Самса с куриным фаршем | Кулинарный портал Мастеркок

Название самса звучит загадочно, а на самом деле это пирожок с начинкой, который делают из пресного или слоеного теста. Самсу делают разной формы, квадрат, треугольник, круглой. Да и начинки используют разнообразные – мясо, курица, тыква, горох.

 

В восточных странах самсу продают на улицах, как у нас пирожки. Вроде обычный пирожок, но вкус все же отличается от обычного пирожка. Когда кусаешь горячую самсу, сразу всплывает в мыслях лето, теплый песочек, морской прибой и ласковый бриз. Так что в холодную пору, самса согревает не только желудок, но и душу.

 

Мне самса с куриным фаршем, нравится больше, чем с мясным, она более нежная.

Можно взять уже готовый куриный фарш, мелко нарезать репчатый лук, чем больше лука, тем фарш получается вкусней и сочнее. Специи рекомендую применять по вашим предпочтениям, но обязательно соль и молотый черный перец. Можно добавлять мелко-рубленную зелень.

Можно куриный фарш сделать самому, если есть свободное время, тогда в фарш надо добавить немного свиного сала.

Главное в самсе это конечно тесто. Я научу вас, как быстро и просто, приготовить отличное слоеное тесто.

Маргарин необходимо, чтобы был комнатной температуры. Тщательно вымешиваете маргарин с мукой, чтобы получилась крошка. Затем добавляете яйцо и кефир, соль. Замешиваете тесто. Тесто необходимо подержать 2 часа в холодильнике, чтобы оно охладилось и созрело.

 

Можно тесто сделать с вечера и положить в холодильник, в п/э пакет, а утром выпекать хамсу. Готовое тесто делим по 50 грамм, получается 16 порций. Каждый шарик раскатываем, толщиной 0,5 см, кладем фарш

и защипываем в виде треугольника.

На лист, который застилаем пергаментом, или силиконовым ковриком или просто подпыливаем мукой, выбирайте приемлемый для вас вариант, укладываем самсу.

Смазываем яйцом и ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут.

 

©Мастеркок

Фарш куриный — 0,5 кг

Лук репчатый — 3 средних луковицы

Соль и перец — по вкусу

Для теста

Маргарин — 200 гр.

Мука — 400 гр.

Яйцо — 1 шт.

Кефир — 100 гр

Для смазки

Яйцо — 1 шт

Самса с курицей. Рецепт с фото

В мою кулинарную книгу

Домашняя самса с курицей – блюдо, которое заслуживает особого внимания. Эти слоеные хрустящие треугольные пирожки с сочной и ароматной мясной начинкой не могут не понравиться. Начинка из курицы в самсе – веяние современной кулинарии. Но от этого блюдо не утратило свою самобытность. Слоеное тесто для такой самсы готовится особым способом, точно так же, как и десятки лет назад. Это удивительное блюдо. И если вы раньше не пробовали самсу, то пришло время исправить это.

Скажу честно. Готовить домашнюю самсу с курицей не то чтобы уж очень сложно, но и простым это занятие не назовешь. Все же здесь нужны хотя бы минимальные навыки в кулинарии. Но при желании и усердии с рецептом справится каждый. На самом деле готовить такую домашнюю самсу очень увлекательно. Делать особое тесто и потом наблюдать, как на пирожках образуются спиральные узоры – удивительно интересно. Думаю, что испортить рецепт будет сложно. Главное – не пересушить пирожки, но при этом есть риск недопечь их. Критерием готовности самсы будет ее цвет. Румяные треугольники, хрустящие снаружи и пропитанные мясными соками внутри, лучше есть еще горячими. А можно приправить самсу с курицей сметаной или любым соусом, который вы обычно подаете к мясу. Такую домашнюю самсу с курицей удобно брать с собой в качестве перекуса, она очень сытная.

Хранить самсу следует в холодильнике. А при повторной подаче разогрейте ее в микроволновой печи. Все же горячая самса с курицей гораздо вкуснее холодной.

Время приготовления:60 минут

Количество порций – 8

Ингредиенты:

• 200 г муки (и еще немного для раскатывания)
• 100 мл воды
• 50 г + 20 г сливочного масла
• 300 г куриного фарша
• 1 средняя луковица
• 1 яйцо
• 1 ст. л. кунжута
• соль, перец

Рецепт самсы с курицей пошагово с фото

Сначала следует приготовить тесто для домашней самсы с курицей. Смешаем 200 г муки с 0,3 ч.л. соли.

Добавим к муке 100 мл холодной воды.

Перемешаем муку с водой, затем замесим однородное эластичное тесто. Замешивать тесто следует не менее 4-5 минут.

Делим тесто на четыре равные части.

Каждую часть теста раскатываем в очень тонкую лепешку. Чем тоньше сможете раскатать тесто – тем лучше. Старайтесь получить лепешки одинакового размера.

Теперь нам понадобится 50 г слегка размякшего сливочного масла. Смазываем каждую лепешку маслом при помощи кулинарной кисточки. Поверх первой смазанной маслом лепешки кладем вторую. Смазываем ее маслом и поверх второй кладем третью лепешку. Повторяем процедуру смазывания и водружаем на конструкцию последнюю четвертую лепешку. Ее также следует смазать маслом.

Скатываем пласт смазанных маслом лепешек в тугой рулет. Отправляем тесто в холодильник, прикрыв его пищевой пленкой во избежание обветривания. Охлаждаем тесто в холодильнике в течение одного часа.

А пока что займемся начинкой для куриной самсы. Понадобится 300 г куриного фарша. Я приготовила фарш из куриного филе, перемолов его с луком. Если вы будете использовать готовый покупной куриный фарш, то добавьте в него мелко нарубленную луковицу. Чем мельче будет порезан лук – тем лучше. Добавляем в фарш половину чайной ложки соли и немного молотого перца. Тщательно все перемешиваем.

Достаем тесто для самсы из холодильника и разрезаем этот “рулет” поперек на восемь равных частей.

Каждую часть теста раскатываем в пласт толиной примерно 3-4 мм. В центр кладем часть начинки из куриного фарша и небольшой кусочек сливочного масла для еще большей сочности.

Скрепляем края самсы очень плотно, чтобы соки во время запекания не вытекали.

На застеленный пергаментом противень выкладываем самсу швом вниз. Смазываем самсу слегка взбитым яйцом и присыпаем кунжутными семенами.

Отправляем самсу с курицей в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем ее в течение 30 минут.

Домашняя самса с курицей готова! Румяная и ароматная, хрустящая, со спиральным узором, который вырисовался благодаря слоеному тесту, с сочной начинкой, она ждет, когда ее съедят.

Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравился рецепт домашней самсы с курицей. Приятного аппетита и до скорых встреч!

с мясным, с куриным, все рецепты с пошаговыми фото

Мои любимые самсушки — те, у которых начинка состоит из фарша с луком без каких — либо излишеств. Хоть многие и предпочитают мясо нарезать кусками, но на вкус и цвет, как говорится, товарищей нет. Для начинки я обычно заготавливаю одинаковое количество мяса и лука. Если мяса килограмм, то и лука беру столько-же. Чтобы наполнитель был сочным, я добавляю к мясу нарезанное мелкими кубиками сало, скрадывая вес у фарша. Так как я предпочитаю говядину, то и жир говяжий.

Хотя ничего не имею против других мясных продуктов.

Состав:

1. Слоёное тесто — 0,5 кг. (1 пачка).
2. Говяжий жирный фарш — 300 гр.
3. Лук — 3 шт. (среднего размера).
4. Соль, специи — по вкусу.

Рецепт приготовления:
Я не буду описывать вам процесс приготовления слоёного полуфабриката. Такой рецепт присутствует на нашем сайте по ссылке — http://uzledy.ru/samsa/uzbekskaya Я не вижу смысла повторять одно и то же несколько раз. Это стандартное слоёное тесто. Количество ингредиентов рассчитано мной из рецептуры по ГОСТу. Замешиваю я только такой слоёный полуфабрикат для выпечки.
Перейдём сразу к начинке. Лук необходимо измельчить, как на пельмени. Желающие, режьте, как любите — полукольцами или четверть колечками. Всыпать в миску к луку соль и специи. Или ограничиться солью и чёрным молотым перцем. Смешать с фаршем. Размешивайте тщательно, распределив лук по всему фаршу.

Потом разбейте в отдельную посуду одно яйцо и смешайте с чайной ложечкой воды, хорошо перемешайте. Этой смесью вы смажете изделия перед выпечкой.

Во время готовки начинки дайте волю фантазии. Если желаете добавьте зелени или других дополнительных примесей. Таких, как овощи. И ещё я бы хотела кое-что рассказать о фарше. По моему мнению он получится гораздо вкуснее, если применять комбинированный вариант. Пополам брать фарш двух видов. Обычно фарш из говядины для самсы суховат, поэтому предлагаю смешать его со свиным мясом. Ведь самса изначально задумывалась, как жирный, высококалорийный пирожок.
Разделка теста будет зависеть от задуманной вами будущей формы изделий. Это относится лишь к покупному тесту, которое продаётся в виде прямоугольных пластов. Тесто, приготовленное в домашних условиях надо вынуть из холодильника и сжать спираль в колбаску, катая по столу. Затем разрезать на шайбы по 3-4 см. в зависимости от толщины колбаски. Магазинный пласт раскатывают толщиной 2-3 мм.

И разрезают на одинаковые квадраты, а если вы хотите сделать самсу треугольной формы, то пласт сворачивают в плотный рулет и режут, как домашний.

Духовку надо включить заранее для нагревания до 200 градусов. Только потом приступать к формовке изделий. Каждый пенёк раскатать скалкой в лепёшку, делая края тоньше, чем центр, на который будете выкладывать начинку. Начинку кладите, не размазывая по тесту, а шариком. Самсушка в сыром виде должна быть пухленькой, а не плоской. Накидывайте края друг на друга, формуя треугольник. Любители красивых швов защипывают концы. Углы обязательно закрыть и подогнуть, чтобы предотвратить растекание сока.

Уложить на противень, накрытый специальной бумагой, лицевую сторону смазать яичной смесью. Посыпать самсу кунжутом или зирой желательно, но не обязательно! Отправить в нагретый духовой шкаф на полчаса.

Через 30 минут готовым изделиям дать отдохнуть в накрытой чашке 5 мин. Потом в блюде нести на стол.

Я люблю есть такие пирожки, подливая внутрь разбавленный уксус. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Сейчас чуть разнообразим состав начинки, подключив дополнительные ингредиенты. Для этого подготовьте:

1. Песочно-сметанное тесто — 1 кг.
2. Комбинированный фарш (говядина+свинина) — 600 гр.
3. Лук — 3 шт.
4. Тыква — 200 гр.
5. Картофель — 2 средних клубня.
6. Соль, молотый перец — по вкусу.

Подробный рецепт приготовления песочно-сметанного теста вы увидите на странице «Самса с тыквой» или рецепт аналогичного теста на нашем сайте по адресу «турецкая«. Для нынешней самсы подойдёт любой из двух вариантов. Но это не означает, что вы обязаны использовать только такой вид мучного полуфабриката. Слоёную разновидность теста никто не отменял.
Теперь приготовьте начинку. Мелко порубите или нарежьте четверть кольцами лук, тыкву и картошку порежьте кубиками или брусками. Смешайте овощи с фаршем, солью и перцем. Любители восточных пряностей добавляют зиру. Просто я не поклонник этой приправы (не нравится запах). Зиру считаю уместной лишь в плове. А вы, если хотите, то сыпьте смело. Тщательно перемешайте овощи с мясом. Овощи лучше не пропускать через тёрку, в этом случае у вас получится такой пюре образный наполнитель. Некрасиво и не вкусно. Хотя, о вкусах не спорят!

Дальше скатайте комок теста в колбаску и разрежьте на нужное количество пеньков одинакового размера. Раскатайте их в лепёшки и выложите начинку. Количество начинки зависит от размера будущего изделия и количества заготовленного фарша. Края лучше сильно защипнуть. Тыква при выпечке выделяет много сока, необходимо предотвратить его растекание по противню. Форму выбирайте сами — квадрат, треугольник или шарик. От формы изделия ничего не зависит. Положите изделия на противень, покрытый кондитерской бумагой, смажьте яйцом, смешанным с водой и посыпьте кунжутом.

Выпекайте в прогретой до 200 градусов духовке 30 мин. Спустя полчаса бумагу отделите, а самсушки подержите в закрытой посуде 5 мин.

Приятного аппетита!

Самса с куриным фаршем

На вкус очень нежная и сочная выпечка. Готовить её лучше из слоёного теста. Хрустящее тесто в сочетании с нежной курочкой не оставят вас равнодушными.

