Сделать пирожки: Воздушное тесто для пирожков рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Как правильно жарить пирожки? Как жарить пирожки на сковороде?

Для того чтобы приготовить вкусные пирожки, нужно не только замесить тесто по правильной технологии, но и сделать вкусную начинку. Не менее важен и сам процесс жарки данного продукта.

Неправильно пожаренные пирожки, даже если тесто удачное и начинка великолепная, могут полностью испортить блюдо. Есть вероятность, что они подгорят или наоборот останутся сырыми внутри. Чтобы предупредить это, важно учитывать рекомендации от опытных кулинаров. Как правильно жарить пирожки, чтобы они получились румяные, достаточно прожаренные и аппетитные?

Как правильно жарить пирожки на сковороде?

Так вот несколько советов для получения удачного блюда.

  1. Одно из условий удачного приготовления жареных пирожков – это хорошая сковорода. Лучше всего, выбрать этот предмет с толстым дном и антипригарным покрытием.
  2. Жарить необходимо на небольшом  огне и не накрывать сразу сковороду крышкой, иначе пирожки возьмут в себя конденсат, и румяной корочки не получится. Обжаривать каждую сторону достаточно в течение 3-4 минут.
  3. Огонь должен быть достаточным, чтобы хорошо разогреть поверхность для жарки. Высокая температура залог того, что пирожки не возьмут в себя лишнее масло. Если сковорода недостаточно разогрета, а увеличить огонь нет возможности – добавьте в растительное масло чайную ложку уксуса. Это поспособствует увеличению температуры поверхности для жарки пирожков.
  4. Для проверки достаточно ли нагрелось масло для жарки пирожков, можно осторожно капнуть пару капель воды. Если жидкость сразу же испарилась, а не легла на дно сковороды, то жаровня готова – приступайте к процессу приготовления.
  5. Для улучшения качества и вкуса жареных пирожков, в растительное масло можно добавить  примерно 30 % животных жиров (говяжьего и свиного).
  6. Если масло низкого качества и начинает пениться – щепотка соли поможет на время устранить этот процесс.
  7. Надо следить за маслом, его перегрев может привести к плохому качеству пирожков. Они приобретают запах чада и привкус горечи. Очень часто такой продукт вызывает изжогу и дискомфорт в желудке.
  8. Если решили жарить на сливочном масле, кулинары рекомендуют смазать сковороду растительным, что предупредит пригорание и потемнение первого.
  9. Для придания блюду особого вкуса, в подсолнечное масло можно добавить сливочное в пропорции 3:1.
  10. Чтобы пирожки получились мягкими и прожаренными в середине,  необходимо, как только они подрумянятся и возьмутся аппетитной корочкой, накрыть сковороду крышкой и жарить так в течение нескольких минут.
  11. Если есть желание сделать пирожки не такими жирными, то рекомендуют в  раскаленное масло добавить столовую ложку водки. И тогда при доставании их с фритюра излишки жира стекут.
  12. Брызги при жарке можно уменьшить, если добавлять на сковороду щепотку соли. Делать это надо перед помещением каждой новой партии пирожков на сковороду. 

 

Пирожки с луком и яйцом

Сегодня поговорим о пирожках с зеленым луком и яйцом. Приготовим их на классическом дрожжевом тесте, в духовке. Бонусом – несколько рецептов из моей записной кулинарной книжки: жареные пирожки на сковороде, из готового слоеного теста, с луком репчатым и пореем. Выбирайте.

На каком тесте можно сделать пирожки?

Печеные пирожки лучше всего готовить на дрожжевом тесте, тогда они будут очень мягкими, пышными и долго не зачерствеют. Сдобное тесто замешивается на молоке либо кефире, с добавлением яиц и сливочного масла, а пресное — на воде и растительном масле.

Тесто для жареных пирожков можно брать как дрожжевое, так и бездрожжевое, хорошо получаются на соде и кефире (сметане), на заварном или блинчатом тесте. В замес можно добавлять коньяк или водку для лучшей пузырчатости и хруста.

к оглавлению ↑

Пирожки с луком и яйцом в духовке

Один из самых вкусных и несложных рецептов на дрожжевом тесте. Готовится безопарным методом, на молоке и сухих дрожжах, с добавлением яйца и сливочного масла. Если в холодильнике не оказалось молока, то можете использовать теплую воду, а сливочное масло заменить растительным. В любом случае пирожки получатся мягкими и вкусными. Они хорошо пропекаются внутри, долго остаются свежими. В качестве начинки я использую зеленый лук и отваренные вкрутую яйца. Некоторые хозяйки для сытности добавляют вареный рис, а для аромата укроп — можете попробовать и такой вариант для разнообразия.

Общее время приготовления: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 18 штук (1 стандартный противень)

к оглавлению ↑

Ингредиенты

для теста:

  • молоко – 250 мл
  • сухие дрожжи – 2 ч. л.
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • яйцо – 1 шт.
  • сливочное / растит. масло – 3 ст. л.
  • мука – 500-550 г (3-3,5 ст.)

для начинки:

  • яйца – 5 шт. + 1 шт. для смазывания
  • зеленый лук – 2-3 пуч.
  • сливочное масло – 30 г
  • соль и молотый черный перец – по вкусу

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь, нужно растворить дрожжи в теплом молоке. Молоко я подогреваю в микроволновой печи 30-60 секунд, хотя можно нагреть его на плите в кастрюльке, если вам так удобнее. Температура жидкости должна быть комфортной, в пределах 36-38 градусов, не более, иначе дрожжи погибнут. В подогретое молоко я добавляю дрожжи, соль и сахар, хорошенько перемешиваю, чтобы они растворились.

    Вместо сухих дрожжей можно взять свежие в количестве 25 грамм.

  2. Далее добавляю растопленное сливочное масло и яйцо — они тоже должны быть комнатной температуры. Вместо сливочного масла можно использовать рафинированное растительное. Перемешиваю вилкой или венчиком, но не взбивая, здесь стоит задача, чтобы яйцо и жир полностью разошлись.

  3. Просеиваю муку через сито — просеивание насытит ее кислородом, за счет чего тесто будет лучше «дышать» и хорошо поднимется. Добавляю сначала половину муки, то есть примерно 300 грамм, размешивая венчиком.

  4. Когда венчиком мешать будет трудно, добавляю оставшуюся норму муки. Подсыпаю ее небольшими порциями, вымешиваю тесто уже руками (можно миксером с насадками-крюками).

    В зависимости от качества и влажности используемой муки, может уйти разное ее количество. Тесто нужно чувствовать. Оно должно получиться мягким, податливым, не приставать к рукам. Дрожжевое тесто обожает контакт с теплыми руками и длительное вымешивание, поэтому месить его желательно не меньше 10 минут. Затем нужно накрыть полотенцем и отправить подходить в теплое место, например, возле батареи, где нет сквозняка. Пусть тесто отдыхает 1-2 часа.

  5. А у нас как раз есть время, чтобы приготовить начинку. Яйца, отваренные вкрутую, я нарезаю кубиком. Пару пучков зеленого лука промываю, обсушиваю и мелко рублю ножом. Чтобы убрать резкий запах и характерную горечь, которую может дать лук, я пассирую его на сливочном масле. Итак, распускаю кубик масла.

  6. И отправляю в сковороду сначала белую часть лука, она жестче, чем зеленые перья, поэтому ее нужно обжаривать на 1-2 минуты дольше.

  7. Как только лук станет мягче, отправляю в сковороду нарезанные зеленые перья, обжариваю еще буквально 20-30 секунд, до мягкости, и снимаю сковороду с огня.

  8. Соединяю яйца и припущенный лук, солю и перчу, перемешиваю. Начинка готова.

  9. Тесто должно вырасти в размерах где-то в 2 раза. Так как мы замешивали его на сухих дрожжах, то уже можно формировать пирожки. Если вы готовили на прессованных мокрых дрожжах – обомните и оставьте в тепле еще на 30-40 минут для второго подхода.

  10. Тесто я делю на небольшие порции — вес по 50 г, размер с куриное яйцо.

  11. Катаю руками «колобки», затем расплющиваю в лепешки. По центру выкладываю 1 ложку начинки и плотно защипываю края. В результате получаются продолговатые пирожки, впрочем, вы можете придать им любую форму, какая вам по душе.

  12. Пирожки я выкладываю обязательно швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой (можно без пергамента, тогда смазать маслом). Между ними должно быть расстояние, ведь они вырастут в объеме. Оставляю для расстойки на дверке разогретой духовки (или в другом теплом месте, где нет сквозняка, прикрыв сверху полотенцем).

  13. Спустя 20-30 минут изделия заметно вырастут и «распухнут», а это значит, что пора отправлять их в духовой шкаф. Но прежде я смазываю сверху разболтанным яйцом, чтобы корочка получилась блестящей и зарумянилась. Дополнительно можно присыпать кунжутом.

  14. Запекаю в течение 20 минут, обязательно в разогретой духовке, при 180-190 градусах.

  15. Как только будут готовы, сразу же убираю их с противня, перекладываю в миску или на деревянную доску, прикрываю сверху полотенцем, чтобы «дышали» и медленно остывали. Вот такие красавцы получились, мягенькие и очень вкусные, угощайтесь!

к оглавлению ↑

Еще рецепты

Пирожки с луком и яйцом, жареные на сковороде

Если нет настроения печь пироги в духовке, то можно приготовить их на сковороде, во фритюре. Хрустящая корочка и аппетитный румяный бочок так и манят, а рука тянется за очередной порцией. Добавьте пару ложек сметаны или чесночный соус для подачи — и вообще оторваться невозможно!

Ингредиенты

для теста:

  • молоко – 1 ст.
  • сухие дрожжи – 11 г
  • мука – 3,5-4 ст.
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • растительное масло – 4 ст. л. + для жарки

для начинки:

  • зеленый лук – 200 г
  • яйца – 4 шт.
  • соль и перец – 2-3 щеп.

При безопарном способе, в отличие от опарного, тесто замешивается в один прием. То есть дрожжи, жидкость и прочие ингредиенты смешивают сразу и оставляют в тепле. Особенно хорош такой способ для быстродействующих сухих дрожжей.
Как приготовить:

  1. Разведите упаковку дрожжей в подогретом молоке, сразу влейте масло, всыпьте сахар и соль. Порциями введите муку (просеянную, высшего сорта), замесите податливое тесто.
  2. Уберите его в тепленькое место на 1,5-2 часа.
  3. Для начинки порубите мелко лучок, присыпьте солью и разомните его руками, чтобы дал сок. Соедините с яйцами, отваренными вкрутую и измельченными на крупной терке, приправьте перцем.
  4. Подошедшее тесто аккуратно обомните руками, после чего сразу же приступайте к лепке пирожков.
  5. Выкладывайте изделия из теста швом вниз в горячее масло, обжаривайте на среднем огне, до золотистого цвета. Готовые пирожки промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать весь лишний жир.
к оглавлению ↑

Ленивые пирожки с луком и яйцом

Быстрый рецепт, замес теста займет меньше 10 минут! Пирожки называются «ленивыми», поскольку начинка сразу вмешивается в тесто. Получаются своего рода оладьи-пирожки с припеком. Отличный вариант, если нужно быстро и сытно накормить семью.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.
  • сода – 1 ч. л.
  • кефир – 200 мл
  • мука – 6-8 ст. л.
  • сметана – 30 мл
  • соль – 2-3 щеп.
  • подсолнечное масло– 2-3 ст. л.
  • вареные яйца – 2 шт.
  • зеленый лук – 1 пуч.

Тесто на кефире можно замесить дрожжевое или быстрое — на кисломолочном продукте и соде. Теплый кефир, яйца, соль и сода соединяются, а потом в смесь добавляется мука, чтобы получилось некрутое тесто. После этого можно сразу начинать формовку и жарить их во фритюре. В результате реакции соды с кислой средой пирожковое тесто растет и хорошо пузырится в кипящем масле.

Как приготовить:

  1. В большой миске или кастрюле соедините все жидкие ингредиенты, то есть яйца, кефир и сметану, слегка взбейте венчиком. Все продукты должны быть теплыми.
  2. Добавьте соду и немного соли, интенсивно перемешайте и отставьте в сторону на 2-3 минуты, чтобы сода самостоятельно погасилась в кислоте.
  3. Частями введите муку, чтобы получилось тесто густой консистенции, как на оладьи, оно должно быть плотным, не стекать, а спадать с ложки.
  4. Добавьте в получившееся тесто для пирожков-оладий мелкорубленные лук и яйца. Размешайте.
  5. Зачерпывайте столовой ложкой и выкладывайте порциями в горячее масло. Обжаривайте до золотистости, на умеренном огне, чтобы пирожки пропеклись внутри. Подавайте обязательно теплыми, со сметаной.

к оглавлению ↑

Пирожки с репчатым луком на кефире

Еще один рецепт вкусных пирожков — из дрожжевого теста на кефире (без соды, опарный метод). Для начинки используется репчатый лук, который доступен круглый год. Он придает выпечке особый аромат и приятную сладость. Выпекать можно в духовке, но жареные на сковороде получатся особенно вкусными, румяными и воздушными.

Ингредиенты

для теста:

  • мука – 480-500 г
  • яйцо – 1 шт.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • кефир – 200 мл
  • соль – 0,5 ч. л.
  • сахар – 2 ч. л.
  • свежие дрожжи – 25 г
  • вода – 50 мл

для начинки:

  • репчатый лук – 4 шт.
  • вареные яйца – 4 шт.
  • сливочное масло – 50 г

Опарный способ используется для «тяжелых» изделий с повышенным содержанием сдобы. Включает две стадии. Сначала готовится опара: в теплом молоке распускают дрожжи, кладут соль, сахар и пару ложек муки «для подкормки» дрожжей. Спустя 15-20 минут, когда поднимется «шапка», нужно ввести масло, яйцо и всю оставшуюся муку. После двух подходов теста можно формировать пирожки, они получатся очень мягкими, высокого качества.

Как приготовить:

  1. Распустите дрожжи в теплой воде (вместо воды можно использовать молоко любой жирности), всыпьте сахар и 1 ложку муки. Оставьте на 5-10 минут где-нибудь в теплом месте до образования «шапочки».
  2. Влейте в получившуюся опару слегка подогретый кефир, добавьте крупное яйцо, рафинированное масло и соль. Частями введите муку, вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к доске и рукам. При необходимости можно смачивать руки в масло. Поставьте миску в тепло на 1 час для подъема.
  3. Приготовьте начинку: репчатый лук измельчите кубиком и пассеруйте на сливочном масле, затем соедините с рублеными вареными яйцами, приправьте по вкусу.
  4. Обомните выросшее в размерах тесто руками, слегка смоченными в растительное масло.
  5. Разделите на порции по 40-50 грамм. Распластайте в лепешки величиной в ладонь, внутрь уложите начинку и сформируйте пирожки. Рабочую поверхность не присыпайте мукой, а смазывайте маслом, таким образом вы избавитесь от дыма при жарке, мука не будет гореть.
  6. Обжаривайте в разогретом масле на среднем огне, примерно по 3-4 минуты.

Очень вкусные жареные пирожки получаются на заварном тесте, которое замешивается всего за 15 минут. Сначала нужно соединить часть муки, соль, сахар и масло, запарить все кипятком, а затем ввести в теплую смесь быстродействующие дрожжи. Замесить мягкое тесто, оставить всего на 5-7 минут на подъем, после чего можно сразу приступать к формовке.

к оглавлению ↑

Слоеные пирожки с луком-пореем и яйцом

Рецепт предполагает использование покупного, уже готового слоеного теста, хотя при желании вы, конечно же, можете замесить его самостоятельно. В качестве начинки отлично подходит лук-порей и яйцо. Обогатить вкус помогут кубики ветчины или жареные грибы.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто бездрожжевое или дрожжевое – 500 г
  • лук-порей – 250 г
  • вареные яйца – 3 шт.
  • ветчина или грибы – 200 г
  • сливочное масло – 30 г
  • черный перец и соль – по вкусу
  • сырое яйцо – 1 шт. для смазывания

Для слоеных пирожков тесто можно приготовить дома или использовать уже готовое, раскатанное и замороженное, из пачки. Его нужно разморозить, разрезать на квадраты, выложить по центру начинку и защипнуть края, выпекать в духовке до румяности при 200 градусах 15-20 минут.
Как приготовить:

  1. Разморозьте тесто. Слегка раскатайте в пласт-прямоугольник и разделите его на квадраты 10х10 см.
  2. Тщательно промойте лук-порей, нарубите небольшими сегментами. Припустите его на сливочном масле 5-6 минут, до мягкости, затем добавьте ветчину, нарезанную кубиком, обжаривайте еще 1-2 минуты. Яйца порубите и соедините с поджаркой, приправьте солью и перцем. Если будете использовать грибы (подойдут шампиньоны или вешенки) вместо ветчины, то обжарьте их отдельно до полной готовности.
  3. Поместите начинку по центру каждого квадрата из теста. Края смажьте разболтанным яйцом, сформируйте пирожки, по краю пройдитесь вилкой, надавливая для лучшей фиксации.
  4. Заготовки выложите на сухой или выстеленный пергаментом противень. Если тесто дрожжевое, то дайте ему подойти 30 минут. Если бездрожжевое, то сразу отправляйте выпекаться.
  5. Сверху смажьте изделия оставшимся яйцом, чтобы получилась румяная корочка. Выпекайте 20-25 минут, до уверенной корочки и полной готовности теста, при 200 градусах.

Какой бы рецепт и технологию приготовления пирожков с луком и яйцом вы ни выбрали, результат точно порадует ваших близких. Готовьте с любовью!

Рецепт приготовления пирожков из готового дрожжевого теста с фото.


Очень простой рецепт приготовления пирожков. Прост он тем, что тесто в данном случае у нас уже готово, а это самое главное в приготовлении пирожков.  С таким рецептом справится даже ребенок, главное придумать с какими наполнителями вы хотите приготовить и какие начинки любит ваша семья. Чтобы всем угодить всем можно сделать пирожки с разными начинками, как сделала это я.

Для приготовления пирожков из готового теста нам понадобится:

Ингредиенты для первой начинки:

  • 1 упаковка дрожжевого теста
  • капуста
  • 1 яйцо сварное в крутую
  • 1 яйцо сырое
  • 1 репчатый лук
  • подсолнечное масло
  • соль
  • перец

Ингредиенты для второй начинки:

  • 1 упаковка дрожжевого теста
  • бекон
  • сыр
  • 1 яйцо сырое
  • подсолнечное масло
  • соль
  • перец

Тесто достаем из упаковки и размораживаем при комнатной температуре, пока готовим начинки тесто успевает полностью затормозится.

Начинки я готовила в мультиварке вместо нее все тоже самое можно сделать на сковородке. Наливаем растительное масло и разогреваем мультиварку на режиме тушение

Когда мультиварка нагрелась, кладем в нее репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета

Когда лучок подрумянился отправляем к нему мелко нарезанную капусту, все перемешиваем лопаткой, закрываем крышку и оставляем тушить капусту до готовности у меня на это ушло около 10 минут

Пока тушится капуста нарезаем бекон мелкими кубиками

Вареное яйцо натрем на мелкой терке, так яйцо не будет выделятся в начинке и соединится с луком и капустой в одно целое

Через 5 минут капусту нужно помешать немного посолить и поперчить, закрыть крышку и оставить тушить до полной готовности еще минут 5

Когда капуста потушилась мы достаем ее лопаточкой из мультиварки, раскладываем на большой тарелке, чтобы она остывала

В этой же чаше где тушилась капуста обжариваем бекон, обжариваем его на режиме жарка около 5 минут не больше иначе сгорит

Как бекон пожирался мы так же как капусту раскладываем его по тарелке и отправляем его остывать

Если вы использовали сыр уже в нарезке как я то нарезаем его кубиками, если кусок то натераем на мелкой терке

И отправляем его к остывшему бекону. Вторая начинка для пирожков готова

Приступаем к тесту. Для того чтобы слепить пирожки нам понадобится немного муки, тесто немного сыровато после разморозки поэтому его надо немного припудрить

У меня тесто продавалось в шариках это очень удобно при приготовлении пирожков, шарики довольно большие поэтому каждый шарик я делила по полам и обваливала его в муке

Затем берем скалку и раскатываем каждый шарик в лепешку

К остывшей капусте добавляем натертое яйцо все хорошенько перемешиваем

Берем чайную ложечку это будет наш дозатор, ложной на лепешку выкладываем начинку

Затем прищипываем тесто пальцами по середине, затем по краям формируя при этом форму пирожка

Вот такой пирожок должен у вас получится в защипанном виде

Все пирожки выкладываем на противень, разбиваем свежее яйцо, взбалтываем его и смазываем каждый пирожок небольшим количеством яйца. Это придаст нашим пирожкам золотистый вид после запекания.

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наши пирожки выпекаться на 25-30 минут

Вот такие пирожки на скорую руку у меня получились, надеюсь получатся и у вас, экспериментируйте с начинкой и балуйте своих близких вкусняшками, всем желаю удачи в кулинарном творчестве!

Пирожки с джемом из дрожжевого теста

Хочу поделиться простым и удачным рецептом приготовления красивых и очень вкусных пирожков с джемом из дрожжевого теста. Выпечка получается нежнейшей и долго сохраняет свою мягкость. Замес теста можно сделать вручную или с помощью хлебопечки. Джем можно взять с любым вкусом. Попробуйте приготовить пирожки по этому рецепту и, я уверена, они вам понравятся.

