Цукаты из тыквы в духовке в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать цукаты из тыквы в домашних условиях в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Цукаты можно сделать из любой тыквы. Однако лучше брать тех сортов, у которых более плотная мякоть, в ней меньше влаги и они проще поддаются сушке и вялению. Обычно эти тыквы созревают самыми последними. Специи берите по вкусу.

Шаг 2:

Тыкву хорошо помойте, очистите кожуру и удалите семена. Семечки не выбрасывайте — их можно просушить и есть, они очень полезны. Нарежьте мякоть на кубики примерно 1х1 см и переложите в кастрюлю. На приготовление цукатов такого размера уйдет не слишком много времени и готовыми их будет удобно есть.

Шаг 3:

Засыпьте тыкву сахаром и перемешайте, чтобы сахар равномерно смешался с кусочками тыквы. Накройте крышкой и оставьте на 6-10 часов. Если у вас мало времени, перемешивайте тыкву каждый час. Так быстрее растворится сахар и тыква даст сок. Я оставляла на ночь.

Шаг 4:

За это время сахар растворится и смешается с выделившимся тыквенным соком. Добавьте лимонную кислоту и специи, перемешайте.

Шаг 5:

Поставьте на большой огонь. Доведите до кипения и варите пока тыква не станет мягкой. Так как все тыквы разные и готовятся в разной посуде и на разных плитах, точное время сказать сложно, поэтому тыкву нужно проверять. Она не должна свариться полностью, иначе превратится в варенье. У меня хватило 3 минут. Полностью остудите.

Шаг 6:

Переложите тыкву в дуршлаг и слейте весь сироп. Закипятите сироп и уварите в течение 5-7 минут.

Шаг 7:

Залейте горячим сиропом тыкву так, чтобы она полностью была в сиропе, и остудите.

Шаг 8:

Повторите шаги 6 и 7. Затем переложите кусочки тыквы в дуршлаг и оставьте на 1,5-2 часа, чтобы сироп полностью стек.

Шаг 9:

Разогрейте духовку до 100 градусов. Выложите кусочки тыквы на противень с пергаментом, чтобы не слипались, на расстоянии друг от друга. Сушите в духовке с приоткрытой дверцей в течение 2-3 часов.

Шаг 10:

Цукаты должны уменьшиться в размере и стать немного стеклянными. Аккуратно — не передержите в духовке, цукаты не должны стать сухими и твердыми. Поверхность может остаться слегка липкой.

Шаг 11:

Переложите цукаты на плоское блюдо или поднос и оставьте в комнате (выбирайте комнату хорошо проветриваемую и с сухим воздухом) и оставьте еще примерно на сутки цукаты дойти.

Шаг 12:

Смешайте сахарную пудру с крахмалом и распылите эту смесь над цукатами, тщательно перемешайте. Если есть слипшиеся кусочки — отделите их, чтобы они со всех сторон обвалялись в пудре. Храните в закрытых емкостях в сухом прохладном месте.

Цукаты из тыквы в домашних условиях ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Цукаты — плоды, предварительно проваренные в сахарном сиропе, а затем подвергшиеся сушке (вялению). Обычно цукаты мы покупаем в магазине, ведь выбор их огромен, на любой вкус. Цукаты делают из самых разных овощей и фруктов, которые мы добавляем в каши, выпечку или используем для оформления и подачи ярких десертов. Сегодня я хочу рассказать вам дорогие друзья, как сделать домашние цукаты своими руками. Для этого мы будем использовать один из самых любимых и полезных овощей — тыкву, королеву осени. Цукаты из тыквы получаются неимоверно полезными и очень вкусными. Их Вы можете предложить своим домашним вместо дорогих конфет. Они отлично сочетаются с чаем и съедаются быстрее, чем готовятся. Цукаты из тыквы можно назвать домашними конфетами, которые Вы сделали своими руками. Также тыквенные цукаты можно обмакнуть в растопленный шоколад, дать ему застыть и они получатся ещё более вкусными и притягательными. Дорогие мои друзья и гости сайта — обязательно хоть раз приготовьте цукаты из тыквы, Ваши домашние это оценят.

Потребуется:

• Тыква — на 1-1,5 кг.
• Сода — 1 ч.л. + вода около 1,5 л.
• Вода — на 600 мл.
• Сахара — 2 кг.
• Лимон — 1 шт. или лимонная кислота — 1 ст.л.
• Сахарная пудра
• Пергаментная бумага

Как приготовить цукаты из тыквы своими руками:

Тыкву для приготовления цукат мы используем спелую. желательно, чтобы она была плотной, но в тоже время сладкой. Тыкву моем и чистим от кожи и семян, мякоти. нарезаем на кусочки довольно крупного размера (не меньше 3х3 см.) В процессе выдерживания в сахарном сиропе и последующей сушки, кусочки тыквы уменьшатся в разы. Уложить резанную тыкву в кастрюлю подходящего размера.

Воду соединить с содой, перемешать и залить резанную тыкву. Оставить в таком виде на ночь при комнатной температуре.

На следующий день тыквенные кусочки промыть в нескольких водах. Слить полностью всю воду с тыквы. Отдельно  сварить сахарный сироп из воды и сахара, прокипятить в течении 10 минут. Резанную тыкву залить приготовленным сахарным сиропом и снова оставить её напитываться на сутки.

Вот такие сморщенные кусочки тыквы получились после выдержки в горячем сиропе.

Сироп слить, снова довести до кипения с добавлением резанного лимона или лимонной кислоты. Проварить в течении 5 минут, добавить в кипящий сироп тыквенные кусочки и проварить 5 минут. Если у вас тыковка довольно спелая, можно кусочки не проваривать, а снова оставить в горячем сиропе на ночь. Проваривайте лишь ту тыкву, которая очень плотная. Иначе она может развалиться. Моя тыква настолько нежная, что я её не проваривала, а просто вторично заложила в кипящий сироп с добавлением лимонной кислоты и оставила до полного остывания на сутки.

На следующий день, кусочки тыквы извлечь из сиропа, дать хорошенько стечь. И на большой противень, выстеленный пергаментной бумагой выкладывать кусочки ароматной, пропитанной сиропом тыквы. Кусочек за кусочком. Противень отправить в приоткрытую духовку при температуре 110 градусов на 2-4 часа.

Время сушки (вяления) тыквы зависит конечно он сорта. Иногда вполне хватает 2 часов для сушки цукат, иногда даже и 4 часов мало. Так что вы ориентируетесь сами. Дополнительно цукаты можно подсушить при комнатной температуре, не снимая их с противня.

Как только цукаты мы вытащили из духовки, сверху можно для красоты и большей сладости присыпать сахарной пудрой.

Вкусные и безумно полезные, ароматные цукаты из тыквы порадуют всю вашу семью.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Цукаты из тыквы в домашних условиях: рецепт с пошаговыми фото

Как вам нравится идея сделать цукаты из тыквы в домашних условиях? Так вы получите один из самых полезных десертов. Ведь в отличие от готовых, магазинных цукатов всевозможных ярчайших цветов, домашние – это кусочки свежих фруктов или овощей, бланшированных в сахарном сиропе, а затем долго томящихся в духовке при невысокой температуре. Благодаря этому они становятся прямо-таки мармеладными, с нежной, почти прозрачной мякотью.

Тыквенные цукаты – это очень вкусное лакомство. Благодаря тому, что тыква сама по себе сладковатая на вкус, она отлично ведет себя в приготовлении десертов. Ее мякоть становится янтарной по цвету, слегка пружинит и дарит очень сильный вкус печеного плода. Оттеняет этот вкус апельсин, который очень хорошо с ней сочетается. В этом рецепте кусочки тыквы будут сначала провариваться в сахарном сиропе с апельсином, пропитываясь цитрусовым ароматом.

Запаситесь терпением и временем – приготовление домашних цукатов не терпит спешки. Но при этом вам не нужно будет стоять у плиты в течение долгих утомительных часов, ведь процесс этот совсем прост и нехлопотен. К тому же, цукаты можно очень долго хранить, ведь в них совсем мало влаги, поэтому советуем вам приготовить сразу много тыквенного лакомства и наслаждаться им с чашечкой ароматного чая по вечерам.

В первую очередь подготовьте тыкву, очистив ее от кожуры и семечек.

Затем нарежьте тыквенную мякоть на кусочки размером в 1,5-2 см.

Засыпьте нарезанную тыкву сахаром и отправьте на ночь в холодильник.

За это время тыква пустит сок, в котором растворится сахар. Сока будет довольно много.

Этот сок аккуратно перелейте в кастрюльку.

Нарежьте апельсин, предварительно очень хорошо его вымыв.

Измельчите его в блендере до состояния однородного пюре, кашицы. Если блендера у вас нет, пропустите апельсин через мясорубку, используя решетку с маленькими отверстиями.

Смешайте апельсиновое пюре, сок тыквы, воду и корицу. Этот сироп доведите до кипения, а затем поместите в него тыкву.

Варите тыкву (не мешая ее) в течение 5 минут, после чего выключите огонь и дайте сиропу остыть.

Затем доведите до кипения сироп с тыквой еще раз и опять варите 5 минут.

Повторите процедуру еще дважды.

Проваренную таким образом 4 раза тыкву выложите на противень, застеленный силиконовым ковриком или листом пергамента.

Оставшийся сироп можно использовать, например, как варенье, подавая его к завтраку.

Сушите цукаты из тыквы в духовке при 75 градусах в течение 5-6 часов, пока они не перестанут прилипать к пальцам.

Готовые цукаты остудите и обваляйте их в смеси сахарной пудры с крахмалом.

Стряхните лишнюю обсыпку и можно угощаться!

Храните тыквенные цукаты в закрытом контейнере при комнатной температуре – так они сохранятся в течение 3-4 недель.

Поставьте свою оценку

Неповторимые цукаты из тыквы: рецепты быстро и вкусно

На чтение 4 мин. Просмотров 2.9k. Опубликовано 08.02.2020

Цукаты являются хорошей альтернативой конфетам и подобным магазинным сладостям, ведь они сохраняют большинство качеств и свойств овощей и фруктов, из которых сделаны. Мы собрали для вас лучшие рецепты цукатов из тыквы в домашних условиях, справиться с которыми сможет даже начинающая хозяйка.

Просто и доступно: как приготовить тыквенные цукаты

Польза цукатов обусловлена изначальными свойствами сырья, то есть тыквы, а также методом приготовления. В этом овоще очень много витаминов, в особенности группы В, А, Е, С, Р, РР, микроэлементов и минералов, в частности железа, клетчатки, аминокислот, антиоксидантов и прочих полезностей. Поедая эти вкусные лакомства, можно поправить зрение, улучшить состояние кожи и пищеварение, избавиться от бессонницы и даже депрессии, укрепить иммунитет, при этом не набирая лишних килограммов, по крайней мере, если продукт приготовлен правильно.

В духовке

Классические цукаты из тыквы с лимоном и ванилином

Подготовка 2 days 6 hours 30 minutes

• 1 килограмм спелой тыквы
• 1.2 килограмма сахара
• 0.3 килограмма воды
• 0. 5 чайной ложки лимонной кислоты
• 1 щепотка ванилина

1. Тыкву хорошо промыть под проточной водой, промокнуть, разрезать пополам, вынуть семечки, очистить от кожуры, порезать на небольшие кубики, складывают в кастрюлю.

2. Заливают водой (чтобы накрыло), бланшируют на протяжении 10 минут, откидывают на дуршлаг и сразу ставят под холодную воду. Дают жидкости стечь.

3. В кастрюлю выливают воду, сахар и лимонную кислоту, заваривают сироп стандартным способом, пока сахар полостью не разойдется. Вместо лимонной кислоты можно использовать сок одного свежего лимона.

4. В сироп добавляют тыкву, кипятят на медленном огне на протяжении 15 минут. После этого огонь выключают и оставляют на 10 часов. Все это повторяют 3 раза. Во время последнего проваривания добавляют ванилин для запаха.

5. Откидывают цукаты на дуршлаг и дают им постепенно стечь 1.5-2 часа.

6. Духовку разогревают не более чем до 40-45°С, противни застилают белым пергаментом для запекания и выкладывают на них кубики тыквы в один слой так, чтобы они не соприкасались. Сушат 4-5 часов, после чего вынимают, обваливают в сахарной пудре, после досушивают до готовности.

В мультиварке

Цукаты из тыквы с апельсином и корицей

Подготовка 10 hours

• 1 килограмм тыквы
• 0.8 килограмма сахара
• 1 штука апельсинов
• 0.5 чайной ложки корицы
• 1 столовую ложку сока лимона
• 3 столовых ложки сахарной пудры для обваливания цукатов

1. Тыкву промыть, очистить от кожуры, выбрать семена, мякоть порезать на кубики.

2. В глубокую емкость сложить слоями тыкву, пересыпая каждый слой обильно сахаром, оставить под крышкой на 6-8 часов. Оптимально делать это с вечера.

3. Апельсин окунуть в кипяток, порезать на кусочки вместе с кожурой, перемолоть на мясорубке или блендером до получения однородной массы.

4. Потрут тыкву отбросить на дуршлаг, а стекший сироп отправить в чашку мультиварки, добавить туда же апельсиновую кашицу, корицу и лимонный сок. Варить 5-7 минут в режиме «Каши» или «Суп», снимая пенки.

5. Выключить устройство, дать сиропу полностью остыть, забросить туда кусочки тыквы, установить на режим «Пароварка» на 15 минут. Оставить кусочки внутри, пока они полностью не остынут. Повторите манипуляции 3 раза.

6. После последнего остывания цукаты высыпают в дуршлаг и дают на протяжении нескольких часов полностью стечь сиропу.

7. Выкладывают на противни, застеленные бумагой, ставят в месте с хорошей вентиляцией, но желательно не под солнечными лучами. Выдерживают 2-3 дня, пересыпают сахарной пудрой, отправляют на хранение.

В сушилке или дегидраторе

Полезная тыква: цукаты без сахара

Этот рецепт не предусматривает наличия сахара, а в качестве подсластителя в него добавляют мед.

Подготовка 10 hours

• 1 килограмм тыквы
• 1 стакан воды
• 8 столовых ложек густого натурального меда
• 0. 5 чайной ложки ванилина

1. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, мякоть покрошить на небольшие кубики.

2. Сложить в кастрюлю, залить водой, бланшировать на протяжении 5-10 минут, откинут на дуршлаг, воду использовать для заваривания сиропа.

3. В воду добавить мед, вскипятить и варить 5-10 минут, выключить, добавить в него тыквенные кусочки, дать настояться 2-3 часа. Снова довести до кипения, уваривать 10-15 минут, и снова дать настояться. Повторять процедуру 3-4 раза.

4. Откинуть тыкву на дуршлаг и дать пару часов стекать сиропу.

5. Решетки дегидратора или сушилки выстелить пергаментом или оставить их не застеленными, выложить на них кусочки тыквы, установить устройство на температуру 40-55°С, сушить 12 часов до готовности.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Следующая

Рецепты цукатовКак легко приготовить цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях

Простой рецепт цукатов из тыквы

Как же иногда хочется порадовать свою семью настоящим, домашним лакомством. Хотя, наверное, каждой хозяйке это под силу, к примеру, можно приготовить цукаты из тыквы по нашему рецепту. Ведь это быстро, вкусно и полезно, а самое интересное, что дети и не заметят, что в сладости тыква, приняв ее за одну из самых вкусных десертов. Такое блюдо оценят даже самые требовательные сладкоежки.

Домашний рецепт

Сегодня мы рассмотрим домашний, самый популярный рецепт цукатов из тыквы, добавив в нее и апельсин и лимон, в этом нам поможет духовка. Стоит отметить, что такие конфеты из тыквы в сотню раз полезнее покупных, ведь по рецепту они не содержат красителей и других вредных примесей, и духовка намного полезнее других приспособлений. Да и домашние приготовление – всегда вкуснее. Особенно для маленьких деток.

Готовятся наши цукаты по рецепту из тыквы примерно 22 часа. Ваше участие в этом процессе займет всего час. Что касается затрат – очень экономно. Продукт имеет 139ккал на 100гр.

Продукты, которые мы будем использовать, доступны каждой семье, а именно:

1. Тыква — 1,5кг. Используем только мякоть;
2. Апельсин – 1шт;
3. Корица – 1 палочка;
4. Сахар – 850г
5. Вода – 200мл;
6. Лимонная кислота – 1ч.л;
7. Сахарная пудра 3ст.л, или по вкусу.

Готовим пошагово

• Первое что нам нужно сделать – выбрать тыкву. Для того, чтобы наши цукаты были вкусными и полезными, особое условие — она должна быть самой ароматной и само собой сладкой.
  Чаще всего, цукаты готовят из мускатной тыквы, ее форма немного напоминает гитару, узнать ее достаточно просто.
• Такая тыква отличается дынным привкусом, она немного мягче других тыкв и ароматнее. Если у вас обычный цукат не беспокойтесь. Корица и апельсин сделают свое дело, дополнив аромат любой тыквы так, что никто и не догадается что именно за сорт тыквы вы использовали, и цукаты это никак не испортит.
• Главное, чтобы она была спелой, плотной и без повреждений. Теперь приступаем к подготовке продуктов.
• Тыкву тщательно моем, очищаем из кожуры, вырезаем волокна и конечно же семена. Рецепт наш простой, но стоит быть аккуратным, чтобы не повредить сладость. Так как тыква достаточно большая, чистить ее тяжеловато. Поэтому мы немного упростим ее разделку несмотря на то, что рецепт нам этого не говорит: разрезаем продукт на две части, семена и волокна достаем обычной ложкой.
• После чего нарезаем цукат небольшими ломтиками, а уже из нарезанных кусочков снимаем кожицу. Так мы справимся намного быстрее, сэкономив время на чашечку кофе.
• Далее, по рецепту приготовление, тыкву нарезаем кубиком 3 на 3см. Здесь стоит быть очень осторожными. Если сделать кубики меньше, после варки в нашем сиропе и их подсушивания, кусочки получатся слишком маленькими, кроме того, большой риск их деформации. Лучше всего, чтобы квадратики из тыквы были ровными, четкими и одинакового размера.
• Получившийся цукат, проверяя рецепт необходимо переложить в глубокую емкость и засыпать сахаром. Теперь емкость можно спокойно оставлять простаивать на ночь в холодное место. Это может быть, как холодильник, так и балкон, она не особо вредная.
• В течение ночи, цукат пустит свой сок, сахар в нем растворится и получится сахарный сироп с чудесным ароматом.
• Переходим к следующему этапу, следуя рецепту. Тщательно моем апельсин, фрукт желательно выбрать среднего размера. Разрезаем его на дольки и удаляем из них все косточки.
• На следующем этапе мы делаем из апельсинов пюре. Для этого можно использовать обычный блендер.
• Сок из тыквы переливаем в кастрюлю, добавляем воду, пюре из апельсина, корицу и чайную ложку лимонной кислоты. Ставим приготовленную смесь на слабый огонь и доводим до кипения. При этом сироп со специями нужно постоянно перемешивать. Чтобы ничего не пригорело.
• Как только сироп из тыквы закипел, рецепт советует переместить подготовленную тыкву в кастрюлю и снова довести все до кипения. Варить 5 минут не переставая при этом перемешивать содержимое кастрюли. Выключаем огонь и остужаем нашу заготовку.
• Тыква может помяться, поэтому желательно не беспокоить ее оставив простаивать, как минимум на протяжении 2х-3х часов, по рецепту. Включаем огонь еще раз. После закипания, варим цукат еще 5 минут. Мешать на втором подходе можно не так активно, но теперь очень важно следить за пеной, ее нужно постоянно снимать с поверхности нашего сиропа, для того, чтобы он не испортился.
• Выключаем огонь и остужаем. Тыква должна полностью остыть. Повторяем процедуру снова. Таким образом, выходит 3 подхода варки на маленьком огне.
• Переливаем сироп из тыквы в другую емкость использую сито с крупными отверстиями. Это необходимо для того, чтобы корочки апельсина не контактировали с кубиками тыквы. Ждем, дав возможность жидкости полностью стечь.
• Апельсиновый сироп выливать не нужно. Для цукатов он не пригодится, но он идеально сочетается с другими десертами, при условии, что сварите вы его правильно. Здесь рецепт простой, к примеру, им можно пропитать бисквит, добавить в желе или мармелад. А если не поленится и уварить его, получится великолепный джем из апельсина. А джем из апельсин подойдет для пирога, сырников и даже для блинов. Рецептов приготовление у нас масса.
• Теперь остается за малым. Берем противень, выстилаем на него обычную пергаментную бумагу. Выкладываем на него цукат так, чтобы они не прикасались друг друга.
• Духовка должна иметь температуру – 130 градусов. Таким образом выходит сушилка, продукт сушится и приобретает нужную консистенцию, подсушивать необходимо в течение одного часа. Стоит учесть, что если кубики получились большого размера, сушится она будут дольше, если кубики маленького размера, соответственно, они приготовятся быстрее. Еще, на время приготовления влияет сама духовка, точнее, ее мощность.
• Во время сушки желательно самостоятельно контролировать процесс приготовления, просто пробуя их на мягкость. Они не должны быть слишком сухими. Ведь после того, как тыква остынет, она станет еще тверже.
• Как только цукаты приготовились, необходимо извлечь противень и присыпать конфетки сахарной пудрой. Если присыпать их прямо на противне, цукат не слипнется и будет выглядеть привлекательно и вкусно.
• Теперь можно поместить цукат в подготовленную емкость с сахарной пудрой. Духовка в это время остывает. Хорошенько смешиваем. Домашний цукат – готов.

Ценные советы

Хранить такие конфеты лучше в банке с плотно закрытой крышкой при комнатной температуре. В иных условиях, тыква может испортиться.

При вдохновении можно использовать рецепт цукатов с ароматом лимона, вместо апельсина. Но, в этом случаи нужно не пюре, а просто сок из лимона. Конфеты выйдут немного с кислинкой.

быстрые и вкусные рецепты в электросушилке, в микроволновке, с лимоном, с апельсином, с медом, без сахара, польза и вред, калорийность

Цукаты из тыквы – полезное и вкусное лакомство, любимое взрослыми и детьми. Его можно заготовить впрок, нужно только знать, как правильно сохранить десерт до зимы. Опытные хозяйки могут приготовить цукаты из тыквы быстро и вкусно. Рецепты на любой вкус помогут разнообразить привычный десерт.

Польза и вред цукатов из тыквы

Цукаты – кусочки фруктов и овощей, сваренные в сахарном сиропе и высушенные. При правильном приготовлении они могут долго храниться. Готовые конфеты можно купить в магазине, но куда полезнее лакомство домашнего приготовления. Оно не навредит даже детям.

Благодаря входящим в состав витаминам и минералам десерт оказывает положительное влияние на организм:

• устраняет нервное перенапряжение;
• снимает усталость при чрезмерных физических или умственных нагрузках;
• поднимает уровень гемоглобина в крови;
• обогащает витаминами и укрепляет иммунитет.

Но вред от десерта все же есть. Им нельзя злоупотреблять людям с сахарным диабетом и детям, ведь большое содержание сахара не несет пользы. Кроме того, с осторожностью нужно употреблять этот вид лакомства тем, кто склонен к быстрому набору веса. Калорийность цукатов из тыквы достаточно высокая, что может стать причиной ожирения.

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
13,8	3,9	61,3
В 100 г продукта содержится 171,7 ккал

У детей развивается кариес, диатез, поэтому стоит ограничиться 2-3 сладостями в день.

Важно! Полностью отказаться от десерта нужно, если диагностировано заболевание желудка.

Как делать цукаты из тыквы

На приготовление цукатов из тыквы уходит много времени, но в домашних условиях это единственный способ получить действительно полезный продукт. Для того чтобы снизить калорийность готового десерта, нужно выбирать сладкие сорта тыквы, например, мускатные. Тогда во время готовки не нужно добавлять много сахара. Любители необычных вкусов могут разнообразить конфеты апельсиновой или лимонной ноткой, ароматными специями.

Мякоть для цукатов нужно нарезать кубиками средних размеров. Слишком мелкая нарезка в процессе приготовления уварится, готовые конфеты получатся сухими и жесткими. Чтобы десерт был упругим и мягким, размер кубиков должен быть 2 х 2 см.

При приготовлении конфет с лимоном, из шкурки нужно убрать горечь, иначе она останется в готовом лакомстве. Для этого очищенную кожуру заливают кипятком и оставляют на 5-7 мин.

Опытные хозяйки при варке цукатов используют шкурку яблок, айвы или других фруктов с желирующими свойствами. Это нужно для того, чтобы конфеты не разваливались, а были похожими на мармелад.

Цукаты из тыквы в электросушилке

Электросушилка позволяет намного сократить время приготовления полезного лакомства. Правильно приготовленные по этому рецепту цукаты из тыквы в сушилке можно класть в чай или просто есть вместо конфет.

Ингредиенты:

• спелый овощ – 1 шт.;
• грецкие орехи – 1 ч. л;
• сахарная пудра – 15 г;
• мед – 1 ч. л;
• сахарный песок – на 1 кг тыквы по 100 г.

Пошаговое приготовление:

1. Плод хорошо помыть, очистить кожуру, удалить сердцевину и нарезать на произвольные ломтики толщиной около 5 см.
2. В кастрюлю с толстым дном сложить тыкву, пересыпать сахарным песком.
3. Варить заготовку на медленном огне около 5 мин. до полного растворения сахара.
4. Готовые кусочки откинуть на дуршлаг и полностью остудить.
5. Подготовить сушилку к работе, выложить в один слой тыквенные заготовки.
6. Сушить цукаты до полного приготовления. На это уходит до 8 ч., но в каждой модели время может быть разным.

Готовое лакомство можно сразу употреблять в пищу. Для этого кусочки можно хорошо полить медом и посыпать орехами. Если заготовка будет длительного хранения, то лучше пересыпать конфеты сахарной пудрой.

Сладкие цукаты из тыквы в духовке

Простой рецепт приготовления в домашних условиях цукатов из тыквы без добавок.

Ингредиенты:

• спелый овощ – 1 кг;
• сахар – 300 г.

Как приготовить:

1. Мякоть нарезать на порционные куски, пересыпать сахаром и убрать на 12 ч. в холодильник, чтобы выделился сок.
2. Вскипятить заготовку и проварить 5 мин., после чего остудить до комнатной температуры не менее 4 ч. Проделать процедуру 2 раза.
3. Откинуть тыкву на сито и дать стечь жидкости.
4. Духовку разогреть до 100°C. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него тыкву и сушить 4 ч.

Готовые цукаты посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Цукаты из тыквы в микроволновке

Сделать тыквенные цукаты можно в СВЧ-печи по современному рецепту. Для этого понадобятся:

• мякоть тыквы – 200 г;
• сахарный песок – 240 г;
• вода – 50 мл;
• корица – 1 палочка.

Пошаговый процесс:

1. Мякоть подготовить, порезать на кубики и засыпать 3 ст. л. сахарного песка. Кастрюлю с заготовкой убрать на 8 ч. в холодильник, после чего отделившийся сок слить.
2. Из воды и оставшегося сахара сварить сахарный сироп в микроволновке на мощности 900 Вт. Время приготовления – около 90 сек.
3. Горячим сиропом залить тыквенную мякоть, добавить корицу. Оставить лакомство до остывания.
4. Заготовку снова убрать в микроволновку. Готовить 5 мин. при мощности 600 Вт в режиме «Конвекция». Остудить, после чего повторить процедуру, но варить уже 10 мин.

Готовую тыкву достать из микроволновки, полностью остудить и высушить любым удобным способом.

Как делать цукаты из тыквы в мультиварке

Варить тыкву можно при помощи мультиварки, для этого существует свой рецепт, где на 500 г тыквенной мякоти используют 1 кг сахарного песка.

Процесс приготовления простой:

1. Кубики тыквы сложить в чашу, засыпать сахаром и оставить на 8-12 ч.
2. Готовить цукаты в режиме «Выпечка» или другом, но время – не менее 40 мин. Овощ должен полностью стать мягким, но сохранить структуру.
3. Готовое блюдо откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Сушить в духовке или сушилке.

Для длительного хранения цукаты пересыпать сахарной пудрой.

Домашние цукаты из тыквы без сахара

Чтобы снизить калорийность блюда и сделать его доступным для диабетиков, цукаты из тыквы готовят в сушилке для овощей с сахарозаменителем.

Что нужно:

• мякоть тыквенная – 400 г;
• вода – 2 ст;
• фруктоза – 2 ст. л;
• корица – 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Мякоть тыквы нарезать произвольно, немного проварить, чтобы она стала мягкой.
2. В кастрюлю добавить воду и фруктозу, после чего закипятить смесь и варить цукаты 20 мин.
3. Готовое лакомство остудить в течение 24 ч. в сиропе, после чего слить лишнюю жидкость.

Сушить конфеты нужно на пергаментной бумаге в комнате или нагретой до 40°С духовке. Такое лакомство полезно детям, оно не вызывает диатез, кариес и ожирение.

Как приготовить цукаты из тыквы с лимоном

Рецепт быстрых цукатов из тыквы с лимоном подойдет, когда хочется вкусного, а времени на длительное приготовление нет.

Ингредиенты:

• мякоть – 1 кг;
• сахар – 400-500 г;
• вода – 250 мл;
• лимон – 1 шт.;
• корица – щепотка.

Пошаговое приготовление:

1. Тыкву нарезать ломтиками. Из воды и сахара сварить сироп.
2. Лимон разрезать на 4 части и опустить в сироп, добавить ломтики тыквы.
3. Проварить смесь 2 раза по 10 мин., полностью остудить.
4. Слить лишнюю жидкость. Сахаристые ломтики положить на бумагу для выпечки. Сушить в духовке при 150 °С около 1 ч.

Такие цукаты можно использовать как начинку для пирожков или блинов. Для этого их консервируют в стерильных банках вместе с оставшимся сиропом.

Внимание! Лимон в рецепте вполне можно заменить лимонной кислотой. Ее добавляют на кончике ножа.

Очень вкусные цукаты из тыквы с апельсином

Цукаты из тыквы с апельсином в сиропе – фишка осеннего сезона. По вкусу очень трудно догадаться, из чего они сделаны.

Продукты:

• спелый плод – 1,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимонная кислота – щепотка;
• сахар – 0,8-1 кг;
• корица – 1 палочка.

Как готовить:

1. Овощ нарезать на кубики, перемешать с половиной сахара и убрать на 8-10 ч. в холод.
2. Апельсин обдать кипятком, разрезать и вынуть косточки. Пюрировать вместе с кожурой.
3. Отделившийся сироп слить в кастрюлю, добавить апельсиновое пюре, лимонную кислоту, корицу и оставшийся сахар. Довести до кипения.
4. В кипящий сироп опустить тыкву, варить до готовности.
5. Откинуть заготовку на сито, когда жидкость стечет, разложить в один слой на противень.
6. Сушить в сушилке или духовке в режиме «Нагрев + Вентилятор» около 60 мин.

Готовые цукаты обвалять в сахарной пудре и досушить при комнатной температуре.

Как приготовить цукаты из тыквы с медом

Простой способ приготовления для духовки или сушилки полезных цукатов из тыквы. Лакомство очень калорийное, так как, помимо сахара, в нем присутствует мед.

Ингредиенты:

• спелый плод – 500 г;
• мед – 3 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• лимонная кислота – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Тыкву подготовить, пересыпать половиной сахара и оставить на ночь, чтобы пустила сок.
2. Отделившуюся жидкость слить, добавить в нее мед, остаток сахара, лимонную кислоту. Довести до кипения и варить 1 ч.
3. Опустить в сироп тыкву и варить еще 1,5 ч. до мягкости овоща.
4. Откинуть заготовку на дуршлаг и оставить, чтобы полностью убрать лишнюю жидкость. Сушить в духовке или сушилке, в режиме «Конвекция».

Цукаты подходят для длительного хранения, приготовления кексов, пирогов или булочек.

Как сделать цукаты из тыквы без варки

Приготовить всеми любимое лакомство без варки сиропа вполне возможно. Пошаговый процесс приготовления описан в этом простом рецепте.

Продукты:

• мякоть тыквенная – 1 кг;
• сахар – 300 г;
• лимонная кислота – щепотка;
• соль – щепотка;
• специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Заготовку достать из морозилки, посыпать щепоткой соли и лимонной кислоты. Оставить до полного размораживания.
2. Слить полученную жидкость. Ее в процессе приготовления не используют.
3. Мякоть перемешать с сахаром и специями. Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, постоянно помешивать заготовку.
4. Сироп слить и использовать в кулинарных целях.
5. Мякоть откинуть на сито и полностью освободить от жидкости. Высушить на бумаге около двух суток.

Конфеты подходят для длительного хранения, но предварительно их обваливают в сахарной пудре.

Совет! На основе сахарного сиропа можно приготовить джем, компот или варенье.

Цукаты из замороженной тыквы

Заменить тепловую обработку тыквы можно замораживанием. Этот рецепт подходит, если в морозильной камере завалялся пакетик с тыквой.

Продукты:

• замороженная заготовка – 500 г;
• сахар – 400 г;
• вода – 1,5 ст.;
• специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Из воды и сахара сварить сироп, добавить ароматные специи и потомить 5 мин.
2. Заготовку из морозильной камеры положить в кипящий сироп без предварительного размораживания. Варить 20 мин.
3. Остудить до комнатной температуры и снова проварить смесь 10 мин.
4. Откинуть мякоть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Сушить конфеты можно любым доступным способом.

Как хранить тыквенные цукаты

Хранятся цукаты из тыквы на протяжении всей зимы. Чтобы лакомство не испортилось, его помещают в стеклянную тару и плотно закрывают крышкой. Можно держать конфетки в плотном бумажном или полотняном мешочке, но их обязательно нужно туго завязать.

Важно! Некоторые хозяйки предпочитают для длительного хранения консервировать цукаты в сиропе.

Заключение

Быстрые и вкусные рецепты цукатов из тыквы обязательно должны быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Это лакомство прекрасно сочетается с чаем и хорошо само по себе. Процесс приготовления несложный, но каждый раз в рецепт можно внести свои дополнения и получить новый вкус десерта.

Цукаты из тыквы – 8 рецептов в домашних условиях

В последнее время всё больше людей стараются отказываться от кондитерских изделий в пользу сладостей, приготовленных без вредных продуктов. И овощи, и фрукты имеют все свойства, чтобы компенсировать недостаток сладкого и не навредить фигуре. Отличным примером служат цукаты из тыквы. Они могут стать полезным перекусом, заменить десерт или использоваться в любой выпечке для улучшения вкуса.

Старайтесь выбирать среднего размера плоды, без повреждений на шкурке. Размеры цукатов могут быть любыми, но предпочтительней нарезать тыквы небольшими кубиками – они быстрее сохнут.

Вы можете добавлять цитрусы, чтобы разнообразить вкус цукатов. Выполняйте сушку пошагово согласно приведённым рецептам, используя духовку или электросушилку.

Цукаты из тыквы в домашних условиях станут любимым лакомством и взрослых, и детей. Хранятся они долго и являются полезным лакомством, которое ни в чём не уступает магазинным конфетам.

При приготовлении цукатов руководствуйтесь пропорциями: на 1 кг овоща нужно 200 гр. сахара.

Классический рецепт цукатов из тыквы

Сладость готовится в несколько этапов – главное запастись терпением, ведь их приходится долго настаивать. Но полученный результат стоит всех усилий – цукаты из тыквы в духовке получаются отменными.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть;
• сахар;
• 1/3 ч.ложки соды.

Приготовление:

1. Тыквенную мякоть нарежьте брусочками.
2. Вскипятите в кастрюле стакан воды, опустите овощ, поварите 7 минут.
3. Достаньте и сражу же обдайте холодной водой.
4. Дайте жидкости стечь.
5. Пока тыква подсыхает, приготовьте сироп: всыпьте соду и сахар в воду. Дайте сиропу закипеть.
6. Опускайте кусочки овоща в сладкую жидкость. Варите четверть часа. Остудите. Повторите эти манипуляции ещё 2 раза.
7. После завершающей варки оставьте овощ в сиропе на 8 часов.
8. Процедите от сиропа, дайте просохнуть рыжему овощу – оставьте её на бумажном полотенце на пару часов.
9. Разложите тыкву на бумаге для запекания. Отправьте сушиться в духовку (40°С).

Цукаты из тыквы в электросушилке

Электросушилка помогает сократить процесс вываривания цукатов в сиропе. Вы можете оставить технику включенной и не волноваться – тыква просушится со всех сторон равномерно.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть;
• сахар;
• вода;
• щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Тыкву нарежьте брусочками – удалите семена и срежьте шкурку.
2. Вскипятите воду с сахаром и лимонкой. Добавьте тыкву.
3. Варите четверть часа. Достаньте овощ из сиропа и дайте ему просохнуть.
4. Разложите на поддоне электросушилки кусочки тыквы, установите таймер на 12 часов. Ждите готовности.

Тыквенно-пряные цукаты

Специи придают пряный вкус цукатам. Вы можете добавлять указанные в рецепте специи или выбирать их на свой вкус. Они позволяют быстро и вкусно приготовить лакомство, похожее на восточное – оно будет уместно и вприкуску к чаю, и как добавка к кондитерским изделиям.

Ингредиенты:

• тыква;
• 800 гр. сахарного песка;
• 300 мл воды;
• щепотка лимонной кислоты;
• корица, гвоздика – по ¼ чайной ложки;
• щепотка ванили.

Приготовление:

1. Рыжий овощ нашинкуйте квадратами, освободив от шкурки и удалив семена.
2. Вскипятите воду с сахаром, лимонкой и специями.
3. Опустите тыкву в кипящую жидкость. Варите 20 минут. Дайте остыть.
4. Вскипятите ещё раз, вновь поварите 20 минут.
5. Оставьте цукаты на 8 часов в сиропе.
6. Процедите тыкву, дайте подсохнуть.
7. Разложите на противне и отправьте сушиться в духовку при 40°С.

Цукаты из тыквы с апельсином

Цитрус придаёт характерный вкус цукатам. Готовить их вы можете с добавлением специй или без них – лакомство получается одинаково вкусным. Хотите сделать цукаты слаще – посыпьте их сахарной пудрой, когда они остынут.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквенной мякоти;
• 200 гр. сахарного песка;
• 1 апельсин;
• стакан воды;
• щепотка корицы.

Приготовление:

1. Главный компонент очистите, удалите семечки, нарежьте небольшими брусочками.
2. Апельсин нарежьте дольками вместе с кожурой.
3. Вскипятите воду, добавив в неё сахар, корицу и апельсин. Поварите пару минут.
4. Всыпьте тыкву, варите четверть часа. Остудите массу.
5. Вскипятите снова, варите ещё четверть часа. Оставьте на 8 часов.
6. Процедите, дайте просохнуть и разложите на противне.
7. Сушите тыкву до готовности в духовке при 40°С, переворачивая кусочки.

Цукаты из тыквы без сахара

Тыква сама по себе – сладкий овощ, поэтому её можно приготовить без сахара, чтобы не навредить фигуре. Легче всего готовить такие цукаты в электросушилке, но и в духовке это сделать возможно.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквенной мякоти;
• 3 столовые ложки мёда;
• стакан воды.

 Приготовление:

1. Овощ очистите, нарежьте небольшими кубиками.
2. Вскипятите воду, добавив в неё мёд – тщательно размешайте, чтобы он не прилип ко дну.
3. Всыпьте тыкву. Варите 20 минут. Остудите. Доведите до кипения снова – варите ещё 20 минут.
4. Оставьте кусочки тыквы пропитываться сиропом на 8 часов.
5. Процедите цукаты, отправьте сушиться в духовой шкаф при 40°С.

Цукаты из тыквы с лимоном

Лимон добавляет немного кислинки и вместе с тем неповторимый цитрусовый аромат. Цукаты получаются всё равно сладкими, но сне приторными.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквенной мякоти;
• 1 лимон;
• стакан воды;
• 150 гр. сахарного песка.

Приготовление:

1. Очистите тыкву от кожуры, удалите семена. Нарежьте мякоть маленькими одинаковыми кубиками.
2. Лимон нарежьте дольками вместе со шкуркой.
3. Воду вскипятите, всыпьте сахар, тщательно его размешайте.
4. Добавьте цитрус и овощ. Варите 20 минут. Остудите и ещё раз поставьте вариться на 20 минут.
5. Оставьте цукаты в сиропе на 8 часов.
6. Процедите их, подсушите.
7. Отправьте в духовой шкаф, разогретый до 40°С.
8. Сушите до готовности, периодически переворачивая тыкву.

Тыквенно-яблочные цукаты

Попробуйте приготовить тыквенные цукаты с добавлением яблока – оно придаст фруктовый оттенок и раскроет вкус тыквы. Для аромата добавьте корицу.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквенной мякоти;
• 2 яблока;
• 200 гр. сахара;
• стакан воды;
• ½ ч.ложки корицы.

Приготовление:

1. Тыкву очистите, удалите семена. Нарежьте небольшими кубиками.
2. Яблоки нарежьте дольками, удалив серединку.
3. Вскипятите воду с сахаром в кастрюле. Всыпьте корицу.
4. Добавьте яблоки и кусочки тыквы.
5. Варите 20 минут. Полностью остудите, вскипятите ещё раз, снова варите 20 минут.
6. Оставьте цукаты на 8 часов в сиропе.
7. Процедите, дайте им подсохнуть.
8. Разложите тыкву на противне и отправьте в духовку, разогретую до 40°С.
9. Проверяйте готовность цукатов, постоянно переворачивая их.

Быстрый рецепт приготовления тыквенных цукатов

По этому рецепту настаивать тыкву в сиропе не нужно благодаря увеличенному количеству сахара. После приготовления посыпьте такие цукаты специями или сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквенной мякоти;
• 0,4 кг сахара;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• стакан воды;
• специи, сахарная пудра – по желанию.

 Приготовление:

1. Рыжий овощ нарежьте небольшими брусочками, очистив от шкурки и семечек.
2. Цитрусы вместе с кожурой нарежьте дольками.
3. Воду вместе с сахаром доведите до кипения, опустите цитрусы, засыпьте тыкву.
4. Варите 20 минут. Дайте остыть и ещё раз проварите в течение 20 минут.
5. Процедите тыкву, дайте ей подсохнуть.
6. Поставьте в духовой шкаф запекаться при 120°С.

Из тыквы получается вкусная и полезная сладость. Специи и фрукты раскрывают её вкус и придают неповторимый аромат. Лакомство можно подавать к чаю или добавлять в каши и мюсли.

Как приготовить мексиканский рецепт засахаренной тыквы / Calabaza en Tacha

Опубликовано: 31 окт 2014 г. · Обновлено: 25 сен 2020 Мели Мартинес

Calabaza en Tacha, тыква, покрытая густым сладким сиропом, — одно из традиционных угощений в День мертвых. , « Dia de Muertos ». В каждом регионе моей страны есть свой особый способ приготовления, но обычно тыкву готовят в сиропе Piloncillo с палочками корицы для более насыщенного вкуса.

Цукаты из тыквы | Calabaza en Tacha

Вы найдете его приготовленным также с другими специями, такими как целая гвоздика или звездочка аниса; с другими фруктами, такими как гуава, кусочки сахарного тростника, апельсины и даже листья инжира. Готовят целиком, протыкают несколько отверстий, чтобы сироп попал внутрь тыквы, или нарезать крупными кусочками с тыквенными семечками или без них. Иногда его подают с добавлением сиропа или просто сухим.

Моя мама говорит мне, что на ферме люди сначала опускали кусочки тыквы в большую кастрюлю с водой и известью (гидроксид кальция), это делает тыкву немного более твердой, так как тыква имеет тенденцию становиться мягкой во время готовки. .

Calabaza en Tacha — Мексиканский рецепт засахаренной тыквы

Некоторые люди до сих пор едят Calabaza en Tacha — тыкву, засахаренную на завтрак с молоком, точно так же, как мы едим засахаренный сладкий картофель. Но почему называется Calabaza en Tacha? Что ж, есть истории, в которых говорится, что тыкву раньше готовили таким образом в больших горшках, называемых «Тахос», больших медных котлах, где раньше готовили пилончилло. Тыквы готовились на остатках патоки от этих получателей, и отсюда и название «Calabaza en Tacha»

Я адаптировал способ приготовления Calabaza en Tacha здесь, в Штатах, потому что вы не найдете традиционные Calabazas de Castilla (curcubita moschata) повсюду, большинство тыкв здесь имеют более мягкую кожуру и готовятся быстрее, чем традиционные Calabaza de. Кастилия, которую мы используем в Мексике, имеет более твердую кожуру, толстую мякоть и много семян.

Мексика — страна, где люди любят сладкое. Думаю, на каждый случай у нас есть особое сладкое угощение.

Рождественские праздники — это Piñata, наполненная конфетами, апельсинами, яблоками и кусочками сахарного тростника, хрустящими буньюэло и теплыми атолами. Пасха — это время для нашей капиротады, десерта из хлебного пудинга, слоеного с изюмом и арахисом. Праздник Трех Королей (Крещение) со сладким хлебом в форме овала с красочными украшениями, который подается вместе с теплой чашкой мексиканского шоколада.Мексиканские конфеты бывают всех форм и форм, но большинство из них сделано с использованием натуральных полезных ингредиентов, таких как фрукты, овощи, молоко, яйца, орехи и семена.

Как сделать Calabaza en tacha

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

• Разрежьте тыкву на 3-дюймовые секции, размер порции. Положите конусы Piloncillo, палочки корицы и дольки апельсина в большую и тяжелую кастрюлю. (Пожалуйста, проверьте список ингредиентов ниже)

• Добавьте четыре стакана воды и включите средний огонь, пока он не закипит.Конусы пилончилло начнут растворяться. Как только пилончилло растворится, положите несколько кусочков тыквы кожицей вниз, а оставшуюся часть добавьте кожицей вверх.
• Убавьте огонь, накройте кастрюлю и тушите. Варить около 20-30 минут.

• Когда тыква будет приготовлена, выньте ее из кастрюли большой шумовкой и переложите на поднос. Накройте алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло, пока сироп продолжает вариться и уменьшаться.
• Верните сироп в кипение, увеличив огонь до средне-сильного.Продолжайте время от времени помешивать, пока он не загустеет.

6. Подавайте тыкву теплой или комнатной температуры, сбрызнув сиропом, или в теплой миске с молоком.

Calabaza en tacha

Мели Мартинес — Мексика на моей кухне

Цукаты из тыквы — Calabaza en Tacha — одна из тех традиционных конфет в День мертвых, «Dia de Muertos». В каждом регионе моей страны есть свой особый способ приготовления, но обычно тыкву готовят в сиропе Piloncillo с палочками корицы для более насыщенного вкуса.

Курс Antojitos

Кухня мексиканской

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 Средняя тыква Около 4-5 фунтов
• 2 маленьких рожка пилонсилло * около 16 унций
• 3 мексиканские палочки корицы целиком или разрезанные пополам
• 1 нарезанный апельсин (по желанию)
• 4 чашки вода

Инструкции

• Разрежьте тыкву на 3 ″ секции, размер порции. Удалите семена и нитки, если вы предпочитаете использовать семена отдельно, или вы можете приготовить их тоже с сиропом.Поместите конусы пилончилло, палочки корицы и дольки апельсина в большую и тяжелую кастрюлю.

• Добавьте четыре стакана воды и увеличьте огонь до средне-сильного, пока она не закипит. Шишки пилончилло начнут растворяться, время от времени помешивайте. Как только пилончилло растворится, положите несколько кусочков тыквы кожицей вниз, а затем оставшуюся часть тыквы кожицей вверх. Если вы видите, что кусочки не покрыты жидкостью из пилончилло, не волнуйтесь, тыква выделяет немного собственного сока, а пар также поможет в приготовлении.

• Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите. Варить около 20-30 минут, она будет готова, когда тыква станет мягкой и немного пропитается сиропом.

• После того, как тыква будет приготовлена, достаньте ее из кастрюли с помощью большой шумовки и переложите на поднос, накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться, пока сироп продолжает вариться и уменьшаться.

• Верните сироп в кипение, увеличив огонь до средне-сильного. Продолжайте время от времени помешивать, пока он не загустеет.Верните кусочки тыквы в кастрюлю и полейте сиропом кусочки тыквы.

• Подавайте тыкву теплой или комнатной температуры, сбрызнув сиропом, или в теплой миске с молоком. На следующий день тыквенный вкус станет лучше, так что отложите немного на потом.

Notes

Piloncillo также был известен как panela (коричневый твердый сахар), продается на латинских рынках или в крупных продуктовых магазинах в Латинской продовольственной секции. Вы также можете найти его в Интернете. Можно добавить другие специи, такие как гвоздика и анис.

Ключевое слово засахаренная тыква, рецепт засахаренной тыквы

¡Buen provcho!

Receta en español Calabaza en Tacha.

Рецепт рецепта засахаренной тыквы | Все рецепты

Рецепт засахаренной тыквы

Порций по рецепту: 12
Калорий: 114,9

% дневная стоимость *

белок: 0.3g 1%

углеводы: 20,8 г 7%

пищевые волокна: 0.2 г 1%

сахара: 17,7 г

толстый: 3.9 г 6%

насыщенный жир: 2,5 г 12%

холестерин: 10.2 мг 3%

витамин а ме: 2259,8 МЕ 45%

эквиваленты ниацина: 0.3 мг 2%

Витамин С: 2,6 мг 4%

фолиевая кислота: 4.8 мкг 1%

кальций: 21,5 мг 2%

утюг: 0.5 мг 3%

магний: 6,6 мг 2%

калий: 142.4 мг 4%

натрий: 2,7 мг

калории из жира: 35.2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Мексиканская засахаренная тыква (Calabaza en Tacha)

Рекомендации по питанию (на порцию)
265	калорий
1г	жир
54 г	Углеводы
13 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий	265
% дневная норма *
1г	1%
Насыщенные жиры 0 г	1%
0 мг	0%
15 мг	1%
54 г	20%
Пищевые волокна 7 г	25%
13 г
Кальций 93 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

По вкусу это блюдо похоже на засахаренный «ямс» или сладкий картофель, но, в отличие от этого культового американского блюда на День Благодарения, засахаренная тыква обычно не подается в качестве гарнира. Calabaza en tacha подают в Мексике на десерт, закуску или даже на завтрак.Это также одна из самых распространенных продуктов, которые кладут на семейные алтари в праздник Дня мертвых.

В Мексике засахаренную тыкву обычно делают из калабаса де Кастилья, деревенской тыквы светлого цвета с жесткой кожурой или из такой же большой, очень темно-зеленой — почти черной — тыквы. Иногда в тыкве просверливают отверстия (для выхода пара и входа сиропа), и она засахаривается целиком; в других случаях овощ нарезают дольками или полосками — все еще с кожурой — и готовят большими кусками.Не стесняйтесь использовать ярко-оранжевую тыкву на Хэллоуин, чтобы сделать это, и разрезать ее на более мелкие кусочки, если это кажется более удобным.

Независимо от того, какой вид тыквы вы используете, не забывайте хранить ее семена, чтобы поджарить и приготовить пепитас.

Calabaza en Tacha (Цукаты из кабачков)

Фото: Аарон Колусси

Это блюдо представляет собой разновидность мексиканской засахаренной тыквы. Его можно подавать в качестве десерта, закуски или на завтрак.

Автор: Хорхе де ла Торре

РАСПЕЧАТАТЬ

Calabaza en Tacha (Цукаты из кабачков)

Это блюдо представляет собой разновидность мексиканской засахаренной тыквы. Его можно подавать как десерт, закуску или на завтрак.

Курс: Entree

Ключевое слово: цукаты из кабачков, десерт, осень 2018, закуски, кабачки, вегетарианские блюда

Порций: 8

калорий: 317 ккал

Автор: Хорхе де ла Торре

• 1 средняя желудевая тыква, около 4–5 фунтов
• 2 маленьких рожка пилончилло, всего около 16 унций (также можно заменить 16 унций светлого или темного коричневого сахара)
• 3 палочки корицы, целиком или разрезать пополам
• 1 нарезанный апельсин
• 4 стакана воды
• ½ фунта сыр панела, азиаго или мюнстер

• Разрежьте тыкву на 3-дюймовые секции.Удалите семена.

• Положите конусы пилончилло, палочки корицы и дольки апельсина в большую тяжелую кастрюлю.

• Добавьте 4 стакана воды и увеличьте огонь до средне-сильного, пока жидкость не начнет кипеть; конусы пилончилло начнут растворяться. Время от времени помешивайте. Как только пилончилло растворится, положите несколько кусочков тыквы кожей вниз, а затем оставшуюся часть тыквы кожей вверх. Если вы видите, что кусочки не покрыты жидкостью из пилончилло, не беспокойтесь: кабачки выделяют немного собственного сока, а пар также поможет в приготовлении.

• Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите. Варить 20–30 минут; еда будет готова, когда тыква станет мягкой и впитает немного сиропа.

• Когда тыква будет приготовлена, выньте ее из кастрюли большой шумовкой и переложите на поднос. Накройте крышкой, чтобы согреться, пока сироп продолжает вариться и уменьшаться.

• Верните сироп в кипение, увеличив огонь до средне-сильного. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока он не загустеет. Верните кусочки тыквы в кастрюлю и полейте все кусочки сиропом.

• Подавать в теплом виде или при комнатной температуре с небольшим количеством сиропа и кусочком нарезанного сыра сбоку, чтобы сбалансировать сладость и пикантный сырный вкус.

калорий: 317 ккал | Углеводы: 62 г | Белок: 2 г | Жиры: 7 г | Натрий: 191 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 56 г

Возможно вам понравится

Еще больше отличных рецептов

рецептов шоколада Mission | Как накрасить тыкву

Цукаты из тыквы, бананы и гуава — одни из моих любимых закусок / десертов.Возможно, вы этого не знаете, но тыквы, а также бобы и кукуруза являются наиболее важными продуктами питания в Мезо-Америке (ацтеки, тольтеки, ольмеки, майя). Моя мама вечно засахаривала тыкву, и это действительно похоже на тыквенный пирог с кленовым сиропом, но с половиной работы.

К счастью, я вырос в Лос-Анджелесе и имел неограниченный доступ к этим фруктам и овощам, а теперь, когда у меня есть ферма, я могу выращивать все, что захочу.

Это очень простой рецепт, и хотя вы используете сахар, я считаю его натуральной закуской.Фактический рецепт не содержит молочных продуктов, но его обычно употребляют с некоторыми типами молочных продуктов, такими как стакан молока, в качестве начинки для ванильного мороженого или со взбитыми сливками.

Это наша тыквенная грядка, и мои родители охотятся за тыквами. Высаживать их нужно каждый год, и они занимают много места. Я признаю, что собранные ими тыквы пролежали на моей кухне в Сан-Франциско больше месяца или больше, и, как вы можете видеть на изображении с разрезанной пополам тыквой, некоторые семена начали прорастать.Не ахти какое дело. Вы можете сохранить тыквенные семечки и запечь их в качестве закуски.

Мы готовим тыкву с еще прикрепленной внешней стороной, но вы можете ее снять, если хотите, я считаю, что ее слишком сложно очистить, но при кипячении тыква удерживается толстой кожицей; мы не едим кожу даже после того, как она отварена; брось это.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Описание

Легкий и сладкий способ съесть свежие тыквы.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 тыква, разрезанная на кусочки
• 2 больших шишки пилончилло (панела, чанкака, рападура) — если вы хотите использовать только белый рафинированный сахар, я предлагаю добавить 1/4 стакана патоки.
• 1/4 стакана сахара
• 1 палочка корицы
• 2 зубчика

---

1. Выложите все в кастрюлю, налейте столько воды, чтобы покрыть тыкву, и варите на слабом / среднем огне, пока тыква не приготовится, а сахар не станет карамелизоваться.

---

Calabaza En Tacha (мексиканская засахаренная тыква)

Традиционное блюдо, приготовленное в Мексике ко Дню мертвых, Calabaza en Tacha или засахаренная тыква — идеальное осеннее угощение. Ломтики тыквы медленно тушить в карамелизированном темном сахарном сиропе.

Это снова время еды и напитков! В этой ежемесячной группе ведущий выбирает по своему выбору фильм о еде. Все смотрят фильм, а затем делают рецепт, вдохновленный фильмом.Это может быть любой рецепт, какой захотите. В этом месяце Дебра принимает гостей в Eliot’s Eats, и она взяла нас в художественное путешествие за чувствами с фильмом Frida ! В честь Фриды на грядущем фестивале Dia de Los Muertos и так же идеально для Хэллоуина я приготовила кусочки засахаренной тыквы.

Биографический фильм 2002 года «Фрида» основан на жизни женщины, мексиканской художницы Фриды Кало (1907–1954). Фирду играет потрясающая Сальма Хайек, а мужа Фриды, Диего Ривера, играет Альфред Молина.Фрида знала детство болезней и социальной изоляции. В 18 лет она выжила в автокатастрофе, в результате которой у нее был перелом таза и множественные переломы. Врачи сказали, что она больше никогда не будет ходить.

Настоящая Фрида

Что ж, дерзкая Фрида снова пошла… прямо в объятия знаменитого художника Диего Риверы. Он был как минимум на 20 лет старше, на добрые 200 фунтов тяжелее и печально известный бабник. Опережая свое время, она приняла предложение широко открытыми глазами.25-летний брак был в лучшем случае непостоянным, но они знали великие моменты страсти. Оба наслаждались интенсивными любовными связями, Фрида как с мужчинами, так и с женщинами. Они действительно прожили мучительную артистическую жизнь, наполненную сильным темпераментом, суровыми вечеринками, активными коммунистическими взглядами и художественным гением. Мне очень понравился фильм: он был насыщенным, красивым, красочным, болезненным и вдохновляющим.

Фрида также очень хорошо знала одну вещь: боль. Она физически страдала большую часть своей жизни.В конце концов, она пристрастилась к обезболивающим и склонна к самоубийству. Она написала: « они подвергли меня столетиям пыток, и в моменты я почти теряла рассудок. Я все еще хочу убить себя. Диего — это то, что удерживает меня от этого из-за моей напрасной мысли, что он будет скучать по мне. … Но никогда в жизни я не страдал больше. Я подожду немного… »Однажды утром ее нашли мертвой в постели. Вскрытие не проводилось, причина смерти — тромбоэмболия легочной артерии. Но широко распространено мнение, что она сама покончила с собой.

Она оставила огромный след в мексиканской культуре, прославляя женщин и мексиканскую народную культуру. Она наиболее известна своими однобровными автопортретами.

Странные вдохновения

Говорят, что это не фильм о гурманах, но там куча еды. Дебра подготовила исчерпывающий список блюд в своем посте Фриды, если любопытно, многие догадки. Обычно я также составляю список продуктов, замеченных в фильме месяца.

Но на этот раз я записал только необычное вдохновение, потенциальную идею еды, необычное: зеркальная еда, танго, чили, брови, коммунисты, пение, посоле, зубной инструмент, Мексика, кукуруза, текила, большие ожерелья, день мертвых, яркая одежда, боль и терпение.

Ко Дню мертвых или Хэллоуину!

Calabaza en Tacha, или засахаренная тыква, попала в поле моего зрения после того, как я поймал отрывок из поваренной книги под названием Фриды Фиесты. Тыква в сиропе была одним из перечисленных рецептов. А еще у меня на балконе оказалось 20 фунтов сквоша после того, что стало сезонным паломничеством на сквош-ферму за пределами Монреаля. В конце концов, сейчас сезон тыкв и тыкв, и я думаю, что эта засахаренная тыква — идеальное взрослое угощение на Хэллоуин!

Цукаты из тыквы — это настоящий мексиканский рецепт, который готовят осенью, особенно к празднованию дня мертвых.Он настолько аутентичен, что вы, наверное, никогда о нем не слышали. За пределами Мексики мы думаем только о техасско-мексиканских блюдах. Настоящая мексиканская еда совершенно другая, и она очень региональная, как, например, удивительно уникальные ароматы полуострова Юкатан.

Это день, когда члены семьи собираются и чтят своих умерших. Часто пикники устраиваются днем ​​или ночью у семейной могилы на кладбище. На самом деле есть такая сцена в фильме «Фрида». День мертвых, скелеты, тыквы, выбор рецепта подходит как перчатка.

Щелкните здесь, чтобы увидеть еще один мексиканский / тайский рецепт, вдохновленный Хэллоуином!

Две заметки в рецепте

• Не удается найти piloncillo? Piloncillo производится из чистого, нерафинированного сахара, который спрессован в форму конуса примерно 8 унций. Хорошая новость заключается в том, что есть действительно простая замена: на каждую рожок на 8 унций используйте вместо него 1 стакан коричневого сахара + 1 столовую ложку патоки.
• Это совсем не тыква. Калабаса-де-Кастилья — идеальный выбор, зимний сквош с твердой скорлупой, уроженец Карибского моря.мякоть более плотная и менее водянистая, чем у наших тыкв. Я использовал североамериканского кузена по имени красный кабоча.

Засахаренная тыква — действительно отличный десерт! Это не самое легкое блюдо для тарелки. Мой развалился после 30 минут кипячения, но это потому, что у красного кабоча тонкая съедобная кожица. Я все же оставил его вариться на 2 часа, чтобы уменьшить количество сиропа. После охлаждения с кусочками стало немного легче обращаться. Вкус замечательный и на удивление не слишком сладкий, учитывая, сколько в нем сахара.Но кого это волнует, это овощ, так что я могу есть сколько хочу, ха-ха!

Calabaza En Tacha (мексиканская засахаренная тыква)

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 1 тыква или аналогичный кабачок, около 5 фунтов
• 4 стакана воды
• 4 рожка пилончилло по 8 унций (или 4 стакана коричневого сахара + 4 столовые ложки патоки)
• 3 палочки корицы
• 1 апельсин, цедра и сок

Инструкции

1. Удалите весь стержень.Разрезать тыкву пополам и очистить внутренности. Нарежьте тыкву кусочками по 1,5 дюйма.
2. В большую кастрюлю добавьте воду, пилончилло, палочки корицы, цедру апельсина и сок. довести до кипения.
3. Осторожно поместите ломтики тыквы в кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 1-2 часа, пока тыква не станет мягкой, а жидкость не уменьшится.
4. Снимите с огня и дайте остыть. Подавать при комнатной температуре отдельно с пепитасом, мороженым или небольшим количеством млика.

7.8.1.2

202

https://cultureatz.com/mexican-candied-pumpkin/

Эвелин Будкевич

Здоровая тыква, специи, Цукаты из тыквенных семечек

Узнайте, как приготовить засахаренные тыквенные семечки со сладкой хрустящей глазурью из специй! На их изготовление нужно всего 5 минут! Никакого масла и сахара, всего 64 калории!

Почти каждую осень в течение всего моего детства моя мама возила меня и моего брата на ближайший тыквенный участок, примерно в 30 минутах езды, за несколько недель до Хэллоуина.Прибыв на стоянку, покрытую гравием, мы часто проходили мимо конюшен и животных, чувствуя себя слишком напуганными, что нас могут укусить, если мы позволяем ослам или овцам вытирать еду из наших рук, и вместо этого направлялись прямо в поле.

Иногда мы сначала пробегали кукурузный лабиринт, но всегда тратили больше времени на сбор тыкв. Мы искали средне-большие (не слишком тяжелые , чтобы мама могла их поднять!) С гладкой ярко-оранжевой кожицей, идеально подходящей для резьбы по дереву.

Днем в Хэллоуин мы накрыли кухонный пол толстым слоем газет, а затем сели посреди них рядом с нашими тыквами. Папа помог нам срезать верхушки и вытащить «тыквенные внутренности», прежде чем рисовать и вырезать лица по бокам. Обычно мы выбирали довольно простые и классические рисунки: глаза, нос и улыбающийся рот с несколькими зубами.

Как только мы хлопали от волнения, мы ставили наши фонарики прямо у входной двери, и мама вставляла в каждую свечу.Мы бросились наверх, чтобы натянуть костюмы, и один из наших родителей отправился с нами на трюк или угощение, в то время как другой остался дома, чтобы охранять наши тыквы — и, конечно же, раздать конфеты!

За всю свою жизнь я ни разу не спас тыквенные семечки из своих фонариков… Я никогда не знал, что с ними делать! Но в этом году это определенно изменится…

Я делаю партию Здоровые тыквенные пряности, цукаты из тыквенных семечек ! Они сладкие и хрустящие, с приятным ароматом специй и очень просты в приготовлении.Я ставлю кастрюлю на плиту, так что работы меньше 5 минут!

И вдобавок ко всему … Этот полезный рецепт тыквенных семечек не включает масла и сахара и содержит всего 64 калории в порции!

Итак, давайте рассмотрим, как приготовить эти полезные тыквенные цукаты из тыквенных семечек!

Вы начнете с жареных тыквенных семечек . Первые несколько раз, когда я делал этот рецепт, я не мог найти обычных тыкв, чтобы вырезать и вытащить семена … Вот что происходит, когда вы тестируете рецепт тыквенных семечек летом! Поэтому для этих партий я выбрал магазинные жареные тыквенные семечки (эти!).

А вот приготовить собственное очень просто! После того, как вы отделите семена от мякоти тыквы (в нашей семье мы называем это тыквенными «внутренностями»!) И промойте их, разложите их тонким слоем на противне, застеленном силиконовым ковриком для выпечки. Выпекайте их при температуре 300 ° F в течение 30–45 минут или пока они не станут сухими и хрустящими. Очень просто!

Как только ваши обжаренные тыквенные семечки нагреются до комнатной температуры (то есть сразу же, если вы используете магазинные… или немного дольше, если вы выбрали домашнее!), Вы готовы к приготовлению покрытия.Это смесь гранулированного эритрита (я использую этот!), домашней тыквенной специи и воды . Если в ваших жареных тыквенных семенах не хватает соли, вы также можете добавить немного соли!

Для домашнего тыквенного приправы используйте комбинацию корицы , душистого перца , имбиря , мускатного ореха и гвоздики . Мне нравится, как они пахнут вместе! Я предпочитаю делать свои собственные тыквенные специи, потому что (а) я всегда держу банки с этими отдельными специями в своем шкафу, и, следовательно, (б) у меня недостаточно места для банок с купленными в магазине.Если хотите, можете заменить покупную тыквенную приправу!

Совет: «Тыквенная специя» — это сокращение от «специя для тыквенного пирога», и это просто относится к специям, используемым для приготовления тыквенного пирога. На самом деле в него нет тыквы!

Что касается эритрита, это не калорийный подсластитель на растительной основе, который не должен содержать ничего искусственного или рафинированного (иначе говоря, он полезен для употребления в чистом виде!). Если вы используете тот, который я использую, то он измеряет чашку в чашку, как сахарный песок, и карамелизируется так же, как сахар! Вы добавляете столько воды, чтобы получилась паста, которая облегчит намазывание тыквенных семечек.

А теперь пора это сделать! Чтобы сделать вашу полезную тыквенную приправу засахаренными тыквенными семечками, положите обжаренные тыквенные семечки в сковороду. Готовьте их в течение короткого периода времени, ровно столько, чтобы они полностью прогрелись, затем уменьшите огонь и залейте покрытие. Покрытие должно «расплавиться» и раствориться, что позволяет легко полностью покрыть все семена!

Затем переложите цукаты из тыквенных семечек с полезными тыквенными специями на большой лист фольги и разложите их тонким слоем.По возможности постарайтесь свести к минимуму большие комки! Но когда они станут крутыми и твердыми, вы сможете разбить любые большие кластеры.

День после Хэллоуина в этом году определенно будет вкусным! ? И когда вы делаете свое собственное, не забудьте сделать снимок и поделиться им в Instagram, используя #amyshealthybaking и отметив @amyshealthybaking НА самой фотографии! (Это гарантирует, что я увижу вашу фотографию!?) Мне бы очень хотелось увидеть ваши тыквенные семечки, засахаренные пряностями из тыквы!

Здоровые тыквенные приправы Цукаты из тыквенных семечек

Печать

Урожайность: около 1 чашки

Это мой любимый способ есть тыквенные семечки! Они сладкие и хрустящие, с приятным ароматом специй.В качестве быстрого пути я использую жареные тыквенные семечки, купленные в магазине — это очень просто! Они хранятся не менее 2 недель в герметичном контейнере (если не дольше!).

1. Вырежьте большой лист фольги и положите его на стол.
2. В небольшой миске смешайте эритрит, корицу, душистый перец, имбирь, мускатный орех, гвоздику и соль. Вмешайте воду, пока все ингредиенты не смешаются и не превратятся в пасту.
3. Положите тыквенные семечки в небольшую сковороду и готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая, в течение 20–30 секунд или до полного прогрева.Уменьшите огонь до минимума и добавьте смесь корицы. Постоянно помешивайте лопаткой, пока тыквенные семечки полностью не покроются. Переложить смесь на подготовленную фольгу и разложить тонким ровным слоем. Дайте тыквенным семечкам полностью остыть до комнатной температуры и убедитесь, что покрытие затвердело и стало хрустящим, прежде чем разламывать комочки.

Примечания: Я использую гранулированный эритритол. Вы можете найти его во многих продуктовых магазинах, ориентированных на здоровье, или в Интернете.Гранулированный эритритол можно заменить сахарным песком или коричневым сахаром.

Я предпочитаю делать свою собственную тыквенную приправу, но вы можете легко заменить 1 ⅛ чайной ложки покупной тыквенной специи на корицу, душистый перец, имбирь, мускатный орех и гвоздику, если хотите.

Покрытие затвердеет и станет хрустящим примерно через 10-15 минут. Однако я обнаружил, что текстура лучше всего, если вы ждете не менее 2 часов, чтобы поесть.

Я использовал эти жареные тыквенные семечки как ярлык (и пропустил соль).Я оставляю покрытие / скорлупу на тыквенных семечках. Однако сделать это очень просто! Разрезав тыкву, очистите ее от семян. Отделите их от мякоти тыквы. Промойте семена и встряхните их насухо. (Не промокайте их насухо бумажными полотенцами!) Разложите их на противне, выстланном силиконовым ковриком, и запекайте при температуре 300 ° F в течение 30-45 минут. Дайте им остыть перед использованием в этом рецепте для достижения наилучших результатов.

{без глютена, веганский, чистое питание, без сахара, с низким содержанием углеводов}

3.2,2925

Просмотр информации о питании + очки для следящих за фигурой


Вам также могут понравиться другие рецепты Эми…
♡ Совершенно полезные цукаты из орехов пекан
♡ Полезный миндаль, жареный с корицей
Полезный какао, жареный миндаль
♡ Здоровый имбирный пряник, жареный миндаль ♡
Миндаль в малиновой глазури
♡ Здоровый блендер Тыква и специи Арахисовое масло

.