Состав:

1. Слоёный полуфабрикат — 500 гр.
2. Куриный фарш — 300 гр.
3. Лук — 3 шт.
4. Жир (говяжий) — 100 гр.
5. Молотый перчик, соль — по вкусу.

Наполнитель готовим так. Лук режете очень мелко, жир тоже. Тщательно перемешиваете с фаршем, посыпав перчиком и солью. Кто пожелает, добавьте по пол. пучка укропа с петрушкой.
Включите духовку, установив указатель на 200 градусов.

Пласт слоёного теста слегка раскатать потоньше, сохраняя при этом прямоугольную форму. Разделите на равные квадратики нужного размера.

В центр каждого пласта положите начинку шариком или горкой. Накиньте края, создавая форму будущей самсы. Хотите круглые лепёшки, тогда сверните перед нарезанием пласт в колбаску и режьте уже её.

Положив на противень, застеленный бумагой швом вниз, смажьте лицевую сторону смесью яйца с водой. Посыпьте (при желании) кунжутом.
Выпекайте в прогретой духовке 30 мин. Затем подержите в закрытом виде 5 мин.

Приятного аппетита!

Ещё один способ приготовления самсы с фаршем вы увидите в видео ролике. Это жареная индийская самса, называемая в Индии самоса, способ готовки которой схож с готовкой казахской самсы. Вот только в казахских изделиях отсутствуют некоторые специи, характерные для индийской кухни.
И я вам советую, в который раз, не ограничивайтесь продуктами для начинки, перечисленных в рецептах. Кладите любимые вами овощи, специи, фрукты и сухофрукты. Только учитывайте соответствие вкусов при сочетании тех или иных продуктов. Желаю удачи.

Фарш для самсы из курицы. Самса с курицей из готового слоеного теста. Самса из готового теста с мясной начинкой

Пополняем коллекцию хитов из готового слоеного теста. Да, это не настоящая самса, зато она очень простая и вкусная. Не нужно возиться с тестом и добывать баранину. Наше блюдо — повседневное. Ингредиенты всегда можно найти в соседнем магазине, а приготовить — за час. Рецепт настолько прост, что сделав самсу 1 раз, потом Вы уже приготовите ее «по памяти».

Ингредиенты для самсы из слоеного теста с курицей

слоеное бездрожжевое тесто — 500 г

куриная грудка (филе) — 400 г

лук — 1 шт.

перец черный молотый — 1/2 ч.л.

молотая зира — 1/2 ч.л.

соевый соус — 50 г

яйцо — 1 шт.

Рецепт самсы из слоеного теста с курицей

Режем курицу и лук на мелкие кусочки, добавляем молотую зиру и перец, соевый соус. Оставляем мариноваться минут на 15. В это время размораживаем слоеное тесто.

Раскатываем тонко тесто, режем на квадраты примерно 12х12 см.

Слегка взбиваем яйцо.

Накладываем начинку

Сворачиваем уголки к центру.

Тщательно слепляем края, чтобы самса при выпечке не раскрылась.

Смазываем самсу яйцом, ставим в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия на 30 минут.Можно посыпать кунжутом, будет здорово. Наша быстрая самса с курицей готова! Наверное, Вы сделаете ее еще не один раз.

Самса – популярная выпечка с большим объемом сочной начинки, обернутой в тонкое тесто. Рецептами вкусных пирожков поделились с нами страны Средней Азии. Вскоре мы стали почитателями, и сами научились готовить в домашних условиях самсу из слоеного теста в духовке. Секрет успеха треугольных пирожков в начинке, состоящей из куриного мяса и обилии лука, дающего особую сочность блюду. Не зацикливайтесь на одном вкусе, кладите в начинку к курице грибы, картошку, сыр. Блюдо на ужин получится более сытным.

Как сделать домашнюю самсу с курицей из слоеного теста

Перед вами пошаговый рассказ обо всех тонкостях приготовления треугольников с сочной начинкой. Домашнюю слоеную самсу можно сделать из готового или самодельного теста.

Совет: куриная грудка для самсы не годится, берите части пожирнее, лучше окорочка птицы.

Понадобится:

На тесто:

• Мука – 250 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Вода – 100 мл.
• Соль – 1/3 маленькой ложки.

Если возьмете готовое слоеное тесто, то потребуется 500 гр.

Для начинки:

• Окорочка курицы – 500-600 гр.
• Лук – 2 шт.
• Кориандр – 1,5 ч. ложки.
• Зира – 1 ч. ложка.
• Перец, соль.

Для декора берите один желток, щепотку кунжутных семян.

Пошаговый рецепт с фото

Многие приспособились держать в запасе готовое замороженное тесто. Это очень удобно, поскольку позволяет сделать самсу в считанные минуты. Оно качественное, легко раскатывается, блюдо получается не менее вкусным, чем из теста собственного приготовления.

Если вы любите повозиться с мукой, то держите пошаговый рассказ.

Как приготовить тесто для самсы

1. Насыпьте просеянную муку в глубокую миску. Посолите, размешайте.
2. Натрите крупно сливочное масло прямо в муку. Накануне положите его в морозилку, оно будет легче натираться.
3. Перемешайте, залейте ледяную воду (её также заранее поставьте в морозильную камеру холодильника, но ненадолго).
4. Начните замешивать тесто сначала ложкой. Затем переместите содержимое миски на рабочий стол. Продолжайте вымешивать тестовую массу вручную. Скатайте в шар, оберните пленкой. Отправьте «отдыхать» на полку холодильника. Время настаивания – 30-40 минут.

Не теряя времени, займитесь начинкой.

Покрошите кубиком лук.

Отделите от костей мясо. Порежьте небольшими кусочками. Попадется куриный жир, не откладывайте, нарежьте и отправьте в начинку, самса любит жир. Многие любят обжарить куриное мясо. Сделайте, если захочется. Жарьте буквально пару-тройку минут, затем слейте выделившийся мясной сок. Но это не обязательный шаг.

Посолите начинку, добавьте кориандр, зиру, поперчите. Хорошенько перемешайте массу.

Отдохнувшее тесто поделите на 2 части. Каждую раскатайте. Сформируйте из тестового пласта колбаски. Нарежьте на кусочки произвольного размера.

Придавите рукой кусочек, раскатайте в лепешку диаметром примерно 10 см.

В середину положите ложку начинки.

Скрепите края пирожка треугольником, как показано на фото. Хорошенько закрепите краешки, чтобы при жарке не выпала начинка, иначе самса потеряет сочность. Слепите треугольные пирожки из всех заготовок.

Включите духовку прогреваться до 180 о С. А пока постелите на противень пекарскую бумагу. Разложите заготовки самсы швами вниз. Взбейте желток. Промажьте изделия сверху.

Посыпьте кунжутом. Выпекайте приблизительно 30-40 минут. Сигналом о готовности станет румяная корочка.

Предостережение! Аккуратнее налегайте на любимое блюдо, поскольку калорий в нем немало. На 100 гр. самсы целых 325 ккал.

Домашняя самса с курицей и картошкой из готового слоеного теста

Треугольные сочные пирожки не смогут надоесть никогда, особенно если добавить к куриному филе картошку, к примеру, или грибы. Держите простой рецепт.

Возьмите:

• Слоеный полуфабрикат – 500 гр.
• Крупный клубень картофеля.
• Куриный фарш – 300 гр.
• Крупная луковица.
• Специи по вкусу, соль.

Как сделать самсу:

1. Разморозьте пласты готового бездрожжевого теста.
2. Сверните рулетом, поделите на равные кругляши. Прижмите, расплюснув. Раскатайте тонкими лепешками.
3. Куриное филе порежьте кубиками, аналогично покрошите луковицу. Картофель почистите, порежьте мелким кубиком. Соедините компоненты в миске, посыпьте специями, посолите.
4. Разложите начинку на середину лепешек, сформируйте треугольник, как на фото. Хорошенько защипните края изделий. Смажьте яйцом, присыпьте семенами кунжута. Запеките при 180-190 о С. время приготовления – 30-40 минут.
5. Совет: как правило, берется тесто без дрожжей, самса получается с приятной хрустинкой, который так всем нравится. Почитатели пышной, мягкой выпечки, могут сделать пирожки на дрожжевом слоеном тесте. Но будьте готовы, что сводящего с ума хруста вы не дождетесь.

Самса из слоёного теста с курицей, грибами и картошкой

Кутить, так кутить, вместе с картошкой добавьте грибочки, и тогда оторваться от пирожка не получится даже при наличии самой сильной воли.

• Тесто без дрожжей – 500 гр.
• Картошка – 100 гр.
• Куриное филе – 300 гр.
• Картошка – большой клубень.
• Большая луковица.
• Грибы (шампиньоны) – 50 гр.
• Перец, соль, зелень, подсолнечное масло.

Выпекаем:

1. Включите духовку разогреваться до 190-200 о С.
2. Компоненты для начинки нарежьте мелкими кубиками. Смешайте, обжарьте в масле минут 5-10 до легкого зарумянивания. Остудите начинку.
3. Раскатайте тестовые пласты, закрутите в колбаску.
4. Нарежьте колбаску кусочками толщиной в 3-4 см. Каждый кусочек вновь раскатайте.
5. Положите начинку, слепите пирожок, тщательно защипнув края.
6. Выложите на противень, выстеленный пергаментом. Смажьте желтком, посыпьте специями. Время запекания в духовке 25-30 минут.

Видео-рецепт в помощь начинающим кулинарам. Смотрите шаги, повторяйте, радуйте себя и близких вкусным домашним блюдом.

Самса — одно из вкуснейших блюд восточной кухни. Традиционно для начинки используется баранина, нарезанная кусочками и приправленная травами и специями. Но в наших краях блюдо играет новыми красками — самсу начиняют всеми разнообразными способами, различными видами мяса и других продуктов. Ниже представлены самые интересные и вкусные варианты данного блюда.

Готовое тесто, заранее приготовленное своими руками или купленное в магазине, значительно ускоряет процесс готовки. И самса с мясом из готового теста готовится всего за час, даже с учетом времени ее выпекания.

Продукты для приготовления 6 слоеных пирожков:

• 1 кг замороженного слоеного теста
• 0.4 кг любого вида мяса
• 0.3 кг лука
• 40 гр кунжутных семян
• 1 яйцо
• по 1 ч л соли и черного перчика.

Способ приготовления следующий:

1. Тесто выложить из морозилки для размораживания. Пока оно размораживается, подготавливаем начинку: ополаскиваем мясо и рубим мелкими кубиками. Можно приобрести готовый фарш или пропустить мясо через мясорубку.
2. Очистить лук и мелко нарезаем, добавляем к фаршу. Также к начинке добавляем специи и хорошенько перемешиваем.
3. К тому времени, как начинка будет готова, тесто уже можно будет использовать. Его нужно слегка раскатать, нарезать квадратными пластами размером приблизительно 10 на 10 сантиметров.
4. В центр каждого квадратика выкладываем приблизительно по столовой ложке начинки. Защипываем самсу так, чтобы получился треугольник. Чтобы шов точно получился крепким, можно придавить защипки с помощью вилки.
5. Противень застилаем пергаментом или специальным силиконовым ковриком для выпечки. Выкладываем получившиеся пирожки и включаем духовку на разогрев.
6. Взбиваем в стаканчике яйцо и смазываем им выпечку. Сверху слегка присыпаем кунжутом.
7. Отправляем блюдо в духовку и готовим с треть часа на температуре 200 градусов.

Готовая мясная самса из слоеного теста сразу после духовки перекладывают на блюдо и прикрывают полотенцем минут на 10, а после можно подавать к столу.

На заметку. Количество лука ни в коем случае нельзя уменьшать — по традиции его добавляют приблизительно в том же количестве, что и мяса. От количества данного овоща зависит сочность блюда. А большее количество перебьет вкус мяса.

Рецепт приготовления на бездрожжевом тесте

Простое бездрожжевое тесто сможет приготовить даже новичок в кулинарном мастерстве. Самса, приготовленная из теста по данному рецепту, получается нежной и хрустящей.

Для теста взять:

• 0. 5 кг пшеничной муки
• 0.4 кг сливочного маслица
• 0.18 л холодной воды
• 1 ст л уксуса
• 1 крупное яйцо
• ½ ч л соли.

Для начинки:

• 0.4 кг фарша
• 0.35 кг лука
• 1 ч л соли
• 1 ч л перчика молотого
• 1 ч л смеси мясных специй.

Для оформления:

• 50 гр черного или белого кунжута
• 1 яйцо

Способ приготовления:

1. Масло нужно заранее заморозить. Достаточно подержать продукт в морозильной камере около получаса. После натереть его на крупной терке и смешать с просеянной мукой.
2. Взять отдельную емкость для смешивания и при помощи миксера соединить воду, яйцо, соль и уксус. Получив однородную жидкость, соединить его с мучной смесью. Вручную замесить тесто. После можно сразу приступать к приготовлению выпечки или отправить в холодильник. Хранить тесто можно не больше двух месяцев.
3. Для приготовления самсы осталось только приготовить начинку. Для этого измельчить очищенный лук и добавить его к готовому фаршу. Туда же всыпать соль и приправить специями.
4. Тесто раскатать пластом толщиной до 3-4 мм нарезать небольшими квадратами. Выложить в них начинку и скрепить края.
5. Взбить яйцо до однородности и смазать им поверхность восточных пирожков. Присыпать кунжутом и отправить в разогретую духовку на 20-25 минуток.

С курицей в духовке

Нежной и сочной получается самса с курицей. Если не всем нравится баранина или не хочется кушать калорийную свинину — данный рецепт подойдет как нельзя лучше!

Продукты для самсы:

• 0.6 кг куриного филе без кожи и кости
• 0.4 кг репчатого лука
• 0.3 кг муки
• 80 гр сметаны
• 1/2 стак воды
• 1-2 ст л масла подсолнечного
• соль, перец.

Метод приготовления:

1. Положить свежее куриное филе в морозилку на треть часа — немного подмороженным продукт будет легче нарезать на кусочки. После ополоснуть и измельчить ножом.
2. Почистить и нарезать лучок небольшим кубиком и добавить к курице.
3. Чтобы начинка получилась гарантированно сочной, влейте пару ложек воды в луково-куриную смесь. Поперчить и посолить, хорошенько перемешать.
4. Оставшуюся воду перелить в миску и просеять в нее муку, слегка посолить. Из этих трех ингредиентов и будет состоять простейшее тесто для самсы. Осталось хорошенько вымесить, добавляя при необходимости муку — тесто должно быть не тугим, но и не липнуть к рукам.
5. Полученное тесто разделить на 10 кусков и каждый раскатать в лепешку. В центр каждой положить начинку и залепить края лепешки.
6. Все пирожки разложить по противню и отправить в духовку на треть часа при максимальной температуре. Куриное мясо очень быстро готовится, поэтому дольше печь смысла нет.
7. Горячая самса с курицей подается на большом блюде. Сверху на каждый пирожок рекомендуется положить по чайной ложке сметаны.

На заметку. Чтобы блюдо приобрело хрустящую корочку, каждые 10 минут во время выпекания брызгайте на выпечку холодной водой.

Из слоеного теста с сыром

Самса с сыром просто тает во рту.

Ингредиенты:

• 1 стандартная упаковка готового слоеного теста
• 400 гр свежего сыра сулугуни
• 2 средних яйца
• 2-3 зубчика чеснока
• соль (количество брать в зависимости от того, насколько соленый сыр)
• 1 ч л перца
• 1 щепотка чабреца.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезать как можно мельче или натереть на крупной терке сыр, смешать с пряностями и 1 яйцом.
2. Раскатать тесто и нарезать пластинками размером приблизительно 15 на 20 см.
3. Разложить начинку в равных количествах на пластинки и соединить тесто так, чтобы получились прямоугольники. Получившуюся самсу разложить на смазанный маслом противень.
4. Оставшееся яйцо разделить на желток и белок. Развести желточек парой чайных ложек воды и смазать им пирожки.
5. Запекать блюдо при разогретом духовом шкафу на 180 градусов в течение получаса.

Подавать сырную самсу предлагаем к черному сладкому чаю.

Рецепт на дрожжевом тесте с фаршем

Самса с фаршем из дрожжевого теста получается сытной, нежной и мягкой.

Данный рецепт из разряда “на скорую руку”:

• 300 гр смешанного свино-куриного фарша
• 200 гр картофеля
• 500 гр готового слоеного дрожжевого теста
• 1 средняя луковка
• яйцо и кунжут для оформления
• набор специй “к мясу”.

Приготовление заключается в следующем:

1. Пока тесто размораживается при комнатной температуре, приготовим начинку. Вначале нужно почистить овощи, картофель нарезать мелким кубиком, а лук — также мелко нашинковать. Овощи смешать с фаршем и специями.
2. Тесто раскатать тонким пластом и при помощи пиалы нарезать круги. В серединку положить начинку и защипнуть края так, чтобы получились треугольники.
3. Взбить яйцо в стакане и смазать им самсу. Присыпать небольшим количеством кунжута.
4. Выпекать пирожки при 200 градусах в течении получаса, после оставить еще минут на 10 в духовке и можно подавать.

Самса с фаршем и картошкой будет более сочной и сытной. Подойдет как перекус в дорогу, завтрак или в роли закуски на пикник.

Восточная самса с зеленью

Самса с зеленью обладает интересным пикантным вкусом. Готовится очень быстро, впрочем, как и съедается в кругу семьи за ужином.

Для приготовления взять:

• 3 стак муки
• 200 мл кефира
• 3 яйца
• 300 гр зелени (рекомендуем взять зеленый лук, укроп и шпинат)
• 200 гр сливочного маслица
• ⅕ мускатного ореха, соли и столько же молотого перца.

Готовить по следующей схеме:

1. Понадобится небольшая миска. Просеять в нее муку и положить охлажденное масло. Маслице порубить ножом, добавить кефир и соль. Хорошо вымесить до однородного состояния. По состоянию тесто должно быть слегка тугим.
2. Зеленые перья лука и шпинат порубить и обжарить в масле. Вбить к ним яйца и, непрерывно помешивая, довести до готовности. Укроп порубить и смешать с яичной смесью. Оставить остывать.
3. Тесто раскатать, нарезать квадратами или кругами при помощи чашки/пиалы. В середину разложить начинку и соединить края.
4. Выпекать при 200 градусах около трети часа. Подавать к столу, слегка присыпав зеленью.

На заметку. Домашнее тесто вкуснее магазинного. Поэтому рекомендуется приготовить тесто заранее и хранить в морозильной камере в небольших порциях, разложенных по пакетам.

Готовим классическую самсу с говядиной

Самса с говядиной выходит очень сытной. Стоит отметить, что при традиционном приготовлении самсы мясо режется кусочками, а использование фарша — славянский вариант.

Для приготовления взять:

• 500 гр говядины
• 300 гр лука
• 1 ч л соли
• по ½ ч л перца, сухого чеснока и тимьяна
• 1 крупное яйцо
• 200 гр сливочного масла
• стакан воды
• 30 гр крахмала
• 20 гр кунжутных семян
• 2 желтка

Схема приготовления:

1. Мясо ополоснуть под проточной водой и нарезать кубиком размерами около 1 на 1 см.
2. Лук почистить и нарезать кубиком чуть меньше, чем мясо. Смешать мясные кубики, лучок и пряности.
3. В отдельной емкости смешать 50 гр маслица, воду и яйцо. При этом вода должна быть горячей. Смешать муку и жидкость, вымесить тесто. По консистенции тесто должно напоминать пластилин.
4. Оставшееся маслице растопить на тихом огне и довести до разделения жира и сыворотки. Жир снять в отдельную посуду — он нужен для приготовления.
5. Тесто разрезать на одинаковые части и тонко раскатать (не более 2 мм). Чтобы продукт не лип к скалке, использовать крахмал, распыляя его по поверхности лепешки. Поверх смазать приготовленным жиром. Все три пласта сложить друг на друга, промазывая жиром, свернуть рулетом и нарезать брусками. Отправить в морозилку на 15-20 минуток.
6. Достать тесто из холодильника. Каждую лепешку раскатать и положить начинку. Склеить и запечь в духовке в течении 20 минут. После смазать желтком, посыпать кунжутом и запекать еще полчаса.

Рецепт приготовления с бараниной

Баранина считается традиционной начинкой для восточной самсы.

Чтобы приготовить вкусную традиционную самсу, надо взять:

• 1 кг баранины
• 300 гр говяжьего жира
• 10 гр зиры
• 20 гр соли
• 5 гр перца
• 700 гр лучка
• 50 гр подсолнечного масла
• 20 гр кунжута
• 1 кг готового слоено-дрожжевого теста.

Схема приготовления:

1. Баранину очистить от прожилок и прослоек, очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку вместе с жиром.
2. Лук почистить и мелко нашинковать. Смешать с фаршем, пряностями и маслом.
3. Тесто тонко раскатать и нарезать квадратами. Начинку разложить в серединку. Соединить края самсы, чтобы получились конвертики. Смазать желтком и посыпать кунжутом.
4. Выпекать 25 минут в разогретой на 180 градусов в духовке.

С творогом из слоеного теста, жареная во фритюре

Творожная слойка — отличный десерт для посиделок с чаем.

Очень вкусным блюдом получается по такому рецепту:

• 600 гр жирного творога
• 500 гр готового слоеного теста
• 1 пакетик ванилина или ванильного сахара
• ½ ч л сахара
• стопка молочка.

Схема приготовления:

1. Заранее размороженное тесто раскатать и нарезать квадратами.
2. Яйцо смешать с творогом, молоком, сахаром и ванилином.
3. Начинку выложить на тесто, склеить треугольниками. Во фритюре разогреть масло и опустить конвертики на 5-7 минут. Готовую сладкую самсу оставить на бумажных полотенцах под крышкой, чтобы излишки масла впитались в бумагу.

Сладкую самсу подают к зеленому или травяному чаю с медом. Начинку можно дополнить яблоками, цукатами или изюмом.

Всем доброго времени суток! У нас уже почти полночь, все мои члены семьи, включая кошек, уже спят, а я пишу для вас рецептик и пью чай вприкуску с очень вкусной самсой, которую приготовил мой супруг. Благо лето еще нескоро, а вот самса с курицей ждать не может! Это уже пятый «пирожок» за вечер и меня абсолютно не мучает совесть. Делюсь с вами рецептом этого чудесного блюда. С самого начала до самого конца вся готовка лежала на плечах мужа, я же изредка мешалась с фотоаппаратом и записывала процесс приготовления.

Самса с курицей пошаговый рецепт с фото

Тесто для самсы будет слоеное, не готовое покупное, я подробно расскажу, как оно делается. Выпекается самса в духовке около сорока минут. Большая часть времени уйдет на приготовление теста и начинки. Обратите внимание, в фарш для самсы филе курицы измельчается ножом. И еще нужно дополнительное время для того, чтобы домашнее слоеное тесто охладилось в холодильнике.

как сделать самсу в домашних условиях

Ингредиенты:

Для теста:

• 2-3 стакана муки,
• 1 стакан воды,
• 100 гр. сливочного масла,
• соль.

Для начинки:

• куриное филе (муж обрезал пять куриных бедрышек),
• 2 луковицы,
• зира,
• соль,
• перец,
• немного горчицы.

Кроме этого понадобится:

• 1 желток (для смазывания самсы перед запеканием),
• пергаментная бумага,
• подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

Начинаем процесс приготовления самсы с замешивания теста. Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем в муку соль. На водяной бане растапливаем сливочное масло.

Часть масла смешиваем с водой, делаем углубление в муке и выливаем в нее стакан воды с маслом, постоянно помешивая.

Замешиваем эластичное тесто, которое затем убираем в холодильник на полчаса.

Теперь займемся начинкой: мелко режем филе курицы, лук так же можно мелко порезать.

Мужу не хотелось долго копаться с луком, и он пропустил его через мясорубку. Это идеальный вариант для тех, кто категорически не признает лук в любом виде — за время готовки он полностью исчезнет и напитает своим соком начинку самсы. После того, как мясо будет порезано, а лук прокручен, солим начинку, добавляем в нее специи и убираем в сторону.

Продолжаем работать с тестом. Достаем его из холодильника и делим на три равные части. Будем формировать из них слои — раскатываем каждый колобочек и накладываем друг на друга, предварительно смазав остатками сливочного масла.

Скручиваем наши слои в рулетик и убираем в холодильник на 2-3 часа.

По истечении данного времени достаем наше тесто и нарезаем его вот такими вот кусочками, как на фото:

Каждый кусок теста раскатываем скалкой и выкладываем на него начинку.

Формируем вот такой вот закрытый треугольный пирожок:

Складываем наши заготовки на противень, устеленный пергаментом (обязательно смажьте бумагу подсолнечным маслом!) и мажем их желтком, разбавленным небольшим количеством воды.

При желании можно украсить самсу кунжутом, у нас его, к сожалению, не оказалось.

Отправляем самсу в горячую духовку на 40 минут, выпекаем при температуре 200 градусов.

Наша домашняя самса с курицей готова! Приятного аппетита!

