Рассольник с солеными огурцами по-домашнему – пошаговый рецепт приготовления с фото
Оценить
Купить продуктыРассольник с солеными огурцами — ароматный суп, вкус которого знаком всем с детства. Если его не готовила мама, то рассольник с перловкой и солеными огурцами всегда был в меню столовой в школе и детском саду. Следуя пошаговому рецепту, для супа нужно взять перловку, соленые огурцы и стандартный набор продуктов для супа. Классический рецепт рассольника с солеными огурцами пришел из старины и стал любимчиком на современной кухне.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
45 минут
Время на кухне
45 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| Перловка | 100 г |
| Соленые огурцы | 200 г |
| Морковь | 180 г |
| Репчатый лук | 180 г |
| Чеснок | 1 зубчик = 2 г |
| Стебель сельдерея | 30 г |
| Картошка | 150 г |
| Мясной бульон | 2.5 л = 2500 г |
| Томатная паста | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец молотый | по вкусу |
| Укроп | 15 г |
| Растительное масло | 2 ст. л. = 34 г |
Для подачи
| Зеленый лук | 50 г |
| Сметана | 1 ст. л. = 25 г |
заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы приготовить вегетарианский вариант рассольника, сварите его не на мясном, а на овощном бульоне или воде.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Очистите овощи от кожуры и промойте. Зелень укропа и стебель сельдерея промойте и просушите. Отварите заранее курицу или говядину для бульона. Вымойте и порубите на кусочки зеленый лук.
Шаг 1
Сварите крупу. Промойте перловую крупу. Всыпьте перловку в кастрюлю с горячим бульоном, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут.
Шаг 2
Измельчите овощи. Соленые огурцы натрите на крупной терке. Морковь натрите на мелкой терке. Картофель порежьте кубиками. Ножом измельчите лук, сельдерей и чеснок.
Шаг 3
Сделайте зажарку.
Поставьте на огонь сковороду. Налейте в нее растительное масло. Все сырые измельченные овощи, кроме зелени и соленого огурца, обжарьте в сковороде с томатной пастой 5-7 минут, чтобы получилась зажарка.
Шаг 4
Сварите рассольник. Добавьте к кипящей крупе картофель, варите 10 минут. Добавьте зажарку из овощей. Посолите по вкусу рассольник и все перемешайте. Варите 10 минут. Добавьте соленый огурец. Поперчите суп, варите еще 15 минут. Добавьте зелень. Выключите огонь, накройте крышкой, дайте настояться 10-15 минут.
произвести впечатление
Горячий ароматный рассольник налейте в порционные тарелки и посыпьте мелко порезанным зеленым луком, добавьте ложку сметаны.
Рассольник по-старорусски — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
30 минут
Кулинарный проект «Дома Вкуснее»
90 ккал
Б 1 гЖ 0 гУ 7 г
к тексту
Подготовка
10 минут
Приготовление
30 минут
ккал/100г
90
Б
1
г
Ж
0
г
У
7
г
Ингредиенты (9)
Говядина (шея) 300 г
Картофель 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Огурец соленый 2-3 шт.
Крупа перловая 100 г
Зелень (сушеная) по вкусу
Сок томатный 200 мл
Масло растительное
1
Рассольник — одно из тех немногих блюд, рецепт которых дошел до наших дней практически в первозданном варианте. По свидетельству ученых, способ приготовления рассольника нередко упоминался в летописях Древней Руси. Готовить рассольник на обед или ужин — в лучших традициях наших предков.
Подготовить ингредиенты.
2
Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать соломкой шириной около 1,5 см.
Совет от шеф-повара! Если на мясе есть жирок — его можно не срезать, так бульон будет более наваристым.
3
Налить в кастрюлю 1 литр холодной воды, положить мясо, довести до кипения и варить на среднем огне 25 минут. Если надо — периодически снимать белковую «пену».
4
Перловку промыть, выложить в кастрюлю и залить водой (500 мл). Довести до кипения, посолить по вкусу и варить на сильном огне около 30 минут.
Готовая перловка должна быть мягкой.
5
В это время подготовить овощи. Картофель вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками 1х1 см. Морковь вымыть, очистить и нарезать мелкой соломкой. Лук вымыть, очистить и нарезать мелкими полукольцами. Огурцы нарезать кружочками (если огурцы крупные — полукольцами). Добавить картофель и морковь в кастрюлю с мясом и продолжать варить на среднем огне.
6
Раскалить сковороду, налить подсолнечного масла и обжаривать лук на сильном огне 3—4 минуты до золотистой корочки, помешивая.
7
Добавить огурцы.
8
Влить томатный сок, добавить сушеную зелень и тушить еще 2 минуты.
9
Обжарку из овощей и томатного сока добавить в кастрюлю к мясу и картофелю. По вкусу добавить соль, варить на среднем огне еще 5 минут.
10
С готовой перловки слить воду. Выложить перловку в тарелку. Можно сделать это аккуратно — с помощью кулинарного кольца.
Совет от шеф-повара! Чтобы перловка не превратилась в «кашу», добавлять ее лучше непосредственно в тарелку, а не в суп при варке.
11
Налить суп.
12
Рассольник по-старорусски готов!
13
Украсить зеленью и подавать. Приятного аппетита!
Готово
Рассольник особенно хорош на следующий день.
Оцените рецепт
Спасибо за оценку
Поделитесь рецептом
Похожие рецепты
Клара
Рассольник с капустой
Ксения Зырянова
Рассольник без перловки
Ксения Миронова
Рассольник с фрикадельками
40 минут
мясоовощиСупыРусскаяот 25 минут до 1 часаРецепты от шеф-поваровРассольник
22 забавных и неожиданных способа приготовить маринованные огурцы с укропом
еда
Автор: Хит Голдман
Опубликовано 21 июня 2018 г.
Что интересного в маринованных огурцах? Они действительно чертовски универсальны.
Вы можете нарезать их и смешивать со всеми видами блюд, чтобы усилить пикантный вкус. Не говоря уже о том, что огуречный сок — практически чудодейственный ингредиент (знаете ли вы, что его можно использовать для засолки курицы?). Вот, 22 достойных жажды способа использовать вашу любимую приправу, знаете ли, помимо того, чтобы есть их прямо из банки.
Cafe Delites
Картофельный салат с беконом и маринованными огурцами
Картофель только что преобразился.
Получите рецепт
Кухня лорда Байрона
Дип с маринованным укропом
Готовьте картофельные чипсы.
Получить рецепт
Соль и лаванда
Польский суп с маринованными огурцами
Традиционный суп, также известный как zupa ogorkowa , имеет пикантный сливочный вкус.
Получите рецепт
Два гороха и их стручок
Жареный сыр с укропом и маринованными огурцами
Ваши дети будут увлечены.
Получите рецепт
The Chunky Chef
Cajun Fried Dill Pickles
Psst , они хорошо сочетаются с гигантским кувшином чая со льдом.
Получить рецепт
Келли и Крикет
Картошка фри с рассолом «Скинни Дилли»
У вас текут слюнки?
Получить рецепт
Овощи при свечах
Пицца с гамбургерами и укропом
Почему? Потому что ты можешь.
Получить рецепт
Блаженный базилик
Хумус с маринованным укропом
Мы предлагаем намазать его на хрустящий французский хлеб.
Получите рецепт
Соленый зефир
Салат с макаронами
Оставьте место на несколько секунд.
Получите рецепт
Latest Lauren
Фаршированные яйца с голубым сыром Buffalo
Соленые огурцы придают достаточно остроты.
Получите рецепт
Сбор за хлеб
Хлеб с маринованным укропом
Также наш любимый новый способ подачи гамбургеров.
Получите рецепт
Посыпка и проростки
Рассол с укропом и шашлык из говядины
Маринование утюга в соке из рассола = так блестяще.
Получить рецепт
Кухня — моя игровая площадка
Кусочки с маринованным укропом
Это определенно коробка для ланча.
Получите рецепт
Сытый живот
Рассол с укропом и кешью
Встречайте, ваша новая любимая закуска.
Получить рецепт
Сегодня мы печем
Яичные рулетики с маринадом в духовке
Приготовьте двойную порцию и поблагодарите нас позже.
Получить рецепт
Накорми меня, Фиби
Севиче из лосося с укропом и безглютеновыми чипсами из рогаликов
Hellooo, маленький кусочек рая.
Получите рецепт
Убийственный тимьян
Сливочный суп с укропом и шпинатом и нутом
Это неожиданное сочетание чертовски хорошо.
Получите рецепт
Девушка с золотой подкладкой
Попкорн с маринованным укропом
Фильм не нужен.
Получить рецепт
Со злаками
Жареный цыпленок с рассолом
У этой очень хрустящей птицы есть секрет.
Получить рецепт
Девушка на цветке
Миски с брокколи, кускусом и пюре из нута
Самый быстрый способ нарядить нут? Ты угадал.
Получите рецепт
Averie Cooks
Chex Mix за 5 минут с укропным огурцом
Мы предлагаем вам всего одну горсть.
Get the recipe
More Stories You’ll Love
food
by Taryn Pire
63 Holiday Cocktails to Sip from Christmas through New Year’s Eve
food
by Candace Davison
Ужины в микроволновке возвращаются, но могут ли они быть хорошими?
еда
от Кэтрин Гиллен
Рыбные консервы в тренде на TikTok.
Вот почему и почему вы должны дать ему шансFood
от Taryn Pire
28 Рецепты чизкейка на День Благодарения, которые завершит ваш праздничный ужин на Sweet Note
Food
By Candace Davison
Dunkin LACKES PITERESTERSERSE BUTPERESTERSIRESTER. that Rival the Peppermint Mocha
food
by Taryn Pire
Лучшее блюдо для Хануки, которое можно приготовить в этом году, от латкеса до грудинки
65+ лучших рецептов солений — домашние и купленные в магазине соленья
Parker Feierbach
1 из 66
Домашние соленья
До смешного легко приготовить.
Получить рецепт у Делиш.
Чарли Джиллетт
2 из 66
Фритюрница с жареными огурцами
Огурец в день избавит вас от доктора.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ Аэрогриль Philips, 169 долл. США; Amazon
Park Feierbach
3 из 66
Жареные огурцы
Фритюрница практически без жира!
Получить рецепт у Делиш.
Brandon Bales
4 из 66
Жареные картофельные чипсы с маринованным огурцом
Хотите сделать картофельные чипсы даже лучше? Замочите их в рассоле!
Получить рецепт у Делиш.
Parker Feierbach
5 из 66
Горячие жареные маринованные спирали
Соленые огурцы с укропом, покрытые хрустящими чипсами, обжаренные до хрустящей корочки и политые острым соусом и ранч.
Получить рецепт у Делиш.
Челси Лупкин
6 из 66
Рассольный чизкейк
Оставайтесь с нами в этом.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: сковорода на пружинной форме, 17,60 долларов США, amazon.com.
Брэндон Бэйлс
7 из 66
Пикл Попс
Какое время быть живым.
Получить рецепт у Делиш.
Charlie Gillette
8 из 66
Пикл Гуакамоле
Знаешь, тебе любопытно.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: стеклянные миски для смешивания, $12,50, amazon.com.
Остин Кирн
9 из 66
Винегрет с маринованными огурцами
Вы будете использовать этот винегрет для всего.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: стеклянные банки для пинты, $ 6,40, amazon.com.
Джон Бултон
10 из 66
Чипсы с маринадом
Набит хорошими вещами.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: стеклянные миски для смешивания, $ 12,50, amazon.com.
Джон Бултон
11 из 66
Огурцы с тунцом
Увидимся позже, хлеб.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Ножи для очистки овощей, $22,40, amazon.
com.
Челси Лупкин
12 из 66
Пикл Рубенс
Меньше углеводов, больше маринадов.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Соединительные ножи Kuhn Rikon, $22,10, amazon.com.
Брэндон Бэйлз
13 из 66
Кровавая Мэри Пиклз
Идеальная закуска к позднему завтраку.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Мейсон Джарс, $16,45, amazon.com.
Челси Лупкин
15 из 66
Огурцы в одеяле
Вы знаете, что вам любопытно.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Силиконовые кондитерские кисти, 7,95 долларов США, amazon.com.
Alexa Payesko
16 из 66
Палочки из моцареллы с маринованным огурцом
Палочки из моцареллы намного вкуснее, если использовать соленые огурцы
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: OXO Melon Baller, 9 долларов США, amazon.com.
Джон Бултон
17 из 66
Дип-соус
Повод есть огурцы со всем.
Получить рецепт у Делиш.
Челси Лупкин
18 из 66
Яичные рулетики с маринованным огурцом
Не ошибетесь с жареным маринованным огурцом.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Чугунная сковорода Le Creuset, $ 139,95, amazon.com.
Brandon Bales
19 из 66
Фаршированные яйца с маринованным укропом
Все фаршированные яйца должны содержать маринованные огурцы.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Фарфоровые сервировочные тарелки, 24 доллара США, amazon.
com.
Джонатан Боултон
20 из 66
Индейка в рассоле
Вообще-то вкусно.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: жаровня с подставкой, 50 долларов США, amazon.com.
Jon Boulton
21 из 66
Маринованная свинина
Рассольный сок делает рваную свинину очень нежной.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: мультиварка, 25 долларов; амазон.com.
Alexa Payesko
22 из 66
Рассольное масло
Любители огурцов, это для вас.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: стеклянные чаши для приготовления, 11,50 долларов США, amazon.com.
Alexa Payesko
23 из 66
Кексы с маринованным огурцом
Просто доверьте это нам.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Ручной миксер KitchenAid, $32, amazon.com.
Джонатан Бултон
24 из 66
Пикл Кровавая Мэри Стрелки
Отбросьте немного огурцов.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: водка Тито, $31,55, thewhiskyexchange.com.
Alexa Payesko
25 из 66
Pickle Juice Whiskey Sours
Лучшее сочетание выстрела и ловли.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ: Bulleit Bourbon, $31,50, thewhiskyexchange.com.
Итан Калабрезе
26 из 66
Пицца с огурцами
Соленья и пицца жили долго и счастливо.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: антипригарная посуда Calphalon, 30 долларов США; amazon.