Чтобы приготовить заварной крем из запеченных яиц от Marcea на Allrecipes, сначала нужно приготовить тесто. Используя масло, сахар, муку и яйцо, замесите тесто для выпечки, а затем раскатайте его на рабочей поверхности. Вы можете раскатать тесто до размера стандартной 9-дюймовой формы для пирога или приготовить отдельные яичные заварные кремы в жаропрочных формочках. (Если вы печете последнее, раскатайте тесто, а затем используйте банку для варенья или круглую форму для печенья, чтобы мастерски вырезать тесто до размера ваших формочек для выпечки).

Чтобы предотвратить размокание заварного крема, многие эксперты по выпечке советуют сначала «слепить» корж. Это означает, что вы выпекаете корж в течение 15-20 минут, прежде чем положить начинку. Это поможет коржу затвердеть и не станет слишком мокрым, когда вы положите влажные ингредиенты внутрь пирога. Для мини-пирожков сократите время до 10-12 минут.

Затем добавьте начинку из яичного заварного крема и выпекайте около 45 минут, пока яичный заварной крем не затвердеет и не начнет слегка колыхаться. Затем поставьте в холодильник и дайте яичному заварному крему остыть не менее часа.

Полные инструкции по приготовлению яичного заварного крема в домашних условиях от Allrecipes можно найти здесь.

Яичный заварной крем можно подавать теплым или охлажденным. После того, как вы усовершенствуете свою технику яичного заварного крема, попробуйте другие варианты, такие как запеченный лимонный заварной крем от Ассоциации яиц Северной Каролины или кленовый заварной крем от Марты Стюарт.

Эта история изначально появилась на Simplemost. Оформить заказ Simplemost для дополнительных историй.

Copyright 2023 Scripps Media, Inc. Все права защищены. Этот материал нельзя публиковать, транслировать, переписывать или распространять.

Подпишитесь на новостную рассылку новостей и получайте актуальную информацию.

подписался на рассылку новостей Headlines.

Заварной крем — Опрятная кухня

Этот шелковистый заварной крем, или Creme Patissiere, представляет собой сливочный заварной крем с добавлением ванили, совершенно сладкий, совсем не приторный. Это культовая начинка, используемая в эклерах, слоеных кремах, мильфей и фруктовых пирогах.

Его очень легко приготовить, но он невероятно вкусный, так что имейте в виду. Как только вы попробуете этот рецепт, вы можете стать зависимым!

Что вам понадобится для этого рецепта

Яйца: В этом рецепте используются только желтки. Из оставшихся белков можно приготовить удивительный бисквитный торт или порцию швейцарского масляного крема.

Ванильные стручки: Я ОБОЖАЮ маленькие частички стручков ванили в готовом продукте, и, конечно, вкус потрясающий, но вместо него вы можете использовать пасту из стручков ванили или экстракт ванили.

1. Разрежьте стручок ванили посередине, чтобы открыть его, затем ножом или ложкой соскребите семена. В средней кастрюле нагрейте молоко и стручок ванили, доведя до кипения на среднем огне. Немедленно выключите огонь и оставьте настаиваться на 15 минут.

2. Разделить белки и желтки в отдельные миски. Не выбрасывайте эти яичные белки, вы можете использовать их, чтобы сделать порцию итальянского или швейцарского масляного крема безе! Переложите желтки в большую миску вместе с 2/3 стакана сахара.

3. Взбивайте желтки с сахаром до тех пор, пока цвет не станет светлее, а текстура не загустеет.

4. Просеять кукурузный крахмал и энергично взбить. Вы же не хотите, чтобы остались комочки!

5. Взбейте 1/4 стакана горячей молочной смеси, пока она не смешается, затем медленно влейте оставшуюся горячую молочную смесь, продолжая взбивать. Это будет проще, если вы поставите миску на силиконовый коврик или обернете ее влажным полотенцем, чтобы она меньше скользила.

6. Процедить смесь обратно в кастрюлю.

7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения и медленного кипения. Теперь продолжайте снимать с огня и вмешайте масло.

8. Дайте заварному крему немного остыть, затем перелейте его в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, слегка прижимая пленку к поверхности, чтобы предотвратить образование пленки. Охладите его в течение как минимум 2 часов или до готовности к подаче. Если я использую заварной крем для начинки слоеных кремов или эклеров, я почти ВСЕГДА в конце концов взбейте чашку густых сливок с несколькими столовыми ложками сахара и добавьте их в заварной крем, чтобы осветлить его и заполнить больше выпечки.

• В него можно добавить растопленный и охлажденный шоколад или добавить фруктовую крошку, так много вариантов!
• Не уходите, когда ваш заварной крем перегрелся. Продолжайте помешивать и обязательно ударяйте венчиком об угол кастрюли.
• Этот заварной крем можно приготовить заранее, максимум за 24 часа. Охладите до 1 часа перед использованием.
• Процедить смесь обратно в кастрюлю после объединения молока и желтков, чтобы собрать все кусочки стручков ванили, которые вам не нужны в ваших шелковистых кремах.
• Если вы хотите растянуть замес и сделать вкус более мягким, попробуйте добавить немного взбитых сливок. Эта комбинация называется крем-дипломат, она легче, и вы можете увеличить порцию, чтобы наполнить больше кремовых слоек и эклеров!

Заварной крем гуще заварного крема, потому что в нем больше крахмала. В некотором смысле они могут быть взаимозаменяемы, но кондитерский крем лучше подходит для начинки тарталеток и эклеров. Крем для кондитерских изделий также более стабилен при комнатной температуре.

Заварным кремом можно мазать ВСЁ! Он отлично подходит для эклеров и слоеных кремов, в качестве основы для фруктовых тарталеток, начинок для тортов и многих других десертов. Ознакомьтесь с моим рецептом эклеров, чтобы узнать об удивительном угощении с заварным кремом. Хотя эклеры, как правило, представляют собой длинные батончики, вы также можете сделать их любой формы! Я сделал партию эклеров с пончиками, и они были в основном лучшими из всех!!!!

После охлаждения заварной крем застынет и станет студенистым. Не паникуйте! Вам просто нужно хорошенько его взбить; он вернется к жизни, станет шелковистым и идеальным для окантовки.

Для ОЧЕНЬ похожего вкуса со всеми этими красивыми пятнышками попробуйте использовать ванильную пасту. Он поставляется в небольшой баночке и, в отличие от ванильного экстракта, не содержит спирта. Для этого рецепта я бы добавил от полутора до двух столовых ложек ванильной пасты, если вы ее заменяете. Добавьте в молоко после ошпаривания и перемешайте. Конечно, вы также можете использовать ванильный экстракт! Я добавляю две столовые ложки в молоко после ошпаривания.

Заварной крем отлично подходит для того, чтобы простоять в холодильнике всю ночь. Вы можете растянуть это до двух дней, если это необходимо, но не забудьте хорошо накрыть и быстро взбить, чтобы разбить его, так как он затвердеет и потеряет эту шелковистую текстуру.

Если вы пробовали этот рецепт заварного крема, не забудьте оценить рецепт и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже, мне приятно слышать от вас!

5 из 205 голосов

Заварной крем

Этот шелковистый, совершенно сладкий ванильный заварной крем отлично подходит для начинки эклеров, слоеных кремов, тарталеток и всего остального!

Курс Десерт

Кухня Французский

Время подготовки 2 минуты

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 2 часа

Общее время 12 минут

. 3 чашки

Caliory 96kal

. 2 чашки цельного молока 473 мл

• По этому рецепту получается хорошее количество заварного крема, но вы можете сделать его более легким, добавив взбитые сливки. Взбитые сливки могут быть подслащенными или простыми. Это мечтательное сочетание называется дипломатическим кремом, и оно довольно мило.
• Попробуйте добавить растопленный и охлажденный шоколад для более приятного варианта.
• Вы также можете добавить сок маракуйи для удивительного тропического аромата или добавить другие фруктовые добавки.