Лук взвешивали перед возможной очисткой/подготовкой.

Калории были подсчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Так что это приблизительное количество калорий, потому что ваши ингредиенты могут иметь другое количество калорий, чем те, которые я использовал. Из заданного количества ингредиентов у вас получится две наполовину полные банки селедки в масле — банки объемом по 400 мл.

Самая вкусная маринованная сельдь с луком в масле получается из молодых сельдей, которые еще не отнерестились.

400 граммов филе сельди – это примерно 4-5 отдельных филе (больше или меньше, зависит от их размера). Покупая филе, выбирайте те, что со дна бочки, без пожелтения на концах. Филе соленой сельди (рассол) перед разделкой необходимо промыть в холодной воде. Сколько раз вы будете промывать селедку, зависит от того, насколько она соленая. Положите филе в миску с холодной водой. Примерно через 20 минут смените воду на новую. Повторить операцию до трех раз, но каждый раз рекомендую резать кусочек селедки и проверять ее вкус, чтобы решить, насколько соленой должна быть селедка. Я вымачиваю филе в молоке с третьего раза (тогда они намного нежнее). Промытые от лишней соли филе выложите на бумажное полотенце и тщательно обсушите.

Совет 1: Можно использовать и целую соленую сельдь. Тем не менее, вы должны филировать ее самостоятельно. Такую селедку также нужно гораздо дольше вымачивать в воде, которую также следует менять несколько раз. У селёдки сначала отрезаем голову. Затем разрезаете рыбу вдоль от брюшка. Удаляете внутренности (например, молоко) и очищаете внутреннюю часть. Разрезаете селедку по хребту, а затем снимаете всю кожу (некоторые снимают кожу в самом начале). Отрежьте хвост и положите рыбу плашмя. Филетировочным ножом срежьте филе с костей (нужна сноровка). Переверните селедку на другую сторону и нарежьте второе филе плашмя. Удалите все кости из филе, если это необходимо.

Совет 2: Если случилось так, что, например, вы забыли о селедке, и она слишком долго вымачивалась, а попробовав оказалось, что она уже почти не соленая, не переживайте. Такую селедку еще можно «спасти».

Можно посолить каждое филе или добавить немного соли в банки со всеми ингредиентами (например, 1/3 чайной ложки на банку). Такую селедку стоит аккуратно размешать перед тем, как положить в холодильник.

Вымоченное и обсушенное филе сельди нарежьте на более мелкие кусочки. Я обычно режу их на прямые или диагональные кусочки не шире двух сантиметров. Однако вы можете уверенно нарезать филе на квадраты и даже на небольшие кусочки размером не больше кубика 1 см на 1 см.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Я обычно использую желтый лук, но иногда добавляю еще одну луковицу обыкновенную и одну головку чеснока (для разнообразия). Иногда я также мелко нарезаю несколько луковиц поменьше. Поместите нарезанный лук в сито в раковине. Вскипятите воду и медленно залейте кипятком лук. Чем острее лук, тем больше кипятка. Отставьте сито с луком до полного остывания.

Совет: Обливание лука кипятком делает его более нежным на вкус (менее острым) Однако в этом нет необходимости, если вы любите острый лук, то его не нужно обдавать кипятком.

Также можно использовать для маринования сельди в масле салатный лук, он нежный, не такой резкий и имеет сладковатый привкус. Такой лук не нужно ошпаривать кипятком.

Хранить селедку в масле можно в любой стеклянной посуде с крышкой. Это может быть стеклянная посуда емкостью около 800 мл. или баночки. Я выбрала две баночки емкостью по 400 мл каждая.

Итак, приступаем теперь к непосредственному маринованию сельди в масле. На дно банки выложите сельдь. Посыпьте ее кусочками лука. Выложите сверху лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Снова выложите филе сельди. Снова накройте его луком. Так делайте до тех пор, пока не заполните банку полностью луком и рыбой. Подсолнечное масло смешайте с укусом или лимонным соком. Залейте банки с селедкой подсолнечным маслом. Закройте крышкой. Поставьте в холодильник. Чем дольше она простоит в холодильнике, тем вкуснее и прянее она получится.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маринованной  сельди с луком в масле вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить маринованную сельдь в домашних условиях.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Шведская маринованная сельдь inlagd подоконник — Scandicuisine

Опубликовано: 18 декабря 2022 г. · Сесилия Хойкка · Партнерские ссылки помечены *звездочкой

Это рецепт самой традиционной ароматной маринованной сельди.

Подробнее о пасхальных традициях.

Ароматизированная сельдь этого типа называется сельдью стеклодувов glasmästarsill. Был человек по имени Джо Карлссон, который был изобретателем рецепта, и его первоначальная профессия была стеклодувом. Позже он был более известен как моряк-гонщик. -все это согласно Википедии.

В Финляндии этот же тип употребляют в пищу под названием лазиместарин силли.

• Значение сельди в шведской культуре
• Ингредиенты
• Как заменить спиртовой уксус другими видами уксуса?
• Различные виды филе сельди, продаваемые в магазинах.
• Инструкция
• Вариации солений
• С чем едят маринованную сельдь?
• Где купить маринованную сельдь?
• Хранение
• Часто задаваемые вопросы
• Другие скандинавские рыбные рецепты
• Маринованная сельдь по-шведски

Значение сельди в шведской культуре

Сельдь и картофель были основными продуктами питания шведов. Его едят не только с картофелем, но и с туннбродом, тонким хлебом, похожим на крекеры. У блюда даже есть название S-O-S; smör ost, подоконник. Масло, сыр и сельдь.

Сельдь вылавливалась в больших количествах и нуждалась в консервации на зиму. Соление было безопасным способом сделать это. Позже, в 1900 был изобретен раствор для маринования 1-2-3, который стал популярным даже для маринования филе соленой сельди, чтобы придать ему сладость и аромат.

В начале 1900-х годов было изобретено больше вкусов сельди, таких как томатная сельдь, горчичная сельдь, а также различные сельди с майонезом и крем-фреш. (источник) В настоящее время сельдь редко подают в качестве основного блюда, но она входит в состав основных блюд

Ингредиенты

• Соленое филе сельди
• Вода
• Спиртовой уксус
• Сахар
• Лук
• Морковь
• Лавровый лист
• Черный перец
• Душистый перец
• Гвоздика
• Семена горчицы.

Экспериментируйте со специями: В маринованной сельди можно использовать много разных специй, так что смело экспериментируйте и найдите сочетание, которое вам больше всего нравится. Наиболее распространенными специями в традиционной маринованной сельди являются душистый перец, черный перец, лавровый лист и семена горчицы. Ниже в статье вы найдете больше идей по вкусам.

Как заменить спиртовой уксус другими видами уксуса?

Правильное решение имеет важное значение для сохранения рыбы. Спиртовой уксус, продаваемый в скандинавских магазинах, обычно имеет крепость 10%. Другие виды уксуса, такие как уксус из белого или красного вина, имеют концентрацию 5-6%, поэтому они более разбавлены.

Если у вас нет спиртового уксуса, вы можете заменить его белым винным уксусом, но вам нужно отрегулировать количество. Рассол должен иметь концентрацию уксуса не менее 3%. -Подробные инструкции смотрите в карточке рецептов.

Белый винный уксус может придать сельди легкий фруктовый или ароматный вкус. Можно поэкспериментировать и с другими видами уксуса, но они придают рыбе другой вкус.

Различные виды филе сельди, продаваемые в магазинах.

• Inläggnings sill»-urvattnad солончак. Этот тип сельди используется в этом рецепте. Это означает, что она была засолена в бочке, а не в свежем виде. Затем очень соленую рыбу вымачивали в воде, чтобы удалить лишнюю соль, прежде чем ее упаковывать и продавать. правильный вкус маринованной сельди
• 5-минутный подоконник. Это селедка, уже побывавшая в водно-уксусно-сахарной ванночке. Этот вид сельди идеально подходит для салатов из сельди или маринованной сельди на майонезе, которую подают сразу же.
• Стексил. Похоже на inläggningsill. Он был пропитан водой и может быть использован сразу, но он предназначен для обжаривания в панировке и подачи в качестве теплого филе.
• Матжессилл. Это маринованные кусочки сельди, продаваемые в виде рыбных консервов. Рыбу предварительно не солят, а сразу кладут в маринад. Их маринуют в смеси, состоящей из воды, специй, сахара и соли. Это также называется kryddsill. Сельдь, используемую для маттье, вылавливают в августе и октябре, поэтому рыба приобретает нужную консистенцию жира.
• Солончак. Обычно это целая соленая сельдь. Их нужно замочить в воде на долгое время перед употреблением. Встречается реже, в основном продается оптом.

Выше приведены названия различных видов сельди, продаваемых в Швеции. В Финляндии покупают под названием perinteinen sillifilee — традиционное филе сельди. Его также можно назвать kevyesti suolattu sillifilee. Вы можете найти сельдь в холодном отделе магазинов.

Matjes продается под тем же названием в Скандинавии. В Дании и Норвегии вы найдете сельдь с названиями sildefilet, kryddersildefilet, saltsildfilet. Если вы попросите соль, вам, скорее всего, принесут соленые лакричные леденцы с таким названием. Маринованная сельдь по-норвежски называется Sursild.

В чем разница между сельдью и балтийской сельдью?

Балтийская сельдь водится только в Балтийском море. Она меньше обычной сельди и содержит меньше жира. Обычная сельдь может содержать до 16-18% жира, но жирность балтийской сельди может быть снижена до 10%.

Инструкции

1. Снимите кожицу с лука и нарежьте его ломтиками.

2. Вымойте и очистите морковь. Нарежьте его ломтиками.

3. Сельдь промыть в холодной воде и нарезать на кусочки шириной 1 дюйм.

4. Смешайте сахар, воду, уксус и специи. Нагрейте его, чтобы сахар растаял, затем охладите до комнатной температуры.

5. Выложите кусочки сельди в банку вместе с нарезанным луком и морковью.

6. Залить охлажденным бульоном специй. Сельдь готова к употреблению через 2–3 дня, но ее можно хранить в холоде пару недель.

Варианты солений

Вот несколько распространенных вкусов маринованной сельди. Некоторые вкусы, включающие майонез или крем-фреш, готовятся из готовой маринованной сельди или филе 5-минутки:

1. Горчица : Маринованная сельдь с горчицей готовится с использованием маринада, включающего семена горчицы, уксус и другие специи. Горчица придает сельди пикантный, пряный вкус. Одна версия с майонезом.
2. Укроп : Маринованная сельдь, приправленная укропом, готовится с маринадом, включающим свежий укроп, уксус и другие специи. Укроп придает сельди свежий, травянистый вкус. Сельдь со вкусом укропа можно приготовить в прозрачном бульоне или со сметаной.
3. Лук : Маринованная сельдь, приправленная луком, готовится с маринадом, в который входит нарезанный кубиками лук, уксус и другие специи. Лук придает сельди пикантный сладкий вкус.
4. Чеснок : Маринованная сельдь, приправленная чесноком, готовится с маринадом, в который входит измельченный чеснок, уксус и другие специи. Чеснок придает сельди пикантный ароматный вкус.
5. Карри : Маринованная сельдь, приправленная карри, готовится с маринадом, который включает карри, майонез, а также часто добавляют лук-порей и яблоко.
6. Помидор : Это тоже классический рецепт.
   Томатная селедка имеет пикантный кисло-сладкий вкус. Он также приправлен хересом. Самодельная версия часто делается просто с использованием кетчупа.

Вкус маринованной сельди может сильно различаться в зависимости от конкретного рецепта и используемых специй. Есть много разных видов маринованной сельди, поэтому вы можете попробовать разные вкусы, чтобы найти тот, который вам больше нравится.

А вы знали, что веганы делают «маринованную селедку» из баклажанов?

С чем едят маринованную селедку?

Вот несколько распространенных способов употребления маринованной сельди:

1. В качестве начинки на ломтик хлеба или крекеров: Маринованную сельдь часто подают в качестве начинки на ломтик хлеба или крекеров вместе с нарезанным кубиками луком, луком-пореем или зеленым луком, вареными яйцами, вареным картофелем и другими начинками. Это обычная закуска. К этому хорошо подойдет горчичный соус или майонез.
2. В качестве компонента салата: маринованную сельдь можно нарезать кубиками и добавить в салат вместе с такими ингредиентами, как картофель, свекла и сваренные вкрутую яйца.
3. В качестве компонента для сэндвичей: маринованную сельдь можно использовать в качестве начинки для сэндвичей вместе с начинками, такими как салат, помидоры и майонез.
4. В качестве самостоятельной закуски: маринованную сельдь также можно есть отдельно в качестве закуски, прямо из банки или консервной банки, или подавать с крекерами или хлебом.
5. В качестве компонента большого блюда: маринованную сельдь можно подавать как часть большого блюда вместе с другими блюдами, такими как отварной картофель, овощи и соус.

В середине лета маринованную сельдь обычно едят с яйцами вкрутую, отварным картофелем, свежим салатом и соусом. К столу обычно подают различные виды маринованной сельди, например, селедку с горчицей, селедку с помидорами и со вкусом укропа.

Маринованная сельдь также является неотъемлемой частью шведского рождественского стола.

Прочитайте полную статью о том, как есть маринованную сельдь.

Где купить маринованную сельдь?

Филе соленой сельди найти сложно. Самый простой способ насладиться этим скандинавским деликатесом — купить его в консервированном виде. Банки с маринованной сельдью хранятся на морозе, поэтому, к сожалению, не во все места ее можно отправить.

Великобритания: магазин Scandicitchen или доставка. Другая альтернатива — полностью шведские магазины.

США: посетите сайт scandinavianfoodstore.com. Их центр выполнения находится во Флориде и отправляет даже продукты, хранящиеся в холодильнике. Scanspecialities находится на западном побережье.

Если у вас поблизости есть магазин ИКЕА, вы можете найти маринованную сельдь в отделе продовольственного магазина, где должно быть несколько разных маринованных сельдей.

Хранение

Маринованная сельдь должна быть употреблена в пищу в течение двух недель. Убедитесь, что он остается под травильной жидкостью. Важно всегда использовать чистую посуду при работе с маринованной сельдью, чтобы предотвратить загрязнение и гарантировать, что она останется свежей как можно дольше.

Часто задаваемые вопросы

У сельди довольно сильный вкус, очень своеобразный. Процесс маринования придает сельди характерный, кислый и соленый вкус, а специи, используемые в маринаде, также могут придать рыбе аромат. Он имеет сходство с другими маринованными продуктами, вы можете представить себе тунца и анчоусы, пожененные и маринованные.

Обычная маринованная сельдь, например, glasmästarsill, не подвергается ферментации. Только сюрстрёмминг, кислая селедка, сначала маринуется, а затем ферментируется.

Сельдь, которую используют для соления, обычно вылавливают в норвежских и исландских водах.

Другие скандинавские рыбные рецепты

Маринованная сельдь по-шведски

Традиционное филе маринованной сельди с луком, морковью и уксусным бульоном из специй.

5 от 1 голоса

Время подготовки 10 мин

Время приготовления 10 мин

2 дня d

Гарнир Курс

Кухня Финская, Скандинавская, Шведская

Порций 6

Калорийность 186 ккал

• 1 стеклянная банка (16 унций)

• 1 фунт филе соленой сельди
• 1 стакан воды
• ⅓ стакана спиртового уксуса (10%)
• ½ стакана сахара
• 1 ч. ложка семян горчицы
• 1 ч. ложка душистого перца
• 1 ч. 0016
• 1 чайная ложка целой гвоздики
• 3 лавровых листа
• 1 средняя красная луковица
• 1 морковь

• Приготовьте бульон: смешайте сахар, воду, уксус и специи. Нагрейте его, чтобы сахар растаял, затем охладите до комнатной температуры.

• Убедитесь, что ваша банка чистая и вымыта в очень горячей воде.

• Снимите кожицу с лука и нарежьте его ломтиками. Вымойте и очистите морковь. Нарежьте его ломтиками.

• Сельдь промыть в холодной воде и нарезать на кусочки шириной 1 дюйм.

• Выложите кусочки сельди в банку вместе с нарезанным луком и морковью. Залить остывшим отваром специй. Сельдь готова к употреблению через 2 дня.

Порция: 80 г Калории: 186 ккал Углеводы: 15,5 г Белки: 10 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Кальций: 69 ​​мг

Другие традиционные шведские рецепты

Пожалуйста, поделитесь этим контентом!

Взаимодействие с читателем

Сельдь в сливочном соусе — 2 банки (1586)

Сейчас: $39,00

Bay View Packing Company

Сельдь в сливочном соусе — 2 банки

Рейтинг Требуется Выберите Рейтинг1 звезда (худший)2 звезды3 звезды (средний)4 звезды5 звезд (лучший)

Имя Требуется

Электронная почта Требуется

Тема отзыва Требуется

Комментарии Требуется

Артикул:

1586

СКП:

024717020205

Наличие:

Нет в наличии на сезон

Краткое описание:

Только предварительный заказ. Сельдь вернется на склад 27.12.22 с ограниченной доставкой: поставки с 3-дневным транзитом или менее могут быть отправлены на неделе 27.12.23 и 2.01.23. Поставки с 4-дневным ожидаемым временем доставки будут отправлены на неделе 1/9./23.

Тип продукта:

Рыба

Текущий запас:

• Описание
• Информация о гарантии
• 7 отзывов

Сельдь в сливочном соусе — это вкусное лакомство, приготовленное вручную из чистой молочной сметаны штата Висконсин, свеженарезанного лука и приправ. The Bay View Packing Company Herring — лучшая импортная сельдь в мире. Их собирают в холодных чистых водах Атлантики, где получается твердое, но нежное филе. Две баночки по 24 унции, каждая баночка расфасована по весу. Поставляется в пенополистироле с ледяными блоками. Должен быть охлажден. Употребить в течение одного месяца после вскрытия. Неоткрытые, закрытые банки с сельдью имеют срок годности 11 месяцев в холодильнике.

Доставка зависит от температуры. Обычно отгружается в начале недели только для гарантии доставки на той же неделе.

НАИЛУЧШИЕ МЕТОДЫ ОБРАЩЕНИЯ С ПРОДУКТАМИ ИЗ СЕЛЬДИ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ СРОКА ХРАНЕНИЯ И ПОДДЕРЖАНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКТА — 1) Надлежащий контроль температуры имеет решающее значение для поддержания качества сельди. Хранить при температуре 33-40 F. 2) Сельдь – это готовый к употреблению продукт. Это было вылечено холодом. Не варить и не нагревать. 3) Продукт нельзя нагревать, размораживать или использовать в микроволновой печи. 4) Не замерзать. 5) Не позволяйте продукту просачиваться. Нахождение при комнатной температуре смягчит рыбу и повлияет на ее качество. 6) Обязательно переворачивайте изделие. Время, температура и свет портят качество сельди (мягкой рыбы). 7) Не смешивайте и не перемешивайте продукты из сельди. 8) Поддерживайте надлежащий уровень рассола. Рыба должна быть полностью покрыта рассолом. Лишний рассол нужно слить; Вы хотите, чтобы рыба была плотно упакована с рассолом на пару дюймов сверху.

Bay View Packing — это семейный бизнес, специализирующийся на маринованном мясе и деликатесах. Они базируются в Милуоки, штат Висконсин. Их старинные методы и традиции маринования передавались из поколения в поколение. Чтобы узнать больше о Bay View Packing и ознакомиться со всем ассортиментом их продукции, позвоните по номеру и нажмите здесь .

Если вы не на 100% удовлетворены полученным товаром или услугой, мы заменим товар или вернем вам сумму покупки. Свяжитесь с нами, используя Форму для обращения с клиентами, или отправьте электронное письмо в службу поддержки WisconsinMade по адресу info@WisconsinMade.

7 отзывов Скрыть отзывы Показать отзывы

• 5

  Сельдь Бэй Вью

  Опубликовано JohnValiulis 31 января 2023 г.

  Я люблю селедку, и гастроном Нью-Йорка здесь лучший, но селедка в Бэй-Вью не хуже, а то и лучше. Настоятельно рекомендуется

• 4

  сельдь в креме

  Опубликовано Алета Бурдо 26 декабря 2022 г.

  Сельдь вкусная, но цена завышена.

• 5

  Кремовая сельдь

  Опубликовано Мэрилин Сейбел 20 декабря 2022 г.

  Вкусно

• 5

  Сельдь в сметане

  Опубликовано Джеймсом Бакосом 28 февраля 2022 г.

  Идеальный баланс сметаны, сельди и лука для лучшего вкуса и текстуры. Я повторил заказ и быстро получил еще 4 баночки.

• 5

  Сельдь в креме

  Опубликовано Алета Бурдо 30 декабря 2021 г.

  Эта селедка очень вкусная!! Единственная проблема в том, что я слишком много ем, потому что это так вкусно, лол

• 5

  Лучший из лучших!

  Опубликовано Хэнком Шленкиером 20 декабря 2021 г.

  Попробовав несколько брендов, я купил только этот.