Рассольник на свинине классический – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Первое блюдо. Вкусное и сытное.

Автор: Екатерина,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Свинина на кости	500 г
Соленые огурцы	3 шт. = 90 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Картошка	5 шт. = 650 г
Перловка	50 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Соль	1 ст. л. = 25 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовить все ингредиенты. Помыть и почистить овощи.

Шаг 1

Поставить варить мясо минут на 30, добавить соль и лавровый лист.

Шаг 2

Нарезать репчатый лук и отправить вариться к мясу.

Шаг 3

Натереть морковь и отправить вариться.

Шаг 4

Промыть перловку и отправить вариться.

Шаг 5

Мелко нарезать соленые огурцы и отравить вариться.

Шаг 6

Через 40 минут добавить картошку.

произвести впечатление

Подавать порционно, добавив по вкусу майонез и зелень.

Рецепт рассольника на свинине — Рассольник от 1001 ЕДА

Внешне – это суп как суп, а по цвету чем-то даже напоминает борщ. Но на самом деле это очень интересное и необычное блюдо! Между прочим, оно запросто может стать нарядным украшением любого праздничного обеденного стола! Поверьте, ваши гости останутся в восторге и непременно будут просить добавки!

Чтобы приготовить рассольник со свининой, вам понадобится:

свинина – 500 г
картофель – 500 г
перловая крупа – 0,5 стакана
репчатый лук – 1 шт.
огурцы соленые – 3 шт.
морковка – 1 шт.
томат-пюре – 2 ст.л.
сливочное масло – 2 ст.л.
соль и перец
зеленый лук и укроп
лавровый лист – 2 шт.

Как приготовить рассольник со свининой:

1. Сразу стоит отметить, что количество продуктов в рецепте указано из расчета приготовления супа в 4-х литровой кастрюле. Итак, начинаем с того, что тщательно промываем свинину и нарезаем ее порционно. Затем выкладываем в кастрюлю и заливаем водой (не доливая на 2 пальца до краев). Теперь отправляем кастрюлю на огонь. После того, как вода закипит, уменьшаем огонь и снимаем пену с бульона (пока она полностью не исчезнет). Варим мясо около 30 минут.

2. Пока варится мясо, мы в отдельной посудине отвариваем перловку (однако для этого ее нужно сперва хорошенько промыть). При этом соотношение воды и крупы 2 : 1. Перловку варим на слабом огне, пока жидкость полностью не испарится.
3. Разогреваем в сковородке сливочное масло. Выкладываем в него нарезанный кубиками репчатый лук, а также нарезанную соломкой морковь. Перемешиваем все и слегка обжариваем.
4. Очищаем от кожицы соленые огурцы и нарезаем их кубиками, затем выкладываем их на сковородку к овощам и тоже слегка обжариваем. После этого добавляем в сковородку 2 ст. ложки томатной пасты (вы смело можете ее заменить на полстакана томатного сока), перемешиваем все и тушим овощи еще 5-10 минут.
5. Далее нарезаем очищенный и промытый картофель на небольшие кубики (брусочки) и закидываем их в кипящий бульон (варим еще 10-15 минут). Теперь кладем в бульон сваренную перловую крупу. Доводим суп до кипения.
6. И завершающий этап – добавляем в кастрюлю наши овощи, пассерованные в томатном соке. Варим еще 5 минут. Только сейчас начинаем солить наш рассольник (если сделать это раньше – можно запросто пересолить, из-за соленых огурцов). Добавляем лавровый лист и перец (молотый или горошком, по вкусу).
Теперь нарезаем мелко зелень (лук и укроп) и добавляем их в суп, варим его еще 1 минуту и выключаем. И вот наш рассольник со свининой совершенно готов!

Всем приятного аппетита!

Экка опубликовал(а) 2019 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Введите текст совета:

Размер текста от 150 до 1000 знаков.

Рецепт рассола из свинины/ Как приготовить традиционный рассол из свинины нага/Рецепт рассола из свинины нага

Рассол из свинины нага

Этот рассол из свинины приправлен простейшими специями, популярным деликатесом Нагаленда. Он горячий, пряный, ароматный и такой вкусный, что вы не можете перестать есть, как только начали!

Рассол из свинины — это маринованная свинина нага, которая является деликатесом нага. Мясные огурцы очень популярны в Нагаленде, особенно 9.0003 Рассол из свинины и Рассол из говядины . Маринование мяса — один из самых важных способов консервации. В аутентичном и традиционном способе маринования мяса используется копченое мясо вместе с другими специями и ингредиентами, что обеспечивает длительное маринование и более длительный срок хранения.

Читайте также: Карри из копченой свинины

Соленья готовятся быстро и легко.

Они нравятся всем и каждому. Он популярен не только среди нагов, но и многие люди за пределами штата любят эти мясные огурцы. Этот огурец из свинины приправлен простейшими специями и настоящим деликатесом Нагаленда. Он горячий, пряный и ароматный. Он служит отличным дополнением к рису и даже отлично сочетается с вашими любимыми напитками.

Читайте также : Свинина с бамбуковыми побегами

В этом рецепте я использовал перец Нага Кинг, также известный как Нага Мирча /Призрачный перец, и имбирь Нага, который отличается от обычного имбиря. Имбирь Naga отличается от обычного имбиря вкусом и текстурой. Он имеет острый вкус и более острый и пряный. Он также обладает хорошими лечебными свойствами. Использование имбиря Naga придает маринаду/чатни экзотический вкус.

Читайте также : Карри из свинины в стиле Нага

Нам не нужно много специй и ингредиентов, чтобы приготовить этот рассол/чатни.

Он сделан с очень небольшим количеством ограниченных ингредиентов. Это настолько вкусно, что вы не можете перестать есть, начав. Серьезно, я не шучу. Хорошо, давайте послушаем рецепт и, пожалуйста, попробуйте и дайте мне знать в комментариях ниже, как это получилось у вас.

См. также : Копченая свинина с сухими побегами бамбука

Вот как приготовить традиционный маринад из свинины нага.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 10-12

Ингредиенты:

• 1½ кг свинины
• 50 г местного имбиря Naga или обычного имбиря
• 50 г галич
• 50 г сухой красный чили
• 3-4 Нага Мирча (Призрачный Холод) опционально
• ½ стакана уксуса
• Соль по вкусу
• ¼ стакана горчичного масла
• ½ стакана воды

Метод:

• Нарежьте свинину кубиками среднего размера и отложите в сторону.
• Очистите имбирь и чеснок и измельчите их в ступке пестиком, чтобы раскрыть вкус.
• Возьмите сушеный красный перец чили, оставив немного и нага мирча, и измельчите их до крупного порошка.
• Возьмите скороварку, добавьте свинину, оставшийся сухой перец чили, соль, 2 столовые ложки уксуса, воду и готовьте под давлением в течение 5-10 минут или до готовности свинины.
• Снимите крышку скороварки и дайте бульону полностью выпариться. Дайте ему полностью остыть и нарежьте свинину полосками или кубиками поменьше, но не очень тонко и мелко.
• Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и жарьте около 2 минут.
• Добавить молотый перец чили и жарить мин.
• Добавьте свинину, при необходимости посолите и обжаривайте на слабом огне около 10-15 минут, часто помешивая.
• Добавить оставшийся уксус, хорошо перемешать и жарить на сильном огне около 5 минут, снять с огня.
• Дать полностью остыть и хранить в стерилизованном контейнере в холодильнике.
• Срок годности не менее 3-4 недель.

Примечания:

• Нага Мирча можно отключить и отрегулировать холод в соответствии с вашими предпочтениями.
• Вы можете заменить нага имбирь, если не можете найти обычный имбирь.
• Вместо свежей свинины можно использовать копченую свинину.

Карта рецептов

Акум Радж Джамир

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 20 минут минут

Время приготовления 30 минут минут

Общее время 50 минут минут

Курс Приправа, Гарнир, Закуска

Индийская кухня, кухня нага

Порции 12

• 1½ килограмма свинины
• 50граммов наги/местного имбиря или обычного имбиря
• 50 грамм чеснока
• 50 грамм красный сухой перец чили
• 3-4 носа нага королевский перец чили (раджа мирча) опционально
• ½ стакана уксуса
• соль по вкусу
• ¼ стакана горчичного масла
• ½ стакана воды для приготовления свинины

• Нарежьте свинину кубиками среднего размера и отложите в сторону.

• Очистите имбирь и чеснок и измельчите их в ступке пестиком, чтобы раскрыть вкус.

• Возьмите сухой красный перец чили, оставив немного и нага мирча, и измельчите их до крупного порошка.

• Возьмите скороварку, добавьте свинину, оставшийся молотый острый перец, соль, 2 столовые ложки уксуса, воду и готовьте под давлением в течение 5-10 минут или до готовности свинины.

• Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и жарьте около 2 минут.

• Добавить молотый перец чили и жарить мин.

• Добавить свинину, при необходимости посолить и жарить на слабом огне около 10-15 минут, часто помешивая.

• Добавить оставшийся уксус, хорошо перемешать и жарить на сильном огне около 5 минут, снять с огня.

• Дать полностью остыть и хранить в стерилизованном контейнере.

• Хранить в холодильнике для увеличения срока хранения.

1. Нага Мирча можно отключить и отрегулировать холод в соответствии с вашими предпочтениями.
2. Вместе с сухим красным чили можно использовать и паприку.
3. Вы можете заменить имбирь Нага, если не можете найти обычный имбирь.
4. Вместо свежей свинины можно использовать копченую свинину.
5. Вместо горчичного масла можно использовать рафинированное масло, например, подсолнечное, растительное и т. д.

Ключевое слово рассол из свинины, рассол из свинины нага, рассол из свинины из Нагаленда, рассол из свинины в стиле нага, традиционный рассол из мяса нага

Другие рецепты северо-восточной кухни, которые вам понравятся Этот огурец из свинины нага, пожалуйста, оставьте отзыв в поле для комментариев ниже или сделайте снимок и отметьте Akum Raj Jamir на Facebook и akumrajjamir на Instagram с хэштегом #atmykitchen

. Я хотел бы увидеть ваши творения.

Большое спасибо, что заглянули в мой блог. Надеюсь, вам понравился рецепт. Ваши ценные отзывы всегда приветствуются, я люблю слышать от вас, ребята, и всегда делаю все возможное, чтобы ответить каждому из вас.

Приятного аппетита!

Лав Акум

Родственные

Свинина по-нага с побегами бамбука

Вяленая свинина с сушеными побегами бамбука

Сэндвич со свиным салатом

Моя кухня является партнером Amazon, что просто означает, что если вы совершите покупку по этим ссылкам, я заработаю очень небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас!

Нажмите, если хотите приобрести эти товары на Amazon

Нравится:

Нравится Загрузка…

Предыдущий пост Рецепт мангового пирога с манной крупой / Как приготовить манговый пирог с манной крупой без яиц / Рецепт мангового пирога

Следующий пост Банановые маффины с шоколадной крошкой / Как приготовить банановые маффины с шоколадной крошкой без яиц / Легкий рецепт маффинов

Огурец из свинины — Ручик Рандхап

Булавка

 

Еще один классический мангалорский рецепт сегодня для вас — приготовленный Мастером соленья, самим Рошаном 🙂 Дома мы договорились придерживаться наших основных компетенций. Пока он готовит соленья, пикантные консервы и приправы, я готовлю джемы, вина и всевозможные сладкие консервы. В первой половине 2015 года мы сделали их много (кроме вин), и я думаю, мне еще нужно найти время, чтобы опубликовать эти рецепты. В эти дни я занят проектом «Расхламление и реорганизация моей кухни», так как накопил много кулинарного хлама — от ингредиентов до книг рецептов, гаджетов и посуды для приготовления вещей, на которые у меня больше нет времени. Я почти всегда отнимаю у меня время, чтобы не отставать от занятий с детьми, а потом мне лень вести блог. Боюсь, что скоро просто уйду на длительный перерыв. Возможно, я испытываю писательский кризис (не то чтобы я был писателем). Есть рецепты, но нет достаточного желания думать о новых темах для написания, так как почти нет времени, чтобы мечтать и думать о новых вещах, чтобы сказать. Между прочим, говорят, что мечтания наяву — это пища для размышлений творческого человека (не то чтобы я был очень творческим человеком). В любом случае, прежде чем я потеряю всякий смысл, я заканчиваю реорганизацию своей кухни (что мне очень нравится в эти дни)

Pin

 

Этот рецепт представляет собой адаптацию Рошана его любимого маринада. Он сослался на пару наших книг рецептов Конкани (Исидора Коэльо и Дж. Б. Лобо), прежде чем собрать свои волшебные специи. Результат был довольно впечатляющим, тем более, что я не ел много огурцов за всю свою жизнь. Было приятно иметь рассол, чтобы оживить скучную вегетарианскую еду (да, я иногда прибегаю к приготовлению полной вегетарианской еды много раз в неделю)

 

Pin

 

Обратите внимание, что этот рецепт маринования свинины намного проще, чем его более утомительный и сложный аналог, пада из свинины, в котором соленое мясо сушат на солнце в течение нескольких дней перед маринованием. Поскольку у нас действительно нет доступа к хорошему солнечному свету, мы откладывали подготовку этой версии и пока имеем только эту версию. Это может сильно отличаться от того, что ели большинство из вас, но это версия, которая нравится нам. Надеюсь, вам тоже понравится!

 

Контакт Контакт

Для маринада:

• 1 кг свинины, нарезанной на мелкие кусочки
• 1/2 ч. ала:
  • 15-20 Длинные сухие красные перецысли (мы использовали смесь Byadge и Kashmiri)
  • 2 чайные ложки горчичной семена
  • 1/2 чайная ложка семян тмин
  • 10-15 Peppercorns
  • 1/2 дюйма куски коина или Cassia 9006 2
  • 1/2 дюйма Cinmon Or или Cassia 9006 2 9006 2 9002
  • 1/2 дюйма Cinmon Or или Cassia 9006 2 9006 2
  • 1/2 дюйма Cinmon Or или Cassia 9006 2 9006 2
  • 1/2 дюйма.0319 4-5 зубчиков

  Для водно-уксусно-солевого раствора

  • 1 стакан 240 мл воды
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки белого уксуса

  Для темперирования (приправы):

  • 4-5 ложки имбирного индийского кунжутного масла или горчичного масла
  • 8–10 зубчиков чеснока, нарезанных на кусочки среднего размера
  • 2 зеленых перца чили, нарезанных на мелкие кусочки
  • 1-дюймовый кусочек имбиря, нарезанный на мелкие кусочки

  • Свинину вымыть и дать стечь лишней воде через дуршлаг. Высушите. Замариновать с ингредиентами, указанными в разделе «Для маринада», примерно на 2-3 часа.

  • Приготовьте водно-уксусно-солевой раствор, поместив все ингредиенты в кастрюлю и доведя до кипения. Проварите пару минут, выключите огонь и дайте полностью остыть.

  • Измельчите все ингредиенты, указанные в разделе «Для масала», до пастообразного состояния, используя раствор уксуса, соли и воды

  • В сковороде с широким дном или воке варите мясо до мягкости, пока не испарится вся вода и не выделится жир. Дайте мясу обжариться в собственном жиру, пока оно не станет светло-коричневым. При необходимости вы можете добавить немного масла, когда оно станет мягким. После обжаривания достаньте и дайте полностью остыть.

  • В толстостенной кастрюле с широким дном разогрейте масло и обжарьте нарезанный чеснок (убедитесь, что огонь не сильный, иначе он быстро сгорит), чили и имбирь, слегка отложите в сторону.

  • В то же масло добавить молотую масалу и жарить, пока не исчезнет сырой запах и не начнет отделяться масло. Добавьте оставшийся раствор уксуса, соли и воды и продолжайте готовить масалу, пока масло снова не начнет отделяться. Снимите с огня и дайте остыть

  • Когда масала полностью остынет, смешайте ее с жареным мясом и жареным чесноком, имбирем и красным перцем чили.

  • Переложите содержимое в чистые стерильные банки, убедившись, что поверхность покрыта достаточным количеством масла масала. Хранить в холодильнике для более длительного хранения.

  Пищевая ценность

  Рассол из свинины

  Количество на порцию

  Калории

  3703

  % дневной нормы*

  Sa

   

  Полиненасыщенные жиры

   

  Мононенасыщенные жиры

   

  Натрий

  5251

  мг

  Калий

  7225

  мг

  Углеводы

  90 005

  Волокно

   

  Сахар

   

  Белок

   

  Витамин А

   

  28332

  МЕ

  Витамин С

   

  Кальций

   

  10061

  мг

  диета на 2000 калорий.