Вкусная домашняя самса — Выпечка из слоеного теста от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Половину своей жизни я прожила в Узбекистане, а потому очень люблю национальные блюда этой страны. Живя в России, часто готовлю плов, манты, ханум и, конечно же, самсу. Я уже не один раз повторяла, что очень люблю слоеное тесто, оно всегда у меня лежит в морозилке и часто выручает. Так вот, частенько готовлю из него и самсу . Конечно же, я не могу сказать, что моя самса – это то, что должно быть в идеале, если сравнивать с самсой, которую я ела в Азии, но это тоже очень вкусно. Потом, я люблю готовить быстро и просто. Так вот этот рецепт самсы из слоеного теста “Быстрая” именно такой. Готовлю часто ее по большой «охотке»: вспомнила, захотела, встала, приготовила, поела, угостила. Все довольны!

Чтобы испечь самсу из слоеного теста «Быстрая», вам понадобится:

Ингредиенты

• слоеное тесто – 400-500 г
• фарш любой – 300 г
• лук репчатый крупный – 2 шт.
• растительное масло – 2 ст.л.
• яйцо для смазки – 1 шт.
• кунжут – для посыпки
• специи – по вкусу

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 40мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как испечь самсу из слоеного теста «Быстрая»

Пошаговое приготовление

Пока размораживается тесто, приготовить фарш. Можно брать любой. У меня была индюшатина со свининой. Лук очистить, порезать потоньше. Резать можно полукольцами или квадратиками, как вам удобно.
Обжарить немного лук на сковороде на растительном масле, добавить к нему фарш и обжарить вместе с луком несколько минут. Добавить к фаршу специи. Я обычно добавляю черный перчик и хмели-сунели немного. Посолить.

Тесто раскатать не очень тонко. Нарезать из него треугольники. В середину треугольника уложить начинку и залепить по краям. У вас также получится самса – треугольники. Можно порезать тесто на прямоугольники и сделать самсу соответственно прямоугольной формы.

Уложить на противень, застеленный пекарским ковриком. Смазать взбитым яйцом или желтком. Посыпать кунжутом.

Выпекать в горячей духовке (170-190°C ) примерно минут 15. Ориентироваться по вашей духовке.

Все. Приятного аппетита!

Размер заготовок из теста можете выбрать самостоятельно. Кто-то любит крупную самсу, кто-то, наоборот, маленького размера, а я делаю среднюю. Надеюсь, что простой способ приготовления этого аппетитного блюда, придется вам по вкусу.
Делитесь с нами своими рецептами.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Домашняя самса из слоеного теста с курицей

Хочу всем любителям домашней выпечки сегодня предложить несложную кулинарную вариацию приготовления вкусной самсы. Эту выпечку я часто делаю, воспользовавшись магазинным (готовым) слоеным тестом. В качестве начинки я взяла грудку. Домашняя самса с курицей из слоеного теста получается и сытной, и аппетитной. Мой пошагово оформленный рецепт с фото вам в помощь. 🙂

Вот продукты, которые я использовала:

• пласт бездрожжевого слоеного теста — 250 гр;
• грудка куриная — 250 гр;
• лук;
• кунжут;
• яйцо;
• специи (соль и красный перец).

Как приготовить самсу с курицей в домашних условиях

Тесто для сочной самсы я размораживаю всегда при комнатной температуре. А вот грудку же, наоборот, использую слегка подмороженную. Так ее мне проще измельчать.

К измельченному куриному мясу добавляю порубленную луковицу. Сдабриваю ингредиенты солью по вкусу. Не забываю и про молотый перчик. Ингредиенты перемешиваю. Для самсы начинка уже готова. Принимаюсь далее за тесто.

Раскатываю тонко, нарезаю круглые заготовки. Обычно я беру большое кулинарное кольцо в качестве «трафарета», но можно и блюдце использовать для такой разметки.

В центр каждой круглой заготовки из слоеного теста выкладываю куриную начинку и защепляю крепко края, как на фото.

Слоеную самсу с курицей перекладываю на пергаментную бумагу, которой застилаю противень. Смазываю верх взбитым яичком, для красоты присыпаю кунжутом (иногда маком).

При 180 градусах выпекаю такие домашние пирожки 30 минут.

Вкусная слоеная самса с курицей домашнего приготовления готова, приятной трапезы!

Надеюсь вам понравится мой рецепт самсы из слоеного теста и вы на собственном опыте убедитесь, что делать такую выпечку каждая хозяйка может легко и просто. 🙂

Самса с бараниной — рецепт с фото приготовления в домашних условиях

Самса с бараниной – самый распространенный в Средней Азии, в том числе у татар, вид мясного пирожка, который в оригинале выпекается в особой печи – тандыре. Но, поскольку воспользоваться тандыром в домашних условиях нереально, мы будем печь самсу в обычной духовке. Конечно, это отступление от оригинального рецепта, но оно необходимо, потому что по-другому дома самсу не приготовишь.

 

Чаще всего, как и в нашем пошаговом рецепте с фото, самсу готовят из слоеного теста, а в начинку кладут большое количество лука. Благодаря этому слоеная самса с мясом (да и с овощами) получается удивительно сочной.

 

Чтобы приготовить татарскую самсу по нашему рецепту, вам понадобятся самые простые ингредиенты: слоеное тесто (мы возьмем готовое магазинное), баранина, репчатый лук, яйцо и специи (соль, перец, тмин). Казалось бы, ничего особенного, но в результате получится потрясающее блюдо с настоящим восточным колоритом. Даже язык не повернется назвать его обычным пирожком, потому что самса – это самса, и никак по-другому. Приготовьте – и поймете это сами.

 

Приступаем!

Шаги приготовления

шаг 1Острым ножиком как можно мельче рубим баранину. Очищаем от шелухи и мелко шинкуем 2 луковицы. Соединяем лук с мясом, солим и перчим по вкусу, всыпаем 1,5 ч. л. тмина.

шаг 2Фаршевую смесь хорошенько вмешиваем ручками. Получившуюся начинку для самсы пока отставляем в холодильник и принимаемся за тесто.

шаг 3Готовое слоеное тесто делим на несколько некрупных лепешек и раскатываем каждую в тонкий пласт.

шаг 4Берем охлажденную начинку и выкладываем понемногу на каждую окружность.

шаг 5После этого края лепешек поднимаем треугольником, надежно залепляем и переворачиваем швом вниз.

шаг 6Вилкой взбиваем 1 куриное яичко с 2 ст. л. воды и покрываем верх пирожков этой смесью, а затем присыпаем кунжутом.

шаг 7Выкладываем будущую самсу на промасленный противень, ставим его в прогретый до 220 градусов духовой шкаф, а минут через 20 убавляем жар до 175 градусов и печем самсу до зарумянивания (на это тоже уйдет до 20-ти минут).

шаг 8Готовую слоеную самсу с бараниной вынимаем из духовки, чуть остужаем и угощаем этими вкуснейшими пирожками близких и друзей.

Приятного аппетита!

Самса узбекская из слоеного теста

Один из самых популярных пирожков, который знают абсолютно в каждой семье — самса! Форма самсы бывает разная (круглая, треугольная, квадратная). Начинка тоже разнообразная, но всем известная — это мясо с луком и специями. Ее мы и приготовили.

Ингредиенты

мука	400 г
яйца	1 шт
вода	120 мл
растительное масло	30 мл
масло сливочное	70 г
соль	1,5 ч. л.
фарш мясной (говяжий или бараний)	400 г
лук репчатый	250 г
растительное масло	2 ст.л.
зира	1 ч.л.
соль	1 ч.л.
перец черный	1 ч.л.
яйца	1 шт
кунжут	10 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

20

Кухня

Узбекская

Видеорецепт

Воду подогреть, растворить в ней соль (1,5 ч. л).

В миску положить муку, разбить яйцо (1 шт), влить растительное масло (20 мл) и соленую воду. Замесить тесто.
Добавить в тесто растительное масло (1 ч. л.), обмазать со всех сторон. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Очень тонко раскатать тесто. Растопить сливочное масло и смазать им всю поверхность раскатанного теста (масла будет много, но на тесто вылейте все).

Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте шириной 4 см. Каждый кусочек немного приплюснуть ладонью. Выложите тесто на тарелку и отправьте в морозильную камеру на 10 минут.

Готовим начинку: нарезать лук очень мелким кубиком, смешать с фаршем, добавить растительное масло (2 ст. л.), черный перец, соль и зиру — перемешать.

Достаем тесто из морозилки и раскатываем кружочки, выкладываем начинку и лепим треугольную самсу. Выкладывать швом вниз на застеленный пергаментом противень.

Желток отделить от белка, смазываем желтком самсу и посыпаем кунжутом.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем самсу 45 минут.

Поделись рецептом с друзьями!

Самса на сковороде с курицей из слоеного теста в домашних условиях

На чтение 5 мин. Просмотров 4.3k. Обновлено 10.11.2019

Самса – это слоеные пирожки, которые можно запекать в духовке и жарить на сковороде. Второй вариант – это прекрасная альтернатива для тех, кто не имеет возможности использовать духовой шкаф для выпечки. Можно использовать слоеное тесто дрожжевое или сдобное в зависимости от предпочтений. Технология приготовления точно такая же, как и для обычной самсы, запекаемой в духовке. Разница только в том, что для приготовления требуется большое количество растительного масла ля жарки во фритюре. Благодаря многослойности блюдо становится пышным и хрустящим. Самса, жареная на сковороде – это идеальное угощение для тех, кто не боится набрать лишнего веса, поскольку высокая калорийность блюда требует контроля употребления.

История появления такого вкусного и ароматного блюда как самса интересна и загадочна, поскольку связана она с девушкой, которая жила в высокой башне, скрытой от посторонних глаз. Она каждый свой день проводила только за одним занятием – выглядыванием своего джигита, который сможет покорить ее сердце и провести счастливую жизнь. Долгие вечера она проводила безрезультатно. Но вот неожиданно к ее окнам на роскошном коне прискакал джигит, который сможет покорить ее сердце и открыть дверцу в счастливую и спокойную жизнь. Девушка настолько обрадовалась тому, что ее наконец-то увезут из высокого замка, что решила не спускаться по большой лестнице, а просто спрыгнуть из окна, чтобы возлюбленный поймал ее и увез с собой. Но все случилось не так, как хотела девушка, поскольку она разбилась об землю насмерть. Парень был шокирован тем, что красота может в один миг превратиться в горе. Парень был очень огорчен, поэтому решил необычным способом увековечить память о девушке с помощью пирожков, которые смогут порадовать даже самых требовательных гурманов, так как рецепт придуман возлюбленным, убитым горем. В составе продукта присутствует рубленый фарш, который дает слоеному тесту особой сочности и ароматности, нежели фарш.

С курицей

Ингредиенты

Самса из курицы на скороводе рецепт с фото – это возможность наглядно посмотреть, как выполнять манипуляции по приготовлению. Важно внимательно проработать состав начинки, поскольку, учитывая использование курицы, она может быть сухой. Для приготовления самсы с курицей на сковороде понадобится:

• Слоеное тесто – 500 грамм.
• Репчатый лук – 1 штука (достаточно будет средней луковицы, но при желании можно увеличить количество).
• Куриная грудка – 300 грамм.
• Зелень по вкусу.
• Болгарский перец – ¼ плода.
• Растительное масло для жарки во фритюре.
• Сливочное масло для обжарки рубленого фарша.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление

Это традиционный вариант самсы на сковороде, поэтому процесс приготовления не требует много времени. Можно использовать магазинное слоеное тесто, которое позволяет быстро приготовить выпечку на сковороде. Слоеное тесто приготовленное в домашних условиях получится многослойным за счет того, что слоя перемазываются маслом, что и придает им определенной хрусткости и пикантности, но такой рецепт требует много времени и сил, поэтому в большинстве случаев вариант с магазинным тестом будет самым оптимальным.

