Простые 2 блюда: 50 самых простых и вкусных рецептов вторых блюд с фото

Содержание

рецепты, которая должна знать каждая женщина

Базовых рецептов достаточное количество

Готовить любит практически каждая женщина. Некоторые увлекаются этим с детства, помогая маме, другие осваивают азы, став женой. 

В любом случае приятно из стандартных продуктов сотворить какое-то съедобное чудо, в котором кроме главных ингредиентов присутствует душа. И совершенно неважно, что это – десерт или классический бутерброд. Главное, подать с большой любовью. Чтобы каждый раз не теряться, желая приготовить простые вторые блюда, полезно создать свою кулинарную книгу и прислушиваться к советам женщин, которые в кулинарии души не чают.

 

 

 

Кулинарные секреты, которые сделают блюда вкуснее

Берите ручку и записывайте. Многие секреты вам уж точно пригодятся, и возможно даже уже сегодня. Чтобы все решили, что блюда на вашем столе от профессионального шеф-повара, возьмите во внимание следующее:

  1. занимаясь приготовлением горячих бутербродов, особенно если там будет присутствовать сыр, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Подогревать продукты не нужно, просто заранее достаньте их из холодильника. Если продукты, а именно сыр, будет комнатной температуры, он не только не подсохнет, но и равномерно расплавится;
  2. если один из ингредиентов вашего блюда сырой лук, перед использованием замочите его предварительно в холодной воде. Таким образом вы уменьшите его остроту. Для справки: в луке много пахучих «серных» соединений, а холодная вода их быстро нейтрализует;
  3. готовьте не на воде, а на бульонах, даже если речь идёт о вторых блюдах. За счёт этого вкус блюд будет более насыщенный;
  4. если вы делаете овощной салат, сначала посолите овощи, которые дают много сока. Не мешайте их в общей миске. Дождитесь пока соль выведет из овощей лишнюю жидкость, а уже потом добавляйте другие ингредиенты;
  5. все вторые блюда, например —  картофельный гратен — готовьте строго по рецепту. А особенно это важно в том случае, если у вас нет особых кулинарных навыков. Без знаний легко испортить даже самое просто блюдо;
  6. мясо перед приготовлением лучше размягчить. Например, кусочки мяса можно обвалять в смеси яичного белка и кукурузного крахмала. За счёт этого мясо будет нежной текстуры. В основу маринада можно добавить ещё и уксус или рисовое вино
  7. в рагу можно добавлять горчицу или арахисовое масло. Так соус станет намного нежнее, а вкус – пикантным;
  8. мясо можно карамелизировать. Для этого необходимо растопить сливочное масло в разогретой сковороде, добавить 2 столовые ложки сахара и подождать пока смесь станет однородной. После выложить мясо.

И это лишь часть секретов. На самом деле их гораздо большее количество.

 

 

Новые идеи вторых блюд

Базовые рецепты знакомы всем и наверно уже надоели. Поэтому, если вы хотите радовать своих домочадцев новенькими вторыми блюдами, присмотритесь к следующим рецептам:

  1. омлет с овощами – речь идёт об обычном омлете, но с одним вкусным дополнением – овощами. Можно использовать как свежие, так и замороженные продукты. А обжаривать их лучше на сливочном масле;
  2. горячие бутерброды – их совсем необязательно готовить в духовке, можно использовать сковороду или микроволновую печь. Хлеб нарезайте только тонкими кусочками;
  3. котлеты – их можно делать не только из мяса, но и из овощей и грибов. Начинать, конечно же, лучше с классических рецептов, а потом постепенно переходить к сложным;
  4. пицца – если с тестом вы не дружите, готовьте сначала на том, которое продаётся в супермаркетах. Разморозьте его, смажьте томатным соусом и разложите начинку;
  5. фаршированная курица – это блюдо одно из самых лёгких. Для его приготовления необходимо взять курицу, смазать соусом, наполнить начинкой и запечь в духовке. В качестве начинки можно использовать рис, гречку, сыр, блины, апельсины, яблоки.

Все эти блюда легки в приготовлении и необычайно вкусные. Попробуйте их приготовить.

 

 

Ужины со вторыми блюдами на неделю

Если вы не хотите каждый день думать над тем, что готовить на ужин, в выходные дни закупите все необходимые продукты на неделю и радуйте своих домочадцев следующими блюдами:

  1. сёмга с молодым картофелем на сковороде – стейк сёмги, 500 грамм картофеля соль, перец, травы;
  2. паста болоньезе – спагетти, репчатый лук, говяжий фарш, томаты, оливковое масло, соль и перец;
  3. рис в китайском стиле – рис, яйца, растительное масло, чеснок, зеленый горошек, сладкий перец, зелёный лук;
  4. венгерский гуляш – говядина, лук, перец сладкий, морковь, бекон, сухая паприка;
  5. салат с куриной грудкой – куриная грудка, листья салата, шпинат, томаты черри, лимон;
  6. панини с ветчиной – базилик, белый хлеб, сыр, ветчина;
  7. воздушный омлет – яйца, молоко, соль, черный перец, травы, растительное масло.

 

 

Для быстроты все эти блюда можно готовить всей семьёй. И тогда получится не только хороший ужин, но и отличное времяпровождение. Готовить вместе – это весело и интересно.

 


  • 28.07.21
  • 25.07.21
  • 05.07.21
  • 29.06.21

 

 

 

Сетевое издание ПРОВИНЦИЯ.РУ Российский информационный портал, свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 – 68463 от 27.01.2017г., выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Главный редактор: Бурганова Юлия Рафиковна. Учредитель и редакция: Общество с ограниченной ответственностью Издательский дом «Провинция». Адрес: 105082, г. Москва, ул. Б. Почтовая, д. 36, стр. 9, офис 415-15. Исключительные права на материалы, размещенные на сайте www.province.ru, принадлежат ООО ИД «Провинция» и не могут быть использованы другими лицами без письменного разрешения правообладателя. Частичное цитирование возможно только при условии гиперссылки на сайт www.province.ru. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях. Сообщения и комментарии пользователей на сайте размещаются без предварительного редактирования. Редакция вправе удалить с сайта указанные сообщения и комментарии, в случае если они нарушают требования законодательства. e-mail — Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра., тел. 7 495 38 03 531 © ООО ИД «Провинция», 2013 –г. 16+

 		 

Вкусные и простые вторые блюда: рецепты с фото

Вторые блюда необходимы для полноценного рациона. Этим кушаньям посвящен самый большой раздел кулинарии. Они бывают как традиционными, так и оригинальными. Рецепты вторых блюд обычно включают в себя мясо, птицу, субпродукты, морские деликатесы, рыбу, овощи, крупы или макароны. Каждый из перечисленных видов пищи можно использовать для приготовления нескольких кушаний.

Рыбное филе, запеченное с томатами и сыром

Для приготовления блюда используется:

  1. Примерно 100 г сыра.
  2. Один помидор.
  3. Сметана (около 50 мл).
  4. Полкило рыбного филе.
  5. Черный перец, соль.

Это один из простых и быстрых рецептов вторых блюд. Чтобы приготовить кушанье, надо разделать рыбу: очистить ее от косточек, удалить кожицу, хребет. Филе делят на квадратные ломтики. Посыпают черным перцем, солью. Помещают в посудину для запекания. Помидор моют, делят на ломтики, выкладывают на поверхность рыбы. Промазывают слоем сметаны. Сыр следует измельчить. Посыпать им поверхность блюда.

Выпекают кушанье в духовом шкафу не менее двадцати пяти минут при температуре 180 градусов. Это второе блюдо из рыбы рекомендуется подавать в теплом виде.

Рисовая лапша с добавлением курицы

Для данного кушанья требуется:

  1. Морковь (одна штука).
  2. Луковица.
  3. 250 г лапши из рисовой муки.
  4. Примерно 60 г подсолнечного масла.
  5. Соль.
  6. Щепотка измельченного имбиря.
  7. Свежая зелень.
  8. Два зубчика чеснока.
  9. Мякоть курицы в количестве 350 г.
  10. Соевая заправка (примерно 20 г).
  11. Приправы.

Рецепт второго блюда с рисовой лапшой и курицей выглядит так. Филе нужно разделить на некрупные ломтики. Соединить с солью. Обжарить на подсолнечном масле. Лук и чеснок чистят и измельчают. Добавляют к ломтикам курицы. Посыпают имбирем. Заливают продукты соевой заправкой, перемешивают. Лапшу следует сварить, ополоснуть прохладной водой. Морковку натирают, помещают в сковородку с остальными продуктами. Заливают жидкостью от лапши в количестве 100 мл. Готовят, пока вода не выпарится полностью. Добавляют пряности и соль. Соединяют куриное филе и овощи с лапшой. Посыпают мелко нарезанной зеленью.

Котлеты из баклажанов

Рецепт второго блюда, о котором говорится в данной главе, включает в себя:

  1. Яйца (две штуки).
  2. Примерно 100 грамм сухарей для панировки.
  3. Три баклажана.
  4. Чеснок (не менее 2 долек).
  5. Половина маленькой ложки соли.
  6. Примерно 100 мл подсолнечного масла.
  7. Щепотка измельченного черного перца.

Это один из рецептов вкусных блюд из овощей. Чтобы приготовить кушанье, надо поместить баклажаны в посудину для запекания, покрытую пергаментной бумагой. Запечь в разогретой духовке при температуре 240 градусов примерно четверть часа. Желательно проколоть каждый овощ ножом или вилкой. Когда баклажаны станут мягкими, их достают из жарочного шкафа. Помещают в пластиковый пакет, который надо плотно завязать. Через пять минут с поверхности овощей удаляют кожицу, убирают плодоножку. Немного остужают мякоть. Кладут ее в чашу комбайна. Хорошо растирают. Можно измельчить овощи при помощи мясорубки. Затем к баклажанам добавляют яйца, сухари, соль, пряности и чеснок. Растирают продукты до образования массы с однородной текстурой. Оставляют на несколько минут. Разогревают на сковородке подсолнечное масло. Мокрыми руками формируют из массы котлеты. Равномерно обжаривают изделия на среднем огне до появления румяной корочки. Перекладывают их на тарелки.

Креветки в соусе из сливок

Для данного кушанья используется:

  1. Стакан сливок.
  2. Около 800 г креветок.
  3. Три больших ложки измельченной свежей петрушки.
  4. 2 дольки чеснока.
  5. Соль.
  6. Примерно 50 грамм масла сливочного.

Благодаря простым рецептам блюд из морепродуктов можно приготовить вкусный и полезный обед или ужин.

Чтобы сделать кушанье из креветок, надо разогреть на сковородке 50 г сливочного масла. Добавить рубленый чеснок и потушить его в течение некоторого времени. Залить стаканом сливок, перемешать, довести до кипения. Сваренные креветки остужают и очищают. Соединяют с остальными продуктами. Тушат компоненты около восьми минут. Добавляют зелень петрушки. Креветки извлекают из посудины. Кладут на отдельную тарелку. Тушат соус до тех пор, пока он не станет густым. Креветки помещают обратно в сковородку. Готовят еще две минуты.

Тушеная говядина с добавлением специй

Это блюдо предполагает использование следующих продуктов:

  1. Перец сладкий в количестве 400 гр.
  2. Лимон.
  3. 860 г мякоти говяжьей.
  4. Лук в количестве 300 г.
  5. 120 г шпика.
  6. Перец черный.
  7. Соль.
  8. Подсолнечное масло в количестве 80 грамм.
  9. Чеснок – не менее 20 г.
  10. Сахарный песок (столько же).
  11. 8 г тимьяна.
  12. Красный молотый перец.

Многие вкусные рецепты вторых блюд включают в себя говяжью мякоть. Чтобы приготовить кушанье, о котором говорится в данном разделе, надо нарезать мясо некрупными кусочками квадратной формы. Лук и чеснок измельчают. Шпик делят на кубики. Готовят на подсолнечном масле с луком и чесноком. Добавляют говяжью мякоть. Перекладывают продукты в посудины из керамики. Добавляют воду, пряности, соль. Затем компоненты надо потушить, пока говядина не станет мягкой. За несколько минут до окончания приготовления в кушанье кладут нарезанные круглыми ломтиками стручки сладкого перца, измельченную кожуру лимона, сахарный песок. Блюдо подают с отварной рисовой крупой.

Рецепт тушеной капусты с томатным пюре

Блюдо включает в себя:

  1. Луковицу.
  2. Подсолнечное масло в количестве 2 столовых ложек.
  3. Полкило капусты белокочанной.
  4. Около 100 мл воды.
  5. Половину большой ложки уксуса.
  6. Такое же количество сахарного песка.
  7. Примерно 25 грамм томатного пюре.
  8. Половину столовой ложки муки.
  9. Специи.

Это один из простых вегетарианских рецептов 2 блюд.

Для приготовления кушанья надо помыть и почистить капусту. Нашинковать вилок и поместить его в кастрюлю. Добавить воду, подсолнечное масло. Тушить под крышкой примерно четверть часа. Лук нарезают и слегка обжаривают. Соединяют с капустой. Добавляют пюре томатное, уксус, сахарный песок, специи. Муку следует обжарить на подсолнечном масле. Соединить с остальными компонентами, хорошо перемешать. Довести кушанье до кипения.

Омлет с добавлением овощей

Для приготовления блюда требуется:

  1. 100 мл йогурта без сахара и добавок.
  2. Яйца (две штуки).
  3. Болгарский перец.
  4. Луковица.
  5. 100 грамм зеленого горошка.
  6. Томаты черри (не менее четырех штук).
  7. 20 г оливкового масла.
  8. Долька чеснока.
  9. Зелень свежая (один пучок).

Омлет с добавлением овощей – одно из простых и вкусных вторых блюд на каждый день. Чтобы его приготовить, надо почистить и измельчить луковицу и чеснок. Овощи ополаскивают, делят на квадратные кусочки. В сковородку следует налить масло. Обжарить на нем кусочки лука и чеснока. Соединить со всеми овощами. Готовить не менее пяти минут. Яйца смешивают с йогуртом, растирают с помощью венчика. Массу помещают в сковородку с остальными продуктами. Накрывают посудину крышкой. Зелень ополаскивают, мелко рубят. Помещают на поверхность блюда.

Рисовая крупа с лесными грибами

Для этого кушанья используется:

  1. Около 800 мл воды.
  2. Лук репчатый в количестве 100 г.
  3. Примерно 300 г пропаренной рисовой крупы.
  4. Грибы лесные в отварном виде (сколько же).
  5. Масло подсолнечное (примерно 50 мл).
  6. Маленькая ложка соли.
  7. Морковка в количестве 200 грамм.
  8. Соль поваренная (одна чайная ложка).
  9. Пучок свежей зелени укропа.

Это блюдо готовят при помощи мультиварки. Морковку нужно очистить и ополоснуть. Измельчить на крупной терке. Лук делят на квадратики. В чашу прибора помещают масло. Кладут в нее овощи и отварные лесные грибы. Готовят в программе выпечки тридцать минут, время от времени перемешивая. Рисовую крупу нужно ополоснуть в холодной воде не менее пяти раз. Добавить к остальным ингредиентам. Соединить с нарезанной зеленью укропа и солью. Продукты заливают кипящей водой. Накрывают прибор крышкой и готовят кушанье в режиме крупы тридцать минут.

Запеканка из картошки и сыра

В состав блюда входит:

  1. Соус майонезный (примерно 100 мл).
  2. Два зубчика чеснока.
  3. Десять картофелин.
  4. Сыр твердый в количестве 150 грамм.
  5. Яйца (две штуки).
  6. Соль.
  7. Масло подсолнечное (не менее 10 г).
  8. Черный перец.

Запеканка из картошки – одно из вкусных блюд, оно готовится просто и быстро. Чтобы сделать такое кушанье, надо измельчить сыр. Половину порции продукта соединяют с яйцом, растирают массу. Чеснок очищают и мелко рубят. Вторую часть сыра соединяют с яйцом. Добавляют чеснок и майонезный соус. Картошку очищают, натирают. Соединяют с остальными продуктами. Посудину для выпечки смазывают слоем масла. Выкладывают на нее смесь из картошки. Поверхность блюда покрывают массой из сыра и яйца.

Готовят в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Выпекают сорок минут.

Суфле из молока и сыра

Для приготовления кушанья необходимо:

  1. Около 25 г пшеничной муки.
  2. Половина чайной ложки сухой горчицы.
  3. 75 г сыра чеддер.
  4. Яйца (три штуки).
  5. Около 150 мл молока.
  6. Половинка лимона.
  7. Примерно 25 грамм сливочного масла.
  8. Щепотка перца кайенского.
  9. Поваренная соль.
  10. Пармезан в тертом виде (одна щепотка).
  11. Измельченный черный перец.
  12. Орех мускатный.

Молоко соединяют с маслом и мукой. Варят в течение трех минут. Снимают с огня. Добавляют перец черный и кайенский, горчицу, соль, орех мускатный. Слегка остужают соус. Соединяют его с сыром чеддер. Растирают желтки и добавляют их к остальным ингредиентам. Протирают посудину долькой лимона. Взбивают в ней белки до появления плотной пены. Помещают полученную массу в соус. Смесь выкладывают в посудину для запекания. Готовят в духовке в течение тридцати пяти минут.

Посыпают тертым пармезаном.

Вкусные и простые блюда в духовке – 7 оригинальных рецептов

С давних времен известно, что блюда, приготовленные в духовке, получаются более ароматными и сохраняют много полезных веществ, поэтому и наши предки любили готовить пищу в печи.

Помидоры, фаршированные сыром и чечевицей

Начинка из чечевицы, богатой углеводами, делает такие помидоры очень сытными

Вам понадобятся: 6 крупных помидоров, 400 г консервированной или вареной чечевицы, 1/2 стакана тертого сыра, 1 стебель сельдерея, 1 средняя луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ветки петрушки, 150 г соуса сальса, 1 ч.л. оливкового масла, соль, перец.

Приготовление. У помидоров срежьте верх и ложкой извлеките мякоть (половину можете убрать в холодильник и позже сделать из нее, например, томатный соус, а вторую часть сложите в миску). Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей. Посолите и жарьте на медленном огне до мягкости, затем добавьте томатную мякоть, соус сальса, чечевицу и измельченную петрушку, приправьте перцем и готовьте еще 3 минуты. Начинку остудите и смешайте с большей частью натертого сыра. Начините помидоры полученной смесью, посыпьте оставшимся сыром и отправьте в духовку (180⁰С) на 20 минут.

Быстрый рецепт брауни

Знаменитый и очень сладкий американский десерт

Вам понадобятся: 2 ст. сахара, 1 пачка сливочного масла (маргарина), 1/2 ст. какао-порошка, 1 ч.л. ванилина, 4 яйца, 1,5 ст. муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ст. измельченных грецких орехов.

Приготовление. Растопите масло (маргарин) и вмешайте все ингредиенты в указанном порядке. Вылейте смесь в смазанную форму и выпекайте в духовке 20-30 минут при 180⁰С. Готовый брауни можно разрезать на части и подавать как печенье.

Запеканка из баклажанов

Простое и оригинальное блюдо из любимого многими овоща.

Вам понадобятся: 1 кг баклажанов, 150 г черного хлеба (можно черствого), 1/3 ст. молока, 2 яичных белка, 3 зубчика чеснока, растительное масло (для фритюра), соль, перец.

Приготовление. Баклажаны разрежьте вдоль, посолите и оставьте на некоторое время, чтобы они выделили сок. Затем обсушите бумажной салфеткой, обжарьте во фритюре и откиньте на дуршлаг, чтобы масло стекло, а после остывания мелко нарежьте. Хлебный мякиш замочите в молоке, отожмите и хорошенько разомните в кастрюле. Добавьте баклажаны, толченый чеснок, соль и перец. Доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая. Затем выложите массу в смазанную форму, залейте взбитыми белками и запекайте при 180⁰С до румяной корки.

Баклажан, привычно называемый нами овощем, в ботаническом смысле ягода. В Древнем Китае его выращивали как декоративное растение.

Морковный пирог с орехами

Вам понадобятся: 1 ст. сахара, 150 г растительного масла, 3 яйца, 60 г йогурта, 1 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 250 г тертой моркови, 1/2 ст. грецких орехов, 1 ч.л. корицы, 1/2 ч.л. мускатного ореха, 1/2 ч.л. соли, 300 г творожного сыра, 100 г сахарной пудры.

Приготовление. Перемешайте масло, сахар и йогурт, добавьте яйца, взбивая массу венчиком. В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель и специи, затем соедините все с жидкой смесью. В тесто положите орехи и морковь, перемешайте и выпекайте 30 минут при 180⁰С. В отдельной миске тщательно смешайте творожный сыр и пудру, полученным кремом покройте остывший пирог.

Кабачки в базиликовом соусе

Вам понадобятся: 2 средних кабачка, 4 помидора, 100 г сыра, 6 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. сушеного базилика, 2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление. Помидоры, сыр и очищенные кабачки нарежьте тонкими ломтиками и выложите чередуя в форму для запекания. Масло, базилик, толченый чеснок и соль смешайте и получившимся соусом залейте овощи. Выпекайте 30 минут, а после подавайте блюдо с зеленью.

Кексы из мороженого

Невероятно простой рецепт интересного десерта для всей семьи.

Вам понадобятся: 300 г мороженого, 1 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление. Начнем с того, что мороженое можно взять любое: ванильное, шоколадное, ягодное – все зависит от ваших предпочтений. Разморозьте его до мягкого состояния, добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте и разлейте в формы для кексов. Выпекайте 10-15 минут при 180⁰С.

Свинина в медовой глазури

Вам понадобятся: 2,5 кг свинины, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. горчицы; для маринада: 3 л воды, 5 зубчиков чеснока, 1 лимон, 4 лавровых листа, 1 ветка розмарина, 1 ч.л. перца горошком, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара.

Приготовление. Чтобы сделать маринад, смешайте ингредиенты, вскипятите и остудите. Залейте свинину и оставьте на ночь. Затем мясо просушите бумажным полотенцем и нашпигуйте чесноком. Смажьте оливковым маслом и заверните в несколько слоев фольги, запекайте 1,5 часа при 200⁰С. Достаньте свинину, разверните фольгу и аккуратно слейте сок. Смешайте мед с горчицей и этой глазурью покройте мясо, после чего снова отправьте его в духовку на полчаса. Перед подачей на стол можно еще раз полить блюдо медовым соусом.

Приготовление еды в духовке помогает сэкономить массу времени и сил, позволяет уменьшить расход растительного масла, а значит, питаться более здоровой пищей.

Рецепты Вторых Блюд на Каждый День Простые и Вкусные

Блюда из овощей Маффины из кабачков с сыром и ветчиной

20 мин.642

Всем привет! Увидела сегодня интересный рецепт, и захотелось, с вами поделится. В сезон созревания кабачков

Блюда из курицы Кабачки с курицей в духовке вкусный рецепт

1 час. 10 мин.638

Предлагаю приготовить вкуснейшее и сытное блюдо кабачки с курицей в духовке. Это простое в приготовлении

Блюда из курицы Курица в кефире на сковороде — вкуснейший рецепт

5 час. 15 мин.4202

Всем привет. Понравился рецепт курица в кефире пожаренная в сковороде. Кстати такую замаринованную курицу

Блюда из овощей Лодочки из кабачков с курицей и сыром в духовке

50 мин.6315

Приготовим очень вкусное и аппетитное блюдо лодочки из кабачков с курицей и сыром. Кабачки готовить будем

Блюда из свинины Перловая каша с мясом и овощами рецепт приготовления

2 час. 10 мин.4205

Перловая каша с мясом по этому рецепту получается очень вкусной, аппетитной и сытной. Перловка с мясом

Блюда из курицы Курица с рисом в духовке рецепт под фольгой

60 мин.10182

Сегодня я поделюсь с вами понравившимся мне блюдом — курица с рисом в духовке. Приготовить его

Блюда из картошки Картофельные биточки с зеленью

25 мин.6200

Приготовим сегодня очень вкусное блюдо из картофеля, картофельные биточки с зеленью. По этому рецепту

Блюда из картошки Как приготовить картофельные котлеты

30 мин.14210

Привет. Сегодня я хочу предложить вам, невероятно вкусные картофельные котлеты. Котлетки из картофеля

Блюда из смешанного фарша Картофельные лодочки с фаршем и сыром в духовке

1 час. 15 мин.6259

Всем привет. Сегодня поделюсь с вами понравившимся мне рецептом — картофельные лодочки с фаршем

Блюда из курицы Куриный шашлык на сковороде на шпажках с соевым соусом

30 мин.4329

Всем привет. Не всегда есть возможность выехать на природу и приготовить шашлык. Сегодня вы узнаете

Вторые Блюда Фасоль с грибами. Сытный ужин с фасолью и грибами

60 мин.6198

Поделюсь с вами очень сытным и недорогим рецептом фасоль с грибами. Это блюдо отлично подходит для обеда

Блюда из овощей Запеканка из цветной капусты в духовке с сыром и яйцом

25 мин.4156

Всем привет. Сегодня поделюсь очень вкусным блюдом – запеканка из цветной капусты с сыром и яйцом, готовится

Блюда из свинины Свиная котлета на косточке на сковороде

15 мин.3272

Всем привет. Расскажу о очень интересном блюде свиная котлета на косточке, а готовить её будем на сковороде.

Блюда из говядины Говяжья печень в сметане с луком на сковороде мягкая и сочная

15 мин.6162

Всем привет. Сегодня у меня для вас очень вкусный рецепт — говяжья печень в сметане с луком.

Блюда из курицы Шашлык из куриных сердечек на мангале

20 мин.4176

Всем привет. Сегодня у меня для вас интересный рецепт — шашлык из куриных сердечек на мангале.

Рецепты вторых блюд на каждый день простые рецепты с фото

Присутствие вторых блюд в ежедневном рационе — многолетние традиции различных кухонь мира. Как правило, это достаточно сытная еда, основу которой составляют всевозможные виды мяса (баранина, говядина, телятина, свинина), птицы (индейка, курица, утка, перепела), а также большое разнообразие даров моря — рыбы и морепродуктов. Вариантов приготовления основного ингредиента очень много — его можно варить, жарить, готовить на пару, запекать в духовке и готовить на костре. Великолепным дополнением к основе второго блюда станут всевозможные гарниры в виде овощей, каш, салатов, грибов, макаронных изделий.

