Рассольник с рисом | Меню недели
Знаю, что на нашем замечательном сайте есть множество различных вкусных рецептов супов, в том числе и рассольников. Рассольники варят по-разному, по разной технологии, с различными крупами. Мы варим его с перловкой или рисом. Причем вкусы в нашей семье разделились. Поэтому я чередую: один раз с перловкой, потом с рисом.
Сегодня настала очередь риса, и я с удовольствием поделюсь своим рецептом. Мясо обычно беру или свиные ребра, или курицу, когда не хочется нагружать организм. С курицей рассольник намного диетичнее.
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте- Общ.\актив. время готовки: \
- Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
- Количество порций: 10 порций
- Стоимость: очень экономно
Ингредиенты:
- Вода – 5 л
- Курица – 1 шт.
- Картофель – 5 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Огурец – 5 шт. квашенный
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Масло растительное – 30 мл примерно
- Рис – 0.5 ст. (200 мл)
- Лавровый лист – 2 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Соль – 2 ч.л. примерно
Приготовление: Шаг 1
Налить воду в кастрюлю. Я всегда варю в большой емкости — около 5 литров. В холодную воду положить курочку. Как понять в какую воду нужно класть мясо для варки? Если вам нужно мясо, а бульон вы использовать не будете — мясо кладите в кипящую воду. Если вы хотите из мяса сварить суп — в холодную и на маленький огонь.
Посолить. Никогда точно не определишь какое количество соли может потребоваться. Пробуйте. Не пересолите сразу, у вас будут еще огурцы.
Варить бульон часа 3- 4 в зависимости от старости курицы. Как проверить возраст курицы? Потрогать хрящик на грудке — если он хорошо гнется — курица молодая, если как кость — очень старая. Достать курицу из бульона и остудить.
Шаг 2
Разобрать курочку. Отделить косточки, а назад отправить одно мясо и дать закипеть.
Шаг 3
Пока варился бульон, почистить овощи.
Шаг 4
Порезать лук, картофель. Натереть морковь.
Шаг 5
Сделать зажарку. Для этого на раскаленной сковороде с растительным маслом поджарить лук с морковью.
Шаг 6
Натереть на терке квашеные огурцы. Добавить к моркови с луком, немного обжарить.
Шаг 7
Добавить ложку томатной пасты. Помешивая, обжарить, добавить немного водички, накрыть крышкой и протушить на маленьком огне.
Шаг 8
В кипящий бульон положить картофель.
Шаг 9
Когда картофель почти сварился — добавить промытый рис.
Шаг 10
Когда рис сварился, добавить зажарку.
Шаг 11
Обязательно обмывайте ложкой бульона сковороду, там самое вкусное остается. Этому меня научила бабушка. Мне казалось, что она это делает, чтобы экономить продукты, а потом поняла, что так делают все повара.
Шаг 12
Положить пару листиков лаврового листа. Дать супу покипеть 5 минут.
Шаг 13
В это время порезать чеснок. Раздавить его ножом, чтобы легче было резать, а затем мелко порубить.
Шаг 14
Добавить в кипящий суп и сразу накрыть кастрюлю крышкой. Дать закипеть вместе с чесноком и сразу выключить.
Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Первые блюда, ПП рецепты из курицы: диетические, низкокалорийные, Рассольник рецепты, Рецепты повседневные, Супы для весны: рецепты, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтактеВам могут понравиться эти рецепты?
Чем хорош рассольник и как сделать его вкусным / Рецепты и секреты приготовления – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru
Рассольник не всегда был таким, каким мы его едим сейчас. Прообразом супа послужила калья на рыбном или мясном бульоне с добавлением огуречного или капустного рассола. Ее готовили во многих домах — обычных и богатых. Хозяйки на Руси, как и современные, любили экспериментировать, поэтому придумывали первые блюда на грушевых, яблочных и вишневых основах.
Расскажем, из чего варят рассольник сейчас и как сделать его вкуснее.
Из чего готовят рассольник
Питательный рассольный суп сложно спутать с каким-то другим. Его кисловатый вкус знают и любят по всему миру.
Основные ингредиенты рассольника:
Овощи. Кроме соленых огурцов в блюдо кладут картофель, лук, морковь, реже — капусту и томаты. Эти ингредиенты стали использовать лишь в советское время, когда была потребность накормить семью дешево, но сытно.
Бульон. Он может быть мясным, грибным или вегетарианским. Чтобы приготовить первый вариант, понадобятся мясные субпродукты: потроха, почки, сердце. Иногда бульон варят на сочных кусках курятины, свинины или говядины. Еще реже делают рыбные рассольники. Вегетарианский варят на репе и редьке.
Соленые огурцы. Рекомендуется брать именно засоленные овощи, а не маринованные с уксусом.
Рассол. Используется огуречный или капустный. Часто в него добавляют лимонный сок или дольки цитруса.
Перловая крупа. Классический рецепт предполагает использование перловки, но ее можно заменить рисом, гречкой, пшеном.
Компоненты готовят отдельно: овощи пассеруют, мясо отваривают, крупу замачивают заранее или тоже варят. Вместе ингредиенты собирают лишь перед подачей.
Рассольник подают с зеленью: укропом, луком, петрушкой. Заправляют сметаной.
Приготовить традиционный суп поможет наш рецепт:
Как сделать рассольный суп вкуснее: 5 секретов
Вкусный рассольник сварить несложно, но если не знать простых секретов приготовления, суп получится кислый, ненаваристый, вкус не будет сбалансирован.
Делимся пятью важными лайфхаками, которые позволят сделать полезное первое блюдо:
Рассол перед добавлением в суп следует кипятить и процеживать.
Огурцы надо класть после того, как картофель сварится, иначе от кислоты он почернеет и станет жестким.
Если перловку заранее залить кипятком, навар будет прозрачным и аппетитным.
Солить суп надо после добавления огурцов, чтобы избежать пересола.
Блюдо будет вкуснее, если настоится час или два.
Для аромата в рассольник добавляют чеснок, сельдерей и черный перец. Наш пошаговый рецепт поможет сварить вкусный суп в домашних условиях.
2 необычных рецепта рассольника
Если вкус соленых огурцов не нравится, суп можно сделать со свежими. Для этого понадобятся говядина, перловка, картошка и морковь. Готовить можно и без мяса, хотя даже с ним калорийность составит не более 140 ккал.
Необычный вкус рассольник приобретет, если сделать его с турецким горохом нутом, а вместо соленых огурчиков положить маринованные корнишоны. Приправить такое блюдо можно карри и розмарином. Изучите удачный рецепт.
Что можно сделать?
Заготовить рассольную заправку на зиму. Ее делают из овощей и томатной пасты с добавлением перловки и закатывают в пол-литровые банки. На ее основе всегда получается вкусное и наваристое первое блюдо.
А как вы делаете домашний рассольник?
Прочитайте, как правильно солить и мариновать овощи:
8 лучших рецептов для заготовки огурцов. Подборка Food.ru
Лучшие соленья из помидоров. 8 рецептов на зиму
Маринованный чеснок на зиму. Три рецепта приготовления
22 забавных и неожиданных способа приготовить маринованные огурцы с укропом
еда
Автор: Хит Голдман
Опубликовано 21 июня 2018 г.
Что интересного в маринованных огурцах? Они действительно чертовски универсальны. Вы можете нарезать их и смешивать со всеми видами блюд, чтобы усилить пикантный вкус. Не говоря уже о том, что огуречный сок — практически чудодейственный ингредиент (знаете ли вы, что его можно использовать для засолки курицы?). Вот, 22 достойных жажды способа использовать вашу любимую приправу, знаете ли, помимо того, чтобы есть их прямо из банки.
Cafe Delites
Картофельный салат с беконом и маринованными огурцами
Картошка только что преобразилась.
Получите рецепт
Кухня лорда Байрона
Дип с маринованным укропом
Готовьте картофельные чипсы.
Получить рецепт
Соль и лаванда
Польский суп с маринованным укропом
Традиционный суп, также известный как zupa ogorkowa , имеет пикантный сливочный вкус.
Получить рецепт
Два горошка и их стручок
Жареный сыр с маринованным огурцом и укропом
Ваши дети обязательно зацепятся.
Получите рецепт
The Chunky Chef
Cajun Fried Dill Pickles
Psst , они хорошо сочетаются с гигантским кувшином чая со льдом.
Получите рецепт
Келли и Крикет
Тощий Дилли Рассол Фри
У вас слюнки текут?
Получить рецепт
Овощи при свечах
Пицца с гамбургерами и укропом
Почему? Потому что ты можешь.
Получить рецепт
Блаженный базилик
Хумус с маринованным укропом
Мы предлагаем намазать его на хрустящий французский хлеб.
Получите рецепт
Соленый зефир
Салат с макаронами
Оставьте место на несколько секунд.
Получите рецепт
Latest Lauren
Фаршированные яйца с голубым сыром Buffalo
Соленые огурцы с укропом добавляют достаточно остроты.
Получить рецепт
Собрать на хлеб
Хлеб с маринованным укропом
Наш любимый новый способ подачи гамбургеров.
Получите рецепт
Посыпка и проростки
Рассол с укропом и шашлык из говядины
Маринование утюга в соке из рассола = так блестяще.
Получить рецепт
Кухня — моя игровая площадка
Кусочки огурцов с укропом
Это определенно коробки для ланча.
Получить рецепт
Живот полный
Рассол с укропом Кешью
Встречайте новую любимую закуску.
Получите рецепт
Сегодня мы печем
Жареные рулетики с маринованными яйцами
Сделайте двойную порцию и поблагодарите нас позже.
Получить рецепт
Накорми меня, Фиби
Севиче из лосося с укропом и безглютеновыми чипсами из рогаликов
Hellooo, маленький кусочек рая.
Получите рецепт
Убийственный тимьян
Сливочный суп с укропом и шпинатом и нутом
Это неожиданное сочетание чертовски хорошо.
Получить рецепт
Девушка с золотой подкладкой
Попкорн с маринованным укропом
Фильм не нужен.
Получить рецепт
Со злаками
Жареный цыпленок с рассолом
У этой очень хрустящей птицы есть секрет.
Получить рецепт
Девушка на цветке
Брокколи, кускус и пюре из нута
Самый быстрый способ нарядить нут? Ты угадал.
Получить рецепт
Averie Cooks
5-минутная смесь Chex с маринованным укропом
Предлагаем вам всего одну горсть.
Получить рецепт
Еще истории, которые вам понравятся
food
by Rebecca Shapiro
60 гарниров к ветчине для подачи на Пасху, Рождество и каждый день в промежутке между
90 3 90 Piynre byfood 90
31 рецепт пасхальных конфет, которые удивят ваших гостей этой весной
еда
от Кэндис Дэвисон
15 самых крутых новых продуктов и напитков, которые появятся в магазинах этой весной
food
by Dana Dickey
26 баров на крыше Лос-Анджелеса, где можно выпить и полюбоваться потрясающими видами
food
by Taryn Pire
Вот что приготовить каждый вечер на этой неделе food 90 0 0 0 3 9 0 0 3 0 3
от Taryn Pire
5 лучших вегетарианских бургеров, которые вы можете купить, согласно нашему вкусовому тесту0003
До смешного легко сделать.
Получить рецепт у Делиш.
Чарли Джиллетт2 из 66
Фритюрница с жареными огурцами
Огурец в день избавит вас от доктора.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ Аэрогриль Philips, 169 долларов США; amazon
Park Feierbach
3 из 66
Fried Pickles
Фритюрница означает практически полное отсутствие жира!
Получить рецепт у Делиш.
Brandon Bales
4 из 66
Жареные картофельные чипсы с маринованным огурцом
Хотите сделать картофельные чипсы даже лучше? Замочите их в рассоле!
Получить рецепт у Делиш.
Parker Feierbach
5 из 66
Горячие жареные маринованные спирали
Соленые огурцы с укропом, покрытые хрустящими чипсами, обжаренные до хрустящей корочки и политые острым соусом и ранч.
Получить рецепт у Делиш.
Челси Лупкин
6 из 66
Чизкейк с рассолом
Оставайтесь с нами.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: сковорода Springform, 17,60 долларов США, amazon.com.
Брэндон Бэйлс
7 из 66
Пикл Попс
Какое время быть живым.
Получить рецепт у Делиш.
Чарли Джиллетт
8 из 66
Пикл Гуакамоле
Вы знаете, что вам любопытно.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: стеклянные миски для смешивания, 12,50 долларов США, amazon.com.
Остин Кирн
9 из 66
Огуречный уксус
Вы будете использовать этот уксус во всем.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Стеклянные банки для пинты, $ 6,40, amazon.com.
Джон Бултон
10 из 66
Чипсы с маринованными огурцами
Со всеми вкусностями.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: стеклянные миски для смешивания, 12,50 долларов США, amazon.com.
Джон Бултон
11 из 66
Огурцы с тунцом
Увидимся позже, хлеб.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Ножи для очистки овощей, $22,40, amazon.com.
Челси Лупкин
12 из 66
Пикл Рубенс
Меньше углеводов, больше маринадов.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Соединительные ножи Kuhn Rikon, $22,10, amazon.com.
Брэндон Бейлз
13 из 66
Кровавая Мэри Пиклз
Идеальная закуска к позднему завтраку.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Мейсон Джарс, $16,45, amazon.
com.
Челси Лупкин
15 из 66
Огурцы в одеяле
Вы знаете, что вам любопытно.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Силиконовые кондитерские кисти, 7,95 долларов США, amazon.com.
Alexa Payesko
16 из 66
Палочки из моцареллы с маринованным огурцом
Палочки из моцареллы намного вкуснее, если использовать соленые огурцы
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: OXO Melon Baller, 9 долларов США, amazon.com.
Джон Бултон
17 из 66
Дип-соус
Повод есть огурцы со всем.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Ручной миксер KitchenAid, $32, amazon.com.
Челси Лупкин
18 из 66
Яичные рулетики с маринованным огурцом
Не ошибетесь с жареным маринованным огурцом.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Чугунная сковорода Le Creuset, $ 139,95, amazon.com.
Brandon Bales
19 из 66
Фаршированные яйца с маринованным укропом
Все фаршированные яйца должны содержать маринованные огурцы.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Фарфоровые сервировочные тарелки, 24 доллара США, amazon.com.
Джонатан Боултон
20 из 66
Индейка в рассоле
Вообще-то вкусно.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: жаровня с подставкой, 50 долларов США, amazon.com.
Jon Boulton
21 из 66
Маринованная свинина
Рассольный сок делает рваную свинину очень нежной.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: мультиварка, 25 долларов; амазон.com.
Alexa Payesko
22 из 66
Рассольное масло
Любители огурцов, это для вас.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: стеклянные чаши для приготовления, 11,50 долларов США, amazon.com.
Alexa Payesko
23 из 66
Кексы с маринованным огурцом
Просто доверьте это нам.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: Ручной миксер KitchenAid, $32, amazon.com.
Джонатан Бултон
24 из 66
Пикл Кровавая Мэри Стрелки
Отбросьте немного огурцов.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: водка Тито, $31,55, thewhiskyexchange.
com.
Alexa Payesko
25 из 66
Pickle Juice Whiskey Sours
Лучшее сочетание выстрела и ловли.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ: Bulleit Bourbon, $31,50, thewhiskyexchange.com.
Итан Калабрезе
26 из 66
Пицца с огурцами
Соленья и пицца жили долго и счастливо.
Получить рецепт у Делиш.
КУПИТЬ СЕЙЧАС: антипригарная форма для выпечки Calphalon, 30 долларов США; amazon.com .
Джон Бултон
27 из 66
Чипсы с огурцами Cool Ranch
Любители огурцов встречаются с любителями Dorito от Cool Ranch.
Получить рецепт у Делиш.
Jonathan Boulton
28 из 66
Слайдеры с рассолом из рваной свинины
Соленые огурцы + рваная свинина = рай.