Казалось бы, самса и диета — вещи несовместимые. Это так, но если все-таки учесть, что в этом рецепте совсем не используется никакой животный жир, масло, яйца, молочные продукты, ничего не обжаривается, то можно и данную самсу назвать, пусть с натяжкой, но диетическим продуктом. А почему нет? Постное тесто и постное мясо.

Куриный фарш у меня из куриной грудки, без кожи и жира. Те же, кому нравится посочнее и пожирнее, могут с успехом приготовить фарш по своему рецепту.

Тесто для самсы пресное, без разрыхлителя, яиц, сметаны и прочего. Оно получается мягким, но в то же время без лишних калорий. Вообще, это мое любимое тесто для таких изделий и национальных пирогов. Только раскатывать его нужно обязательно тонко, это важно.

Итак, для приготовления диетической самсы с куриным фаршем возьмем все вышеперечисленные продукты.

В миску выложите постный куриный фарш, добавьте нарезанный тонкой соломкой лук, любую измельченную зелень — у меня кинза, укроп и зеленый лук, а также любимые специи. Сюда подойдут зира, кориандр, черный или красный перец, специи для мяса и т.д. Я добавляю еще свои любимые хмели-сунели)))

Хорошенько перемешайте и посолите фарш. Пусть вас не тревожит, что лук нарезан крупно — при выпечке самсы он лишь придаст ей нужную сочность и будет незаметным в начинке. Никогда не измельчайте лук для самсы на мясорубке, чтобы начинка не получилась «каменной».

Для теста смешайте воду с солью и растительным маслом. Добавьте муку, ориентируясь на ее сорт. Может быть, вам ее понадобится чуть больше, чем мне.

И замесите мягкое тесто. Не забивайте его мукой, когда будете вымешивать тесто на столе, пусть оно останется мягким. Благодаря добавлению растительного масла месить такое тесто очень легко, оно почти не прилипает к рукам.

Дайте тесту «отдохнуть» под полотенцем минут 10, и можно приступать к лепке самсы.

Из теста сделайте жгут, нарежьте его на одинаковые кусочки. Величина кусочков произвольна: чем больше кусочек, тем больше по размеру получится самса. Каждый кусочек теста расплющите на столе, подпыляя его мукой, и тонко раскатайте.

На серединку выложите начинку и сформируйте самсу.

Края теста можно тщательно защипать, а можно просто завернуть тесто треугольником.

Готовые изделия выложите на противень швом вниз. Чтобы ничего не прилипало и не пачкало противень, лучше использовать пергаментную бумагу, которую после выпечки можно выбросить.

Смажьте самсу взболтанным яйцом для красивой корочки и посыпьте кунжутом. Можно яйцом и не смазывать, тогда самса получится бледной. Выпекайте ее при 180 градусах до румяного цвета. Примерно 20-30 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.

Готовую самсу сбрызните на горячем противне холодной водой и накройте полотенцем. Оставьте в таком виде на 10-15 минут.

Затем можно наслаждаться вкусной выпечкой. Тесто не твердое, как и должно быть для таких изделий. Это не дрожжевые или сдобные пирожки. Диетическую самсу с курицей также можно подать с любым соусом — аджикой, томатным, например, кетчупом или чесночно-сметанным, в общем, по вашему вкусу.

Приятного!

Рецепт самса с курицей из слоёного теста

Хочу поделиться простым и быстрым рецептом приготовления узбекского варианта самсы с курицей из слоёного теста.  Тесто в данном рецепте я использовал покупное.

 

1. Для начала приготовим начинку. Для этого мы берём равное по объёму количество куриного фарша и лука, вес при этом у ингредиентов отличается. Лук нарезаем очень мелко, так как куриный фарш приготовится в самсе очень быстро, соответственно и лук должен не отставать. Добавляем нашинкованный лук в фарш. Начинку солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Такое соотношение мяса и лука берётся неспроста: пирожки получаются очень сочными.

2. Приступим сразу к лепке, т. к. тесто у нас покупное (не вижу смысла готовить домашнее слоёное тесто — это долго и утомительно). Стол, а также скалку перед лепкой необходимо смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто не прилипало к ним. Скатываем тесто в колбаску и разрезаем на равные кусочки примерно по 100 гр, раскатываем до толщины примерно 1,5 мм и около 25 см в диаметре. Совершенно  необязательно, чтобы блин получился правильной формы, все огрехи скроются при формировании треугольника. Укладываем в середину блина начинку, примерно 1,5 столовых ложек с горкой (около 100 гр). Далее делаем как на фото: сначала соединяем 2 стороны, получается вершина треугольника, затем накрываем третьей стороной блина и закрываем, уголки следует защипнуть. 

Для самсы важно не накладывать слишком много начинки. В противном случае тесто будет прорываться из-за обильной сочности фарша. Самса будет сочной всегда благодаря обильному количеству лука.

3. Противень обильно смазываем растительным маслом и укладываем наши пирожки самса максимально компактно. Взбиваем желтки и кулинарной кистью смазываем верхнюю часть самсы, затем посыпаем семенами калинджи и вилкой делаем несколько проколов для того, чтобы начинка «дышала» во время выпекания. Ставим противень с самсой в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20-25 минут. Как только тесто подрумянится, можно вынимать. 

 

 

 

Самса с курицей из слоёного теста готова, приятного аппетита!

Самса из лаваша в духовке

На чтение 3 мин. Просмотров 1.1k. Обновлено 11.11.2019

Приятно есть вкусную и полезную пищу, одно из таких блюд – самса из лаваша. Приготовить её можно в домашних условиях на любимой кухне. Попробуйте приготовить самсу из лаваша с курицей. Калорийность 100 грамм самсы составляет приблизительно 330 кКал. Все продукты для приготовления блюда доступны. Можно купить в любом супермаркете.

Как же приготовить это блюдо?

Ингредиенты

• лаваш – 3 листа;
• курица – 300 грамм;
• средняя луковица – 1 штука;
• сыр любой — 100 грамм;
• яйцо – 3 штуки;
• молоко – 3 столовые ложки;
• соль и перец душистый – по вкусу;
• майонез легкий;
• растительное масло.

Процесс приготовления начинки

Скорода для приготовления начинки должна быть с толстым дном.

Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Огонь убавить и продолжать жарить с фаршем куриным пять минут. Готовую начинку посолить и поперчить. Полученную массу перемешать и остудить.

Подготавливаем лаваш для обжарки

Каждый лист порезать на части, размер зависит от ваших предпочтений, из одного можно сделать от четырех до восьми прямоугольников.

Сыр порезать на тонкие пластинки.

Кусочки лаваша смазать тонким слоем майонеза. Майонез заменяется сметаной, если вам нравится более нежный вкус.

На каждый кусочек положить немного остывшего фарша. Фарш накрывается нарезанным сыром. Полученный полуфабрикат завертывается в виде конверта.

Вы обнаружили, что лаваш круглый. В этом случае он разрезается на секторы. Лаваш с начинкой сворачиваем в виде трубочки.

Обжарка

Поставить сковороду на средний огонь. Добавить растительное масло. Дождаться, когда масло прогреется.

В стеклянную миску разбить яйца. К ним добавить молоко. Венчиком либо миксером взбить полученную массу в течение 15 минут. Каждое изделие обильно обмакивать в яичную массу. Сложить полученные конверты на сковороду.

Поджаривать на каждой стороне минуты три. Надо следить за равномерностью прожарки. Полученные изделия положить на бумажное полотенце для уменьшения жирности самсы. Вкусная и хрустящая самса из лаваша с нежной курицей готова!

Рецепт можно видоизменять. Вы не сторонник жирной пищи и следите за калориями. В этом случае нужно обжаривать конверты на сухой сковороде без добавления масла. Огонь должен быть минимальным. Обжаривать в течение трех минут с каждой стороны. В этом случае обмакивать в яичную массу не следует.

Получается вкусная и сочная самса, если фарш с мясом. Мясной фарш приготавливаем из говядины, свинины, баранины. Начинку приготавливаем по тому же рецепту, что и начинку из куриного фарша. Чтобы фарш был более сочным, добавляем репчатый лук, протертый на мелкой терке.

В духовке

Случается, врачи запрещают употреблять жареную пищу, ничего страшного. Любимая самса из лаваша в духовке отлично получается.

Противень покрывают пергаментной бумагой либо смазывают небольшим количеством масла. Раскладывают конверты самсы. Нежелательно раскладывать близко друг к другу. Конверты немного увеличатся в размерах. Ставят противень в разогретую духовку на 20 минут. В этом случае можно не обмакивать в яичную смесь. Калорийность блюда, приготовленного в духовке, заметно снижается. В качестве гарнира хорошо взять зелень кинзы, петрушки или листья салата. Как говорят французы, Бон аппетит!

Самса с курицей из слоёного теста рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Самса с курицей»

Самса с курицей из слоёного бездрожжевого теста

Самса — это несладкая национальная выпечка восточной кухни, чаще с мясной начинкой и треугольной формы. Изначально её пекли в тандырных печах, а сейчас — в любых духовках. Я встречаю её и в кулинариях, и в сетях фастфуда, но самая вкусная — это домашняя.

Для самого простого варианта можно использовать покупное слоёное бездрожжевое тесто, но я, на всякий случай, познакомлю вас с приготовлением незатейливого и быстрого пресного слоёного теста.

В качестве специй для самсы с курицей рекомендуются чёрный перец и зира, мне же захотелось добавить смесь кавказских специй «для курицы» (уцко-сунели, паприка, чаман, шафран, чёрный перец, сумах). Для большей сочности в мясную начинку нужно добавить какие-нибудь овощи и жиры, например, самое простое — лук и сливочное масло. Получилось вкусно, делюсь!

Как приготовить «Самса с курицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пресного слоёного теста для самсы подготовьте ледяную воду, уксус, растительное масло, муку и сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Я поручила замес теста хлебопечке на режиме «пресное тесто», но его нетрудно приготовить, просто перемешав муку (3 стакана) с водой (250 мл), в которую добавлен уксус (25 мл) и растительное масло (25 мл) и вымесив в течение минут 8-10.

Шаг 4 Ссылка

Тесто разделите на 3 части, тонко раскатайте их в пласты толщиной около 3-5 мм и смажьте с одной стороны сливочным маслом.

Шаг 5 Ссылка

Сложите пласты теста друг на друга.

Шаг 6 Ссылка

Затем скрутите их рулетом и поместите минут на 15-20 в холод.

Шаг 7 Ссылка

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку из куриного филе 600 г, сливочного масла 100 г, лука 300 г и специй.

Шаг 8 Ссылка

По традиции лук и мясо нужно мелко порубить вручную. Но в адаптированном домашнем варианте давайте просто подготовим ингредиенты для мясорубки: лук очистите и крупно нашинкуйте, куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, сливочное масло — тоже на несколько небольших кусочков, добавьте специи и соль.

Шаг 9 Ссылка

Пропустите все ингредиенты начинки вместе через мясорубку.

Шаг 10 Ссылка

Охлаждённое тесто нарежьте на 16 кусочков.

Шаг 11 Ссылка

Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепёшку и положите на неё 1,5-2 столовые ложки начинки.

Шаг 12 Ссылка

Защипайте самсу в форме треугольника.

Шаг 13 Ссылка

Уложите самсу на смазанный противень или силиконовый коврик, сделайте небольшие проколы, по желанию посыпьте семенами кунжута.

Шаг 14 Ссылка

Выпекайте самсу с курицей в разогретой до 200 °C духовке в течение 20-25 минут. Подавайте горячей! Но и остывшая она очень даже вкусна. Кстати, подавать её можно с простым сметанно-горчичным соусом Приятного аппетита!

Сметанный соус

Узбекский рецепт самсы — приготовить вкусную закуску за 1 час

Кухня Центральной Азии, пожалуй, одна из самых недооцененных в мире. Этот регион в основном состоит из стран, не имеющих выхода к морю, которые не привлекают много людей, а за пределами советского блока мало людей знакомы с местной кухней. Если вы читали некоторые из наших предыдущих сообщений, вы знаете, что наш блог пытается это изменить. Ранее мы писали об узбекской кухне, а в этом посте поделимся традиционным рецептом самсы; одна из самых популярных закусок в Средней Азии.Но давайте начнем с самого начала…

Что такое самса? Давиде Мауро CC by 4.0

Самса — хрустящее тесто треугольной формы с начинкой из рубленого баранины (или говядины, курицы, реже свинины) лука и ароматных специй, запеченных до совершенства. Как вы увидите ниже, в мире существует множество различных вариантов этого теста, но в этом посте мы сосредоточимся на традиционном рецепте среднеазиатской самсы. Это тесто представляет собой идеальное сочетание хрустящего (снаружи) и сочного (внутри), создавая замечательный контраст, создающий потрясающие гастрономические впечатления.