Ярким акцентом второго блюда считается конечно же соус — одно и то же блюдо с разными соусами способно раскрыться по-новому.

Каждая хозяйка предпочитает следовать традициям и готовить национальные блюда, но и желающие познакомиться с культурами других народов смогут найти здесь рецепты на любой, даже самый изысканный вкус.

Аромат домашних вторых блюд, заботливо приготовленных умелыми руками, никого не оставит равнодушным.

Вторые блюда Драники картофельные: рецепт классический

027

Этот самый простой и классический рецепт драников, который точно хорошо получится даже у начинающих кулинаров.

Вторые блюда Картофельное пюре с молоком

074

Картофельное пюре — это классическое и, вероятно, самое известное блюдо. Он является прекрасным

Вторые блюда Рецепты свиных ребрышек в духовке

1 час. 30 мин.082

Свиные ребра — одно из простых и быстрых блюд в приготовлении. Мясо в специях, запеченное в духовке станет

Вторые блюда Рецепт лагмана в домашних условиях

60 мин.0104

Лагман — это блюдо, которое известно в Азии. Лапша с вкусным овощным бульоном подается на первое или

Вторые блюда Рецепт клецок для супа

15 мин.0135

Клецки готовят все народы мира. У каждого есть свой рецепт. В переводе с немецкого knödel — «комочек».

Вторые блюда Омлет в духовке: пышный рецепт

30 мин.0206

Омлет — любимое блюдо многих, которое готовится очень быстро. Способ приготовления в духовке подойдет

Вторые блюда Рецепт пшенной каши на молоке

30 мин.0190

Каша — это хороший вариант завтрака. В ней содержится много клетчатки, которая насыщает организм.

Вторые блюда

30 мин.0798

Жаренная рыба в кляре является отличным вариантом как для повседневного меню, так и на праздничный стол.

Вторые блюда Голень индейки в духовке

60 мин.0502

Индейка – это довольно крупная домашняя птица, которая по своим размерам уступает разве что страусам.

Вторые блюда Тефтели в томатном соусе на сковороде

60 мин.0472

Мясные тефтели в томатном соусе – это полезная и вкусная альтернатива обычным котлетам. Сочная томатная

Вторые блюда Баранина в духовке

1 час. 30 мин.0455

Баранина – это вкусное и полезное мясо, из которого можно приготовить множество блюд. Сочный шашлык

Вторые блюда Карп в духовке

50 мин.0429

Карп – это очень популярная на наших кухнях рыба, которая имеет очень нежный, сладковатый вкус.

Вторые блюда Как приготовить кролика в духовке

50 мин.0323

Крольчатина – это диетическое мясо, не только вкусное, но и очень полезное для здоровья. Благодаря своим

Вторые блюда Как варить овсянку на молоке

15 мин.0749

[wp-story id=»5728″] Овес – это одна из первых зерновых культур, выращиваемых человечеством.

Вторые блюда Как варить ячневую кашу на воде

40 мин.0764

Ячмень – это очень популярная зерновая культура, из которой можно готовить полезные и вкусные блюда.

Вторые блюда Как варить пшеничную кашу на воде

20 мин.0783

Пшеница – это одна из важнейших зерновых культур в рационе человечества. В свое время именно эта пища

Вторые блюда Сколько варить кабачок

15 мин.0657

Кабачки – это очень полезные и доступные овощи. В сезон такую продукцию можно покупать буквально за копейки

Вторые блюда Сколько варить вареники с творогом

20 мин.0499

Вареники – это популярное блюдо украинской кухни, которое с удовольствием готовят во всем мире.

Вторые блюда Как готовить грибы рядовки

30 мин.0599

В нашей стране очень любят собирать грибы и готовить из них множество вкусных блюд. Особенно актуальна

Вторые блюда Сколько варить рыбу

25 мин.0622

Рыба – это универсальное сырье, которое подходит для приготовления жареных, запеченных, тушеных блюд.

Вторые блюда Сколько варить минтай

15 мин.0745

Минтай является одним из наиболее популярных видов рыбы среди наших хозяек. Это доступная, вкусная и

Вторые блюда Сколько варить свиную печень

60 мин.0518

Свиная печень – очень популярный субпродукт, который часто готовится хозяйками на наших кухнях.

Вторые блюда Сколько варить рис в пакетиках

20 мин.0706

Варить рис до нужной консистенции – это простая манипуляция, с которой легко справится любая более или

Вторые блюда Как варить лангустины

20 мин.01к.

Современный рынок предлагает покупателям огромный выбор продуктов питания. Широкий ассортимент морепродуктов

Вторые блюда Сколько варить свиное легкое

2 час. 0 мин.0918

Свиное легкое – это доступная и универсальная продукция, которую может приготовить на своей кухне даже

Вторые блюда Сколько варить маслята

30 мин.0495

Тихая охота – это самый лучший способ расслабиться в осеннем лесу и получить удовольствие от общения

Вторые блюда Сколько варить кабачок для детского пюре

10 мин.0470

Введение первого прикорма в рацион малыша требует серьезного и ответственного подхода от родителей.

Вторые блюда Сколько варить кролика

40 мин.0435

Мясо кролика – это диетический, очень полезный продукт, который подходит взрослым и детям. Крольчатина

Вторые блюда Сколько варить говяжье легкое

20 мин.01.2к.

Говяжье легкое – это продукт, который пользуется наибольшей популярностью у тех, кто готовит еду для

Вторые блюда Сколько варить тыкву

30 мин.0588

Тыква – это один из самых полезных и доступных осенних продуктов. Многие недооценивают ее вкусовые качества

Навигация по записям

Простые горячие (вторые) блюда — пошаговые рецепты с фото

Ужин является именно тем самым приёмом пищи, на котором не стоит экономить время. Ведь как приятно после тяжёлого рабочего дня окунуться в домашний уют и поужинать в тихой семейной атмосфере. Для такого случая представляем вашему вниманию пять вкусных и оригинальных блюд, которые займут почётное место не только на повседневном столе, но и на праздничном и помогут разобраться с важным вопросом, что можно приготовить на ужин быстро и вкусно в домашних условиях, чтобы понравилось всем.

Аппетитные котлеты за 20 минут

котлеты

Нам потребуется:

  • 800 гр. фарша
  • 4 ст. л. манной крупы
  • 2-3 ст. л. сметаны
  • 1 яйцо
  • зелень
  • 2 ч. л. песочного сахара
  • 2 ч. л. горчицы
  • соль, специи по вкусу

Все закладываем в емкость фарш, горчицу, сахар, яйцо, сметану, манку, соль, специи по вкусу и нарезанную зелень. Все перемешали и получили жидковатый фарш, такой нам и нужно. На сковородку ложкой выкладываем котлеты и жарим 3-4 минуты. Потом их следует потушить и можно подавать к столу. Сытный ужин любимому быстро и вкусно.

Вкусные шашлычки с тестом

шашлычки с тестом

Нам нужно:

  • 500 г. фарша
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 500 г слоеного бездрожжевого теста
  • перец, соль по вкусу
  • 1 шт. лука
  • 2 зубчика чеснока

К фаршу добавляем лук, перец, соль, соус и измельченный чеснок. Перемешаем и отправим в холодильник на 20 мин.. Тесто нарезаем полосочками, предварительно раскатав. Достаем фарш и лепим небольшие комочки. Шпажки предварительно вымочили в воде и нанизываем фрикадельки, обматывая тестом волной. Отправляем в духовку на 35 мин.. Необычный рецепт вкусного ужина на скорую руку.

Быстрая шаурма

Для приготовления шаурмы в домашних условиях необходимо знать несколько секретов, которые помогут достичь качества блюда.

Лаваш для блюда должен быть свежий, чтобы избежать нежелательных порывов.

Для более долгого хранения хранить его лучше в морозилке, а непосредственно перед приготовлением оттаивать в холодильнике, избегая резких перепадов температуры.

При желании, лаваш можно заменять тортильей либо питой.

Шаурма не развалится, если начинку завернуть в мясо.

Остывшую шаурму никогда не подогревают в микроволновке, для этого используют сковороду.

Любители гречки могут тоже быстро сообразить ужин и для этого не потребуется много продуктов. Рецепт приготовления полезной гречки с тушенкой в мультиварке.

Если до прихода гостей осталось совсем немного времени, то здесь вы можете найти рецепты быстрой пиццы для вашей компании.

Многие из вас, наверняка, скажут, что самое быстрое блюдо — это макароны. Поставил воду, сварил и все. Так вот для этого случая наши эксперты представляют целый ряд разнообразных соусов и подлив, чтобы обычные макароны стали особенно вкусными —

Ингредиенты:

  • тонкий лаваш – 3 шт.;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • огурцы – 3 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт;
  • капуста белокочанная – 200 гр.;
  • морковь по-корейски – 200 гр.;
  • сыр твердый – 200 гр.;
  • майонез и кетчуп для соуса.

Капусту нарезают тонкой соломкой и отжимают, просолив.

Также соломкой нарезают огурцы, томаты дольками, луковицу полукольцами.

Сыр натирают на крупной терке.

Грудку нарезают на кусочки и обжаривают с добавлением специй.

Ингредиенты начинки располагают на лаваше слоями, поливают соусом, затем края лаваша заворачивают.

И, конечно же, вы можете посмотреть видео, в котором покажут как правильно уложить все ингредиенты в шаурму и завернуть ее:

Вкусная курица под соусом с овощами

курица под соусом с овощами

Нам нужно:

  • майонез
  • 3 шт. помидоров
  • смесь молотых перцев по вкусу
  • 2 головки лука
  • 450 гр. фасоли(стружкой)
  • 300 гр. сметаны
  • 500 гр. кабачков
  • 3 зубчика чеснока
  • 6-7 шт. куриных голеней

До полуготовности обжариваем голени в масле и оставляем в сторону. Потом жарим лук, фасоль и кабачки. Берем емкость и смешиваем сметану, майонез, смесь перцев, чеснок. Выложим в форму слоями сперва, овощи- мясо-томаты(нарезав дольками). Соус выливаем наверх, распределяем и на 20 минут. Вкуснейший ужин любимому, быстро и просто, он будет в восторге.

Тарталетки с сыром

Очень быстрая и красивая закуска украсит любой стол. Для нее необходимо заранее приобрести тарталетки. Козий сыр разминается вилкой и в него добавляются 2 зубка продавленного чеснока.

Эта масса выкладывается в тарталетки сверху на кусочек ветчины. Затем украшаются они долькой помидора черри и листочком базилика. Подаются на плоском блюде. Его дно можно выстелить хорошо вымытыми листьями салата.

Свиные рёбрышки запечённые с картофелем

свиные рёбрышки запечённые с картофелем

Многие люди не представляют своего рациона без мяса. Особенно это касается представителей сильного пола. Порадовать мужчину можно свиными рёбрышками запечёнными с картофелем. Готовится это блюдо достаточно просто, зато вкус имеет потрясающий. Первым делом необходимо рёбрышки замариновать на несколько часов в смеси из:

  • чёрного перца
  • соли
  • соевого соуса
  • лимонного сока

Маринад придаст мясу мягкость и сочность. Картошку почистить и порезать кружочками шириной примерно 1-2 см. Потом необходимо сделать соус, в котором будет запекаться блюдо.

Для этого нужно взять:

  • сметану
  • дижонской горчицы

Разделить массу на две равные части. Остроты горчицы можно не бояться, она лишь придаст пикантности и аромат. Выложить промаринованные рёбра на противень, залить сверху частью соуса. Следующим слоем будет картофель. Его нужно посолить и поперчить по вкусу. Второй частью смеси залить противень и отправить в духовку на 30-35 минут. Температура должна быть 180 градусов. Простой и быстрый ужин для все семьи.

Пошаговая видео инструкция по приготовлению вкусного ужина

Испанская тортилья из картошки

Тортилья — национальное испанское блюдо. Но у нас многие тоже готовят аналогичное блюдо и называют его по-другому: жаренная картошка с яйцами, омлет с картошкой или картошка с омлетом. В общем, блюдо максимально простое, дешевое и сытное. Если же Вы сидите на диете, то от такого ужина советую воздержаться. А вот у студентов такая еда вызывает только положительные эмоции

Рецепты вторых блюд 🍲 как приготовить вторые блюда, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о вторых блюдах

Многих хозяек интересуют рецепты вторых блюд на каждый день. Для каждого времени суток они могут быть разными. Например, в обед на второе можно приготовить что-то более сытное. А вот на ужин лучше готовить из простых ингредиентов низкокалорийные блюда. Чтобы приготовление не занимало много времени, выбирайте рецепты блюд на скорую руку.

Если дома есть мультиварка, это очень хорошо, она отлично экономит ваше время и помогает создавать разные блюда на второе – более полезные. Если вас интересует, что приготовить на второе быстро и вкусно, посмотрите рецепты домашних блюд на каждый день на нашем сайте. Даже недорогие ингредиенты могут помочь накормить всю семью, если правильно их применить. Рецепты вкусных блюд могут содержать такие ингредиенты, как овощи, мясо, рыба. Приготовить на скорую руку можно запеканку овощную, мясную, творожную, это такая вкуснятина. Зачастую запеканки любят как взрослые, так и дети. Самые вкусные блюда можно сделать как из дешевых, так и из дорогих продуктов, все зависит от ваших предпочтений. Благодаря огромному разнообразию вторые блюда на каждый день всегда могут быть новые. Вы можете устраивать себе рыбные, молочные, мясные или овощные дни. Вкусные вторые блюда на скорую руку чаще всего делают из курицы и овощей, так как тушение или запекание этих ингредиентов не занимает более получаса. А сайты с рецептами пестрят различными фотографиями аппетитных блюд, которыми сможет воспользоваться каждый. Интересные блюда готовятся и без термической обработки. Если задумались, что можно приготовить на второе, попробуйте сделать салат из свежих овощей с морепродуктами или мясных изделий.

Не обязательно искать новые рецепты, ведь самые вкусные рецепты вторых блюд знали еще наши бабушки. Они оставили нам в наследство целый багаж полезных знаний, которые кулинария усовершенствует каждый день. Скорее всего, у каждого опытного кулинара уже есть информация о том, как приготовить второе блюдо быстро и вкусно. Но благодаря информации на нашем сайте вы всегда сможете пополнить свою кулинарную копилку новым рецептом. Даже не обязательно быть заядлым кулинаром, чтобы ежедневно удивлять свою семью своими кулинарными шедеврами.

заметок, уроков и рецептов из восхитительной революции: поваренная книга: Элис Уотерс, Патрисия Куртан, Келси Керр, Фриц Стрейфф, Патрисия Кертан: 0884548353367: Amazon.com: Книги

Amazon.com Обзор

Неужели нам действительно нужно больше рецептов тушеной говядины, поленты и рататуя? Если это, несомненно, работа известного ресторатора и «кулинарного активиста» Элис Уотерс. В The Art of Simple Food Waters предлагает более 200 рецептов этих и других простых, но пикантных блюд, таких как пряный суп из цветной капусты, пюре из фасоли и тушеных куриных ножек, а также рецепты десертов, например, нектарина и черники. Хрустящий и мандариновый лед.Кроме того, читатели изучают (или заново знакомятся с) мантру Уотерса: ешьте местно и экологически рационально; ешьте по сезону; делать покупки на фермерских рынках. Это правила, по которым она подходит к еде и приготовлению пищи, и надеется, что мы тоже. Книга, составленная в основном по методам, представляет собой своего рода учебник, призванный освободить читателей от зависимости от рецептов.

Некоторые читатели могут косо взглянуть на совет искать источники продуктов местного производства, например, учитывая повседневные потребности в покупках и получении еды на стол.Тем не менее, именно необходимость «переделать» наше отношение к еде, утверждает Уотерс, определяет конечный успех всей нашей кулинарии и обедов, не говоря уже о нашем здоровье и здоровье планеты. Эта относительно небольшая книга содержит большое послание и хорошие повседневные рецепты, подтверждающие его. — Артур Бём

Еженедельно от издателей

Избранный обзор. Вкусные блюда, описанные в последней кулинарной книге от основателя Chez Panisse Уотерса, такие как содовый хлеб и салат из цветной капусты из четырех ингредиентов с оливками и каперсами, действительно просты, хотя структура книги сложна, хотя и интуитивно понятна.После полезного обсуждения ингредиентов и оборудования следуют главы, посвященные методам приготовления бульона и супа. Каждый из них включает три или четыре рецепта, основанных на описанной технике, что может привести к повторению (все же предпочтительнее, чем отсутствие указаний): глава о жарении содержит две страницы инструкций по приготовлению курицы (включая подсказку, чтобы посолить курицу). за день до сочного результата), а затем рецепт жареного цыпленка, который представляет собой сокращенную версию этих двух страниц.В последней трети книги по традиции делится еще много рецептов на салаты, макароны и так далее. Waters предлагает почти бесконечный запас идей для создания привлекательных и свежих блюд, не вызывающих стресса: рагу из цуккини с беконом и помидорами, луковый пирог с заварным кремом, шоколадное печенье с кракле с миндалем и немного бренди. Объясняя, почему правильно посолить пищу — это ключ к успеху, или описывает шаги к созданию идеального жареного сырного бутерброда, она продолжает доказывать, что является одним из наших лучших современных писателей о кулинарии. (октябрь)
© Reed Business Information, подразделение Reed Elsevier Inc. Все права защищены.

Об авторе

АЛИСА УОТЕРС — исполнительный шеф-повар, основатель и владелец ресторана и кафе Chez Panisse в Беркли, Калифорния. Она основала Edible Schoolyard и была удостоена Французского Почетного легиона, премии журнала WSJ за гуманитарные инновации и трех премий Джеймса Бирда. Алиса — вице-президент Slow Food International и автор тринадцати книг.Ее последние книги: My Pantry , The Art of Simple Food II , 40 Years of Chez Panisse и In the Green Kitchen . Она живет в Беркли, Калифорния.

Сладкое, простое меню рецептов на День Благодарения для двоих

Весь смысл Дня Благодарения в том, чтобы стать большим: огромная индейка, окруженная множеством сторон, и чего никогда не бывает слишком много пирогов, все съеденные родственниками, которые могут или не могут быть влияние сыпучих вин.Так обычно и проходит праздник.

В этом году все не так. Учитывая пандемию, текущие руководящие принципы Центров по контролю и профилактике заболеваний рассматривают небольшие обеды в День Благодарения, предназначенные для членов вашей семьи, как способ празднования праздника с наименьшим риском. Tiny — это новый большой праздник на День Благодарения 2020 года, и для многих это означает ужин на двоих.

Но День Благодарения для двоих может быть таким же праздничным и вкусным, как застолье для 12, с тем явным преимуществом, что после его окончания становится гораздо меньше, что нужно убирать.Это просто вопрос уменьшения пропорций.

Это то, что я сделал в этом меню, которое предлагает все осеннее очарование и традиционные вкусы в более компактной упаковке. И это по-прежнему оставляет место для любимого семейного рецепта, если вы не можете жить без макарон с сыром кузины Джесси или дрожжевого салата дяди Лу со сливочным сыром и орехами пекан.

Самым сложным при чистке индейки было решить, какое мясо выбрать — белое или темное. Я выбрала бедра, которые намного проще и снисходительнее, чем более привередливая грудь.Но если вы предпочитаете белое мясо и будете рады лишним остаткам, вы можете заменить его на жареную грудку. Соедините мясо с быстро маринованным луком и клюквой, которые своим оттенком фуксии добавляют приятный оттенок, который может заменить или сделать более ярким обычный клюквенный соус, похожий на варенье.

Начинка, пожалуй, следующее по важности блюдо на столе. Этот, наполненный обжаренным луком-шалотом и множеством трав, довольно классический: маслянисто-мягкий в центре; золотистый и хрустящий сверху.

Вам также понадобится что-нибудь сладко-оранжевое и что-нибудь смелое и зеленое, чтобы завершить все это. Здесь я предлагаю зимнюю тыкву, залитую слегка пряной кленовой глазурью и обжаренную до бархатистости и коричневого цвета по краям, и обжаренную зелень, приправленную дольками чеснока и копченой паприкой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОСТО, КАК 1-2-3 Простота: Блюда, приготовленные только из трех ингредиентов, на самом деле могут иметь довольно сложный вкус. Несколько новых книг показывают, как это делается.

Мама будет готовить много еды в свой день, но некоторым папам и детям, которые занимаются готовкой, это будет легче, чем другим.

Счастливчики будут готовить блюда из одной из новых кулинарных книг, в которых прославляется простота ингредиентов. Как это работает? Это так же просто, как 1-2-3.

Вот количество ингредиентов в рецептах в двух новейших книгах — три. Всего три предмета, плюс соль, перец и вода, из которых можно приготовить более 500 блюд. С одной или обеими этими книгами в качестве руководства покупка становится минимальной, подготовка и кулинария занимают центральное место, и в результате получаются удивительно сложные вкусы.

«Все меньше и меньше людей сегодня готовят, — сказала Розанна Голд, автор книги« Рецепты 1-2-3 »(Viking, 22,95 доллара). «Я хотел найти способ вернуть людей к кулинарии».

Gold, нью-йоркский писатель и шеф-повар-консультант для таких известных мест, как Rainbow Room и «Окна мира» во Всемирном торговом центре, которые только что открываются вновь, принял во внимание и отверг временные ограничения — блюда, на которые нужно «10 минут. , »или« 20 минут »на приготовление — и рецепты с упрощенными шагами.Она считает, что книги, обещающие обед за 20 минут, не учитывают 15 минут, которые могут потребоваться для того, чтобы кто-то приготовил жульен из трех морковок, и считает, что упрощение шагов — это всего лишь стиль написания рецепта.

Итак, она решила посмотреть, что можно сделать, сократив количество ингредиентов до минимума, которого, как она решила, было три.

Когда она начала разрабатывать рецепты, она была поражена разнообразием вкусов, которые можно было создать, используя всего пару предметов. Ее книжный контракт требовал 150 рецептов, но она сдала 450.«Я не могла остановиться», — сказала она, смеясь.

Создание блюд всего из трех ингредиентов было «забавной идеей», — сказал Эндрю Шлосс, шеф-повар из Филадельфии и автор поваренной книги, чья новая книга называется «Готовим с тремя ингредиентами» (HarperCollins, 17 долларов). Он признается, что, когда начал работать над рецептами, с некоторым трепетом сказал: «Я не совсем знал, что это будет». Он боялся, что придумает только «безвкусную, глупую еду».

Но в процессе работы он понял, что некоторые знаменитые классические блюда состоят не более чем из трех ингредиентов — например, креольские устрицы с устрицами, жирными сливками и соусом табаско.

«Это своего рода гештальт, который происходит с теми ингредиентами, которые выходят за рамки того, что они должны были быть», — сказал Шлосс, который будет демонстрировать приготовление из трех ингредиентов в пятницу в Демонстрационном театре кулинарии Международного кулинарного колледжа. «Я ухватился за представление о рецептах, которые могут быть больше, чем должны быть».

Не заблуждайтесь, это не обязательно фаст-фуд или даже полуфабрикаты, хотя оба автора используют некоторые коммерчески приготовленные ингредиенты, такие как сыры с травами и сальса, чтобы добавить несколько вкусов в один ингредиент.Баранья ножка Нисуаз, шпинат со сливками, тушеные моллюски в тимьяновом масле и мусс из темного шоколада — вот те блюда, которые создали два автора книги.

«Если вы используете только три ингредиента, техника становится очень важной», — сказал Шлосс. «Вы хотите подумать о том, какие ароматы привносит техника в еду». Он отметил, что обжаривание баклажанов на гриле придает им землистый, дымный вкус, которого не было бы, если бы они были просто запечены, а разделение имбирного соуса под и поверх кожи жареного цыпленка придает коже хрустящую глазурь, как будто Утка по-пекински.

Кулинарные писатели, в частности Джудит Блейк в «Сиэтл Таймс» и Лора Шапиро в «Ньюсуик», провозглашают эти две книги и их предшественников, состоящих из 5, 6, 7 и 8 ингредиентов, «сокращением обеда» и частью стратегии. Общественная тенденция к уменьшению размеров вещей — от компьютерных компонентов до крупных корпораций.

«Теперь, когда череда современных кулинарных книг сократила время на кухне до минимума, очевидно, что есть только один способ упростить процесс приготовления обеда», — писал Шапиро в 8 апреля. .«Поднимитесь, ребята, и посмотрите невероятные рецепты усадки!» — недавно пригласил Блейк в Times.

Но Голд и Шлосс оба подчеркивают, что такая «оптимизация» — непростая задача. «Обдумывание каждого рецепта» — что каждый ингредиент внесет свой вклад — «становится довольно сложным, — сказал Шлосс. — Я думаю, что это обычное дело в такой концептуальной кулинарной книге». Чтобы получить простой ответ, требуется много интеллектуальных усилий. «

« Дело не в скорости, а во вкусе », — сказал Голд, отметив, что в таких простых блюдах каждый предмет должен сиять, поэтому качество ингредиентов важно, поскольку а также техника приготовления.«Если бы у людей было меньше ингредиентов, они могли бы проводить с ними больше времени».

«Вы хотите, чтобы каждый ингредиент использовался многократно», — заметил Шлосс, например, используя цедру и сок лимона.

Но Голд считает, что явление меньшего количества ингредиентов — это часть тенденции, характерной для профессиональных поваров, которые упрощают свою еду. По ее словам, когда все делали это, «они больше не могли конкурировать с большим количеством ингредиентов, сложенных на тарелке. Так что теперь есть стремление к« идеальному приготовлению »», при котором каждый из очень немногих ингредиентов является изысканным.«Мой друг вернулся из Парижа и сказал, что все готовят из двух или трех ингредиентов».

Оба автора заявили, что ограничение списка ингредиентов до трех дало неожиданную пользу. Голд обнаружила, что из многих рецептов исключили лишний жир, поэтому в итоге она выбрала много низкокалорийных блюд с низким содержанием жира. (Они перечислены на обратной стороне книги.)

Шлосс обнаружил, что его детям, 15-летней дочери и 13-летним сыновьям-близнецам, очень понравилась еда. «На самом деле им нравится эта еда больше, чем еда, которую я обычно готовлю», — сказал он.

Но вернемся к маме и ее дню. В книгах с тремя ингредиентами есть множество простых рецептов, которые папа и дети могут составить для изысканного ужина-сюрприза. Или, если у мамы есть кулинарные наклонности и у нее мало времени, чтобы их потакать, подарочная корзина с несколькими предметами, необходимыми для приготовления еды, некоторое время без перерывов и, возможно, небольшая помощь для измельчения и помешивания, может стать долгожданным подарком.

Вот несколько советов по трапезе в честь Дня матери.

Первые два рецепта взяты из «Кулинарии из трех ингредиентов» Шлосса.»

Лимонно-куриный суп

На четыре порции

4 стакана куриного бульона

1/3 стакана длиннозерного белого риса

1 лимон

В тяжелой средней кастрюле смешайте бульон с 2/3 стакана воды. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте рис, перемешайте, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, около 12 минут.

Тем временем натрите цедру лимонов. Добавьте в суп и тушите 3-5 минут. дольше Приправить по вкусу солью и перцем

Снять с огня.Вмешайте лимонный сок и сразу подавайте.

Картофель с розмарином и чесноком

На четыре-шесть порций

1 большая ветка свежего розмарина

12 унций молодого картофеля, очищенного

1 столовая ложка измельченного чеснока в масле

В 10-дюймовой форме для запекания, подходящей для микроволновой печи, перемешайте розмарин , картофель и чеснок и по 1/2 чайной ложки соли и перца. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на высокой мощности в течение 5-6 минут.

Перемешайте, снова накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на высокой мощности еще на 5–6 минут, пока картофель в центре не станет мягким.

Примечание. Если у вас нет микроволновой печи, этот картофель можно запекать в закрытой форме для запекания вместе с несколькими ложками воды при температуре 375 градусов в течение примерно 30 минут.

Следующие два рецепта взяты из «Рецептов 1-2-3» Голда.

Вареный лосось с цукини, два соуса

На четыре порции

1 1/2 фунта средних кабачков

4 филе лосося по 6 унций каждое

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, холодное

Нарезать 1/6 цуккини бумагой -тонкие патроны.Поместите внахлест поверх рыбы. Посыпьте солью и свежемолотым белым перцем и плотно заверните каждый кусочек в полиэтиленовую пленку. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Разрежьте оставшиеся кабачки пополам вдоль, а затем поперек на кусочки размером 1/2 дюйма. Выложите в кастрюлю среднего размера 1/2 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15 минут или пока кабачки не станут очень мягкими.

Тем временем разверните лосось и варите на мелкой сковороде в 2,5 см воды до полной готовности.(Вы также можете приготовить рыбу в полиэтиленовой пленке в пароварке.)

Перелейте половину сваренных цуккини и половину варочной жидкости в блендер и взбейте до однородной массы. Бронировать. Перелейте оставшиеся кабачки и жидкость в блендер и взбейте до однородной массы. Добавьте масло и пюре до густоты и кремовой консистенции.

Теперь у вас будет два соуса — темно-зеленый соус (без масла) и легкий сливочный соус с маслом.

Для сервировки налейте по 1/4 стакана темного соуса на каждую из четырех тарелок.Сверху выложите теплое филе лосося-пашот и полейте каждую рыбу 2 столовыми ложками масляного соуса.

Клубника, запеченная в духовке, свежая

Клубничный сорбет

На шесть порций

ДЛЯ КЛУБНИКИ:

30 очень крупных ягод клубники без стеблей

1 столовая ложка растопленного несоленого масла

3 столовых ложки сахара

2 пинты спелой клубники

1/2 стакана сверхтонкого сахара

сок 1 лимона

Для жарки клубники: нагрейте духовку до 400 градусов.Выложите клубнику бок о бок стеблем вниз в форму для запекания. Добавьте в блюдо 1 столовую ложку воды. Смазать клубнику растопленным маслом и посыпать сахаром. Выпекайте 6-8 минут, пока клубника не станет мягкой. Подавать в теплом виде со сковородой с соком. Или подавайте с сорбетом.

Чтобы приготовить шербет: Удалите стебли с ягод (у вас должно получиться около 1 фунта). Поместите в кухонный комбайн с 1 стаканом воды, сахаром и лимонным соком. Пюре до однородной консистенции, процедить и заморозить в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.

1-2-3

Шеф-повар из Филадельфии Эндрю Шлосс, автор книги «Готовим с тремя ингредиентами», с 17:00 продемонстрирует приготовление из трех ингредиентов. до 19:00 Пятница в Демонстрационном театре кулинарии Международного кулинарного колледжа, 206 Water St. Билеты стоят 10 долларов и могут быть куплены в книжном магазине колледжа по соседству с театром. Звоните (410) 752-4983.

Паб Дата: 5.08.96

Простые блюда из одной посуды | CNN

CNN —

Если есть что-то, что нам не нравится в готовке, так это мытье чертовых блюд после еды.Благодаря нашему недавнему великолепному эксперименту с ужинами на листовой сковороде мы открыли шлюзы для рецептов, которые приятны на вкус и которые легко убирать. Войдите в ужин из одного горшка. Нет Instant Pot, нет фритюрницы, нет беспорядка на стойке — требуется только простая посуда и некоторые подготовительные навыки.

Чтобы найти одни из самых вкусных рецептов, приготовленных в одном горшочке, мы обратились к автору кулинарной книги и создательнице Healthy Seasonal Recipes Кэти Вебстер, влиятельной личности в Instagram Дайан Морриси и Сильвии Фаунтейн, профессиональному шеф-повару и основателю Feasting at Home.

Морриси обожает обеды в горшочке для своей семьи из восьми человек. «Все готовится в одной кастрюле или сковороде для максимального вкуса и минимума очистки», — говорит она. «Эти простые рецепты ужина избавляют от необходимости выяснять, какие стороны готовить с основным блюдом, потому что каждый рецепт содержит белок, овощи и злаки в одном блюде».

Вебстер позволяет временам года определять, что добавить в банк. Весной она любит поддерживать здоровые семейные обеды, «добавляя весной такие продукты, как спаржа, горох и шпинат.«Ниже вы найдете некоторые из любимых блюд наших экспертов для домашнего приготовления, которые делают уборку проще простого.

Состав:

  • Патрон для говядины без костей весом 3 фунта, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • Кайенский перец 1 щепотка
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки воды
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чашка говяжьего бульона
  • 3 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 1 тесто для пирога (домашнего или купленного в магазине)
  • Для мытья яиц используйте 1 взбитое яйцо плюс 1 чайную ложку воды или сливок

См. Полные инструкции по рецепту здесь.

Сильвия Фонтейн

Запеченная треска с лимоном, чесноком и тимьяном от Sylvia Fountaine

Состав:

  • От 1 до 1 1/2 фунта трески или субстрата черной трески, палтуса, морского окуня и т. Д.
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 2 чайные ложки свежего тимьяна
  • Цедра 1 лимона
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 крупная луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и тонко нарезанная (или часть сельдерея и спаржа)
  • 1 большой лук-порей, белые и светло-зеленые части, тонко нарезанный на полумесяцы
  • 4 зубчика чеснока, крупно нарезанные
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного консервированного лимона (или цедры другого лимона)
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • 1/2 стакана куриного или овощного бульона или бульона, при необходимости добавляйте больше
  • 1/2 стакана белого вина (или чуть больше бульона и немного лимона)
  • Щепотка соли и перца щепотка
  • 1 большой пучок спаржи, разрезанный на кусочки размером от 1 до 2 дюймов, без жестких концов

См. Полные инструкции по рецепту здесь.

Кэти Вебстер

Skillet Vegan Veggie Tacos от Кэти Вебстер

Состав:

  • 8 мягких кукурузных лепешек или 8 твердых тако
  • 2 столовые ложки масла авокадо
  • 2 гриба портабеллы, стебли и жабры удалены и нарезаны тонкими полосками
  • 2 нарезанных болгарских перца, любой цвет
  • 1 маленькая красная луковица, нарезанная ломтиками
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1/3 стакана воды или больше, если необходимо разжижить
  • 1 стакан консервированной черной фасоли, высушенной и ополоснутой
  • 1/2 стакана гуакамоле
  • 1/4 стакана сальсы
  • 1/4 стакана нарезанной кинзы

См. Полные инструкции по рецепту здесь.

Состав:

  • 5 ломтиков бекона
  • 3 грудки без кожи и костей, приправленные солью, перцем, копченым перцем и итальянской приправой
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 4 зубчика чеснока, нарезанных
  • 1/3 стакана куриного бульона
  • 1 чашка вяленых помидоров
  • 1/3 стакана универсальной муки
  • Куриный бульон 2 чашки
  • 4 стакана молока
  • хлопья чили 1/4 чайной ложки
  • 2 чайные ложки итальянских трав
  • 1 столовая ложка розмарина
  • 1 фунт сырых макарон
  • 3 чашки молодых шпинатных листьев
  • 1 чашка тертого пармезана
  • 1 чашка тертой моцареллы
  • 1 чашка тертого чеддера
  • 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

См. Полные инструкции по рецепту здесь.

Сильвия Фонтейн

Суп Минестроне с весенними овощами и нутом от Sylvia Fountaine

Состав:

  • 1 стакан сухих бобов гарбанзо (или менее 2 банок)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками (или 2 части лука-порея)
  • 2 стакана нарезанных луковиц фенхеля или сельдерея
  • 4-6 измельченных зубчиков чеснока
  • 4 чашки ароматного куриного или овощного бульона
  • 4 стакана воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 4 унции макаронных изделий (таких как маленькие локти, орзо, мини-ракушки, пенне и т. Д.))
  • 4 стакана мелко нарезанных зеленых овощей (любое сочетание брокколи, зеленой фасоли, зеленого горошка, капусты, спаржи, гороха, цветной капусты и т. Д.)
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного)
  • 1/4 стакана свежего эстрагона
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока, по вкусу
  • 1 чашка мелко нарезанной петрушки или зеленого лука
  • Варианты гарнира: мелко натертый сыр Романо, гремолата, ложка сметаны или немного хорошего оливкового масла, эстрагон, хрустящие домашние гренки или свежая зелень.

См. Полные инструкции по рецепту здесь.

Состав:

  • Крупные креветки весом 1 фунт, очищенные и очищенные от жилок
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • Сок и цедра 1 лимона
  • хлопья красного перца 1/2 чайной ложки
  • Соль и перец
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 1/4 стакана нарезанного лука-шалота
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 фунт орзо
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 4 чашки бульона из морепродуктов или куриного бульона
  • 2 измельченных лука-шалота
  • 1/3 стакана тертого нарезанного пармезана
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки

См. Полные инструкции по рецепту здесь.

Кэти Вебстер

Курица и рис в горшочке с весенними овощами от Кэти Вебстер

Состав:

  • 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 чайные ложки несоленого сливочного масла
  • 1 мелко нарезанный лук-шалот
  • 1/2 стакана мелко нарезанного красного перца, по желанию
  • 1 чайная ложка сухого тимьяна
  • 1 фунт куриной грудки без кожи и костей, нарезанной небольшими кубиками
  • 2 1/2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия или домашнего куриного бульона
  • 2 стакана коричневого риса быстрого приготовления
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 унции сливочного сыра
  • 1/2 пучка спаржи, порезанной на мелкие кусочки
  • 1 стакан очищенного или замороженного и размороженного гороха
  • 1 чашка резкого горошка, разрезанного пополам
  • 1/4 стакана тертого пармезана плюс еще для сервировки
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки измельченного эстрагона

См. Полные инструкции по рецепту здесь.

Чугунная сковорода с предварительной выдержкой (48,60 $; amazon.com )

Amazon

Предварительно выдержанная чугунная сковорода для ложи

Морриси говорит: «Я большой сторонник чугунных сковородок. Они рабочие лошадки, и если о них позаботиться, они прослужат всю жизнь. У меня их около шести разного размера, и два из них принадлежали моей бабушке ».

Из 75 000 отзывов стало ясно, что эта чугунная сковорода размером от 3 до более чем достаточных 15 дюймов пользуется большой популярностью у покупателей.Некоторые размеры также поставляются со своими держателями для ручек. Обязательно тщательно позаботьтесь о нем, протерев щеткой с жесткой щетиной, без использования мыла, или возьмите этот набор для ухода за домиком.

___________________________________________________________________________

«Тушилка с широким дном отлично подходит для обжаривания мяса и тушения.У меня есть 5-литровая тушенка с крышкой, на которую я очень полагаюсь », — делится Морриси. Тушение — это медленное приготовление в закрытой посуде. Этот горшок дорогой, но многие опытные домашние повара и повара клянутся высоким качеством, которое прослужит всю жизнь при правильном уходе.

___________________________________________________________________________

Сковорода Cuisinart Classic из нержавеющей стали на 5,5 литров с вспомогательной ручкой и крышкой (59,95 долларов США; amazon.ком )

Amazon

Сковорода Cuisinart Classic из нержавеющей стали на 5,5 литров с ручкой-помощником и крышкой

Вебстеру нравится универсальность большой сотейника для блюд из одной посуды, и он говорит: «У меня есть сковорода с прямыми стенками, которая отлично подходит для блюд из одной посуды, потому что ее хватит на нашу семью из четырех человек. Ищите ту, у которой хорошо прилегающая крышка и жаростойкая ручка ».

___________________________________________________________________________

Эмалированная чугунная голландская печь Lodge (от 63 долларов.55; amazon.com )

Amazon

Эмалированная чугунная голландская печь Lodge

«Голландская духовка — одна из самых надежных кухонных принадлежностей на вашей кухне и отличное и выгодное вложение», — говорит Моррисси. Вебстер добавляет: «Ищите красивые и тяжелые голландские печи, чтобы они не подгорели или не обгорели». Этот, любимый обозревателями, достаточно большой, чтобы приготовить целую курицу или большую порцию супа (и он намного дешевле, чем Le Creuset).

___________________________________________________________________________

J.A. Henckels International Classic Chef Knife (62,99 долл. США, первоначально 109 долл. США; amazon.com )

Amazon

J.A. Шеф-поварский нож Henckels International Classic

8-дюймовый поварской нож — это, пожалуй, единственный нож, который должен быть на каждой кухне, кроме ножей для стейков.На кованые лезвия Henckels распространяется пожизненная гарантия, и они сделают подготовительную работу менее трудоемкой благодаря сверхострой кромке.

___________________________________________________________________________

Набор мерных чашек и ложек Favia Nesting (16,99 долларов США; amazon.com )

Amazon

Набор мерных чашек и ложек Favia Nesting

Любой, у кого ограниченное кухонное пространство или страсть к организации, понравится больше, чем измерительные возможности этой коллекции.Все аккуратно складывается и может иметь размер от половины столовой ложки до 4 чашек.

___________________________________________________________________________

Ящичная терка Spring Chef Professional XL (от 11,97 долларов США; amazon.com )

Amazon

Ящичная терка Spring Chef Professional XL

Эта четырехсторонняя терка из нержавеющей стали справится с задачей натирать, измельчать или нарезать ломтиками.Просто смойте теплой мыльной водой, и все снова готово.

4 шага к безопасности пищевых продуктов

Как предотвратить пищевое отравление?

Знаете ли вы, что примерно каждый шестой американец заболеет от пищевого отравления только в этом году? Пищевое отравление не только ежегодно отправляет в больницу 128 000 американцев, но и может вызвать долгосрочные проблемы со здоровьем. Вы можете защитить свою семью от пищевого отравления дома, выполнив следующие четыре простых шага: очистить , отдельный , приготовить и охладить .

Чистка: часто мойте руки, посуду и поверхности

Микробы, которые могут вызвать заболевание, могут выжить во многих местах на кухне, включая пищу, руки, посуду, разделочные доски и столешницы.

Вымойте руки правильно:

  • Используйте обычное мыло и воду (не используйте антибактериальное мыло) и потрите тыльную сторону рук, между пальцами и под ногтями не менее 20 секунд. Нужен таймер? Дважды напевайте песню «С Днем Рождения» от начала до конца.
  • Ополосните руки, затем вытрите насухо чистым полотенцем.
  • Часто мойте руки, особенно в эти ключевые периоды, когда могут распространяться микробы:
    • До , в течение и после приготовление пищи
    • После обработка сырого мяса, птицы, морепродуктов или их соков или сырых яиц
    • До есть
    • После использования туалета
    • После смены подгузников или уборки ребенка, который пользовался туалетом
    • После прикосновения к животному, корму для животных или отходам животного происхождения
    • После прикосновения к мусору
    • До и после Уход за больным
    • До и после обработка пореза или раны
    • После сморкаться, кашлять или чихать
    • После работа с кормами или лакомствами для домашних животных.

Мыть поверхности и посуду после каждого использования:

  • Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей водой с мылом, особенно после того, как на них было сырое мясо, птицу, морепродукты или яйца.
  • Часто мойте посуду в стиральной машине в горячем режиме.

Мойте фрукты и овощи, но не мясо, птицу или яйца:

  • Срежьте все поврежденные или ушибленные участки, затем промойте фрукты и овощи под проточной водой без мыла, отбеливателя или коммерческих продуктов.
  • Очистите твердые продукты, такие как дыни или огурцы, чистой щеткой для продуктов.
  • Высушите продукты бумажным или чистым тканевым полотенцем.
  • Не мойте мясо, птицу, яйца или морепродукты, чтобы избежать распространения вредных микробов по кухне.
  • Продукт, помеченный как «предварительно вымытый», не нужно стирать повторно.
Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: очистка (FDA)

Чистота помогает предотвратить болезни пищевого происхождения (USDA)

Отдельно: не допускать перекрестного загрязнения

Используйте отдельные разделочные доски и тарелки для продуктов, мяса, птицы, морепродуктов и яиц:

  • Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов или других продуктов, которые не нужно готовить перед употреблением, а другую — для сырого мяса, птицы или морепродуктов.Замените их, когда они изношены.
  • Используйте отдельные тарелки и посуду для приготовленных и сырых продуктов.
  • Используйте горячую мыльную воду для тщательного мытья тарелок, посуды и разделочных досок, которые касались сырого мяса, птицы, морепродуктов, яиц или муки.

Храните отдельные виды продуктов питания отдельно:

  • В корзине для покупок отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов и поместите упаковки с сырым мясом, птицей и морепродуктами в пластиковые пакеты, если таковые имеются.При выезде кладите сырое мясо, птицу и морепродукты в пакеты отдельно от других продуктов.
  • Дома поместите сырое мясо, птицу и морепродукты в контейнеры или герметичные герметичные пластиковые пакеты. Заморозьте их, если не планируете использовать в течение нескольких дней.
  • В холодильнике храните яйца в оригинальной картонной коробке и храните их в основном отделении, а не в дверце.
Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: Отдельно (FDA)

Будьте умны.Храните продукты отдельно. Не допускайте перекрестного заражения. (USDA)

Готовьте до нужной температуры

Пища безопасно готовится, когда внутренняя температура достаточно высока, чтобы убить микробы, которые могут вызвать болезнь:

  • Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что ваша пища безопасна. Когда вы думаете, что еда готова, поместите пищевой термометр в самую толстую часть продукта, стараясь не касаться костей, жира или хрящей.
  • Обратитесь к нашей таблице минимальных температур приготовления, чтобы убедиться, что ваши продукты достигли безопасной температуры.

Сохраняйте пищу горячей (140˚F или выше) после приготовления:

Если вы не подаете еду сразу после приготовления, держите ее подальше от опасной температурной зоны (от 40 ° F до -140 ° F), где быстро растут микробы, с помощью источника тепла, такого как жаровня, поднос для разогрева или мультиварка. .

Тщательно готовьте пищу в микроволновой печи (165˚F или выше):

  • Прочтите инструкции по приготовлению на упаковке и точно следуйте им, чтобы продукты были тщательно приготовлены.
  • Если на этикетке продукта указано: «Дайте постоять в течение x минут после приготовления», следуйте инструкциям — оставление продуктов, приготовленных в микроволновой печи, на несколько минут позволяет продуктам полностью приготовиться, поскольку более холодные области поглощают тепло из более горячих областей.
  • Размешайте пищу в процессе нагрева. Следуйте инструкциям на упаковке для замороженных пищевых продуктов, приготовленных в коммерческих целях; некоторые не предназначены для перемешивания при нагревании.

Соблюдайте особые правила для барбекю и курильщиков:

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: Cook (FDA)

Гриль и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Готово? (USDA)

Кухонные термометры (USDA)

Охлаждение: правильное охлаждение и замораживание продуктов

Охлаждение скоропортящихся продуктов в течение 2 часов:

  • Бактерии, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются при температуре от 40 до 140 ° F.
  • В холодильнике должна быть установлена ​​температура 40 ° F или ниже, а в морозильной камере — 0 ° F или ниже. Для уверенности используйте приборный термометр.
  • Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа. Если пища подвергается воздействию температуры выше 90 ° F (например, в жаркой машине или на летнем пикнике), охладите ее в течение 1 часа.
  • Остатки следует поместить в неглубокие контейнеры и незамедлительно охладить, чтобы обеспечить быстрое охлаждение.
  • Никогда не размораживайте и не замариновывайте продукты на прилавке.Самый безопасный способ разморозить или замариновать мясо, птицу и морепродукты — хранить в холодильнике.
  • Замораживание не уничтожает вредные микробы, но сохраняет пищу в безопасности, пока вы не сможете ее приготовить.
  • Узнайте, когда следует выбрасывать продукты, по нашей таблице сроков безопасного хранения. Выбрасывайте еду до того, как разрастутся вредные бактерии.
Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: охлаждение (FDA)

Охлаждение и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Остатки и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Три основных блюда для приготовления

В Шондалэнде мы всегда думали о еде.Пандемия нарушила почти все аспекты питания в Америке, от ресторанной индустрии до сельского хозяйства и поставок продуктов питания до продовольственной безопасности и кулинарных привычек граждан. Учитывая это, мы решили представить вам серию статей, в которых исследуются самые разные аспекты еды в Америке. От взгляда на поваров, усердно работающих над обеспечением продуктами питания во время пандемии, до богатой истории южной кухни и глубокого погружения в то, что значит быть «гурманом» в 2020 году, мы смотрим на еду и ее приготовление как таковые. относится к сообществу, комфорту, радости, исцелению, а иногда и его отсутствию, и влияет на него.И мы дополняем это несколькими простыми и вкусными идеями рецептов на лето, включая коктейли из чайного гриба и agua fresca. Потому что где-то пять часов, верно?

Приятного аппетита!

.

В последнее время много времени проводите на кухне? Большинство из нас, кажется, то, что правила ресторана и питания меняются каждый день. В конце концов, мы должны есть, и эта пандемия — всего лишь еще одна вещь, которая делает 2020 год запоминающимся.И хотя, возможно, вы никогда не думали о приготовлении пищи как о хобби, возможно, вы обнаружили, что это растет у вас. И какое это может быть восхитительное хобби.

Поздравляем, новичок вы на кухне или, возможно, просто новичок! Есть прекрасный мир еды, бесконечные методы изучения и бесчисленные рецепты, которые можно попробовать.

В то время как вы можете провести остаток своей жизни, пробуя рецепты любимых шеф-поваров и кулинарные книги, большинство поваров полагаются на несколько фаворитов — кухонные продукты.

О продуктах питания: серия Шондаленд

Крисси Тейген не сомневается в кухне, но этого не произошло естественным образом

Прочтите здесь

Три способа превратить смесь желтого торта в восхитительные десерты

Прочтите здесь

Экологически сознательное руководство по употреблению мяса

Прочтите здесь

Взгляд на голод в США.С. и люди, борющиеся за то, чтобы положить этому конец

Прочтите здесь

Вот несколько рецептов и техник, на которые я полагаюсь, когда готовлю дома. Первый — жареный цыпленок — представляет собой вариант классического, потому что почти ни один репертуар не обходится без хотя бы одного блюда из курицы. Другой, пицца, может быть не нужен (если вы не в моей семье), но это весело и удивительно просто, как только вы освоите метод. Наконец, я добавляю рецепт фриттаты, потому что он очень универсален: приправляйте его так, как хотите, готовьте на завтрак, ужин или в любое время и подавайте горячим или при комнатной температуре.

Цыпленок

Одним из первых блюд, которые я усвоил в кулинарной школе, было приготовление жареного цыпленка: приправить птицу, связать ее и запечь в духовке до готовности. Каким бы простым ни был этот метод, результаты часто бывают слишком мягкими и сухими.

В то время как вы могли бы попробовать различные методы влажного и сухого рассола или перевернуть курицу во время жарки один или два раза для равномерного приготовления — или даже попробовать зажарить ее вертикально — есть более простой способ. Просто выплюнь это.

Если вы никогда не слышали об этом, спэчкокинг — это когда курица снимается с хребта, чтобы она могла лежать ровно во время готовки. Если перед запеканием сделать курицу плющеной, все кусочки — от грудки до ножек — приготовятся одновременно и равномерно подрумянятся. Это предотвратит высыхание белого мяса до того, как темное мясо будет готово.

Лучше всего? Курица готовится намного быстрее.

Хитрость заключается в том, чтобы расплющить курицу. Если у вас есть пара крепких кухонных ножниц (если у вас их нет, купите один — они полезны во многих отношениях!), Вырежьте позвоночник из курицы и раскройте ее, как книгу, кожей вверх, на разделочной доске.Надавите грудью вниз, потрескав грудину, чтобы птица расплющилась. (Если все это кажется слишком трудоемким, вы можете попросить мясника сделать это за вас.)

Затем приправьте курицу сверху и снизу кожи маслом с травами и жареным. Конечно, вы можете легко бросить это на гриль (из него получится отличная кирпичная курица), но вы должны следить за потенциальными вспышками из-за масла и жира. В обычный будний вечер я запекаю курицу на противне с бортиками (купите хороший противень, чтобы вы также могли приготовить , эти обеды на противне ) с приправленным чесноком картофелем на ужин.Подается вместе с простым салатом, он идеален — даже достойный Instagram! — еда.

Цыпленок в пряностях с картофелем и чесноком

Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

Около 1 часа 10 минут. На 4-6 порций

Ингредиенты
  • 1 курица (от 5 до 6 фунтов)
  • 1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
  • Кошерная соль
  • С горкой 1/4 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 1 1/2 чайной ложки измельченного тимьяна
  • 1 1/2 чайной ложки измельченного майорана или орегано
  • 1 1/2 чайных ложки измельченного розмарина
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока, разделенного около 4 гвоздик)
  • Цедра 1 небольшого лимона, мелко натертая
  • 1 1/2 фунта молодого картофеля, нарезанного кусочками 3/4 дюйма
  • Свежемолотый перец
  • Оливковое масло
    Инструкции

    1.Выньте курицу из холодильника, дайте ей несколько минут нагреться, пока вы готовите другие ингредиенты. Духовку разогреть до 400 градусов. Выстелите противень с бортиком фольгой (это поможет свести к минимуму очистку).

    2. Подготовьте курицу (вы также можете попросить об этом своего мясника): Используя пару прочных кухонных ножниц, удалите хребет курицы, аккуратно разрезая ее от хвоста до шеи с обеих сторон. Положите курицу кожей вверх на разделочную доску, раскрытую как книгу.Надавите на центр груди, чтобы сломать грудину и сплющить птицу. (Сохраните спину, хвост и шею для бульона или подливки.)

    3. Отделите кожу от грудки и мяса бедра: ослабьте кожный лоскут у основания грудки, медленно продвигаясь вверх по птице, осторожно потянув за нее. кожица (будьте осторожны, чтобы не оторвать) от мяса. Точно так же аккуратно снимите кожицу с мяса бедра, где был удален позвоночник.

    4. В миске смешайте сливочное масло, 1 чайную ложку соли, перец, петрушку, тимьян, майоран, розмарин, 1 чайную ложку чеснока и цедру лимона, перемешивая, пока полностью не смешаются, чтобы сформировать пасту из трав.Равномерно вотрите пасту под кожу птицы и по ней.

    5. Положите курицу кожей вверх на лист, заправляя кончики крыльев под грудку. Расположите птицу так, чтобы ножки и крылышки находились на сковороде (чтобы они не капали в духовку, пока готовится курица).

    6. В большой миске смешайте картофель с 1 чайной ложкой соли, оставшимся чесноком и несколькими молотыми перцами, а также с 1-2 столовыми ложками масла (достаточно для покрытия). Разложите картофель вокруг курицы на решетке.

    7. Поместите курицу в духовку и запекайте в течение 15 минут. Уменьшите температуру до 375 градусов и продолжайте запекание, вставив его в самую толстую часть грудки, а бедро достигнет 163 градусов, дополнительно от 35 до 45 минут (время будет варьироваться в зависимости от размера птицы).

    8. Выньте противень из духовки и отставьте на 15 минут перед тем, как нарезать или нарезать.

    Примечание: от Ноэль Картер.

    Пицца

    Мы все время от времени жаждем комфортной еды.Особенно в это время немногие фавориты комфорта имеют такое же высокое значение, как пицца. И хотя в большинстве мест нетрудно найти достаточно хорошую доставку, нет ничего более прекрасного — даже идеального — как пирог, только что вынутый из духовки. Это хрустящая корочка, покрытая ярким соусом, и восхитительный сырный беспорядок со всеми любимыми начинками.

    Возможно, у вас дома нет итальянской нонны или печи для пиццы на дровах, но это не значит, что вы не можете испечь хороший пирог или даже больше, не выходя из собственной кухни.

    Если вы никогда не готовили пиццу дома, это может показаться устрашающим, не говоря уже о беспорядке и трудоемкости. Но на самом деле это совсем не сложно. А как только вы попробуете приготовить домашнее, вы, возможно, больше никогда не вернетесь к покупному в магазине.

    Начнем с самого главного: духовки. Хитрость в приготовлении отличной пиццы заключается в том, что на достаточно сильном огне можно испечь отличный пирог всего за несколько минут. Это тот интенсивный, сияющий жар, который дает хрустящую корочку при приготовлении начинки до карамелизованной нежности.Если огонь будет слишком слабым, корочка станет пористой, даже мягкой, а начинка и сыр все еще готовятся.

    При выпекании пиццы увеличьте огонь до минимума; для большинства печей это от 500 до 550 градусов по Фаренгейту.

    Затем купите камень для выпечки или плитку для выпечки. По мере того, как камень нагревается в духовке, он поглощает сильное тепло духовки, а затем излучает его обратно на пиццу во время приготовления. Если можете, купите два камня: один для размещения на решетке духовки под пиццей, а второй для размещения на решетке непосредственно над пиццей (это на самом деле поможет пицце выпекаться быстрее, излучая тепло вниз на пиццу. верхней части пиццы и лучше имитирует результаты профессиональных печей).

    Прежде чем нагревать духовку, поставьте решетку в самое нижнее положение духовки, так как большинство домашних духовок нагреваются снизу. Вставьте камень для выпечки (а затем еще одну решетку и камень выше, если используете, убедившись, что у вас достаточно места, чтобы вставить и вынуть пироги по мере их выпекания). Наконец, дайте духовке достаточно времени, чтобы она нагрелась; большинству домашних духовок требуется не менее 20–30 минут, чтобы полностью нагреться.

    Что касается теста и соуса, то сейчас вы можете найти множество отличных вариантов в супермаркетах, и они хорошо работают, особенно если вы планируете поесть в последнюю минуту.Но если у вас есть немного времени, самоделка получается на удивление простой и почти такой же быстрой.

    Домашнее тесто для пиццы — это не что иное, как комбинация нескольких ингредиентов: хлебной муки, воды, дрожжей и соли. Иногда добавляют масло, чтобы корочка была немного более насыщенной, и немного сахара или другого подсластителя, чтобы подкормить дрожжи и улучшить цвет корочки во время запекания в духовке.

    На приготовление самого теста уходит несколько минут, а на то, чтобы оно как следует поднялось, просто требуется час или около того.По рецепту, который я добавляю, теста достаточно для 4 (от 10 до 12 дюймов) пирогов. Если вы кормите большую семью, вы настроены; если вы кормите небольшое домашнее хозяйство, подобное моему, лишнее тесто хорошо замораживается и готово таять всякий раз, когда возникает желание.

    Наконец, если вы никогда не пробовали приготовить собственный соус для пиццы, теперь у вас есть шанс! Как и корка, в нем используется несколько ингредиентов, и он собирается за считанные минуты. Мой соус — это не что иное, как консервированные помидоры (я использую их, потому что знаю, что могу доверять аромату круглый год), приправленный чесноком, свежим базиликом и орегано, и нарезанными оливками Каламата (оливки придают дополнительную глубину и привкус).Поскольку соус приготовится так же, как и пицца, готовить его заранее не нужно.

    Pro tip

    Собирая пиццу, будьте осторожны, чтобы не надавить на начинку слишком тяжело. Излишки начинки утяжеляют тесто, препятствуя равномерной выпечке пиццы, что приводит к образованию сырой корочки).

    Домашняя пицца

    Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

    Базовое тесто для пиццы
    Ингредиенты
    • 1 3/4 стакана теплой воды
    • 2 чайные ложки сахара или меда
    • 4 стакана (19 унций) хлебной муки, разделенной на части, плюс еще для замешивания
    • 1 (1/4 унции ) пакет активных-сухих дрожжей, примерно 2 1/4 чайных ложки
    • 2 чайные ложки соли
    • 3 столовые ложки оливкового масла

      1.В чаше миксера или в большой миске взбейте воду с сахаром и 1 столовой ложкой муки. Вмешайте дрожжи. Отложите, пока дрожжи не начнут пениться или пузыриться, примерно на 10 минут. (Если дрожжи не начинают пузыриться, откажитесь от смеси и начните заново.) Тем временем взбейте соль и оставшуюся муку, пока она не смешается равномерно.

      2. Когда дрожжи станут пузырящимися, добавьте масло. Начните добавлять мучную смесь, по чашке за раз, осторожно взбивая, пока она не станет однородной. Продолжайте замешивать муку руками, осторожно замешивая ее в тесто, еще находясь в миске.Когда вся мука будет добавлена, переложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску.

      3. Замесите тесто, пока оно не превратится в гладкую, эластичную массу, от 7 до 10 минут. При необходимости посыпьте мукой тесто и доску, чтобы можно было замесить тесто, но не перетирайте тесто, иначе оно будет жестким; тесто должно быть влажным и немного липким (высокое содержание влаги предотвратит высыхание корочки при выпекании).

      4. Очистите чашу для смешивания и слегка смажьте ее маслом. Поместите тесто обратно в миску, слегка смажьте верхнюю часть теста маслом, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и отложите, пока оно не увеличится вдвое, по крайней мере, на 1 час.(Если возможно, охладите тесто на ночь в холодильнике вдвое; это замедлит процесс расстойки и даст больше времени проявлению аромата. Выньте тесто и доведите его до комнатной температуры, прежде чем продолжить.)

      5. Незадолго до выпекания пробейте тесто. тесто вниз и разделить на 4 равные части. (Если вы используете не все тесто, поместите оставшиеся кусочки в смазанный маслом герметичный пакет для заморозки и заморозьте; перед использованием разморозьте в холодильнике). Каждый кусочек скатайте в шар и выложите на смазанный маслом противень.Слегка смажьте верхнюю часть каждого шара маслом и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Отложите, пока он не увеличится почти вдвое, от 20 до 30 минут.

      Томатный соус без варки
      • 1 банка (14 унций) нарезанных помидоров, предпочтительно Сан-Марцано
      • 2 чайные ложки измельченного свежего базилика
      • 1 чайная ложка измельченного свежего орегано
      • 1/2 чайной ложки измельченного чеснока с 1 большого зубчика
      • 2 столовые ложки без косточек и нарезанных оливок Каламаты
      • ⅛ чайной ложки перца
      • Соль

        В чаше кухонного комбайна или блендера смешайте помидоры с базиликом, орегано, чесноком, оливками и перцем.Взбейте соус, пока он не станет однородным и однородным. Попробуйте соус и приправьте по мере необходимости (консервированные помидоры будут сильно различаться в зависимости от содержания натрия, поэтому некоторые соусы требуют меньше соли, чем другие). Перелейте соус в миску, слегка накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до необходимости. Получается примерно 1 1/2 стакана томатного соуса.

        Пицца в сборе
        • 2 подготовленных диска для теста для пиццы
        • ½ стакана разделенного на части основного томатного соуса
        • 1 стакан тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги, разделить, при желании еще
        • ¼ стакана тертого сыра Пармезан, разделить, плюс еще, если по желанию
        • Дополнительные начинки по желанию

          1.Подготовьте духовку, установите максимальную температуру (в большинстве духовок разогревается от 500 до 550 градусов) и положите камень для пиццы или плитки на самую нижнюю решетку. Лучше всего начать нагревать духовку как минимум за 30 минут до того, как вы планируете приступить к выпечке.

          2. Поместите один диск для пиццы на пергаментную кожуру или кожуру, посыпанную дополнительной мукой или кукурузной мукой, чтобы предотвратить прилипание. Нанесите четверть стакана соуса на пиццу, затем равномерно посыпьте половиной стакана моцареллы и 2 столовыми ложками пармезана.

          3. Поместите первую пиццу в духовку. Пицца будет готова, когда корочка станет воздушной и станет насыщенного золотисто-коричневого цвета, сыр расплавится, а соус начнет мягко пузыриться, от 6 до 12 минут в зависимости от того, как настроена ваша духовка (чем горячее духовка, тем короче время). Выньте первую пиццу и остудите пару минут, чтобы нарезать более чистые ломтики, или отложите в теплом месте, пока не испечется вторая пицца.

          4. Дайте духовке разогреться, пока готовите вторую пиццу.Испеките вторую пиццу и сразу подавайте.

          Примечание: от Ноэль Картер. Эти рецепты в общих чертах основаны на рецептах, которые я изначально опубликовал в Los Angeles Times .

          Frittata

          Если есть одно блюдо, на которое я рассчитываю больше, чем на любое другое, то это, вероятно, фриттата. По сути, это воздушный омлет с открытым лицом, фриттата — одно из самых универсальных блюд в справочнике рецептов. Он подходит для любого приема пищи в течение дня, может быть приправлен почти бесконечным количеством ароматизаторов и может подаваться горячим или нет — идеально, если вам нужно приготовить блюдо заранее.

          Хотя технически фриттата может представлять собой плоский омлет, приготовить ее гораздо проще. Тем не менее, для этого нужен хороший инструмент: прочная антипригарная, жаростойкая или чугунная сковорода. В остальном техника относительно простая и щадящая.

          Во-первых, соберите все компоненты заранее, чтобы они были готовы к добавлению при приготовлении блюда. Начните с ароматизаторов, которые необходимо полностью приготовить, например, мяса. Рецепт, который я даю, содержит бекон, который я хрустящим на сковороде перед добавлением других ингредиентов.

          Затем продолжайте, добавляя ингредиенты по мере необходимости — нарезанный лук или другие овощи, картофель и т. Д. — позволяя каждый раз готовиться, прежде чем добавлять яйца.

          Пока некоторые ингредиенты готовятся на сковороде, взбейте яйца вместе с любым молоком или другими молочными продуктами (если они используются) вместе с приправами, чтобы они полностью смешались. Наконец, добавьте в сковороду яйца вместе с любыми нежными или свежими ингредиентами, такими как зелень, козий сыр или нарезанные кубиками свежие помидоры.

          В зависимости от метода, вы можете полностью приготовить яйца на плите, полностью в духовке или использовать комбинацию.Я сделал их все с хорошими результатами.

          Поскольку я обычно занимаюсь другими делами на кухне, я часто ставлю сковороду в духовку, как только добавляю яйца, и запекаю фриттату при 375 градусах, пока она не вспыхнет и не застынет. 20 минут или около того. Я предпочитаю этот метод, потому что я могу доверить постоянный нагрев духовки для приготовления яиц без подгорания, в то время как я сосредотачиваюсь на других рецептах или задачах.

          Но фриттата так же легко готовится на плите.Так же, как при приготовлении омлета, во время приготовления осторожно перемещайте яйца по сковороде, отодвигая приготовленные яйца в сторону, чтобы сырые яйца мягко готовились на огне, пока не застынет фриттата.

          Для получения более темного карамелизованного верха готовьте фриттату в духовке или под жаровней до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым.

          Хотя рецепт, который я даю, больше подходит для завтрака или позднего завтрака, вы можете легко изменить ароматизаторы, как захотите. Замените бекон ветчиной или ветчиной, а картофель — тертым кабачком или другими овощами.Сверху посыпьте фриттату раскрошенной фетой и посыпьте свежим орегано и базиликом, как только она будет доставлена ​​из духовки. Или пойти совершенно другим путем и приправить его так, как вам подходит. В этом смысле фриттаты прекрасны.

          Фриттата с беконом и картофелем

          Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

          35 минут. На 6-8 порций

          • 6 ломтиков бекона, нарезанных тонкими поперечными полосками
          • 1 луковица, тонко нарезанная вдоль
          • 1 фунт молодого картофеля, натертого на терке и плотно зажатого между бумажными полотенцами для удаления излишков жидкости
          • 3 столовые ложки нарезанного свежего лука , плюс дополнительно для гарнира
          • Соль и перец
          • 6 взбитых яиц
          • ¼ чашки пополам или молока
          • От 1 до 1½ стакана тертого острого сыра чеддер

            1.Разогрейте духовку до 375 градусов и поставьте решетку в центр духовки.

            2. В большой чугунной или жаростойкой антипригарной сковороде обжарьте бекон на среднем или сильном огне, пока жир не станет жарким и бекон не станет хрустящим, в течение 6–8 минут. Добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет окрашиваться, еще около 6 минут. Добавьте картофель и готовьте 1-2 минуты, чтобы он прогрелся.

            3. В отдельной миске взбейте яйца, половинки и чеснок, приправив четвертью чайной ложки соли и половиной чайной ложки перца.

            4. Смешайте яичную смесь с беконом, луком и картофелем на сковороде. Поместите сковороду в духовку и готовьте без крышки, пока яйца не станут воздушными и не застынут, 15-20 минут.

            5. Когда яйца будут готовы, разложите по сыру, накройте крышкой и готовьте, пока сыр не расплавится, еще 2–3 минуты. Перед подачей украсить готовое блюдо дополнительным чесноком.

            Примечание: от Ноэль Картер.

            Ноэль Картер — шеф-повар, кулинарный писатель и кулинарный консультант в компании Noelle Carter Food.Она долгое время была директором Test Kitchen и писателем о кулинарии в Los Angeles Times, а также давним участником радиопрограммы «Великолепный стол», транслируемой на национальном уровне американскими государственными СМИ. Уроженка Южной Калифорнии, она также имеет степень в области кино в Университете Южной Калифорнии. Следите за новостями Ноэль в Твиттере @noellecarter.

            Получите Shondaland прямо в свой почтовый ящик : ПОДПИСАТЬСЯ СЕГОДНЯ

            Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

            Рецепт рогалика (легкое бездрожжевое йогуртовое тесто)

            Этот простой рецепт домашнего рогалика сделан с нуля всего из пяти (5) ингредиентов — муки, греческого йогурта, яичного белка, разрыхлителя и соли! Ни дрожжей, ни кипячения, ни причудливого миксера. Запекайте их в духовке или во фритюрнице!


            Простой рецепт бублика

            Я просто помешан на этих рогаликах !! Этот рецепт рогалика так легко приготовить на завтрак в духовке или фритюрнице, что очень популярно в сообществе Weight Watchers.Благодаря йогурту они богаты белком, а вкус такой приятный, теплый прямо из духовки.

            Мой муж Томми считает себя знатоком рогаликов, он самый придирчивый человек, которого я знаю, и ездит в каждый магазин бубликов в Нью-Йорке, чтобы найти идеальный бублик, поэтому я не был уверен, понравятся ли они ему, но он их любил и был счастлив помочь мне проверить их. Они немного мягкие в центре, но мы оба согласились, что они нам нравятся.Наша любимая во всем задушена приправой для рогаликов!

            Я протестировал их с пшеничной и безглютеновой мукой, и они оба работали, хотя безглютеновая версия запекалась дольше и не выросла так сильно, как пшеничная. Я тестировал это как в своей духовке, так и во фритюрнице (партнерская ссылка). Результаты оказались отличными в обоих случаях, но версия без глютена была лучшей для фритюрницы. Они подрумянились и занимали половину времени.

            Эти рогалики идеально подходят для взбивания на завтрак. Вы можете приготовить тесто и поставить его в холодильник, а затем свернуть их и поставить в духовку, пока вы готовитесь к своему дню! Перед выпеканием тесто должно быть комнатной температуры, поэтому, если вы планируете это сделать, дайте ему отдохнуть перед выпечкой.

            Советы по приготовлению идеального бублика:

            • Используйте силпат или пергаментную бумагу, обрызганную маслом, чтобы они не прилипали к противню. Чтобы пергамент держался на противне, нанесите немного масла на углы.
            • Рогалики расширяются при выпекании, поэтому убедитесь, что в них достаточно места, чтобы они не слипались.
            • Греческий йогурт вместо обычного является обязательным, если в йогурте есть жидкость, обязательно слейте его. Я тестировал с Fage и Stonyfield Greek, оба отлично работали.
            • Если тесто липкое, добавьте больше муки или используйте меньше йогурта.
            • Вы можете легко удвоить или утроить этот рецепт, чтобы приготовить больше. Вы также можете половину или четверть, чтобы получить меньше.
            • Чтобы приготовить их из самоподнимающейся муки, исключите соль и разрыхлитель.
            • Выпекайте на верхней решетке, чтобы низ не подрумянился.
            • EGG FREE Совет: смывка для яиц придает бубликам красивый блеск, а также улучшает прилипание топпинга, но если у вас есть аллергия на яйца, не используйте его, вы можете смазать их водой, чтобы начинка прилипла.

            Начинка для бублика

            • Семена кунжута
            • Мак
            • Все для бублика с приправами
            • Рубленый сушеный чеснок
            • Рубленый сушеный лук

            Советы по изготовлению рогаликов без глютена:

            Я несколько раз тестировал рогалики без глютена в духовке и фритюрнице, оба работали, но фритюрница работала лучше, давая бублики золотистую хрустящую корочку. Вот что сработало:

            • Я использовал муку без глютена Bob’s Redmill 1 к 1 (партнерская ссылка)
            • Я взбил один яичный белок до образования пены и добавил его вместе с йогуртом, не обязательно
            • Когда я сформировал рогалики, я окунул палец в воду и разгладил его.
            • Я увеличил духовку до 400F и дал им выпекаться 20 минут, затем дал им остыть перед тем, как разрезать.
            • Я испекла 325F во фритюрнице за 12 минут, перевернув на полпути. Дайте остыть перед тем, как разрезать.

            Советы по изготовлению рогаликов без молока:

            Я успешно протестировал этот безмолочный продукт несколькими способами.

            • Вы можете использовать густой греческий йогурт без молочных продуктов. Я нашел и протестировал бренд Kite Hill (синяя этикетка). Этот йогурт не дает 0 очков фристайла.
            • Я заменил йогурт на равные части шелкового тофу и тоже добился большого успеха.Это хорошая альтернатива 0 баллов.
            • Мне удалось сделать их безмолочными и без глютена, используя оба метода и муку Bobs Red Mill 1 к 1 GF, увеличив время выпекания на GF на 10 минут.

            Как хранить и замораживать рогалики:

            • Вы можете завернуть оставшиеся рогалики в пластик и разогреть на следующий день без охлаждения или поставить в холодильник на срок до 3 дней.
            • Для замораживания, разрезать и обернуть индивидуально фольгой или полиэтиленовой пленкой. Чтобы разогреть, снова поместите их в духовку, тостер или фритюрницу, пока они не станут теплыми.
            • Вы можете приготовить тесто заранее и держать его в холодильнике до 3 дней плотно завернутым в полиэтилен. Если вы готовите на одного, просто возьмите 1/4 теста за час вперед и выпекайте утром. Перед выпечкой тесто должно быть комнатной температуры.

            Другие рецепты с использованием простого греческого йогуртового теста

            Легкий рецепт бублика

            152 ккал 10 белков 26,5 углеводов 0,3 Жиры

            Время приготовления: 5 минут

            Время приготовления: 25 минут

            Время отдыха: 15 минут

            Общее время: 30 минут

            Этот простой рецепт домашнего рогалика сделан с нуля всего из четырех (5) ингредиентов — муки, греческого йогурта, яичного белка, разрыхлителя и соли!

            • 1 стакан небеленой универсальной муки, цельнозерновой муки или смеси без глютена *, (5 унций в весе)
            • 2 чайных ложки разрыхлителя, убедитесь, что срок его годности не истек, иначе он не поднимется
            • 3/4 чайной ложки кошерной соли , используйте меньше, если используете поваренную соль
            • 1 стакан нежирного греческого йогурта, не обычный йогурт, он будет слишком липким (Stonyfield)
            • 1 яичный белок или целое яйцо, взбитое
            • дополнительные начинки: все приправы для рогаликов, семена кунжута , мак, сушеные чесночные хлопья, сушеные луковые хлопья **
            Духовка Метод:

            • Разогрейте духовку до 375F.Положите пергаментную бумагу или силпат на противень. Если вы используете пергаментную бумагу, сбрызните ее маслом, чтобы избежать прилипания.

            • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль и хорошо взбейте. Добавьте йогурт и перемешайте вилкой или лопаткой, пока он хорошо не смешается, он будет выглядеть как маленькие крошки.

            • Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и достаньте тесто из чаши, несколько раз замесите тесто, пока тесто не станет липким, но не липким, примерно 15 оборотов (тесто не должно оставаться на руке, когда вы отодвигаете) .

            • Разделить на 4 равных шара. Скатайте каждый шарик в веревки толщиной 3/4 дюйма и соедините концы, чтобы сформировать рогалики. (или вы можете сделать шар и проткнуть отверстие в центре, а затем немного растянуть)

            • Сверху промойте яйца и посыпьте с обеих сторон приправой по вашему выбору. Выпекать на верхней решетке духовки 25 минут. Дайте остыть не менее 15 минут перед тем, как разрезать.

            Метод фритюрницы:

            • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль и хорошо взбейте.Добавьте йогурт и перемешайте вилкой или лопаткой, пока он хорошо не смешается, он будет выглядеть как маленькие крошки.

            • Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и достаньте тесто из чаши, несколько раз замесите тесто, пока тесто не станет липким, но не липким, около 20 оборотов (тесто не должно оставаться на руке, когда вы отодвигаете) .

            • Разделить на 4 равных шара. Скатайте каждый шарик в веревки толщиной 3/4 дюйма и соедините концы, чтобы сформировать рогалики.

            • Сверху промойте яйца и посыпьте с обеих сторон приправой по вашему выбору.

            • Разогрейте фритюрницу на 280 градусов. Перенести порциями, не перегружая, и выпекать 15–16 минут или до золотистого цвета. Не нужно поворачивать. Дайте остыть не менее 15 минут перед тем, как разрезать.

            * Чтобы сделать их безглютеновыми, я протестировал их с мукой Bob’s Redmill 1: 1 без глютена, см. Примечания выше относительно температуры духовки и времени выпекания. Очки по 4 SP за каждую с этой мукой. ** Начинки могут добавлять калории и баллы. По пьесе «Белла получает талию»

            Порция: 1 пакетик, калорий: 152 ккал, углеводов: 26.5 г, белок: 10 г, жиры: 0,3 г, натрий: 434 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2,5 г

            Blue Smart Points: 3

            Зеленых смарт-очков: 4

            Фиолетовых умных очков: 3

            Очки +: 4

            Ключевые слова: Простой рецепт бублика, Простой рецепт бублика из греческого йогурта, Рецепт всего бублика, Рецепт бублика без глютена, Рецепт домашнего бублика, рецепт бублика из двух ингредиентов, Рецепт бублика из греческого йогурта для Весонаблюдателей

            .

Вам может понравится

Блюда из макарон с фаршем: Макароны с фаршем — Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда из макарон

03.02.2023

Печень свиная в духовке: Печень свиная в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

27.12.2022

Очень аппетитная еда – Неаппетитно выглядящие продукты и блюда, которые на самом деле являются очень вкусными

10.04.2018

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *