.

Тушить в духовке шампиньоны нужно 10-15 минут, в микроволновке будет достаточно 3 минут.

Интересные идеи блюд из шампиньонов вы найдете в наших рецептах. Побалуйте себя и своих близких блюдами из грибов!

Грибные эквиваленты, меры и замены

Грибы придают блюдам чудесную землистость, а благодаря множеству доступных разновидностей они придают рецепту интересную текстуру, аромат и внешний вид. Однако при приготовлении с грибами в вашем рецепте может потребоваться нарезанный или мелко нарезанный ингредиент, измеренный в чашках; но если вы покупаете целые грибы, как вы узнаете, сколько покупать? Хорошо, что с помощью нескольких простых преобразований вы сможете определить, сколько целых грибов в чашке нарезанных, а также несколько других эквивалентов.

Грибы — один из тех ингредиентов, которые предлагаются во многих различных формах: целые, нарезанные, нарезанные, сушеные, консервированные и порошкообразные. Поэтому, когда вы готовите блюдо с грибами, велика вероятность, что у вас не будет именно того вида грибов, который требуется по рецепту. К счастью, есть несколько простых преобразований — из веса в количество грибов, из веса в чашки, сушеных грибов в свежие и из измельченных в порошок грибов в свежие — вы можете заменить один вид грибов на другой и вычислить количество, которое вы необходимость.Взаимодействие с другими людьми

Если вы любите грибы и часто готовите с ними, имейте в виду, что грибы всегда будут под рукой, если вы храните в кладовой консервированные грибы, сушеные грибы и порошкообразные грибы.

Ель / Джули Банг

Преобразование свежих шампиньонов

Шампиньоны, или белые грибы, являются наиболее распространенными грибами (их на самом деле называют «обыкновенными грибами»). Они продаются упакованными целиком или нарезанными, а иногда и нарезанными, часто фунтами или меньше.Как и многие овощи и фрукты, покупать их целиком более доступным способом, чем нарезанным. Но если ваш рецепт требует количества грибов или чашек нарезанных или нарезанных — или даже приготовленных — вам нужно знать, сколько фунтов целых грибов нужно купить. Вы также можете понять, что ваш рецепт требует сушеных грибов, а у вас есть только свежие. Некоторые простые преобразования сделают рецепты грибов легкими.

1 фунт свежих шампиньонов равняется:

• от 20 до 24 средних грибов
• 5 стаканов нарезанных грибов
• 6 стаканов нарезанных грибов
• 2 стакана нарезанных и приготовленных грибов
• 2 стакана приготовленных грибов
• 3 унции сушеных и восстановленных грибов

Преобразование нарезки и консервов

Независимо от того, есть ли у вас под рукой свежие грибы или консервированные грибы, знание эквивалента для вашего рецепта сэкономит вам поездку в магазин.

• 8 унций нарезанных свежих шампиньонов = 4 унции высушенных консервированных нарезанных грибов
• 8 унций нарезанных свежих шампиньонов = 1 1/2 унции сушеных грибов плюс 3/4 стакана кипятка
• 1 банка (4 унции) целых шампиньонов = 3/4 стакана грибов
• 1 банка (4 унции) нарезанных шампиньонами = 3/4 стакана грибов

Преобразование сушеных и порошкообразных

Если вы решите приготовить грибное блюдо в последнюю минуту, заполните кладовую сушеными или измельченными грибами. Сушеные грибы восстанавливаются и становятся пухлыми, чтобы напоминать свежие грибы, в то время как грибной порошок используется в рецептах для придания вкуса без несколько жевательной текстуры грибов (идеально подходит для придирчивых едоков). Если в рецепте указаны свежие грибы, наличие сушеных и порошкообразных эквивалентов рядом с ними поможет вам в крайнем случае.

• 1 1/2 унции сушеных грибов = 8 унций нарезанных свежих грибов
• 1 1/2 унции сушеных грибов = 4 унции сушеных консервированных нарезанных грибов
• 1 столовая ложка измельченных грибов = 3 столовых ложки целых сушеных грибов
• 1 столовая ложка измельченных грибов = 4 унций свежих грибов
• 1 столовая ложка измельченных грибов = 2 унции консервированных грибов

Хранение свежих грибов

В то время как консервированные, сушеные и измельченные в порошок грибы хранятся в кладовой долго, свежие грибы хранятся в холодильнике только около 1 недели.Вместо того, чтобы хранить свежие грибы в упаковке, поместите их в коричневый бумажный пакет и храните на полке в холодильнике, а не в выдвижном ящике для овощей, где слишком много влаги. Вы также можете заморозить свежие грибы, но их нужно приготовить заранее.