Истоки Самсы

Центральноазиатский регион расположен посреди Великого Шелкового пути и исторически был местом, где проходило множество купцов и торговцев. А поскольку в то время у людей не было моторизованных транспортных средств и реактивных самолетов, им требовалась закуска, которую они могли бы взять с собой в долгое путешествие, которую можно было бы есть как горячей, так и холодной, и которая была бы одинаково вкусной. Здесь в историю входит самса. Это отличная, питательная и сытная закуска, которая выдержит жаркую погоду и может быть такой же вкусной даже через несколько дней после приготовления.

Очевидно, что сегодня все по-другому, но самса по-прежнему остается одной из самых вкусных закусок в регионе и важной частью местной культуры. Но, как мы уже упоминали выше, это не единственный регион, где популярна эта вкусная закуска. Это подводит нас к следующему пункту…

Варианты Самсы

Многие средневековые торговцы путешествовали по Шелковому пути, и многие из них пытались вернуть или воспроизвести некоторые из вещей, которые они нашли во время своих путешествий. Вероятно, это одна из причин, почему в мире существует множество вкусных закусок, очень похожих на самсу.

Самой известной разновидностью этой закуски, вероятно, является индийская самса. Основное различие между ними заключается в том, что индийская версия обычно наполняется картофелем и острым перцем вместо мяса, у нее немного более тонкие слои, и она жарится во фритюре вместо запекания. Самоса также популярна в других странах Южной Азии, а также в Юго-Восточной Азии.

Подобная версия также популярна в Израиле, Сирии, Иордании и Ливане, известна как самбусек.Его готовят с мангольдом, томатным соусом и сыром или мясом.

На Аравийском полуострове местная разновидность самсы является фатайером и обычно фаршируется шпинатом и сыром или мясным фаршем.

Есть еще бриуат или бирвате; Марокканская версия самсы, приготовленная из фарша, сыра и сока лайма.

И, наконец, что не менее важно, есть еще мадагаскарская разновидность самбо. Этот обычно наполнен сыром, но вы также можете найти варианты с мясом акулы и ананасом.

Советы по подготовке Шухратахмедов CC by SA 3.0

Чтобы приготовить вкусную узбекскую самсу, вам нужно сделать две вещи; замесить и разложить тесто и приготовить начинку. Я знаю, что вы можете найти рецепты, которые включают пугающее замешивание, но приготовить самсу довольно легко.

Если вам не нравятся приправы из тмина и кориандра, вы всегда можете поэкспериментировать с другими специями. Это не будет традиционная самса, но кого это волнует, пока она вам нравится.Люди постоянно экспериментируют с самсой. Например, одна из последних тенденций — использование фундука и фисташек в начинке, особенно когда основным ингредиентом начинки является картофель. Вы не найдете его на улице, но вы найдете его в некоторых модных ресторанах.

Обслуживание Самсы

Самса обычно подают теплыми, но они одинаково вкусны даже через пару дней. Традиционно самсас можно есть как закуску вместе с чашкой чая, или из них также можно сделать легкий обед в сочетании с салатом или другим гарниром.

Еще несколько вещей, которые могут вам понадобиться для этого рецепта

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Состав

Для теста

• 2 стакана муки
• 1/3 стакана топленого масла (топленого)
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка соли

Для наполнения

• 1 фунт фарша из баранины (или курицы / баранины)
• 1 чеснок (измельченный)
• 2 луковицы среднего размера (нарезанные)
• 1 столовая ложка тертого масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки Corriander
• 1 чайная ложка молотого тмина

Начинка

• 1 столовая ложка семян кунжута

Инструкции

1.Добавьте муку в миску.

2. Добавьте соль в воду и перемешивайте до растворения соли.

3. Налейте воду в миску и начните замешивать.

4. Сформируйте из теста шар и дайте ему постоять 20 минут.

5. Смешайте ингредиенты для начинки и оставьте их в холодильнике на 30 минут.

6. Добавьте немного муки на поверхность и начните раскатывать тесто.

7. Раскатайте из теста тонкий прямоугольник.

8. Растопите топленое масло и выложите его на противень.

9. Начиная с краев, раскатываем прямоугольное тесто как сигару.

10. После этого разрежьте тесто на равные треугольные части. В нашем рецепте 20 штук, но вы можете использовать столько, сколько захотите.

11. Вернитесь к треугольным тестовым заготовкам и скатайте их в круги.

12. Добавьте одну столовую ложку начинки в кружок.

13. Перетащите две противоположные стороны теста и сформируйте треугольник.

14. Зажмите два угла треугольника и соедините их вместе.

15. Добавьте немного пергаментной бумаги на противень и разогрейте духовку до 385 F ° (200C °)

16. Повторите процесс столько раз, сколько необходимо.

17. Выложите пирожные самса на противень и выпекайте 30 минут, не меняя температуру. В итоге выпечка должна иметь золотистый цвет.

18. Подавайте к чаю, салату или гарниру и
наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

1 шт.
Количество на приём: Калорийность: 147 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 2 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0.5 г Холестерин: 35 мг Натрий: 226 мг Углеводы: 12 г Чистые углеводы: 12 г Волокно: 1,5 г Сахар: 0,9 г Белки: 10,5 г

Вы когда-нибудь пробовали самсу? Вам понравился наш рецепт узбекской самсы? Если вы попробовали наш рецепт, не забудьте оставить нам рейтинг и смело задавайте вопросы в комментариях!

Нравится? Приколи это.

Рецепт самосы — безупречные укусы

Рецепт самосы — запеченные или жареные супер хрустящие куриные самосы, полные хорошо приправленной курицы, гороха и приправленные достаточным количеством специй и тепла. Замечательно приготовить в качестве закуски для вечеринок.

Если вы попробовали эту овощную самсу ЗДЕСЬ , то пора побаловать себя еще одним рецептом самосы. Если вы этого не сделали, вы упускаете чертовски хорошую закуску / закуску. Хорошо, ты не любишь жареную пищу? Затем приготовьте более здоровую версию этих уличных закусок, запекая их вместо жарки во фритюре. А если вы хотите, чтобы это было очень быстро, используйте тесто фило.

Что такое самса?

Самосы — это жареные во фритюре закуски из пряного теста, которые происходят из Индии и Восточной Азии, но быстро стали африканскими фаворитами, особенно на Востоке (Кения, Танзания) и в странах Южной Африки, из-за притока индийских иммигрантов в эти части Африки. .Я бы сказал, что он быстро распространяется и в страны Западной Африки, особенно в Нигерию.

Самоса с курицей

Теперь для тех, кто пробовал мою овощную самсу , я хочу сказать, что вас ждет еще одно угощение с этой куриной самосой. У них обоих прекрасный вкус, но если я выберу одну, то это будет версия с курицей — потому что я ОБОЖАЮ курицу! 😉

Хочу сказать, что это первое место в списке моих любимых жареных закусок.Это не только сытно, но и не от этого мира хорошо. Комбинация специй — вот что меня всегда привлекает: карри, тимьян, соус чили, чеснок, имбирь, петрушка, белый перец в сочетании с хрустящей корочкой. Что не любить?

В этой закуске много специй. Любители специй радуются!

Здесь я использовал курицу грубого помола. Я люблю измельчать курицу самостоятельно, когда это возможно, однако вы можете использовать предварительно купленный куриный фарш, если у вас мало времени.

Самоса и эмпанада

Не знаю, как вы, но в закусках из жареного теста есть что-то действительно аппетитное. И только два названия выделяются среди других — самоса и эмпанада. Несмотря на то, что они происходят из двух разных культур, эти два обычно связаны с развлечениями и праздниками благодаря тому факту, что их легко приготовить и без вилки.

И самоса, и эмпанада состоят из теста с начинкой из мяса, картофеля или овощей, которые жарятся или запекаются.Но они различаются по форме. Самосы имеют несколько треугольную форму, а эмпанада обычно полукруглые.

Кроме того, самса обычно ассоциируется с азиатской, средиземноморской и африканской кухней с ароматами в основном куркумы, кайенского перца и порошка карри, в то время как эмпанада — популярная закуска среди латинских общин, восходящая к своим испанским корням. Он может быть сладким (например, Pineapple Emapanada ) или соленым, часто с добавлением этого рецепта Picadillo .

Подробнее о различиях между двумя ЗДЕСЬ .

Если вы ищете отличную еду для вечеринки / игры или просто в качестве закуски или закуски, попробуйте этот рецепт самосы здесь, и вы не пожалеете об этом. Он легко собирается без ущерба для вкуса и слишком быстро улетает со стола. Одно из лучших, что у вас когда-либо было!

Наслаждайтесь!

Советы и примечания:

1. Если у вас мало времени, вы всегда можете использовать тесто filo или phyllo.
2. Для теста вы можете использовать масло канолы или любое кулинарное масло вместо топленого масла.
3. Вы можете перемолоть курицу или использовать предварительно купленный куриный фарш.

Ищете еще рецепты? Следуйте дальше …

Рецепт самосы

Рецепт самосы — Запеченные или жареные супер хрустящие куриные самосы, полные хорошо приправленной курицы, гороха и приправленные достаточным количеством специй и тепла.

Подготовка: 40 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 1 час 10 минут

Африканский, индийский

Инструкции

Начинка

• В сковороде среднего и большого размера добавьте масло, лук, чеснок, имбирь и обжарить примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы предотвратить ожоги.

• Затем добавьте карри, перечный соус, перец, белый и кайенский перец и продолжайте перемешивать тяжелой деревянной ложкой около 2 минут.

• Добавьте смесь измельченного куриного фарша, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Варить на медленном огне около 5 минут или больше. Наконец, добавьте горох, петрушку, добавьте соль или приправы по вкусу. Снимите с огня и дайте остыть. Вы можете приготовить это за день заранее.

Тесто

• В большой лук всыпаю муку и делаю лунку, затем добавляю сахар, соль.

• Затем вода и топленое масло или масло

• Замесите, чтобы сформировать мягкое и липкое тесто.

• Положите тесто на доску, сильно посыпанную мукой, и месите примерно 3-4 минуты. Продолжайте замешивать тесто по мере необходимости, чтобы облегчить замешивание. Будьте осторожны, не переусердствуйте. Тесто должно быть мягким, эластичным и гладким.

• На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста 16 шариков.

• Раскатайте тесто скалкой, слегка посыпанной мукой; разрезать наполовину.Ложку щедрой ложки 1-2 столовые ложки начинки в центре полукруга; слегка смочите края теста водой или мучным паштетом пальцем. Загните конец поверх начинки, чтобы получился треугольник, а затем продолжайте складывать полоску треугольниками, как флаг. Продолжайте с оставшимся тестом. Поставить самосы на поднос.

• В большую кастрюлю налейте растительное масло, пока оно не станет по крайней мере 3 дюйма, и поставьте на средний огонь или пока масло не нагреется до 350 градусов.

• Когда все будет готово, аккуратно поместите в кастрюлю несколько самос за раз.

• Жарьте несколько минут, пока нижняя сторона не станет светло-коричневой.

• Переверните и жарьте еще несколько минут, пока другая сторона не станет светло-коричневой.

• Подавайте с этим соусом ранчо из авокадо теплым или при комнатной температуре.

• Для выпечки, положите на противень и смажьте маслом канолы. Затем запекайте при 375 градусах по Фаренгейту около 20 минут или больше до золотистого цвета, перевернув один раз.

• Используйте большую ложку или что-нибудь в этом роде, чтобы вынуть масло из масла. Повторяйте процесс до конца. Лучше всего подавать теплым с этим перечным соусом .

Советы и примечания:

1. Если у вас мало времени, вы можете купить предварительно купленный куриный фарш.

Пищевая ценность:

Калорийность: 209 ккал (10%) | Углеводы: 20 г (7%) | Белок: 7 г (14%) | Жиры: 10 г (15%) | Насыщенные жиры: 4 г (25%) | Холестерин: 38 мг (13%) | Натрий: 240 мг (10%) | Калий: 194 мг (6%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 95 МЕ (2%) | Витамин С: 2.6 мг (3%) | Кальций: 9 мг (1%) | Железо: 1,5 мг (8%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: закуски, закуски

Кухня: африканская, индийская

Пищевая ценность

Рецепт самосы

Сумма на порцию

калорий 209 Калорий в составе жира 90

% Дневная норма *

Жир 10 г 15%

Насыщенный жир 4 г 25%

Холестерин 38 мг 13%

натрия 194 мг 6%

Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 7g 14% %

Витамин C 2. 6 мг 3%

Кальций 9 мг 1%

Железо 1,5 мг 8%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

В сковороде среднего и большого размера добавьте масло, лук, чеснок, имбирь и соте примерно на 2–3 минуты, постоянно помешивая, чтобы предотвратить ожоги. Затем добавьте карри, перечный соус, перец, белый и кайенский перец и продолжайте перемешивать тяжелой деревянной ложкой около 2 минут.

Добавьте смесь измельченного куриного фарша, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Варить на медленном огне около 5 минут или больше. Наконец, добавьте горох, петрушку, добавьте соль или приправы по вкусу. Снимите с огня и дайте остыть. Вы можете приготовить это за день заранее.

В большую миску всыпать муку и сделать лунку, затем всыпать сахар, соль. Затем следует вода, топленое масло или масло. Замесить мягкое и липкое тесто.

Положите тесто на посыпанную мукой доску и месите примерно 3-4 минуты.Продолжайте замешивать тесто по мере необходимости, чтобы облегчить замешивание. Будьте осторожны, не переусердствуйте. Тесто должно быть мягким, эластичным и гладким. На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста 16 шариков. Раскатайте тесто скалкой, слегка присыпанной мукой; разрезать наполовину.

ложка щедрая 1-2 столовые ложки начинки в центре полукруга; слегка смочите края теста водой или мучным паштетом пальцем. Загните конец поверх начинки, чтобы получился треугольник, а затем продолжайте складывать полоску треугольниками, как флаг.Продолжайте с оставшимся тестом. Поставить самосы на поднос.

Фритюр. В большую кастрюлю налейте растительное масло, пока оно не станет по крайней мере 3 дюйма, и поставьте на средний огонь или пока масло не нагреется до 350 градусов. Когда все будет готово, аккуратно поместите в кастрюлю несколько самос за раз. Жарить несколько минут, пока нижняя сторона не станет светло-коричневой. Переверните и жарьте еще несколько минут, пока другая сторона не станет светло-коричневой. Подавайте с этим соусом ранчо из авокадо теплым или при комнатной температуре.

Выпечка. Положить на противень и смазать маслом канолы. Затем запекайте при 375 градусах по Фаренгейту около 20 минут или больше до золотистого цвета, перевернув один раз. Используйте большую ложку или что-то в этом роде, чтобы вынуть масло из масла. Повторяйте процесс до конца. Лучше всего подавать теплым с этим перечным соусом .

Рецепт куриного самосы | ULTIMATE Chicken Samosas

Невероятно вкусный рецепт куриного самосы . Хрустящая золотистая внешность рассыпается на кусочки, уступая место самой вкусной, приправленной теплыми специями куриной начинке.

Этот эпический рецепт куриной самсы стал моим любимым блюдом.

Начинка такая вкусная, что я готовлю ее просто для того, чтобы съесть с нааном на ужин. Я даже на праздники заправляла его в слоеное тесто для рулетов из самосы. Очень вкусно.

Об этих куриных самосах

Этот рецепт куриного самосы на самом деле является рецептом Канкана Саксены для куриного шингара из ее ПРЕКРАСНОЙ новой книги «Вкус Восточной Индии».

Блог о индийской еде Канканы, Playful Cooking, — это блог, за которым я следил большую часть десятилетия.Ее фотографии настолько хороши, что ее поваренная книга служит журнальным столиком в нашем доме. У этой девушки огромный талант.

В своей книге она объясняет, что шингара для Калькутты — это то же самое, что самоса для остальной Индии. Называйте это как хотите, для меня это куриная самса, и она чертовски вкусная.

Я беру ее рецепты, чтобы сделать их более доступными для моей кладовой. Она часто использует семена чернушки и горчичное масло. Я пропустил первое и заменил второе на масло канолы, и — хотя, делая эти замены, я могу не знать какой-то совершенно другой уровень восхищения — ее рецепты ХОРОШИЕ.

Как приготовить куриные самосы

1.

Приготовить тесто самосы

Тесто самосы представляет собой простую смесь муки, масла и воды, выдержанную и затем сформированную в шарики. Шарики сплющивают, затем продолговатые круги разрезают посередине, чтобы получились полумесяцы. Формы полумесяца набиты и запечатаны.

По теме: Как приготовить настоящий индийский чай с чаем

У меня явно нет техники красивого формования самосы, но я уверен, что ее можно найти на YouTube, если эстетика важна для вас.

(Примечание: я исключил семена чернушки из рецепта теста и заменил цельнозерновую муку на белую.)

2. Приготовьте начинку из куриного самосы

Начинка представляет собой вкусную смесь обжаренного лука, имбиря, чеснока и специй вместе с куриным фаршем. Вам нужно будет проявить 100% силу воли, чтобы влить его в тесто для самосы, а не прямо в рот.

3. Жарить Samosas

ПОДОЖДИТЕ! Не убегай. Жарить во фритюре не страшно.

Просто используйте емкость большего размера, чем вы думаете, и в идеале используйте термометр для приготовления пищи. Я использую свою голландскую духовку и заливаю масло до 3 дюймов.

Не переполняйте горячее масло пищей, так как это может сделать масло слишком твердым, а также снизит его температуру. Вместо этого работайте спокойно порциями, чтобы самосы не натирали локти, и все прошло гладко.

Канкана советует жарить на медленном огне при 200ºF в течение 15 минут, а затем быстро обжаривать на более сильном огне. Это гарантирует, что тесто будет полностью хрустящим.

Я лично жарил свои при температуре 350º в течение гораздо более короткого времени (может быть, 6 минут?), И они были очень хрустящими снаружи, но тесто было более мягким (но все же приготовленным) внутри.

Это ваш звонок. Терпение не моя сильная сторона.

Другие популярные индийские рецепты

Если вы любите самосы так же сильно, как и я, обязательно попробуйте мой пирог самоса (его любят все, кто его готовит), картофель самоса (который мы едим в качестве гарнира с курицей тандури или другими блюдами). это собственное сытное вегетарианское блюдо с теплыми чапати и моими короткими слоями самосы.)

Рецепт куриной самосы

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Порций 12

Закуска

Индийская

Ключевое слово курица

Для теста:

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3/4 стакана плюс 1 столовая ложка воды

Для начинки:

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка тертого чеснока
• 1 чайная ложка разделенной соли
• 8 унций куриного фарша
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки порошка чили
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1/4 стакана замороженного зеленого горошка
• 2 нарезанных зеленых чили (по желанию)

• Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске, затем вмешайте масло. Постепенно добавляйте воду, чтобы получилось вязкое тесто. Сформируйте из теста шар и оберните его влажным кухонным полотенцем, чтобы он оставался при комнатной температуре на 30 минут.

• Чтобы приготовить начинку, поставьте глубокую кастрюлю с толстым дном на средний или сильный огонь и добавьте масло. Когда масло станет горячим, добавьте лук, имбирь, чеснок и 1/2 чайной ложки соли и перемешайте. Варить 2 минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте куриный фарш, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли, тмин, кориандр и порошок чили. Варить 10 минут, периодически помешивая, затем посыпать гарам масала и добавить замороженный горошек.Перемешать и варить еще 5 минут. Попробуйте посолить и при необходимости добавьте еще. Добавьте нарезанный перец чили, если используете (без начинки начинка будет мягкой).

• Чтобы сформировать самосы, разделите тесто на 6 равных частей, затем скатайте каждую в гладкий шар на хорошо посыпанной мукой поверхности. Скатайте каждый шарик в тонкую продолговатую форму, затем с помощью ножа разрежьте пополам вдоль, чтобы получился полумесяц. Возьмите одну половину в руку, смажьте края водой и сложите в форме открытого конуса, прижимая края, чтобы запечатать.Возьмите рожок и наполните примерно 2 ст. Л. Куриной начинки. Щипок, чтобы запечатать. Разрешите ему сесть на разделочную доску, чтобы получилось ровное дно. Завершите формирование оставшихся самос.

• Чтобы обжарить самосы, налейте масло в глубокую кастрюлю или духовку на глубину 3 дюйма на среднем огне. Жарьте самосы порциями, когда температура масла достигнет примерно 200ºF. Жарьте в течение 15 минут до золотистого цвета, затем увеличивайте нагрейте до сильного нагрева и варите 5 минут при более высокой температуре до темно-золотистого цвета, удалите шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Рецепт слегка адаптирован (см. Примечания в сообщении в блоге) и опубликован с разрешения Kankana Saxena’s Taste of Eastern India.

Самса — Королева узбекской кухни

Живописная страна Узбекистан, расположенная между Казахстаном и Туркменистаном в Центральной Азии, отличается богато украшенными мечетями и сложной архитектурой, восходящей к эпохе Великого шелкового пути. К счастью для нас, в стране также есть одна из лучших закусок в мире — самса!

Что такое самса?

Самса — это легкая выпечка с начинкой из мяса, например баранины, говядины или курицы, или, иногда, из вегетарианских блюд, таких как сыр, картофель или тыква, а затем выпекаемая в традиционной тандырной печи.Он тесно связан с индийской самосой, но узбекский сорт отличается использованием тмина, черного и красного перца, а также семян кунжута, которые придают ему особый аромат!

Истоки этого вкусного угощения!

Самса — идеальная еда для путешествий — рецепт был разработан как идеальная еда для торговцев, совершающих долгое путешествие по шелковому пути. Их можно есть как теплыми, так и холодными, и из-за того, что приготовленное мясо покрыто тестом, они, как правило, хранятся до недели! Это сделало их идеальной закуской для долгого путешествия по горам, и вполне вероятно, что они были топливом для самого загруженного торгового пути между Азией и Европой на протяжении сотен лет. Тот факт, что они так погружены в историю страны, делает их особенными для народа Узбекистана, и они по-прежнему так же популярны на вечеринках и других особых мероприятиях, или просто в качестве закуски на обед!

Итак, как мне достать эту удивительную еду ?!

Здесь, в NetCost Market, мы любим поощрять наших клиентов исследовать кухни со всего мира, поэтому мы включили рецепт самсы прямо здесь, чтобы вы могли попробовать дома!

Вам понадобится:

Для теста — 2 стакана муки, 1 стакан теплой воды, ½ чайной ложки соли, ½ стакана топленого топленого масла (также можно использовать простое несоленое масло).

Для начинки — фарш из баранины *, 3 луковицы — мелко нарезанные, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка тмина, ½ чайной ложки черного перца, ½ чайной ложки красного перца (если у вас нет красного перца, подойдет 1 чайная ложка черного перца).

Для глазури — 1 яичный желток, семена кунжута.
* Говядина, курица, сыр и шпинат, картофель или тыква также являются отличной альтернативой!

Как приготовить (получается 18 маленьких самсов):

(Тесто)

• Просейте муку в миску.
• Отдельно добавьте ½ чайной ложки соли в стакан с водой и перемешайте до полного растворения.
• Смешайте муку и воду и месите до образования гладкого теста — примерно 10 минут. Дайте тесту постоять под крышкой 30 минут.
• Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 1/8 дюйма.
• Покройте раскатанное тесто топленым маслом и скатайте его плотно, как сигару.
• Разрежьте тесто на 18 отдельных частей, а затем прижмите каждый кусок ладонью сбоку, чтобы сделать его плоским, как пирожок — рука должна давить прямо на завиток теста, чтобы после его расплющивания образуется плоская лепешка из теста с завихрением.
• Поместите пирожки в холодильник минимум на 3 часа

(Наполнение и сборка самсы)

• Соедините все ингредиенты начинки и хорошо перемешайте. Оставить на 30 минут.
• Разогрейте духовку до 385F.
• Достаньте тестовые лепешки из холодильника и раскатайте их в тонкий круг.
• Нанесите равное количество начинки на каждый развернутый круг.
• Представьте, что каждый круг разделен на равные трети.Соедините две трети вместе так, чтобы образовался единственный угол. Зажмите шов по стыку теста. Теперь поднимите нижнюю часть и снова сведите вместе, где она соединяется с тестом.
• На противне, выстланном бумагой для выпечки, равномерно разложите самсу.
• Обильно покройте каждую из них взбитым яичным желтком, а затем обильно посыпьте кунжутом.
• Выпекать около 30 минут до золотистого цвета и до хрустящей корочки!

Нет такой закуски, как Samsa, и мы уверены, что, когда вы ее однажды приготовите, вас обязательно зацепит! Попробуйте сделать это в следующий раз, когда у вас будет вечеринка или встреча с друзьями.На NetCost Market мы предлагаем товары самого высокого качества из США и Европы, что делает нас идеальным местом, чтобы получить все ингредиенты, необходимые для приготовления этого восхитительного и вкусного узбекского блюда!

Рецепт самосы из говядины | Все рецепты

Очень понравилась начинка, но подумал, что тесто филло не подлинное. Я получил этот рецепт от индийского друга… 2 стакана простой муки ¼ ч. Л. Соли 4 столовые ложки масла / топленого масла 4 столовые ложки воды Метод для базы 1. Смешайте все ингредиенты основы пальцами до образования теста. При необходимости добавьте еще немного воды. 2. Месите тесто около 10 минут или пока оно не станет однородным.3. Поместите его в пластиковый пакет и оставьте на 30 минут или дольше, если возможно, в холодильнике. Затем, я думаю, вы берете кусок теста размером с грецкий орех и раскатываете его примерно до 4 дюймов в поперечнике. Выложите пару ТБ начинки, сложите тесто полукругом, сожмите швы, закатайте края и обжарьте до золотистого цвета. Извините за длинный пост, но надеюсь, что это поможет. знак равно

Это здорово, но у меня есть два предложения и совет.1) Используйте пасту из зеленого чили вместо свежего чили. Вы можете найти его на индийских / пакистанских рынках. Также известен как чатни с зеленым чили. 2) Используйте обертки самосы вместо теста фило, если фило слишком рассыпчатое. С ними легче работать, и они не так легко расслаиваются при приготовлении. Также можно найти на индийских / пакистанских рынках. Совет) Я использовал оладьи в южном стиле вместо цельного картофеля.Они уже отварены и нарезаны, поэтому время кипячения намного меньше. Обычно вы просто разогреваете картофель и горох. Затем перемешайте вместе, как рекомендовано. (Южный стиль — это тот, который нарезан кубиками, а не измельчен.)

Превосходный и вкусный рецепт, который тоже легко приготовить! Часть детства я жил в Индии, и мне больше всего нравится индийская еда… и этот рецепт встречает полное одобрение и такой аутентичный вкус! Однако, как и почти все повара на этом сайте, я изменил несколько вещей. Картофель нарезал кубиками и сварил с горошком — не месил. Я использовал больше семян тмина (мне нравится аромат вареных семян тмина в индийских блюдах) и добавил 2-3 столовые ложки лимонного сока в конце приготовления начинки (после того, как были добавлены картофель и горох) — это дает немного острого вкуса (во многих вегетарианских рецептах самосы требуется лимонный сок). Я использовал не филло-тесто, а готовое тонкое слоеное тесто для пирогов — оно очень приятно слоеное при жарке и очень вкусное сочетание с начинкой. Обертки от яичных рулетов не предназначены для самосы и не отражают вкус самосы, поэтому, пожалуйста, не используйте их! Если вообще, лучше приготовить собственное тесто, хотя это может занять больше времени. Браво и еще раз спасибо за этот отличный рецепт!

Обожаю этот рецепт.Говяжий фарш — вот что делает самсу такой вкусной. Не позволяйте длинному списку ингредиентов отпугнуть вас от этого; мясную смесь довольно легко приготовить, как только вы все соберете (помогает, если вы отмеряете все специи, по крайней мере, за день). Я люблю класть говядину в разогретые лепешки и сверху посыпать тертым сыром. Ням. Что касается самосы, когда я впервые ее приготовил, я выпекал самсу в духовке при температуре 400 градусов, пока тесто не стало золотистым (по мнению других рецензентов).Я также намазываю тесто топленым маслом перед тем, как поставить самсу в духовку. И я использовала обертки от спринг-роллов. Поскольку я стараюсь не есть слишком много углеводов, я обычно не использую картофель при приготовлении мясной смеси. На мой взгляд, вкус такой же хороший.

Я приготовил их с куриным фаршем, горсткой изюма, без кинзы и зеленого чили.Они были просто замечательными! Для более здорового варианта запекайте выпечку в духовке при температуре 400 градусов до румяной и хрустящей корочки. Я натерла внешние поверхности топленым маслом, чтобы они хорошо хрустели. Я подозреваю, что фарш из индейки тоже можно было бы использовать. Мы с друзьями весело готовили и ели их 🙂 Если у вас закончился чеснок, вам подойдет и столовая ложка чесночного порошка. Также добавьте чайную ложку гарам масала для прекрасного вкуса и приятного аромата. Однако тесто из филло не делает их похожими на настоящую самсу.Я предлагаю использовать обертки из вонтона или яичных рулетов, чтобы имитировать тестообразную и толстую доброту подлинных самос. Мы с друзьями удвоили рецепт и ели их как еду, пока не насытились. Они неплохие 🙂 Кроме того, если вы уже подрумянили мясо, просто приготовьте лук отдельно и смешайте все вместе. Я думаю, что это было бы здорово с остатками индейки!

Ищете что-то необычное для вашей следующей встречи. ..вы нашли !! Мне понравился этот рецепт, хотя я внес несколько незначительных изменений. С тестом филло немного сложно работать, поэтому я купила готовые ракушки филло, они выглядят как миниатюрные чашки из слоеного теста. Я наполнил каждую смесью самосы и вместо того, чтобы жарить, выложил их на противень и запекал до тех пор, пока верхняя часть не подрумянится.

Теперь мне не придется идти в индийский ресторан, чтобы съесть одну из моих любимых закусок.Получилось очень вкусно. Я добавил немного измельченных сушеных перцев чили в начинку, чтобы добавить еще немного специй. Для теста я использовала рецепт, опубликованный AuntWebbie (спасибо!). Это была идеальная консистенция, и я смог без проблем изготавливать обертки. Самосы для меня вкуснее, когда тесто тонкое и много начинки. Отличный рецепт! PS — Только с одним у меня были проблемы. Судя по рецепту, это звучит так, как будто горох надо разбивать картошкой, но я не разбивал горошек.Думаю, так вкуснее.

Я использовал вегетарианский говяжий фарш и обертки от вонтона (которые были как раз подходящего размера). Они вышли великолепно.

Нам это понравилось! У меня не было ни филло, ни других оберток, и мне не хотелось идти в магазин за ними, но в холодильнике было несколько лепешек. Это было здорово! Я посыпала его сыром Чеддер и Моцарелла и жарила его на гриле в духовке в течение 5 минут, чтобы сыр расплавился. После того, как у каждого из нас было по одному, мы сделали еще 2, но положили на каждого немного средней сальсы. Сочетание начинки самосы с начинкой из сальсы сделало его идеальным блюдом. Было дано Да, пожалуйста, сделайте это еще раз, так что я буду 🙂

Я пробовал сделать это, может быть, это просто не было нашим вкусом, но нам это не нравилось, нужно что-то еще, но я не знаю что.

Two Minds Cook Alike: Самса: узбекская мясная выпечка

Самса — это еда из Узбекистана. Это тесто с начинкой из мяса, которое обычно готовят из баранины. В США, по крайней мере, на Восточном побережье, баранину бывает трудно найти, а когда ее находят, она обычно стоит дорого. Вместо этого я использую говяжий фарш или, возможно, смесь говяжьего фарша и баранины.Он приправлен тмином, и мне нравится использовать его в большом количестве, как в виде молотого тмина, так и в виде семян тмина.

Эти маленькие ребята такие восхитительные. Я люблю брать с собой один или два на обед с овощами. Я просто хочу убедиться, что вокруг есть микроволновая печь, чтобы их разогреть, они лучше согреют. Да, я снова использую слоеное тесто. Я считаю, что он настолько универсален и действительно прост в использовании для различных этнических блюд, а также закусок, основных блюд и десертов. И с ним легко работать!

Ингредиенты
1/2 фунта мясного фарша (используйте говяжий фарш, бараний фарш или смесь)
1 нарезанный желтый лук среднего размера
2 нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки тмина семена
1 чайная ложка кориандра
1/2 чайной ложки соли
1 1/3 листа слоеного теста Pepperridge Farm
1 яичный желток
1 столовая ложка оливкового масла

1. На средней сковороде обжарьте лук и чеснок с 1 столовой ложкой оливкового масла на слабом огне, пока лук не станет мягким.

2. Добавьте фарш в сковороду и готовьте мясо до коричневого цвета. Ничего страшного, если мясо еще немного красное, оно тоже запечется. К мясу добавьте кориандр, соль, молотый тмин и натрите семена тмина между пальцами.

3. Дайте мясу остыть примерно 20 минут перед формированием теста, иначе слоеное тесто не выдержит.Разогрейте духовку до 375 градусов.

Для выпечки:

4. Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Разделите один лист слоеного теста на 6 одинаковых по размеру кусков. Остальные 1/3 листа теста разрезать пополам.

5. Разделите мясо на 8 порций. На половину куска слоеного теста выложить одну порцию мяса.

6. Сложите тесто пополам и сдвиньте концы теста вместе, чтобы закрыть тесто.

7.Смешайте яичный желток с несколькими каплями воды в миске. С помощью кисточки для выпечки смажьте верхнюю часть теста яйцом.

8. Готовьте примерно 25-30 минут, пока тесто не станет коричневым. Дайте остыть, а затем подавайте теплым.

Наслаждайтесь!

~ Рона

Самса из слоеного теста и курицы. Кулинарный портал Mastercock

Среднюю Азию отличает тонкая корочка … И это не только плоский, чаще всего бездрожжевой хлеб, но и тонкие пироги и даже местные «пельмени» и «пельмени» (вспомните, насколько тонко раскатывается тесто при приготовлении мантов. ?).

Самса — еще один пример этого. Это не пушистые пирожки на дрожжах, тесто для которых сначала поднимается в кадке, потом поднимается на противень, а потом снова в духовку. Напротив, для самсы, чем тоньше, тем лучше. А еще делают его пышным, скатывая в рулет, а уже из рулета нарезая кружочки на заготовки.

Но сегодня немного схитрим — не будем варить тесто, а возьмем готовую слоенку и заправим ее курицей. В результате получилась самса, адаптированная к реалиям жизни современного горожанина.

Состав

• лук репчатый — 2-3 шт.
• куриное филе — 2 шт.
• Тесто слоеное дрожжевое — 1 кг
• перец
• яйца — 1 шт.

Общее время приготовления — 1 час. Порций в упаковке — 12.

Препарат

1. Лук необходимо очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Чем точнее вы режете, тем лучше. Иначе при запекании лук плохо пропечется.

2. Куриное филе вымыть и нарезать мелкими кубиками.

3. Положите лук в глубокую миску. Вылейте туда курицу. Все хорошо посолить и добавить перец. Тщательно перемешайте, чтобы приправы и лук равномерно распределились по фаршу.

4. Тесто предварительно разморозить, тонко раскатать. Сделайте кружочки, выложите в них фарш.

5. Сформируйте из теста треугольники. Следите за тем, чтобы она хорошо прилипала со всех сторон, иначе начинка при выпечке начнет вытекать.

6. Выстелите противень пергаментной бумагой.Аккуратно разложите самсу так, чтобы расстояние между булочками было не менее 5 см. Смажьте ботву желтком.

Покупая самсу, мы не думаем, что сделать ее из слоеного теста в домашних условиях довольно просто. Небольшой конверт с начинкой — традиционное блюдо азиатской кухни. Ее любят в Узбекистане, Туркменистане, Киргизии. В последнее время в нашей стране пришлись по вкусу пироги с разными начинками.

Состав пирогов может быть самым разным. Помимо фарша в самсу кладут из любого вида мяса — свинину, баранину, говядину, курицу, картофель и сыр.Готовится из тыквы, рыбы, любых овощей. Классический вариант всегда готовится с мясным фаршем, большим количеством лука и разнообразными специями.

Тесто для восточных конвертов берется любое. Но самый вкусный вариант — слоеный.

Как приготовить узбекскую слоеную самсу в духовке

В узбекской кухне очень уважают и очень любят самсу. По традиции его чаще готовят из баранины с жиром. Но тесто другое. Наш будет на затяжке.

Возьмите:

• Мука — 4 стакана.
• Кипяток — стакан.
• Яйцо.
• Сливочное масло — 50 гр. + 150 гр. для сэндвичей.
• Соль.

• Мясо баранины жирное — 600-700 гр.
• Курдючный жир — 100 гр.
• Репчатый лук — пара штук.
• Яйцо.
• Зира, соль, черный перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт самсы с фото

Мясо прокрутить, превратить в фарш или разделить на мелкие кубики, добавить перец, тмин, соль.

Лук (большой) нарезать кубиками. Таким же образом нарежьте и толстый хвостик. Выложите в миску, перемешайте фарш. Если масса высохла, добавить воду или молоко.

Делаем слоеное тесто … Яйцо взбиваем с солью, добавляем сначала топленое масло, размешиваем.

Тонкой струйкой налить кипяток, непрерывно помешивая массу.

Начните добавлять муку. Засыпать небольшими порциями, постоянно помешивая.

Когда смесь станет достаточно густой, переложите ее из миски на рабочую поверхность. Продолжайте месить.

Готовое тесто скатать в шар, положить в пакет и оставить в комнатных условиях на 30-40 минут.

Раскатать тесто в тонкую лепешку, прим. 2-3 мм. Сформируйте прямоугольник. Специалисты советуют присыпать стол крахмалом, тогда тесто станет нежным и гладким.

Смажьте резервуар маслом. Дайте маслу застыть.

Скатать в длинную колбасу. Сверните, чтобы упростить размещение в сумке.

Поместите пакет с тестом на полку холодильника.Оставить на 2-3 часа.

Заготовки для лепки самсы напрямую не раскатываются тонко, поэтому во время еды можно почувствовать шелушение теста. Разделите колбасу на довольно крупные кусочки в зависимости от ваших предпочтений.

Раскатать каждый в лепешку, в центр выложить начинку.

Слепить самсу треугольным пирогом, хорошо скрепив края. Есть несколько способов сформировать, выберите любой, наиболее удобный.

Разложите бумагу для выпечки на противне. Перенести треугольные заготовки швами вниз.

Сверху намазать взбитым яйцом, посыпав кунжутом, или посыпать заготовки после намазывания.

Выпекать при 180-200 ° C около 30 минут в зависимости от размера продуктов.

Самса из слоеного теста с курицей — рецепт в духовке

Куриную самсу лучше приготовить из дрожжевого теста, пирог получится пышнее. С приготовлением куриного фарша проблем не возникнет, но есть один нюанс, на который нужно обратить внимание.В настоящей самсе используется жирное мясо, иногда даже специально добавляют жировой хвост и жировые прослои.

Куриное мясо довольно сухое по сравнению со свининой и даже говядиной. Поэтому для фарша берите мясо не с грудки, а с более сочной части — бедер. Не жалейте лука, он тоже придает сочности.

Если вы предпочитаете испечь вкуснятину из домашнего слоеного теста, то возьмите:

• Мука — 250 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Ледяная вода — 100 мл.
• Соль — 1/3 часть маленькой ложки.

• Куриное филе — 500 гр.
• Желток.
• Репчатый лук — 200 гр.
• Перец, кунжут, соль, зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее положите воду и масло в морозильную камеру. Насыпаем в миску муку, приправляем солью.
2. Постепенно добавлять сливочное масло, натирая его на крупной терке. Не забывайте размешивать.
3. Влить ледяную воду, быстро замесить тесто.Слепить тесто в комок, завернуть в фольгу, убрать настаиваться в холодильник. Время отдыха 30 минут.
4. Лук мелко нарезать. Куриное филе нарезать ножом небольшими кубиками.
5. Жарить 3-4 минуты на раскаленном масле на сковороде. Когда мясо начнет менять цвет, быстро слейте выделившийся сок.
6. Курицу соединить с луком, добавить перец, мелко нарезанную зелень, соль. Чтобы начинка получилась невероятно сочной, советую добавить в каждый пирог сливочного масла по небольшому кусочку. .. Это не обязательное условие, рецептом не предусмотрено, но очень вкусно.
7. Вынуть шарик из теста, скрутить длинную колбаску (комок для удобства разделить на 2 части).
8. Колбасу нарезать кусочками. Каждую скатайте, положите ложку начинки.
9. Сделайте треугольные пирожки. В миске взбить яйцо (добавить щепотку соли и влить немного воды, чтобы было легче взбивать), смажьте заготовки самсы. Посыпать кунжутом.
10. Застелить противень пергаментом, выложить заготовки.
11. Выпекать в духовке при 180 ° C 40-50 минут.

Самса с картофелем из готового слоеного теста

Готовить слоеное тесто из готового теста — удовольствие. Поэтому всегда храните в холодильнике стратегический запас в виде бездрожжевой или бездрожжевой упаковки.

• Картофель — 6 шт.
• Репчатый лук — пара штук.
• Курдючный жир (не найдешь, возьми говядину или масло).
• Кориандр молотый, соль, перец, кунжут.

Как сделать:

1. Подготовить начинку. Картофель нарезать мелкими кубиками. Таким же образом нарезать сало и лук.
2. Перемешать, посолить, посыпать кориандром и перцем. Размешивать.
3. Раскатать пласт готового теста, скатать в рулет. Разделить на части. Сделать лепешки, выложить начинку, сформировать самсу.

Воздушная самса с сыром и картофелем

Еще один вариант приготовления вкусной самсы из готового теста в домашних условиях.Однако, если вы хотите приготовить самостоятельно, возьмите ингредиенты и технологию приготовления из первых рецептов.

Вам понадобится:

• Картофель — килограмм.
• Репчатый лук — 2 головки.
• Яйцо.
• Сыр — 150-200 гр.
• Масло растительное, перец, соль.

Подготовка:

1. Картофель отварить, растолочь в пюре, добавить лук и перец, обжаренные до золотистой корочки. Вбить яйцо, размешать картофельную начинку … Слегка охладить.
2. Сыр нарезать небольшими кубиками (1–1,5 см).
3. Далее действуйте как обычно. Раскатать тесто и слепить самсу. Когда начнете намазывать начинку, положите в каждый пирог по кусочку сыра (утопите в картошке).

Видео-рецепт приготовления самсы в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

Насыпьте муку на пол стаканом проточной чистой воды.

В это время нарезаем масло, потребуется примерно 100 грамм, желательно нарезать кубиками, чтобы потом можно было без проблем замесить его в тесте.

Добавьте ломтики масла в муку и воду.

Не забудьте добавить в консистенцию соль.

Очень хорошо замесить тесто до однородного состояния, оно должно быть похоже на мое на фото.

Обожаю варить именно это тесто, так как оно не липнет к рукам при раскатывании, да и подсолнечное масло добавлять в аванс не нужно.
Как говорится выгодно.

Для начинки нам понадобится фарш из куриной грудки, уже перемолотый, а также незабываемо добавить в фарш мелкими ломтиками заранее приготовленный и нарезанный лук, для этого блюда не стоит сожалеть лук самса, так как без него блюдо не получится сочным и ароматным, добавила большую головку лука.

Эту начинку незабываем посолить.
Добавить в консистенцию черный и молотый перец.

Чтобы придать блюду восточный колорит, добавьте специю, например тмин.

Все эти специи, соль, лук и фарш тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
Наши заготовки готовы к приготовлению.

Разрежьте тесто на две части.

Первую часть теста нарезать небольшими кусочками, как показано на фото.

Берем скалку и раскатываем каждый ломтик, форма должна быть однозначно круглой.

Добавьте небольшое количество начинки, чтобы она легко прилипала при формовании.

А слепить эту самсу нужно примерно так же, как и побелку, разница только в самом тесте и запекании блюда.

Получается вот такие пирожки, как на фото.

Берем противень и аккуратно выкладываем по одному пирогу (самсу), при этом подсолнечным маслом не смазываем, так как в самом тесте масла достаточно.

Включаем духовку на 200 градусов по Цельсию и даем ей нагреться.
На данный момент, для красоты блюда, нам нужно одно яйцо, которое я смешал в стакане и собираюсь немедленно намазать и приложить к своим пирогам, которые со временем должны подрумяниться.

Пора поставить самсу в духовку примерно на 30 минут, по крайней мере, на мою плиту, этого времени достаточно, чтобы они отлично запеклись и были готовы к употреблению.

Это те пирожки, которые у меня есть.

Я привык давать им немного остыть на блюде перед едой, а потом кладу на тарелку.

Вы можете подавить все своим чаем, а можете спокойно угостить своих гостей.
Вкус сочный, мягкий и сытный.
Мужчины обязательно останутся довольны.
Примерно по стоимости на эти пирожки я потратил не более 130 руб. И получилось 16 пирожков.

Рекомендую попробовать всем, кто любит восточную кухню, а точнее восточную выпечку, а именно пироги самса, надеюсь вам понравится.
Приятного аппетита.

Время на приготовление: PT01H00M 1 ч.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 130 руб.

Самса из слоеного куриного теста — традиционное блюдо азиатской кухни, представляющее собой пирог с мясной начинкой … Обычно самса формируется в виде треугольных изделий. Для начинки можно использовать говядину или баранину, в нашем рецепте будет куриное филе. Сегодня мы делаем самсу из слоеного теста с курицей, поэтому рецепт не отнимет у нас много времени и сил.

Готовое бездрожжевое слоеное тесто достаточно разморозить и мелко нарезать куриное филе и лук для начинки. Чтобы начинка получилась более сочной, можно добавить в курицу кусочек сливочного масла или сала.

Состав:

• Слоеное тесто 500 г
• 350 г куриного филе
• 1 крупная луковица
• 1 куриное яйцо
• 2-3 веточки укропа
• 0,25 ч.л. приправы для курицы
• соль и черный перец по вкусу

Как приготовить самсу из слоеного куриного теста:

Сначала достаньте слоеное тесто из морозильной камеры и разморозьте при комнатной температуре, чтобы оно стало эластичным. Пока тесто тает, приготовим начинку. Куриное филе вымыть, обсушить салфетками и очистить от пленок. Мясо нарезать небольшими кубиками.

Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Свежую зелень укропа промыть и мелко нарезать. Добавьте к куриному филе нарезанный лук и укроп, чтобы получилась сочная и ароматная домашняя самса из слоеного теста с курицей. Посолить начинку и приправить черным молотым перцем и специями для курицы. Смешайте ингредиенты и оставьте начинку на 30 минут, чтобы мясо замариновалось.

Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной в несколько миллиметров. Вырезаем из теста круглые заготовки диаметром 10-15 см.

Положите одну столовую ложку куриной начинки в центр каждого куска.

Осторожно отделите куриный желток от белка. Края заготовки смажьте белком, чтобы самса из готового слоеного теста с курицей хорошо держала форму и не деформировалась при выпечке.Оборачиваем один край теста, накрыв им начинку.

Затем оборачиваем второй край заготовки, формируя треугольник.

Сформируем изделие в виде треугольника так, чтобы начинка была полностью покрыта слоеным тестом.

Формируем все изделия. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.

Смажьте самсу куриным желтком. Украсить каждый предмет кунжутом.

Восточная кухня подарила нам множество вкусных блюд, многие из которых стали неотъемлемой частью нашего меню. Взять хотя бы всем известный плов. Но сегодня речь идет не об основных блюдах, а о выпечке, а именно об узбекском пироге, еще одно (всем известное) название которого — самса.

Самса — традиционное блюдо народов Средней Азии, где оно так же популярно, как и наши пирожки. Попробовав однажды этот сытный пирог с хрустящей корочкой и сочной начинкой, захочется еще и еще.Эти пироги готовятся из пресного или слоеного теста, в основном с мясной начинкой, и запекаются в специальной печи — тандыре.

Естественно, у нас в квартире нет такой печи, но это не значит, что мы не сможем печь самсу, вполне подойдет газовая или электрическая духовка. Конечно, лучше, если тесто будет домашним, но так как свободного времени у всех очень мало, то слоеное бездрожжевое тесто из ближайшего супермаркета будет хорошей заменой.

Самса с курицей из готового слоеного теста

Для начала нужно разморозить тесто.Пока тесто размораживается, пройдет полчаса или чуть больше, будем готовить начинку. В идеале для самсы нужна баранина, а вот с курицей мне нравится (она не такая жирная, и быстро запекается). Главное правило: чтобы начинка была сочной, мясо нужно нарезать небольшими кусочками, а не прокатывать на мясорубке и взять ровно столько лука, сколько и мясо.

Для приготовления самсы понадобятся: упаковка слоеного бездрожжевого теста, для начинки — мясо (у меня курица), лук, соль, перец по вкусу, яйцо для смазывания и кунжут для посыпки.

Итак, нарежьте куриное филе,

Нарежьте лук мелко.

Положить мясо в миску, всыпать лук, хорошо посолить и поперчить,

Тщательно перемешать.

Раскатать размороженное слоеное тесто тонким слоем.

Разрезать на равные части. Получились прямоугольники.

Разрежьте их по очереди на квадраты.

В середину каждого квадрата выложить начинку (по чайной ложке).

Теперь вам нужно придать форму самсе. Сначала отщипните два края.

Затем остальные, образуя треугольник.

Постарайтесь как можно лучше защипнуть края, чтобы сок не вылился позже во время выпечки. Переверните самсу швом вниз.

Застелите противень пергаментом и выложите все пироги. Желток одного яйца взбить вилкой, немного разбавить водой.

Смазать им пироги и посыпать кунжутом.

Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190 градусах 20-25 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть и наслаждайтесь.