Шарлотка из груш: Шарлотка с грушами — 11 пошаговых фото в рецепте — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Шарлотка с грушами в мультиварке

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Груша 4 шт. Яйцо 5 шт. Мука 1 ст. Сахар-песок 1 ст.

Разрыхлитель теста 1 ч.л. Масло растительное 1 ст.л. Ванилин по вкусу

Процесс приготовления

В подходящую емкость вбиваем яйца.

Добавляем к яйцам сахар, взбиваем все ингредиенты миксером в течение 7-10 минут до образования пышной белой пены.

После этого в яично-сахарную смесь вводим пшеничную муку, разрыхлитель и ванилин. Все перемешиваем таким образом, чтобы получилось однородное тесто. На данном этапе пользоваться миксером уже нет необходимости, перемешайте все аккуратно венчиком, чтобы сохранить пышность теста.

Груши промываем, вырезаем сердцевину с семенами. Сами плоды нарезаем тонкими ломтиками.

Мультиварочную чашу смажьте растительным маслом (по желанию можно заменить на сливочное). Затем поместите туда половину теста. Поверх него распределите ломтики груш. После этого залейте в чашу оставшееся тесто. Активируйте режим «Выпечка» и готовьте шарлотку в течение 80 минут.

Выпечка готова! Шарлоткой с грушами, приготовленной в мультиварке, можно угощаться!

Приятного вам чаепития!

Витамины и минералы

Витамин A 6.98%

Витамин В1 2.14%

Витамин В2 6.87%

Витамин В4 11.97%

Витамин В5 6.41%

Витамин В6 2.73%

Витамин В9 0.67%

Витамин В12 3.97%

Витамин С 3.25%

Витамин D 5. 04%

Витамин E 7.45%

Биотин 9.35%

Витамин К 1.95%

Витамин РР 4.84%

Калий 5.63%

Кальций 3.77%

Кремний 9%

Магний 3.09%

Натрий 3.08%

Сера 8.61%

Фосфор 9.1%

Хлор 1.57%

Алюминий 165.03%

Железо 10.64%

Йод 3.36%

Кобальт 67.93%

Литий 1.93%

Марганец 1.85%

Медь 7.31%

Никель 3.83%

Рубидий 990.21%

Селен 12.88%

Фтор 0.43%

Хром 3. 45%

Цинк 2.85%

Бор 4876.02%

Ванадий 11.25%

Молибден 5.18%

Витамин A 83.7%

Витамин В1 25.63%

Витамин В2 82.44%

Витамин В4 143.58%

Витамин В5 76.9%

Витамин В6 32.75%

Витамин В9 8.01%

Витамин В12 47.67%

Витамин С 38.96%

Витамин D 60.5%

Витамин E 89.4%

Биотин 112.18%

Витамин К 23.44%

Витамин РР 58.1%

Калий 67.51%

Кальций 45.24%

Кремний 108%

Магний 37.02%

Натрий 36. 93%

Сера 103.29%

Фосфор 109.16%

Хлор 18.89%

Алюминий 1980%

Железо 127.66%

Йод 40.27%

Кобальт 815%

Литий 23.14%

Марганец 22.22%

Медь 87.69%

Никель 45.9%

Рубидий 11880%

Селен 154.49%

Фтор 5.13%

Хром 41.44%

Цинк 34.18%

Бор 58500%

Ванадий 135%

Молибден 62.14%

Витамин A 10.46%

Витамин В1 3.2%

Витамин В2 10.31%

Витамин В4 17.95%

Витамин В5 9. 61%

Витамин В6 4.09%

Витамин В9 1%

Витамин В12 5.96%

Витамин С 4.87%

Витамин D 7.56%

Витамин E 11.18%

Биотин 14.02%

Витамин К 2.93%

Витамин РР 7.26%

Калий 8.44%

Кальций 5.65%

Кремний 13.5%

Магний 4.63%

Натрий 4.62%

Сера 12.91%

Фосфор 13.64%

Хлор 2.36%

Алюминий 247.5%

Железо 15.96%

Йод 5.03%

Кобальт 101.88%

Литий 2.89%

Марганец 2.78%

Медь 10. 96%

Никель 5.74%

Рубидий 1485%

Селен 19.31%

Фтор 0.64%

Хром 5.18%

Цинк 4.27%

Бор 7312.5%

Ванадий 16.88%

Молибден 7.77%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	753.3 мкг	900 мкг	7	10.5
Витамин В1	0. 4 мг	1.5 мг	2.1	3.2
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	6.9	10.3
Витамин В4	717.9 мг	500 мг	12	17.9
Витамин В5	3.8 мг	5 мг	6.4	9.6
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	2. 7	4.1
Витамин В9	32 мкг	400 мкг	0.7	1
Витамин В12	1.4 мкг	3 мкг	4	6
Витамин С	35.1 мкг	90 мкг	3.2	4.9
Витамин D	6.1 мкг	10 мкг	5	7. 6
Витамин E	13.4 мг	15 мг	7.5	11.2
Биотин	56.1 мг	50 мг	9.4	14
Витамин К	28.1 мкг	120 мкг	2	2.9
Витамин РР	11.6 мг	20 мг	4.8	7.3
Калий	1687. 6 мг	2500 мг	5.6	8.4
Кальций	452.4 мг	1000 мг	3.8	5.7
Кремний	32.4 мг	30 мг	9	13.5
Магний	148.1 мг	400 мг	3.1	4.6
Натрий	480.1 мг	1300 мг	3. 1	4.6
Сера	516.4 мг	500 мг	8.6	12.9
Фосфор	873.2 мг	800 мг	9.1	13.6
Хлор	434.4 мг	2300 мг	1.6	2.4
Алюминий	594 мкг	30 мкг	165	247. 5
Железо	23 мг	18 мг	10.6	16
Йод	60.4 мкг	150 мкг	3.4	5
Кобальт	81.5 мкг	10 мкг	67.9	101.9
Литий	16.2 мкг	70 мкг	1.9	2.9
Марганец	0. 4 мкг	2 мкг	1.9	2.8
Медь	876.9 мкг	1000 мкг	7.3	11
Никель	91.8 мкг	200 мкг	3.8	5.7
Рубидий	237.6 мкг	2 мкг	990.2	1485
Селен	85 мкг	55 мкг	12. 9	19.3
Фтор	205.3 мкг	4000 мкг	0.4	0.6
Хром	20.7 мкг	50 мкг	3.5	5.2
Цинк	4.1 мг	12 мг	2.8	4.3
Бор	702 мкг	1.2 мкг	4876	7312. 5
Ванадий	27 мкг	20 мкг	11.3	16.9
Молибден	43.5 мкг	70 мкг	5.2	7.8

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Шарлотка с грушами, пошаговый рецепт на 3060 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тарт татен с помидорами

Вместо бакинских помидоров можно взять любые другие, главное, чтобы они были небольшими и достаточно сладкими.

Юлия Высоцкая

12 сентября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Косичка с салями и сыром

Сыр подойдет любой, просто сулугуни ведет себя в выпечке идеально — мы это знаем по хачапури! Начинку можно сделать капустную, а можно натереть морковь с цукини, припустить немного, затем отжать и

Юлия Высоцкая

03 октября 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог на пиве с изюмом

Изюм можно заменить курагой или орехами.

Юлия Высоцкая

24 октября 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Кулебяка с семгой, рисом и яйцами

Это замечательное тесто, оно подходит и для сладкой, и для соленой выпечки, да и в морозилке спокойно проживет пару месяцев. Готовить такое тесто быстро и просто — справится даже ребенок, а если у вас

Юлия Высоцкая

09.2020 09:25:00″>12 сентября 2020

Мальва

23 февраля 2015

Приготовление

1 час и 15 минут

Рецепт на:

5 персон

ОПИСАНИЕ

Шарлотка (от фр. Charlotte) – сладкий пирог и не всегда с яблоками. Теплую шарлотку хорошо подать с мороженым или сорбе (фр. sorbet). Мне же она больше нравится охлажденная с чашечкой кофе или чая.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

612

кКал

26%

Белки

6 г

Жиры

39 г

Углеводы

58 г

% от дневной нормы

2 %

8 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

сливочное масло

220 г

яйца куриные

2 шт.

сахарный песок

125 г

бренди

1 ст. л.

разрыхлитель

3 г

2 шт.

пшеничная мука

175 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Дать маслу полежать при комнатной температуре некоторое время. Сахарный песок сначала растереть, потом взбить со сливочным маслом до состояния крема.

Яйца (комнатной температуры) по одному добавлять в смесь масла и сахарного песка.

Перемешать хорошо с помощью миксера. Добавить бренди, перемешать.

Муку с разрыхлителем просеять в эту смесь.

Перемешать с помощью миксера. Тесто положить в форму, застеленную пекарской бумагой, борта также закрыть пекарской бумагой.

Духовку разогреть до 180С. Груши (конференц или другие не очень мягкие) почистить, разрезать на четвертинки, удалить семенную часть.

Груши нарезать пластинами.

Уложить сверху теста. Посыпать слегка сахарным песком.

Поставить снизу формы противень (на первом этапе возможно подкапывание). Поставить в духовку на 50 минут. Вам может понадобиться чуть меньше или больше времени. После 35 — 40 минут проверьте выпечку.

Вынуть из духовки. Подавать можно и в теплом, и в холодном виде, кому как нравится.

Это уже я попробовала кусочек… Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

выпечкапирогифранцузская кухнявзбиватьвыпекать, запекатьнарезатьклассическая французская кухняс грушей

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Груша Шарлотта | LaboDePâtisserie.com

Классический грушевый шарлотт (Charlotte aux poires) состоит из бисквита Ladyfinger (Biscuit Cuillère) и Vanilla Bavarian Cream (Bavaroise vanille) с кусочками вареной груши, завернутыми внутрь.

Все края бисквита торт, а для украшения сверху на торт кладутся еще вареные груши.

В этом варианте я заменила кусочки вареной груши в баварском креме слоем грушевого конфи и укоротила границу бисквита вокруг торта, чтобы создать аккуратный край и обнажить немного баварского крема по бокам. торта.

Варка груш Я добавил немного белого вина, которое вы, возможно, не сразу заметите, когда едите пирог, но оно придает грушам очень приятный тонкий аромат.

Эти изменения заставили меня обойти 2 барьера. Прежде всего, чтобы создать бордюр из бисквита вокруг торта, вам понадобится полоска бисквита длиной 63 см, что больше ширины стандартного противня. Поэтому я сделал две полосы и соединил их вместе.

Во-вторых, если вы наполните основу бисквита баварским кремом, он частично впитает баварский крем, который не образует аккуратных краев по бокам.

Чтобы этого не произошло, я заморозила бисквит в антреме и только потом наполнила его Баварским кремом. Таким образом, баварский крем застывает до того, как успевает впитаться в губку.

5 Из 1 голоса

Время подготовки 1 час 15 минут

Время охлаждения 6 часов

Всего времени 7 часов 15 минут

Сервины 8 человек

Кольцо для въезда (Ø 18 см)
Кольцо для комплекта. (Ø 20 см)
Цифровые кухонные весы
Silicon
Micro Scale
Whisk
Rubber Spatula
Digital Kitchen Thermometer
Fine mesh strainer
Piping bag
Round piping tip 10mm
Малый мастихин
Большой мастихин
Паяльная лампа
Воротник для торта высотой 5 см
Кисть для выпечки

Конфи из груш

20 г сахара
2 г пектина NH
180 г грушевого пюре прибл. 2 small pears
4 g lemon juice a splash

Ladyfinger Sponge (Biscuit Cuillère)

67 g egg whites
67 g sugar
45 g egg yolk
67 g flour
caster sugar for dusting

Ванильный баварский крем (баварская ваниль)

6,6 г желатина
55 г яичного желтка
70 г сахара
220 г молока
0,5 шт. стручки ванили
220 г взбитых сливок

Груши, сваренные в сиропе из белого вина

6 шт. Груши
100 г сахар
500 г вода
60 г белого вина

Нейтр накача0035

1. Чтобы подготовить форму, расстелите кусок пленки на силиконовом коврике. Смочите край антремэ-кольца диаметром 18 см, положите его поверх пленки и заклейте край пленкой, наклеив ее на смоченное кольцо.

2. Для приготовления конфи смешайте пектин NH с сахаром в миске. Отложите.

3. В кастрюле смешать грушевое пюре с лимонным соком. Нагрейте примерно до 40°C/ чуть теплой.

4. Добавить сахарно-пектиновую смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

5. Варить смесь около 1 минуты до загустения, постоянно помешивая.

6. Вылить грушевое конфи в форму, равномерно распределить. Заморозить.

Ванильный баварский крем (баварская ваниль)

Бисквит «Божьи пальчики» (бисквитное печенье)

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Начертите на листе бумаги для выпечки шаблон для обвязки, состоящий из двух параллельных линий на расстоянии 6 см. Укажите угол, под которым вы хотите зеркально перевернуть отдельные бревна теста.
3. С помощью кольца Entremet диаметром 18 см нарисуйте круг диаметром 18 см на втором листе противня.

Нанесение шаблона на бумагу для выпечки значительно упрощает прокладку труб. Важно не наносить трубку на отмеченную сторону бумаги для выпечки, чтобы чернила не попали на губку. Как правило, также следует учитывать, что трубопровод будет зеркально отражен на чертеже.

4. Чтобы сделать бисквит «Божий палец», взбейте яичные белки, постепенно добавляя сахар в 3 приема, пока они не станут густыми.
5. Вмешайте яичные желтки.
6. Понемногу всыпать муку, присыпая поверхность теста и постепенно вмешивая его.
7. Налейте тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.
8. Выдавите основу торта в круг, начиная с центра.
9. Нанесите края торта на вторую бумагу для выпечки.
10. Обильно посыпьте тесто сахарной пудрой.
11. Выпекайте круг прибл. 16 минут и полоска ок. 9 минут. Дать полностью остыть.

Тесто не следует выпекать слишком долго, чтобы оно не стало слишком сухим и в то же время слишком твердым, чтобы выровнять его по кольцу. Готово, когда тестер, вставленный в бисквит, выходит чистым.

12. Обрежьте края полоски губки и разрежьте ее на две длинные полоски губки высотой 3 см каждая.

Сборка

1. Выровняйте 20-сантиметровое кольцо антреме бортиком торта. Соберите границу торта, используя две полоски бисквита.
Не забудьте использовать большую часть полосок, чтобы создать плотную границу.
2. Используйте 18-сантиметровое кольцо, чтобы обрезать губку и поместить ее в центр. Заморозить.

Замораживание бисквита не позволит ему впитать ванильный баварский крем и создать аккуратный край.

3. Чтобы закончить ванильный баварский крем, взбейте сливки до мягких пиков. Резерв в холодильнике.
4. Переложите основу баварского крема в миску. Аккуратно нагревайте его в течение нескольких секунд и взбивайте до однородности. Подогревать можно как на водяной бане, так и в микроволновке.

Основу необходимо немного подогреть, чтобы желатин в препарате расплавился до такой степени, чтобы препарат можно было взбить до однородной консистенции без комков.

5. Добавить взбитые сливки в 3 приема до получения однородной массы. №
6. Налейте на губку первую часть Ванильного баварского крема.
7. Нанесите баварский ванильный крем на боковые стороны кольца, заполняя край между кольцом и губкой Ladyfinger.
8. Добавьте вторую часть ванильного баварского крема, равномерно распределите перед добавлением диска замороженного грушевого конфи.
9. Нанесите оставшуюся часть Ванильного баварского крема, создав ровную и гладкую поверхность с помощью большого мастихина. Заморозить.

Nappage Neutre

Груши, сваренные в сиропе из белого вина

1. Очистите груши и нарежьте их четвертинками. Удалите сердцевину и поместите четвертинки груши в миску с водой с небольшим количеством лимонного сока, чтобы избежать окисления.
2. Смешайте воду, сахар, лимонный сок и белое вино в кастрюле и доведите до кипения.
3. Добавьте груши и варите до мягкости. Промойте и дайте остыть.
4. Разрежьте каждую четвертинку груши на полоски вдоль и карамелизируйте поверхность паяльной лампой. Разделите каждую четвертинку на две полоски и соберите на замороженный пирог.
5. При необходимости подогрейте Nappage Neutre до достаточно жидкой консистенции, чтобы можно было нанести тонкий слой на груши с помощью кондитерской кисти.
Вуаля! Поделитесь фото, если будете делать этот торт.

3,7 3 голосов

Рейтинг статьи

Груша Шарлотта | Кулинарные техники

Груша Шарлотта

Автор Великие повара 27 сентября 2015 г.

Эту прелестную шарлотку еще называют Le Cafe Royal. Свежие божьи пальчики выравнивают края; кружочки теста «божьи пальчики» образуют дно и центр шарлотки. Он наполнен легким грушевым муссом с добавлением грушевого ликера и пропитанного ликером изюма.

