Рассольник с геркулесом и солеными огурцами: Рассольник с геркулесом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рассольник с овсянкой и солеными огурцами. Геркулесовый суп

  • На 4 порции рассольника:
  • 300 грамм мякоти свинины;
  • 3 ст.л. геркулесовых хлопьев;
  • 3 средних картофелины;
  • 1 шт морковь;
  • 1 репчатая луковица;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 соленых или маринованных корнишона;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 1 ст.л. с горкой каперсов;
  • лавровый лист, сушеные специи для первых блюд;
  • зелень укропа и петрушки;
  • растительное масло для поджарки;
  • соль, сахар — по вкусу.

Обожаю рассольники и солянки — овощные супы с кислым вкусом, с кислыми или маринованными огурцами. К этому рецепту я подошла с особой подготовкой. Миллион раз читала про каперсы, которые добавляют в супы и салаты, но сама купила их специально для рассольника. Я пробовала готовить разные рассольники — и с фасолью, и с перловой крупой, и с маслинами. И вот, если от последних вкус рассольника как-то не особенно меняется, то с каперсами это совершенно новое блюдо с выразительным контрастным кислым вкусом! Хотя бы раз в жизни каждый должен попробовать приготовить рассольник с каперсами, я так считаю. Когда же я покупала крошечную баночку каперсов в магазине, то даже была удивлена такому мизерному количеству, но я ж еще не подозревала, какой кислятиной обладает этот экзотический продукт! Я использовала каперсы и в салат «Шарлотку», и в рассольник, но у меня они еще остались, надо будет еще сварить такой рассольник с ними. Очень и очень вкусно.

1. Берем кусочек сырого мяса — кому что больше нравится, я готовила со свининой. Мясо нарезаем кубиками, промываем, заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на огонь. Бульон должен вариться до готовности мяса, с момента закипания не менее 40 минут.

2. Тем временем очищаем овощи: картофель, лук, морковь, чеснок.

3. Морковь и лук крошим мелкими кубиками, складываем в сковороду, наливаем растительное масло и ставим обжариваться.

4. Тем временем крошим мелко огурцы и измельчаем чеснок.

5. К слегка поджаренным овощам добавляем огурцы, чеснок и томатную пасту. Продолжаем жарить, пока прожарится томат, и добавляем сахар.

6. Готовая поджарка становится сухой, поэтому в конце приготовления добавляем немного воды, даем закипеть и снимаем с огня.

7. Пока готовилась поджарка, прошло время и мясо сварилось. Теперь можно порезать кубиками картофель и добавить в мясной бульон.

8. Самое время подготовить геркулесовые хлопья — отмерить нужное количество в сухую пиалу, соединить их с хорошей ложкой каперсов.

9. Измельчить зелень петрушки и укропа.

10. Когда картофель закипит, дать ему покипеть на слабом огне минут 5 и добавить геркулесовые хлопья с каперсами, добавить лаврушку и сухие специи.

11. Вслед за геркулесом засыпаем красную поджарку.

12. За поджаркой сразу же засыпаем зелень. каперсами уже практически готов. Остается его хорошо перемешать, дать закипеть, поварить минуты 3, пока сахар, кислота от томатной пасты, огурцов и каперсов перейдут в бульон, попробовать на вкус и посолить рассольник по вкусу.

13. Подаем красный рассольник с каперсами и геркулесом горячим. И аромат, и вкус у такого блюда сказочно вкусный, и поверьте — незабываемый!

Много лет назад рассольником назывался не суп, а пирог, рецепт которого упоминал великий Гоголь в своем бессмертном произведении. Со временем, это название перекочевало в разряд первых блюд, а именно супа. Как сварить рассольник, и с чем, подскажет вам ваша фантазия и присутствие в холодильнике незамысловатых продуктов.

Готовить его можно на различных мясных, рыбных и грибных бульонах, или же пустым. В классическом виде добавляют рис или перловку. Но некоторые хозяйки умудряются приготовить прекрасный пшена.

Сегодня приготовим рассольник на мясном бульоне с добавлением риса.

Нам понадобятся:

  • Мясо (любое и любая часть, можно даже куриные потрошки) — 500 г
  • Рис круглый — 100 г
  • Соленые огурчики — 2-3 шт
  • Картофель средний — 5 шт
  • Одна луковица и одна морковь
  • Зелень петрушки и укропа
  • Зеленый лук
  • Соль, перец, лавровый лист

Сначала готовим бульон. Для этого нальем в кастрюлю 3 литра воды, положим туда, предварительно вымытое, выбранное нами мясо и варим до готовности, снимая пену. Пока мясо варится, пассеруем лук, добавляем к нему морковь и мелко нарезанные соленые огурцы.

Можно добавить немного бульона и протушить около 10 минут. Картофель чистим и нарезаем как вам нравится, рис хорошо промываем. Добавляем в бульон одновременно рис и картофель, через 2-3 минуты отправляем туда же овощи. Солим перчим, бросаем лавровый лист и варим до готовности.

Подавать можно со сметаной, присыпав мелко нарезанной зеленью.

Пошаговые рецепты приготовления рассольника без перловки на мясном и рыбном бульоне, с огурцами и солёными грибами

2017-11-24 Марина Данько

Оценка
рецепта

5658

Время

(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

1 гр.

Углеводов

3 гр.

31 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт рассольника без перловки

Готовить рассольник без перловки? Некоторым это и в голову не придёт, хотя мастериц, угощающих своих домочадцев роскошным супом без этого ингредиента, тоже немало. Не станем спорить о кулинарных канонах, суп получится сытным на любой крупе, а это её главная задача в блюде.

Ингредиенты:

  • молодая телятина — 600 гр.;
  • пять разваристых картофелин;
  • рис — 4 ложки;
  • сладкая небольшая морковка;
  • 300 граммов крупных, солёных в бочке огурцов;
  • две луковицы;
  • зелень, соль, чеснок и молотый перчик;
  • масло, постное — три ложки.

Пошаговый рецепт рассольника без перловки

Промытое мясо, без жил и плёнок, варим в течение примерно двух часов, до готовности. Количество воды — 4,5 литра, нагрев слабый, чтобы лишь едва заметно кипел бульон.

Нарезаем в форме небольших кубиков очищенный картофель, по готовности мяса его извлекаем, и закладываем в бульон картошку. Тщательно промываем рис «в нескольких водах», стряхиваем остатки жидкости и сразу отправляем в бульон — времени на это достаточно, чтобы картошка слегка приварилась.

Лук и морковку, очистив и нарезав короткими ломтиками, пассеруем до начала заметного поджаривания лука. Не забывая помешивать обжариваемые овощи, тем временем нарезаем огурцы тонкими полукольцами, или ещё мельче, если они у вас крупные.

Перекладываем зажарку и огурчики в кастрюлю, оставляем на 5 минут на умеренном нагреве. Тем временем нарезаем мясо, трём мелко чесночок, рубим помельче свежую зелень. Кладём измельчённые продукты в почти готовый супчик и размешиваем, солим, приперчиваем и провариваем последние три минутки.

Ничуть не хуже и рассольники, сваренные с добавлением других круп, например, гречневой. Оставьте в рецепте всё как есть, только гречку сварите отдельно, кладите на последнем шаге и обязательно прокипятите. Каша должна быть немного сыроватой, дойдёт она уже в супе. Обязательно запарьте её перед варкой, слейте первый отвар и варите на малом огне без соли, положив в кастрюлю крупную очищенную морковь. Готовую кашу промойте и чуть остудите. Рассольник будет темнее, чем обычно.

Вариант 2: Быстрый рецепт рассольника без перловки, с овсяными хлопьями

Овсянка может быть рекомендована в качестве диетического продукта по разным причинам. Если у вас диета не бессолевая и не требует избегать острых блюд, но «Геркулес» должен присутствовать обязательно — отведайте рассольника с его добавлением. Обратите особое внимание, быстроразваривающийся продукт не подойдёт.

Ингредиенты:

  • рассол, огуречный — полный стакан;
  • пять среднеразмерных солёных огурчиков;
  • некрупный куриный окорочок;
  • семь картофелин;
  • 2/3 стакана классических овсяных хлопьев для обыкновенной варки;
  • крупная морковка;
  • три ложки постного, вымороженного масла;
  • репчатая луковичка.

Как быстро приготовить рассольник без перловки

Варим, обмытый и разрезанный кусочками помельче, окорочок, залив водой, объёмом 2,7 литра. Рекомендованная часть курицы вполне заменима на другие, важно лишь чтобы соотношения мяса и косточек было приблизительно одинаковым. Продолжительность варки от начала закипания — 30 минут.

Все свежие овощи очищаем и нарезаем мелкими кубиками, огурчики же, напротив, режем строго соломкой. Вынув сварившуюся курятину, опускаем в бульон картофель, а лук с морковью прогреваем на постном масле до момента, когда лук начнёт подрумяниваться.

В зажарку кладём огурчики, несколько ложек бульона и тушим далее под крышкой, минут восемь. Готовую пассеровку выкладываем в кастрюлю, отсчитываем пять минут, и снимаем пробу. Подсолив, если требуется, или подлив рассола, высыпаем в рассольник «Геркулес», перемешиваем и на малом огне варим две минуты. Отключив плиту, посыпаем суп зеленью и быстро укутываем кастрюлю потеплее. Спустя четверть часа, рассольник будет готов.

Вариант 3: Нежный рассольник без перловки с рисом и толчёным картофелем

Суп из детского рациона, хорош для тех малышей, которым нужно немного стимулировать пищеварение. Разумеется, готовим его без специй, да и огурчик выбираем не слишком острый.

Ингредиенты:

  • некрупный солёный огурчик;
  • три ложки с горкой отварного рассыпчатого риса;
  • два литра куриного бульона;
  • одна морковка, две картофелины и крупная репчатая луковица.

Как приготовить

Крупно натираем тёркой огурец без кожицы, очищенный лук и морковь, пассеруем на минимуме масла или жире, если его можно собрать, хотя бы в количестве ложки, с поверхности бульона.

Картошку чистим и, крупно нарезав, варим в закипевшем бульоне. Достаём, разминаем и закладываем обратно. После повторного закипания кладём рис. Если мясо не использовано и его тоже желаете положить, сделайте это вслед за рисом, разделив руками.

Спустя минуты три посолите, сняв предварительно пробу, посыпьте рубленой зеленью. Десяти минут варки на умеренном огне достаточно, рассольник получится нежным и сытным. Добавьте сметану или густые сливки в порционную тарелку и приглашайте к столу.

Вариант 4: Грибной рассольник без перловки

Грибные супы — одни из любимых народных блюд, под этот компонент подстроили и щи, и борщи, и, само собой, рассольники. Если рассол, который требуется добавлять по следующему рецепту у вас слишком резок — разбавьте кипячёной водой, если наоборот — недостаточно крепок, положите в готовый суп перед выключением чуточку готовой закуски из острого хрена.

Ингредиенты:

  • по 150 граммов солёных огурцов и грибов;
  • стакан огуречного рассола;
  • пять картофелин, разваристого сорта;
  • чуть больше стакана воды;
  • морковка и белая луковица — по одной штучке;
  • полторы ложки сметаны и столько же масла;
  • пригоршня мелкорубленой молодой зелени.

Пошаговый рецепт

Грибочки, предварительно промыв и обязательно разрезав крупные экземпляры, доводим в воде до кипения, кладём нарезанный соломкой картофель и тёртую морковь, засекаем четверть часа.

Срезаем грубую шкурку с огурчиков, натираем крупной стружкой и прогреваем с парой ложек бульона из кастрюли.

Отдельно пассеруем подсоленные полукольца лука, к подрумянившимся ломтикам добавляем перец, перекладываем обжарку в кастрюлю.

Через пять минут вливаем прокипячённый рассол, варим минуту и выключаем. Порции заправляем сметаной и зеленью.

Вариант 5: Рыбный рассольник без перловки с солёными огурцами

Рыбные супы с солёными огурцами имеют не меньше прав называться рассольниками, нежели сваренные из обычного мяса. Бульон необходимо сварить насыщеннее, чем для классического рецепта, значит, используем головы рыбы жирных пород. Этот же рецепт подойдёт и для очень быстрого рассольника, если использовать рыбные консервы. Оптимально подойдёт тунец или сардины, возьмите две баночки рыбы в масле.

Ингредиенты:

  • тушка пресноводного судака, или кусок мороженой трески — около 250 граммов;
  • полкилограмма рыбных голов, на выбор — щука, судак, карп, форель;
  • корешок петрушки;
  • два солёных огурца и две луковицы;
  • пучок щавеля или крапивы, плюс пучок укропа;
  • половина стакана рассола от огурцов.

Как приготовить

Головы оттаять, если мороженные, промыть, удалить или убедиться в отсутствии жабр, разрезать продольно на две части. Варить порядка часа при умеренном кипении, со щепоткой соли и перчика.