1. Изначально нужно порубить куриную грудку на небольшие кусочки размером 0,5х0,5 см. дополнительно режется репчатый лук, чтобы придать начинке сочности и вкуса. Так можно «запечатать» сок, делая самсу хрустящей сверху. А также дополнительно крошится болгарский перец и зелень, чтобы напитать мясо разнообразными вкусами. Добавляется соль и перец для вкуса. Все ингредиенты перемешиваются для обмена ароматами и вкусами.
2. Начинку нужно на сливочном масле немного обжарить на сковородке для того, чтобы сохранить весь сок в продукте. Так можно сделать самсу такой, как положено рецептурой и традиционным блюдом. Достаточно будет обжарить начинку 2-3 минуты на раскаленной сковороде.
3. После этого можно приступать к тесту, которое предварительно разморозили и разложили для получения ровного пласта. Для получения нужной структуру пласт раскатывается до толщины 4-5 мм. Затем с помощью кулинарного ножа или резака для пиццы на небольшие квадратные кусочки, которые и станут заготовками для приготовления самсы.
4. На угол каждого квадратика кладется небольшое количество начинки, чтобы в последующем можно было свернуть самсу для получения нужной формы. После того, как мясо будет положено на заготовку из теста, все края получившегося треугольника прочно склеиваются, чтобы при жарке ничего не разрушилось. Если не удается склеить края, то можно слазать желтком для лучшего скрепления.
5. Учитывая то, что самса будет жариться на сковороде, нужно предварительно поставить ее прогреваться для получения нужной температуры масла. Как только оно достигнет нужной температуры (начнут появляться небольшие пузыри), можно переходить к процессу жарки угощения.
6. Жарить самсу нужно до золотистого цвета с двух сторон, но важно не передержать блюдо, чтобы оно не получилось слишком жирным. Если, кажется, что самсушки впитали очень много масла, можно выложить их на бумажное полотенце для того, чтобы подсушить блюдо. Можно дополнительно приготовить какой-то грузинский соус, чтобы дополнить вкус и придать угощению определенной ароматности.

Важным качеством самсы считается хрустящая корочка, поэтому использовать блюдо можно, как отдельное угощение, и как дополнение к супу.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с мясом в домашних условиях

Главная Рецепты пирожков Как приготовить в домашних условиях самсу с мясом из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото1.1 Шаг 1: предварительная подготовка1.2 Шаг 2: замес теста1.3 Шаг 3: приготовление…

Печеные пирожки из слоеного теста, или самса – это очень вкусное узбекское блюдо, которое можно готовить как для любых праздников, так и в обычные дни. Приготовить ее достаточно просто, и для этого нужны вполне доступные продукты. Вашему вниманию предлагается рецепт приготовления самсы с мясной начинкой, которая не оставит равнодушным никого. 

Кухонная посуда и принадлежности:

• миска средних размеров;
• кухонные весы;
• столовая ложка;
• нож;
• разделочная доска;
• скалка;
• мясорубка;
• противень;
• пергаментная бумага;
• пищевая пленка или пакеты;
• посуда для подачи.

Ингредиенты

Для приготовления теста:
Масло сливочное	150 г
Подготовленная вода	400 мл
Соль	15 г
Просеянная мука	650 г
Для приготовления начинки:
Фарш из свинины и говядины	600 г
Лук репчатый	400 г
Соль, черный перец	по вкусу
Яйцо куриное для смазывания	1-2 шт.

Выбор ингредиентов

Для приготовления таких пирожков понадобится свинина и говядина. Вообще, можно использовать любое мясо, которое вам нравится – главное, чтобы оно было свежим и качественным. Поэтому при покупке обращайте внимание на следующее:

• Свежее мясо должно быть насыщенного цвета, в зависимости от вида. Курятина более бледная, говядина или телятина должна быть красного цвета, но не сильно темной. Иначе это мясо уже старого животного, и оно будет жестким. Свинина также должна быть красной – бледное или темное мясо говорит о том, что такой продукт несвежий.
• Структура должна быть равномерной, мясо упругим, и держать форму при небольшой нагрузке. На поверхности мяса не должно быть слишком много слизи, прожилок и хрящей.
• Запах у свежего мяса приятный, с молочными нотками. А вот если запах кислый, в нем присутствуют ароматы других продуктов и затхлость – такой продукт неправильно хранился и уже давно несвежий.

Поэтому покупайте продукты питания тех производителей, которые гарантируют качество.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото

Шаг 1: предварительная подготовка

1. Чтобы избежать лишнего шума и суеты, необходимо подготовить посуду и продукты, которые вам понадобятся.
2. Муку стоит просеять 1-2 раза.
   
3. Сливочное масло растопить на небольшом огне или водяной бане, как кому удобно, а лук очистить от кожуры и вымыть.
   
   

Шаг 2: замес теста

1. В воду добавить соль, размешать, чтобы она растворилась,
   
   и влить полученный раствор в миску (лучше всего взять глубокую миску средних размеров, чтобы вы могли с легкостью перемешивать крутое тесто).
2. Теперь нужно порционно добавить всю муку и с помощью ложки замесить тесто.
   
   Далее выложить его на поверхность стола, предварительно присыпав мукой, и уже руками вымесить тесто.
   
   
3. Помните, тесто любит руки, поэтому вымешивать необходимо минимум 15-20 мин. В таком случае мука и все ингредиенты будут хорошо перемешаны, и тесто получится однородным и мягким.
4. Полученное тесто накрыть пищевой пленкой или положить в кулек и оставить его «отдохнуть» около 30 мин.
   
   

Шаг 3: приготовление фарша

1. Сейчас мы приступим к приготовлению начинки для самсы из слоеного теста. Для этого понадобится либо мясо, либо уже готовый фарш, который можно приобрести в любом магазине.
   

   Совет! Как показывает практика, вкуснее получаются блюда из фарша, приготовленного в домашних условиях, т. к. вы точно знаете, что в нем есть мясо. И самое главное, вы знаете, что это за мясо.

2. Мясо хорошо вымыть, убрать прожилки и хрящи и перекрутить на мясорубке (вы можете не пропускать его через мясорубку, а мелко порубить, для самсы уместно использовать рубленное мясо).
3. Подготовленный лук порезать небольшими кубиками.
   
   
4.  Лук добавить в мясо.
   
   
5. Посолить, поперчить и вымешать до однородного состояния (это удобнее всего сделать вручную).
   
   
6. Готовый фарш накрыть пленкой и оставить, чтобы он настоялся. В холодильник ставить его не нужно.

Шаг 4: приготовление слоеного теста

1. Готовое тесто разделить на 4 равных части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм, не больше.
   
   
2. Теперь 1-й пласт сверху промазать растопленным остывшим маслом (важно, чтобы оно не было теплым, а комнатной температуры).
   
3. Положить сверху на 1-й пласт 2-й и уже его промазать сливочным маслом. Так проделать с каждым пластом теста.
4. Полученный «пирог» из теста аккуратно свернуть в плотный рулет.
   
5. Затем его разрезать на 4 части (для удобства) и каждую часть слегка скрутить так, как будто бы вы выкручиваете белье.
   
   Это необходимо сделать, чтобы тесто получилось еще более плотным.
6. После всех операций с тестом, каждый кусок завернуть в пищевую пленку или пакет и отправить в морозилку на 1 час.
   
   

Шаг 5: формирование самсы

1. Взять один кусок теста (остальные нужно отправить в холодильник, чтобы масло в тесте не таяло).
2. Разделить этот кусок на 5 равных частей,
   
   немного раскатать его с помощью скалки.
   
   Если вы все сделали правильно, тесто должно получиться с рисунком в середине.
3. Теперь пласт перевернуть рисунком вниз, в середину положить 1 ст. л. начинки и сформировать треугольник.
   
4. Края нужно хорошо зафиксировать, чтобы во время выпекания самса не разлезлась.
   
   

Шаг 6: выпекание самсы

1. Полученные треугольники выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой (в среднем на один противень поместится 5 шт. ), сверху промазать яйцом,
   
   чтобы в результате получилась красивая корочка, и отправить запекаться в духовку, разогретую до 200 °, до готовности.
   
   

Видео о том, как сделать и приготовить самсу в домашних условиях

Посмотрев видео, вы сможете узнать рецепт приготовления теста и начинки для самсы, которую можно приготовить в духовке. А также наглядно увидите, как делать треугольники, чтобы они не разлезлись во время выпекания, и вас получилась не только вкусная, но и симпатичная выпечка.

С чем подавать самсу и другие варианты приготовления

Такие пирожки считаются самостоятельным блюдом, которое можно подавать к чаепитию или в качестве перекуса в теплом или горячем виде. А подавать его можно с различными соусами, овощами и салатами. Начинки для самсы могут быть самыми разнообразными, и любители диетического мяса могут сделать самсу с курицей. А тем, кто неравнодушен к овощам, советую приготовить самсу с тыквой. Если вы любите разнообразные мучные и мясные блюда, вы можете ознакомиться с рецептом чебуреков с мясом. Любители же сырных блюд могут попробовать приготовить чебуреки с сыром.

Используя этот рецепт, вы сможете приготовить вкусную, хрустящую и сочную самсу из слоеного теста с мясом и побаловать себя и своих родных. Надеюсь, что у вас появилось желание приготовить такое блюдо.

Делитесь впечатлениями, присылайте свои отзывы и обязательно оставляйте комментарии.

самса с мясом

Самса относится к разновидности пирожков. Её делают обычно квадратной, треугольной или круглой формы. Для начинки в основном используют баранину, говядину или курятину. Тесто также можно использовать различное – пресное или слоёное.
Но на самом деле в качестве начинок можно использовать не только разнообразное мясо, а также смешанный фарш, но и добавлять разные овощи или крупы (в частности горох или чечевицу). В Средней Азии самсу по всем правилам выпекают в тандыре, но сегодня мы будем готовить самсу в духовке, а начинкой нам послужит свиной домашний фарш. Почему-то именно фарш нам ближе, чем рубленое мясо. Сегодня в любом кафе можно купить самсу, она очень популярна, но я не рекомендую Вам этого делать. Лучше приготовьте нежную, домашнюю самсу, ведь это намного вкуснее, приятнее и полезнее, потому, что готовится она с любовью.Потребуется:
Для теста:
• Мука – 4 ст. (я использовала гранёный стакан) + 0,3 ст. для посыпки рабочей поверхности.
• Сметана – 250 гр. (1 упаковка)
• Масло сливочное – 6 ст.л. (примерно 120 гр.)
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Уксус (70%) – 0,5 ч.л.
• Желток + 1 ч.л. воды – для смазывания самсы.
• Пекарская бумага – для покрытия противня.
Для фарша:
• Свинина – 600 гр.
• Сало (или свиные прослойки) – у меня было 200 гр.
• Лук репчатый – 2 шт. (для прокрутки в фарш) + 700 гр. (для смешивания с полученным фаршем)
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
Для подачи готовой самсы:
• Сметана – по вкусу.
• Кетчуп – по вкусу.
• Сливочное масло – по вкусу.

Как приготовить вкуснейшую домашнюю самсу:

Рецепт этой самсы я позаимствовала у своей подруги Анны. В детстве они с семьёй жили в Средней Азии и её мама научилась печь домашнюю самсу от местных жительниц. Поэтому, я даже не раздумывая, решила приготовить самсу именно по этому рецепту, тем более, что меня уже давно просил приготовить самсу мой любимый муж. Для начала замесим тесто, чтобы оно могло некоторое время отдохнуть.В миску выкладываем: сметану, размягчённое сливочное масло, яйцо, соль, соду и уксус.Всё размешиваем ложкой и добавляем постепенно просеянную муку.  Затем тесто начинаем вымешивать руками.Когда у нас начинает формироваться комочек, выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и вымешиваем до получения нежного, эластичного теста. Оно должно быть немного мягче, чем тесто на пельмени. Готовое тесто оставляем на столе, накрываем салфеткой и даём немного отдохнуть. Приступим к прокручиванию фарша: мясо и сало моем, нарезаем на кусочки и прокручиваем с луком и чесноком.В полученный фарш вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу.В полученный фарш добавляем репчатый лук, который мы предварительно нарезали небольшими кубиками (или полукольцами). Тщательно вымешиваем полученный фарш.

Приступаем к лепке самсы.Тесто делим на порционные кусочки, раскатываем кружочки.На каждый кружочек теста выкладываем фарш.Защипываем нашу самсу треугольничками или любой другой формой. Я сделала самсу открытую (с дырочкой) и полностью закрытую.Выкладываем самсу для выпечки на противень. У меня противень покрыт бумагой для выпечки. Смазывать поверхность противня не нужно ничем.  Отправляем противень в предварительно разогретую духовку до 230 градусов на 30 минут.За 10 минут до готовности, вытаскиваем самсу, уже немного подрумянившуюся и смазываем желтком с помощью кисти.Когда время приготовления вышло, вынимаем самсу из духовки и выкладываем на красивое блюдо.Подаём самсу со сливочным маслом, сметаной и кетчупом. Ещё я люблю готовые магазинные соусы.Каждый выбирает на свой вкус, с чем кушать нежную, тающую во рту домашнюю самсу. Наливаем чай и зовём всех к столу. Но к этому времени, наши домашние уже сами бегут за стол, ведь всем не терпится снять пробу.

Ещё я представляю вариант приготовления самсы из готового слоёного теста.

Этот вариант подойдёт для хозяек, которые хотят  вкусно накормить своих домашних, но времени на приготовление теста нет. Готовое слоёное тесто размораживаем в холодильной камере. У меня теста в пластинах — 2 шт. (500 гр.)Каждую пластину делим на 4 части. Всего у нас получится 8 пластин.Немного раскатав квадрат теста, выкладываем мясной фарш на одну сторону, толщиной примерно 1 -1,5 см.  Разравниваем вилочкой.Складываем самсу пополам, немного придавливаем руками и с помощью вилки (предварительно опустив зубья в муку) зажимаем края.Готовые полуфабрикаты укладываем на противень, покрытый пекарской бумагой.Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 220 градусов 20-30 минут. Время выпечки зависит от того, какой у вас слой мясного фарша будет добавлен в самсу.Когда самса подрумянилась, вынимаем и выкладываем на красивое блюдо.В таком исполнении самса также получается очень привлекательной, нежной и вкусной. Мы с семьёй так  не смогли решить — какая лучше.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Super Easy Samsa Dessert: угощение для праздника

Делиться — значит позаботиться!

Перейти к рецепту

Я приготовил это для Байрама / Ид Мубарак . Я искал десерт, который легко приготовить и который быстро закончится. Во время перерыва в связи с коронавирусом в моей кладовой в последнее время не хватало многих ингредиентов, этот десерт идеально сочетается с тем, что у меня уже есть.

Это десерт, распространенный на средиземноморском побережье Алжира, Туниса, Балкан и Турции.Часто имеет треугольную форму. Можно приготовить с миндалем, грецкими орехами и фундуком.

Начните с того, что достаньте слоеное тесто из морозильной камеры, чтобы оно стало достаточно мягким, чтобы с ним можно было работать. Затем приготовьте сироп, затем начинку и, наконец, препарат. Выдержите 2 часа перед подачей на стол, чтобы кусочки десерта впитали сироп.

Если осталась фарш из грецких орехов, положите их на противень, запекайте и используйте для украшения, как и я. Если у вас есть слоеное тесто, оставьте разрезанное и скрученное, намазав немного яичного желтка, посыпав солью и запекайте, чтобы получилось пикантное хрустящее угощение.

Подавайте десерт Самса как есть или посыпьте фисташковыми или кокосовыми хлопьями или шариком мороженого.

Samsa Dessert

Быстрый и недорогой рецепт вкусного десерта

Общее время 2 часа 45 минут

• 175 г слоеного теста
• 1 яичный желток

Сироп

• 1 чашка сахара
• 1 чашка воды
• 1 чайная ложка лимонного сока

Начинка

• 1 чашка крупно нарезанных орехов
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 яичный белок
• 1 столовая ложка сахара

Сироп

• Начните с сиропа.Положите сахар и воду в кастрюлю.

• Смесь для растворения на плите до кипения. После того, как сахар растворится, перемешивайте только время от времени.

• Когда вода закипит и сок лимона и убавьте огонь, чтобы закипеть.

• Через 10 минут снимите с огня и дайте остыть.

Раскатка, выпечка и сервировка

• Раскатайте листы слоеного теста скалкой, чтобы выровнять их.

• Нарежьте прямоугольные полосы размером примерно 3 см x 20 см.

• Положите чайную ложку начинки на более короткий конец и раскатайте до конца.

• Поставить на форму для запекания соединительной частью вниз.

• Взбейте оставшийся яичный желток и распределите по каждому кусочку.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение примерно 20-25 минут, пока верх и низ не станут золотистыми.

• Вылейте охлажденный сироп по всем кусочкам, дайте постоять около 2 часов и подавайте.

Шаринг — это забота!

Самса для нетерпеливых людей | Друзья Кыргызстана

Самса для нетерпеливых

Это не та самса, которую вы получаете на базаре из глиняной печи, но они такие же вкусные и предлагают несколько преимуществ:

• Глиняная печь не нужна
• Не нужно ждать расстойки теста
• Их намного быстрее и проще сделать
• Тип теста открывает более широкий выбор совместимых начинок — таких как картофель или фрукты.

Мне всегда нравились рыхлые доброты вереников, оромо, ляпешки, самсы (список можно продолжить), но у меня никогда не хватало терпения сделать это. Я всегда оставляла это своей русской свекрови или другому амбициозному пекарю. Так что, когда моя свекровь также начала использовать ярлыки, такие как использование слоеного теста для самсы и использование кондитерского пресса для вереников, я признаю, что чувствовал себя намного менее виноватым в своем нетерпении.

Начинка простая, с использованием ингредиентов, которые обычно есть под рукой, и всего лишь ½ фунта фарша (предпочтительно баранины) или 2 стаканов измельченной тыквы.Также можно заправить 2 стакана нарезанного кубиками картофеля, похожего на мясо. Или, если у вас под рукой меньше, сделайте пару штук каждого. Кроме того, вы можете настроить приправу или надстройки на свой вкус. Видите, насколько гибкими? Ключ к кыргызскому вкусу — это свеже измельченные сушеные семена тмина.

Чтобы рецепт был еще проще, можно использовать уже готовые начинки. Он лишает киргизских вкусов, но самса существует во многих культурах. Экспериментирование может стать кругосветным путешествием. Густо упакованное карри, такое как бхинди масала, было бы для меня идеальным блюдом или алу матар.Любые оставшиеся овощи с небольшим количеством сыра помогают, когда вы пытаетесь очистить холодильник. Начинка для яблочного пирога станет отличным десертом с мороженым.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и получите удовольствие от скорости, легкости и гибкости! Поэкспериментируйте с начинками и поделитесь своим опытом. #MakeItYourself #FOKGZ

Рецепт простой самсы

Делает 12 самса

Выпекать при температуре 380 градусов 25 минут.

Мясная начинка (на 12) f

• Мясной фарш 1/2 фунта
• 1/4 c нарезанный кубиками лук
• 1/3 с мелко нарезанного сырого картофеля
• 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка измельченных семян тмина (положите их между пергаментом, бумагой или фольгой и закатайте скалкой)
• Соль
• Перец

Тыквенная начинка (на 12)

• 2 кусочка измельченной тыквы (в крайнем случае подойдет мускатная тыква)
• 1/4 c нарезанный кубиками лук
• 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки измельченных семян тмина
• Сахар (в зависимости от натурального аромата и сладости тыквы и вашего вкуса)
• Соль
• Перец

Картофельная начинка (на 12 шт. )

• Сырой картофель, нарезанный кубиками 2 кубика
• 1/4 c нарезанный кубиками лук
• 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка измельченных семян тмина (положите их между пергаментом, бумагой или фольгой и прокатите скалкой)
• Соль
• Перец

Тесто

• 1 упаковка слоеного теста
• Мука
• 1-2 столовые ложки масла
• 1 взбитое яйцо

Инструкции:

Разогреть духовку до 380 градусов

Накройте противень или камень для пиццы пергаментной бумагой или фольгой

Смазать маслом пергаментную бумагу или фольгу с помощью кондитерской кисти или бумажного полотенца, смоченного в масле.

Подготовьте начинку перед началом работы с тестом

Посыпать мукой чистую рабочую поверхность

Раскройте слоеное тесто и обваляйте мукой с обеих сторон

Разрезать тесто пополам, параллельно длинной стороне

Разрежьте каждую из этих половинок на 6 «брусков», разрезая параллельно короткой стороне — каждая будет примерно 1 дюйм x 1 дюйм x 3 дюйма

Переверните их на отрезанную сторону, сожмите их вместе с каждого из меньших концов (как гармошку)

Слегка надавите на них пальцами

Раскатайте каждый квадрат (иш) немного больше ладони (не слишком тонким, иначе он расколется при выпекании, но достаточно тонким, чтобы можно было стянуть края вместе над начинкой)

Залейте в каждую примерно 2 столовые ложки начинки

Соберите тесто слева и справа (как бумажный веер) до середины над начинкой и скрепите вместе, как маленький кошелек (убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы начинка не протекала и не пригорела на сковороде)

Положите самсу запечатанной стороной вниз на промасленную сковороду

С помощью кондитерской кисти или сложенного бумажного полотенца намазать все открытые стороны самсы взбитым яйцом.

Выпекайте при температуре 380 градусов в течение 25 минут, проверяя ближе к концу, чтобы они не подрумянились.

Дайте остыть в течение минуты, прежде чем вынуть из кастрюли

Видеоурок

Трейси Ригган

В течение двух лет преподавания английского языка в средней и старшей школе в школе № 1 города Кызыл-Кия Трейси работала над привлечением внимания общества к проблемам окружающей среды.После Корпуса Мира Трейси осталась в Кызыл-Кии, работая в иностранной компании, делающей значительные инвестиции в регионе, приветствуя клиентов в регионе с киргизским гостеприимством и помогая иностранным сотрудникам ориентироваться в местной культуре. Трейси вернулась в США в 1999 году и сейчас работает в отделе развития бизнеса в IPC, некоммерческой торговой ассоциации электронной промышленности.

How to Cook Perfect & # 34; Samsa & # 34; или Самоса с курицей

Вкусно, свежее и вкусно .

Самса или Самса с курицей . Азиатская еда Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Фото про азиатскую еду Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины (вы также можете использовать баранину), а самса — это ближневосточная и индийская курица, или самса традиционно готовится в тандыре (русский тандыр, очень похожий на тандыр ремесленников), в то время как самса часто жарятся во фритюре или запекаются.

Самосы с куриным филе и сыром.Самса (самса) с куриным филе и зелеными травами на деревянных фоне. Невероятный рецепт узбекской самсы с пикантной начинкой из курицы и картофеля в форме треугольников, запеченных до хрустящей корочки. Вы можете приготовить самсу или самсу с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты Самсы или Самсы с курицей

1. Это 2 листа слоеного теста.
2. Это 1 кусок куриного филе.
3. Вам понадобится 1 кусок лука.
4. Приготовьте 1 кусок яичного желтка.
5. Это 1 чайная ложка тмина.
6. Вам нужны семена кунжута.
7. По вкусу Соль, перец.

Я пробовала делать самосы с разными начинками, и моей семье больше всего нравится куриная и картофельная начинка. Как приготовить узбекские самосы Куриное филе, фаршированное шпинатом и сыром, на белой тарелке на деревянном столе. Салат цезарь с сыром тунца и гренками на деревенском деревянном крупном плане предпосылки.Самоса (также пишется самса, сомса, самуса, самбосак, самбуса, сингада, самуза, сомаси, сомас) — это узбекская еда, состоящая из слоеной самосы, может иметь разные формы и формы и готовиться множеством способов.

«Самса» или Самса с курицей пошагово

1. Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками ..
2. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать ..
3. Раскатать тесто, нарезать квартетом..
4. На середину положите начинку, а 4 конца теста соедините вместе.
5. Выложите самсу на противень. Смазать яичным желтком, посыпать кунжутом.
6. Выпекать в разогретой духовке 30 минут при 180 °.

Сегодняшняя самса обычно наполняется мясом (бараниной, курицей или говядиной). Начинка самсы представляет собой смесь нарезанного кубиками баранины, картофеля, лука и приправы из соли, черного перца и немного хлопьев чили.Тесто должно быть мягким и. Сложнее всего приготовить тесто. На местном уровне существует множество рецептов самсы; у нас есть самса индийского происхождения и карипап малайского происхождения.

Индекс | Контакт | Авторские права | DMCA | Политика конфиденциальности

Узбекская самса — королева узбекской кухни, история и происхождение узбекской сомсы

Узбекская сомса — королева узбекской кухни.Неудивительно, что Джами поет самсу в своем рубае.

Узбекская самса — сытное запеченное блюдо узбекской кухни для праздников и повседневной жизни, с разнообразными начинками на любой вкус.

Не путайте самсу и пирожок с мясом. Это совершенно разные вещи. При относительном сходстве ингредиентов они меньше нравятся друг другу, чем плов и рисовая каша.

История и происхождение узбекской самсы

Этимология слова самса не совсем ясна.Возможно, это слово иранского происхождения. Таджикское санбуса или самбуса, персидское самбусе или санбусе переводится как «пирожное» и восходит, возможно, к персидскому sombole, означающему «ухо, шпиль». Таким образом, этимология слова восходит к термину, относящемуся к сырью (мука, тесто), из которого было приготовлено это блюдо. Таким образом, самса, появившаяся в иранских СМИ, развивалась в среде турок Центральной Азии.

Точно неизвестно, когда это блюдо появилось на праздниках, но упоминания о чудо-самсе были обнаружены во время правления Гильгамеша — правителя Шумера, жившего почти пять тысяч лет назад.И рецепт узбекской самсы не изменился.

Uzbeksamsarecipe

Самсу можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, и это очень и очень просто. Итак, приготовим узбекскую самсу.

Узбекские рецепты самсы значительно обогатились после завоевания территории Средней Азии Российской империей (1865-1917 гг.). Например, раньше в Средней Азии мука высшего качества не использовалась, и только потом ее завозили европейскому населению из России, а также картофель и капусту.Тем не менее, узбекская самса остается непревзойденным блюдом узбекской кухни.

Сегодня самса готовится из мяса (баранина, курица, говядина) с овощами (тыква, картофель, лук), а также с грибами, яйцами, горошком, зеленью и даже сладкими начинками. Завершающим волшебным вкусом узбекской самсы являются специи, обогащающие вкус начинки. Это зира, черный и красный перец и семена кунжута.

Традиционно узбекская слоеная самса изготавливается из слоеного теста и выпекается в Узбекистане в тандыре — среднеазиатской печи особой формы.

Узбекская слоенка-самса, запеченная в тандыре, обладает неповторимым вкусом и ароматом.

Рецепт традиционной узбекской самсы следует.

На 3 стакана муки 200 мл. воды, 1 яйцо, 100 гр. сливочного масла 0,5 ч. соли. Для фарша 400 гр. фарша, 100 гр. овечьего жира, 300 гр. лука, соль и перец по вкусу.

Как приготовить узбекскую самсу

Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в полотенце и дать полежать 12-15 минут.Тонкое (1 мм) тесто раскатать в большой пласт. Смазать всю поверхность топленым жиром, скрутить рулет. Рулет из теста нарезать кусочками по 5 см. широкий и каждый кусочек свернуть в короткий суккулент. В середину каждого хлопья положите столовую ложку фарша, поместите узбекскую самсу прямоугольной, овальной, треугольной или круглой формы и запекайте в духовке или тандыре. Фарш готовится следующим образом: мясо нарезать, добавить нарезанный лук, заправить солью и перцем, хорошо перемешать и обжарить на противне в небольшом количестве жира, остудить до замороженного жира и фаршировать самсу.При запекании в духовке формы смазать маслом и поставить в горячую духовку. Готовность определяется по румяной корочке.

Раньше узбекскую самсу пекли в тандыре исключительно на угле — вкус и аромат этой самсы неописуемый! Узбекская самса сегодня пекется в тандыре. Это особый вид, именуемый здесь «порядком самсы». Он отличается размером, вкусом, ароматом, в нем много овечьего жира, лука и, как правило, целых кусков рубленого мяса.

Где попробовать вкуснейшую узбекскую тандырную самсу

В населенных пунктах Узбекистана самса продается на улицах и на рынках, в киосках, ларьках и тандырах, примерно так же, как в американских городах продают хот-доги, а в городах России — пироги

Если вы находитесь в Ташкенте и хотите попробовать лучшие узбекские тандырные самосы, обязательно отправляйтесь в Бодомзар.Вот 12 видов узбекской самсы: самса из баранины, самса из баранины, самса из курицы, самса на ребрах, самса с кази, самса с картофелем, самса с тыквой.

Вот под навесом огромный поднос, завернутый в одеяло-грелку. Вы подходите к подносу, и улыбающаяся восточная красавица спрашивает вас: «Что за самса?» И вы скажете: «А что там?»

А она развернет одеяло и начнет перечислять: «самса с бараниной, самса говяжья, самса куриная, самса на ребрышках, самса с кази, самса с картошкой, самса с тыквой»… «

И вы потеряете дар речи от золотого великолепия, открывшегося перед вами на подносе, и в вашей голове будет только одно: «Отдай все!»

Виды узбекской самсы в разных регионах Узбекистана

В нашем славном Узбекистане много разновидностей узбекских самос, ведь в каждом регионе своя самса и в каждом регионе она прекрасна. Наибольшей любовью сограждан пользуются Джизакская и Бухарская самса.

В рецептах узбекской кухни есть сладкие самосы с начинкой из фруктовых джемов.Это блюдо хорошо подается к чаю. Какую бы начинку для самсы вы ни выбрали — хрустящую и нежную, она действительно тает во рту. Забыть аромат этой удивительной узбекской самсы невозможно!

Samsa — еще один всемирно известный бренд Узбекистана, секреты производства которого передаются строго в семье из поколения в поколение.

Употребление узбекской самсы с медицинской точки зрения

Научно доказано, что самса — абсолютно «правильный» продукт.Натуральный жир в этом продукте — это «хороший» холестерин, делающий наши кровеносные сосуды хрупкими, а не тот, который находится на стенках в виде бляшек. И приготовленное по традиции в тандыре, это блюдо представляет собой небольшой диетический курс.

Компания Peopletravel предлагает вам замечательные сытные туры в Узбекистан, где вы сможете отведать узбекскую кухню, одновременно познав узбекскую культуру и менталитет.

Видео об Узбекистане

Приготовление теста для пирогов самса.Как приготовить самсу в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Самса — традиционное блюдо Юго-Восточной Азии, по способу приготовления и структуре схожее с русскими пирогами. Он может быть овальным или квадратным, но чаще всего имеет форму треугольника. Родиной этого блюда считается Узбекистан, но достоверно известно, что его готовили в Персии.

Благодаря торговым связям и миграции блюдо распространилось почти по всей Азии, включая Индию и Пакистан, перекочевало на Аравийский полуостров и даже в Африку.

Вернувшиеся после депортации татары привезли его в Крым, где он стал очень популярным. Любой житель Южного побережья может попробовать самсу прямо на пляже. Заказать его можно практически в любом азиатском ресторане и даже в точках быстрого питания.

Настоящая самса готовится из пресного, чаще всего слоеного теста. Однако недобросовестные повара часто пытаются обмануть потребителя сливочным маслом, что является ключевой ошибкой в ​​приготовлении пищи. Начинка чаще всего готовится из мяса, но есть веганские сорта с картофелем, горохом, чечевицей и другими овощами.

Самса готовится в тандыре — купольной печи. Они едят его горячим, поэтому вынимают его непосредственно перед подачей на стол. Однако в домашних условиях электрическая духовка вполне справится с задачей ее запекания.

Пресное тесто

Это тесто подходит не только для самсы. Из него делают пельмени, пельмени и манты. Поэтому можно сразу замесить большую порцию, отправить в морозилку и использовать по мере надобности.

Просейте муку в глубокую емкость. Отдельно оставляем половину стакана.Добавляем немного соли, делаем в центре углубление и начинаем вливать тёплую кипяченую воду. Ладонью сформируйте небольшую булочку, слейте оставшуюся воду и силой ладоней замесите мучную массу. Когда сделать это в миске станет затруднительно, высыпьте ее на ровную сухую поверхность, присыпанную мукой, и продолжите процесс.

Масса должна получиться упругой, не прилипающей к ладоням, но не слишком крутой. Накройте тесто салфеткой и оставьте полежать пятнадцать минут.

Раскатать в тонкий прямоугольный пласт, обильно смазать растопленным ранее бараньим или свиным жиром и завернуть в рулет. Из него формируем подобие улитки и снова даем ей полежать.

Слоеное тесто для самсы

Сделать такое тесто довольно сложно. Он должен быть очень крутым и раскатывать его будет сложно. Вы, конечно, можете купить уже готовое слоеное тесто в магазине, но если вы не ищете легких путей и не доставлять удовольствие еде, то приступим к делу.

Компоненты:

• мука — 450 г;
• вода — 200 мл;
• соль — 0,5 ч.
• жир — 50 г.

Изготовление: 45 минут.

Энергетическая ценность: 265 Ккал / 100 г.

Насыпьте в миску просеянную муку, порциями влейте подсоленную воду и замесите мягкое тесто. Лучше делать это на плоском столе. Накройте смесь полотенцем и оставьте на десять минут.

Нарезать жир средними палочками, растопить в кастрюле и сразу же перелить жидкость в миску.Только не ставьте его в прохладное место, иначе сало ягненка сразу загустеет.

Разделите тесто на три части, снова перемешайте и оставьте накрытым на пятнадцать минут, это делается для того, чтобы клейковина начала «работать» и мучная масса стала послушной.

Раскатать каждый кусок в тонкий лист, обильно смазать растопленным жиром и оставить на одну минуту, чтобы сало впиталось. Поверх этого коржа кладем такой же подготовленный холст, а на него третий кусок, свернутый и промазанный.Скатайте этот бутерброд в плотный рулет, слегка растяните в стороны, можно разрезать его на бруски и приступить к лепке самсы.

Если тесто на будущее, заверните его в полиэтиленовую пленку и погрузите в холодильник. В таком виде мучная масса может храниться несколько дней, а если отправить в морозилку, то месяцами.

Рецепт сметаны

Из такого теста на кисломолочных продуктах часто делают домашнюю пиццу. Готовится довольно просто, но получается мягким и нежным.

Компоненты:

• мука — 550 г;
• яйцо — 1 шт .;
• вода — 150 мл;
• простокваша (сметана) — 1 стакан;
• соль, сода — 0,5 ч.
• уксус — 1 ст. л .;
• сало — 5 ст. л.

Изготовление: 50 минут.

Энергетическая ценность: 310 Ккал / 100 г.

Просейте половину муки в емкость, добавьте яйцо, сметану и теплое топленое сало ягненка.

Гасим пищевую соду уксусом и вливаем в сметанное тесто вспенивающуюся жидкость.Смешиваем содержимое в однородную массу, в процессе порционно добавляя оставшуюся муку.

Используя эту технологию, вы получите массу без комков.

Раскладываем все по поверхности и замешиваем тесто руками. Если у вас есть хлебопечка, вы можете упростить задачу, погрузив булочку в чашу прибора. Готовое сметанное тесто присыпать сверху мукой, накрыть фольгой и оставить полежать минут двадцать.

Затем разрезаем на пропорциональные части и приступаем к формированию самсы.

Тесто сливочное бездрожжевое

Бездрожжевое тесто для самсы готовится очень легко, поэтому пользуется популярностью у неопытных хозяек. Ведь испортить его невозможно и в результате получится вкусное блюдо.

Компоненты:

• мука — 400 г;
• масло — 350 г;
• вода — 170 мл;
• уксус — 1 ч.
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 шт.

Изготовление: 2,5 часа.

Энергетическая ценность: 271 Ккал / 100 г.

Поместите масло в морозильную камеру на один час. Снимаем и быстро втираем в стружку, смешиваем с сухой просеянной мукой высшего сорта. В отдельной емкости с помощью блендера взбейте воду, соль, яйцо и уксус. Подготовленную однородную жидкость влить в масляно-мучную массу и замесить пластичное тесто. Укладываем в пакет с едой и ставим на пару часов в прохладное место.

Бараний жир можно использовать вместо сливочного масла, если таковое имеется.Приготовленное по этому рецепту тесто имеет срок хранения в морозильной камере два месяца.

Как приготовить узбекскую самсу в духовке

Считается, что настоящая узбекская самса готовится только из слоеного теста и фаршируется исключительно молодой бараниной с обильным количеством зелени.

Компоненты:

• мука — 800 г;
• овечий жир — 5 ст. л .;
• вода — 300 мл;
• соль, перец — 1 ч.
• мясо — 400 г;
• зелень — 50 г;
• яйцо — 2 шт.;
• масло — 100 г.

Изготовление: 2 часа.

Энергетическая ценность: 389 ккал / 100 г.

Смешайте соль, яйца и масло в нагретой воде. Добавьте муку и замесите эластичное тесто, которое не прилипает к ладоням. Разрезаем его на четыре части и оставляем подниматься на тридцать минут, укутав салфеткой.

Баранину нарезать средними кусочками, дважды пропустить через электрическую мясорубку, добавить соль, зелень, перец. Тщательно вымесите фарш.

Раскатать каждый комок теста толщиной три миллиметра и обильно смазать предварительно растопленным бараньим жиром, удобно это делать силиконовой кисточкой или скатанным в шар кусочком марли.

Давайте полежим минут двадцать. Раскатываем, смазываем, складываем пласт на пласт и скатываем длинный плотный рулет. Такие же коржи разрезаем поперек, раскатываем, кладем в центр ложку начинки и плотно скрепляем края в виде конверта.

Обмазываем яйцом, присыпаем кунжутом, если есть, кладем на противень. Разогреваем электрическую духовку до 185 ° C и выпекаем самсу сорок минут.

Перед раскатыванием куски теста можно поместить в морозильную камеру на десять минут, после чего можно обойтись без присыпки мукой или крахмалом.А если перевернуть на вторую сторону, то по краям тоже будут слои.

Дайте жиру впитаться и затвердеть перед нанесением слоя на слой.

Если вы готовите самсу с сыром, добавьте в начинку побольше зелени, копченой курицы или ветчины, чтобы разнообразить привычный вкус.

Если у вас нет бараньего жира для смазывания пластов теста, можно заменить его говяжьим жиром, они близки по вкусу и тугоплавкости. В крайнем случае используйте сливочное масло.Однако учтите, что тесто самса не получится таким мягким, а края теста — сухими. Сало из баранины застывает моментально, рулет не сложно завернуть, ничего не брызгается и не вытекает.

Самса — вкусные ароматные пироги, которые готовят в странах Средней Азии: в Узбекистане, Кыргызстане, Казахстане, Таджикистане, Туркменистане и др. Они очень сочные и пряные, так как содержат много лука и специй. В древности их готовили в тандыре, но в современных условиях запекают в газовой или электрической духовке.В перечисленных странах каждая хозяйка умеет приготовить самсу в домашних условиях. И, поверьте, они получаются намного вкуснее, чем те, которые можно попробовать в заведениях общепита. Далее в статье мы расскажем, как приготовить домашнюю самсу по классическому рецепту, а также опишем несколько других способов приготовления этих вкусных и оригинальных пирогов. Итак, приступим.

Рецепт №1. Самса — восхитительные восточные треугольники

Самыми важными ингредиентами в этих лакомствах являются лук, жир и специи.Благодаря этим ингредиентам начинка получается сочной и ароматной. Это то, что отличает настоящую самсу от обычных мясных пирогов. Говорят, что при укусе из хрустящего теста должен вытекать обжигающий сок. Возникает вопрос: «Как приготовить самсу дома так, чтобы получилось так, как надо?» Рецепт довольно простой, но нужно сразу предупредить, что он не для ленивых.

Необходимые изделия

Для теста вам понадобится 200 г сливочного масла (можно маргарин), 200 г сметаны, соль, 1 яйцо, разрыхлитель, мука для крутого теста.

Для начинки нужно купить полкилограмма жирного мяса (говядины или баранины), репчатого лука — 2-3 штуки, соли, черного и красного перца и тмина.

Способ приготовления

Сначала подготовьте тесто и дайте ему отдохнуть, пока готовится начинка. Итак, масло нужно натереть на крупной терке, постепенно перемешивая его с мукой, чтобы образовалась масляно-мучная крошка. В сметану добавить разрыхлитель и соль, перемешать и соединить с крошкой, замесить тесто. Удобно складывать конверты должно быть довольно круто.

Теперь можно начинать фарш. Для этого мясо и жир мелко нарезать кубиками. Ни в коем случае нельзя прокручивать через мясорубку. А лук нужно нарезать полукольцами, не слишком мелко. Смешать между собой мясо, жир и лук, поперчить, добавить тмин и соль. Итак, начинка готова. Перед тем как приготовить самсу с мясом, нужно будет включить духовку, чтобы она прогрелась до температуры 200-210 градусов. Готовые конверты нужно будет сразу запечь.

Делаем самсу

Делим тесто на шарики размером с яйцо. Стол присыпать мукой, большой мужской ладонью раскатать на нем тесто в лепешки. В принципе, их может быть больше или меньше. Это зависит от того, какую самсу вы хотите получить. В середину коржа выложить начинку, завернуть в треугольный конверт, концы защипнуть, чтобы сок не вытек. Сразу же выложите предметы на смазанный маслом противень и с помощью кисти накройте взбитым яйцом. Как правило, за один раз можно испечь 6-8 пирогов.Итак, вы знаете, как приготовить самсу дома. В результате он должен получиться хрустящим, ароматным и воздушным.

Рецепт №2. Куриная самса

Сегодня становится популярной самса, приготовленная не из говядины или баранины, а из мяса птицы. А все дело в том, что он намного мягче и быстрее готовится. Как приготовить самсу с курицей по самому вкусному рецепту мы расскажем далее в статье. Причем будет разной не только начинка, но и тесто. Приступим к приготовлению.

Необходимые ингредиенты

Для теста понадобится стакан холодной воды, 1 яйцо, 2–3 стакана муки, 100 г маргарина или масла и пол чайной ложки соли.

Для начинки потребуется 3 мясные ножки с жиром, 3 луковицы, набор приправ для курицы.

Как приготовить куриную самсу в домашних условиях?

Приготовление теста

Разбить одно яйцо в стакане, посолить, взболтать венчиком и долить воды. Муку просеять горкой, сделать углубление и влить яичную смесь. Быстро замесить тесто. Растопите масло в микроволновой печи до кремообразного состояния. Очень тонко раскатать тесто на посыпанной мукой доске, смазать сливочным маслом и скатать в плотный рулет.Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Приготовление начинки

Снимите курицу с костей и мелко нарежьте очень острым ножом. Лук нарезать кубиками и смешать с фаршем, добавить специи и тщательно перемешать все ингредиенты.

Делаем самсу

Достаем тесто из холодильника и разрезаем на 12 частей. Насыпьте на стол немного муки, выложите разрезанное тесто и раскатайте до получения абсолютно круглой лепешки диаметром 15 см.Поместите начинку в центр в виде треугольника и разровняйте ложкой. Покройте его тестом так, чтобы получился треугольник. Приколите острый угол. Приготовить еще 5 пирожков, выложить их швом вниз на жирный противень. Смажьте яйцом и запекайте в разогретой духовке до покраснения. Итак, вы знаете, как приготовить воздушную самсу с куриной начинкой. В принципе, можно использовать и готовое слоеное тесто.

Рецепт №3. Как приготовить узбекскую самсу по старинному рецепту?

Как бы умело мы ни приготовили эти среднеазиатские котлеты из продуктов, купленных в супермаркете, из домашних натуральных ингредиентов не получится.Кроме того, раньше самсу выпекали в глиняном тандыре. А это совсем другой аромат. Приведенный выше рецепт теста, по сути, является инструкцией, как приготовить самсу по-узбекски. Только там вместо сливочного масла для слоя используется топленый бараний или говяжий жир. То есть само тесто, пропитанное топленым жиром, получается мягким и нежным, а начинка с добавлением курдючного сала с тмином источает неповторимый аромат, от которого просто текут слюни. Как вы понимаете, наша городская самса рядом с настоящей всегда будет в проигрыше.Однако в редких узбекских ресторанах Москвы еще можно найти настоящую самсу, приготовленную по классическому рецепту, кроме тандыра — «пальчики оближешь». Однако сколько бы вы ни пытались узнать от мастерицы-повара, как приготовить узбекскую самсу, она никогда не раскроет вам всех секретов технологии приготовления. Так что приходится довольствоваться рецептами, которые можно найти в кулинарной книге. Кстати, есть один очень интересный вид диетической самсы с травами, который особенно понравится девушкам и женщинам, следящим за фигурой.Представляем вашему вниманию этот оригинальный рецепт.

Рецепт №4. Диетическая самса с травами и яйцом

Вы можете приготовить из теста то, что вам больше нравится, но лучше то, что описано во втором рецепте, так как в нем используется меньше масла. Но для начинки нужно взять много сортов зелени. Это шпинат, конский щавель, мята, петрушка, кинза, киноа, пастушья сумочка, зеленый лук, молодые побеги чеснока, укропа и др. Все это нужно тщательно промыть теплой водой, затем подержать под струей холодной воды и мелко нарезать.Также нужно нарезать сваренные вкрутую яйца небольшими кубиками и смешать с зеленью. Приправить начинку перцем, посолить и добавить 1-2 столовые ложки подсолнечного масла. Затем выложите его на раскатанное тесто (как описано в рецепте №2). Сформируйте треугольники и запекайте, предварительно смазав их яйцом, в разогретой духовке при температуре 190-210 гр. Самса с травами, конечно, не такая сочная, но очень вкусная и ароматная.

Заключение

До недавнего времени мы редко слышали о вкусных треугольных пирогах, называемых самса.Однако в последние годы это среднеазиатское печенье завоевало популярность по всей России и составило конкуренцию татарским беляшам и чебурекам. Сегодня название этих пирогов можно встретить в меню различных бистро и кафе. Однако не все повара готовят их так, как следует. Если вы хотите понять, что такое настоящая домашняя самса, то воспользуйтесь одним из вышеперечисленных рецептов и попробуйте приготовить ее самостоятельно. Поверьте, ничего сложного в этом нет. Готовьте с любовью, ешьте с удовольствием. Приятного аппетита.

Почти половину традиционных блюд узбекской кухни составляют мучные изделия. По обычаю, сладости и выпечку подают не в конце основной трапезы, а несколько раз: до, во время и после. Самая популярная выпечка — самса.

Узбекская выпечка в домашних условиях

Самсу можно сравнить с обычными пирогами из слоеного теста. В идеале его готовят только из баранины, а запекают в традиционной духовке — тандыре. Но можно и самому порадовать себя вкусной узбекской самсой.Рецепт не сложный, а приготовление займет максимум 2 часа.

Требуемые рецептурные ингредиенты для приготовления теста:

• соль крупного помола — 7 гр .;
• мука — 800 гр .;
• стакан теплой воды.

Ингредиенты для приготовления начинки:

• мясо (говядина) — 450 гр .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• жир хвостовой — 100 гр .;
• тмин, перец, соль.

• яйцо;
• кунжут для посыпки;
• топленое масло;
• масло растительное.

Время, затраченное на подготовку самсы: 2 часа.

Калорийность: 212,68 ккал.

1. Растворите соль в жидкости, вылейте в миску с мукой, замесите, а затем скатайте в шарик из теста. Убрать в холодильник на четверть часа;
2. Мясо и лук нарезать кубиками;
3. Смешать ингредиенты начинки, посолить, добавить тмин и перец по вкусу;
4. Если в холодильнике нет жирного хвоста, его можно заменить двумя столовыми ложками топленого масла.Добавить в начинку;
5. Охлажденное тесто разделить на 8 частей;
6. Каждую из них раскатать тонко, смазать растопленным чуть горячим маслом и скатать в рулет;
7. Раскатать следующий кусок теста, смазать, положив в него предыдущий рулет, снова закатать;
8. Повторите процесс с каждой частью теста;
9. Полученный рулет накрыть крышкой, убрать в холодильник на 90 минут;
10. По истечении указанного промежутка времени вынуть слоеное тесто и разделить его на 16 частей;
11. Раскатайте каждую деталь так, чтобы края были тонкими, а центр плотным;
12. Разложите начинку и сформируйте из теста треугольники, аккуратно защипывая края;
13. Противень можно смазать растительным маслом или застелить пергаментом;
14. Выложите продукты, покройте поверхность яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте от получаса до 40 минут.

Горячие блюда можно завернуть в кухонное полотенце, чтобы они немного остыли и смягчились, или их можно сразу же подавать.

Воздушная самса со свининой (шаг за шагом)

Не менее вкусную самсу можно приготовить из свинины. Процесс будет намного проще, так как тесто по этому рецепту используется уже готовым.

Необходимые ингредиенты для рецепта:

• кунжут белый и черный — 0,3 гр. каждого вида;
• вода — 3 ст. л .;
• смесь приправ для мяса — 20 гр.;
• Тесто слоеное бездрожжевое — 0,5 кг .;
• щепотка соли;
• яйцо;
• репчатый лук — 2 шт .;
• Мякоть свинина — 600 гр.

Затрачено на выпечку и приготовление пищи: 1 час 15 минут.

Калорийность продуктов: 146,5 ккал.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Лук с мясом измельчить через мясорубку, перемешать, всыпать специи, посолить;
2. Влить воду и замесить начинку;
3. Раскатайте пласт теста в плотный рулет и нарежьте кусочками одинакового размера;
4. Каждую часть раскатать в лепешку и выложить мясную начинку;
5. Придать изделиям треугольную форму;
6. Выложить самсу на противень, смазать яйцом, посыпать двумя видами кунжута;
7. Выпекать 25 минут при 180 ° C.

Самса из дрожжевого теста с курицей и картофелем

Национальную выпечку страны Средней Азии можно приготовить даже из курицы. Не стоит переживать, что начинка будет сухой, и почему вы узнаете из этого рецепта.

Для приготовления самсы из птицы вам понадобится:

• простокваша или кефир — 500 мл;
Дрожжи
• — 1 пачка массой 11 грамм;
• мука (высший сорт) — 1 кг. +200 гр. Кроме того;
• соль — 10 гр.;
• масло — 1/3 стакана;
• филе — 500 гр .;
• сахарный песок — 2 ст. л .;
• клубни картофеля — 3 шт .;
• масло сливочное по вкусу;
• лампочки — 3 шт .;
• перец черный молотый, соль;
• вода (холодная) — 3 ст. л.
• Желток одного яйца

Время выпечки и приготовления: 95 минут.

Калорийность самсы: 196,23 ккал.

1. Растворите соль, дрожжи, сахар в 100 мл теплой жидкости;
2. Влить молочный продукт (кефир) и перемешать;
3. Постепенно добавляйте муку, чтобы замесить тесто.В конце долить масло;
4. Вынуть тесто в теплое место;
5. Через час вымесить и приступить к приготовлению начинки;
6. Нарезать филе небольшими кусочками;
7. Очищенные клубни нарезать кубиками;
8. Лук нашинковать;
9. Смешать все ингредиенты для начинки в отдельной посуде, приправить перцем и солью;
10. Разделить тесто на 3 равные части;
11. Первый слой раскатать тонко и смазать топленым маслом;
12. Сверху выложить еще один раскатанный слой и снова смазать;
13. Проделайте то же самое с последней частью теста;
14. Свернуть в плотный рулет и нарезать кусочками толщиной 2 см;
15. Каждую деталь раскатать, положить начинку, придать форму треугольника;
16. Разложить продукты на противне;
17. Желток взбить с водой и полученной массой смазать самсу;
18. Выпекайте при 180 ° C не менее 50 минут.

Горячие готовые продукты смазать растительным маслом и подавать к столу.

Как приготовить вкусный и сытный гороховый суп по классическому рецепту читайте в нашей статье.

Узнайте, как приготовить острый корейский морковный салат.

Обратите внимание на рецепт диетического супа и замороженного шпината с яйцами. Рецепт здесь.

• тесто для самсы нужно раскатать не просто тонко, а почти до прозрачности;
• после раскатки пласт нужно оставить на 7 минут для высыхания, затем смазать маргарином или сливочным маслом и не трогать еще четверть часа;
• для того, чтобы клейковина набухла, тесто нужно месить не менее 20 минут;
• если в холодильнике нет яйца, то для получения румяной корочки достаточно через 20 минут после начала выпекания изделия сбрызнуть холодной водой.

Как я уже писал в предыдущих статьях, самса готовится не только из бездрожжевого слоеного теста, рецепт с фото которого, кстати, есть на нашем сайте. Тесто для самсы выбирается на ваше усмотрение. Дрожжевое бездрожжевое, слоеное, сливочное. Рецептов много, как и придумавшие их пекари. Да, некоторые продукты нельзя назвать самсой, скорее это пушистые пирожки или булочки, но прежде чем спорить с авторами рецептов, стоит хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам.Благо, в наше время слоеное тесто в ассортименте продается практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасован по 500 грамм в упаковке — 2 слоя по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и беспорядка с мукой.
А теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

1. Мука / с — 700 гр.
2. Вода (теплая) — 1 — 1,5 стакана.
3. Дрожжи — 1 ч / л с горкой.
4. Соль по вкусу.
5. Сахар — 0.5 ч / л.
6. Маргарин сливочный — 100 гр.
7. Масло растительное — 100 гр.

Для наполнения:

1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
2. Сало — 100 гр.
3. Репчатый лук — 4-5 шт.
4. Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на слабом огне и отставить. Замесить дрожжевое тесто в миске. Он должен быть мягким, но легко выходить из рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно всыпать муку в воду, а не наоборот.С помощью этого метода замешивания вы можете контролировать эластичность и твердость теста во время процесса. Количество ингредиентов приблизительное. Точнее никто не подскажет, так как все зависит от качества муки.
Поместите тесто под крышку на 15 минут, затем раскатайте в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю сначала разделить на 4 более мелких колобка. Смажьте раскатанный слой слоем смеси масел и закатайте валиком, который, в свою очередь, закрутите по спирали.

Охладите на 1 час (минимум) или лучше приготовьте тесто заранее и оставьте его в холодном состоянии на ночь. Так все слои пропитаются маслом, а выпечка научится слоистой и воздушной.
На приготовление начинки, которая может быть комковатой и измельченной, вам хватит более часа. Я расскажу, как приготовить крупную начинку.
Лук, мясо и жир нарезать небольшими кубиками, приправить солью и перцем. Желающие могут добавить еще специй. Такие как зира. Оставить начинку в миске на полчаса.Подключите духовку, выставив ее на 200 градусов.

Выньте остывшее тесто на стол. Здесь также есть два варианта обработки. Или вы раскрутите спираль и нарежете «прикроватные тумбочки». А можно выжать и скатать «улитку» в колбасу и тоже порезать. Прижмите каждую полоску ладонью и скатайте в небольшой круглый пирог. Очень тонко не получится, потому что это дрожжевое тесто.

Положить в середину столовую ложку фарша и накидать поверх нее свободные края.Зажмите и подверните углы, чтобы не протекать сок.

Готовые изделия выложить рядами на противень, застеленный пергаментом, оставляя между сушилками 4-5 мм. Они должны лежать на листе гладкой стороной вверх. Бумаги нет, смажьте маслом. Смажьте поверхность смешанной водой и взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Если их нет, не беда, без них выпечка будет вкусной.

Поставить в духовку на 25-30 минут.Через некоторое время переложите подрумянившуюся выпечку с листа в пластиковый стаканчик под крышкой. Оставьте на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте использовала готовое слоеное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты взяла в том же количестве, что и в первом рецепте.

Слегка разморозил брикет после извлечения теста из упаковки. При разморозке слой необходимо накрыть пленкой, чтобы не пересыхать.Она не разморозила его полностью, оставив тесто прохладным.

Я разрезал его на квадраты, скатал каждый и проделал остальные действия, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шары. Любая удобная для вас форма.
При использовании дрожжевого слоеного теста знайте, что оно будет воздушным и мягким — мягким, но без очень хрустящих слоев.

Самса из дрожжевого слоеного теста с картофелем и луком

Состав:

1. Тесто готовое — 1 пачка.
2. Картофель 4-5 шт.
3. Чеснок 3 зубца.
4. Лук зеленый — 1 пучок.
5. Соль, черный перец — по вкусу.
6. Яйцо — 1 шт.

Пока тесто тает, приготовьте начинку. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать. Чеснок выдавить или мелко нарезать.
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.

Разложите размороженное тесто на квадраты нужного вам размера. Раскатайте каждый по отдельности и поместите начинку в середину.

Закройте полуфабрикат как почтовую посылку.

Оберните также свободные края. Соедините их, сжав вместе.

Получится вот такой пирог. Уложите швы на лист, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.

Смажьте взбитым яйцом и запекайте при 190-200 градусах полчаса.
Через полчаса удалите лист, снимите сушилки и дайте им немного остыть. Приятного аппетита!

Самса дрожжевая с фаршем и картофелем

1. Простокваша — 1 стакан.
2. Вода — 0,5 стакана.
3. Сахар — 0,5 ч / л.
4. Дрожжи — 1 ч / л.
5. Мука / с — 700 гр.
6. Масло растительное — 2 ст. ложки.
7. Мясной фарш — 500 гр.
8. Репчатый лук — 4 шт.
9. Соль и перец по вкусу.

В миске развести простоквашу теплой водой, влить масло, посолить, добавить сахар и дрожжи.

Все перемешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая замешивать.Таким способом замесите эластичное мягкое тесто и поставьте на час в огонь, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включите духовку на 200 градусов.
Через час разделите тесто на части, из каждой скатайте по шарику.

Шарики по очереди скатать в круглые пласты и положить начинку на сердце.

Соедините свободные концы, чтобы образовать треугольник или любую другую форму, которую вы предпочитаете.

Формованные изделия выложить рядами на промасленный противень, оставив между ними 4-5 мм. Смажьте яйцом. Желающих посыпают кунжутом. Выпекать 25-30 минут до румяной корочки.

Снимите готовую самсу с листа, с помощью лопатки или руки отделите ее от бумаги. Положите в глубокую чашку на 5 минут.
Переложите на плоскую тарелку и ешьте.
Ешьте с уксусом или томатным соусом. Такие как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

А теперь хочу выразить благодарность Голибу Саидову за возможность посмотреть по телевизору приготовление блюд, в частности самсу.

Самса (также называемая самса) — одно из основных традиционных блюд Средиземноморья, Азии и Африки. Обладает прекрасными вкусовыми качествами и загадочной историей — в любом случае, где и когда появилась самса, неизвестно. Одни исследователи говорят, что ее родина — Узбекистан, другие указывают на персидские корни в названии «санбосаг». Проще говоря, самса — это треугольный, круглый или квадратный пирог. Готовится из пресного теста, лучше всего слоеного. Масляное тесто для самсы не используется.

Что внутри?

Начинка состоит из специй, фарша (обычно баранины, но курица и говядина тоже подойдут), сочного лука и курдючного сала. Жир не делает блюдо вредным, наоборот, насыщает организм полезным холестерином, главное — соблюдать умеренность. Также в качестве добавок к самсе используются корнеплоды, овощи, тыква, картофель, бобовые (горох, чечевица). Есть разные рецепты приготовления национального блюда.

Тандыр или духовка

В классическом варианте самса готовится в тандыре — это особый азиатский мангал.Современные повара, увы, все чаще отходят от этого требования и используют для выпечки пирогов электрические или газовые печи. К счастью, на вкусовых характеристиках блюда это практически не сказывается. Но если есть возможность, то обязательно попробуйте тандыр-самсу — у него насыщенный вкус, он получается очень сочным и ароматным.

Основные параметры формы — круг, квадрат и треугольник. Кстати, удобнее всего выполнять именно треугольную самсу. Сначала на тесто выкладывается начинка, затем пирог тщательно заворачивается: его края скрепляются, чтобы начинка не выпадала.

Сформированная самса выкладывается швами вниз на противне. Если запекаете в тандыре, то дно теста предварительно смочите соленой водой. Перед отправкой в ​​духовку верх смазывают яичным желтком и присыпают кунжутом. Время запекания зависит от вида начинки — для приготовления классической мясной самсы достаточно получаса, овощные и сырные обычно выпекаются за 15 минут. Оптимальная температура духовки — 220 градусов. Сделать самсу в домашних условиях довольно просто, нужно лишь соблюдать технологию.

Домашний фастфуд — это здорово и сытно!

Самса — это вкусный и полезный фастфуд. Его можно купить в булочной или супермаркете, но вряд ли приготовят по всем правилам. Поэтому, если вы решили попробовать настоящую выпечку, то либо отправляйтесь в ресторан национальной азиатской кухни, либо приготовьте блюдо самостоятельно. Домашний фастфуд — это просто, быстро, вкусно и полезно!

Рецепты

Настоящее узбекское тесто для самсы

Состав:

• Вода комнатной температуры — 200г;
• Мука высшего сорта, сколько уйдет теста — около 400-500г;
• Овощное или сливочное.
• Соль по вкусу;

Из муки, воды и соли замесить очень крутое тесто, более плотное, чем пельмени и пельмени. Замесить тесто минут 15, поставить на полчаса в холод. Достаем тесто и очень тонко раскатываем. Слой хорошо смазываем подсолнечным или сливочным маслом. Первый вариант считается бюджетным, лучше использовать сливочное масло. Перед началом работ его необходимо растопить, в остальном все операции одинаковы. Смазанное маслом тесто сворачиваем в жгут, слегка скручиваем.Убираем на пару часов в холодильник, потом приступаем к работе.

Яичное тесто для самсы

Состав:

• Мука — 400г;
• Яйца — 1 шт .;
• Вода — 250г;
• Маргарин — 2 ст. л .;
• Щепотка соли.

Замешиваем тесто из муки, воды, соли и яиц. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса. Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм и смазываем его маргарином.Далее, как и в предыдущем рецепте, скатываем тесто жгутом и ставим на холод на несколько часов, желательно на ночь.

Самса узбекская классическая с мясом

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы — одна порция;
• Баранина или говядина (филе) — 300г;
• Репчатый лук — 600г;
• Курдючный жир — около 50 г;
• Яйцо для смазки — 1 шт .;
• Перец черный молотый, соль по вкусу.

Пропустить мясо через мясорубку с крупной теркой, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и все тщательно перемешать.

Раскатать тесто в маленькие лепешки, выложить в середину начинку и кусок курдючного сала. Формируем самсу (см. Пункт «») и запекаем около получаса («»).

Самса с картофелем

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — одна порция;
• Картофель — 6 шт.;
• Репчатый лук — 4 шт .;
• Перец черный молотый и соль по вкусу.
• Яйцо для смазки — 1 шт.
• Картофель и лук мелко нарезать. Приправить овощи солью и перцем и перемешать.

Выбранное тесто раскатать в небольшие лепешки, выложить начинку в середину каждой. Формируем самсу (смотрим пункт «»), смазываем яйцом и запекаем около получаса («»).

Самса жареная с тыквой

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2.5 порций;
• Тыква — 600г;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Сметана (или масло сливочное) — 100г;
• Яйцо для смазки — 1шт;
• Масло растительное для жарки;
• Соль и перец по вкусу.

Тыкву чистим, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Также нарезаем лук, все перемешиваем, добавляем специи и тушим до полуготовности в масле или сметане. Остужаем.

Отбираем тесто, делим его на небольшие кусочки, весом примерно 50-60г, раскатываем.Выкладываем начинку на одну сторону получившегося круга, накрываем второй половинкой, заглушаем края. В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить самсу до золотистого цвета.

Самса с курицей

Состав:

• Маргарин — 250г;
• Мука — 400г;
• Сметана — 250г;
• Сода гашеная уксусом;

Для наполнения:

• Фарш говяжий — 500г;
• Картофель — 300г;
• Лук репчатый — 300г;
• Соль, специи по вкусу.

Маргарин натереть на терке и смешать с мукой. В сметану добавить соду, гашеную уксусом, перемешать с маргарино-мучной смесью и замесить тесто. Поставить тесто на пару часов в холодильник.

Очищенные лук и картофель натереть на терке, добавить фарш, соль, специи и все хорошо перемешать. Разделить фарш на 25-30 частей и скатать в сосиски.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и нарезать полосками по 2-3 см. На край полосок выложить фарш и закатать.Переложить самсу на противень, смазать желтком и посыпать белыми семенами кунжута. Выпекайте самсу в разогретой духовке на среднем огне 45 минут.

Самса по-татарски из дрожжевого теста

Состав:

• Мука — 1кг;
• Вода — 500 мл;
• Дрожжи — 40г;
• Соль — 2 ч.

Для наполнения:

• Мясо жирное — 600г;
• Картофель — 800г;
• Репчатый лук — 3-4 шт.;
• Соль и перец по вкусу.
• Мясной бульон — около 100 мл;

Приготовить дрожжевое тесто из указанных ингредиентов, дать ему подойти, разделить на кусочки по 100 грамм, скатать в шарики и скатать в круглые лепешки толщиной 2-3 мм и диаметром около 15 см.

Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель нарезать кубиками, лук нарезать кольцами. Соединяем компоненты, всыпаем соль, перец и все перемешиваем.

Разделите фарш на лепешки и сформируйте треугольную самсу, оставив небольшое отверстие в центре.Выложить самсу на смазанный маслом противень, намазать маслом и поставить в горячую духовку на 50-60 минут. Через 30 минут вынуть самсу из духовки, влить через отверстие 1 чайную ложку горячего бульона и поставить обратно на 10-15 минут.

Самса с тыквой и курагой

Состав:

• Тыква — 300г;
• Курага сушеная — 300г;
• Сахар или мед по вкусу.

Запекаем тыкву с сахаром или медом, остужаем.Курагу залить кипятком и дать немного размягчиться. Тыкву и курагу нарезать небольшими кусочками, перемешать.

Раскатать тесто в лепешки, выложить на них начинку и сформировать самсу (Как лепить самсу?). Выпекайте до золотистого цвета около 15-20 минут («»).

Сырное тесто самса с грибами

Состав:

• Мука — 270г;
• Сыр твердый — 100г;
• Сметана — 150г;
• Масло сливочное — 50г;
• Сахар, соль, сода — щепотка;

Для наполнения:

• Грибы — 400г;
• Репчатый лук — 200гр;

Сыр натереть на мелкой терке.Сливочное масло взбить с яйцом. К сметане добавить сахар, соль и перемешать. Смешать сыр, масло, сметану, всыпать муку, соду и замесить эластичное тесто. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут

Грибы очистить, нарезать и, посолив, обжарить до готовности вместе с нарезанным луком.

Затем раскатайте тесто в веревку и разделите на 12 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку размером чуть больше ладони. На лепешки выложить 1 столовую ложку остывшей начинки и сформировать самсу.Выложить самсу на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Самса с сыром и зеленью

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2 порции;
• Сыр Сулугуни — 300г;
• Лук репчатый — 150г;
• Все виды зелени (кинза, шпинат, петрушка, укроп, зеленый лук) — 300 г
• Масло сливочное — 50г;
• Соль, перец — по вкусу;
• Яйцо для смазки — 1шт;
• Семена кунжута.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле. Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с обжаренным луком. Сыр нарезать небольшими кубиками, добавить к зелени, приправить солью, перцем и перемешать.

Разрезать тесто на кусочки по 40 г и раскатать в лепешки диаметром около 10 см. В середину каждой выложить начинку. Сформируйте самсу (см. Пункт «»), смажьте яйцом и запекайте около получаса («»).

Самса Фергана

Состав:

• Мука — 1 кг
• Яйца — 1 шт.
• Вода — 400 мл
• Соль — 2 чайные ложки

Мясной фарш:

• Баранина — 500 г
• Сало (сало) — 100 г
• Лук — 300 г
• Укроп, петрушка — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Замесите крутое тесто из указанных ингредиентов, скатайте его в булочку, заверните в салфетку и оставьте на 12-15 минут. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм, смазать маслом и скатать в рулет. Скрутите рулет спиралью и раскатайте в тонкий пласт.Снова смазать маслом и скатать в рулет. Разрезать рулет на кусочки по 5 см и скатать в лепешки.
Мясо и сало нарезать мелкими кубиками, лук четверть и мелко нарезать. Смешать мясо с луком и мелко нарезанной зеленью. Перед лепкой приправьте фарш солью и перцем.
Положите фарш в центр каждой лепешки и сформируйте самсу. Выложить самсу на смазанный маслом противень, выложить продукты яичным слоем и запечь в духовке до румяной корочки.

Самса с острой начинкой

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1.5 порций;
• Куриное филе — 700-800г;
• Репчатый лук — 300-400г;
• кинза — 1 пучок;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Перец черный (молотый) — 1/2 ч.
• Красный перец чили (молотый) — 1 ч.
• Соль — 1 ч.
• Масло растительное — 1-2 ст. л .;
• Вода — 1 ст. л.

Куриное филе, лук, кинзу, чеснок мелко нарезать и все перемешать. Приправить солью, перцем, добавить растительное масло, воду и снова перемешать.

Тесто порезать на равные части, выложить сверху надрезом, надавить ладонью и скатать в лепешки. В центр каждой лепешки выложить фарш и слепить треугольную самсу («»). Выпекать около получаса до золотистого цвета («»).

Самса с субпродуктами

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1 порция;
• Печень говяжья или куриная — 170г;
• Говядина светлая — 450г;
• Лук репчатый — 300г;
• Перец черный, соль — по вкусу;

Соус:

• Мука — 1 ч.
• Бульон мясной — 50 мл

Прокипятите легкое и печень отдельно.Затем измельчить субпродукты, добавить обжаренный лук, соль, перец и белый жидкий соус из бульона и муки.

Раскатайте тесто в колбасу, разрежьте на кусочки и раскатайте в лепешки. Распределить фарш по лепешкам и вылепить треугольную самсу. Выложить самсу швами вниз на смазанный маслом противень, выпекать до готовности при температуре 200 градусов.

Самса «Пармуда»

Состав:

• Мука — 3 стакана
• Яйца — 1 шт.
• Вода — 1 стакан
• Соль — 1 щепотка

Фарш:

• Баранина или говядина (мякоть) — 400 г
• Репчатый лук — 5 шт.
• Сырой жир — 100 г
• Зира — 1 щепотка
• Черный перец (молотый) — 1 щепотка
• Соль по вкусу

Соус:

• Яйца — 2 шт.
• Вода — 1 ст. ложка
• Масло растительное — 2 ст. ложки

Лук нашинковать, жир нарезать кубиками. Пропустить мясо через мясорубку, добавить лук, жир-сырец, соль, специи и тщательно перемешать.
Замесите муку и воду, смешанные с яйцом и солью. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30-40 минут. Затем разделите тесто на кусочки по 15 г и раскатайте их в лепешки с тонкими краями. В центр коржей выложить фарш и защипнуть края, придав самсе округлую форму. Бока самсы смочить водой, соединить продукты по 4 штуки и смазать яйцами, разведенными водой.
Выложить самсу на противень, смазанный растительным маслом, поставить в духовку и запекать 30-40 минут.

Анна Виннер, Татьяна Данчишина, дата публикации — 29.07.13.
дата обновления — 06.02.2018
Перепечатка без активной ссылки запрещена

07.02.2017 06:46
???

16.10.2016 17:57
.

21.01.2016 22:13
САМСА

гора 24.12.2015 13:23
все отлично, только в рецепте самсы с курицей тарабарщина: ингредиенты говяжий фарш !!!

рецепт приготовления в домашних условиях

Самса из слоеного теста с мясным фаршем — популярное узбекское печенье, которое каждая хозяйка запросто может приготовить в домашних условиях.Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Домашняя самса из слоеного теста с фаршем

Побалуйте свою семью вкусной выпечкой в ​​выходной день. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Состав:

• Фарш — 500 грамм.
• Тесто для пельменей — один килограмм.
• Репчатый лук — пять или шесть штук.
• Маргарин — 250 грамм.
• Масло подсолнечное — 50 грамм.
• Душистый перец.
• Зира.
• Соль.

Как приготовить вкусную узбекскую самсу? Рецепт приготовления в домашних условиях читайте ниже:

• Приготовьте тесто для пельменей или приобретите этот товар заранее.
• Лук очистить от кожуры, а затем нарезать кубиком. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
• Если у вас жирный жир, то используйте его для приготовления начинки.
• Фарш соединить с луком, добавить соль, молотый перец и зир.
• Маргарин растопить и смешать с растительным маслом.
• Раскатайте тесто довольно тонко, а затем смажьте его масляной смесью. Раскатайте заготовку рулетами, а затем отправьте на час в холодильник.
• По прошествии указанного времени снимите рулет и нарежьте его ломтиками. Каждую из них раскатать в лепешку.
• Положить на каждый кусок фарша. Соедините края теста, придав пирожкам треугольную форму.

Выложите на противень лист пергамента, а на него — самсу швом вниз.Смажьте поверхность угощения взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус для самсы

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только с чаем или кофе. Также можно приготовить для них ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожуру лучше предварительно снять), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Самса слоеная с фаршем

Этот простой рецепт легко повторить дома.Оцените нежную начинку и нежное хрустящее тесто!

Необходимые продукты:

• Мука пшеничная — 550 грамм.
• Вода — 350 мл.
• Соль — три-четыре чайных ложки (в фарш и тесто).
• Говядина или баранина — 700 грамм.
• Луковица — четыре штуки.
• Перец молотый — пол чайной ложки.
• Маргарин — 200 грамм.
• Куриное яйцо.
• Кунжут — две столовые ложки.

Самса из слоеного теста с фаршем готовится следующим образом:

• Сначала в глубокую посуду наливаем воду, а затем растворяем в ней соль.Постепенно ввести просеянную муку.
• Замесить тесто, собрать его в комок и сложить в пакет. Отправьте заготовку в холодильник на полчаса.
• Приготовьте фарш, затем смешайте его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
• Выньте тесто, снова замесите его до гладкости, а затем разделите на две части.
• Раскатайте каждый кусок тонким слоем и растяните его до веса. После этого смажьте тесто маргарином и раскатайте рулетами. Скатайте каждый рулет в жгут.
• Разрежьте связки на несколько частей, положите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправьте заготовки в морозилку.
• Через 40-50 минут можно начинать готовить самсу. Тесто нарезать такими же кусочками. Каждую вручную прижимаем к столу и слегка раскатываем, не присыпая мукой.
• Из теста и начинки сформировать котлеты, выложить их на противень и смазать яйцом. Посыпьте продукты кунжутом, а затем отправьте в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из этого количества продукции получается около 30 пирожков. Подавать к столу тесто с томатным соусом и горячим чаем.

Самсон из слоеного теста с куриным фаршем

Хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени ее приготовить? Тогда наш рецепт вас спасет! На этот раз предлагаем приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша и сыра.

Состав:

• Слоеное тесто — один килограмм.
• Куриное филе — один килограмм.
• Сыр твердый — по вкусу.
• Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного дрожжевого теста с начинкой из фарша? Рецепт закуски читайте ниже:

• Куриное мясо нарезать кусочками, а затем измельчить его блендером. Смешать фарш с солью и майонезом.
• Приготовленное тесто замешать, раскатать скалкой и нарезать квадратами.
• Выложить на тесто куриный фарш и посыпать тертым сыром.
• Соедините края теста, придав пирожку квадратную форму.

Выпекать продукты в духовке до готовности, слегка остудить и отнести к столу. Подавать выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Дрожжевая самса с мясом и картофелем

Вкусная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, невероятно вкусна и буквально тает во рту. Для этого блюда понадобится:

• 100 грамм маргарина (для смазки).
• Четыре с половиной стакана муки.
• Две чайные ложки соли.
• Две столовые ложки сахара и сухого молока.
• Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
• Яйцо.
• Четыре столовые ложки масла.
• Полтора стакана воды или молока.
• 500 грамм любого фарша (можно птицу).
• Две картошки.
• 100 грамм зелени и зеленого лука.
• Две луковицы.
• Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно изучите следующий рецепт:

• Замесите дрожжевое тесто, используя для этого молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль.Накройте полотенцем и отправьте на некоторое время нагреваться.
• Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
• Сложите тесто конвертом и дайте ему постоять примерно четверть часа.
• Измельчите в мясорубке зелень, лук и картофель с помощью кухонного комбайна. Не забываем посолить и приправить перцем.
• Тесто нарезать квадратиками и положить на каждую начинку. Придайте будущим пирогам треугольную или квадратную форму.

Выпекайте самсу, пока тесто не будет готово, а начинка не будет в разогретой духовке. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Заключение

Мы уверены, что вам обязательно придется отведать сочной узбекской самсы. Рецепт приготовления в домашних условиях, как вы уже видите, достаточно прост. Поэтому внимательно прочтите наши инструкции и точно следуйте им.

Самса татарская — рецепт

295 — — —

Дорогие повара, хочу поделиться с вами своим семейным рецептом самосы.Он кардинально отличается от уже опубликованного на сайте! Чтобы создать этот фото-рецепт, я подтолкнул нашего друга Ноймана Домоседа! Идти! Угощайтесь!

Ингредиенты для татарской самсы

Пошаговая инструкция приготовления Самсы Татарской

Шаг 1

Подготовка начнем с теста. Приготовьте первый жидкий компонент.Яйцо, воду, соль, уксус смешать и поставить в морозильную камеру.

Шаг 2

На столе просеять муку и натереть на терке замороженное масло. Время от времени помешивая с мукой.

Шаг 3

Таким образом получено масло-мучное детское.

Шаг 4

Затем в массу сделать углубление из муки и добавить жидкий компонент, который был в морозилке.

Шаг 5

Быстро собрать тесто. Месить не нужно! Просто собрать в однородный комок и все! Тесто можно делать и в миске, но я привыкла на столе. Итак, пачку теста обернуть полиэтиленом и убрать в морозильную камеру.

Шаг 6

Пока тесто остывает, готовим начинку.Баранину (возьмите жирное мясо) нарежьте мелкими кубиками. Если мясо поперек прожилок, то их следует разрезать. Лук натереть на крупной терке. Картофель тоже три на крупной терке.

Шаг 7

В миску положить мясо. Картофель и лук отжать сок и выложить к мясу. Посолить, поперчить и размешать. Миску с готовым мясом накрыть и поставить в холодильник.

Шаг 8

Тесто достают из морозильной камеры и разделяют на куски массой 70 грамм.Если не на весах, то ориентируешься на размер большого куриного яйца. Противень с тестом поставить в холодильник.

Шаг 9

Пока мы забивали тесто, начинка успела завариться, и можно приступить к формированию самосы. Подготовьте желток для смазывания препаратов, смешав его со столовой ложкой воды. Стол подписом и скалкой с мукой.

Шаг 10

Как-то раз все тесто из холодильника достать не стоит! Взять 2-3 ломтика.Поочередно скатайте их в тонкую лепешку. В середину положите столовую ложку фарша. Ложка набирается в комплекте с горкой!

Шаг 11

Сформированные треугольники. Засияет район.

Шаг 12

Затем согните получившиеся гребешки. Выложите заготовку на противень швом вниз. Сковороду можно застелить пергаментной бумагой или специальным ковриком.

Шаг 13

Наполните кастрюлю. Смазываем заготовки желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать при 180-190 градусах 40-45 минут. До красивого золотисто-коричневого цвета.

Шаг 14

При выпекании первой партии самосы мы создали вторую партию и поставили в холодильник, накрытый полиэтиленом для предотвращения высыхания и растрескивания.