Рассыпчатый кекс на кефире: Пышный кекс на кефире в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Рассыпчатый кекс на кефире


Кекс на кефире — классические рецепты приготовления в духовке

Мы снова приветствуем вас на этом сайте с новой подборочкой вкусностей. Вдохновившись темой кексов в домашних условиях, я решила особое внимание уделить этой выпечке именно на кефире. Он придает десерту особый вкус, а с тестом на его основе приятно и быстро работать.

Если в холодильнике «пропадает» кефир или же вы просто захотели пышных кексов, да поскорее, то эта статья именно для вас! Я подготовила пять пошаговых рецептов с подробным описанием и фото. Также поделюсь очень приглянувшимся мне видео-рецептом.

Каждый рецепт хорош по-своему. Однако все их объединяет предельная простота приготовления и умопомрачительный вкус. Несмотря на то, что готовится такая выпечка всегда просто и быстро, что справится даже ребенок, получается она очень вкусной и нежной!

Вообще, кексы — уникальный десерт! Замесил тесто, разлил по формам и в печь! Например, недавно мы отдельно рассмотрели тему приготовления кексов в силиконовых формах, но вы можете использовать разную кухонную утварь для выпечки. Ставьте чайник и ждите вкусняшек из духовки!

 

Классический рецепт кекса на кефире с изюмом в духовке

Очень уж я люблю все классическое. Это касается и рецептов. Ведь такие блюда всегда вкусные, так как проверены временем и многими поколениями. И это, скажу я вам, всегда просто в приготовлении.

Я докажу вам это на примере этого рецепта. Назван он классическим потому, что содержит минимальный состав и продукты в нем самые стандартные. Никакого шоколада, орехов, ягод фруктов — только тесто, а вкус просто изумительный!

Изюм в состав тоже входит, потому что в кексах он используется очень часто и удачно! Обязательно приготовьте выпечку по этому рецепту! Я уверена, понравится всем!

Что нам понадобится:
  • 250 мл. кефира
  • 200 гр. сахарного песка
  • 2,5 стакана муки
  • 160 мл. растительного масла
  • 3 сырых яйца
  • 15 гр. разрыхлителя
  • 11 гр. ванильного сахара или ваниль в любом другом виде
Приготовление по шагам:

1. В сухую и чистую посуду с высокими бортиками вливаем сырые яйца. К ним же всыпаем всю заготовленную порцию сахарного песка.

2. Вооружаемся миксером и всю эту красоту взбиваем в пышную и густую массу, несколько минут. Если у вас есть планетарный миксер — это вообще песня! Можно взбивать и, при этом, иметь свободные руки.

3. Когда мы добились нужной консистенции, тонкой струей начинаем вводить растительное масло, не прекращая работать миксером.

По желанию, вместо растительного, вы можете растопить сливочное и полностью его остудить. Только потом отправлять в яичную смесь.

4. Когда сюда будет вмешано все масло, вливаем следом и кефир. Снова перемешаем некоторое время, чтобы он равномерно вошел в массу. Получаем такую вот приятную и пышную смесь.

5. В отдельной сухой посуде перемешиваем муку вместе с разрыхлителем. Просеиваем теперь ее через сито, можно даже дважды — тогда и выпечка будет пышнее. Всыпаем в яичную субстанцию и все хорошенько замешиваем. Это можно сделать низкими оборотами миксера или уже обычной лопаткой.

6. Тесто получается мягким, немного жидковатым, как густая сметанка.

7. Промытый изюм подсушиваем. Если он у вас изначально сильно пересушен, лучше замочить его предварительно на полчаса в кипятке. Удалять влагу после водных процедур обязательно. С этим прекрасно справятся бумажные салфетки.

8. Помещаем его в миску, всыпаем немного муки и перемешиваем. Такой панированный изюм лучше вмешается в тесто. Всыпаем его в основную массу.

9. Теперь все хорошенько перемешиваем, чтобы сухофрукт максимально однородно распределился в тесте. 10. Подготавливаем форму для выпечки. В данном случае, это круглая форма с дырочкой в центре, предусмотренная специально для выпекания кекса.

Ее нужно смазать маслом и присыпать равномерно мукой или манкой.

Вы можете брать любую. А если хотите, можете приготовить порционные кексики в силиконовых или бумажных формочках.

Источник — https://youtu.be/BO4r1o8XrUk

11. Немного потрясем форму, чтобы тесто ровнее легло и из него вышли пузырьки воздуха, возможно оставшиеся в текстуре. Отправляем в духовую печь, разогретую до 180 градусов, примерно на 50 минут. Это время для одного большого кекса. В любом случае, зависит оно не только от размера формы, но и от особенностей вашей печки.

Готовность легко проверить зубочисткой — если после погружения в выпечку она не выходит оттуда липкой, то все готово!

12. Ну а теперь достаем из духовки, даем немного остыть, вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой (если хотите, конечно).

Нарезаем и подаем!

Вкусный шоколадный кекс с какао в домашних условиях

Как же здорово к чаю подать не покупное печенье или пирожные, а пышный, свеженький домашний кекс. Тем более, готовится он просто и быстро. Все, что входит в состав, пожалуй, уже есть на вашей кухне. А если чего-то и не хватает, можно купить в любом продуктовом магазине по доступным ценам.

Тут я хочу предложить вам шоколадный кексик. Но это не значит, что в составе будет сам шоколад. Его прекрасно заменит какао! Пару столовых ложек в тесто и масса приобретает шоколадный цвет и вкус. Обязательно попробуйте этот рецептик — не пожалеете!

Ингредиенты:
  • 250 мл. кефира
  • 2 ст.л. какао
  • 200-250 гр. муки до нужной консистенции
  • 3 сырых яйца
  • 200 гр. сахарного песка
  • 60 мл. растительного масла
  • щепотка соли
  • неполная ч.л. соды

Заливка:

  • 100 мл. молока
  • 1 ст.л. какао
  • 100 гр. сахарного песка
  • пакетик ванилина
Приготовление:

Кефир лучше брать жирный. В данном случае, он 3,2%. Выливаем его в миску, где и планируете делать тесто.

Так как тесто готовится очень быстро, можно сразу включить духовку нагреваться до 180 градусов.

Добавляем к кефиру соду и быстренько перемешиваем. Начнется реакция и смесь начнет пениться, а значит, наша выпечка будет пышной. Следом отправляем соль, сахарный песок и сырые яйца. Всыпаем две полные ложки какао и все хорошенько размешиваем венчиком. Можете воспользоваться и миксером, если вам так удобно. Теперь вливаем растительное масло и снова мешаем.

Муку вместе с разрыхлителем смешиваем отдельно. Эту смесь теперь просеиваем (лучше даже пару раз). Сначала отправляем в шоколадную смесь грамм 200 муки. И, хорошенько перемешав, смотрим по консистенции. Она должна быть мягкой, однородной, примерно как густая сметана.

Если двухсот грамм будет недостаточно, можно добавить еще немного, до нужного состояния. Ведь мука у всех разная. Да и на ее свойства может влиять множество факторов, вплоть до температуры в помещении. Выпекать можете в любой форме, которая у вас есть.

У меня используется разъемная форма-кольцо, диаметром 22 см, дно которой застелено пергаментом. Переливаем сюда все подготовленное тесто и слегка потрясем, чтобы вышли все возможные воздушные кармашки изнутри.

Отправляем в уже разогретую к тому времени духовку на 20-25 минут. Режим печи — «Верх-Низ». Готовность проверяем деревянной палочкой — спичкой или зубочисткой.

А пока он выпекается, готовим заливку. Наливаем в сотейник 100 мл. молока, следом всыпаем сахарный песок, ванилин и какао. Перемешиваем, ставим на огонь. Помешивая, доводим содержимое до кипения. Сразу после этого снимаем с плиты. Заливка готова!

Готовый пирог сверху часто протыкаем деревянной шпажкой. Эти дырочки помогут заливке проникнуть поглубже. Заливаем подготовленным соусом, распределяя его равномерно. В таком виде убираем в еще горячую, но уже выключенную духовку на 10 минут.

Проводим ножом вдоль бортиков, отделяя кекс от формы и убираем кольцо. Десерт готов! Можно нарезать и наслаждаться!

Источник — https://youtu.be/0b6q3aydEs0

Приятного аппетита вам!

Как приготовить простой кекс на кефире без яиц

Если собрались испечь кекс, но в своем запасе нашли все, кроме яиц, не отчаивайтесь. Не стоит собираться в магазин за их покупкой. Ведь мы можем обойтись и без них. Будет тоже очень вкусно, уверяю вас.

Предлагаю вам такой рецепт. Состав очень простой и доступный. Причем, такая бюджетная выпечка понравится всем!

Что нам понадобится:
  • 160 гр. сахарного песка
  • половина ч.л. соды
  • 7 ст.л. растительного масла
  • изюм, любые сухофрукты, орехи или другой наполнитель по вкусу — 150 гр. в чистом виде
  • 250 мл. теплого кефира
  • 250 гр. муки (плюс еще 1 ст.л.)
  • сахарная пудра для посыпки
Процесс приготовления:

В миску всыпаем сахарный песок и вливаем к нему растительное масло. Перетираем все до однородного состояния, чтобы все песчинки равномерно намокли от масла. Вливаем сюда теплый кефир (комнатной температуры или чуть теплее).

Я обычно достаю его из холодильника за пару часов до приготовления и кладу на теплые, не слишком горячие отопительные батареи. В неотапливаемый сезон немного подогреваю в микроволновке.

Перемешиваем венчиком или миксером, до растворения сахарного песка.

Всыпаем соду и просеянную муку. Усердным трудом миксера или ручного венчика превращаем массу в однородную. Она должна быть мягкой, как домашняя сметана.

Изюм промываем очень старательно. Если ягоды слишком засушены, можно их предварительно, минут на 30, залить кипятком. После водных процедур их обязательно нужно просушить бумажными полотенцами от всей влаги.

Всыпаем его в миску, добавляем столовую ложку муки. Все хорошо перемешиваем, чтобы каждая ягода «запанировалась» мукой. Так его будет проще вмешать в общую массу.

Перекладываем изюм в тесто и все хорошенько вымешиваем. Всю эту красоту перекладываем в силиконовую или любую другую форму. Если у вас она не силиконовая, то ее нужно смазать маслом. Выравниваем поверхность лопаткой.

Убираем в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. В зависимости от размера вашего изделия и, собственно, состояния самой духовки, время может быть разным.

Когда пирог сверху зарумянится, проткните его в середине деревянной шпажкой. Если она после этого окажется сухой в месте погружения, значит все готово!

Даем готовому десерту немного остыть, затем достаем из формы. Горячим его лучше не тревожить, так как он может сломаться. Когда он постоит вне печи минут 20, то немного остынет, осядет и станет плотнее.

Источник — https://youtu.be/Vtv8wQPjgjw

Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой, наливаем чаек и спешим за стол!

Кекс «Зебра» — пошаговый классический рецепт

Вспомним советскую классику — пирог Зебра! Для меня в детстве это было чудом — как это пирог стал таким полосатым?! Оказывается, все до гениальности просто! Всего лишь нужно чередовать шоколадную и классическую массу для кекса, начиная с центра. Тогда готовое изделие приобретает очень интересный узор.

В этом рецепте я покажу вам тот самый кекс, который многие помнят еще с советского детства или юности! Обязательно попробуйте!

Список продуктов:
  • 100 гр. сливочного масла (82,5%)
  • 1,5 гр. ванилина
  • 150 гр. сахарного песка
  • 220 мл. кефира, жирностью 2,5% или выше
  • 3 куриных яйца
  • щепотка соли
  • 10 гр. какао-порошка
  • 2/3 ч.л. соды пищевой
  • 190 гр. сахарного песка

Ингредиенты идеально рассчитаны под круглую форму, диаметром 24 см.

Как готовить кекс:

В чашу миксера всыпаем сахарный песок, щепотку соли и ванилин.

Перекладываем мягкое сливочное масло, комнатной температуры. Включаем миксер сначала на низкой скорости, чтобы он вобрал в масло все песчинки. А уже затем, когда опасность развеять песок по всей кухне минует:))) — устанавливаем максимальные обороты. Взбиваем 2-3 минуты.

Сливочное масло, яйца, кефир и другие продукты должны быть теплыми, комнатной температуры.

Теперь по одному вводим сюда яйца, не прекращая работы миксера. После каждого прибавления хорошо размешиваем, чтобы предыдущее яйцо полностью распределилось. В итоге, получается такая мягкая и пышная масса.

Муку перемешиваем с содой и просеиваем эту смесь. Можно даже сделать это несколько раз, будет только лучше. Ведь мука, таким образом, насыщается кислородом. А значит, выпечка будет воздушнее и мягче.

