Шницель из домашнего фарша с яйцом рецепт – Немецкая кухня: Основные блюда. «Еда»

Шницель из домашнего фарша с яйцом рецепт – Немецкая кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №93 (155)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Anita Ggdf

порций:

 5ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Автор рецепта

Автор: Anita GgdfПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

635

55

36

23

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

5

Свинина

400 г

Говядина

500 г

Репчатый лук

2 штуки

Молотый черный перец

½ чайные ложки

Хмели-сунели

1 чайная ложка

Белый хлеб

150 г

Молоко

120 мл

Куриное яйцо

6 штук

Твердый сыр

150 г

Зелень

1 пучок

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Батон ломаем и замачиваем в молоке.

2Мясо нарезаем на средние кусочки, чистим 2 зубчика чеснока и луковицу.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

3Пропускаем через мясорубку мясо, лук и булку.

Инструмент

Мясорубка механическая

4Перемешиваем фарш руками, добавляем специи, яйцо и немного соли.

5Сковородку смазываем растительным маслом.

6Набираем полную ладонь фарша, слегка отбиваем его в ладонях и формируем шницель. Шницель становится меньше после выпекания, так что советую сделать покрупнее!

7Придаем шницелям форму лодочек, а в середине делаем углубление для сыра и яйца.

8Насыпаем в углубление немного тёртого сыра и ставим в горячую духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

9Через 20 минут в углубление вливаем яйцо и возвращаем в духовку при 180 градусах ещё на 15-20 минут.

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии

Читайте также:

Кабачки: польза, вред и как готовить

Краткий гид по использованию кабачка + простые рецепты

Как сварить арбузное варенье

Простой рецепт и пошаговый мастер-класс с редакционной кухни

спецпроекты

Похожие рецепты

Пастуший кетопирог со шпинатом

Автор: Лоскутова Марианна

6 порций

1 час 10 минут

Кетовог с овощами и мясом

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Чили кон карне с фаршем из индейки

Автор: Ольга Браулова

8 порций

55 минут

Шницель по-министерски

Автор: Алиса

10 порций

1 час 30 минут

Пряный шницель из индейки

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Тыквенные крокеты

Автор: Еда

4 порции

Имбирный шницель из индейки

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Солянка из краснокочанной капусты с фаршем

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Куриные тефтели с булгуром и овощами

Автор: Андрей Зырянов

4 порции

Котлеты с моцареллой из двух видов фарша

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

25 минут

Домашние блинчики с фаршем

Автор: Еда

15 порций

45 минут

Шницель из индейки с сыром пармезан

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

15 минут

17 170 Рецептов | BonApeti.

ru

bonapeti.ru»Рецепты

РецептыПросмотрВидео РецептыРецепты ДняПоследние приготовленныеПоследние с оценкойПоследние КомментарииПоследний просмотрПоследние фото

Категории

• Алкогольные Напитки(58)
• Баница(634)
• Блинчики(230)
• Блюда из Гуся(4)
• Блюда из Дичи(26)
• еще »
• « меньше

Подкатегория

• Безглютеновые Рецепты(70)
• Блюда Здорового Питания (1038)
• Блюда для Диабетиков(61)
• Блюда из Молочных Продуктов(457)
• Бюджетные Рецепты(823)
• еще »
• « меньше

Виды блюд

• Аламинуты(84)
• Банички(115)
• Блюда в Банках(252)
• Блюда в Глиняном Горшке(149)
• Булочки(101)
• еще »
• « меньше

Время приготовления

• до 30 минут(2788)
• до 60 минут(9729)
• до 90 минут(14302)
• более 90 минут(2907)

Национальность

• Австралийская Кухня(25)
• Австрийская Кухня(62)
• Американская Кухня(718)
• Английская Кухня(144)
• Арабская Кухня(125)
• еще »
• « меньше

Обработка

• Без Тепловой Обработки(2005)
• Бланшированные Блюда(32)
• Блюда в Духовке(8649)
• Блюда в Микроволновке(36)
• Блюда в Мультиварке(100)
• еще »
• « меньше

Степень сложности

• Блюда Средней Сложности(5969)
• Очень Сложные Рецепты(155)
• Простые Рецепты(9615)
• Сложные Рецепты(1225)

Праздничный стол

• Блюда к Сочельнику(100)
• Блюда ко Дню святого Валентина(22)
• Меню на День Рождения(306)
• Новогодние Блюда(161)
• Пасхальные Блюда(237)
• еще »
• « меньше

По продуктам

• Авокадо(65)
• Баклажаны(211)
• Брокколи(94)
• Брынза(75)
• Булгур(41)
• еще »
• « меньше

Кухня по сезонам

• Весенние Блюда(743)
• Зимние Блюда(1718)
• Летние Блюда(1521)
• Осенние Блюда(931)

Топ пользователей

• Yordanka Kovacheva(889)
• VILI-Violeta Mateva(666)
• Maria Simova(568)
• Veselina Konstantinova(531)
• Mariana Petrova Ivanova(455)
• Dobrinka Petkova(452)
• Stoyanka Rusenova(426)
• Vanya Georgieva(420)
• marcheva14(404)
• Fat Berta(399)
• Zoritsa(327)
• Sia Ribagina(308)
• еще »
• « меньше

• Рецепты без фото(2)

Следуйте за нами

‹›

Мы нашли 17 170 рецептов

• самые новые
• самые популярные
• самые комментированные
• самые фотографируемые
• самые оцениваемые

Facebook

Фавориты

Twitter

Pinterest

Популярное на сегодня

‹›

Наши категории рецептов

Блюда

• Типы Блюд
• По сложности
• По сезону
• Другие Категории
• По национальности
• Тепловая Обработка

История происхождения шницеля — СВЯТОЙ ШНИЦЕЛЬ

Блог

7 июля 2020 г. 25 мая 2021 г.

В этом нет никаких сомнений: шницель — самое известное блюдо в нашем меню. Ведь это наш тезка. Но откуда взялась эта вкусная еда? Говорят, что он родом из Германии, а другие источники утверждают, что его корни могут быть в Австрии. При этом это вкусное блюдо можно найти в нескольких странах Европы, где оно остается основным продуктом и по сей день. Любопытно узнать, как именно возникла эта еда? Давай выясним.

Что такое шницель?

Шницель — это блюдо, в котором используется очень тонкая бескостная котлета из мяса, такого как телятина, свинина, говядина или курица. Мясо можно запанировать, а затем обжарить во фритюре, или его также можно обжарить на сковороде, а затем использовать в качестве панировки или просто употреблять без хлеба. Шницели также бывают разных форм в разных странах, но рецепт остается прежним. Если есть один шницель, который известен, это будет венский шницель из Австрии. Традиционно это блюдо готовится из телятины, панируется в панировочных сухарях и подается с лимонным соком.

Шницель во все времена

Шницель успел покорить вкусовые рецепторы многих людей по всему миру, и сегодня это блюдо легко найти в большинстве европейских ресторанов. Что касается происхождения шницеля, то во многих источниках того времени упоминается процесс размягчения кусков мяса путем отбивания ломтиков. Затем процесс продолжался, когда мясо обваливали в панировке, а затем жарили. Этот метод приготовления восходит к I веку до нашей эры и в основном применялся в Европе.

Если перенестись в Средневековье, шницель к тому времени успел стать чрезвычайно популярным. Его любили не только в германских землях, но и в Северной Италии и современной Австрии. Важно отметить, что в качестве основного мяса использовалась телятина, также известная как венский шницель. В 1850-х годах многие немцы иммигрировали в Техас. Говядина была более доступна, чем телятина или свинина, поэтому немецкие иммигранты начали добавлять в свои шницели говядину, а не свинину или телятину. Поскольку говядина была не такой нежной, как свинина или телятина, отбивание говядины стало новой нормой при приготовлении шницеля.

Как шницель стал любим еврейским народом

Первоначально привезенный из Европы в Израиль евреями-ашкеназами, шницель мгновенно стал хитом. В первые годы существования государства Израиль телятина не была широко доступна, поэтому ее заменой стала курица или индейка. В настоящее время в качестве мяса обычно используется куриное или индюшиное мясо, чтобы оно оставалось кошерным. Еще одним обменом, чтобы не отставать от кашрута, была замена масла на масло, которое обычно используется для венских шницелей. Перед жаркой шницель покрывают смесью из взбитых яиц и панировочных сухарей, иногда приправленной паприкой или семенами кунжута. Несмотря на то, что шницель не является исключительно еврейской кухней, он по-прежнему популярен в израильской кухне.

Вы еще не голодны? Сохраняйте кошерность вместе с нами и закажите один из наших вкуснейших шницелей уже сегодня!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К ЭКЛУБУ

Шницель | Определение, значение, рецепт и типы

шницель

См. все СМИ

Категория: Искусство и культура

Похожие темы:

телятина блюдо

Просмотреть весь связанный контент →

шницель , тонкая мясная котлета, отбитая до мягкости, а затем панированная и обжаренная, является основным кулинарным продуктом в немецкоязычных странах и сообществах. Американизированная версия блюда – куриный стейк во фритюре.

Schnitzel происходит от немецкого глагола schnitten , что означает «резать». Мясо, используемое в шницеле, может быть от любого из нескольких животных, но оно всегда отделяется от кости и нарезается тонкими ломтиками. Шницель из свинины ( Schweineschnitzel ), например, изготавливается из бескостных свиных отбивных, а куриный шницель ( Hänchenschnitzel или Huhnerschnitzel ) изготавливается из бескостной куриной грудки. Другие распространенные виды мяса включают индейку ( Putenschnitzel ) и говядину ( Rinderschnitzel или Rindsschnitzel

), последнее обычно с лопатки. Тонкую мясную котлету отбивают, чтобы сделать ее еще тоньше, затем обваливают в муке и окунают в яичную смесь, а затем панируют и обжаривают на сливочном или растительном масле. Котлета слегка приправлена ​​специями, хотя возможны различные вариации вкуса с различными соусами, от довольно мягкого до Rahmschnitzel (котлета со сливочным соусом) и Jägerschnitzel («охотничий шницель» с грибами в коричневом соусе) до более острого Zigeunerschnitzel («цыганский шницель», приготовленный из помидоров, паприки, болгарского перца и лука).

Викторина «Британника»

Что в меню? Викторина по лексике

Самая известная вариация на эту тему — wiener Schnitzel , или венский шницель, обозначение, которое в настоящее время защищено законодательством Германии и Австрии и ограничено шницелем из телятины. Любой заменитель должен быть помечен; например, он будет называться

Wiener Schnitzel vom Schwein , если из свинины. Schnitzel wiener art , «шницель по-венски» — еще одно приемлемое выражение. Венский шницель обычно подают с ломтиком лимона, легким зеленым салатом и отварным картофелем с маслом и петрушкой. Другие дополнения включают Spätzle или яичную лапшу и, особенно в Швейцарии, Rösti , картофельные оладьи.

Широко распространено мнение, что комбинированные методы панировки и жарки, при которых получается шницель, имеют центральноевропейское происхождение, но во многих европейских культурах едят мясные блюда, которые очень похожи или идентичны ему. В Италии приготовленное таким образом мясо называется alla Milanese , или «в миланском стиле»; некоторые историки кулинарии считают, что это истинное вдохновение для венского шницеля, хотя миланский стиль, возможно, также был заимствован из Центральной Европы. Панированные и жареные котлеты популярны в Скандинавии и странах Балтии, а японские котлеты

тонкацу неотличимы от европейского шницеля.