Белорусская кухня: простая и вкусная

Когда вы путешествуете в новую страну, в первую очередь, вы думаете о том, что посмотреть. Тем не менее, одной из самых важных частей путешествия является знакомство с местной кухней. Белорусская кухня проста и вкусна. Главный ингредиент блюд белорусской кухни — картофель, поэтому люди часто шутят, что картофель правит страной. Также вам необходимо знать о нескольких белорусских напитках, которые сделают ваш опыт более интересным.

Драники, голотник и другие блюда.

Для начала картофель имеет особый вкус в Беларуси. Большинство национальных блюд содержат картофель, а самые известные называются «драники». Обычно, draniki — это блюдо, приготовленное из мелко нарезанного картофеля, обжаренного с солью и маслом. Лучше всего есть драники со специальным соусом под названием «Сметана».

Еще одно очень известное блюдо — «Голодник». Основным ингредиентом является свекла, и это холодный суп, который очень хорош, когда он теплый или горячий снаружи. Белорусы также добавляют в него картофель и вареные яйца. Голодник освежит вас, и это очень полезно для вашего здоровья.

Picture © Credits to iStock/JackF

Белорусская кухня предлагает большое разнообразие блюд, приготовленных из овощей, и Вы можете легко найти любимые. Например, «жур» — суп из мяса и молока или «поливка», суп из зерновых и овощей, а также морковный и тыквенный суп.

Белорусы также гордятся своим национальным хлебом, который выпекается с использованием ржаной муки. Этот хлеб очень вкусный и полезный, а еще более тяжелый и кислый.

Напитки

Одним из самых известных белорусских напитков является «сбитэн». Это белорусская версия «Глюхвайна». Это горячий напиток, приготовленный из меда, смешанного с сахаром, травами и различными специями. Зимой Сбитэн известен, а летом широко используется квас. Квас изготавливается из зерновых и является натуральным безалкогольным напитком. Еще один напиток — «гарелка», которая является белорусской водкой. Они производят водку с разными вкусами, например, мед или различные фрукты, и она очень популярна в стране.

Picture © Credits to iStock/Olga355

Время дегустации

Что касается мест, где можно отведать блюда белорусской кухни, то я бы предложил несколько мест в Минске. Первое место занимает ресторан «Васильки», где вы найдете разнообразное меню национальных блюд и напитков. Они готовят его с использованием лучших ингредиентов и техники, что придает блюдам идеальный вкус. Еще одно место — ресторан «Лидо», предлагающий блюда белорусской и русской кухни. Я очень люблю их драники, поэтому советую попробовать их там.

Restaurant Lido, Minsk

Prospekt Nezavisimosti 49/1, Minsk 220089, Belarus

Restaurant Vasilki, Minsk

Prospekt Nezavisimosti 16, Minsk 220020, Belarus

Picture © Credits to iStock/bellanatella

Надеюсь, что теперь у вас есть общее представление о простой и вкусной белорусской кухне. Конечно, это не полный список, но подробнее об этой теме я напишу позже. Ищите любимое блюдо и наслаждайтесь путешествием.

Мы рекомендуем бронировать проживание в Белоруссия заранее, так как в определенные периоды он может быть быстро занят. Если вы используете эту ссылку , вы платите ту же цену, а мы получаем небольшую комиссию — спасибо за вашу поддержку!

Меня зовут Анано. Мне нравятся путешествия, история и знакомство с людьми из разных стран мира. Я пишу о Грузии, своей стране, и я уверена, что в нее невозможно не влюбиться.

Белорусская национальная кухня

Белорусская национальная кухня

О том, сколько на самом деле существует белорусская кухня, не знает никто. Было установлено, что самостоятельность она приобрела в ХІХ веке, после чего и стала развиваться своим путем, отстаивая при этом свои кулинарные традиции. Кстати, это не помешало ей сохранить рецепты, по которым белорусские хозяйки готовили свои блюда еще 500 лет назад.

Известно, что белорусскую кухню сформировали славянские племена, которые жили на территории современной Беларуси. Занимаясь животноводством, собирательством, охотой, рыболовством, земледелием и пчеловодством, они определили основной набор продуктов, из которого впоследствии и было сформировано меню этого народа.

Издревле в него входили зерновые (рожь, просо, лен, ячмень, горох, овес, конопля), овощи, фрукты, ягоды, грибы, некоторые съедобные растения, бобовые, мясо домашних и диких животных, сало, мед, рыба, в том числе и привозная, морская.

Позже на формирование белорусской кухни влияли кулинарные традиции кухонь соседей и не только – русской, еврейской, украинской, польской, литовской, французской, итальянской, немецкой. Белорусы перенимали рецепты новых блюд, а затем приспосабливали их к своей кухне.

Была в белорусской кухне и своя изюминка – нечто, что отличало ее от кухонь других славянских народов. Это полное отсутствие сладостей и молочных блюд. На территории нашей страны они успешно заменялись подслащенными напитками, например, ягодными и овсяными киселями, и всевозможной выпечкой.

Картофель, основа основ белорусской национальной кухни, попал в нашу страну лишь в 1670 году, а повсеместное распространение получил спустя столетие. Поэтому рацион простого белоруса до его появления состоял из:

• свекольной ботвы, которую хранили в подвалах, квасили, мариновали;
• сала, которое солили прямо со шкурой и употребляли вместо мяса;
• рыбы;
• грибов;
• ягод.

Как правило, мясо на столе крестьян появлялось только по праздникам, а на Рождество готовили кутью — кашу из цельных зерен, праздничное блюдо белорусов.

После появления картошки, она стала основным ингредиентом для повседневных блюд. Повсеместно в белорусскую кухню начали проникать европейские рецепты и особенности национальных традиций соседних народов. Появились блюда из пшеничной муки, салаты.

Значительную часть национальной белорусской кухни составляют блюда из картофеля: драники, клёцки, 

колдуны, картофельные запеканки, бабка, драчены, 

капытки, комовики, лежень 

(картофельный рулет с начинкой), тушёный картофель с мясом или грибами. Природные условия Белоруссии определили наличие в белорусской кухне грибов, ягод, рыбы и различных овощей.

Белорусская кухня за время своего существования практически не изменилась. Сегодня она располагает большим количеством продуктов, нежели еще несколько сотен лет назад, однако, остается такой же простой, сытной и самобытной. И пожалуй, естественной. Как и прежде, здесь не любят специй, считая, что они портят натуральный вкус блюд. Отсутствие широкой палитры продуктов компенсируется разными способами обработки. Это помогает сделать продукты не такими жирными и даёт широкий простор для творчества, не выходя за рамки традиций.

Практически все блюда белорусской кухни сбалансированы и невероятно полезны для здоровья. Их часто готовят люди, желающие похудеть. Мучное в Беларуси всегда ели только на завтрак.

Самые известные блюда белорусской кухни

Драники — визитная карточка кухни Беларуси! Рецепт был позаимствован из немецкой кухни и впервые описан в книге «Кухар добра навучаны» в 1830 году. Так что «основа всех основ», которой принято считать драники, вошла в рацион белорусов чуть меньше двух веков назад. Тогда это блюдо называли картофельными оладьями, а современное название произошло от старорусского слова «драть», что сейчас приобрело значение «тереть, перетирать». Обычно драники подавали вместе с другими блюдами.

Верещака. Придворный кухмистр короля Речи Посполитой Верещака вошел в историю белорусской кухни как создатель довольно интересного блюда. Он придумал тушить в подливе кусочки колбасы, смешанные с салом. Со временем верещака появилась и в рационе селян — ее готовили по большим праздникам. Таким образом, народно любимое кушанье попало на столы современных белорусов прямиком с княжеского.

Ботвинник — холодный суп, который сейчас называется «окрошка» или «холодник». Ботвинник (по-белорусски «бацвінне») традиционно готовился из свекольной ботвы. Это сейчас мы готовим холодник из свеклы, а тогда для простого крестьянина это было непозволительной роскошью.

Копытки. Свое оригинальное название это блюдо белорусской национальной кухни получило прежде всего за свою форму: подготавливали тертую картофельную массу, формировали из нее пласт, который нарезался на кусочки, напоминающие маленькие копытца. Подаются копытки с мачанкой.

Мачанка — соус, в который нужно было обмакивать другое блюдо (к примеру, блинчики или копытки).

Пячысты. Это могла быть запеченная баранина или целая курица или дичь. Пячысты часто появлялся на княжеском столе, причем готовили его очень интересным способом: тушку курицы или другой дичи вымачивали, а затем закапывали на несколько дней в песок. Начиняли ее селедочным фаршем и, хоть на первый взгляд кажется, что эти продукты сочетаются плохо, на самом деле мясо получалось очень нежным и вкусным.

Налисники. Это блюдо ошибочно называют белорусскими блинами, однако оно отличается тем, что налисники не являются самостоятельным блюдом. Их подают с различными начинками, например, кулагой или творогом.

Сбитень — традиционный белорусский безалкогольный напиток на травах.

В зависимости от времени года он мог подаваться как холодным, так и горячим. Холодный вариант отлично освежал летом, а горячий — согревал во время прихода холодов.

Особая гордость национальной кухни – традиционный белорусский хлеб, который выпекается из ржаной муки без дрожжей, на специально выращенной закваске. Для здорового питания это очень полезный продукт.

Белорусский хлеб по весу более тяжелый, с приятной вкусовой «кислинкой». В старинных рецептах используются разные добавки: тмин, льняное семя, семечки. Сам хлеб нередко выпекался на «подушке» из листьев березы, дуба.

Белорусская национальная кухня

Белорусская культура и кухня на NetCost Market

NetCost Market World of Foods Праздник продолжается! Успешно осветив Украину, Грузию и Россию, мы отправляемся в страну Беларусь. Первые две недели февраля в магазинах NetCost Market будут представлены горячие и холодные блюда белорусской и региональной кухни, которые ежедневно готовятся нашими шеф-поварами. Мы будем чтить традиции и культуру Беларуси через традиционную музыку, национальную еду, флаги, сувениры и плакаты, посвященные фактам. Наслаждайтесь нашим уникальным вниманием к Беларуси и продолжением нашего праздника интернациональной кухни.

Республика Беларусь – страна, не имеющая выхода к морю, расположенная между Россией, Украиной, Польшей, Литвой и Латвией. Его дикий и пересеченный ландшафт является домом для одной из крупнейших популяций когда-то практически вымерших европейских бизонов.

Здесь, на NetCost Market, мы отмечаем замечательную кухню этой удивительной страны во время наших еженедельных специальных предложений белорусской недели, чтобы вы могли насладиться некоторыми из великолепных блюд, которые может предложить эта дикая страна.

Драники

Белорусская классика — драники — жареные оладьи из тертого картофеля и лука. Эти простые, но вкусные хрустящие угощения можно найти в киосках уличной еды в столице страны Минске, и их обычно подают вместе с большой порцией вкусной сметаны.

Журек

Журек Суп из кислого хлеба

Журек восходит к временам, когда большая часть Беларуси входила в состав Речи Посполитой. По этой причине им также наслаждаются за границей на восточной стороне Польши. Это тип супа из кислого хлеба, который готовится путем ферментации муки, хлеба, чеснока и воды в банке, а затем медленного приготовления в течение длительного времени. Часто добавляют колбасу, картофель, ветчину и вареные яйца, а иногда их можно найти внутри целой выдолбленной буханки хлеба, которая служит миской! Хотя это звучит странно, на самом деле это очень вкусно, и его обычно едят на Пасху.

Борщ

Если последние два блюда показались вам немного незнакомыми, вы должны узнать эту восточноевропейскую классику. Борщ едят по всей восточной Европе и в некоторых частях России. Как и все борщи, белорусский борщ готовится из свеклы, но также содержит мясо, капусту, картофель и морковь. Он не такой острый, как другие региональные вариации, а летом его иногда подают холодным, как итальянский гаспачо.

Шкварки

Вы когда-нибудь думали, что жареный бекон будет идеальной закуской? Ну, в Белоруссии есть что-то похожее на это, называется шкварки. Эта повседневная закуска по сути представляет собой жареный свиной жир или жирные кусочки свинины, которые не слишком отличаются от толсто нарезанного бекона. Его подают вместе с пивом в барах, и его любят делиться с друзьями, как чипсы или орехи здесь, в США.

Весенний салат

Белорусский весенний салат

Чтобы сбалансировать все это мясо, белорусы иногда едят салаты. Фаворитом является белорусский весенний салат, который готовится из помидоров, огурцов, лука и болгарского перца, а затем заправляется укропом, сметаной и каплей оливкового масла. Это быстро, просто и свежо — идеально для долгих жарких дней белорусской весны и лета!

Беларусь – очаровательная страна с богатой кулинарной историей. Разнообразие вкусов и яркие цвета блюд — именно поэтому мы отмечаем белорусскую кухню здесь, на NetCost Market. Посетите нас во время наших еженедельных акций белорусской недели, чтобы получить выгодные предложения на некоторые продукты, которые делают кухню этой страны такой уникальной, и откройте для себя ее для себя!

Белорусская кухня – домашняя еда!

Белорусская кухня основана в основном на продуктах, доступных в Беларуси, таких как: картофель, крупы, свинина, грибы и лесные ягоды. Блюда готовятся из простых ингредиентов и легко готовятся.

Из-за продолжительной и суровой зимы и характера работы большинства населения традиционная кухня Беларуси состоит из питательных блюд. Однако самым характерным является процесс подготовки. Блюда в основном жареные, варено-тушеные и очень редко жареные.

В белорусской кухне используется небольшое количество специй, а обязательным элементом почти каждого блюда являются сливки. Рестораны в Беларуси имеют самобытный домашний вид и предлагают множество традиционных блюд. Нет проблем найти места, где можно попробовать местные деликатесы, что часто бывает в странах Западной Европы.

На сайте Посольства Республики Беларусь можно прочитать:

Реализация блюд белорусской национальной кухни является одним из требований к предприятиям общественного питания (кроме заведений, специализирующихся на приготовлении блюд национальной кухни других стран). Именно поэтому белорусская кухня есть в меню всех ресторанов и кафе.

Завтрак

На завтрак можно съесть яичницу или омлет с хлебом и овощами.

Мясной вариант включает бекон и домашнюю колбасу с жареным картофелем.

В сладком варианте чаще всего бывают блины с сыром, сливками и джемом.

Не пропустите пышные сырники, называемые сырниками, которые обычно подают со сливками, домашним джемом, медом или яблочным муссом. Сырники очень нежные внутри, а снаружи очень хрустящие. Будучи в Беларуси, не забудьте их попробовать!

Впрочем, если кто-то хочет вернуть воспоминания из детства, он всегда может заказать обычную кашу 😉

Ужин

Идеальное предложение на зиму — ароматный суп, который обычно подают со сливками.

В ресторанах можно попробовать кисловатый суп солянка? Это традиционный суп с добавлением воды из кислых огурцов, сосисок, специй и сливок 😉 В современной версии могут быть оливки или каперсы.

Идеальное предложение для лета — хлодник-суп со свеклой и сливками, подается с огурцом, яйцом и укропом.

Среди мяса преобладает свинина, хотя в Беларуси можно есть и: телятину, говядину или птицу.

Блюда подаются с грибами или овощами: чаще всего с морковью, капустой и свеклой.

Основным продуктом питания является картофель, который также называют «вторым хлебом». Из-за большого потребления картофеля белорусов называют «картофельными людьми».

Лично я не фанат картофеля из-за его популярности в Польше. Однако в Беларуси картошку редко употребляют просто вареной, как это имеет место в Польше. Картофель подвергают различным процессам, таким как: терка, пюре, жарка или жарка. Кажется, основное блюдо из картофеля — драники, известные нам как картофельные пирожки, которые подают со сливками.

Драники — универсальное блюдо, их можно подавать со свиным салом, грибами или мясом.

Популярными блюдами из картофеля также являются: картофельная запеканка с беконом и луком, блины – картофельные оладьи, картофельные колбаски и клеоки (лапша) – картофельные лепешки, подаваемые со свиным салом или беконом и жареным луком.

Также очень популярны блюда из муки. В Беларуси можно попробовать колдуны — маленькие вареники, которые подают отдельно или как дополнение к супу, и пельмени — вареники с начинкой из сырого мяса. Пельмени можно подавать из воды или из духовки.

Вы также можете попробовать сладкие вареники с различными лесными ягодами.

Беларусь также славится отличными напитками и не обязательно только алкогольными. Популярны домашний компот, квас или чай с медом и пряностями.

Мой номер один был чай с апельсином, клюквой, облепихой и розмарином.

В Беларуси большой выбор алкогольной продукции. Помимо водки очень популярны также Крупник и Зубровка. Могу порекомендовать еще: клюквенный, хреновый и хреновый с медовой водкой. Особенно последний стоит попробовать.

Однако в середине зимы, после целого дня экскурсий, я больше всего любил глинтвейн.

Десерты

Беларусь также производит превосходный шоколад и зефир под названием зефир. Они напоминают большие меренги. В кафе можно попробовать разнообразные десерты и пирожные.

Попробовать финики с сыром маскарпоне в ресторане La Kave в Бресте

Рестораны и цены:

Рекомендуемые заведения:
– Васильки и Кухмистр в Минске,
– Карчма в Гродно,
– Ла Каве в Бресте,
– кофе и пирожные в Закусочная Центральный Университет в Минске.

Еда в Беларуси относительно дешевая даже в очень хороших ресторанах.
За суп придется заплатить около 2-3€. Стоимость блюд – пельменей, блинов или сырников – тоже около 5-7 рублей. Стоимость второго блюда около 6€.