тушеных грибов | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Когда грибы используются в белых соусах или в гарнитуре, в которых они должны оставаться белыми, они готовятся таким образом.

Диетические особенности Без яиц, Без глютена, Кошерное, Без арахиса, Без сои, Без древесных орехов, Вегетарианский

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура Масло, пряные травы, легкое, пикантное, умами

Состав

• ¼ фунт. свежие грибы
• 1/3 стакана воды
• 1/8 чайной ложки соли
• ½ столовой ложки лимонного сока (который помогает сохранить белые грибы)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Эмалированная кастрюля на 4-6 чашек

Инструкции

1. Обрезать и вымыть грибы; нарежьте, как указано в вашем рецепте.

2. Доведите до кипения воду, соль, лимонный сок и масло. Добавьте грибы и перемешайте, чтобы покрыть их жидкостью. Накрыть крышкой и кипятить умеренно быстро, часто помешивая, в течение 5 минут.

3. Отложите до использования.

1961, 1983, 2001 Альфред А. Knopf

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При публикации вашей оценки и обзора произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Рецепт итальянского рагу из грибов из Ютики, штат Нью-Йорк,

Это итальянское тушеное мясо с грибами — традиционное для Утики, штат Нью-Йорк, тушеное мясо в деревенском стиле. Этот рецепт приготовлен из свинины, итальянской колбасы, томатного соуса и большого количества грибов. Подается с итальянским хлебом, это вкусная и комфортная еда!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это сытное грибное рагу — основное итальянско-американское блюдо, которое популярно в Ютике, штат Нью-Йорк. В то время как некоторые традиционные блюда Центрального Нью-Йорка стали хорошо известны, например, зелень Ютики, этот итальянский рецепт тушеных грибов редко встречается за пределами Утики.

Я переехала в Ютику сразу после окончания колледжа, там я познакомилась и полюбила своего мужа.Мы работали вместе и обычно ходили обедать в местный бар, где раз в неделю подавали тушеные итальянские грибы. Так что, хотя это не очень известный рецепт, мы всегда любили его.

Раньше Ютика была итальянско-американским городом, и у каждого итальянского повара был свой вариант грибного рагу. В последние годы Ютика стала более разнообразной, но тушеные грибы по-прежнему популярны в этом районе.

Вы можете найти его почти в любом итальянском ресторане в Ютике — а в Ютике много итальянских ресторанов!

Каковы основные ингредиенты рагу из грибов утики?

Есть много-много разных способов приготовления рагу из грибов Утика.Каждый повар вносит небольшие изменения в рецепт, чтобы наложить на него свой отпечаток. Но есть три ингредиента, которые входят почти в каждый рецепт:

Если у вас есть эти три ключевых ингредиента, вы готовы приготовить вкусное рагу. Это мой вариант грибного рагу, но его легко адаптировать.

Какие грибы использовать для тушения?

Лучшие грибы для этого рагу — это те, которые придадут рагу древесный вкус и глубину. Белые шампиньоны, которые можно дешево найти в продуктовом магазине, не идеальны.

Тушеное мясо получится вкуснее, если использовать белые или портобелло-грибы. Если вы можете их найти и готовы потратить больше шиитаке, сморчки или вешенки тоже подойдут.

Мне нравится покупать небольшую упаковку смешанных грибов и использовать ее вместе с грибами портобелло. Таким образом я получаю несколько разных видов грибов, не тратя слишком много денег.

Остаточные ингредиенты для рагу из грибов утики

Свинина

В этом рецепте можно использовать практически любую свинину.Свиные отбивные, свиной окорок или итальянская колбаса часто используются в рагу. Иногда употребляют и телятину, но я предпочитаю не готовить с телятиной. Вы, конечно, можете отказаться от мяса и приготовить сытное вегетарианское грибное рагу.

Помидоры

Тушеное мясо с грибами Ютика — это тушеное мясо на основе красных помидоров. Можно использовать томатный соус, свежие помидоры или консервированные помидоры, но он должен быть красным!

