Торт шоколадный классический рецепт с фото пошагово

Торт шоколадный классический

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч PT5H

1. Шаг 1:

2. Шаг 2:

3. Шаг 3:

4. Шаг 4:

5. Шаг 5:

6. Шаг 6:

7. Шаг 7:

8. Шаг 8:

9. Шаг 9:

10. Шаг 10:

12. Шаг 11:

13. Шаг 12:

14. Шаг 13:

15. Шаг 14:

16. Шаг 15:

17. Шаг 16:

18. Шаг 17:

19. Шаг 18:

20. Шаг 19:

21. Шаг 20:

1. Отделяем белки от желтков, и взбиваем белки миксером примерно 7 мин. Добавляем сметану, сахар, сгущенное молоко, и взбиваем еще 2 мин. В другой посуде отдельно взбиваем желтки до белой массы. Просеиваем муку вместе с какао и разрыхлителем в большую миску. Затем аккуратно соединяем белковую массу с желтками и мукой. Перемешиваем легкими движениями желательно снизу вверх.
2. Духовку разогреваем до 200°С.. Формочку для выпечки смазываем маслом. Выливаем в нее тесто, ставим в духовку и выпекаем примерно 1 ч.
3. После этого переходим к крему. Взбиваем миксером размягченное масло сливочное, добавляем какао и взбиваем до получения однородной массы (1 мин.). Вливаем сгущенное молоко и взбиваем еще 2 мин.
4. Готовый бисквит вынимаем из духовки и ставим форму на влажное полотенце, а сверху накрываем его сухим. Затем остывший бисквит достаем из формы и разрезаем на 3 коржа. Пропитываем коржи ромом или водкой.

5. Затем промазываем два коржа сверху кремом. Складываем, их друг на друга и накрываем третьим коржом. Верхний корж кремом промазывать не надо.
6. Делаем глазурь из шоколада, для этого делим его на кусочки, кладем в огнеупорную посуду и ставим на кастрюлю с кипящей водой. Обмазываем поверхность торта растопленным шоколадом.

Ставим торт в холодильник примерно на 3 ч. Можно поставить в холодильник посуду с остатками растопленного шоколада. Когда он застынет, нужно соскрести его небольшим ножом и украсить шоколадной стружкой поверхность торта.
Приятного чаепития!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Классические рецепты блюд

На праздничный стол

Классические торты рецепты быстро просто

Шоколадный торт приготовление пошагово

Торт со сметаной

Торты без мастики рецепты с фото

Рецепты на 8 марта

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
• Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
• Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
• Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
• Шоколад — 550 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Ром — 75 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сгущенное молоко, Сахар, Пшеничная мука, Шоколад, Яйца, Сметана, Какао-порошок, Разрыхлитель, Сливочное масло, Ром

Австрийский шоколадный торт Захер классический рецепт с фото пошагово

Рецепты»Десерты и выпечка

Десерты и выпечкаТорты

Как приготовить Австрийский шоколадный торт Захер классический рецепт в домашних условиях. Австрийский торт «Захер» — это шоколадные бисквитные коржи, пропитанные абрикосовым джемом и политые шоколадной глазурью! Если вы никогда раньше не пробовали этот торт, советую сделать половину нормы (торт диаметром 18 см). Для пропитки используют абрикосовый джем/варенье/конфитюр, но чтобы сделать торт менее сладким, можно приготовить быстрый джем из кураги без сахара или с минимальным количеством. Если вы будете использовать обычный джем, то советую сделать глазурь ганаш из сливок и темного шоколада. Разрыхлитель в тесто не добавляется, так как бисквит поднимается за счет хорошо взбитых белков. (Готовлю по рецепту Александра Селезнева) .

Ингредиенты

Рецепт: на форму 22-24 см
1 стакан = объем 250 мл

Бисквит:
120 г горького шоколада 70-75% какао
6 крупных яиц 1 категории (комнат темпер)
120 г мягкого сливочного масла
⅔ ст. (90 г) сахарной пудры
щепотка соли (в масло и белки)
1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
⅓ ст. (90 г) сахара
1 ст. (150 г) муки

Начинка:
1) 200 г абрикосового джема + 70 мл воды = прокипятить вместе одну минуту, пробить блендером
2) из кураги: 150 г кураги +300 мл кипятка = проварить 20 минут, сахар по вкусу

Классическая Шоколадная Глазурь:
1 ст. (~ 200 г) сахара
90 мл воды
200 г горького шоколада 70-75 % какао

или
Шоколадный Ганаш: на большой торт диаметром 22-24 см
150 мл сливок минимум 33%
150 г темного шоколада 45-55%

Как приготовить Австрийский шоколадный торт Захер классический рецепт пошагово

1. Бисквит: растопить на водяной бане горький шоколад. Дать немного остыть (до теплого состояния). Белки отделить от желтков, лучше всего над отдельной посудой, чтобы ни капля желтка не попала в белок. К маслу добавляем сахарную пудру, щепотку соли и взбиваем пару минут до пышности. Вместе с пудрой можно добавит пакетик ванильного сахара, а если есть ванильный экстракт, то чайную ложку после желтков. Когда масло взбилось, добавляем по одному желтки, каждый раз хорошо перемешивая. Затем в два захода добавляем теплый шоколад (ни в коем случае не горячий!).

2. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до пышной пены, мягких пиков начиная с самой маленькой скорости, увеличивая на среднюю. Когда появилась пышная пена в несколько заходов подсыпаем сахар, затем увеличиваем скорость и взбиваем до пышной, устойчивой массы, но не переусердствуем, меренга нам не нужна. В шоколадную массу кладем примерно половину белка и просеиваем половину отмеренной муки. Аккуратно, не спеша перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить белки, когда масса станет более менее однородной добавляем оставшийся белок и муку.

3. Дно формы диаметром 22-24 см (у меня 22см) застилаем бумагой для выпечки, при необходимости можно смазать сливочным маслом. Аккуратно распределяем тесто, отправляем в заранее разогретую духовку 170 градусов примерно 40 минут, в зависимости от размера формы и духовки.

Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выйти сухой. Готовому бисквиту даем остыть в форме, потом аккуратно вынимаем, переворачиваем и снимаем бумагу, чтобы испарилась лишняя влага. Полностью остывший бисквит разрезаем пополам на две части.

4. Распределяем примерно половину горячего джема, накрываем сверху вторым коржом и также хорошо промазываем верхушку и бока. Убираем в холодильник минимум на час, чтобы все схватилось. Охлажденный торт покрываем горячей глазурью, даем схватиться и потом делаем надпись (по желанию). Глазурь классическая: В сотейнике соединяем сахар, воду, ставим на огонь, как закипит добавляем 200 грамм горького шоколада (поломать на кусочки), помешиваем, чтобы он начал плавится.

5. Эту смесь нужно проварить на маленьком огне с момента как закипит примерно 1 минуту, а если есть термометр, то до 110 градусов. Постоянно помешиваем, чтобы ничего не пригорело. Горячей глазурью поливаем торт.

Надпись хорошо получается из растопленного шоколада (20 грамм) или из шоколадного ганаша. Шоколадный Ганаш: Для этого заливаем шоколад горячими сливками (150 г шоколада и 150 мл сливок), оставляем на минуту-две, затем хорошо размешиваем, сразу поливаем торт.

Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты

ИноЕда

Популярные авторы

Лучший классический шоколадный торт

Это мой простой и надежный Классический шоколадный торт рецепт, не слишком вычурный, но идеально влажный, легкий и воздушный, с плотной, мягкой и крепкой крошкой, с идеальные слои торта, все покрыты сливочно-шоколадным масляным кремом!

Покрытый сливочной, тающей во рту шоколадно-сливочной глазурью, это мой самый популярный рецепт шоколадного торта!

Вы ищете рецепт Лучший классический шоколадный торт ? Вкусный шоколадный торт с высокими, легкими, пушистыми коржами? И намазанный сливочно-шоколадной глазурью из масляного крема, за которую можно умереть? Тогда это именно то, что вы нашли прямо здесь! 🙂 

Так почему же это ЛУЧШИЙ рецепт классического шоколадного торта?

Подавляющее большинство рецептов шоколадных тортов в Интернете основаны на классическом шоколадном торте Hershey’s. Не поймите меня неправильно, я люблю этот шоколадный торт и готовила его бесчисленное количество раз. Но шоколадный торт Hershey’s действительно нежный, насыщенный и влажный из-за большого количества влаги в торте. Крошка влажная и более открытая, в результате чего торт имеет очень тягучее ощущение во рту. Не то чтобы с этим что-то не так, я иногда люблю безумно сочный, влажный шоколадный торт. Настолько, что я даже поделился рецептом САМОГО МАТЕРИАЛЬНОГО шоколадного торта, в котором шоколадный торт Hershey’s стал еще лучше, благодаря добавлению сливочного сыра, чтобы сделать его еще более плотным и нежным.

Но для меня это не классический шоколадный торт. Для меня классический шоколадный торт не такой уж вычурный. У него должен быть плотный, мягкий, но крепкий мякиш, идеально влажный, легкий и пушистый, с слоями, которые поднимаются вверх по мере выпекания торта, и имеет очень шоколадный вкус. Так что, если вы ищете именно такой классический шоколадный торт, то у меня есть этот надежный рецепт шоколадного торта!

За свою жизнь я перепробовала десятки рецептов шоколадных тортов, и ВСЕГДА возвращаюсь к этому классическому шоколадному слоеному торту. Это шоколадный торт, который напоминает мне о моем детстве, о днях рождения и праздниках. Поскольку я получил много отличных отзывов о своем рецепте ванильного торта, я решил сегодня поделиться с вами, ребята, своим проверенным, лучшим рецептом шоколадного торта! 🙂

Этот классический шоколадный торт отвечает всем требованиям.

• Это восхитительно легкий и воздушный торт
• С мягкой, плотной крошкой
• У него высокие коржи
• Со сливочной, воздушной, тающей во рту глазурью из мягкого шоколадного сливочного крема
• Торт в целом нежный, кремовый и супершоколадный на вкус.

Это мой самый популярный рецепт шоколадного торта, и вот несколько советов о том, как приготовить идеальный классический шоколадный торт

• Изготовлено из голландского какао-порошка.
• Пирог влажный, но воздушный из-за «молочно-шоколадной суспензии» (пояснение ниже).
• Я рассказываю о том, как подготовить формы для кексов.
• И предотвращение чрезмерного перемешивания теста для торта.
• Советы, как сделать высокие идеальные коржи.
• Советы по приготовлению идеального сливочного, тающего во рту мягкого шоколадного масляного крема.
• Советы, как идеально (или не идеально!) покрыть торт глазурью.
• Как получить идеальные ломтики торта с чистыми срезами.

Итак, приступим!

Использование голландского какао-порошка вместо натурального какао-порошка

Использование голландского какао-порошка для торта, а также для масляного крема гарантирует, что этот шоколадный торт будет иметь фантастическую глубину шоколадного вкуса. Обработанный щелочью голландский какао-порошок имеет более глубокий шоколадный вкус, чем натуральный какао-порошок. Но поскольку этот какао-порошок не кислый, я использую пахту и уксус в этом рецепте шоколадного слоеного пирога, чтобы кислый компонент реагировал с основными разрыхлителями, такими как разрыхлитель и пищевая сода. Иначе пирог не поднялся бы так, как хотелось бы.

Использование шоколадно-молочной массы

Еще один секрет приготовления этого классического шоколадного торта влажным, но воздушным, заключается в приготовлении «шоколадной основы для пудинга». Это не значит, что я добавляю в торт шоколадный пудинг, а скорее создаю густую молочно-шоколадную основу, которая действует как пудинг! Я растворяю какао-порошок в горячей воде, чтобы получилась густая паста, а затем вмешиваю холодную пахту. Эта смесь отлично удерживает влагу внутри пирога во время выпечки.

Как подготовить формы для выпечки

Чтобы упростить жизнь, я делаю этот шоколадный торт в трех 8-дюймовых формах для трехслойного шоколадного торта. Вы также можете сделать это в трех 9-дюймовых кастрюлях.

Дно форм выстилаю пергаментной бумагой, а бока смазываю маслом и посыпаю какао-порошком. Тем не менее, вы можете не использовать пергаментную бумагу для дна, а просто смазать маслом и посыпать всю сковороду какао-порошком. Пергаментная бумага на дне просто облегчает переворачивание пирога, когда он выпечется.

Посыпая противень какао-порошком вместо белой муки, вы гарантируете, что выпеченные слои будут иметь одинаковый равномерный цвет снаружи, когда они будут выходить из противня. Посыпание белой мукой придаст слоям пирога слегка желтоватую корочку из белой муки снаружи, что выглядит немного неприглядно.

Советы, как предотвратить ПЕРЕМЕШИВАНИЕ теста для торта

Чрезмерное перемешивание теста для торта (после добавления муки) — основная причина неудачных тортов. Перемешивание приводит к очень «дырявым» слоям шоколадного торта с большими пузырьками воздуха или воздушными туннелями. Слои торта будут жесткими или даже резиновыми в крайних случаях. Это из-за чрезмерного развития глютена при чрезмерном перемешивании. Поэтому предотвращение чрезмерного смешивания действительно важно.

Вот почему я предпочитаю добавлять муку и шоколадное молоко ВРУЧНУЮ, а не использовать стационарный миксер. Использование лопаточки для перемешивания муки и молока вручную предотвратит образование слишком большого количества глютена в муке.

ВСЕГДА просеивайте муку. Я его тщательно просеиваю, даже дважды или трижды просеиваю. Без комочков мука быстрее вмешивается в тесто.

Когда я добавляю муку в тесто (в 3 захода), я не всегда тщательно перемешиваю муку перед добавлением молока.  На самом деле я добавляю молоко, когда в тесте все еще остаются полоски белой муки. Тем не менее, я удостоверяюсь, что вся мука смешана в лунке после последнего добавления . Сокращение действия смешивания/складывания таким образом по-прежнему гарантирует, что вся мука и молоко перемешаны, при этом снижается вероятность образования слишком большого количества глютена.

При необходимости вы все равно можете использовать стационарный миксер, НО он должен работать на минимально возможной скорости , и смешивать муку за минимальное время. Примените тот же принцип, который я упомянул выше, и не ждите, пока мука полностью смешается, прежде чем добавлять молоко в процессе смешивания. Но ОБЯЗАТЕЛЬНО убедитесь, что все смешано и гладко после конечное добавление муки.

Вы также можете использовать МУКУ ДЛЯ ТОРТОВ , которая содержит меньше глютена, чем мука AP. Не забудьте ВЗВЕШИВАТЬ столько же муки для кексов, сколько и муки AP. Если вы выберете объем и используете измерения чашки, это приведет к добавлению МЕНЬШЕ муки для выпечки, что может привести к разрушению пирога после выпечки (из-за слишком малого количества муки).

Как получить ИДЕАЛЬНЫЕ ровные коржи

В отличие от шоколадного торта «Херши», где тесто жидкое и водянистое, у этого классического шоколадного торта тесто густое и густое. Отмерьте его равномерно в каждую форму, чтобы у вас получились ровные коржи одинакового размера. Мне нравится использовать весы, и я постоянно добавляю 18,7 унций на форму для кекса (530 г).

Стороны коржей слегка наклонены. Это вполне нормально. Если коржи слишком сильно усаживаются по бокам, то я рекомендую сократить время выпекания, а затем вынуть формы из духовки, как только центр пропечется, а коржи ТОЛЬКО начнут сжиматься по бокам. Чем дольше вы держите его в духовке, тем больше он усаживается с боков.

Другой способ – использовать полоски для выпечки тортов. Это большие полоски ткани, которые вы замачиваете в воде и обматываете заполненную форму для кекса перед тем, как отправить ее в духовку. Влажные полоски для выпечки действуют как мини-водяная баня и помогают регулировать температуру теста для торта с боков. Это также приведет к тому, что слои торта будут красивыми и плоскими сверху, а также будут иметь более прямые края и стороны.

Также важно дать торту остыть ТОЛЬКО 10-15 минут, прежде чем вынимать его из формы. Чем дольше вы оставите выпеченный кекс в форме, тем больше он сожмется (из-за остаточного тепла), и, что еще хуже, вы можете заставить пирог впитать слишком много влаги на дне из-за конденсации воды. Это сделает торт липким, и им будет сложнее управлять.

Советы по приготовлению идеального сливочного мягкого шоколадного масляного крема

Когда дело доходит до глазирования торта, главное терпение. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем наносить глазурь на него! Если пирог теплый (даже если он находится только в центре), глазурь начнет таять и сразу же соскользнет. Фигово.

Секрет идеально мягкой и сливочной шоколадной глазури заключается в том, чтобы начать с ХОЛОДНОГО сливочного масла. Не холодное или охлажденное масло, просто холодное масло. Сливочное масло комнатной температуры подходит, если комнатная температура несколько прохладная, около 65-70°F (18-21°C). В летние месяцы или в тропическом климате эта температура окружающей среды. слишком теплое, и масло скоро станет слишком мягким. Решение состоит в том, чтобы либо положить мягкое масло в морозильную камеру примерно на 5-10 минут, чтобы немного охладить его, либо вынуть масло из холодильника примерно за 20-30 минут до того, как вы начнете делать глазурь из масляного крема.

Если вы используете слишком мягкое масло, взбивание приведет к тому, что масло расколется. Фигово. Это будет выглядеть ужасно, а расщепленный масляный крем также вызовет просачивание лишней влаги в торт. Сливочный крем, приготовленный из холодного сливочного масла, дает сливочный, шоколадный, тающий во рту мягкий сливочный крем, который не расслаивается. Подробности смотрите в моем посте о легкой сливочной шоколадной глазури из масляного крема.

Идеи идеальной глазури для этого классического шоколадного торта

Если вы готовите этот шоколадный торт для своей семьи, и им наплевать, насколько чистым и красивым он выглядит, тогда просто нанесите эту чертовски прекрасную шоколадную глазурь на весь торт, как хотите. !

Но если вы хотите получить идеальный «грязный» торт или гладкий торт с гладкими краями, выполните следующие действия.

• Используйте примерно 3/4–1 стакана шоколадного масляного крема, чтобы прослоить каждый слой торта. Это обеспечит равномерное количество глазури между каждым слоем.
• НЕ наносите глазурь прямо на край коржа. Я оставляю около 1/2 дюйма зазора по краям. Это потому, что я ЗАПОЛНЯЮ КРАЯ позже большим количеством глазури, когда покрываю торт крошкой (см. ниже).
• Проверяйте каждый слой, чтобы убедиться, что торт ровный. Я перемещаю слои торта, пока все они не станут максимально ровными, а затем аккуратно придавливаю слои торта. Если вы будете делать это на ходу, у вас не получится шаткий торт. Но если вы это сделаете, это все еще поправимо!
• ПОКРЫТИЕ КРУШКОЙ – покройте классический шоколадный торт сливочно-шоколадной глазурью из сливочного крема. Я начинаю с заполнения краев слоев торта (этот зазор в 1/2 дюйма от предыдущего шага выше), а затем наношу тонкий слой шоколадного масляного крема, чтобы получить ровные и гладкие края.
• Еще раз проверьте, чтобы торт был прямым. Прижмите и/или осторожно переместите слои торта, если одна сторона выше остальной части торта.
  Посыпьте крошкой, чтобы скрепить торт.
• Затем крайне важно дать торту отдохнуть и застыть (в холодильнике) не менее 1 часа (или пока глазурь не застынет).

Как вы будете глазировать торт после этого, зависит только от вас!

Хотите вихревой масляный крем, как я глазировала шоколадный торт на этих картинках? Действуй!

Хотите гладкие прямые края? Используйте скребок для торта, чтобы получить ровные края. Вы даже можете использовать декоративную насадку для глазури, чтобы украсить торт.

Затем посыпьте его шоколадной стружкой, посыпьте орехами или вообще ничем.

Как получить идеальные ломтики торта с чистыми срезами

Нагрейте острый нож или зубчатый нож в горячей воде. Вытрите лезвие насухо и аккуратно разрежьте торт. Я предпочитаю нагревать и протирать лезвие перед каждым надрезом, поэтому держу рядом с собой кувшин с горячей водой, чтобы окунать в нее нож после каждого надреза.

Этот торт определяет для меня классический шоколадный торт! Не слишком декадентский, просто совершенно нежный, мягкий и очень шоколадный. Воздушный, но совсем не сухой. С кремовой, тающей во рту мягкой глазурью из масляного крема. Вы просто не ошибетесь с этим лучшим рецептом шоколадного торта! 🙂

Если вам понравился этот  классический рецепт шоколадного торта,  не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получайте все эти рецепты прямо на свой почтовый ящик) , чтобы ничего не упустить. Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Если вы любите торты, то вам обязательно понравится моя новая кулинарная книга   Секретные слоеные торты!    

Если у вас нет копии, вам действительно нужно получить ее СЕЙЧАС!  🙂 То есть, если вам нравится сочетать фантастическое множество восхитительных вкусов и текстур и различных видов десерта в возмутительно изобретательных тортах (вот откуда берется идея секретных слоев !), Это также удивительно легко. В книге 60 рецептов чизкейков, тортов без выпечки, тортов с мороженым и всех видов десертных пюре, таких как этот пирог с пирожным Fudgy S’mores.

Ищете больше рецептов? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на свой почтовый ящик! Найди меня, чтобы поделиться другими идеями на Pinterest и Instagram.

5 из 27 голосов

Лучший классический шоколадный торт

Автор: Дини К.

Кухня: Американская

Этот классический шоколадный торт — лучший и единственный рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится! Он состоит из высоких слоев мягкого, воздушного шоколадного торта со сливочной, маслянистой, тающей во рту мягкой шоколадной глазурью из масляного крема. Это идеальный торт для дня рождения, праздника или любого случая.

• ▢ Эксп. Масло и какао -порошок и пергаментная бумага для кастрюли
• ▢ ½ стакана кипящей водой
• ▢ 2,6 унции голландского какао -порошка ¾ стакана
• ▢ 1 стакана
• ▢ 2 TSP White Vinegar
• 10051 10051
• 10051
• 10051 10051
• . ст. л. экстракта ванили
• ▢ 10,5 унций муки AP 2 ½ стакана муки AP
• ▢ 1 ч. л. разрыхлителя
• ▢ 1 ч. л. ¼ чашки
• ▢ ½ ч. л. кошерной соли a с горкой ½ ч. л.
• ▢ 4 больших яйца

Стандарт США – метрическая система мер ). Смажьте/натрите также сливочным маслом бока сковороды. Также посыпьте бока формы для кекса голландским какао-порошком. Отложите.

Разогрейте духовку до 325°F (160-165°C).

Отмерьте все ингредиенты и приготовьте их.

Поместите горячую воду и какао-порошок в кувшин и взбейте, чтобы какао-порошок растворился в воде. У вас должна получиться густая и гладкая паста. Добавьте пахту, уксус и ваниль и отложите в сторону.

Просейте муку, разрыхлитель и пищевую соду в миску. Отложите.

Поместите масло в чашу миксера. Используя насадку-лопатку, взбивайте масло, пока оно не станет легким и пушистым, на средней скорости в течение примерно 2–3 минут.

Добавьте в смесь сахар и соль и перемешивайте еще 4–5 минут, пока масса не станет легкой и воздушной. Не забудьте очистить стенки и дно, чтобы убедиться, что сахар хорошо растворился. При необходимости взбейте смесь масла и сахара (до легкой и пушистой массы).

Вмешайте яйца по одному, примерно 20-30 секунд на каждое яйцо. После добавления 2 яиц остановите миксер и соскребите тесто со стенок и дна. Снова запустите миксер и добавьте последние 2 яйца. Как только последнее яйцо будет хорошо взбито в жидком тесте, остановите миксер и снимите чашу.

Шоколадное молоко и муку смешивают вручную с помощью лопатки, но это можно сделать и в миксере (см. примечания к рецепту).

Щедро добавьте ⅓ мучной смеси и лопаткой вмешайте ее в тесто. Когда мука смешана наполовину (в тесте видны белые полосы), добавьте в тесто ½ шоколадно-молочной смеси.

Лопаткой вмешайте шоколадную смесь, пока она не смешается наполовину (теперь в тесте должны быть видны полоски темного шоколада).

Затем добавьте еще одну щедрую ⅓ мучной смеси и вмешайте ее в тесто с помощью лопатки.

Когда мука почти полностью смешана (некоторые белые полосы на этом этапе допустимы), добавьте последний кусочек шоколадного молока. Перемешивайте, пока смесь почти полностью не смешается (на этом этапе можно также добавить полоски темного шоколада).

Добавьте последнюю порцию муки и вмешайте ее в тесто, пока она ПОЛНОСТЬЮ не смешается. Теперь у вас должно получиться однородное шоколадное тесто без комочков и полос белой муки.

Вылейте тесто в подготовленные формы для кекса – около 18,7 унций (530 г) на форму. Смешайте и сложите тесто, прежде чем отмерять его в каждую форму.

Поместите противни в предварительно разогретую духовку. Убедитесь, что противни не касаются друг друга в духовке, если это возможно  (см. примечания к рецепту).

Общее время выпекания кексов составляет от 25 до 30 минут, но не забудьте один раз перевернуть форму для кекса на полпути. Пирожные будут готовы, когда они станут упругими на ощупь в центре, а бока только начнут отставать от стенок формы. Чистая зубочистка, воткнутая в середину кекса, должна выйти чистой.

Достаньте формы для выпечки из духовки и дайте им остыть в течение 10-15 минут, пока с формами нельзя будет обращаться.

Осторожно переверните кексы из формы и положите их на решетку для охлаждения (пергаментной стороной вниз) до полного остывания. Если вы не собираетесь глазировать торт сразу, накройте слои торта полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

Глазурь для шоколадного торта

• В день, когда вы будете глазировать торт, приготовьте двойную порцию глазури из шоколадного масляного крема, рецепт которой можно найти здесь. Не забудьте добавить только холодные сливки для взбивания, чтобы получить желаемую пышность.
  

• Поместите один слой шоколадного торта на тарелку или доску для украшения торта.

• Большой ложкой для мороженого (вместимостью ¼ чашки) добавьте сверху 3–4 ложки масляного крема (примерно ¾–1 чашки).

• Равномерно распределите масляный крем с помощью шпателя, оставляя зазоры по краям примерно в 1,5 сантиметра (более подробную информацию см. на фотографиях и в публикации).

• Поместите второй корж сверху и слегка прижмите. Повторите то же самое со сливочным кремом, а затем с последним слоем торта (убедитесь, что плоская сторона последнего слоя торта обращена вверх). Аккуратно прижмите этот слой торта к масляному крему внизу и убедитесь, что все стороны и поверхность ровные и прямые.

• Нанесите на торт тонкую крошку. Обязательно заполните промежутки по краям слоев торта, чтобы стороны были прямыми и гладкими. Добавьте покрытие крошки к верхней части пирога также. Охладите торт в течение примерно 30 минут — 1 часа (или больше), пока покрытие крошки не схватится. Если на этом этапе вы хотите оставить торт в холодильнике подольше, накройте его полиэтиленовой пленкой.

• Когда крошка схватится, смажьте торт остатками масляного крема. Произвольный рисунок глазури или используйте скребок для торта, чтобы получить красивые, гладкие, прямые края. Используйте насадки для глазури/кондитерских изделий или шоколадную стружку/посыпку для украшения. Служить.

Измерения объема являются приблизительными. Для получения точных и последовательных результатов используйте кухонные весы для измерения ингредиентов .

Примечания по смешиванию теста для торта с помощью миксера на последнем этапе 

Вы можете смешать шоколадное молоко и муку с тестом, используя режим ПЕРЕМЕШИВАНИЕ (или самую низкую скорость) на настольном миксере. Если вы используете стационарный миксер, постарайтесь смешивать тесто как можно меньше, потому что вы можете легко перемешать тесто.

Примечания по выпечке коржей

Чтобы получить более ровные слои торта одинакового размера, вы можете обернуть формы полосками для выпечки (это необязательно).

Заметки о шоколадном масляном креме

Вы можете выбрать между масляным кремом из темного шоколада или более сладким шоколадным масляным кремом, следуя рецепту по ссылке выше. Я предпочитаю использовать более сладкий масляный крем для этого классического шоколадного торта.

Примечания по разрезанию торта

Используйте теплый, сухой нож, чтобы получить четкие линии разреза на торте. Я окунаю торт в горячую воду и вытираю лезвие перед тем, как разрезать торт. Я делаю это для каждого разреза, который делаю, чтобы кусочки торта не выглядели грязными (поэтому я держу рядом кувшин с горячей водой, чтобы окунуть в него нож).

Калории: 686 ккал (34 %) Углеводы: 82 г (27 %) Белки: 6 г (12 %) Жиры: 42 г (65 %) Насыщенные жиры: 13 г (81 %) Холестерин: 159 мг (53 %) Натрий: 422 мг (18 %). %)Калий: 199мг (6%)Клетчатка: 2г (8%)Сахар: 63г (70%)Витамин А: 670МЕ (13%)Витамин С: 0,2мгКальций: 69мг (7%) Железо: 2 мг (11%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

Курс:Десерт

Кухня:Американская

Ключевое слово:Торт, Шоколад, Шоколадный торт

Это ты сделал?Отметь меня в Instagram!Мне нравится смотреть, что ты приготовил! Отметьте меня в Instagram на @TheFlavorBender или оставьте внизу.

Если вам понравился этот классический шоколадный торт, то вам также может полюбить,

Fudgy One Bowl Chocolate Pleath

Идеальный ванильный торт

СВЯЗИ Buttery Pound Cake

 

 

 

Лучший рецепт шоколадного торта (рецепт 9×13)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Это самый простой рецепт шоколадного торта 9×13, который я когда-либо делала. Скорректированный с моего лучшего шоколадного торта, который всем очень нравится, я сделал торт еще проще и размером для торта 9 × 13 листов!

Один из рецептов, о котором я получаю больше всего писем, — это «Лучший рецепт шоколадного торта». Как правило, в электронных письмах меня спрашивают, могут ли они отказаться от порошка эспрессо, могут ли они заменить то или иное, или можно ли превратить его в большое многоярусное кондитерское изделие для предстоящей свадьбы или что-то подобное. Но на прошлой неделе я получил электронное письмо с вопросом, можно ли из торта сделать 9×13 рецепт.

Вместо того, чтобы просто ответить «Да» на электронное письмо, я направился на кухню, чтобы приготовить его так, чтобы показать вам.

Лучший шоколадный торт (рецепт 9×13)

По правде говоря, мне очень хотелось шоколада, и я решил, что приготовление шоколадного торта звучит как способ удовлетворить эту тягу, и что уменьшенная версия будет просто идеального размера, тоже! РЖУ НЕ МОГУ!

Чтобы сделать это, я масштабировал как рецепт, так и глазурь из шоколадного масляного крема , чтобы они идеально работали в 9×13 форма для запекания. Торт по-прежнему хорошо поднимается, так что у вас получится хороший, толстый торт, который вы затем покрываете хорошим, щедрым количеством воздушного шоколадного масляного крема.

Разговор о небесном!

Мне нравится торт этого размера за то, что его можно взять с собой на удачу, забрать с собой, выпечку, отдать друзьям или соседям, а также просто за то, что можно быстро и легко приготовить торт! Он прекрасно транспортируется в форме для выпечки 9 × 13, и мне нравится, что мне не нужно беспокоиться о том, что торт соскользнет или соскользнет на тарелке для торта!

Когда вы разрежете торт, вы заметите, что у него такая влажная нежная крошка, как в моем оригинальном рецепте «Лучший шоколадный торт». Это серьезно удивительно!

Как и в случае с любым рецептом торта 9×13, вы можете нарезать кусочки как щедро, так и консервативно, как вам нравится. Вы можете разрезать торт на кусочки размером 2 дюйма x 2 дюйма для 24 порций или на кусочки размером 2 дюйма x 3 дюйма для 18 порций.

Как приготовить

Чтобы приготовить торт, вам понадобится большая миска и венчик!

Он собирается так быстро и легко и выпекается в красивый торт размером 9 x 13, который всем нравится!

Я снял небольшое видео, чтобы показать вам, как легко смешивать торт. По-моему, это самый простой и вкусный торт! 🙂

Вот рецепт шоколадного торта 9×13. Я думаю, вам понравится, насколько это просто!

4.71 от 75 голосов

Лучший рецепт шоколадного торта (рецепт 9×13)

Десерт — 40 минут

Мой лучший шоколадный торт, который всем нравится, еще проще и размером с 9×13 листов! Это так просто, вкусно и идеально, чтобы сделать в любое время!

Рецепт шоколадного торта (рецепт 9×13)

• ▢ 1 чашка универсальной муки
• ▢ 1 стакан сахарного песка
• ▢ 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• ▢ 1 ч. ложка разрыхлителя
• ▢ 1/2 ч.
• ▢ 1/2 стакана пахты, цельного молока или кокосового молока
• ▢ 1/4 стакана растительного масла
• ▢ 1 большое яйцо
• ▢ 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• ▢ 1/2 стакана кипятка

2

Глазурь с шоколадным масляным кремом (9×13 Рецепт)

• ▢ 1/2 стакана несладкого какао
• ▢ 3/4 стакана размягченного сливочного масла
• ▢ 2 1/2 стакана сахарной пудры
• ▢ 1/4 стакана молока 5 чайных ложек 90910 2 экстракта ванили
2
• ▢ 1/4 чайной ложки порошка для эспрессо

• Разогрейте духовку до 350ºF. Подготовьте одну форму для выпечки размером 9×13, сбрызнув ее спреем для выпечки или смазав маслом и слегка посыпав мукой.

• Для торта:

• Взбейте вместе, добавьте муку, сахар, какао, разрыхлитель, пищевую соду, соль и порошок эспрессо в большую миску.

• Добавьте молоко, растительное масло, яйца и ваниль в мучную смесь и хорошо перемешайте. Осторожно вмешайте кипящую воду в тесто для торта и вылейте в подготовленную форму 9×13. №

• Выпекать 30–35 минут, пока зубочистка или тестер для теста, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Вы можете следовать моим советам о том, как понять, что ваш торт готов.

• Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

Глазурь с шоколадным масляным кремом (рецепт 9×13)

• Добавьте какао в большую миску или миску стационарного миксера. Перемешайте, чтобы удалить все комочки.

• Смешайте масло и сливки вместе с маслом и какао-порошком, пока они хорошо не перемешаются.

• Добавьте сахар и молоко в смесь какао, добавив 1 стакан сахара, а затем примерно столовую ложку молока. После того, как каждое добавление будет объединено, включите миксер на высокую скорость примерно на минуту. Повторяйте, пока не добавите весь сахар и молоко.

• Добавьте экстракт ванили и порошок эспрессо и хорошо перемешайте.

• Если глазурь кажется слишком сухой, добавьте больше молока, по столовой ложке за раз, пока она не достигнет нужной консистенции. Если он кажется влажным и не держит форму, добавьте больше сахарной пудры, по столовой ложке за раз, пока он не достигнет нужной консистенции.

• Нанесите глазурь на остывший торт. Накройте крышкой и держите на столе до 3 дней для лучшего вкуса.

Если вам нравится более толстый торт, используйте полный рецепт Лучшего рецепта шоколадного торта (на свете).

Shout Out

Вы приготовили этот рецепт?

Упомяните @addapinch или отметьте #addapinch!

---

Поделись со всем миром!

FacebookTweetPin

Наслаждайтесь!
Робин Хо

Рецепты тортов

Робин Стоун

Робин Стоун — жена, мама, блогер, разработчик рецептов и автор кулинарных книг.