Судака выпотрошить промыть, нарезать порционно, треску подготовить в зависимости от размеров ломтя — оставить крупный кусок целым, более мелкий нарезать, как и судака. Рыбу опустить в бульон, вынув из него сварившиеся головы, варить в зависимости от выбранной рыбы, до её готовности.

С огурца, петрушки и луковицы срезать кожицу, натереть всё крупно, спассеровать на масле до размягчения. Щавель и зелень промыть, отряхнуть от воды и порубить: соответственно, крупнее и мельче.

Зажарку опустите в кастрюлю, вынув из неё рыбу, размешайте, варите минуту и добавьте туда же огурцы и специи. Отсчитайте десять минут, всыпьте всю зелень, посолите, влейте доведённый до кипения и чуть проваренный рассол.

К такому рассольнику подают горячими острые или чесночные гренки из серого хлеба, с замороженным сливочным маслом. Головы выкладывают на отдельное блюдо, а ломтики рыбы — прямо в тарелки. Если рассольник варился из большого ломтя трески или другой рыбы, его разделяют на порционные части холодным, осторожно извлекая косточки.

Предлагаю вам приготовить простой и вкусный геркулесовый суп, который разнообразит ваше обеденное меню. Такой супчик можно сварить на воде или на мясном бульоне, в первом варианте суп подойдёт для поста, во втором — будет сытнее. У меня сегодня постный вариант. Суп с овсяными хлопьями, приготовленный по этому рецепту, получается остреньким, как раз то, что нужно в холодные осенние дни.

Ингредиенты

Для приготовления геркулесового супа нам понадобится:

овсяные хлопья «Геркулес» — 100 г;

картофель — 4-5 шт.;

лук — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

чеснок — 2-3 зубчика;

масло подсолнечное — 2-3 ст. л.;

соль, перец — по вкусу;

вода — 2 литра.

Этапы приготовления

Натереть на тёрке очищенную морковь, очищенный лук нарезать мелкими кубиками.

В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить лук с морковью и обжарить, помешивая, до прозрачности лука.

1,5 литра воды налить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить в неё нарезанный кубиками очищенный картофель, снять пену и варить 5 минут на небольшом огне.

Добавить в суп обжаренные лук с морковью и набухшие хлопья, варить на небольшом огне до готовности картофеля, в конце варки посолить.
Также добавить в геркулесовый суп молотый перец и выдавить чеснок. Дать супу настояться под крышкой 10 минут.

Я очень люблю рассольник, но – увы – в классическом исполнении он слишком калориен, а так хочется быть стройной! Поэтому предлагаю рецепт своего, постного рассольника. Поверьте, по аромату и вкусу, он ни чуть не уступает классическому. А если еще с черным хлебушком, намазанным постным майонезом…вприкуску…очень вкусно!

  1. Одну картофелину очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю с кипящей водой.
  2. Подготавливаем овощи для пассеровки :
  3. Соленый или маринованный огурец среднего размера, вместе с кожурой, (при желании можно почистить), нарезаем мелкими кубиками.
  4. Морковь натираем на терке.
  5. Болгарский перец и репчатый лук режем кубиками по мельче.
  6. Маринованные помидоры очищаем от кожицы и нарезаем на четвертинки.
  7. Все овощи выкладываем на сковородку с растительным маслом и начинаем тушить, постоянно помешивая лопаткой. Эту процедуру проделываем довольно долго, почти до полной готовности овощей.
  8. Как только лук, морковь и перец будут готовы, в сковородку добавляем ложку овсяных хлопьев, (геркулес), и продолжаем тушить еще минутку.
  9. Картофель за это время уже сварился, поэтому отправляем в кастрюлю готовые овощи с геркулесом.
  10. Добавляем пол стакана огуречного рассола, молотые семена укропа, лавровый лист, соль, овощной кубик, (по желанию;… конечно, с ним суп станет насыщеннее) и варим еще ровно 5 минут.

Готовому рассольнику даем настояться минимум час, чтобы овощи пропитались ароматом друг друга. При подаче на стол добавляем в рассольник мелко нарезанный чеснок и зеленый лук.

Здравствуйте, доброго всем времени суток!
Варила на обед рассольник, но вместо традиционной перловой крупы положила в суп овсяную крупу, что продается в варочных пакетиках. Вкус рассольника получился хороший, а еще у овсянки перед перловкой преимущество — она быстрее варится:)). Так что при нехватке драгоценного времени вполне можно варить рассольник с овсянкой.

А ещё меня всегда выручает моя любимая скороварка. В ней я поставила варить косточку на бульон для рассольника.

Пока скороварка готовит я приготовила основные продукты для супа.

Обжарила лук и морковь.

С маринованных томатов сняла кожицу, размяла и отправила в сковороду. Обжарка продолжилась.

Бульон в скороварке варился 30 минут, плюс по 5 минут на закипание и остывание скороварки. Готовый бульон процедила в другую кастрюлю, так как не снимала накипь, и поставила доваривать рассольник. В кипящий бульон опустила картошку и вместе с ней промытую овсянку. Когда картошка почти сварилась переложила со сковороды в кастрюлю зажарку и варила до полной готовности картошки. К этому времени овсянка тоже сварилась. На этот процесс ушло примерно 20 минут. Перед выключением газа положила лавровый лист и зелень.

Рассольник с сёмгой рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим рассольник

Рассольник — русское национальное блюдо, приправленное солёными огурцами и рассолом. Сегодня приготовим рассольник с сёмгой и пассерованными овощами в домашней заправке. Рассольник получается сытным ярким и ароматным. Обязательно следует приварить соленые огурчики, чтобы они не были жёсткими в супе. Приготовьте такой суп к обеду. Приятного аппетита!

Как приготовить «Рассольник с сёмгой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рассольника, нужно взять сёмгу, огурцы солёные, картофель, морковь, лук, кетчуп (домашнюю заправку), рис, масло подсолнечное, лавровый лист, перец чёрный и душистый горошинами, воду кипячёную.

Шаг 2 Ссылка

Огурцы соленые нарезать кубиком. Залить 400 мл кипячёной воды. Варить до мягкости на слабом огне в течение 20 минут.

Шаг 3 Ссылка

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиком.

Шаг 4 Ссылка

Лук почистить, помыть, нарезать кубиком. Выложить на раскалённую сковороду с подсолнечным маслом. Пассеровать до прозрачности.

Шаг 5 Ссылка

К луку выложить остальные овощи. Тушить на медленном огне в течение 10 минут, помешивая.

Шаг 6 Ссылка

Добавить кетчуп (домашнюю заправку), перемешать. Подержать на огне еще 5 минут.

Шаг 7 Ссылка

Овощи выложить в кастрюлю.

Шаг 9 Ссылка

Залить кипяченой водой 1600 мл. Поставить на медленный огонь. Варить 15 минут.

Шаг 10 Ссылка

Добавить готовые огурцы и рассол, свежемолотый перец и лавровый лист. Перемешать.

Шаг 11 Ссылка

Филе сёмги промыть. Обсушить. Нарезать на порционные куски. Опустить в рассольник. Варить 15 минут. Попробовать на соль. Посолить по вкусу (не забудьте, что огурцы и рассол отдали свою соль супу).

Шаг 12 Ссылка

Снять кастрюлю с огня. Лавровый лист вынуть. Рассольник готов. Подавать к обеду горячим.

Рассольник с говядиной рецепт – Супы. «Еда»

Рассольник с говядиной рецепт – Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Рассольник с говядиной

АВТОР: Валерия Кислова

порций:  6ГОТОВИТЬ:  1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов546

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Перловая крупа

1/2стакана

Корень петрушки

1 штука

Морковь

1 штука

Корень сельдерея

1 штука

Сливочное масло

1 столовая ложка

Соленые огурцы

3 штуки

Томатная паста

1 столовая ложка

Картофель

2 штуки

Огуречный рассол

1 стакан

Яичный желток

1 штука

Сметана

21/2столовой ложки

Лавровый лист

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Зелень

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Варят слегка подсоленный говяжий бульон, процеживают, мясо нарезают на порции.

2Всыпают в бульон распаренную перловую крупу, варят 40 минут.

3Кладут нашинкованные и пассированые в масле с томатом коренья, нарезанные кубиками соленые огурцы, картофель, вареное мясо, специи и варят 20 минут.

4Перед подачей наливают в рассольник, вскипяченный процеженный огуречный рассол, растертую с желтками сметану, досаливают и дают закипеть.

5Подавая, посыпают рубленой зеленью.

Популярные запросы:

Комментарии (5):Показать все комментарии

0

спасибо за рецепт, получилось вкусно, правда перловки многовато и она переварилась: (

ОтветитьПожаловаться

5

томат в рассольнике — извращение

ОтветитьПожаловаться

2

Как можно на 3 литра воды брать — полстакана перловки (???), 300 грамм мяса и 3 соленых огурца???.. Это получится или «французский луковый суп» (1 луковица на ведро воды) или перловая каша, правда слегка жидкая и соленая… Тогда вообще лучше готовить вегетарианский рассольник… Нормальный мясной бульон — минимум соотношение воды и мяса (костей) — 3 к 1… Но не 10%  же…

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Федорова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Макс Резник

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Натали Натали

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рассольник с фасолью и солеными. Рассольник с фасолью и солеными огурцами. Премудрости термической обработки

Вы любите рассольники? Это такие супы, в составе которых обязательно имеются маринованные, а чаще — соленые огурцы. Если ваш ответ — отрицательный, это значит, что вы просто не пробовали различные вариации приготовления такого блюда. Рассольник с фасолью не останется незамеченным, особенно у поклонников блюд, в которых имеется фасоль (в любом ее виде). Иногда рецепт удивляет интересными включениями других ингредиентов, помимо огурца и фасоли. Научимся готовить вкуснейший рассольник и сделаем его визитной карточкой своего обеденного стола. Станем угощать родных и друзей, без лишней скромности принимая заслуженные комплименты. Рецепты с фото рассольника с фасолью, способны разбудить аппетит и вызвать непреодолимое желание приготовить это ароматное сытное первое блюдо.

Фасоль варить просто

От супов и прочих блюд, в которых по рецептуре предлагается сухая фасоль, часто отказываются. Еще бы: овощ долго варить и готовить к этой варке. Не многим хочется начинать подобные манипуляции. Проще приготовить суп с макаронами. Но ведь рассольник с фасолью и солеными огурцами тоже достаточно быстро приготовится, если заранее подготовить продукты. Прямо накануне можно сварить фасоль. Что мы и сделаем.

Как и на сколько замочить сухой продукт


Возьмем необходимое количество сухого продукта для приготовлению по рецепту рассольника с фасолью и огурцами. Помните о том, что бобы заметно увеличиваются вследствие впитывания жидкости во время вымачивания. Термическая обработка дает каждому фасолевому бобу еще пару миллилитров в объеме.

Промываем сухой продукт до чистой жидкости. Делаем это только прохладной водой. Готовые чистые бобы для рассольника с фасолью заливаем в объемной миске холодной водой. Жидкости должно быть примерно на четверть больше продукта. Не пытайтесь ускорить процесс и поместить сухие зерна в горячую воду: продукт закиснет, и придется избавиться от него. Оставляем все это на ночь или на 7-8 часов.

Премудрости термической обработки


Спустя некоторое время отправим разбухший продукт в кастрюлю, зальем снова прохладной водой. И снова жидкости нужно больше вполовину. Ставим варить на плиту. Не солим. Как только кастрюля с содержимым вскипит, огонь уменьшим. Продолжим готовить бобы для рассольника с фасолью при умеренной температуре — около 50-60 минут. Заглядывайте иногда в кастрюлю, помешивайте аккуратно зерна. При необходимости выкипающую жидкость восполняйте стаканом холодной воды. Этот прием не повредит будущему рассольнику. С фасолью не случится ничего страшного. Наоборот, она сварится быстрее. Через час пробуем бобы на степень готовности. Если немного твердоваты — следующую пробу снимем через 10 минут.

Готовый продукт снимаем с плиты. Подержим в жидкости, корой он варился, около 10 минут. Затем сольем ее. Остужаем и промываем (при необходимости) теплой водой. Но многие хозяйки не делают этого по двум причинам. Первая — фасоль отлично отмылась и перед приготовлением. Вторая — красящие вещества от фасоли придают супу нужный оттенок. Теперь бобы готовы, и на следующий день у вас получится великолепный красивый суп.

Лайфхак для очень нетерпеливых: можно использовать консервированный продукт — фасоль любого цвета. Промойте содержимое банки и отправьте в суп на том этапе, где у нас предусмотрено добавление вареного продукта.

Рецепт рассольника с фасолью и солеными огурцами


Возгорелись желанием полакомиться настоящим вкусным домашним супом? Тогда скорее за дело! Перед вами — перечень продуктов для приготовления по рецепту рассольника с фасолью.

