Рецепт паштета из говяжьей печени со свежими травами (плюс 8 советов по приготовлению великолепного паштета)

Паштет из говяжьей печени — самый богатый питательными веществами продукт на планете — один из моих любимых способов повысить питательную ценность моего рациона. Хотя это может показаться пугающим, приготовить паштет дома очень просто, и для этого рецепта паштета из говяжьей печени требуется всего несколько ингредиентов.

Если вы хотите воспользоваться преимуществами этого суперпродукта без недостатков, важно использовать только печень травяного откорма и обработанную травой. С помощью нескольких советов и хитростей вы научитесь готовить вкусный паштет в домашних условиях, даже если вы не любите есть печень.

Приготовьте свой собственный печеночный паштет

Я всегда был поклонником печеночного паштета. Консервированный печеночный паштет на ломтике тоста, увенчанный ломтиком свежего помидора, был удобной и вкусной закуской, когда я был студентом и мне негде было готовить. И даже в детстве любил.

Однако, когда я научилась читать этикетки и поняла, что в консервированном печеночном паштете, я начала делать его дома. Потребовалось время, чтобы изучить все советы и хитрости, чтобы сделать его вкусным, без горечи и сильного печеночного привкуса, которые некоторые люди по праву не любят.

Почему говяжья печень считается суперпродуктом?

Говяжья печень (и другие мясные субпродукты), если ее откармливают травой и готовят на траве, возможно, является наиболее питательной пищей на планете. Он богат белком, содержит мало калорий и богат витаминами и минералами.

И вам не нужно есть много, чтобы воспользоваться его преимуществами. Только в небольшом количестве говяжья печень содержит 100% (и даже больше) рекомендуемой суточной нормы многих необходимых питательных веществ, которые легко усваиваются вашим организмом.

Употребление всего 50-100 граммов печени обеспечит впечатляющее количество перечисленных ниже питательных веществ в легко усваиваемой форме и упаковано в такой форме, которая заставит их работать синергетически.

• Витамин B12
• Витамин A
• Рибофлавин (B2)
• Фолат (B9)
• Гем Железо (легко усваивается организмом)
• Медь
• Холин
• Все незаменимые аминокислоты

Мои любимые способы употребления печени:

• Печеночный паштет, который подается с нашими крекерами или хлебом, или со свежими овощными палочками
• Обжаренная печень с луком, чесноком и большим количеством свежих трав, подается с картофельным пюре более полезные версии: Root Vegetable Pur ee с цветной капустой и пюре из цветной капусты, сельдереем и пастернаком.

Раньше я любил фуа-гра, когда мало знал о ее производстве и о том, что это значит для птиц, но больше я ее не ем.

Замечание по поводу употребления в пищу печени

Употребление печени в пищу может вызывать повышение уровня мочевой кислоты (из-за высокого уровня пуринов), поэтому вам следует избегать ее, если у вас высокий уровень мочевой кислоты или у вас диагностирована подагра.

Если у вас есть какие-либо опасения, поговорите со своим врачом или диетологом, чтобы понять, будет ли вам достаточно небольшого количества (которое обеспечит вас большим количеством питательных веществ).

Советы и рекомендации по приготовлению вкусного паштета из говяжьей печени в домашних условиях

Большинству людей не нравится печень и печеночный паштет, потому что:

• он горький
• имеет резкий вкус
• им не нравится текстура

Но так быть не должно. Используя правильные ингредиенты и правильный способ приготовления, вы сможете приготовить печеночный паштет, который понравится вам и вашей семье.

Однако, когда дело доходит до текстуры, я мало что могу сделать. Ты либо любишь это, либо нет. Надеюсь, вам понравится мой рецепт паштета из говяжьей печени.

Итак, как приготовить вкусный паштет дома?

1. Выберите правильную печень . В случае с говядиной вы хотите покупать только печень, которая на 100% состоит из травяного откорма (травяного откорма, травяного откорма). Найдите хороший источник, где вы можете получить небольшое количество свежей печени.
2. Правильно очистить печень . Нет, вам не нужно замачивать печень в молоке, если у вас печень хорошего качества. В идеале мясник очистит печень и нарежет ее для вас, но если это не так, убедитесь, что вы удалили все мембраны. Эти части будут трудно жевать и придадут конечному продукту специфический резкий вкус, который никому не нравится, и горечь. Затем промойте в холодной воде, обсушите и обсушите. Кусочки печени должны быть примерно одинакового размера и толщины, чтобы они прожарились равномерно. Если это невозможно, вы можете вынуть более тонкие кусочки, которые приготовлены, и продолжить готовить остальные.
3. Печень не переваривать . Я не могу не подчеркнуть, насколько это важно. Мало того, что пережаренная печень будет содержать меньше питательных веществ, она будет горькой и жесткой. И именно это делает говяжью печень неаппетитной.
4. Используйте тонну свежих трав . Они повысят пищевую ценность, помогут нейтрализовать гистамины в печени, сделают печеночный паштет вкусным. Они также помогают при хранении, продлевая жизнь паштету.
5. Используйте много лука . Идеально сочетаются говяжья печень и лук (любая печень, если уж на то пошло). Лук придает печеночному паштету сладость и перебивает специфический острый вкус печени (вместе с травами и чесноком).
6. Не добавлять соль при приготовлении печени . Добавление соли до того, как печень будет полностью приготовлена, сделает ее горькой. Добавляйте соль только после того, как переместите все в кухонный комбайн.
7. Добавить специи . В то время как мускатный орех часто используется для приготовления печеночного паштета, я предпочитаю душистый перец. Это придаст тонкий аромат и еще больше нейтрализует вкус, который вам не нравится.
8. Добавьте немного бурбона. Этого нет в карточке рецепта ниже, но если вы хотите сделать еще один шаг, добавьте порцию бурбона хорошего качества, когда печень почти полностью приготовлена.

Ингредиенты для домашнего паштета из говяжьей печени

Хотя этот рецепт создан для говяжьей печени, знайте, что вы можете использовать его для приготовления паштета из куриной печени или даже паштета из печени ягненка. Применяются те же правила.

• Печень говяжья (травяного откорма и обработанная травой)
• Большое количество свежих трав: свежий шалфей, свежий розмарин, свежий тимьян и свежий орегано
• Ароматические вещества: много лука и чеснока
• Специи: соль, черный перец и душистый перец (или мускатный орех)
• Оливковое масло первого холодного отжима и топленое масло или топленое масло
• Необязательно: если хотите поизысканнее, добавьте порцию бурбона, когда печень будет почти готова.

Как приготовить печеночный паштет в домашних условиях

Когда ингредиенты будут готовы, вам понадобится всего около 10 минут, чтобы все приготовить, и еще несколько минут, чтобы превратить их в пасту с помощью кухонного комбайна или блендера. Вы можете сделать его полностью гладким или с небольшой текстурой.

Последовательность приготовления паштета из говяжьей печени:

1. Промойте печень в холодной воде и высушите. Если ваш мясник еще не сделал этого, убедитесь, что все мембраны удалены, а печень нарезана примерно на равные кусочки, чтобы она готовилась равномерно.
2. Вымойте и высушите травы и подготовьте все остальные ингредиенты.
3. Нагрейте большую сковороду или сковороду на среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет ароматным и прозрачным, около 5 минут.
4. Добавьте раздавленный и нарезанный чеснок, хорошо перемешайте и готовьте еще одну минуту.
5. Добавьте печень, нарезанную зелень, перец и душистый перец (НЕ добавляйте соль во время приготовления печени!).
6. Готовьте с одной стороны примерно 2 минуты, переверните и готовьте еще примерно 2 минуты. Время будет зависеть от толщины кусочков, но вы должны убедиться, что вы не пережарите печень, так как она станет горькой, плюс вы убьете часть питательных веществ. Чтобы проверить готовность, отрежьте один из более толстых кусков и посмотрите, не остался ли он сырым в середине. Вы не хотите, чтобы он выглядел сырым, но вы хотите сохранить немного розового цвета и мягкости. Если есть готовые более тонкие кусочки, выньте их на разделочную доску и продолжайте готовить кусочки говяжьей печени, более толстые и еще сырые в середине. Это не займет много времени, так что не отходите от плиты.
7. Выложите всю приготовленную печень на разделочную доску, нарежьте ее на более мелкие кусочки и добавьте в кухонный комбайн вместе со всем луком и специями со сковороды, 2 столовыми ложками оливкового масла и солью. Сначала добавьте 1 чайную ложку соли, а затем добавьте еще по вкусу. На свой вкус я добавляю до 2 чайных ложек хлопьев морской соли. Некоторая соль сильнее; поэтому лучше добавлять его постепенно.
8. Перерабатывать, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

Как хранить печеночный паштет

После того, как вы приготовили паштет, вы сразу же перекладываете его в герметичную стеклянную банку или плотно закрываете полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

Хотя паштет можно безопасно хранить неделю в холодильнике, я предпочитаю съесть его в течение двух или максимум трех дней из-за накопления гистамина. Верхний слой топленого масла (топленого масла) или растопленного масла защитит паштет от окисления.

Остальное замораживаю небольшими порциями в Souper Cubes. Когда я хочу его съесть, я достаю его из морозилки примерно за час или два до этого. Он также может размораживаться в течение ночи в холодильнике.

Как есть паштет из говяжьей печени? и т.д.

У меня нет других рецептов печени, но мне было бы любопытно услышать от вас об интересных способах приготовления и употребления печени (оставьте сообщение в разделе комментариев под статьей).

Надеюсь, вам понравится этот рецепт паштета из говяжьей печени!

*Этот пост содержит аффилированные ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы решите приобрести что-либо по одной из моих ссылок, без каких-либо дополнительных затрат для вас .

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (для сковороды)
• 1 фунт/400 грамм 100% говяжья печень травяного откорма
• 3 средние красные луковицы, нарезанные или нарезанные ломтиками
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 3 столовые ложки смеси свежих трав: шалфей, розмарин, орегано, тимьян
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 2 чайные ложки соли (добавлять постепенно и пробовать)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (добавлять в паштет при обработке)
• 1 столовая ложка мягкого топленого масла

Инструкции