Как вытащить все кости из курицы: инструкция в картинках

ЛайфстайлМужские правилаЕда и алкоголь

Преимуществ у курицы, подготовленной к употреблению таким способом, масса. Она легко режется и не пытается выпрыгнуть с блюда на скатерть, когда ты ее расчленяешь. Гости съедают ее подчистую, и тебе не нужно ставить на стол малоаппетитную тарелку для обглоданных останков. Да и стоит целая тушка дешевле, чем уже разделанная. Причем сам процесс удаления костей не займет у тебя больше 15 минут, даже если до этого тебе не приходилось заниматься ничем подобным.

1.

Пощупай у курицы пульс и убедись, что она действительно мертва, а не просто крепко спит. Расположи ее грудкой вверх и отрежь крылья по второй сустав. В крыле три сустава, так что все равно, с какой стороны ты будешь отсчитывать второй.

2.

Оттяни кожицу у шеи и вырежи вилочковую кость. Если не получается, подожди, пока замороженная до каменного состояния курица оттает.

3.

Переходи к более основательному хирургическому вмешательству. Переверни птицу и произведи разрез от шеи до копчика. Сам копчик оставь целым.

4.

Короткими и резкими движениями кончика ножа отделяй плоть от ребер. При работе лезвием не заботься о том, чтобы мясо отслаивалось с ювелирной точностью.

Главное, не прорви кожу. Когда дойдешь до суставов, которыми ножки и крылья крепятся к скелету, режь их надвое.

Полностью освободив с обеих сторон от курятины каркас птицы, аккуратно вытащи его. Все. Назад пути нет. Тебе уже не вставить скелет обратно так, чтобы он держался.

5.

Вырежи бумерангообразные косточки, расположенные рядом с крылышками. Однако не пытайся метать их в дальний угол кухни, надеясь, что они вернутся назад, словно похожие на них бумеранги. Обратно к тебе они прилетят только в том случае, если ты попадешь ими в кого-нибудь.

6.

В принципе, на этом можно и остановиться. Тушка, в которой косточки остались только в ногах и крыльях, готова к фаршированию. Но если ты нисколько не утомился, а только вошел в раж, читай дальше. Финал уже близок.

7.

Придерживая крыло, просунь лезвие под кожицу вдоль кости так, чтобы оно высунулось с другой стороны. Осторожными движениями очисти кость от cухожилий и вытяни ее наружу. Не забудь сделать то же самое и с другим крылом. И с третьим, если тебе достался генномодифицированный цыпленок.

8.

Чертыхаясь, с трудом отдели куриные щиколотки обычным ножом или в два счета отруби их тяжелым мясным тесаком.

9.

Удали из ножек оставшиеся кости, используя методику, почерпнутую в пункте 7. Конечно, опыт по этой части у тебя уже есть. Однако повозиться тебе все равно придется подольше, так как внутри ног осталось по две косточки. Не пытайся удалить сразу обе. Сначала перережь соединяющий их сустав, а потом расправься с каждой по отдельности.

10.

Пустые «рукава», получившиеся из крыльев и бедер, следует заправить внутрь тушки, вывернув их наизнанку.

11.

Нафаршируй то, что получилось, своей любимой начинкой: орехами, яблоками, сладким перцем, грибами… Чтобы набитая тобой птица не разваливалась, сшей края специальной кулинарной нитью или просто скрепи деревянными зубочистками.

А если хочешь удивить гостей, засунь внутрь курицы еще одну курицу. Можно с костями.

Ярослав Свиридов

Сергей Радионов

---

Теги

• советы
• лайфхак
• еда и напитки

Как просто удалить кости из курицы

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Для приготовления некоторых блюд из курицы требуется извлечь из тушки птицы все косточки, не нарушая ее целостности.

Для приготовления некоторых оригинальных блюд из курицы (например, фаршированной курочки) порой требуется извлечь из тушки птицы все косточки, не нарушая ее целостности. Преимущества такого блюда в том, что готовую птицу легко разделывать на порционные куски. На первый взгляд задача извлечь кости без «повреждений» кажется невозможной, но это не так. Даже новичок может справиться с этой «операцией» за 20 минут. Следует подготовить очень острый нож, можно несколько ножей разного размера, чтобы в процессе выбрать наиболее удобный для себя. Первым делом нужно помыть куриную тушку, а после следовать нашей текстовой инструкции.

Уложить тушку курицы на разделочную доску грудкой вверх.

Бедро

Первым делом нужно извлечь косточки из бедра. Осторожно, чтобы не повредить кожу, разрезать сустав, соединяющий окорочка со спинкой. После разрезать мышцу бедра вдоль кости, постепенно отделяя, счищая с нее мясо и освобождая кость. Разрезать сухожилия, соединяющие голень и бедро, отложить косточки в сторону.

Голень

Теперь следует таким же образом зачистить косточку голени, постепенно продвигаясь ножом к пяточной кости. Очищенную косточку вытащить из ножки.

Спинка

Перевернуть тушку на грудку. Аккуратно с помощью ножа снять кожу вместе с мясом со спинной кости и ребер, продвигаясь постепенно к шее, вытащить спинную кость вместе с шеей. На этом этапе ножом следует орудовать очень аккуратно, так как на спинной кости слой мяса очень тонок.

Грудка

Последний этап – грудная часть. Уложить тушку грудкой вверх. Отделить ножом филе курицы от грудной кости и ключиц с двух сторон и вынуть грудную кость.

Крыло

Крылья можно срезать. Но если есть желание, можно удалить кость из верхней части крыльев (см. удаление кости из бедра), срезав их кончики.

Совет! Из косточек можно приготовить крепкий куриный бульон.

Другие полезные советы

Как правильно питаться в пост

Как приготовить ребрышки барбекю

Как приготовить мясо сразу с гарниром

Как приготовить кислые щи

Новые рецепты

Hi-chef

Запеченные рулетики из индейки в беконе

30 минут

Hi-chef

Мусака «Праздничная» с мясным фаршем и овощами

55 минут

Hi-chef

Говядина в бананово-сырном соусе

50 минут

Hi-chef

Салат с копченой курицей, грушей и хурмой

10 минут

Наши 48 лучших рецептов куриной грудки без костей

По

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 07.03.22

Ель ест

Куриные грудки без костей универсальны, ароматны и содержат мало жира. И вы можете найти куриные грудки в свежих и замороженных отдельных порциях, тонко нарезанные котлеты, а также полностью приготовленные запеканки и готовые к салату полоски. Неудивительно, что они так популярны.

Из-за того, что они очень постные, куриные грудки могут легко стать сухими, если их готовить слишком долго. Некоторые рецепты мультиварки хорошо подходят для куриных грудок, а некоторые нет. Мы часто используем куриные бедра в рецептах медленного приготовления, требующих куриных грудок без костей или комбинации куриных грудок и бедер.

Вот некоторые из самых популярных рецептов куриных грудок без костей, в том числе рецепты запеканок с куриными грудками, запеченные куриные грудки, рецепты на сковороде и многое другое.

• 01 из 48

  Ель ест

  Тонко отбитые или нарезанные котлеты из куриной грудки делают эту жареную курицу быстрой и очень простой.

  И они вкусные! Окунутая в яичную смесь и покрытая смесью муки, добавление острого соуса и приправы Cajun придает этой курице немного остроты.

• 02 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Вкусный тропический соус подчеркивает это легкое, кисло-сладкое куриное блюдо с великолепным вкусом. Курица по этому рецепту готовится всего за несколько минут на сковороде, и у вас, вероятно, есть большинство ингредиентов под рукой. Готово примерно через 30 минут, подавайте поверх вареного риса или лапши в азиатском стиле.

• 03 из 48

  Филипп Деснерк / Getty Images

  Это простое блюдо из курицы и грибов представляет собой простое сочетание ингредиентов и приправ. Из сгущенного супа можно легко сделать соус, или воспользуйтесь прилагаемой инструкцией, чтобы приготовить домашний соус. Немного измените его, добавив немного рубленого лука-шалота или украсьте нарезанной петрушкой или зеленым луком.

• 04 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Тонко нарезанные куриные котлеты идеально обжариваются во фритюре, чтобы получились потрясающие сэндвичи с жареной курицей. Используйте пряный майонез Шрирача для бутербродов или свой любимый спред для сэндвичей. Подавайте с салатом или домашними чипсами.

• 05 из 48

  Ель ест

  Марсала с курицей ароматная, ее легко приготовить и приготовить на сковороде. Если курицу расплющить, она приготовится быстро и равномерно. Как еще один вариант, тонко нарезанные котлеты из куриной грудки удобны и сокращают время приготовления. Подавайте это куриное блюдо с горячей пастой или рисом вместе с зеленым салатом или гарниром.

• 06 из 48

  Ель ест / Лорел Рэндольф

  Этот легкий будничный ужин из тако с рваной курицей быстро готовится для занятой семьи в пути. Грудки или бедра без костей и кожи варят в курином бульоне, измельчают, а затем бульон варят с мексиканскими приправами, чтобы приготовить соус.

• 07 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Куриные грудки без костей обжаривают на сковороде, а затем запекают с соусом барбекю, беконом и сырной начинкой. Используйте купленный в магазине соус для барбекю или приготовьте его самостоятельно. Этот простой рецепт курицы отлично сочетается с картофельным салатом и печеной фасолью.

• 08 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Этот простой рецепт курицы по-дижонски на сковороде идеально подходит, когда вам нужно быстро перекусить каждый день. Простое сочетание куриного бульона, вина и горчицы приправлено сушеным базиликом и эстрагоном. Подавайте его с рисовым пловом или рисом из цветной капусты.

• 09 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Классическое сочетание курицы и лимона никогда не выйдет из моды. Обычно мы добавляем в это блюдо каперсы, но они необязательны. Используйте куриное филе, куриные грудки без костей или полоски.

• 10 из 48

  Ель ест

  Жареная курица подается с острым каджунским сливочным соусом, лингвини, свежим нарезанным зеленым луком и помидорами. Используйте крытый или открытый гриль, сковороду-бройлер или сковороду-гриль на плите, чтобы приготовить куриные грудки по этому рецепту.

• 11 из 48

  Ель ест / Лия Марони

  Куриные котлеты, приготовленные во фритюре, — отличное начало легкой трапезы. Они маринуются в рассоле, а панировка включает паприку и луковый порошок, поэтому куриные грудки имеют великолепный вкус. Фритюрница отлично готовит их, и все, что вам нужно для ужина с жареной курицей, — это быстрая закуска.

• 12 из 48

  Ель ест

  Горчица, майонез и хрустящие японские панировочные сухари придают аромат этому жареному цыпленку. Легко увеличить или уменьшить рецепт, эта запеченная курица готова менее чем за час. Отлично подходит для семейного ужина в будний день, добавьте немного медовой горчицы, чтобы обмакнуть кусочки запеченной курицы, и подавайте с вашими любимыми овощами.

• 13 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  В этом простом блюде на сковороде к обжаренной курице добавляют нарезанные цуккини. Простой сливочный сыр и чесночный соус прекрасно дополняют блюдо. Несколько нарезанных грибов, добавленных при приготовлении кабачков и лука, станут отличным дополнением к этому блюду. Приготовленный лингвини — хороший гарнир, но рис или картофельное пюре тоже подойдут.

• 14 из 48

  Ель ест / Карен Хиббард

  Суфле из замороженного шпината используется для приготовления вкусной начинки для этих бескостных куриных грудок. Цыпленок по-флорентийски еще никогда не был так прост в приготовлении! Готов через 50 минут поставить на стол. Наслаждайтесь перемешанным салатом и картофелем или рисом на ваш выбор.

• 15 из 48

  Ель ест

  Вашей семье понравится это простое блюдо из курицы на сковороде. Ароматный соус готовится из сливочного сыра и сыра Пармезан. Завершите его нарезанным или тертым свежим пармезаном и петрушкой, чтобы придать ему особенный вид.

• 16 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Тикка масала из курицы — это классическое индийское основное блюдо со сливочным соусом со специями.

  Его быстро и легко приготовить из куриных грудок, приготовленных в скороварке. В то время как курица должна мариноваться в течение 30 минут, это блюдо все еще готово менее чем за час. Украсьте нарезанной свежей кинзой и подавайте с рисом басмати и хлебом наан.

• 17 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Это утешительное и легко адаптируемое блюдо порадует всю семью. Идеально подходит для вечеров Малой лиги, когда вам нужно быстро приготовить ужин на столе или свернуться калачиком у костра осенним воскресеньем, курица быстрого приготовления и рис могут стать вашим идеальным блюдом «все в одном».

• 18 из 48

  Ель ест / Лия Марони

  Эта куриная запеканка приносит немного Дня Благодарения на обеденный стол в будний день. Смесь для начинки сочетается с курицей, сельдереем, луком, чесноком и крем-супом из куриного филе, что делает блюдо настоящим комфортным блюдом. Вы можете приготовить его заранее и заморозить для последующего использования.

• 19 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Этот рецепт куриной грудки с помидорами и каперсами — быстрое и простое блюдо на сковороде. Куриный бульон, белое вино и лимонный сок придают этому блюду приятный аромат. Подавайте курицу и вкусный томатный соус с пастой с ангельскими волосами или вермишелью.

• 20 из 48

  Ель ест

  Эта легкая курица на сковороде с беконом готовится всего за несколько минут. Это блюдо состоит из простых, повседневных ингредиентов, и вы можете добавить свои собственные ингредиенты. Готовится примерно через 30 минут, бекон и зеленый лук прекрасно придают курице аромат. Завершающим штрихом станет вкусный сметанный соус.

• 21 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Мгновенный горшок каждый раз производит нежные, сочные куриные грудки, легко отвечая на извечный вопрос: «Что на ужин?» Куриные грудки можно измельчить для бутербродов с рваной курицей и тако; кубиками для супов, салатов и запеканок; или нарезать и подавать в качестве основного блюда вместе с гарниром.

• 22 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Мгновенный горшок превращает это традиционное блюдо медленного приготовления в идеальное блюдо для буднего дня. Простые кнедлики слегка загущают куриное рагу по этому рецепту, а небольшое количество жирных сливок добавляется непосредственно перед подачей на стол для насыщенности. Классика комфорта в лучшем виде, ешьте отдельно или с гарниром или зеленой фасолью.

• 23 из 48

  Ель ест / Элейн Лемм

  Курицу без костей нарезают кубиками и маринуют в йогурте, лимонном соке, чесноке, помидорах и маринаде с индийскими пряностями, а затем запекают в духовке. Хотя традиционная курица тандури готовится в глиняной печи (называемой тандыром), этот рецепт не менее вкусен. Планируйте соответственно, так как курица для этого блюда должна мариноваться в течение 12 часов.

• 24 из 48

  Ель ест / Лия Марони

  Подобно деконструированному традиционному фаршированному цыпленку кордон блю, этот рецепт включает сыр и ветчину в соус поверх макарон и покрывает все это хрустящей курицей в панировке. Полноценное блюдо из одного блюда, чтобы сэкономить еще больше времени, курицу можно приготовить накануне вечером и разогреть в духовке перед подачей с макаронами.

• 25 из 48

  Ель ест

  Приготовьте на гриле или поджарьте это легкое блюдо из курицы с каджунскими специями. Куриные грудки приправляют острой приправой каджун и ставят в холодильник примерно на час до готовности. Подавайте ломтиками свежий весенний салат на обед или ужин или в качестве основного блюда с вашими любимыми гарнирами.

• 26 из 48

  Ель ест / Лия Марони

  Этот подражательный рецепт популярного блюда из стейк-хауса в глубинке легко приготовить дома. Куриные грудки маринуют в горчице и обжаривают на сковороде, а затем покрывают грибами, беконом и сыром и запекают. Курица должна мариноваться в холодильнике в течение двух часов, поэтому планируйте свое время соответствующим образом.

• 27 из 48

  Ель Ест / Соня Боззо

  Эти куриные грудки без костей приправлены маринадом с бальзамическим уксусом. Курица готовится на гриле или жарится до совершенства примерно за 15 минут. Проверьте температуру на термометре с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что курица достигает 165 F. Овощи на гриле или салат «Цезарь» станут отличным дополнением к блюду.

• 28 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Ананасовый сок и различные специи и приправы придают аромат этим простым запеченным куриным грудкам без костей. Курица подрумянивается с ароматным покрытием, а затем запекается с подслащенным соусом из ананасового сока. Насладитесь этим блюдом с кусочками ананаса и вареным рисом.

• 29 из 48

  Ель ест

  Эти бескостные куриные грудки панируют с простой смесью муки с приправами, а затем запекают до совершенства в очень горячей духовке. Почувствуйте вкус жарки без беспорядка. Хрустящие, сочные и нежные, они обязательно станут любимыми в вашем доме. Есть так много вещей, которые вы можете сделать с этими обжаренными в духовке куриными грудками, от подачи в качестве основного блюда до нарезания их ломтиками для салатов, запеканок или куриного салата.

• 30 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Вашей семье понравится этот сыр пармезан и курица в пряных травах. Просто положите смесь панировочных сухарей на курицу и запекайте около 25 минут в духовке. Подавайте его просто с овощами и картофелем или рисом или добавьте соус маринара и расплавьте немного сыра моцарелла на курице и подавайте со спагетти.

• 31 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Идеальное блюдо для буднего дня. Это простая курица на сковороде с соусом, которая готовится менее чем за 30 минут. Курицу обваливают в приправленной мучной смеси и обжаривают до золотистого цвета. Легкий соус велюте — идеальный завершающий штрих к этим обжаренным куриным грудкам с приправами.

• 32 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Это простой в приготовлении ужин из курицы и спагетти, и вы можете изменить вид и количество сыра, который вы используете (например, моцарелла из цельного молока или частично обезжиренного молока). Используйте баночку купленного в магазине соуса маринара или приготовьте его самостоятельно. Если у вас мало времени, используйте для покрытия панировочные сухари с приправами и немного тертого пармезана.

• 33 из 48

  Ель ест / Эрик Клейнберг

  Этот рецепт — идеальное блюдо для напряженного буднего вечера после напряженного рабочего дня или детского праздника. Используйте оставшуюся курицу или возьмите курицу-гриль из магазина. Соус готовится из простых ингредиентов, которые наверняка у вас уже есть под рукой. Этот легкий кремовый цыпленок прекрасно сочетается с расщепленным печеньем с маслом или подается с тостами, рисом или слоеным тестом.

• 34 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Жареные или жареные куриные грудки получаются особенными благодаря ароматному соусу из козьего сыра и опциональному пюре из жареного красного перца. Соус из козьего сыра приправлен зеленью петрушки и чесноком. По-настоящему смачное блюдо, которое отлично сочетается с вареным рисом и обжаренной брокколи.

• 35 из 48

  Ель ест / Лия Марони

  Обжаренная куриная грудка и хрустящая нежная спаржа станут вкусной начинкой для сырной пасты. Это быстрое и простое блюдо из одной кастрюли. Соус легкий, сливочный и освежающий с оттенком лимона. Мы любим макароны Bowtie, но не стесняйтесь пробовать все, что у вас есть в шкафу.

• 36 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Купленный соус песто идеально подходит для обжаренных в духовке куриных грудок. Курица покрыта соусом песто, а затем обваляна в японской панировке с пармезаном. Этот хрустящий цыпленок отлично сочетается с макаронами, сыром и брюссельской капустой. Вы также можете выбрать один из своих любимых гарниров.

• 37 из 48

  Ель ест

  Это популярное блюдо из курицы представляет собой универсальную запеканку, идеально подходящую для насыщенного дня. Ингредиенты, скорее всего, уже есть в вашей кладовой: просто возьмите немного грибного крем-супа, куриного бульона, сырого риса, смешайте и добавьте курицу без костей, а затем запеките. Добавьте немного гороха в блюдо, чтобы округлить его до полноценного блюда из одного блюда. Перед тем, как вынуть из духовки, не забудьте посыпать тертым сыром.

• 38 из 48

  Ель ест / Нита Уэст

  Песто и немного густых сливок составляют соус для этого очень легкого блюда из курицы. Или используйте свою любимую комбинацию песто домашнего приготовления. Готовая к подаче на стол примерно через 40 минут, курица обваливается в муке и готовится на сковороде вместе с грибами и соусом. Отварите макароны или рис, чтобы приготовить вкусный обед.

• 39 из 48

  Ель ест / Диана Чиструга

  Эта популярная куриная запеканка готовится из вареных куриных грудок, нарезанных кубиками. Этой запеканке суждено стать любимицей всей семьи. Кто не любит крекеры Ritz? Крекеры становятся как нижней, так и верхней корочкой для этого блюда со сливочным соусом и куриной смесью между ними. Приготовленная на пару брокколи или зеленая фасоль — хороший выбор для гарнира.

• 40 из 48

  Ель ест

  Этот куриный диван представляет собой простую запеканку из куриных грудок, брокколи и сыра чеддер. В блюде используется вареная курица, нарезанная кубиками, а простой белый соус со сметаной делает гладкую и кремовую начинку. Декадентски вкусный, его можно подавать с вареным рисом или макаронами. Остатки прекрасно разогреваются для еды на следующий день.

• 41 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Эта обжаренная курица украшена ароматным сливочно-сырным соусом хаварти с чесноком и опциональным укропом. В этом рецепте используются куриные котлеты, а можно использовать отбитые маленькие половинки куриной грудки. Положите курицу на обжаренный шпинат с грибами и сбрызните ее соусом для прекрасного блюда.

• 42 из 48

  Ель ест

  Курица и креветки удивительно хорошо сочетаются в этом легком чесночном блюде из курицы и креветок на сковороде. Курица и креветки готовятся вместе в маслянистой смеси чеснока, базилика, петрушки и приправ. Подавайте курицу и креветки с горячими макаронами и украсьте свежей нарезанной петрушкой.

• 43 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Куриный пирог в горшочках — классическое согревающее блюдо для холодных зимних дней. Начинка для этого пирога готовится из кусочков половинок куриной грудки без костей и различных овощей. Сэкономьте время, используя предварительно купленный охлажденный корж или приготовьте домашний корж самостоятельно. Выпекайте нижний корж вслепую, чтобы избежать размокания дна, и не забудьте накрыть края коржа фольгой в течение последних 15 минут выпечки, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание краев.

• 44 из 48

  Ель ест / Дайана Рэттрей

  Эта пикантная швейцарская куриная запеканка, приготовленная на медленном огне, состоит всего из 5 ингредиентов. По желанию можно добавить нарезанный картофель и использовать его в качестве нижнего слоя запеканки, что сделает блюдо полноценным. Крошки с начинкой, приправленной травами, и швейцарский сыр придают блюду аромат и делают его сытным блюдом , которое готово и ждет вас, когда вы и ваша семья вернетесь домой.

• 45 из 48

  Ель ест / Али Редмонд

  Куриные котлеты — любимое блюдо детей (и взрослых), и оно обязательно войдет в ваш репертуар рецептов. Тендеры обваливают в муке и обмакивают в яйце, а затем обваливают в панировочных сухарях панко со специями. Запекайте в духовке около 15 минут, пока они не станут хрустящими, хрустящими, но сочными. Наслаждайтесь погружением их в предоставленный рецепт медово-горчичной заправки. Ням!

• 46 из 48

  Ель ест / Диана Чиструга

  Куриные грудки без костей нарезают полосками и приправляют порошком чили, молотым тмином, паприкой и другими специями и приправами. Обжаренные куриные полоски, перец и лук объединяются, чтобы приготовить эти простые куриные фахитас. Разогрейте мучные лепешки и съешьте гуак, сметану, сыр, сальсу и любые другие ваши любимые начинки. Завершите трапезу вареным рисом и обжаренными бобами.

• 47 из 48

  Ель ест

  Это запеченное куриное блюдо со шпинатом совсем несложно приготовить. Просто возьмите форму для выпечки 9 x 13 x 2 дюйма, бросьте немного нарезанного свежего шпината, положите на приправленные плоские куриные грудки, сверху положите нарезанные кубиками помидоры и лук, затем запеките. Посыпьте тертой моцареллой на последние 5 минут в духовке и подавайте с лапшой или салатом.

• 48 из 48

  Ель ест / Лия Марони

  Картофельные чипсы — отличная альтернатива панировочным сухарям. Как только вы откусите кусочек этой курицы с картофельными чипсами, вам захочется еще. Несколько приправ, яйца и немного картофельных чипсов барбекю, и, конечно же, курица — все, что требуется для этого рецепта. Мы обожаем использовать чипсы, приготовленные в чайнике, чтобы получить дополнительный хруст. Меняйте вкус чипсов на любой вкус.

Простые овощные рецепты

Куриный фахитас Рецепт

По

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 05.08.21

Протестировано

Лорел Рэндольф

Протестировано Лорел Рэндольф

Страстная любительница кулинарного искусства и всего, что связано с кастрюлей быстрого приготовления, Лорел пишет о еде уже 10 лет. Одна из ее поваренных книг стала кулинарной книгой № 2 в 2017 году.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Ель / Диана Чиструга

Эти легкие куриные фахитас представляют собой классическое сочетание приправленных куриных полосок, лука и перца. Домашняя приправа для фахита прекрасно придает вкус смеси курицы и перца, а ее приготовление занимает менее 15 минут. Скорее всего, у вас найдется большая часть приправ для фахита в вашей кладовой, а если нет, то все их легко найти. Или вместо этого вы можете использовать готовую упаковку приправы для фахита.

Слово fajita не появлялось в печати до 1970-х годов, но само блюдо восходит к началу 1900-х годов. Мексиканские вакеро, работающие в Техасе, вероятно, приготовили первые фахитас со стейком на гриле. Тем не менее, это блюдо не пользовалось популярностью до 1969 года, когда менеджер по мясу в Остине Сонни Фалькон подал их на своей закусочной в Кайле, штат Техас. Позже в том же году Отилия Гарза представила фахитас в меню своего ресторана Round-Up в Фарре, штат Техас. Фахитас ресторана подавали на фирменном шипящем блюде с мучными лепешками, сыром и различными приправами. По мере того, как фахитас набирал популярность, появилось несколько вариаций, в том числе версии с курицей, креветками и овощами.

Подавайте фахитас с теплыми лепешками и вашими любимыми начинками. Гуакамоле, сметана, сыр, нарезанный зеленый лук, томатная сальса и кинза — отличный выбор. Сделайте фахитас полноценным, хорошо сбалансированным блюдом с горячим вареным рисом и обжаренными бобами на гарнир или сделайте его легким и простым с зеленым салатом.

«Хотя эти домашние фахитас не вызывают головокружительного шипения, они на вкус так же хороши, как и ресторанная версия. Сделайте больше смеси специй, чтобы вы могли съесть фахитас в мгновение ока». — Лорел Рэндольф

Для приправы фахита:

• 2 чайные ложки порошка чили

• 1 чайная ложка молотого тмина

• 1 чайная ложка паприки

• 3/4 чайной ложки чесночного порошка

• 1/2 чайной ложки лукового порошка

• 1/2 чайной ложки сушеного орегано

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Для Fajitas и сборки:

• 1 1/2 фунта куриных грудок без костей

• 2 столовые ложки растительного масла

• 1 большая луковица, тонко нарезанная

• 3 средних болгарских перца, разноцветных, нарезанных тонкими полосками

• 2 столовые ложки сока лайма

• 6–12 (6 дюймов) мучных лепешек, теплые, для подачи

• Гуакамоле, сметана, сыр, сальса, кинза или дольки лайма, по желанию, для украшения

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. В небольшой миске смешайте порошок чили, тмин, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, орегано, соль и перец. Смешайте, чтобы тщательно смешать.

   Ель / Диана Чиструга

3. Нарежьте куриные грудки тонкими полосками поперек волокон. Тщательно смажьте полоски куриной грудки смесью приправ.

   Ель / Диана Чиструга

4. Нагрейте растительное масло в большой тяжелой сковороде на средне-сильном огне.

   Ель / Диана Чиструга

5. Добавьте курицу, покрытую специями, в горячую сковороду. Обжаривайте до готовности и прозрачности, около 5 минут.

   Ель / Диана Чиструга

6. Переложите курицу на тарелку и отложите в сторону. Добавьте в сковороду нарезанный лук и полоски перца. Готовьте овощи, часто помешивая, около 5 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими.

   Ель / Диана Чиструга

7. Добавьте куриные полоски обратно в сковороду, перемешайте и прогрейте.

   Ель / Диана Чиструга

8. Сбрызните фахитас соком лайма и подавайте с теплыми лепешками и гарниром.

   Ель / Диана Чиструга

Советы по приготовлению заранее

• Смешайте смесь специй за несколько дней; накройте крышкой и храните смесь в темном прохладном месте, пока не придет время делать фахитас.
• Нарежьте сладкий перец и лук накануне и храните их в закрытом контейнере в холодильнике до тех пор, пока не придет время их готовить.

Варианты рецептов

• Чтобы приготовить фахитас с говядиной, нарежьте 1 1/2 фунта вырезки или стейка из юбки на полоски толщиной 1/4 дюйма и перемешайте с приправой. Следуйте инструкциям рецепта, готовьте полоски говядины в течение 5–8 минут или до готовности по желанию.
• Чтобы приготовить фахитас с креветками, смешайте один фунт крупных креветок с приправой. Следуйте инструкциям рецепта, готовьте креветки около 4 минут или до тех пор, пока они не станут непрозрачными и розовыми.
• Для вегетарианского фахитас замените курицу нарезанными грибами портобелло и добавьте черную фасоль или фасоль пинто непосредственно перед подачей на стол. Прогрейте, сбрызните соком лайма и подавайте фахитас в теплых лепешках.
• Если у вас нет под рукой различных приправ, приправьте курицу примерно 2 1/2 столовыми ложками готовой приправы фахита.

Как подавать фахитас

• В качестве гарнира подавайте фахитас с нарезанными кубиками помидорами или пико де галло, нарезанной кинзой, гуакамоле или нарезанным ломтиками авокадо, сметаной, маринованным красным луком или нарезанным зеленым луком.
• В качестве гарнира подавайте их с рисом, жареной фасолью или салатом. Фахитас также хорошо сочетается с салатом из капусты или подается с приправленной черной фасолью или фасолью пинто.
• Если вы не любите мучные лепешки или вам нужен безглютеновый вариант, подавайте фахитас в безглютеновых кукурузных лепешках или в тако-ракушках.

Как хранить и замораживать

• Если у вас остались фахитас, переложите их в неглубокий закрытый контейнер и поставьте в холодильник в течение двух часов — съешьте их в течение четырех дней.
• Вы можете заморозить начинку фахита для более длительного хранения. Поместите фахитас в герметичный контейнер для морозильной камеры или пакет с застежкой-молнией и заморозьте их на срок до трех месяцев.
• Разогрейте размороженные фахитас в слегка смазанной маслом сковороде на плите до горячего состояния.

Можно ли есть фахитас без лепешек?

Вместо того, чтобы подавать фахитас с лепешками, подавайте их с зеленью для вкусного салата или просто подавайте с рисом с вашими любимыми начинками.

В чем разница между тако и фахитой?

Тако — это лепешка с начинкой из мяса или другого белка вместе с начинкой, в то время как фахита относится к мясу (первоначально стейк из юбки), а лепешки и гарниры подаются на гарнир.

23 восхитительных идеи, что подавать с фахитасом

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.