15 рецептов приготовления с фото в домашних условиях

Пищевая ценность жареных шампиньонов составляет примерно 48 ккал на 100 г порции. Однако добавление дополнительных ингредиентов, таких как соевый соус, сыр, мед и майонез, увеличит количество калорий.

Поэтому таким блюдом нельзя злоупотреблять.

Содержание

• Универсальное блюдо
• Рецепты с пошаговым описанием приготовления
• Классический рецепт
• Острые
• С медом
• С сыром
• С чесноком
• На шпажках
• С кунжутом
• С луком на сковороде
• На сковороде
• Шашлык из шампиньонов
• Со свининой
• В духовке целиком
• С майонезом
• На сковороде-гриль
• С чем подавать готовые шампиньоны
• Полезные советы и рекомендации
• Видео

Универсальное блюдо

Вот почему многие так любят шампиньоны —  они всесезонные. То есть если вы хотите полакомиться, например, маринованными грибами, то не нужно ждать осени.

Купите килограмм грибов и сразу же приготовьте. А жареные шампиньоны — это универсальное блюдо. Его можно использовать и как закуску, и как гарнир.

Чтобы приготовить жареные шампиньоны в азиатском стиле, вам понадобится маринад на основе соевого соуса. Это угощение готовится быстро, поэтому у вас останется время для основного блюда.

Рецепты с пошаговым описанием приготовления

Свежие грибы можно использовать для приготовления множества различных блюд. Предлагаем вам запечь шампиньоны в духовке с майонезом и соевым соусом.

Закуска получается очень пикантной и аппетитной. Ее можно есть как теплой, так и уже остывшей. Для жарки выбирайте плодовые тела среднего размера.

Классический рецепт

Шампиньоны в соевом соусе — интересное и необычное блюдо, которое хорошо сочетается с рисом, картофелем и лапшой. Вы можете выбрать плоды любого размера и добавить свежие овощи — спаржу, горошек, морковь, брокколи и т. д.

Готовить шампиньоны нужно на сковороде. Сначала обжарьте их, а затем тушите в соусе. Важно выбрать хороший и проверенный соевый соус, чтобы вкус не был слишком насыщенным и соленым. Можно добавить измельченный перец чили или чеснок для придания пикантности вкусу и щепотку сахара для сладости.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соевый соус — 80 мл;

• паприка, перец, сушеный чеснок — по вкусу;
• растительное масло — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фотографиями:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите, промойте и высушите лук. Нарежьте его полукольцами или четвертинками. Поставьте сковороду на огонь, добавьте масло и разогрейте.
   
2. Вымойте все шампиньоны, можно снять верхний слой со шляпок грибов. Нарежьте их крупными кусками.
   
3. Обжарьте лук в горячем масле. В этот момент можно добавить в сковороду острый перец и чеснок.
   
4. Добавьте нарезанные грибы к луку.
   
5. Обжарьте шампиньоны и лук еще 6—7 минут.
   
6. Влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи. Не стоит использовать соль в этом рецепте, так как соус сам по себе соленый. Тушите грибы в течение 10—12 минут, затем подавайте на стол.
   

Приятного аппетита!

Острые

Любите ли вы блюда из грибов в остром соусе? если да, то добавьте в рецепт перец чили, черный перец или чеснок.

Ингредиенты:

• грибы — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чили — 1 стручок;
• подсолнечное масло — 10 г;
• соевый соус — 120 г;

• соль;
• чеснок — 4 зубчика;
• молотый перец;
• половина среднего лимона.

Пошаговый рецепт:

1. Очистите лук и шампиньоны, хорошо промойте. Затем нарежьте плодовые тела тонкими ломтиками, а лук — полукольцами.
2. Отрежьте несколько дисков от перчика чили и мелко нарубите все зубчики чеснока.
3. Разогрейте масло в тяжелой сковороде. Добавьте лук и грибы. Обжаривайте ингредиенты в течение 5 минут.
4. Затем добавьте соевый соус и щепотку соли. Выжмите сок из половины лимона. Попробуйте на вкус и приправьте.
5. Жарьте шампиньоны в соевом соусе в течение примерно 12—15 минут, затем добавьте чеснок и чили.
6. Продолжайте готовить еще несколько минут. Выключите, когда ароматный соус полностью выпарится. Подавайте горячим с любым гарниром.

Отрегулируйте количество чили по своему вкусу. Важно не переборщить, иначе блюдо будет слишком острым. По этой же причине будьте осторожны при добавлении молотого перца. Угощение не должно быть слишком острым, а должно обладать прекрасным ароматом.

С медом

Шампиньоны можно обжарить на сковороде с маринадом на основе меда и соевого соуса. Кетчуп придает грибам насыщенный кисловатый вкус. Он считается универсальным маринадом, так как подходит для жарки морепродуктов, рыбы и мяса.

Компоненты, необходимые для приготовления блюда:

• лук репчатый — 150 г;
• грибы — 500 г;
• кетчуп — 25 г;
• растительное масло — для жарки;

• мёд — 5 г;
• специи — по необходимости;
• соевый соус — 50 мл;
• соль — щепотка.

При желании в маринад можно добавить раздавленные зубчики чеснока. Для придания более острого вкуса стоит использовать красный перец. Вы можете взять эссенцию или лимонный сок, чтобы сделать блюдо более кислым.

В качестве специй рекомендуется использовать черный и красный перец, кориандр, паприку и сушеные травы.

Пошаговый процесс:

1. Чтобы приготовить маринад, смешайте соевый соус и кетчуп в глубокой емкости. Влейте мед.
2. Приправьте маринад сухими специями и солью. Хорошо перемешайте.
3. Очистите головки лука и нарежьте тонкими полосками.
4. Промойте грибы под водой. Если они маленькие, оставьте их такими, какие они есть. Если шампиньоны крупные, разделите их на 4 части.
5. В сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанные грибы и стебли лука.
6. Вылейте маринад на ингредиенты и хорошо перемешайте.
7. Обжаривайте ингредиенты на медленном огне в течение 5 минут. Перемешайте смесь.
8. Когда всё будет готово, можно присыпать блюдо рубленой зеленью или нарезанными кольцами лука.

С сыром

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде можно дополнить вкусными сливками и сыром. Блюдо можно есть самостоятельно или в качестве гарнира к любимому основному угощению.

Энергетическая ценность закуски составляет примерно 77 ккал на 100 г порции.

Список основных ингредиентов:

• грибы — 700 г;
• растительное масло — в зависимости от ваших предпочтений;
• молотый перец — по необходимости;
• сливки — 100 мл;

• соевый соус — 75 мл;
• соль — 5 г;
• твердый сыр — 200 г.

Шампиньоны можно заменить лисичками или белыми грибами. Это придаст блюду более насыщенный вкус. Возьмите 20%-е сливки, чтобы соус не был слишком густым.

Пошаговый процесс:

1. Разогрейте сухую сковороду. Положите шампиньоны, накройте крышкой и включите средний огонь.
2. Когда из грибов выпарится вся жидкость, нужно снять крышку и выпарить сок.
3. Когда вся жидкость испарится, влейте в сковороду масло и приправьте солью и перцем. Обжаривайте грибы, пока они не подрумянятся.
4. Добавьте соевый соус и сливки и готовьте 8 минут.
5. Натрите сыр на крупной терке и добавьте в сковороду. Накройте и оставьте до полного расплавления сыра.

С чесноком

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде с зубчиками чеснока приобретают слегка острый и терпкий вкус. Они становятся сочными и слегка сладковатыми.

Шампиньоны можно есть горячими или охлажденными. Грибы можно обжарить в течение 5 минут, чтобы они стали хрустящими.

Готовьте шампиньоны в течение 10 минут, чтобы они стали мягче.

Продукты, необходимые для приготовления пищи:

• грибы — 300 г;
• зелень — по желанию;
• растительное масло — 30 мл;
• молотый черный перец — 5 г;
• перец чили — 1 г;
• сахар — 25 г;

• соевый соус — 50 мл;
• соль — 11 г;
• тимьян — 5 г;
• зубчики чеснока — 4 шт. ;
• яблочный уксус — 30 мл.

Для жарки рекомендуется использовать оливковое масло. Если перец чили маленький, возьмите 2 штуки. Любые специи следует брать без горки.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Тщательно промойте шампиньоны под водой. С помощью ножа проткните кожицу шляпки гриба в месте соединения с ножкой. Оттяните пленку от поверхности шляпки. Если плодовые тела маленькие, оставьте их целыми. Если они крупные, разрежьте их на несколько частей.
2. Нарежьте 2 зубчика чеснока на мелкие кусочки.
3. Нагрейте масло в сотейнике на среднем огне.
4. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и положите весь чили. Перец отдаст весь свой аромат на стадии обжаривания и не будет слишком острым. Слегка поджарьте зубчики чеснока, постоянно помешивая.
5. Добавьте в кастрюлю шампиньоны, перемешайте и слегка обжарьте.
6. Соедините соль, сахар, тимьян, черный перец и яблочный уксус в отдельной емкости. Добавьте соевый соус и хорошо перемешайте. Вылейте смесь на грибы.
7. Накройте сковороду крышкой и обжаривайте всё на медленном огне в течение 10 минут. Время от времени перемешивайте смесь.
8. При подаче посыпьте оставшимися зубчиками чеснока и свежей зеленью.

На шпажках

Не хотите жарить или тушить шампиньоны? Замаринуйте их в остром соевом соусе и запеките на шпажках. Предлагаем приготовить классический вариант, но вместе с грибами можно нанизывать на шампуры помидоры черри и мелкий лук. Это будет очень вкусно!

Ингредиенты:

• шампиньоны среднего размера — 20 шт.;
• соевый соус — 1/3 ст.;
• соль по вкусу;
• половину лимона;

• оливковое масло — 10 г;
• молотый черный перец;
• грибная приправа.

Способ приготовления:

1. Вымойте все шампиньоны, отрежьте нижние части ножек. Обсушите каждый гриб салфеткой.
2. Разложите плодовые тела в один слой на тарелке. Слегка приправьте солью. Посыпьте грибной приправой и перцем.
3. Сбрызните оливковым маслом и выжмите половинку свежего лимона. Аккуратно перемешайте руками, чтобы не повредить.
4. Наконец, добавьте соевый соус. Убедитесь, что шампиньоны полностью покрыты маринадом.
5. Оставьте грибы мариноваться на один час. Периодически переворачивайте их, чтобы они равномерно промариновались.
6. По истечении этого времени включите духовку. Смочите пять шампуров холодной водой. На каждую нанижите по четыре гриба.
7. Разложите шампура на противне и поставьте в предварительно разогретую духовку. Обжарьте грибы в соевом соусе при температуре 190—200 градусов около 10—12 минут.

Подавайте грибные шашлычки с овощным салатом и кашей.

Эту закуску можно приготовить немного по-другому. Перенесите шампуры на проволочную решетку и поставьте под них поднос с небольшим количеством воды.

Во время приготовления несколько раз смажьте шампиньоны оставшимся соевым маринадом.

С кунжутом

Вы можете приготовить шампиньоны в соевом соусе на сковороде с кунжутом и подать их в качестве полезной закуски.

Рецепт довольно прост, а приготовление занимает около 25 минут.

Список ингредиентов, необходимых для приготовления:

• Грибы — 300 г.
• Семена кунжута — по необходимости.
• Листья базилика — 20 г.
• Оливковое масло — 15 мл.

• Сливочное масло — 10 г.
• Сахар — 4 г.
• Соевый соус — 25 мл.
• Лимонный сок — 25 мл.

Грибы можно жарить в любом масле. Самое главное, чтобы оно было очищенным и не придавало специфического запаха и послевкусия основному блюду. При желании сахар можно заменить аналогичным количеством меда.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Очистите шампиньоны и тщательно промойте под водой. Отделите шляпки от ножек.
2. Для маринада смешайте соевый соус с сахаром и лимонным соком. Помешивая, доведите сахар до полного растворения.
3. Разогрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте в нем шампиньоны. Периодически перемешивайте смесь лопаточкой. Через 5 минут на поверхности продукта должна образоваться золотистая корочка.
4. Влейте масло в сковороду и обжаривайте ингредиенты на медленном огне в течение 2 минут.
5. Вылейте маринад в сковороду. Готовьте на медленном огне, пока соус не приобретет густую консистенцию.
6. Обжарьте семена кунжута в сухом сотейнике.
7. Когда блюдо будет готово, посыпьте его семенами кунжута и свежими листьями базилика.

С луком на сковороде

Шампиньоны, жаренные с луком на сковороде — отличный вариант приготовления грибов, который прекрасно сочетается с любым гарниром.

Особенно хорошее сочетание будет с рисом, гречневой крупой, макаронами, также можно подавать их с картофелем или просто овощами, салатами.

При жарке добавляют немного соевого соуса. Он достаточно соленый и крепкий, поэтому не вводите соль в список ингредиентов. Добавьте чеснок, немного молотого перца, много зелени, сухих трав и специй, если хотите.

Если вам удастся найти маленькие грибы, их можно приготовить целиком. Жареные таким способом шампиньоны можно использовать в салатах — вы можете найти множество рецептов в интернете и использовать свою фантазию.

Ингредиенты:

• Свежие грибы — 300 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.

• Соевый соус — 80 мл.
• Чесночный порошок — 0,3 ст. л.
• Молотый перец — 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты, как указано в списке. Очистите лук, промойте, высушите. Нарежьте полукольцами или кубиками.
2. Вымойте и высушите шампиньоны, очистите шляпки. Нарежьте толстыми ломтиками или половинками, мелкие оставьте целыми.
3. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и бросьте лук. Обжаривайте овощ около половины минуты, пока он слегка не подрумянится.
4. Теперь добавьте в сковороду ломтики грибов. При необходимости влейте еще немного масла.
5. Обжарьте шампиньоны и лук в течение 3—4 минут. Грибы должны слегка подрумяниться.
6. Влейте в сковороду соевый соус, добавьте сушеный чеснок и несколько щепоток молотого черного перца. Смешайте все вместе и обжаривайте в течение 3—4 минут. Через некоторое время подавайте вкусные грибы к столу.

Приятного аппетита!

На сковороде

Шампиньоны, запеченные в соевом соусе, можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир к мясным блюдам. При приготовлении они приобретают карамельный цвет, насыщенный аромат и вкус.

После маринования в соевом соусе их можно приготовить на гриле или запечь в духовке. В любом случае закуска получится вкусной и питательной.

Ингредиенты:

• грибы — 500 г;
• травы — по желанию;
• растительное масло — для жарки;
• лук — 75 г;

• сахар — 8 г;
• соевый соус — 100 мл;
• соль и молотый перец — по желанию;
• бальзамический уксус — 15 мл.

Если у вас нет бальзамического уксуса, вы также можете использовать свежевыжатый лимонный сок. Это придаст блюду желаемый кисловатый вкус. В качестве альтернативы можно заменить цитрусовый сок томатным соусом и небольшим количеством меда.

В маринад также можно добавить тимьян и чили, чтобы усилить аромат и внести разнообразие в блюдо.

Способ приготовления:

1. Очистите поверхность шампиньонов от грязи и мусора. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до мягкости.
2. Добавьте шампиньоны и жарьте в течение 10 минут. Периодически помешивайте.
3. Приправьте солью, сахаром и перцем. Влейте бальзамический уксус и соевый соус и перемешайте.
4. Когда вся жидкость выпарится, добавьте в сковороду рубленую зелень. Смешайте все вместе. Блюдо можно подавать горячим или холодным.

Шашлык из шампиньонов

Эта закуска готовится на длинных деревянных шпажках, получается очень эффектно и аппетитно.

Готовые шашлыки из шампиньонов можно подать как к повседневному, так и к праздничному столу.

Для приготовления блюда необходимо взять:

• свежие грибы (среднего размера) — полкилограмма;
• сметану — 100—120 г;

• соевый соус — 2—2,5 ст. л.;
• молотый имбирь, паприку, соль.

В процессе приготовления есть несколько этапов:

1. Сначала приготовьте маринад в глубокой емкости. Она должна быть достаточно большой, чтобы вместить все грибы, указанные в рецепте. Для приготовления маринада добавьте в миску сметану, соевый соус, соль и специи. После тщательного перемешивания у вас должна получиться гладкая паста.
2. Грибы сначала вымойте, затем слегка подсушите и добавьте в миску с ранее приготовленным маринадом. Снова смешайте все ингредиенты. Шампиньоны должны быть покрыты маринадом со всех сторон. Оставьте грибы в таком состоянии не менее чем на 10 минут.
3. Самое время заняться шампурами. Их следует опустить в кипящую воду. Если пропустить этот шаг, деревянные основы будут подгорать во время выпекания лакомства. Вы можете использовать металлические шампуры, чтобы обойтись без этой подготовки.
4. Следующий шаг — аккуратно нанизать маринованные грибы на шампуры. Делайте это так, чтобы шампиньоны не рассыпались.
5. Поместите шпажки в смазанную маслом форму для запекания, затем в духовку, предварительно разогретую до 195—200°. При таких условиях грибы будут запекаться около 20—25 минут — до полной готовности.

При необходимости рекомендуемое время может быть увеличено.

Со свининой

Быстрое грибное жаркое со свининой делает шампиньоны хрустящими, а мясо достаточно сочным. Однако его необходимо предварительно замариновать.

Перед обжариванием смочите свинину маринадом, соедините его с крахмалом для сохранения соков и поместите в емкость с холодным маслом. Во время жарки продукт будет постепенно нагреваться.

 

Список основных ингредиентов:

• белый перец — щепотка;
• вино — 15 мл;
• вода — 100 мл;
• грибы — 100 г;
• порошок имбиря — 5 г;
• крахмал — 38 г;

 

• луковица — 1 шт.;
• мясо — 200 г;
• соевый соус — 15 мл;
• соль — щепотка;
• устричный соус — 25 мл.

Для этого блюда подходит свиная вырезка, так как она более сочная и нежная.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Чтобы приготовить маринад, соедините белый перец с водой, вином, солью и 15 мл устричного соуса. Поместите куски свинины в маринад на 3 минуты.
2. По истечении времени добавьте крахмал в маринад, перемешайте и отставьте в сторону на 10 минут.
3. Положите замаринованные куски мяса в холодное масло и постепенно нагревайте. Когда масло прогреется, обжарьте свинину в течение 2 минут, постоянно помешивая.
4. Выньте мясо из формы и добавьте измельченный лук, порошок имбиря и нарезанные зубчики чеснока.
5. Положите шампиньоны, оставшийся устричный соус и соевый соус. Обжарьте грибы в течение 2 минут.
6. В сотейнике тушите свинину, помешивая, под закрытой крышкой в течение 30 секунд.

В духовке целиком

Попробуйте приготовить шампиньоны в духовке с соевым соусом. Это блюдо очень легкое и обладает свежим, но пряным вкусом.

Ингредиенты:

• Грибы — 0,5 кг.
• Соевый соус — 120 мл.
• Горчица (французская или баварская) — 2—3 ст. л.

• Сливочное масло — 100 г.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Порошок паприки, молотый имбирь, гранулированный чеснок и сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте шампиньоны и при необходимости очистите их от кожуры. Промойте в дуршлаге, чтобы слить лишнюю воду.
2. Тем временем растопите сливочное масло. Добавьте растительное и хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
3. Постоянно помешивая масляную смесь, влейте соевый соус, горчицу и все специи. Отрегулируйте количество по своему вкусу. Примечание: солить блюдо не нужно, в соевом соусе уже достаточно соли.
4. Выложите шампиньоны в полученную смесь и оставьте мариноваться не менее одного часа. Если позволяет время, оставьте грибы в маринаде на ночь. Если времени мало и вы хотите, чтобы они промариновались как можно быстрее, проткните шляпки зубочисткой в нескольких местах. Это позволит маринаду быстрее проникнуть в плодовые тела.
5. Включите духовку и разогрейте ее до 190—200 градусов. Поместите маринованные шампиньоны в форму для запекания и поставьте в духовку на 15—20 минут (в зависимости от размера). Грибы, замаринованные таким образом, можно также приготовить на гриле. В этом случае следует контролировать время приготовления. Это будет зависеть не только от размера плодовых тел, но и от температуры.

С майонезом

Майонез делает шампиньоны сочными и хорошо приправленными после жарки.

Это угощение можно подавать в качестве второго блюда, которое можно дополнить любым гарниром.

Продукты, необходимые для приготовления пищи:

• Сушеный базилик — 5 г.
• Грибы — 500 г.
• Майонез — 50 г.

• Растительное масло — 30 мл.
• Соевый соус — 100 мл.

Вы можете использовать майонез с любым процентом жира. Чтобы сделать соус менее калорийным, возьмите продукт с жирностью 30%. Для жарки рекомендуется брать масло рафинированного типа, которое не будет иметь специфического запаха.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Промойте шампиньоны под водой и просушите их салфеткой. Налейте масло в сотейник и разложите грибы шляпками вниз. Когда поверхность шляпок подрумянится, переверните продукты на другую сторону, накрыв сковороду крышкой. Готовьте, пока не выпарится вся жидкость.
2. Добавьте майонез и соевый соус в сотейник и перемешайте. Сведите нагрев к минимуму.
3. Тушите блюдо под закрытой крышкой в течение 2 минут.
4. По истечении времени добавьте к ингредиентам сушеный базилик и продолжайте готовить в течение 3 минут.

На сковороде-гриль

Чтобы подать жареные шампиньоны на праздничный стол, их можно приготовить на сковороде-гриль, которая оставит на поверхности грибов ребристый отпечаток.

Сначала продукты должны быть замаринованы в соевом соусе с бальзамическим уксусом и чесночным порошком. Эти ингредиенты придадут грибам приятный вкус и насыщенный аромат.

Чесночный порошок, в отличие от свежего овоща, не сгорит во время жарки.

Продукты, необходимые для приготовления:

• грибы — 250 г;
• растительное масло — 30 мл;
• чесночный порошок — 10 г;
• лук репчатый — 75 г;

• соевый соус — 50 мл;
• бальзамический уксус — 60 мл;
• молотый черный перец — щепотка.

Бальзамический уксус можно заменить яблочным. Это не повлияет на вкус.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Разделите крупные шампиньоны на 2 части, мелкие оставьте нетронутыми.
2. Очистите лук и разрежьте на 4 части.
3. В отдельной посуде смешайте специи, соевый соус, масло и бальзамический уксус. Отложите в сторону для маринования на 10 минут.
4. Смажьте маслом сковороду-гриль. Обжарьте лук и шампиньоны в течение 3 минут с каждой стороны. Время от времени смазывайте поверхность блюда маринадом.

С чем подавать готовые шампиньоны

1. Жареные шампиньоны можно подавать с морепродуктами, вареными овощами или мясом. Их можно есть горячими в качестве основного блюда или в охлажденном виде в качестве закуски.
2. Грибы в соевом соусе хорошо сочетаются с ризотто, пастой, всеми видами круп и картофельным пюре. Шампиньоны можно есть с жареными баклажанами, кабачками, перцем, помидорами и цветной капустой.
3. Жареные грибы также можно подавать в качестве гарнира к зеленой фасоли, спарже, брокколи или гороху и кукурузе.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации для повара:

1. Используйте грибы без деформаций и темных пятен. Свежие шампиньоны должны быть коричневого или белого цвета, упругими, с чистой, без разводов поверхностью.
2. Для жарки лучше всего подходит тяжелая сковорода, так как она равномерно распределяет тепло и долго удерживает его.
3. Если грибы маленькие, их можно не резать. Обжаривайте целые и крупные шампиньоны в течение 18 минут, средние — 10 минут и мелкие — около 5 минут. Если вы используете куски разного размера, лучше всего их предварительно рассортировать, чтобы можно было обжарить одинаковые кусочки вместе.
4. Сначала нагрейте сковороду на максимальной мощности, чтобы из грибов выпарилась вся жидкость. Затем уменьшите огонь до средне-низкого, чтобы продукт равномерно жарился до готовности.
5. Грибы выделяют много жидкости во время приготовления, поэтому не рекомендуется класть в сковороду сразу всю порцию. В этом случае емкость наполнится соками, и шампиньоны не будут жариться, а наоборот, будут тушиться. Поэтому разделите продукты на порции по 300 г и жарьте по очереди.
6. Промывать шампиньоны под водой не рекомендуется, так как это увеличивает время приготовления. Это ухудшит вкус грибов, они станут водянистыми. Просто протрите их влажной тканью.

Соевый соус придает жареным грибам приятный, пряный вкус и насыщенный аромат. В это блюдо можно добавлять молочные продукты (сыр, сливки), мясо, свежие овощи и различные специи. Это делает угощение еще более вкусным.

Видео

Печеные шампиньоны, пошаговый рецепт на 419 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Гречка с грибами, луком и укропом

Для этого блюда подойдут любые замороженные или свежие грибы. Если грибы замороженные, хорошо для аромата добавить в сковороду во время жарки 1–2 сушеных белых гриба, растерев их пальцами. Можно

Юлия Высоцкая

12 ноября 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет с цукини, фаршированный рисом и грибами

Для начинки подойдут свежие шампиньоны или вешенки. Подавать такой рулет хорошо с листьями салата. 

Юлия Высоцкая

14 февраля 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны со сливками и грибами

Ну, все сказано в названии. В принципе макароны вы можете использовать того вида, который вам нравится. Мне кажется, что лучше всего с грибами работают длинненькие макароны, еще лучше работает

Юлия Высоцкая

20 февраля 2010

Рецепты

Диетический буррито с яйцом, шпинатом и грибами

Мексиканская кухня насчитывает более 30 веков и хранит немало вкуснейших тайн. Если вам предстоят каникулы в Мексике, можно только позавидовать. Но родина майя и ацтеков — это не только аутентичные

KRKA Russia

15 апреля 2014

Реклама

Марина Филиппова

27 августа 2020

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

 

ОПИСАНИЕ

Один из моих любимых быстрых рецептов. Очень просто и вкусно.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Получите план питания на неделю от Edimdoma.ru 

Пищевая ценность порции

69

кКал

2%

Белки

8 г

Жиры

3 г

Углеводы

3 г

% от дневной нормы

2 %

1 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

шампиньоны свежие

1 кг

сметана

2 ст. л.

соевый соус

2 ст. л.

чеснок

2 зубчика

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Шампиньоны промыть и просушить.

В большой миске смешать сметану, соевый соус и измельченный чеснок, добавить шампиньоны, хорошо перемешать и оставить на 30 минут.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить в один слой шампиньоны, сверху посыпать любимым тертым сыром и поставить в разогретую до 180°С духовку на полчаса.

Подавать с картофелем, мясом или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита 😊

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

основные блюдадиетическое менюгарнирыиз грибоврусская кухнянизкокалорийные рецептыправильное питание (пп-рецепты)быстрые рецептыобедужинвыпекать, запекатьизмельчатьмариноватьсмешиватьшампиньонырусская национальная кухняв сметанев сметанном соусев соусе

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим вкусный завтрак

Уютная домашняя еда

Витаминный чай

Простые вкусные десерты

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Легкие обжаренные грибы с соевым маслом шалфея

Перейти к рецепту

Простой рецепт обжаренных грибов с соевым маслом шалфея — идеальный гарнир, который можно приготовить менее чем за 15 минут. Нам нравится землистый вкус умами с золотистыми карамелизированными жареными грибами.

Перейти к:

• Почему вам понравится этот гарнир
• Полезны ли грибы?
• Как выбрать грибы
• Как приготовить и почистить грибы
• Обзор рецептов
• Ингредиенты
• Вариации и замены
• Инструкции
• Как подавать
• Часто задаваемые вопросы
• Рецепт

Почему вам понравится этот гарнир

Я обожаю грибы. Я использую грибы во многих рецептах. Грибы — это универсальный ингредиент, который можно есть сырыми, тушеными, маринованными, жареными, жареными во фритюре, жареными, запеченными, пюреобразными или фаршированными.

Жареные грибы — один из моих любимых способов приготовления грибов. При правильном приготовлении вы получите очень вкусные карамелизированные золотисто-коричневые грибы.

Это быстро и просто, лучший гарнир к стейку. Стейк и грибы в значительной степени идут рука об руку.

Во многих классических рецептах жареных грибов вы найдете грибы, приготовленные с чесночным маслом. Тем не менее, я решил внести свою лепту и использовать масло соевого шалфея с жареными грибами.

Зачем возиться с классическим грибным рецептом? О, я люблю чесночное масло, не поймите меня неправильно.

Тем не менее, мой дорогой друг недавно познакомил меня с использованием сои и сливочного масла вместе с жареными грибами, и я не вернулся. Аромат умами соевого соуса вместе с пышным богатством сливочного масла божественен. Шалфей придает ароматный землистый вкус, который так хорошо дополняет грибы.

Из ингредиентов можно приготовить легкий гарнир из обжаренных грибов с соевым маслом и шалфеем, готовый к подаче через 15 минут.

Полезны ли грибы?

Да! Съедобные грибы являются отличным источником питательных веществ и антиоксидантов. Имея более 2000 разновидностей съедобных грибов, польза для здоровья варьируется в зависимости от каждого из них, но все же они полны пользы.

Грибы — прекрасный овощ для растительной или веганской диеты, поскольку они богаты клетчаткой, витаминами и минералами, включая витамины B, C и D, рибофлавин, фолиевую кислоту и калий.

Они также практически не содержат жиров и содержат мало рафинированных углеводов и насыщенных жиров. Все способствуют здоровому образу жизни.

Я стараюсь есть грибы, когда есть возможность, так как мне нравится их вкус и польза для здоровья.

У меня есть один ребенок, который не любит грибы, поэтому лучший способ увеличить объем спагетти Болоньезе с меньшим количеством мяса — это взбить 500 г грибов и смешать их с 500 г говяжьего фарша. Вместе с насыщенным томатным соусом он ничуть не мудрее!

Как выбрать грибы

Независимо от того, какой сорт грибов вы выберете, убедитесь, что грибы пухлые, твердые на ощупь и без пятен. Грибы, которые кажутся слизистыми или влажными, не подходят для жареных грибов или любого грибного рецепта!

Выбирая швейцарские коричневые грибы, кремини или белые шампиньоны, я всегда проверяю, закрыта ли шляпка. Я предпочитаю это, потому что я не всегда планирую готовить грибы сразу.

Однако нет ничего плохого в том, что грибная вуаль открыта и обнажает жабры, особенно если вы планируете готовить в тот же день. Это просто означает, что у этих видов грибов может быть более короткий срок хранения.

Как подготовить и почистить грибы

Грибы могут впитывать достаточное количество воды, поэтому перед обжариванием важно, чтобы они оставались сухими. В противном случае грибы так же не подрумянятся. №

Сначала подготовьте грибы, стряхните грязь влажной бумажной салфеткой или быстро промойте под проточной водой и высушите.

В зависимости от типа грибов, которые вы используете, вам может понадобиться или не понадобиться удалять ножки. Я обычно даю им небольшую обрезку в любом случае.

Такие грибы можно использовать целиком Швейцарский салат с коричневыми грибами или нарезанный ломтиками, как наш салат с вешенками .

Обзор рецепта

Вкус/текстура: На ум приходит землистый вкус с нотками умами.

Смесь различных грибов, которую я использовала в рецепте жареных грибов, придает блюдам различные уровни текстуры и формы. Что касается вкуса, то грибы от природы землистые и имеют «мясной» вкус. Я думаю, это из-за текстуры гриба.

Соевый соус, смешанный со сливочным маслом, образует пышную корку на грибах, а кусочки шалфея придают аромат и глубину блюду из обжаренных грибов. Делает для фантастических Гарниры без яиц и Гарниры без орехов !

Легкость: Не требуется особых приготовлений, кроме как нарезать грибы и лук-шалот. Это, безусловно, простой рецепт жареных грибов.

Время: Я говорю в течение 10 минут, и у вас будет легкий гарнир, готовый к подаче.

Ингредиенты

Вот ингредиенты, необходимые для обжаривания грибов:

Сливочное масло: Дома я обычно использую несоленое сливочное масло, но подойдет любое из них. Просто проверьте приправу в конце, если вы используете соленое масло.

Грибы: В этом рецепте гарнира я выбрала плоские грибы портобелло, швейцарские коричневые грибы и грибы шиитаке. Я хотел разные формы, а также немного разные вкусы.

Шиитаке обладает глубоким вкусом умами, уникальным для грибного мира, и хорошо сочетается с двумя другими разновидностями грибов.

Однако вам не обязательно использовать те же разновидности, что и мне. Выберите свою собственную комбинацию или просто используйте один сорт для этого рецепта обжаренных грибов.

Шалфей: Обладающий землистым и травяным вкусом, шалфей придает отчетливый аромат блюдам с грибами и маслом.

Вариации и замены

Разновидность грибов : Как упоминалось ранее, вы можете выбрать свой собственный набор грибов или использовать только один тип. Например, белые шампиньоны будут очень вкусными в этом простом рецепте жареных грибов.

Замена шалфея: Если у вас нет под рукой шалфея, замените его другой приправой, такой как петрушка, тимьян или орегано.

Красный лук и лук-шалот: В этом рецепте вместо лука-шалота можно использовать ¼ красного лука. Я считаю, что лук-шалот немного мягче, чем красный лук, но при приготовлении в этом рецепте вместо него можно использовать красный лук.

Инструкции

Следуйте этим инструкциям по приготовлению обжаренных грибов .

Подготовьте и удалите грязь с грибов. Быстро промойте грибы, если они сильно загрязнены, а затем высушите их.

Нарезанные грибы.

Тонко нарежьте лук-шалот вдоль сверху вниз.

Снять листья шалфея со стебля.

Нагрейте большую сковороду на сильном огне, пока она не станет горячей. Добавьте масло и дайте ему растаять, пока оно не станет пенистым, а не коричневым.

Добавьте грибы в горячую сковороду. Не переполняйте сковороду слишком сильно, так как грибы будут выделять жидкость, и жидкости будет недостаточно места для испарения. Возможно, вам придется обжарить грибы двумя партиями, в зависимости от размера вашей сковороды.

Не перемешивайте грибы сразу. Вместо этого дайте грибам постоять около 1-2 минут, чтобы они начали подрумяниваться и карамелизоваться.

Перемешайте и готовьте грибы, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Добавьте на сковороду нарезанный лук-шалот и обжаривайте 1-2 минуты вместе с грибами, пока он не станет мягким.

Добавить соевый соус к грибам и луку-шалоту. Варить до полного впитывания соевого соуса.

Отодвиньте обжаренные грибы и лук-шалот на одну сторону сковороды.

Добавьте листья шалфея в сковороду и дайте им немного подрумяниться в масле.

Добавить обжаренные грибы и лук-шалот.

Приправьте солью и большим количеством молотого черного перца.

Снимите со сковороды и подавайте.

Как подавать

Вот несколько основных блюд, которые хорошо сочетаются с жареными грибами.

Каждому хорошему филе-миньону нужен хороший гарнир, и эти обжаренные грибы станут идеальным дополнением. чтобы узнать больше основных блюд из красного мяса, попробуйте эту каре ягненка. Идеально обжаренные и ароматные.

Для идеального воскресного жаркого попробуйте жареную курицу целиком, которую можно взбить за 30 минут.

Часто задаваемые вопросы

Как лучше хранить грибы?

Лучше всего хранить грибы в бумажном пакете в холодильнике. Они продлятся примерно 5 дней или около того.

Можно ли замораживать жареные грибы?

Да, можно! Вы можете заморозить обжаренные грибы, разложив их на противне, заморозить, а затем упаковать в отдельные пакеты с застежкой-молнией.

Хотя сырые грибы можно заморозить, после разморозки их текстура будет не такой приятной. Поэтому вареные или тушеные грибы лучше заморозить.

Могу ли я приготовить этот рецепт заранее?

Да, вы можете заранее обжарить грибы, а затем осторожно разогреть их на сковороде или в теплой духовке.

---

Простой и легкий гарнир добавит разнообразия вашему будничному обеду или станет отличным дополнением к вашему гарниру на День Благодарения . Кроме того, если вы ищете жареные грибы без чеснока, это может быть то, что вам нужно!

Вот и все!

Другие быстрые гарниры

Следите за нашими новостями в Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter!

Рецепт

Распечатать Рецепт

5 из 44 голосов

Легкие обжаренные грибы с маслом из соевого шалфея

Рецепт простых обжаренных грибов с маслом из соевого шалфея — идеальный гарнир, который можно приготовить менее чем за 15 минут. Нам нравится землистый вкус умами с золотистыми карамелизированными жареными грибами.

Время подготовки 5 мин

Время приготовления: 10 мин.

Общее время: 15 мин.

Калории: 102KCAL

Автор: SAMMY ENG

• ▢ 3 столовые ложки масла
• ▢ 400 г грибов, (можно смешать)
• ▢ 1 МАГОТ
• ▢ 2 TBSP SOY SAY
• ▢ 150250 ▢ 2 TBSP SOY SOY
• ▢ 150250 ▢ 2 TBSP. 0006
• ▢ соль по вкусу
• ▢ перец по вкусу

Нажмите на переключатель ниже, чтобы перейти к кулинарным единицам США.

• Подготовьте и удалите грязь с грибов.

• Нарезанные грибы.

• Тонко нарежьте лук-шалот вдоль сверху вниз.

• Нагрейте большую сковороду на сильном огне, пока она не станет горячей.

• Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять, пока оно не станет пенистым, а не коричневым.

• Положите грибы на горячую сковороду и дайте им постоять около 1-2 минут, чтобы они начали подрумяниваться и карамелизоваться.

• Перемешайте и готовьте грибы, пока они не станут золотисто-коричневыми.

• Добавьте в сковороду нарезанный лук-шалот и обжаривайте 1-2 минуты вместе с грибами, пока он не станет мягким.

• Добавьте соевый соус и перемешайте.

• Добавьте листья шалфея на сковороду и дайте им немного подрумяниться в масле.

• Добавить обжаренные грибы и лук-шалот.

• Приправьте солью и большим количеством молотого черного перца.

• Снимите со сковороды и подавайте.

• Не переполняйте сковороду грибами, так как они выделяют жидкость, и она может не испариться должным образом.
• Выберите свой набор грибов или можете использовать только один сорт. Белые шампиньоны были бы восхитительны в этом рецепте жареных грибов.
• Если у вас нет под рукой шалфея, переключитесь на другую приправу, такую ​​как петрушка, тимьян или орегано.
• Используйте ¼ красного лука вместо лука-шалота, если он недоступен.
• Можно приготовить заранее и осторожно разогреть на сковороде.

Калорийность: 102 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 3 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Натрий: 105 мг | Калий: 344 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 376 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 9мг | Железо: 1 мг

*Отказ от ответственности: предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

Пробовали этот рецепт? Нам бы очень хотелось это увидеть! Упомяните @thedevilwearssalad или отметьте #thedevilwearssalad!

Не хотите пропустить рецепт? Подайте свой FOMO, и мы доставим его в ваш почтовый ящик!

Отказ от ответственности: Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Маринованные грибы — Easy Cooking Сандры

Не могу поверить, что сейчас середина октября. Мы точно чувствуем, как холодная погода стучится в нашу дверь каждую ночь и каждое утро. Он кажется свежим и свежим, и я рад, что лето закончилось.

Я не большой поклонник лета только потому, что оно такое жаркое и влажное. Конечно, у лета есть свои преимущества, такие как бассейн, мороженое, холодные напитки, отдых, пляж и т. д. Но после 4 месяцев влажности я думаю, что действительно был готов к осенней погоде.

Это привело меня к этому рецепту сегодня, так как сейчас октябрь и очень особенный месяц. Почему особенный? Потому что октябрь – это Национальный месяц осведомленности о раке молочной железы 90 073 90 074. Просто грустно даже думать о том, сколько жизней мы потеряли, сколько великих женщин проиграли свою битву из-за этого, и сколько еще пройдет через боль.

Вот почему сегодня я кладу грибы на свой стол, чтобы присоединиться к группе, поддержать, напомнить и немного привлечь внимание! Я ЛЮБЛЮ любые грибы, если они съедобны! Я ем их круглый год и никогда не устану, наслаждаясь грибным супом, грибными соусами, жареными грибами, жареным картофелем EST. Они придают неповторимый аромат любому блюду.

Тем не менее, я был еще более рад узнать, что грибы на самом деле очень эффективны в предотвращении рака молочной железы из-за присутствия бета-глюканов ( сложных углеводов, которые могут укреплять иммунную систему ) и Конъюгированная линолевая кислота ( ненасыщенная жирная кислота n-6 ) , обладающая антиканцерогенным действием.

Из этих двух линолевая кислота особенно полезна для подавления эффектов эстрогена. Этот эстроген является основной причиной рака молочной железы у женщин после менопаузы. Селен в грибах очень эффективно сдерживает раковые клетки.

Кроме того, я хотел бы добавить, что они также предотвращают рак простаты. Но это еще не все, да, у грибов есть еще много преимуществ, и вот они:

Антиоксиданты и иммунитет

Грибы являются ведущим источником незаменимого антиоксиданта селена в продуктовом отделе. Антиоксиданты, такие как селен, защищают клетки организма от повреждений, которые могут привести к хроническим заболеваниям. Они также помогают укрепить иммунную систему.

Умами и натрий

Умами является пятым основным вкусом после сладкого, соленого, горького и кислого. Произведенное от японского слова «умай», означающего «вкусный», умами (произносится как о-мах-ми) описывается как пикантное, бульонное, богатое или мясистое ощущение вкуса. Это удовлетворяющее чувство глубокого, полного вкуса, балансирующего пикантные вкусы и насыщенный вкус с характерными качествами аромата.

Чем больше умами присутствует в еде, тем вкуснее она будет. Все грибы являются богатым источником умами, и чем темнее гриб, тем больше в нем содержится умами.

Витамин D

Составляя свою тарелку, чтобы максимизировать витамин D, подумайте о грибах — это единственный источник витамина D в продуктовом отделе и один из немногих необогащенных источников пищи. На самом деле, МОМ признает их исключением из правила, согласно которому растительная пища не содержит витамин D в естественном виде. атрибуты, которые чаще встречаются в мясе, бобах или зернах. Грибы низкокалорийны, обезжирены, не содержат холестерина и содержат очень мало натрия, но при этом содержат несколько питательных веществ, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения или злаках.

Чеснок:

Активным компонентом чеснока является соединение серы, называемое аллицином. Аллицин — это химическое вещество, которое образуется при измельчении, жевании или измельчении чеснока. Аллицин является весьма мощным антибиотиком и сильнодействующим средством, помогающим организму подавлять способность фирм расти и размножаться. Фактически, исследования показывают, что 1 миллиграмм аллицина обладает эффективностью 15 стандартных единиц пенициллина.

Недавно исследователи из Оксфорда и Америки опубликовали сводку всех хороших данных о чесноке. Известно, что чеснок стимулирует действие Т-лимфоцитов и макрофагов, повышает уровень интерлейкина-1 и поддерживает естественные клетки-киллеры. Высокая активность этих ключевых клеток способствует здоровому функционированию иммунной системы и укрепляет защитные силы организма.

Соевый соус:

Хотя соевый соус не так полезен из-за содержания натрия, тем не менее, он полезен для здоровья. Соевый соус содержит в 10 раз больше антиоксидантов, чем красное вино, а также помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Потребление соевого соуса может помочь снизить риск рака молочной железы .

Мой Интернет и источники полевых исследований и авторские права принадлежат:
Local Farmers
Disabled World toward tomorrow
Mushroom info
Live Strong
Health Mad
lifestyle lounge

Marinated Mushrooms

A simple and healthy recipe  for Marinated Mushrooms

Course Салат, Гарнир

Ключевое слово салат, гарнир

Время приготовления 10 минут

Порции 4

Автор Сандра | Легкая кулинария Сандры

• 1 весь Пакет 8 унций/230 г Органические детские грибы Bella
• 1/2 чайная ложка Морская соль /Для воды
• 1/2 Чашка Оливковое масло
• 2 ст. л. Лаймовый сок около 1 крупного лайма или 2 поменьше/добавьте больше для дополнительной кислинки
• 1/2 ст.л. Чистый мед
• 1 ТБ Соевый соус
• Крупная соль или морская соль по вкусу около 1/8 ч. л.
• 1/2 чайная ложка Хлопья красного перца чили
• 6 Зубчики чеснока нарезанный
• 3 зеленый лук
• 1 чайная ложка перец горошком сушеный/или молотый черный перец

1. В кипящую подсоленную (1/2 ч. л. соли) воду положить целые грибы и варить около 7 минут- грибы не мою до того момента, пока не собираюсь их варить; просто слегка промойте под холодной водой, чтобы удалить скрытую грязь, и поместите в кипящую воду.

2. Тем временем смешайте оливковое масло, сок лайма, мед, соевый соус, чеснок, нарезанный зеленый лук, соевый соус, хлопья красного перца чили и сушеный перец горошком

3. Когда грибы сварятся, слить воду и положить в глубокую миску;

4. Залейте горячими грибами маринад и накройте алюминиевой фольгой.

5. Оставьте в маринаде, пока он не остынет и не станет комнатной температуры. Вы можете выжать больше сока лайма, когда будете готовы к употреблению. *Лимон – еще одна альтернатива!

6. Вы можете охладить его, поместив в герметичный контейнер; он может длиться до 3 дней.

7. Вкус просто фантастический!!! Если вы любитель грибов, я уверен, что вам понравятся эти маринованные грибы.

Чеснок чрезвычайно полезен, но соевый соус не так полезен, как другие соевые продукты, однако он полезен для здоровья. Если вы не можете употреблять соевый соус из-за аллергии на сою и высокого кровяного давления, я настоятельно рекомендую и рекомендую отказаться от соевого соуса и использовать вместо него щепотку соли в соответствии с вашими предпочтениями. В соевом соусе не очень много полезных изофлавонов, которые присутствуют в других соевых продуктах, таких как эдамаме или тофу. *Изофлавоны являются природным антиоксидантом, который содержится в соевых продуктах; потребление соевых продуктов имеет много преимуществ для здоровья, включая защиту от рака молочной железы, рака предстательной железы, симптомов менопаузы, болезней сердца и остеопороза.