Список продуктов:

  • Мясо для основы супа. Возьмите любое, которое нравится. Масса — 600 граммов.
  • Готовая фасоль (отварная или консервированная) — один стакан. Те, кто любит этот овощ и густые супы, могут ввести дополнительное количество.
  • Огурцы соленые (с легкостью заменяются маринованными) — три штуки среднего размера.
  • Картофель — шесть штук.
  • Одна крупная морковь или две средние.
  • Лук репчатый — 1-2 шт. Точное количество берется по вашим предпочтениям.
  • Соль — по вкусу. Перец и прочие приправы — опционно.
  • Лавровый лист — 1-2 средних;
  • Томат — 2 столовые ложки. Его используют по желанию, но с томатом вкус имеет более насыщенный оттенок.
  • ½ или 1 стакан рассола от огурцов, в зависимости от насыщенности его состава солью.
  • Масло постное для жарки овощей.
  • Для подачи готового блюда нужна сметана или майонез. Зелень добавляется по желанию либо в кастрюлю, либо каждому в порционную тарелку.

Сначала готовим мясо


Если используете замороженный продукт, то его можно не размораживать. Но промыть следует обязательно. С охлажденным поступаем так же: промываем. Удаляем с мяса пленки и прочие несъедобные элементы. Отправляем в кастрюлю подходящего объема. Заливаем холодной водой так, чтобы мясо полностью оказалось под жидкостью. Ставим на плиту, на сильный огонь. Как только основа для супа начинает кипеть — убавим температуру до умеренной. Не солим. А вот собирать накипь, сбившуюся в пену на поверхности, — обязательно. Бросим лавровый лист, чтобы мясной бульон получился ароматнее. В таком режиме готовим мясной продукт до полной готовности.

Готовое мясо отделяем от кости и при нарезаем так, как вам хочется. Пока выкладываем его на тарелку и процедживаем готовый бульон. Можно не процеживать, а слить большую его часть в ту посуду, в которой будем готовить суп. Этот прием тоже освобождает бульон от возможных мелких костных осколков. Основа для рассольника с фасолью и солеными огурцами готова. Приступим к другим элементам супа.

Пока готовится мясо, можно заниматься прочими продуктами. Так вы существенно сэкономите время.

Подготовка овощей для рассольника

У нас есть широкий ассортимент овощей, нуждающихся в подготовительных процедурах. Не мешкая приступаем к ним.

Картошку и морковь сначала моем. Затем удаляем верхнюю кожуру и вновь ополаскиваем под холодной водой. Картошку отправим в глубокую посудину и с верхом зальем холодной водой, дабы корнеплод не начал темнеть.

Морковку натираем на любой терке. Многие предпочитают просто резать ее ножом на сегменты, кубики или мелкую соломку. Дело ваше, как вы измельчите ее.

Лук освободим от несъедобных частей и тоже нашинкуем произвольно. Только не режьте слишком крупно.

Что делать с огурцами


Иногда кубики огурцов бланшируют в кипятке. Но проще и полезнее вот этот вариант обработки ингредиента.

Огурцы вынимаем из банки. Если кожа на поверхности овощей кажется вам толстой и грубой — очищаем каждый огурец. Если в этом смысле с ними все хорошо, и кожица мягкая, не трогаем ее. У огурцов обрезаем кончики, режем овощи кубиками. Огурцы готовы.

Поджарка для супа


Наливаем масло на дно толстостенной сковороды. Разогрев ее, начинаем готовить поджарку на умеренной температуре. Сначала отправим в кипящий жир нарезанный лук. Доведем его при помешивании до мягкости и едва уловимой золотистости. Вслед отправляем подготовленную морковь. Перемешаем и накроем крышкой на минуту. За это время образовавшийся пар ускорит процесс размягчения моркови. Открываем крышку. Снова перемешиваем. Высыпаем огурцы. Распределяем по овощной массе. И вновь накроем крышку на полминуты. Откроем, при необходимости сдабриваем содержимое сковороды перцем и прочими любимыми специями. На данном этапе вводим всю норму томата, если решили добавить его в рассольник. При помешивании готовим еще две-три минуты. Выключаем и убираем с плиты.

Приготовление рассольника с фасолью


Суп готовим следующим образом. В бульон нарежем сырые клубни картофеля, которые дожидаются своего звездного часа в миске с водой. Также дольем воду в кастрюлю после картошки. Ставим на плиту. Дожидаемся кипения основы, и вот здесь солим по своему вкусу. Помните о том, что у вас в поджарке имеются соленые продукты. Поэтому с солью пока надо быть аккуратнее. Когда бульон закипел, выжидаем 7-9 минут. Картофель должен быть почти готовым.

В кипящий бульон добавим нарезанное мясо. И отправим в недра кастрюли поджарку с огурцами. Перемешаем аккуратно все ингредиенты, находящиеся в супе. Кипение всегда умеренное, чтобы не разрушить структуру картофеля. Рассольник мгновенно приобретает приятный цвет. Этому способствовала томатная паста, входящая в состав поджарки. Еще пять минут варим суп.

По прошествии времени выкладываем фасоль. Выливаем рассол от огурцов. Снова дожидаемся вскипания. Проверяем на соль. Если нужно, чуть-чуть ее добавим. Также добавим зелень при желании. Кстати, она может быть свежей или сушеной. За время настаивания готового рассольника любая ароматная трава поделится своими ароматами с супом. Как только добавили зелень, отключаем плиту. Накрыв крышкой кастрюлю на несколько минут, созываем главных дегустаторов: ваших близких и гостей.

Рассольник по этому рецепту можно приготовить и с варёной, и с покупной консервированной фасолью. Для того чтобы отварить сухую фасоль, её желательно замочить на ночь в холодной воде. На следующий день залить фасоль чистой водой, поставить на огонь, после закипания уменьшить огонь и варить до готовности (обычно фасоль варится от 40 минут до 1,5 часов), затем воду слить. Продолжительность варки во многом зависит от сорта фасоли. Фасоль должна стать достаточно мягкой, но при этом она не должна потерять свою форму (то есть не должна развариться).

Кусочки курицы выложить в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, убавить огонь и варить мясо в течение 35 минут. Затем достать варёное мясо из бульона и отделить от костей. Картофель, морковку и лук очистить. Картошку нарезать на кубики.

Выложить в кипящий бульон куриное мясо и картофель, дать закипеть, уменьшить огонь и варить 10 минут.

По прошествии 10 минут в суп с курицей и картошкой выложить огурцы, нарезанные на кубики, варить 10 минут.

Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде на растительном масле, помешивая, до золотистого цвета.

Затем к луку выложить морковь, натёртую на крупной тёрке, обжаривать на среднем огне минут 5, периодически перемешивая.

Затем к обжаренным овощам добавить томатную пасту.

Перемешать и потомить овощи в томатной пасте минуты 3 на небольшом огне.

В этот раз для рассольника я использовала консервированную фасоль (можно взять белую или красную фасоль в собственном соку), предварительно слив из банки лишнюю жидкость. Подойдёт, конечно, и предварительно отваренная фасоль.

Добавить в кастрюлю фасоль, лавровый лист и овощи, обжаренные с томатной пастой, довести рассольник до кипения, посолить (добавляя соль, учитывайте, что в супе есть солёные огурцы), убавить огонь и потомить 7-10 минут. Затем снять с огня и дать настояться под крышкой минут 10-15. Вкусный, сытный рассольник с фасолью и солёными огурцами подать к столу в горячем виде.

Рассольник – суп приготовленный из крупы с добавлением соленых огурцов. Он может быть вегетарианским или мясным. В рассольник добавляют картофель, капусту, морковь и даже томат. Наиболее распространенный рецепт супа – с перловой крупой, рисом или геркулесом. Предлагаю приготовить рассольник с фасолью и солеными огурцами.

Рецепт рассольника с фасолью и солеными огурцами

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 45 minutes

Общее время: 45 minutes

Ингредиенты

  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. огурец соленый
  • 1 шт. морковь
  • 100 г фасоль
  • 100 г крупа «геркулес»
  • рассол по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рассольник с фасолью и солеными огурцами

1. В кастрюлю налить воду, положить фасоль и геркулесовую крупу и варить в течение часа.

2. Тем временем натереть морковь на крупной терке и обжарить на сковороде в растительном масле.

3. Луковицу очистить и мелко нарезать, добавить ее к поджарке.

4. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой.

5. Выложить картофель в кастрюлю с водой и дождаться закипания.

6. Соленый огурец натереть на крупной терке.

7. Выложить огурец в сковороду с поджаркой и готовить еще 5 минут.

8. Переложить всю поджарку в кастрюлю, добавить соль, специи и лавровый лист проварить еще 5 минут.

Готовому супу дать настояться и «дойти» 20 минут. Подавать на стол рассольник с майонезом или сметаной.

Если рассольник с фасолью и солеными огурцами получится не слишком насыщенным, то необходимо добавить в него огуречный рассол. Не забудьте перед этим рассол предварительно прокипятить. Приятного аппетита!

Рассольник, представляющий собой суп из картофеля, крупы, соленых огурцов и огуречного рассола, сваренный на воде или бульоне, считается блюдом русской кухни. Среди традиционных рецептов не найти варианта этого блюда с бобовыми. Однако рассольник с фасолью не менее вкусен, чем его предшественник, обладает характерным для рассольных супов вкусом. Кулинары приписывают это изобретение украинцам, хотя точных подтверждений эта версия не имеет. Рецепты рассольника с фасолью получили распространение недавно, ни один из них не может претендовать на то, чтобы называться классическим. Приготовленный по ним суп имеет неповторимый вкус, нежный и гармоничный.

Особенности приготовления

Рассольник с фасолью начали готовить сравнительно недавно, единого рецепта этого блюда и устоявшейся технологии его приготовления не существует. Однако некоторые закономерности и правила выявить можно. Ими и следует руководствоваться хозяйке при варке этого необычного супа.

  • Для приготовления рассольника чаще используют сухую красную фасоль. На ее варку уходит много времени. Сократить этот процесс поможет замачивание бобов на несколько часов, лучше – на ночь. Вместо сухой фасоли можно использовать консервированную, но брать ее нужно в 1,5–2 раза больше, чем указано в рецепте. Если вы варите суп на бульоне, фасоль можно отварить отдельно, пока готовится бульон.
  • Для рассольника необходимы соленые огурцы и рассол из-под них. Заменить их можно солеными грибами. Использование маринованных продуктов допустимо, но не позволяет получить тот самый вкус, который характерен для настоящего рассольника.
  • Рассольник готовится с добавлением овощной поджарки. Если ее сделать на сливочном масле, суп приобретет более мягкий вкус.
  • Огурцы в рассольник кладут в последнюю очередь, иначе остальные ингредиенты могут остаться жестковатыми.
  • Молодые огурцы с нежной кожицей можно не очищать, крупные необходимо очистить, разрезать на несколько частей вдоль, вырезать участки с крупными семенами.
  • Рассольник приобретает насыщенный вкус не сразу, а спустя несколько часов. Если вы не располагаете большим количеством времени, дайте ему настояться под крышкой хотя бы 20–30 минут.
  • Традиционно рассольник подают со сметаной. С фасолью суп часто готовят в пост, чтобы сытно поесть, не употребляя в пищу мясо. В этом случае от сметанной заправки придется отказаться. Придать супу более приятный вкус позволят зелень, томатная паста. После их добавления в кастрюлю суп необходимо прокипятить, чтобы он не скис раньше, чем будет съеден.
  • Солить рассольник можно только после добавления в него огурцов и рассола, иначе вы рискуете пересолить блюдо.

Рассольник с фасолью можно приготовить на мясном, курином бульоне или на воде. Рецептов супа существует достаточно много, чтобы можно было выбрать подходящий вариант.

Постный рассольник с фасолью

  • бобы фасоли – 100 г;
  • картофель – 0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • помидор – 150 г;
  • соленые огурцы – 0,3 кг;
  • огуречный рассол – 120 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • сахар – 5 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • вода – 2 л.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

  • Фасоль промойте, залейте водой, оставьте на 6–8 часов.
  • Снова промойте фасоль, залейте чистой водой, отварите до мягкости.
  • Слейте отвар в кастрюлю, в которой будет вариться суп.
  • Помидор обдайте кипятком, очистите. Разрежьте пополам и ложкой извлеките семена. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
  • Снимите с луковицы шелуху. Нарежьте овощ мелкими кубиками.
  • Поскребите морковь, чтобы снять загрязненный верхний слой, помойте. Натрите на терке с крупными отверстиями.
  • Очистите соленые огурцы, нарежьте их небольшими кубиками или соломкой.
  • Очистите картошку, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
  • Добавьте в кастрюлю с фасолевым отваром воды, чтобы довести жидкость до объема 2 л. Вскипятите.
  • Положите картофель. Дождитесь, когда суп снова закипит. После этого варите его 10 минут.
  • Добавьте фасоль.
  • На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета морковь и лук.
  • К овощам добавьте огурцы и томаты, обжаривайте еще 5 минут.
  • Влейте рассол, потушите в нем овощи в течение 5 минут. Снимите сковороду с огня.
  • Положите поджарку в суп, перемешайте. Спустя 2–3 минуты оцените его вкус. Добавьте соль, сахар и перец, чтобы сделать его максимально приятным.
  • Снимите кастрюлю с рассольником с огня, настаивайте его под крышкой примерно полчаса.