Овощи прочие

Я использую лук, сельдерей и зеленый перец в рагу из грибов.Все три являются довольно традиционными и часто встречаются в тушеном мясе. Сельдерей отлично сочетается с грибами и усиливает их аромат.

Некоторые повара настаивают на том, чтобы использовать только перец Кубанелле вместо зеленого. Другие повара используют в рецепте острый перец, чтобы сделать его острее. Свежие травы, такие как базилик или петрушка, придают рагу восхитительный аромат.

Какие бы овощи вы ни добавляли, они поддерживают грибы. Так что грибов в рагу должно быть намного больше, чем любых других овощей.

Cuisinart 766-26 Классическая кастрюля Chef’s Classic на 12 литров с набором посуды CoverOXO Good Grips, 3 предмета

Как приготовить итальянское рагу из грибов

1.

Обжарить мясо

Первый шаг в приготовлении тушеного мяса — обжарить свинину и колбасу в небольшом количестве оливкового масла. Используйте большую тяжелую кастрюлю для бульона, чтобы приготовить тушеное мясо и поджарить мясо прямо в кастрюле для бульона. Когда мясо подрумянится, снимите его со сковороды и отложите на несколько минут.

2. Размягчение овощей

Затем добавьте в кастрюлю чеснок, сельдерей и лук и обжарьте на среднем огне. Перемешивайте около 5 минут, пока лук не начнет размягчаться. Учтите, что на этом шаге вы не добавляете перец или грибы!

3. Деглазируйте горшок

Очистите кастрюлю от глазури, добавив 1/2 стакана воды и хорошо перемешав. Убедитесь, что со дна кастрюли не осталось подрумянившихся кусочков, чтобы рагу не прилипло. Вы можете оставить лук и сельдерей, пока будете удалять глазурь.

4. Добавьте большинство оставшихся ингредиентов

Теперь пора добавить в рагу большую часть оставшихся ингредиентов. Верните обжаренное мясо в кастрюлю вместе с томатным соусом, зеленью и специями. На этом этапе вы добавили все ингредиенты, кроме перца и грибов.

5. Добавьте зеленый перец

Когда тушеное мясо достигнет кипения, добавить зеленый перец и перемешать. Затем снова доведите смесь до кипения.

6.Добавить грибы

После того, как тушеное мясо снова закипело, добавьте грибы и перемешайте, чтобы смешать их. Добавление зеленого перца и грибов в кипящее тушеное мясо вместо их размягчения придает тушеному блюду характерный вкус.

7. Варить рагу на медленном огне

Хорошо перемешайте тушеное мясо, затем накройте крышкой и дайте покипеть 1-2 часа. Периодически проверяйте его и убедитесь, что он не слишком толстый. Если он начнет густеть и приставать ко дну кастрюли с бульоном, добавьте еще полстакана воды.

Количество воды, выделяемой грибами, зависит от того, какой сорт вы использовали. Так что вам, возможно, придется добавить воды или, если тушеное мясо слишком жидкое, снять крышку и дать воде испариться. Судите сами, насколько густым или тонким должен быть соус.

Я бы не рекомендовал добавлять томатную пасту в тушеное мясо, чтобы оно загустело. Он подавит вкус грибов, и в этом весь смысл этого блюда!

При приготовлении итальянского тушеного мяса с грибами следует помнить, что оно не должно быть соусом маринара.Это рагу, поэтому оно должно быть жидким, а не густым.

Блюдо для приготовления еды

Рагу из итальянских грибов — отличное блюдо. На самом деле он вкуснее, если он остынет и осторожно подогревается. Так что он идеально подходит для приготовления большой кастрюли на выходных, пока вы готовите еду на неделю. Затем разогрейте его на слабом огне позже на неделе.

Можно ли заморозить рагу из итальянских грибов?

Блюдо очень хорошо замораживается. Просто переложите охлажденное тушеное мясо в емкости для заморозки, и оно будет храниться в морозильной камере до трех месяцев.При замораживании этого рагу действительно нет потери вкуса.

