Сметанник — калорийность, состав, описание
Главная » Рецепты пользователей » Сметанник
Ингредиенты рецепта «Сметанник»:
- Молоко — 1/2 ст.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Дрожжи сухие — 1/2 ст.л.
- Сахар — 1/2 ст.л.
- Соль — 1 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 1 ст.
- Для начинки:
- Сметана 20% — 400 гр.
- Сахар — 5 ст.л.
- Яйца — 3 шт.
- Ванилин — 5 гр.
Пищевая ценность блюда «Сметанник» (на 100 грамм):
Калории: 250.4 ккал.
Белки: 5.4 гр.
Жиры: 14.2 гр.
Углеводы: 24.8 гр.
Число порций: 8
Как приготовить блюдо «Сметанник»
- В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и сoль.
- Добавить растопленное масло, яйца и муку.
- Замесить тесто убрать в холодильник на 1 час.
- Поднявшееся тесто снова замесить и снова дать подняться.
- Для начинки сметану смешать с яйцами, сахаром и ванилином.
- Раскатать тесто и выложить в смазанную сливочным маслом форму.
- Залить тесто сметанной начинкой.
- В разогретую до 220 градусов духовку отправить пирог, через 5 минут убавить духовку до 200 градусов и выпекать примерно 35 минут.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Мучача
Компоненты и калорийность рецепта «Сметанник»
| Продукт | Мера | Вес, гр | Бел, гр | Жир, гр | Угл, гр | Кал, ккал |
| молоко | 0.5 ст | 125 | 4 | 4.5 | 6 | 80 |
| масло сливочное | 50 гр | 50 | 0.25 | 41.25 | 0.4 | 374 |
| дрожжи сухие быстродействующие саф-момент | 0. 5 ст.л. | 10 | 4.9 | 0.6 | 4 | 41 |
| сахар-песок | 0.5 ст.л. | 12.5 | 0 | 0 | 12.46 | 49.75 |
| соль | 1 гр | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо куриное | 1 шт | 47 | 5.97 | 5.12 | 0.33 | 73.79 |
| мука пшеничная | 1 ст | 130 | 11.96 | 1.56 | 97.37 | 444.6 |
| сметана 20% (средней жирности) | 400 гр | 400 | 11.2 | 80 | 12.8 | 824 |
| сахар-песок | 5 ст.л. | 125 | 0 | 0 | 124.63 | 497.5 |
| яйцо куриное | 3 шт | 141 | 17.91 | 15.37 | 0.99 | 221.37 |
| ванилин | 5 гр | 5 | 0. 01 | 0.01 | 0.64 | 14.4 |
| Итого | 1047 | 56.2 | 148.4 | 259.6 | 2620.4 | |
| 1 порция | 131 | 7 | 18.6 | 32.5 | 327.6 | |
| 100 грамм | 100 | 5.4 | 14.2 | 24.8 | 250.4 |
Выпечка
Завтрак
Праздник
Духовка
Миксер
Холодильник
1,5-2 часа
Калории: 200-350
Белки: <10
Жиры: 5-15
Углеводы: 20-40
Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.
Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».
Как приготовить сметанник, «тот самый» из далекого детства
Вся соль » Жизнь прекрасна » Как приготовить сметанник, «тот самый» из далекого детства
16:30 22 января 2022
Как приготовить сметанник, «тот самый» из далекого детства
Несмотря на то, что все меньше хозяек тратят время на выпечку, а предпочтительнее отправляются за сладким в супермаркет, сметанный торт вспоминают с ностальгией практически все.
Замесить тесто.
Необходимые ингредиенты:
• Сливочное масло – 100 гр;
• Яйца – 2 шт;
• Сгущенное молоко – 200 гр;
• Разрыхлитель – 1 ч. л;
• Мука – 8 ст. л;
• Сметана 20% жирности – 700 мл;
• Сахарная пудра – 100 гр;
• Какао-порошок – 1 ст. л.
Для начала необходимо взбить мягкое сливочное масло с яйцами, постепенно добавляя сгущенное молоко. Разрыхлитель добавьте в муку и перемешайте с остальной массой. В идеале консистенция должна напоминать густую сметану. Далее разделите тесто пополам и в одну половину добавьте какао-порошок.
Разрезать готовые коржи вдоль.
Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Обе части теста вылейте по разным емкостям. Выпекать примерно 20 минут. Если используется мультиварка, тогда выбирайте режим «Выпечка» и оставляйте каждый корж выпекаться примерно 25-30 минут.
Каждый слой пропитать кремом.
После того, как коржи будут готовы, нужно дать им остыть, а подсохшие края обрезать и измельчить в крошку. Сами коржи необходимо разрезать вдоль, чтобы получилось 4 части.
Для крема необходимо тщательно взбить сметану с сахарной пудрой. Если брать сахар, то могут остаться ощутимые крупицы, и крем не будет таким однородным.
Сверху украсить крошкой.
Намажьте кремом каждый корж, чередуя их по цвету. Сверху посыпьте крошкой. Отправляйте в холодильник на 4 часа для пропитки. Приятного аппетита!
Сметанник.
источник
Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями:
И не забудьте:
Подписаться на мой
Instagram
Источник: Как приготовить сметанник, «тот самый» из далекого детства
Опубликовал: Айва Aiva
Теги: детство самый сметанник Instagram Время
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Сортировка: Рейтинг | Дата
Хочу получать рассылки
от MediaСоль
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Многослойный «Сметанник» — самый простой торт
Женский сайт 23:02 14 янв 2018
Вкусный и ароматный сметанник с ягодами
Здесь только хорошие новости! 19:01 22 май 2018
Тот самый неловкий момент.
Человек познаёт мир 17:08 22 июн 2021
Как приготовить самый вкусный капустняк — секреты
Сад огород дача и все самое интересное 01:50 30 окт 2016
Как приготовить какао на молоке без пленки и осадка
Сайт обо всём и для всех 12:17 10 ноя 2022
Как приготовить хашламу
Женский сайт 22:09 30 июл 2018
С ним и никакого торта не надо.
Вкус из детства — пышный пирог со штрейзелем
УДачные советы 12:00 19 июн 2022
Сеть кинотеатров «КАРО» устроит «Праздник детства» с розыгрышем призов и показом детских фильмов
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 18:35 30 май 2022
Как приготовить куриную печенку по-румынскиЗастолье 01:02 13 окт 2022
Как приготовить омлет в духовке
Женский сайт 21:37 25 июл 2018
Выберете причину обращения:
Отписаться от рассылки / удалить профиль Предложить улучшение Выберите действиеУкажите ваш емейл:
Укажите емейлТакого емейла у нас нет.
Проверьте ваш емейл:
Укажите емейлПочему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.
Ваши данные удалены
Просим прощения за доставленные неудобства
Замена сметаны греческим йогуртом в рецептах
Соль получают из выпаренной морской воды и добывают из подземных соляных залежей. Химически вся соль состоит из хлорида натрия. Но вкус соли может немного отличаться в зависимости от типа и количества минералов, которые прикрепляются к кристаллам соли. Текстура и размер кристаллов определяются тем, как обрабатывается хлорид натрия.
Кошерная соль состоит из крупных кристаллов неправильной формы, что делает еврейскую практику кошерности (нанесение соли для извлечения крови и сока из только что разделанного мяса) более эффективной. Производство кошерной соли осуществляется под наблюдением раввинов.
Мы часто используем кошерную соль для приправы мяса, потому что у нее большие кристаллы, которые облегчают равномерное посыпание.
Шаг первый
Кошерная соль получила свое название от еврейской практики кошерного мяса. Мы используем его в некоторых рецептах, потому что его крупный размер кристаллов облегчает однородную приправу мяса.
А как насчет того, чтобы выбрать повседневную соль для добавления в воду для пасты или куриный бульон? Все больше домашних поваров следуют примеру поваров и хранят кошерную соль (а не поваренную соль) рядом с плитой.
Шаг второй
Соль либо добывают из древних морей, высохших миллионы лет назад, либо получают путем выпаривания морской воды.
Шаг первый
Кошерная соль получила свое название от еврейской практики кошерного мяса. Мы используем его в некоторых рецептах, потому что его крупный размер кристаллов облегчает однородную приправу мяса.
А как насчет того, чтобы выбрать повседневную соль для добавления в воду для пасты или куриный бульон? Все больше домашних поваров следуют примеру поваров и хранят кошерную соль (а не поваренную соль) рядом с плитой.
Шаг второй
Соль либо добывают из древних морей, высохших миллионы лет назад, либо получают путем выпаривания морской воды.
Шаг первый
Кошерная соль получила свое название от еврейской практики кошерного мяса. Мы используем его в некоторых рецептах, потому что его крупный размер кристаллов облегчает однородную приправу мяса.
А как насчет того, чтобы выбрать повседневную соль для добавления в воду для пасты или куриный бульон? Все больше домашних поваров следуют примеру поваров и хранят кошерную соль (а не поваренную соль) рядом с плитой.
Шаг второй
Соль либо добывают из древних морей, высохших миллионы лет назад, либо получают путем выпаривания морской воды.
Шаг первый
Кошерная соль получила свое название от еврейской практики кошерного мяса. Мы используем его в некоторых рецептах, потому что его крупный размер кристаллов облегчает однородную приправу мяса.
А как насчет того, чтобы выбрать повседневную соль для добавления в воду для пасты или куриный бульон? Все больше домашних поваров следуют примеру поваров и хранят кошерную соль (а не поваренную соль) рядом с плитой.
Шаг второй
Соль либо добывают из древних морей, высохших миллионы лет назад, либо получают путем выпаривания морской воды.
Шаг первый
Кошерная соль получила свое название от еврейской практики кошерного мяса. Мы используем его в некоторых рецептах, потому что его крупный размер кристаллов облегчает однородную приправу мяса.
А как насчет того, чтобы выбрать повседневную соль для добавления в воду для пасты или куриный бульон? Все больше домашних поваров следуют примеру поваров и хранят кошерную соль (а не поваренную соль) рядом с плитой.
Шаг второй
Соль либо добывают из древних морей, высохших миллионы лет назад, либо получают путем выпаривания морской воды.
Шаг первый
Кошерная соль получила свое название от еврейской практики кошерного мяса. Мы используем его в некоторых рецептах, потому что его крупный размер кристаллов облегчает однородную приправу мяса.
А как насчет того, чтобы выбрать повседневную соль для добавления в воду для пасты или куриный бульон? Все больше домашних поваров следуют примеру поваров и хранят кошерную соль (а не поваренную соль) рядом с плитой.
Шаг второй
Соль либо добывают из древних морей, высохших миллионы лет назад, либо получают путем выпаривания морской воды.
Шаг первый
Кошерная соль получила свое название от еврейской практики кошерного мяса. Мы используем его в некоторых рецептах, потому что его крупный размер кристаллов облегчает однородную приправу мяса.
А как насчет того, чтобы выбрать повседневную соль для добавления в воду для пасты или куриный бульон? Все больше домашних поваров следуют примеру поваров и хранят кошерную соль (а не поваренную соль) рядом с плитой.
Шаг второй
Соль либо добывают из древних морей, высохших миллионы лет назад, либо получают путем выпаривания морской воды.
Шаг первый
Кошерная соль получила свое название от еврейской практики кошерного мяса. Мы используем его в некоторых рецептах, потому что его крупный размер кристаллов облегчает однородную приправу мяса.
А как насчет того, чтобы выбрать повседневную соль для добавления в воду для пасты или куриный бульон? Все больше домашних поваров следуют примеру поваров и хранят кошерную соль (а не поваренную соль) рядом с плитой.
Шаг второй
Соль либо добывают из древних морей, высохших миллионы лет назад, либо получают путем выпаривания морской воды.
Шаг первый
Кошерная соль получила свое название от еврейской практики кошерного мяса. Мы используем его в некоторых рецептах, потому что его крупный размер кристаллов облегчает однородную приправу мяса.
А как насчет того, чтобы выбрать повседневную соль для добавления в воду для пасты или куриный бульон? Все больше домашних поваров следуют примеру поваров и хранят кошерную соль (а не поваренную соль) рядом с плитой.
Шаг второй
Соль либо добывают из древних морей, высохших миллионы лет назад, либо получают путем выпаривания морской воды.
Шаг первый
Кошерная соль получила свое название от еврейской практики кошерного мяса. Мы используем его в некоторых рецептах, потому что его крупный размер кристаллов облегчает однородную приправу мяса.
А как насчет того, чтобы выбрать повседневную соль для добавления в воду для пасты или куриный бульон? Все больше домашних поваров следуют примеру поваров и хранят кошерную соль (а не поваренную соль) рядом с плитой.
Шаг второй
Соль либо добывают из древних морей, высохших миллионы лет назад, либо получают путем выпаривания морской воды.
Как приготовить сметану в домашних условиях
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Как приготовить сметану за небольшую часть стоимости магазинной с помощью этого простого рецепта. Воспользуйтесь преимуществами живых бактериальных культур и приготовьте для себя это полезное пробиотическое блюдо.
Сметана — это приправа, которую легко приготовить дома. На самом деле, практическое время составляет менее 5 минут, а наградой является густая сливочная приправа, богатая пробиотиками, которая придает остроту печеному картофелю и соусам. Его настолько легко приготовить дома, что я удивлен, что кто-то до сих пор покупает его в магазине.
Вы можете приготовить сметану при комнатной температуре на кухонном столе, но более вкусная и активная культура получится, если ферментировать ее в течение ночи в теплой среде.
Это способствует размножению как мезофильных , так и термофильных лактобактерий, давая вам больше пробиотиков и более сложные вкусы за те же усилия.
Вот простой способ использовать уже имеющееся у вас оборудование. Для этого способа приготовления сметаны не требуется никакого специального оборудования. Вам понадобится стеклянная банка с крышкой, марля или фильтр для кофе, резиновая лента или кольцо для консервной банки, чтобы удерживать марлю на месте, а также источник постоянного тепла, который можно поддерживать на уровне 100 F (100 F). моя электрическая духовка с включенной лампочкой, чтобы получить нужную температуру для активного брожения сливок.)
Содержание жира в сметане зависит от молочного жира в молоке. Некоторые люди используют для его приготовления густые взбитые сливки, но сметану также можно приготовить из цельного молока, хотя консистенция будет более жидкой. Хотя вы можете найти в Интернете рецепты, в которых утверждается, что его готовят, добавляя в молоко чайную ложку лимонного сока, яблочного уксуса или белого уксуса, настоящая сметана приобретает кремовую текстуру не за счет добавления искусственных загустителей, а за счет добавления пробиотической культуры молочнокислых бактерий.
Настоящая сметана на вкус сладкая и в то же время лишь слегка кисловатая.
Безмолочную сметану можно приготовить по тому же рецепту, заменив сливки кешью, кокосовое молоко или миндальное молоко на молочное молоко в этом рецепте. Готовую сметану нужно поместить в холодильник и она будет храниться неделю-две, со временем скисая все больше. Выбросьте, если на нем появится плесень. Узнайте, как приготовить сметану, используя этот рецепт, в котором используются пробиотические свойства двух культур молочнокислых бактерий.
Печать
Как приготовить сметану с пробиотиками в домашних условиях
- Автор: Joybilee Farm
- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: от 8 до 12 часов
- Общее время: от 8 до 12 часов 90 136
- Выход: 2 чашки 1x
- Категория: молочные продукты
- Метод: фермент
border-color secondary-color.background-color»/>Описание
Используйте его как магазинную сметану для запеченного картофеля, бефстроганов, в качестве гарнира к картофельным оладьям, в качестве основы для дип-соусов. Однажды попробовав активную, богатую пробиотиками кремообразную домашнюю сметану, вы больше никогда не сможете насладиться коммерческим продуктом
- 2 чашки органических густых сливок травяного откорма или половинка
- 2 столовые ложки простого йогурта с активной культурой
- ½ чайной ложки мезофильной культуры или 2 столовые ложки активной пахты, или 2 столовые ложки молочного кефира
- Полулитровая банка с широким горлышком и крышкой
background-color»/>Шаг 1: Очистите и продезинфицируйте как банку, крышку, так и любую посуду, которая будет контактировать с кремом.
Шаг 2: Налейте сливки в продезинфицированную банку. Продезинфицированной ложкой добавьте ½ чайной ложки порошкообразной мезофильной культуры или , 2 столовые ложки активной пахты и 2 столовые ложки йогурта ИЛИ не добавляйте мезофильную культуру и йогурт и просто добавьте 2 столовые ложки кефира. Размешайте как следует. Наденьте крышку на банку.
Шаг 3: Создайте теплую среду для выращивания сметаны, как если бы вы выращивали йогурт. Я ставлю в духовку двухлитровую стеклянную мерную чашку и наливаю в нее около 1 литра горячей воды из-под крана. Поместите туда закрытую банку и поставьте в духовку на среднюю полку. Включите свет в духовке и закройте дверцу. Духовка поддерживает температуру около 9От 5 до 115 F, что идеально подходит для молочных ферментов.
Шаг 4: Оставьте сметану бродить на ночь – от 8 до 12 часов.
По мере брожения он загустеет и вкус улучшится.
Шаг 5: Охладите готовую сметану.
Примечания
Вы можете приготовить сметану при комнатной температуре на кухонном столе, но более вкусная и активная культура получится, если ферментировать ее в течение ночи в теплой среде. Это способствует распространению как мезофильные и термофильные лактобактерии, дающие вам больше пробиотиков и более сложный вкус при тех же усилиях.
Ключевые слова: сметана, пробиотическая сметана
Карта рецептов на базе
Как приготовить сметану
Время приготовления: 5 минут
Время брожения: 8-12 часов
Ингредиенты:
Кувшин с широким горлышком и крышкой
2 чашки органических густых сливок от травяного откорма или цельного молока
2 столовые ложки простого йогурта с активной культурой
½ чайной ложки мезофильной культуры или 2 столовые ложки активной кисломолочной пахты, или 2 столовые ложки молочного кефира
Пошаговое руководство по приготовлению домашней пробиотической сметаны
Выход: 2 стакана
Шаг 1: Очистите и продезинфицируйте банку, крышку и любую посуду, которая будет контактировать со сливками.
Шаг 2: Перелейте смесь в продезинфицированную банку. Продезинфицированной ложкой добавьте ½ чайной ложки порошкообразной мезофильной культуры или , 2 столовые ложки активной пахты и 2 столовые ложки йогурта ИЛИ не добавляйте мезофильную культуру и йогурт и просто добавьте 2 столовые ложки кефира. (См. объяснение ниже). Размешайте как следует. Наденьте крышку на банку.
Шаг 3: Создайте теплую среду для выращивания сметаны, как если бы вы выращивали йогурт. Я ставлю в духовку двухлитровую стеклянную мерную чашку и наливаю в нее около 1 литра горячей воды из-под крана. Поместите туда закрытую банку и поставьте в духовку на среднюю полку. Включите свет в духовке и закройте дверцу. Духовка поддерживает температуру около 9От 5 до 115 F, что идеально подходит для молочных ферментов.
Шаг 4: Оставьте молочную смесь для брожения на ночь – от 8 до 12 часов. По мере брожения он загустеет и вкус улучшится.
Шаг 5: Охладите готовую сметану.
Используйте его так же, как магазинную сметану для запеченного картофеля, бефстроганов, в качестве гарнира к картофельным оладьям, в качестве основы для дип-соусов. Однажды попробовав активную, богатую пробиотиками кремообразную домашнюю сметану, вы больше никогда не сможете насладиться коммерческим продуктом.
Несколько слов об активных культурах: |
Активные культуры – это живые, процветающие колонии лактобактерий. Несмотря на то, что существует неисчислимое количество различных лактобактерий, каждая из которых предпочитает свою среду для роста, в молочных продуктах преобладают две основные формы лактобактерий – мезофильные (используются для пахты, чеддера и других твердых сыров) и термофильные (используются для йогурта). , моцарелла, швейцарский сыр и пармезан). К мезофильным лактобактериям относятся: Lactococcus lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus lactis подвид diacetylactis и Leuconostoc mesenteroides подвид mesenteroides. Это наиболее распространенные бактерии, встречающиеся в коммерческих культурах для производства сыра и йогурта. Мезофильные бактерии размножаются при комнатной температуре от 70 до 78F, а термофильные бактерии размножаются при температуре от 105 до 110F. Чтобы обе культуры хорошо размножались в вашей сметанной культуре, вам необходимо поддерживать температуру в диапазоне от 100 до 110, чтобы обе культуры могли активно заселять ваши сливки. Использование обеих культур придает вашей кисломолочной сметане более сложный вкус. |
I f это кажется слишком сложным, и у вас есть доступ к кефиру с активными лактобактериями, не стесняйтесь использовать его вместо этого. Кефир содержит как мезофильные, так и термофильные лактобактерии. Если вы используете кефир, вам не нужны йогурт, пахта или мезофильные культуры. |
Термофильные лактобактерии включают : Streptococcus salivarius subsp thermophiles, Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus и Lactobacillus acidophilus. Устранение неполадок с домашней сметаной
Почему моя сметана жидкая?
В вашем молоке может не хватать сахара, белка или жира. Пробиотические бактерии питаются сахаром в молоке и естественным образом сгущают его. Если ваш готовый продукт тоньше, чем вы хотите, попробуйте использовать густые сливки или половинку пополам. Так как молоко является натуральным продуктом, сезон может влиять на молоко. Весеннее молоко обычно богаче зимнего. Добавление сухого молока в молоко может сделать его более насыщенным и привести к более густой сметане.
Сметана не содержит глютена?
Да, так как молоко не содержит глютен, а молочнокислые бактерии не содержат глютен, ваша домашняя сметана будет безглютеновой.
Как хранить сметану?
Сметана является молочным продуктом и после завершения ферментации должна храниться в холодильнике в герметичном контейнере. Если оставить его при комнатной температуре, это будет способствовать размножению мезофильных бактерий, что приведет к более кислому продукту.
Однако молоко в конечном итоге разделится на творог и сыворотку при комнатной температуре, что сократит срок его хранения.
Можно ли замораживать сметану?
Да, можно заморозить.
Способы использования домашней сметаны
Вы можете использовать сметану для приготовления заправок для салатов, таких как заправка для ранчо (добавьте 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана майонеза, 2 столовые ложки свежего зеленого лука, 1 чайную ложку меда на стакан банку. Накройте банку. Встряхните смесь, чтобы смешать ее. Дайте настояться в течение 15 минут, чтобы ароматы смешались, и подавайте).
Приготовить сметанно-кофейный или бисквитный торт.
Используйте домашнюю сметану в качестве секретного ингредиента бефстроганова или сливочного соуса для пасты.
Как приготовить на домашней сметане
Сметану, как и все кисломолочные продукты, нельзя кипятить. Добавьте его в соус в последние 5 минут приготовления. Снимите соус с огня и дайте остановится активному бурлению.