10 рецептов шоколадных кремов для тортов + видео

Содержание (можете нажать на нужный вам заголовок из содержания и сразу перейдёте к этой главе)

Моя очередная подборка кремов для десертов. В этот раз это шоколадные кремы. Такие кремы я готовила для начинки тортов и пирожных.

Видеорецепт шоколадных кремов:

Таймкод к видео:

00:00 Шоколадно-масляный крем
01:22 Шоколадный крем-чиз
02:18 Заварной шоколадный крем
03:34 Крем “Пражский”
04:59 Заварной крем с шоколадом
06:08 Шоколадно-сметанный крем
07:05 Шоколадно-сырный крем
07:42 Шоколадный крем со сливками
08:59 Шоколадный Намелака крем
10:14 Веганский ПП шоколадный крем

10 рецептов сметанных кремов
5 кремов для выравнивания и украшения тортов
10 рецептов кремов на заварной основе
10 рецептов бисквитов

Шоколадно-масляный крем

Ингредиенты

2 яйца
100 г сахарной пудры
230 г сливочного масла комнатной температуры
150 г тёмного шоколада

Пошаговое приготовление шоколадно-масляного крема

Яйца соединяем с сахарной пудрой. Ставим на медленный огонь и завариваем до загустения, непрерывно помешивая.

Снимаем с плиты, перекладываем в другую ёмкость. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.

Тёмный шоколад топим в микроволновке или на водяной бане. Даём немного остыть.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до светлой массы.

Добавляем заварную основу, взбиваем до однородности.

Добавляем шоколад и снова взбиваем до объединения ингредиентов.

С этим кремом я готовила торт “Добош: https://lovecooking.ru/biskvitnyj-tort-dobosh/

Шоколадный крем-чиз

Ингредиенты

230 г творожного сыра
100 г сгущенного молока
100 г темного/молочного шоколада
180 мл сливок 33-35%

Пошаговое приготовление шоколадного крем-чиза

Творожный сыр и сгущенное молоко я достала из холодильника минут за 30 до приготовления.

Шоколад топим в микроволновой печи или на водяной бане и даём остыть. Он должен быть теплым, не горячим.

Соединяем творожный сыр, сгущенное молоко и холодные сливки. Взбиваем до пышной стабильной массы. Я начинаю взбивать на маленькой скорости, затем увеличиваю до средней.

Добавляем растопленный теплый шоколад. Снова взбиваем до однородной консистенции крема.

Такой крем после холодильника становится более плотным и стабильным. Он хорошо подходит для начинки тортов. Выравнивать им тоже можно, но так как крем не такой плотный, то это должны быть торты со стабильной начинкой или предварительно покрытые шоколадным ганашем.

Вкус у крема потрясающий, он и как самостоятельный десерт хорош.

С этим кремом я готовила карамельный торт: https://lovecooking.ru/karamelnyj-tort-biskvit-na-molochnoj-karameli-shokoladnyj-krem-chiz/

Заварной шоколадный крем

Ингредиенты

5 желтков
250 г сахара
75 г пшеничной муки
50 г какао-порошка
620 мл горячего молока
120 г сливочного масла
170 мл сливок 33%

Пошаговое приготовление заварного шоколадного крема

Желтки растереть с сахаром.

Муку перемешать с какао-порошком и высыпать в желтки.

Перемешать и влить горячее молоко.

Варим крем на среднем огне до появления первых булек, постоянно помешивая.

Накрываем крем плёнкой в контакт и убираем остывать. Я крем тоже готовлю заранее. Храню его ночь в холодильнике.

Сливки взбиваем до устойчивых пиков. Объединяем их с заварным кремом и взбиваем.

Сливочное масло взбиваем до белой массы и постепенно вводим в крем, взбиваем.

Убираем крем в холодильник до сборки торта.

Рецепт торта “Наполеон” с этим кремом: https://lovecooking.ru/tort-napoleon-s-shokoladnym-zavarnym-kremom-i-orehami

Крем “Пражский”

Ингредиенты

1 желток (категория С0) – 20 г
20 мл воды
120 г сгущенного молока
ванилин
10 г какао-порошка
200 г сливочного масла

Пошаговое приготовление крема “Пражский”

Соединяем яичный желток с водой. Ставим сотейник на огонь ниже среднего или на водяную баню, так у вас ничего не подгорит и будет легче контролировать температуру. Постоянно помешиваем.

Добавляем сгущённое молоко и ванилин. Варим, постоянно помешивая, до консистенции сметаны средней густоты.

Снимаем крем с огня/водяной бани. Перекладываем в миску, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышной белой массы. Поэтапно добавляем заварной крем и взбиваем до однородной консистенции. В конце добавляем какао-порошок и снова вбиваем до однородности крема.

С этим кремом я готовила торт “Прага”: https://lovecooking.ru/tort-praga-po-gostu

Заварной крем с шоколадом

Ингредиенты

3 яичных желтка
120 г сахара
40 г кукурузного крахмала
30 г какао-порошка
500 мл молока
100 г темного шоколада
180 г сливочного масла комнатной температуры

Пошаговое приготовление заварного крема с шоколадом

Желтки хорошо перетираем с сахаром.

Добавляем крахмал, какао-порошок. Перемешиваем.

Вливаем 100 мл молока и снова хорошо перемешиваем.

Аккуратно вливаем 400 мл горячего молока и перемешиваем до однородной массы.

Переливаем в сотейник. Варим на огне чуть ниже среднего, постоянно помешивая. Как крем загустел, снимаем с плиты.

Добавляем шоколад и перемешиваем до однородности крема.

Накрываем плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем.

Постепенно добавляем шоколадную заварную основу, продолжая взбивать.

С этим кремом я готовила торт “Ферреро Роше”: https://lovecooking.ru/shokoladnyj-tort-s-orehami-ferrero-roshe/

А также подобный крем использовала в торте “Принц-Регент”: https://lovecooking.ru/princz-regentskij-tort-shokoladnyj-tort/

Шоколадно-сметанный крем

Ингредиенты

130 г сливочного масла комнатной температуры
250 г варёного сгущённого молока комнатной температуры
300 г сметаны
80 г молочного шоколада
40 г тёмного шоколада
80 мл сливок 33-35%

Пошаговое приготовление шоколадно-сметанного крема

Шоколад соединяем со сливками и топим в микроволновке или на водяной бане. Даём остыть.

Соединяем сливочное масло и варёное сгущённое молоко. Взбиваем до однородной массы.

Добавляем сметану и снова взбиваем до однородности.

Вливаем шоколад и перемешиваем.

Крем по мере остывания будет густеть.

С этим кремом я готовила шоколадно-кофейный торт на сковороде : https://lovecooking.ru/shokoladno-kofejnyj-tort-na-skovorode/

Шоколадно-сырный крем

Ингредиенты

100 мл сливок от 33%
200 г шоколада ( у меня 72%)
450 г творожного сыра
250 мл сливок от 33%
40 г сахарной пудры

Пошаговое приготовление шоколадно-сырного крема

Шоколад заливаем горячими сливками и перемешиваем до однородной консистенции. Шоколад можете брать любой, но мне больше нравится горький 72%, тогда крем имеет ярко выраженный шоколадный вкус. Я использую шоколад в галетах, если у вас плитка, то перед тем, как заливать сливками измельчите её на мелкие кусочки.

Накрываем ганаш пленкой в контакт и убираем в холодильник примерно на 20 минут.

Холодный творожный сыр, холодные сливки и сахарную пудру объединяем и начинаем взбивать на маленькой скорости миксера. Затем скорость увеличиваем до средней и взбиваем, пока все ингредиенты полностью не объединяться. Долго взбивать не нужно, нам просто необходимо соединить все ингредиенты.

Затем частями начинаем вводить шоколадный ганаш, продолжая взбивать, пока крем не станет однородным.

С этим кремом я готовила шоколадно-малиновый торт: https://lovecooking.ru/vkusnejshij-shokoladno-malinovyj-tort

Шоколадный крем со сливками

Ингредиенты

200 г тёмного шоколада (у меня 54%)
15 г сливочного масла
100 мл горячих сливок 33-35%
1 ст.л. какао-порошка
350 мл сливок 33-35%

Пошаговое приготовление шоколадного крема со сливками

Шоколад соединяем со сливочным маслом и нагреваем на водяной бане или в микроволновке, пока шоколад полностью не растопится.

В 100 мл горячих сливок добавляем какао-порошок, перемешиваем.

Выливаем в шоколад и перемешиваем.

Охлаждённые сливки взбиваем до средних пиков.

В несколько этапов добавляем сливки в шоколад. Перемешиваем.

С этим кремом я готовила шоколадно-вишнёвый торт: https://lovecooking.ru/shokoladnyj-tort-s-vishnej/

Шоколадный Намелака крем

Ингредиенты

50 мл молока
5 г глюкозного сиропа
3 г желатина (200 Bloom) + 15 мл воды
70 г тёмного шоколада
100 мл сливок 33-35%

Пошаговое приготовление шоколадного крема Намелака

Желатин заливаем водой, даём набухнуть.

Шоколад топим в микроволновке или на водяной бане.

В молоко добавляем глюкозный сироп. Доводим до кипения.

Растопленный желатин выливаем в молоко. Перемешиваем.

Молоко выливаем в растопленный шоколад. Хорошо перемешиваем.

Холодные сливки выливаем в шоколадную массу. Хорошо перемешиваем венчиком или пробиваем блендером.

Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 10-12 часов.

Взбиваем миксером до стабильной массы. Начинаем взбивать с маленькой скорости, постепенно увеличивая до средней или чуть выше-средней.

Крем очень нежный, похож на подтаявшее шоколадное мороженое.

Этот крем я готовила для шапочек на капкейки: https://lovecooking.ru/3-reczepta-kapkejkov-shapochki-dlya-kapkejkov/

Веганский ПП шоколадный крем

Ингредиенты

350 г тофу (без добавок)
400 мл кокосовых сливок (у меня кокосовое молоко Aroy-D)
1 ст.л. какао-порошка
50 г сахарной пудры (у меня из эритрита, можно любой подсластитель)
90 г тёмного шоколада

Пошаговое приготовление веганского шоколадного крема

Тофу берём без ароматизаторов и добавок. У меня Ясо тофу натуральный.

Жидкое кокосовое молоко наподобие “Немолоко” не подойдёт. Должны быть именно кокосовые сливки или кокосовое молоко в жестяных банках. Мне нравится кокосовое молоко фирмы Aroy-D, в нём большое количество кокосовых сливок.

Соединяем тофу, кокосовые сливки, сахарную пудру и какао-порошок. Всё измельчаем блендером до состояния пасты.

Добавляем растопленный шоколад, хорошо перемешиваем.

На сладость пробуйте.

С этим кремом я готовила торт “Трюфель”: https://lovecooking.ru/postnyj-shokoladnyj-tort-tryufel/

Присоединяйтесь ко мне в:

Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
*Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
*Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/

*Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.

Шоколадный крем для бисквитного торта из какао

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Молоко коровье 1 ст. Какао-порошок 3 ст.л. Сахар-песок 0.75 ст. Мука пшеничная 2 ст.л. Масло сливочное 50 гр.

Процесс приготовления

В сотейнике или огнеупорной миске смешиваем сухие продукты: порошок какао, пшеничную муку и сахарный песок.

Размешиваем ингредиенты венчиком, чтобы разбить все сухие комочки и равномерно смешать продукты друг с другом.

Молоко отдельно перед смешиванием с сухими компонентами желательно прогреть до теплого состояния. В этом случае оно легче примет сухую смесь и быстрее с ней смешается – а это меньше вероятности образования комков. К слову, молоко можно использовать любой жирности, но чем выше процент содержание молочного жира, тем насыщеннее и вкуснее получается крем. Как вариант, можно добавлять вместо молока и сливки. Итак, вливаем молоко в сухую смесь, не забывая помешивать венчиком – добиваемся получения жидкой массы.

Ставим сотейник на плиту и нагреваем содержимое до кипения. Непрерывно работаем венчиком, чтобы все комочки разбивались, а сахарные кристаллики полностью растворились. Масса может пригорать, поэтому стараемся поднимать нижний слой у дна наверх во время помешивания. После закипания температуру плиты поддерживаем минимальной и варим крем три-четыре минуты, после чего добавляем в него сливочное масло. Размешиваем до его растворения и достижения полной однородности крема. Снимаем с плиты.

Готовый крем уже в горячем состоянии густой и плотный. После остывания он будет держать форму еще лучше. Прослаивать коржи торта лучше кремом едва теплой или комнатной температуры – так масса немного впитается в торт, а большая ее часть сформирует видимую прослойку.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.89%

Витамин В1 3.1%

Витамин В2 6.52%

Витамин В4 3.04%

Витамин В5 6.98%

Витамин В6 3.17%

Витамин В9 2.37%

Витамин В12 6.55%

Витамин С 0.1%

Витамин D 5.63%

Витамин E 1.88%

Биотин 3.21%

Витамин К 0.07%

Витамин РР 5.27%

Калий 9. 6%

Кальций 6.96%

Кремний 1.19%

Магний 12.87%

Натрий 1.63%

Сера 5.7%

Фосфор 15.15%

Хлор 2.34%

Алюминий 74.4%

Железо 1.22%

Йод 2.77%

Кобальт 5%

Литий 0%

Марганец 27.41%

Медь 50.19%

Никель 0.1%

Рубидий 0%

Селен 3.98%

Фтор 0.93%

Хром 2.18%

Цинк 8.46%

Бор 275.3%

Ванадий 40.18%

Молибден 13.35%

Витамин A 32.98%

Витамин В1 17. 33%

Витамин В2 36.53%

Витамин В4 17%

Витамин В5 39.1%

Витамин В6 17.75%

Витамин В9 13.26%

Витамин В12 36.67%

Витамин С 0.56%

Витамин D 31.5%

Витамин E 10.53%

Биотин 18%

Витамин К 0.42%

Витамин РР 29.49%

Калий 53.74%

Кальций 38.98%

Кремний 6.67%

Магний 72.06%

Натрий 9.1%

Сера 31.9%

Фосфор 84.81%

Хлор 13.12%

Алюминий 416.67%

Железо 6.81%

Йод 15. 5%

Кобальт 28%

Литий 0%

Марганец 153.48%

Медь 281.05%

Никель 0.55%

Рубидий 0%

Селен 22.27%

Фтор 5.2%

Хром 12.2%

Цинк 47.38%

Бор 1541.67%

Ванадий 225%

Молибден 74.79%

Витамин A 8.24%

Витамин В1 4.33%

Витамин В2 9.13%

Витамин В4 4.25%

Витамин В5 9.78%

Витамин В6 4.44%

Витамин В9 3.32%

Витамин В12 9.17%

Витамин С 0.14%

Витамин D 7.88%

Витамин E 2. 63%

Биотин 4.5%

Витамин К 0.1%

Витамин РР 7.37%

Калий 13.43%

Кальций 9.75%

Кремний 1.67%

Магний 18.02%

Натрий 2.28%

Сера 7.98%

Фосфор 21.2%

Хлор 3.28%

Алюминий 104.17%

Железо 1.7%

Йод 3.88%

Кобальт 7%

Литий 0%

Марганец 38.37%

Медь 70.26%

Никель 0.14%

Рубидий 0%

Селен 5.57%

Фтор 1.3%

Хром 3.05%

Цинк 11.84%

Бор 385. 42%

Ванадий 56.25%

Молибден 18.7%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	296.8 мкг	900 мкг	5.9	8.2
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	3.1	4.3
Витамин В2	0.7 мг	1. 8 мг	6.5	9.1
Витамин В4	85 мг	500 мг	3	4.3
Витамин В5	2 мг	5 мг	7	9.8
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	3.2	4.4
Витамин В9	53.1 мкг	400 мкг	2. 4	3.3
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	6.5	9.2
Витамин С	0.5 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	3.2 мкг	10 мкг	5.6	7.9
Витамин E	1.6 мг	15 мг	1.9	2. 6
Биотин	9 мг	50 мг	3.2	4.5
Витамин К	0.5 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	5.9 мг	20 мг	5.3	7.4
Калий	1343.4 мг	2500 мг	9.6	13.4
Кальций	389. 8 мг	1000 мг	7	9.7
Кремний	2 мг	30 мг	1.2	1.7
Магний	288.3 мг	400 мг	12.9	18
Натрий	118.3 мг	1300 мг	1.6	2.3
Сера	159.5 мг	500 мг	5. 7	8
Фосфор	678.5 мг	800 мг	15.1	21.2
Хлор	301.8 мг	2300 мг	2.3	3.3
Алюминий	125 мкг	30 мкг	74.4	104.2
Железо	1.2 мг	18 мг	1.2	1. 7
Йод	23.3 мкг	150 мкг	2.8	3.9
Кобальт	2.8 мкг	10 мкг	5	7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.1 мкг	2 мкг	27.4	38.4
Медь	2810. 5 мкг	1000 мкг	50.2	70.3
Никель	1.1 мкг	200 мкг	0.1	0.1
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	12.3 мкг	55 мкг	4	5.6
Фтор	208 мкг	4000 мкг	0. 9	1.3
Хром	6.1 мкг	50 мкг	2.2	3.1
Цинк	5.7 мг	12 мг	8.5	11.8
Бор	18.5 мкг	1.2 мкг	275.3	385.4
Ванадий	45 мкг	20 мкг	40.2	56. 3
Молибден	52.4 мкг	70 мкг	13.4	18.7

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Крем для бисквитного торта из рикотты

Крем для торта из сметаны и вареной сгущенки

Шоколадный крем-чиз на сливках для выравнивания торта

Шоколадный крем-чиз с какао для торта

Крем на молоке Пломбир для торта

Крем Ганаш для торта под мастику

Заварной крем с желатином для торта

Крем из творожного сыра, сметаны и сахарной пудры для торта

Шоколадный крем ганаш для торта

Крем чиз для выравнивания торта на сливках

Классический масляный крем для торта

Крем Пломбир без сливок для торта

Торты

Крем для торта

Крем из сливочного масла для бисквитного торта

Крем для бисквитного торта

Сливочно-шоколадный крем для торта

Шоколадный крем для торта с какао порошком

Масляный крем для торта

ЛУЧШИЙ рецепт шоколадных взбитых сливок

Вы здесь: Главная / Десерты / Шоколадные взбитые сливки

Последнее обновление 6 марта 2022 г. . Опубликовано 21 июля 2020 г. By Лори 51 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Горстка простых ингредиентов и 10 минут — все, что вам нужно, чтобы приготовить этот насыщенный и сливочный рецепт шоколадных взбитых сливок. Идеально подходит для глазирования тортов и капкейков, посыпки мороженого и прямо из ложки. Мечта любителя шоколада!

Если вы не делаете свои собственные взбитые сливки, , то я обещаю, что вы многое упускаете. И если вы не делаете этот рецепт шоколадных взбитых сливок, то, честно говоря, вы захотите это исправить, и быстро.

Шоколадные взбитые сливки – это сливочный, воздушный, почти мусс, похожий на сон, который можно добавлять во многие рецепты. Торты, капкейки, мороженое, угощение, начинки и многое другое.

Но определенно прямо с ложки.

Почему это лучшие шоколадные взбитые сливки:

• Готово через 10 минут . Конечно, продукты в банке готовы, когда вы достаете их из холодильника, но этот домашний рецепт взбитых сливок с шоколадом займет всего десять минут вашего времени.
• Текстура очень легкая и кремовая. Я уже ел эти взбитые сливки в качестве десерта? Да! Это так хорошо. Текстура кремовая и похожая на мусс, а также приятная легкость.
• Универсален. Идеально подходит для украшения пломбирного мороженого, а также великолепна в качестве глазури для капкейков.
• Самое главное: это так вкусно! Вам захочется есть прямо с ложки.

Примечания к ингредиентам:

• Убедитесь, что вы используете густые взбитые сливки , а не просто «взбитые сливки» , если вы планируете использовать эти шоколадные взбитые сливки для украшения или глазури, густые взбитые сливки будут держать форму намного лучше. Тяжелые взбитые сливки имеют более высокий процент жира и сделают взбитые сливки более густыми и насыщенными.
• Чтобы добавить насыщенности вкусу этого рецепта взбитых сливок , вы можете добавить порошок эспрессо. Он действительно подчеркивает вкус шоколада.
• Не все какао-порошки одинаковы. Многие факторы могут изменить вкус какао-порошка. Пекари уже давно обсуждают голландский процесс и естественный процесс производства какао-порошка. В этом рецепте взбитых сливок цвет можно легко затемнить, используя обработанный голландский какао-порошок, и осветлить натуральным обработанным порошком.

Пошаговые инструкции:

• Добавьте все ингредиенты в среднюю миску. Я предпочитаю относительно глубокую миску, если использую ручной миксер. Это предотвратит беспорядок, и на вас не будут лететь сливки. Если вы используете стационарный миксер, идеально подойдет чаша, которая идет в комплекте. (шаг 1)
• Взбивайте на средней скорости примерно 4–5 минут или до образования жестких пиков. Как только начнут образовываться жесткие пики, ваши взбитые сливки готовы. Вы не хотите слишком смешивать это, иначе оно станет комковатым и потеряет кремовую консистенцию. (шаг 2)
• Накройте и охладите, пока не будете готовы к использованию. Вы можете использовать это как глазурь, начинку и многое другое.

Для варианта без молочных продуктов:

По этому рецепту я также сделал безмолочные продукты. Если вы хотите приготовить взбитые сливки с шоколадом без молочных продуктов, вам понадобится около 2 банок жирного кокосового молока.

Не покупайте кокосовое молоко в магазине, если вы действительно не доверяете ему . Мне не повезло ни с одной магазинной фирменной версией. Охладите кокосовое молоко хотя бы на ночь, чтобы густые сливки и жидкость разделились.

Удалите из банки водянистую часть и добавьте загустевшие охлажденные кокосовые сливки в миску к остальным ингредиентам. От, все остальное должно быть таким же.

Безмолочная версия шоколадных взбитых сливок не будет такой крепкой и густой, как версия с молочными продуктами. Он по-прежнему будет вкусным и будет без молочных продуктов, если это то, что вам нужно!

Советы экспертов:

• Вы НЕ хотите перевзбивать сливки . Как только начнут образовываться жесткие пики, взбитые сливки должны быть готовы. Оно станет комковатым и зернистым и будет выглядеть почти как только что взбитое масло. Тем не менее, я читал, что добавление нескольких дополнительных столовых ложек сливок может помочь решить проблему.
• Температура имеет значение. При приготовлении шоколадных взбитых сливок убедитесь, что сливки очень холодные. При желании вы также можете охладить чашу и инструменты миксера. С холодным кремом вы добьетесь гораздо большего успеха!
• Для веселого семейного времяпрепровождения, , вы можете добавить ингредиенты в банку, которая вмещает около 4 чашек или половину рецепта для облегчения обращения, и ТРЕНИРОВАТЬ, ТРЕНИРОВАТЬ, ТРЕНИРОВАТЬ, пока не будет готово!
• Если ваши взбитые сливки слишком горькие на вкус , вы можете добавить еще столовую ложку или две сахарной пудры. Также можно добавить столовую ложку обычного сахара. Последний вариант — добавить еще одну щепотку соли.

Что подавать с этим рецептом:

• Легкие ванильные кексы
• Легкие кексы мокко
• Без заклинания печенья с арахисовым маслом
• reae no-bake Cheesecake
• 81818
• reao no-bake Cheesecake
• 81818131313 гг. Пломбир с горячей помадкой
• Мусс из темного шоколада и авокадо Bailey’s
• Печенье с соленым арахисовым маслом {без глютена}

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы быть в курсе последних новостей!

• ▢ 2 C Тяжелые взбитые кремы
• ▢ ¼ c Cacoa Powder
• ▢ ⅓ C Sugared Sugar
• ▢ 1 чайная ложка ванильной экстракты
• ▢ Щепочка
• ot.

• В средней миске смешайте все ингредиенты. С помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбивайте на средней скорости, пока не начнут образовываться жесткие пики. Это займет 4-5 минут.

• Охладить до готовности к подаче. Наслаждайтесь этим прямо с ложки или в качестве легкой и пушистой глазури для тортов или капкейков, начинки для десертов и многого другого!

• Вы НЕ хотите перевзбивать сливки . Как только начнут образовываться жесткие пики, взбитые сливки должны быть готовы. Оно станет комковатым и зернистым и будет выглядеть почти как только что взбитое масло. Тем не менее, я читал, что добавление нескольких дополнительных столовых ложек сливок может помочь решить проблему.
• Температура имеет значение. При приготовлении шоколадных взбитых сливок убедитесь, что сливки очень холодные. При желании вы также можете охладить чашу и инструменты миксера. С холодным кремом вы добьетесь гораздо большего успеха!
• Если взбитые сливки слишком горькие на вкус , вы можете добавить еще столовую ложку или две сахарной пудры. Также можно добавить столовую ложку обычного сахара. Последний вариант — добавить еще одну щепотку соли.

Калорийность: 116 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 12 мг | Калий: 43 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 437 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы видеть его! Упомяните @LemonsAndZest или отметьте #LemonsAndZest!

Магазин этого поста:

Какао-порошок

Купить сейчас →

Ручной миксер

Купить сейчас →

Чаши для смешивания

Купить сейчас →

Взаимодействие с читателем

Домашние шоколадные взбитые сливки — Проект кексов

Опубликовано 15.07.2019 , последнее обновление 23.10.2022 Стеф

Раскрытие информации: как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Шоколадные взбитые сливки НАСТОЛЬКО просты в приготовлении и прекрасно сочетаются практически со всем: от тортов и капкейков до пирогов и мороженого. Ничто не сравнится с его легким, сладким, шоколадным вкусом. Плюс с всего три ингредиента , вы можете сделать этот рецепт за считанные минуты.

Этот домашний рецепт взбитых сливок — отличный способ украсить ваши любимые десерты, такие как пирожные и кексы. Это простой способ сделать простую взбитую шоколадную глазурь!

Он отлично подходит для моих малиновых кексов, но, конечно же, он идеально подходит для шоколадного торта или шоколадных кексов!

Хотя я люблю масляный крем, глазурь из сливочного сыра (как обычную, так и шоколадную) и ганаш, иногда мне хочется по-настоящему простой и воздушный шоколадный топпинг для моих десертов. Именно тогда я выбираю этот рецепт.

Ингредиенты

Взбитые сливки

Подобно крему Шантильи (подслащенные ванильные взбитые сливки), наиболее важным ингредиентом шоколадных взбитых сливок являются холодные густые взбитые сливки . В зависимости от того, где вы живете, вы также можете увидеть густые взбитые сливки, которые продаются как густые сливки, взбитые сливки или двойные сливки. Все они имеют немного разное процентное содержание жира, но все они прекрасно работают.

Густые сливки — незаменимый ингредиент для приготовления любого рецепта взбитых сливок!

Подсказка: Убедитесь, что густые взбитые сливки холодные. Когда жир теплее, он легче разрушается. Если вам нужно более техническое объяснение этого, прочитайте иллюстрированную статью Cook’s Illustrated о температуре взбитых сливок.

Какао-порошок

Какао-порошок придает этим домашним взбитым сливкам шоколадный вкус . Вы можете использовать любой какао-порошок, который вам нравится.

На этом изображении я использую натуральный какао-порошок Pensey.

Вкус какао-порошка будет иметь большое влияние на вкус взбитых сливок, поэтому обязательно выберите какао-порошок, который вам нравится. Если вы хотите попробовать что-то отличное от типичных продуктовых магазинов, попробуйте Cacao Barry Extra Brute [платная ссылка]. Имеет насыщенный вкус и очень темный цвет.

Если вам нравится более тонкий и мягкий вкус шоколада, попробуйте какао-порошок голландского производства.

Сахар

Большую часть времени вы будете использовать неподслащенный какао-порошок, поэтому вам нужно будет компенсировать его горький привкус сахаром. Я использую обычный сахарный песок и мне нравится результат. Некоторые люди настаивают на том, что сахарная пудра или мелкий сахар работают лучше, но я не обнаружил, что это так.

Как приготовить шоколадные взбитые сливки в домашних условиях

Самый простой способ приготовить шоколадные взбитые сливки — это использовать электрический миксер с насадкой-венчиком.

Взбейте холодные сливки в стеклянной или металлической миске на высокой скорости. Когда вы будете взбивать, вы заметите, что крем начнет пузыриться, а затем загустеет.

Ключ к взбитым сливкам в домашних условиях — взбивать только до тех пор, пока они не соберутся вместе. Если вы перемешаете, сливки могут вернуться в жидкое состояние, и вам придется добавить больше сливок и снова взбить.

Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет достаточно густой, чтобы не слипаться, когда вы поднимаете венчик или кладете немного на ложку.

Чтобы приготовить хороший домашний рецепт взбитых сливок, убедитесь, что вы взбиваете до тех пор, пока сливки не образуют довольно жесткие пики. Мягкие пики почти не будут держать форму, и текстура будет не совсем правильной!

Когда дойдет до этого момента, добавьте какао-порошок и сахар. (Кстати, вы можете легко приготовить обычные взбитые сливки, просто исключив здесь какао-порошок.) В последний раз взбейте сливки.

Этот свежий рецепт взбитых сливок наполнен декадентским вкусом шоколада, но при этом остается легким и пушистым!

Используйте тарелку (ложку для мороженого), чтобы выложить горку мороженого на десерт, или поместите его в кондитерский мешок, чтобы создать из него красивые узоры.

Используйте это как быструю и легкую шоколадную глазурь из взбитых сливок, которая гарантированно понравится всем любителям десертов!

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

Рецепт сложился, а затем превратился в лужу жидкости. Что я могу сделать, чтобы исправить это?

Если вы перемешаете взбитые сливки, вы обнаружите, что они превращаются из пушистого облака обратно в более жидкое. Чтобы исправить перемешанные взбитые сливки, аккуратно добавьте еще немного сливок, пока не вернется надлежащая консистенция.

Я следовала инструкции, почему крем не застыл?

Убедитесь, что густые сливки для взбивания остыли, и убедитесь, что вы достаточно долго взбивали. Приготовление взбитых сливок занимает несколько минут, поэтому продолжайте взбивать холодные сливки до нужной консистенции.

Могу ли я приготовить этот рецепт без электрического миксера?

Да! Вы можете взбивать вручную — используйте охлажденную металлическую миску и энергично взбивайте около пяти минут подряд. Вы также можете использовать блендер или погружной блендер — будьте осторожны, чтобы не переборщить с этим методом, так как сливки взбиваются очень быстро.

Как можно улучшить этот рецепт?

Добавьте чайную ложку ванильного экстракта, протертые ягоды, спирт или специи (например, мускатный орех или молотый перец чили анчо), чтобы перейти на следующий уровень.

Как хранить шоколадные взбитые сливки?

Используйте герметичный контейнер и храните его в холодильнике до одной недели. Вы можете заметить, что через пару дней он начинает становиться немного жидким. Если это произойдет, просто снова взбейте его в течение тридцати секунд или около того, чтобы вернуть его к жизни.

Как сделать так, чтобы домашние взбитые сливки не таяли?

Если вы используете его в качестве шоколадной глазури из взбитых сливок, убедитесь, что вы не наносите его на выпечку, пока она не станет приятной и прохладной. Например, если вы подаете в теплую погоду или поверх горячего какао, один из способов стабилизировать взбитые сливки — взбить смесь для пудинга со сливками! Для этого рецепта отлично подойдут шоколадный или ванильный пудинг.

• Strawberry whipped cream
• Peach whipped cream
• Chantilly cream
• Macerated strawberries
• Baileys whipped cream
• Ancho chili whipped cream
• Chocolate cream cheese frosting
• Chocolate buttercream
• Chocolate ganache
• Chocolate cupcakes

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв!

Взбитые сливки с шоколадом

Домашние взбитые сливки с шоколадом НАСТОЛЬКО просты в приготовлении и являются идеальной начинкой для тортов, капкейков, мороженого и многого другого!

Курс Десерт

Кухня американская

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Порций 15

Калорийность 197ккал

Автор Стефани

• ▢ 3 чашки тяжелые взбитые сливки холодный
• ▢ 1/2 кружка какао-порошок
• ▢ 1/2 кружка сахар-песок

Стандарт США – метрическая система измерения

• С помощью ручного миксера или стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком, взбейте холодные густые сливки на высокой скорости. Когда вы будете взбивать, вы заметите, что крем начнет пузыриться, а затем загустеет.

• Продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы не слипаться, когда вы поднимаете венчик или кладете немного на ложку.

• После этого добавьте какао-порошок и сахар и взбейте сливки еще раз.

• Намажьте или отсадите на десерты или свежие фрукты.

Взбитых сливок по этому рецепту достаточно, чтобы покрыть 15 капкейков крупными завитками.

Храните все взбитые сливки в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Однако вы можете заметить, что через пару дней он начинает становиться немного жидким. Если это произойдет, просто снова взбейте его в течение тридцати секунд или около того, чтобы вернуть его к жизни.

• Убедитесь, что взбитые сливки холодные.
• Если вы пытаетесь взбить сливки вручную, используйте металлическую миску и охладите ее в холодильнике перед взбиванием.