Пора квасить капусту: правила приготовления и рецепты

Квашеная капуста с древних времён стала традиционным блюдом русской кухни. Но изобрели её не на Руси. Такой способ приготовления капусты первыми придумали в Китае два тысячелетия назад. Эта технология позволяла дольше сохранить полезный овощ. Капусту заливали водой с добавлением соли, после чего начинался процесс брожения. Сегодня мы уже знаем, что в ходе брожения вырабатывался природный консервант — молочная кислота, благодаря которой у капусты и появлялся характерный кислый вкус. Квашеная капуста в старые времена благодаря высокому содержанию витамина C спасала людей от цинги. Её запасы всегда брали с собой путешественники и мореплаватели.

Чем полезна квашеная капуста

Технология квашения позволяет сохранить ценные вещества, в изобилии содержащиеся в этом овоще, и при этом улучшить пищевые качества продукта. При квашении капуста насыщается полезными для нашего организма бактериями, концентрация их в ней не меньше, чем в йогурте или кефире.

Молочная кислота не даёт развиваться патогенным бактериям в кишечнике, она приносит большую пользу людям, у которых заторможен метаболизм. Квашеная капуста содержит много клетчатки, которая способствует выведению из организма токсинов и других вредных веществ, а также повышает усвояемость микроэлементов.

Потребляя квашеную капусту, можно добиться снижения уровня холестерина и сахара в крови. А уменьшение холестерина — это эффективная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. Употребление квашеной капусты улучшает работу иммунной системы и позволяет легче переносить сезон простуд. А еще этот продукт содержит большое количество витамина А, марганца, калия, органических кислот, кальция. Квашеная капуста, включенная в рацион, связывает свободные радикалы, губительно действующие на клетки нашего организма. Благотворно влияет квашеная капуста и на состояние кожи и органов зрения.

Кому нужно ограничить употребление квашеной капусты

Если человек страдает гастритом, язвой желудка или другими болезнями, которые сопровождаются повышением кислотности пищеварительного сока, квашеную капусту употреблять нужно с осторожностью.

Дело в том, что из-за высокого содержания в ней бактерий и клетчатки продукт вызывает повышенное газообразование, а также может раздражать слизистую ЖКТ. Но и в этом случае квашеную капусту есть можно, только не стоит превышать ежедневную допустимую норму в 150 г.

Маленьким детям, не достигшим трёхлетнего возраста, квашеную капусту лучше не включать в рацион. Люди, страдающие заболеваниями поджелудочной железы, кишечника или желудка, нередко плохо переносят квашеную капусту. Им можно посоветовать употреблять её днём. Если этот продукт есть после 17:00, да ещё и с сахарком, то не стоит удивляться появившимся отёкам и брожению в кишечнике.

Выбираем белокочанную капусту для засолки

Консервировать путем квашения можно разные виды капусты. Но классическая квашеная капуста — это всё-таки белокочанная. Для квашения выбирают капусту среднего или позднего сорта. Кочаны должны быть плотными, с крепкими упругими листьями, без повреждений.

Лучше всего квасить капусту сразу после сбора урожая, независимо от того, собрали вы её на своём участке или приобрели на базаре у дачников. Разрез кочанов должен быть белым. Желательно, чтобы лист был тонким, а кочерыжка небольшого размера составляла примерно треть от высоты кочана.

Из популярных сортов белокочанной капусты для консервирования таким способом наиболее подходящими считаются Слава, Триумф, Гарант, Московская поздняя, Подарок, Зимняя грибовская, Белоснежка и другие. Лучше, если средний или поздний сорта капусты чуть-чуть прихватит первым морозцем, тогда они будут наиболее сахаристыми. Вкуснее всего капуста получается, когда её квасят свежесобранной, не больше чем через сутки или двое после уборки с участка. Именно в эти сроки в ней особенно велико содержание молочнокислых бактерий, количество которых по мере хранения начинает сокращаться.

Квасим капусту в стеклянных банках

Чаще всего хозяйки квасят этот полезный овощ в стеклянных банках разной ёмкости. Мы приведём рецепт засолки капусты на две двухлитровые банки. Алгоритм квашения следующий:

• подготовьте банки для засолки — сначала вымойте их и сполосните проточной водой, а затем обдайте кипятком изнутри;

• займитесь капустой — отберите кочаны, общая масса которых составляет около 3 кг, снимите с них верхние повреждённые листья;

• снимите ещё два хороших листа, возьмите два ломтика ржаного хлеба, заверните каждый из них в капустный лист и уложите импровизированные «голубцы» на дно банок;

• разрежьте кочаны пополам, удалите кочерыжки, половинки кочанов нашинкуйте ножом или специальным приспособлением;

• возьмите 300 г моркови, хорошенько вымойте корнеплоды, почистьте их, а затем измельчите на крупной тёрке. Можно использовать и тёрку для корейской моркови. Добавьте морковь в нашинкованную капусту. Взвесьте нашинкованные овощи, чтобы уточнить массу;

• возьмите обыкновенную поваренную соль без добавок и посыпьте капусту солью. На каждый килограмм нашинкованной смеси нужно взять 25 г соли. Капусту хорошенько помните и перетрите руками, чтобы она пустила сок;

• набейте банки капустой по горлышко, хорошо уплотняя её рукой или толкушкой для приготовления пюре;

• прикройте банки крышками, не закрывая их плотно, и установите в миски, которые будут играть роль поддона. Это нужно для того, чтобы в них собирался сок, который будет выделяться из банок. Затем вы сможете вернуть его в банки.

Нож для шинковки MALLONY 29х8,8х1,2 см нержавеющая сталь, пластик

Для квашения лучше, если капуста будет стоять в тёмном помещении с комнатной температурой воздуха. Периодически банки нужно глубоко протыкать палочкой, чтобы газ, образующийся в результате брожения, выходил наружу. Если этого не делать, капуста будет иметь неприятный запах. Процесс брожения занимает примерно двое-трое суток, это зависит от температурного режима. Первое время капуста будет активно выделять сок, который соберется в миски-поддоны. Этот сок нужно будет долить в банки. А если его не хватит, то можно заполнить банку до горлышка водой. После окончания брожения капусту нужно убрать в прохладное место — это может быть погреб или холодильник.

Классический способ квашения капусты

Традиционный способ засолки капусты — это квашение её в бочке. В городской квартире, конечно, такой способ применить проблематично, если только не задействовать для хранения бочки балкон. А вот в загородном особняке, где есть подвал или большой погреб, квашение капусты в бочке может стать основным способом засолки этого овоща. Чтобы капуста удалась, её рекомендуется заквашивать на растущей Луне.

Считается, что в этом случае капуста будет хрустящей и очень вкусной. Обязательно, даже при засолке капусты целыми кочанами, нужно удалить кочерыжки у кочанов. Если этого не сделать, у капусты появится ощутимая горчинка.

Чтобы засолить стандартную бочку квашеной капусты, необходимо приготовить кочаны общим весом 50 кг, 1,5 кг каменной соли обычного помола, а также горсть тмина. Кочаны очищают от зелёных листьев, удаляют повреждённые, обрезают кочерыжку. Капусту шинкуют любым способом — или «лапшой», или достаточно крупными кусками. Удалённые зелёные листья, если они целые и здоровые, советуем не выбрасывать — отложите их пока в сторону.

Овощерезка MALLONY для капусты 46х17 см 2 лезвия пластик, нержавеющая сталь

Дубовая бочка должна быть тщательно вымыта и ошпарена кипятком. На самое её дно рекомендуем уложить слой хорошо вымытых зелёных верхних листьев капусты. Нашинкованную капусту засыпают солью и тмином, предварительно выложив в крупную ёмкость, например в деревянное корыто, или просто на чистый стол.

Необязательно сразу, в один подход шинковать все 50 кг, можно приготовить несколько порций капусты, растирая их руками с солью и тмином и после выделения сока утрамбовывать в бочке. Это нужно проделать со всеми приготовленными кочанами. В массу мелко нашинкованной капусты можно добавить крупные куски. Бочку заполняют почти полностью, до верхнего края должно остаться примерно 8 см. Накрывается капуста сверху также слоем зелёных листьев. Затем капусту покрывают плотным тканевым лоскутом, придавливают деревянным кружком, на который ставится тяжёлый груз. Нужно следить, чтобы вся капуста была покрыта выделившимся соком. Если в помещении, в котором стоит бочка с капустой, тепло — примерно 20–25 градусов Цельсия, то квашение идёт примерно 12 дней. Этого времени хватает для начала и завершения процесса брожения. Важно контролировать температурный режим, от него во многом зависит качество будущего продукта.

Как только вы увидите, что на поверхности образовавшегося рассола появилась пена, капусту до самого дна нужно проткнуть в нескольких местах чистой деревянной палкой, и делают это ежедневно. Образующуюся на поверхности рассола пену лучше удалять чистой ложкой, как накипь, чтобы не позволить имеющимся в ней микроорганизмам испортить продукт. К концу брожения пены уже не появляется, а рассол становится чистым. В этот момент бочку нужно перенести на хранение в прохладное место — погреб либо подвал.

Перед тем как отправить капусту на хранение, нужно достать гнёт, деревянный кружок и ткань, хорошенько всё промыть, после чего вернуть на место. Хранить капусту нужно при температуре от 0 до + 2 градусов Цельсия.

Популярные добавки к квашеной капусте

Мы привели пример базового рецепта квашеной капусты, но, как только вы «набьёте руку», захочется поэкспериментировать, попробовать разные варианты добавок. Помимо тмина в капусту добавляют ягоды можжевельника и кориандр. Такие добавки придают продукту приятную терпкость. Чаще всего в квашеную капусту добавляют морковь, иногда это могут быть натёртые на терке репа или редис. Можно добавлять в капусту также имбирь, чеснок, перец и т. п. Часто в бочку закладывают и яблоки, а также виноград, кусочки тыквы, свёклу. Классика жанра — сочетание капусты с душистой антоновкой. Можно также добавлять и ягоды — клюкву либо бруснику.

Применение квашеной капусты

В кулинарии

Этот полезный и доступный продукт во все времена был на столе русского человека. Хорошую службу сослужила квашеная капуста во время Отечественной войны, поддерживая здоровье солдат. Находит она широкое применение и в наше время при приготовлении блюд русской кухни. Её используют для варки щей и борща, тушат, делают начинки для пирогов, кулебяк. Но горячая обработка квашеной капусты снижает её полезные свойства, разрушаются витамины и другие ценные для человеческого организма вещества.

В народной медицине

Капуста — отличное средство для улучшения работы органов пищеварительной системы. Целители рекомендуют её также для поддержки иммунитета, борьбы с авитаминозом и скорейшего выздоровления людей после тяжелых болезней. Современные диетологи включают квашеную капусту в рацион тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. Этот продукт ускоряет обмен веществ, тормозит переработку углеводов в жир, поскольку содержит в своём составе тартроновую кислоту. Важная особенность квашеной капусты заключается в том, что клетчатка, содержащаяся в ней в больших количествах, переваривается длительное время и не даёт ощущать чувство голода. При этом капуста — блюдо низкокалорийное, поэтому его можно употреблять в значительных количествах без вреда фигуре, если нет противопоказаний по здоровью.

Полезна квашеная капуста и даже её рассол диабетикам: она помогает снизить уровень сахара в крови. Кроме того, те, кто её употребляет, ощущают мягкое слабительное действие, помогающее при запорах и геморрое.

В косметологии

Квашеная капуста и рассол используются с давних времён и для улучшения внешнего вида кожи, её очищения и питания. Маски из этих продуктов тонизируют все типы кожи. Жирную кожу желательно протирать рассолом квашеной капусты перед умыванием. А если намочить в нём марлю и наложить на лицо на 20 минут, получится полноценная питательная и тонизирующая маска. Омолаживающее кожу средство также включает в себя капустный рассол. Его соединяют со взбитым белком куриного яйца и наносят на лицо и шею. Держать такую маску нужно 20 минут. Благодаря ей кожа станет упругой и гладкой.

Если пару чайных ложек рассола соединить с желтком яйца и чайной ложкой растительного масла, смесь, используемая как маска, придаст коже бархатистость, разгладит её, не позволяя образовываться морщинам.

Зимой кожу лица желательно подпитывать маской из мёда, смешанного с рассолом в следующих пропорциях: три столовых ложки рассола на ложку мёда. Маску выдерживают на коже 15 минут, затем смывают, а на лицо наносят жирный крем.

правильно квасить капусту | ЧАСТНЫЙ ДОМ. САД И ОГОРОД

Приветствую Вас, уважаемые читатели!

Сегодня расскажу Вам о том, как правильно квасить капусту, опираясь на свой многолетний опыт в этом тонком деле.

Для квашения лучше брать сорта капусты позднего и среднего сроков созревания, например, можно использовать сорта «Мидор F1», «Юбилейный F1», «Подарок», «Менза F1», «Тюркиз», «Судья 146», «Краснодарская1».

В моем арсенале много рецептов квашения капусты, каждый из которых отличается своим оригинальным вкусовым оттенком.

Сначала нужно удалить зеленые и поврежденные листья, потом вырезать кочерыгу и нашинковать. Можно конечно шинковать капусту с помощью специальных средств современной бытовой техники, но я всегда соблюдаю дедовские традиции и делаю это вручную с помощью обычной тяпки и деревянного корытца.

Далее очищаю морковку, и шинкую ее вручную, можно с помощью овощерезки. Можно также натереть ее на крупной терке.

Очень важно при квашении капусты правильно соблюдать пропорции:

Рецепт 1: «С морковкой»

На 10 килограмм шинкованной капусты я добавляю 350 грамм измельченной моркови и 180 – 200 грамм крупной поваренной соли. Никогда не используйте для любых заготовок мелкую йодированную соль.

Рецепт 2: «С яблочками»

На 10 килограмм шинкованной капусты добавляю 1 килограмм яблок, нарезанных половинками, сердцевины с семечками предварительно удаляю, и 180 – 200 грамм соли.

Рецепт 3: «Северный»

На 10 килограмм нашинкованной капусты беру 350 грамм клюквы и 180 – 200 грамм соли.

Рецепт 4: «Оригинальный вкус»

На 9 килограмм шинкованной капусты беру 500 грамм яблок, нарезанных половинками и с удаленной сердцевиной, 1 килограмм измельченной моркови, 10 грамм тмина и 160 – 180 грамм соли крупного помола.

Рецепт 5: «Ароматный»

К 10 килограммам шинкованной капусты нужно добавить 350 грамм моркови, 180 – 200 грамм поваренной соли и 5 грамм лаврового листа.

Чтобы правильно квасить капусту, необходимо защитить ее от соприкосновения с воздухом, так как при поступлении воздуха происходит уменьшение количества аскорбиновой кислоты при квашении. А наличие аскорбиновой кислоты – важнейший момент для получения качественной и вкусной квашеной капусты.

Посмотрите видео о том. как квасить капусту в дубовой бочке (Сайт distilliruem.ru)

Капусту с рассмотренными выше добавками нужно перемешать и уложить в кадки, бочки, кастрюли, ведра. После этого надо закрыть ее сверху целыми промытыми капустными листьями, потом накрыть все это белой прокипяченной тканью, а потом подгнётным (лучше деревянным) кругом. Сверху надо положить гнёт (груз), составляющий по весу примерно 10 – 15 % веса от заложенной в емкость, капусты. В качестве гнета можно использовать любой груз (камень, ведро или кастрюлю с водой). Затем все это нужно накрыть полиэтиленовой пленкой.

В помещении, где квасится капуста, первые 4 – 6 дней, нужно поддерживать температуру 17 – 20 градусов. Тогда капуста получится высокого качества, будет содержать больше сахара и малое количество летучих кислот, в ней лучше сохранится витамин С.

Когда закончится период активного брожения, лучше поместить капусту в холод  — 0 – (-2) градуса. При этой температуре задерживается развитие плесени, которая образуется только при доступе кислорода. Плесень разлагает молочную кислоту и как следствие, происходит ухудшение качества нашей квашеной капусты.

Квасить капусту можно и в мешках из полиэтилена, которые укладываются в кастрюли и бочки. При таком методе можно использовать только мешки из пищевой пленки.

Вот, наконец, Вы научились правильно квасить капусту и изготовили первый «квашеный» бочонок, но у Вас нет возможности создать условия для длительного хранения. В этом случае поможет метод консервирования:

Квашеную капусту нужно тщательно просмотреть, рассол слить в отдельную посуду и добавить  к нему 2% раствор соли. Затем нужно уложить капусту  в банки до «плечиков» и закрыть их крышками. Если Вы используете литровые баночки, то их нужно прогреть 20 минут, трех литровые – 25 – 30 минут. Потом банки нужно закатать. Такая капуста будет храниться при комнатной температуре долгое время.

А теперь рецепт классической квашеной капусты в банках от Юлии Минаевой (Канал «Во саду ли в огороде»).

Желаю Вам всего доброго!

Съедобные семейные реликвии и голубцы из дикой зелени — The Wondersmith

Этот блог представляет собой исследование ежедневной магии, включая дикорастущие растения, творческие рецепты, значимые церемонии и записи о нашем общем человечестве.

Я давно увлекаюсь семейными реликвиями. Слушая, как моя бабушка рассказывает мне истории, которые сопровождали сокровища в ее доме, наполняло меня чувством связи, романтическим взглядом на то, откуда я родом. И хотя я с почтением отношусь к этим древним предметам, сейчас я меньше сосредоточен на материальных артефактах. Я начинаю задаваться вопросом, какое любимое блюдо было у моей пра-пра-прабабушки, или рецепт курицы с лимоном от моей бабушки был передан или изобретен ею. Фиалки, которые цветут в моем саду каждый год, были пересажены от моей матери, которая получила их в подарок в историческом поместье моего печально известного предка Хелены Моджески. Мне нравится верить, что они сопровождали Моджеску через океаны в Новый Свет, маленькое зрелище Польши в ее новом доме в округе Ориндж, штат Калифорния. Желтая роза в саду моей матери — тоже реликвия, как и несколько выцветших карточек с рецептами, которые у нас есть, написанные почерком наших праматерей. Я думаю о своих предках, когда готовлю или пеку, особенно когда знакомые запахи укропа или тмина всплывают из сковороды. Возможно, они тоже приготовили такое же блюдо для кого-то, кого любили.

Хотя я чувствую себя как дома в дебрях тихоокеанского северо-запада, я знаю, что мои корни тянулись и тянулись с течением времени и с течением времени. Многие из этих нитей связаны с Восточной Европой, особенно с Польшей, а вместе с ней и с кухней, основанной на традициях собирательства. Переживая гнетущие времена или ужасающую нужду, жители этой страны ушли в леса и поля, наполняя свои кладовые маринованными грибами или сушеной рыбой. Моя мама рассказывает, как моя бабушка охотилась за нужным сортом молочных грибов для засолки. Возможно, эта жажда связи с моим ландшафтом закодирована и в самом моем существе. Собирательство было образом жизни и источником стойкости для моих предков. История Польши полна внешних сил, захвативших страну. Как могла культура оставаться стабильной на протяжении столь долгой истории войн и угнетения? Держась за свои традиции, приспосабливая новые продукты к своему вкусу и ресурсам и обращаясь к лесу, чтобы наполнить свой рацион. Как говорит Зузу Зак в своей книге Polska: New Polish Cooking : 

“ Ближний Восток можно попробовать в знаменитых голамбках – капустных листьях, фаршированных рисом и мясом, а также в освежающем салате из огурцов и йогурта, который мы едим летом. Хлеб с маслом, простокваша, соленые огурцы, редис, тмин, паприка и укроп популярны в нашей культуре, но выяснить, откуда взялись эти кулинарные влияния, немного похоже на поиск иголки в стоге сена. Я подозреваю, что многие популярные польские блюда возникли в домах армянских и еврейских иммигрантов и были адаптированы с использованием польских ингредиентов и методов приготовления. Кулинария, как и все устные традиции, передавалась от одного члена семьи или друга к другому, как повседневный акт любви и как средство сохранения этих кулинарных реликвий в памяти каждого поколения. Так что до распространения грамотности в Польше эти рецепты существовали только в народной памяти ».

Мне нравится, что есть рецепты, которые я знаю только на ощупь, те, которые никогда не записывались, но моя мама научила меня так, как ее научила ее. Мне нравится, что я могу адаптировать традиционный рецепт к моему собственному ландшафту так же, как мои предки адаптировали иностранные продукты к тем, которые теперь четко признаны польскими. Мне нравится, что культуру и аромат истории можно испытать из первых рук, а не только жить на страницах книги.

Этот рецепт для моих праматерей адаптирован к моей жизни здесь, на северо-западе Тихого океана. Я начинил свой ранневесенней крапивой и диким луком, а также немного сушеной смородины с прошлой осени для аромата. Эта сытная зелень оживляет мясную начинку, а также придает блюду много питательных веществ. Думаю, они бы гордились моей находчивостью.

У вас есть любимый семейный рецепт, который можно было бы адаптировать с использованием добытых или местных продуктов? Возможно, вы могли бы попробовать заменить миндальную муку в рецепте торта вашей семьи мукой из желудя или использовать варенье из лепестков роз в своих пончиках вместо черничного желе. Для меня эта практика объединения моего ландшафта с моим наследием объединяет их таким образом, что это приносит глубокое удовлетворение. Возможно, вы бы чувствовали то же самое. В любом случае, эти фиолетовые голубцы стоит попробовать независимо от вашего происхождения. Эти замечательные рулетики очень вкусные и наполнены сочной, ароматной начинкой. Они являются прекрасным источником связи и энергии в канун поздней зимы.

Фиолетовый рулет из дикой зелени Рецепт: 

Получается 12 рулетов (я использовал две формы, так как моя форма вмещает только восемь, как показано на рисунке). 

Соус:

2 ст. растительное масло

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

1 ст. томатная паста

1 ч. л. Сахар

1 ч.л. Соль 

½ ч. л. Порошок чили

1 свежий лавровый лист 

Банка 14,5 унций нарезанных помидоров.

1 ½ гр. вода

Соль и перец по вкусу

Начинка:

1 большая красная капуста

½ фунта говяжьего фарша

¼ фунта свиного фарша

¾ c. белый длиннозерный рис

½ гр. сушеная дикая смородина

Щепотка корицы

3 c. листья крапивы

2 ст. нарезанный черемша или дикий лук

2 ч. л. Соль

1 ч. л. Копченая паприка, по желанию

Схема проезда: 

1. Поставьте большую кастрюлю с кипящей водой на плиту на сильный огонь. Тем временем разогрейте растительное масло в огнеупорной кастрюле или форме для запекания. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте сахар, соль, томатную пасту, порошок чили и лавровый лист и хорошо перемешайте, затем добавьте банку с помидорами и воду. Приправьте солью и перцем и дайте соусу кипеть на медленном огне, пока вы готовите голубцы. Проверяйте его каждые несколько минут и добавляйте больше воды, если он слишком сильно выкипает.

2. Сначала вам нужно бланшировать листья крапивы, капусту и проварить рис. Я предпочитаю сначала бланшировать крапиву, чтобы любые питательные вещества в воде могли быть повторно поглощены. Чтобы бланшировать листья крапивы, прокипятите их в течение 2 минут, затем выньте их шумовкой и поместите в ледяную воду для охлаждения, затем вытащите их с помощью дуршлага. Далее всю капусту отварить 15-20 минут, затем остудить в кастрюле с холодной водой. Очень аккуратно снимите 12 больших листьев, избегая разрывов. Погладить, чтобы высохнуть. Возможно, вам придется варить кочан дольше после того, как вы удалили несколько слоев листьев. Отварные целые капустные листья отложите в сторону, чтобы они полностью остыли. Добавьте рис в воду и варите 5 минут, затем слейте воду.

3. Подготовьте листья капусты к скручиванию, сделав V-образный надрез на их основании, чтобы удалить самую толстую часть стебля.

4. Для начинки отложите 12 самых красивых листьев крапивы, затем мелко нарежьте остальные и выжмите воду бумажным полотенцем. Также мелко нарежьте дикий лук или репчатый лук. Добавьте мясной фарш, рис, сушеную смородину, корицу, паприку и немного перца. Хорошо перемешайте, убедившись, что все равномерно включено. Разделить начинку на 12 порций и каждую завернуть в капустный лист. (Если вы когда-либо готовили буррито, это аналогичный процесс. Поместите начинку в середину листа, затем загните боковые края, чтобы покрыть их. Держа их сложенными над начинкой, сверните лист вокруг начинки, начиная с более толстый конец.) Поместите отложенный лист крапивы поверх каждого.

5. Положите свертки поверх соуса сложенной стороной вниз. Они должны быть плотно упакованы, чтобы не развернуться. Варить на слабом огне 45-60 минут, или пока мясо полностью не приготовится, а рис не станет мягким. Подавать горячими с соусом.

Вам понравилось то, что вы здесь прочитали? Не забудьте подписаться, чтобы получать частые обновления новых сообщений!

Подписаться

Огромное спасибо моим Покровителям, которые позволяют делиться с вами всеми этими прекрасными сообщениями (без всех всплывающих окон и рекламы, которые так раздражают просмотр других блогов). Если вы чувствуете себя щедрым, вы тоже можете поддержать чудо ежемесячным взносом по вашему выбору. Даже 1 доллар очень помогает! Ваше пожертвование поможет финансировать этот блог, а также мои бесплатные мероприятия и подарки для незнакомцев. Узнайте больше об этой программе по ссылке ниже:

Food and CeremonyThe Wondersmith 27 февраля 2022 г. Мисс Wondersmith, The Wondersmith, Wildcrafted, голубцы, съедобные реликвии, польский, крапива, съедобные реликвии, дикая зелень, комфортная еда, зимняя комфортная пища, семейный рецепт, семейная реликвия, рецепт семейной реликвии, приготовление пищи из дома, фуражировка, дикая еда2 Комментарии

0 лайков

Использование листьев капусты для отлучения от груди, мастита, нагрубания и др.

На каждого человека, который говорит вам, что грудное вскармливание — это удобный, доступный и красивый способ кормления вашего ребенка, найдется человек, у которого есть проблемы с грудным вскармливанием: трещины и кровоточивость сосков, болезненные приступы мастита и набухшие груди, такие твердые и опухшие. такое ощущение, что вы привязали два валуна к чашечкам бюстгальтера для кормления. Ой!

К счастью, многие из этих проблем с грудным вскармливанием можно решить дома, по крайней мере, в качестве первой линии защиты. (Возможно, в какой-то момент вам придется отправиться к врачу, но мы к этому еще вернемся.)

Одним из самых популярных домашних средств для лечения проблем с грудным вскармливанием являются листья капусты. Акушерки и консультанты по грудному вскармливанию рекомендуют это средство на протяжении десятилетий.

Хотя это звучит странно, похоже, что это имеет научное обоснование: из-за определенных растительных соединений, содержащихся в капусте, листья могут оказывать противовоспалительное действие на ткани молочной железы при непосредственном нанесении на кожу.

Вот руководство по использованию листьев капусты для устранения проблем с грудным вскармливанием, включая мастит, нагрубание и отлучение от груди.

Несомненно, одним из самых болезненных осложнений грудного вскармливания является мастит, воспаление и инфицирование ткани молочной железы. Мастит часто вызывается проникновением бактерий через трещины на сосках, но также может быть вызван слишком длительными перерывами между кормлениями или неполным опорожнением груди во время кормления.

Мастит вызывает ряд неприятных гриппоподобных симптомов, а также покраснение и болезненный отек молочной железы. Поскольку мастит является бактериальной инфекцией, он обычно требует лечения антибиотиками, но листья капусты можно использовать для облегчения боли и отека в домашних условиях, либо пока вы ожидаете визита к врачу, либо пока вы ждете, пока подействуют антибиотики.0003

Исследование, проведенное в 2015 году, показало, что прикладывание охлажденных листьев капусты к опухшей груди обеспечивает такое же облегчение боли, как и горячий компресс.

Вот как использовать листья капусты для облегчения симптомов мастита:

1. Очистите, высушите и охладите несколько листьев капусты для каждой груди, которую вы хотите лечить. (Вам не нужно лечить обе груди одновременно или вообще, если одна поражена больше или меньше другой. )
2. Вы можете удалить или смягчить жесткую жилку на каждом листе или обрезать листья на крупные куски для удобства и гибкости.
3. Положите листья капусты на грудь, покрывая всю поверхность груди. Вы должны держать соски обнаженными, особенно если они болят, потрескались или кровоточат. (Используйте ланолиновый крем, если ваши соски нуждаются в дополнительном уходе.)
4. Держите листья капусты на груди или наденьте на них свободный бюстгальтер, чтобы они не двигались.
5. Как только листья капусты станут теплыми или пройдет 20 минут, снимите их.
6. Выбросьте листья капусты. Аккуратно помойте грудь, если хотите. Не используйте повторно одни и те же листья, если вы повторите обработку позже.

Если вы не отлучены от груди, вы можете использовать эту процедуру по 20 минут три раза в день, но не чаще — чрезмерное употребление листьев капусты может привести к снижению выработки молока (подробнее об этом позже!).

Помните, что листья капусты могут облегчить симптомы, но не вылечат вашу инфекцию. Если вы подозреваете, что у вас мастит, и у вас жар, озноб или боли в теле, как можно скорее позвоните своему врачу.

Нагрубание молочных желез настолько неприятно, что может быть трудно даже ясно мыслить. Хотя нагрубание крови обычно проходит само по себе через день или два, никто не будет винить вас за то, что вы тем временем нуждаетесь в некотором облегчении.

Обзор исследований, проведенный в 2012 году, подтверждает идею о том, что листья капусты — это надежный способ получить необходимое облегчение. Обзор показал, что использование капустных листьев уменьшило боль и твердость набухших молочных желез и облегчило людям возможность продолжать грудное вскармливание дольше.

При использовании капустных листьев для уменьшения отека и дискомфорта, вызванного нагрубанием, помните об одной важной вещи: как только вы почувствуете облегчение, вам следует прекратить прикладывать капустные листья. Так как это средство также может помочь высушить выработку молока (он же отлучение от груди, о котором мы поговорим далее), вы можете случайно уменьшить выработку молока, если продолжите использовать его после того, как оно подействовало на уменьшение отечности.

Чтобы использовать листья капусты для лечения нагрубания, выполните те же действия, что и для лечения мастита.

После того, как вы выбросили листья капусты, осмотрите свою грудь на предмет ощущений. Отек или боль уменьшились вообще? Если это так, не повторяйте этот процесс — помните, что продолжение использования листьев капусты после того, как нагрубание пройдет, может привести к уменьшению количества молока.

Если вы по-прежнему испытываете дискомфорт, средство можно использовать два или три раза в день, пока сохраняется нагрубание.

Очевидно, что это лечение может вам помочь, а может и не помочь; все разные. Многие люди замечают улучшение нагрубания уже через несколько часов после начала употребления капустных листьев.

Существует много разных причин для отлучения ребенка от груди; в идеале процесс должен осуществляться постепенно, но иногда это невозможно. Вы можете попробовать использовать листья капусты, чтобы ускорить процесс или чувствовать себя более комфортно, пока вы ждете, когда ваш запас уменьшится.

Процесс использования листьев капусты для отлучения от груди такой же, как и при мастите и нагрубании, но вам не нужно так сильно беспокоиться о времени и частоте. Вы можете оставить листья капусты на груди, пока они не начнут увядать (а не максимум на 20 минут), и вы можете повторять лечение столько раз в день, сколько хотите.

Нет ограничений на использование листьев капусты, если цель состоит в том, чтобы истощить запасы молока. При использовании этого метода может пройти несколько дней, прежде чем молоко высохнет. Вы также можете попробовать добавить другие домашние средства, такие как травяные сборы или лекарства, в сочетании с листьями капусты, чтобы облегчить отлучение от груди.

Капуста имеет плохую репутацию как продукт, неблагоприятный для грудного вскармливания. Поскольку это крестоцветный овощ, а это значит, что он может вызвать у вас газообразование, некоторые медицинские работники советуют кормящим женщинам избегать его употребления, чтобы у вашего ребенка тоже не было газообразования (и, эй, 9). 0007 никто не хочет газового ребенка).

Но нет никаких доказательств того, что когда матери едят газообразные продукты, эти газообразные эффекты передаются ребенку. На самом деле, исследование 2017 года утверждает обратное: исследователи объясняют, что газ и клетчатка в кишечнике матери на , а не на попадают в грудное молоко, поэтому ваша тарелка щей никоим образом не вызовет газообразование у вашего ребенка. (Миф: разоблачен.)

Нет особой причины есть капусту во время грудного вскармливания — она не помогает вам каким-то особенным образом, но уж точно и не вредит. Несмотря на то, что капуста выглядит не очень впечатляюще, на самом деле она богата питательными веществами, которые необходимы кормящим мамам для поддержания здоровья, такими как витамины К и С и фолиевая кислота.

Если вы отмахнулись от всей этой истории с «приклеиванием листьев капусты на грудь, чтобы облегчить грудное вскармливание» как от городской легенды, подумайте еще раз: женщины всегда делали это не просто так!

Использование листьев капусты может уменьшить боль и воспаление, связанные с маститом и нагрубанием, и может ускорить процесс отлучения от груди.