«Королевская ватрушка» с творогом — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Творожный пирог с таким нескромным названием — простейший, но невероятно вкусный. Пирог сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Совсем немного затраченного времени и похвала вам будет обеспечена. Пирог особо привлекателен тем, что для него не нужно месить и раскатывать тесто, работать с песочной крошкой очень легко. Рекомендую приготовить «Королевскую ватрушку» вечером и оставить в форме до утра, за это время пирог хорошо схватится, потом будет ровно нарезаться на порционные кусочки. Если вы не любите цитрусовые ароматы в выпечке, то цедру лимона можно не добавлять.

Ингредиенты:

• Творог 500 гр
• Масло сливочное 150 гр
• Сахар 250 гр
• Мука 350 гр
• Яйцо 4 шт
• Ванильный сахар 1 чайн. л
• Разрыхлитель 2 чайн.л
• Лимон(цедра) 0.5 шт
• Соль щепотка

Меры веса продуктов

Сохранить рецепт

• В миску высыпать творог и добавить 4 яйца.
• Туда же всыпать 150 грамм сахара, ванильный сахар, 1 чайную ложку разрыхлителя и натереть цедру половины лимона.
• Все тщательно перемешать венчиком или миксером. Творожная начинка получается довольно жидкой, так и должно быть.
• В другой миске необходимо сделать крошку. Для этого смешать муку и 100 грамм сахара, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли.
• В эту сухую смесь натереть на крупной терке холодное сливочное масло. Чтобы масло не слиплось одним комом, его лучше постоянно макать в муку и тереть прямо в миску. В конце все хорошо перетереть руками в мелкую крошку.
• Форму для выпекания застелить бумагой и смазать маслом.
• На дно формы высыпать больше половины крошки, ладонями слегка придавить и сделать невысокие бортики.
• В эту основу вылить всю творожную начинку.
• Верх пирога аккуратно посыпать оставшейся крошкой.
• org/HowToStep»>Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 50 минут.
• Пирог оставить в форме до полного остывания.

Рецепт королевской ватрушки с творогом

Есть много разных ватрушек, различающихся по размеру и начинке, но, наверное, самая вкусная из них – это королевская ватрушка с творогом. Название она такое получила, скорее всего, из-за своего размера. Несмотря ни на что рецепт приготовления королевской ватрушки с творогом ничем не отличается от рецептов других пирогов. Если смотреть на полученный после приготовления результат, то такую сдобу как раз и можно назвать пирог «Королевская ватрушка», нежели просто булочка. Подробнее о том, как испечь королевскую ватрушку мы вам и хотим рассказать.

Как готовить королевскую ватрушку?

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• мука – 1,5 ст.;
• яйца – 5 шт.;
• сливочное масло – 200 г;
• сахар;
• соль.

Приготовление

Для приготовления творожной королевской ватрушки возьмите глубокую миску. Взбейте в ней яйца, добавьте щепотку соли, творог. Постепенно всыпая сахар, взбейте творожную массу до однородности. Замороженное масло натрите на крупной терке и разотрите с мукой. У вас должна получиться смесь, напоминающая крошки. Полученную массу разделите на две части. Одну из частей высыпьте в заранее подготовленную форму для выпекания, выложите сверху творожную массу и посыпьте второй частью крошек. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте до полной готовности. Такую королевскую творожную ватрушку можно подавать как к праздничному столу, так и просто на завтрак к чаю.

Королевская ватрушка с яблоками

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло – 120 г;
• мука – 6 ст. ложек;
• сахар – 1 ст. ложка;
• сода – ¼ ч. ложки.

Для творожной начинки:

• творог 5% – 200 г;
• яйца – 2 шт. ;
• сахар – 3 ст. ложки;
• ваниль.

Для яблочной начинки:

• яблоко – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• корица.

Приготовление

Сливочное масло разотрите в миске с мукой, затем добавьте сахар, соду и еще раз перемешайте. Творог в отдельной миске взбейте с яйцами и сахаром до однородной массы, добавьте ванили по вкусу. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте маленькими кубиками.

Дно формы смажьте сливочным маслом и высыпьте треть масляной крошки. Сверху выложите творожную массу и посыпать ее еще одной третью крошки. Последним слоем выложите нарезанные яблоки, посыпьте их сахаром и корицей. Верх посыпьте оставшейся крошкой. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте ватрушку примерно час.

Королевская ватрушка в мультиварке

Этот рецепт подойдет тем хозяйкам, которые имеют дома мультиварку и хотели бы знать, как сделать королевскую ватрушку именно в ней.

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло – 200 г;
• мука – 2 ст. ;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахар – 0,5 ст.

Для начинки:

• творог – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 0,5 ст.;
• ванилин – 1 пакетик.

Приготовление

Замороженное сливочное масло натрите на крупной терке, добавьте муку, сахар и разрыхлитель. Разотрите все руками до получения крошки. Приготовьте начинку. Для этого взбейте яйца, постепенно всыпая сахар, затем добавьте творог, ванилин и еще раз все хорошо перемешайте. Чашу мультиварки смажьте маслом и выложите слоями крошку и творожную массу. Чередуйте слои, пока не закончится начинка и крошка. Главное чтобы последним слоем была масляная крошка. Выпекайте королевскую ватрушку в режиме «выпечка» в течение часа.

Готовя королевскую ватрушку, можно экспериментировать, добавляя в творожную массу свои ингредиенты или еще один слой своей начинки, к примеру, вишню или курагу. Если вам интересно как печь королевскую ватрушку с шоколадом, то ничего сложного тут нет.

Достаточно просто добавить в творог тертый шоколад. Готовьте королевскую ватрушку на свой вкус и радуйте свою семью вкусными завтраками.

 

Статьи по теме:

Кукурузный хлеб Если вы любите свежеиспеченный хлеб, но обычный пшеничный уже немного надоел, то предлагаем вам новый рецепт — кукурузный хлеб. Его можно приготовить и в духовке, и в мультиварке. Способы приготовления мы вам подскажем, останется только соблюсти рецептуру и сделать вкуснейший хлебушек!	Сырные булочки – рецепт Если вы без ума от сыра, то это статья вам точно понравится. В ней мы расскажем о том, как приготовить булочки с сыром, которые можно подать и к завтраку, и к полднику, и к вечернему чаю. В общем, они подойдут для любого случая. Готовьте и наслаждайтесь!
Сдобное тесто для пирожков Многие молодые хозяйки долго не решаются браться за приготовление сдобного теста для пирожков. Почему? Все дело в сложности. Поэтому мы решили рассказать подробнее о рецептуре сдобного теста. Читайте и учитесь готовить!	Рогалики с начинкой Когда хочется испечь что-нибудь нежное, сладкое, с ореховым вкусом, стоит вспомнить о рецептах рогаликов с начинкой. Готовить их одно удовольствие! Ведь времени на выпечку много не потребуется, а значит десерт к чаю будет готов очень быстро.

Чизкейк «Нью-Йорк» — американский пирог? Импровизации на чизкейке «Нью-Йорк»: рецепты Древней Эллады и Старого Света

Примерно 3000 лет назад, когда жители Старого Света еще не до конца освоили всю Европу, на территории Древней Эллады это блюдо было обязательной частью свадебной церемонии.

Также его обязательно обслуживали спортсмены, принимавшие участие в первых Олимпийских играх. И только спустя более чем полторы тысячи лет на американский континент проникла самая модная кондитерская марка – чизкейк «Нью-Йорк».

Кстати, сливочные, рассольные сыры были известны и древним людям. Так что «Филадельфия», главный ингредиент и кулинарная гордость чизкейка, всего лишь более технологически адаптированный вариант того, что был случайно обнаружен арабским купцом 7000 лет назад, а идея улучшения сыроделия принадлежит Древнему Риму, ведь Юлий Цезарю довелось попробовать более десятка видов сыра.

Чизкейк «Нью-Йорк» и другие виды чизкейков – общие принципы приготовления

Этот небольшой экскурс, с кулинарным уклоном, в историю необходим для восстановления исторической справедливости: чизкейк «Нью-Йорк» — не американское изобретение, а достояние всего человечества.

В различных вариациях «американский» пирог готовили люди древних цивилизаций – жители Эллады, и Древнего Рима, Древнего Китая и Индии, и даже Древней Руси – ведь византийское влияние на древнерусскую культуру, в том числе кулинарные традиции, было значительный. Из этого следует, что торт с сыром может быть совершенно разным по своему составу и технологии приготовления.

Так что, если встретите фразу «настоящий чизкейк готовят только с «Филадельфией» — не верьте! Чизкейк «Нью-Йорк» вполне возможен, и его готовят только с этим видом сыра, но это не значит, что его нельзя сделать из любого мягкого сыра с идентичным вкусом и свойствами, украсив его, если душа просит, любым ингредиенты. Дословно английское слово «cheesecake» переводится как «чизкейк» или «запеканка, пирог с творогом». В англоязычных энциклопедических справочниках толкование слова «чизкейк» в переводе следующее:

«…разновидность десерта (торта) со сливками и мягким сыром на основе крекера (Gram’s cookie) — «Грэма», или бисквитной крошки, обычно украшенного фруктовым соусом.

Изначально такие «ватрушки» делали из мягких домашних сыров, а теперь используют легкий сливочный сыр из супермаркета.

Обратите внимание, что ни слова о том, что нужно использовать только сыр Филадельфия. И про запрет на использование фруктовых ингредиентов тоже ничего не сказано.

Чтобы знать, какой результат можно получить в готовом блюде, важно учитывать биохимический состав его ингредиентов. Мягкие рассольные сыры – «Фета», «Маскарпоне», «Филадельфия», «Рикотта», «Панир» и многие другие виды – изготавливаются по сходной технологии, и отличаются друг от друга в незначительной степени, по типу сыра. сычужный фермент, содержание пищевых добавок. Текстура этих сыров не имеет существенной разницы. Если уж говорить о самом свежем и качественном продукте, то такой сыр можно найти в хозяйстве, где сыры изготавливаются в небольших количествах, а из-за их высокой ликвидности для их изготовления нет необходимости использовать консерванты.

Можно предположить, что столь строгое указание на то, что в чизкейке «Нью-Йорк» используется только сыр «Филадельфия», не более чем рекламный ход от производителей фирменного сыра и пирога-чизкейка, или, как обычно, завышенные претензии Мягко говоря, на национальной исключительности в традиционном американском стиле. Дело в том, что сыр «Филадельфия» тоже «изобрел» житель Нью-Йорка целых 140 лет назад, забыв навести справки о семитысячелетней истории сыроделия, прежде чем объявить о своем открытии.

Купив творог у знакомого продавца из сельской местности, можно приготовить не менее чудесный чизкейк Нью-Йорк. Просто попробуйте на вкус творог – он не должен быть кислым, не сухим и достаточно жирным, с характерным сливочным вкусом. Лукавый совет:

Рассольный сыр с нежным сливочным вкусом, для приготовления пирога-чизкейка «Нью-Йорк», можно приготовить самостоятельно, из настоящего, домашнего молока.

На организованном рынке покупайте творог из цельного молока, то есть из молока, из которого не удаляли сливки. Покупать домашний продукт нужно у тех продавцов, которые продают только творог и парное молоко. Если этот же продавец продает сливки, сметану и масло, жирный (!) творог — поинтересуйтесь, сколько коров или коз в его хозяйстве, чтобы оценить возможность производства столь богатого молочного ассортимента. И, скорее всего, творог у такого продавца будет обезжиренным, без характерного сливочного вкуса и без необходимого содержания молочного жира. Обезжиренный творог имеет более кисловатый вкус.

Горечь не должна присутствовать ни в одном молочном продукте.

В домашних условиях творог нужно будет только перетереть через мелкое сито или перебить блендером до однородной структуры. Вводить в него дополнительные ингредиенты нужно будет только согласно рецепту.

Безусловно, чизкейку «Нью-Йорк» выделена отдельная ниша, как популярному, в своем уникальном варианте пирога с сыром. Кстати, чизкейк американцы готовят по-разному. В некоторых штатах и ​​даже городах в пределах одного штата есть многослойные сырники, на сметане, с добавлением кофе или шоколада, карамели и фруктовых ингредиентов.

Чтобы убедиться, что любой вариант чизкейка «Нью-Йорк» хорош по-своему, попробуйте каждый из следующих рецептов, с разными видами сычужного сыра, с добавками и без них.

Рецепт 1. Классический чизкейк «Нью-Йорк» на бисквитной основе с сыром «Филадельфия»

Этот рецепт является примером классического американского десерта, в простом стиле, без фруктов и других дополнений. В основе лежит бисквитный слой. Можно воспользоваться услугами супермаркета и купить готовый бисквит. Если вас интересует исключительно домашняя еда, без стабилизаторов вкуса и консервантов, рецепт бисквита прилагается. Ингредиенты:

Для бисквита:

• Мука 60 г

• Масло (для формы)

• Яйцо 3 шт.

• Ванилин

• Сахар 60 г

• Соль и лимонная кислота.

• Сироп, лимон (для пропитки)

для творога:

• Крем для теста 150 мл

• Филадельфийский сыр 1,0 кг

• Сахар (или порошок) 250 г; Американский рецепт — 375 г

• Мука кукурузная (или картофельная) 40 г

• Ванильный экстракт или ванилин

• Яйцо 3 шт.

Приготовление:

Как обычно, перед началом выпечки предварительно разогрейте духовку. Температура для выпечки бисквита 170°С. Подготовьте форму и просейте муку. Достаем из холодильника вымытые яйца (обязательно охлажденные) и отделяем белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, белки — отдельно. При взбивании в желтки добавить совсем немного соли, чтобы они взбивались более плавно, а в белки добавить несколько капель лимонного раствора, для той же цели. Оба следует взбить до увеличения объема в 3 раза. Аккуратно, не взбалтывая, в пышную массу всыпать просеянную и соединенную с ванилином муку, плавными движениями, стараясь не разрушить пузырьки воздуха, замесить бисквитное тесто и аккуратно и быстро переложить его в форму для выпечки. Немедленно положите в шкаф и постарайтесь первые двадцать минут не тревожить бисквит. Как только на поверхности появится красивая корочка, можно проверить готовность теста зубочисткой, спичкой или любой деревянной палочкой. Дайте пирогу остыть в форме, а затем достаньте. Металлическую форму перед выпечкой бисквита всегда лучше застелить бумагой для выпечки, чтобы дно не испачкалось при остывании. Остывший бисквитный корж пропитывают любым сиропом, на усмотрение кондитера.

Бисквит готов — приступайте к выпечке американского чизкейка «Нью-Йорк».

Если делать бисквит самостоятельно, то можно не доставать его из формы, так как сверху еще нужно выложить сливочно-сырную массу и продолжить выпекать чизкейк. Только в этом случае для выпечки бисквита необходимо взять форму с более высокими бортиками. Температура для разогрева духовки такая же, как и для выпечки опарного теста.

Сырную массу для чизкейка удобно готовить в комбайне, поместив в чашу сыр, кукурузную муку и сахар. Учитывая, что по рецепту требуется большое количество сыра, можно взбить его кусочками, особенно если мощность миксера не справляется со значительными нагрузками. Взбивать сыр нужно долго, когда масса станет очень пышной и обогащается пузырьками воздуха, можно всыпать (или подсыпать) ваниль, постепенно, не останавливая миксер или комбайн, добавлять яйца, а в самый окончание избиения. Крем с добавлением сливок можно взбивать не более пары минут, чтобы он не расслаивался. Готовая кремовая масса равномерно распределяется и разглаживается на поверхности бисквита. На противень наливается горячая вода, и ставится в него форма с чизкейком «Нью-Йорк». Уровень воды должен быть не выше половины уровня выпекаемой формы. Вода нужна для того, чтобы сырная масса «уварилась» с помощью пара, а не подгорела и не потрескалась при запекании. Готовность можно определить, проткнув чизкейк той же деревянной палочкой, но не ранее, чем через час, от начала выпечки.

Вынув форму из духовки, оставить в ней форму для запекания остывать, затем накрыть поверхность пленкой, чтобы она не высыхала.

Рецепт 2. Чизкейк «Нью-Йорк» и его «родственник» из Греции – чизкейк с йогуртом

Самый первый греческий чизкейк готовился гораздо проще, без изысков. Это был обычный чизкейк, почти как современный классический чизкейк «Нью-Йорк». Но согретая тропическим солнцем греческая земля поистине неисчерпаема и щедра на свои дары. Одна из древнейших цивилизаций обогатила человечество своими знаниями и опытом во всех сферах человеческой деятельности, не исключая кулинарии. В то же время греческая кухня продолжает развиваться.

Состав:

• 15 шт. (120 г) Крекеры Melba (или ванильные крекеры, тонкие и узкие)

• Ядро грецкого ореха 80 г • 40 мл нерафинированного оливкового масла

• Сахар 250 г

• Обезжиренный сыр сливочный 120 г (например, «Невшатель»)

• Йогурт обезжиренный 2,5 ст

• Белки 7 шт (крупные яйца)

• Корица молотая 1 ч.л. • 15 штук больших сушеный инжир

• 2 ст. вода

• Цедра одного апельсина

• 100 г сахара

• 0,5 ст. «Портвейн»

• Апельсиновая эссенция

Для украшения:

• Листья мяты

Приготовление:

Подготовить разъемную форму, диаметром 24 — 26 см. Смажьте маслом и плотно оберните дно фольгой в несколько слоев, так как выпекать будем на водяной бане. Включите духовку и установите регулятор на 160°С. Вскипятите воду.

Измельчить крекеры и грецкие орехи в кухонном комбайне. В полученную массу добавить оливковое масло и перемешать до однородной консистенции. Переложите смесь в приготовленную форму, распределите ее по дну и сформируйте бортик 2 – 2,5 см. Поставить выпекаться примерно на 10 минут. Готовый кекс оставить остывать.

В глубокой емкости взбейте сливочный сыр с сахаром с помощью миксера до однородной массы. Затем добавьте корицу, яичные белки и йогурт. Продолжайте взбивать еще 5 – 10 минут на высокой скорости. Затем вылить в форму на остывший корж. Поместите форму в емкость диаметром больше формы. Налейте в емкость кипяток так, чтобы форма для чизкейка погрузилась в воду на 2 – 3 см.

Выпекать 45 минут. Когда края подрумянятся, а серединка останется немного водянистой, выключите духовку. Не вынимайте чизкейк, оставьте дверцу духовки приоткрытой и оставьте на час. По истечении времени оставить остывать в прохладном месте.

Чтобы приготовить соус, инжир готовьте на пару в течение часа. Затем добавить «Портвейн» и довести до кипения; после — цедра апельсина и сахар. Продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится вдвое и слегка не загустеет. Полученную массу протереть через сито, добавить апельсиновую эссенцию. Влейте сироп в корнет. Выньте остывший чизкейк из формы, украсьте сиропом с помощью корнетика, затем листочками мяты.

Рецепт 3. Чизкейк «Нью-Йорк» — быстрый пирог на песочной основе, почти как у американца

Основа этого десерта — песочный пирог, испеченный из крошки печенья. Очень удобный вариант, когда хочется сладкого, но нет времени стоять у плиты. Кроме того, высший пилотаж кондитерского ремесла – это умение создать шедевр из того, что есть в наличии.

В кулинарии используются фрукты, но это незначительное нарушение рецептуры, которое, к тому же, при желании можно легко исправить. Главный ингредиент и «изюминка» американского десерта, сыр Филадельфия, все же присутствует.

Список товаров:

• 225 г сливочного масла, сливок

• стакан «Крекера» (детский)

• щепотка соли

• цедра одного лимона

• 2 шт. 50 г сметаны

• Фрукты для украшения (по желанию)

• 250 грамм сыра (например, «Филадельфия»)

• 400 грамм сахара

• 5 шт. большие яйца и 2 желтка

• Ваниль

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму смазанным маслом пергаментом.

Печенье хрустящее, смешанное с солью и 150 г сахара. Добавьте 100 грамм масла

и перемешайте блендером до однородности.

Полученная масса распределяется по форме. Выдержите полчаса в холодильнике и после выпекания примерно четверть часа. Дайте остыть.

В глубокой емкости взбить сыр, сметану, масло и сахар до однородной массы. Яйца и дополнительные два желтка, ваниль и цедра добавляют объема. Продолжайте взбивать еще 10 минут.

Вылить смесь в форму на дно и накрыть фольгой. Поместите форму на среднюю сетку. На нижнем уровне установите большую емкость с водой. Так выпекать около часа.

Охладить и дать постоять не менее 8 часов. Удалить из формы. Украсить кусочками фруктов, шоколадом или кокосовой стружкой. Можно использовать любой сироп или варенье.

Тогда, если хотите, приготовьте чашку «американца» — и за стол!

Рецепт 4. Чизкейк «Нью-Йорк» с ликером Бейлис – фантазия на американском пироге

Список товаров:

• Сироп (патока) 40 мл

• «Маскарпоне» 250 г

• Корень имбиря (сухой, молотый) 0,5 ч.л.

• Мука 170 г

• Масло оливковое 75 мл (включая форму)

• Пудра, сахар 30 г

• Сливки кулинарные (33%) 250 мл

• Сода 10 г

9000 2 • 20 мл уксуса (или лимонного сока)

• «Бейлис», ликер 75 мл.

• Яйцо 1 шт.

• Экстракт апельсина

• Шоколадная крошка 200 г

Приготовление:

Пшеничную муку просеять и смешать с имбирем, разрыхлителем. Сироп смешать с оливковым маслом, добавив яйцо и экстракт апельсина. Перемешайте тесто. Положить тесто в полиэтилен и дать остыть несколько часов в холодильнике.

Форму смазать маслом, духовку разогреть до 180°С.

Полученное тесто (очень плотное) раскатать по площади еще на 4 см, чтобы получился небольшой бортик в емкости для выпечки. Выпекать корж следует около 10 минут. Холод.

Сырный пюре с ликером и сахаром. Растопить шоколад. Отдельно взбить сливки, затем на низкой скорости влить растопленный шоколад. Аккуратно перемешайте две массы силиконовой лопаточкой.

Нанесите эту смесь на готовый торт. Через 5 – 6 часов уберите в прохладное место для выдержки.

Украсить сахарной пудрой и, по желанию, фруктами.

Рецепт 5. Чизкейк «Нью-Йорк» в итальянском варианте – «тирамису» со сливками, клубникой и шоколадом

Сколько стран обошли рецепт чизкейка, и сколько кондитеров потрудились над его усовершенствованием неизвестно определенный. Но, очевидно, попав в руки щедрого и неисправимого итальянского романтика, чизкейк «Нью-Йорк» из строгого американского торта превратился в романтический десерт, с сочетанием клубники, сливок и шоколада – классики кондитерского искусства. жанр, да еще и с легким, пьянящим ароматом двух видов одновременно ликера, но без кофе, который традиционно добавляют в «тирамису». Но и мягкий вкус сливочного сыра также неизменно присутствует в итальянском десерте. Список товаров:

• Ванилин кристаллический 4 г

• Ликер «Амаретто» 250 мл

• Желатин растворимый 40 г

• Клубничный ликер 100 мл

• «Маскарпоне» 500 г

• Шоколад чипсы 150 г

• «Савоярди», песочное печенье 400 г

• Клубничный сок (фреш) 150 мл

• Яйца 5 шт.

• Сахар 350 г

Подготовка:

Вам понадобятся две круглые формы одного диаметра (разъемные).

Из сока и ликера со вкусом клубники приготовить крепкую желейную массу: очищенный сок клубники соединить с сахаром (150 г) и нагреть до растворения сахара (кипятить нельзя). Сначала добавьте в теплый сироп желатин и тщательно перемешайте, пока желатин не растворится. Затем добавьте клубничный ликер, еще раз перемешайте жидкость, разлейте в форму и поставьте в холодильник для застывания.

Перелейте «Амаретто» в удобную посуду, чтобы можно было обмакивать в нее печенье. На дно второй формы выложить смоченное в ликере печенье. Остальные его временно отложили.

Приготовить крем:

Желтки растереть с сахаром и соединить с «Маскарпоне» — взбить блендером в пышную массу, добавив немного ванили. В отдельной емкости взбейте белки до устойчивой пены и аккуратно, небольшими кусочками, переложите их в творог, одновременно перемешивая весь крем.

Выложить крем на слой печенья, в форму. По диаметру формы вертикально установить оставшийся бисквит, который будет служить «бортиком» десерта. Покрыть крем слоем шоколадной крошки и, достав из формы хорошо застывшее клубничное желе, переложить его в основную форму для десерта. Снова поверх желейной массы посыпать слой шоколадной стружки и выложить оставшийся крем. Украсить можно той же шоколадной стружкой, кусочками клубничного желе. Замочите десерт в холодильнике, чтобы он застыл.

Рецепт 6.

Чизкейк «Нью-Йорк», по-русски — творожная запеканка

Праздник Масленица или, по-другому, сырная неделя, существовал на Руси в языческий, дохристианский период. Это прямое указание на то, что сыр и блюда из него были известны нашим предкам за много веков до того дня, когда родился первооткрыватель Америки. Правда, сыроделие, как отрасль, появилось в России только в эпоху Петра Великого, но в то же время в старых русских кулинарных книгах были рецепты творожной пасхи, которую готовили из «кислого сыра».

В некоторых рецептах сырников описана технология, в которой указано, что сыр должен быть приготовлен. В обычной, повседневной кухне запекают творог с яйцами, хлебом или отрубями. Долгое время для русской кухни было характерно раздельное питание, как сейчас принято называть однокомпонентные блюда.

Поэтому добавлять в запеканку «зерновую муку», то есть манку, подсластители и другие ингредиенты стали гораздо позже, под влиянием других национальных кухонь. Сырные запеканки были не только сладкими блюдами – их готовили с овощами, рыбой, грибами. Вместо сахара, который появился в русской кухне только в начале восемнадцатого века и долгое время считался роскошью, использовались мед и патока. Кроме того, блюда русской кухни долгое время сохраняли различия по социальному признаку.

Предлагаемый рецепт является поздним вариантом русской кухни. Запеканка из черствого хлеба – дань древнерусской традиции, где небрежное отношение к продуктам, а особенно к хлебу, считалось большим грехом.

Меры веса адаптированы к современной системе измерения. В оригинальном рецепте сахар не используется.

Ингредиенты:

• Сахар 50 г

• Молоко 150 мл

• Сухарики для белого хлеба 320 г

• Сыр (творог) 200 г

• Изюм (или курага)

• Соль

• Яйца 3 шт.

• Жир (для формы)

• Морковь 100 г

Приготовление:

Первая часть способа приготовления дана в оригинале.

«Два ломтика хлеба раздавить на крекеры. Остальной хлеб залить молоком, чтобы он стал мягким. Отварите морковь, или возьмите сырую, и натрите ее. В размоченный хлеб добавить кислый сыр, яйца и распаренный изюм или курагу. Добавьте соль для аппетита. При желании к соли можно добавить сахар. Затем массу перемешивают и сразу же перекладывают в форму, смазанную маслом (жир используйте любой, на ваше усмотрение) и посыпают панировочными сухарями. Запекают до готовности в духовке при низкой температуре.

Чизкейк «Нью-Йорк» – полезные советы и рекомендации

• Для хранения творожную выпечку можно заморозить. При этом он не теряет своих вкусовых свойств. Заморожено, что чизкейк «Нью-Йорк» доставляют на большие расстояния.

• Чтобы предотвратить растрескивание поверхности творога – что характерно для творожных изделий – поддерживайте влажность в духовке во время выпекания. Для этого на дно духовки, при отсутствии в ней конвекции, ставят противень с водой.

• Для взбивания сырой и холодной творожной или сырной массы используйте сахарную пудру, так как она растворяется быстрее, чем сахар. Если взбивать творог с сахаром дольше, то начнется расслоение сыворотки, особенно если в творог добавить сливки.

Чизкейк Better For You

Я все в меру девушка. Я также полностью влюблен в чизкейк, только не в нездоровую часть. На помощь, десерт и полезное для вас все в одном. Моей самой большой битвой было мнение моих детей, так как они тоже заядлые любители чизкейков. НИКТО не знал, что там были тайные хорошие вещи, спрятанные. Творог и йогурт? Тссс. Это будет нашим маленьким секретом.

Курс Десерт

Кухня американский

Ключевое слово Чизкейк без вины

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 31 минута

Общее время 46 минут

Количество порций 8

• 1,5 чашки Крошки крекера Грэма
• 6 столовая ложка Масло Расплавленный
• 1/3 чашка Сахар
• 2 чашки Нежирный творог
• 1/2 чашка Ванильный обезжиренный греческий йогурт Я использовал Trader Joe’s
• 8-10 столовая ложка Сахар Пробовать
• 3 столовая ложка Мука
• 2 чайная ложка ваниль
• 1/2 чайная ложка Лимонная цедра
• 2 яйца Большой

1. Для корочки:

2. В миске смешайте крошки крекеров Грэма и сахар.