Рецепты булочек 🍲 как приготовить булочки, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о булочках

Булочки – это сдобная выпечка, которую любят все с детства, и устоять перед ней очень сложно. Как правило, булочки готовятся из дрожжевого теста и запекаются в духовке. Булочки бывают разной формы – овальной, круглой, сердечком, плетенкой, в общем, форма на любой вкус. Размер выпечки тоже зависит от ваших предпочтений – можно сделать маленькие булочки, а можно сделать одну большую булку, а потом резать ее. Любые булочки просто обожают дети, их можно дать ребенку в школу или взять с собой на работу или на пикник. Это хорошая альтернатива бутерброду, тем более, булочка, приготовленная в домашних условиях, всегда полезней.

Для того чтобы приготовить тесто для сладких булочек, вам понадобятся очень простые и доступные ингредиенты: мука, сахар, дрожжи, вода или молоко, растительное или сливочное масло и разные вкусовые добавки – ванилин, корица, кардамон и другие. Тесто на дрожжах можно приготовить из свежих или быстродействующих дрожжей. Как правило, чтобы получились сладкие булочки из дрожжевого теста, следует просто соединить все ингредиенты и замесить тесто руками или в кухонном комбайне, затем оставить его для расстойки в теплом месте. Далее сформировать булки того же размера и формы, которая вам нравится, и испечь их в духовке.

Процесс приготовления булочек довольно простой, но домашние булки самые вкусные и красивые. Простые рецепты булочек сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Можно привлекать к этому процессу детей, они очень любят возиться с тестом и с радостью помогут вам.

Очень вкусные получаются булочки с начинкой. Для начинки можно использовать совершенно любые ингредиенты: джем, повидло, свежие ягоды и фрукты, мак, творог, сухофрукты, орехи. Соленая булочка готовится точно так же, как сладкие булочки из дрожжевого теста, только начинка используется не сладкая: мясо, картофель, печенка, сыр, рыба и другие. Булочки получаются очень пышные, к тому же, их красиво можно украсить сверху.

Можно испечь большие булки, например ватрушку, булочки синнабон, французские булочки. Не менее вкусные и пользующиеся большой популярностью – булочки-плюшки.

Если вы хотите узнать подробный рецепт булочек в духовке, рецепт пышных булочек на дрожжах, рецепт сладких булочек, рецепт булочки соленой, рецепт плюшек, то на нашем сайте представлен огромный перечень хороших рецептов. Также вы сможете наглядно увидеть, как сделать булочки пошагово с фото.

15 лучших рецептов на булочке на кухне | Кухня: Food Network

Диабло, Диабло, Диабло Бургер

В роскошных гамбургерах Санни Андерсон вдвое больше упадка, чем у липкого сыра. Мало того, что пирожок подается поверх ломтика перца Джек, он также фаршируется соусом из сыра начо. Один укус этих котлет с добавлением чили, и вы испытаете непревзойденный эффект сочности, когда капает сыр начо.

Получите рецепт: Diablo Diablo Diablo Burger Санни

Ролл с лобстером

Сочные маслянистые омары переполняют булочки быстрого приготовления Джеффри Закаряна, которые перед подачей он заправляет сливочным майонезом с добавлением шрирача.

Получите рецепт: Ролл с лобстером

Слайдеры с курицей на гриле и беконом из авокадо

Маринад с ароматом тмина гарантирует, что влажный цыпленок Санни наполнится ароматом с самого начала, в то время как начинки, такие как сладкий карамелизованный лук и паста с беконом и авокадо, завершают слайдеры еще большей сочностью и вкусом.

Получите рецепт: Слайдеры с курицей на гриле и беконом из авокадо Санни

Копченая свинина на гриле

Секрет тушеной свинины на вилке — это медленное копчение мяса при низкой температуре.Чтобы придать свинине как можно больше аромата, дайте ей замариноваться в коричневом сахаре и перце, а затем поливайте ее горчичным винегретом во время приготовления.

Получите рецепт: Копченая свинина на гриле

Горячие сэндвичи с курицей по-нэшвиллски

Не обязательно быть в Теннесси, чтобы насладиться знаменитым горячим цыпленком в Нэшвилле.Просто придерживайтесь сытного рецепта Джеффа Мауро, который может похвастаться жареным цыпленком в пахте, посыпанным пряной смесью кайенского перца, порошка чили и гранулированного чеснока. Следуйте примеру Джеффа и сделайте бутерброды с яркими огурцами, прохладным салатом айсберг и сливочным майонезом, чтобы сбалансировать жар курицы.

Получите рецепт: Горячий сэндвич с курицей по-нэшвиллски

Бургеры с креветками и Old Bay Mayo

Креветки можно превратить не только в коктейльные закуски, но и в нежную котлету для бургеров. Кэти Ли сохраняет простую начинку с панировочными сухарями, ярким лимонным соком и чесночным порошком, а затем завершает блюдо сливочным майонезом с добавлением Old Bay, популярной приправы к морепродуктам, и сливочного авокадо.

Получите рецепт: Бургеры с креветками и Old Bay Mayo

Уродливый бургер

Не позволяйте названию вводить вас в заблуждение. То, чего может не хватать внешнему виду этого блюда, с лихвой компенсирует упадок. Секрет GZ? Не переусердствуйте с мясом, а значит, оно не станет жестким. Он добавляет в гамбургер классические закуски, такие как салат и помидоры, а также намазывает его специальным соусом с пряным кетчупом, майонезом и рублеными корнишонами.

Получите рецепт: Уродливый бургер GZ

Жареные бутерброды с зелеными помидорами и пармей

Вдохновленные классическим пармезаном, простые в приготовлении бутерброды Джеффа украшены золотистыми хрустящими жареными помидорами. Вместо того, чтобы использовать традиционный томатный соус и сыр моцарелла, следуйте примеру Джеффа и выберите вместо него слои карамелизированных помидоров и буррата; этот сырный шарик с молочным центром бесконечно богат и сливочный, и он поднимет бутерброд Джеффа на новый уровень удовольствия.

Получите рецепт: Жареные бутерброды с зелеными помидорами и пармей

Бургеры с острым орегано

Возьмите его у Марселы Вальядолид: этот рецепт с лучшими оценками выполняет двойную функцию. «Это один из моих любимых рецептов обеда в воскресенье / в понедельник», — объясняет она. «Эти гамбургеры великолепны в качестве самостоятельного ужина из шести острых бургеров с орегано. Если вы хотите спланировать обед в понедельник, сделайте только четыре гамбургера на воскресный ужин и отложите 1 чашку смеси, чтобы приготовить мою мини-питас с фрикадельками на следующий день. . »

Получите рецепт: Пряные бургеры с орегано от Марселы

Хот-дог в стиле Западной Вирджинии

Не ваша обычная собака, намазанная кетчупом, версия следующего уровня Кэти вдохновлена ​​хот-догами, которые она ела, когда росла в Западной Вирджинии. Он украшен мясным перцем чили, прохладным салатом из капусты и желтой горчицей для пикантного укуса.

Получите рецепт: Хот-дог в стиле Западной Вирджинии

BLT Ranch Burger

Пятизвездочный бургер Кэти, заваленный тремя продуктами первой необходимости BLT, приобретает вкус ранчо благодаря домашней заправке с добавлением пахты и свежих трав.

Получите рецепт: BLT Ranch Burger

Глазированная тушеная свинина Soy-Da

Все дело в сладкой, острой апельсиновой глазури из содово-соевого соуса, которую Джефф использует для шеллака своей сочной свиной лопатки.

Получите рецепт: Глазированная тушеная свинина Soy-Da

Куриные бургеры на гриле с пастиллой айоли

Айоли — это причудливое название майонезного соуса, а здесь у Марселы есть перец чили пасилья и зубчик чеснока. Наряду с хрустящим жареным поблано, этот сливочный спред превращает ее куриный бургер в желанный фаворит, полный дымного вкуса и тонких специй.

Получите рецепт: Куриные бургеры на гриле с пастиллой айоли

Свекольный бургер с айоли с капустой и цитрусовыми

Вы хотите готовить без мяса? Без проблем. Пятизвездочный бургер Джеффа может похвастаться пирожком со свеклой, который сделан изрядно и сытно благодаря начинке из коричневого риса и грецких орехов. Все, что нужно, — это прохладный салат и немного его сладкого, острого майонеза с каперсами, чтобы закончить вегетарианские гамбургеры.

Получите рецепт: Свекольный бургер с айоли с капустой и цитрусовыми

Хот-дог по-мексикански

Благодаря майонезу, маринованному перцу халапеньо и начинке из картофельных чипсов, хот-доги быстрого приготовления Марсела не испытывают недостатка во вкусе и текстуре. Вам решать, готовить хот-доги на пару или же варить.

Получите рецепт: Хот-дог в мексиканском стиле

Хотите больше кухни?

Посетите штаб-квартиру Food Network в ресторане The Kitchen, чтобы получить больше вдохновения для рецептов, а также найти инсайдерские фотографии за кулисами.

Более: Кухня

9 видов использования оставшихся булочек

Юнхи Ким

1. Сделайте гренки

Ходят слухи, что сейчас сезон купальных костюмов. Если вы похожи на меня, вы едите много салатов для похудения в летние месяцы, чтобы чувствовать себя комфортно в спортивном костюме у бассейна. Гренки — отличный способ добавить хрусткости и аромата в ваш повседневный салат. Нарежьте оставшиеся булочки на квадраты и переложите их в большую миску. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца и перемешайте, чтобы равномерно покрыть хлеб. Выпекать в духовке при 375 градусах 20 минут или до золотистого цвета. Мало соли и перца? Попробуйте добавить по чайной ложке сушеного тимьяна и по 1/2 чайной ложки чеснока и лукового порошка.

2. Панировочные сухари

Этот основной продукт кладовой используется в бесконечном количестве рецептов, так почему бы не приготовить его самостоятельно, если у вас есть главный ингредиент (хлеб !!).Это так просто. Просто следуйте этому проверенному рецепту GH и замените белый хлеб оставшимися булочками.

3. Салат Панзанелла

Нужен гарнир ко всем гамбургерам, которые вы подаете? Попробуйте классический салат панзанелла. Используйте свой бургер и булочки, чтобы заменить хлеб на закваске, который требует этот рецепт. Винегрет в этом средиземноморском салате пропитывается хрустящим хлебом и, в качестве дополнительного бонуса, подчеркивает один из лучших ингредиентов лета — помидоры!

4.Запеченные фрикадельки с цукини

Если ваши булочки остались на некоторое время и стали немного твердыми, то идеальным блюдом для приготовления станут фрикадельки. Мягкие крошки булочки, действуя как связующее вещество, впитывают все вкусные соки из цуккини и мяса и после запекания превращаются в восхитительные фрикадельки. Самое приятное то, что вы можете заморозить их на срок до месяца, чтобы быстро перекусить в будние дни.

5. Загуститель для супа

Добавьте в суп несколько ломтиков черствого хлеба, чтобы придать ему густую кремообразную консистенцию.Перелейте одну или две чашки супа в миску и разотрите с оставшимися булочками, а затем снова добавьте в суп. Естественно, у вас может не быть настроения для согревающей тарелки супа в разгар лета, поэтому попробуйте этот метод с нашим восхитительным рецептом гаспачо.

6. Булочки для пиццы

Сделайте забавный полдник с детьми, используя оставшиеся булочки. Возьмите банку томатной пасты, натрите зубчик чеснока, добавьте по 1/2 чайной ложки сахара, соли, тимьяна и щепотку перца.Выложите на булочку, посыпьте любимым сыром и начинкой для пиццы (при необходимости обязательно приготовьте начинку) и запекайте 10 минут, пока хлеб не станет хрустящим, а сыр не расплавится.

7. Чесночный хлеб

Все любят чесночный хлеб. На самом деле, это было бы отличное сочетание с фрикадельками, указанными выше, или с остатками томатного соуса от булочек для пиццы. Натрите зубчик чеснока одной столовой ложкой размягченного масла. Добавьте 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, розмарина или обоих (по 1/4 чайной ложки каждого из них).Намажьте булочки и запекайте при 400 градусах в течение 10 минут, пока хлеб не станет ароматным и не поджарится.

8. Соус Ромеско

Этот соус, происходящий из Испании и приготовленный в основном из красного перца, чрезвычайно универсален и может использоваться как добавка ко всему, от курицы до рыбы и овощей. Пусть ваши оставшиеся булочки станут немного черствыми и твердыми, а затем используйте их вместо белого хлеба в этом рецепте.

9. Заморозьте булочки

Никогда не знаешь, когда появится следующая готовка, поэтому неплохо держать под рукой оставшиеся булочки в морозильной камере.Плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и поместите в герметичный контейнер или пакет для заморозки на молнии, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Разморозьте хлеб при комнатной температуре.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

6 умных способов использовать оставшиеся булочки для гамбургеров

6 простых способов использовать оставшиеся булочки для гамбургеров

Вот несколько интересных советов по использованию оставшихся булочек для гамбургеров, которые вам понравятся, когда вы их попробуете:

1. Чесночный сырный хлеб

Это наш любимый способ использовать оставшиеся булочки для гамбургеров. Смажьте маслом, добавьте сыр моцерелла и чесночную соль.Жарить примерно 2 минуты, и вы получите чесночный хлеб практически бесплатно.

2. Приготовить пиццу

Вы знаете, что детям нравится больше, чем пицца? Как насчет того, чтобы приготовить себе мини-пиццу? Вы можете приготовить собственный соус для пиццы, использовать сливочное масло или даже соус Альфредо в качестве основы. Посыпьте соус измельченной моцареллой, добавьте начинку по желанию и запекайте в духовке или тостере, пока сыр не расплавится. Это вкусно!

3. Используйте в качестве наполнителя для нескольких приемов пищи.

Хлеб может стать отличным наполнителем, если вы хотите приготовить блюдо и разложить его дальше, чем обычно.Булочки для гамбургеров очень впитывают влагу, поэтому они идеально подходят для этого варианта. Просто разделите булочки на мелкие кусочки и добавьте их в блюдо. Ниже приведены некоторые примеры.

• Сковорода для завтрака:
  Раскрошить и приготовить колбасу для завтрака. Слить жир. Добавьте сырые яйца и кусочки булочки для гамбургера. Яичница болтунья. Сверху полейте соусом или сыром и подавайте.

• Мясной рулет :
  Используйте кусочки булочки для гамбургеров вместо овсянки или другого наполнителя в мясном рулете.
• Запеканки:
  Используйте вместо лапши в любых запеканках.

4. Использование в качестве корки

Если вы хотите блюдо с корочкой, но не хотите делать ее с нуля, попробуйте использовать оставшиеся булочки для гамбургеров. Приготовьте свое блюдо. Разломайте булочки для гамбургеров. Выложите булочки на блюдо. Слегка сбрызните сливочным или растительным маслом. Посыпьте любимыми приправами для корочки. Выпекайте как обычно.

5. Запеченные бутерброды

Оставшиеся булочки для гамбургеров отлично подходят для запеченных бутербродов.Ветчина и сыр, индейка и сыр или любые другие остатки мяса, которые у вас могут быть, будут отличными, если вы запечете их на оставшихся булочках для гамбургеров.

6. Замороженные закуски

Если вы хотите приготовить бутерброд на завтрак в конце недели или просто хотите легко перекусить, используйте булочки для гамбургеров, чтобы сделать их еще лучше. Можно заранее приготовить бутерброды и завернуть их для заморозки. Когда будете готовы, просто достаньте их и разогрейте в микроволновке. Это идеальный вариант для людей, которые не хотят есть фаст-фуд.Вам никогда не придется покупать еще один бутерброд с завтраком на заправке или снова ехать.

Единственное ограничение, которое у вас есть, когда дело доходит до использования оставшихся булочек для гамбургеров, — это ваше воображение. Их можно использовать в любой ситуации, когда вы можете использовать хлеб вместо хлеба. Они намного сытнее, чем ломтики хлеба, и, как правило, делают бутерброды более привлекательными.

Обязательно ознакомьтесь с другими моими сообщениями из My Thrifty Kitchen:

Лучшие домашние булочки для гамбургеров (мамины булочки)

Научитесь делать домашних булочки для гамбургеров , которые в миллион раз лучше, чем все, что продается в магазине.Булочки, обогащенные маслом, легкие и пушистые внутри, но достаточно прочные, чтобы в них поместились ваши любимые гамбургеры и все начинки. Это любимый семейный рецепт; сделайте их один раз, и вы никогда не оглянетесь назад!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок, совершаемых по этим ссылкам, без дополнительных затрат для вас .

Будьте готовы к ох и ах! Эти домашние булочки для гамбургеров порадуют друзей и родных на следующем барбекю.Ничто так не превращает обычные гамбургеры в особенное событие.

Для ясности, я не беру на себя никаких личных заслуг. Это классический рулет в стиле бриошь, перешедший по старинному семейному рецепту.

Моя покойная свекровь была почитаема по многим причинам, в том числе за ее готовку и выпечку, и нам так повезло, что у нас есть копия семейной кулинарной книги в спиральном переплете, содержащей многие из классических блюд, на которых вырос мой муж.

Наша копия книги изорвана и изношена, испачкана бесчисленными брызгами соуса и полосами масла, но это никогда не мешает мне улыбнуться, когда я снимаю книгу с полки. И я часто обращаюсь к нему, чаще всего ссылаясь на рецепт с надписью «легкие булочки для холодильника» или, что более мило, «мамины булочки».

Тем не менее, я сделал несколько примечаний и корректировок для масштабирования с течением времени, поэтому я подумал, что было бы неплохо иметь здесь чистый рецепт. Кроме того, вы тоже можете наслаждаться этим. 🙂

Почему вам понравятся эти булочки

• Полностью натуральный — изготовлен из шести простых ингредиентов.
• Легко приготовить — см. Инструкции по использованию электрического миксера или ручного приготовления теста ниже.
• Восхитительный вкус — благодаря яйцу и добавлению масла и сахара. Бабушка по-другому не пошла бы!
• Прочный — достаточно прочный, чтобы выдержать любой бургер, не развалившись на части.
• Легкий и мягкий внутри .
• Просто забава — сделать и съесть!

Сколько времени это займет?

На приготовление домашних булочек для гамбургеров уходит около трех часов, но большая часть этого времени приходится на время простоя, поэтому в целом они на удивление неприхотливы. Если вы планируете подавать их с гамбургерами на ужин, вы можете начать замешивать тесто в обеденное время или в начале дня, а затем просто вернитесь пару раз, чтобы придать им форму и поставить булочки в духовку.

Советы на будущее

Заинтересованы в получении большей форы? Вы в хорошей компании; вот как это сделала бабушка! На самом деле, насколько я понимаю, она сделает двойную партию этого теста, хранит в холодильнике и использует по мере необходимости.

После приготовления и замеса теста поместите его в слегка смазанную маслом миску и уберите в холодильник на ночь. Он будет подниматься медленно, поэтому вы можете сформировать из него булочки и выпекать на досуге на следующий день или даже через два-три дня.

Подождите не менее одного часа , предпочтительно два, чтобы охлажденное тесто нагрелось до комнатной температуры, прежде чем формовать его в булочки и приступить ко второму подъему.

Как приготовить булочки для гамбургеров, шаг за шагом

Итак, поехали! Если вы нервничаете из-за дрожжевой выпечки, сделайте глубокий вдох. Я собираюсь провести вас через это. Вы можете это сделать!

1. Шаг 1: Замесить тесто и дать ему подняться. Вы можете использовать настольный миксер с крючком для теста или замесить вручную. Если вы делаете это вручную, как только тесто соберется, вам нужно будет соскрести его и замесить на столе в течение нескольких минут, чтобы получить однородную консистенцию, но на самом деле это несложно.

   По возможности выделите на этом этапе не менее двух часов, чтобы тесто поднялось. Он может идти быстрее, но вы не хотите торопиться или недооценивать его, потому что, если он не поднимется достаточно, готовые булочки будут менее легкими и пушистыми.Вы поймете, что оно достаточно поднялось, когда тесто увеличится примерно вдвое.
   

2. Шаг 2: Разделите и сформируйте тесто. Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью острого ножа или скребка разделите его на восемь равных частей. Скатайте или потяните каждую в гладкий круглый шар.
   
   Совет для профессионалов: В качестве дополнительного бонуса используйте цифровые кухонные весы, чтобы более точно разделить порции. Раньше я этого не делал, а теперь, когда понял, что это добавляет только одну минуту работы, я делаю это почти каждый раз.Вы можете сделать это, просто осмотрев сначала порции, затем взвесив каждый шарик и перенеся небольшую щепотку с самых тяжелых на самые легкие.
   
3. Шаг 3: Поднимите булочки еще раз. Эти красотки начинают походить на булочки для гамбургеров! Выложите их на противни, застеленные пергаментной или силиконовой прокладкой, аккуратно накройте чистым кухонным полотенцем и дайте им снова подняться примерно на 45 минут. Ближе к концу времени подъема духовку можно предварительно разогреть.
   
4. Шаг 4: Выпекать! Примерно через 45 минут или когда булочки станут надутыми, смажьте их легкой яичной жидкостью; это то, что придает ботве красивый золотистый блеск после запекания. Также самое время посыпать кунжутом или маком, если хотите!
   
   Pro Совет: Чтобы получить больше дополнительных кредитов, поместите неглубокую металлическую форму для выпечки на нижнюю решетку при предварительном нагреве духовки. Непосредственно перед тем, как запекать булочки, налейте в сковороду около 1/2 стакана воды. Это создает пар в духовке и гарантирует, что булочки не высохнут.

Растворимые и активные сухие дрожжи

Не знаете, какие у вас дрожжи? Хорошие новости! Быстрорастворимые и активные сухие дрожжи полностью взаимозаменяемы в соотношении 1: 1, поэтому вы можете использовать их в одном и том же количестве.

Тем не менее, и это важно. т, активных сухих дрожжей должны быть «проверены», AKA растворяется в теплой воде в течение нескольких минут в качестве первого шага. В отличие от этого, быстрорастворимые дрожжи можно замешивать прямо в тесто. Хлеб, приготовленный на активных сухих дрожжах, также может дольше подняться.

Хлеб против универсальной муки

Если у вас есть хлебная мука или вы можете легко ее достать, используйте ее здесь!

Почему? Относительно высокое содержание протеина в хлебной муке ускоряет развитие клейковины в тесте — это то, что придает этим булочкам структуру, позволяющую удерживать сочный бургер! Это особенно полезно при приготовлении булочек в стиле бриошь по этому рецепту, потому что добавленное масло, яйцо и сахар могут фактически препятствовать выработке глютена.

С учетом всего сказанного, Я тоже делал эти булочки по крайней мере дюжину раз из простой старой универсальной муки, и они до сих пор потрясающие! Так что , а не , не пропускайте рецепт, если универсальность — это основа вашей кладовой! Используйте то, что у вас есть; вы не пожалеете об этом.

Более простые рецепты домашнего хлеба

Вы попробуете сделать свои собственные булочки для гамбургеров? Дайте мне знать или задайте любые вопросы в комментариях ниже!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и TWITTER , чтобы получить больше отличных рецептов и идей!

Домашние булочки для гамбургеров (также известные как мамины булочки)

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Время подъема: 2 часа 45 минут

Общее время: 3 часа 20 минут

Порций: 8 булочек

В миллион раз лучше, чем все, что куплено в магазине. Этот любимый семейный рецепт легко приготовить, но он поразит всех на следующем барбекю!

• 1 стакан теплой воды при температуре 100-110 градусов по Фаренгейту
• 2 и 1/4 чайных ложки (один пакет) растворимых или активных сухих дрожжей, см. Примечания ниже
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 столовые ложки несоленого масла очень мягкого
• 1 большая яйцо
• 1 чайная ложка поваренной соли
• 3 стакана хлеба или универсальной муки плюс еще для посыпки, см. примечания ниже
• 1 яичный желток плюс 1 столовая ложка воды или молока по желанию, для мытья яиц
• кунжут или мак по желанию

• Если вы используете активные сухие дрожжи, начните с измерения теплой воды в мерной чашке для жидкости и посыпания дрожжей сверху.Отложите на 5-10 минут. Тем временем отмерьте и смешайте сахар, масло, яйцо и соль в большой миске или настольном миксере. Добавьте смесь дрожжей и воды и быстро перемешайте, чтобы перемешать.

• Если вы используете растворимые дрожжи, просто смешайте воду, дрожжи, сахар, масло, яйцо и соль в большой миске и быстро перемешайте, чтобы перемешать.

• Добавьте 3 стакана муки. Энергично перемешайте вручную или месите тестомесильным крюком стационарного миксера, пока мука не смешается, а тесто не приобретет однородную консистенцию и не превратится в гладкий шар.Если вы помешиваете вручную, вам, вероятно, придется перевернуть тесто на рабочую поверхность, когда мука в основном смешана, но тесто все еще остается немного комковатым. Месите вручную 1-2 минуты, пока он не станет гладким и ровным. Когда вы закончите, тесто должно быть липким, но едва прилипать к пальцам. Если он слишком влажный и липкий, добавьте еще 1/4 стакана муки.

• Положите тесто в слегка смазанную маслом миску. Отложите в теплом месте, чтобы он поднялся, пока не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа.

• После того, как тесто увеличится вдвое, выдавите его и переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью верстачного скребка или ножа разделите тесто на 8 равных частей. (Используйте кухонные весы, если они у вас есть, и вы хотите быть уверенными, что все части имеют одинаковый размер.) Растяните и сформируйте каждый кусок в круглый шар и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на противне, выложенном пергаментом или силиконом коврики, если они у вас есть.

• Слегка накройте противни чистым кухонным полотенцем и отставьте еще раз, чтобы они поднялись примерно на 45 минут.Ближе к концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• После того, как булочки станут пухлыми и духовка разогреется, смешайте яичный желток и воду или молоко в небольшой миске, чтобы промыть яйца. Слегка смажьте поверхность каждой булочки яичной жидкостью и при желании посыпьте кунжутом или маком.

• Выпекайте булочки 12-14 минут. Если вы используете более одного противня, проверьте половину времени выпечки и поверните противни, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Снимите булочки и дайте остыть на решетке до готовности. Наслаждайтесь любимым бургером или бутербродом!

• Быстрорастворимые и активные сухие дрожжи взаимозаменяемы, но активные сухие дрожжи необходимо сначала проверить. Любой из них действительно хорошо работает в этом рецепте, если вы при необходимости делаете дополнительный шаг.
• Если у вас есть хлебная мука, используйте ее здесь для достижения наилучшего результата; он способствует выработке глютена в тесте, благодаря чему получается лучшая структура и крепкие булочки.Тем не менее, я делал это много-много раз универсально и был очень доволен, так что не стесняйтесь его использовать!
• Если вы хотите приготовить это частично заранее, сделайте и замесите тесто, а затем переложите его в миску в холодильник на ночь. Подождите 1-2 часа, чтобы охлажденное тесто остыло до комнатной температуры, затем сформируйте булочки и продолжите второй подъем, как указано.
• Дополнительные булочки хранятся на прилавке в сумке на молнии в течение 3-4 дней. Периодически проверяйте мешок, и если внутри скапливается конденсат, оставьте его открытым, чтобы позволить влаге выйти наружу.Булочки тоже можно заморозить на 2-3 месяца; разморозить на прилавке на ночь.

Порция: 1 булочка, калорийность: 226 ккал, углеводы: 40 г, белок: 7 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 28 мг, натрий: 303 мг, калий: 90 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 3 г, витамин A: 117 МЕ , Кальций: 10 мг, Железо: 2 мг

Простые и быстрые булочки для гамбургеров

Вы когда-нибудь ужинали по плану и, когда начинаете готовить, понимаете, что что-то забыли? Что-то действительно важное, например, важный ингредиент? Да, я тоже.Это случилось со мной недавно, когда я понял, что у меня нет булочек или булочек для бутербродов с курицей барбекю, которые я готовил на ужин. Хорошо, что у меня в заднем кармане лежал этот небольшой рецепт этих быстрых булочек для гамбургеров, чтобы спасти положение. Я не из тех, кто заходит в магазин в последнюю минуту, когда их можно избежать, так что немного выпечки было определенно кстати. (А если вы ищете рецепт хлеба для домашнего супа или тушеного мяса, попробуйте мой рецепт лукового пива «Чеддер».)

Итак, давайте поговорим о некоторых ингредиентах:

Активные сухие дрожжи — дрожжи этого типа необходимо смешать с теплой водой и небольшим количеством сахара, а затем дать постоять несколько минут перед использованием — если дрожжи становятся пенистыми, значит, дрожжи живы и заставит ваш хлеб подняться (это также называется расстойкой на дрожжах.) Если у вас есть только быстрорастворимые или быстрорастущие дрожжи, они тоже подойдут, но вам нужно использовать их немного меньше. Поэтому замените 1 ½ столовых ложки быстрорастворимых дрожжей на 2 столовые ложки активных сухих дрожжей. Кроме того, быстрорастворимым дрожжам не нужно выдерживать испытание перед использованием, поэтому просто используйте их прямо сейчас в рецепте

Масло канолы — Если вы предпочитаете не использовать масло канолы, вы можете использовать любой тип масла с нейтральным вкусом, который вы обычно используете на кухне. Я считаю, что подсолнечное масло — хорошее нейтральное масло для выпечки.Если вы предпочитаете пропустить масло и использовать сливочное масло, вам нужно будет использовать стакана растопленного масла вместо 3 столовых ложек масла, которые требуются в рецепте (причина этого в том, что масло содержит не только жир, но и воду. ) Если вы хотите использовать кокосовое масло, используйте 3 столовые ложки растопленного кокосового масла, но имейте в виду, что оно может придать готовым булочкам оттенок кокосового аромата.

Соль — Используйте мелкую соль, например морскую или поваренную. Для достижения наилучших результатов я не рекомендую использовать в этом рецепте крупную соль.

Сахар — У вас может возникнуть соблазн отказаться от сахара в этом рецепте, но, пожалуйста, не делайте этого. Пропуск сахара повлияет на подъем теста и вкус готовых булочек. Мне нравится использовать натуральный тростниковый сахар, но подойдет любой сахарный песок.

Советы повара:

• Вынув булочки из духовки, поместите их на решетку и перед нарезкой убедитесь, что они полностью остыли.
• Украсьте булочки, добавив зелень или другие приправы.Вы также можете посыпать их маком или кунжутом непосредственно перед выпечкой.
• Если вы хотите получить большую булочку для большого сочного бургера, разделите тесто на 8 частей вместо 12 перед выпеканием.
• По этому рецепту также можно приготовить булочки или булочки. Просто разделите тесто на 16 частей перед выпеканием.

Эти быстрые булочки для гамбургеров кажутся слишком хорошими, чтобы быть правдой. И, по словам мужа, они даже вкуснее магазинных булочек. И да, они занимают пару минут замешивания, но от начала до конца они могут быть готовы менее чем за час.Серьезно, не ждите, пока надвигается катастрофа с ужином, чтобы их приготовить. В следующий раз, когда вам захочется приготовить гамбургер на гриле или по-настоящему вкусный сэндвич, просто сделайте это. Вы не пожалеете!

Если вы попробуете этот рецепт, надеюсь, он вам понравится. Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже.

* Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. *

Состав

• 1 стакан теплой воды
• 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
• 3 столовые ложки рапсового масла (или вместо 1/4 стакана топленого масла)
• 3 столовые ложки сахара
• 1 яйцо
• 1 1⁄2 чайной ложки соли
• 3-3 1⁄2 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки топленого масла

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 425 ° F.
2. В миске размешайте дрожжи, масло и сахар в теплой воде и дайте постоять 5 минут или пока смесь не станет пенистой. Если дрожжевая смесь не выглядит пенистой через 10 минут, дрожжи слишком старые и тесто не поднимается. Выбросьте и замените свежими дрожжами.
3. Взбить яйцо и соль.
4. Вмешайте муку, начиная с 3 стаканов, добавляя еще немного, если необходимо, чтобы получилось мягкое тесто.
5. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до однородного и эластичного состояния примерно 5-7 минут.
6. Когда тесто станет эластичным и перестанет липким, разделите его на 12 равных частей и сформируйте слегка приплюснутый шар.
7. Поместите на расстоянии 3 дюйма друг от друга на смазанных маслом противнях и дайте подняться в течение 15 минут или до тех пор, пока булочки не увеличатся почти вдвое.
8. Выпекайте 8–12 минут или до золотисто-коричневого цвета.
9. Переместите булочки с сковороды на проволоку. Смажьте растопленным маслом сразу после вынимания из духовки. Дайте остыть.

Полный завтрак, четверг в загородном коттедже Miz Helen’s

План питания Понедельник в Southern Bite

Посуда выходного дня в ресторане The Country Cook

Как приготовить домашние булочки для бургеров из смеси

Деннис Уивер

Как любит говорить Деннис, «булочки делают бургер», и это правда.Я уверен, что все мы помним, как ели гамбургер, только что приготовленный на гриле, и булочка просто не выдержала тепла и развалилась прямо у вас в руках, или вкус был не на высоте.

Используйте одну из наших смесей для булочек или свою любимую смесь для хлеба, чтобы приготовить домашние булочки для гамбургеров, и вы станете предметом зависти соседей и, возможно, даже получите бонусные баллы со свекровью.

Если вы хотите добавить немного аромата, вы можете попробовать любую из наших ароматных хлебных смесей. Наши фавориты — это смеси со сметаной и луковым рулетом или соленой водой.На вкус они очень вкусные. За дополнительные бонусные баллы вы даже можете приготовить эти домашние булочки для гамбургеров на гриле, прежде чем готовить на гриле свои сочные гамбургеры.

Предупреждаем, если вы сделаете домашние булочки для гамбургеров, а не просто купите их в магазине, вы больше никогда не захотите возвращаться. И не обязательно. Они просто так хороши на вкус и их так легко приготовить.

Как приготовить домашние булочки для гамбургеров

Готовите ли вы булочки для гамбургеров по своему любимому рецепту или с любимым хлебом или смесью булочек, процесс примерно одинаков.Просто следуйте инструкциям на упаковке или в рецепте и приготовьте тесто с помощью хлебопечки, настольного миксера или вручную.

Если вы выпекаете хлеб вручную или с помощью настольного миксера, следуйте инструкциям на упаковке или в рецепте и дайте тесту подняться в промасленной миске, как при приготовлении любых других хлебных смесей или рецептов.

После того, как тесто поднялось:

1. Острым ножом разделите тесто на равные части. Если вы хотите единообразия, используйте кухонные весы, чтобы отмерить равные количества каждой порции.
2. Сформируйте из каждого кусочка круглый шар, вытягивая тесто вокруг центра и сжимая швы на дне рулета. Выложите их на смазанный маслом противень, оставив место для расширения.
3. Пяткой руки разгладьте каждый рулон до толщины от ½ до ¾ дюйма. Тесто вернется в исходное состояние, поэтому вам придется повторить это через несколько минут.
4. Поместите форму для рулонов в пакет для расстойки, чтобы создать парниковый эффект, и дайте подняться, пока рулоны не увеличатся в размере вдвое — примерно час или около того, в зависимости от смеси и комнатной температуры.
5. С помощью сита или сита слегка посыпьте верхнюю часть булочек мукой.
6. Чтобы посыпать семенами и солью вместо муки, промойте яйца, взбивая одно яйцо и одну столовую ложку воды. Смажьте верх и бока яйцом и посыпьте семенами и / или солью. Мытье яиц удержит семена на месте.
7. Выпекайте булочки при температуре 375 ° F примерно 15-20 минут или до золотистого цвета. Внутренняя температура должна достигать около 190 ° F. Сразу же уберите булочки для гамбургеров на решетку, чтобы они остыли.

Как приготовить домашние булочки для гамбургеров

Готовите ли вы булочки для гамбургеров по своему любимому рецепту (вы можете увидеть наш любимый здесь) или с вашим любимым хлебом или смесью булочек, процесс примерно одинаков. Просто следуйте инструкциям на упаковке или в рецепте и приготовьте тесто с помощью хлебопечки, настольного миксера или вручную.

Дайте тесту подняться, нарежьте его, выложите булочки и поставьте их в духовку или на решетку для выпечки. Супер просто, правда?

Выпечка булочек в духовке

Перемешайте хлеб, следуя инструкциям на обратной стороне вашей любимой хлебной смеси или рецепта.Если вы используете хлебопечку, установите машину в режим «тесто» и позвольте ей творить чудеса, пока она не подаст вам сигнал, что пора выпекать. Вам нужно будет вынуть тесто из машины и выполнить следующие действия вручную в духовке.

Если вы выпекаете хлеб вручную или с помощью настольного миксера, следуйте инструкциям на упаковке или в рецепте и дайте тесту подняться в промасленной миске, как при приготовлении любых других хлебных смесей или рецептов.

После того, как тесто поднялось:

1. Острым ножом разделите тесто на равные части.Если вы хотите единообразия, используйте кухонные весы, чтобы отмерить равные количества каждой порции.
2. Сформируйте из каждого кусочка круглый шар, вытягивая тесто вокруг центра и сжимая швы на дне рулета. Выложите их на смазанный маслом противень, оставив место для расширения.
3. Пяткой руки разгладьте каждый рулон до толщины от ½ до ¾ дюйма. Тесто вернется в исходное состояние, поэтому вам придется повторить это через несколько минут.
4. Поместите форму для рулонов в пакет для расстойки, чтобы создать парниковый эффект, и дайте подняться, пока рулоны не увеличатся в размере вдвое — примерно час или около того, в зависимости от смеси и комнатной температуры.
5. С помощью сита или сита слегка посыпьте верхнюю часть булочек мукой.
6. Чтобы посыпать семенами и солью вместо муки, промойте яйца, взбивая одно яйцо и одну столовую ложку воды. Смажьте верх и бока яйцом и посыпьте семенами и / или солью. Мытье яиц удержит семена на месте.
7. Выпекайте булочки при температуре 375 ° F примерно 15-20 минут или до золотистого цвета. Внутренняя температура должна достигать около 190 ° F. Сразу же уберите булочки для гамбургеров на решетку, чтобы они остыли.

Выпечка булочек для гамбургеров на гриле

Если вы хотите по-настоящему впечатлить своих соседей во время следующего ужина по соседству, приготовьте домашние булочки для гамбургеров на гриле. Вы можете приготовить тесто и подготовить его заранее на кухне, так что вам не придется беспокоиться о каких-либо проблемах, если вы позволите тесту подняться на открытом воздухе, а затем продемонстрировать всю выпечку на гриле.

Чтобы приготовить домашние булочки для гамбургеров на гриле, просто запеките их, как в духовке, в течение 15–20 минут, иногда подсматривая, как поживает ваш хлеб. Если вам кажется, что булочки готовятся на гриле неравномерно, наполовину поверните сковороду на 180 градусов.

Мы рекомендуем выпекать булочки перед гамбургерами, так как при подгорании жира на дне гриля будет труднее контролировать температуру, а следы от угля не будут выглядеть красиво. Это также позволит вашим булочкам остыть, пока вы готовите остальную еду.

Ключом к приготовлению булочек для гамбургеров на гриле является контроль температуры и времени. Мы обнаружили, что газовыми грилями легче всего управлять, а некоторые даже оснащены термометром для отслеживания температуры.Вам нужно будет поддерживать температуру от 350 до 375 ° F.

Грили не отдают тепло так же хорошо, как духовки, и жар всегда бывает наиболее горячим возле пламени. Если у вашего гриля две полки, мы рекомендуем размещать булочки для гамбургеров на верхней полке, чтобы хлеб не соприкасался с горячим пламенем и не пригорел. Вы также можете импровизировать, установив старый горшок и используя его как платформу.

Как приготовить булочки для гамбургеров

Между первым днем ​​весны и тем фактом, что в последнее время высокие температуры в Фениксе поднимались выше 90 ° F, казалось правильным сразу начать готовить рецепты для более теплой погоды!

Я не мог придумать ничего более совершенного, чем пошаговое руководство со всеми советами и приемами, как приготовить булочки для гамбургеров по моему любимому рецепту булочки на все времена.Эти домашние булочки для гамбургеров порадуют любого, кто придет на ваше следующее барбекю. Они поднимают любой бургер на совершенно другой уровень.

Булочки представляют собой легкие бриоши в основе, что делает их невероятно легкими и пушистыми, но при этом сочными и хрустящими снаружи. Идеальный дом для гамбургера! Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как именно они сделаны. Тогда ознакомьтесь с моими дополнительными примечаниями к рецептам ниже, чтобы ответить на любые вопросы по выпечке хлеба!

Как приготовить домашние булочки для гамбургеров с нуля

Вот несколько советов по рецептам, которые обеспечат вам успех!

Как использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей?

Быстрорастворимые дрожжи и активные сухие дрожжи являются взаимозаменяемыми в соотношении 1: 1, активные сухие дрожжи просто необходимо испытать жидкостью, прежде чем продолжить рецепт, и может потребоваться больше времени, чтобы подняться.

Почему в этом рецепте используется хлебная мука? Могу ли я использовать вместо нее универсальную муку?

Для достижения наилучших результатов не заменяйте хлебную муку чем-либо другим. Хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука, что способствует выработке глютена в тесте. Поскольку глютен является основой структуры любого хлеба, и поскольку мы добавляем ингредиенты, препятствующие развитию глютена (масло, яйца, сахар), это тесто нуждается в любой помощи, которую оно может получить в выработке глютена.

Плюс мы хотим, чтобы булочки сохраняли красивую высокую твердую структуру и не падали плоско.Эти булочки должны соответствовать сочному бургеру со всеми добавками!

Можно ли замесить это тесто вручную без миксера?

Я бы посоветовал не замешивать это тесто вручную. Это липкая сторона, и для выработки этой клейковины требуется много замеса, лучше всего это делать в стоячем миксере с насадкой для теста. Однако, если вам нужно, посмотрите мой видеоурок о том, как замешивать тесто здесь.

Как приготовить рассыпчатый хлеб:

Избегайте добавления в тесто дополнительной муки.Поскольку на сбор этого теста уходит много времени, оно будет выглядеть очень влажным и липким, как будто для этого нужно много дополнительной муки. Любые дополнительные ингредиенты создадут более плотную и жесткую булочку вместо легкой пушистой булочки в стиле бриошь, которую мы хотели.

Лучше быть липким, чем плотным. Фактор липкости должен уменьшаться по мере замешивания теста и по мере его подъема. Если кажется, что тесто вообще не собирается вместе, дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем продолжить замешивание, чтобы ослабить глютен.

Как мне приготовить эти булочки для гамбургеров заранее?

Чтобы приготовить тесто заранее, не стесняйтесь оставлять тесто в холодильнике на ночь первым подняться. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем превратиться в булочки и приступить ко второму поднятию.

Эти булочки тоже можно заморозить! Выпекайте булочки, как указано, дайте полностью остыть, затем поместите в герметичный контейнер в морозильную камеру на срок до 1 месяца.