Всыпаем одну треть сухой смеси в кефирно-масляную массу и снова включаем миксер на минимальной скорости до однородности. Затем вливаем треть кефира и снова все миксуем. Таким образом, чередуя муку и кефир, вводим их еще по трети.

Полученное тесто делим на две равные части. Можно воспользоваться весами или поделить «на глаз». В одну из этих частей добавляем какао, через сито и хорошенько перемешиваем.

Теперь, когда обе составляющие для кекса — шоколадная и классическая — готовы, можно приступать к формированию. В данном случае, форма разъемная. Поэтому, дно нужно выстелить пергаментом. Начиная с белой массы, кладем в центр 2 ст.л. Сверху, прямо в середину предыдущей порции, кладем шоколадную в том же количестве.

Таким образом, чередуя, расходуем все тесто. В самом конце, когда теста останется мало, выкладываем по 1 ложке. Форму немного потрясем, постучим об стол, чтобы тесто легло ровнее.

Духовку нагреваем до 170 градусов. Отправляем сюда будущий кекс на 40-45 минут. Если вы возьмете форму поменьше (20-22 см), то выпекать нужно минут на 5 дольше. В любом случае, проверяйте готовность зубочисткой.

Источник — https://youtu.be/Vx2-J2bDziw

Минут 5 после печки даем постоять пирогу в форме. Затем по краям проходимся острым ножом, а уже потом снимаем бортики. Прежде чем нарезать его, нужно дать ему полностью остыть. Горячим он будет ломаться, так как он очень мягкий. Со временем, остывая, он опустится и уменьшится в объеме, поэтому станет немного плотнее.

Теперь можно нарезать и наслаждаться!

Видео о том, как испечь кексы на кефире с вареньем

Совсем недавно я наткнулась на этот простой, но очень интересный рецепт кексов — маффинов. Автор ролика предлагает приготовить их на кефире с вишневым вареньем. Отличный вариант, когда нужно пустить в ход «пропадающее» варенье. Ну, или просто когда захотелось чего-то сладенького и вкусного, причем быстро!

Смотрите видео и узнаете все подробнее. Приятного просмотра!

Продукты для этого рецепта:
  • Мука — 150 гр.
  • Кефир — 100 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Варенье — 150 гр.
  • Разрыхлитель — 3 гр.
  • Сода — 1 гр.
  • Ванильный сахар — 5 гр.
  • Растительное масло — 40 гр.
  • Соль — щепотка

Самый вкусный лимонный кекс на кефире в духовке

Лимонный кекс — одно только название, а слюнки уже потекли, да?! ☺  Обязательно приготовьте такой пирог, ведь он просто бомбически вкусный. Других слов не подобрать! Нежный, ароматный, буквально тающий во рту! Тут мы рассмотрим рецепт этой выпечки.

По составу и способу приготовления он очень простой. Справится даже ребенок — честное слово! Да и ингредиенты из списка уже, скорее всего, есть у вас в запасе.

Необходимые продукты:
  • 2 стакана муки
  • стакан сахарного песка
  • стакан кефира
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 4 куриных яйца среднего размера
  • 0,5 стакана растительного масла без запаха
  • один лимон
  • горсточка вяленой клюквы, вишни или изюма (на вкус и по желанию)
Приступаем к процессу:

Первым делом, моем лимон, высушим его и снимаем цедру. При этом, не затрагивайте белую часть — она горчит. Нам нужна только желтая корочка. С остатков лимона срезаем белую часть, убираем семечки и прокручиваем его через мясорубку. Можно измельчить блендером, если вам так удобнее.

В миску разбиваем яйца. К ним всыпаем все заготовленное количество сахарного песка. Вооружаемся миксером и превращаем смесь в пышную, белую массу.

Вливаем кефир и растительное масло к полученной смеси. Тщательно перемешиваем. Просеиваем сюда же муку, перемешанную с разрыхлителем, небольшими частями. После каждой новой порции ее вмешиваем до растворения всех комков.

Делать это лучше лопаткой, в одном направлении, по кругу, чтобы масса не осела.

Добавляем измельченный лимон, его цедру и любой другой наполнитель — на ваше усмотрение. В данном случае, это вяленая клюква. Вы можете брать орешки или сухофрукты или даже не добавлять ничего вовсе! Форму для выпечки кекса смазываем мягким сливочным маслом, обсыпаем мукой и вливаем полученное однородное тесто. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

Точное время выпечки назвать невозможно, ведь у всех разные формы и печки. Проверяйте готовность деревянной палочкой.

Даем пирогу немного остыть, затем аккуратно переворачиваем его на плоское блюдо. Остается лишь посыпать его сверху сахарной пудрой и украсить чем-то вкусным. Например, орешками. Но это необязательно. Ведь и без дополнительных красот он будет прекрасен!

Источник — https://youtu.be/Lh7VA8HnHLs

Приятного вам аппетита!

Все еще сомневаетесь, печь ли кексики на кефире? Думаю, что уже нет! Ведь даже фото готовой выпечки, кажется, создает такую уютную и вкусную домашнюю атмосферу, что хочется прямо сейчас отправится на кухню, намешать все необходимые ингредиенты и отправить в духовку. И все рецепты в сегодняшней статье я подобрала классические, испытанные и проверенные временем. Я постаралась подробненько и пошагово расписать и показать вам сам процесс готовки, чтобы любая, даже начинающая хозяюшка смогла приготовить и порадовать своих близких такими вкусняшками! Так что выбирайте любой!

В отличие от других видов выпечки, кексы, пожалуй, самые простые в приготовлении. Я много раз видела в магазинах готовую смесь для их приготовления. Ее просто нужно развести водой и тесто готово. Я даже пару раз пробовала такие штуки в деле. Но это ничто по сравнению в той выпечкой, которая готовится из домашних продуктов!

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Автор публикации
Комментарии: 1Публикации: 136Регистрация: 16-02-2020

Как приготовить кефир — Квашеная пища

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим определенную оплату. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

.

Что случилось с моим тортом? Распространенные проблемы с выпечкой тортов и почему они возникают

Если вы спросите себя: «Что случилось с моим тортом?» После того, как выпечка торта закончилась неудачно, у меня есть масса советов по выпечке тортов о типичных проблемах с выпечкой, причинах их возникновения и способах их предотвращения, так что вы можете начинать печь восхитительные торты каждый раз.

Вы читаете каждое слово рецепта и точно его следуете. Вы слышите, как срабатывает таймер, и вы идете открывать дверцу духовки, и БАМ… вы спрашиваете: «Что случилось с моим тортом?»

Если проблемы с выпечкой торта и неудачи постоянно утомляют вас, то этот пост посвящен распространенным проблемам с выпечкой торта и их причинам.Вы получите несколько полезных советов по поиску и устранению неполадок с тортом и простые способы, как избежать проблем с выпечкой торта.

Дело в том, что на самом деле у любой проблемы с выпечкой торта может быть множество причин. Для простоты я просто расскажу об общих проблемах.

Было бы легко, если бы я мог просто сказать: о, ваш пирог высох, и проблема в XYZ, но в мире выпечки тортов это совсем не так. На самом деле нет черного и белого … все серое, поэтому может быть несколько разных причин.

Я мог бы гораздо больше сказать об измерении, взвешивании ингредиентов и других проблемах, которые могут повлиять на торты, например, температуре ингредиентов и т. Д., Но я пытаюсь добраться до основ.

Если вы хотите глубже изучить вопрос правильного измерения ингредиентов для торта (потому что вы можете измерять неправильно и даже не знать об этом), вам стоит проверить этот пост: Измерение ингредиентов для выпечки тортов

Как всегда, если я что-то пропустил (что вполне возможно), просто напишите мне комментарий ниже, и мы все увидим подсказку!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на мои правила в нижнем колонтитуле веб-сайта.

Я собираюсь перечислить типичные проблемы с тортом, а затем дать несколько идей о том, что могло произойти. Помните … некоторые причины могут быть одинаковыми для множества проблем. Хорошо, начнем:

Распространенные проблемы с выпечкой торта и почему они возникают:

(Они не находятся в определенном порядке.)

Проблема выпечки торта № 1: Торт слишком сухой

Причины:

  • Слишком долго запекались.
  • Слишком много муки или недостаточно влаги в рецепте.
  • Слишком долго запекается при более низкой температуре.
  • Это может быть просто рецепт.

Дополнительные советы о том, как получить влажные торты, можно найти в этой публикации: Как получить влажные торты

Проблема выпечки торта № 2: Торт мокрый снизу

Причины, почему:

  • Слишком много жидкости в рецепте
Проблема выпечки торта № 3: Пирог затонул посередине

Причины, почему:

  • Слишком сильно открыли дверцу духовки или захлопнули ее.
  • Слишком много закваски, поэтому пирог слишком быстро поднялся, а затем упал.
  • Температура духовки может быть слишком высокой или низкой… либо одно.
  • Он был недо пропечен … вытащили из духовки слишком рано, когда середина еще не запеклась.

Дополнительные советы о том, что вы определенно не хотите делать при выпечке тортов, можно найти в этой публикации: Самые большие ошибки при выпечке торта, которые вы не хотите делать

Проблема выпечки торта № 4: Торт — это Готово или пережарено снаружи, но не приготовлено в середине

Причины:

  • Температура в духовке слишком высока, поэтому внешняя выпечка раньше середины имела шанс.

У меня есть целая статья, в которой рассказывается о моем методе определения того, когда торт готов. Вы можете найти его здесь: Как узнать, когда торт готов.

Проблема выпечки торта № 5: Торт застрял на сковороде

Причины, по которым:

Проблема выпечки торта № 6 : На пироге есть липкие полосы

Причины почему:

  • Взбивание сахара и масла на высокой скорости или только после перемешивания теста.
Проблема выпечки торта № 7: В торте есть отверстия

Причины, по которым:

  • Избыточное перемешивание жидкого теста.
  • Перемешивание на слишком высокой скорости.
Проблема выпечки торта № 8: Пирог слишком плотный

Причины почему:

  • Перемешать тесто.
  • Обязательно отмеряйте муку правильно — не фасуйте ее при отмеривании.
  • Духовка была слишком прохладной.

Чтобы узнать больше о том, как долго вам на самом деле нужно перемешивать тесто для торта (и это ненадолго), перейдите сюда (у меня даже есть видео в реальном времени, чтобы показать вам, сколько именно времени нужно перемешивать тесто для торта для двух разных Типы тортов.): Как смешать тесто для торта

Проблема выпечки торта № 9: Торт не поднялся

Причины почему:

  • Недостаточно закваски или забыли добавить ее.

Не забудьте проверить свою пищевую соду или разрыхлитель… они устареют.Кроме того, вы определенно не хотите заменять один другим. Если вам нужна дополнительная информация по этому вопросу, вы можете проверить этот пост: В чем разница между пищевой содой и разрыхлителем при выпечке тортов?

Проблема выпечки торта № 10: Торт твердый

Причины, по которым:

  • Перемешивание теста.
  • Слишком много муки.

Убедитесь, что вы не перемесили тесто для торта и не засыпали муку при отмеривании.

Проблема выпечки торта № 11: Торт треснул сверху

Причины, по которым:

  • Слишком много закваски.
  • Слишком сильный нагрев.
  • В большинстве случаев эти пироги можно есть, вам просто нужно обрезать купол сверху, если он есть.
Проблема выпечки торта №12: Торт отсутствует (Хорошо… Мне просто нужно было это сделать.)

Причины почему:

  • Проверь мужа, жену, детей … но, наверное, уже слишком поздно ,Никогда не признавайся в этом, если бы это был ты. 😉
Основные советы по выпечке торта:
  • Проверьте температуру духовки и убедитесь, что она предварительно разогрета.
  • Не открывайте и не закрывайте дверцу духовки постоянно.
  • Постарайтесь, чтобы ингредиенты были максимально близки к той же температуре.
  • Отмеряйте правильно (т. Е. Не засыпайте муку при измерении… вы даже можете взвешивать ингредиенты, если хотите получить техническую информацию).
  • Точно следуйте рецепту, не пробуя сразу же замену.
  • Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.
  • Иногда это просто рецепт. Если вы уже пробовали какой-то рецепт пару раз, но он все равно не получается, возможно, вам придется поискать другой рецепт.

Если вы хотите еще больше советов по выпечке торта, вы захотите проверить все мои посты с советами по выпечке здесь: Советы по выпечке

Если вы хотите действительно вкусные рецепты торта, вот несколько из них мои фавориты из блога:

Не забудьте прикрепить ниже!

.

Шоколадный торт с цукини и кефиром — Cultured Food Life

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим определенную оплату. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

.

Рецепт простых, но очень вкусных кексов на кефире

Маффины, или по-нашему кексики, — выпечка, которую удобно брать с собой на работу или в гости. И сегодня мы приготовим простые до элементарного, но очень вкусные кексы на кефире.

Рецепт маффинов на кефире

Маффины на кефире – беспроигрышна выпечка, которую можно испечь на скорую руку к чаю. Если к чаепитию ничего нет, спасут кексики.

  • кефир 200 мл
  • мука 260 гр
  • яйца 1 шт
  • сахар 100 гр
  • сода 1 ч. л.
  • соль 1/3 ч. л.
  • масло растительное 2 ст. л.

Калории: 253.6 ккал

Белки: 5.6 г

Жиры: 5.2 г

Углеводы: 46.4 г

  • Как и многие рецепты приготовления выпечки, данный начинается со взбивания яиц. Взбиваем яйцо с щепоткой соли.

  • Затем на минуту убираем взбитое яйцо в сторону и берем кефир (помним, что кефир комнатной температуры). Добавляем в него соду и ждем начала реакции.

  • Когда появятся пузырьки, сразу переливаем кефир к яйцу и взбиваем ручным венчиком — быстро, но без чрезмерных усилий.

  • Чтобы сахар давал кексам сладость, а не рыхлость, он должен полностью раствориться в тесте. Поэтому добавляем его к смеси и хорошо взбиваем.

  • Последними вводим муку и масло. Именно в том порядке, в котором они указаны.

  • Готовое тесто раскладываем по формочками, заполняя их на 2/3 объема.

  • Духовка уже прогрета до 190 градусов, а это значит, что наши маффины будут готовы буквально через 20 минут.

  • По желанию в центр каждого еще сырого маффина можно положить по ягодке из варенья.

  • Вот такие маффины у нас получаются в разрезе — они мягкие, нежные и очень воздушные.


При приготовлении теста на маффины учтите, что кефир и яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому лучше заранее их достать из холодильника. Приятного чаепития!

Как приготовить кекс на кефире быстро и вкусно

Рецепт кекса на кефире выручит в ситуации, когда нужно срочно приготовить что-нибудь вкусное к чаю. Такой кекс порадует гостей своей мягкостью и рассыпчатой структкрой, а хозяйку сэкономленным временем. Среди продуктов для кекса все, что обычно есть в доме: яйца, мука, сахар и соответственно кефир. В этой статье мы расскажем, как приготовить кекс на кефире быстро и вкусно, а также поделимся секретами выпечки кексов на кефирной основе.

Даже если кефиру неделя, он не испортит готовую выпечку. Для нежности в тесто можно добавить масло (сливочное, маргарин или подсолнечное). Начинку выбирайте по своему вкусу. Традиционные кексы с изюмом, пожалуй, самый распространенный рецепт. К слову, для любителей пива придумали кексы с колбасой и капустой. Всего несколько не сложных этапов приготовления, немного ожидания и кексы будут готовы. Смешайте все ингредиенты и отправьте в форму для выпекания. Затем смело ставьте в духовку и подождите 20-30 минут.

Простые кексы на кефире общие принципы приготовления

Удачные начинки для кекса на кефире:

  • изюм, цукаты, ягоды, орехи;
  • джем, варенье, повидло, вареная сгущенка;
  • колбаса, сардельки, сыр, сосиски;
  • мак, кокосовая стружка, имбирь;
  • мускатный орех, корица, цедра лимона и апельсина;
  • шоколадная крошка.

История приготовления кексов берет свое начало на земле римлян. Муку замешивали с орехами или гранатовыми зернами и запекали. Вместо сахара часто добавляли мед. По внешнему виду, выпечка напоминала лепешку. Изначально лакомство доставалось только знатным римлянам. После прихода сахара на территорию Европы, кексы стали любимым десертом к чаю. Раньше кексы выпекали в глиняной посуде, а сегодня все большую популярность приобретают силиконовые формы для выпекания. Такие формы удобны в использовании: кекс из него легко извлечь, не повредив. Многие до сих пор боятся использовать силиконовые формы, опасаясь, что при нагревании материал будет выделять ядовитые вещества. На самом деле, производители пищевых силиконовых форм обязаны соблюдать строгие правила на производстве. Поэтому, покупая силиконовые формы для выпечки, изучайте этикетку и проверяйте сертификаты качества. Простые советы по выбору форм для выпечки мы напишем в самом конце статьи, а пока переходим к самой вкусной и важной части – рецептам кексов на кефире.

Кекс на кефире простой

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 100 грамм;
  • кефир – 200 мл;
  • пшеничная мука – 2 стакана;
  • яйца – 4 штуки;
  • сода – одна чайная ложка;
  • сахарная пудра – 1 стакан;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Духовку включаем на 200 градусов. Выпечку всегда помещаем в разогретую духовку.
  2. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло должно немного «согреться». Чем мягче оно будет, тем проще его взбивать.
  3. Просеянную муку смешиваем с сахарной пудрой и содой.
  4. Яйца взбиваем с маслом, добавляем соль. Когда образовалась густая пена – добавляем массу к муке.
  5. Следом отправляем 200 мл кефира и замешиваем однородное тесто.
  6. Выливаем тесто в емкость для запекания и ставим в духовку.
  7. Выпекаем вкусный кекс на кефире 25 минут. Температуру сохраняйте 200 градусов.

Домашний кекс на подсолнечном масле

Основой любой выпечки является тесто. Поэтому важно соблюдать правила смешивания и порядок ингредиентов. Если вы задумали создать двухслойный кекс, то разделите тесто на две равных части и добавьте в одну из них какао, а затем выкладывайте в форму один слой поверх другого. Кексы на кефире можно испечь плотные и пышные. Пористый кекс замешивают на тесте, в котором белки взбивают отдельно от желтков. Кекс на кефире с растительным маслом будет пористым и воздушным.

Ингредиенты:

  • мука- 2,5 – 3 стакана;
  • кефир – один стакан;
  • яйца – 3 штуки;
  • масло растительное – 4/5 стакана
  • сахарная пудра – один стакан;
  • разрыхлитель – 1 пакетик;
  • ваниль – один пакетик.

Способ приготовления:

  1. Смешиваем сначала сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру, разрыхлитель.
  2. Духовку разогреваем на температуре 200 градусов.
  3. Яйца взбиваем с солью. К муке добавляем кефир, масло и смесь яйца с солью. Тщательно замешиваем тесто.
  4. Заливаем однородное тесто в смазанную маслом форму для запекания.
  5. Выпекаем вкусные кефирные кексы 30 минут.

Простой кекс на кефире с капустой и колбасой

Кексы для мужчин, которые прекрасно подойдут к пиву. Чипсы и «пивная тарелка» вам не понадобятся, если вы решите испечь кексы с острыми колбасками. Сардельки, колбаса салями, сосиски – лучшие добавки для этого рецепта.

Ингредиенты:

  • кефир – один стакан;
  • мука – 2,5 стакана;
  • колбаса или сосиски – 200 грамм;
  • капуста свежая – 150 грамм;
  • яйца – три штуки;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • сахар – одна столовая ложка;
  • разрыхлитель – один пакетик;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбиваем с сахаром до густой пены. Муку просеиваем с разрыхлителем и солью.
  2. Колбасу режем кубиками. Советуем не жалеть начинки, чем больше колбаски, тем вкуснее. Капусту шинкуем и смешиваем с мясной нарезкой.
  3. К муке добавляем кефир и подсолнечное масло. Замешиваем тесто.
  4. Добавляем начинку и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  5. Перекладываем тесто в смазанную форму. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.
  6. Выпекаем кефирный кекс с колбаской 45 минут.

Лучший кекс на кефире с вареньем

Для успешного результата, придерживайтесь простых правил. Тесто для кексов на кефире должно быть, как густая сметана. Готовность кексов на кефире проверяем зубочисткой. Порционные формочки наполняйте на ¾. Маленькие кексы удобно давать с собой детям в школу, брать на пикник или на работу.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 стакан;
  • мука – 2 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • варенье – 120 грамм;
  • сухари панировочные – 2 столовые ложки;
  • разрыхлитель – 1 пакетик.

Способ приготовления:

  1. Муку смешиваем с разрыхлителем.
  2. Отдельно смешиваем кефир, варенье, яйца. Добавляем смесь в муку.
  3. Дно формочек для выпекания присыпаем панировочными сухарями.
  4. Выкладываем тесто в формочки и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку.
  5. Выпекаем 30 минут до готовности. Для украшения используйте листья мелиссы.

Кефирные кексы с медом

Кекс очень популярен в Английском Королевстве. Жители этой страны предпочитают воздушный десерт на завтрак, но название он носит другое. Английский маффин — маленький пирог, который пекут из дрожжевого теста. Популярные начинки для маффинов — изюм, сыр, корица, яблоки. Прежде чем съесть сладость, маффин разделяют пополам, иногда поджаривают и обильно мажут медом, джемом или маслом.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 стакан;
  • мука – 2 стакана;
  • яйца – 3 штуки;
  • сахар – 1 стакан;
  • мед – столовая ложка;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • разрыхлитель – 2 чайные ложки;
  • ванилин.

Способ приготовления:

  1. Взбиваем яйца и сахар с щепоткой ванилина.
  2. Духовку включаем и разогреваем ее до 200 градусов.
  3. Растопленное на водяной бане масло смешиваем с кефиром. Соединяем массу с яйцами.
  4. Замешиваем тесто, понемногу добавляя муку. Затем отправляем в миску разрыхлитель.
  5. Добавляем мед и все тщательно перемешиваем еще раз. Тесто доводим до состояния «густой сметаны».
  6. Разливаем тесто по формам для выпекания, помещаем в духовой шкаф и выпекаем 20 минут.

Кексы с черносливом на кефире

Чернослив придает кексам более темный цвет и очень пикантный вкус. По желанию к такому кексу можно добавить грецкие орехи и немного специй: мускатный орех и кардамон.

Видео

Ингредиенты:

  • кефир – 1,5 стакана;
  • мука – 3 стакана;
  • яйца – 3 штуки;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • чернослив – 30 грамм;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • ванилин.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем кефир. Снова взбиваем.
  2. Добавляем к яйцам и кефиру просеянную муку.
  3. Затем добавляем соду и чернослив. Снова взбиваем до состояния густой сметаны.
  4. Раскладываем тесто по формам на ¾. Ставим выпекать на 30 минут при температуре 190 градусов.

Кексы на кефире лимонные

Кексы на кефире прекрасно подойдут к детскому празднику. Главное красиво украсить лакомство. Для этого можно по традиции использовать различные крема: заварной, шоколадный, «птичье молоко», белковый, ванильный. Отлично подходит крем меренга — сладкий, но не приторный, плотный по структуре. В его основе соль, белки и сахарная пудра. Для любителей шоколада лучшим решением станет ганаш. В составе ганаша – любой шоколад и жирные сливки. Глазурь для кексов простой и быстрый способ украсить сладость. Если нет желания тратить время на крем, для украшения вас выручит сахарная пудра и листики мяты, шоколадная крошка и различные присыпки, которые можно купить в любом сетевом магазине.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • мука – 350 грамм;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахар – 200 грамм;
  • лимон – 2 маленьких;
  • сливочное масло – 180 грамм;
  • сода – 1/3 чайная ложка;
  • соль – половинка чайной ложки;

Ингредиенты для пропитки:

  • сметана – 6 столовых ложек жирность 20 %;
  • сахар – 5 столовых ложек;
  • лимонный сок, цедра лимона – 3 столовых ложки;
  • лимонная кислота – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Тщательно взбиваем масло с сахаром. Должна получиться белая пена. Примерное время для взбивания – 7 минут.
  2. С лимонов снимаем цедру. В отдельную миску выдавливаем немного сока. Цедру пропускаем через мелкое сито или трем на терку. В масло по очереди добавляем яйца. Взбиваем смесь три минуты. Следом в миску отправляем цедру. Снова взбиваем около двух минут. Просеиваем муку и добавляем соду и соль.
  3. В смесь с яйцами добавляем две столовые ложки муки. Перемешиваем, вливаем две столовые ложки кефира и одну чайную ложку лимонного сока. Продолжаем перемешивать и постепенно добавлять муку и кефир по две столовых ложки.
  4. Замешиваем тесто и перекладываем в смазанные формы для выпечки. Заполняем на 3/4. и ставим в духовку на 180 градусов. Выпекаем 30 минут.
  5. Готовим пропитку из лимона. Взбиваем вместе все ингредиенты для пропитки. Отправляем получившийся крем в холодильник минимум на 20 минут.
  6. Как только кексы остынут, по очереди опускайте верхушку в смесь пропитки. Задержите кекс в таком положении примерно 40 секунд. Готовый кекс посыпаем цедрой.

Кексы на кефире – секреты и хитрости приготовления

Говоря о том, как приготовить кекс на кефире быстро и вкусно, следует придерживаться простых правил, следуя которым, Вы всегда добьетесь наилучшего результата и порадуете своих домашних вкусненькими кексиками.

Выбирая силиконовую посуду для выпекания, обратите внимание на маркировку. Значок «СЕ» говорит о том, что форма соответствует требованиям ЕС. Маркировка «FDA» означает, что изделие соответствует требованиям Управления по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов США.