Рассольник с фасолью получается густым и сытным. Еще вкуснее он будет, если заправить его перед подачей к столу сметаной.

Рассольник на курином бульоне с консервированной фасолью

  • куриная грудка – 0,3 кг;
  • соленые огурцы – 0,3 кг;
  • консервированная фасоль – 130 г;
  • картофель – 0,4 кг;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • свежая зелень, соль, перец – по вкусу;
  • вода – 2,5 л;
  • сливочное масло или маргарин – 20 г;
  • растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте овощи.
  • Очистите корень сельдерея и морковь. Нарежьте их мелкими кубиками.
  • Освободите от шелухи и измельчите ножом лук.
  • Разогрейте растительное масло, положите в него сельдерей, морковь и лук, на медленном огне обжарьте до мягкости.
  • Куриную грудку промойте, отварите до готовности. Выньте курицу из кастрюли, бульон процедите.
  • Отделите мясо курицы от кости, порежьте небольшими кубиками, верните в бульон.
  • Доведите бульон до кипения.
  • Очистите, нарежьте кубиками по 1 см картофель, опустите в бульон.
  • Через 5 минут добавьте фасоль, еще через такое же время – поджарку.
  • Растопите на освободившейся сковороде масло или маргарин.
  • Очистите, измельчите на крупной терке огурцы, положите на сковороду. Обжаривайте их 2–3 минуты. Добавьте пару ложек бульона, потушите, пока жидкость почти полностью не выпарится.
  • Переложите огурцы в кастрюлю с супом.
  • Поварите рассольник 5 минут, киньте в него мелко порубленную зелень. Доведите до кипения, дайте прокипеть минуту или две, снимите с огня.
  • Настаивайте суп под крышкой не менее получаса.

Рассольник с фасолью на курином бульоне получается нежным, сытным. По приведенному рецепту можно сварить суп на бульоне из говядины, свинины. Варить их нужно чуть дольше, чем курицу, в остальном технология приготовления рассольника не изменится.

Рассольник с фасолью, фаршем и оливками

  • мясной фарш – 0,3 кг;
  • соленые огурцы – 0,3 кг;
  • маслины без косточек – 100 г;
  • оливки без косточек – 100 г;
  • белая фасоль в томатном соусе (консервированная) – 0,25 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • томатный сок – 0,2 л;
  • томатная паста – 20 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • твердый сыр – 40 г;
  • соль, зелень, специи – по вкусу;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • вода – 2 л.

Способ приготовления:

  • Очистите и мелко порежьте лук, натрите морковь.
  • На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем овощи, добавьте фарш, жарьте его, пока он не поменяет цвет.
  • Добавьте томатную пасту, продолжайте жарить еще несколько минут.
  • Переложите продукты в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения.
  • Очистите, нарежьте кубиками картофель, опустите в кастрюлю.
  • Тонкой соломкой порежьте огурцы. Оливки и маслины нарежьте колечками.
  • Потушите соленья в томатном соке 5 минут.
  • Через 15 минут после того, как в суп был положен картофель, добавьте огурцы, маслины и оливки вместе с томатным соком.
  • Выложите в кастрюлю содержимое консервной банки с фасолью.
  • Поварив 10 минут, добавьте по вкусу соль, перец.
  • Высыпьте в кастрюлю мелко натертый сыр, рубленую зелень.
  • Поварите 2–3 минуты. Снимите с огня.

Приготовленный по данному рецепту суп имеет приятный вкус и завоевал много почитателей.

Рассольник с фасолью не относится к числу традиционных блюд, он имеет не слишком большую историю, но пользуется уважением гурманов. Обладая характерным для рассольника вкусом, он имеет уникальные нотки, свойственные только ему. Приготовить это первое блюдо несложно, если знать, как это делать правильно.


Матрица продуктов: 🥄

Я не большой любитель жирных супов, мне больше по душе лёгкие супы, низкокалорийные… и рассольник с фасолью и солеными огурцами как раз такой. Он получается вообще без жира и масла, но при этом сытный и имеет очень насыщенный вкус.

Как вариант, конечно, можно в него при подаче добавить сметану, но тогда он уже не будет постным)) Но вкусный он как со сметаной, так и без нее.

Фасоль лучше всего замочить заранее, например на ночь. Но если вы этого не сделали — не беда, просто нужно будет поварить фасоль подольше. А если времени совсем в обрез, то можно использовать консервированную фасоль вместе с жидкостью.

Я использовала сухую фасоль, которую замочила на ночь. Вот так она набухла.

После того, как фасоль набухла, ее надо промыть.

Теперь кладем фасоль в кастрюлю и вливаем туда литр воды. Варим нашу фасоль после закипания на медленном огне до полуготовности. У меня это заняло примерно 30 минут.

Картошку и лук чистим и режем так, как нам нравится.

Кладем овощи в суп и доливаем воду, так как часть воды испарилась в процессе варки фасоли. Я влила 1 литр воды.

Следом чистим и трем на терке морковь.

И также добавляем в кастрюлю. Варим наш суп до полуготовности картофеля.

Трем на терке соленые огурцы.

К тому моменту, когда картофель будет почти готов, фасоль тоже почти доварилась. И можно класть огурцы. Варим еще минут 10-15.

И в самом конце добавляем специи, чеснок и соль. Обязательно пробуем, чтобы не пересолить рассольник, именно поэтому солим только в конце. Даем супу покипеть 3 минутки, затем выключаем и даем настояться минут 10.

Наш вкусный рассольник с фасолью и солеными огурцами готов. Можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!


Чем заменить перловку в рассольнике: ТОП-5 замен + рецепт

На чтение 4 мин. Опубликовано

ТОП-5 вариантов замены

Всем хорошо известен суп-рассольник с перловой крупой. Но не многие знают, чем заменить перловку в рассольнике, чтобы не пострадал вкус блюда. Ниже представлены самые удачные замены крупы.

Рис

Рис отлично сочетается с остальными ингредиентами в рассольнике, не перебивает вкусовые качества других компонентов, разваривается достаточно быстро и не изменяет цвет бульона. Даже если вы незначительно пересолили блюдо, то рис нейтрализует избыточное содержание соли.

Рассольник с рисом можно приготовить на мясе с костью, на курице или индейке. Рис для рассольника нет необходимости замачивать, его достаточно хорошо промыть несколько раз под проточной водой. Используя дуршлаг, промывайте зёрна до прозрачности воды. Классический рассольник с рисом готовится быстрее, чем с перловой крупой.

Для приготовления рассольника можно использовать как сырой, так и доведенный до готовности рис, например, оставшийся неиспользованный гарнир. Чтобы бульон получился прозрачным, необходимо опустить промытый рис на 5 минут в кипяток и откинуть его на сито.

? Видео-рецепт рассольника с рисом

Рецепт настоящего рассольника с кроличьими потрошками — перейти…

Гречневая крупа

Крупа является универсальным продуктом. Она одинаково хорошо ведёт себя в любом блюде, в том числе и рассольнике, быстро размягчается и придаёт густоту.

Также гречка имеет ярко выраженный цвет и вкус. При готовке рассольника с гречкой бульон станет тёмного цвета, а гречишный вкус будет ощущаться в каждой ложке. Гречку очень часто добавляют, если готовят вегетарианский рассольник. Крупу в таком блюде можно использовать как в сыром, так и в отваренном виде.

Гречку перед добавлением в рассольник советуют прокаливать на сухой сковороде. Это позволит сделать блюдо ароматнее и насыщеннее.

Ячневая крупа

Традиционную перловку также можно заменить ячневой крупой. Ячка варится очень быстро и не меняет конечный вкус блюда. Рассольник с ячкой готовить намного легче и быстрее.

Минус крупы в том, что её много в суп не положишь, чтобы не получить кашу. Поэтому рассольник получается «пустым» и не достаточно сытным. Повара рекомендуют запускать в бульон заранее отваренную ячку, чтобы бульон получился прозрачным.

Блюдо получится вкусным, если сочетать ячку с потрошками гуся или утки.

? Видео-рецепт рассольника с ячкой

Калья рыбная монастырская — смотреть рецепт.

Геркулес

Вы наверняка не пробовали такое необычное блюдо, как рассольник с овсяными хлопьями. Геркулес идеально подходит для рассольника, прекрасно заменяя в нём перловку. Овсянка придаёт супу нежный вкус, делая данное блюдо намного вкуснее и полезнее. Готовится рассольник с геркулесом сверхбыстро.

Для рассольника необходимо брать овсяные хлопья, рассчитанные на полноценную варку.

Пшено

Рассольник можно приготовить и с пшеном, что сделает блюдо более полезным и питательным. Варить рассольник лучше всего на мясном бульоне, это придаст супу насыщенный мясной аромат. Хотя диетологи советуют варить рассольник с пшеном на воде, а не на бульоне, в этом случае получится лёгкое и постное блюдо.

Перед приготовлением, чтобы избавиться от горечи, пшено необходимо перебрать и тщательно промыть в горячей воде. Далее пшено желательно замочить на ночь в прохладной воде. По времени варка пшена сопоставима с перловкой.

Кладите солёные огурцы в самом конце готовки, тогда картофель в рассольнике не будет жёстким.

Простой рецепт рассольника [без перловки]

? Ингредиенты:

  • Вода — 2 литра,
  • Огуречный рассол — 200 мл,
  • Курица (филе, грудка, голени) – 300 — 350 г.,
  • Морковка – 1 — 2 шт.,
  • Лук репчатый — 1 луковица,
  • Картошка – 7 — 8 шт.,
  • Солёные огурцы – 4 — 5 шт,
  • Овсянка – ½ стакана,
  • Лаврушка — 2 листа,
  • Подсолнечное масло — 3 ст.л.,
  • Свежая зелень петрушки и укропа – 1 пучок,
  • Соль и перец – по вкусу.

? Приготовление:

  1. Налейте в кастрюлю воду и выложите курицу.
  2. Доведите воду до закипания и варите курицу ещё 30 минут.
  3. Далее подготовьте овощи. Очистите от кожуры картошку, морковку, лук и нарежьте их кубиками.
  4. Нашинкуйте соломкой огурцы.
  5. Разогрейте на сковороде масло пассеруйте морковь с луком до медового оттенка лука.
  6. Далее к обжаренным овощам добавьте огурцы, подлейте 5 — 6 столовых ложек бульона из курицы и тушите в течение 7-8 минут, хорошо перемешивая.
  7. В кипящий бульон положите картошку и лавровый лист. Варите минут 10-12.
  8. Затем в кастрюлю с бульоном добавьте пережаренные овощи и варите 5 минут.
  9. Всыпьте в суп овсянку.
  10. Добавьте соль, перец, зелень и варите ещё около 6 минут.
  11. Готовый суп снимите с плиты, накройте крышкой и обязательно дайте «постоять» 10 минут.
  12. Рассольник готов!

При нарезке овощей не пользуйтесь тёркой или другими измельчителями, режьте вручную на кубики или брусочки. Так получится вкуснее.

рассольник с фасолью. Рассольник с фасолью и солеными огурцами Рассольник с фасолью и солеными огурцами

Каким Вы привыкли видеть рассольник? Наверняка, это густой наваристый супец на мясном бульоне и рисовой, перловой или, что реже, гречневой крупой. Но как быть, если крупы вам приелись, а тяжелый мясной бульон не особенно хочется включать в летнее меню? Все просто! Предлагаем вам взглянуть на рассольник свежим, летним взглядом и максимально «облегчить», сохранив при этом его питательность.

Рассольник с фасолью и солеными огурцами – легкий, вкусный, совершенно не жирный, но довольно сытный суп. Идеален для постного и летнего меню. Рецепт включает в себя традиционно соленые огурцы, овощи и любую мелкую фасоль. Фасоль лучше брать сухую, но если время поджимает, то вполне можно заменить её консервированной.

Ингредиенты

  • фасоль мелкая (любая) – 100 г;
  • картофель – 2-3 крупных клубня;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидор – 1 крупный;
  • огурцы соленые – 200-300 г;
  • рассол огуречный – 3/4 ст.;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль – на вкус;
  • сахар – 1 ч. л.,
  • специи и приправы – на вкус;
  • лавровый лист – 2-3 листика.

Приготовление

Первым делом подготавливаем фасоль. Для супов лучше брать любую (красную, белую, пеструю) мелкую – она и до готовности быстрее дойдет, и на вкус мягче и нежнее, и просто выглядит более эстетично. Замачиваем фасоль в холодной воде часов на 6-8, а как разбухнет – промываем, заливаем чистой водой и отвариваем до готовности. После фасоль откидываем на дуршлаг, но воду, в которой она варилась, не выливаем – этот отвар станет основой нашего супа.

Параллельно, пока варится фасоль, подготавливаем овощную составляющую супа. Очищаем картофель и нарезаем его некрупным кубиком.

Затем измельчаем овощи для заправки: морковь, лук и помидор. Морковь шинкуем на терке со средним сечением, лук и помидор рубим кубиком. При желании помидор можно заменить томатной пастой. Фасолевый рассольник в этом случае получит более выраженный томатный цвет и вкус.

Поджариваем измельченные овощи на достаточном количестве растительного масла. А как овощи станут мягкими, отправляем к ним порезанные кубиком огурцы.

Тушим овощи под крышкой несколько минут – и заправка к рассольнику готова.

Тем временем фасоль у вас уже должна свариться. Берем отвар, оставшийся от фасоли, разбавляем его водой. После чего ставим кастрюльку на плиту, немного подсаливаем жидкость (учитывая, что в суп ещё будет добавлен рассол и заправка с солеными огурцами) и доводим жидкость до кипения. Как забулькает – закидываем в кастрюльку картофель.

Варим картофель минут 10-12, затем вводим в суп готовую фасоль.

И готовую овощную заправку.

Следом сразу доливаем в суп рассол. По вкусу его подсаливаем, кидаем лавровый лист, по вкусу приправки и специи, сахар (обязательно!), чтобы погасить излишнюю кислоту супа и сделать его вкус более ярким и насыщенным. Провариваем суп, что называется, в полном составе ещё минут 5-7 – и наш рассольник с солеными огурцами и фасолью готов!

Подаем горячим с чесночными гренками, сметаной или майонезом, зеленью – все на вкус едоков! Приятного аппетита!

Рассольник – суп приготовленный из крупы с добавлением соленых огурцов. Он может быть вегетарианским или мясным. В рассольник добавляют картофель, капусту, морковь и даже томат. Наиболее распространенный рецепт супа – с перловой крупой, рисом или геркулесом. Предлагаю приготовить рассольник с фасолью и солеными огурцами.

Рецепт рассольника с фасолью и солеными огурцами

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 45 minutes

Общее время: 45 minutes

Ингредиенты

  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. огурец соленый
  • 1 шт. морковь
  • 100 г фасоль
  • 100 г крупа «геркулес»
  • рассол по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рассольник с фасолью и солеными огурцами

1. В кастрюлю налить воду, положить фасоль и геркулесовую крупу и варить в течение часа.

2. Тем временем натереть морковь на крупной терке и обжарить на сковороде в растительном масле.

3. Луковицу очистить и мелко нарезать, добавить ее к поджарке.

4. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой.

5. Выложить картофель в кастрюлю с водой и дождаться закипания.

6. Соленый огурец натереть на крупной терке.

7. Выложить огурец в сковороду с поджаркой и готовить еще 5 минут.

8. Переложить всю поджарку в кастрюлю, добавить соль, специи и лавровый лист проварить еще 5 минут.

Готовому супу дать настояться и «дойти» 20 минут. Подавать на стол рассольник с майонезом или сметаной.

Если рассольник с фасолью и солеными огурцами получится не слишком насыщенным, то необходимо добавить в него огуречный рассол. Не забудьте перед этим рассол предварительно прокипятить. Приятного аппетита!

Рассольник по этому рецепту можно приготовить и с варёной, и с покупной консервированной фасолью. Для того чтобы отварить сухую фасоль, её желательно замочить на ночь в холодной воде. На следующий день залить фасоль чистой водой, поставить на огонь, после закипания уменьшить огонь и варить до готовности (обычно фасоль варится от 40 минут до 1,5 часов), затем воду слить. Продолжительность варки во многом зависит от сорта фасоли. Фасоль должна стать достаточно мягкой, но при этом она не должна потерять свою форму (то есть не должна развариться).

Кусочки курицы выложить в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, убавить огонь и варить мясо в течение 35 минут. Затем достать варёное мясо из бульона и отделить от костей. Картофель, морковку и лук очистить. Картошку нарезать на кубики.

Выложить в кипящий бульон куриное мясо и картофель, дать закипеть, уменьшить огонь и варить 10 минут.

По прошествии 10 минут в суп с курицей и картошкой выложить огурцы, нарезанные на кубики, варить 10 минут.

Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде на растительном масле, помешивая, до золотистого цвета.

Затем к луку выложить морковь, натёртую на крупной тёрке, обжаривать на среднем огне минут 5, периодически перемешивая.

Затем к обжаренным овощам добавить томатную пасту.

Перемешать и потомить овощи в томатной пасте минуты 3 на небольшом огне.

В этот раз для рассольника я использовала консервированную фасоль (можно взять белую или красную фасоль в собственном соку), предварительно слив из банки лишнюю жидкость. Подойдёт, конечно, и предварительно отваренная фасоль.

Добавить в кастрюлю фасоль, лавровый лист и овощи, обжаренные с томатной пастой, довести рассольник до кипения, посолить (добавляя соль, учитывайте, что в супе есть солёные огурцы), убавить огонь и потомить 7-10 минут. Затем снять с огня и дать настояться под крышкой минут 10-15. Вкусный, сытный рассольник с фасолью и солёными огурцами подать к столу в горячем виде.

Рассольник, представляющий собой суп из картофеля, крупы, соленых огурцов и огуречного рассола, сваренный на воде или бульоне, считается блюдом русской кухни. Среди традиционных рецептов не найти варианта этого блюда с бобовыми. Однако рассольник с фасолью не менее вкусен, чем его предшественник, обладает характерным для рассольных супов вкусом. Кулинары приписывают это изобретение украинцам, хотя точных подтверждений эта версия не имеет. Рецепты рассольника с фасолью получили распространение недавно, ни один из них не может претендовать на то, чтобы называться классическим. Приготовленный по ним суп имеет неповторимый вкус, нежный и гармоничный.

Особенности приготовления

Рассольник с фасолью начали готовить сравнительно недавно, единого рецепта этого блюда и устоявшейся технологии его приготовления не существует. Однако некоторые закономерности и правила выявить можно. Ими и следует руководствоваться хозяйке при варке этого необычного супа.

  • Для приготовления рассольника чаще используют сухую красную фасоль. На ее варку уходит много времени. Сократить этот процесс поможет замачивание бобов на несколько часов, лучше – на ночь. Вместо сухой фасоли можно использовать консервированную, но брать ее нужно в 1,5–2 раза больше, чем указано в рецепте. Если вы варите суп на бульоне, фасоль можно отварить отдельно, пока готовится бульон.
  • Для рассольника необходимы соленые огурцы и рассол из-под них. Заменить их можно солеными грибами. Использование маринованных продуктов допустимо, но не позволяет получить тот самый вкус, который характерен для настоящего рассольника.
  • Рассольник готовится с добавлением овощной поджарки. Если ее сделать на сливочном масле, суп приобретет более мягкий вкус.
  • Огурцы в рассольник кладут в последнюю очередь, иначе остальные ингредиенты могут остаться жестковатыми.
  • Молодые огурцы с нежной кожицей можно не очищать, крупные необходимо очистить, разрезать на несколько частей вдоль, вырезать участки с крупными семенами.
  • Рассольник приобретает насыщенный вкус не сразу, а спустя несколько часов. Если вы не располагаете большим количеством времени, дайте ему настояться под крышкой хотя бы 20–30 минут.
  • Традиционно рассольник подают со сметаной. С фасолью суп часто готовят в пост, чтобы сытно поесть, не употребляя в пищу мясо. В этом случае от сметанной заправки придется отказаться. Придать супу более приятный вкус позволят зелень, томатная паста. После их добавления в кастрюлю суп необходимо прокипятить, чтобы он не скис раньше, чем будет съеден.
  • Солить рассольник можно только после добавления в него огурцов и рассола, иначе вы рискуете пересолить блюдо.

Рассольник с фасолью можно приготовить на мясном, курином бульоне или на воде. Рецептов супа существует достаточно много, чтобы можно было выбрать подходящий вариант.

Постный рассольник с фасолью

  • бобы фасоли – 100 г;
  • картофель – 0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • помидор – 150 г;
  • соленые огурцы – 0,3 кг;
  • огуречный рассол – 120 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • сахар – 5 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • вода – 2 л.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

  • Фасоль промойте, залейте водой, оставьте на 6–8 часов.
  • Снова промойте фасоль, залейте чистой водой, отварите до мягкости.
  • Слейте отвар в кастрюлю, в которой будет вариться суп.
  • Помидор обдайте кипятком, очистите. Разрежьте пополам и ложкой извлеките семена. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
  • Снимите с луковицы шелуху. Нарежьте овощ мелкими кубиками.
  • Поскребите морковь, чтобы снять загрязненный верхний слой, помойте. Натрите на терке с крупными отверстиями.
  • Очистите соленые огурцы, нарежьте их небольшими кубиками или соломкой.
  • Очистите картошку, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
  • Добавьте в кастрюлю с фасолевым отваром воды, чтобы довести жидкость до объема 2 л. Вскипятите.
  • Положите картофель. Дождитесь, когда суп снова закипит. После этого варите его 10 минут.
  • Добавьте фасоль.
  • На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета морковь и лук.
  • К овощам добавьте огурцы и томаты, обжаривайте еще 5 минут.
  • Влейте рассол, потушите в нем овощи в течение 5 минут. Снимите сковороду с огня.
  • Положите поджарку в суп, перемешайте. Спустя 2–3 минуты оцените его вкус. Добавьте соль, сахар и перец, чтобы сделать его максимально приятным.
  • Снимите кастрюлю с рассольником с огня, настаивайте его под крышкой примерно полчаса.

Рассольник с фасолью получается густым и сытным. Еще вкуснее он будет, если заправить его перед подачей к столу сметаной.

Рассольник на курином бульоне с консервированной фасолью

  • куриная грудка – 0,3 кг;
  • соленые огурцы – 0,3 кг;
  • консервированная фасоль – 130 г;
  • картофель – 0,4 кг;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • свежая зелень, соль, перец – по вкусу;
  • вода – 2,5 л;
  • сливочное масло или маргарин – 20 г;
  • растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте овощи.
  • Очистите корень сельдерея и морковь. Нарежьте их мелкими кубиками.
  • Освободите от шелухи и измельчите ножом лук.
  • Разогрейте растительное масло, положите в него сельдерей, морковь и лук, на медленном огне обжарьте до мягкости.
  • Куриную грудку промойте, отварите до готовности. Выньте курицу из кастрюли, бульон процедите.
  • Отделите мясо курицы от кости, порежьте небольшими кубиками, верните в бульон.
  • Доведите бульон до кипения.
  • Очистите, нарежьте кубиками по 1 см картофель, опустите в бульон.
  • Через 5 минут добавьте фасоль, еще через такое же время – поджарку.
  • Растопите на освободившейся сковороде масло или маргарин.
  • Очистите, измельчите на крупной терке огурцы, положите на сковороду. Обжаривайте их 2–3 минуты. Добавьте пару ложек бульона, потушите, пока жидкость почти полностью не выпарится.
  • Переложите огурцы в кастрюлю с супом.
  • Поварите рассольник 5 минут, киньте в него мелко порубленную зелень. Доведите до кипения, дайте прокипеть минуту или две, снимите с огня.
  • Настаивайте суп под крышкой не менее получаса.

Рассольник с фасолью на курином бульоне получается нежным, сытным. По приведенному рецепту можно сварить суп на бульоне из говядины, свинины. Варить их нужно чуть дольше, чем курицу, в остальном технология приготовления рассольника не изменится.

Рассольник с фасолью, фаршем и оливками

  • мясной фарш – 0,3 кг;
  • соленые огурцы – 0,3 кг;
  • маслины без косточек – 100 г;
  • оливки без косточек – 100 г;
  • белая фасоль в томатном соусе (консервированная) – 0,25 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • томатный сок – 0,2 л;
  • томатная паста – 20 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • твердый сыр – 40 г;
  • соль, зелень, специи – по вкусу;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • вода – 2 л.

Способ приготовления:

  • Очистите и мелко порежьте лук, натрите морковь.
  • На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем овощи, добавьте фарш, жарьте его, пока он не поменяет цвет.
  • Добавьте томатную пасту, продолжайте жарить еще несколько минут.
  • Переложите продукты в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения.
  • Очистите, нарежьте кубиками картофель, опустите в кастрюлю.
  • Тонкой соломкой порежьте огурцы. Оливки и маслины нарежьте колечками.
  • Потушите соленья в томатном соке 5 минут.
  • Через 15 минут после того, как в суп был положен картофель, добавьте огурцы, маслины и оливки вместе с томатным соком.
  • Выложите в кастрюлю содержимое консервной банки с фасолью.
  • Поварив 10 минут, добавьте по вкусу соль, перец.
  • Высыпьте в кастрюлю мелко натертый сыр, рубленую зелень.
  • Поварите 2–3 минуты. Снимите с огня.

Приготовленный по данному рецепту суп имеет приятный вкус и завоевал много почитателей.

Рассольник с фасолью не относится к числу традиционных блюд, он имеет не слишком большую историю, но пользуется уважением гурманов. Обладая характерным для рассольника вкусом, он имеет уникальные нотки, свойственные только ему. Приготовить это первое блюдо несложно, если знать, как это делать правильно.


Матрица продуктов: 🥄

Рассольник – традиционное национальное русское блюдо. Многие его любят за необычный вкус, однако есть и противники этого супа. Рецептов приготовления этого первого блюда очень много. Мясо для бульона выбирают разных видов: говядину, курятину, свинину и даже субпродукты. Одни , как принято, другие рис или фасоль.

Принципиально важным для этого супа является использование соленых огурцов.

Какие огурцы лучше всего подойдут для рассольника

Как для , так и для приготовления рассольника потребуются соленые огурцы. Так как при их приготовлении не использовался уксус, который может испортить вкус.

Важным моментом при приготовлении любых блюд с использованием соленых огурцов является контроль за добавлением соли . Огурцы охотно отдают в общий вкус блюда не только ароматы, но и соль, поэтому досаливать такие блюда следует осмотрительно и в самом конце приготовления. Если только вы не хотите признаться кому-то в любви по старой доброй русской традиции!

Фасоль: консервированная VS сухая

Выбор фасоли для рассольника должен быть прагматичен для конкретной хозяйки и каждого конкретного раза. Если у вас нет времени , а голодный муж будет дома через час, то выход один — достать из холодильника банку фасоли в собственном соку или томате и добавить в суп. В данном случае нехватка времени будет компенсироваться наличием определенного количества консервантов. Но это, однозначно, удобно, особенно, если вы заготавливали фасоль на зиму сами.

Фасоль можно использовать и сухую. Это относится к спланированному заранее процессу приготовления. Если вы собираетесь подать рассольник по нашему рецепту к воскресному обеду, то накануне днем фасоль лучше замочить в горячей воде, дать набухнуть в течение 12-18 часов. Затем ее следует хорошо промыть, залить достаточным количеством воды и отварить на небольшом огне до готовности. Фасоль должна быть мягкой и крахмалистой, легко расплющиваться при сдавливании между пальцами. Затем фасоль нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь.

Лучше всего в концепцию рассольника впишется белая мелкая фасоль, спаржевая. Но вы можете экспериментировать!

Рецепт

О приготовлении рассольника на свином бульоне читайте далее. Рецепт несложный, а результат обязательно понравится не только вам, но и тем, для кого вы готовите!

Ингредиенты:

  • свиной ошеек – 300 г
  • картофель – 3 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • огурец соленый – 4 шт.
  • фасоль консервированная – 150 г
  • томатная заправка – 3 ст. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • соль – по вкусу (с учетом соли огурцов)
  • черный перец горошек – 6 шт.
  • укроп – 20 г
  • растительное масло – для жарки.

Как приготовить

Для начала нужно помытое мясо порезать на кусочки толщиной в 5 см. Кладем его в кастрюлю с водой. Доводим до кипения.


После закипания сливаем первую воду, заполняем полностью чистой водой. Добавляем черный перец горошком. Продолжаем варить на небольшом огне под крышкой 30 минут, до полной готовности мяса.


Теперь займемся всеми овощами. Картофель чистим, моем и нарезаем на кубики средних размеров.


Очищенную морковь натираем на крупной терке.


Репчатый лук чистим и режем на маленькие кубики.


Затем следует морковь и лук обжарить 2–3 минуты на сковороде с растительным маслом.


Спустя это время добавить томатную заправку или сок, накрыть крышкой и продолжить тушить 5 минут.


Соленые огурцы так же натираем на крупной терке. Если кожура у огурцов толстая, лучше ее очистить, так текстура будет нежней.


Тем временем бульон почти сварился, можно добавлять картофель.


Минут через 15 после картофеля, кладем в суп обжаренные ранее морковь и лук.


Потом добавляем натертые огурцы.


Так как фасоль используем маринованную, готовую по сути, варить долго ее не нужно. Поэтому кладем ее вслед за огурцами и дальше варим суп 15 минут. Добавляем лавровый лист. Проверяем суп на соль. При необходимости подсаливаем или, наоборот, добавляем немного горячей воды.


И напоследок добавляем зелень, которая неплохо освежит суп.


Наше первое блюдо готово.


К рассольнику хорошо подать сметану и серый хлеб щедрыми ломтями, а сам суп разлить в уютные супницы. Приятного аппетита!


Напоследок хочется дать несколько советов хозяйкам.

Самый вкусный, но самый самый долгий по времени приготовления бульон для рассольника — говяжий. Лучше всего для него подойдут ребрышки или кусок грудинки с косточкой и жировой прослойкой. Варить такой бульон нужно не менее часа.

Рассольник с фасолью можно сварить и на воде. Но тогда готовую фасоль из банки или отваренную фасоль добавляют вместе с жидкостью. Рассольник будет вкуснее.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Рассольник с фрикадельками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 шт.1,5 л
2 шт.1 шт.
40 мл
Рис белый
3 ст. л.
Фарш из индейки
300 г50 г
по вкусупо вкусу
Огурцы солёные
2 шт.10 г

Описание рецепта — Рассольник с фрикадельками:

Рассольник относится к старинным блюдам русской кухни. Это суп, в состав которого входят соленые огурцы. Есть очень много рецептов рассольника: с перловкой, рисом, овсянкой; на мясных , овощных, рыбных и грибных бульонах, а также на воде. У меня сегодня самый сытный вариант рассольника — с фрикадельками. После такого супа второе блюдо уже не понадобится.

Рассольник с фрикадельками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

60

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления рассольника с фрикадельками потребуются следующие ингредиенты: мясной бульон, картофель, морковь, лук репчатый, рафинированное подсолнечное масло, соленые огурцы, мясной фарш, белый батон, рис, соль, перец черный молотый, зелень.

Шаг 2:

Картофель очищаем, моем и нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 3:

В кастрюлю наливаем бульон(у меня куриный). Кладем нарезанный картофель и ставим её на плиту.

Шаг 4:

Морковь и репчатый лук очищаем, моем и мелко нарезаем. Морковь можно натереть на терке. Овощи кладем на сковороду с подсолнечным маслом и тушим на небольшом огне 7-10 минут.

Шаг 5:

Рис белый
3 ст. л.

Рис хорошо моем проточной водой. Сорт риса значения не имеет. В данном случае экзотика не нужна. Берите обычный белый рис.

Шаг 6:

В кастрюлю с бульоном и картофелем кладем тушеный репчатый лук с морковью и рис. Продолжаем варить суп.

Шаг 7:

Фарш из индейки
300 г
1 шт.
50 г

Делаем фрикадельки. Белый батон замачиваем в холодной воде и отжимаем. Лук репчатый чистим, моем и мелко нарезаем. Кладем в миску нарезанный лук, батон и мясной фарш. Фарш может быть любым по вашему вкусу, у меня индюшиный.

Шаг 8:

по вкусу
по вкусу

Мясной фарш, лук и белый батон взбиваем блендером или пропускаем через мясорубку. Солим и перчим по вкусу. Основа для фрикаделек готова.

Шаг 9:

Мокрыми руками формируем из фарша фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха.

Шаг 10:

Фрикадельки кладем в кипящий суп. Варим его до готовности овощей, риса и фрикаделек 20-25 минут.

Шаг 11:

Огурцы солёные
2 шт.

Соленые огурцы трем на терке или мелко нарезаем.

Шаг 12:

Добавляем натертые огурцы в рассольник. Солим и перчим суп по вкусу. Варим еще 5-7 минут и выключаем. Кладем нарезанный укроп.

Шаг 13:

Рассольник с фрикадельками готов. Сытный, ароматный, полезный и вкусный суп на все времена. Подаем на обед. Приятного аппетита!

лучших солений в одеяле Рецепт

Если вы любите свиней в одеяле на закуску для вечеринки, просто подождите, пока вы не попробуете ПИРОКИ в одеяле. С начинкой из бекона, сыра и укропа они будут съедены за считанные минуты.

Вы их уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 16

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

4 унция $ 12.99

сливочный сыр, размягченный

6

ломтики бекона, приготовленные и покрошенные

Перец черный свежемолотый

8

маринованные копья, разрезанные пополам крест-накрест

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 350º. В средней миске смешайте сливочный сыр с чеддером, приготовленным беконом и чесночным порошком. Приправить солью и перцем и перемешать до полного смешивания.
  2. Разверните рулоны в виде полумесяца и разрежьте каждый треугольник пополам по длине. Распределите смесь по каждому треугольнику, затем полейте огурцом. Свернуть.
  3. Смажьте яйцом и запекайте до золотистого цвета 12–15 минут.

Челси Лупкин

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Линдси Фанстон Ответственный редактор Линдси Фанстон — кулинарный редактор, имеющий более чем 10-летний опыт дегустации всего, от солений до кровавых маринадов, написания о тенденциях в области питания и создания простых рецептов.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт лучших крутых солений на ранчо

Любители солений встречают любителей Cool Ranch Dorito.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

1 c.соленые чипсы с укропом

1 1/2 c. измельченный Cool Ranch Doritos

2 ст. топленое масло

2 ст. мелко нарезанная петрушка

1 чайная ложкакайенский перец

кошерная соль

Свежемолотый черный перец

1/2 c. мука общего назначения

2 большие яйца, слегка взбитые

Заправка для ранчо, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 450 ° и застелите большой противень пергаментной бумагой. Промокните соленые огурцы бумажными полотенцами.
  2. В небольшой неглубокой миске смешайте измельченный доритос, масло, петрушку и кайенский перец. Приправить смесь солью и перцем.
  3. Работая партиями, бросьте маринованные монеты в муку, пока они не станут слегка покрыты слоем, затем бросьте соленые огурцы в яйца.Обваляйте соленые огурцы смесью Dorito до полного покрытия.
  4. Выложите соленые огурцы на подготовленный противень и запекайте, пока покрытие не станет золотистым и хрустящим, около 15 минут, при необходимости перевернув наполовину.
  5. Подавать теплым с соусом ранчо.

Джон Бултон

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт солений со сливочным сыром | Allrecipes

Это потрясающе! Несколько советов, чтобы облегчить их: намажьте мясо размягченным сливочным сыром (вместо маринада), положите завернутые огурцы обратно в холодильник примерно на час, а затем порежьте.Используйте различные виды мяса, солений и сыров. Сладкий маринад с оберткой из индейки вкусен. Веселитесь и играйте с едой!

они ТАК хороши. Моя сестра впервые приготовила их несколько лет назад, и хотя я не фанат маринованных огурцов, я люблю эту закуску. Я мог есть их все время. Мой личный фаворит — это ветчина — более толстые ломтики импортной ветчины. Я тоже добавляю в сливочный сыр немного хрена. Рекомендация, чтобы не было так запутано. Сначала обсушите ломтики ветчины и нанесите сыр на ветчину, а не на соленые огурцы.Очень просто и ВКУСНО !!!

Очень хорошее и простое приложение. Я делаю другие подобные роллы из солонины Buddig, сливочного сыра и измельченного зеленого лука. Я нарезал маринад, добавил его к сливочному сыру и намазал его на 2 ломтика медовой ветчины Buddig, а затем скатал. Ребята всегда рассчитывают на то, что я их сделаю, теперь у меня немного разнообразия. Спасибо, Линда!

Моя бабушка уже много лет готовит подобную закуску. Но она называет это Dill Pickle Dip. Вместо того, чтобы положить соленый огурец целиком, она измельчает соленые огурцы и смешивает их со сливочным сыром, небольшим количеством соленого сока и щепоткой соли, создавая соус.Иногда она намазывает его на болонгу, но обычно подает его как соус с чипсами, кренделями и т. Д. В нашей семье он уже много лет является основным продуктом питания !!

Это отличная закуска — всегда первым идет на вечеринку! Намазывать сливочный сыр на ветчину намного проще, я также кладу чесночный порошок на сливочный сыр, когда он намазывается на ветчину — не могу представить это без чеснока!

Я делаю их с десяти лет. Мы используем тонкую нарезанную ломтиками ветчину, намазываем сливочный сыр на мясо и либо нарезаем ломтиками, либо подаем целиком.Они идут быстрее всего. Они просты в приготовлении и невероятно вкусны!

Довольно хорошо! Я сделал половину с ветчиной и половину с ростбифом. Я также немного поработал, добавив в сливочный сыр по 1 чайной ложке дижонской горчицы и хрена. Их очень сложно приготовить. Я также использовал только одну 8 унций сливочного сыра по сравнению с двумя упаковками. Это было много сливочного сыра. Не могу себе представить удвоение суммы. Также требуется больше времени, чем ожидалось.

Один из моих соседей по комнате познакомил меня с этим рецептом некоторое время назад, и теперь его готовят все наши друзья.Мы используем нарезанную ветчину вместо говядины, и будет проще, если вы намазываете сливочный сыр на мясо, а не на рассол. Каждый раз, когда я приношу это на вечеринку, они обычно исчезают за секунды.

Я делал их много лет, и они всегда были хорошо приняты. Я использую сушеную говядину (промытую и сушеную), намазываю сливочный сыр на говядину и заворачиваю в большие укропы Клауссена. Затем я охлаждаю их, чтобы сыр застыл, а затем нарезаю кусочками 3/4 дюйма. Я оставляю концы для «семейной еды» и подаю остальное.

Несколько советов, которые я усвоил на своем собственном горьком опыте: важно высушить мясо, прежде чем пытаться намазывать его сыром, иначе мясо порвется. Также важно охладить обернутые огурцы целиком перед тем, как нарезать их, иначе мясо отслоится. У меня было много проблем с их созданием, поэтому я не знаю, попробую ли я это снова.

Маринованные чипсы с укропом — Mountain Mama Cooks

В основном несладкий, чуть сладковатый и с идеальным привкусом. Эти чипсы для маринованных огурцов — это не только очень простой рецепт консервирования, но и первое блюдо на летнем пикнике! Спасибо Dixie Crystals за спонсорство этого поста.

Лето — мое любимое время года, которое нужно консервировать и хранить. Помидоры — это моя любимая вещь, которую я могу приготовить (хотя в a $$ есть абсолютная боль), и я также люблю варить варенье, так как я чертовски много его употребляю — я смазываю тосты джемом почти каждый божий день. Таким образом, мы заняли твердое третье место: , что-то замаринованное, . Дилли-бобы, быстро охлажденные маринады, маринованные приправы и… ..вы догадались…. Маринованные чипсы с укропом .

Домашние соленья означают, что каждый бутерброд или гамбургер, которые вы съедите этим летом, будет намного лучше, чем если бы вы их не употребляли! #promise

Я думаю, что добавление всего лишь небольшого количества сахара действительно уравновешивает пикантность маринованных огурцов укропа.И хотя вы, безусловно, можете сделать из них копья, чипсы действительно идеально подходят для того, чтобы заправить их в гамбургер или положить на бутерброд с индейкой или ветчиной. Я также считаю, что нарезанные соленые огурцы — это ключ к отличному яичному салату. Или секрет любого жареного сыра. Если вы не можете сказать, соленые огурцы — моя рулевая рубка. Я их очень люблю!

Полный рецепт можно найти ЗДЕСЬ. И пока вы находитесь на веб-сайте Dixie Crystals, оставайтесь поблизости и ознакомьтесь с некоторыми другими рецептами консервирования, которые я для них создал! Это идеальное время, чтобы подумать о своем списке летних консервов!

Всем удачного отдыха на неделе! И как всегда, спасибо, что прочитали !! xo, Келли

* Этот рецепт был создан в сотрудничестве с Dixie Crystals, так как я являюсь представителем компании и мне почему-то повезло, что мне платят за создание рецептов консервирования и возможность поделиться ими с вами! (Да, у меня классная работа!) Как всегда, все мнения исключительно мои.

Рассол с овсяными хлопьями. Красный рассол с каперсами и овсянкой

Куда бы я ни посмотрел рецепты маринованных огурцов, они всегда либо с рисом, либо с перловой крупой. Хочу предложить вам постный рецепт густого насыщенного маринада с овсяными хлопьями «Геркулес». Этот суп хорош тем, что готовится практически мгновенно и очень приятный на вкус.

Густота придает овсянка, кажется, создана специально для рассола. Вам обязательно стоит попробовать.

Картофель вымыть, очистить от кожуры и снова промыть проточной водой.Картофель нарезать крупными кусочками (получается почему-то вкуснее). В кастрюлю налить три литра воды, выложить картофель и варить до готовности.

Для маринования лучше брать маринованные огурцы, а не маринованные. У меня есть домашние огурцы. Пряный, хрустящий, со вкусом и запахом всех специй. Огурцы можно натереть на терке или нарезать небольшими кубиками.

Готовим заправку к рассолу.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.Влейте в сковороду растительное масло, разогрейте и добавьте лук. Обжарить до полуготовности.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Отправляем на сковороду к обжаренному луку.

Еще добавляем в сковороду огурцы и тушим с морковью и луком. Добавить туда помидор, перемешать, обжарить.

Добавьте стакан воды и тушите пять минут. Заправка для рассола готова.

При приготовлении заправки варили картофель. Можно добавить кашу, готовится она очень быстро — всего несколько минут.

Кладка маринованной заправки, лаврушка. Перемешать, довести рассол до желаемого вкуса — посолить, поперчить, довести кислоту рассолом.

  • На 4 порции рассола:
  • 300 г свиной мякоти;
  • 3 ст.ложки овсяных хлопьев;
  • 3 средних картофелины;
  • 1 шт морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 корнишона соленые или маринованные;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 1 ст.л. с кучей каперсов;
  • лавровый лист, специи сушеные для первых блюд;
  • укроп и петрушка;
  • Масло растительное для жарки;
  • соль, сахар — по вкусу.

Люблю соленья и солянку — овощные супы с кислинкой, с кислыми или солеными огурцами. Я подошла к этому рецепту со специальной подготовкой. Я миллион раз читала про каперсы, которые добавляют в супы и салаты, но сама купила их специально для маринования. Пробовала готовить разные соленья — и с фасолью, и с перловой крупой, и с оливками. И вот если от последнего вкус маринада как-то не сильно меняется, то с каперсами это совершенно новое блюдо с выразительным контрастным кисловатым вкусом! Думаю, что хоть раз в жизни каждый должен попробовать приготовить маринад с каперсами.Когда я купила в магазине крохотную баночку каперсов, меня даже удивило такое мизерное количество, но я до сих пор не представляла, насколько кислым обладает этот экзотический продукт! Я использовала каперсы и в салате «Шарлотка», и в маринаде, но они у меня остались, мне еще нужно с ними приготовить такой маринад. Очень и очень вкусно.

1. Берем кусок сырого мяса — кто что любит, я со свининой готовила. Мясо нарезать кубиками, промыть, залить холодной водой и поставить сковороду на огонь. Бульон варить до готовности мяса, с момента закипания не менее 40 минут.

2. Тем временем очистите овощи: картофель, лук, морковь, чеснок.

3. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду, влить растительное масло и поставить жариться.

4. Тем временем мелко нарезать огурцы и нарезать чеснок.

5. К слегка обжаренным овощам добавить огурцы, чеснок и томатную пасту. Продолжаем жарить до тех пор, пока помидор не обжарится и не добавляем сахар.

6. Готовая жарка становится сухой, поэтому в конце варки добавьте немного воды, дайте ей закипеть и снимите с огня.

7. Пока готовилась жарка, шло время и мясо готовилось. Теперь можно нарезать картофель кубиками и добавить в бульон.

8. Пора приготовить овсяные хлопья — отмерить необходимое количество в сухую миску, смешать с хорошей ложкой каперсов.

9. Нарезать петрушку и укроп.

10. Когда картофель закипит, дать ему прокипеть на слабом огне около 5 минут и добавить овсяные хлопья с каперсами, добавить лаврушку и сухие специи.

11.После овсяных хлопьев залейте красное жаркое.

12. Для жарки сразу добавляем зелень. каперсы почти готовы. Осталось хорошо перемешать, дать закипеть, варить 3 минуты, пока сахар, кислота из томатной пасты, огурцов и каперсов не перейдут в бульон, продегустировать и посолить рассол по вкусу.

13. Подавать красный рассол с каперсами и овсяными хлопьями. И аромат, и вкус такого блюда сказочно вкусны и, поверьте, незабываемы!

Много лет назад рассолом назывался не суп, а пирог, рецепт которого был упомянут великим Гоголем в своем бессмертном произведении.Со временем это название перекочевало в разряд первых блюд, а именно суп. Как приготовить рассол, и с чем, подскажет ваша фантазия и наличие незамысловатых продуктов в холодильнике.

Можно готовить на различных мясных, рыбных и грибных бульонах или пусто. В классическом виде добавляют рис или перловую крупу. Но некоторым хозяйкам удается приготовить чудесное пшено.

Сегодня приготовим рассол на мясном бульоне с добавлением риса.

Нам понадобится:

  • Мясо (любая часть, можно даже куриные потроха) — 500 г
  • Рис круглый — 100 г
  • Огурцы маринованные — 2-3 штуки
  • Картофель средний — 5 штук
  • Одна луковица и одна морковь
  • Петрушка и укроп
  • Зеленый лук
  • Соль, перец, лавровый лист

Сначала приготовьте бульон.Для этого наливаем в кастрюлю 3 литра воды, кладем туда предварительно вымытое мясо по нашему выбору и варим до готовности, снимая пену. Пока мясо варится, обжарьте лук, добавьте к нему морковь и мелко нарезанные соленые огурцы.

Можно добавить немного бульона и варить около 10 минут. Картофель очистить и нарезать по вкусу, рис хорошо промыть. В бульон одновременно добавляем рис и картофель, через 2-3 минуты отправляем туда овощи. Посолить и поперчить, бросить лавровый лист и варить до готовности.

Подавать со сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Предлагаю вам приготовить простой и вкусный геркулесовый суп, который разнообразит ваше обеденное меню. Такой суп можно варить на воде или в мясном бульоне, в первом варианте суп подходит для голодания, во втором он будет более сытным. У меня сегодня скудная версия. Приготовленный по этому рецепту овсяный суп получается острым, как раз то, что нужно в холодные осенние дни.

Ингредиенты

Для приготовления супа геркулеса нам понадобится:

хлопья овсяные «Геркулес» — 100 г;

Картофель

— 4-5 шт.;

лук репчатый — 1 шт .;

морковь — 1 шт .;

чеснок — 2-3 зубчика;

масло подсолнечное — 2-3 ст. л .;

соль, перец — по вкусу;

вода — 2 литра.

Этапы приготовления

Очищенную морковь натереть на терке, очищенный лук нарезать мелкими кубиками.

Нагрейте подсолнечное масло на сковороде, положите лук и морковь и обжарьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным.

Налить в кастрюлю 1,5 литра воды и поставить на огонь.Когда вода закипит, добавить к ней очищенный нарезанный кубиками картофель, снять пену и варить 5 минут на медленном огне.

Добавить в суп обжаренный лук с морковью и набухшие хлопья, варить на медленном огне до готовности картофеля, в конце варки посолить.
Также добавьте молотый перец в овсяный суп и выдавите чеснок. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут.

Пошаговые рецепты приготовления рассола без ячменя на мясном и рыбном бульоне, с огурцами и маринованными грибами

24.11.2017 Марина Данко

Ранг
рецепт

5658

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

1 гр.

Углеводы

3 гр.

31 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт рассола без ячменя

Готовим рассол без ячменя? Некоторые даже не подумают об этом, хотя есть еще немало мастериц, которые угощают своих домочадцев роскошным супом без этого ингредиента. Не будем спорить о кулинарных канонах, на любой крупе суп получится сытным, и это его основная задача в блюде.

Состав:

  • телятина — 600 гр.;
  • пять отварных картофелин;
  • рис — 4 ложки;
  • сладкая морковка;
  • 300 г крупных маринованных огурцов в бочке;
  • две луковицы;
  • зелень, соль, чеснок и перец молотый;
  • масло постное — три столовые ложки.

Пошаговый рецепт маринада без ячменя

Вымытое мясо без прожилок и пленок варить около двух часов, пока оно не станет мягким. Количество воды 4,5 литра, нагрев слабый, так что кипит бульон еле заметно.

Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками, вынуть, когда мясо будет готово, и положить картофель в бульон. Рис тщательно промыть «в нескольких водах», стряхнуть оставшуюся жидкость и сразу же отправить в бульон — для этого достаточно времени, чтобы картофель слегка сварил.

Очистить и нарезать лук и морковь короткими ломтиками, обжарить до появления заметного подрумянивания. Не забывая помешивать обжаренные овощи, тем временем нарежьте огурцы тонкими полукольцами, а если у вас большие, то еще меньше.

Перекладываем жарку и огурцы в кастрюлю, оставляем на 5 минут на умеренном огне. Тем временем нарезать мясо, мелко нарезать три чеснока, мелко нарезать зелень. В почти готовый суп кладем измельченные продукты и последние три минуты перемешиваем, солим, перчим и варим.

Не хуже соленья, приготовленные с добавлением других злаков, например, гречки. В рецепте оставьте все как есть, только гречку отдельно варите, кладите на последнем этапе и обязательно кипятите.Каша должна быть немного влажной, она пойдет уже в супе. Обязательно перед приготовлением запарить, слить первый бульон и варить на медленном огне без соли, положив в кастрюлю крупную очищенную морковь. Приготовленную кашу промыть и немного остудить. Рассол будет темнее обычного.

Вариант 2: Быстрый рецепт маринада без ячменя с овсянкой

Овсянка может быть рекомендована в качестве пищевой добавки по разным причинам. Если в вашем рационе нет соли и не требуется избегать острых блюд, но обязательно должен присутствовать «Геркулес» — попробуйте рассол с его добавлением.Обратите особое внимание, быстроусвояемый продукт не подойдет.

Состав:

  • рассол, огурец — полный стакан;
  • пять солений среднего размера;
  • куриная ножка среднего размера;
  • семь картофелин;
  • Классическая овсянка на 2/3 стакана для обычного приготовления;
  • крупная морковь;
  • три столовые ложки нежирного замороженного масла;
  • лук репчатый.

Как быстро приготовить рассол без ячменя

Сварить, вымыть и нарезать более мелкими кусочками, окорочок, залитый водой, в объеме 2 штуки.7 литров. Рекомендуемая часть курицы полностью заменяема на другие, важно только, чтобы соотношение мяса и костей было примерно одинаковым. Продолжительность варки от начала закипания 30 минут.

Все свежие овощи чистим и нарезаем мелкими кубиками, а огурцы наоборот — строго соломкой. Вынув приготовленную курицу, окуните картофель в бульон и нагрейте лук с морковью на растительном масле, пока лук не начнет подрумяниваться.

Положите в жарку огурцы, несколько столовых ложек бульона и тушите под крышкой еще около восьми минут. Готовую обжарку выложите в кастрюлю, отсчитайте пять минут и возьмите пробу. Посолку, если требуется, или залив рассол, всыпать в рассол «Геркулес», перемешать и варить на медленном огне две минуты. Выключив плиту, посыпьте суп зеленью и быстро укутайте сковороду теплее. Через четверть часа рассол будет готов.

Вариант 3: Нежный рассол без ячменя с рисом и толченым картофелем

Суп из детского рациона хорош для малышей, которым необходимо немного стимулировать пищеварение.Конечно, мы готовим его без специй, и выбираем огурец не слишком острый.

Состав:

  • огурцы маринованные среднего размера;
  • три ложки с горкой отварного рассыпчатого риса;
  • два литра куриного бульона;
  • одна морковь, две картофелины и большая луковица.

Как приготовить

Огурцы без кожицы, очищенный лук и морковь натереть на терке, обжарить с минимальным количеством масла или жира, если их можно собрать, хотя бы в количестве ложки, с поверхности бульона.

Картофель очистить и, крупно нарезать, варить в отварном бульоне. Достаем, месим и кладем обратно. После повторного закипания кладем рис. Если мясо не использовалось и вы тоже хотите его выложить, сделайте это после риса, разделив его руками.

Через три минуты посолить, предварительно сняв пробу, присыпать измельченной зеленью. Достаточно десяти минут варки на умеренном огне, рассол получится нежным и сытным. Добавьте в сервировочную тарелку сметану или жирные сливки и пригласите к столу.

Вариант 4: Грибной рассол без ячменя

Грибные супы — одно из любимых народных блюд. На этот компонент скорректировали щи, борщ и, конечно же, соленья. Если рассол, который вам нужно добавить по следующему рецепту, слишком резкий, разбавьте кипяченой водой, если наоборот недостаточно крепкий, положите в приготовленный супчик немного готовой острой закуски из хрена перед тем, как выключить его. .

Состав:

  • 150 г маринованных огурцов и грибов;
  • стакан огуречного огурца;
  • пять картофелин, вареный сорт;
  • чуть больше стакана воды;
  • одна морковь и одна белая луковица;
  • полторы столовые ложки сметаны и столько же масла;
  • горсть мелко нарезанной молодой зелени.

Пошаговый рецепт

Грибы, помыв и обязательно нарезав крупные экземпляры, довести до кипения в воде, положить нарезанный соломкой картофель и натертую морковь, пометить четверть часа.

С огурцов срезать кожицу, натереть крупной стружкой и нагреть с парой ложек отвара со сковороды.

Отдельно обжарить полукольца соленого лука, к подрумяненным долькам добавить перец, переложить жарку на сковороду.

Через пять минут влейте закипевший рассол, варите минуту и ​​выключите. Порции заправить сметаной и зеленью.

Вариант 5: Рыбный рассол без ячменя с солеными огурцами

Рыбные супы с маринованными огурцами имеют не меньшее право называться солеными огурцами, чем приготовленные из обычного мяса. Бульон нужно готовить богаче, чем по классическому рецепту, а значит, мы используем головы жирной рыбы. Этот же рецепт подходит и для очень быстрого рассола, если вы используете рыбные консервы.Лучше всего тунец или сардины; взять две банки рыбы в масле.

Состав:

  • тушка пресноводного судака или кусок замороженной трески — около 250 грамм;
  • полкилограмма рыбьих голов, на выбор — щука, судак, сазан, форель;
  • корень петрушки;
  • два соленья и две луковицы;
  • пучок щавеля или крапивы плюс пучок укропа;
  • полстакана рассола из огурцов.

Как приготовить

Головы разморозить, в случае заморозки промыть, удалить или убедиться в отсутствии жабр, разрезать продольно на две части.Варить около часа при умеренном кипении, добавив щепотку соли и перца.

Судака промыть, нарезать порциями, треску приготовить в зависимости от размера куска — большой кусок оставить нетронутым, меньший порезать, как судака. Обмакнуть рыбу в бульон, сняв с нее сваренные головы, варить, в зависимости от выбранной рыбы, до готовности.

С огурца, петрушки и лука срезать кожицу, все натереть на крупной терке, обжарить на сливочном масле до размягчения.Щавель и зелень помыть, стряхнуть с воды и измельчить: крупнее и мельче соответственно.

Обмакнуть сковороду в кастрюлю, вынуть из нее рыбу, перемешать, варить минуту и ​​добавить туда огурцы и специи. Отсчитать десять минут, всыпать всю зелень, посолить, влить доведенный до кипения и слегка вскипевший рассол.

К такому рассолу подают острые пряные или чесночные гренки из серого хлеба с замороженным маслом. Головы выкладываются на отдельное блюдо, а рыбные дольки кладутся прямо на тарелки.Если рассол был приготовлен из большого куска трески или другой рыбы, его делят на порции в холодном виде, аккуратно удаляя косточки.

Привет, всем доброго времени суток!
Я приготовила на обед соленый огурец, но вместо традиционной перловой крупы добавила в суп овсяные хлопья, которые продаются в пакетиках для варки. Вкус рассола оказался неплохим, а у овсянки преимущество перед перловкой — она ​​быстрее готовится :)). Так что при нехватке драгоценного времени приготовить рассол с овсянкой вполне реально.

А моя любимая скороварка всегда меня выручает. В него кладу косточку варить в маринованном бульоне.

Пока скороварка готовит, я приготовил основные ингредиенты для супа.

Жареный лук и морковь.

Она сняла кожуру с маринованных помидоров, замесила их и отправила на сковороду. Обжарка продолжалась.

Бульон варили в скороварке в течение 30 минут, плюс 5 минут для кипячения и охлаждения скороварки.Готовый бульон процедить в другую кастрюлю, так как накипь я не снимала, а маринованный огурчик поставила вариться. Обмакнула в кипящий бульон картофель и промыла овсянку. Когда картофель был почти готов, я переложила жаркое со сковороды на сковороду и варила картофель до полной готовности. К этому времени была приготовлена ​​и овсянка. Этот процесс занял около 20 минут. Перед выключением газа кладу лавровый лист и зелень.

Amazon.com: Соль для маринования и консервирования Mrs. Wages, 3 фунта (упаковка из 6 шт.): Крупная соль: Бакалея и деликатесы

Информация по технике безопасности

Этот продукт маркирован в соответствии со стандартами США и может отличаться от аналогичных продуктов, продаваемых в других странах, по составу, этикеткам и предупреждениям об аллергенах.

Направления

Приготовить кошерные соленья с укропом На 8 кварт 9 фунтов маринованных огурцов (примерно от 50 — 3 до 4 дюймов) 8 стаканов воды 4 стакана уксуса для маринования и консервирования Mrs. Wages® (5% кислотности) 1 стакан Mrs.Wages® Соль для маринования и консервирования 8 головок свежего укропа 16-24 зубчика чеснока 8 маленьких красных или зеленых перцев чили (по желанию) ПОДГОТОВЬТЕ и ОБРАБАТЫВАЙТЕ банки и крышки для домашнего консервирования в соответствии с инструкциями производителя для стерилизованных банок. Держите банки горячими. Вымойте огурцы и процедите. Отрежьте 1/16-дюймовый кусок от конца цветка и выбросьте. Оставьте огурцы целыми или нарезанными копьями. СОБИРАЙТЕ воду, уксус для маринования и консервирования Mrs. Wages® и соль для маринования и консервирования Mrs.Wages® в большой инертной кастрюле. Не используйте алюминий.Довести до кипения. Снимите сироп с огня и плотно уложите огурцы в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. В каждую банку добавьте 1 головку свежего укропа, 2-3 зубчика чеснока и 1 небольшой перец чили. Горячий сироп для маринования равномерно разделите между упакованными банками, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. Неиспользованный рассол можно хранить в инертном контейнере до 1 недели в холодильнике. Удалите пузырьки воздуха, протрите края и закройте каждую банку по мере ее наполнения. ПРОЦЕСС ПИНОВИТ 10 минут *, кварт 15 минут * в консервном банке с кипящей водяной баней. Снимите автоклав с огня, снимите крышку и дайте банкам постоять в автоклаве на 5 минут.Удалите банки. Дайте банкам остыть при комнатной температуре в течение 12-24 часов. Испытательные сосуды на герметичность в соответствии с инструкциями производителя. Если банки не закрываются полностью, охладите и употребите в течение 1 недели. Продукт готов к употреблению через 24 часа. Перед подачей охладите, чтобы улучшить вкус и хрустящую корочку. Храните правильно обработанный, стабильный при хранении продукт в прохладном месте и используйте в течение 1 года. Для простых укропов исключите чеснок. * Время обработки указано для высоты менее 1000 футов.На высоте 1000 футов и более увеличивайте время обработки на 1 минуту на каждые 1000 футов высоты.

Правовая оговорка

Заявления о пищевых добавках не оценивались FDA и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья.

В вашей зерновой миске на вынос нет ничего из этих несладких и пикантных овсяных хлопьев

Если у вас проблемы с текстурой, то есть вы обычно не любите мягкую пищу, то съесть тарелку овсянки — непростая задача.Щедрость на хрустящие и жевательные начинки помогает; использование стальной резки, а не катаной, — еще один способ добавить прикуса. Но если вы также человек, который обычно предпочитает сладкое, то типичная миска утренней овсянки, залитой кленовым сиропом, не подойдет.

Введите несладкий овес.

Возможно, вы уже просвещены и уже много лет распространяете новости о несладком овсе. Но, согласно очень ненаучному опросу друзей и коллег, несладкий овес малоизвестен, и его сложно продать.(Слова «каша» и «пожалуйста, сэр, я хочу еще» были произнесены не раз.) Пикантная овсянка — это сливочный, успокаивающий кузен зерновой чаши, идеальный дом для жареного яйца или жареных вчерашних овощей. Если вы по-прежнему скептически относитесь к овсу, можно подумать о овсе как о еще одной крахмалистой основе, на которой можно создать слои вкуса и добавить различные белки или соусы — как макароны, рис, крупу, тосты и многое другое.

Начнем с «Овсяной упмы» — если вы сомневаетесь в выборе несладкого овса, это может быть вашим выходом.Южно-индийскую кашу обычно готовят с суджи (манной крупой) и едят на завтрак или в качестве закуски, говорит вашингтонский шеф-ресторатор К. Винод. Но смесь нарезанной зеленой фасоли, моркови и лука-шалота, приправленная семенами горчицы, куркумой, имбирем и листьями карри, также хорошо сочетается с овсом. Все это занимает около 30 минут (или меньше, если вы заранее нарезали овощи). Вы можете приготовить его из овсяных хлопьев или овсяных хлопьев — если вы планируете разогревать остатки, мы предпочли вариант с резаной сталью.В любом случае, готовая текстура находится между овсянкой и пловом, с большим количеством текстуры овощей.

Но если хочешь кашу, то кашу тебе надо! Мы обращаемся к неизменно популярной мультиварке, чтобы приготовить большую партию овсяных хлопьев в бульоне для дополнительного вкуса. Здесь можно использовать любой бульон: овощной, куриный, индейский, свиной. Пока овес пузырится, вы приготовите полкило нарезанных грибов с небольшим количеством масла и небольшим количеством сухого вермута или белого вина (усилитель вкуса!).После того, как овес будет готов и давление спадет, обжарьте несколько яиц, затем накройте каждую миску грудой этих грибов, яйцом и большой ложкой кимчи. Для дополнительной хрустящей корочки посыпьте сверху несколько купленных в магазине хрустящих жареных луковиц или шалот. (Яйцо-пашот или варенье тоже хорошо, как и обжаренная зелень.) Овсяные хлопья также хорошо разогреваются; при необходимости разбавьте их до желаемой консистенции небольшим количеством бульона или воды.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.