Творожная ватрушка – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Домашняя выпечка всегда ценится, очень вкусное тесто, очень простой рецепт.

Автор: Эльвира,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Творог	400 г
Кефир	1 стакан = 206 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Сухие дрожжи	1 шт. = 10 г
Сода	2 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Кефир, 1 яйцо, дрожжи и масло соединяем все вместе.

Шаг 2

Добавляем муку и вымешиваем тесто.Отправляем в теплое место, чтобы оно поднялось.

Шаг 3

Творог соединяем с яйцом, сахаром, ванилином и все хорошо перемешиваем.

Шаг 4

В поднявшее тесто добавляем щепотку соды и все хорошо перемешиваем.

Шаг 5

Делим на шарики и выкладываем на противень.

Шаг 6

С помощью стакана надавливаем на тесто, в идеале получается корзиночки.

Шаг 7

Выкладываем по центру творожную массу. Смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку при 180 грдусах на минут 25-30.

произвести впечатление

Готовые ватрушки сочные внутри, тесто мягкое как пух. Сьедается за считанные минуты. Готовьте, не пожалеете.

Королевская ватрушка с творогом, 6 пошаговых рецептов в духовке

15.09.202020.02.2022 zabeika1989 4 комментария готовим с творогом, рецепты пирогов, сладкая выпечка

Просмотрели: 1 991

Здравствуйте, уважаемые читатели! Недавно мы с вами рассмотрели самые лучшие рецепты ватрушек с творогом. А сегодня предлагаю приготовить ее по-королевски. Отличается такой вариант песочным тестом сверху и снизу и нежным творожным суфле внутри.

Вкуснятина невообразимая! Такой пирог станет украшением даже самого торжественного стола. Да и просто так, когда есть хорошее настроение и все продукты по списку, можно побаловать себя без повода.

🔥 Лучшее в телеграм: Королевская ватрушка с творогом — 6 пошаговых рецептов.

.. Присоединиться!

Как правило, ингредиенты для королевской ватрушки должны быть самыми лучшими. Экономия тут ни к чему. Жирный творог (желательно домашний), яйца, сливочное масло или хороший маргарин – это обязательные компоненты блюда. Да и все остальное тоже должно быть качественным.

Итак, выбирайте любой рецепт! Впечатлениями делитесь в комментариях.

Содержание:

Королевская ватрушка в духовке, рецепт с маслом

Классическую королевскую ватрушку готовят на сливочном масле. В идеале яйца, творог и масло брать домашние. Тогда выпечка будет поистине королевской. Если такой возможности нет, покупайте только продукты высшего качества.

Процесс приготовления очень простой. Однако, свои тонкости и правила тоже есть. Попробуйте этот рецепт на деле и вы убедитесь, что все старания того стоят!

Ингредиенты:

Начинка:

• Творог 9-18% жирности
• Соль – щепотка
• Сахарный песок – 100 грамм.
• Ванильный сахар – 10 грамм. (или ванилин в любом другом виде)
• Крупные куриные яйца (С0) – 3 шт.

Крошка:

• Пшеничная мука – 350 грамм.
• Соль – щепотка
• Сахарный песок – 80 грамм.
• Сливочное масло – 130 грамм.

Приготовление:

1. Первым делом, замешаем начинку. Для этого перекладываем творог во вместительную миску. Следом всыпаем сахарный песок и ванилин. Для вкусового баланса обязательно добавляем щепотку соли.

2. Вливаем охлажденные куриные яйца. Вооружаемся погружным блендером, все это дело превращаем в единую, однородную и воздушную массу.

3. В отдельную посуду просеиваем муку. Холодное сливочное масло нарезаем на маленькие кусочки, отправляем к муке. Сюда же вводим сахарный песок и щепотку соли. Сухими чистыми руками перетираем в однородную крошку.

Старайтесь растереть тесто поскорее, чтобы масло не стало подтаивать от тепла ваших рук. При этом, работайте старательно, чтобы крошка получилась однородной.

Полученную массу делим на 2 части – большую (2/3) и меньшую (1/3).

4. Берем форму, диаметром около 20 сантиметров. Выстилаем дно пергаментной бумагой. Смазывать ее уже не нужно, ведь в составе теста достаточно масла. Пересыпаем сюда большую часть крошки, приплотняем ложкой и при этом выводим бортики.

5. Выкладываем сюда всю подготовленную творожную начинку. Ее выравниваем лопаточкой. Также можно слегка встряхнуть форму, чтобы из текстуры вышли все возможные пузырьки и воздушные кармашки. При этом, жидкая масса не должна превышать бортики из теста.

6. Сверху пересыпаем остатками масляной крошки.

7. Духовку нагреваем до 180 градусов. Убираем сюда форму с заготовкой примерно на 45-50 минут, до румяности.

При этом серединка пирога может оставаться жидковатой, нестабилизированной. Это нормально, вскоре она уплотнится.

8. Теперь готовую выпечку нам нужно полностью остудить в форме. Если вы станете нарезать горячую ватрушку, то ничего хорошего из этого не выйдет. Ведь она слишком мягкая, можно сказать жидкая.

А когда изделие остынет, станет плотнее, можно убирать форму и нарезать десерт. Приятного аппетита!

Как приготовить творожную королевскую ватрушку с маргарином

Бюджетный вариант королевской ватрушки – с маргарином. Ведь настоящее сливочное масло стоит немало. С маргарином тоже получается очень вкусно. Важно, конечно, и этот продукт выбирать хорошего качества.

Тут я покажу вам подобный рецепт. Получается очень вкусный, красивый и достаточно быстрый пирог к чаю. Советую!

Ингредиенты:

Песочное тесто:

• Мука – 450-500 гр.
• Маргарин – 200 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Сода – 0.5 ч. л.
• Соль – щепотка
• Яйцо – 1 шт.
• Ваниль по вкусу

Начинка:

• Сахарный песок – 80 гр.
• Творог – 400 гр.
• Яйцо – 1 шт.

Крошка:

• Сахарный песок – 80 гр.
• Маргарин или сливочное масло – 100 гр.
• Мука – 150-200 гр.

Приготовление:

1. Маргарин размягчаем или растапливаем. Во втором случае, его обязательно нужно остудить. Всыпаем к нему сахарный песок, растираем все это дело вилкой или венчиком.

2. Всыпаем щепотку соли и ванилин. Муку просеиваем с содой и по чуть-чуть вводим в эту массу. После каждого раза хорошенько перемешиваем.

3. Когда состав соберется в отдельные мелкие комочки, вливаем яйцо.

4. Замешиваем руками тесто. Оно должно быть мягким и пластичным, но при этом свободно «рваться».

5. Форму для выпечки для надежности лучше выстелить пергаментом. Смазывать бумагу, в свою очередь, ничем не нужно. Сюда кладем наше тесто и руками распределяем его по всему дну, выводя бортики.

6. В отдельной посуде соединяем все для начинки – творог, сахарный песок и сырое яйцо. Блендером или вилкой соединяем все в единый, пышный и однородный союз. Эту смесь переливаем в «корзиночку» из песочного теста.

7. Теперь сделаем крошку для посыпки. Муку просеиваем в миску, добавляем мягкий маргарин, всыпаем сахарный песок. Все это перетираем руками. Посыпаем ею нашу заготовку.

8. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем форму в печь до румяной верхушки. Точное время зависит от вашей духовки. В среднем, это занимает 40-45 минут. При этом начинка еще может «дребезжать». И это нормально. Ведь после остывания все стабилизируется.

Если осталось песочное тесто, из него можно испечь быстрые печеньки к чаю.

9. Сразу же после того, как вы достанете пирог из печи, не спешите ставить чайник и нарезать свое творчество. Ведь в горячем виде он еще очень мягкий и жидковатый. Поэтому, накрываем его салфеткой и даем остыть 1-2 часа при комнатной температуре.

Рецепт королевской ватрушки с маслом и яблоками

Это очень простой и быстрый рецепт в минимальном составе. Яблоки придают творожной начинке дополнительной сочности и пикантной кислинки. Готовить его проще простого.

А вкуснятина получается такая, что за уши не оттянешь.

Ингредиенты:

Начинка:

• Творог – 400 гр.
• Яблоки – 2шт.
• Яйца – 3 шт.
• Сахарный песок – 1 стакан
• Ванилин – на кончике ножа

Тесто:

• Сливочное масло – 250 гр.
• Соль – четверть ч.л.
• Сахарный песок – 1 стакан
• Мука – 3 стакана
• Разрыхлитель – 0.5-1 ч.л.

Приготовление:

1. Яблоки моем, нарезаем их мелким кубиком. При этом нужно обязательно удалять плотную сердцевину. А вот кожуру можете оставить – так и кусочки сохранят свою форму, да и начинка будет ароматнее.

2. В отдельную посуду перекладываем творог. Сюда же вливаем яйцо. Все хорошенько перетираем вилкой или толкушкой.

Если любите более однородную массу, без вкраплений творога, советую воспользоваться блендером.

3. Всыпаем сюда же сахарный песок и ванилин. Замешиваем все это дело до однородного состояния. Пусть вас не смущает тот факт, что состав кажется жидким. Ведь с ним начинка будет сочнее.

4. Сливочное масло берите замороженное – так его легче будет измельчить. Трем его крупной теркой прямо в посуду с мукой. Время от времени, обваливайте кусок в сухом составе, для удобства натирания.

5. Быстро, но качественно замешиваем руками, до достижения однородных песчинок.

6. Вводим в крошку стакан сахарного песка, соль и разрыхлитель. Снова все перемешиваем, пока масло не начало таять.

7. Подходящую форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Тем временем, сразу ставим духовку нагреваться до 170 градусов.

8. На низ формы пересыпаем примерно 2/3 полученной крошки. Выравниваем и уплотняем. Перекладываем половину нарезанных яблок, потом творожную начинку, а затем остатки фруктов.

9. Засыпаем равномерно оставшимся тестом. Слегка приминаем руками.

10. В уже разогретую печь отправляем изделие на 40-45 минут. Если пирог начинает пригорать раньше времени, накройте верхушку фольгой.

А теперь самое сложное в этом процессе – дождаться, когда изделие остынет. А сделать это, признаться, сложно. Ведь запах стоит такой, что скорее хочется попробовать свои труды.

Французская ватрушка с творогом в духовке с шоколадом

Французская или, как ее еще называют, королевская ватрушка – любимое лакомство детей и взрослых. Тут я хочу предложить вам рецепт шоколадной выпечки. Тесто с какао и нежная начинка с белым шоколадом – это невообразимо вкусно.

Ингредиенты:

Тесто:

• Сахарный песок – 100 гр.
• Мука – 300 гр.
• Какао – 40гр.
• Ванилин – 2 гр.
• Соль – щепотка
• Сливочное масло – 200 гр.

Начинка:

• Сахарный песок – 100 гр.
• Творог – 500 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Белый шоколад – 125 гр.
• Кукурузный крахмал (или картофельный) – 30 гр.
• Экстракт ванили – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовим тесто. В сухую чистую миску просеиваем положенное количество муки. Следом пропускаем через сито и какао-порошок. Всыпаем ванилин, соль и сахарный песок.

2. Перемешиваем состав лопаточкой, чтобы все компоненты соединились между собой. Теперь в эту сухую смесь натираем теркой замороженный брикет масла. Руками растираем состав в однородную смесь, пока она не превратится в мелкие песчинки.

Отправляем тесто пока в холодильник, чтобы масло не начало таять. А тем временем, займемся начинкой.

3. В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем белый шоколад. При этом, нужно его помешивать, чтобы не свернулся.

4. В отдельную посуду перекладываем творог.

Берите творог максимальной жирности, которую вы можете найти. В идеале, конечно же, использовать домашний продукт. Из сухого выпечка получится совсем не сочной и не такой вкусной.

5. Вливаем сюда яйца и экстракт ванили. Всыпаем соль, сахарный песок и перебиваем всю эту красоту в единую однородную смесь. Затем вводим растопленный шоколад.

6. Всыпаем крахмал, чтобы слегка загустить наш состав. Снова все перемешиваем. На этом этапе можно сразу включить духовку на 180 градусов, пусть пока нагревается.

7. Берем разъемную форму диаметром 22 см. Ее выстилаем пергаментом – бока и дно. По возможности, можете брать и другую форму для выпечки.

Чуть больше половины шоколадной крошки высыпаем сюда. Распределяем и уплотняем ее ложкой.

8. Переливаем сверху всю подготовленную начинку. Аккуратно, с ложки, засыпаем все это остатками теста. Слегка разравниваем.

Будьте осторожны, не нажимайте слишком сильно, ведь масса в центре достаточно жидкая.

9. Отправляем в уже нагретую духовку на средний уровень. Включаем режим «Верх-низ». Выпекаем до готовности. Обычно это занимает около 1 часа.

Достаем из печи, дожидаемся полного остывания. Только потом можно снимать форму, бумагу и нарезать нашу вкуснятину!

Очень вкусный рецепт королевской ватрушки с творогом

Прекрасное сочетание творога и банана в качестве начинки для ватрушки. Это отличный вариант как к праздничному застолью, так и к домашним посиделкам.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 2 стакана
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Соль – щепотка
• Сахарный песок – 2 ст.л.

Начинка:

• Яйца сырые – 5 шт.
• Творог – 500 гр.
• Сахарный песок – 1 стакан
• Ванилин по желанию
• Банан – 1 шт.

Приготовление:

1. Сначала примемся за начинку. В миску пересыпаем творог, вливаем сюда же яйца и вводим сахарный песок. Блендером или обычной вилкой доводим смесь до однородного состояния.

2. Теперь банан. Его можно нарезать кусочками, измельчить теркой или блендером. Мы в данном случае, нарезали их кружочками. Отправляем в творожный состав и перемешиваем.

3. Теперь тесто. В отдельную миску просеиваем муку. Добавляем положенное количество сахара, соли, разрыхлителя.

Если нет разрыхлителя, можно заменить его 0. 5 ч.л. соды, гашенной небольшим количеством уксуса.

4. Замороженное сливочное масло трем теркой в муку. Разминаем все руками, чтобы получились мелкие песчинки.

5. В форму для выпечки пересыпаем чуть больше половины теста. Заливаем начинку и покрываем его остатками крошки.

6. Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Когда верхушка станет румяной, можно выключать печь. При этом, начинка еще будет жидковатой. Но когда все остынет, пирог стабилизируется.

Поэтому, доставать из формы и нарезать нужно исключительно после остывания.

Приятного аппетита!

Видео рецепт королевской ватрушки от Юлии Высоцкой

Известная телеведущая и кулинар предлагает нам приготовить ватрушку с голубикой. Прекрасный вариант, не правда ли?! Давайте попробуем вместе!

Ингредиенты:

Тесто:

• Сливочное масло – 200 гр.
• Мука – 200 гр.
• Творог 9% — 200 гр.

Начинка:

• Голубика – 400 гр.
• Куриные яйца – 1 шт.
• Творог 9% — 200 гр.
• Желток куриный – 1 шт.
• Лимон – половинка
• Кукурузный крахмал – 3 ст. л.
• Коричневый сахар – 3 ст. л.
• Ванильный экстракт – половина ч. л.
• Морская соль – четверть ч. л.

Подробности узнаете из видео! Приятного просмотра!

Королевская ватрушка — одно из самых лучших применений творогу. Этот пирог любят даже те, кто не приветствует этот кисломолочный продукт в другом виде. Два слоя хрустящего песочного теста и нежная кремообразная начинка. Очень напоминает нежный чизкейк. Но, как мне кажется, даже вкуснее!

Надеюсь, мои рецепты вам пригодятся. Берите себе на заметку, пользуйтесь на здоровье!Удачи!

Чизкейк с лимонным творогом — Свет, Камера, ВЫПЕЧКА!

You are here: Home / Blog Posts / Лимонно-творожный чизкейк

6 апреля 2021 г. Автор Emma Burton Оставить комментарий

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее см. в моем описании!*

Чизкейк с лимонным творогом — это запеченный ванильный чизкейк с добавлением домашнего лимонного творога на пищеварительной основе (крекер Грэма).

Этот рецепт несколько раз запрашивали у нескольких читателей, поэтому я наконец-то представляю вам этот солнечный, декадентский десерт. Я знаю, это звучит пугающе, но поверьте мне, это просто!

Сначала делаем лимонный курд. Я показал, как это сделать, на фотографиях ниже. Все, что вам нужно, это лимонный сок, лимонная цедра, яйца, сахар, масло и немного терпения.

Затем мы делаем классический запеченный ванильный чизкейк, который снова показан ниже.

Затем мы соединяем два элемента вместе и запекаем! В результате получается сливочный, сладкий и острый десерт, который идеально подходит для лета или тех дней, которые вы хотели бы видеть летом!

Как приготовить чизкейк с лимонным курдом

• Поместите яйца, лимонный сок, лимонную цедру и сахар в кастрюлю и перемешайте на сильном огне.
• Добавьте сливочное масло и перемешайте до загустения.
• Поместите лимонный курд в холодильник, чтобы он остыл.
• Взбить сливочный сыр до получения однородной массы.
• Взбить яйца и греческий йогурт.
• Добавьте ваниль и сахарную пудру и взбивайте до получения однородной массы.
• Измельченное пищеварительное печенье.
• Смешайте с растопленным сливочным маслом.
• Вдавите дижестив в дно формы для кекса. Сверху посыпать лимонным курдом.
• Выложить начинку для чизкейка, а затем взболтать лимонный курд. Выпекайте, а затем охладите в течение восьми часов!

Советы по приготовлению идеального чизкейка

• Правило номер один: сливочный сыр должен быть комнатной температуры. Сливочный сыр будет легче взбивать, и в результате получится гладкая текстура без комков.
• Выпекать долго и медленно. мы выпекаем это при 160 ° C в течение часа, чтобы обеспечить схватывание середины без подгорания верха и сторон.
• Дайте чизкейку остыть в духовке с приоткрытой дверцей не менее часа, а лучше два, прежде чем вынуть его и поставить на стол, чтобы он приобрел комнатную температуру. Я знаю, что это кажется чрезмерным, и мы, включая меня, виноваты в том, что пропустили этот шаг, но это действительно помогает предотвратить треснувший верх. Я признаю и скажу, что ждал всего 30 минут, прежде чем удалить, но вы делаете это на свой страх и риск!
• Дайте чизкейку полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем поместить его в холодильник. Опять же, это помогает предотвратить растрескивание.

Вы сделали этот рецепт? Если да, покажи мне свое творение! Отметьте меня в Instagram @lightscamerabake и #lightscamerabake, чтобы быть представленным.

Также не забудьте подписаться на мой канал YouTube, чтобы не пропустить еще больше интересных видеороликов о выпечке.

Распечатать Рецепт

5 от 1 голосов

Лимонный чизкейк

Лимонный чизкейк — это запеченный ванильный чизкейк с домашним лимонным курдом на дижестивной основе (крекер Грэма).

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 1 час

Охлаждение; 8 часов

Общее время 9 часов 45 минут

Курс: Десерт, Закуска

Кухня: Американская

Ключевое слово: Запеченный чизкейк, Запеченный лимонный чизкейк, Запеченный ванильный чизкейк, Лимонный чизкейк, лимонный творог, лимонный творожный чизкейк, лимонный творог Рецепт

Количество порций: 16 кусочков

Калорийность: 305 ккал

Автор: Эмма Бертон

База;

• 2 и 1/2 чашки Digestives (крекеры Graham), дробленые (250 г)
• 1/3 стакана растопленного сливочного масла (75 г)

Лимонный курд;

• 1/2 стакана лимонного сока (125 мл)
• 1 ст. Лимонная цедра
• 1/3 стакана сахара (75 г)
• 2 больших яйца
• 1/3 стакана сливочного масла (75 г)

Начинка для чизкейка;

• 2 чашки сливочного сыра комнатной температуры (500 г)
• 1 чашка греческого йогурта (250 г)
• 2 больших яйца
• 3/4 чашки сахарной пудры (90 г)
• 2 ч. л. Экстракт иллы

Метрическая система – стандарт США

Лимонный творог;

• Сначала приготовьте лимонный курд, чтобы он остыл, и поставьте его в холодильник.

• В стеклянной миске над средней кастрюлей с кипящей водой взбейте вместе яичный сахар, лимонный сок и лимонную цедру.

• Продолжайте взбивать на среднем или сильном огне, пока смесь не начнет густеть.

• Добавляйте сливочное масло по кусочку или по два, непрерывно взбивая.

• Убедитесь, что вы продолжаете взбивать.

• Продолжайте готовить творог, пока он не загустеет до консистенции пудинга (около 10 минут).

• Снять с огня. (Творог будет продолжать густеть по мере охлаждения.)

• Переложите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, следя за тем, чтобы полиэтиленовая пленка касалась поверхности вашего творога, чтобы предотвратить образование корки.

• Поместите в холодильник до полного застывания.

Основание;

• Смажьте жиром или застелите кулинарной бумагой круглую форму для выпечки диаметром 20 см или квадратную форму для выпечки размером 9 x 9 дюймов и разогрейте духовку до 160°C (325°F).

• Измельчите пищеварительное печенье (крекеры Грэм) и смешайте с растопленным сливочным маслом.

• Равномерно распределите по дну формы и поставьте в холодильник, пока делаете начинку.

Начинка для чизкейка;

• Взбить сливочный сыр до получения однородной массы.

• Взбить яйца и греческий йогурт.

• Наконец, добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру и взбивайте, пока все не смешается.

• Достаньте основу из холодильника. №

• Вылейте 2/3 лимонного курда ровным слоем на основу.

• Выложить смесь для чизкейка. Сверху вылить оставшийся лимонный курд.

• С помощью ножа или конца ложки протрите чизкейк лимонным кремом.

• Поместите в духовку примерно на 50-60 минут. Середина все еще должна быть немного шаткой.

• Выключите огонь и дайте ему остыть до комнатной температуры в духовке, прежде чем поместить его в холодильник на 4-8 часов.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 305 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 6 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 12 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 100 мг | Натрий: 259мг | Калий: 85 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 77 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 1 мг

Рубрики: Сообщения в блогах, Чизкейки и батончики с чизкейками С тегами: лимонный чизкейк, чизкейк с лимонным творогом

Похожие сообщения

ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ!

Взаимодействие с читателем

Рецепт лимонного чизкейка

К

Кристина Ванни

Кристина Ванни

Всемирно признанный авторитет в области кулинарии, Кристина Ванни известна своими разработками рецептов, кулинарной фотографией и опытом работы в качестве ведущей телешоу.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 29.07.21

Протестировано

Диана Рэттрей

Протестировано Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Кристина Ванни

Этот чизкейк с легким лимонным вкусом сделан из хрустящей корочки из крекера Грэма и покрыт терпкой начинкой из лимонного творога. Лимонный курд — идеальная начинка для сливочного, насыщенного чизкейка. Он не только выглядит красиво и придает декадентский вкус, но даже если ваш чизкейк треснет в духовке, вы легко сможете исправить ошибку лимонным кремом. В конце концов, это отличный готовый десерт, который, безусловно, стоит затраченных усилий и обязательно удивит любых гостей. При приготовлении этого лимонного чизкейка вы можете использовать готовый лимонный творог из магазина или сделать свой собственный легкий лимонный творог.

«Чизкейк восхитителен, его очень легко приготовить и приготовить — я следовал инструкциям и не получил трещин! Он сытный и вкусный, отличный выбор для обеда или особого случая. Вы можете упростить приготовление, подавая отдельные ломтики с ложкой взбитые сливки вместо того, чтобы смазывать их». — Дайана Рэттрей

Корка для крекеров Грэма:

• 1 3/4 чашки крошки крекера Грэма

• 7 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного

• 1/4 стакана сахарного песка

• 1/4 чайной ложки соли

Лимонный чизкейк:

• 4 блока (8 унций) сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры

• 1 стакан сахарного песка

• 8 унций сметаны комнатной температуры

• 1 столовая ложка свеженатертой лимонной цедры

• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

• 3 больших яйца комнатной температуры

Топпинг с лимонным курдом:

• 10 унций лимонного творога, купленного в магазине или домашнего приготовления

• 1 чашка взбитых сливок с сахаром

• Ломтики лимона или лимонная цедра для украшения (по желанию)

1. Соберите ингредиенты.

   При приготовлении чизкейка с нуля установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 350 F.

   Кристина Ванни

2. В средней миске смешайте крошки крекеров, растопленное сливочное масло, 1/4 стакана сахара и соль.

   Кристина Ванни

3. Прижмите дно и стенки 9-дюймовой разъемной формы, обернутой алюминиевой фольгой. Предварительно выпекайте корж в течение 8 минут.

   Кристина Ванни

4. Остудите на решетке, пока готовите начинку.

   Кристина Ванни

5. В большой миске взбейте сливочный сыр и 1 стакан сахарного песка до получения однородной массы.

   Кристина Ванни

6. Добавьте сметану, 1 столовую ложку лимонной цедры, лимонный сок и экстракт ванили и взбивайте до однородности.

   Кристина Ванни

7. Добавьте яйца, по одному, взбивая, пока они не смешаются.

   Кристина Ванни

8. Вылить начинку на слегка остывший корж и разровнять верх.

   Кристина Ванни

9. Вскипятите достаточно воды, чтобы заполнить форму для запекания на 1 дюйм воды.

   Кристина Ванни

10. Поместите форму для чизкейка в большую форму для запекания с высокими бортами. Аккуратно налейте горячую воду в форму для запекания, стараясь не забрызгать чизкейк водой. Выпекайте 55-70 минут или пока середина почти не схватится. Когда это будет сделано, центр чизкейка будет слегка колебаться, если вы осторожно встряхнете форму. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки. Дайте чизкейку постоять в духовке на водяной бане, пока он не остынет, в течение 1 часа.

    Кристина Ванни

11. Выньте из духовки и водяной бани, затем полностью раскройте чизкейк, охладите при комнатной температуре. Затем накройте и поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

    Кристина Ванни

12. С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края разъемной формы, затем снимите край. Выложить на сервировочное блюдо.

    Кристина Ванни

13. Выложите подготовленный лимонный курд на поверхность чизкейка.

    Кристина Ванни

14. Украсьте сладкими взбитыми сливками и украсьте дольками лимона или цедрой лимона по желанию.

    Кристина Ванни

15. Нарежьте и подавайте.

    Кристина Ванни

Советы по приготовлению чизкейка с лимонным творогом

• Для этого рецепта вы можете использовать готовый лимонный творог или приготовить его самостоятельно. Если вы решите приготовить его самостоятельно, обязательно приготовьте его за день или два заранее и храните в холодильнике до использования. (Вы не хотите намазывать теплый лимонный крем на охлажденный чизкейк.)
• Если у вас нет разъемной формы для чизкейка, сделайте его в форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов и вместо этого нарежьте на квадраты.
• Чтобы лимонный творог лучше растекался, переложите его в небольшую миску и взбейте до получения однородной массы.
• При необходимости осторожно промокните верх чизкейка бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, прежде чем намазывать лимонный курд.
• Стабилизированные взбитые сливки более густые, их легче наносить по трубкам, и они лучше держатся.

Хранение лимонно-творожного чизкейка

• Оставшийся чизкейк можно хранить в холодильнике до трех дней. №
• Чтобы заморозить чизкейк, оберните испеченный чизкейк без начинки из лимонного крема в полиэтиленовую пленку, а затем в слой алюминиевой фольги. Заморозка на срок до 2 месяцев. Когда будете готовы к подаче, разморозьте в холодильнике на ночь. Когда будете готовы к подаче, посыпьте слоем лимонного курда и взбитыми сливками, если хотите.

Почему мой чизкейк треснул?

• Если вам интересно, почему ваш чизкейк треснул, это может быть результатом чрезмерного перемешивания после добавления яиц. Чтобы чизкейк не сдулся и не растрескался при остывании, избегайте чрезмерного перемешивания теста.