Razab 24-х элементные стеклянные контейнеры для хранения пищевых продуктов с герметичными крышками — можно мыть в микроволновой печи / духовке / морозильной камере и мыть в посудомоечной машине — выпускной клапан пара Не ​​содержит бисфенола А / ПВХ — маленькие и большие многоразовые круглые, квадратные и прямоугольные контейнеры Сумки для заморозки Ziploc, галлон, 28 штук

Как подать рагу из грибов утики

Тушеные грибы можно подавать практически как угодно. Некоторые люди кладут его на макароны или поленту.Иногда я просто подаю его в миске, как тушеное мясо само по себе.

Но традиционный способ подать тушеные грибы Ютика — это кусочки хрустящего итальянского хлеба. Выложите пару ломтиков хлеба на тарелку и разлейте тушеное мясо сверху.

Добавьте немного базилика и, может быть, пармезана, и этот вкусный ужин готов. Ножом и вилкой нарежьте хлеб и съешьте тушеное мясо, пропитав весь соус хлебом.

На приготовление этого рецепта уходит немного времени, но в основном это время без рук, пока тушится тушеное мясо.Это тушеное мясо — отличный пример простого деревенского рецепта, который был разработан, чтобы недорого накормить большую семью.

Так что, даже если вы никогда не были в Ютике, штат Нью-Йорк, и никогда не планируете приехать сюда, попробуйте этот рецепт! Это вкусное и сытное тушеное мясо, из которого готовится отличная комфортная еда.

Найти другие блюда из центра Нью-Йорка

Тушеные грибы из утики

Доходность: 8

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Это итальянское тушеное мясо с грибами — традиционное для Утики, штат Нью-Йорк, тушеное мясо в деревенском стиле.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт нарезанной кубиками свинины из корейки
• 1 фунт итальянской колбасы, нарезанной (острой или сладкой)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 2 нарезанных ребра сельдерея
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
• 2 чайные ложки орегано
• 1 лавровый лист
• Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки (по желанию)
• 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
• 1/2 чайной ложки перца (или по вкусу)
• 2 банки томатного соуса по 12 унций
• 2 больших зеленых перца, нарезанных
• 2 фунта нарезанных грибов (портобелло, белые грибы, шиитаке, устрицы)

Инструкции

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне.Добавьте 1 ч. Оливкового масла.
2. Обжарить нарезанную кубиками свинину и нарезанную колбасу в масле. Перемешайте, пока не перестанет быть розовым. Удалите обжаренное мясо и отставьте на несколько минут.
3. В эту же кастрюлю добавить чеснок, лук и сельдерей. Обжарить 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
4. Добавьте воды в кастрюлю с бульоном и перемешайте, чтобы удалить глазурь. Убедитесь, что на дно кастрюли не застряли кусочки мяса или овощей.
5. Верните мясо в сковороду вместе с базиликом, орегано, лавровым листом, хлопьями красного перца, солью и перцем.Добавьте в кастрюлю две банки томатного соуса и хорошо перемешайте. Довести до кипения.
6. После того, как кастрюля закипит, добавьте зеленый перец и хорошо перемешайте.
7. Довести до кипения. Как только рагу снова закипит, добавьте грибы и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 1-2 часа. Проверяйте кастрюлю каждые полчаса, перемешивайте и убедитесь, что тушеное мясо не прилипает ко дну. Если он слишком густой, добавьте еще 1/2 стакана воды. Тушеное мясо должно иметь суповую консистенцию.
8. Подавать с нарезанным итальянским хлебом или пастой. При желании добавьте больше базилика и сыра пармезан.

Банкноты

Вкус этого рагу улучшается после отдыха. Так что это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее или заморозить для последующего использования.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорий: 439 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 91 мг Натрий: 1171 мг Углеводы: 18 г Волокно: 5 г Сахар: 9 г Белки: 33 г

Пищевая ценность является приблизительной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Лучший способ приготовить грибы Рецепт

Вы знаете, как проще всего приготовить грибы? Есть метод, которым я пользуюсь годами. Это называется «сухое тушение». Я использую эту технику с нашими сказочными грибами Марсала.

Идеально приготовленные грибы без жира

Вы готовите нарезанные или нарезанные грибы на горячей сковороде без добавления жира, жидкости или соуса.Когда грибы нагреваются на сковороде, они выделяют сок и готовятся в собственной жидкости, концентрируя аромат грибов.

Ближе к концу приготовления (примерно через 5-10 минут), когда грибы высвободят большую часть своей влаги, при желании можно добавить немного масла для придания вкуса. Но для приготовления самих грибов кроме тепла не требуется ничего, кроме тепла.

Даже если вы добавите сливочное масло в конце, вам понадобится меньше, чем если бы вы начали готовить грибы на масле в самом начале.

ВИДЕО! Как сушить обжаренные грибы

Вот краткое видео процесса:

Как сушить обжаренные грибы

Лучшие грибы для этого метода

В этой технике можно приготовить множество сортов грибов, от белых шампиньонов до лесных грибов. Лучше всего подходят мясистые грибы с высоким содержанием влаги — кремни, пуговица, портобелло, лисички, белые грибы и вешенки.

Работайте с самыми свежими грибами.Немного подсохшие грибы не будут иметь достаточно влаги для этого метода.

Лучшая сковорода для этого метода

Я считаю, что противня с относительно без прилипания, такая как чугун или твердый анодированный алюминий, работает хорошо. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, вам нужно будет чаще помешивать, чтобы грибы не прилипали к сковороде вначале.

Элиза Бауэр

Способы использования сушеных грибов

Это отличный способ приготовить грибы для использования в рецепте, в котором уже достаточно жира, но требуются приготовленные грибы, например, для тушения или запекания.Попробуйте их в этих рецептах:

Рагу из веганских грибов — Приготовление тимьяна для здоровья

Веганское тушеное мясо с грибами — это тушеная говядина без мяса, приготовленная из сытных грибов и картофеля в пикантном бульоне, обязательно понравится холодным зимним днем!

Разве странно жаждать тушеного мяса без говядины? Если это так, то, наверное, я чудак, потому что именно это послужило источником вдохновения для этого рецепта.

Я то и дело видел повсюду большие котелки с уютным тушеным мясом и думал про себя, что лучше с грибами, а не с говядиной.Если, конечно, вы не любите грибы, а это просто позор. По сути, это мясо растительного мира. Когда они сочетаются с зимними овощами в пикантном томатном бульоне, из них получается очень вкусное тушеное мясо без мяса.

Ингредиенты для веганского рагу из грибов

• Лук, сельдерей, чеснок и морковь — как и любое хорошее тушеное мясо, в основе этого рецепта лежит микропу из лука, сельдерея и моркови. Плюс измельченный чеснок, ведь какая жизнь без чеснока.
• Картофель — картофель, нарезанный кубиками, придает питательность благодаря целому количеству пищевых волокон. Мне нравится использовать золотой картофель юкон, но красный или красный картофель подойдут точно так же.
• Грибы — Я предпочитаю грибы кремини, потому что они имеют мясистую текстуру, как портобелла, но лучше держат форму, когда их нарезают на небольшие кусочки. Тем не менее, не стесняйтесь экспериментировать с любым разнообразием, которое вам нравится.
• Tomato Paste — томатная паста наполняет бульон сильным ароматом умами.
• Vegan Worcestershire — Вустершир — мой любимый способ добавить пикантной глубины без мяса. Annie’s Naturals и The Wizard — отличные веганские блюда.
• Красное вино — Я лично считаю, что полнотелое, сухое красное вино, такое как каберне, необходимо здесь, но я знаю, что это не для всех, эээ… вино. Если вы не любитель красного вина, попробуйте заменить его 1/8 стакана хересного уксуса или вина марсала. Любой из них добавит похожий аромат, но вам не обязательно использовать его в течение нескольких дней после открытия.
• Лавровый лист и сушеный тимьян или орегано — сушеные травы придают бульону землистость. Я предпочитаю тимьян в этом рецепте, но вместо него подойдет орегано.
• Овощной бульон — Использование ароматного бульона является ключом к приготовлению восхитительного супа. Мой фаворит — Лучше, чем бульон.
• Мука — мы будем использовать муку, чтобы загустить бульон, что сделает его вкусным и тушеным. Универсальная мука хорошо подходит, так как она имеет приятную гладкую текстуру и нейтральный вкус.Вы также можете использовать цельнозерновую пшеницу, если она у вас под рукой. Для моих друзей без глютена вы можете использовать равное количество овсяной или нутовой муки.

Как приготовить веганское рагу из грибов

Несмотря на то, что есть много овощей, которые нужно нарезать, все готовится в одной кастрюле, так что уборка — это легкий ветерок!

1. Обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей в сливочном или оливковом масле.
2. Добавьте грибы и готовьте, пока не вытечет жидкость.
3. Добавьте томатную пасту, вустерширские травы и красное вино.Варить на медленном огне около 5 минут.
4. Добавьте бульон и картофель, затем варите при слабом кипении, пока картофель не станет чуть мягким.
5. Взбейте муку с 1/2 стакана бульона до образования кашицы. Добавьте в кастрюлю и продолжайте варить до загустения.

Если вы хотите тушеную говядину без мяса, то эта тушеная говядина вас наверняка удовлетворит. Надеюсь, вам будет хорошо и уютно в холодный день!

Ищете еще согревающее тушеное мясо? Посмотрите это!

Веганское рагу из грибов

Сделанный из сытных грибов и картофеля, приготовленных в пикантном бульоне, этот постный вариант тушеной говядины обязательно понравится холодным зимним днем!

Порций: 4

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима или веганского масла (мне нравится Миёко)
• 1 мелко нарезанная желтая луковица
• 3 мелко нарезанных ребра сельдерея
• 2 крупные очищенные и мелко нарезанные моркови
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 16 унций кремовых грибов, разрезанных на четвертинку
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна или орегано
• 2 столовые ложки веганского вустершира
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/4 стакана сухого красного вина, например каберне
• 3 картофеля с золотом юкон
• 3½ стакана овощного бульона
• ¼ стакана муки
• свежая порция для сервировки, по желанию
• соль и перец по вкусу

• В большой кастрюле разогреть оливковое или веганское масло на среднем огне. Добавить лук, сельдерей и морковь, посолить и варить 5 минут.

• Добавьте в кастрюлю грибы и чеснок. Продолжайте готовить еще около 5 минут или пока грибы не начнут выделять жидкость.

• Добавьте тимьян или орегано, веганский вустершир, томатную пасту и красное вино. Перемешайте и готовьте около 5 минут. Влейте 3 стакана овощного бульона (оставьте 1/2 стакана на потом), затем добавьте картофель и лавровый лист. Довести до слабого кипения и варить 10 минут.

• Взбейте муку с 1/2 стакана зарезервированного бульона до однородной массы. Вылейте смесь в кастрюлю и перемешайте. Продолжайте варить при слабом кипении примерно 10 минут, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу, украсьте петрушкой (по желанию), подавайте теплым и наслаждайтесь!

калорий: 252 ккал, углеводы: 39 г, белки: 8 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 1014 мг, калий: 1330 мг, клетчатка: 6 г, сахар: 8 г, витамин A: 5669 МЕ, витамин C: 22 мг, кальций: 91 мг, железо: 6 мг

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать, как все вышло, оставив комментарий ниже или поделившись фотографией в Instagram с хэштегом #makingthymeforhealth. Мне нравится слышать ваши отзывы!

Оставайтесь на связи

Получайте новые рецепты на свой почтовый ящик!

Тушеная говядина с грибами

Вкусное, простое тушеное мясо, состоящее только из говядины и грибов. Подавайте его с лапшой, и ваша жизнь будет полной!

---

Вы слышали про гриб, который вошел в бар? Да. Бармен смотрит на него и говорит: « Мы здесь не обслуживаем .”

И гриб смотрит на бармена и говорит: « Почему бы и нет? Я веселый парень, ! »

Мужик, мне когда-нибудь нравилась эта шутка.

И чувак, я когда-нибудь любил это тушеное мясо, которое переполнено еще одной вещью, которую я люблю: грибами , детка. Грибы.

Начните с тушеного мяса, обычно филе, которое обычно продается уже нарезанным кубиками с надписью «Тушеное мясо».

Я люблю, когда жизнь имеет смысл.

Вам также понадобится много-много грибов. Мне нравятся эти милые коричневые числа, которые иногда называют кремни … но иногда их называют маленькими портабелями.

Знаете ли вы, что кремини и бэби портобелло — это одно и то же?

Обожаю, когда все становится на свои места.

Еще я люблю грибы.

Как в любви.Иногда я мечтаю о них.

О, и вы хотите узнать кое-что еще? Ополаскиваю грибы. Да. Это правда. Я полощу курицу, полощу свинину, и хоть убей, я никогда не смогу протереть гриб влажной тряпкой и почувствовать, что они достаточно чистые, чтобы их можно было есть.

Я пионерка. А грибы на дуршлаге ополаскиваю.

И мне все равно, кто это знает!

Лук-шалот.У меня они редко бывают, но когда есть, я их люблю.

Вместо этого можно использовать лук. Но попробуйте как-нибудь лук-шалот! Вкус такой глубокий. Так чудесно.

Просто снимите внешний слой бумаги / кожи с лука-шалота. Большинство из них светло-фиолетового оттенка (слева), но некоторые белые, как лук (справа).

Тогда нарежьте их довольно мелко.

Я тоже хотел чеснока.И когда я хочу чеснок, я ем чеснок.

Я получаю чеснок или что-то сломалось.

И это лишь одна из 3675 причин, по которым я рад, что Пэм вошла в мою жизнь. Очистите гвоздику, затем нарежьте гвоздику…

Затем * ударить * — разбить каждый кусочек стороной ножа.

Он движется так быстро, и … прежде чем вы … осознаете это … вас окружает идеально измельченный чеснок.

Мясо бросаем в миску…

И посыпать мукой.

Немного перемешайте мясо, чтобы оно покрылось красивым легким слоем муки.

Добавьте немного масла в тяжелую голландскую духовку или кастрюлю на сильном огне.Высокий, потому что мы хотим поджарить тушеное мясо и получить немного цвета снаружи.

Также влейте немного оливкового масла.

Когда станет очень жарко, бросьте мясо. Сделайте пару порций, чтобы мясо не забивалось. Вы хотите, чтобы он был одним слоем.

Дайте ему постоять, не перемешивая с одной стороны, в течение нескольких секунд, затем переверните мясо на другую сторону, чтобы оно стало красивым и коричневым.

Уберите мясо на тарелку, пока готовите вторую порцию. Когда все будет готово, достаньте его из кастрюли.

Посмотрите на дно этой кастрюли! Великолепный. Теперь добавьте лук-шалот (или лук) и чеснок.

Но вы можете не забыть сначала выключить огонь, иначе все начнет чернеть очень быстро.

Ой.

Теперь брось грибы.

И перемешайте их пару минут, чтобы они покрылись вкусной начинкой, и начните процесс приготовления.

Теперь влейте от 1/3 до 1/2 стакана красного вина.

Все делает хорошо.

Возьмите банку консоме из говядины, который можно найти рядом с говяжьим бульоном в суповом проходе.Я использую консоме из говядины в своем рецепте говяжьей грудинки, поэтому у меня всегда есть банка под рукой. Но вы, конечно, можете заменить бульон, если хотите.

Вообще консоме немного богаче бульона. Кроме того, он немного более гелеобразный, чем бульон … и совершенно прозрачный. Я полный урод. Я люблю этот продукт и использую его во многих блюдах из говядины.

Налейте примерно половину банки (оставьте другую половину в чистую емкость в холодильнике) и добавьте равное количество воды.

Серьезно, я мог бы просто проглотить это прямо сейчас и быть счастливым, как моллюск.

Довести до кипения, посолить…

И много свежемолотого черного перца.

Когда грибы красивые и игристые…

Слейте все мясо (и сок тоже!)

Перемешайте.

Добавьте пару веточек тимьяна… или розмарина… или и того, и другого!

Затем включите огонь, закройте кастрюлю и уходите, детка! Так лучше всего. Готовьте не менее 30 минут.

Примерно через 30 минут смешайте 2 столовые ложки муки с удвоенным количеством воды и вылейте ее в кастрюлю, чтобы смесь немного загустела.Дайте ему повариться еще десять минут, чтобы он загустел.

И вот совет: дайте тушеному блюду немного постоять перед подачей на стол. Мясо становится все нежнее и нежнее. Ням!

Чтобы служить, я сломал несколько лапш фетучини пополам и заставил их работать! Хороши яичная лапша и большой пучок картофельного пюре.

И ложите волшебство — соус и все остальное — поверх лапши.

О боже. Проверить это.

Вкусно!

Я люблю тебя, Тушеная говядина с грибами. Я люблю тебя такой, какая ты есть, и я так рад, что ты не возишься с морковью, картошкой и прочей ерундой, и что я могу просто наслаждаться тобой в твоей скромной славе.

Немного свежей петрушки никому не повредит — посыпьте ею!

Наслаждайтесь этим теплым, сытным, подходящим для зимы рагу… это просто божественно.

Много любви,
Женщина-пионерка

Вот версия для печати:

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Рагу из лесных грибов | Что-то новенькое на ужин

Праздник грибов

Этот праздник грибов — это роскошный способ приготовления грибов, богатый умами. Вы начинаете с щедрой порции панчетты, добавляете чеснок, лук, сельдерей и морковь, различные коммерческие и лесные грибы, полбутылки красного вина, и, боже мой, вы действительно на пути к чему-то великому. Подавайте его с полентой, перемешанной с четырьмя разными сырами, и это будет как нельзя лучше.

Дикие и домашние грибы

В зависимости от вашего бюджета используйте комбинацию дикорастущих и домашних грибов.Я использовал лисички, белые грибы, шитаке, кримини, портабеллу, белые грибы, сморчки и шампиньоны, когда экономил. Используйте комбинацию из трех или четырех разновидностей. Я добавляю сушеные белые грибы или другие сушеные лесные грибы для придания вкуса и глубины, за небольшую часть стоимости свежих лесных грибов.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Дин и Делука

Этот рецепт взят из книги Дина и Делуки «Книга еды и вина» 2002 года.Dean & Deluca была пионером в сфере продуктовых продуктов для гурманов, открыв свой первый магазин еще в 1977 году. Сегодня у нас много отличных поставщиков продуктов питания, но мы должны отдать должное Dean & Deluca за то, что они познакомили американских домашних поваров с ингредиентами, которые мы сегодня считаем само собой разумеющимися. . Dean & Deluca была первой, кто продавал бальзамический уксус, вяленые на солнце помидоры, сушеные грибы и радиккио домашним поварам в США. В мои молодые годы Dean & Deluca всегда была обязательной остановкой, когда мне посчастливилось побывать или поехать по делам. в Нью-Йорк.

Подавать с:

Я люблю подавать поверх четырех сырной поленты с горсткой рукколы.

Рагу из лесных грибов

Подготовка 30 минут

Готовка 60 минут

Всего 1 час, 30 минут

Автор Что-то новенькое На ужин

Выход 4 порции

Фестиваль грибов, богатый умами, это тушеное мясо с грибами землистое, нежное и очень вкусное. Подавайте сверху поленту с четырьмя сырами, и у вас будет аппетитная еда.

Ингредиенты

• 1 унция сушеных белых грибов
• 1/2 фунта панчетты нарезать ломтиками 1/2 дюйма, а затем нарезать кубиками
• 4 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 т сушеного тимьяна
• 1,5 фунта смеси дикорастущих и домашних грибы, нарезанные кусочками 3/4 дюйма
• 1 стебель сельдерея, очищенный и нарезанный на кусочки 1/4 дюйма
• 2 очищенные и нарезанные кусочками моркови 1/4 дюйма
• 1 стакан куриного бульона
• 2 стакана сухого красного вино
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу
• 2 тонны сливочного масла
• 2 тонны муки
• 4 горсти рукколы
• 1/4 стакана тертого пармезана

Инструкции

1. Поместите сушеные грибы в небольшую миску и залейте горячей водой. Дать настояться 15-30 минут до мягкости. Процедите грибы и жидкость через кофейный фильтр и удерживайте жидкость. Грибы крупно нарезать и отложить.
2. Перемешайте зубчики чеснока в кухонном комбайне. Добавить лук и пульсировать до крупной нарезки. Не переваривайте, иначе получится луковый сок.
3. В голландской духовке или кастрюле с толстым дном готовьте панчетту на среднем огне, пока она не станет хрустящей. Вынуть из кастрюли и слить на бумажное полотенце.
4. Слить остатки масла, удерживая около 1.5 столовых ложек. Добавьте чеснок, лук и обжарьте, пока он не станет мягким и не начнет карамелизироваться, около 20 минут. Добавьте тимьян и восстановленные сушеные грибы. Обжарить еще две минуты. Добавьте грибы и накройте крышкой. Варить еще 5 минут.
5. Добавьте сельдерей и морковь, куриный бульон, вино, соль и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут.