Соус с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Соус с мясом и картошкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

1. Шаг 1:

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   Мясо режем. В моем случае это говядина, но подойдет и свинина, только время на приготовление необходимо будет немного уменьшить

3. Шаг 3:

   Теперь мясо обваливаем в муке. Этот этап очень важен — во-первых он поможет нам загустить соус в последствии, во-вторых при обжаривании мясо сохранит весь сок внутри

4. Шаг 4:

   В сковороде разогреваем растительное масло

5. Шаг 5:

   В разогретое масло выкладываем мясо в один слой

6. Шаг 6:

   Обжариваем до золотистой корочки

7. Шаг 7:

   Пока мясо обжаривается, мелко нарежем лук и раздавим плоской стороной ножа чеснок. Морковь я в этом блюде не использую, но вы можете ее добавить при желании

8. Шаг 8:

   Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь

9. Шаг 9:

   В масло, в котором жарилось мясо, выкладываем чеснок, ждем 1-2 минуты, чтобы он отдал свой аромат и вынимаем его со сковороды

10. Шаг 10:

    В ароматное масло выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета

12. Шаг 11:

    Обжаренный лук перекладываем в кастрюлю с мясом и тушим на самом слабом огне 1,5 часа (мясо должно быть полностью готово, поэтому время может отличаться в зависимости от мяса)

13. Шаг 12:

    Примерно через 30 минут я добавила немножко прованских трав, вы можете взять ваши любимые специи

14. Шаг 13:

    Когда наш мясной соус будет почти готов, займемся картошкой — ее чистим, моем и крупно нарезаем

15. Шаг 14:

    В мясной соус выкладываем картошку

16. Шаг 15:

    Пропускаем через пресс оставшийся зубчик чеснока

17. Шаг 16:

    Добавляем томатный сок (у меня домашний), можно заменить 2 стол. л. томатной пасты или помидорами в сезон

18. Шаг 17:

    Солим

19. Шаг 18:

    Перчим

20. Шаг 19:

    Варим еще около 30 минут до готовности картошки

21. Шаг 20:

    Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тушеное мясо

Диеты рецепты для похудения

Тушеная говядина

Тушеные овощи

Картошка тушеная с мясом

Тушеный лук

Мясо с соусом

Как приготовить тушеную картошку с говядиной

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса рецепты с видео

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Поваренная соль — 0 ккал/100г
• Сок томатный — 21 ккал/100г
• Смесь трав — 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Картошка, Лук репчатый, Томатный сок, Растительное масло, Чеснок, Пшеничная мука, Смесь трав, Перец черный молотый, Поваренная соль

Как приготовить Соус в Домашних Условиях.

Пошаговый Рецепт с Фото

Популярные рецепты

Все Соусы

Показать еще

Кулинарные Рецепты Соусов

Как часто вы подаете соус к своим блюдам дома? Наверное, очень не многие ответят, что всегда или часто вспоминают про него. К сожалению, так уже сложилось, что у нас нет такого трепетного отношения к такому понятию как “соус” и его рецептам. Скорее всего – это влияние истории и своеобразного отношения к еде и здоровью последние десятилетия. И это далеко не в хорошем значении.

А если же вы и подаете к своим домашним блюдам соус, то он скорее куплен в соседнем магазине, правда? И не особо радует вкусом и своим составом, который сложно назвать полезным, а скорее он просто отвратительно вредный.

Почему соус – это важно

Будет ли ваш ужин вкусным зависит не только от дороговизны продуктов. Скорее всего, вкус вообще не будет от этого зависеть. А вот техника приготовления, подача и соус – сыграют свою важную роль. Не забывайте об этом, когда творите на кухне.

Не стоит игнорировать подачу вашего блюда не только потому, что от этого зависит аппетитность, но и потому, что от этого этого зависит вкус. Соус должен дополнять основное блюдо, придавать ему особенную нотку – пряности, пикантности, сладости или свежести (например, лимон, мята, клюква или малина).

Самый распространенный соус на наших кухнях – это, безусловно, майонез. Его рецепт достаточно простой, но практически все его покупают только из-за своей лени или небрежного отношения к еде и своему здоровью. Этот соус действительно вкусный, но не тот, что продают в пачках на полках магазинов. И если вы хотя бы один раз попробуете домашний майонез, то больше никогда не будете покупать этот соус в магазине. Во-первых, потому что это гораздо вкуснее, а во-вторых, это намного полезней для вашего здоровья и физического состояния.

Готовить соус дома выгодно

Вы слышали, наверное, много мифов про готовку дома. Самый распространенный миф – делать дома соус дорого и долго. Мол, купить майонез – дешевле. Нет! Это только оправдание лени и нежелание учиться чему-то новому. И мы расскажем вам почему, вам стоит прекратить так делать немедленно, если вы дорожите здоровьем.

Соус “майонез” можно приготовить дома всего за четыре минуты! Представляете, как это быстро? Это быстрее, чем сходить в магазин и гораздо дешевле, поверьте. Разве, не прекрасно? Как минимум потому, что рецепт, по которому вы создаете соус, можно полностью рассчитать на ваши нужды и добавлять столько ингредиентов, сколько вам правда нужно. Варить литру вам точно не надо!

Как приготовить вкусный соус дома:

• выбирайте простые рецепты, куда входят доступные ингредиенты. Не готовьте по рецептам с дорогими или недоступными ингредиентами, которые трудно купить;
• знайте меру – соус не подают в больших тарелках, как суп. Готовьте по рецепту и сами регулируйте количество ингредиентов, чтобы не приготовить слишком много, а потом его выбрасывать. Это так неправильно! Лучше всего готовить соус на один прием пищи – так он всегда будет свежий и вы не потратите много денег и времени. И сможете каждый день создавать что-то новое и необычное, что сделает вашу еду вкуснее и аппетитней;
• учитесь заменять ингредиенты в рецепте. Если вы хотите соус, но у вас нет одного ингредиента – узнайте на что его можно заменить и не испортить вкус.

Как готовить соус: полезные советы

Мы всегда хотим питаться полезно и желательно не очень дорого. Правда? Готовить соус – скорее всего, все хотят тоже по такому принципу. И в этом нет ничего плохого и зазорного. А даже наоборот. Тем более, что это абсолютно реально. Создавать соус можно и нужно из доступных вам ингредиентов – если речь идет о сезонности и бюджете, и учитывайте свой вкус.

Не забывайте, что соус подают не только к мясе или рыбе. Он может стать прекрасным дополнением к любому вашему блюду. Его можно приготовить и добавить в салат и даже в любимый десерт.

Советы, как готовить соус дома:

• рецепты можно создавать или же выбирать таким образом, чтобы использовать остатки продуктов от приготовления основных блюд или салатов и закусок;
• не бойтесь экспериментов! Попробуйте подавать соус из ягод или лука – это самый доступные рецепты, которые просто повторить на домашней кухне;
• используйте вина и травы – они сделают ваш соус пикантными и более насыщенным, а значит – основное тоже.

Рецептов действительно есть много. Но готовят соус, обычно, по одному и тому же принципу – овощи или фрукты выпаривают, добавляют вино и доводят до вкуса специями и различными травами. С такого можно начинать готовить соус прямо сейчас, если вы стоите на кухне.

Есть только совсем несколько пожеланий – не всегда для приготовления нужно покупать много и разных продуктов. Рецепт соуса может полностью состоять из остатков овощей. Это, наверное, самый простой и доступный рецепт каждому человеку в мире. Так что у вас больше нет отговорки, что готовить соус – это долго и дорого. Это абсолютно не так и вина в этом только нашей лени и нежелания делать свою жизнь вкуснее и разнообразней.

Надеемся, что наш сайт подтолкнет вас на создания совершенно иных блюд. А соус придаст им особого вкуса и ароматности. Готовьте и наслаждайтесь каждым кусочком и каждой минутой! Приятного аппетита!

Рецепты томатного соуса

Пенне алла рецепт водки

Рецепт соуса для пиццы в нью-йоркском стиле

Лучший итало-американский рецепт томатного соуса

Лучший рецепт соуса Болоньезе медленного приготовления

Воскресный ужин: рецепт болоньезе с лазаньей без ограничений

Рецепт пиццы с водкой

Рецепт Букатини алл’Аматриана

Рецепт пасты с помидорами черри и соусом XO

Рецепт курицы и пенне в сливочном соусе с водкой

Рецепт филиппинского соуса для спагетти

Рецепт соуса для барбекю для пиццы

Лучший рецепт свежего томатного соуса

Рецепт запеченного зити без варки от The Food Lab

Рецепт томатного соуса в скороварке

Рецепт спагетти Скарпетты с помидорами и базиликом

Рецепт American Chop Suey (макароны, говядина и запеканка из сыра)

Рецепт быстрой и легкой пасты с томатным соусом черри с пузырьками

Томатный кетчуп из «Мастерства ферментации»

Рецепт запеченного зити с двумя моцареллами и сливочным соусом из пармезана

Pasta c’Anciuova e Muddica Atturrata (сицилийская паста с анчоусами и поджаренными панировочными сухарями) Рецепт

Рецепт пасты с баклажанами и помидорами

Рецепт быстрого приготовления томатного пюре (Пассата ди Помодоро)

Рецепт веганского сейтана и грибного рагу болоньезе

Рецепт спагетти и фрикаделек

Рецепт сэндвича с жареными баклажанами и майонезом из баклажанов

Рецепт томатного соуса, запеченного в духовке, с салями, оливками и пекорино

Помидор Фрито из «Юкатана»

Чесночно-баклажанная и томатная паста (Мирза Гасеми) из «Новой персидской кухни»

Красный соус скороварки: вкус на весь день по расписанию на ночь

Рецепт томатного соуса Фрэнки | Приготовить книгу

Майалино Маринара из «Семейного стола»

Рецепт ньокки Alla Sorrentina (запеченные ньокки с помидорами и моцареллой)

Итальянская сальса росса (соус из помидоров и болгарского перца к вареному мясу) Рецепт

Веганская паста с тушеной брокколи и томатным соусом

Рецепт томатно-мятного соуса

Рецепт соуса маринара | Соус

2 лучших способа сделать простое пюре из свежих помидоров

Рецепт воскресного соуса на гриле

Свежий томатный соус для пиццы из «Поваренной книги кухни»

Рецепт спагетти аль помодоро крудо (спагетти с сырым томатным соусом без варки)

Базовый томатный соус

Паста по-сицилийски с баклажанами, помидорами и рикоттой Салата (Pasta Alla Norma)

Еда для максимального комфорта: воскресный соус в медленноварке

Воскресный ужин: запеченный томатный соус с салями, оливками и пекорино

Неделя Tomato Bounty Week: этот томатно-беконный джем вкусен во всем

Рецепт томатного соуса с жареным чесноком и паприкой

Рецепт воскресного соуса в медленноварке

Рецепт томатной подливки

Рецепт кули из сырых помидоров

Рецепт свиной грудинки BLT с помидорами черри

Mario Unclogged: рецепт соуса маринара

Рецепт домашнего кетчупа

томатно-мятный соус | Соус

Базовый томатный соус Джима Лахи

Рецепт томатного соуса в скороварке

Скороварка готовит красный соус со вкусом на весь день по расписанию в будние дни.

По

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кулинарный консультант

Кендзи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 17 апреля 2020 г.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Почему это работает

• Хороший соус начинается с хороших ингредиентов. Используйте самые лучшие консервированные целые очищенные помидоры, какие только сможете найти, предпочтительно San Marzano D.O.P. помидоры.
• Смесь сливочного и оливкового масла придает соусу дополнительную насыщенность и смягчает более сильные вкусы.
• Целая луковица и морковь, добавленные в соус во время кипения, придают естественную сладость, не перегружая соус дополнительными вкусами и не делая его приторным.
• Скороварка готовит соус достаточно горячим, чтобы вызвать реакцию Майяра, создавая сложные, подрумяненные ароматы в рекордно короткие сроки.
• Рыбный соус, если вы хотите его использовать, придает насыщенный, очень пикантный вкус (и нет, он не сделает вкус соуса рыбным).
• Небольшое количество томатов, которые можно добавить в конце, придаст соусу свежести.

Мы обычно связываем реакцию Майяра со сверхвысокими температурами: горячие сковороды или грили подрумянивают наши стейки, а горячие духовки дают нам темную корку хлеба. Но на самом деле реакция может происходить при гораздо более низких температурах; это просто происходит немного медленнее.

Я пользуюсь этим фактом, когда готовлю большую партию своего томатного соуса медленного приготовления, который проводит около шести часов в духовке при температуре 300 ° F (150 ° C). Несмотря на то, что температура соуса никогда не приближается к температуре, необходимой для подрумянивания стейка или хлеба, он все равно значительно темнеет по цвету за долгое время приготовления. Такое углубление цвета соответствует такому же углублению вкуса. Это не яркий, свежий томатный соус. Это насыщенный, сложный соус, который на вкус готовился целый день именно потому, что он сделал .

Но что, если у меня нет целого дня на приготовление томатного соуса? Что, если сейчас шесть часов вечера среды, и я хочу быть в пижаме и в постели, с полным животом и довольной улыбкой на лице, к восьми?

Ну, я мог бы перейти на 40-минутный красный соус Дэниела. Это отличный рецепт, который передает глубину соуса медленного приготовления за счет использования томатной пасты в качестве основы вкуса. Но, учитывая, что я мудро предвидел именно это обстоятельство и купил себе скороварку, чтобы справиться с этим, у меня есть лучший вариант на прилавке.

Поскольку скороварка готовит при более высокой температуре, чем кастрюля, в которой томится на медленном огне — 250°F (121°C) при высоком давлении, в отличие от 212°F (100°C) при стандартном кипячении, внутри ее герметичных стенок происходит множество интересных вещей. . Одним из них является браунинг. Обычно мы не связываем подрумянивание с влажными методами приготовления, такими как варка на медленном огне, кипячение или приготовление на пару, но скороварка позволяет жидкости нагреваться достаточно, чтобы действительно начать проходить реакцию Майяра.

Всего за 45 минут приготовления под высоким давлением вы можете развить многие из глубоких ароматов, которые ассоциируются с томатными соусами, которые используются в течение всего дня. Хорошая новость для повара в будние дни.

Вы можете сказать себе:  Подождите-ка, соус в духовке готовился при 300°F в течение шести часов, а вы готовите при 250°F всего 45 минут. Более низкая температура и меньше времени. Что дает?

Ответ заключается в том, что в духовке температура воздуха составляет 300°F, но это не означает, что температура соуса на самом деле 300°F. Действительно, вы обнаружите, что, за исключением самой поверхности, большая часть соуса никогда не нагревается выше 200 ° F или около того. Подавляющее большинство потемнений, происходящих в духовке, происходит только на поверхности соуса, а это значит, что вам потребуется приличное количество времени, чтобы он потемнел настолько, чтобы ароматизировать всю партию.

Скороварка, с другой стороны, нагревает все содержимое до 250°F. Это соус сверху, снизу и все, что между ними. Подрумянивание происходит более равномерно, а также в большем объеме, поэтому в целом это занимает меньше времени.

Помните, что в скороварке количество жидкости не уменьшается, а это означает, что конечный вкус соуса, приготовленного под давлением, не совсем такой, как у соуса, приготовленного в духовке. Но, если вы не проводите прямое сравнение, вы или ваши собеседники вряд ли это заметите.

Это жертва, на которую я готов пойти, чтобы иметь возможность есть это в любой день недели.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

И помните: самый вкусный соус в мире не стоит и выеденного яйца, если вы неправильно приправляете пасту соусом!

Октябрь 2016 г.

Активен: 20 минут

Итого: 75 минут

Порции: 12 порций

Состав: 1 1/2 кварты

Оцените и прокомментируйте

• 2 (28 унций) банки целых помидоров без кожуры (всего около 1,5 кг) (см. примечания)

• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима плюс еще немного для отделки

• 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла

• 4 зубчика чеснока, измельчить

• 1/2 чайной ложки (около 2 г) хлопьев красного перца

• 1/2 столовой ложки (около 4 г) сушеного орегано

• 1 маленькая морковь (около 4 унций; 110 г), нарезанная крупными кусками

• 1 маленькая луковица (около 5 унций; 140 г), разделенная пополам

• 1 большой стебель свежего базилика

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• 2 чайные ложки (10 мл) азиатского рыбного соуса, опционально

• 1/4 стакана (около 10 г) измельченной свежей петрушки или листьев базилика (или их смеси)

1. Положите помидоры в большую миску. Руками раздавите помидоры, сжимая их пальцами, пока не останутся кусочки размером не более 1/2 дюйма. Переложите 1 стакан (240 мл) измельченных помидоров в герметичный контейнер и храните в холодильнике до шага 3.

   Серьезная еда

2. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне в скороварке, пока масло не растает. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и ароматным, но не подрумянится, около 2 минут. Добавьте хлопья перца и орегано и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте помидоры, морковь, лук и базилик и перемешайте. Слегка приправьте солью и перцем. Закройте скороварку и доведите до высокого давления. Готовить 45 минут, затем сбросить давление и открыть крышку.

   Серьезная еда

3. Используя щипцы, выбросьте половинки лука, морковь и базилик. Добавьте отложенные помидоры в соус и перемешайте. Добавьте рыбный соус, если используете. Щедро приправьте солью и перцем и добавьте измельченные травы, а также оливковое масло по желанию.