Для приготовления пирожков с джемом нам потребуется:

соль — 1/2 ч. л.;

растительное масло — 5 ст. л.;

дрожжи сухие — 6 г.

густой джем (у меня вишнёвый).

Для замеса теста в хлебопечке, в ведёрко хлебопечки влить кефир комнатной температуры, добавить яйцо, сахар и растительное масло, затем всыпать просеянную через сито муку, добавить соль и дрожжи. Выставить режим хлебопечки «Замес теста» (у меня на этом режиме замес длится 1,5 часа) и дождаться окончания программы. Если делаете замес теста вручную, в глубокую посуду влить теплый кефир, вбить яйцо, добавить растительное масло, соль и сахар. Слегка перемешать массу ложкой, добавить просеянную муку и сухие дрожжи. Замесить нежное и мягкое тесто. Накрыть посуду с тестом полотенцем и оставить часа на 1,5 для подхода (за это время тесто должно хорошо подняться).Подошедшее тесто переложить на силиконовый коврик и хорошо обмять. Если тесто будет липнуть, то припылить его мукой. Накрыть тесто полотенцем и оставить минут на 30.

Отдохнувшее тесто слегка обмять и разделить на небольшие кусочки.

Теперь начнем формовку будущих пирожков с джемом. С помощью скалки раскатать тесто в овал (не тонко).

Сделать разрезы с помощью ножа, как показано на фото.

Выложить 1 чайную ложку джема. Я еще добавила в начинку к джему миндальные кранчи, но можно обойтись и без них.

Аккуратно завернуть джем в тесто в виде рогалика.

Смазать противень растительным маслом и выложить пирожки не очень плотно к друг другу. Оставить на 30 минут, а затем поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать дрожжевые пирожки с начинкой, примерно, 25-30 минут.

Горячие пирожки с джемом достать из духовки и смазать мёдом с помощью силиконовой кисточки. Мёд предварительно растопить до жидкого состояния.

Вот такие красивые, глянцевые пирожки с джемом из дрожжевого теста у нас получились, вкус этих пирожков просто потрясающий.

Приятного аппетита!

Лучшие хитрости, рецепты, частые ошибки

Как сделать пирожки мягкими — обычная вода, сливочное или подсолнечное масло спасут положение. Чёрствые и «дубовые» пирожки станут воздушными и ароматными.

Содержание:

  1. Как размягчить тесто
  2. Рецепт пирожков «Мягкие как вата»
  3. Хитрости для дрожжевого теста
  4. Рецепт пирожков «Как пух» на сковороде
  5. Как твёрдые пирожки сделать мягкими
  6. «Бабушкины пироги» на кефире
  7. Почему выпечка получается сухой
  8. Пирожки «Лапти» за 15 минут
  9. Как сделать мягкие пирожки в духовке и на сковороде
  10. Как реанимировать твердые пирожки или булочки

Как размягчить тесто

Раскатываем в пласт, делаем надрезы и брызгаем водой комнатной температуры. После подмешиваем массу, не добавляя муку.

Смешиваем молоко и муку до консистенции жидкой сметаны. Полученную смесь добавляем к неудавшемуся тесту и хорошо вымешиваем до однородности.

  1. Опытные хозяйки советуют использовать для замеса молоко или газировку.
  2. Ещё в замес можно добавить разведённый картофельный крахмал.
  3. Муку перед замешиванием просеиваем. Так выпечка будет воздушной даже на следующий день после выпекания.
  4. Хитрость кулинаров: в половине стакана воды нужно развести чайную ложку соли и погасить её лимонным соком. Жидкость добавить при замесе.

Рецепт пирожков «Мягкие как вата»

  • сухие дрожжи 11 г;
  • соль 1 ч. ложка;
  • сахар 2 ст. л.;
  • куриное яйцо 1 шт.;
  • молоко 250 мл;
  • 0,5 кг муки;
  • картофельный крахмал 1 ч. ложка для мягкости.

Все продукты должны быть комнатной температуры, так дрожжи «заработают» быстрее. Крахмал разводим в ½ ст. тёплой воды. Соединяем все ингредиенты и замешиваем, добавляем треть стакана подсолнечного масла. Поставить готовое тесто в тёплое место на 40-50 мин — оно должно подняться. Рецепт подойдёт для сковороды и духовки. Печь 30-40 мин. при температуре 200 °С. Готовность проверять зубочисткой.

Хитрости для дрожжевого теста

  1. Дрожжевое тесто не поднимается — нагреваем духовку, отключаем газ, ставим в неё противень с тёплой водой, а на середину дрожжевую массу.
  2. Форму заполняем массой наполовину.
  3. На противень изделия кладём на расстоянии трёх пальцев, чтобы при выпекании они не слиплись.
  4. Главный враг пирожков на дрожжевом тесте — долгое пребывание под высоким градусом. От этого они становятся грубыми и чёрствыми.
  5. Все продукты для замеса должны быть комнатной температуры. Холодные ингредиенты замедляют подъём теста.
  6. Сливочное масло лучше вмешивать не растопленное. Так сохранится воздушная структура.

Рецепт пирожков «Как пух» на сковороде

  • 350 г муки;
  • тёплая вода 2 стакана;
  • сухие дрожжи 1 ч. л.;
  • масло 2 ст. ложка;
  • соль ½ ч. л.;
  • сахар 1 ч. л.

Смешиваем продукты и замешиваем тесто, ставим в тёплое место (можно просто на солнышке или возле батареи). Готовая масса должна быть мягкой и не браться к рукам. Жарим с каждой стороны до румяной корочки.

Как твёрдые пирожки сделать мягкими

  1. Масло сливочное или растительное без запаха. Смазываем верхушку, накрываем пищевой плёнкой и сверху полотенцем. Таким же образом реанимировать твёрдые пироги поможет молоко.
  2. Чистое полотенце промокнуть водой, хорошо выжать и положить сверху. Так выпечка не намокнет, а влага сделает её мягкой.
  3. Смешать молоко и воду в пропорции 50 на 50, обмазать готовые чёрствые пирожки и поставить в духовку при 220 °С на 5 мин.
  4. Поставить готовые пирожки в холодильник на 30 мин.

 «Бабушкины пироги» на кефире

  • стакан кефира;
  • куриное яйцо;
  • соль ½ ч. л.;
  • масло 2 ст. ложки;
  • соды ½ ч. л;
  • сахар 1 ст. л.;
  • муки 600 г.

В тёплый кефир отправляем соду и даём пошуметь. Яйцо разделяем, белок взбиваем и вводим в тесто — такой ход придаст готовому продукту нежность и пышность на несколько дней. Смешиваем все ингредиенты, муку просеиваем и всё перемешиваем. Это поможет обогатить выпечку кислородом и сделает её воздушной. Выпекаем 30 мин. при 200 °.

Почему выпечка получается сухой

Многие хозяйки на форумах жалуются на чёрствую выпечку, не зная, в чём причина. Ниже представлены самые частые ошибки, которые делают пирожки твёрдыми, независимо от начинки.

  1. Много яиц — они делают массу жёсткой. Выпечка быстро черствеет;
  2. Просроченные дрожжи — магазины часто грешат и выставляют на полку продукты, непригодные к употреблению;
  3. Недостаточно времени для расстойки;
  4. Ещё одна причина — продукт простоял слишком долго. Если оно поднялось, а потом опало (так часто бывает с магазинным продуктом), выпечка будет «дубовой»;
  5. Много начинки — орехи, сахар, изюм в большом количестве ухудшают эластичность дрожжевого теста. Начинки должно быть в меру;
  6. Сухофрукты для начинки предварительно нужно обвалять в манке;
  7. Недостаток воды в мучной массе;Слишком сухая духовка. Выпекать стоит при температуре 220-230 °С;
  8. Если мучные изделия поместить в не разогретую печь, они быстро осядут и потеряют пышность.

Эти ошибки являются самыми распространёнными. Если предотвратить все оплошности, пирожки всегда будут получаться мягкими и ароматными.

Пирожки «Лапти» за 15 минут

  • 200 мл ряженки;
  • ½ ч. л. соды;
  • яйца 2 шт.;
  • соль ½ ч. л.;
  • сахар 1 ст. л.;
  • 2 ст. муки;
  • ½ ст. газировки для пышности.

Смешиваем ряженку и соду, оставляем на несколько минут, чтобы сода сработала. Далее вмешиваем остальное по списку выше. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Начинку добавляем прямо в него и перемешиваем до однородности. Жарим на сковороде или выпекаем при температуре 220 °C 15 минут до румяной корочки.

Как сделать мягкие пирожки в духовке и на сковороде

  1. Готовить в помещении без сквозняков;
  2. Обминать тесто нужно только сухими руками;
  3. Пироги и пирожки должны постоять 15-20 минут для расстоя перед тем, как отправиться в духовку — изделия увеличатся в объёме и станут пышными;
  4. Чтобы пирожки были румяными и «пуховыми», нужно правильно их лепить. Самое важное не давить силой на массу, не бросать на стол. Нежными движениями заворачиваем начинку, немного прищипываем тесто, чтобы содержимое не выпало, и сразу кладём на противень;
  5. На поллитра жидкости нужно добавить столовую ложку манки с горкой;
  6. В погоне за воздушным тестом оно стало слишком влажное? Нужно сверху расстелить пергамент и прокатать скалкой несколько раз. Бумага впитает лишнюю жидкость;
  7. Сразу после выпекания готовые пироги накрываем плотным полотенцем и ставим в тёплое место.

Как реанимировать твердые пирожки или булочки

Если хозяйка забила массу мукой или выпечка после духовки и сковороды оказалась твёрдой по непонятной причине — выход есть.Чтобы изделия из теста были мягкими и воздушными, мало соблюдать пропорции или покупать муку высшего сорта. Даже проверенный рецепт в процессе готовки дает сбой и получается то, что получается.После духовки или сковороды, когда изделия еще горячие, пальцем потрогать пирожки.

Воздушное тесто для пышных пирожков: 11 лучших рецептов с пошаговыми фото

Основу для вкусных пирожков можно приготовить всего за 20 минут. Все самые лучшие рецепты воздушного теста собраны тут. Тесто на сметане для жареных, печёных, сладких пирожков и беляшей. Простые и…

Если тесто показалось грубым — не беда. В кастрюлю сложить выпечку с пылу жару и плотно накрыть крышкой. Пусть постоит час и пропарится. Нехитрый метод способствует размягчению грубого теста, в результате блюдо станет мягким и воздушным. Можно испробовать на пироге, результат не заставит себя ждать.

Причина грубой выпечки может крыться в том, что хозяйки передержали пирожки при высоком градусе. Для того, чтобы этого не случилось, лучше контролировать процесс приготовления. Если пирожки жарятся — легкой румяности будет достаточно, не стоит добиваться красной корочки. Что касается духовки, то первые 15 минут ее лучше не открывать, после следить за румяность. Можно накрыть блюдо фольгой.

Пирожки с мясом — пошаговый рецепт с фото

Иногда хочется иметь некий стратегический запас какого-либо блюда, чтобы в любой момент можно было полакомиться вкусной едой, не прилагая к этому никаких усилий. Выручат в этом случае пирожки с мясом и лучше, если они пеклись в духовке – это увеличивает их срок хранения до 4-х дней, к тому же чистенькие, не пропитанные маслом пирожки удобно взять куда угодно – на дачу, в лес, на длительную прогулку. Придется, конечно, потратить часа 3–3,5 на приготовление 24-х румяных и воздушных пирожков с мясом, но основное время здесь уходит на подъем теста, расстойку и выпекание.

Продукты

Для теста:

  • раст. масло – 100 мл;
  • молоко – 450 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • дрожжи – 2 полные ч. л.;
  • мука – примерно 1 кг.

Для начинки:

  • мясо (свиной или любой другой фарш) – 350 г;
  • вода – 100 мл;
  • рис – 60 г;
  • лук – 2 шт.;
  • зеленые петрушка и лук – по пучку;
  • раст. масло – 30 мл;
  • соль, острый перец, сушеный майоран – по щепотке.

Для румяной и блестящей корочки понадобятся еще желток, 2 ст. ложки молока и кусочек сливочного маслица.

Совет к рецепту

При использовании активных сухих дрожжей (в виде маленьких шариков), как в предлагаемом рецепте приготовления пирожков с мясом, их следует перед применением размочить. Быстродействующие дрожжи (в виде маленьких палочек) сразу добавляются в замес без предварительного замачивания.

Рецепт приготовления

1. В теплом молоке с разошедшимися дрожжами размешать яйца, сахар.

2. Муку и соль просеять.

3. В жидкую смесь влить масло и порциями всыпать муку, каждый раз размешивая до однородности.

4. Когда тесто станет трудно мешать ложкой, вывалить его на стол и домесить руками. Накрыть полотенцем и оставить для подъема на 40 мин.

5. Рис тем временем отварить.

6. Нарезать мелко лук.

7. До прозрачности обжарить его в масле.

8. Теперь добавить мясо, специи и 3 мин. еще раз все обжарить.

9. Влить в сковороду воду и протушить начинку 5 мин.

10. Нарубить зелень.

11. Слегка остывший фарш перебить блендером.

12. Добавить в общую массу зелень и рис.

13. Все тщательно перемешать, проверить на соль.

14. Тем временем тесто уже подошло.

15. Обмять его и разделить на 24 шарика.

16. Раскатать скалкой лепешку или сформировать ее руками. Выложить начинку.

17. Старательно соединить края пирожка.

18. На смазанный противень пирожки уложить гребешком вниз.

19. Пусть пирожки с мясом расстоятся минут 15. Затем смазать их желтком, перемешанным с двумя столовыми ложками молока.

20. После 45 мин. выпекания при 180 градусах горячие пирожки смазать нанизанным на вилку кусочком сливочного маслица.

Аппетитная и сытная начинка внутри мягкого и пористого теста, покрытого глянцевой корочкой – это лучшая характеристика получившихся пирожков с мясом, которые весьма привлекательны как в виде быстрой перекуски, так и в качестве полноценного завтрака.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Как сделать открытые пирожки

Существует много разновидностей открытых пирожков. Они отличаются по форме, способу лепки, размеру отверстия, а также по его технологическому назначению. В кухнях многих народов присутствуют открытые пирожки. Узнайте о их разновидностях и как сделать открытые пирожки.

По форме открытые пирожки бывают закругленной формы, в виде лодочек, треугольников или квадратов. Отверстие открытого пирожка может выполнять различные функции: для выделения пара из сочной начинки во время выпечки, для заливки бульона или соуса в готовое изделие, для приобретения начинкой запеченного привкуса. Способы лепки открытых пирожков зависит от технологической разновидности и вашей фантазии.

Разновидности открытых пирожков

1. Пирожок в виде лодочки или треугольника типа расстегай. Отверстие служит для заливки бульона или сиропа в случае сладкой начинки в готовый пирожок.


2. Калитки – финские или карельские открытые пирожки овальной или круглой формы. Отверстие большое, чтобы начинка запекалась в духовке. Края пирожка собираются над начинкой в виде гармошки.

3. Открытые пирожки оригинальной запахивающейся формы, когда на противоположных краях лепешки делаются разрезы, и запахнув один над другим открывают начинку.

4. Четырехугольная форма открытых слоеных пирожков. Уголки квадратной лепешки собираются над начинкой, а полученные отверстия слегка разворачиваются наружу.

В одной статье всех разновидностей открытых пирожков не перечесть. Пусть к множеству наших рецептов подключится ваша кулинарная фантазия для создания своей неповторимой изюминки в пирожковом творчестве.


Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Пирог! Как стать лучше: Life Kit: NPR

Лорен Ко, пекарь, художник и автор Pieometry. Харпер Коллинз скрыть подпись

переключить подпись Харпер Коллинз

Лорен Ко, пекарь, художник и автор Пиометрии.

Харпер Коллинз

Свой первый пирог я испек в феврале 2018 года. Я знаю это, потому что опубликовал его фотографию в своем аккаунте в Instagram. В нем была ежевичная начинка, и вкус был достойным. С другой стороны, это выглядело довольно отвратительно. Мой друг позвонил мне и сказал, что если я хочу чувствовать себя на хуже из-за моего первого набега на выпечку пирогов, я должен проверить аккаунт в Instagram под названием @lokokitchen.

@lokokitchen — это аккаунт Лорен Ко, посвященный ее изысканным пирогам, выполненным в стиле произведений искусства. Меня зацепили ее выкройки — каждый пирог сложнее предыдущего. Я никогда не видел ничего подобного и с тех пор слежу за ней. Меня вдохновляют ее пироги и пироги.

Новая поваренная книга Ко Pieometry вышла как раз к началу сезона выпечки. Внутри есть бесчисленное количество красивых фотографий ее «печенек», сопровождаемых подробными инструкциями по работе с решеткой, плиточными корками и ломтиками фруктов.Кроме того, если вы фанат каламбуров не меньше пирогов, вас ждет дополнительное угощение.

Я поговорил с Ко о простых способах улучшить вашу игру с пирогами. Но если вы чувствуете воодушевление, во что бы то ни стало!

Это интервью отредактировано и сжато для ясности.

ШЕРЕН МАРИСОЛ МЕРАДЖИ: Для тех, кто плохо знаком с выпечкой, где им следует пирог?

ЛОРЕН КО: Я вижу, что вы там сделали! Я имею в виду, что пирог — отличное место для начала! Это не так трудоемко или технически, как готовый пирог.Одна из трудностей пирога — тесто — оно требует нежной руки. Но я готовлю пирожные в кухонном комбайне, так что есть немного больше свободы. Оно не такое нежное, как тесто для пирогов. У меня также есть пирожные [в Pieometry ], которые не относятся к тесту. Вы можете смешать печенье speculoos с топленым маслом, и у вас получится скорлупа. Или поджарьте кокос и орехи пекан и добавьте сливочное масло для другой скорлупы. Есть некоторая гибкость с ингредиентами.

Эд Андерсон / Харпер Коллинз

Эд Андерсон / Харпер Коллинз

MARISOL MERAJI: Если кто-то хотел приготовить пирог на День Благодарения, какая начинка подходит для праздника?

KO: В моей книге есть пирог с клюквенным творогом, получивший восторженные отзывы.У него яркие цвета и яркие ароматы, которые будут контрастировать с множеством более насыщенных и тяжелых десертов, которые вы можете найти. Кроме того, нарезанный вручную грушевый пирог с песочной корочкой и очень простой кремовой начинкой из кардамона. Это выглядит очень сложно, но на самом деле очень просто выполнить. Это отличный способ привлечь внимание к вашему столу, не беспокоясь о том, что потратите слишком много времени или усилий.

Эд Андерсон / Харпер Коллинз

Эд Андерсон / Харпер Коллинз

МАРИСОЛ МЕРАДЖИ: Хорошо, приступим к пирогу.Какой твой совет номер один?

KO: Золотое правило приготовления пирогов — держать все в холоде. Я вытаскиваю масло сразу, когда собираюсь его использовать. Я не позволяю ему оставаться на прилавке. А когда раскатываю тесто для пирога, достаю его прямо из холодильника. С некоторыми из моих более сложных пирогов я люблю на несколько минут ставить их обратно в холодильник, если во время работы они тают или становятся мягкими. И даже когда я готовлю пирог, мне нравится ставить его в морозилку, пока духовка нагревается.Это помогает сохранить целостность дизайна, когда он запекается в горячей духовке.

Еще одна приятная вещь во всех этих маленьких шагах — это то, что они действительно способствуют прерыванию процесса. Так что, если кто-то отвечает за огромную трапезу на День Благодарения и пытается успокоить себя, тесто для пирога — отличная вещь, которую вы можете приготовить заранее.

МАРИСОЛ МЕРАДЖИ: А как насчет наполнения? Я часто смотрю The Great British Baking Show , поэтому знаю, что пирог легко промокнет, особенно если вы используете свежие фрукты.Что вам подойдет, если вы нервничаете из-за мокрых ягодиц?

KO: Тыквенный пирог очень традиционный в это время года. Это хороший вариант, потому что вам нужно предварительно запечь корочку вслепую, а это значит, что вы запекаете корочку самостоятельно, прежде чем добавлять начинку и выпекать ее во второй раз. Другой совет: я люблю держать камень для пиццы в духовке. Я кладу свой пирог на противень, чтобы собрать остатки сока, а затем просто кладу этот противень прямо на камень для пиццы, чтобы все это дополнительное тепло было направлено на форму для выпечки, чтобы убедиться, что на нем нет мокрого дна. .

Эд Андерсон / Харпер Коллинз

MARISOL MERAJI: Если люди чувствуют себя компетентными в традиционной ситуации с пирогом и готовы проявить больше творчества, что они могут сделать, чтобы поднять ее на ступеньку выше?

KO: Мне нравится делать цветное тесто для пирогов, заменяя ледяную воду в тесте для пирога овощным или фруктовым соком. Сок шпината даст действительно красивую зеленую корочку, черничный сок сделает красивую пурпурную корочку, свекольный сок сделает действительно глубокую пурпурную корочку.И что действительно странно и красиво в добавлении этих натуральных красителей, так это то, что они на самом деле не добавляют никакого дополнительного аромата. Таким образом, это становится действительно отличным холстом для создания действительно красивых дизайнов, которые могут быть сладкими или солеными, потому что вы все еще сохраняете этот хрустящий маслянистый вкус в корочке.

МАРИСОЛ МЕРАДЖИ: А как насчет промывки яиц?

KO: Мытье яиц — индивидуально! Я не использую яичные смывки для цветного теста для пирогов, потому что хочу сохранить его яркость.Но я использую яичный раствор на основном неокрашенном тесте, чтобы получить глубокий золотисто-коричневый цвет. Я использую взбитое яйцо с небольшим количеством сливок. И я также люблю посыпать сахаром демерара, чтобы придать ему дополнительный блеск и хруст.

Фирменный дизайн спиц Лорен Ко: пошаговые инструкции

Поместите 2-дюймовый круговой нож в центр начинки в качестве ориентира. Используя небольшую кисточку для выпечки, слегка смочите водой край оболочки для пирога.

Эд Андерсон / Харпер Коллинз

Достаньте полоски теста из холодильника.Осторожно возьмите полоску теста, взяв ее только за концы, и положите ее поперек пирога, так чтобы полоса касалась внешней стороны круглого ножа. Слегка прижмите полоску к краям пирога, чтобы закрепить.

Эд Андерсон / Харпер Коллинз

Эд Андерсон / Харпер Коллинз

Положите на пирог еще одну полоску теста. Центр этой второй полоски должен немного лежать поверх первой, а также касаться резца центрального круга.Конец полоски в вашей левой руке должен лежать на ½ дюйма слева от первой полоски, а конец в ваших правых руках — справа от первой.

Эд Андерсон / Харпер Коллинз

Эд Андерсон / Харпер Коллинз

Продолжайте выкладывать полоски теста таким же образом, дважды обходя поверхность пирога.Не поддавайтесь желанию вручную изгибать каждую полоску. Оптическая иллюзия полного дизайна создает эффект изгиба, но отдельные полосы должны оставаться прямыми.

Эд Андерсон / Харпер Коллинз

Прижмите края пирога, чтобы полоски закрепились на месте. Держа нож для очистки овощей под углом 45 градусов к рабочей поверхности, проведите им по краю формы для выпечки, чтобы обрезать лишнее тесто.

Эд Андерсон / Харпер Коллинз

Осторожно снимите резак с центральным кольцом и аккуратно наполните ящик стакана черники.

Эд Андерсон / Харпер Коллинз

Выпекать и вуаля!

Эд Андерсон / Харпер Коллинз

Советы и инструкции любезно предоставлены Лорен Ко.

Подкаст-часть этого эпизода была подготовлена ​​ Сильви Дуглис.

Мы будем рады услышать от вас. Оставьте нам голосовое сообщение по телефону 202-216-9823 или напишите нам по адресу [email protected] .

Чтобы получить больше Life Kit, подпишитесь на нашу рассылку .

Рецепт: Если вы любите печь пироги, вам понравится раскатывать и начинить это слоеное тесто для яблочных пирогов для рук.

Делает 9

Ручной пирог — это то, что он звучит: пирог, предназначенный для того, чтобы его съесть прямо сейчас.В Англии это называется пирожным и фирменным блюдом Корнуолла, где его подают с говядиной и картофелем. Эти лакомства в форме полумесяца идеально подходят для небольшой группы людей, которые ценят хорошее соотношение выпечки и начинки. В этой сладкой версии яблоки идеальны, потому что они твердые и их легко содержать. Если вы любите печь пироги, вам понравится раскатывать это тесто, штамповать раунды и делать этих отдельных милашек. Есть всего два способа приготовить идеальные ручные пироги из этого слоеного теста.Охладите тесто, приготовленное в кухонном комбайне, после того, как оно будет смешано, и снова после того, как ручные пироги будут заполнены. И не поддавайтесь желанию переполнить их. Слишком большое количество начинки помешает герметизации краев. Для начала приготовьте яблоки на плите в течение нескольких минут. Таким образом, часть натуральных соков, содержащихся во фруктах, сваривается, а остаётся плотная и ароматная начинка, которая не садится в духовке. Заполненные полумесяцы сохранятся, если их приготовить за день или два заранее, а после выпечки из остатков получится отличный завтрак.Холодный пирог на завтрак — лучшая традиция Новой Англии.

ВЫПЕЧКА

59 59 90В кухонном комбайне смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахарный песок. Пульсируйте, чтобы смешать их. Добавьте сливочное масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на крупные крошки и не склеится, когда вы будете ее сжимать.

2. Добавьте уксус и ледяную воду. Вмешайте несколько раз, пока смесь не образует большие комки. Он не должен собираться вместе, чтобы образовать шар. Перейдите на прилавок, слегка посыпанный мукой. Слегка месите, пока тесто не станет однородным. Сформируйте плоский диск. Завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 20 минут.

НАПОЛНЕНИЕ

2 стаканов муки
Щепотка соли
½ чайная ложка разрыхлителя
9015 9015 столового сахара 9015 9015 , нарезать
чайных ложек дистиллированного белого уксуса или яблочного уксуса
¼ стаканов ледяной воды или больше, если необходимо
Дополнительная мука (для посыпания)
3 яблоки для варки (Cortland, Golden Delicious, Rome Beauty, Baldwin, Mutsu, Jonagold)
2 столовых ложек сливочного масла
¼ сахар ½ чайная ложка молотой корицы
Щепотка измельченного мускатного ореха
1 яйцо, слегка взбитое (для глазури)
Крупная затравка, например, для посыпки сахаром )

1.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

2. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками (у вас должно получиться около 3 1/2 стакана).

3. В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте яблоки, сахарный песок, корицу. и мускатный орех. Готовьте, часто помешивая, в течение 4–5 минут или до тех пор, пока яблоки не начнут размягчаться и сжиматься. Остудить до комнатной температуры.

4. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой столешнице, пока оно не станет толщиной 1/8 дюйма. Используя 5-дюймовое блюдце или 5-дюймовый картонный круг в качестве шаблона, вырежьте как можно больше кругов из теста.Снова сверните обрезки и нарежьте еще кружочки, пока не будет использовано все тесто. У вас должно получиться около 9.

5. Выложите по ложке вареных яблок в центр каждого круга. С помощью кондитерской кисти аккуратно нанесите небольшое количество взбитого яйца на половину края кружков. Сложите выпечку пополам, прижав ее пальцами. Прижмите зубья вилки к внешним краям, чтобы запечатать их. Острым ножом проделайте в верхней части каждой по 3 маленьких прорези. Переложите их на противень.

6.Охладите ручные пироги на 15 минут. Установите духовку на 400 градусов.

7. Смажьте верхнюю часть теста яичной глазурью и посыпьте крупным сахаром. Выпекайте 30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и начинка не начнет пузыриться из вентиляционных отверстий. Перед подачей охладите не менее 30 минут.

Karoline Boehm Goodnick

Makes 9

Ручной пирог такой же, как и звучит: пирог, предназначенный для того, чтобы его можно было съесть сразу. В Англии это называется пирожным и фирменным блюдом Корнуолла, где его подают с говядиной и картофелем.Эти лакомства в форме полумесяца идеально подходят для небольшой группы людей, которые ценят хорошее соотношение выпечки и начинки. В этой сладкой версии яблоки идеальны, потому что они твердые и их легко содержать. Если вы любите печь пироги, вам понравится раскатывать это тесто, штамповать раунды и делать этих отдельных милашек. Есть всего два способа приготовить идеальные ручные пироги из этого слоеного теста. Охладите тесто, приготовленное в кухонном комбайне, после того, как оно будет смешано, и снова после того, как ручные пироги будут заполнены.И не поддавайтесь желанию переполнить их. Слишком большое количество начинки помешает герметизации краев. Для начала приготовьте яблоки на плите в течение нескольких минут. Таким образом, часть натуральных соков, содержащихся во фруктах, сваривается, а остаётся плотная и ароматная начинка, которая не садится в духовке. Заполненные полумесяцы сохранятся, если их приготовить за день или два заранее, а после выпечки из остатков получится отличный завтрак. Холодный пирог на завтрак — лучшая традиция Новой Англии.

ВЫДЕРЖКА

9015 столы 9015 сахар в гранулах , нарезать 59 59 90В кухонном комбайне смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахарный песок. Пульсируйте, чтобы смешать их. Добавьте сливочное масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на крупные крошки и не склеится, когда вы будете ее сжимать.

2. Добавьте уксус и ледяную воду. Вмешайте несколько раз, пока смесь не образует большие комки. Он не должен собираться вместе, чтобы образовать шар. Перейдите на прилавок, слегка посыпанный мукой. Слегка месите, пока тесто не станет однородным. Сформируйте плоский диск. Завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 20 минут.

НАПОЛНЕНИЕ

2 стаканов муки
Щепотка соли
½ чайная ложка разрыхлителя
1
чайных ложек дистиллированного белого уксуса или яблочного уксуса
¼ стаканов ледяной воды или больше, если необходимо
Дополнительная мука (для посыпания)
3 яблоки для варки (Cortland, Golden Delicious, Rome Beauty, Baldwin, Mutsu, Jonagold)
2 столовых ложек сливочного масла
¼ сахар ½ чайная ложка молотой корицы
Щепотка измельченного мускатного ореха
1 яйцо, слегка взбитое (для глазури)
Крупная затравка, например, для посыпки сахаром )

1.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

2. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками (у вас должно получиться около 3 1/2 стакана).

3. В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте яблоки, сахарный песок, корицу. и мускатный орех. Готовьте, часто помешивая, в течение 4–5 минут или до тех пор, пока яблоки не начнут размягчаться и сжиматься. Остудить до комнатной температуры.

4. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой столешнице, пока оно не станет толщиной 1/8 дюйма. Используя 5-дюймовое блюдце или 5-дюймовый картонный круг в качестве шаблона, вырежьте как можно больше кругов из теста.Снова сверните обрезки и нарежьте еще кружочки, пока не будет использовано все тесто. У вас должно получиться около 9.

5. Выложите по ложке вареных яблок в центр каждого круга. С помощью кондитерской кисти аккуратно нанесите небольшое количество взбитого яйца на половину края кружков. Сложите выпечку пополам, прижав ее пальцами. Прижмите зубья вилки к внешним краям, чтобы запечатать их. Острым ножом проделайте в верхней части каждой по 3 маленьких прорези. Переложите их на противень.

6.Охладите ручные пироги на 15 минут. Установите духовку на 400 градусов.

7. Смажьте верхнюю часть теста яичной глазурью и посыпьте крупным сахаром. Выпекайте 30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и начинка не начнет пузыриться из вентиляционных отверстий. Охладите не менее 30 минут перед подачей на стол Каролин Бем Гудник

Как приготовить мини-яблочные пироги на осень

Осень пришла! Собираете ли вы яблоки или просто любите рецепты яблок на протяжении всего сезона, мы поможем вам.От яблочного галета до печеных яблок с чизкейком и домашнего яблочного пюре. Мы также делимся этими восхитительными запеченными мини-яблочными пирогами.

Лучшие яблоки для яблочных пирогов

Хотя яблоки Гренни Смит являются любимым фаворитом большинства людей для яблочных пирогов, на самом деле я предпочитаю яблоки Pink Lady. Вы даже можете использовать комбинацию яблок, например, Гренни Смит и наполовину Розовую Леди. Избегайте яблок, в которых много сока, потому что они с большей вероятностью сделают начинку для яблочного пирога очень жидкой, создавая мягкую корочку пирога и консистенцию яблочного пюре в середине.

Как приготовить начинку для яблочного пирога

Я использую нож для резки яблок, чтобы разрезать яблоки, снять кожуру, а затем разрезать каждый ломтик на три части. Если вы не собираетесь предварительно готовить начинку для яблочного пирога, то чем тоньше яблоки, тем лучше будет их готовность во время запекания.

Чтобы яблоки не стали коричневыми, смешайте их с соком лимона, а затем добавьте коричневый и белый сахар и зелень. Отложите миску примерно на час, поверьте мне.Сок будет извлечен из яблок и осядет на дне миски. Но не выбрасывайте этот сок, мы его воспользуемся.

Как использовать готовую корочку для яблочного мини-пирога

У меня есть один ребенок, не употребляющий глютен, и другие члены семьи. У меня просто нет времени на то, чтобы приготовить два вида коржей для пирогов с нуля. Когда я сделал эти мини-яблочные пироги, я сделал вторую порцию начинки, положил ее в предварительно приготовленную корочку пирога без глютена и посыпал сверху крошкой.Моему сыну это очень понравилось.

Готовые корки для пирогов идеально подходят для 9-дюймовых пирогов, но как насчет 5-дюймовых пирогов, как я готовил? На самом деле это было довольно легко приспособить. Четыре готовых корочки для пирога идеально подходили для пяти мини-пирогов.

Поместите форму для пирога вверх дном на корку пирога и разрежьте вокруг нее, оставив немного лишнего по бокам. Оставшееся тесто сверните в шар и снова раскатайте. Вам понадобится три готовых корочки, чтобы сделать основу для пяти мини-пирожков. Нарежьте оставшееся заранее приготовленное тесто на тонкие полоски, чтобы получились вершины решетки.

Предотвратить образование мокрой корочки пирога

Есть много способов предотвратить образование мокрой корочки пирога. Первое, что я делаю, это кладу противень в духовку, пока она разогревается, поэтому, когда вы кладете форму для пирога в духовку поверх противня, она уже горячая.

Затем я вилкой проделываю маленькие дырочки в корке пирога и смаживаю сверху взбитое яйцо.

Помните, я сказал не выбрасывать жидкость из яблок? Это также играет очень большую роль в предотвращении образования сырой корки.Процедите яблоки и приготовьте оставшийся сок со столовой ложкой кукурузного крахмала, чтобы он загустел. После того, как яблоки будут помещены внутрь корки пирога, полейте их более густым соусом. Это не только предотвратит мягкость начинки для яблочного пирога, но и предотвратит сырую корочку пирога.

Создайте верхнюю решетку и смажьте ее небольшим количеством молока.

Выпекайте мини-яблочные пироги 30-35 минут, пока верх не подрумянится.

Прикрепите сообщение для последующего использования:

Курс: Десерт

Количество порций: 5 человек

Автор: Тоня Стааб

  • 2 pkgs готовая корочка для пирога
  • 3 фунты Яблоки Pink Lady
  • 1 лимон только сок
  • 3/4 чашка коричневый сахар упакованный
  • 1/2 чашка белый сахар
  • 1 ущипнуть поваренная соль
  • 1 чайная ложка корица
  • 1/4 чайная ложка мускатный орех
  • 1/4 чайная ложка имбирь
  • 1 столовые ложки кукурузный крахмал
  • 1 яйцо избитый
  • 1 столовые ложки молоко
  1. Разогрейте духовку до 375F с противнем внутри

  2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины.Нарезать тонкими ломтиками и выложить в миску. Полейте сверху лимонным соком и перемешайте, чтобы убедиться, что яблоки покрыты слоем.

  3. Добавьте в миску коричневый сахар, белый сахар, соль, корицу, мускатный орех и имбирь. Отложите на 1 час.

  4. Раскатайте корочку пирога и нарежьте кружочки немного больше, чем формы для пирога. Надавите на каждую форму для пирога, проделайте отверстия вилкой, а затем смажьте дно взбитым яйцом.

  5. Процедите яблоки, оставив жидкость на дне.

  6. Добавьте примерно 1,5 стакана яблока в каждую форму для пирога.

  7. Вылейте оставшуюся жидкость в кастрюлю и на среднем огне смешайте с кукурузным крахмалом, пока она не станет густой.

  8. Полить дольки яблока в формах для пирога густым соусом.

  9. Нарежьте тонкие полоски оставшейся корочки пирога и сделайте решетчатую верхушку для каждого пирога, соединяя стороны вместе.

  10. Смажьте верх решетки молоком.

  11. Поставьте формы для пирога на противень в духовку на 30-35 минут, пока они не подрумянятся.

Рецепт австралийского мясного пирога | Лучшие рецепты Австралии

  • Легко
  • 0:15 Подготовка
  • 0:40 Повар
  • 6 порций

Приготовили по этому рецепту? Загрузите свое фото, чтобы получить
шанс на победу.Учить больше.

Попробовав этот мясной пирог, вы никогда не захотите покупать еще один. Очень вкусно.

Состав

  • 1 мелко нарезанная луковица

  • 500 г говяжьего фарша

  • 1 стакан воды

  • 2 кубика говяжьего бульона

  • 1/4 стакана томатного соуса

  • 2 ч.л. вустерширского соуса

  • 1 щепотка соли и перца * по вкусу

  • 3 столовые ложки простой муки

  • Песочное тесто, 1 лист

  • 1 лист слоеного теста

  • 1 яйцо для глазури

Метод

  1. Готовьте мясо и лук, пока мясо не подрумянится.

  2. Добавьте ¾ стакана воды, бульонные кубики, соусы и приправы.

  3. Довести до кипения и тушить 15 минут.

  4. Смешать муку с оставшейся водой, добавить к мясу, довести до кипения и тушить 5 минут.Прохладный.

  5. Выложите на тарелку песочное тесто.

  6. Ложка в остывшую мясную смесь. Смочите края теста водой.

  7. Сверху выложите слоеное тесто, придавив, чтобы скрепить края, обрезать и глазировать яйцом.

  8. Выпекать при 230 ° C 15 минут. Уменьшите огонь до 190 ° C и запекайте еще 25 минут до золотистого цвета.

Хотите поделиться рецептом?

Присылайте нам свои лучшие рецепты, и мы разместим их на нашем сайте.Учить больше

Подробнее…

Следующий

Pie Maker Meat Pies с пошаговыми фото

Делает эти восхитительные мясные пироги с помощью пирогенератора ! Идеально подходит для вечеринок и развлечений. Рецепт простого пирога с пошаговыми фотографиями .

Пирог

Я ухватился за подножку пирожков. Я никогда не собирался. Наша кухня площадью 9 квадратных метров с минимальным складским помещением, и я уже чувствовал, что владеть двумя (да, двумя!) Вафельными машинами — это немного чрезмерно.

Но этот необычный период изоляции, чтобы избежать определенного вируса, привел ко многим (многим) ночным покупкам в Интернете. Конечно, я все равно делаю большую часть покупок в Интернете, и почти всегда поздно вечером, когда дети уже ложатся спать.

Но, проведя 8 недель работы на дому, плюс обучение двоих детей на дому, плюс приготовление пищи два раза в день, я почувствовал, что мне нужна помощь на кухне. Следовательно, прибор для изготовления пирогов .

Почему этот рецепт работает

  • Приготовьте аппетитные мясные пироги в пирогенераторе с супер хрустящей выпечкой поверх !
  • Для приготовления этих пирогов требуется всего 10 минут .
  • Выпекать вслепую не нужно, а это значит, что вы можете быстрее приготовить и подать пироги.
  • Мини-пироги имеют на большее соотношение теста и начинки на , что означает более вкусное тесто!

Просто как пирог

Я люблю готовить свои австралийские пироги с мясом или классические пироги с мясом, когда возникает желание.

Но любой, кто регулярно готовит пироги, знает, что это может занять много времени. Хороший мясной пирог всегда имеет хрустящее дно, чего лучше всего добиться, если сначала выпекать тесто вслепую , что означает 15-30 минут только для этого этапа.

С пирогом вы можете пропустить выпечку вслепую ! Отсутствие этой задачи означает, что приготовление пирогов никогда не было таким простым! Фактически, теперь, когда у меня есть кондитерская, я не уверен, что снова вернусь к приготовлению пирогов по старинке …

Рецепт мясного пирога

Как австралиец, я люблю классические блюда — говядину и грибы, стейк и перец, курицу и овощи. Еще я люблю пироги с карри!

Начинка для мясных пирогов с говядиной — это обычно тушеная говядина какого-то сорта, но с более густым соусом, чтобы начинка не растекалась повсюду, особенно потому, что мясные пироги обычно едят на ходу руками.

Само собой разумеется, что практически любое рагу можно превратить в мясной пирог. На самом деле, зимой я часто превращаю остатки тушеной говядины в мясные пироги; Мои пироги с мясом Beef Bourguignon очень популярны в моей семье!

В приведенном ниже рецепте для приготовления пирогов используется та же говядина и начинка Гиннесса, что и для моих классических мясных пирогов. Это классическое и успокаивающее тушеное мясо из говядины, в котором используется крепкое, чтобы придать знакомый вкус выпечки.

Рецепт пирога

Для приготовления пирогов я предпочитаю использовать слоеное тесто как для дна, так и для крышки.Я считаю более практичным и экономичным использовать только один вид теста при приготовлении мини-пирогов.

Но вы, конечно, можете пойти традиционным путем и использовать песочное тесто для нижнего и слоеное тесто для крышки .

Как пользоваться устройством для приготовления пирогов

Шаг 1

Разогрейте устройство для приготовления пирогов.

Пока устройство для приготовления пирогов нагревается, вырежьте тесто для основания и крышки пирога.

Я рекомендую вырезать ровно столько, сколько нужно для устройства для выпечки пирогов, и нарезать лишнее тесто, пока вы ждете, пока пироги приготовятся.Лучше всего тесто получается холодным из холодильника — с ним легче обращаться, и оно дает меньше усадки в холодном тесте.

Обратитесь к инструкциям производителя, чтобы узнать размеры, которые вам нужно вырезать для дна и крышек пирогов.

Для моего производителя пирожков длина дна составляет 11 см , а крышки — 9,5 см .

Поместите нижние части пирога по одному в прорези для пирога.

Поскольку устройство для выпечки пирогов очень горячее, используйте небольшой стакан или аналогичный, чтобы аккуратно протолкнуть тесто в прорезь.Повторите то же самое с оставшимися донышками пирога.

Поскольку машина горячая, она сразу же приступит к приготовлению теста. Так что постарайтесь работать быстро, чтобы каждый пирог готовился одинаковое количество времени.

Шаг 2

Быстро заполните дно каждого пирога начинкой, стараясь не переполнить.

Шаг 3

Накройте начинку крышками для выпечки.

Шаг 4

Быстро смажьте каждый пирог яичной массой.

Шаг 5

Закройте крышку устройства для приготовления пирогов и готовьте примерно 10 минут , или пока тесто не станет золотисто-коричневым и не пропарится.

Иногда тесто может казаться золотистым, но оно еще не полностью приготовлено. Многое зависит от типа теста, который вы использовали, а также от его толщины.

Возможно, вам придется поэкспериментировать с партией или двумя партиями, чтобы узнать, какое время лучше всего подходит для вашей машины.

Преимущества использования устройства для приготовления пирогов

  1. Супер хрустящие пироги : Эти машины гарантируют, что у ваших пирогов не будет мокрого дна! Каждый пирог, который я приготовил, был покрыт красивой хрустящей выпечкой, более хрустящей, чем пироги, приготовленные традиционным способом.
  2. Супербыстрый : Хотя приготовление начинки может занять некоторое время, на приготовление самих пирогов требуется всего 10 минут (хотя и по 4 за раз).
  3. Super easy : Чтобы приготовить хороший мясной пирог с хрустящим тестом на дне, вам обычно нужно выпекать тесто вслепую, что может быть немного пфафф, когда дело доходит до мини-пирогов. Но производитель пирогов избавляет от необходимости выпекать вслепую, а это значит, что пироги делать намного проще.
  4. Практичный : Если вы регулярно делаете сладкие и / или соленые пироги, вы можете обнаружить, что ваша машина для приготовления пирогов будет использоваться чаще, чем нет.

Недостатки использования устройства для приготовления пирогов

  1. Space : Эти машины не совсем маленькие — модели, которые делают 6 пирогов, даже больше.
  2. Не подходит для детей : Поскольку пироги очень горячие, я рекомендую непосредственный присмотр взрослых, если вы планируете вовлечь детей. Как и в случае с машиной для приготовления горячих вафель или вафельником, дети должны быть осторожны, чтобы не обжечься внутренностями машины.

Советы по использованию устройства для приготовления пирогов

  • Подготовьте все заранее : Как только кондитерская станет горячей, у вас должны быть подготовлены все ингредиенты и компоненты, готовые к сборке.
  • Работайте быстро : Поскольку машина будет горячей, как только вы начнете помещать тесто в устройство для выпечки пирогов, оно уже начнет готовиться. Так что работайте быстро, чтобы все ваши пироги можно было готовить примерно одинаковое количество времени.
  • Используйте отдельный таймер : Некоторые производители пирогов имеют встроенный таймер, чтобы вы знали, когда пироги готовы. Тем не менее, я рекомендую проверить примерно через 8 минут, чтобы пироги не подрумянились слишком сильно. Иногда пироги могут быть золотисто-коричневыми, но тесто может быть не готово полностью.Так что вам, возможно, придется поэкспериментировать с несколькими партиями.
  • Очистка между партиями : По моему опыту, много жира может просачиваться из теста во время приготовления, а моя модель собирает довольно много горячего жира по краям после каждой партии. Для облегчения уборки я рекомендую использовать бумажные полотенца, чтобы быстро впитать жир между порциями и после того, как вы закончили готовить. Я считаю, что таким способом легче очистить машину, чем позволять жиру затвердеть в конце приготовления.Как только машина полностью остынет, следует еще раз тщательно протереть ее.

Еще рецепты пирогов

Пироги для пирожков можно приготовить практически с любой начинкой. Вот некоторые другие начинки, которые здесь были бы восхитительны:

Пироги с австралийским мясом (для классической начинки из говяжьего фарша)

Beef Bourguignon (для начинки из говядины и красного вина)

Классические мясные пироги (для начинки из говядины, грибов и Гиннесса)

Пирожки с ветчиной и сыром (для сливочно-ветчинной, овощной и сырной начинки в белом соусе)

Распечатать

Пироги с мясом для пирожков

★★★★★

5 из 2 отзывов

  • Автор: Thanh | Ешь, птичка
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 20 минут
  • Урожайность: 24 мини-пирога
  • Категория: Пироги
  • Метод: Пирог
  • Кухня: Австралийская

Делает эти восхитительные мясные пироги с помощью пирогенератора! Идеально подходит для вечеринок и развлечений.Легкий рецепт приготовления пирога с пошаговыми фото.

Состав

Для приготовления начинки из говядины, грибов и пива «Гиннесс»

  • 1 кг (2 фунта) стейка из чак или лезвия, нарезанного на кусочки по 5 см (2 дюйма)
  • 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
  • 2 коричневых луковицы, нарезанных толстыми ломтиками
  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 250 мл (1 чашка) Гиннесс, стаут, светлый эль или говяжий бульон
  • 500 мл (2 стакана) говяжьего бульона
  • 5 веточек свежего тимьяна
  • 2 свежих лавровых листа
  • морская соль
  • перец свежемолотый
  • 500 г (1/2 фунта) грибов, нарезанных толстыми ломтиками
  • 2–3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с небольшим количеством воды
  • 2–3 столовые ложки свежей мелко нарезанной петрушки

Для сборки пирогов с мясом для пирожков

  • тесто слоеное
  • 1 яйцо, слегка взбитое

Инструкции

Для приготовления начинки из говядины, грибов и пива «Гиннесс»

  1. Нагрейте немного масла в большой сковороде.Мне нравится чугунная сковорода с плотно закрывающейся крышкой.
  2. Обильно приправьте говядину морской солью и свежемолотым перцем.
  3. Обжарить говядину небольшими партиями и с помощью шумовки переложить подрумянившееся мясо в большую миску. Старайтесь не переполнять сковороду, иначе мясо не подрумянится; карамелизация мяса придает тушеному блюду особый аромат.
  4. Добавьте лук и чеснок и готовьте 1-2 минуты .
  5. Добавьте Гиннесс и пусть все пузырится.
  6. Деревянной ложкой соскребите со сковороды карамелизованные кусочки.
  7. Добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист.
  8. Верните говядину в сковороду вместе с любым мясным соком, скопившимся в миске.
  9. Убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне примерно 2 часа или пока говядина не станет мягкой. Инструкции по использованию скороварки см. В разделе «Примечания к кухне» ниже.
  10. Когда говядина станет мягкой, добавьте грибы.
  11. Тушите на медленном огне несколько минут, пока грибы не станут мягкими.
  12. За это время попробуйте удалить тимьян и лавровый лист.
  13. Увеличьте огонь до от среднего до высокого и медленно добавьте суспензию кукурузного крахмала. Возможно, вам это не понадобится — просто добавляйте достаточно, пока не получите достаточно густую консистенцию.
  14. Попробуйте соус для приправы.
  15. Перемешайте петрушку.
  16. Отставить смесь в сторону, полностью остыть .

Для сборки пирогов для пирогов

  1. Разогрейте пирогенератор.
  2. Размеры дна и крышек для пирогов см. В инструкциях производителя. Или просто используйте линейку, чтобы определить нужные вам размеры.
  3. Вырежьте 4 дна для пирога и 4 крышки для пирога из теста.
  4. Когда устройство для приготовления пирогов будет готово к использованию, поместите нижние части пирога в устройство для приготовления пирогов по одному. Пальцами или небольшим стаканом осторожно прижмите тесто.Поскольку машина будет очень горячей, будьте осторожны, но также работайте быстро, так как тесто начнет готовиться в тот момент, когда оно коснется сковороды.
  5. Быстро заполните дно каждого пирога 1-2 столовыми ложками начинки .
  6. Накройте начинку крышками для пирогов.
  7. Смажьте каждый пирог яйцом.
  8. Закройте устройство для приготовления пирогов.
  9. Установите таймер на 10 минут , но вы можете проверить примерно на 8 минут.
  10. Пока пироги готовятся, подготовьте дно и крышки пирогов для следующей партии.
  11. Как только пироги приготовятся по своему вкусу, сразу подавайте или держите их в тепле в духовке при температуре 150 ° C ( 300 ° F ).
  12. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Кухонные ноты

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления и время приготовления, указанные здесь, предназначены только для использования пирогенератором.

КАКОЙ ТИП ВЫПЕЧКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Традиционно у мясных пирогов дно из песочного теста и крышка из слоеного теста .Я предпочитаю использовать только слоеное тесто при приготовлении мини-пирогов, чтобы сэкономить на отходах, но вы можете использовать то, что вам больше нравится.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДВИГАТЕЛЯ
Если у вас мало времени, я рекомендую использовать скороварку для приготовления начинки. Выполните шаги с 1 по 8, как описано выше, но добавьте только 1 стакан говяжьего бульона. Готовьте при высоком давлении 30 минут, а затем быстро сбросьте давление. Снимите крышку, добавьте грибы и продолжите рецепт. Если рагу нужно больше жидкости, добавьте еще говяжьего бульона или кипятка.

ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

простых рецептов пирогов для пикантных пирогов

Ищете лучший рецепт пирога с говядиной? Хотите приготовить классический куриный пирог? Наши простые идеи помогут приготовить отличную комфортную еду для обеда на выходных или для угощения в середине недели.

Мы овладели искусством выпечки, чтобы создавать пироги из фило, песочного и слоеного теста, начиненные такими ингредиентами, как курица и лук-порей, окорок и зеленый перец, и даже дичь.

Сделайте все возможное и приготовьте пирог на десерт с одним из наших идеальных сладких пирогов.


Лучшие рецепты пирогов

Пирог с курицей, грибами и беконом

Накормите очень голодную толпу этим чудовищным пирогом (приготовленным на одном противне), приправленным полосатым беконом, куриными бедрами, грибами каштана и сливками.


Пирог с курицей и чоризо

Согрейте прохладными осенними вечерами этот потрясающий пирог с курицей и чоризо с насыщенным соусом крем-фреш.


Пирог с курицей и ветчиной

Сэкономьте время и приготовьте эту уютную классическую выпечку из купленного в магазине теста с начинкой из толстой ветчины, лука-порея, куриного филе бедра и сливочно-белым соусом.


Насыщенный говяжий пирог с сырной корочкой из мармита

Великолепный рецепт с елейной начинкой из говядины, приготовленной на медленном огне, и сырной корочкой из мармита.


Жареный пирог с индейкой

Используйте остатки жареного цыпленка или индейки, чтобы приготовить кремовый часовой пирог, идеально подходящий в холодный день.


Пирог браконьера

Это разновидность классического пирога со стейком и элем, в котором куски говядины заменены на смешанную, нарезанную кубиками дичь — это могут быть куски оленины, кабана, куропатки и фазана.


Рыбный пирог с пушистым горохом

Поднимите свой классический рыбный пирог на новый уровень с помощью нашего эпического рецепта, в который добавлен скрытый слой ярко-зеленого мягкого горошка, засыпанный на дно.


Французский пирог с луком и говядиной с грюйерской корочкой

Приготовьте этот мясной пирог для согревающей семейной трапезы. Насыщенная подливка в стиле лукового супа, тающая во рту говядина и сырное пюре — идеальная еда для зимнего комфорта.


Пирог с говядиной, элем и костным мозгом

Улучшите свою игру с пирогами с этим эпическим рецептом. С начинкой из тающей во рту говядины и хрустящего маринованного лука, подайте это блюдо со сливочным пюре и листовой зеленью, чтобы отлично пообедать с семьей и друзьями на выходных.


Стейк и пирог на стилтоне

Пирог из слоеного теста с золотистой корочкой, начиненный тушеным стейком, голубым сыром, коричневым элем и тимьяном. Идеально подходит для комфортной трапезы холодными зимними ночами.


Слоеный пирог с курицей и луком-пореем

Этот легкий куриный пирог будет на столе примерно через час благодаря готовому слоеному тесту. С восхитительной сливочной начинкой это отличный пирог для холодных дней. У нас есть другие рецепты слоеного теста, которые можно попробовать здесь.


Croque monsieur galette

Хотите легкий рецепт сырного пирога? Произведите впечатление на своих друзей и приготовьте этот рецепт галет из золотистого слоеного теста, ветчины и сыра грюйер.


Пирог с гоанскими креветками и кокосом

Пикантный гоанский пирог Мауники Говардхан (Apa de camarão) изобилует сочной начинкой масала из креветок и домашней пастой масала. Это требует небольших усилий, но стоит потраченного времени.


Куриный пирог с круассаном в стиле пэчворк

Этот кремовый пирог с курицей и луком-пореем действительно легко приготовить, но выглядит впечатляюще. Кроме того, он готовится из секретного «читерского» ингредиента: готового теста для круассанов. Поверьте, это работает.Вот наши захватывающие рецепты из курицы, которые стоит попробовать.


Пирог с ветчиной, сидром и зеленым перцем

Это восхитительный, согревающий несладкий рецепт пирога. Если вы не хотите готовить окорок, некоторые мясные лавки и супермаркеты продают их в готовом виде на прилавке.

Ознакомьтесь с нашими рецептами окорока для более вкусных идей.


Пирог с бараниной карри

Этот эпический рецепт пирога принадлежит шеф-повару Калуму Франклину из The Holborn Dining Room, который стал мастером пирогов.Послушайте наш подкаст с Калумом, чтобы узнать его секреты приготовления идеальной выпечки.


Пирог фило со шпинатом и рикоттой

Этот вегетарианский пирог со шпинатом и рикоттой, приготовленный из теста фило, очень легкий — менее 200 калорий на ломтик. Готово менее чем за час, вы можете приготовить его заранее и приготовить, когда вам это нужно. Попробуйте другие наши рецепты вегетарианских пирогов здесь.


Жареный пирог в горшочке

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы приготовить жареный пирог на обед? Оцените это умное месиво, используя остатки жареного ужина, собранные в один слоеный пирог, очень простой и комфортный семейный обед.


Пирог с говяжьей голенью и красным вином

Этот легкий пирог из говядины и красного вина — восхитительная и успокаивающая классика. Использование говяжьей голени снижает стоимость, так как она дешевле. Вы можете легко заморозить это заранее, чтобы поесть в будний день без стресса.


Мини-пирожки с курицей, луком-пореем и грибами

Избавьтесь от зимнего холода с этими восхитительно сливочными индивидуальными пирогами с курицей, луком-пореем и грибами. Легко приготовить и можно заморозить, когда вам нужно быстро перекусить в середине недели.У нас есть еще много простых рецептов курицы.


Пирог со стейком и красным вином с панировкой

Лучший семейный стейк-пирог. Сделанный из классической панировочной корочки, этот пирог не имеет себе равных. С богатым стейком и начинкой из красного вина это лучшая еда для комфорта.


Пирог для пикника

Чтобы приготовить этот пикантный пирог, нужно приложить дополнительные усилия, но результат будет огромным. Из этого мясного пирога для пикника можно вкусно поесть.


Пирог егеря

Этот рецепт пирога егеря — отличный и простой способ насладиться дичью этой зимой.Сделайте это в воскресенье для особого обеда для ваших друзей и семьи.


Пироги с мидиями и креветками

Эти похлебки с мидиями и креветками легко приготовить, и они обладают всеми приятными ароматами похлебки.


Мини-пироги со свининой и чоризо для пикника

Наши пироги со свининой и чоризо содержат скрытое перепелиное яйцо в середине и являются отличной закуской. Сосиски в стиле чоризо имеют такую ​​же мягкую консистенцию, как и обычные сосиски, но с добавлением паприки и чеснока.Если вы не можете их найти, добавьте 1/2 чайной ложки копченой паприки в обычные свиные колбаски.


У нас есть еще много рецептов пирогов с картофелем, которые можно попробовать здесь:

Пастуший пирог Кофте

Shepherd’s pie — это заведение, но для чего-то немного необычного эта острая версия идеально подходит, предлагая все удобства с небольшим количеством хариссы.


Бомбейский рыбный пирог

Посмотрите этот эпический рецепт классического рыбного пирога с индийскими специями.Этот кремовый пирог с сочными королевскими креветками и кусочками копченой пикши — идеальный семейный ужин в пятницу вечером.


Классический коттедж

Это наш взгляд на классический домашний пирог. С жирной говядиной и сливочным пюре он давно стал любимцем всей семьи и его можно хранить в морозильной камере на случай чрезвычайных ситуаций!


Рыбный пирог Cheat’s

Рыбный пирог — один из самых комфортных продуктов, но на его приготовление может уйти немного времени. Если есть только вы, попробуйте нашу версию читов, которая готова всего за 20 минут — идеально подходит для того, чтобы подбодрить меня в середине недели.У нас есть другие быстрые рецепты, которые вы можете попробовать.


Пирог с картофелем, кабачками и шалфеем

Этот рецепт пирога с картофелем, кабачком и шалфеем может занять немного больше времени, но он очень простой и полон восхитительных вкусов. Это отличный вариант для воскресного вегетарианского обеда.

Самый простой способ приготовить пирог> Готовить

Шоколадно-сырный пирог без выпечки

Все начинающие повара боятся испечь пирог. Если у вас нет опыта в приготовлении пирогов, лучше начать с рецепта замороженного пирога или пирога без выпечки (с использованием предварительно приготовленной корочки).(Десять перечисленных ниже пирогов без выпечки — идеальные рецепты для начинающего кулинара!)

Покупка или изготовление корки

Многие пироги с мороженым или пироги без выпечки требуют корки из крекеров. Вы можете купить оболочку для пирога с крекером в отделе выпечки продуктового магазина или попробовать приготовить корочку для крекера самостоятельно. (Эти корочки для крекеров также можно приготовить из многих других сладких крекеров / печенья, таких как печенье орео, имбирные хлопья, ванильные вафли и т. Д.)

Или вы можете купить готовую оболочку для пирога, которую обычно можно найти в морозильной камере продуктового магазина.

При приготовлении неприготовленного пирога (например, пирога с мороженым) эти пирожные оболочки необходимо запечь и охладить перед тем, как начинить их.

Для тех из вас, кто готов заняться приготовлением теста для пирогов, у нашей подруги Хайди из бистро на Уорд-стрит есть замечательный рецепт корочки для пирога, не требующий «раскатывания» теста.

Этот рецепт теста для пирога «Отожми в сковороде» отлично подходит для тех, кто знаком со скалкой!

Рецепты простых пирогов:

Пирог с мороженым
Вы можете приготовить очень простой пирог без рецепта.Купите готовую корочку для пирога (или сделайте крекер из Грэма) и банку мороженого или замороженного йогурта. Поставьте мороженое, чтобы оно стало мягким. После того, как вы сможете легко зачерпнуть его, залейте корку пирога, разгладьте верх и добавьте любую начинку, которую хотите (орехи, взбитые сливки, шоколадный соус). Затем положите его обратно в морозильную камеру до истечения срока службы.

Пироги с пудингом
Точно так же вы можете приготовить собственный пирог с пудингом и фруктами. Просто купите коробку смеси для пудинга — шоколадного, ванильного или другого вкуса — следуйте инструкциям и вылейте ее в готовую корку для пирога.Сверху посыпьте нарезанными бананами, клубникой или чем угодно. Охладите пирог, пока не будете готовы его подавать.

Замороженный лимонадный пирог
Ребята из Baked Perfection попробовали этот рецепт (из шоу Food Network, шоу Down Home With the Neely’s) для вечеринки в честь Четвертого июля и влюбились в него. Его сладкая, лимонная начинка, покрытая коркой крекера, требует замороженного концентрата лимонада, взбитых сливок и сгущенного молока. Легкая альтернатива запеченному лимонному пирогу с безе!

Замороженный пирог с ореховым маслом
Привет, любители арахисового масла? Это пирог твоей мечты.У этого есть корочка из измельченного печенья Nutter Butter (но не стесняйтесь заменять заранее приготовленное) и начинки из морозного арахисового масла и сливочного сыра.

Frozen Oreo Pie
Название говорит само за себя!

Замороженный пирог с черникой
Этот пирог не заморожен в том смысле, что он находится в морозильной камере; это запеченный черничный пирог, который требует замороженной черники и замороженной корочки пирога. Я добавляю его, потому что лето — пора черники (даже замороженной), а это очень простая версия вашего типичного фруктового пирога, для которого требуется корка, сделанная с нуля.

Шоколадный пирог с помадкой
Один кусочек этого декадентского пирога, и вы никогда больше не будете смотреть на шелковый тофу таким же образом. Это один из ключей к сливочной сладости этого пирога.

Пирог с тофу, шоколад, арахис, банан без выпечки
Вот еще один рецепт с тофу. В этом пироге используется домашняя или купленная в магазине корка крекера, чтобы получилась интенсивная начинка. На приготовление уходит около 15 минут, затем его отправляют в холодильник или морозильную камеру на пару часов.

Пирог с манго без выпечки
Все, что вам нужно, — это манго летом.Это пюре из манго, которое вы можете купить в банке или приготовить самостоятельно.

Как почистить манго

Key Lime Pie без выпечки
Банка замороженного концентрата лаймада — вот что придает этому простому пирогу лаймовый вкус.

Легкий пирог с кокосом и бананом с кремом можно приготовить всего за 20 минут! Пирог застынет в холодильнике в течение 4 часов. Ожидание того стоит!

My No-Bake Chocolate Cheese Cake Pie (показан выше) — это шоколадный пирог с сырным пирогом, который быстро станет любимым блюдом всей семьи.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *