Рогалики из песочного теста рецепт с фото

Сегодня, когда чизкейки, тирамису и брауни стали частью нашей жизни, то и дело накрывает ностальгия по обычным сладостям из детства. Когда меня поглощает такое чувство, готовлю старые добрые рогалики из песочного теста с повидлом. Рецепт настолько прост, что с ним справятся даже дети. Я частенько разрешаю своим хозяйничать на кухне, чтобы они повозились с мукой и тестом, помудрили с начинками. Сколько удовольствия им доставляет этот кулинарный процесс!

Сегодня я сделала пошаговые фото к рецепту, поэтому уверена, что и песочное тесто у вас получится нежным, и начинка самой вкусной. Рассыпчатые рогалики можно положить в красивую коробочку и отправиться в гости!

Ингредиенты для теста:

• Желтки двух крупных яиц (СО) — 2 шт.
• Сметана с жирностью 20 % и выше — 100 г
• Сахарный песок — 50 г
• Мука пшеничная — примерно 250 г (может потребоваться немного больше или меньше)
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Для начинки возьмите густое повидло (150 г).

Для украшения понадобится сахарная пудра (по желанию)

Как приготовить рогалики из песочного теста

Замешиваем песочное тесто на сметане

Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. Постарайтесь, чтобы ни малейшей части жира не попало в белки, в этом случае вы сможете использовать их для какого-нибудь другого рецепта (например, для итальянской меренги, яблочного пирога с безе и т. д.)
В желтки добавьте сметану (100 г).

Теперь добавляем в миску разрыхлитель теста (1/2 ч .л.) и сахарный песок (50 г). Перемешиваем смесь до однородности.

Пшеничную муку (250 — 300 г) просеиваем сквозь сито и частями добавляем в тесто. Сначала перемешиваем с помощью ложки, затем пускаем в ход руки.

В некоторых рецептах в песочное тесто при замесе добавляют ванилин, корицу или какао. Возьмите на вооружение этот опыт!
В результате замеса получится эластичное и мягкое тесто. В процессе регулируйте количество муки (может понадобиться чуть больше или меньше той нормы, которая указана в рецепте. ) Ее количество напрямую зависит от влажности в помещении, в котором хранится и т. д.

Важное правило приготовления песочного теста — чем дольше вымешивается, тем быстрее теряет свою структуру. Если вы хотите вымесить идеальное тесто с «песочным» эффектом, используйте такого помощника как комбайн или блендер.

Начинка для рогаликов

Для печенья по этому рецепту нужно использовать самое густое варенье, которое вы найдете. Если же под рукой только жидкое — смешайте его с крахмалом. Такая мера предотвратит вытекание начинки во время выпечки.

С чем еще можно сделать песочные рогалики? Напишу о наших самых любимых начинках:

• рубленные лесные орешки + сладкая творожная масса+изюм
• творог + мелко нарубленная вишня
• вишня без косточек + грецкие орехи + шоколад (все ингредиенты в равных частях измельчить в блендере

Формируем рогалики из песочного теста

Раскатайте на присыпанной мукой поверхности или силиконовом коврике тонкий корж (0,5 см).

Разрежьте его на восемь равных треугольников. В каждый из них положите 1-1,5 ч. л. густого повидла (варенья, джема).

Теперь заготовки сверните в плотные рулетики, начиная с широкого конца. Аналогично сформируйте все рогалики.

Застелите противень качественным пергаментом. Разложите свернутые треугольники на листе таким образом, чтобы осталось свободное место между ними (2-3 см). Если положить печенье вплотную друг к другу, оно слипнется.

В заранее разогретую духовку до 180 С  отправляем рогалики с вареньем. Запекаем в течение 30-35 минут до румяности.

Немножко кулинарной истории, откуда произошел рогалик. По одной версии, форма его ассоциируется с полумесяцем на турецком флаге. По легенде, первый рогалик испёк венецианский пекарь в 17 веке, после захвата крепости турками. По другой версии, свое название булочка приобрела по внешнему сходству с рогом какого-либо животного.

Свежеиспеченное печенье можно присыпать сахарной пудрой (по желанию).

Вкусное угощение к чаю готово. Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, напишите об этом в комментариях. Буду очень благодарна за отклики, фотографии готового печенья, ваши отзывы! Если у вас возникают какие-то вопросы в ходе приготовления, не стесняйтесь их задавать.

Рулет из песочного теста с абрикосовым повидлом. Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы!

Рулет из песочного теста с абрикосовым повидлом. Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы!

ВикиЧтение

Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы!
Доброва Елена Владимировна

Содержание

Рулет из песочного теста с абрикосовым повидлом

Повидло абрикосовое – 100 г

Орехи лесные – 50 г

Мука пшеничная – 350 г

Яйцо – 1 шт.

Мед – 20 г

Сахар – 80 г

Сахар ванильный – 10 г

Разрыхлитель – 10 г

Цедра лимонная – 15 г

Пудра сахарная – 20 г

Сметана – 50 г

Масло сливочное – 80 г

Сок лимонный – 50 мл

Размягченное сливочное масло растереть с сахарным песком, сметаной и ванильным сахаром, затем добавить тертую цедру лимона, влить сок, ввести яйцо и перемешать.

Ядра орехов нарубить, смешать с медом, соединить с основой для теста, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, после чего вымесить.

Полученное крутое тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру холодильника на 15 минут. После этого раскатать в прямоугольный пласт, нанести на него ровным слоем абрикосовое повидло и свернуть рулетом.

Изделие переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить в разогретую до 250° С духовку на 20 минут, после чего вынуть и немного остудить.

Остывший рулет выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и нарезать порционными кусками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Рулет из вытяжного теста с маком, сахарной пудрой и абрикосовым вареньем «Рецепт тетушки Фани»

Рулет из вытяжного теста с маком, сахарной пудрой и абрикосовым вареньем «Рецепт тетушки Фани» ИнгредиентыДля теста:11/3 стакана муки и немного – для посыпки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 яйцо, сливочное масло (для смазывания теста), растительное масло (для

Рулет из вытяжного теста с маком, сахарной пудрой и абрикосовым вареньем «Рецепт тетушки Фани»

Рулет из вытяжного теста с маком, сахарной пудрой и абрикосовым вареньем «Рецепт тетушки Фани» Ингредиенты Для теста: 1 стакан муки и еще немного для посыпки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 яйцо, 1 щепотка соли, сливочное масло (для смазывания теста), растительное

Пирог с абрикосовым повидлом

Пирог с абрикосовым повидлом Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 350 г абрикосового повидла, ? стакана обжаренных грецких орехов, 2 белка, 1 ст.

л. растительного масла Всё очень просто!Разделить тесто на 4 части и каждую раскатать в длинный широкий пласт. На

Рулет из песочного теста с грецкими орехами и ванилином

Рулет из песочного теста с грецкими орехами и ванилином Ядра орехов грецких – 200 гСахар – 100 гБелки яиц – 2 штВанилин – 2 гМасло растительное – 30 мл.Для теста:Мука пшеничная – 300 гЯйцо – 1 шт.Сахар – 100 гВанилин – 2 гМасло сливочное – 200 гДля приготовления теста положить

Рулет из песочного теста с грецкими орехами и сахарной пудрой

Рулет из песочного теста с грецкими орехами и сахарной пудрой Тесто песочное – 1 кгЯдра орехов грецких – 250 гЯйцо – 1 шт.Белки яиц – 2 шт.Пудра сахарная – 100 гМасло растительное – 30 млВанилин по вкусуДля приготовления начинки 200 г грецких орехов обжарить на сухой сковороде

Рулет из песочного теста с орехами и ликером

Рулет из песочного теста с орехами и ликером Ядра орехов лесных – 200 гСахар – 100 гЯйца – 2 шт. Сливки – 80 млЛикер (ром) – 20 млМасло растительное – 30 млДля теста:Мука пшеничная – 300 гЯйцо – 1 шт. Сахар – 100 гСахар ванильный – 20 гРазрыхлитель – 10 гМасло сливочное – 120 гМолоко –

Рулет из песочного теста с сухофруктами и вареньем

Рулет из песочного теста с сухофруктами и вареньем Сухофрукты (курага, чернослив, изюм) – 300 гВаренье из любых ягод – 100 гСахар – 20 гКорица молотая – 10 гКоньяк – 20 млЯйцо – 1 шт.Масло растительное – 30 млДля теста:Мука пшеничная – 300–400 гСахар – 130 гСахар ванильный – 10

Рулет из песочного теста с шоколадом

Рулет из песочного теста с шоколадом Шоколад темный (горький) – 100 гМука пшеничная – 300 гРазрыхлитель – 10 гСахар – 50 гМасло сливочное – 50 гМолоко – 120 млСливочное масло нарубить. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, сахаром и кусочками масла и растереть в крошку. Затем

Рулет из песочного теста с маком

Рулет из песочного теста с маком Мак – 50 гМука пшеничная – 200 гЯйцо – 1 шт. Сахар – 50 гСода – 2 гМасло сливочное – 100 гМасло растительное – 30 млВода – 100 млСоль – 2 гСливочное масло растопить, немного охладить, ввести яйцо, влить воду, всыпать просеянную муку (180 г), добавить

Рулет из бисквитного теста с орехами и повидлом

Рулет из бисквитного теста с орехами и повидлом Для начинки:Цукаты – 150 гИзюм – 150 гЯдра орехов грецких – 150 гПовидло – 100 гПудра сахарная – 100 гВанилин по вкусуДля теста:Мука пшеничная – 100 г Яйца – 5 шт.Пудра сахарная – 100 гБелки отделить от желтков и взбить миксером.