Используйте для силиконовой посуды только приборы из пластика.

Мыть силиконовые формы можно только «мягким» моющим средством. Сушить в подвешенном виде.

Рекомендуется мыть силиконовую форму на верхней полке посудомоечной машины.

Перед первым использованием силиконовой формы помойте ее и протрите растительным маслом.

Помните, если собрались готовить мучное, ингредиенты необходимо заранее вынуть из холодильника. Всё должно быть комнатной температуры.

Соду не гасите. Это золотое правило для всей выпечки, где в составе присутствует кефир.

Видео

Не запрещается добавить немного лимонной кислоты, если кефир недостаточно кислый.

Чтобы кекс не потерял форму, во время выпекания нельзя открывать духовку.

Рецепт кекс на кефире. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«кекс на кефире».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 234.6 кКал 1684 кКал 13.9% 5.9% 718 г
Белки 5.718 г 76 г 7.5% 3.2% 1329 г
Жиры 1.764 г 56 г 3.2% 1.4% 3175 г
Углеводы 49.278 г 219 г 22.5% 9.6% 444 г
Органические кислоты 0.41 г ~
Пищевые волокна 0.747 г 20 г 3.7% 1.6% 2677 г
Вода 43 г 2273 г 1.9% 0.8% 5286 г
Витамины
Витамин А, РЭ 26.8 мкг 900 мкг 3% 1.3% 3358 г
бета Каротин 0.012 мг 5 мг 0.2% 0.1% 41667 г
Витамин В1, тиамин 0.175 мг 1.5 мг 11.7% 5% 857 г
Витамин В2, рибофлавин 0.233 мг 1.8 мг 12.9% 5.5% 773 г
Витамин В4, холин 54.46 мг 500 мг 10.9% 4.6% 918 г
Витамин В5, пантотеновая 0.313 мг 5 мг 6.3% 2.7% 1597 г
Витамин В6, пиридоксин 0.09 мг 2 мг 4.5% 1.9% 2222 г
Витамин В9, фолаты 12.36 мкг 400 мкг 3.1% 1.3% 3236 г
Витамин В12, кобаламин 0.154 мкг 3 мкг 5.1% 2.2% 1948 г
Витамин C, аскорбиновая 2.82 мг 90 мг 3.1% 1.3% 3191 г
Витамин D, кальциферол 0.218 мкг 10 мкг 2.2% 0.9% 4587 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.238 мг 15 мг 1.6% 0.7% 6303 г
Витамин Н, биотин 3.614 мкг 50 мкг 7.2% 3.1% 1384 г
Витамин РР, НЭ 2.5164 мг 20 мг 12.6% 5.4% 795 г
Макроэлементы
Калий, K 153.07 мг 2500 мг 6.1% 2.6% 1633 г
Кальций, Ca 49.4 мг 1000 мг 4.9% 2.1% 2024 г
Кремний, Si 1.426 мг 30 мг 4.8% 2% 2104 г
Магний, Mg 13.83 мг 400 мг 3.5% 1.5% 2892 г
Натрий, Na 438.49 мг 1300 мг 33.7% 14.4% 296 г
Сера, S 49.84 мг 1000 мг 5% 2.1% 2006 г
Фосфор, P 77.6 мг 800 мг 9.7% 4.1% 1031 г
Хлор, Cl 50.89 мг 2300 мг 2.2% 0.9% 4520 г
Микроэлементы
Бор, B 13.2 мкг ~
Ванадий, V 32.08 мкг ~
Железо, Fe 1.116 мг 18 мг 6.2% 2.6% 1613 г
Йод, I 4.83 мкг 150 мкг 3.2% 1.4% 3106 г
Кобальт, Co 1.818 мкг 10 мкг 18.2% 7.8% 550 г
Марганец, Mn 0.2076 мг 2 мг 10.4% 4.4% 963 г
Медь, Cu 46.44 мкг 1000 мкг 4.6% 2% 2153 г
Молибден, Mo 6.337 мкг 70 мкг 9.1% 3.9% 1105 г
Селен, Se 5.795 мкг 55 мкг 10.5% 4.5% 949 г
Фтор, F 18.44 мкг 4000 мкг 0.5% 0.2% 21692 г
Хром, Cr 1.7 мкг 50 мкг 3.4% 1.4% 2941 г
Цинк, Zn 0.4624 мг 12 мг 3.9% 1.7% 2595 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 57.2 мг max 300 мг

Энергетическая ценность кекс на кефире составляет 234,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт: Пасхальный кекс «Творожный» | Творожный кекс на кефире, из домашнего творога.

Ингредиенты:
творог домашний — 300 г;
масло сливочное — 100 г;
сахар — 100 г;
ванильный сахар — 2-3 ст.л.;
соль — 0.5 ч.л.;
кефир — 200 мл;
манная крупа — 400 г;
разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
шоколадные капли термостабильные — 3 ст.л.;
белый шоколад для глазури — 2 плитки;
кондитерская посыпка — для украшения;
орехи фундук — горсть

Продолжаем тему Пасхи. Почему-то многие стараются написать пасхальные рецепты до пасхального воскресенья, еще во время поста, хотя на самом деле празднование Пасхи длится 39 дней. И печь можно и нужно:)

Поэтому сегодня у нас пасхальный кекс «Творожный».

Творог домашнего приготовления (из кефира) выкладываем в емкость для смешивания. Творог должен быть рассыпчатым, но не сильно сухим.

Добавляем нарезанное сливочное масло комнатной температуры.

Добавляем 100 граммов обычного сахара.

Плюс две-три столовых ложки ванильного сахара.

Также добавим половину чайной ложки соли.

Объединяем все ингредиенты при помощи погружного блендера.

Добавляем стакан теплого кефира.

Просеиваем манную крупу. Примерно 400 граммов.

Добавляем чайную ложку разрыхлителя теста.

Замешиваем вязкое, но не очень густое тесто.

Добавляем шоколадные капли.

Лесные орехи (фундук) порубить ножом на крупные кусочки.

И добавить в тесто.

Аккуратно перемешиваем венчиком, чтобы орехи и шоколад равномерно распределились. Форму для кекса смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто.

Ставим в теплую духовку. Выпекаем около 25 минут при температуре 130-140 градусов, затем еще 20-25 минут при температуре 160 градусов.
Кекс хорошо поднимается, появляются характерные для кекса аппетитные трещинки.

Готовый кекс вынимаем из духовки и немного остужаем прямо в форме.

Затем переворачиваем творожный кекс на тарелку. Можно его и так съесть, он очень вкусный.

Но у нас кекс «Пасхальный». Поэтому будем украшать. Растапливаем белый шоколад. И поливаем кекс шоколадной глазурью.

И украшаем кондитерской посыпкой.

Вот такой пасхальный кекс «Творожный» у нас получился.

В разрезе кекс поближе.

Текстура творожного кекса. Пышный, слегка влажный, рассыпчатый получился кекс.

А если нужно испечь настоящий кулич к Пасхе, можно воспользоваться рецептом Творожного кулича из дрожжевого теста на молоке. Получается удивительно нежный и мягкий, воздушный кулич.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Кекс на кефире с виноградом

Кекс на кефире с виноградом кишмиш — это очень простая, но невероятно вкусная выпечка, приготовить которую совершенно не сложно. Кроме того, такой кекс очень аппетитно и нарядно выглядит, особенно в разрезанном виде. Он совершенно не приторный, нежный и в меру влажный. Я не буду долго рассказывать о всех достоинствах этого по настоящему осеннего кекса, а лучше расскажу как его приготовить. Для приготовления кекса можно использовать свой любимый сорт винограда, я же предпочитаю без косточек, поэтому выбрала белый кишмиш.

Для приготовления кекса на кефире с виноградом нам потребуется:

  • 3 яйца
  • 1 стакан кефира (у меня 2.5%)
  • 2 стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • 100 гр. сливочного масла
  • 4 ст.л. растительного масла без запаха
  • 250-300 гр. винограда
  • 2 ч.л. разрыхлителя для теста
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • Сахарная пудра для украшения

Вот собственно такие продукты нам потребуются для приготовления вкусного кекса с виноградом.

Яйца вбиваем с сахаром до увеличения в объеме и белого цвета.

Добавляем кефир, растопленное сливочное масло, растительное масло, ванильный сахар и взбиваем.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

Тщательно перемешиваем. Тесто не должно быть слишком густым.

Виноград моем, обсушиваем бумажным полотенцем и добавляем к тесту. (разрезать виноград не нужно).

Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.

Форму для выпекания (у меня прямоугольная 28х10 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем в форму тесто.

Выпекаем в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов приблизительно 40-50 минут или до сухой спички. Вот такой очень румяный, хорошо подросший красавец кекс у меня получился.

А это кекс нарезанный. На фото отлично видно, какой он рассыпчатый, влажный и очень нежный. А вкусный какой!!!

А это для хорошего настроения. Вот такой очень красивый, по настоящему осенний букет, состоящий из георгин, моих любимых астр, хризантем и других невероятно красивых цветов, подарила мне моя крестница на День рождение, которое я отпраздновала в начале сентября. Не могла не опубликовать такую красоту!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пышный нежный кекс на кефире в духовке

Из доступных продуктов пекут пышный нежный кекс на кефире в духовке и создают оригинальные десерты на его основе. Тесто замешивается быстро, в последовательности действий сложно запутаться. Несколько элементарных правил – это все, что нужно знать, чтобы за короткий промежуток времени сотворить отменную воздушную выпечку с новым необычным вкусом.

Пышный кекс на кефире

Идеальное сочетание продуктов для приготовления теста для кексов на кефире, помогает сделать выпечку такой, кокой она была задумана. Пироги или маленькие маффины получаются одновременно воздушными, нежными, ароматными.

  1. Тесто должно быть воздушным, гладким, не слишком густым.
  2. Усиление реакции соды и кефира возможно при использовании теплого кисломолочного продукта.
  3. Чтобы готовый кекс не осел, следует подержать в духовке еще 10 мин.
  4. Лучше пропекается кекс в круглой форме с отверстием посередине.
  5. Если нужно изменить рецепт большого кекса на приготовление в маленьких формах, время выпекания сокращается на 10-15 мин.

Рецепт кексов на кефире в силиконовых формочках

Отличный вариант десерта, не требующий усилий, всегда получающийся очень аппетитным на вид и на вкус. Кексы на кефире в силиконовых формах получатся сладкими, поэтому если планируется добавление сладкой начинки (шоколад, сухофрукты) украшение глазурью, кремом, количество подсластителя нужно уменьшить. По желанию, добавляются цукаты, шоколадные капли или орешки.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 ст.;
  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • ваниль;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • цукаты – 100 г.

Приготовление

  1. Соединить яйца, сахар, ваниль и кефир.
  2. Постепенно, помешивая, добавить просеянную муку, гашеную соду.
  3. Оставьте тесто на 10 минут.
  4. Выложить в силиконовые формочки, заполняя на 2/3.
  5. Выпекать при 180 градусах 20-25 мин.

Кекс на кефире с изюмом в духовке

В классической версии готовится кекс на кефире с изюмом. Его должно быть много и важно его перед добавлением в тесто подготовить должным образом: помыть, убрать мусор, залить водой на 15 мин. Если сухофрукты слишком высушены, заливают кипятком. Аромата и необычного вкуса добавит выпечке изюм, замоченный в бренди или роме. Резать и подавать к столу кекс нужно полностью остывшим. Горячим он будет крошиться.

Ингредиенты:

  • кефир – 150 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахар – 150 г;
  • изюм – 100 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • мука – 300 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Мягкое масло соединить с сахаром, хорошо растереть венчиком.
  2. По одному добавить яйца.
  3. Налить, кефир, добавить соду, изюм, ванилин и муку.
  4. Переложить в форму, разровнять поверхность.
  5. При 180 градусах выпекать 45-50 мин.

Шоколадный кекс на кефире

Насыщенный вкус выпечка получает благодаря помадке, которая превращает простой десерт к чаю в самодостаточное лакомство. Украсить шоколадный кекс на кефире в духовке можно шапочкой из крема, полить ганашем, посыпать пудрой, кокосовой стружкой или орешками. Из указанных ингредиентов выйдет 6-8 кексов, украшенных растопленной плиткой шоколада.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • кефир – 100 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • какао-порошок – 30 г;
  • мука – 100 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • шоколад – 6-8 квадратов.

Приготовление

  1. Яйцо соединить с сахаром и маслом, перемешать, влить кефир.
  2. Отдельно соединить муку, какао, разрыхлитель.
  3. Соединить обе смеси, перемешать.
  4. Тесто разлить по формам.
  5. Выпекать при 170 градусах 20-25 мин.
  6. Положить кусочки шоколада на кексы.

ПП кексы на кефире

Сочетание в выпечке геркулесовой и соевой муки придает изделиям необычный ореховый привкус и кремовый оттенок тесту и весьма положительно сказывается на структуре выпечки: овсяные кексы на кефире получаются нежными, воздушными и удивительно пористыми. Начинка может быть любой, но сочетание сливы и яблока никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

  • мука овсяная – 50 г;
  • мука соевая – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • яблоко – 50 г;
  • сливы – 6 шт.;
  • корица;
  • вода – 50 мл.

Приготовление

  1. Яблоко порезать не крупно, сливы разделить пополам.
  2. Целое яйцо и 1 белок размешать с солью, добавить сахар, взбить до пены.
  3. Добавить соевую муку, перемешать, влить кипяток.
  4. Присоединить разрыхлитель, ванилин и овсяную муку.
  5. В формы выложить по чайной ложке теста.
  6. Положить ломтик яблока и половинку сливы. Сверху вылить еще 1-1,5 ч. л. теста.
  7. Оставить на 10-15 мин.
  8. Выпекать в духовке при 180 градусах 20 мин. Посыпать корицей.

Кофейный кекс на кефире

Это очень пышный кекс на кефире в духовке с насыщенным кофейным вкусом, влажной структурой, сахарной прослойкой и необычной глазурью. Сначала может показаться, что количество кофе в рецепте превышено. В итоге выпечка получается совершенно не горькая. Для приготовления используется прямоугольная форма 40х12 см. Меньшую емкость лучше не брать, во время выпечки кекс сильно поднимется.

Ингредиенты:

  • кефир 2,5% — 2 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 150 г;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сода — ¾ ч. л.;
  • сахар ванильный – 10 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • мука – 3 ст.

Для прослойки:

  • сахар – 4 ст. л.;
  • кофе растворимый – 2 ст. л.;
  • корица молотая – 1 ч. л.

Для глазури:

  • сахарная пудра — ½ ст.;
  • кофе растворимый – 1 ст. л.;
  • молоко – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Перемешать муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар, ваниль.
  2. Взбить яйца, добавить кефир, растопленное масло. Всыпать мучную смесь, добавить орехи,
  3. Перемешать для прослойки кофе, сахар, корицу.
  4. Форму смазать маслом, выложить половину теста.
  5. Посыпать кофейной смесью.
  6. Залить остатком теста.
  7. Выпекать при 180 градусах 30-40 мин.
  8. Для глазури перемешать пудру, кофе и молоко.
  9. Проварить до однородности.
  10. Остудить кекс, достать из формы, полить глазурью, посыпать орехами.

Кекс на кефире без яиц

Бюджетная и вкусная выпечка – простой кекс на кефире в духовке без добавления яиц. Пирог получается мягким, нежным, рассыпчатым. Добавлять можно изюм, курагу, цукаты или орехи. В данном рецепте присутствуют ягоды годжи, они придают еле уловимую кислинку. Посыпают сахарной пудрой и разрезают на порции полностью остывший кекс.

Ингредиенты:

  • кефир – 250 мл;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • сахар – 150 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • мука – 250 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • изюм – 50 г;
  • годжи – 15 г.

Приготовление

  1. Соединить кефир и масло.
  2. Добавить сахар, ваниль, размешать.
  3. Добавить просеянную муку с содой, сухофрукты.
  4. Форму простелить пергаментом и вылить тесто.
  5. Выпекать при 180 градусах 1 ч. 10 мин.

Классический кекс «Зебра» на кефире – рецепт

Оригинальный, красивый, из обычных продуктов, очень вкусный! Кекс «Зебра» на кефире многим знаком с детства, его можно приготовить в формате маффинов для праздника. Детям очень интересно их разламывать и смотреть, что внутри. Чтобы получилась тонкая полоска, нужно выкладывать в формочки по 0,5-1 ч. л. теста.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 100 г;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • кефир – 200 мл;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • мука – 200 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • сахарная пудра – для обсыпки.

Приготовление

  1. К маслу добавить сахар, ваниль, растереть вилкой.
  2. Поочередно добавить яйца, тщательно размешивая.
  3. Влить кефир, бросить разрыхлитель.
  4. Просеять муку, хорошо перемешать.
  5. Половину теста перелить, добавить какао.
  6. В центр формочек выкладывать по чайной ложке теста, чередуя светлые и темные слои, наполняя 2/3 стаканчиков.
  7. Выпекать при 180 градусах 25-30 мин.

Банановый кекс на кефире

Очень вкусный, в меру рассыпчатый и безумно ароматный – банановый кекс в духовке на кефире. Этот рецепт – замечательный способ пристроить залежавшиеся фрукты и остатки кисломолочки. В теплом виде такая выпечка не очень вкусная, есть смысл дождаться пока она остынет. Румяный и глянцевый снаружи кекс внутри получается рыхлым, мягким, и совсем не резиновым.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • бананы – 2 шт.;
  • масло сливочное – 70 г;
  • кефир – 150 мл;
  • сахар – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Масло растопить.
  2. Один банан порезать не крупно, второй взбить с кефиром.
  3. Взбить яйца с сахаром, солью.
  4. Перелить в кефир, добавить масло.
  5. Вмешать просеянную муку, разрыхлитель, кусочки банана.
  6. Смазать форму, обсыпать сухарями, вылить тесто.
  7. Выпекать при температуре 190 градусов 45-60 мин.

Лимонный кекс на кефире – рецепт

Вызывает восхищение даже у профессиональных мастеров-кулинаров вкусный лимонный кекс на кефире. Этот простой рецепт будет выручать в любой ситуации. Вместо глазури можно просто украсить сахарной пудрой, но с цитрусовым соусом получается вкуснее. Выпечка получается пышной, мягкой, с бархатистой структурой и долго не черствеет.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • кефир – 1 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло сливочное – 100 г + 1 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
  • цедра с одного лимона.

Глазурь:

  • сахарная пудра – 100 г;
  • лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Соединить яйца и сахар.
  2. Добавить масло, кефир.
  3. Просеять муку с разрыхлителем, взбить.
  4. С лимона снять цедру, из половины отжать сок.
  5. Добавить цедру в тесто, перемешать.
  6. Смазать форму, перелить тесто, выпекать при 180 градусах 35-40 мин.
  7. Сахарную пудру просеять, добавить лимонный сок. Перемешать до гладкой массы.
  8. Полить горячий кекс глазурью.

Творожный кекс на кефире

Тем, кто любит влажную выпечку придется по вкусу кекс на кефире с творогом. Он получается очень нежным и ароматным. С сухофруктами или цукатами лакомство получается более презентабельным. В данном рецепте добавлены кумкваты, придающие выпечке цитрусовый аромат. Из предложенных ингредиентов можно испечь и порционные кексы, сократив время выпекания до 30 мин.

Ингредиенты:

  • творог – 200 г;
  • сахар – 170 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • кефир – 100 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 300 г;
  • масло сливочное – 130 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • вяленый кумкват – 1 горсть.

Приготовление

  1. Перемешать сахар с творогом, теплым кефиром.
  2. Вбить яйца, пробить блендером.
  3. Влить растопленное масло.
  4. Добавить ванильный сахар и просеянную муку с разрыхлителем.
  5. Порезать кумкваты, пересыпать в тесто.
  6. Наполнить форму, выпекать при 180 градусах 45-50 мин.

Кексы с манкой на кефире

Очень мягкими, с нежной структурой получается кекс из манки на кефире. Готовится выпечка немного дольше обычной, учитывая подготовку продуктов: предварительно манку нужно залить кефиром для набухания. Выпечка выходит рыхлой, мягкой. Печь можно в большой форме или в маленьких силиконовых стаканчиках. Украшают такие кексы цитрусовой глазурью, она хорошо сбалансирует сладкий привкус пирога.

Ингредиенты:

  • манка – 1 ст.;
  • кефир – 1 ст.;
  • сахар – 170 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 100 г;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло сливочное – 50 г.

Приготовление

  1. Залить манку кефиром, убрать на 1 ч.
  2. Взбить мягкое масло с сахаром и ванилью.
  3. Поочередно добавить яйца, добавить соль и набухшую манную смесь.
  4. Присоединить разрыхлитель и муку.
  5. Разлить тесто, выпекать при 180 градусах 30-35 мин.

Кекс с вишней на кефире

Сочетание шоколада и вишни – это классика вкуса. Очень простой в приготовлении, но не менее вкусный получится кекс на кефире с ягодами и какао. Из предложенных ингредиентов можно приготовить как большой круглый пирог, так и маффины. Точное время приготовления зависит от возможностей духовки, ориентироваться нужно по цвету и готовность проверять деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Ингредиенты:

  • масло -150 г;
  • сахар -150 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 250 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • какао – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • вишня – 150 г.

Для глазури:

  • шоколад темный – 50 г;
  • шоколад белый – 30 г;
  • растительное масло – 1 ч. л.;
  • молоко – 30 мл.

Приготовление

  1. Масло взбить с сахаром, перемешать с яйцами.
  2. Добавить сметану.
  3. Муку, какао, разрыхлитель, ванилин соединить и просеять в тесто.
  4. Тесто перелить в форму. Аккуратно воткнуть ягоды.
  5. Выпекать 35 мин. при 200 градусах.
  6. Темный шоколад растопить с молоком, белый – с маслом.
  7. Кекс полностью остудить, полить глазурью: сначала темной, потом белой.

Кокосовый кекс на кефире

Обычный рецепт, готовится из классических продуктов: яиц, масла, сахара, муки. А необычным и вкусным кекс на кефире получается с добавлением кокосовой стружки. Она дает мякишу дополнительную рыхлость, в итоге выпечка получается рассыпчатой и нежной. По данному рецепту пирог готовится в стандартной большой форме, но его можно испечь в порционных «стаканчиах», времени на выпекание уйдет меньше.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • ванилин;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сахар – 120 г;
  • мука – 150 г;
  • разрыхлитель;
  • кокосовая стружка – 50 г.

Приготовление

  1. Мягкое масло растереть с сахаром, солью, ванилином.
  2. По одному добавить яйца.
  3. Присоединить муку с разрыхлителем.
  4. Добавить кокосовую стружку.
  5. Выложить тесто в форму, выпекать при 180 градусах 40-50 мин.

Кекс с апельсиновой цедрой на кефире

Ароматный и пышный апельсиновый кекс на кефире получился воздушным и не сухим, сочным, но не мокрым. Понравится этот рецепт тем, что миксер здесь не нужен, все ингредиенты смешиваются вручную. Преимущество этого варианта в простоте и вариативности, в тесто можно добавить цукаты, орешки или шоколад.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 200 г + 1 ст. л.;
  • сахар – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • кефир 3,2% — 120 мл;
  • цедра апельсиновая – 1 ст. л.;
  • сок апельсиновый – 120 мл;
  • соль – 1 щепотка;
  • мука – 300 г + 2 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • изюм – 2/3 ст.

Приготовление

  1. Растереть мягкое масло и сахар, добавить яйца, взбить венчиком.
  2. Ввести соль, кефир, сок.
  3. Смешать муку, соду и разрыхлитель, просеять в тесто.
  4. Ввести изюм, перемешать.
  5. Заполнить форму на 2/3.
  6. Выпекать при 180 градусах 40-45 мин.

 

кефирный неаполитанский торт — Ник Шарма

Классический неаполитанский торт — источник большой радости для меня. В детстве я часто просеивал в папке моей матери аккуратно напечатанные листы белой бумаги, отмеченные черными чернилами пишущей машинки ее брата, в которых лежало несколько рецептов тортов, в одном из которых был неаполитанский торт — трехцветный торт, покрытый мрамором. брызги розового, желтого и темно-коричневого цветов. В наши дни неаполитанские торты, возможно, вышли из моды, но я все еще думаю, что в них есть замечательная привлекательная особенность, на мой взгляд, это трехцветная мраморная текстура.Никогда не знаешь, чего ожидать, когда разрезаешь кусочек. Для любителей истории здесь есть сайт с множеством интересной информации о неаполитанских тортах!

Новые рецепты : Если вы ищете другие сладкие рецепты, у меня есть чизкейков без запекания, манго, лайма и лайма в New York Times и джамунов гулаб в Serious Eats. Если хотите чего-нибудь пикантного, посмотрите мою последнюю коллекцию рецептов фасоли (суп и салат) для The Guardian’s Feast.

А теперь вернемся к этому торту и пару советов, которые могут вам пригодиться.

  • Я использую кефир марки Lifeway во всех своих рецептах. Честно говоря, он лучший по толщине жидкости, некоторые другие бренды настолько вязкие, что текстура начинает иметь значение, когда вы используете их для приготовления пищи. Я считаю, что идеальной консистенцией должна быть не слишком густая консистенция заварного крема. Пахта здесь также является хорошей заменой. Не забудьте хорошо встряхнуть бутылку с кефиром перед измерением.

  • Убедитесь, что все ингредиенты нагреты до комнатной температуры, даже кефир. Если вы добавите в тесто для торта холодный кефир, он сделает жир более жестким и повлияет на конечную консистенцию.

  • Очистите чашу скребком или лопаткой каждый раз, когда вы делаете это в конце каждого этапа перемешивания. Это гарантирует, что все будет включено на каждом этапе, и ничто не останется прилипшим ко дну. Известно, что мука остается на дне во время смешивания.

  • Я выпекаю все свои торты на камне для выпечки / пиццы или стали для выпечки, чтобы они равномерно нагревались снизу. Все духовки колеблются во время приготовления. Чтобы вкратце объяснить, почему и что происходит: как только духовка достигает желаемой температуры, она перестает нагреваться, а затем через какой-то момент температура снова упадет. Духовка снова включается, чтобы вернуть температуру к должной. Каждый раз, когда дверца духовки закрывается и закрывается, температура воздуха внутри духовки смещается в сторону более низкой.Это влияет на то, как пирог запекается и поднимается. Чтобы избежать некоторых из этих проблем, я оставляю камень для выпечки в духовке на время предварительного нагрева. Температура воздуха может колебаться, но камень для пиццы по-прежнему будет сохранять свою температуру, поэтому основание торта будет продолжать равномерно нагреваться. Это хороший метод, особенно если вы не слишком доверяете своей духовке. Термометр для духовки тоже очень пригодится.

  • Выпекайте торты до тех пор, пока они не достигнут 200F / 93C в центре, то есть когда шпажка / нож выйдет чистым, если вставить его через середину.Это надежный способ обеспечить равномерную выпечку.

  • Используйте сахар высшего качества, он быстро растворяется и дает более качественную крошку, иногда его называют «сахар для выпечки» или «сахар для выпечки». Его также называют сахарной пудрой в Великобритании и других частях мира.

  • После того, как вы разделите тесто для торта на три вкуса, двигайтесь быстро. Чем дольше выжидается тесто, количество газа имеет тенденцию к уменьшению, а часть пищевой соды в разрыхлителе теряет свою активность.К счастью, разрыхлитель двойного действия, поэтому он является резервом для углекислого газа.

  • Офсетный шпатель промывают теплой водой перед использованием для выравнивания верхней части теста для торта. Это предотвратит слишком сильное затягивание теста лопаткой.

Кефирный неаполитанский торт

На один буханку 22 см или 9 дюймов / 23 см

1 чашка плюс 2/3 чашки + универсальная мука [230 г]

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

6.3 унции [180 г] несоленого сливочного масла комнатной температуры плюс дополнительная масса для смазки формы для выпечки

1 стакан плюс 2/3 стакана [325 г] сверхтонкого сахара

3 больших яйца, при комнатной температуре

1/2 стакана [120 г] кефир, при комнатной температуре

1 чайная ложка [5 мл] ванильного экстракта

4 столовые ложки [60 мл] теплого молока

3 столовые ложки [15 г] услащенного какао-порошка голландского производства

1/2 чайной ложки растворимого кофе в гранулах

1 чайная ложка [ 5 мл] экстракта малины

1/2 чайной ложки пищевого красителя из свеклы или любого красного пищевого красителя

Поместите камень для пиццы или сталь для выпечки на решетку на 1/3 высоты духовки и разогрейте до 325F [165C ].

Смажьте противень для выпечки 8,5 дюймов [22 см] или 9 дюймов [23 см] небольшим количеством несоленого масла, а затем выровняйте пергаментной бумагой, оставив выступ 3 дюйма [7,5 см] на каждом из длинных концов формы. Этот выступ поможет вам легко вытащить испеченный пирог из формы, когда он будет готов.

В миске взбейте насухо муку, разрыхлитель и соль.

Поместите масло и сахар в чашу миксера и с помощью насадки-лопастного миксера возьмите их на средней скорости, пока они не станут легкими, пушистыми и бледно-белыми, около 5 минут.Соскребите стенки миски. Взбивайте по одному яйцу за раз на средней скорости примерно 30 секунд до смешивания. Очистите миску после каждого добавления. Добавьте половину мучной смеси и перемешайте на низкой скорости. Добавьте кефир, а затем оставшуюся смесь муки и перемешивайте на низкой скорости до тех пор, пока в тесте для торта не исчезнут видимые частицы муки. Соскребите стенки миски, если вы заметили какую-либо несмешанную муку, взбивайте до однородности. Разделите тесто для торта на 3 равные части по весу между 3 чашами для смешивания.

В одну миску добавить ваниль силиконовым шпателем.

Смешайте 2 столовые ложки [30 мл] подогретого молока с какао и кофе, чтобы получилась однородная смесь, без видимых комков какао. Вложите это в тесто для торта во второй миске с помощью силиконовой лопатки до полного растворения.

Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки [30 мл] подогретого молока с экстрактом малины и порошком красной свеклы до получения однородной массы. Добавьте эту смесь в тесто для торта в третьей миске до полного растворения.

Выложите большую столовую ложку каждого из трех наугад в подготовленную форму для торта, пока все три жидкого теста не будут израсходованы полностью. Промойте небольшой шпатель под струей горячей воды, а затем выровняйте тесто. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке на камне для пиццы 45 минут, не поддаваясь желанию открыть духовку в течение этого времени. Через 45 минут поверните сковороду на 180 градусов и выпекайте еще 20 минут или около того, пока верхняя часть торта не станет легкой, упругой на ощупь и золотисто-коричневого цвета.Внутренняя температура торта в центре должна показывать 200F [93C] на цифровом термометре с мгновенным считыванием, или шпажка должна выходить чистой, если вставить ее через середину торта. Вынуть испеченный пирог из духовки и дать остыть на сковороде 10 минут. Через 10 минут проведите ножом по краям торта, чтобы освободить его, а затем поднимите торт, при этом пергаментная бумага свисает с длинных концов формы. Удалите пергаментную бумагу, выбросьте ее и дайте пирогу полностью остыть на решетке до комнатной температуры перед подачей на стол.Этот торт будет храниться до 4 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре или неделю в холодильнике, если его плотно обернуть полиэтиленовой пленкой.

Лучший рецепт кофейного торта — Как приготовить кофейный торт


Это еще один пиратский рецепт из благословенной папки рецептов моей матери, которую она случайно оставила у меня дома пару лет назад. И когда я вернул папку (она издала постановление суда, поэтому у меня действительно не было выбора), я мог или не мог случайно встряхнуть папку, чтобы случайно потерять несколько незакрепленных рукописных карточек с рецептами, которые были заправлены во внутренних карманах, и я мог споткнуться или не споткнуться и упасть, так что еще больше карточек рассыпалось на мой пол.

Этот рецепт кофейного торта был на одной из тех карточек.

Я не могу описать это, кроме как сказать, что это полное чудо.

Пожалуйста, сделайте это сегодня.

Вот что вам нужно: все, что у вас есть в кладовой! Итак, поехали.

Начните с просеивания муки, разрыхлителя и соли.

Маунт Св.Карб. Я люблю лазить по нему.

В отдельной миске взбейте сливочное масло и белый сахар.

Добавьте просеянную муку и молоко поочередно, перемешивая, пока они не смешаются после каждого добавления.

Красиво, чисто и мило!

Мне всегда неприятно, когда рецепт требует взбивать яичные белки в середине ситуации с жидким тестом, потому что в остальном ваш миксер занят, а я ненавижу, ненавижу, ненавижу взбивать яичные белки вручную.У меня просто не хватает силы на верхнюю часть тела, и моя вращающая манжета возмущается. Так что ознакомьтесь с моим новым решением!

Это новый погружной блендер с насадкой для венчика. Это мечта. Таким образом, я могу взбивать яйца без использования воображаемой силы мышц… и это очень быстро.

Это не платное объявление. Это объявление социальной службы.

Это запись.

Моя вращающая манжета сейчас воспевает радость.

Вы слышите его хвалебные песни?

Вылить в тесто яичные белки…

Затем аккуратно сложите их. Когда вы начнете складывать, тесто будет казаться немного жестким, но вскоре его консистенция станет просто идеальной.

Вылить тесто в форму для выпечки; Сковорода 9 x 13 (ИЛИ БОЛЬШЕ)!

Примечание. Ранее я писал, что можно использовать сковороду 8 x 10 или 8 x 11; однако я не уточнил, что это должна быть форма для торта с более высокими сторонами.Мой был, и торт был просто прекрасен. Если вы используете форму для запекания из стекла Pyrex, необходимо использовать форму 9 x 13 или больше. Мне жаль тех из вас, кому приходилось мыть духовки!

Мы говорим здесь о вариациях крутого, так что не бойтесь сделать неправильный выбор!

Пришло время стать серьезным. Выложите все ингредиенты для топпинга в миску и разрежьте вместе кондитерской или вилкой. Когда вы закончите, смесь станет комковатой и рассыпчатой.

Вылейте великолепие на верхнюю часть торта.

И это великолепие. Не заблуждайтесь об этом.

Слава?

Я люблю придумывать слова.

Теперь поставьте противень в духовку и выпекайте от 40 до 45 минут. Что произойдет, так это то, что жидкое тесто начнет вспучиваться и запекаться вокруг маслянистой / сахарной начинки.

Пожалуйста, предупредите свой желудок, что он готовится к рычанию.

Это прямо из духовки.

Я хочу маму. Я хочу, чтобы моя мама сделала мне сегодня еще один такой, потому что этого уже нет.

Отрыжка.

Покачивание.

Bounce.

Это примерно десять минут спустя. Происходит небольшое успокоение, в результате чего происходят великие дела.

Leesten. И послушайте: может, это не так, но это самый невероятный кофейный торт, который я когда-либо пробовала.

Интересно, при чем тут 3 палочки масла?


Наслаждайтесь, ребята!


С любовью,
Женщина-пионер


Попробуй на выходных. Я обещаю, что ты умрешь и попадешь прямо в рай. Образно говоря.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт торта Bundt со свежей клубникой (видео)

Рецепт торта со свежей клубникой: , сделанный из свежей цедры лимона и йогуртового теста, этот влажный и нежный клубничный пирог сделает ваш день лучше. Гарантированно!

Farm Life и йогуртовый торт

Этот клубничный торт вдохновлен свежей, собранной вручную клубникой с фермы.Каждый раз, когда я беру детские ягоды, я думаю про себя: «Я бы полностью справился с этим. Я мог бы обрабатывать … Это тяжелая работа, но мирная и приятная ».

Затем я представляю, как покупаю большой участок земли и заново изобретаю нашу жизнь. Я представляю себя в комбинезоне и рабочих ботинках за рулем трактора. Эта мысль всегда заставляет меня хихикать!

Конечно, я ничего не знаю о сельском хозяйстве. У меня даже не было собственного сада!

В этом году мы впервые собираемся заняться этим, то есть участвовать в коммунальном саду .Я надеюсь кое-что узнать. Я дам вам знать, как это происходит.

Мне все еще нравится делать вид, что, собирая ягоды, я каким-то образом участвовал в их выращивании. Мне также нравится верить, что я чествую ягод, кладя их в такие прекрасные угощения! (Если это сводит меня с ума, я могу с этим жить.)

Клубничный торт

Супервлажный торт из свежего клубничного йогурта — идеальный способ отпраздновать сочность ягод! Он густой, мягкий и наполнен свежей клубникой, которая проливает розовые слезы на каждом нежном ломтике.Йогурт и лимон создают замечательный пикантный баланс его сладости. Этот пирог хорошо режется и не сохнет быстро.

Это восхитительно вкусно само по себе, но также чудесно с шариком домашнего мороженого! Идеальный десерт для пикников и барбекю этой весной и летом!

Как приготовить свежий клубничный торт

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую сковороду Bundt. Просейте вместе 2 ¼ стакана муки, пищевой соды и соли.Добавьте цедру лимона и отставьте.

Добавление свежей клубники

С помощью миксера взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены. Вбивайте яйца по одному, затем добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Поочередно взбивайте мучную смесь и йогурт, перемешивая до тех пор, пока не смешаются.

Перемешайте клубнику с оставшимися стакана муки. Аккуратно смешайте их с жидким тестом.

Выпечка клубничного торта

Вылейте тесто для выпечки из йогурта в форму для выпечки Bundt.Уменьшите температуру духовки до 325 градусов по Фаренгейту и выпекайте 60 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

покрытый глазурью

Дайте остыть в сковороде не менее 20 минут, затем переверните на решетку и полностью остудите. После охлаждения взбейте оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока и сахарную пудру. Полить сверху торта.

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить торт со свежей клубникой.Наслаждаться!

Торт со свежим клубничным йогуртом, вопросы и ответы

Можно торт заморозить?

Совершенно верно! Только не забудьте хорошо завернуть торт, чтобы уберечь его от ожога в морозильной камере. Затем медленно разморозьте при комнатной температуре, когда будете готовы подавать на стол.

Моя клубника вся провалилась на дно кастрюли. Как я могу это исправить?

У меня было несколько вопросов по текстуре теста. Консистенция йогурта и сочность ягод во многом определяет консистенцию жидкого теста.

Из густого йогурта с меньшим содержанием влаги получается более густое тесто, в котором ягоды не опускаются на дно (верх) торта, как показано на фотографиях. Вместо этого ягоды будут равномерно развешены по всему пирогу.

Однако мне лично нравится слой ягод на верхней части торта, поэтому я использую традиционный йогурт вместо йогурта в греческом стиле.

Как не допустить прилипания торта к сковороде?

Хорошая сковорода для головни должна иметь антипригарное покрытие.Тем не менее, лучше всего смазать маслом и тщательно пропереть сковороду , не забывая прикрывать все укромные уголки и трещины.

Если ваши кексы по-прежнему прилипают к сковороде, возможно, пришло время купить новую сковороду.

Нужно еще несколько тортов Bundt в вашей жизни?

Ознакомьтесь с нашей совершенно новой электронной книгой Brilliant Bundt Cakes, в которой вы найдете самые лучшие торты, которые вы когда-либо пробовали!

Ищете другие способы использовать эти свежие ягоды? Попробуйте наши любимые рецепты:

Рецепт торта Bundt со свежей клубникой

Рецепт торта со свежей клубникой — этот влажный и нежный клубничный торт, приготовленный из йогуртового теста, сделает ваш день незабываемым.Гарантированно!

Порций: 16 ломтиков

  • Разогрейте духовку до 375 градусов F. Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую сковороду Bundt (10-15 чашек). В большой миске просейте 2 1/4 стакана муки, пищевой соды и соли. Добавьте цедру лимона и отставьте.
  • В отдельной миске используйте электрический миксер для взбивания сливочного масла и сахара до получения легкой пышной массы в течение 3-5 минут. Вбивайте яйца по одному, затем добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Поочередно взбивайте мучную смесь и йогурт, перемешивая до тех пор, пока не смешаются.

  • Перемешайте клубнику с оставшейся 1/4 стакана муки. Аккуратно смешайте их с жидким тестом.

  • Вылейте тесто в противень для Бундта. Поместите в духовку и уменьшите температуру до 325 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой.

  • Дайте остыть в кастрюле не менее 20 минут, затем переверните на решетку и полностью остудите. После охлаждения взбейте оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока и сахарную пудру.Полить сверху торта.

У меня было несколько вопросов по текстуре теста. Консистенция йогурта и сочность ягод во многом определяют консистенцию жидкого теста. Из густого (сушеного) йогурта получается более густое тесто, в котором ягоды не опускаются на дно (верх) торта, как показано на фотографиях. В любом случае, это отличный торт. Не беспокойтесь о толщине теста. Используемый продукт: 10-дюймовая сковорода

Порция: 1 ломтик, калории: 326 ккал, углеводы: 49 г, белок: 4 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 61 мг, натрий: 126 мг, калий: 91 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 33 г, витамин A: 400 МЕ , Витамин C: 13.6 мг, кальций: 30 мг, железо: 1,2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Рецепт торта «Штрейзель с ароматным кефиром»

Подготовка

  • Подготовка: 90 минут
  • Готовка: 20 минут
  • Всего: 110 минут
  • Выход: 4 порции
  • Способ приготовления: Выпечка
  • Рецепт Кухня: Французская

Ингредиенты

  • 1/2 чашки коричневый сахар
  • 1/2 стакана нарезанных орехов пекан
  • 1 чайная ложка цейлонской корицы
  • 2 столовые ложки мягкого сливочного масла
  • 3 стакана цельнозерновой муки
  • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 1/2 чашки органического сахара
  • 1/2 стакана кокосового масла
  • 2 1/2 чайных ложки ванили
  • 3 яйца
  • 26 столовых ложек Кефирный йогурт
  • 1/4 стакана топленого масла
  • 1 стакан сахарной пудры

Нет ничего лучше домашнего теплого пирога с желанной чашкой чая холодным зимним днем.Этот восхитительный торт с кефирным штрейзелем — идеальный десерт для дружеской посиделки и детских ланч-боксов. У него волшебный вкус и мягкая губчатая текстура.

Рецепт этого кефирного торта с орехами пекан и пеканом очень прост. Кефир — отличное дополнение к этому кляру. Он имеет много преимуществ для здоровья.

Инструкции

Шаг 1

Смешайте масло и сахар до кремообразной текстуры. Добавьте корицу и орехи. Перемешиваем до рассыпчатого состояния.Отложите это в сторону.

Шаг 2

Чтобы получить восхитительное тесто для торта на кефире, выберите большую миску и смешайте сахар и кокосовое масло до кремообразной и шелковистой консистенции. Затем добавьте Kalleh Kefir Yoghurt. Добавьте ваниль.

Вмешайте яйца одно за другим и взбивайте после каждого добавления. Теперь добавьте муку, разрыхлитель и пищевую соду. Взбивайте только для смешивания ингредиентов. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Вы можете использовать лопатку и добавлять мучную смесь порциями.

Разогрейте духовку до 325 ° F.

Step 3

Выберите форму для выпечки и смажьте ее маслом и слегка присыпьте мукой.Выложите примерно половину жидкого теста в форму для торта. Добавьте в тесто 1/2 штрейзеля. Распределите его равномерно.

Вылейте оставшееся тесто для торта. Разровняйте поверхность шпателем. Вылейте оставшуюся часть струйной смеси поверх жидкого теста.

Шаг 4

Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте 45-50 минут или пока зубочистка, вставленная в пирог, не выйдет чистой. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Затем достаньте из формы и дайте ему постоять на решетке для охлаждения, пока он не станет чуть теплее.

Step 5

Пока торт остывает, начинайте делать фантастическую глазурь. Растопите масло и добавьте его к сахарной пудре в небольшой миске. Хорошо перемешайте их вилкой и удалите комочки. Продолжайте, пока сахар не растворится. Вы хотите, чтобы смесь имела гладкую и шелковистую консистенцию.

Затем добавить ваниль и кефир. Хорошо взбить до мягкости. Комбинация должна быть в жидком виде. Если он густой, можно добавить еще кефира, примерно по столовой ложке за раз. Если смесь слишком жидкая, добавляйте больше сахарной пудры примерно по одной столовой ложке за раз.

Step 6

Выложите поверх торта. Торт должен быть просто теплым. Сбрызните смесью стороны торта. Просто украсьте торт половинками ореха пекан. Наслаждаться!

Персиковый хрустящий торт | Торт Кортни

Peach Crisp Cake — нежные желтые коржи с крошкой из овсяных хлопьев с корицей, персиковой начинкой и взбитым сливочным кремом из ванильных бобов.

Трудно поверить, что у нас здесь всего две недели до начала школы! Как лето пролетело так быстро? Клянусь, зима никогда не проходит так быстро!

Недавно, думая о новых вкусах, я понял, что не могу позволить себе лето, если не испечу персиковый торт.Это просто не казалось бы правильным! Но какой персиковый торт мне приготовить, был вопрос.

ПЕРСИКОВЫЙ ТОРТ

Я хотел приготовить торт с персиками и кремом, но эта мысль меня не особо взволновала. Затем у меня возникла идея сделать торт, который по вкусу напоминал бы классический персиковый чипс, — десерт, на котором я вырос. На самом деле это один из любимых десертов моей мамы и сочетание вкусов, которое всегда заставляет меня думать о ней.

И вы меня знаете, мне нравится, когда мои торты различаются по текстуре, а это значит, что этот торт уже был на пути к победе.

Я начал с моего классического желтого торта в качестве основы для этого торта. Он нежный и маслянистый, и почти напоминает мне начинку, которую вы положили на сапожник. Я сделал одно изменение в рецепте и заменил греческий йогурт с персиком Chobani вместо сметаны. Он придает пирогу легкую нотку персикового аромата, но не слишком сильного. Я также уменьшил количество прозрачного экстракта ванили и усилил масляный вкус дополнительным масляным экстрактом.

Для крошки я адаптировала рецепт Тессы Хафф из ее торта «Рислинг с ревенем», а персиковая начинка представляет собой простую комбинацию свежих персиков, коричневого сахара и кукурузного крахмала.

Масляный крем из ванильных бобов основан на моем традиционном ванильном сливочном креме. Однако для этого торта я использовала полную столовую ложку ванильной пасты и добавила еще немного густых сливок. Обязательно взбивайте глазурь около 5 минут, чтобы сливки действительно взбились. Если она кажется вам слишком мягкой, просто поставьте глазурь в холодильник на 30 минут, прежде чем использовать.

СБОРКА

Когда вы будете собирать торт, я думаю, вам будет полезно заморозить торт перед нанесением крошки.Я знаю, что обычно говорю вам замораживать торт после покрытия крошкой, и я предлагаю вам сделать это и здесь, но замораживание пирога после того, как вы сложите его, поможет стабилизировать мягкую начинку.

Конечный результат этого торта превзошел все мои ожидания. Честно говоря, я ожидал, что мне это понравится, но мне это очень нравится. Я даже не колеблясь скажу, что это один из моих любимых тортов, которые я приготовил.

Надеюсь, он вам тоже понравится!

Секреты приготовления супервлажного торта, каждый раз

«Влажный» может быть одним из тех слов, которые люди любят ненавидеть, но давайте посмотрим правде в глаза, иногда это именно то слово, которое вам нужно.Показательный пример: торт. Никто не любит сухой рассыпчатый пирог. Вам нужно что-то легкое, пушистое и да … влажное. Глазурь сливочным кремом совершенно необязательна.

Вот несколько секретов, которые помогут в этом.

Перейти к:

Лучшие ингредиенты для очень влажного торта >>

Советы и рекомендации по выпечке >>

Рекомендации по духовке >>

Как охладить торт после выпечки >>

Хранение торта для сохранения влажности >>

Рецепты влажных тортов >>

Примечание. Планировщик вкусных блюд Yummly Meal Planner доступен для платных подписчиков.



  • Масло. Многие повара сходятся во мнении, что пирожные с маслом более влажные, чем пирожные с маслом. Хорошо подойдут растительное масло, масло канолы и оливковое масло первого холодного отжима.

  • Пахта, сметана или йогурт. Пикантные молочные продукты дают бесспорно нежный мякиш. Если у вас дома нет ни одного из этих молочных продуктов, вы можете воссоздать его, выдавив свежий лимонный сок в молоко и тем самым скиснув молоко. Если вы делаете рецепт, в котором не требуется один из этих кислых молочных продуктов, вы можете заменить его частью обычного молока, указанного в рецепте.

  • Яичные желтки. В дополнение к яйцам, которые требуются по вашему рецепту, добавьте еще несколько яичных желтков, чтобы еще больше обогатить тесто.



Рекомендации по выпечке

  • Просеивайте ингредиенты для получения более нежной текстуры. Чтобы избежать комков в жидком тесте и придать пирогу более мелкое зерно, просейте сухие ингредиенты в большой миске перед добавлением жидких ингредиентов.

  • Застелите форму для торта пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом и посыпанной мукой, чтобы облегчить процесс удаления в дальнейшем.(Для круглых форм для выпечки вы можете просто выстелить дно; для прямоугольных или квадратных форм позвольте пергаменту подняться с двух сторон, чтобы помочь поднять торт из формы.)

  • Не используйте слишком большое масло. тепло. Масло «комнатной температуры» должно быть именно таким: около 70 градусов по Фаренгейту. Если масло более теплое, оно может слишком быстро раствориться в смеси и повлиять на общую текстуру — не очень хорошо. Также обязательно используйте масло того сорта, который указан в рецепте; большинство потребует несоленое масло.

  • Используйте точное количество муки, указанное в рецепте. Взвесьте муку на цифровых весах или взбейте контейнер для муки, чтобы мука разрыхлилась, прежде чем аккуратно выложить ее ложкой и разровнять в мерный стакан; это гарантирует, что вы не добавите слишком много муки в рецепт.

  • Не перемешивайте тесто слишком сильно. При этом в тесто добавляется слишком много глютена и получается вязкий, вязкий, плотный пирог.



Наконечники для духового шкафа

  • Разогрейте духовку до температуры, указанной в рецепте, прежде чем пирог отправится в духовку.Если положить торт преждевременно, это может привести к тому, что пирог высохнет, и его будет труднее вынуть из формы. Термометр для духовки — это доступный незаменимый инструмент, позволяющий убедиться, что ваша духовка точно сообщает температуру; при необходимости отрегулируйте элементы управления духовкой, чтобы достичь желаемой температуры.

  • Разместите формы для выпечки в центре духовки так, чтобы они получали максимально равномерный нагрев. Во время выпекания они не должны касаться стенок духовки.

  • Не переваривать! Это главное правило для сочного торта.Чтобы избежать перепекания, проверьте готовность торта как минимум за 5 минут до предполагаемого времени приготовления (зубочистка, вставленная в центр, должна выйти чистой). И, конечно же, не забудьте использовать именно ту температуру духовки, которая указана в рецепте; проверьте термометр духового шкафа, чтобы подтвердить.



Как охладить пирог после выпечки

  • Дайте пирогу остыть, пока вы не коснетесь формы, не повредив себя (обычно 8-10 минут).

  • Выложите пирог на решетку нижней стороной вверх и отложите до полного остывания.

  • Если вы едите торт в ближайшее время (т.е. в тот же день), дайте ему полностью остыть и обрежьте верхнюю часть перед глазировкой с помощью лопатки со смещением.

  • Если вы не едите торт в тот же день, немедленно перенесите его на доску для торта и обрежьте верхнюю часть торта, чтобы потом можно было равномерно заморозить его.



Хранение торта для сохранения влажности

Наилучший метод сохранения торта влажным может зависеть от нескольких различных факторов, в том числе от типа глазури, а также от того, нет ли глазури вообще!


Как сохранить влажный пирог в холодильнике

Большинство тортов прекрасны, накрыты и хранятся при комнатной температуре не менее пары дней.Но если вам необходимо охладить — либо из-за высокой температуры, либо из-за влажности, либо из-за того, что некоторые другие ингредиенты испортятся, — вам необходимо защитить торт от высыхания. Вот как:

  • Торт незамороженный. Тщательно заверните в полиэтиленовую пленку.

  • Торт матовый. Охладите 15 минут, чтобы глазурь стала более твердой, затем свободно заверните в полиэтиленовую пленку.

  • Разрезанный торт. Разрезанный торт наиболее подвержен высыханию.Вы можете покрыть срезанные края дополнительной глазурью, которая действует как естественный барьер для влаги. Альтернативное решение? Делайте кексы вместо торта, чтобы не разрезать!


Как сохранить влажность тортов на ночь

  • Пока торт еще горячий, оберните его слоем полиэтиленовой пленки, затем слоем алюминиевой фольги и положите в морозильную камеру. Вода, создаваемая остаточным теплом, сохраняет его влажным (но не слишком влажным) в морозильной камере.

  • Дайте пирогу медленно разморозиться в холодильнике в течение дня, прежде чем вы захотите заморозить его.



Рецепты влажных тортов

Удивите своих гостей одним из этих восхитительно влажных тортов


Клубнично-лимонадный торт

В этом ультра-влажном пироге по оригинальному рецепту вкуснятина майонез используется в качестве секретного оружия. мечтательная текстура. Лимонный творог и клубничный лимонадный сливочный крем заполняют розовый клубничный слоеный пирог, создавая уникальный, но знакомый десерт.


Торт «Красный бархат»

В этом классическом (ярко-красном!) Кексе, популярном как у детей, так и у взрослых, используется чашка пахты для получения очень нежной крошки. Глазурь из сливочного сыра обеспечивает идеальную остроту. Если вы можете расстаться с несколькими крошками торта, покрошите их еще меньше и посыпьте ими белый глазированный торт, чтобы добавить немного красно-белого оттенка.


Влажный шоколадный торт

Этот простой рецепт, покрытый простой сливочной глазурью в американском стиле, идеально подходит для приготовления тортов в последнюю минуту.


Супер влажный морковный торт с глазурью из сливочного сыра

В этом замечательном рецепте есть несколько неожиданных ингредиентов, которые помогут сохранить его влажным (и выбить его из парка): измельченный ананас и кокосовая стружка.


Влажный лимонный пирог

В этом рецепте больше торта с едой ангела, чем слоеного, в этом рецепте используется смесь для пирожных и лимонный пудинг (просто проверьте рейтинг рецептов, чтобы убедиться!).


Влажный черничный пирог с легкой лимонной глазурью

Вы можете использовать свежую или замороженную чернику в масляном пироге с острой глазурью из сливочного сыра.


Влажный желтый торт с пахтой

Пахта и 5 огромных яиц вместе составляют супервлажный культовый торт на день рождения с шоколадной глазурью.


Супер влажный тыквенный пряный торт

Еще один майонезный торт? Да! Это классический стиль торта времен Великой депрессии, который позволял готовить торт без растительного масла и яиц. Добавьте тыквенное пюре, и вы получите рецепт очень влажного торта.


Влажный шоколадно-свекольный пирог

Хотя свекла — не первое, что приходит на ум при приготовлении торта, она на удивление эффективный ингредиент! Вы не попробуете ничего, кроме шоколада, а свекла добавит сладости и влажности.


Супер влажный веганский морковный торт

Яблочное пюре с корицей — секретный ингредиент, заменяющий яйца в этом классическом веганском пироге. А в качестве листового торта без суеты вам не придется возиться с коржами, что делает его отличным стартовым рецептом для начинающих веганов.


Perfect Vanilla Cake

Нет оправдания тому, чтобы смесь для торта с готовым рецептом лежала в заднем кармане. Для интенсивного ванильного вкуса используйте пасту из ванильных бобов в этом рецепте влажного ванильного торта от Kara’s Couture Cake.Если вы не можете его найти, подойдет и высококачественный чистый экстракт ванили.


Классический кофейный торт

Этот кофейный торт на основе сметаны имеет очень нежную крошку, а начинка с корицей и тяжелая посыпка из штрейзеля — это то, о чем рождаются мечты.


Супервлажный яблочный торт

Влажность этого яблочного пирога достигается благодаря беззастенчиво нежному поливанию сливок на тесто непосредственно перед тем, как оно отправится в духовку. Это станет вашим новым рецептом яблочного торта.


Влажный банановый торт

Бананы по своей природе способствуют увлажнению, но добавьте в смесь полторы чашки пахты, и вы можете просто съесть бананы. Глазурь из сливочного сыра добавляет сладкой и пикантной начинки этому простому торту.



Другие советы и рецепты выпечки

Ознакомьтесь с этими удобными статьями Yummly, чтобы узнать о других сладостях и способах улучшить вашу выпечку:


Черный какао-торт | Пахта от Сэма

Насыщенный шоколадный торт, но не слишком сладкий.Черное какао придает этому удивительно нежному слоеному пирогу дымные землистые нотки.

Самый темный торт на свете.

Давным-давно (ладно, прошло где-то два года, но с тех пор многое произошло) я испек шоколадный торт с шоколадным маслом маскарпоне и добавил в него немного черного какао. Я помню, как лично подумал, что торт был прекрасен, и я попытался сфотографировать его, но почувствовал, что они просто меня, но торт исчез, и у меня не было другого контента однажды вечером, поэтому я разместил его.Он превзошел все, что я делал до этого на IG (он продолжает привлекать много внимания в Pinterest), и все из-за цвета: он был черным.

Когда я репостил его, я получил множество сообщений, в которых просили рецепт торта (а не только сливочного крема), который мне не принадлежал. И меня всегда беспокоило следующее: а. В пироге не использовалось черное какао, в отличие от сливочного крема и б. Рецепт торта не был моим изобретением. Не то чтобы у меня нет рецепта шоколадного торта, который я люблю даже больше, чем этот, я просто не использовал его в тот день.

Итак, пришло время исправить это с помощью моего собственного рецепта торта, который на 100% сделан из черного какао. А поскольку в черном какао нет жира (подробнее об этом чуть позже), полножирный кефир / пахта гарантирует, что пирог будет по-прежнему очень нежным, каким должны быть все пирожные.

Что такое черный какао и зачем готовить черный какао торт?

Вы, вероятно, больше знакомы с черным какао, чем думаете; это какао, из которого готовят ваши любимые шоколадные сэндвичи: oreos! Это редкий и особенный сорт какао из-за драматичности, которую он придает любой выпечке. становится полностью черным.Действительно, цвет чудесный, но черное какао — это намного больше, чем его цвет!

Земляной, дымный, вкус отличается от других сортов кокоса. Поскольку он «двойной голландский» (подщелачиваемый), в нем есть почти горькие нотки. Когда вы используете его в выпечке, он действительно уравновешивает сладость, исходящую от сахара (которая, в свою очередь, необходима для текстуры и структуры, и поэтому я всегда прошу вас не уменьшать ее).

Кефир и пахта в рецептах выпечки

Теперь вы знаете, как я люблю использовать пахту в своих рецептах, она делает вкус выпечки острым и менее однотонным, но более того, благодаря ему получается нежный торт.Кефир, как и пахта, также является кисломолочным продуктом, но там, где пахта ферментируется только с помощью молочнокислых бактерий, кефир ферментируется несколькими зернами кефира (колониями бактерий). Они довольно похожи на вкус и консистенция.

Хотя я использовал его в течение многих лет для приготовления таких вещей, как блины и вафли на завтрак для девочек (это отличный способ получить им эти полезные пробиотики), в последнее время я начал часто использовать кефир вместо пахты по нескольким причинам:

  • Я чаще встречаю жирную пахту, в то время как в моем районе я нахожу только пахту с низким содержанием жира.
  • Хранится дольше, чем пахта; несколько месяцев по сравнению с несколькими неделями.
  • Более пикантный и сливочный; так что все, что мне нравится в пахте и многом другом!

В этом торте я специально использую полножирный кефир из-за отсутствия жира в черном какао. Острый вкус прекрасно сочетается с приглушенной сладостью черного какао.

Информация об ингредиентах и ​​заменители для черного какао-торта

  • Пирог или универсальная мука: для получения более нежного и мягкого торта вы можете использовать тортовую муку, но заморозить ее будет немного сложнее (можно заморозить) ненадолго до заморозков, чтобы было легче).
  • Черный какао: если вы не можете его найти и по-прежнему жаждете насыщенного шоколадного торта, его можно превратить в темный шоколадный торт, просто используя какао голландского производства.
  • Кефир: кислотность кефира уравновешивает ph в пироге, а жир компенсирует недостаток жира в черном какао. Если вы не можете найти кефир, воспользуйтесь жирной пахтой или разбавленным жирным греческим йогуртом. В крайнем случае можно употреблять нежирные.
  • Шоколад: я добавляю растопленный шоколад в масляный крем, чтобы придать ему более насыщенный шоколадный вкус, но также и для его смягчения.Поскольку сам торт не очень сладкий, я использовал полусладкий шоколад (55% сухого вещества какао), но вы можете использовать то, что вам нравится.

Рекомендации по замораживанию торта с черным какао

  • Приготовьте сливочный крем заранее и дайте ему постоять при комнатной температуре
  • Чем холоднее будут пирожные, тем легче их заморозить. Я поставил свой в морозилку примерно на час, прежде чем заморозить.
  • Масло сливочного масла имеет значение: если сливочный крем холодный, он не растекется и не рассыпется, а слишком теплый приведет к беспорядку.Если вы сделали это раньше, держите его в холодильнике до часа или двух, прежде чем использовать.

Рецепт черного какао-торта

Примечание: старайтесь не делать это слишком рано, так как он высыхает. Если впереди день, заверните в полиэтиленовую пленку и положите слои в морозилку на ночь.

Черный какао-торт Ингредиенты

  • 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры (226 г)
  • 2 стакана сахарного песка (420 г)
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 4 больших яйца
  • 2 ½ стакана муки для выпечки (325 г)
  • 1 стакан черного какао (85 г)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 ½ стакана жирного кефира или пахты (350 г)

Ингредиенты сливочного крема с черным какао

  • 1 ½ стакана несоленое масло комнатной температуры (3 палочки или 330 г)
  • ⅓ стакана черного какао (28 г)
  • 3 ½ стакана просеянной органической сахарной пудры (455 г)
  • 1 столовая ложка ванили
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли
  • 113 г полусладкий шоколад (по желанию)

Метод

Как приготовить сливочное масло с черным какао

Взбивайте масло с ванилью и солью в течение 1 минуты.Добавьте какао и сахарную пудру и взбейте до однородной массы. Если вы добавляете шоколад, нагрейте его в микроволновой печи, пока он не растает, а затем перемешайте до однородного состояния. Когда он остынет, добавьте его в масляный крем. Отложить в герметичном контейнере или накрыть полиэтиленовой пленкой.

Как приготовить черный какао-торт

Разогрейте духовку до 325. Смажьте маслом и мукой две 8-дюймовые круглые формы для выпечки.

Взбейте масло, сахар, ваниль и соль до легкой пышной массы, примерно 4–5 минут.

Добавьте яйца одно за другим, давая каждому полностью взбиться, прежде чем добавлять другое. Когда все яйца будут внутри, взбивайте еще 2 полных минуты.

Просейте какао, пищевую соду и муку и, включив миксер, влейте кефир и перемешивайте до полного растворения теста (поскребите дно несколько раз, чтобы убедиться, что ничего не застряло и не перемешалось). Избегайте чрезмерного взбивания, если в тесте уже есть мука, иначе пирог получится жестким.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *