185 рецептов блюд в духовке на Гастроном.ру

Если в доме есть духовка, вы не останетесь голодным! Ведь в духовке можно не только печь хлеб, пироги, печенье и прочую выпечку, но и готовить самые разные блюда.
Блюда в духовке можно запекать на противне или в мелкой форме, на решётке, установленной над противнем, в фольге и в специальном пакете для запекания, в закрытой жаровне или на водяной бане. Результат будет зависеть от выбранного способа.

Приготовление блюд в духовке, особенно при относительно невысоких температурах, считается здоровым способом тепловой обработки. Но он ещё и один из самых удобных! Достаточно подготовить продукты по рецепту, сложить их жаропрочную посуду подходящей формы, поставить в заранее разогретую духовку – и через заданное время получить готовое блюдо, практически не вмешиваясь в процесс!

Блюда в духовке можно готовить по множеству рецептов. Картошка, запеченная в духовке, нашла не меньше поклонников, чем картофель фри. Запечь овощи для салата или супа – пожалуйста! Готовить в духовке яичницу и омлет, суфле и даже сырники – одно удовольствие!  Мясо в духовке – классика жанра! Это и запечённое мясо: ростбиф, баранья нога, рёбрышки, буженина; и томлёные, например, жаркое в горшочке, рульки и грудинка в соусе.

Птица в духовке получается отменно, хоть целиком, хоть по частям! И рыбу в духовке очень удобно готовить:  в соли и в пергаменте, целиком, филе или кусочками. А как насчёт потомить квашеную капусту в духовке и приготовить настоящие щи? Даже бульон – настоящий прозрачный мясной бульон – можно сварить в духовке. Нужно только довести его до кипения на плите, снять пену и поставить кастрюлю в не слишком жаркую духовку.  

И десерты в духовке тоже готовят, причём не только выпечку! Крем брюле и крем карамель, пудинги и суфле – да мало ли что ещё!

Готовьте самые разные блюда в духовке, это просто, вкусно, здорОво и здОрово!

Смотрите ещё рецепты блюд в духовке:
Гусь в духовке
Лосось в духовке

Баранья нога в духовке

 

Простые рецепты в духовке – Рецепты простых блюд в духовке

Простые блюда в духовке, это тот случай, когда совсем нет времени готовить, под рукой имеется несколько простых ингредиентов и хочется порадовать близких вкусными блюдами без лишних усилий. Простые блюда в духовке крайне разнообразны и не поддаются исчислению. Простые рецепты в духовке можно приготовить из мяса, птицы, рыбы, фарша, овощей, круп, макаронных изделий и грибов, с добавлением молочных продуктов, сыра и зелени, в фольге, рукаве, формах и горшочках – вариантов много и на любой вкус!

Приготовление блюд в духовке имеет массу преимуществ. Прежде всего, такая еда получается не только вкусной, но и полезной, так как в ней сохраняются многие питательные вещества и отсутствует обжарка в масле. Благодаря этому простые рецепты в духовке подойдут как для взрослых, так и для детей, потому что в большинстве своем они низкокалорийные и диетические. Духовка не только позволяет приготовить большое количество детских блюд, но и делает их доступными для усвоения. Еще одним плюсом является экономия времени – о запекающихся в духовке блюдах в буквальном смысле можно ненадолго забыть, так как их не нужно помешивать и переворачивать. Главное – установить таймер, который уведомит вас о завершении готовки. Также очень удобно то, что многие блюда можно подавать в той посуде, в которой они готовились в духовке, а уж сколько сейчас красивых блюд для запекания! Они могут стать настоящим украшением стола. И, конечно же, простые рецепты в духовке будут под силу даже неопытным хозяйкам, ведь справиться с ними совсем не трудно.

Рецепты простых блюд в духовке

Овощные запеканки – отличное блюдо для приверженцев здорового питания и вегетарианского меню. Ингредиенты в таких запеканках можно варьировать на свое усмотрение, каждый раз получая новые вкусы, ведь вариантов комбинаций овощей просто уйма. В нашем рецепте мы объединили баклажаны, помидоры и картофель, который добавляет блюду сытости наряду с сыром. С последним также можно экспериментировать – так, если вы замените твердый сыр на Моцареллу и добавите немного сушеного или свежего базилика, у вас получится запеканка в итальянском стиле. Подавать запеканку можно как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу.

Запеканка с картофелем, баклажанами и томатами

Ингредиенты:
2 крупных картофелины,
1 баклажан,
1 крупный помидор,
150 г твердого сыра,
30 г сливочного масла,
1-2 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Очищенный картофель нарезать очень тонкими кружочками и выложить в несколько слоев (посолить и поперчить каждый слой) в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Положить сверху несколько кусочков оставшегося масла. Запечь картофель в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15 минут. Тем временем нарезать баклажаны ломтиками и быстро обжарить в растительном масле примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла. Выложить ломтики баклажанов поверх картофеля, посолить и поперчить. Посыпать тертым сыром, выложить нарезанные кружочками помидоры и посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке еще около 20 минут, до готовности картофеля.

Любители простых и быстрых блюд без заморочек будут в восторге от следующего рецепта, ведь на его приготовление уйдет не больше получаса. Цветная капуста, запеченная с грибами под аппетитной сырной корочкой – чудесный гарнир и отличное самостоятельное блюдо. Подавайте его в горячем или теплом виде – тогда сыр будет мягким и тягучим.

Цветная капуста, запеченная с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты:
1 кочан цветной капусты,
250 г шампиньонов,
150 г сыра,
1/2 пучка петрушки,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде (добавить примерно 1 столовую ложку соли) в течение 3 минут. Откинуть капусту на дуршлаг. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом, и поперчить по вкусу. Посыпать рубленой петрушкой. Нарезать шампиньоны ломтиками. Посолить, поперчить и выложить в форму к капусте. Посыпать сверху сыром, натертым на крупной терке, и отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.

Очень вкусной, легкой, сытной и полезной получается запеканка из кабачков и творога с пикантным вкусом ароматного чеснока. Хрустящая сырная корочка и нежная творожно-кабачковая мякоть отлично дополняют друг друга. Вместо муки в рецепте вы можете использовать манку, дав ей набухнуть в течение 10-15 минут после добавления к остальным ингредиентам.

Кабачковая запеканка с творогом

Ингредиенты:
3 кабачка,
200 г творога,
3 яйца,
100 г твердого сыра,
3 зубчика чеснока,
1/2 пучка петрушки или укропа,

3 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Если у вас немолодые кабачки, с них следует снять грубую кожицу (у молодых этого можно не делать). Натереть овощи на средней терке и отжать жидкость. Взбить яйца со сметаной с помощью венчика. Соединить с творогом и тертым на мелкой терке сыром. Добавить тертый кабачок и хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Добавить муку, разрыхлитель, измельченную зелень и мелко нарезанный чеснок (также его можно пропустить через пресс). Тщательно перемешать до получения однородной массы, выложить смесь в смазанную растительным маслом форму и накрыть форму фольгой. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, убрав фольгу примерно через 20 минут.

Картофель, запеченный с фаршем и помидорами в духовке – чудесное блюдо для всей семьи, приготовить которое не составит особого труда. Фарш можно использовать любой на свой вкус. Так, для получения более диетического блюда возьмите курятину или индейку – их можно использовать по отдельности или соединить с говядиной. Добавление тех или иных специй каждый раз будет придавать блюду новые вкусовые нотки.

Картофель, запеченный с фаршем и помидорами

Ингредиенты:
5-6 картофелин,
3-5 помидоров,
300 г фарша,
100 г твердого сыра,
4 столовые ложки сметаны,
4-5 зубчиков чеснока,
соль, молотый черный перец и сушеные прованские травы по вкусу,
зелень для подачи.

Приготовление:
Мясной фарш посолить, поперчить и соединить с пропущенным через пресс чесноком. Картофель нарезать тонкими кружочками. Посолить, поперчить, добавить сушеные травы и 2 столовые ложки сметаны. Аккуратно перемешать и выложить картофель ровным слоем в форму, смазанную маслом. Затем выложить слой фарша и нарезанные кружочками помидоры. Посыпать помидоры солью, перцем и сушеными травами. Размешать оставшиеся 2 столовые ложки сметаны в 50 мл воды и вылить смесь поверх помидоров. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. Затем убрать фольгу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще около 10 минут. Готовой запеканке нужно дать немного остыть, затем ее можно разложить по тарелкам, посыпать зеленью и подать к столу.

Рукав для запекания – настоящая палочка-выручалочка на кухне, и простые рецепты в духовке становятся с ним еще вкуснее, сочнее и полезнее. Предлагаем вам запечь говядину с овощами в рукаве – она прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина, и вам не придется отдельно готовить гарнир. Никаких затрат времени – нужно просто нарезать все ингредиенты, поместить в пакет и подождать примерно полтора часа. При использовании молодой говядины блюдо будет готово уже через час. При запекании мясо пропитывается соками овощей и ароматом специй, получаясь мягким и аппетитным. Состав овощей можно менять на свое усмотрение – соблюдайте лишь пропорции рецепта.

Говядина, запеченная в рукаве с овощами

Ингредиенты:
600 г говядины,
700 г картофеля,
1 баклажан,
1 луковица,
1 морковь,
1 болгарский перец,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 столовая ложка сушеного базилика,
1 чайная ложка молотого кориандра,
приправа для мяса по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень для подачи.

Приготовление:
Говядину помыть, обсушить и нарезать небольшими продолговатыми кусочками толщиной около 1 см. Если мясо не очень молодое, его можно слегка отбить. Выложить говядину в миску, посолить и поперчить по вкусу, добавить приправу для мяса и томатную пасту. Хорошо перемешать руками и оставить для маринования. Тем временем подготовить овощи. Нарезать картофель и болгарский перец крупными ломтиками, морковь и баклажан – полукружками, лук – крупными кубиками. Баклажан посолить, оставить на 10 минут, после чего промыть под струей воды и обсушить. Остальные овощи выложить в миску, добавить растительное масло, сушеный базилик, молотый кориандр, соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешать руками и дать промариноваться в течение 10-15 минут, после чего добавить ломтики баклажана и говядину. Перемешать все вместе.

Разогреть духовку до 180-190 градусов. В завязанный с одной стороны рукав для запекания выложить мясо с овощами, завязать с другой стороны и поместить в форму для запекания или на противень. С помощью иголки сделать 3-4 прокола, чтобы при запекании выходил пар. Запекать блюдо от 1 часа до 1,5 часа, ориентируясь на готовность говядины и картофеля – их можно проткнуть прямо через пакет зубочисткой. Достать блюдо из духовки, дать ему постоять 10-15 минут, после чего аккуратно разрезать рукав и разложить говядину с овощами по тарелкам. Посыпать нарезанной зеленью и подать к столу.

Диетические отбивные из индейки с помидорами прекрасно подойдут для повседневного меню. Томаты и сыр сделают более сочным слегка суховатое мясо индейки, а чеснок придаст ему пикантный вкус. Чтобы это простое блюдо из минимума ингредиентов получилось по-настоящему вкусным, выбирайте свежие качественные продукты, и тогда его будет не стыдно подать даже на праздничный стол. Помидоры в рецепте можно заменить грибами для разнообразия или же выложить их на отбивные вместе с томатами. Отбивные из индейки будут хороши с любыми гарнирами – овощами, крупами, картофелем и макаронами.

Отбивные из индейки с помидорами и сыром в духовке

Ингредиенты:
500 г филе индейки,
250 г помидоров,
100 г твердого сыра,
2 чайные ложки сушеного чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень петрушки.

Приготовление:
Филе индейки нарезать порционными кусками и немного отбить молотком для мяса (если у вас готовые стейки, просто отбейте их для мягкости). Посолить и поперчить индейку с обеих сторон, посыпать или натереть сушеным чесноком. Если вы располагаете временем, можно оставить мясо для маринования (от 30 минут до 2 часов). Выложить отбивные в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Сверху выложить нарезанные тонкими ломтиками помидоры, слегка посолить и поперчить их. Посыпать тертым сыром и накрыть форму фольгой. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут, после чего убрать фольгу и запекать еще 5-7 минут, чтобы сыр подрумянился. Украсить отбивные зеленью петрушки и подать к столу.

Простые рецепты в духовке не отнимут у вас много сил, если вы воспользуетесь керамическими горшочками. Подать блюдо к столу можно прямо в них, а каким вкусным с их помощью все получается – мясо всегда сочное и тает во рту, а крупа никогда не бывает сухой. Убедиться в этом вам позволит наш следующий рецепт гречки с курицей в горшочках. Для придания блюду интересного пикантного вкуса добавим чернослив. При желании блюдо можно дополнить нарезанной тонкой соломкой или небольшими кубиками морковкой. Указанное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на два горшочка.

Гречка с курицей и черносливом в горшочках

Ингредиенты:
250 г куриного филе,
200 г гречневой крупы,
1 луковица,
8 штук чернослива,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соевого соуса,
соль и молотый черный перец по вкусу,
вода или бульон,
петрушка для подачи.

Приготовление:
Нарезанную небольшими кубиками курицу полить соевым соусом и перемешать руками, чтобы он равномерно распределился. Поперчить по вкусу. Также курицу можно дополнительно немного посолить, но учитывайте, что соевый соус уже содержит соль. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить курицу в течение пары минут, помешивая, на сильном огне. Добавить нарезанный кубиками лук и жарить, помешивая, еще 2-3 минуты. В смазанные маслом горшочки выложить гречку и курицу с луком, чередуя слои несколько раз. Также добавить между слоями разрезанный на 2-4 части чернослив. Влить воду или бульон, чтобы уровень жидкости был чуть выше содержимого горшочков. Посолить, поперчить, накрыть горшочки крышками и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут, пока гречка не будет готова. Подать блюдо со свежей петрушкой.

У каждой хозяйки должны быть на примете несколько простейших рецептов на скорую руку, которые можно приготовить за считанные минуты из минимума продуктов, имеющихся дома. Макаронная запеканка с фаршем – как раз тот самый случай. Такой рецепт будет особенно актуален в том случае, если у вас остались отваренные макароны после трапезы. Просто соедините их с поджаренным фаршем в форме, посыпьте сыром и получите быстрое блюдо без лишних усилий. Фарш можно использовать любой, а из макарон лучше всего подойдут рожки (полубублик), ракушки или пенне (перья).

Запеканка из макарон с фаршем

Ингредиенты:
600 г фарша,
200 г макаронных изделий,
1 луковица,
150 г твердого сыра,
100 мл молока или сливок,
2 яйца,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка томатной пасты,
соль, молотый черный перец и сушеные травы по вкусу.

Приготовление:
Разогреть растительное масло. Обжарить нарезанный мелкими кубиками лук в течение 3 минут. Добавить фарш и готовить, разбивая его лопаткой, около 5 минут. Посолить, поперчить, добавить сушеные травы по вкусу и томатную пасту, разведенную в 100 мл горячей воды. Перемешать и тушить 5 минут. Макароны отварить до полуготовности или аль денте в подсоленной воде, после чего откинуть их на дуршлаг. Взбить яйца венчиком и соединить с молоком. Слегка посолить и поперчить. В смазанную маслом форму для запекания выложить ровным слоем половину макарон, затем выложить слой фарша, а поверх него – оставшиеся макароны. Посыпать тертым сыром и полить яичной массой. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180-190 градусов духовке полчаса. Затем убрать фольгу и запекать еще 5-10 минут, чтобы запеканка подрумянилась. Готовую запеканку нарезать порционными кусочками и подать к столу со свежими овощами.

Простые рецепты в духовке немыслимы без рыбы, ведь она готовится очень быстро и просто, не отнимая много времени. К тому же это замечательный повод накормить домочадцев полезным и низкокалорийным блюдом. Для приготовления такого блюда возьмем горбушу (филе или стейки), брокколи (свежую или замороженную) и нежирные сливки. При желании за 5-10 минут до готовности блюдо можно посыпать тертым сыром и продолжить запекать до появления золотистой корочки.

Горбуша, запеченная с брокколи в сливках

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
300 г брокколи,
250 мл сливок,
1/2 чайной ложки сушеного розмарина,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Стейки или кусочки филе горбуши посолить, поперчить и посыпать розмарином. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Брокколи отварить в подсоленной воде пару минут, откинуть на дуршлаг и выложить в форму с рыбой. Влить сливки, посолить и поперчить. Прикрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке полчаса. Блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

Еще одно вкуснейшее рыбное блюдо в духовке можно приготовить из трески, шампиньонов и болгарского перца под аппетитной сырной корочкой. В эту запеканку можно добавить и другие овощи на свой вкус, а вместо сливок можно использовать взбитые с молоком яйца или разведенную с водой сметану (в том же количестве).

Треска, запеченная с грибами и болгарским перцем

Ингредиенты:
500 г филе трески,
200 г шампиньонов,
1 крупная луковица,
1 красный болгарский перец,
250 мл сливок (20%),
70 г твердого сыра,
1 чайная ложка лимонного сока,
соль и молотый черный перец по вкусу,
петрушка для подачи.

Приготовление:
Рыбу нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить и полить лимонным соком. Дать промариноваться в течение 10-20 минут. Лук нарезать полукольцами, шампиньоны – пластинами, болгарский перец – кубиками или соломкой. В смазанную маслом форму для запекания выложить треску. Поверх выложить лук, затем грибы и болгарский перец, посолив и поперчив все слои (кроме рыбы). Влить сливки. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Затем убрать фольгу, посыпать блюдо тертым сыром и готовить еще 10 минут. Нарезать запеканку на порционные куски, посыпать петрушкой и подать к столу.

Эти и другие простые рецепты в духовке позволят сэкономить время и сделают трапезу вкусной и полезной! Приятного аппетита!

Светлана Попова

 

Легкие рецепты в духовке от Шефмаркет

Легкие рецепты в духовке очень разнообразны. Их можно приготовить из рыбы, мяса, птицы, муки, молочных продуктов. Блюда сохраняют в себе многие питательные вещества. Поэтому становятся не только вкусными, но и полезными. Преимуществом приготовления пищи в духовке считается то, что во время приготовления еды, про нее можно забыть. Самое главное – выставить таймер, который сообщит об окончании процесса.

Приготовление здоровой и вкусной пищи актуально не только для взрослых, но и для детей. Дома в духовке приготовить можно множество детских блюд. К примеру, дети очень любят печеные яблоки, которые не только сохраняют все питательные вещества, но и делают их более доступными для усвоения, рыбу и овощи. Что касается рыбы, то для деток лучше запекать филе. Ведь обилие косточек может отпугнуть малыша от полезного продукта!

Запекаем в духовке: рецепты с максимальной пользой

Приготовить простые и вкусные рецепты в духовке можно за считанные минуты. Преимущества такой пищи очевидны:

• • Польза для организма. Возможность приготовить продукты в собственном соку без добавления масла, майонеза и других соусов;
  • Эстетичность. Получение красивой золотистой корочки на любых видах блюд, будь-то выпечка или вторые блюда;
  • Экономия времени. Нет необходимости постоянно следить за приготовлением блюда. Но важно устанавливать таймер, чтобы совсем не забыть про то, что в духовом шкафу что-то готовится;
  • Обилие удобной и красивой посуды для запекания. Многие блюда можно преподносить к столу сразу после приготовления, не вынимая из формы. Поэтому производители предлагают не только качественную, но и красивую жаропрочную посуду.
  • Простота использования. Даже неопытные кулинары смогут приготовить продукты в духовом шкафу. Ведь это гораздо проще, чем использовать сковородку или мультиварку!

В духовом шкафу можно приготовить блюда на завтрак, обед и ужин. Кроме того, пища к праздничному столу зачастую запекается именно таким образом! И диетологи советуют использовать данный способ приготовления всем тем, кто следит за своим здоровьем, старается избавиться от лишних килограммов или просто ведет ЗОЖ.

Завтрак готовим в духовке: рецепты с фото

Самым популярным продуктом для завтрака остаются яйца. Диетологи их рекомендуют употреблять из-за сбалансированного состава. В яйцах содержатся белки, жиры и углеводы в оптимальной пропорции. Из них можно приготовить не только привычные яичницу и омлет, ассортимент вкусных и полезных блюд куда разнообразней.

В каждой стране мира есть свои оригинальные рецепты для завтрака из яиц. К примеру, в Израиле любят готовить шакшуку. В Италии, яйца под соусом маринара с моцареллой. В Азии любят запекать яйца с грибами. Самым простым и полезным завтраком является яйцо, запеченное в томате. Приготовить блюдо можно даже в микроволновке за 2 минуты! Но если хочется чего-то сытного, то выручит данное блюдо. Рассмотрим Английский рецепт завтрака, который готовится из яиц и бекона!

Ингредиенты:

• Яйца – 4 штуки;
• Круглые булочки – 4 штуки;
• Бекон – 4 ломтика;
• Помидоры – 2 штуки;
• Специи, зелень – по вкусу.

Завтрак готовим в духовке: рецепты с фото

Способ приготовления:

1. Включаем духовку на 180 градусов. Пока она нагревается, займемся приготовлением основы наших бутербродов;
2. Выкладываем булочки на жаропрочный лист и отправляем запекаться на 5 минут. Достаем их, крышки срезаем и достаем внутренности, оставляя лишь стенки;
3. В каждую булочку вкладываем бекон и яйцо, которое предварительно можно взбить. Дополняем блюдо ломтиками помидора и специями;
4. Отправляем булочки на четверть часа в духовку;
5. Достаем их, присыпаем измельченной зеленью. Завтрак готов!

Завтрак получается очень красивым, самое главное – он готовится просто. Вместо традиционного сэндвича на столе окажется целый шедевр кулинарного искусства.

Полезные рецепты приготовления в духовке на обед

Довольно смелым и необычным блюдом считается запеканка. Приготовить ее можно из овощей, круп, молочных продуктов. Запеканку можно подавать в любое время суток.. Всего полчаса времени и на столе окажется питательное и низкокалорийное блюдо. В качестве основы возьмем уже запаренную гречневую кашу. Лучше ее запарить или заранее отварить. Если вы решили запарить кашу, то делать это необходимо с утра. Промытую гречку заливаем двумя частями воды, накрываем тарелкой и оборачиваем полотенцем. Через 3 часа ядра гречки полностью впитают влагу, и каша будет готова к употреблению!

После приготовления блюдо нельзя сразу доставать из духовки. Важно, чтобы оно там постояло. В противном случае запеканка потеряет свою форму и будет неопрятно выглядеть при подаче. Посуду для запекания можно использовать любую. Отлично подойдут стеклянные формы. В них будет видно: пропеклась запеканка или нет.

Ингредиенты:

• Готовая гречка – 2 стакана;
• Твердый сыр – 200 грамм;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Молоко – ½ стакана;
• Соль, специи – по вкусу;
• Зелень – 1 небольшой пучок;
• Растительное масло – немного для смазывания формы.

Полезные рецепты приготовления в духовке на обед

Способ приготовления:

1. Половину количества пареной гречихи распределяем в форме для запекания. Предварительно посуду следует смазать маслом;
2. Сыр трем и 1/3 часть распределяем на гречихе. Большую часть оставляем для верха;
3. Лук режем полукольцами и распределяем сверху сыра. Аналогично поступаем с измельченной зеленью;
4. Выкладываем вторую часть гречки;
5. Яйца взбиваем со специями, солью и молоком. Полученной массой заливаем гречку. Сверху выкладываем оставшийся сыр;
6. Отправляем продукт в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут;
7. Достаем, даем запеканке немного остыть, а затем разрезаем на кусочки и можно подавать!

Быстрые рецепты в духовке для ужина

Если вы думаете, что вкусного можно приготовить в духовке на ужин, то рассмотрите рецепт, представленный ниже. Он готовится на основе картофеля. Поэтому этот ужин подойдет еще и тем, кто плохо пообедал и хочет полноценно покушать. Мы будем фаршировать клубни, а потом запекать их в духовке. Что касается начинки, то она может быть совершенно разной. Все зависит от личных предпочтений.

Какую начинку бы вы не выбрали, главное — использовать сыр. Он сделает блюдо более аппетитным и создаст красивую тянущуюся корочку. Блюдо можно взять в качестве основы, используя различные начинки, готовить его каждый раз по-своему.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 штуки;
• Сырые шампиньоны – 200 грамм;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Сметана 20% жирности – 2 столовые ложки;
• Сливочное масло – 30 грамм;
• Твердый сыр – 100 грамм;
• Соль, специи – по вкусу;
• Растительное масло – для смазывания противня.

Быстрые рецепты в духовке для ужина

Способ приготовления:

1. Картофельные клубни тщательно моем, варим в мундирах до готовности. Важно брать клубни одинакового размера. Это необходимо, чтобы время варки было равным и не получилось так, что один клубень уже будет готов, а второй будет сырым;
2. Лук нарезаем мелкими кубиками. Аналогично поступаем с шампиньонами, но следует оставить 8 тонких ломтиков, состоящих из ножки и шляпки. Их будем использовать для украшения готового картофеля;
3. Сыр натираем на мелкой терке и полученное количество делим пополам;
4. В сковородке разогреваем сливочное масло, обжариваем в нем лук до позрачности, затем добавляем измельченные грибы;
5. Добавляем к грибной массе сметану, соль и специи. Начинку тушим около 3-5 минут, затем снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры;
6. Смешиваем грибы с тертым сыром;
7. Остывший картофель очищаем от кожицы, удаляем все темные пятна, если они есть. Разрезаем клубни вдоль на две части. Из каждой половинки с помощью ножа или чайной ложки удаляем середину. В конечном итоге у нас должны появиться лодочки;
8. Каждую часть наполняем фаршем и присыпаем сыром. Сверху украшаем грибочком;
9. Выкладываем картофельные половинки на жаропрочный лист, и отправляем готовиться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут;
10. Подаем клубни после приготовления!

Полезными, ароатными и эстетически красивыми получаются продукты, сделанные в духовке, рецепты очень разнообразные. Поэтому вы всегда сможете запечь необычную пищу и побаловать своих родных и близких!

Бесплатно. И даже за город! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. Попросите курьера оставить ваш заказ под дверью, чтобы ограничить контакты.

Новая неделя — новое меню! Успейте заказать всё самое вкусное на Шефмаркет❤

   

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Блюда в духовке: рецепты с фото

Окунь в лаваше, фаршированный овощами

Окунь в лаваше фаршированный овощами

Ингредиенты:

• 1 небольшой окунь;
• лист тонкого лаваша;
• репчатый лук;
• 1 крупный помидор;
• ½ болгарского перца;
• 2 ст. ложки белого вина;
• соль и черный перец по вкусу;
• оливковое масло.

Для приготовления этого блюда рыбу нужно почистить, удалить жабры, помыть и обсушить. Натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Противень или форму для запекания застелить пергаментной бумагой, сверху разложить лаваш, хорошенько смазать его оливковым маслом. На середине расположить окуня и нафаршировать его луком, помидорами и болгарским перцем, порезанными тонкими кольцами, чередуя их между собой. Затем рыбу следует сбрызнуть лимонным соком, полить вином и украсить веточкой розмарина. Тщательно завернуть в лаваш, смазать его сверху оливковым маслом и запечь окуня при температуре 200оС в течение 45-60 минут. Готовую рыбу разрезать на порционные кусочки вместе с лавашом. Подавать к столу лучше с нежной отварной спаржей или картофелем, а в качестве спиртного напитка подойдет белое вино.

Буженина с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг свинины;
• 100 г лука-шалота;
• 200 мл натурального апельсинового сока;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• цедра половины апельсина;
• 1/2 моркови;
• соль, черный перец, сушеный базилик и гвоздика.

Самая вкусная буженина получается из окорока или задней части бедра, где нет прожилок, но присутствует небольшое количество нужного для приготовления жирка.

Цельный кусок свинины помыть, обсушить, сделать 7-10 неглубоких надрезов и вставить гвоздику с кусочками моркови, затем натереть солью, перцем и небольшим количеством сушеного базилика. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 1-2 часа, после чего завернуть в фольгу, поставить в духовку и выпекать при температуре 180оС около 1,5 часов. Затем достать и, не разворачивая фольгу, дать буженине настояться при комнатной температуре около получала, чтобы она еще сильнее пропиталась ароматом и вкусом специй.

Когда мясо будет готово, можно начинать делать апельсиновый соус к нему – порезать тонкими колечками лук-шалот, обжарить его на сливочном масле, влить апельсиновый сок, довести до кипения, уменьшить огонь и уварить соус до половины. Затем добавить цедру, протушить, постоянно помешивая, пару минут, снять с плиты. Буженину порезать на порционные кусочки, красиво выложить на тарелку, подать на стол с картофелем и апельсиновым соусом.

Фаршированная тыква

Фаршированная тыква

Ингредиенты:

• 1,5 кг тыква;
• 200 г филе свинины или курицы;
• ½ стакан отварного булгура;
• луковица;
• 100 мл овощного или мясного бульона;
• соль и перец.

Тыкву помыть, срезать верхушку и осторожно извлечь семена и мякоть, оставив стенки толщиной 1-1,5 см. На растительном масле поджарить нарезанную мелкими кубиками свинину и репчатый лук до готовности мяса. Посолить, смешать с булгуром и 1/3 тыквенной мякоти, порезанной кубиками. Приготовленной смесью начинить тыкву, влить бульон и накрыть срезанной верхушкой. Поставить в огнеупорное блюдо и готовить в духовке 90 минут при температуре 180оС. Подавать на стол фаршированную тыкву важно именно целиком и обязательно горячей.

Печеный картофель-гармошка с беконом

Печеный кортофель-гармошка с картофелем

Ингредиенты:

• 6 картофелин;
• 3 помидора;
• 100 г бекона или копченой грудинки;
• соль, перец.

Такой гарнир готовится очень просто и быстро — картофель нужно помыть, обсушить и, не очищая от кожуры, сделать в нем глубокие поперечные надрезы, хорошо посолить. Затем в каждый надрез вставить кружочек помидора и кусочек бекона или тонко порезанной грудинки, чередуя их между собой, чтобы картошка стала напоминать гармошку. Каждую картофелину поперчить, немного сбрызнуть оливковым маслом и завернуть в лист фольги. Запекать при 200оС около 40 минут. За 10 минут до конца фольгу приоткрыть, чтобы картошка получилась с аппетитной корочкой. Перед подачей на стол извлечь из фольги, выложить на тарелку и украсить зеленью. Подойдет не только на гарнир, но и в качестве самостоятельного второго блюда.

Запеченные овощи в горшочке

Ингредиенты:

• 4 крупные картошки;
• 150 г мелких шампиньонов;
• 1 морковь;
• головка репчатого лука;
• 250 мл молока;
• 25 г муки;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• соль и черный молотый перец.

Если хочется более сытного блюда, в горшочки можно также добавить кусочки заранее обжаренной свинины или куриного филе.

Картофель, лук и морковь очистить, помыть и порезать крупными кубиками. Шампиньоны тоже помыть, но оставить целыми, если они крупные – разрезать пополам. Все овощи сложить в глубокую чашку, посолить и перемешать, затем переложить в керамические горшочки для запекания, заполнив их на 2/3. В каждый горшочек добавить пару столовых ложек простой воды, чтобы овощи не пригорели во время запекания.

В сотейнике смешать растопленное сливочное масло с мукой, добавить молоко, довести до кипения, постоянно помешивая, посолить. Готовый соус влить в горшочки, нарыть их крышками и запекать в духовке около 40 минут при температуре 180оС. Затем снять крышки, увеличить температуру до 200оС градусов и готовить еще 10 минут. Подавать овощи следует прямо в горшочках, украшенных зеленью.

Нежная запеканка с лососем и шпинатом

Запеканка с лососем и шпинатом

Ингредиенты:

• 250 г макарон;
• 200 г филе лосося;
• ½ пучка свежего шпината;
• 100 г рикотты;
• 100 мл сливок;
• 2 ч. ложка сливочного масла;
• 1 ч. ложка муки;
• соль и черный перец по вкусу.

Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Когда они полностью стекут, переложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Филе лосося порезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и уложить на макароны. Сверху расположить кусочки рикотты и посыпать все измельченным шпинатом. Отдельно приготовить заправку – растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муки, хорошо перемешать и влить сливки. Довести до кипения и залить густоватым соусом макароны с лососем. Запеканку готовить в духовке при температуре 200оС не больше 20 минут.

Овощная лазанья по традиционному итальянскому рецепту

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 2 разноцветных сладких перца;
• 1 палочка лука-порея;
• оливковое масло, соль;
• 8 листов для лазаньи;
• 250 мл сливок;
• 100 мл воды;
• 1 ч. ложка муки;
• 1 ст. ложка тертого пармезана;
• 1 ст ложка сливочного масла.

В Италии — на родине лазаньи — существуют десятки рецептов этого блюда, но классической считается только та, что приготовлена на основе соусов бешамель или болоньезе.

Перцы очистить от ножки и семян, баклажан нарезать кубиками и присыпать солью, оставить на 5 минут, а затем откинуть на дуршлаг и промыть водой, чтобы избавиться от горечи. Лук-порей порезать тонкими кружочками. Обжарить перцы, баклажан и лук на оливковом масле до тех пор, пока овощи перестанут быть твердыми, но еще не потеряют форму и не превратятся в кашу. В конце посолить.

Отдельно приготовить соус бешамель – на медленном огне растопить в сотейнике сливочное масло, затем всыпать муку, непрерывно помешивая, чтобы не осталось комочков. Ввести сначала 1/3 холодных сливок, все хорошенько перемешать, а затем добавить оставшиеся сливки и воду. Интенсивно помешивая, довести до кипения, снять с огня, посолить и поперчить.

Форму для запекания смазать маслом, уложить лист теста, часть начинки и распределить немного соуса, затем накрыть другим листом. Собрать лазанью, не накрывая последний овощной слой – его нужно полить остатками соуса и посыпать тертым пармезаном. Накрыть форму фольгой и запекать полчаса при температуре 190оС. За 10 минут до конца снять фольгу, чтобы блюдо схватилось аппетитной корочкой. Готовую лазанью разрезать на порционные кусочки и подать горячей с белым вином.

Голубцы в пекинской капусте — диетический рецепт

Голубцы в пекинской капусте

Ингредиенты:

• 400 г куриного или индюшиного фарша;
• луковица;
• морковь;
• кочан пекинской капусты среднего размера;
• 1/3 стакана отварного риса;
• 100 г сметаны;
• 1 стакан воды;
• петрушка;
• соль и перец.

Отобрать крупные листья пекинской капусты, промыть, обсушить на салфетке, отрезать грубую белую часть. В отдельной чашке смешать фарш, отварной рис, измельченный репчатый лук, посолить. Готовую смесь выложить на середину капустных листьев, осторожно завернуть края и положить в форму для запекания с высокими бортами. В сотейнике на растительном масле слегка обжарить порезанную соломкой морковь, добавить сметану, развести водой, довести до кипения и посолить. Залить этой смесью голубцы и поставить в духовку. Готовить при температуре 180оС 40 минут. Перед подачей на стол посыпать еду рубленной петрушкой.

Фаршированные куриные грудки

Фаршированные куриные грудки

Ингредиенты:

• 3 куриные грудки;
• 100 г российского сыра;
• 150 мл несладкого йогурта;
• 2 ст. ложки измельченного шпината;
• 2 зубчика чеснока;
• соль по вкусу.

Перед фаршировкой следует подготовить начинку – смешать мелко натертый сыр, йогурт, измельченный чеснок и шпинат, немного присолить. После этого грудки помыть, сделать внутренний надрез в виде кармашка, посолить изнутри и снаружи, нафаршировать начинкой и скрепить края зубочистками. Форму для запекания подходящего размера и с высокими краями смазать немного оливковым маслом, уложить туда грудки, полить остатками йогуртом и поставить в духовой шкаф на 35-40 минут. Подавать с гарниром из овощей, спаржей, рисом или картофелем.

Вишневый клафути — быстрый рецепт на каждый день

Вишневый клафути

Ингредиенты:

• 400 г вишни с косточками;
• 150 г сахара;
• ½ стакана муки;
• 1 стакан сливок;
• 3 яйца;
• ½ ч. ложки ванилина;
• 4 ст. ложки вишневого ликера;
• 1 ч. ложка сливочного масла.

Чтобы испечь этот легкий французский десерт, сначала важно помыть и откинуть на дуршлаг вишню. Пока она стекает, приготовить тесто – просеять муку, добавить ее в теплые сливки и хорошо размешать. Добавить в мучную смесь взбитые яйца и перемешать до однородной консистенции блендером. Форму для запекания диаметром 20 см смазать сливочным маслом, наполнить вишней, залить ликером, а потом тестом. Выпекать десерт можно как обычном духовом шкафу, так и в электродуховке при температуре 180оС 30-40 минут. Готовый клафути разрезать на порционные кусочки и присыпать сахарной пудрой.

Для приготовления быстрой и вкусной лазаньи лучше покупать листы теста, не требующего предварительной обработки, иначе вначале придется их отварить.

   

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Блюда в духовке: пошаговые рецепты с фото

Насыщенный вкус, невообразимое число вариаций приготовления, легкость готовки и неповторимый аромат — все это отличает блюда, приготовленные в духовке — простые, но изысканные. Даже самые незамысловатые блюда при обработке в духовке приобретают налет праздничности и неповторимости.

В духовке можно приготовить такое количество блюд, что ограничивать их лишь одним термином «запекание» было бы как минимум недальновидно. Ведь кроме классически воспринимаемых как «блюдо из духовки» ароматной выпечки, запеченного румяного мяса и овощных рагу в горшочках в духовке можно приготовить и немало других блюд. Кроме выпекания и запекания, духовка может помочь сварить, потушить, разварить, потомить, подогреть, высушить, провялить, глазировать.

Приготовить в духовке можно самые разные продукты — овощи и фрукты, крупы и злаки, первые блюда, традиционные мясные и рыбные блюда, изделия из теста или сладости на основе взбитых белков, нуги, орехов. Несмотря на то, что блюда из духовки традиционно всегда воспринимались как праздничные, в ней можно приготовить и самые обычные, простые и домашние рецепты — от томленых и невероятно наваристых каш до сытных или легких супов, оригинальных ароматных тушеных овощей, печеного картофеля и свеклы, тающей во рту печеной тыквы, свежайшей рыбки на овощной подушке, пышного омлета или яиц в «лукошке». Духовка поможет быстро приготовить завтраки, обеды и ужины, закуски и основные блюда, наполнит весь дом восхитительно аппетитными ароматами свежей выпечки.

Рецепты блюд в духовке

Духовка — это современный аналог традиционной печи, «волшебный шкаф» с высокой температурой обработки, качество готовки в котором зависит конечно же от характеристик самой техники. Это универсальный помощник хозяюшки, позволяющий избежать необходимости контролировать беспрерывно процесс приготовления: в отличие от готовки на плите, в духовке нужно всего лишь выставить нужное время и температуру, а сам процесс доверить технике. Это один из самых удобных и экономящих время способов приготовления в кулинарии, но главное преимущество обработки пищи в духовке вовсе не в этом, а в необычайно концентрированном вкусе продуктов.

Во время готовки в духовке не обойтись без дополнительной утвари — пища должна печься, тушиться или вариться в формах и противнях.

• Самая простая утварь, которую используют в духовом шкафу — противень, на нем готовят горячие бутерброды, пиццы, пироги, пирожки, запеканки, большие и порционные рыбные и мясные блюда, правда, на противне есть существенный риск пересушить продукты.
• Специальные формы для выпечки бывают самыми разными — большими, маленькими, силиконовыми, стальными, чугунными, круглыми, квадратными или фигурными, они являются аналогом сковородок и кастрюлек, позволяют готовить блюда особенной формы — запеканки, суфле, пироги, выпечку из жидкого теста.
• Фольга и рукав для запекания позволят приготовить сочные, будто томленые блюда.
• Утятницы и гусятницы подойдут для приготовления жаркого, подливки, плова, тушеного и томленого мяса.
• Совершенно волшебное разнообразие блюд с насыщенным вкусом можно приготовить в керамических горшочках — вновь модной старинной утвари.

Духовка — один из самых полезных вариантов готовки, ведь благодаря особенностям обработки и равномерному распределению температуры она позволяет сохранить в максимальной концентрации все вкусовые качества и ароматы продуктов, повысить их насыщенность, сохранить благодаря образованию румяной корочки все питательные вещества внутри, добиться равномерного пропекания. Она придает блюду вкус не менее насыщенный и яркий, а подчас и более интересный, чем жарка, но при этом сохраняет гораздо больше питательных веществ, да и в процессе приготовления используется минимальное количество жира и соли.

Как запечь свинину в духовке, чтобы мясо было сочным: лучшие рецепты

Свинина в духовке

Существует множество секретов от опытных поваров, которые помогут хозяйке приготовить по-настоящему вкусную, нежную и мягкую свинину в духовке. Для этого нужно правильно выбрать сам мясной кусок, соблюсти верную температуру запекания, позаботиться о маринаде, соусе и других важных моментах.

Среди рецептов свинины, запеченной в духовке, есть варианты на любой вкус: от мягкой буженины для бутербродов до диетического блюда для худеющих.

1

Особенности приготовления свинины в духовке

Свинина — непростое в приготовлении мясо. Можно сделать всего пару ошибок и получить в результате суховатое, жесткое блюдо.

Чтобы этого не случилось, стоит воспользоваться секретами опытных поваров. Они касаются выбора части мяса, размера кусочков, подготовки свинины, условий запекания и некоторых других важных моментов.

1.1

Какую часть мясной туши выбрать?

Для запекания в духовке можно использовать любую часть свиной тушки, если предполагается длительно ее мариновать и готовить в соусе. При таких условиях даже нежирное мясо можно сделать вкусным и сочным.

Нюансы готовки различных частей описаны в таблице:

Часть туши	Нюансы приготовления
Шея	Ее рекомендуется запекать куском. Готовое блюдо получится нежнейшим и мягким. Правда, угощения из мякоти шейки получаются особенно калорийными, поэтому не подойдут тем людям, которые следят за своей фигурой
Вырезка	Чтобы сделать блюдо более диетическим, стоит использовать свиную вырезку (поясничную часть). Это самое нежное мясо из всей туши, так как данное место на протяжении всей жизни свиньи не повергается физическим нагрузкам. Кроме того, в поясничной части практически не содержится жира. Запекать такое мясо лучше целым большим куском в рукаве/фольге или готовить из него шашлык в духовке
Окорок	Если решено использовать для запекания окорок, нужно выбирать части тушки, которые минимально задействуются животным в движениях — без скоплений сухожилий и мышц. Найти их можно ближе к спине и хвосту. Мясо нарезается тонкими кусочками, отбивается, заливается соусом. Можно предварительно завернуть в пластинки из свинины сочную начинку
Мясо на кости	Чтобы приготовить в духовом шкафу вкусное мясо на косточке, стоит взять ребрышки целым пластом. Их нужно обязательно длительно мариновать перед запеканием

1.2

Подготовка к запеканию

Независимо от того, какая часть туши выбрана, первым делом ее нужно тщательно промыть холодной проточной водой, удалив песок и прочие загрязнения. Особенно это актуально для тех случаев, когда мясо приобреталось на рынке. Промытый кусок свинины следует обсушить полотенцами из бумаги.

Солить мясо нужно сразу же. Для этого лучше использовать крупную соль. Ее интенсивно втирают в поверхность мяса руками. По вкусу можно соединить соль со свежемолотым перцем или другими специями. Сверху нужно обмазать кусок любым растительным маслом. Если планируется мариновать мясо, последнее действие можно исключить.

Кусок свинины нужно в нескольких местах проколоть острым ножом. Это позволит составляющим маринада лучше проникнуть в мясные волокна и насытить их ярким вкусом.

Соленый и натертый специями кусок погружается в выбранный маринад. Это могут быть:

• масло с сухими травами и мелкими кусочками перца чили;
• соевый соус с медом;
• горчица с любыми приправами;
• любые другие варианты по вкусу хозяйки.

Оставить мясо в смеси нужно минимум на пару часов. Желательно, чтобы свинина пролежала в маринаде 20–24 часа.

Чтобы мясо получилось румяным, для запекания нужно выбирать открытую посуду — керамические формы, чугунные противни. Если готовить свинину в горшочках, тесте, специальном рукаве или фольге, она будет печься в собственном соку и станет более нежной и мягкой.

1.3

Время и температура

Готовить свинину средней прожарки или с кровью нельзя. Для таких вариантов подходит исключительно говядина.

Есть несколько способов приготовления свинины в духовом шкафу. Все зависит от того, какой результат планирует получить кулинар — сочные, мягкие ломтики или кусочки с хрустящей корочкой:

1. 1. Высокотемпературный способ. Для получения румяного мяса нужно сначала поместить его в заранее прогретую до 200–230 °C духовку и готовить от 10 минут до получаса. Точное время зависит от размера ломтя. Так, маленькие кусочки свинины лучше запекать при 200 °C приблизительно 10–14 минут. Затем температура нагрева духовки снижается до 170 °C, и приготовление мяса продолжается. Нужно рассчитать 20–30 минут на каждые полкило свинины.
2. 2. Низкотемпературный способ. Он позволит приготовить нежнейшее мясо (без корочки). Правда, время приготовления в таком случае значительно увеличится. Подготовленная свинина отправляется в духовку, разогретую до 120–150 °C, и готовится 2-2,5 ч. Точное время назвать невозможно: оно будет зависеть от особенностей работы плиты и размера ломтя мяса.

Определить готовность блюда поможет специальный термометр. Температура волокон готовой свинины должна подняться до 73–77 °C. Без термометра определить, до конца ли запеклось мясо, удастся при помощи прокола острым тонким ножом. Если из разреза будет выделяться прозрачная жидкость без примесей крови, значит, можно извлекать блюдо из духовки.

Готовую свинину нужно положить на горячую тарелку, накрыть фольгой и оставить в тепле на 20–25 минут. Это позволит мясным сокам равномерно распределиться по ломтикам. С той же целью можно просто оставить мясо в остывающей выключенной духовке на противне.

1.4

Секреты готовки и подачи

Чтобы блюдо из запеченной свинины получилось удачным, следует запомнить некоторые секреты:

• Нельзя ставить мясо в холодную духовку: в первые минуты прогревания оно потеряет весь сок.
• Если какая-то часть куска свинины начинает подгорать в то время, как остальные еще сырые, нужно прикрыть ее отрезком фольги.
• Лучшими дополнениями к такому мясу станут сухой или свежий чеснок, тмин, душистый и черный молотый перец.

Готовую свинину их духовки можно подавать с различными соусами. Это могут быть:

• обычный кетчуп или его смесь с майонезом;
• упрощенный тартар из сметаны/йогурта, чеснока и зелени;
• любой другой по вкусу.

Довольно просто соус к мясу можно приготовить из сока, оставшегося после его запекания в форме. Жидкость нужно слить, потомить в ней любые овощи (например, измельченные лук, морковь, желтый болгарский перец, чеснок, помидоры), а затем пюрировать блендером.

2

Рецепты

Свинину оптимально сочетать с шампиньонами, помидорами, сыром и черносливом.

2.1

«Гармошка» с грибами

Ингредиенты:

• 1,3 кг свинины;
• 1 крупный томат;
• 6–7 шампиньонов;
• поваренная соль, свежемолотый перец, сладкая паприка, любая смесь приправ для мяса;
• 1/3 ст. качественного масла оливы;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 100–150 г твердого/полутвердого сыра.

Приготовление:

1. 1. Ровный кусок мяса прямоугольной формы без сала промыть и обсушить.
2. 2. Нарезать на сегменты средней толщины в виде «гармошки» (не дорезая до конца).
3. 3. Промазать свинину маринадом, приготовленным из оливкового масла, раздавленного чеснока, соли и специй. Накрыть миску с мясом пищевой пленкой и убрать в прохладное место на 2 часа. Можно сразу мариновать свинину в прямоугольной форме, в которой она будет запекаться в духовке.
4. 4. Грибы и помидор промыть. Шампиньоны почистить. Оба ингредиента нарубить тонкими пластинками. Так же поступить и с сыром.
5. 5. Кусочки начинки расположить между сегментами замаринованного мяса. Сверху дополнительно присыпать приправами для свинины.
6. 6. Верхнюю часть формы затянуть двумя слоями фольги (блестящей стороной вниз).
7. 7. Заранее разогреть духовку до 190°C. Отправить в нее емкость с мясной «гармошкой».
8. 8. Готовить блюдо 60 минут. Далее снизить температуру на 20°C и продолжать приготовление мяса еще полчаса.
9. 9. В конце нужно выключить духовку и оставить в ней блюдо еще минут на 20. Мясо выделит большое количество сока. В нем можно сварить рис, макароны или картофель на гарнир.

2.2

Свиная вырезка в соевом соусе

Ингредиенты:

• 650 г свиной вырезки;
• 1 ст. л. гранулированного чеснока;
• крупная соль по вкусу;
• 70 г лука-порея;
• 1/3 ст. классического соевого соуса;
• помидоры черри;
• 2 ст. л. пасты из томатов;
• смесь перцев и итальянские травы.

Приготовление:

1. 1. Специи смешать в миниатюрной пиале, при необходимости растереть.
2. 2. Влить к пряностям классический соевый соус без добавок и сразу добавить пасту из помидоров. Тщательно перемешать все ингредиенты. Если хочется придать готовому мясу сладости, можно использовать вместе с томатной пастой гранатовый соус.
3. 3. Промытую и обсушенную свинину одним куском слегка отбить. Затем перевязать крепкой кулинарной нитью, чтобы мясо сохраняло форму во время длительной термической обработки.
4. 4. Сверху обильно покрыть свинину маринадом, оставив 2–3 ст. л. На два часа оставить мясо в комнатной температуре, затем еще на 5–6 часов отправить в прохладу.
5. 5. Круглую открытую форму для запекания застелить фольгой (блестящей стороной вверх). Уложить на дно емкости крупные кольца лука-порея. Их количество можно изменять по вкусу. Чем больше лука, тем вкуснее получится готовое блюдо. Залить овощные колечки отложенным ранее маринадом.
6. 6. На получившуюся овощную подушку поместить замаринованное мясо. Сверху вылить оставшийся в миске маринад.
7. 7. Запечатать свинину фольгой.
8. 8. Отправить форму в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Разместить ее на среднем уровне, а на нижний установить противень с горячей водой.
9. 9. Запекать мясо 180 минут.
10. 10. Разрезать фольгу и оставить свинину в духовке еще на 20–25 минут до подрумянивания. Остужают готовое мясо прямо в маринаде.

Такой оригинальный пошаговый рецепт позволит хозяйке приготовить угощение, достойное праздничного стола. Останется лишь снять кулинарную нить, нарезать запеченную свинину нетолстыми кусочками и дополнить половинками помидоров черри.

2.3

Свиной карбонад

Ингредиенты:

• 650 г свиной мякоти с тонкой прослойкой сала;
• 2 луковые головки;
• 1/2 ч. л. зерен кориандра;
• 1–2 щепоти мелкой соли;
• 3–5 веточек свежего тимьяна;
• по 1 ч. л.свежемолотого и душистого черного перца (в горошке).

Приготовление:

1. 1. В ступке перетереть специи.
2. 2. Промытый и обсушенный кусок свинины посыпать получившейся смесью, посолить. Приправы нужно интенсивно втирать в поверхность мяса.
3. 3. Нарезать лук средними кольцами или полукольцами.
4. 4. Расстелить на столе большой отрезок фольги блестящей стороной вверх. Насыпать на нее кусочки лука примерно по форме и размеру мясного куска.
5. 5. Сверху расположить свинину. Покрыть ее веточками тимьяна.
6. 6. Плотно запечатать фольгу, чтобы при запекании из «конверта» не вытекал мясной сок. Отправить заготовку в прохладу на срок от 1 до 24 часов.
7. 7. Переместить мясо в фольге на противень и отправить в заранее разогретый до 180 °C духовой шкаф.
8. 8. Готовить карбонад 45–55 минут.
9. 9. Получившееся блюдо оставить в остывающей духовке на полчаса.
10. 10. Лук, оставшийся в «конверте» из фольги, вместе с выделившимся во время запекания мясным соком нужно пюрировать в блендере, добавить по вкусу специи и соль и подать в качестве соуса к кусочкам карбонада.

2.4

Свинина по-крымски

Ингредиенты:

• 1,3 кг свиного окорока;
• 1,5 ст. л.смеси специй для свинины;
• 5 ст. л. классического майонеза;
• по 10 шт.чернослива без косточек и кураги;
• 1 ст. л. зерновой горчицы;
• 2 ст. л. коньяка без ароматизаторов;
• 1/3 ст. питьевой воды;
• 1 помидор;
• 150 г тертого пармезана;
• 30 г корня свежего имбиря;
• крупная соль по вкусу.

Приготовление свинины по-крымски:

1. 1. На промытом и обсушенном целом мясном куске сделать надрезы поперек волокон, оставив нетронутой часть, равную приблизительно 0,5 см. Ширина ломтиков должна получиться около 2 см.
2. 2. Сначала натереть мясные слайсы крупной солью по вкусу, затем покрыть смесью специй.
3. 3. Все сухофрукты промыть и засыпать в сотейник. Вылить к ним воду и алкогольный напиток. Отправить емкость на медленный огонь. Всыпать очищенный и мелко натертый свежий имбирь. Томить смесь, пока не выпарится вся жидкость, а сухофрукты не размягчатся. Периодически перемешивать.
4. 4. Подготовленное мясо тщательно промазать майонезом, обрабатывая разрезанные кусочки со всех сторон. При необходимости количество соуса можно увеличить.
5. 5. В промежутки между сегментами распределить размягчившиеся сухофрукты.
6. 6. Оставшийся майонез смешать с горчицей. Выложить его небольшими порциями на чернослив и курагу. Туда же отправить небольшие кусочки свежего помидора, нарезанного вместе с кожицей.
7. 7. Сверху засыпать все тертым пармезаном.
8. 8. Покрыть заготовку фольгой и отправить мариноваться в холод минимум на 2,5–3,5 часа.
9. 9. Далее нужно сразу переложить мясо в духовку, заранее разогретую до 200 °C. Сначала готовить мясо 90 минут под покрытием. Затем убрать фольгу и дать свинине и сырной корочке зарумяниться.

Готовое мясо с горчицей и майонезом получится сочным, нежным и вкусным. При подаче к столу можно дорезать его сегменты до конца и разложить порционно.

2.5

Мясо с картошкой в сметане

Ингредиенты:

• 350 г свинины;
• молотый перец;
• 4–5 средних картофельных клубня;
• 1 ст. жирной сметаны;
• 1,5 ст.фильтрованной воды;
• соль, свежая зелень по вкусу;
• растительное масло;
• по 1 шт. лука и моркови;
• лавровый лист.

Приготовление свинины с картошкой:

1. 1. Порезать подготовленное мясо некрупными кусочками. Сразу высыпать их в керамическую форму для запекания, смазанную растительным маслом.
2. 2. Лук и морковку помыть, почистить и мелко нарезать. Распределить поверх мяса.
3. 3. Рассыпать небольшие кубики картофеля.
4. 4. Воду присолить, добавить в нее перец и лавровый лист. Смешать со сметаной. Вылить жидкость поверх продуктов в форме.
5. 5. Покрыть емкость крышкой или фольгой.
6. 6. Поставить в разогретую до 190–195 °C духовку.
7. 7. Готовить блюдо чуть больше часа.
8. 8. Снять покрытие, посыпать измельченной свежей зеленью и сразу подать к столу.

Такой простой способ позволит быстро приготовить сытный полноценный обед на всю семью. Можно дополнить его ассорти из маринованных овощей.

2.6

Буженина

Ингредиенты:

• 1,3 кг свинины без костей;
• 2 ч. л. крупной соли;
• по 0,5 ч. л. красного и черного молотого перца, перемолотого мускатного ореха;
• 2–3 веточки свежего розмарина;
• 5–6 чесночных зубков.

Приготовление:

1. 1. Смешать в миске размятый чеснок и специи.
2. 2. В емкость для маринования свинины выложить половину листочков розмарина.
3. 3. Промытое и обсушенное мясо целым куском натереть смесью из первого пункта.
4. 4. Уложить в форму с розмарином. Сверху высыпать оставшиеся листочки.
5. 5. Закрыть емкость пленкой и убрать на всю ночь в холодное место.
6. 6. Утром плотно завернуть мясо в большой лист фольги. Выложить на противень с водой.
7. 7. По такому рецепту правильно запекать свинину сначала 70 минут при 190 °C, а затем еще 50 минут при 160 °C.

Готовое угощение нужно полностью остудить в духовке, не разворачивая фольгу. Получившаяся мягкая и вкусная буженина станет полезной заменой колбасе.

2.7

Свиные ребрышки с шалфеем

Ингредиенты:

• 1/2 кило свиных ребер;
• 2 ч. л. аджики;
• 2 ч. л. меда;
• 4 ст. л. масла оливы;
• 3 ст. л. лаймового сока;
• по 1/2 ч. л. красного и черного молотого перца;
• 3 веточки шалфея;
• соль по вкусу;
• свежий чеснок по желанию.

Приготовление:

1. 1. Приготовить маринад из меда, лаймового сока, масла, аджики и прочих сухих компонентов.
2. 2. Добавить размятый чеснок.
3. 3. Обмазать получившейся смесью мясо на косточке. Ребра можно предварительно порубить широким ножом или же готовить целым единым пластом.
4. 4. Сначала оставить свинину мариноваться на холоде 2,5–3,5 часа.
5. 5. Затем завернуть ее в фольгу, уложив сверху веточки шалфея.
6. 6. Запекать 80–90 минут при 190 °C. Затем разрезать фольгу, полить мясо выделившимся соком и оставить в духовке еще на 20–25 минут. Подать к столу с картофельным пюре и домашними соленьями.

2.8

Диетическая свинина в духовке

Ингредиенты:

• 3 полосы свинины на шкурке;
• 2 ст. л. сухих итальянских трав;
• 1 ст. л. сухого розмарина;
• 2 ч. л. соли;
• свежемолотый черный перец — по желанию;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. 1. Каждую мясную полоску разрезать на 2 части, промыть и обсушить.
2. 2. Смешать соль, перец, розмарин, итальянские травы. Нанести смесь на 5 мясных полосок.
3. 3. Уложить подготовленные куски мяса друг на друга, пересыпая мелкими кусочками чеснока.
4. 4. Последней добавить полоску без приправ. Закрепить мясо бечевкой. Шкурки свинины должны оказаться снаружи.
5. 5. Смазать получившуюся конструкцию оливковым маслом. Шкурки присыпать солью.
6. 6. Запекать мясо при 250 °C примерно 80 минут.
7. 7. Затем готовить свинину еще полчаса при 180 °C.

В последнюю очередь нужно включить в духовке функцию гриля и оставить в ней мясо еще на четверть часа. Подать блюдо с легким овощным салатом.

2.9

Свиная шейка с овощами в горчичной шубке

Ингредиенты:

• 1 кг свиной шейки;
• 2 ст. л. русской горчицы и 1/2 ст. зерновой;
• 1 стручок сладкого болгарского перца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 луковица;
• 3–4 чесночные дольки;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 1 морковка;
• 0,5 ч. л. мелкой соли;
• пара щепоток любых специй для мяса.

Приготовление:

1. 1. Измельчить чеснок любым удобным образом.
2. 2. Смешать его с маслом, солью, русской горчицей, всеми заявленными в рецепте специями. Тщательно растереть получившуюся пасту.
3. 3. Нанести маринад на промытый и обсушенный целый кусок свиной шеи. Тщательно помассировать его руками, втирая специи в мясо.
4. 4. Сверху обильно покрыть свинину зерновой горчицей.
5. 5. Емкость с мясом накрыть пищевой пленкой. Оставить его в таком виде на всю ночь.
6. 6. Подготовленную свинину переложить в рукав для запекания.
7. 7. Все овощи вымыть, при необходимости почистить, порезать небольшими кубиками, присолить и перемешать. Высыпать смесь рядом с мясом.
8. 8. Плотно завязать края рукава. Сделать зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.
9. 9. Запекать мясо в рукаве около 60 минут при 180 °C. Затем разрезать покрытие и готовить блюдо при той же температуре еще полчаса.

Нужно дать готовой свинине слегка остыть прямо в духовке. Нарезать ее порционными ломтиками и подать к столу. Запеченные овощи можно использовать в качестве гарнира.

2.10

Мясо, запеченное с курицей в клюквенном соусе

Ингредиенты:

• 1,2 кг свиной шейки;
• 1 средняя куриная грудка;
• поваренная соль и смесь перцев;
• 1 ч. л. ассорти сухих трав;
• 1 ст. л. масла оливы;
• 1 горсть сушеной клюквы и 1 полный стакан свежей;
• 4–5 чесночных долек;
• сок из 1 крупного апельсина;
• 1/2 ст. кипяченой воды;
• 2 ст. л. сахара-песка;
• 1/2 ч. л. кукурузного крахмала.

Приготовление:

1. 1. Для соуса смешать свежую клюкву с соком цитруса и водой. Добавить сахар. Варить массу четверть часа.
2. 2. Развести крахмал в холодной воде и тонкой струйкой влить его в соус. Поварить смесь еще 3–4 минуты.
3. 3. Обмытый и обсушенный кусок свиной шеи нарезать толстыми ломтиками, но не дорезая мясо до конца. Должна получиться своеобразная «гармошка».
4. 4. Мясо промазать оливковым маслом. Натереть солью, перцами, сухими травами для свинины. Оставить в таком виде мариноваться на 2 часа.
5. 5. Куриное филе разрезать на кусочки (по количеству отверстий между ломтями свинины). Отбить птицу и слегка посолить. Вложить ее в «гармошку» между мясными кусочками. Туда же засыпать сушеную клюкву небольшими порциями, добавить пластинки свежего чеснока.
6. 6. Кусок мяса плотно перевязать кулинарной нитью.
7. 7. Получившуюся заготовку слегка обжарить с каждой стороны на сильно разогретом масле.
8. 8. Завернуть мясо в 2–3 слоя фольги. Покрытие должно получиться плотным, без отверстий.
9. 9. В форму залить кипяток, чтобы его уровень получился около 1 см. Выложить в воду свинину в фольге.

Запекать мясо в покрытии 2 часа при 180 °C. Затем разрезать фольгу, залить свинину клюквенным соусом и продолжать приготовление еще полчаса при 220 °C.

2.11

Глазированная свинина с овощами и пивом

Ингредиенты:

• 1,7 кг отварной свиной мякоти;
• 700 г сырого картофеля;
• 3–4 луковицы;
• 1/2 ст. темного пива;
• 2 ст. л. домашнего апельсинового джема;
• 1 ст. мясного бульона;
• растительное масло;
• соль, перец, свежий тимьян, сушеная гвоздика и лавровый лист.

Приготовление:

1. 1. Обсушить вареное мясо. Сделать на его поверхности надрезы в виде крупных ромбов. В каждый воткнуть по сухой гвоздичке.
2. 2. Картошку нарезать средними дольками, лук — мелкими кубиками. Обжарить в жаропрочной сковородке до состояния полуготовности картофеля. Добавить к продуктам тимьян, лавровый лист, соль и перец. Залить все мясным бульоном. Отправить в духовку на полчаса при средней температуре.
3. 3. Пиво смешать с цитрусовым джемом. Подсолить. Обмазать смесью вареное мясо, оставив немного пивного маринада.
4. 4. Уложить кусок свинины в центр тушеных овощей. Вернуть емкость в духовку еще на полчаса. Периодически извлекать мясо и смазывать оставшейся смесью из пива и джема.

В такое блюдо можно добавить и яблоки. Они сделают вкус угощения еще более оригинальным. Нарезанные (прямо в кожуре) на тонкие дольки фрукты добавляются к свинине примерно за 10 минут до готовности.

2.12

Медальоны с черносливом, орехами и чесноком

Ингредиенты:

• 600 г свиной шейки;
• 200 г вяленого чернослива без косточек;
• 50 г очищенных грецких орехов;
• 4 зубчика чеснока;
• маргарин для обжарки;
• поваренная соль.

Приготовление:

1. 1. Нарезать свинину на небольшие овальные куски. Каждый медальон отбить, посолить и обжарить на маргарине с двух сторон до румяности. Разложить на небольших квадратиках фольги.
2. 2. Размоченный в горячей воде чернослив нарезать тонкими полосками.
3. 3. Смешать его с рублеными грецкими орехами и раздавленным чесноком. Получившуюся массу небольшими порциями выложить на медальоны.
4. 4. Плотно завернуть заготовки в фольгу.
5. 5. Запекать медальоны в горячей духовке около получаса. Готовое мясо подать с отварным картофелем и маринованными овощами.

2.13

Пряная свинина в духовке

Ингредиенты:

• 1,2 кг окорока без кости;
• 5–7 зубков сырого чеснока;
• 1 сырая очищенная морковка;
• по 5 г зерновой горчицы, сладкой молотой паприки, куркумы;
• 1/2 маленького стручка чили;
• соль.

Приготовление:

1. 1. Мясо промыть, тщательно просушить полотенцами из бумаги. Подготовленный кусок натереть солью.
2. 2. Для приготовления пряного маринада в чашу блендера положить горчицу, куркуму, паприку, нарезанный мелкими кусочками чеснок и перец чили. Измельчить компоненты до однородного состояния.
3. 3. Натереть смесью окорок. Оставить его в остром маринаде минимум на 3 часа.
4. 4. Переложить мясо в пакет для запекания. Рядом с ним разложить присоленные кружочки сырой моркови. Завязать рукав. Сделать в нем пару отверстий для выхода пара.
5. 5. Готовить мясо около часа при 170–180 °C.

Количество моркови можно увеличить. Овощ пропитается мясными соками в процессе запекания и станет отличным гарниром к пикантной свинине.

2.14

Экзотический рулет из корейки с фисташками

Ингредиенты:

• 1 кг свиной корейки целым куском;
• сливочный маргарин;
• 100–150 г сырых очищенных фисташек;
• 2 зубчика сырого чеснока;
• 60–70 г заранее натертого пармезана;
• поваренная соль.

Приготовление:

1. 1. Мясо промыть, обсушить и разрезать посередине вертикально, не доходя до конца. Развернуть его «книжкой».
2. 2. Чеснок и очищенные фисташки положить в чашу блендера. Измельчить. Смешать орехи и чеснок с тертым пармезаном.
3. 3. Распределить получившуюся начинку по мясу, оставив пустым один край (на 2 см).
4. 4. Свернуть тугой, плотный рулет. Обвязать его кулинарной нитью.
5. 5. Сначала обжарить рулет на растопленном маргарине до легкого зарумянивания с каждой стороны.
6. 6. Затем завернуть его в фольгу и отправить в духовку на 70 минут. Готовить при средней температуре.

Перед подачей к столу охладить рулет из свинины прямо в фольге. Только после этого нарезать его на порционные кусочки.

2.15

Отбивные из свинины, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• полкило свиной мякоти;
• 2 шт. репчатого лука;
• соль, душистый перец;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1/3 ст. воды;
• 100 г полутвердого тертого сыра;
• классический майонез;
• сливочное масло.

Приготовление:

1. 1. Свиную мякоть порезать на небольшие ломтики. Отбить кухонным молоточком. Посолить и поперчить каждый кусочек.
2. 2. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить в нее отбивные.
3. 3. Лук порезать полукольцами и на 10 минут залить смесью из воды и уксуса: это уберет горечь из овоща.
4. 4. Отжать луковые кусочки от жидкости и разложить их по поверхности мяса.
5. 5. Смазать майонезом и присыпать сыром.
6. 6. Запекать блюдо в духовке при 200 °C до полной готовности. На это уйдет 30-40 минут.

2.16

Свинина, запеченная в духовке в собственном соку с луком и перцем

Ингредиенты:

• 1 кг свиной мякоти;
• 2–3 ст. л. растительного масла;
• 3–4 репчатые луковицы;
• 1 крупный сладкий перец;
• 1 лавровый лист;
• соль и специи для свинины.

Приготовление:

1. 1. Нарезать свиную мякоть как для отбивных. Посолить, натереть выбранными специями.
2. 2. Лук порезать средними полукольцами. Перец — небольшими брусочками.
3. 3. На дно глубокой чугунной сковородки вылить масло и уложить слой лука. Сверху рассыпать перец и распределить часть мяса. Добавить лавровый лист.
4. 4. Повторять слои, пока не кончатся продукты. Последним должен также идти лук.
5. 5. Накрыть сковороду крышкой, подходящей для духовки. Запекать 35-55 минут при 190-200 °C.

Открывать крышку сковороды для проверки готовности блюда можно не раньше чем через полчаса. По желанию — в конце украсить получившееся угощение свежей измельченной зеленью.

Как приготовить лосось в духовке

МЕНЮ

• Присоединяйтесь бесплатно
• Войти

• Приложения и закуски
  • Закуски
    • Мини-закуски
    • Закуски для медленного приготовления
    • отжиманий
    • Приготовленные яйца
    • Начос
    • Посмотреть все
  • Закуски
    • Смеси для снеков
    • Соленые закуски
    • Сладкие закуски
• Вечеринки и праздники
  • Праздник
    • Синко де Майо
    • 4 июля
    • Хэллоуин
    • День Благодарения
    • Рождество
    • Посмотреть все
  • Стороны
    • Коктейли
    • Закуски
    • Смеси для снеков
    • Игровой день
    • Праздник
    • Посмотреть все
  • Ливни
  • Игровой день
    • Футбольная закуска
    • отжиманий
    • Начос
    • Тако
    • Куриные крылышки
    • Посмотреть все
  • День рождения
  • Пикник
  • Гриль
  • Potluck
• Десерт
  • Торты
    • Ванильный торт
    • Шоколадный торт
    • Желтый торт
    • Торт ко дню рождения
    • Торт Bundt
    • Посмотреть все
  • Бары
    • Карамельные батончики
    • Зерновые батончики
    • Чизкейк-батончики
    • Шоколадные плитки
    • Фруктовые батончики
    • Посмотреть все
  • Брауни
    • Карамельное пирожное
    • Шоколадные пирожные с помадкой
    • Брауни с арахисовым маслом
  • Чизкейк
    • Карамельный чизкейк
    • Чизкейк-батончики
    • Чизкейк без выпечки
    • Тыквенный чизкейк
    • Клубничный чизкейк
  • Файлы cookie
    • Рождественское печенье
    • Печенье с шоколадной крошкой
    • Сахарное печенье
    • Печенье с арахисовым маслом
    • Печенье без выпечки
    • Посмотреть все
  • Сапожники и чипсы
    • Яблочная хрустящая корочка
    • Ягодный хрустящий
    • Персиковый кобблер
  • Пироги
    • Яблочный пирог
    • Шоколадный пирог
    • Фруктовый пирог
    • Лаймовый пирог
    • Пирог без выпечки
    • Посмотреть все
  • Выпечка
    • Пончики
    • Тесто Филло
    • Слоеное тесто
    • Булочки
    • Пироги
  • Кексы
    • Ванильные кексы
    • Шоколадные кексы
    • Кексы с тыквой
    • Кексы с начинкой
  • Десерты без выпечки
    • Чизкейк без выпечки
    • Печенье без выпечки
    • Пирог без выпечки
  • Замороженный десерт
    • Мороженое
    • Торт-мороженое
    • Морозильник Pops
  • Десерты без глютена
  • Пьяный
  • Кора
  • Мини-десерты
  • Охлажденные десерты
  • Тирамису
  • Глазурь
  • Фадж
  • Мелочи
  • Заварной крем и флан
• Питание
  • Завтрак и бранч
    • Запеканки для завтрака и яичные запеканки
    • Выпечка для завтрака
    • Сковороды для завтрака
    • Напитки для бранча
    • Блинчики
    • Посмотреть все
  • Обед
    • Суп
    • Салат
    • Сэндвичи и обертывания
  • Закуски
    • Смеси для снеков
    • Соленые закуски
    • Сладкие закуски
  • Закуски
    • Мини-закуски
    • Закуски для медленного приготовления
    • отжиманий
    • Приготовленные яйца
    • Начос
    • Посмотреть все
  • Салат
    • Туалетный
    • Куриный салат
    • Паста салат
    • Салат из киноа
    • Салат из фасоли
    • Посмотреть все
  • Хлеба
    • Печенье
    • Хлебопечка
    • Хлеб без глютена
    • Быстрый хлеб
  • Ужин
    • Куриный ужин
    • Говядина
    • Свинина
    • Морепродукты
    • Вегетарианец
    • Посмотреть все
  • Напитки
    • Коктейли
    • Напитки безалкогольные
    • Праздничные напитки
    • Джелло Шоты
    • Пуансон
    • Посмотреть все
  • Десерт
    • Торты
    • Барс
    • Брауни
    • Чизкейк
    • Файлы cookie
    • Посмотреть все
• Как
• Рецепты
  • Питание
    • Завтрак и бранч
    • Обед
    • Закуски
    • Закуски
    • Салат
    • Посмотреть все
  • Блюда
    • Запеканки
    • Чили
    • Карри
    • Энчиладас
    • Фондю
    • Посмотреть все
  • Здоровье и диета
    • Без глютена
    • Палео
    • Веганский
    • Вегетарианец
  • Как сделать
  • Ингредиенты
    • Фасоль и бобовые
    • Шоколад
    • Молочная
    • Яйца
    • Фрукты
    • Посмотреть все
  • Вечеринки и праздники
    • Holiday

Как приготовить спагетти, кабачок двумя разными способами — в микроволновой печи или в духовке

Сквош из спагетти — мой самый любимый из всех зимних кабачков, а приготовление спагетти из тыквы не может быть проще — бонус!

Спагетти из тыквы — универсальный, вкусный, полезный и легкий — четырехкратный выигрыш.И сегодня я расскажу, как приготовить спагетти из тыквы двумя разными способами — в микроволновой печи или в духовке.

Я поклонник обоих методов, но по разным причинам.

Основным преимуществом приготовления спагетти-тыквы в микроволновой печи , конечно же, является то, что это делается за 12 минут — легко и очень быстро. И тогда он готов практически для любой подготовки, о которой вы мечтали.

Запекание тыквенных спагетти в духовке занимает больше времени, но аромат кабачков проявляется немного сильнее, чем при приготовлении в микроволновой печи.В духовке кабачки немного карамелизируются там, где они соприкасаются с противнем (вкуснятина), и если вы смажете оливковым маслом и посыпите его небольшим количеством соли и перца перед выпечкой, трудно устоять, просто перевернув этого плохого мальчика, как как только вы достанете его из духовки, возьмете вилку и закопаетесь в обед (двойной вкус).

В любом случае, вы решите приготовить это, спагетти, сквош, так что испеките или взорвите немного сегодня!

Вот как приготовить и приготовить сквош для спагетти — два способа!

Приготовьте спагетти из тыквы

Очень острым ножом отрежьте верхнюю или нижнюю часть тыквы, чтобы она ровно стояла на разделочной доске.

Разрежьте тыкву пополам вдоль.

Ложкой очистите семена и внутренности.

А теперь, чтобы запечь тыквенные спагетти в духовке… (прокрутите вниз, чтобы узнать о микроволновом режиме)

Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Смажьте изнутри каждую половину оливковым маслом и посыпьте крупной солью и свежемолотым черным перцем.

Положите на противень срезанной стороной вниз.

Выпекайте около 40 минут, пока кабачки не удастся легко проткнуть вилкой.

Дайте остыть примерно 15 минут или пока тыква не остынет. Вилкой соскоблите пряди, похожие на спагетти, и приготовьте по желанию.

… Или приготовить спагетти в микроволновке…

Положите тыкву разрезанной стороной вниз в форму для выпечки, которую можно использовать в микроволновой печи. Залейте в блюдо примерно 2,5 см воды.

Поставьте в микроволновую печь на высокую температуру примерно 12 минут или до тех пор, пока кабачки не удастся легко проткнуть вилкой.Время приготовления зависит от размера тыквы и отдельных микроволновых печей, поэтому, если у вас есть кабачки меньшего размера и микроволновая печь, которая готовит быстро, проверьте это немного раньше. А если вы готовите кабачки большего размера и используете микроволновую печь меньшей мощности, это может занять немного больше времени.

Дайте остыть примерно 15 минут или пока тыква не остынет.

Вилкой соскоблите пряди, похожие на спагетти, и приготовьте по желанию.

Вот короткое видео с нижним краем или прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт для печати!

Больше доброты спагетти и тыквы

Договор о кухне:

В сети:

Если попробуете этот рецепт, оставьте пожалуйста оценку! И, если вы сочтете это достойным внимания — а я надеюсь, что вы это сделаете — поделитесь, пожалуйста.Отметьте #kitchentreaty в Instagram, Facebook или Pinterest и не забудьте проверить другие мои рецепты!

Как приготовить спагетти и кабачки двумя разными способами — в микроволновой печи или в духовке

Спагетти из тыквы приготовить так просто. Вот как это сделать двумя разными способами: в духовке или в микроволновой печи!

• 1 цельный средний спагетти из кабачков
• 2 чайные ложки оливкового масла (для запекания)
• Щепотка кошерной соли

• Острый тяжелый поварской нож

• Противень с бортиком (для приготовления в духовке)

• Большая форма для выпечки, пригодная для использования в микроволновой печи (для микроволнового метода)

• Очень острым ножом отрежьте верхнюю или нижнюю часть тыквы, чтобы она ровно стояла на разделочной доске.Разрежьте тыкву пополам вдоль.

• Ложкой соскребите семена.

Для запекания в духовке:

• Нагрейте духовку до 375 градусов.

• Смажьте внутреннюю часть каждой половинки примерно по 1 чайной ложке оливкового масла и посыпьте крупной солью и свежемолотым черным перцем. (Обратите внимание, что информация о пищевой ценности относится только к спагетти из тыквы, а не к дополнительным ингредиентам.)

• Положите срезанные стороны на противень с бортиком и поставьте противень в духовку.

• Выпекайте около 40 минут или до тех пор, пока кабачки не удастся легко проткнуть вилкой.

• Дайте остыть в течение примерно 15 минут или пока тыква не остынет достаточно, чтобы ее можно было использовать. Вилкой соскоблите пряди, похожие на спагетти, и приготовьте по желанию.

Для приготовления в микроволновой печи:

• Положите тыкву разрезанной стороной вниз в форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи. Залейте в блюдо примерно 2,5 см воды.

• Поставьте в микроволновую печь на высокую температуру примерно 12 минут или пока вы не сможете легко проткнуть тыкву вилкой.Время приготовления зависит от размера тыквы и отдельных микроволновых печей, поэтому, если у вас есть кабачки меньшего размера и микроволновая печь, которая готовит быстро, проверьте это немного раньше. А если вы готовите кабачки большего размера и используете микроволновую печь меньшей мощности, это может занять немного больше времени.

• Дайте остыть в течение примерно 15 минут или пока тыква не остынет достаточно, чтобы ее можно было использовать.

• Вилкой соскоблите нити, похожие на спагетти, и подготовьте по желанию.

калорий: 93 ккал, углеводы: 17 г, белки: 2 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 41 мг, калий: 261 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 7 г, витамин A: 290 МЕ, витамин C: 5 мг, кальций: 56 мг, железо: 1 мг

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки.Подробнее об этом здесь.

Как приготовить сушеную фасоль за 2 часа без замачивания

Забудьте о замачивании! Приготовьте сушеную фасоль всего за 2 часа … правда! Этот совет по приготовлению еды в последнюю минуту делает самые сливочные бобы для соусов, салатов и супов. Даже читатели говорят: «Я больше никогда не замачиваю и не готовлю сушеные бобы традиционным способом».

Бобы каннеллини идеально приготовлены и готовы для соусов и салатов.

Для этого метода запекания в духовке не требуется замачивания .Это действительно мой любимый способ приготовления сушеных бобов, потому что всегда дает самые сливочные и мечтательные бобы. Я получил эту идею из эпизода, посвященного приготовлению чечевицы на американской тестовой кухне. Они считают, что этот метод приготовления более щадящий, чем при варке на плите, что помогает сохранить их форму и текстуру. Итак, я попробовал это со ВСЕМИ фасолью и мне понравились результаты.

Ингредиенты, необходимые для приготовления сушеных бобов в духовке

* получить полный рецепт для печати ниже

• сушеных бобов (гарбанзо, пинто или черная фасоль)
• Кошерная соль
• вода
• (по желанию) сушеные приправы

Бобы каннеллини приготовлены и готовы к приготовлению еды!

Как приготовить сушеные бобы без замачивания

* получить полный рецепт для печати ниже

1. Промойте сухие бобы и поместите в жаростойкую посуду.
2. Залейте воду так, чтобы бобы покрылись на два или три дюйма, и добавьте соль.
3. Накрыть плотной крышкой и выпекать 2 часа при 375 °.
4. Проверить степень готовности вкусом; выпекайте дольше, при необходимости с шагом 30 минут.
5. Когда бобы готовы, вы можете либо слить их, либо положить в жидкость. Я предпочитаю последнее. Дайте им остыть и храните в герметичном контейнере до 5 дней.

Фасоль каннеллини

Как использовать вареную фасоль в рецептах

белая фасоль (Грейт Нортерн или каннеллини) — О да! Я люблю использовать их для своего соуса из белой фасоли или тосканского супа из капусты из белой фасоли.Оба рецепта очень популярны в блоге!

нут (бобы гарбанзо) — Мне нравится готовить нут этим методом, потому что он готовится до идеальной текстуры для домашнего хумуса. В противном случае, когда они приготовлены, я сливаю их и оставляю сок (аквафаба), чтобы использовать его для других целей. Я упаковываю нут, чтобы использовать его в таких рецептах, как салат из нута с лимонной капустой и салат из нута.

черных бобов — Я люблю превращать их в мой загруженный соус из черной фасоли, жареные бобы или суп из черной фасоли.

фасоль пинто — Я люблю делать большой горшок пинто, используя этот метод, и есть их прямо! Я люблю добавлять в них столовую ложку сушеного орегано перед приготовлением. Я использую их, когда по любому из моих мексиканских рецептов требуется фасоль (особенно жареная фасоль!).

Почему я люблю готовить сушеные бобы этим методом

• замачивания не требуется
• Подготовка за 5 минут
• Без помощи рук — запихните кастрюлю в духовку и готово.
• экономично — сушеные бобы чертовски дешевы
• Приготовление еды стало проще — планирование не требуется
• сливочных домашних бобов на деньгйы
• используйте их во ВСЕХ рецептах, требующих бобов.

Уменьшает ли газообразование замачивание бобов?

Некоторые считают, что замачивание бобов снижает газообразование. Для меня этот вопрос всегда был открытым. В основном потому, что я никогда не проводил параллельных тестов замоченных бобов и не замоченных бобов. Не буду лгать, наверное, не сделаю этот тест, потому что измеряю метеоризм…fulious 😂

Все ли бобы готовятся за одно и то же время?

Не все бобы одинаковы, поэтому вам придется поэкспериментировать и соответственно скорректировать время приготовления. Обычно для этого метода достаточно 2 часов, но время приготовления будет полностью зависеть от сорта и возраста фасоли.

Рекомендуемые инструменты

Как приготовить фасоль в горшочке быстрого приготовления

Как приготовить сушеную фасоль за 2 часа

Что нужно знать о конвекционных тостерах

Вы, должно быть, следите за моими сообщениями, и именно поэтому вы здесь, чтобы узнать больше о тостерах и конвекционных печах.Поскольку я учусь в университете, у меня очень мало времени, чтобы готовить и есть что-нибудь как следует.

Были времена, когда я ел только хлеб со стаканом молока или просто хлопья, но это было недостаточно для меня, чтобы провести весь день. Тогда мой друг порекомендовал использовать тостеры для более быстрого и легкого приготовления.

Теперь я настолько привык к этим приборам, поскольку они являются частью моей повседневной жизни, и на данный момент я так много узнал о них, что могу легко объяснить конвекционные печи и тостеры.

Тостеры претерпели значительные изменения с момента их появления, и теперь они очень продвинуты и удовлетворяют почти все кулинарные потребности.

Вы можете выбрать из множества тостеров в соответствии с вашим бюджетом и предпочтениями. Большинство современных и новейших духовок оснащены функцией конвекции тостеров, о которой многие из нас не подозревают.

Этот пост содержит все, что вам нужно знать о тостерах и конвекционных печах, а также некоторые рецепты духовок, которые сделают вашу готовку проще и вкуснее.

Обычная тостерная печь Vs. Конвекционный тостер:

Конвекционная тостерная печь — это духовка со встроенным вентилятором. В целом тостер похож на стандартную тостерную печь, но наличие встроенного вентилятора делает его конвекционной духовкой. Существуют конвекционные печи и тостеры, и обе они используются для разных целей.

Какой источник тепла использует обычная тостерная печь?

В обычной / традиционной тостерной печи для приготовления пищи используются следующие источники тепла:

• Горячий воздух, окружающий пищу в духовке.
• Лучистое тепло, создаваемое металлическими стенками и другими нагревательными элементами духовки.
• Электропроводность, исходящая от формы для выпечки и достигающая помещенного в нее продукта.

Как нагревается конвекционный тостер?

Конвекционная печь имеет вытяжную систему и вентилятор, которых нет в других традиционных духовках. Вентилятор и вытяжная система помогают распределять горячий воздух внутри духовки, чтобы еда готовилась правильно и быстрее.

Горячий воздух, окружающий пищу за счет вентилятора и вытяжной системы, позволяет готовить пищу равномерно и быстрее по сравнению с другими печами. Лучшие конвекционные печи с рабочей поверхностью оснащены новейшими технологиями, позволяющими готовить пищу наилучшим образом.

Источники тепла, используемые в конвекционной печи, такие же, но лучистое тепло, создаваемое нагревательными элементами, нагнетается вентилятором. Конвекционный вентилятор стимулирует процесс приготовления, обеспечивая циркуляцию теплого воздуха внутри духовки.Эта циркуляция теплого воздуха внутри духовки позволяет еде готовиться равномерно. Конвекционная печь более выгодна, потому что она:

• Повышает температуру духовки и поддерживает ее постоянной и идеальной для приготовления пищи.
• Готовьте пищу более равномерно и быстрее по сравнению с традиционными духовками.
• Превосходно обжаривает продукты, поскольку улучшает процесс подрумянивания и удаляет влагу, чтобы избежать сырости.

Конвекционная печь Vs.Духовка с тостером:

Следует помнить, что не все тостеры являются конвекционными. Чтобы проверить, есть ли в вашей духовке конвекционная функция тостера, вы должны пройти через следующие пункты:

• Посмотрите на панель управления. Если ваша духовка цифровая, на ней будет небольшая кнопка с надписью «Конвекция» или «Конвекция», или на ней может отображаться символ вентилятора.
• Если у духовки есть ручки, то должна быть ручка с надписью «Конвекция».Однако у некоторых духовок есть другой способ использования функции конвекции.
• Существуют некоторые модели настольных конвекционных духовок Kitchenaid, у которых нет отдельной кнопки для выбора режима конвекции. В таких тостерах вентилятор всегда включен, и его нельзя выключить, когда духовка используется.
• Некоторые другие тостеры, такие как Breville Smart духовка Pro, сами запускают функцию конвекции, например, во время выпечки и жарения.Если вы хотите выключить духовку в промежутке, вы можете просто нажать кнопку, и значок вентилятора исчезнет.

Мы собираемся обсудить следующие факторы, которые устранят путаницу между конвекционной и тостерной духовками:

Размер:

На рынке доступно множество различных моделей тостеров и конвекционных печей, и они служат лучшими кухонными приспособлениями. Размеры тостера и конвекционной печи примерно одинаковы, и вы не заметите такой разницы.Есть большие конвекционные печи на столешнице, есть и маленькие, и вы можете выбрать одну по своему вкусу.

Стоимость:

Стоимость всех духовок зависит от их функциональности и модели. Каждая модель должна предлагать разные функции, и вам обязательно нужно прочитать этикетку и узнать об этих функциях перед их покупкой.

Безопасность и обслуживание:

Используете ли вы конвекционную или тостерную духовку, важно заботиться о ней и правильно обслуживать ее.Важно помнить, что дайте духовке остыть, а затем очистите ее. Не используйте грубые или жесткие чистящие средства, так как они могут повредить материал духовки. Регулярно очищайте противень для тостера и поддерживайте его в надлежащем состоянии, чтобы он прослужил долго. Очистка и обслуживание тостера и конвекционной печи одинаковы.

Энергопотребление:

Тостер и конвекционные печи отличаются друг от друга потреблением энергии. В тостерах требуется больше времени для нагрева и приготовления пищи, поэтому они потребляют больше энергии по сравнению с тостерами с функцией конвекции.Конвекционные печи готовят пищу быстрее и потребляют меньше энергии.

Таким образом, конвекционные печи

в конечном итоге более экономичны, поскольку они потребляют меньше энергии и также экономят много времени. По этой причине в наши дни большинство тостеров оснащены функцией конвекции.

Температура:

Температура приготовления в духовках различается в зависимости от типа и модели. Это связано с тем, что источники тепла, используемые в духовках обоих типов, отличаются друг от друга.В тостерах используется тот же источник тепла, что и в обычных больших духовках, и они оснащены источником быстрого нагрева, который находится внутри них.

Температура приготовления в конвекционных печах немного отличается и должна быть меньше 25 градусов, как указано в рецепте. Это связано с тем, что в духовке циркулирует горячий воздух, и еда быстро готовится. Время приготовления также должно быть сокращено до 1/4 ^– фактического времени, указанного в рецепте.

Как пользоваться конвекционным тостером?

Если вам не нравится выпечка, попробуйте использовать тостер с конвекцией.Конвекционные тостеры готовят пищу именно так, как вы хотите; то есть хрустящей снаружи и нежной изнутри. Если у вас есть конвекционная функция тостера, вы можете легко использовать эту настройку для выпекания блюд. Однако по использованию функции конвекции у нас есть несколько советов, которые помогут вам избежать неприятных ощущений.

Следующие советы следует учитывать:

• Какая бы температура ни была указана в рецепте, уменьшите ее до 25 градусов ниже.
• Время приготовления также следует сократить. Проверьте время, указанное в рецепте, и посмотрите, готово ли блюдо на 2/3 или времени рецепта.
• Для достижения наилучшего результата используйте противни без бортов или сковороды. Даже если у вас их нет, использование сковороды с бортиками не повредит готовке.
• Оставляйте пространство между продуктами и не набивайте их слишком много. Всегда позволяйте горячему воздуху циркулировать для идеального приготовления.
• Никогда не накрывайте пищу, иначе ее нельзя будет правильно приготовить. Горячий циркулирующий воздух должен напрямую контактировать с продуктами.

Можно ли положить алюминиевую фольгу в тостер?

Алюминиевая фольга — идеальный вариант для упаковки продуктов и остатков еды. Однако это не всегда лучший выбор для использования в тостере. Большинство производителей тостеров не рекомендуют использовать фольгу в тостерах. Причина этой инструкции в том, что металл может вызвать искру при контакте с теплом.Искра может вызвать повреждение духовки и даже привести к возгоранию. Алюминиевая фольга состоит из алюминия, она может сильно нагреваться и повредить духовку. Однако у некоторых производителей нет особых инструкций по отказу от использования алюминиевой фольги, поэтому перед использованием тостера важно ознакомиться с руководством по эксплуатации.

Можно ли испечь торт в конвекционной печи?

Многие люди могли бы сказать вам, что вы не можете испечь пирог в конвекционной печи, потому что это может высушить такие продукты, как хлеб, кексы и пирожные.Мы решили попробовать и попробовали испечь шоколадные кексы в тостере. Результат оказался довольно неожиданным:

• Маффины были хрустящими снаружи и нежными и влажными внутри. Вы можете использовать лучшую конвекционную печь на столешнице с грилем и попробовать печь самостоятельно, чтобы проверить результат. Даже минималистичные тостеры с меньшим количеством функций помогут вам легко испечь торт.
• Печенье и пироги будут приготовлены очень равномерно, и они получатся настолько коричневыми, насколько вы хотите.Пирожные также готовятся в тостере, но что касается тортов, многие жалуются, что они сухие. Однако вы можете попробовать сами, отрегулировав температуру, и сообщить нам об этом в комментариях.

Как готовит ваш тостер?

Тостер-печь — легкий и компактный прибор, который является одним из самых полезных кухонных гаджетов, которыми можно владеть. Главная особенность тостерной печи — сокращение времени приготовления вдвое по сравнению с другими обычными духовками.В тостере можно готовить небольшие блюда, которые необходимо готовить и поджаривать одновременно, в отличие от тостера, который может просто поджаривать хлеб и рогалики. В тостере есть нагревательные элементы, которые позволяют горячему воздуху скапливаться внутри, а если есть функция конвекции, горячий воздух циркулирует и готовит пищу за половину времени, а также делает ее хрустящей.

Лучшие продукты для приготовления в конвекционной печи:

Конвекционную печь можно использовать для приготовления различных блюд, и ее работа во многом зависит от типа блюда, которое вы готовите.Некоторым продуктам требуется только функция тостера, в то время как другим потребуется также функция конвекции тостера. Вы также можете попробовать рецепты запеканок в конвекционной печи, потому что в такой духовке запеканки готовятся очень хорошо.

Советы по приготовлению в конвекционной печи:

Ниже приведены советы по приготовлению пищи в конвекционной печи:

• Если вам нужно зажарить овощи или мясо, лучше всего использовать конвекционную печь, потому что они лучше всего поджариваются.
• Вы также можете печь пироги, круассаны и печенье в конвекционной печи, так как они позволят вам добиться желаемого подъема веса.
• Некоторые действительно вкусные рецепты колбасы отлично подходят для использования в конвекционной печи. Это связано с тем, что вентилятор и вытяжная система хорошо адаптируются к производимому пару.
• В основном все зависит от вашего вкуса и предпочтений в еде. Это зависит от того, хотите ли вы, чтобы ваша еда была хрустящей, мягкой и влажной или высушенной, и вы можете сравнить настольную конвекционную печь, чтобы выбрать лучшую для вас.

Если вам интересно, какие продукты лучше всего готовить в конвекционной печи, мы составили основной список, чтобы вы могли легко приготовить пищу без каких-либо затруднений.

Ниже приводится список продуктов, которые идеально готовятся в конвекционной печи:

• Стейк
• Пирог
• Жареное мясо (курица, индейка, рыба, баранина, говядина и т. Д.)
• Жареные овощи (картофель, помидоры, брюссельская капуста и др.)
• Файлы cookie

Рецепты тостера в духовке:

Мы собрали несколько вкусных и восхитительных рецептов настольной конвекционной печи для тостера с функцией конвекции.Вы можете попробовать эти рецепты тостеров в духовке и удивить свою семью, потому что эти рецепты очень аппетитны. Ниже приведены два восхитительных рецепта конвекционной печи для счастливого обеда:

1. Жареные помидоры:

Время на подготовку: 30 минут

Общее время приготовления: 4 часа

Порций: 3 чашки

Состав:

• 5 фунтов. помидоры, очищенные и очищенные от семян
• 2 больших нарезанных лука-шалот
• ¼ чашка масла первого отжима
• Перец свежемолотый
• ¼ чашка каперсов (без жидкости)
• Мелко нарезанные анчоусы в банке (2 унции слить)
• Соль

Метод:

• Разогрейте тостер до 275 градусов и налейте две столовые ложки масла первого отжима в миску.Бросьте лук-шалот в миску.
• Выложите лук-шалот на выстланный бумагой противень. Теперь положите помидоры в ту же миску и добавьте еще масла первого отжима. Также добавьте соль и перец для приправы.
• Выложите помидоры на лук-шалот и убедитесь, что нарезанный кусок находится сверху.
• Запекайте эти помидоры 3 часа, затем выньте и дайте им остыть.
• Возьмите большую миску или поднос и положите помидоры и лук-шалот вместе с каперсами и анчоусами.
• Покройте пищу оливковым маслом и поставьте в холодильник на ночь.
• Подавать с жареными бутербродами или хлебом.

2. Начос из говядины:

Время приготовления: 15-20 минут Время приготовления: 15 минут

Порций: 3 человека

Состав:

• Говяжий фарш 1 фунт
• Чипсы Тортилья 1 пакет
• Сыр Чеддер 1 стакан
• Халапеньо нарезанный (2)
• Измельченный салат
• Помидоры, нарезанные кубиками
• Лук нарезанный
• перец болгарский зеленый нарезанный
• сметана для топпинга
• чесночный порошок 1 столовая ложка
• порошок чили 1 столовая ложка

Метод:

• Разогрейте тостер до 350 F.
• Налейте масло в сковороду, добавьте говядину и начните готовить на среднем огне. Продолжайте помешивать деревянной ложкой.
• Добавьте соль, чесночный порошок, перец и порошок чили и продолжайте перемешивать.
• Добавьте нарезанный лук и болгарский перец и тщательно перемешайте.
• Готовьте мясо примерно 10–15 минут, пока оно полностью не будет готово.
• Выложите чипсы из тортильи в форму для запекания и посыпьте их фаршем из говядины, сыром и перцем халапеньо.
• Выпекайте при температуре 350 F примерно 10 минут.
• Вынуть и посыпать сметаной, тертым салатом и помидорами.

Конвекционная печь FAQ:

Нужны ли мне специальные сковороды для готовки?

Необязательно использовать какие-то специальные сковороды для приготовления в конвекционной печи, но некоторые сковороды готовятся лучше, чем другие. Некоторые формы для выпечки из алюминия чаще всего рекомендуются для запекания, поскольку они облегчают подрумянивание.Сковороды и посуда из фаянса или керамики плохо проводят тепло, поэтому для них необходимо использовать нижний нагревательный элемент.

Можно ли готовить в стеклянной посуде?

Да, вы легко можете использовать стеклянную форму для выпечки или посуду. Если вы используете обычную духовку, вам придется снизить температуру на 25 градусов по Фаренгейту, но это не нужно делать с конвекционной духовкой. Вы можете легко использовать стеклянную форму для выпечки при нормальной температуре в конвекционной печи.

Нужно ли изменять рецепты обычной духовки перед приготовлением в конвекционной печи?

Да, вам нужно настроить те рецепты, которые написаны для обычных духовок, потому что конвекционные печи готовят быстрее, чем обычные печи.Если вы запекаете, вам придется снизить температуру в конвекционной духовке на 20-25 градусов по Фаренгейту.

Могу ли я готовить равномерно, если решеток несколько?

Вы можете легко готовить равномерно, если вам нужно использовать более одной решетки для готовки. Для этого предназначена конвекционная печь, так как горячий воздух циркулирует вокруг решетки и сохраняет продукты хорошо нагретыми и коричневыми. Вам даже не нужно будет вращать решетку, потому что тепло будет циркулировать и готовить в духовке равномерно.

слов предостережения:

• Никогда не используйте крышку или крышку для приготовления в конвекционной печи. Это потому, что крышка не позволяет горячему воздуху напрямую контактировать с едой.
• Я не рекомендую использовать метод самоочистки духовки, потому что это может быть опасно для здоровья.
• Всегда отключайте тостер или конвекционную печь от электросети после ее использования.
• Ни в коем случае не вставляйте вилку или нож в тостер, когда он подключен к розетке.

Вывод:

Конвекционные печи не очень распространены по сравнению с обычными духовками.Однако люди, предпочитающие готовить еду быстро и единообразно, всегда используют конвекционные печи. Разница между тостером и конвекционной печью заключается в том, как они нагревают пищу. Конвекционная печь экономит время и энергию и дает однородный результат. Однако для приготовления в такой духовке требуется некоторая практика, и если вы хотите улучшить вкусовые качества своей еды, вы должны попробовать.

Леди и щенки | КАК ПРОСТОЙ ВИДЕО В ПЕЧИ, С ВОДОЙ ИЛИ БЕЗ ВОДЫ

КАК ПРОСТОЙ ВИДЕО В ПЕЧИ, С ВОДОЙ ИЛИ БЕЗ ВОДЫ ИЗ МОЕГО ГОРЛА, ЭТО ЗНАЧИТ СКАЗАТЬ МНЕ, ЧТО ВСЕГО, Я МОГ ЕСТЬ ЭТО СУПЕР ? !!

ЭТО ШУТКА? !!

Давайте посмотрим правде в глаза, большинство из нас никогда серьезно не воспринимали идею «sous vide» как реальный потенциал в нашей домашней кухне, не так ли? Но сейчас на рынке так много устройств типа «су-видео», что трудно игнорировать растущую их популярность.

Это звучащие по-французски… европейские слова («сус-вахид»?), Которые относятся к вакуумной герметизации наших ингредиентов и их погружению в теплую ванну на длительный период времени, что приводит к необычайно эластичной текстуре любого продукта. куски мяса, okaaay , все звучит так же замечательно, как если бы маленький домовой эльф читал нам песню Канье и убирался по дому. Хорошо, хлопать в ладоши , но кого мы обманываем, правда? Эй, поверьте, я с вами. Или… по крайней мере, я был с вами … пока несколько недель назад, клянусь.

Я имею в виду, как человек, который любит готовить до степени одержимости, я все о том, чтобы использовать технику, которая, как гласит легенда, могла бы превратить кусок куриной грудки, похожий на картон, во что-то настолько сочное и нежное, что оно бросает вызов моему антирелигиозному отношению к куриным грудкам. Но для того, чтобы овладеть таким волшебством, мне, конечно, понадобится палочка, она называется sous vide-machine . Дело в том, что я бы с удовольствием все «сус-вахид» — эй, я думаю, это имеет смысл — ЕСЛИ ТОЛЬКО Я сидел на машине, которая высасывает все молекулы воздуха из пакетов, и еще , который держит мои ванна с водой постоянной температуры, не задавая лишних вопросов.Но знаешь что, у меня нет видеомагнитофона, и, думаю, у тебя тоже. Думаю, мы все просто маглы! Итак, в конце концов, идея восходит к тому, чтобы напоминать сказочного Добби, который читает рэп Канье? не реальный потенциал. Или это?

Несколько недель назад я познакомился с Chef Steps, отличным блогом, который продвигает «Модернистскую кухню для домашних поваров», и во главе его благородной повестки дня стоит миссия научить всех, как приготовить су-вид дома. без каких-либо машин то есть.Это вселило в меня надежду, это действительно так. Я воспринял это как приглашение в Хогвары. Поэтому я сразу же погрузился в первый эксперимент, который заключался в том, чтобы плотно завернуть лосося в пакет с застежкой-молнией и приготовить его в кастрюле с водой с температурой 120 F / 50 C, которую, по их словам, можно поддерживать на плите … Хорошо, я бы детально описать опыт, но его можно в значительной степени описать одним словом, ну, невозможно . На газовой плите, на индукционной плите … что угодно, даже самое низкое из возможных настроек / пламени не могло поддерживать горшок с водой при 120F / 50C, не нагревая его в конечном итоге, не говоря уже об очевидной непрактичности и побочных эффектах присмотра за горшком. теплой воды в течение 40 минут, а то и того хуже, часов … Повара, это не вы, но у меня на плитах не работает.

Но надо отдать им должное, усилия были потрачены не зря. Этот эпизод любопытно напомнил мне о том, как, давным-давно , я в забвении нянчил горшок с водой для своих горячих источников / яиц онсэн, только до того момента, когда я узнал, что … подожди, У меня есть дом -СА!

Дамы и господа, позвольте представить вам — Добби, нет, ПЕЧЬ . Угу, извини, вы встречались? Да, это действительно старая технология, точнее, динозавр, который был разработан, угадайте, для чего, создания среды с… да, постоянной температурой ! Хорошо, на данном этапе мы даже не собираемся делать вид, что мы что-то «sous vide-ing», что по-французски означает «в вакууме».Мы ничего не пылесосим, ​​а просто придерживаемся принципа приготовления продуктов при низкой температуре в течение длительного периода времени. И я не знаю, знаете ли вы это о Земле, но в большинстве случаев температура воды в конечном итоге выравнивается до температуры окружающей среды. Это означает, что горшок с водой 120F / 50C, находящийся внутри духовки, которая постоянно имеет температуру 120F / 50C, будет оставаться при… ДА, 120F / 50C !! Вы понимаете, к чему я клоню? У вас ? С небольшой настройкой духовки, чтобы компенсировать тепло, которое уходит на приготовление наших блюд, друзья мои, это ваше новое кухонное открытие.

Результаты … лосось был самым мягким и теплым, охватывающим прозрением, которое вы когда-либо могли положить в рот. Я бы заменил это тем, как я готовил лосося в этом рецепте, и с удовольствием ем его до конца своих дней. Затем куриные грудки… какие куриные грудки? Он превратил куриные грудки во что-то… не земное, ладно. Это не куриные грудки, даже не цыпленок , потому что на планете Земля не разводится этот тип животных с невероятной консистенцией, как если бы цыпленок прикрутил воздушный шар и родил на Марсе ребенка, говорящего по-французски.Текстура, эластичность и упругость — из-за отсутствия лучших слов, бесит . Это значит сказать мне, что за последние 35 лет торжественной ненависти к белому мясу, куриным опилкам, которые я все время выкапывал из горла, могли быть этой сочностью? !! Это шутка?!!

Но, к моему собственному удивлению, среди одновременных страданий и просветления волшебство на этом не остановилось. Помните мои яйца для сауны? Небольшой эксперимент, который я провел, основываясь на теории, что с небольшими изменениями температуры и времени приготовления (разница в теплопроводности воздуха и воды и такие скучные науки, бла-бла-бла), те же результаты на водяной бане можно воспроизвести. используя только сухой жар.Но работает ли он с другими вещами, кроме яиц? ДА . Куриные грудки и лосось, приготовленные на водяной бане в духовке, и те же ингредиенты, которые готовятся просто завернутыми в пергамент на сухом огне при другой температуре / времени, по сути, неотличимы от .

Вы можете «sous vide» в духовке, с или без водяной бани .

Это очень похоже на то, что используют только профессионалы, но, зная, что в этой области работают ведущие британские специалисты по су-видео, эта идея может показаться не такой уж необычной, как некоторые из нас привыкли думать.Итак, друзья мои, черт побери, что они магглы, приезжайте со мной в Хогвартс. С помощью простого термометра и термометра для духовки давайте творим чудеса. Я продолжу этот эксперимент с большим количеством ингредиентов и проведу Часть II или, возможно, даже Часть III, но сейчас я думаю, что вы будете слишком заняты едой — не могу поверить, что я говорю это — куриных грудок. Думаю, это правда, нет ничего невозможного.

---

ОБОРУДОВАНИЕ, КОТОРОЕ НЕОБХОДИМО:

• Для водяной бани:
  • Надежная духовка, хорошо, надежная ( моя духовка — это электрическая встраиваемая духовка, без вентилятора )
  • Одна 5 л (20 чашек ) горшок из нержавеющей стали
  • Один термометр для воды / мяса, пригодный для использования в духовке
  • Один термометр для духовки
  • Пакеты с застежкой-молнией
• Без водяной бани:
  • Надежная духовка, не шучу, надежная ( my духовка это электрическая встраиваемая духовка, без вентилятора )
  • Одна духовка-термометр
  • Пергаментная бумага

ОБНОВЛЕНИЕ 10/04/2015: Обратите внимание, что моя духовка — это электрическая встроенная духовка без вентилятора.Вентилятор готовит пищу быстрее, поэтому, если в вашей духовке есть вентилятор, просто выключите его.

Во-первых, для куриных грудок вы можете иметь их с костями, без костей, с кожей, без кожи, что угодно. Лично я предпочитаю куриные грудки без костей, но с кожей. Для каждой куриной грудки (не «пары» грудок, а одной стороны) равномерно натрите 2 чайные ложки соли и 1 столовую ложку нейтрального вина, такого как японское саке, и оставьте на 30 минут. Соль приправляет и вытягивает лишнюю воду из грудок, улучшая вкус, а саке придает курице более чистый / изысканный вкус.

---

Промойте курицу от излишков соли, затем вытрите насухо полотенцем.

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: поместите куриную грудку в пакет с застежкой-молнией, затем сбрызните оливковым маслом, достаточным для равномерного покрытия. Застегните пакет на 80%, оставив небольшую прорезь для воздуха. Затем плотно сверните курицу в пакет, выдавливая из него столько воздуха, сколько сможете, затем закройте воздушную щель, чтобы полностью закрыть пакет.

БЕЗ ВОДНОЙ ВАННЫ: положите куриную грудку на большой кусок пергамента и равномерно смажьте ее оливковым маслом.Плотно заверните курицу в пергамент, как будто заворачиваете бутерброд.

---

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: мы хотим приготовить куриные грудки на водяной бане с температурой 150 F / 65 C в течение 1 часа.

Разогрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр не покажет и не останется на уровне 175 ~ 185 F / 80 ~ 85 ° C (температура духовки должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла, которые идут на приготовление мясо). Каждая духовка индивидуальна, поэтому вам нужно немного узнать ее. ВСЕГДА СОБИРАЙТЕСЬ С ИСТИННОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ НА ТЕРМОМЕТРЕ, а не с настройкой духовки .Моя духовка обычно запускается при более низкой температуре, когда гаснет индикатор предварительного нагрева, но затем температура повышается довольно точно через 30 минут предварительного нагрева. Тем временем привяжите термометр для воды / мяса к кастрюле, чтобы она не упала, а затем наполните кастрюлю самой горячей водопроводной водой (обычно температура около 120F / 50C). Нагрейте кастрюлю с водой на плите до 155 F / 68 C, затем выключите огонь и медленно погрузите курицу в пакете в воду (НЕ делайте больше двух грудок за раз).Температура упадет до 150 F / 65 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 1 час. Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы в первый раз измерить температуру, но как только вы найдете «золотую середину», все это будет легко.

---

ДЛЯ БЕЗ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: мы хотим приготовить куриные грудки на сухом огне при температуре 195 F / 90 C в течение 1:40.

Воздух проводит тепло не так хорошо, как вода, поэтому температура должна быть немного выше, чем на водяной бане, а время приготовления немного больше.Но я предпочитаю этот метод, который, на мой взгляд, проще и проще. Разогрейте духовку на 30 минут раньше , пока температура не достигнет и не останется на уровне 195 F / 90 C . Опять же, всегда используйте истинную температуру на термометре, а НЕ настройку духовки. Теперь, без противня или сковороды , поместите завернутые в пергамент куриные грудки прямо на среднюю решетку для выпечки (кожицей вверх, если у курицы кожа) (справа была свинина -chop, это другой пост).Затем установите таймер на 1:40.

---

После приготовления выньте куриные грудки из ванны или духовки и дайте постоять 15 мин. .

Как видите, приготовленные куриные грудки практически не отличаются по внешнему виду, за исключением вмятин от решетки для выпечки из-за отсутствия водяной бани. Теперь, если вы использовали кожу на груди, обжарьте кожу на горячей сковороде до золотистого цвета. Что хорошего в этом методе, так это то, что вы можете приготовить грудку накануне, а затем поджарить / подогреть перед подачей на стол.

---

Я имею в виду, вы можете отличить? Что есть что? Это залито водой? Или без водяной бани?

Или этот залит водой? Или без водяной бани? …. Хм … даже не могу сказать!

Ладно ладно, ладно, первый был залит водой. Или подождите, может, второй… Серьезно, очень сложно сказать. НЕ КУРИЦА Я говорю вам, это не курица. Это что-то другое. Чужой.

---

Итак, набор правил такой же, как и при приготовлении лосося.Натрите 1 столовую ложку соли на средней части филе лосося со шкурой и оставьте на 30 минут. Он вытягивает воду и приправляет рыбу.

---

Видите, здесь то же самое.

Промойте лосося от излишков соли, затем вытрите насухо полотенцем.

ДЛЯ ВОДНОЙ ВАННЫ: поместите лосося в пакет с застежкой-молнией, затем сбрызните оливковым маслом, чтобы он равномерно покрыл его. Застегните пакет на 80%, оставив небольшую прорезь для воздуха. Затем плотно заверните лосося в пакет, выдавливая из него столько воздуха, сколько сможете, затем закройте воздушную щель, чтобы полностью закрыть пакет.

ДЛЯ БЕЗ ВОДНОЙ ВАННЫ: положите лосося на большой кусок пергамента и равномерно смажьте его оливковым маслом. Плотно заверните лосось внутрь пергамента, как будто заворачиваете бутерброд.

---

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: Мы хотим приготовить лосось на водяной бане при 120 F / 50 C в течение 0:40 мин.

Предварительно нагрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр не покажет и не останется на уровне 150 ~ 158 F / 65 ~ 70 ° C (температура в духовке должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла, которые идут на приготовление мясо).Те же техники. Прикрепите термометр для воды / мяса к кастрюле, чтобы она не упала, затем наполните кастрюлю самой горячей водопроводной водой (обычно температура около 120F / 50C). Нагрейте кастрюлю с водой на плите до 127 F / 53 C, затем выключите огонь и медленно погрузите лосося из пакета в воду (НЕ делайте более двух лососей за раз). Температура упадет до 120 F / 50 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 40 мин.Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы в первый раз измерить температуру, но как только вы найдете «золотую середину», все это будет легко.

БЕЗ ВОДНОЙ ВАННЫ: мы хотим приготовить лосось на сухом огне при температуре 150 ~ 158 F / 65 ~ 70 C в течение 1:20.

Разогрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр не покажет и не останется на уровне 150 ~ 158 F / 65 ~ 70 C. Без противня или сковороды поместите завернутого в пергамент лосося прямо на противень средний, кожицей вниз.Установите таймер на 1:20.

---

Достаньте лосося из ванны или духовки и дайте ему постоять 15 мин.

Видите, почти никакой разницы.

---

Это было приготовлено на водяной бане.

Это было приготовлено без водяной бани. На самом деле, мне самому сложно идентифицировать фотографии.

Ничего, кроме съедобного прозрения. Я настоятельно рекомендую вам попробовать эту технику по этому рецепту.

---

Горячий источник / онсэн / яйца всмятку. Я уже публиковал сообщение о приготовлении этих яиц на плите или с использованием сухого тепла, которое я назвал яйцами для сауны (в ореховой скорлупе мы хотим приготовить яйца на сухом огне при 185 F / 85 C в течение 0:53 мин) , поэтому повторяться не буду.

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ в духовке: мы хотим приготовить яйца на водяной бане при 158 F / 70 C в течение 0:23 мин.

Разогрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр не покажет и не останется на уровне 185 F / 85 C (температура в духовке должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла, которые идут на приготовление яиц). Те же техники. Прикрепите термометр для воды / мяса к кастрюле, чтобы она не упала, затем наполните кастрюлю самой горячей водопроводной водой (обычно температура около 120F / 50C).Нагрейте кастрюлю с водой на плите до температуры 163 F / 73 C, затем выключите огонь и медленно погрузите в воду 6-8 больших яиц. Температура снова упадет до 158 F / 70 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 23 мин. Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы в первый раз измерить температуру, но как только вы найдете «золотую середину», все это будет легко.

Вареные яйца можно хранить в холодильнике и при необходимости разбивать.