Приготовление песочного теста

Приготовление песочного теста Если применяется несоленое масло, необходимо добавить в тесто немного соли. Масло, сахар и яйца размешивают в кастрюле или миске деревянной лопаточкой до получения однородной массы. В эту массу всыпают муку и рукой замешивают тесто. Через

Корзиночки из песочного теста

Корзиночки из песочного теста Состав: 300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина или поровну масло и маргарин, 3 желтка, соль, немного измельченного мускатного ореха. Приготовить песочное тесто, раскатать его толщиной 3–4 см. Формочки тщательно смазать жиром

Десерт с абрикосовым повидлом

Десерт с абрикосовым повидлом 250 г сливочного масла или 200 г смальца, 5 яиц, 100 г сахара, 120 г муки, разрыхлитель, один лимон (сок и цедра), 200 г сахара для белков, 100 г ядер грецких орехов, повидло из абрикосов.Масло или топленое сало взбить с сахаром. Ввести в них четыре желтка

Тартелетки из песочного теста со свежими абрикосами (абрикосовым вареньем)

Тартелетки из песочного теста со свежими абрикосами (абрикосовым вареньем) Готовить, как «Тартелетки из песочного теста с апельсинами и виноградом в сиропе». Тесто; для начинки; 1 кг абрикосов (абрикосового варенья),

ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С ПОВИДЛОМ И ГЛАЗУРЬЮ

ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С ПОВИДЛОМ И ГЛАЗУРЬЮ 700 г песочного теста.Начинка: 1?—2 стакана густого повидла или джема.Покрытие: сахарная глазурь из 200 г сахарной пудры (см. глазури), для украшения зеленый миндаль.Песочное тесто раскатать в прямоугольный пласт

Пирожные из песочного теста

Пирожные из песочного теста «Кураж» Ингредиенты2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 50 г масла или маргарина, 1 стакан изюма, 1/2 чайной ложки соды.Для крема: 150 г масла, 125 г сгущенного молока, 50 мл воды, 1 столовая ложка ликера (любого) или коньяка, 1

Пирожные с джемом — Зависть к выпечке

Опубликовано: 2 июля 2020 г. · Изменено: 11 августа 2020 г. автор: Chloe · 2 комментариев

Поделитесь этим рецептом

110 акции

Перейти к рецепту

В тарталетках с вареньем есть что-то такое притягательное. Хрустящее, сладкое песочное тесто с начинкой из ароматного фруктового джема. После долгих лет приготовления тарталеток с джемом я, наконец, остановилась на идеальном рецепте.

Это песочное тесто легко приготовить, и его не нужно утяжелять при приготовлении. Это дает хрустящую, маслянистую, тающую во рту оболочку для этих вкусных тарталеток.

В качестве начинки я использую сочетание варенья и свежей (или замороженной) малины для придания интенсивного фруктового вкуса.

Эти пирожные с джемом пользуются большим спросом у моей семьи и друзей. Попробуйте их сами, и вы поймете, почему!

Вы сделали этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте отзыв ниже или поделитесь своей фотографией в Instagram и отметьте меня @bakingenvy

Перенесите меня в Instagram →

Ингредиенты

Для песочного теста

• 2 стакана муки
• ⅔ стакана сахарной пудры / сахарной пудры
• 1 щепотка соли
• 125 г несоленого сливочного масла, холодного и крупно нарезанного
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки ванильной эссенции

Для малиновой начинки

• 1 стакан свежей или размороженной малины
• 1 стакан малинового варенья

Инструкции

Для песочного теста

1. В большой чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахарную пудру, соль и масло. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет напоминать мелкие панировочные сухари.
2. Добавьте яйцо и ванильную эссенцию. Перемешивайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком.
3. Выложите тесто на чистую поверхность и слегка замесите в шар. Плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 180°C (355°F). Обильно смажьте две формы для тарталеток с 12 отверстиями растопленным сливочным маслом. Важно, чтобы формы были хорошо смазаны жиром, чтобы вы могли легко вынуть приготовленные тарталетки.
5. Достаньте тесто из холодильника и разделите на две равные части. Раскатайте одну часть теста между двумя листами бумаги для выпечки с помощью толстой скалки, пока она не станет толщиной 3 мм (⅛ дюйма). №
6. Круглой или зубчатой ​​формочкой диаметром 10 см (4 дюйма) вырежьте 12 кругов теста. Аккуратно вдавить в смазанные маслом формочки для тарталеток. Повторить для оставшейся части теста.

Для малиновой начинки

1. В небольшой миске разомните малину вилкой. Добавьте джем и перемешайте до получения однородной и однородной массы.
2. Выложите 1 маленькую столовую ложку малиновой начинки в центр каждой тарталетки, стараясь не переполнить (при приготовлении джем будет пузыриться).
3. Выпекайте 15–20 минут или пока тесто не станет золотистым по краям, а джем не начнет пузыриться по краям. Дайте остыть в формах в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Примечания

Хранение

• Вы можете хранить тарталетки без охлаждения в герметичном контейнере до 7 дней.
• Песочное тесто можно предварительно приготовить и заморозить: слегка замесив его в шар, плотно заверните в пищевую пленку и поместите в пакет на молнии или пакет для заморозки. Хранить в замороженном виде до 6 месяцев. Чтобы оттаять, дайте разморозиться при комнатной температуре в течение 6 часов или на ночь. После разморозки можно раскатывать и печь как обычно.

Заменители и советы

• Свежая малина: вы можете заменить 1 стакан свежей малины дополнительными ½ стакана малинового варенья.
• Песочное тесто: При желании можно использовать купленное в магазине песочное тесто.

Информация о питании:

Размер порции: 1 пирог
Количество на порцию: Калорийность: 132 Всего жиров: 4,6 г Насыщенных жиров: 2,8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0,2 г Холестерина: 7,8 мг Натрия: 36,4 мг Углеводов: 11,3 г Волокна: 0,7 г Сахаров: 3,5 г Белков: 1,3 г

Вам также могут понравиться

• Шоколадно-малиновый пирог с зеркальной глазурью
• Блонди из белого шоколада и малины
• Печенье с орехами макадамия из белого шоколада
• Фаджи Брауни с малиной

Еще Выпечка 12

Тарт с джемом: рецепт домашнего приготовления

Содержимое :

• Ингредиенты
• Подготовка
• Идеальные полосы и квадраты
• Выпечка пирога
• Вариации и советы
• Как сохранить пирог

Среди традиционных тортов , варенья наверняка занимают почетное место в списке любимых тортов. Легкие, неформальные и вечные, они не просто хороши: они вкусные, тают с первого кусочка, благодаря мягкой начинке из джема, и их любят все, и взрослые, и дети.

Этот торт может удивить ваших гостей, даже если он приготовлен всего, так сказать, из песочное тесто и джем . Не говоря уже о его универсальности. Он идеально вписывается в набор тортов для завтрака и отлично смотрится в качестве праздничного торта или в качестве закуски с друзьями. Давайте посмотрим, как приготовить вкусный вариант пирога с джемом.

Ингредиенты

Для песочного теста:

• 300 г муки
• 100 г белого или коричневого сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• Лимон Цедра
• Полпакетика пекарского порошка
• Щепотка соли

Для начинки:

• Ваше любимое варенье , домашнее своими руками.
• Один из продуктов для гурманов Lazzaris . Нашими любимыми джемами, которые мы предлагаем вам для этого рецепта, являются: органический абрикос, органический персик и органический лесной ягодный.

Подготовка

• Прежде всего, приготовьте тесто для песочного теста. Взбейте сахар, масло и щепотку соли, пока не получите прозрачную пенистую смесь. Добавить яйца по одному и взбить электрическим миксером.
• Когда ваша смесь станет однородной и без комочков, добавьте муку , предварительно смешанную с просеянным разрыхлителем.
• Теперь у вас должно получиться мягкое тесто , и вы можете перенести его на разделочную доску. Замесите тесто руками : поторопитесь, а то слишком сильно нагреете. Сформируйте из него шар и заверните в пищевую пленку . Дайте ему постоять в холодильнике хотя бы 30-40 минут.
• После отдыха раз разделите тесто. Вы будете использовать 2/3 теста в качестве основы для пирога и 1/3 в качестве украшения: вы можете хранить эту часть обратно в холодильнике.
• Скалкой, посыпанной мукой , раскатайте песочное тесто до толщины около 4 мм. Осторожно положите его на смазанный маслом противень посыпать мукой и помочь песочному тесту прилипнуть к форме. Наконец, используйте вилку, чтобы сделать небольшие отверстия на тесте.
• Налей свой любимый джем . Будь то варенье из инжира, черники или абрикосов, просто не забудьте распределить его равномерно.

Идеальные полоски и квадраты

Существует способ приготовления пирога по книге с идеальными полосками и квадратиками: вы должны обработать песочное тесто , пока оно еще твердое и холод ! Достаньте его из холодильника и нарежьте прямоугольник на полоски шириной 1 см. Аккуратно выложите их на пирог по диагонали, сначала в одну сторону, а потом в другую.