Ингредиенты

Божьи пальчики
Яйца — 8, разделенные
Сахар — 1/2 стакана
Универсальная мука — 2/3 стакана
Сахарная пудра — для посыпки
Изюм
Изюм — 1 унция
Вода — 1 стакан
Грушевый ликер — 1 унция
Вареные груши
Груши — 7 шт. , очищенные, разрезанные пополам вдоль и без сердцевины
Сахар — 1 стакан
Свежий лимонный сок — 1 чайная ложка
Грушевая начинка
Половинки вареной груши (вверху) — 6
Желатин без вкусовых добавок — 1 пакет
Холодная вода — 1/4 стакана
Сахар — 1/4 стакана
Густые (взбитые) сливки — 1 стакан
Грушевый ликер — 1 унция
Малина — 8
Абрикосовое варенье — 1/2 стакана
Сладко-горький шоколад — 2 унции, тертый
Презентация
Английский крем (см. Основы) — 1 чашка
Малиновое пюре (см. Основы) — 1/2 стакана
Сладко-горький шоколад — 2 унции, тертый

Инструкции

Чтобы сделать дамские пальчики: Разогрейте духовку до 350 F. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Поместите яичные белки в глубокую миску и взбейте до образования пены. Добавьте одну четверть сахара и взбивайте на высокой скорости, пока они не встанут в мягкие пики. Поместите яичные желтки в среднюю миску и добавьте оставшиеся три четверти сахара, взбивая, пока смесь не станет светло-желтой. Просейте муку поверх яичных желтков. Аккуратно вмешайте венчиком муку, пока она не смешается. Добавьте большую ложку яичных белков в желтково-мучную смесь, затем аккуратно добавьте оставшиеся белки. Поместите смесь в кондитерский мешок с 1-дюймовой простой насадкой и отсадите на подготовленные противни, сделав один 8-дюймовый круг для основания, один 4-дюймовый круг для центра и одиннадцать 1-дюймовых 4. -дюймовые полоски. Сверху просейте сахарную пудру и дайте постоять 10 минут. Снова просеять сверху сахарную пудру и выпекать 10-15 минут до светло-золотистого цвета. Выньте и дайте полностью остыть.

Чтобы приготовить изюм: Положите изюм и воду в маленькую кастрюлю и доведите до кипения. Кипятить 3 минуты. Процедить и положить изюм в небольшую миску. Добавьте грушевый ликер и дайте настояться не менее 30 минут.

Приготовление груш: положите половинки груши в большую кастрюлю или кастрюлю и залейте водой. Добавьте лимонный сок и 1 стакан сахара и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 10–15 минут до мягкости. Процедите и дайте остыть до комнатной температуры. Положите 8 половинок груш одинакового размера на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите.

Для приготовления начинки: Залейте 1/4 стакана холодной воды желатином и дайте настояться 5 минут. Пропустите оставшиеся 6 половинок груши через рисоварку или измельчите в кухонном комбайне. Поместите пюре в среднюю миску и вмешайте желатин и сахар в пюре. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее часа.

Взбейте сливки до устойчивых пиков. Достаньте пюре из холодильника и добавьте в пюре большую ложку взбитых сливок. Аккуратно добавьте оставшиеся взбитые сливки и грушевый ликер. Накройте полиэтиленовой пленкой и держите в холоде до готовности к использованию.

Для сборки: Поместите 10-дюймовый круг из плотного картона на противень. Посыпьте внутреннюю часть бездонного кольца для выпечки размером 9 дюймов на 2-1/2 дюйма или кольцо из 9-дюймовой разъемной формы сахарной пудрой и положите на картон. Процедите изюм из сиропа, сохранив изюм и сироп отдельно. Разрежьте 11 божьих пальчиков пополам поперек. Измерьте друг друга, чтобы убедиться, что они все одинаковой длины; обрезать до нужной длины на обрезанном конце. Выровняйте боковые стороны кольца божьими пальчиками, срежьте концы вниз. У кругов теста срежьте края и смажьте их сиропом из изюма. Вдавите больший круг в смесь для начинки. Поместите меньший круг в центр начинки. Продолжайте заполнять смесью для начинки доверху. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Поместите абрикосовое желе в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь, чтобы оно нагрелось и растаяло. Охлажденные половинки груш достать из холодильника и положить на разделочную поверхность. Держа острый тонкий нож под углом 45 градусов, нарежьте кусочки толщиной 1/8 дюйма, начиная с тонкого конца, удерживая кусочки вместе пальцами, чтобы они все еще напоминали половинку груши. Достаньте шарлотку из холодильника и разверните. Удерживая половинку груши пальцами одной руки, просуньте длинный тонкий шпатель под срезы и поднимите их как одно целое. Положите их на шарлотку маленьким концом груши к центру, позволяя ломтикам слегка веером двигаться к внешнему краю. Повторяйте, пока все половинки груш не будут расположены вокруг верхней части шарлотки в виде спиц. Равномерно распределите малину по внешнему краю. Смажьте фрукты растопленным абрикосовым желе, чтобы покрыть их глазурью.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург