Питы на сковороде — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Изделия из теста

Приготовление

1 час 10 минут

 

Рецепт на:

8 порций

   

Одна порция

173 ккал

 

Описание

Идеальные домашние питы на сковороде — детальный и проверенный простой рецепт без дрожжей и яиц. Это пресная круглая лепешка с «кармашком», которая при выпекании надувается, образовывая внутри полость. Затем ее наполняют мясом, салатом, добавляют соусы и т.д.

Это не только вкусно, но и удобно. Питу можно взять на пикник вместо лаваша, использовать в качестве перекуса с разными начинками на работу, учебу или в дорогу.
Чтобы питы на сковороде поднялись и почему это может не произойти, нужно знать важные нюансы и секреты приготовления.

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 г

Вода горячая

200 мл

Масло растительное

2 ст. л.

Соль

1 щепот.

Чеснок сухой

1/2 ч. л.

Шаг 1

В глубокую миску просейте пшеничную муку, добавьте щепотку соли и сухой чеснок. Сухой чеснок здесь по желанию.

Хорошо перемешайте венчиком.

Шаг 2

Вливаем горячую воду, это кипяток постоявший в чашке примерно 3 минуты. Также вливаем растительное масло и замешиваем тесто ложкой. На этот процесс у вас уйдет буквально несколько минут.

Шаг 3

Перекладываем тесто на рабочую поверхность. Теперь мы должны его хорошо вымесить, на это уйдет около 10 минут.
С тестом работать легко. При вымешивании оно не липнет ни к рукам, ни к поверхности, поэтому муку я не подсыпаю.

Шаг 4

Тесто должно получиться гладкое. Это одно из важных условий удачной питы.
Если тесто рыхловатое, нужно продолжить вымешивать дальше.

Шаг 5

Тесто сформированное в шар оставляем отдохнуть под полотенцем или пленкой на 20 минут.

Шаг 6

Затем вымешиваем тесто еще минуту, делим на 8 частей.
Для удобства делю тесто на 2 части, каждую из которых скатываю в джгут и делю каждый джгут на 4 части.

Шаг 7

Каждую часть нужно скатать в шарик с гладкой поверхностью, избегая трещинок и складок.
Для этого кусочек теста расплющиваю, загинаю края в центр (по типу хинкали) и поглаживающими движениями формирую шарик.

Шаг 8

Накроем полотенцем и оставляем еще на 10 минут.

Шаг 9

Рабочую поверхность и шарик слегка посыпаем мукой. Раскатываем скалкой в круг диаметром 16 см. Никаких повреждений на поверхности быть не должно! Иначе лепешка на сковороде через получившие даже самые маленькие отверстия будет выпускать пар, соответственно так и останется плоской.

Шаг 10

Лепешки складываем друг на друга. Так как они припылены мукой с двух сторон, прилипать к друг другу не будут.
Стопку лепешек переворачиваем и начинаем выпекать с той, которую раскатали первой.

Шаг 11

Один из самых важных секретов приготовления идеальной питы — нагрев.
Выпекаю на сухой антипригарной сковороде.
Выкладываю лепешку стряхнув с нее лишнюю муку на хорошо разогретую сковороду на среднем огне. Как только на поверхности начнут появляться несколько крупных пузырей, переворачиваем.

Если сковорода холодная или плохо разогрета, лепешки подниматься не будут.

Шаг 12

Готовим еще примерно 30 секунд.
Теперь увеличиваем огонь до вышесреднего и еще раз переворачиваем.

Шаг 13

На этом этапе происходит магия: лепешка надувается прямо на глазах! При хорошем нагреве внутри возникает пар, образуя полость.
Как только она полностью надулась, а это происходит очень быстро, убавляем огонь на средний изначальный уровень, еще раз переворачиваем и держим на сковороде еще 20-30 секунд.

Шаг 14

Готовые питы выкладываем на тарелку. Прокалывать или прижимать их не нужно. Остывая они осядут сами.

Шаг 15

Каждая пита надрезается с одной стороны и мы получаем кармашек для всяких начинок.

Шаг 16

Питы на сковороде по этому рецепту получаются всегда, если следовать всем советам и рекомендациям.
Подаем с любимыми наполнителями и соусами.
Удачного вам приготовления!

Рейтинг: 5 (4)

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Комментарии (0)

Как сделать домашние питы в духовке: рецепт и главные принципы

Наблюдать сквозь дверцу духовки за постепенно раздувающейся лепешкой – это ли не награда пекарю за потраченное время и терпение? И все же праздника может и не быть, если тесто сделано неправильно. Пита не надуется и большого кармана внутри нее не будет, а ведь это ключевой элемент успешной выпечки. В самом деле, куда вы будете класть начинку для бутерброда? Так что стоит постараться хотя бы потому, что свежеприготовленные лепешки – совсем другая лига, чем те, что лежат на полках магазина.

Бубличкина знает, что говорит.

Содержание

• 1 Карманные дела: правильное приготовление питы на собственной кухне
  • 1.1 Принцип №1: хорошо вымешанное тесто
  • 1.2 Принцип №2: тонко раскатанная лепешка
  • 1.3 Принцип №3: горячая духовка и раскаленный под
  • 1.4 Принцип №4: перед выпечкой переверни лепешку
  • 1.5 Принцип №6: добей питу на сковороде
• 2 Классический рецепт приготовления питы в духовке: этапы пути
  • 2.1 Ингредиенты
  • 2.2 Направления
• 3 Заметки на полях

Карманные дела: правильное приготовление питы на собственной кухне

 

Откуда взялся этот карман? Здесь важную роль играют структура, влажности и температура. Когда Анюточка кладет лепешку в горячую духовку, начинают происходить две вещи:

1. Высокая температура сушит тесто как сверху, так и снизу.
2. Влага внутри теста превращается в пар.

Большое количество пара создает определенное давление, раздувая лепешку. Поскольку оболочка начала схватываться, она уже достаточно прочная, чтобы противостоять разрыву и удерживать объем пара внутри.

Бубличкина, затевая приготовление питы в духовке, любит использовать немного цельнозерновой муки для аромата. Однако это может усложнить процесс образования теста, потому что такая мука не дает столько же глютена, как универсальная. А глютен-то нам как раз и нужен, чтобы тесто было эластичным и давало воздушный карман при выпечке. Использование 20% цельнозерновой муки обеспечивает тот идеальный баланс, когда тесто становится намного ароматнее, но при этом не ухудшая его структуру.

Кроме этого, чтобы добиться приличного результата, Анюточка советует усвоить несколько простых принципов.

Принцип №1: хорошо вымешанное тесто

Учтите, что в классическом рецепте пита – это дрожжевой хлеб, а это говорит, что он должен пройти несколько этапов:

• Замес.
• Расстойка.
• Формовка.
• Окончательная расстойка.
• Выпечка.

Убедитесь, чтобы вода для теста была в пределах 41-45 °C, при более высоких температурах быстрорастворимые дрожжи начнут умирать.

Анюточка любит делать замес руками, так легко контролировать развитие клейковины. Она перемешивает компоненты до состояния липкой лохматой массы, когда смесь практически превратилась в тесто, но все еще находится в рваном состоянии. Лучший вариант – замесить тесто в миске:

• Тянете верхнюю часть массы вверх и затем складываете ее затем на себя.
• Нажмите на тесто пальцами, как бы отодвигая от себя.
• Поверните емкость на 90 градусов и повторите операции снова.

Если масса прилипает к миске, воспользуйтесь скребком. Спустя время, тесто будет все меньше липнуть, потому что развивается клейковина. В крайнем случае, добавьте немного муки. Этап замеса займет примерно 10-15 минут. В итоге тестяная масса должна стать мягкой и эластичной, но не слишком плотной.

Напрягает ручной труд? Воспользуйтесь настольным миксером, как в рецепте еврейских бубликов, это весьма актуально, когда партия удваивается или утраивается. Ставьте крюк и включайте низкую скорость – за 8 минут техника управится.

Принцип №2: тонко раскатанная лепешка

Порционный комок теста раскатывают на толщину 5-6 мм. Это важно, через тонкое тесто тепло быстрее проникает во внутрь заготовки. Еще до того, как образуется корка, поток пара легко образует карман.

Принцип №3: горячая духовка и раскаленный под

Высокая температура необходима, иначе быстрого выброса пара не получится, и мы получим обычные блины. Нагрейте духовку по максимуму, предварительно нагрейте пекарский камень. Если у вас его пока нет, для приготовления питы в домашних условиях подойдет и чугунная сковорода.

Далеко не убегайте, выпечка займет всего 2-3 минуты. Большее время сделает лепешки твердыми и сухими.

 

Принцип №4: перед выпечкой переверни лепешку

Бубличкина заметила, что после выпечки верх питы намного тоньше низа. После многочисленных опытов она поняла, что дело в воздушном пузыре, который в финале расстойки поднимается к верхнему слою теста.

Как быть? Все просто: переверните заготовки непосредственно перед выпечкой и положите верхней стороной на сковороду или камень.

Принцип №5: заверни выпечку в полотенце

Слишком высохшие лепешки запросто ломаются, когда вы попытаетесь их разрезать, чтобы заполнить начинкой. Чтобы избежать такой ситуации, просто заверните их в льняное полотенце сразу после выпекания. Это создаст внутри оптимальный микроклимат: влажность на уровне и одновременно выпечка сможет «дышать».

Принцип №6: добей питу на сковороде

Сколько Анюточка не старалась, но получить в духовке обугленный вид лепешки, как из дровяной печи, никак не удавалось. Выход нашелся неожиданно: нужно обжарить ее в сковороде. В результате – аутентичный внешний вид и легкий аромат дыма.

Классический рецепт приготовления питы в духовке: этапы пути

Ингредиенты

Продукты	Количество
Мука универсальная	280 г
Мука цельнозерновая	70 г
Дрожжи сухие быстрорастворимые	7 г (2 ¼ ч. л.)
Соль	1 ч.л.
Сахарный песок	1 ст.л.
Масло оливковое	1 ст.л. + для смазки миски
Вода (40-45°C)	240 мл (1 стакан)

Можно ли заменить сухие дрожжи живыми Бубличкина не знает, еще не пробовала. Поэтому просит тех, кто уже знает, как сделать питу в домашних условиях, сообщить в комментариях о такой возможности. Ну, а теперь приступим к делу.

 

Направления

• В емкости среднего размера смешайте до однородного состояния воду, масло, сахар, соль, дрожжи и цельнозерновую муку. Вмешайте ложкой универсальную муку, пока масса не станет «лохматой».
• Тут же в миске, руками начинайте месить тесто. На это уйдет примерно 10-15 минут, масса должна стать гладкой и эластичной. Если тесто слишком липкое, добавьте немного еще муки. Кто использует настольный миксер с насадкой-крюком, замешивайте на низкой скорости около 7-8 минут.

• Присыпьте мукой стол и сформируйте шар. Чистую миску смажьте внутри маслом, а затем положите в нее колобок. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.
• Пока тесто поднимается, поместите на решетку духовки чугунную сковороду или пекарский камень. Включите духовой шкаф на температуру 250-260°C. Подготовьте тарелку с большим полотенцем.

• Слегка обомните тесто, переложите его на посыпанный мукой стол, разрежьте на 6 равных частей. Каждый кусочек скатайте в шар, накройте влажным полотенцем и дайте отстояться 15 минут.
• Раскатайте каждый шарик в блин диаметром 16-18 см, чтобы толщина была не более 6 мм. При этом старайтесь не порвать заготовку. Лепешки сложите на присыпанную мукой поверхность, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут. В итоге заготовки слегка поднимутся.

• Положите 2-3 питы на разогретый камень. Не забывайте при этом их переворачивать, т.е. верх заготовки (как она лежала на расстойке) должен оказаться на камне. Закройте духовку и выпекайте около 3 минут, пока лепешки не надуются, а края не станут слегка золотистыми. Если используете сковороду, выпекайте по одной лепешке.
• Готовую выпечку выложите на тарелку, застеленную полотенцем, и заверните свисающими краями.

• Если хотите, чтобы выпечка была как из печи, нужно дополнительно приготовить питу еще и на сковороде – это не займет много времени. Нагрейте чугунную сковородку на сильном огне и быстро обжарьте лепешку с каждой стороны (примерно по 30 секунд) до появления пятен обугливания. Верните обратно в полотенце и накройте. Повторите операцию с остальными лепешками и затем сразу же подавайте.

Заметки на полях

При замешивании тесто должно быть слегка липким, но никак не сухим. Питы можно испечь заранее, а потом заморозить. Предварительно между ними кладут пергамент, а затем заворачивают в фольгу и полиэтилен. Перед употреблением лепешки размораживают и поджаривают на сковороде, как прописано в последнем пункте рецепта.
 

 

Домашний лаваш | Синий Джин Шеф

• Плита
• Духовка
• Фритюрница

Домашний лаваш не только вкусен, особенно сразу после приготовления, но и очень прост в приготовлении! Период отдыха составляет всего пару часов, а затем вы получаете немедленное удовлетворение всего за несколько минут приготовления.

Перейти к рецепту (или просмотреть фотографии и интересную информацию…) Реклама – Продолжить ниже

Домашний лаваш

Не все лаваши одинаковы. Это факт. Хотя я определенно покупаю лаваш разных марок в продуктовом магазине или пекарне, мне редко нравится какой-либо из них так же, как домашний лаваш. Для этого есть несколько причин. Во-первых, лаваш, купленный в магазине, имеет тенденцию быть более тонким, более сухим и менее податливым, чем домашний, что неудивительно, поскольку обычно он лежит на полке несколько дней. В зависимости от бренда, некоторые магазинные лаваши, кажется, существуют только как средство для того, что вы можете положить внутрь. С другой стороны, домашний лаваш я мог бы съесть сам по себе с большим удовольствием.

Как приготовить лаваш

Если честно, приготовление домашнего лаваша намного приятнее, чем покупка его в магазине! Это один рецепт хлеба, который дает вам почти немедленное удовлетворение. Вы начинаете с дрожжей (подготовив их в теплой воде) и делаете базовое тесто для хлеба из муки, сахара, соли и оливкового масла. Чтобы подняться, требуется пара часов, а затем вы раскатываете его и готовите в духовке на каменной, стальной или чугунной сковороде, на плите в чугунной сковороде или во фритюрнице. Эта часть приготовления занимает всего несколько минут, и перед вашими глазами у вас есть лаваш!

Замешивание вручную

Я предпочитаю замешивать тесто для лаваша вручную, потому что тесто меньше по объему, и вы лучше чувствуете, когда оно достаточно замешано. Сначала оно будет рваным, но по мере того, как вы будете месить, складывать и нажимать тесто на себя, оно превратится в гладкое, податливое тесто.

Как понять, что вы замесили достаточно

Вы почувствуете разницу под руками, но есть хороший способ проверить, достаточно ли вы замесили тесто, — это проверить силу его эластичности. Для этого осторожно оттяните небольшую часть теста от шарика и посмотрите, насколько тонким вы сможете растянуть тесто, прежде чем оно порвется. Через растянутое тесто должен быть виден свет.

Дайте тесту отдохнуть

После замеса тесто должно полежать, отдохнуть и подняться в течение нескольких часов. Он должен удвоиться в объеме, и когда вы ткнете его пальцем, вы должны увидеть отпечаток пальца, который слегка отскакивает. Затем вы можете разделить тесто на 4 или 6 частей, в зависимости от того, насколько большими вы хотите сделать лаваш. Затем снова… тесто должно отдохнуть. Каждый раз, когда вы прикасаетесь к тесту и работаете с ним, оно должно отдохнуть, поэтому после того, как вы сформировали свои порции в шарики, сделайте перерыв и дайте тесту сделать то же самое.

Раскатать лаваш

Когда вы будете раскатывать шарики из лаваша, следите за тем, чтобы они не были слишком тонкими. Толщина от ¼ до 3/8 дюйма – это хорошо. Если вы раскатаете их слишком тонко, у вас не получится кармашек внутри. Скатайте шарики, пока вы предварительно разогреваете духовку, фритюрницу или чугунную сковороду.

Лаваш на плите

Когда вы готовите лаваш на плите, во время приготовления в тесте образуются воздушные карманы, что довольно интересно. Возможно, при таком приготовлении лаваша у вас не будет полного кармана, но он будет вкусным и нежным. В сковороде нет необходимости в масле или жире — хлеб слишком быстро подрумянится. Возможно, вам придется отрегулировать температуру под сковородой, пока вы продолжаете готовить лаваш, чтобы сковорода не нагревалась слишком сильно и не готовилась слишком быстро. Мне нравится использовать лаваш на плите в качестве основы для лепешек (вспомните: лепешки с персиком, прошутто и буррата), или для приготовления вкусных спредов, таких как цацики или соус из эдамаме-кале, или в качестве оберток для куриной шаурмы или куриных гироскопов.

Лаваш в аэрофритюрнице

Во фритюрнице или в духовке ваш лаваш раздуется, давая вам идеальный карман для начинки. Мне не нужно давать вам идеи о том, что вы можете наполнить лаваш, но я все равно это сделаю! Вы могли бы очень красиво приготовить мой бутерброд с индейкой Waldorf Pita в обжаренном на воздухе лаваше.

Что подавать с лавашом

Лаваш является идеальным дополнением к большому количеству различных блюд. Вы можете приготовить греческую еду с куриным сувлаки и греческими картофельными дольками или использовать лаваш, чтобы зачерпнуть конец своей тарелки Mulligatawny или любого супа или тушеного мяса, которое нужно вытирать потом, чтобы получить последнюю каплю. Конечно, если вы похожи на меня, вы можете просто насладиться этой питой самой по себе!

• stovetop
• Духовка
• Air Fryer

Pita Хлеб — версия stovetop

Ингредиенты

• 2 чайные ложки Active Droge Drost
• 10003
• 1¼ чашки тепла 90º 90 000 3. мука специального назначения
• 2 ч.0003 Растворите дрожжи, сахар и воду в небольшой миске. Дайте смеси постоять 10–15 минут, чтобы убедиться, что дрожжи активны — они должны немного пениться. (Если пены нет, выбросьте и начните снова с новыми дрожжами.)
• Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте дрожжевую смесь вместе с оливковым маслом и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не соберется вместе. Если необходимо, добавьте еще немного муки, чтобы тесто отстало от стенок миксерной чаши, или добавьте еще немного воды, если тесто кажется слишком сухим.
• Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (около 8 минут в стационарном миксере или 15 минут вручную). Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
• Разделите тесто на 4–6 частей и раскатайте каждую часть в круг диаметром от 6 до 8 дюймов.

• Предварительно нагрейте чугунную сковороду на среднем огне в течение нескольких минут, пока капли воды не начнут шипеть, если капнуть на нее сверху

• Положите раскатанное тесто в сковороду и готовьте около минуты. Переверните тесто щипцами и готовьте с другой стороны в течение 1-2 минут или пока оно не подрумянится и на нем не останется несколько темных пятен.

Наслаждаться,

Если вы приготовили этот рецепт, оставьте свои комментарии и оценки ниже.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы приготовили этот рецепт и хотели бы поделиться им со своими друзьями, пожалуйста, дайте ссылку на лаваш — версия для плиты на Blue Jean Chef. Спасибо!

Пищевая ценность

Лаваш — вариант для приготовления на плите

Количество на порцию

Калории 288 Calories from Fat 27

% Daily Value*

Fat 3g 5%

Saturated Fat 1g 5%

Sodium 781mg 33%

Potassium 111mg 3%

Углеводы 55 г 18%

Клетчатка 3 г 12%

Sugar 2g 2%

Protein 9g 18%

Vitamin C 1mg 1%

Calcium 13mg 1%

Iron 3mg 17%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Закрыть модальный

Лаваш для духовки

Ингредиенты

• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1¼ чашки теплой воды 90º — 110º F
• 3¼ чашки универсальной муки
• 2 чайные ложки соль
• 1 столовая ложка оливкового масла и дополнительных для чистки
• Кошер. сахар и вода в небольшой миске. Дайте смеси постоять 10–15 минут, чтобы убедиться, что дрожжи активны — они должны немного пениться. (Если пены нет, выбросьте и начните снова с новыми дрожжами.)
• Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте дрожжевую смесь вместе с оливковым маслом и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не соберется вместе. Если необходимо, добавьте еще немного муки, чтобы тесто отстало от стенок миксерной чаши, или добавьте еще немного воды, если тесто кажется слишком сухим.
• Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (около 8 минут в стационарном миксере или 15 минут вручную). Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
• Разделите тесто на 4–6 частей и раскатайте каждую часть в круг диаметром от 6 до 8 дюймов.

• Предварительно разогрейте духовку до 475ºF с камнем для пиццы, стальной или чугунной сковородой не менее 30 минут.

• Положите раскатанное тесто на камень примерно на 30–60 секунд. Переверните тесто щипцами и готовьте с другой стороны в течение 1-2 минут или пока оно не подрумянится и на нем не останется несколько темных пятен.

Наслаждаться,

Если вы приготовили этот рецепт, оставьте свои комментарии и оценки ниже.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы приготовили этот рецепт и хотели бы поделиться им со своими друзьями, пожалуйста, дайте ссылку на лаваш — версия для духовки на Blue Jean Chef. Спасибо!

Пищевая ценность

Лаваш в духовке

Количество на порцию

Калории 288 Calories from Fat 27

% Daily Value*

Fat 3g 5%

Saturated Fat 1g 5%

Sodium 781mg 33%

Potassium 111mg 3%

Углеводы 55 г 18%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 2 г 2%

1

3 9G 18%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 13 мг 1%

Iron 3MG 17%

Iron 3MG 17%

4

. .

Закрыть модальный

Лаваш — версия для аэрофритюрницы

Ингредиенты

• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1¼ чашки теплой воды 90–110°F
• 3¼ чашки универсальной муки
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще немного для смазывания
• кошерная соль по желанию

---

Инструкции

1. Растворите дрожжи, сахар и воду в небольшой миске. Дайте смеси постоять 10–15 минут, чтобы убедиться, что дрожжи активны — они должны немного пениться. (Если пены нет, выбросьте и начните снова с новыми дрожжами.)
2. Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте дрожжевую смесь вместе с оливковым маслом и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не соберется вместе. Если необходимо, добавьте еще немного муки, чтобы тесто отстало от стенок миксерной чаши, или добавьте еще немного воды, если тесто кажется слишком сухим.
3. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (около 8 минут в стационарном миксере или 15 минут вручную). Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
4. Разделите тесто на 4–6 частей и раскатайте каждую часть в круг диаметром от 6 до 8 дюймов.
5. Предварительно нагрейте фритюрницу до 400ºF.
6. Обжарьте на воздухе одну или две питы за раз при температуре 400ºF в течение 6 минут, перевернув их, когда до конца приготовления останется две минуты.

Наслаждаться,

Если вы приготовили этот рецепт, оставьте свои комментарии и оценки ниже.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы приготовили этот рецепт и хотели бы поделиться им со своими друзьями, пожалуйста, дайте ссылку на лаваш — версия для фритюрницы на Blue Jean Chef. Спасибо!

Пищевая ценность

Лаваш — версия для фритюрницы

Количество на порцию

Калории 288 Calories from Fat 27

% Daily Value*

Fat 3g 5%

Saturated Fat 1g 5%

Sodium 781mg 33%

Potassium 111mg 3%

Углеводы 55 г 18%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 2 г 2%

1

0102 Protein 9g 18%

Vitamin C 1mg 1%

Calcium 13mg 1%

Iron 3mg 17%

* Percent Daily Values ​​are based on a 2000 калорийность диеты.

Закрыть модальный Реклама – Продолжить ниже Реклама – Продолжить ниже Реклама – Продолжить ниже

Греческий лаваш — готовим великолепно

Опубликовано: 7 июня 2021 г. · Изменено: , 25 июня 2022 г. , автор: Ayla Clulee · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Домашний греческий лаваш — это мягкая и вкусная лепешка без карманов, идеально подходящая для подачи ваших любимых блюд средиземноморской кухни, таких как шашлык из баранины или хайдари (соус из турецкого йогурта). Их можно замораживать , а тесто можно приготовить заранее . Прокрутите вниз, чтобы найти советы и пошаговые руководства с инструкциями по выпечке и сковороде !

Перейти к:
• Почему этот рецепт работает?
• Ингредиенты и заменители
• Инструкции по приготовлению
• Предложения по подаче
• Лучший совет от шеф-повара
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Связанные рецепты
• Греческий лаваш

Этот простой рецепт лаваша — ключ к приготовлению вкусных лепешек с использованием всего нескольких ингредиентов, которые есть на вашей кухне. Как и домашняя пшеничная лепешка тортилья, они действительно мягкие и гибкие, идеально подходят для обертывания шашлыков на гриле и погружения в чачик (турецкий йогурт с огурцами).

Шашлыки из баранины подаются с нашим вкуснейшим домашним лавашом!

Если вам нравится печь хлеб дома, обратите внимание на мой тава наан с чесноком и домашним тостовым хлебом.

Почему этот рецепт работает?

• Это очень простой рецепт, который можно приготовить, используя всего несколько ингредиентов.
• Этот рецепт не содержит молочных продуктов и подходит для веганов.
• Лаваш настолько универсален, что с ним можно делать роллы и бутерброды, макать в супы или тушеные блюда или использовать в качестве основы для пиццы.
• Тесто для лаваша можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
• Они такие вкусные, что вы никогда не захотите вернуться к магазинным.

Ингредиенты и заменители

• Обычная мука — Она также известна как белая мука или универсальная мука. Он идеально подходит для тортов, бисквитов и пирожных.
• Дрожжи — Используйте быстродействующие сухие дрожжи или свежие дрожжи, если хотите. Вам нужно удвоить количество, если вы используете свежие дрожжи.
• Сахар — Я использую сахарную пудру или сахарный песок. Он питает дрожжи и помогает тесту подняться.
• Соль — Увеличивает прочность теста, а также вкус.

Инструкции по приготовлению

Возможно, вас пугает идея самостоятельного приготовления хлеба дома. Хорошо, что лаваш легко приготовить, если выполнить несколько простых шагов:

Приготовить тесто

Правильная консистенция теста должна быть мягкой и слегка липкой, с шелковистой текстурой. Количество муки в этом рецепте должно быть ориентировочным. Всегда добавляйте муку постепенно, пока не добьетесь нужной текстуры. Существуют и другие факторы, влияющие на консистенцию, такие как влажность в помещении или тип используемой муки.

Чтобы приготовить тесто, добавьте воду, сахар и дрожжи в большую миску и перемешайте. Оставьте на 10 минут, пока не образуются пузырьки.

Добавьте соль и муку и замесите мягкое и липкое тесто. В зависимости от типа муки или влажности в помещении вам может понадобиться меньше муки, чем указано в рецепте. №

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешивайте его до тех пор, пока оно не станет гладким, но слегка липнет к рукам. Добавьте немного дополнительной муки, если оно слишком липкое.

Накройте тесто чистой кухонной салфеткой и дайте ему подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

Дайте тесту подняться

После того, как вы сделаете тесто желаемой консистенции, накройте его чистой кухонной салфеткой и дайте ему подняться в теплом месте . Зимой это может занять до 2 часов. Вы можете использовать духовку, чтобы сократить время подъема. Разогрейте духовку примерно до 120 ° C (250 ° F), затем выключите ее. Поместите тесто в духовку и закройте дверцу духовки. Дайте ему подняться, пока оно не увеличится в объеме вдвое

Сформируйте тесто

Когда тесто для лаваша увеличится вдвое, осторожно сдуйте его и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделить тесто на 6-8 равных частей и скатать из них шарики. Разложите их на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга и слегка присыпьте мукой.

Накройте чистой кухонной салфеткой и оставьте на 15 минут. С помощью скалки придайте им желаемый размер, накройте кухонной тканью и снова дайте отдохнуть еще 10 минут, прежде чем приступить к приготовлению.

Приготовить лаваш

• Если вы хотите приготовить лаваш в духовке , предварительно разогрейте ее до 230°C. Поместите противень или камень для пиццы в духовку и дайте нагреться в течение 10 минут. Поместите тесто на противень и перенесите его на нагретый противень или камень для пиццы. Готовьте 2-3 минуты или пока они не набухнут и не сформируются карманы.
• Если вы хотите приготовить лаваш на сковороде или сковороде , нагрейте сковороду или сковороду, пока несколько капель воды не зашипят при контакте с ними. Положите один лаваш на сковороду и готовьте в течение 30 секунд или до тех пор, пока он не начнет образовывать пузырьки, затем переверните его щипцами. Обжаривайте другую сторону в течение нескольких минут, пока на нижней стороне не появятся коричневые поджаренные пятна. Переверните еще раз и готовьте еще несколько минут, пока не подрумянится другая сторона.

Варианты сервировки

Лепешка из лаваша универсальна и может подаваться разными способами:

• Вы можете приготовить лепешки из лаваша или гироскопы с шашлыком (куриный шашлык по-турецки), греческим салатом из огурцов и средиземноморским соусом из хумуса.
• Вы можете подавать их с вкусными и полезными средиземноморскими соусами и мезе, такими как салат «Эзме» (Ачили Эзме), «Саксука» (турецкое овощное мезе) и «Тирокафтери» (острый соус из взбитой феты).
• Вы можете приготовить вкусную пиццу из остатков домашнего лаваша для быстрого обеда.
• Вы можете превратить их в чипсы из лаваша и съесть с миской Mercimek Corbasi (турецкий суп из чечевицы), осенним супом из тыквы, средиземноморским супом из чечевицы или супом из жареной цветной капусты с сельдереем!

Главный совет от шеф-повара

Если вы хотите приготовить питту заранее, замесите тесто, следуя инструкциям на карточке с рецептами, накройте его и дайте ему подняться в теплом месте. Когда он поднимется, держите его в холодильнике до тех пор, пока он вам не понадобится, до трех дней. Дайте тесту еще немного времени при комнатной температуре, когда вы хотите приготовить лаваш.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Сколько калорий в лаваше?

Мой рецепт лаваша очень прост и содержит только муку, дрожжи, соль и немного сахара, чтобы подпитать дрожжи. Общее количество калорий в одном лаваше составляет 225, что эквивалентно 2 ломтикам тоста.

Каково происхождение лаваша?

Лаваш родом с Ближнего Востока и уже около 4000 лет является одним из основных продуктов средиземноморской и ближневосточной кухонь.

Является ли лаваш веганским?

Этот домашний рецепт лаваша является веганским, хотя есть некоторые рецепты/версии с использованием молочных продуктов или меда.

Можно ли заморозить лаваш?

Хотя эти прекрасные лепешки лучше всего есть свежеприготовленными, вы можете обернуть их по отдельности пищевой пленкой и хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Просто разогрейте их в горячей духовке, не размораживая.

Еще больше вкусных рецептов хлеба, почему бы не попробовать:

Вы приготовили по этому рецепту? Пожалуйста, дайте мне знать, что получилось! Оставьте комментарий ниже и отметьте @ cookorgeous  в Instagram и добавьте хэштег #cookingorgeous .

Надеюсь, вам понравится процесс приготовления этого восхитительного лаваша без кармана так же, как и его поедание! 🙂

Приятного аппетита! / Афиет Олсун!

Греческий лаваш

Айла Клули

Домашний греческий лаваш — это мягкая и вкусная лепешка без карманов, идеально подходящая для подачи ваших любимых средиземноморских блюд, таких как шашлык из баранины или хайдари (соус из турецкого йогурта).

5 от 2 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время подъема 1 час 15 минут , Турецкий

Порций 6 лаваш

Калорийность 224 ккал

• ▢ 250 мл воды (теплой)
• ▢ ½ ч. грамм)
• ▢ 370 г пшеничной муки / муки общего назначения (плюс немного для посыпки)

Приготовление теста

• Добавьте воду, сахар и дрожжи в большую миску. и перемешайте. Оставьте на 10 минут, пока не образуются пузырьки, затем добавьте соль и муку. Смешайте до образования мягкого и липкого теста. В зависимости от типа муки или влажности в помещении вам может понадобиться меньше муки, чем указано в рецепте. №

• Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его до тех пор, пока оно не станет гладким, но слегка липнет к рукам. Добавьте немного дополнительной муки, если оно слишком липкое.

• Накройте тесто чистой кухонной салфеткой и дайте ему подняться в теплом месте примерно 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

Приготовление лаваша на плите

• Разделите тесто на 6 равных частей и оставьте их еще на 15 минут на слегка посыпанной мукой поверхности. Посыпьте шарики из теста небольшим количеством муки и накройте чистой кухонной тканью.

• Нагрейте большую сковороду или сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне, пока несколько капель воды не зашипят при контакте с ними.

• Положите один шарик теста на слегка посыпанную мукой поверхность и с помощью скалки раскатайте его в круг диаметром 20–21 см. Если тесто прилипает к поверхности, добавьте еще немного муки.

• Когда сковорода станет очень горячей, аккуратно положите на нее тесто и готовьте в течение 30 секунд или пока оно не начнет вздуваться. Переверните тесто щипцами и жарьте еще несколько минут, пока на нижней стороне не появятся коричневые поджаренные пятна. Переверните еще раз и готовьте еще несколько минут, пока не подрумянится другая сторона. Отложите на тарелку и слегка смажьте мягким сливочным маслом для дополнительного вкуса и мягкости (по желанию).

• Повторите то же самое с остальным тестом и накройте их чистым кухонным полотенцем, чтобы согреться.

Выпечка лаваша в духовке

• Разделите тесто на 6 равных частей и оставьте их еще на 15 минут на слегка посыпанной мукой поверхности. Посыпьте шарики из теста небольшим количеством муки и накройте чистой кухонной тканью.

• Разогрейте духовку до 230°C и разогрейте противень или камень для пиццы.

• Положите один шарик теста на слегка посыпанную мукой поверхность и с помощью скалки раскатайте его в круг диаметром 20–21 см. Если тесто прилипает к поверхности, добавьте еще немного муки. Поместите тесто на противень и повторите то же самое для остальных шариков из теста. дайте им отдохнуть 10-15 минут.

• Когда духовка прогреется, положите две или три лепешки вместе с противнем на горячий противень. Выпекайте 2-3 минуты или до легкого золотистого цвета.

• Достаньте питы и положите их в миску с чистым кухонным полотенцем, чтобы они оставались теплыми. Повторяйте, пока не закончите оставшееся тесто.

• Вы можете приготовить тесто за три дня и хранить его в холодильнике до тех пор, пока оно вам не понадобится. Если хотите приготовить лаваш, дайте тесту немного постоять при комнатной температуре.
• Инструкции для приготовления на плите и в духовке включены в карту рецептов.