Плов в казане на плите

Можно ли приготовить плов в казане на плите аналогично тому, что варят на открытом огне? Как правильно выбрать продукты и, что следует учесть, если еда подгорает? Можно ли приготовить плов без казана? На все эти и другие вопросы, связанные с приготовление

---

Можно ли приготовить плов в казане на плите аналогично тому, что варят на открытом огне? Как правильно выбрать продукты и, что следует учесть, если еда подгорает? Можно ли приготовить плов без казана? На все эти и другие вопросы, связанные с приготовлением мяса с рисом в казане, вы найдете ответы в статье.

О плове, приготовленном на открытом огне, с ароматной пропиткой дыма, восточных специй и сочного жареного мяса, ходят легенды. И не удивительно, ведь это блюдо обладает не только изумительным вкусом, но и очень привлекательным видом.

Прозрачно-золотистые зерна риса, ломтики нежного мяса и вкрапления карамельной моркови – разве можно остаться равнодушным? Кроме того, рассыпчатый плов в казане – полезное и питательное блюдо.

Поэтому многие хотят повторить этот волшебный рецепт в домашних условиях. И если вы также хотите приготовить блюдо на плите, то эти советы помогут сделать его максимально правильно.

Как приготовить плов в казане на плите: самый лучший рецепт для дома

Чтобы получить классическое блюдо важно соблюдать не только правильные пропорции и порядок закладки продуктов, но и обязательно нужен хороший казан. Нам понадобится:

1. 1 кг мяса – свинины/ говядины/ баранины.
2. 1 кг риса.
3. 1 кг лука.
4. 1 кг моркови.
5. 200 гр. растительного масла или жира.
6. Специи и соль.
7. Пара головок чеснока.

Овощи ни в коем случае нельзя тереть на терке. Они должны сохранить структуру и форму, чтобы украсить блюдо, сделать его аппетитным и наваристым, поэтому лук режем кольцами, а морковь соломкой. Мясо лучше всего нарезать небольшими брусочками, размером с грецкий орех, тогда оно хорошо прожарится, впитает все соки и ароматы специй и станет нежным и сочным.

1. Сначала в казане нагреваем масло или жир и обжариваем мясо. Должна появиться едва заметная румяная корочка.
2. Вводим лук и морковь, также обжариваем на сильном огне. Лук должен стать прозрачным, а морковка – желтой.
3. Когда зирвак готов, добавляем свежие ароматные специи и соль, все тщательно перемешиваем, а огонь убавляем до минимального.
4. На мясную подушку выкладываем риск горкой. Его не нужно смешивать с мясом, в центр вдавливаем 1-2 головки чеснока и аккуратно заливаем горячей водой. Количество жидкости должно быть на 2 см выше, чем рис.
5. Блюдо томится на маленьком огне в течение 20-30 минут под крышкой. Влага должна полностью выпариться, зерна пропитаться специями и приобрести характерный золотистый цвет. Изумительный аромат и рассыпчатость свидетельствует о том, что плов готов.

Плов в казане дома на плите: пару хитростей для идеального результата

На первый взгляд кажется, что блюдо довольно простое и каждому по силам. И да, и нет. Почему же тогда у одного выходит зернышко к зернышку, а у другого – мясо с рисом в казане напоминает кашу? Дело в том, что есть некоторые тонкости, которые обязательно следует учитывать при готовке этого блюда:

1. Про мясо – лучше всего нежная мякоть с лопатки или шеи, если используется свинина, говядина, баранина. Этот участок не требует долгой термической обработки и подходит для дома. А вот ребрышки на кости хоть и дают особый аромат и оттенок, тем не менее, меньше подходят для домашнего приготовления.
2. Про рис – далеко не каждый сорт подходит для плова. Важно выбирать те виды, которые содержат минимум крахмала.
3. Про посуду – подходящая емкость обеспечит качественную прожарку мяса и томление риса, чугунный казан должен иметь стенки не менее 4 мм.
4. Про специи – тут также есть нюансы. Лучше всего брать не готовые смеси, а отдельные компоненты и смешивать их, непосредственно перед готовкой, предварительно перетерев.

Эти тонкости помогут создать действительно настоящее узбекское блюдо, которое понравится всем домочадцам.

Какой нужен рис для плова в казане: список лучших сортов

Качество этого неподражаемого блюда зависит от трех основных компонентов – казана, зирвака и риса. И именно с выбором риса у многих возникают сложности. Для плова важно, чтобы это были сорта с жесткой структурой, продолговатые и прозрачные. В них должно быть минимальное количество крахмала, так как в этом случае готовое блюдо будет вязким и липким. Если вы не знаете, какой выбрать рис для плова в казане, то чтобы получить характерную рассыпчатость, лучше всего отдать предпочтение следующим сортам:

• Белый рис – Дезире, Лазер, Ошпар, Аланга, Чунгара.
• Бурый рис – Акмаржан, Сарык.

Они отлично абсорбируют влагу и жир, сохраняя структуру и форму.

В чем готовить плов если нет казана — лучшее решение

Конечно, самой лучшей и незаменимой посудой остается чугунный казанок. Но если его нет, то можно попробовать другую емкость. Берите кастрюлю с очень толстым дном, а также глубокую сковороду с антипригарным покрытием. Главное, чтобы посуда была не не тонкая, а крышка плотно подходила по размеру. Но на самом деле, готовить плов без казана, все равно, что делать шашлык без шампуров, но если очень хочется, то….

Почему подгорает плов в казане и как эффективно это предотвратить?

Одно из главных преимуществ казанка – в нем практически никогда ничего не подгорает. Конечно, если оставить еду на огне на несколько часов, то и в котелке из чугуна она просто сгорит. Но мало кто решается на такие эксперименты и все же, предпочитает готовить по правилам.

Очаги подгорания возникают только в одном случае – посуда неправильно обработана. Дело в том, что, несмотря на высокую износостойкость чугуна, углеродистая сталь капризная в уходе. Очень важно, чтобы емкость прошла предварительное прокаливание перед эксплуатацией. Также после приготовления пищи нельзя чистить котелок абразивными щетками или сильными чистящими составами. Так как это повреждает защитный слой и создает участки, на которых пригорают продукты.

Чтобы блюдо никогда не пригорало, используйте для очистки казана кипяток и ветошь. Воду нужно прокипятить в емкости, таким образом, прилипшие остатки еды растворятся. После этого его следует ополоснуть водой и насухо протереть ветошью. Перед тем, как убрать в шкаф, поверхность смазать маслом или жиром.

У нас в магазине всегда можно купить качественный казан для плиты, и наслаждаться ароматным и вкусным пловом в любой момент.

Плов узбекский — рецепт в казане

Каталог Меню

Войти

Вход Регистрация

Забыли пароль?

Существует много традиций приготовления плова, но пожалуй самый вкусный, рассыпчатый плов можно приготовить только казане.

Если у вас есть такая возможность, то пошаговый рецепт приготовления плова вам может пригодиться. Так как мясо для плова должно быть достаточно жирное, традиционно используют баранину, но так же оптимально подходит и сочная свиная шея. Для плова, приготовленного в казане, полагается использовать пропаренный длиннозерный рис. Возможно, вам удобнее будет использовать уже готовую приправу для плова, в состав которой уже будут входить все перечисленные пряности. Так же к ароматному узбекскому плову советуем подавать салат из свежих помидоров. Приятного аппетита!

 

Что необходимо?	количество
мясо для плова (баранина)	1.2 кг
морковь	1 кг
лук	4 шт.
сушеный барбарис	20 г
головка чеснока	1 шт.
рис для плова(не пропаренный)	1 кг
соль	по вкусу
сушеный шафран	10 г
зира	10 г
масло растительное	400 мл

Также будут необходимы казан для приготовления плова и шумовка для помешивания ингридиентов.

 

Не хватает самого важного ингредиента — узбекского казана? Для Вас отличная новость! Вы можете купить казан у нас! Для Вашего удобства мы разместили  ниже, под статьей, самые популярные виды чугунных казанов. Беспокоится о шумовке вообще не нужно, мы отдадим ее Вам в подарок!

Как все-таки приготовить вкусный узбекский плов: 12 шагов к приготовлению кулинарного шедевра

Берем мякоть баранины, срезаем с кости и разделываем на маленькие кусочки и кладем в емкость. Кости с небольшим количеством оставшегося на них мяса помещаем в отдельную посуду.
Моем морковку, чистим и режем крупными длинными ломтиками.

Очищаем лук и режем колечками.
Теперь необходимо раскалить узбекский чугунный казан до высокой температуры. Ставим его на огонь, дожидаемся, пока казан раскалится до высокой температуры и заливаем в него растительное масло. После того, как оно закипит, кладем кости, обжариваем их до золотистого цвета.
Кладем лук, мешаем и жарим содержимое казана, пока кольца лука потемнеют и не приобретут коричневый оттенок.
Самое время добавить в наш узбекский казан кусочки баранины, затем тщательно смешать ингредиенты и держать их на огне минут 15.
15 минут прошли? Кладем в чугунный казан морковь.
Снова перемешиваем ингредиенты и заливаем их водой, да так чтобы продукты полностью скрылись под ней.

Внимание! Выполняем важный ритуал в приготовлении настоящего узбекского плова: вычислив середину казана, кладем головку чеснока. После чего не забываем посолить плов.
Следим, чтобы огонь был небольшим и ждем 40 минут. Пока ждем, не теряем время – замачиваем рис на 40 минут в воде, предварительно посолив ее. Через 40 минут добавляем специи для плова.
Уже скоро мы насладимся вкуснейшим узбекским пловом, а пока перемешаем содержимое казана и выложим сверху рис одним слоем. Осталось дождаться, пока рис будет готов. Перемешиваем его каждые 10-15 минут. Важный момент: необходимо, чтобы мясо оставалось на дне нетронутым, мешаем только рис!
Рис стал мягким? Хороший знак, приближающий нашу незабываемую трапезу. Пришло время на 10 минут накрыть казан крышкой.

Поздравляем! Вы приготовили настоящий узбекский плов в чугунном казане и можете насладиться его необыкновенным вкусом! 

P. S.: приятного аппетита!

Приготовление плова в казане. Рис с м… | Стоковое видео

Сэкономьте до 20% на первом заказе •
Apply HELLO20

Похожие категории

• кулинария,
• еда,
• овощ,
• узбекский,
• овощи,
• еда,
• ресторан,
• красный,
• горячий,
• свинина,
• пластина,
• рис,
• кухня,
• пар,
• ингредиенты

пустой казан для приготовления традиционного плова, уличной еды, Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.

Рис. WR3288596

Лицензия без лицензионных отчислений

Выберите разрешение, которое лучше всего соответствует вашим потребностям

0}»>

	С 1 МБ А8	734 х 476 пикселей 25,9 х 16,8 см	72	€29,00
	М 6 МБ А6	1798 х 1166 пикселей 15,2 х 9,9 см	300	€59,00
	л 26 МБ А4	3744 х 2427 пикселей 31,7 х 20,5 см	300	€129,00
	XL 50 МБ А3	5192 х 3366 пикселей 44 х 28,5 см	300	€199.00

Купи сейчас

Добавить в корзину

ДОСТАВКА: Изображение сжато как JPG

Код изображения: WR3288596 Фотограф: Коллекция: Зоонар ГмбХ РФ Пользовательская лицензия: Безвозмездная Наличие высокого разрешения: До XL 50 МБ А3 (5192 х 3366 пикселей — 44 х 28,5 см — 300 точек на дюйм)

Доступно для всех разрешенных видов использования в соответствии с нашими Условиями лицензирования бесплатного визуального контента.