Пицца на кефире — Любимая еда

Сегодня попробуем приготовить пиццу, но используя совсем другой рецепт теста. По этому рецепту тесто тоже можно раскатывать довольно тонко. Но при выпекании сама пицца будет все равно нежной и мягкой. И так попробуем.

Print Pin

4.95 от 17

Сегодня приготовим пиццу с пышной основой и таким фаршированным сыром краешком. Попробуем приготовить? Тогда вперед !!

Блюдо Выпечка

Кухня Итальянская

Keyword вкусное тесто на пиццу как в пиццерии, как приготовить пиццу, Пицца, пицца на мягком тесте, пицца рецепт, пошаговый рецепт пицца, пышная пицца, рецепт пицца, толстая пицца

Время Подготовки 40 минут

Время Приготовления 20 минут

Общее время 1 час

Порции 4 порции

Количество калорий 175kcal

• 1 ст. л. Соль
• 0,5 ст.л. Сахар
• 15 гр. Масло сливочное
• 300 гр. Мука
• 0,5 ч.л. Дрожжи сухие
• 200 мл. Вода

Начинка

• 1 шт. Помидор
• 100 гр. Кетчуп
• 250 гр. Сыр лучше Моцарелла
• 5 гр. Базилик
• 5 гр. Орегано
• 5 гр. Петрушка
• 5 гр. Тимьян
• 5 гр. Майоран
• 50 гр. Копченой колбасы

• Смешаем все ингредиенты для теста и замесим тесто. Потом дадим ему постоять, в теплом месте, минут 30, чтоб оно поднялось. Лучше накрыть его полотенцем или салфеткой, чтоб не заветрилось.

• А пока займемся начинкой, нарежем колбасу, помидор. Часть сыра порежем на брусочки оставшуюся часть натрем на крупной терке. Кетчуп смешаем с ароматными травами.

• Тесто подошло. Сформируем из него круглую основу для пиццы. Можно раскатать скалкой или сформировать руками прям на противне , на котором и будем выпекать пиццу, предварительно смазав его оливковым ( или растительным) маслом.

• Вот теперь, брусочки сыра мы разложим по краю основу и закроем их краем, хорошо залепив тесто. Это и будет главной фишкой нашей пиццы.

• Смазываем нашу основу соусом, посыпаем все хорошо натертым сыром.

• Выкладываем на сыр нарезанные томаты.

• Затем нарезанную кружочками колбасу. При желании можно добавить все , что вы любите. И сделать такую начинку, чтоб она понравилась Вашей семье или друзьям.

• Отправляем пиццу на 25 минут в духовку, при 190 градусов. Пицца готова, приятного аппетита!!!!

Количество калорий: 175kcal | Углеводы: 21g | Белок: 13g | Жир: 5g

2019-08-22 Команда сайта Favoritefood.net Выпечка, Итальянская кухня Leave a comment

Быстрая бездрожжевая пицца с курицей (на кефире)

Эта пицца-экспромт выручит, когда не хочется разводить дрожжевое тесто. Пышная пористая лепешка на кефире будет замечательной основой для быстрой домашней пиццы с курицей.

Кислота кефира не проявляется во вкусе пиццы, тесто прекрасно пропекается и хорошо смотрится в разрезе. Начинку выбирают такую, чтобы в ней не было слишком водянистых продуктов. Маслины использовать можно, а от помидоров лучше отказаться, заменив их кетчупом или вкусной томатной пастой.

---

---

Продукты

---

♦ Тесто:

---

• мука – 160 г;
• кефир 1-4% – 200 мл;
• яйца – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 1,5 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – ½ ч. л.

---

♦ Начинка:

---

• курица (филе) – 200-300 г;
• болгарский перец (по желанию) – ½ шт.;
• моцарелла – 80-100 г;
• маслины (оливки) – 60 г;
• томатный кетчуп (паста) – 1-1,5 ст. л.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

---

---

Рецепт приготовления

---

      ⇒ Кефир можно использовать любой, за исключением обезжиренного. Бездрожжевая пицца особенно хороша с мясной или колбасной начинкой. А из всех видов мяса предпочтение отдается куриному филе, ведь эта пицца ориентирована на скоростное приготовление.

---

1. Курицу нарезают мелкими кусочками произвольной формы, высыпают нарезку на сковороду. Наливают 2 столовые ложки масла, тушат филе под крышкой в течение 12-15 минут.

---

2. Снимают крышку, солят мясо и жарят одну минуту на сильном огне. Убирают готовую мясную начинку со сковороды.

---

3. Разбивают яйцо, отмеряют соль-сахар.

---

4. Слегка взбивают яйцо вилкой. В данном случае не нужны ни блендер, ни пышная яичная пена.

---

5. Наливают кефир, перемешивают его вилкой.

---

6. Если взять ровно половину чайной ложки соды, то в испеченной лепешке не будет ни малейшего намека на содовый привкус.

---

7. Отмеренную соду тщательно перемешивают с кефирно-яичной смесью. Добавляют подсолнечное масло.

---

8. Высыпают в миску муку, замешивают жидкое тесто.

---

9. Получившееся тесто будет чуть-чуть гуще, чем для оладий.

---

      ⇒ Для выпекания годится любая форма с бортиками. Пиццу из жидкого бездрожжевого теста нельзя выпекать просто на пергаменте или фольге, без бортиков-ограничителей лепешка станет слишком тонкой.

---

10. Выбранную для выпекания пиццы форму хорошо промазывают растительным маслом или маргарином.

---

11. Выливают и разравнивают тесто, толщина слоя должна быть не более 5-7 миллиметров.

---

12. Поскольку тесто жидкое, его невозможно равномерно смазать кетчупом. Острую томатную пасту или кетчуп просто выдавливают из пакета на тесто или раскладывают с помощью чайной ложки.

---

13. Курицу режут тонкими пластинками.

---

14. Разрезают пополам маслины, при желании можно добавить в начинку немного болгарского перца.

---

15. Верхний слой пиццы – сыр моцарелла.

---

16. Пиццу с курицей и сыром ставят на 25-30 мин. в духовку, нагретую до 180 градусов. При выпекании бездрожжевая лепешка поднимется, края пиццы хорошо подрумянятся.

---

Горячую пиццу с курицей делят на порции и ставят на стол.

---

Приятного аппетита!

receptino.ru

---

---

Популярные рецепты

• Картофельный суп с галушками
• Куриная бастурма
• Минтай тушеный в томатном соусе
• Куриное филе, запеченное с овощами и сыром
• Соус Тартар

---

Простой и вкусный сыр на кефире

Любой, кто регулярно готовит молочный кефир, иногда получает творог и сыворотку. Хотя обычно это результат чрезмерного культивирования, это также отличный способ сделать кефирный сыр! Вот все, что вам нужно знать о приготовлении этого пробиотического мягкого сыра и молочной кефирной сыворотки.

Сыр на кефире простой.

Почему молочный кефир сворачивается?

Кислотность заставляет казеиновый белок в молочных продуктах образовывать творог. Неважно, чем вызвана кислотность: уксусом, лимонным соком, сычужным ферментом или бактериальной культурой. Так как кефир подкисляется, он естественным образом разделяется на творог в сыворотке.

Кефир молочный сепарированный.

Вот основные причины расслоения кефира:

1. Неправильное соотношение кефирных грибков и молока. Прочтите этот пост о , как приготовить молочный кефир  , чтобы узнать о правильном соотношении зерна и молока.
2. Молочный кефир слишком долго заквашивался. Кефир лучше хранить в холодильнике, если вы уезжаете в отпуск, или вы можете взять его с собой .
3. Температура также влияет на скорость отделения молочного кефира .

Обычно я даю кефирному молоку сгуститься ПОСЛЕ того, как удалю кефирные зерна. Однако иногда я случайно делаю сепарированный молочный кефир во время заквашивания. В любом случае сыр вкусный.

Разделение творога и сыворотки

Ниже приведены этапы разделения творога и сыворотки для производства сыра.

1. Процедить свернувшийся кефир через два слоя марли. Я рекомендую сохранить кефирную сыворотку, так как она богата белком и пробиотиками. Я часто делаю сыр на кефире просто потому, что хочу используйте сыворотку ! Он отлично подходит для выращивания всего, от овощей до бобов.

2. Через 30 минут после того, как сыворотка стечет, соберите концы марли, завяжите их вместе вокруг деревянной ложки и повесьте, чтобы сыворотка могла стечь еще.

3. Вот как выглядит сырный шарик после 6 часов подвешивания. Он твердый снаружи, но все еще довольно мягкий внутри. На этом этапе закончите приготовление сыра, добавив немного соли и любые дополнительные ароматизаторы.

Что можно сделать с кефирным сыром?

Кефирный сыр мягкий, сливочный, слегка терпкий. Это универсальный, простой сыр, который можно использовать по-разному.

Вот несколько способов использования домашнего сыра:

• Приготовьте пикантную пасту из сливочного сыра. Варианты вкуса смотрите ниже.
• Используйте вместо рикотты в лазанье .
• Идеально подходит для сладких угощений, таких как творожно-кефирная глазурь или чизкейк кефирный .
• Приготовьте твердый сыр, похожий на фету , выдавив из сыра больше сыворотки.

Варианты вкуса

Мой любимый способ насладиться кефирным сыром — превратить его в ароматную сырную пасту. Он идеально подходит для бутербродов, рогаликов или крекеров в качестве перекуса после школы!

Чтобы придать кефирному сыру аромат, просто добавьте травы и другие пикантные ароматизаторы при смешивании с солью. Дайте кефирному сыру постоять не менее часа перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались.0005

Вот несколько моих любимых вкусовых сочетаний:

• 1/4 чашки нарезанного зеленого лука и 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока и 1/4 чашки свежего базилика, мелко нарезанного
• 1/4 чашка свежего укропа
• Используйте смесь трав для кефирного сыра со вкусом бурсена

сыра со вкусом бурсена.

Печать

Домашний кефирный сыр

★★★★★

4.8 из 6 отзывов

Кефирный сыр — вкусный мягкий сыр, очень похожий на фету или сливочный сыр. Это легко сделать, все, что вам нужно сделать, это культивировать кефир достаточно долго, чтобы он разделился на творог и сыворотку! В разделе выше вы найдете несколько способов насладиться этим вкусным сыром с пробиотиками.

• Автор: Эмили
• Время подготовки: 20 минут
• Общее время: 20 минут
• Выход: 2 чашки сыра 1x
• color»> Категория: Сыр
• Метод: Ферментированный
• Кухня: Пробиотик
• Диета: Вегетарианская

• 1 литр молока
• 2 столовые ложки кефирных грибков
• 1/4 чайной ложки соли (не йодированной)

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Заквасить молоко кефирными грибками от 12 до 24 часов. Удалите зерна из сквашенного молока. К этому моменту кефир еще не полностью разделится на творог и сыворотку, поэтому оставьте его на столе (без зерен) еще на 12-24 часа, пока он полностью не разделится. (см. фото выше).
2. Застелите дуршлаг двумя слоями марли (рекомендую тонкую марлю ). Аккуратно перелейте свернувшийся кефир в дуршлаг. Дайте ему стечь в течение 30 минут. Рекомендую ловить сыворотку, потому что она очень полезная и пробиотическая!
3. Завяжите марлю узлом и подвесьте шарик кефирного сыра, как показано на фото выше. Дать стечь еще 4-8 часов.
4. Развяжите марлю и поместите мягкий сыр в миску или контейнер. Добавьте соль и любые дополнительные ароматизаторы. Смотрите раздел выше, чтобы узнать о нескольких различных вариантах отделки кефирного сыра.
5. Храните сыр на кефире в герметичном контейнере в холодильнике. Используйте сыр в течение 2 недель, так как он будет продолжать скисать и бродить.

Примечания

• Я рекомендую использовать цельное молоко для сыра на кефире, так как оно немного более сливочное, чем сыр из обезжиренного молока.
• Кефирный сыр вкуснее, если он не сделан из перебродившего кефира. Однако, если вы случайно заквасили свой кефир (перед тем, как удалить зерна), просто удалите зерна и дайте кефиру постоять еще 2-4 часа, прежде чем слить сыворотку.

Ключевые слова: сливочный сыр, фета, пробиотик, сверхкультивированный, сепарированный, сырная паста, травы, чеснок, без глютена, кето,

Рубрики: СырС тегами: Кефирный сыр

Взаимодействие с читателями

Как приготовить творожный сырок на кефире (или лабне)

Сырок на кефире, украшенный травами и съедобными цветами

 

большее количество зерен, потому что, если они счастливы, их количество увеличивается довольно быстро. Когда у вас много, может быть сложнее заставить их процедить через сито, так как они дают гораздо более густую культуру, особенно если вы все еще ферментируете их в банке того же размера, а не делите их на большее количество. банки или отдавая некоторые из них. В настоящее время я использую большую 3-литровую банку, которая, если заполнить ее примерно на 1/3–1/2 кефирными «зёрнами» с добавлением примерно одного с четвертью литра молока, дает мне примерно то количество кефира, которое мы бы использовать в течение 3-4 дней всевозможными способами — плюс достаточно для приготовления творожного сыра.

Я предпочитаю называть его кефирным творожным сыром, чтобы отличить его от лабне, который готовится из обычного простого йогурта. Лабне, приготовленный из йогурта, — это совершенно другой зверь, который сильно отстает от кефира с точки зрения пробиотических культур и питательных веществ.

 

 

Неудивительно — чем больше зерен примерно в том же количестве молока, тем гуще культура.  Это прекрасная возможность приготовить этот вкусный мягкий творожный сырок — и вы не поверите, насколько это просто! Теперь я использую метод «тройного брожения», который еще больше увеличивает густоту кефира, в результате чего получается прекрасный густой и сливочный сыр. Я открыла для себя этот метод совершенно случайно! Это произошло из-за того, что я был слишком занят в двух разных случаях на одной конкретной неделе, чтобы иметь возможность напрячься, когда я собирался. Поэтому я быстро спрятала его в холодильник, добавив в него еще немного молока, чтобы убедиться, что он останется довольным!! Под тройным культивированием я подразумеваю, что после 24-48 часов ферментации, когда я обычно процеживаю его, вместо этого я ставлю банку в холодильник на ночь, чтобы вздремнуть.

Рано утром следующего дня я снова достаю его из холодильника, осторожно добавляю в него около 1/2 стакана свежего жирного молока, чтобы разбудить бактерии и дрожжи, и дать им немного больше пищи для работы, но не разбавляя его слишком сильно. Затем оставляю на кухонном столе при комнатной температуре еще на 6-8 часов. Вечером снова поставила банку в холодильник. Вот и закончилось второе брожение. Я делаю то же самое на третий день, а затем в конце этого дня — после третьего брожения — процеживаю. Это дает мне мою «тройную ферментацию» культуры, которая действительно густая и кремообразная. Я почти уверен, что это также увеличивает количество различных питательных веществ в нем. Об этом я упоминал в своем предыдущем сообщении в блоге о том, как приготовить кефир. Недавнее научное исследование показывает, что различные бактерии более многочисленны и более активны на разных стадиях ферментации, поэтому я совершенно уверен, что моя «тройная ферментация» дает все преимущества как более короткой, так и более продолжительной ферментации. Я должен подчеркнуть, что это еще не было доказано ни в одном научном исследовании, но я чувствую, что на самом деле это всего лишь здравый смысл!

 

 

После моего недавнего сообщения в блоге о приготовлении простого кефира я решил оставить эту статью на несколько недель s Я хотел поэкспериментировать, чтобы увидеть, как долго кефирный творожный сыр будет храниться, если представится такая возможность!

 На данный момент рекорд без каких-либо проблем составляет 6 недель и больше — до тех пор, пока он не загрязнится, взяв что-либо из него с помощью грязной посуды — возможно, со следами других продуктов на и т. Д. Если вы вообще видите какую-либо цветную плесень — розовый или синий — тогда я бы его выкинул на всякий случай — но в нормальных условиях все должно быть в порядке. Обычно со временем он становится немного более темным кремового цвета. Он также может вытечь немного больше сыворотки, когда он сидит в контейнере, но это не вредно — это просто делает творог еще более густым. Если вы все еще не уверены или недовольны употреблением его в сыром виде, даже если нет абсолютно никаких признаков плесени, просто приготовьте его! Используйте его так же, как и любой другой мягкий сливочный сыр или козий сыр. Не тратьте его! Очевидно, что он больше не будет пробиотиком, так как бактерии не выдержат высокой температуры приготовления, но он все равно сохранит все другие полезные питательные вещества. Должна сказать, что в этом доме он обычно не хранится достаточно долго, чтобы беспокоиться о его сохранности!

 

 

Кефирный творожный сыр бесконечно универсален и полезен во всех видах рецептов  , таких как паштеты, соусы и спреды, которые можно подавать с овощными сырками, обезвоженными вегетарианскими чипсами или на тостах. Подавайте его просто на крекерах — с холодным мясом или фруктами для быстрого обеда, в миске, посыпав вашими любимыми нарезанными травами, сушеными водорослями нори, измельченными орехами и т. д., или смесью специй, например, розой харисса, или сбрызните соусом песто. . В обертках с салатами. Все это быстро и просто, красиво выглядит и очень вкусно. Или вы можете добавить в него любые травы, хлопья чили, соль или другие ароматизаторы, просто разминая их вилкой. Многие люди делают сырные шарики с добавлением трав, чтобы хранить их в оливковом масле в холодильнике для быстрого перекуса. Из его ложки получится простой, вкусный и полезный пудинг, заправленный ягодным соусом, или даже особенно полезная и вкусная версия французского десерта Coeur a la Creme, если у вас есть одна из этих причудливых формочек в форме сердца. ! Мы любим его как чизкейк с пюре из чернослива, с низкоуглеводной основой из кокоса, миндаля, чиа и корицы. Острые, почти цитрусовые нотки кефира, кажется, дополняют все фрукты. Ниже приведены один или два примера подачи. Одна из самых лучших вещей в приготовлении кефира и кефирного творога заключается в том, что вам действительно не нужно быть точным в измерении чего-либо — отлично подходит для занятых людей! С ним также здорово экспериментировать — я еще никогда не делала ничего несъедобного! (единственный раз, когда я когда-либо что-либо измеряю, это когда я выпекаю, потому что даже небольшая разница в количестве может быть катастрофической!) — В общем, единственный предел тому, что вы можете сделать с творожным сырком на кефире, — это ваше воображение!

 

 

Мой рецепт «Дважды запеченных суфле с двумя сырами» (с использованием кефирного творожного сыра) находится здесь:  http://nickykylegardening. com /index.hp/recipes  .

 

Его также можно использовать в сыром виде в моем рецепте «Самый простой паштет из копченого лосося»: http://nickykylegardening.com /index.php/recipes/474-from-tu nnel-to-table-christmas- new-ye ар-рецепт  .

 

 

Тортилья с копченым лососем и грибами с творожным сыром на кефире	Тортилья с копченым лососем и грибами с творожным сыром на кефире, подается с домашними салатами
Дважды запеченные сырные суфле с творожным сыром на кефире — подается с сезонным салатом и полусушеными томатами росада	Слоеный пирог с паштетом из копченого лосося и кресс-салатом

Пробуя кусочек Kefir Courd Cheesecake

Основное оборудование:

У вас уже будет большинство оборудования из моего оборудования. здесь:  http://nickykylegardening.com/ index.php/recipes/483-how-to-m ake-basic-milk-kefir

 

так как вам понадобится около 18 дюймов квадрата двойной или тройной толщины, потому что переплетение может быть слишком большим) или пакет для молока из хлопкового ореха, который можно купить в Интернете, или пара маленьких муслиновых квадратов, которые также доступны в Интернете.  Также доступны пакет для орехового молока и муслиновые квадраты, изготовленные из органического небеленого хлопка, и я предпочитаю их.

 

(Некоторые люди рекомендуют использовать фильтры для кофе, но мне нравится иметь возможность перерабатывать вещи, а не использовать их один раз и выбрасывать. Я использую квадраты из детского муслина, сложенные вдвое, так как они вмещают довольно много по сравнению с пакетами для орехового молока. , легко моются, не распадаются на части и поэтому могут использоваться повторно до бесконечности.Просто постирайте их в горячей воде, используя обычное экологически чистое средство для мытья посуды, которое не оставляет следов. Это избавляет от любых твердых частиц или жиры, прилипшие к ним. Затем хорошо промойте и ошпарьте кипятком в миске. Дайте остыть, отожмите и высушите. Храните сухую кисею в мешочке, чтобы она не загрязнилась чем-либо в кухонных шкафах или ящиках.)

 

Веревка, крючок (желательно пластиковый), чтобы повесить его, и большая стеклянная или керамическая чаша для слива сыворотки.   Пошли, ты готов к приключениям по приготовлению сыра!

 

 

Метод:

 

Это применимо к тому количеству кефира, которое у вас есть — измерение количества не имеет решающего значения.  Инструкции одинаковы, независимо от того, решите ли вы попробовать тройное брожение, как я, или просто начните с небольшого количества кефира, ферментированного в течение 1 или 2 дней. Я должен сказать здесь одну вещь: нет смысла пытаться сделать это с коммерческим кефиром, поскольку он намного тоньше и содержит гораздо более ограниченный набор бактерий. Я был бы и дорогой тратой времени. Домашний молочный кефир – то, что вам нужно для этого!

 

1. Прежде чем процедить забродивший кефир от зерен, осторожно перемешайте все в банке. Это помогает разрыхлить творог, прилипший к кефирным грибкам, повторно смешать творог и сыворотку, чтобы все выглядело немного более однородным и легче проходило через сито. Затем процедите, как обычно, с помощью гибкого силиконового шпателя, который очень удобен для мягкого убеждения, которое обычно необходимо для процеживания более густой культуры. Если его не перемешать перед этим, мне будет гораздо труднее отделить зерна от прилипших к ним загустевших и отделившихся кефирных сгустков, поэтому вы потеряете часть загустевших сгустков.

 

(После брожения в течение нескольких часов кефир разделяется на творог и сыворотку – это вполне нормально. Многие начинающие кефирщики впадают в панику, когда видят это, думая, что сделали что-то не так, и кефир «пропал»! Их нет!Это хороший знак и означает, что ваша культура активна и активно работает. Если ничего не происходит — то самое время беспокоиться, так как она могла быть чем-то заражена.Если вы всегда используете органические, полножирные молоко и не используйте неприятные моющие средства для мытья посуды — тогда ваши кефирные грибки должны оставаться действительно здоровыми, и этого не должно произойти.)

 

2. Установите сито на чашу. Муслиновый или ореховый мешочек поместите в сито, затем очень медленно и аккуратно влейте в него полученную кефирную жидкость. (Если вы сделаете это слишком быстро с высоты, то она может просто пройти насквозь, если это еще не очень густая культура! Аккуратное выливание также делает полученную сыворотку максимально прозрачной (это пригодится позже при ферментации овощей, выпечке или приготовлении хлеба).

 

3. Соберите края муслина, свяжите его ниткой и, если возможно, повесьте на крючок, чтобы он оставался в сите в течение первых нескольких часов, когда он стекает. Это, во-первых, предотвращает катастрофу, когда мешок шлепается обратно в сыворотку в миске и снова намокает, если веревка развязывается (это случилось со мной!), но также, если вы сразу же повесите его над ситом, он может высыхать слишком быстро — снова в результате чего сыворотка становится более мутной. Когда часть стечет, она станет немного светлее — тогда ее можно будет подвесить вверху и, не касаясь сита, досушивать.

 

Если у вас достаточно места в холодильнике, вы можете слить воду туда. В жаркую погоду это останавливает чрезмерное брожение, так как не забывайте, что бактерии все еще живы и работают. Подойдет любое прохладное место без насекомых. У меня есть электрическая духовка в моей прохладной кладовой, выходящей на север, которая используется только для выпечки изредка, и она идеально подходит для слива, так как я могу варьировать высоту полки. Мне нравится моя твердость, поэтому я обычно оставляю ее стекать примерно на 48 часов, что дает хороший твердый, гладкий сыр. Чем дольше он остается стекающим, тем тверже и терпче он становится.

 

На этом этапе вы также можете поместить его обратно в сито и положить сверху груз, например, тарелку с банкой чего-нибудь, постепенно увеличивая вес для достижения желаемой консистенции, если вы хотите, чтобы сыр получился очень твердым. решетка для начинки пиццы и т. д. (великолепно, но явно не с пробиотиками, если только это не сырая пицца! Пицца с карамелизированным красным луком, анчоусами и творожным сыром на кефире стоит умереть!)

 

просто развяжите и разверните его, соскребая весь сыр, который все еще может прилипнуть к муслину или ткани. Переложите в закрытую стеклянную или керамическую емкость в холодильник и наслаждайтесь! При необходимости он будет храниться несколько недель, как я уже упоминал. ( Если вокруг него в контейнере мало места, из него будет стекать немного больше сыворотки, пока оно стоит в холодильнике — его можно добавить к сыворотке.) 

 

Не тратьте сыворотку! Сыворотка представляет собой мутную желтоватую жидкость, которая стекает из кефирного творога в миску.  Как и кефир, из которого он получен, он также полон пробиотических факторов роста, которые стимулируют рост полезных организмов в кишечнике. Он также богат ценными питательными веществами — витаминами группы В В3, В5, В6, В12 и фолиевой кислотой; также минералы кальций, магний и цинк, электролиты калия и натрия. Так что это очень ценный материал! Если перелить его в чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой, его можно хранить в холодильнике несколько недель и использовать во всевозможных рецептах. Его можно использовать в качестве закваски для ферментации овощей и фруктов, в заправках для салатов, майонезах, смузи, соусах, супах и т. д., чтобы сделать их более здоровыми и богатыми пробиотиками. Его также можно использовать в выпечке или выпечке хлеба, где я считаю, что он дает дополнительный подъем! Его можно заморозить примерно на 3 месяца, но он будет постепенно портиться, если его заморозить на более длительный срок, поскольку организмы, содержащиеся в нем, начнут отмирать, чем дольше вы держите его в замороженном состоянии.

 

 

 

1. Густой кефир, вылитый на двойной слой марли, процедить для приготовления творога	2. Кефирный творожный сырок с процеживанием сыворотки в миску
3. Разверните кефирный сыр и соскребите все, что пристало к муслину	4. Переложите кефирный сыр в закрытую стеклянную посуду и храните в холодильнике.

 

 

Запах кефирного сыра вызывает столько воспоминаний, когда я его готовлю.  Я люблю делать свой собственный мягкий сыр и вспоминать свое детство и делать йогуртовый сливочный сыр из собственного вкусного козьего молока. У нас была старомодная, выходящая на север холодная кладовая, в которой хранились всевозможные восхитительные продукты, многие из которых только сейчас открываются заново. Там был мясной сейф из мелкоячеистой цинковой сетки, примыкавший к северному окну, немного напоминавший кондиционер. Это было идеальное место для хранения колбасных изделий или сыра, так как это был прохладный шкаф без насекомых с отличной циркуляцией воздуха. Он хранил все виды вещей в прохладе без необходимости холодильника. На полках до потолка стояли ряды и ряды варенья цвета драгоценных камней, банки Kilner с солеными и маринованными овощами и таинственного вида выцветшие старые банки из-под печенья, которые всегда были вне досягаемости. Под этими полками была большая мраморная полка — или прилавок, как ее теперь называли. Здесь всегда было холодно, даже в самые жаркие дни. На нем раньше стояли большие закрытые миски с молоком для отделения сливок и всякие другие вкусности под крышками, которые иногда были просто в пределах досягаемости маленьких пальцев, чтобы украсть лишнее! Неудивительно, что я вырос на любви к хорошей еде! Это было похоже на кулинарную сказку, и это было прекрасное место, чтобы спрятаться и скоротать время в жаркий день!

 

 

Мать взяла мраморную плиту с собой из сентиментальных соображений, когда уходила из дома, где я провел большую часть своего детства. Это было лишним, так как эту часть дома уже снесли, чтобы освободить место для жуткой, огромной, современной кухни, которая выглядела как антисептическая, белая и хромированная операционная, которая никогда не чувствовала себя как дома. Ага и лежаки для собак были изгнаны навсегда! Может быть, она пожалела об изменениях? Я никогда не узнаю. В любом случае, когда она в конце концов переехала жить к нам в Ирландию, уже страдая легкой деменцией, она привезла сюда эту мраморную полку. Затем, довольно печально, она решила разрезать его, чтобы сделать мраморный очаг в своем коттедже здесь — несмотря на мои сердечные протесты! Возможно, она просто хотела, чтобы он был рядом с ней, чтобы напомнить ей о более счастливых временах? Как бы то ни было, большая часть уже приклеена к полу в ее старом коттедже, но небольшая часть осталась у меня. Теперь я использую его в своей собственной холодной кладовой. Мрамор — впитывающий камень, поэтому на данном этапе он потускнел, запятнался и поцарапан за века использования — но я бы не стал его менять! Я часто глажу его охлаждающую, гладкую поверхность… Для меня — он, вероятно, впитал в себя ДНК всех людей, которые пользовались этой кладовой и кого я помню, когда рос. Это сентиментальное сокровище — которое я очень ценю — быть сентиментальной душой.

 

(Обратите внимание.