Шашлык из грибов на мангале: самый вкусный рецепт

Опубликовано: 26 апреля 2022, 18:42

Шашлык из грибов: YouTube/Оксана Гордеева

Грибы — универсальный пищевой продукт, который отлично подходит для шашлыка. Для приготовления берут самые разные грибы, но самая распространенная разновидность — шампиньоны. Они вкусные, нежные, питательные, ароматные, а главное — их быстро готовить.

Шашлык — это детище горных и пастушьих народов. Изначально его готовили в странах Западной и Центральной Азии, Кавказа и Восточной Европы. Для шашлыка отлично подходит мясо, овощи и грибы. Главная особенность блюда — приготовление на углях. Шашлык из грибов получается нежным, вкусным и очень ароматным.

Описание

• Кухня: Кавказская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 30 минут
• Калорийность на порцию: 153 ккал

Ингредиенты

Порции

2

• Чеснок 1 Зуб.
• Укроп 40 г
• Лимонный сок 1 Ч. л.
• Соевый соус 2 Ст. л.
• Паприка 0.5 Ч. л.
• Растительное масло 2 Ст.
  л.
• Гриб шампиньон 300 г

Приготовление

• 1. Подготовьте грибы

  Подготовьте шампиньоны: Pixabay

  Осмотрите грибы, удалите подпорченные, подсохшие и вялые места. Влажной мягкой губкой смахните с грибов землю и другие загрязнения. Острым ножом освежите места среза на ножке. Промойте шампиньоны под проточной водой. Не следует оставлять их надолго в воде, так как они впитают лишнюю жидкость, а грибной вкус и аромат исчезнет.

• 2. Замаринуйте грибы

  Замаринуйте грибы в пакете: YouTube/Оксана Гордеева

  Мелко покрошите пучок укропа, пропустите чеснок через чесночницу. Шампиньоны положите в целлофановый пакет без дырочек. К грибам пересыпьте укроп с чесноком, добавьте сладкую паприку, соевый соус, лимонный сок и растительное масло.

  Плотно завяжите пакет, хорошо встряхните, чтобы все ингредиенты перемешались. Оставьте грибы на 15 минут.

• 3. Приготовьте шашлык

  Приготовьте грибы на шпажках: YouTube/Оксана Гордеева

  Раскройте пакет с грибами, наколите их на шпажки или шампура, положите на разогретый мангал. Чтобы шампиньоны приготовились со всех сторон, достаточно 15 минут. Шампиньоны в таком маринаде можно приготовить в разогретой до 230 °С духовке. Время приготовления — 13–15 минут. Подайте готовые шампиньоны как гарнир или как самостоятельное блюдо.

• Видео с рецептом

  Рецепт шашлыков из грибов на мангале: YouTube/Оксана Гордеева

Автор: Ярослав Боженко

Шашлык из шампиньонов — рецепт с пошаговыми фото

вернуться назад

В сезон практически каждые выходные превращаются в пикник. И неважно, где он будет проходить: на берегу моря, в лесу, на даче, просто во дворе дома, — радость все равно обеспечена! Однако согласитесь, даже мясо может надоесть! Предлагаю вам попробовать приготовить шашлык из шампиньонов – вкусно, быстро, полезно!

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 40 минут\ 30 минут
• Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  1

  Оцените рецепт

• Количество порций: 5 порций
• Калорийность (100g): 295 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0. 5 кг
• Сало – 250 г
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Уксус винный – 0.5 ст.л.
• Смесь перцев – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Я пробовала разные варианты грибных шашлыков: чередовала грибы и мясо, грибы с овощами, целые грибочки с целыми маленькими луковичками. Вкусно все! Но этот вариант – шашлык из шампиньонов с салом – стал фаворитом в моей семье. Думаю, это просто объясняется.

  Во-первых, мы знаем, что шампиньоны сами по себе не обладают ярко выраженным ароматом и вкусом, поэтому в любом блюде очень легко «потерять» грибную составляющую.

  Во-вторых, шампиньоны – это один из самых низкокалорийных продуктов, эти грибы совсем не содержат своих жиров. Значит, жир, который в процессе отдаст сало, только обогатит вкус шашлыка. Пробуем?

  Для грибных шашлыков я купила шампиньоны примерно одинаковые по размеру. Очень удобно, когда мы используем свежее сало. Можно сразу нарезать нужными кусочками, натереть солью и нанизывать на шампур. Я обычно покупаю сало заранее, поэтому слегка обсыпаю сало солью и кладу в холодильник. В итоге получится слабосоленое сало. Подойдет и тот, и другой вариант.

• Шаг 2

  Для таких шашлыков я беру только шляпки шампиньонов. Это делается для того, чтобы сало и грибочек плотно прилегали друг к другу. Если оставить грибные ножки, то такого соприкосновения точно не получится. И будет не дуэт шампиньонов и сала, а соло каждого по отдельности.

  Грибы для шашлыка можно и не мариновать вовсе. Достаточно просто хорошо вымыть. Но можно и поэкспериментировать с маринадами. Мой самый любимый маринад для грибов – классический: растительное масло, лимонный сок, соль и перец. Такой маринад, на мой взгляд, не портит настоящий вкус грибов. Но возможны и изменения: например, в этот раз я мариновала в растительном масле, капельке винного уксуса, соли и смеси перцев. Именно винный уксус дал коричневый оттенок маринаду. Главное – не переусердствуйте с уксусом!

  Грибы в маринаде могут стоять как 15-30 минут, так и сутки. Поэтому рассчитывайте, как вам удобнее поступить.

• Шаг 3

  А теперь дело техники: нужно просто поочередно нанизать шляпки шампиньонов и кусочки сала. Однако и здесь вариантов много.

  Можно нанизать на деревянные шпажки, чтобы пожарить такие шашлычки на решетке. Тут есть небольшая хитрость. Для начала нужно замочить шпажки в воде, это обеспечит сохранность их формы на открытом огне, они не будут подпекаться сами по себе. И еще: нанизывать хрупкие грибные шляпки стОит тупым концом деревянной шпажки, в таком случае они практически не будут растрескиваться.

  А можно использовать классический вариант: нанизать грибы и сало на шампура. Шампура нужно выбирать тоненькие, которые не раскрошат грибы. Заметьте, что кусочки сала должно лишь чуть-чуть быть бОльшими, чем грибы. Не нужно слишком укрупнять куски сала, тогда они начнут подгорать на огне.

• Шаг 4

  Жарятся грибные шашлыки очень быстро. Учитывая то, что, на мой взгляд, самые вкусные шампиньоны – это сырые шампиньоны, то грибы будут готовы практически сразу (тем более после маринования!). Так что, основное внимание – на сало. Когда сало станет топким, с него начнут капать тяжелые капли вытопившегося жира, шашлык можно считать готовым. Если вы любите, чтобы и сало, и грибочки были немного зажаренными, значит, подольше держите такие шашлыки на огне.

  Не стоит забыть, что огонь должен быть очень маленьким, а еще лучше готовить шашлык из шампиньонов на углях. И все равно не забывайте часто обворачивать шампура.

• Шаг 5

  Грибные шляпки пропитываются подтопленным салом, получается нереально вкусное блюдо для пикника!!!

Категории: Овощи и грибы, Овощи с грибами, Рецепты повседневные, Рецепты шашлыков и маринадов к шашлыкам

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Даша Черненко

Шашлык из шампиньонов

от редакции

На мангале можно приготовить вкусный шашлык из шампиньонов в сметанном маринаде. Этот грибной шашлык можно подавать как самостоятельное блюдо или вместе с мясным шашлыком.

Приготовление: 2 часа 30 минут

Ингредиенты

• Свежие шампиньоны (крупные и плотные) – 400 г
• Сметана 20% – 100 г
• Свежий розмарин – 1 веточка
• Свежий тимьян – 3-4 веточки
• Соль по вкусу
• Смесь молотых перцев – по вкусу
• Кетчуп (или томатный соус) для подачи – по вкусу

Указания

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления шашлыка из шампиньонов выбирайте крупные и плотные грибы. Свежие травы можно заменить сушеными, например, смесью итальянских трав (достаточно 1 чайной ложки).
2. Шампиньоны вымыть и сразу вытереть насухо.
3. Поместите грибы в миску. Добавить сметану, соль и смесь перцев.
4. Оторвите листья розмарина и тимьяна и добавьте к грибам.
5. Грибы хорошо перемешать со сметаной и специями. Оставьте грибы мариноваться на 1-2 часа.
6. Затем нанизать шампиньоны на шпажки. Аккуратно, свежие шампиньоны могут треснуть и слететь с шампура.
7. Выложить шашлычки с шампиньонами на решетку с раскаленными углями.
8. Обжарить шампиньоны, периодически переворачивая шампуры, 15-20 минут.
9. Вкусный шашлык из шампиньонов готов. Подавайте с кетчупом или томатным соусом.

   Приятного аппетита!

Также нравится

Шашлык

Идеальный рецепт шашлыка с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Шампиньоны, фаршированные … Шампиньоны

Очень вкусное блюдо в холодном виде в качестве закуски и в горячем виде в качестве основного блюда, особенно с картофелем. Готовить: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты Шампиньоны (выбирать крупные) – 500 г Лук репчатый – 0,5 шт. Белые крекеры, тертые – 2 ст.л. Измельченная петрушка и укроп –…

Шашлык Криссис

Идеальный рецепт шашлыка Криссис с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Шашлык барбекю

Идеальный рецепт шашлыка барбекю с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Русский шашлык

Идеальный рецепт русского шашлыка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Булочки для шашлыка

Еще один вкусный эксперимент! Заверните кусочки фарша в тонкие полоски теста и получите потрясающую булочку «шашлык»! Ароматно, вкусно и красиво! Готовьте на здоровье, повторяйте за мной! Ингредиенты Для теста: Мука — 250 г Кефир — 150 мл Растительное масло — 40 мл…

Сотейник для шашлыка

Идеальный рецепт сотейника для шашлыка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат с шашлыком

Салат «Шашлык» получается достаточно сытным и обязательно понравится любителям шашлыка. Салат готовится только из мяса и лука, а основной вкусовой акцент придает острый кисло-соленый маринад. Порций: 3 Ингредиенты Свинина (мякоть) – 300 г Бул…

Жареные шампиньоны

Идеальный рецепт жареных шампиньонов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Бургеры с шампиньонами

Бургеры с шампиньонами оригинальные и вкусные! Такая грибная закуска удивит всех своим внешним видом и сбалансированным вкусом. Приготовление: 40 мин. Ингредиенты На 4 мини-бургера: Шампиньоны (средние) – 8 шт. Куриное филе — 100 г Маринованные огурцы…

Карпаччо из шампиньонов

Карпаччо — итальянская закуска из тонко нарезанных сырых продуктов. В данном случае это сырые шампиньоны, с томатно-базиликовым соусом, зеленью и пармезаном. Ингредиенты Шампиньоны – 200 г Помидоры – 1 шт. Руккола – 0,5 пучка Базилик свежий – 2-3 веточки Лимон –…

Блинчики с шампиньонами

Ужин давно закончился, не хотите перекусить? Приготовьте блинчики с шампиньонами по этому рецепту! А если вам быстро удастся утолить голод, то оставшиеся оладьи можно утром разогреть в духовке и подать к завтраку. Приготовление: 30 мин Серв…

Рагу из шампиньонов

Рагу из шампиньонов прекрасно дополнит мясное блюдо или может подаваться как самостоятельное вегетарианское блюдо. Ингредиенты Шампиньоны (нарезанные) – 6,5 стакана Томатная паста – 1 чайная ложка Горчица крупная – 1 чайная ложка Сметана – 2/3 стакана Масло сливочное – 2 ст.л Лук репчатый (мелкий…

Шницель из шампиньонов

Шницель — блюдо, являющееся неотъемлемой частью австрийской кухни. Шницель изначально готовили из мяса, но сейчас существует огромное количество вариаций этого блюда. Предлагаю приготовить грибной шницель из шляпок шампиньонов. Приготовление: 15 мин Количество порций: 5 I…

Шампиньоны в сливках

Рецепт вкусной и сытной острой закуски из шампиньонов для любителей жульена. Приготовление: 40 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Шампиньоны – 150 г Сливки – 30 мл Сливочное масло – 20 г Твердый сыр – 30 г Желток – 1 шт. Соль по вкусу Мускатный орех – 1 щепотка Перец черный молотый – по вкусу. ..

Маринованные шампиньоны

Идеальный рецепт маринованных шампиньонов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Запеченные шампиньоны

Идеальный рецепт запеченных шампиньонов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рагу с шампиньонами

Рагу с грибами и помидорами — прекрасное блюдо для праздничного постного дня. Хорошо сочетается с кашами и макаронами. Готовить: 20 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Шампиньоны – 600 г Помидоры – 3-4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 30 г Соль по вкусу Перец по…

Шашлык Евгения

Идеальный рецепт шашлыка Евгения с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Шашлык из продуктовых лавок

Идеальный рецепт шашлыков из продуктовых лавок с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарий к «Шашлык из шампиньонов»

Сэндвич с шашлыком из свинины и шведским салатом из грибов

Когда мы думаем о Швеции, первое, что мы вспоминаем (вслед за дешевой мебелью массового производства) — это металлические группы. Последние действительно хороши и заставляют нацию гордиться, первый… мы позволяем вам решать. У них есть кое-что еще, что также ошеломляет, и это их салат, шведский грибной салат. Ну, особенность этого салата в том, что он может быть вовсе не шведским. Мы слышали истории о шведах, которые были удивлены, узнав об этом, и понятия не имели, что это такое. Тем не менее, даже несмотря на то, что у нас нет абсолютно никакого представления о его происхождении, шведский грибной салат — это то, что мы используем в Венгрии в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам на протяжении поколений. Он отлично сочетается со стейками, почти любым жареным мясом, пастой, бутербродами, бургерами, и мы могли бы продолжать список в течение всего дня. В прошлый раз мы делали в основном гамбургеры, поэтому сегодня мы хотели создать сэндвич, достаточно большой, чтобы накормить троих из нас.

Ингредиенты на 3 персоны
1 большой багет (разрезанный на три части для 3 бутербродов)
40 дкг свиная ножка
25 дкг белые и коричневые шампиньоны
100 г томатного пюре
3 луковицы
петрушка
майоран
молотая паприка
молотый черный перец
соль

Шведский грибной салат

Для этого салата мы использовали смесь белых и коричневых шампиньонов. После мытья (так как мы считаем, что чистить кожуру не обязательно) мы нарезали их вместе с маленькой луковицей. Пора было начинать готовить. С маслом ставим нарезанный лук на огонь и тушим под крышкой 10 минут, несколько раз помешивая и следим, чтобы не подгорел. Когда оно было готово, мы добавили грибы, соль и свежемолотый перец. После покрытия подготовка заняла 15 минут. Мы добавили томатное пюре и, поскольку мы хотели получить немного более яркий вид, а мы венгры, мы добавили немного молотой сладкой паприки. Еще 1-2 минуты варки на медленном огне, и начинка для бутерброда готова. Мы любим это так.

Шашлык из свинины

Как уже было сказано выше, этот салат прекрасно сочетается практически с любым жареным или жареным мясом. Наш выбор пал на свинину, поэтому мы купили свиную ножку. Он отлично подходит для жарки на гриле, так как в нем достаточно жира, чтобы не пересушить. После нарезки на кубики он был готов к приправам. Мы использовали смесь соли, молотого перца, майорана и петрушки. Выбираем две луковицы поменьше, каждую из них разрезаем на 8 частей. Все было готово, чтобы сделать броши и положить их на решетку. Один из нас большой любитель калифорнийского перца, поэтому он добавил в свои броши несколько ломтиков перца оранжевого цвета. На то, чтобы мясо хорошо прожарилось, ушло где-то полчаса.

The Hellacopters

Мелодичные дэт/трэш/блэк-метал хиты для нас более важны, чем мясо, и первым шагом практически на каждой встрече Meat n’ Metal является интенсивный поиск в Spotify или Google Music чего-нибудь темного и хмурый. На этот раз, возможно, из-за последних ярких и теплых лучей октябрьского солнца, мы позволяем зверю внутри спать и вместо очевидных выборов берем офигенный шведский рок-н-ролл.

Несмотря на то, что музыка The Hellacopters представляет собой хорошую смесь панка, хард-рока и всего, что есть между этими двумя лейблами, они не так уж далеки от нашего любимого жанра. Эта потрясающая группа была сайд-проектом Нике Андерссона, барабанщика легендарной шведской дэт-метал группы Entombed.