Нравится?

О рецепте

Сложность: средняя

Щи на говяжьем бульоне со свежей капустой и сметаной, на моём столе не так часто бывают. И очень даже зря. Ведь это простое, хорошо усваиваемое первое блюдо. А насколько полезны капуста, морковь даже в варёном виде.

Порции

говядина на кости говядина на кости

0. 5 кг

вода вода

3 л

капуста белокочанная капуста белокочанная

0.15 шт

лук репчатый лук репчатый

1 шт

морковь морковь

1 шт

картофель картофель

5 шт

лист лавровый лист лавровый

2 шт

соль адыгейская соль адыгейская

по вкусу

сметана 25% сметана 25%

по вкусу

1

Ставим варить говядину на косточке на умеренном огне. После закипания снимаем пенку. Варим 40-60 минут почти до готовности мяса.

2

Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски. Лук режем не сильно крупно.

3

Картофель режем брусочками.

4

Шинкуем капусту и отправляем её в кастрюлю. Варим 15 минут.

5

Следом добавляем оставшиеся овощи, лаврушку, солим. Варим до готовности картофеля.

6

Подаём порционно, если есть, то в глиняной посуде, добавляя жирную сметану.

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 428 рецептов. Вот один их моих последних: Щука целиком в духовке с чесночно-майонезно-йогуртовым соусом.

Супы и бульоны

Горячие супы

Суп с говядиной, телятиной

Щи

Русская

Для детей

На обед

Варение, варка

Электрическая плита

Похожие рецепты

Рисовый суп с курицей

Быстрый суп с пшеном, шпротами и овощами

Вегетарианский овощной суп с жареными баклажанами

Набирающие популярность

Быстрые малосольные огурчики с укропом и чесноком

Отварной картофель в электрогриле с соусом из побегов молодого чеснока и яиц

Жареные ленивые пирожки на кефире с колбасой, сыром и зеленым луком

Диетические венские вафли в мультипекаре

Тушёные свиные рёбрышки в гранатовом соусе с картошкой в казане на сале

Добавляют в избранное на этой неделе

Домашний бисквитный торт с заварным кремом из молочной манной каши

Сэндвичи с сыром и ломтиками мяса в мультипекаре

Печенье Орешки с вареной сгущенкой в мультипекаре

Хрустящие сэндвичи  с колбасой и сыром на завтрак в мультипекаре

Пончики в мультипекаре

Щи из свежей капусты с бараниной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим щи из свежей капусты с бараниной

Щи да каша — пища наша! Щи — это жидкое национальное русское кушанье. На протяжении тысячелетий состав практически не меняется, щи состоят в основном из капусты, мяса, кореньев и ароматной заправки. Сначала щи загущали мукой, вводимой вместе с капустой, но это портило вкус, а с появлением картофеля положение изменилось.

Сегодняшние щи я готовлю с бараниной и свежей капустой. Щи получились наваристые, ароматные и пряные! Подаём со сметаной и чёрным хлебом.

Как приготовить «Щи из свежей капусты с бараниной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для щей возьмём картофель, капусту белокочанную, лук, морковь, чеснок, помидоры (у меня замороженные), острый перец, зелень укропа и петрушки, для аромата зёрна укропа.

Как заморозить помидоры на зиму

Шаг 2 Ссылка

Сначала в бульон я кладу пару картофелин, не разрезая, пусть варятся.

Шаг 3 Ссылка

Готовим заправку для щей. Лук нарежем и обжарим до мягкости.

Шаг 4 Ссылка

Морковь натрём и добавим к луку.

Шаг 5 Ссылка

Когда морковь изменит цвет и станет мягкой, кладём помидоры. У меня помидоры домашние, замороженные. У свежих помидоров лучше снять кожицу.

Как легко очистить помидор от шкурки

Шаг 6 Ссылка

Пока готовится заправка для щей из баранины, нарубим капусту тонкой стружкой.

Шаг 7 Ссылка

Пробуем на готовность картофель, который мы положили вариться в самом начале готовки. Он уже сварился. Разомнём его толкушкой или вилкой.

Шаг 8 Ссылка

2 картофелины нарежем брусочками.

Шаг 9 Ссылка

В бараний бульон возвращаем размятый картофель и отправляем нарезанный сырой картофель. Пусть варится до полуготовности.

Шаг 10 Ссылка

Теперь отправляем в бульон заправку из овощей. Доведём до кипения.

Шаг 11 Ссылка

Теперь очередь свежей капусты. У меня в семье капусту в щах любят полуготовую, с хрустинкой, поэтому я капусту только довожу до кипения и варю 2 минуты. Кто любит мягкую капусту, то варим подольше.

Шаг 12 Ссылка

Зелень укропа, петрушки и зелёного лука нарежем, чеснок мелко нарубим.

Как чистить чеснок

Шаг 13 Ссылка

Отправляем зелень, чеснок и лавровый лист в щи.

Шаг 14 Ссылка

Когда закипит, выключаем плиту, сверху кинем хорошую щепотку зёрен укропа.

Шаг 15 Ссылка

Щи с бараниной готовы! Дадим настояться щам минут 20-30 и можно подавать к столу.

Классические французские щи — Французская кулинарная академия

img { максимальная ширина: 100%; дисплей: блок; }

закускисупы

Автор: FCA Content Editor

 Сытный щи. 

Распечатать рецепт

Это классический французский вариант супа из капусты (soupe aux choux), который всегда будет долгожданным возвращением, когда воздух станет прохладнее, что свидетельствует о наступлении зимы. Свежую капусту бланшируют, нарезают и готовят с копченой свиной грудинкой и куриным бульоном. Кусочки капусты в сочетании с копченой свиной грудинкой придают этому супу особый характер. Кстати, «La Soupe au Choux» — известная французская комедия с участием Луи де Фюнеса, которая запечатлела это блюдо в психике французов.

• 1 капуста среднего размера (савойская или белокочанная)

• 2 литра (8 чашек) домашнего куриного бульона или воды

• 9 0002 300 г копченой свиной грудинки

• 1 морковь среднего размера

• 1 луковица

• 3 зубчика

• 1 ст.л. сливочного масла

  90 026

• Соль и перец для приправы

• 4 ломтика хлеба (поджаренных в духовке и нарезанных кусочки)

• Дополнительно: 200 г (7 унций) тертого сыра (я использую сыр грюйер)

ПРИМЕЧАНИЯ

• Для приготовления щей можно использовать воду вместо бульона, однако интенсивность вкуса изменится. страдать. в качестве компромисса можно использовать половину бульона/половину воды

• Суп нужно подавать очень теплым в глубоких (теплых) тарелках. В каждую тарелку положите большое количество капусты и 2 кусочка свиной грудинки на человека. После подачи супа поставьте тарелку или тарелку с поджаренными кусочками хлеба и тертым сыром (по желанию) на середину стола, чтобы люди могли накормить себя. Хлеб кладут на суп и замачивают перед едой. Но я думаю, это все личные предпочтения. Приятного аппетита.

 процедура

Приготовление пищи

1. Оторвите внешние листья капусты, пока не останется сердцевина (это означает, что капустные листья не могут быть легко отделены). По готовности промойте капусту под холодной проточной водой.

2. Разрежьте капусту на 4 четверти и обрежьте основание стебля.

3. Нарежьте копченую свиную грудинку на квадраты или прямоугольники толщиной около 1 см (полдюйма).

4. Нарежьте морковь грубым «мирепуа» (кубиками или кусочками среднего размера).

5. Разрежьте луковицу пополам и наколите 3 зубчика на одну половину, а другую разрежьте на 2 четверти.

Инструкции:

1. Поместите четвертинки капусты в кастрюлю, наполненную холодной водой с 2 ​​щепотками каменной соли. Доведите до кипения и, как только вода закипит, выключите огонь и промойте капусту под проточной холодной водой.

2. Удалите жесткую часть стебля с каждой четверти капусты (как показано на видео). Затем примерно нарежьте каждую четвертинку и отложите в сторону.

3. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Добавьте масло и дайте ему растаять. Затем добавьте морковь и 2 четверти лука и оставьте тушиться на 20-30 секунд. Добавьте половину капусты, хорошо перемешайте и оставьте вариться на 2 минуты. Через 2 минуты добавьте ломтики свиной грудинки вместе с другой половиной лука с гвоздикой. Сверху добавьте остальную капусту и оставьте как есть. Не смешивайте этот второй слой капусты с остальными ингредиентами.

4. Добавьте куриный бульон и накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Варить 1 ч 30 мин. Суп можно варить немного меньше времени, если вы любите, чтобы капуста была к нему прикусана.

5. Когда суп будет готов, нарежьте и поджарьте хлеб на закваске, чтобы подать его к супу.

6. Натрите суп сыром непосредственно перед подачей на стол.

капуста свиная грудинкасупсупкапустные супысавойская капустарецепт капусты

Редактор контента FCA

Рецепт сытного капустного супа — Моя еда и семья

Рецепты супа

Рецепт сытного капустного супа

79 отзывов

50 мин.

10 мин. подготовка 9000 3

40 мин Готовить

Приготовьте этот сытный суп из капусты менее чем за десять минут и приготовьте его менее чем за час. Вам будет трудно поверить, что такой простой рецепт может быть таким восхитительным. Попробуйте наш рецепт сытного капустного супа, и вы получите простое, но незабываемое блюдо.

То, что вам нужно

Выбрать все

14 порций

Выход по оригинальному рецепту: 14 порций

4 чашки нарезанной зеленой капусты

2 нарезанные моркови

2 стебля сельдерей, нарезанный

1 луковица, нарезанный

1 упаковка . (10 унций) замороженной зеленой фасоли, слегка оттаявшей

1 банка (15-1/2 унции) фасоли каннеллини, промытой

1-1/2 кварты. (6 чашек) воды

2 банки (14-1/2 унции каждая) обезжиренного куриного бульона с пониженным содержанием натрия

2 стакана консервированных давленых томатов без жидкости

1 упаковка (0,7 унции) GOOD SEASONS Итальянская смесь для заправки

Приготовим

1

Смешайте ингредиенты в жаровне.

2

Довести до кипения на сильном огне; варить на среднем огне 30 мин. или пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая.

Советы по кухне

Совет 1

Определяется пользователем

Чтобы приготовить этот рецепт на Песах, выберите кошерные продукты для Песаха по мере необходимости. Проконсультируйтесь со своим раввином, если у вас есть какие-либо вопросы.

Совет 2

Заранее приготовить

Этот суп хорошо замораживается. Подготовьте, как указано; остыть полностью. Ковш в 1-qt. контейнеры для заморозки и замораживания до 3 месяцев. Перед подачей разморозить в холодильнике.

Совет 3

Питательный бонус

Вы насладитесь вкусом этого сытного обезжиренного супа. В качестве бонуса овощи объединяются, чтобы обеспечить хороший источник пищевых волокон и витамина А.

Питание

Калории

60

Калории из жиров

% Дневная норма*

Всего жиров, 0 г

0%

Насыщенные жиры, 0 г

0%

Трансжиры, 0 г

Холестерин 0 мг

0%

Натрий 400 мг

17%

Всего углеводов 11 г

4%

Пищевые волокна 4 г

14%

Сахара 5 г

10%

Белки 3 г

6%

Витамин А

30%

Витамин С

15%

Кальций

4%

Железо

6%

* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.