Как приготовить немецкий штрудель с картошкой: рецепт

Поделиться

Штрудель с картошкой

Попробуйте приготовить этот аппетитный немецкий пирог с тончайшим тестом, нежной творожной прослойкой и сытной начинкой из картофеля со шкварками.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

6

Ингредиенты

Мука

200 г

Яйцо

1 штука

Соль

по вкусу

Растительное масло

2 ст. ложки

Вода

60–70 мл

Картофель

800 г

Бекон или сало

125 г

Репчатый лук

3 штуки

Сливочное масло

4 ст. ложки

Тмин

1 ч. ложка

Майоран

2 ч. ложки

Молотый чёрный перец

по вкусу

Творог

300 г

Жирная сметана

150 г

Приготовление

1. 1․

   Муку просейте. Яйцо взбейте вилкой с солью, растительным маслом и тёплой водой. Влейте смесь к муке, замесите тугое и гладкое тесто.

2. 2․

   Тесто скатайте в шар, накройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

3. 3․

   Картофель очистите, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 20–25 минут. Остудите и нарежьте кубиками со стороной 1 см.

4. 4․

   Бекон или сало нарежьте мелкими кубиками и выложите в холодную сковороду. Жарьте на небольшом огне, помешивая, 7–8 минут.

5. 5․

   Выложите шкварки на бумажное полотенце. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и всыпьте в сковороду, где готовился бекон.

6. 6․

   Добавьте к луку 2 столовые ложки сливочного масла, жарьте 5–7 минут до мягкости.

7. 7․

   Добавьте к луку шкварки, картофель, тмин, майоран, чёрный перец и соль по вкусу. Перемешайте и остудите начинку.

8. 8․

   Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Творог протрите сквозь сито и смешайте со сметаной, добавьте соль по вкусу.

9. 9․

   Тесто обомните и раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Перенесите его на чистое тканевое полотенце.

10. 10․

    Просуньте руки под пласт и осторожно растяните его. Через тесто должен просвечивать рисунок полотенца.

11. 11․

    Смажьте тесто тонким слоем творога. На широкий край пласта выложите начинку. С помощью полотенца осторожно сверните пласт в рулет.

12. 12․

    Защипните края штруделя. Перенесите его на противень, смажьте растопленным сливочным маслом, по желанию посыпьте тмином. Выпекайте 30–40 минут до золотистого цвета.

Обложка: Karl Allgaeuer / Shutterstock

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Поделитесь своим мнением в 

Автор:

Юлия Магай

Штрудли с мясом и картошкой: пошаговый рецепт с фото

Опубликовано: 11 ноября 2022, 20:01

• nur.kz/food/recipes/1677901-kak-prigotovit-shtrudli-s-myasom/»>

Штрудли подают горячими на подушке из картофеля, овощей и мяса: YouTube / Aknur Tilekkyzy

Как приготовить для всей семьи блюдо, которое заменит полноценный обед? Приготовьте штрудли с мясом и овощами. Записывайте рецепт, подготовьте ингредиенты и начинайте готовить по проверенному рецепту сытное и очень вкусное чудо-блюдо.

Штрудли — одно из традиционных блюд немецкой кухни, представляющее собой рулетики из теста, приготовленные с мясом и картофелем. Тесто на штрудли схоже с пельменным: его готовят из муки, воды и яиц. Однако некоторые вариации допускают приготовление теста на кефире или на дрожжах. Меняться может и овощная составляющая. Так, к мясу и картофелю добавляют тушеную капусту.

Описание

• Кухня: Немецкая
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 40 минут
• Калорийность на порцию: 238 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Чеснок 10 Зуб.
• Укроп По вкусу
• Паприка По вкусу
• Пшеничная мука в/с 300 г
• Морковь 1 Шт.
• Подсолнечное масло По вкусу
• Репчатый лук 1 Шт.
• Картофель 4 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Говядина 1 кг
• Томатная паста По вкусу

Приготовление

• 1. Нарежьте и обжарьте лук

  Репчатый лук обжаривают в казане на растительном масле: YouTube / Aknur Tilekkyzy
  Очистите лук от шелухи, сполосните, обсушите и нарежьте кубиком. Разогрейте в казане подсолнечное масло. Выложите лук и обжарьте до золотистости.

• 2. Добавьте мясо

  Говядину обжаривают с луком и специями: YouTube / Aknur Tilekkyzy

  Нарежьте говяжью мякоть кубиком. Добавьте мясо в казан с луком, перемешайте, накройте крышкой и тушите 20–25 минут. Затем добавьте по вкусу паприку, соль, томатную пасту и черный молотый перец. Все перемешайте и долейте стакан воды и оставьте тушиться.

• 3. Приготовьте тесто

  Тесто вымешивают до однородной эластичной массы: YouTube / Aknur Tilekkyzy

  Возьмите глубокую емкость для замешивания теста и налейте в нее 100 мл воды, добавьте 1 яйцо и 1 ч. л. соли, перемешайте вилкой. Просейте муку и добавляя ее к жидкой основе порциями, замесите эластичное тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

• 4. Сделайте заготовки для штрудлей

  Рулет нарезают на дольки толщиной около 2 см: YouTube / Aknur Tilekkyzy

  Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт. Смажьте его поверхность небольшим количеством растительного масла. Очистите чеснок, пропустите зубчики через пресс. Укроп промойте, просушите и мелко нарежьте. Выложите на тесто измельченный чеснок и нарезанный укроп, скрутите тесто в рулет. Нарежьте рулет дольками толщиной около 2 см.

• 5. Добавьте к мясу морковь и картофель

  К мясу добавляют очищенные и нарезанные овощи: YouTube / Asia Demianova
  Помойте и очистите картофель и морковь, порежьте их кубиками. Картофель нарезайте крупнее, чем морковь. Подготовленные овощи опустите в казан с тушащимся мясом. Перемешайте ингредиенты в казане. Добавьте специи по вкусу и залейте примерно 2 стакана воды, чтобы она покрыла картофель. Накройте казан крышкой и тушите все еще 15–20 минут.

• 6. Добавьте заготовки из теста

  Штрудли выкладывают поверх картофеля и тушат под крышкой: YouTube / Aknur Tilekkyzy

  Выложите поверх картофеля заготовленные штрудли с зеленью и чесноком. Накройте казан крышкой и тушите блюдо на медленном огне до готовности. Этот процесс займет еще около 35 минут. Подавайте блюдо к столу горячим, присыпав его свежей зеленью.

• Видео с рецептом

  Рецепт штрудлей с мясом и картофелем: YouTube/ Aknur Tilekkyzy

Автор: Наталья Андреева

Картофельный штрудель (Erdaepfelstrudel) Рецепт — NYT Cooking

Реклама

---

Ингредиенты

Выход: от 6 до 8 порций

• 3 крупных картофеля, около 1 фунта
• Соль по вкусу по желанию
• ¼ фунта копченого нежирного бекона одним куском
• 9tablesoons мелко нарезанный лук
• 2tabloons мелко нарезанный петрушка
• Свечиво молотый перец по вкусу
• 5EGG YOLKS
• 2Rectangles of Phyllo-Srudel, широко доступный в Fine Food Specpes 9 9
• 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
• Сливочное масло для смазывания противня

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. Шаг 1

   Положите картофель в кастрюлю ; добавьте холодную воду, чтобы покрыть и посолить. Доведите до кипения и варите 20 минут или дольше, пока картофель не станет мягким. Осушать.

2. Шаг 2

   Когда картофель достаточно остынет, очистите его. Натрите или, что предпочтительнее, пропустите их через пищевую мельницу или рисоварку. Не используйте кухонный комбайн, иначе они станут липкими. Должно получиться около 1¾ стакана, необходимое количество.

3. Шаг 3

   Нарежьте бекон кубиками толщиной 1/4 дюйма. Добавьте кубики в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая, пока они не станут жирными и золотисто-коричневыми.

4. Шаг 4

   Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не подрумянится.

5. Шаг 5

   Поместите картофель в миску и добавьте смесь бекона, петрушку, соль и перец. Добавьте яичные желтки и перемешайте.

6. Шаг 6

   Разогрейте духовку до 425 градусов. Растопи масло.

7. Шаг 7

   Аккуратно выложите один прямоугольник теста фило-штрудель. Смажьте его половиной сливочного масла. Аккуратно положите второй прямоугольник поверх первого. Смажьте все это оставшимся сливочным маслом.

8. Шаг 8

   Выложите картофельную смесь ложкой на нижнюю половину слоя штруделя, оставив 1-дюймовые поля справа и слева. Используя шпатель, осторожно распределите смесь по нижней половине теста (помните, что это тесто легко рвется). Загнуть правый и левый края теста. Сверните тесто снизу вверх, чтобы начинка приняла форму колбаски.

9. Шаг 9

   Смажьте маслом большой противень. Аккуратно переложите на него тесто с начинкой из картофеля швом вниз.

10. Шаг 10

    Поместите в духовку и запекайте 15–20 минут или до тех пор, пока они не станут полностью горячими и не станут золотисто-коричневыми сверху. Нарежьте по диагонали на ломтики толщиной около 1,5 дюйма и подавайте.

Оценки

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы это приготовили?

Частные заметки

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Теги рецептов

• Австрийские
• Бекон
• Картофель
• Закуска

---

Больше рецептов от Крейга Клэйборна 901 04

• Киш Лоррейн

  Крейг Клэйборн

  1 час 10 минут

• Корзиночки с пралине и замороженным миндалем Zabaglione

  Craig Claiborne

  20 минут плюс заморозка

• Зеленая чечевица Dal (Hara Masoor Ki Dal)

  Craig Claiborne

  2 часа 45 минут

• Томатный соус для Заварной пирог

  Крейг Клэйборн

  30 минут

• Заварной пирог с бри и артишоками

  Крейг Клэйборн

  1 час 35 минут

• Корзиночки с пралине и тыквенным пюре

  Craig Claiborne

  Около 20 минут плюс охлаждение

• Crook’s Corner Hoppin’ John

  Craig Claiborne, Bill Neal

  1 час 15 минут

• Soupe aux Truffes V.

  G.E.

  Крейг Клэйборн

  1 час 15 минут

• Обороты зеленого лука

  Крейг Клэйборн

  20 минут

• 9010 3 Цыпленок с горчицей и имбирем (Рай Адрак-Валли Мург)

  Craig Claiborne

  25 минут

• Classic

  Craig Claiborne’s Fried Chicken

  Craig Claiborne

  40 минут плюс охлаждение 900 03

• Креольское пралине

  Крейг Клэйборн

  35 минут

• Жареный фазан

  Крейг Клэйборн

  Около 1 часа 15 минут

• Тыквенные оладьи Марины Полвей

  Крейг Клэйборн

  55 минут

• Minmond-Chocolate Squares

  Craig Claiborne

  1 час 30 минут

• Easy

  Ismail Merchant’s Spin ach Puree (Палак Бхарта)

  Крейг Клэйборн

  10 минут

Приготовление

• Легкий

  Клубничный пирог с ложкой

  Джеррелл Гай

  30 минут плюс охлаждение

• Курица с хрустящей сметаной и луком

  Ali Slagle

  35 минут

• Easy

  Chile Con Queso

  Мэгги Хеннесси, Джон Льюис

  15 минут

  900 11
• Easy

  Кабачки с луком-шалотом

  Pierre Franey

  Около 15 минут

• Easy

  Ребрышки барбекю в духовке

  Millie Peartree

  3 1/4 часа

• Чизбургеры Inside-Out

  Steven Raichlen 9000 3

  40 минут

• Жареный картофель с солью и уксусом

  Lidey Heuck

  45 минут

• Лингвини с креветками, травами, кукурузой и рукколой 9010 4

  Колу Генри

  30 минут

• Салат из белой фасоли с жареной цветной капустой

  David Tanis

  1 час

• Летние овощи на гриле с соусом тахини

  David Tanis

  1 час

• Easy

  Овощной пулао

  Прия Кришна

  55 минут

• Easy

  Паста Алла Норма

  Марк Биттман 9000 3

  Около 45 минут

• Легкий

  Зеленый салат со сметаной и луковой заправкой

  Jesse Szewczyk

  10 минут

• Батончики с шоколадным муссом без выпечки

  Samantha Seneviratne

  30 минут плюс охлаждение

• Easy

  Бутерброд с салатом из нута

  Кей Чун

   10 минут  

• Easy

  Самое простое ванильное мороженое

  Джулия Москин

  30 минут плюс несколько часов охлаждения

Руководство по приготовлению пищи

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как сделать пряничный домик

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить таджин

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как спланировать и приготовить День Благодарения

  The New York Times

• Кулинарное руководство

  Как приготовить ветчину

  Сэм Сифтон

• Кулинарное руководство

  Как приготовить кассуле

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить Чи ли

  Сэм Сифтон

• Кулинарное руководство

  Как приготовить ужин на сковороде

  Мелисса Кларк

Картофельный штрудель с овощами и травами 9000 1

Опубликовано: 25 марта 2019 г. · Изменено: 9 апреля 2019 г. Автор: Krista · Оставить комментарий

Этот картофельный штрудель с овощами и зеленью напоминает мне о весне. Слоеное слоеное тесто с начинкой из картофеля и овощей, а также свежей зеленью. Из него получится ароматное и сытное вегетарианское основное блюдо, а также оно станет идеальным дополнением к любому бранч-столу.

Когда вы думаете о штруделе, вы, вероятно, думаете о таком десерте, как яблочный штрудель, но рецепты пикантных штруделей также очень популярны в Австрии, поскольку они были переданы со времен Габсбургов. Мой греческий штрудель со шпинатом и фетой был в блоге в течение многих лет, и я до сих пор регулярно готовлю его.

Я нахожу штрудели очень практичными в качестве основного блюда, потому что вы можете убраться на кухне и приготовить салат, пока они выпекаются, а затем ужин становится непринужденной едой.

Когда мои дети были помладше и мне приходилось забирать их из школы, было здорово, когда штрудель выпекался и остывал на прилавке, пока я бежал за ним, и мы могли пообедать, как только вошли в дверь, предотвращены голодные срывы. Должна любить еду, которая заставляет меня чувствовать себя самой лучшей, самой собранной и организованной мамой. Если бы только штрудель всегда был ответом.

Print Pin

5 от 1 голосов

Картофельный штрудель с овощами и зеленью

Время подготовки 30 минут минут

Время приготовления 30 минут минут

Общее время 1 час час

9003 1 порция 4

• 14 унций (400 г ) крахмалистый картофель, желательно приготовленный накануне
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 прессованный зубчик чеснока
• 1 ½ столовой ложки (20 г) сливочного масла
• 3 ½ унции (100 г) моркови
• 5 унций (150 г) замороженного горошка
• 1 пучок (1 ¾ унции или 50 г) свежей петрушки
• 1 пучок (¾ унции или 25 г) свежего зеленого лука
• 3 ½ унции (100 г) s наш крем
• 1 яичный желток
• Тертый мускатный орех, соль и перец
• 1 лист слоеного теста (около 9 ½ унций или 270 г), размороженный, но охлажденный
• 1 слегка взбитый яичный желток для смазывания верха

• Разогрейте духовку до 350°F (180°С).