Рассольник с бараниной: Рассольник с рисом и бараниной рецепт – русская кухня: супы. «Еда» — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Рассольник с рисом и бараниной рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 1 пучок

Баранина 600 г

Репчатый лук 2 штуки

Морковь 1 штука

Картофель 4 штуки

Помидоры 4 штуки

Рис ½ стакана

Простокваша 100 мл

Лавровый лист 1 штука

Черный перец горошком 6 штук

Черный душистый перец горошком 4 штуки

Укроп ½ пучка

Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

Рассольник с бараниной — пошаговый рецепт с фото на Повар.

ру

Описание приготовления:

Приготовить рассольник с бараниной довольно просто, главное точно соблюдать рекомендации и у вас непременно все получится. Суп необыкновенно вкусный, наваристый и ароматный. Рекомендую попробовать!

Подготовьте все ингредиенты. Перловую крупу заранее хорошо промойте и замочите в воде на несколько часов. Я оставляю на ночь.

Выложите в кастрюлю кусок баранины, залейте мясо водой. Добавьте лавровый лист, перец горошком, одну луковицу, разрезанную пополам и одну морковь, разрезанную на 4-6 частей. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем уберите образовавшуюся пенку и на небольшом огне варите до полной готовности мяса (около 1,5-2 часов).

Тем временем крупу промойте, залейте водой и варите на небольшом огне до полной готовности. Это не только поможет сократить время приготовления супа, но и сделает бульон прозрачным, а не мутным, если варить перловку вместе с мясом.

Тем временем картофель нарежьте кубиками.

На сковороде разогрейте масло, выложите тертую морковь и нарезанный кубиками лук.

Обжарьте овощи до мягкости, добавьте тертые на крупной терке огурцы.

Обжарьте все вместе в течение 2-3 минут и влейте рассол. Потомите немного и снимите с огня.

Готовый бульон процедите и перелейте его обратно в кастрюлю.

Готовую крупу промойте.

Поставьте бульон на плиту и доведите до кипения. Добавьте перловку и картофель. Варите все вместе до полной готовности картофеля. Затем добавьте зажарку и соль по вкусу. Дайте покипеть 5 минут и снимите с огня. Рассольник с бараниной готов. Мясо можно подать как отдельно на тарелке, так и разобрать его на кусочки и добавить в кастрюлю вместе с зажаркой.

Подавайте суп со сметаной, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Самые вкусные кулинарные рецепты на Saitoede.

ru
Рассольник пошаговый рецепт с фото на сайте о еде. Предлагаю Вам попробовать приготовить очень вкусный и ароматный рассольник из баранины с перловкой и солеными огурцами. Данный рецепт рассольника более приближен к классическому и приготовлен на бараньем бульоне, а вообще для приготовления рассольника можно использовать другие виды мяса, птицу, рыбу и даже грибы.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 12 — 13 порций.

Ингредиенты:

мясо баранины 0,5 кг
перловка 1 стакан
огурцы соленые 4 шт
помидоры соленые 2 шт
огуречный рассол 1 стакан
лук 1 крупная луковица
морковь

1 крупная
перец болгарский 1 средний
картофель 4 средних
вода 3,5 литра
масло подсолнечное для жарки 3 ст. лож
соль по вкусу
перец черный горошком по вкусу

Отвариваем перловку (на 1 стакан перловки, 4 стакана воды).

Доводим воду до кипения, не забываем посолить. Закрываем крышкой и варим при слабом кипении примерно 1 час. Затем воду сливаем и промываем перловку.
Готовим бульон. В кастрюлю набираем воду, кладем мясо и варим не забывая снимать накипь (пенку). Как вода закипит, убавляем нагрев на минимум, солим воду и варим еще 1.5 — 2 часа.
Нарезаем соленые огурцы мелким кубиком.
Выкладываем соленые огурцы в сковороду и добавляем рассол.
Нарезаем соленые помидоры.
Добавляем помидоры в сковороду.
Все перемешиваем и тушим примерно 15 минут.

Лук нарезаем полукольцами.
Морковь натираем на крупной терке.
В другую сковороду с разогретым подсолнечным маслом выкладываем морковь и лук.
Болгарский перец нарезаем кубиком.
В сковороду добавляем болгарский перец.
Все перемешиваем и тушим примерно 15 минут.
Картошку нарезаем средним кубиком и до того, как она пойдет в суп, заливаем ее холодной водой (чтобы она не почернела).
Спустя 1.5 — 2 часа варки мясо сварилось и наш бульон готов.

Достаем мясо из бульона, остужаем его и нарезаем крупными кусочками.
Нарезанное, вареное мясо выкладываем назад в бульон.
Выкладываем в бульон тушеные лук, морковь и перец.
Добавляем картошку.
Затем добавляем отваренную перловку.
Добавляем тушеные огурцы с помидорами и все варим на медленном огне примерно 20 минут.
Добавляем зелень, перец черный горошком и варим еще 5 минут.
Суп рассольник готов.

Рассольник московский с почками — рецепт приготовления

Соленые огурцы, огуречный рассол и коренья – обязательная составная часть всех рассольников. Рассольники с мясными продуктами (почками, потрохами домашней птицы, цыплятами, курами, телятиной, бараниной, говядиной, свининой) приготовляют на костном или мясном бульоне; рассольник с рыбой – на бульоне, сваренном из рыбных костей и рыбных пищевых отходов; рассольники вегетарианские готовят на грибном бульоне или воде. В тарелку с рассольником перед подачей кладут мясные или рыбные продукты или нашинкованные грибы. Кроме того, добавляют сметану или смесь из яичных желтков и молока (см. супы-пюре). Отдельно можно подать ватрушки с творогом, а к рассольнику с рыбой – расстегаи.

Итак, рассольник московский с почками.

Рецепт приготовления. С почек необходимо снять пленку и жир, разрезать пополам и выдержать в чистой холодной воде около 1-2 часов. Подготовленные таким образом почки варить 5-10 мин. Затем воду нужно слить, промыть почки холодной водой, вновь залить и варить до готовности (бульон можно использовать для приготовления рассольника). Коренья и лук нашинковать соломкой и пассеровать на жире. Перебранные листья щавеля и шпината (или заменяющие их листья салата) нарезать на части. Огурцы очистить от кожицы и, разрезав вдоль, удалить семена, а затем нарезать поперек крупной соломкой (у нежинских огурцов кожицу и семена не удалять). В кипящий бульон положить пассерованные овощи, огурцы, специи; все это варить 15-20 мин. За 5-8 минут до окончания варки в рассольник добавить шпинат, щавель, соль и огуречный рассол (по вкусу), который предварительно прокипятить процедить. При подаче положить в тарелку с московским рассольником нарезанные почки, добавить смесь из яиц и молока, залить рассольник и посыпать его зеленью. Отдельно можно подать ватрушки с творогом. Так же можно приготовить рассольник с телятиной, бараниной, курицей, цыплятами.

Продукты на порцию: почки говяжьи – 66 г, петрушка – 45 г, пастернак – 30 г, сельдерей – 15 г, лук репчатый – 20 г, лук порей – 30 г, щавель – 20 г, шпинат или салат – 20 г, огурцы соленые – 30 г, масло сливочное – 10 г, молоко – 75 г, яйца – 1/5 шт., зелень, соль.

👌 Шурпа с бараниной по-восточному, рецепты с фото

Замечательный рецепт невероятно наваристого супа с нежным мясом и сочными овощами, который понравится многим и приятно удивит своим вкусом!

Ингредиенты на рецепт приготовления шурпы:
Баранина 1 кг.
Репчатый лук 2 гол.
Болгарский перец 2 шт.
Томаты 200 гр.
Морковь 1 шт.
Картофель средний 5-6 шт.
Дунганский перец 0,5 шт.
Острый красный перец 1 шт.
Сушеная зелень базилика и петрушки 2 ст.л.
Зира 0,5 ч.л.
Черный перец горошком 8 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль по вкусу.
Смесь перцев по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления наваристого заправочного супа шурпа:

Пошаговый рецепт приготовления супа шурпа:

Хорошо промываем, сушим и нарезаем крупными кусками 1 кг. свежей баранины на кости.

Наливаем в кастрюлю с толстым дном воду, выкладываем в нее мясо и ставим на плиту, которую включаем на большой огонь.

Добавляем в кастрюлю для вкуса и прозрачности бульона немного репчатого лука с морковью, черный перец горошком и закрыв крышкой доводим до кипения.

Нарезаем мелким кубиком 2 головки репчатого лука.

Убираем пену из кастрюли с закипевшим бульоном, переключив плиту на малый огонь.

Нарезанный репчатый лук выкладываем в кастрюлю с мясным бульоном и накрыв крышкой продолжаем готовить суп.

Довольно крупными полукольцами нарезаем одну морковь.

Выкладываем через час с небольшим морковь в кастрюлю, когда мясо уже начинает отходить от кости и полностью готово.

Нарезаем четвертинками 5 шт. очищенного картофеля, выкладываем его в кастрюлю и повышаем градус варки.

Нарезаем крупной соломкой 2 шт. болгарского перца.

Выкладываем в кастрюлю нарезанные крупными дольками 200 гр.

томатов.

Добавляем в кастрюлю по вкусу соль и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Нарезанный соломкой болгарский и кольцами дунганский перец выкладываем в кастрюлю и провариваем на малом огне 5-7 минут закрыв крышкой.

Добавляем в кастрюлю 0,5 ч.л. зиры, 2 ст.л. сушеной зелени базилика с петрушкой, лавровый лист, смесь перцев по вкусу и один красный острый перец.

Закрываем кастрюлю крышкой и даем пропитаться всеми специями супу 10 минут, после чего сытная и ароматная шурпа-кайнатма готова.

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт: Рассольник с перловой крупой

Ингредиенты:
бараньи косточки — 800 гр;
перловая крупа — 250 гр;
картофель — 250 гр;
огурцы консервированные — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт;
соль адыгейская — по вкусу;
сметана — по вкусу;
масло подсолнечное — 1 ст. л.

Рассольник с перловой крупой. Для меня в данном первом блюде другая крупа и не рассматривается. Хотя, в исключительном случае, можно и с рисом сварить.

Варила в два этапа. Накануне днем сварила две бараньи лытки для бульона. Долго варила, пока мясо само от костей не отвалилось. Бульона получилось очень много.

На следующий день в этом бульоне отдельно сварила перловку.

Практически до полной готовности и закинула в кастрюлю с бульоном. Предварительно убрала кости, жидкость процедила через сито. Мясо порвала кусочками и пока отложила.

Когда бульон с перловкой закипел, закинула картофель.

У меня четыре средних картофелины.

Поставила на небольшой огонь и занялась поджаркой. Порезала лук и на разогретую слегка сковороду налила подсолнечного масла и закинула овощ.

Пока лук готовится, натерла огурчиков на крупной терке.

И добавила к луку.

И сюда же кусочки мяса. Все это несколько минут обжариваю.

За это время картофель уже сварился, можно и добавлять поджарку. А также адыгейскую соль. Конечно же, это не обязательно. Можно просто посолить и добавить перца черного. Это уже кому как нравится.

Еще хочу добавить, что практически во всех отзывах все авторы к луку добавляют морковь и томатную пасту. Я так рассольник не варю. И конечно же, бульон можно готовить из любого мяса (говядина, свинина, курица).

Добавляем сметанки и сухариков. Отличный супец получился!

Единственное, что мне в этот раз не хватило. Это огуречного рассола, суп получился не с кислинкой. Так как купила огурцы на развес.

Если не считать времени, затраченного на приготовление бульона, то ушло примерно 2 часа, включая время когда варилась перловка.

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Рассольник с тушёнкой пошаговый рецепт быстро и просто от Виктории Бабух

Рассольники с тушёным консервированным мясом или рыбой в пошаговых рецептах

Вариант 1.

Классический рассольник из тушёного мяса с перловкой

Длительность приготовления любого блюда – один из существенных факторов, влияющий на составление меню для семейного обеда. Каждой хозяйке хочется сэкономить время для других дел, да и просто отдохнуть от бесконечных домашних хлопот.

Для таких случаев существуют мясные заготовки, с крупами и без них, чтобы обед был вкусным и быстро приготовленным. Заготовки из мяса или рыбы не обязательно готовить самостоятельно, в домашних условиях, но, в этом случае, необходимо внимательно изучить этикетки на консервных банках. Ознакомившись составом мясных консервов на этикетке, проведите дегустацию, чтобы приблизительно определить вкус содержимого банки, и какие ингредиенты необходимы, чтобы тушёнка превратилась во вкуснейший рассольник.

Ингредиенты:

Перловая каша с мясом 680 г
Вода 2,4 л
Квашеная капуста 250 г
Огурцы 300 г
Картофель 360 г
Лук 180 г
Морковь 120 г
Топлёный жир 80 г
Укроп 50 г
Томатный сок 0,5 л
Петрушка 70 г

Как приготовить рассольник с говяжьей тушёнкой и перловой крупой

Шаг 1:

В кипящую воду бросьте картофель, нарезанный мелкими кубиками.

Шаг 2:

Нарезанный лук и натёртую морковь припустите до мягкости, растопив предварительно животный жир. В комбинации с говяжьей тушёнкой лучше использовать свиной шпик или топлёный жир. К пассерованным овощам добавьте томатный сок и тушите заправку до испарения жидкости на 50-60%.

Шаг 3:

Отдельно припустите квашеную капусту и огурцы, предварительно измельчив их.

Шаг 4:

Подготовленную заправку, соленья и две банки консервированной говядины с кашей положите в кастрюлю, когда картофель станет мягким. Проварите суп на слабом огне, чтобы смешать все ароматы, в течение пяти минут.

Шаг 5:

Нарубите листья укропа и петрушки, бросьте в кастрюлю, накройте рассольник крышкой, минут на пятнадцать. Суп готов.

Рассольник принято подавать с оливкой, долькой лимона и сметаной. Если блюдо приготовлено в домашних условиях или на даче, то украсьте его обязательно.

Вариант 2. Очень быстрый рецепт рассольника с тушёнкой для туристов

Следующий рецепт – для похода с ночёвкой, или в случае, если на даче внезапно отключилось электричество, а, кроме электроплиты, никакой другой кухонной техники нет – словом, случаи бывают разные. Для «быстрого» рассольника нужно всего иметь три банки овощных консервов, банку тушёнки и кое-что из дополнительных компонентов, для улучшения вкуса.

Ингредиенты:

Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Фасоль в томатном соусе, белая 340 г
Корнишоны 370 г
Тушёнка «Куры в собственном соку» 1 банка (1 000 мл)
Картошка 280 г
Вода 2,7 л
Свежая зелень 70 г
Чеснок 45 г

Как быстро приготовить рассольник из тушёнки

Шаг 1:

Лук и морковь пассеруйте до золотистого цвета, прибавьте к овощам банку фасоли. Потомите овощи минут 7-10. Прибавьте нарезанные огурцы.

Шаг 2:

Одновременно в кипящую воду положите кусочки курицы, добавьте сок из консервной банки, нарезанный картофель. Через десять минут прибавьте тушёные овощи и пластинки корнишонов.

Шаг 3:

Доведите суп до кипения, добавьте рубленую зелень и подавайте, пав немного настояться.

Вариант 3.

Рассольник с тушёной бараниной консервированной по-венгерски

В советских заведениях общепита существовала традиция разработки меню национальных кухонь СССР и братских, некогда, социалистических республик в странах Западной Европы. В тот период появилось множество блюд, адаптированных к русской кухне и условиям обычных столовых, где подавались вкусные и недорогие комплексные обеды, в том числе и из мясных консервов. Например, блюда из свежей баранины подавались только в ресторанах, а тушёное мясо использовали в технологии работники рабочих столовых в отдалённых провинциальных городках и посёлках.

Ингредиенты:

Баранина (кусочки) тушёные 350 г
Картофель 240 г
Зелёная фасоль стручковая (консервы) 120 г
Сметана (21%) 90 г
Лук репчатый 75 г
Копчёный бекон 100 г
Чеснок 20 г
Корнишоны маринованные 150 г
Мука 30 г
Зелёный лук или порей 80 г
Листья петрушки 65 г
Перец по вкусу
Вода 1,8 л

Как приготовить рассольник из тушёной баранины

Шаг 1:

Копчёный бекон и репчатый лук нарежьте кубиками. Кусочки бекона обжарьте в глубокой сковороде. Дождавшись, когда из них вытопится жир, положите лук. Продолжайте тушить лук до прозрачности. Лук присыпьте мукой, перемешайте и долейте немного воды.

Шаг 2:

Затем прибавьте к пассеровке стручки фасоли и корнишоны, или маленькие маринованные огурчики, нарезанные пластинками. Потушите 2-3 минуты при средней температуре, приправьте овощную массу
чесноком и перцем.

Шаг 3:

Отварите кусочки картофеля, нарезанные дольками или брусками, до готовности. Консервированные кусочки баранины прибавьте к готовому картофелю вместе с овощной заправкой.

Шаг 4:

Дайте рассольнику закипеть, приправьте сметаной и рубленой зеленью петрушки. Сметану перед тем, как добавлять в кипящий суп, разведите небольшим количеством тёплого бульона.

В этом рецепте отсутствуют томаты, морковь и перец, что довольно необычно для национальной венгерской кухни. Прибавьте к блюду банку настоящего венгерского лечо, и получится новый вариант рассольного супа с тушёнкой и несколькими видами овощных консервов. Только сметану во втором варианте лучше подавать отдельно.

Вариант 4. Рассольник с тушёной курицей и натуральным лососем в банках

Из мясных и рыбных консервов вполне можно приготовить царскую уху или, скорее калью, если добавить к списку ингредиентов солёные огурцы или рассол. Калья – забытое, но очень вкусное первое блюдо русской кухни. Обязательно попробуйте его приготовить, тем более, что, благодаря консервам, весь процесс приготовления не займёт больше сорока или пятидесяти минут.

Ингредиенты:

Куриное мясо в собственном соку 500 г
Вода 1,4 л
Филе лосося натуральное в банке 400 г (2 банки)
Пряные коренья (сельдерей, петрушка, пастернак, фенхель) 120 г
Лавровый лист 2-3 шт.
Масло сливочное 50 г
Укроп 80 г
Огуречный рассол 250 мл
Порей 120 г
Солёный огурец 1 шт.
Каперсы маринованные 80 г
Лимон ½ шт.

Гарнир: расстегаи с рисом и икрой, бутерброды с красной икрой

Как приготовить рассольник с тушёной курицей и лососем

Шаг 1:

Куриные консервы положите в холодную воду, доведите до кипения. Мясо переложите шумовкой на тарелку. Его нужно подавать отдельно или разложить кусочки в каждую порцию.

Шаг 2:

Тонко нашинкуйте лук и пряные коренья. Потушите овощи в растопленном масле. Переложите их в бульон. Добавьте рыбу и огуречный рассол. Варите минут пять, на слабом огне, поскольку рыба уже сварена до готовности, а варка в бульоне необходима, чтобы объединить вкус.

Шаг 3:

Прибавьте в кастрюлю тонко нарезанные пластинки огурцов и маринованные каперсы.

Шаг 4:

Нарубите листья укропа, бросьте следом в суп, накройте кастрюлю крышкой и снимите с плиты. Через несколько минут подавайте, положив в каждую порцию веточку свежей зелени, кусочек курицы и лосося, дольку лимона.

В русской кухне первые блюда обязательно подавались с расстегаями, пирогами или кулебяками. Если нет времени или желания возиться с тестом, то, хотя бы, приготовьте бутерброды с икрой.

Вариант 5. Простой рассольник с тушёнкой и рисом

Для рассольных супов характерно использование технологии заправочных супов: лук и морковь тушатся с добавлением или без добавления томатов. Но рассольник тем и хорош, что этот технологический этап можно запросто пропустить, без потери вкуса блюда – вкус просто станет немного другим.

Ингредиенты:

Говяжья тушёнка 400 г
Лук-порей 2 стебля
Корень сельдерея 60 г
Морковь 120 г
Рис 1 пакетик
Картофель 200 г
Укроп 90 г
Маринованные огурцы 300 г
Специи
Вода 1,5 л

Как приготовить рассольник с говяжьей тушёнкой и рисом

Шаг 1:

Очищенный картофель нарежьте и сварите до готовности.

Шаг 2:

Добавьте банку тушёнки, рис, мелко нарезанный порей. Морковь с сельдереем, натёртые на мелкой тёрке, отправляйте вместе с перечисленными ингредиентами.

Шаг 3:

В последний момент, перед тем, как снять кастрюлю с плиты, добавьте в суп огурцы, специи и щедро приправьте зеленью укропа.

Мясные полуфабрикаты, как и рыбные, и овощные консервы – хорошее подспорье на кухне. Это – готовый мясной или рыбный бульон, овощная заправка. Только выбирайте консервы лучших производителей.

Андхра Ягненок Пачади | Индийские рецепты

Прошло много времени, и пока вы не спросите, у меня не было творческого отпуска или какого-либо перерыва. На самом деле я занимался кулинарией, съемками и всплывающими окнами среди других проектов, связанных с едой, которые сделали его более загруженным, чем когда-либо. Дело в том, что больше всего мне не хватает ЭТОГО. Писать рецепты, готовить и делиться ими здесь, чтобы каждый мог прочитать и попробовать. Первый человек, который заметил, что я не веду блог целую вечность, — это не что иное, как неожиданное удивление … моя мама из Индии, которая всегда напоминает мне, как много она скучает по чтению моего блога.

Итак, после месяцев комфортной еды и приготовления, кажется, что с нетерпением ждем весны, и изменение меню, возможно, придется немного подождать. Снег, холода и морозная погода никуда не денутся! Для меня в такие дни единственный вид еды, который воздает должное, — это сытные карри, параты с топленым маслом и немного специй, которые можно добавить в качестве сопровождения к моей трапезе. В последнее время я готовлю много солений, в основном для семьи, друзей или для кулинарных мероприятий, и, честно говоря, это превратилось в пристрастие.

Если подумать, индейцы все маринуют; из овощей, курицы, дичи, фруктов, а также мяса. Маринование определенно продвигает ингредиенты и сохраняет основной ингредиент, основанный на использовании соли и высокой концентрации приправ для маринования в каждом рецепте. Они хорошо хранятся при комнатной температуре и их можно есть в том виде, в каком они есть. Несколько хлопьев паратха, наан или даже чапати было бы здорово. Даже йогурт с рисом и рассол, чтобы съесть вместе. Это лучшая часть индийского приготовления небольших порций еды, которые имеют удивительный вкус и имеют большое значение в вашей трапезе.

Вот мой рецепт восхитительного рассола из баранины, который прост и не требует длинного списка ингредиентов. Для большинства людей это может показаться необычным, но, вероятно, это один из лучших способов съесть сочные куски баранины, нарезанной кубиками. Приготовленное с перцем чили, фенхелем и горчицей, вкус просто фантастический, и через несколько дней он станет лучше, когда мясо смешается с маслами и специями.

Метод

Замариновать баранину в порошке куркумы, измельченном чесноке и соли в течение 1 часа.Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте в горячую сковороду баранину. На этом этапе масло не требуется. Жарить баранину 20-25 минут, часто помешивая. Мясо начнет выделять влагу; Продолжайте готовить, пока вся жидкость не испарится и не прогреется кусок баранины.
В кастрюле с толстым дном нагрейте горчичное масло на сильном огне до дыма. Снять с огня и остудить 7-10 минут. Разогрейте на среднем огне перед добавлением остальных ингредиентов.
Если вы используете подсолнечное масло, нагрейте его на среднем огне на сковороде, добавьте асафетиду и семена горчицы. Когда они начнут шипеть и ложиться на сковороду, добавьте зеленый перец чили; перемешайте несколько секунд. Уменьшите огонь и добавьте порошок красного перца чили, порошок фенхеля и приготовленную баранину. Обжарить на слабом огне пару минут, добавить уксус, щепотку сахара и варить еще 2-3 минуты.
Проверьте заправку и при необходимости отрегулируйте.Не забудьте добавить немного соли, так как после того, как она закроется и разовьется аромат, она будет сливаться со специями. Охладите рассол 10-15 минут. Теперь добавьте листья карри и ложку в стерилизованную банку и закройте. Перед применением хранить в прохладном месте два дня.

Как замариновать ягненка или козий язык

Алан Берго

«Язык — самая мягкая и самая роскошная ветчина, которую вы когда-либо пробовали»

Вкус маринованного языка можно отрегулировать по своему усмотрению.Теплые специи отлично работают, но я пробовал много разных вариантов. Приправы, которые вы добавляете в рассол, вылезут наружу, так как языки будут находиться в смеси несколько дней, прежде чем они полностью затвердеют и будут готовы к употреблению.

В зависимости от вашего возраста, маринованный язык может звучать как какая-то просвещенная хипстерская еда или, может быть, просто странное блюдо из органов, которое едят старики, хотя я вам вот что скажу, это и то, и другое, и многое другое.

Мясо маринованное вызывает в воображении странные образы мяса в растворах, содержащих уксус, как в научном эксперименте.С точки зрения потребителя, овощи можно мариновать, поскольку они не сделаны из мускулов, но почему-то маринованное мясо (не говоря уже о маринованном языке), кажется, пугает людей, и я полностью понимаю почему — все дело в терминологии.

Я считаю, что язык намного лучше обычных друзей, когда я просто прячу его на мясной доске. Когда им нравится то, что они едят, и они спрашивают об этом, я могу охарактеризовать это как кисло-сладкую баранину или козу, в зависимости от того, от какого животного они пришли.Если я знаю, что им нравится разнообразная еда, я скажу им, что это язык, но я не против, чтобы они думали, что это «кисло-сладкая баранина».

Вы можете сделать это с любым языком, просто убедитесь, что есть достаточно жидкости, чтобы полностью покрыть языки в любом сосуде, в котором вы держите их для лечения. Я использовал свинину, говядину, бизона, козла, кабана, оленину и баранину. годы. Они отлично подойдут, если их аккуратно подогреть и превратить в небольшую тарелку, или просто съесть с горячей горчицей, солеными огурцами и другими колбасными изделиями.

Сушеные специи и ароматические вещества на ваше усмотрение.Смесь ниже — это та, которую я придумал однажды, роясь в своих кулерах. Я редко делаю то же самое, вдвое больше приправ, но всегда придерживаюсь той же пропорции уксуса-бульона-подсластителя.

Поскольку в процессе маринования мясо сильно вялен и очищается от природы, маринованные языки можно легко заморозить целиком для хранения, а затем разморозить, очистить от кожуры и съесть, при этом их текстура не пострадает от замораживания. Если вы мариновали языки и держите их в холодильнике, после 5-дневного процесса старения съешьте языки в течение недели или двух и всегда следите за тем, чтобы они оставались под маринованной жидкостью.

Хотите купить баранину или козу в Интернете? Ферма пастушьей песни: трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционным, гуманным и экологически безопасным способом. 100% кормление травой, выращивание пастбищ, без ограничений, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Родился, вырос и переработан в США. Полезно для вас и не вредно для окружающей среды.

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Пабы и винные магазины бойкотируют местную пивоварню из-за расистских комментариев маори.

14 мая, 2021 01:06 утра 4 минуты на чтение

Певица Риа Холл выступает за бойкотирование бренда из-за расистских комментариев в адрес маори.

Premium

Девять простых способов сократить количество пищевых отходов

22 апреля 2021 г. 23:00 10 минут на чтение

Почему никогда не следует выбрасывать овощные обрезки, хлеб или кожуру бананов и еще больше кухонных принадлежностей

Premium

Кулинария превратить ваших детей в уверенных поваров

15 апр, 2021 20:00 8 минут на чтение

Научите своих детей, как разбить яйцо, расшифровать рецепт и почему выпечка — это настоящая наука.

Premium

Лучшие рестораны Окленда: лучшие места для первых свиданий и семейных вечеров

15 апр, 2021 02:00 7 минут на чтение

От первых свиданий до лучшего семейного места — путеводитель по ресторанной жизни Окленда .

Раскрыты 50 лучших ресторанов Окленда — в скольких вы уже ели?

14 апр, 2021 02:00 3 минуты на прочтение

Открывшийся в ноябре прошлого года лучший ресторан оказал большое влияние за короткое время.

Все жареные блюда в фастфуде в Новой Зеландии, проверенные и оцененные

2 апреля 2021 г. 23:11 9 минут на чтение

В каком магазине быстрого питания с киви лучший чип?

Правдивые истории о работе в бездонную смену бранча

26 марта 2021 г. 23:02 7 минут на чтение

Любите пойти на бездонный бранч? Вот что сотрудники хостинга говорят о рабочем.

Premium

Открытие самого большого склада в Новой Зеландии: распределительный центр Foodstuffs North Island

22 марта 2021 года 16:00 4 минуты на чтение

Объект размером с восемь полей для регби для снабжения более 100 супермаркетов North Island.

Premium

Время закрытия: почему некоторые рестораны Окленда не выдержат четвертой блокировки

5 марта 2021 года, 16:00 16 минут на чтение

Лето должно было спасти их, но выручка снизилась на 70%, и закусочные CBD напуганы.

Рецепт маринада из баранины, gosht ka achar

Home »Южная Индия» Рецепт соленья из баранины, Gosht Ka Achar

ОПУБЛИКОВАНО: 4 октября 2015 г. · ИЗМЕНЕНО: 12 марта 2021 г. By Asiya 9 комментариев

Mutton Pickle Рецепт — это пряный огурец из баранины Хайдарабади, приготовленный из кусочков баранины без костей, со всеми ароматами маринада. В Хайдарабаде его еще называют гошт ка ачар.

Само слово «рассол» заставляет нас почувствовать, что весь процесс довольно утомительный и длительный, но процедура не так уж и сложна, и ачар может храниться пару дней.

Ознакомьтесь с некоторыми более интересными рецептами с бараниной или бараниной ниже:

Есть несколько рецептов баранины, которые пробуют с бескостным мясом, и, кроме этого блюда, еще один восхитительный рецепт — рецепт кима.

Ачар или маринованный огурчик очень аппетитны, и индейцы любят ачар, и я тоже. Соленые огурцы можно есть вместе с простым далсом, а соленые огурцы прекрасно сочетаются с рисом и далом.

Рассол из баранины особенный, так как это хайдерабадское блюдо, и Хайдарабадцы готовят его и хранят пару дней, чтобы съесть с рисом и далом.

Блюдо не требует слишком большого количества ингредиентов и является острым блюдом, а пряный вкус может быть изменен в соответствии с нашими потребностями и имеет вкус любого обычного ачара.

Ачар может быть изготовлен в большом количестве, но особенно гошт ка ачар не продлится долго, так как он будет завершен очень быстро. Рецепт требует баранины, которая должна быть полностью без костей, а процесс довольно прост.

Есть разные виды ачаров, и каждый ачар особенный и вкусный. Соленья можно делать с овощами, а также с бараниной и курицей.

Предлагаю попробовать этот рецепт с меньшим количеством баранины, а затем попробовать его с большим количеством баранины. Рассол из баранины просто потрясающий и неотразимый на вкус.

Я хотел бы поделиться рецептом рассола из баранины со своими читателями и был бы рад получить отзывы.

Ниже приведены простые советы о том, как приготовить маринад без порчи:

При использовании мяса или баранины никогда не используйте баранину с костями. Всегда используйте свежую баранину без костей.
Делайте из мяса маленькие и не очень большие куски.
Хорошо вымыть мясо и готовить его, пока не останется вода.
После приготовления мяса не должно быть воды. Поэтому баранину обжаривают в масле, чтобы избавиться от крошечного количества воды в ней.
Масала при смешивании с бараниной должна быть правильной пропорции, чтобы избежать горького вкуса из-за чрезмерного добавления специй, таких как порошок мети или порошок калонджи.
Здесь в этом рецепте я использовал порошок семян лука, но можно добавить порошок горчицы вместо семян лука / калонджи / семян чернушки.

Рецепт рассола из баранины с пошаговыми инструкциями ниже:

Рецепт рассола из баранины, Gosht Ka Achar

Asiya

Рецепт маринада из баранины или гошт ка ачар, приготовленный из кусочков баранины без костей

Время приготовления 25 минут

Общее время 50 минут

Соленья для блюд

Кухня Индийская

Порции 6

Калорий 600 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

500 г — мясо без костей / кусочки баранины, нарезанные мелкими кубиками
соль по вкусу 1 столовая ложка порошка куркумы / порошка халди
2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
½ стакана воды

Для сухого жаркого:

½ чайной ложки семян пажитника (мети)
½ чайной ложки семян тмина (зира)
½ чайной ложки лука семена (калонджи)
½ чайной ложки семян кориандра (дхания)

Другие ингредиенты:

2 столовые ложки порошка красного перца чили
2 ½ стакана масла / (литра масла)
5-6 лимонного сока
3 — стручки чеснока среднего размера

Инструкции

Сначала жареные семена мети, семена тмина, семена лука, семена кориандра для нескольких секунд, охладите их, измельчите в мелкий порошок и отложите в сторону.
Также приготовьте чесночную пасту и отложите ее для дальнейшего использования.
Тщательно вымойте кусочки баранины без костей.
Возьмите посуду, добавьте кусочки баранины, посолите по вкусу, всыпьте порошок куркумы, добавьте имбирно-чесночную пасту, полстакана воды.
Перемешайте смесь и готовьте ее примерно 25–30 минут, пока в ней не останется воды.
Возьмите вок, щедро добавьте масла и нагрейте.
Добавьте обжаренную баранину в масло и жарьте баранину, пока баранина не станет золотисто-красноватой.
Добавьте порошок красного перца чили и хорошо перемешайте.
Добавьте смешанный порошок из жареных семян мети, семян тмина, семян кориандра и семян лука.
Добавьте чесночную пасту.
Обильно добавьте лимонный сок в баранину.
Хорошо перемешайте и варите, пока масло не появится по углам на обычном пламени.
Не пережаривайте, так как масала может прилипнуть к основанию.
Выключить пламя.
Дайте рассолу немного остыть.
Переложите рассол в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Примечания

Если масла окажется меньше, нагрейте масло в соответствии с вашими требованиями и добавьте его в рассол.
Храните рассол из баранины в холодильнике.
Рассол может храниться в свежем виде около 15 дней.
Будьте осторожны, пока готовится масала, так как приготовление на большом огне может сжечь масалу.
Подводя итог рассолу, можно добавить к нему темперирование.
Возьмите тадку, разогрейте масло, добавьте семена тмина, семена горчицы, сушеный красный перец чили, свежие листья карри, зубчики чеснока, добавьте имбирно-чесночную пасту и хорошо обжарьте. Этот темперинг можно добавлять и смешивать с рассолом, что делает его еще более вкусным.
Здесь, в рассоле, мы добавили чесночную пасту, чтобы получить легкий соус, но этот ингредиент можно полностью пропустить по своему усмотрению.
Этот рассол хранится не менее 20-25 дней при хранении в герметичном стеклянном сосуде и в холодильнике.К огурцу нельзя прикасаться мокрой ложкой или влажными пальцами, которые могут полностью испортить рассол.

Питание

Факты о питании

Рецепт огурцов из баранины, Гошт Ка Ахар

Количество на порцию

Калорий 600

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

ХОТИТЕ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОРЕЦЕПТЫ? ПОДПИСАТЬСЯ НА YOUTUBE

Информационный бюллетень

Предыдущее сообщение: «Рецепт Палак Даль, Шпинат ДалСледующая запись: Рецепт Куриного Карри Надан»

Взаимодействие с читателями

Маринованные языки ягненка

Я впервые готовил Хартленд, как и большинство других органов, я научился готовить.Обычно я помню, как мы готовили их и подавали в виде небольшой тарелки, добавляя в салат или, может быть, в теплом виде с небольшим количеством макарон.

Я узнал о маринованных языках, когда Ленни попросил нас приготовить немного на обед, в котором собирался быть сенатор Аль Франкен, поскольку он сказал, что сенатору они действительно понравились.

Я не могу вспомнить, но я думаю, что он сказал, что адаптировал рецепт, разработанный одним Чарли Троттером, в свою очередь, я помню, как делал некоторые записи, когда мы готовили языки, чтобы однажды я мог сделать свое собственное исполнение.В зависимости от вашего возраста маринованный язык может звучать как какая-то просвещенная хипстерская еда или, может быть, просто странное блюдо из органов, которое едят пожилые люди, хотя я вам вот что скажу, это и то, и другое, и многое другое.

Мясо маринованное вызывает в воображении странные образы мяса в растворах, содержащих уксус, как в научном эксперименте. С точки зрения потребителя, овощи можно мариновать, поскольку они не сделаны из мускулов, но почему-то маринованное мясо (не говоря уже о маринованном языке), кажется, пугает людей, и я полностью понимаю почему — все дело в терминологии.

Приправы для маринования, меняйте их как хотите.

Эти маленькие язычки ягненка маринованные, но я обнаружил, что они продаются намного лучше, когда я просто прячу их на доске для мясных блюд. Когда клиентам нравится то, что они едят, и они спрашивают об этом, у меня обычно есть официанты, которые описывают им это как кисло-сладкую свинину, баранину, бизон и т. Д., В зависимости от того, от какого животного оно было. Если у меня есть минутка, чтобы поговорить со столом, и если я их знаю, я скажу им, что это язык, если нет, я чувствую их и решаю, готовы ли они.В большинстве случаев это не так, поэтому они могут вернуться на свидание в будущем и спросить, есть ли на тарелке с мясными закусками «кисло-сладкий ягненок», и я с этим согласен.

Если клиенты опасаются поедания языка, я им говорю:

«Язык подобен самой мягкой и роскошной ветчине, которую вы когда-либо пробовали».

Вкусы, которые вы можете регулировать и настраивать по своему вкусу, теплые специи отлично работают, но я определенно пробовал много разных вариантов. Знайте, что любые специи, которые вы добавляете в рассол, тоже проходят через него, так как языки будут находиться в смеси несколько дней, прежде чем они полностью затвердеют и будут готовы к употреблению.

Распечатать рецепт