Рассольник с перловкой и курицей, пошаговый рецепт с фото

Рассольник с перловкой можно приготовить без особых усилий по очень простому рецепту. Получается данный суп очень сытным и вкусным. В качестве мяса можно использовать куриную спинку или же свинину на кости. А можно варить рассольник вообще без мяса, он получится все равно вкусным. Перловку сразу же следует выложить в кастрюлю, так как она должна хорошо развариться.

Ингредиенты

• Спинка куриная — 300 г
• Картофель — 4-5 шт.
• Морковь — 0,5 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Перловка — 2-3 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Огурцы соленые — 2-3 шт.
• Рассол огуречный — 100-150 мл
• Соль — 0,5 ст. л.
• Вода — 1,5 л

Как приготовить

1. Выложите в кастрюлю мясо, залейте его водой, добавьте соль.

2. Хорошо вымойте перловую крупу.

3. Выложите перловку в кастрюлю. Отправьте ее на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального, соберите пену. Варите бульон на умеренном огне в течение 40 минут.

4. Нарежьте очищенный лук и натрите на терке морковь.

5. Налейте масло растительное на сковороду, выложите овощи и обжарьте их до мягкости.

6. Очистите картофель, нарежьте его и выложите в мясной бульон. Варите рассольник 15 минут.

7. Через 15 минут выложите зажарку в рассольник. Влейте рассол.

   Количество рассола лучше всего регулировать на свой вкус.

8. Добавьте нарезанные кубиками огурцы. Варите рассольник еще 5 минут. При желании добавьте измельченную зелень за 2 минуты до готовности супа. Снимите с плиты, накройте крышкой и дайте ему настояться 15-20 минут.

9. Вот такой готовый рассольник получился!

Приятного аппетита!

Рассольник с перловкой и мясом

Ингредиенты:

• Говядина с косточкой — 800 гр.;
• Перловка — 4 ст. ложки;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Картофель — 4 шт.;
• Соленые огурцы — 300гр.;
• Морковь — 1 шт.;
• Огуречный рассол — 1 стакан;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соль и черный свежемолотый перец — по вкусу;

Рецепт рассольника, который готовится из мяса говядины и перловки. Суп варится на основе мясного бульона, куда также закладывается само отварное мясо, перловая крупа, соленые (или квашеные) огурцы картофель и обжарка из лука и моркови. Разумеется, в этот рассольник заливается огуречный рассол. Получается очень вкусный суп, который готовится из простых и доступных продуктов.

Рецептов и способов приготовления рассольников существует огромное количество, поскольку рассольник как и щи — это не догма, а лишь способ приготовления определенного типа супа. Для всякого рассольника характерно добавление в суп рассола (как правило — огуречного), использование в качестве овощной составляющей соленых или квашеных огурцов, грибов. Как указывает Похлебкин (см. полное описание в примечаниях к этому рецепту), в рассольники идут преимущественно субпродукты — либо одни только говяжьи или телячьи почки, либо все годные в пищу потроха (желудок, печень, сердце, легкие, шейка, ножки) домашней птицы (куриные, индюшачьи, утиные и гусиные). При отсутствии субпродуктов их заменяют говяжьим мясом -обычно завитком либо голяшкой (рулькой). Поскольку я хотел не сколько «заменять субпродукты», сколько просто приготовить рассольник с мясом, мне приятно думать, что сваренный мной рассольник не сильно отклоняется от установленных для этого супа в русской кухне традиций. Поэтому, с удовольствием опишу весь процесс приготовления рассольника с мясом и перловой крупой, который после дегустации оставил у меня одни лишь положительные впечатления.

Ну а приготовление этого рассольника как и большинство супов мы начнем с приготовлением вкусного и наваристого мясного бульона, для чего зальем кусок говядины (разумеется) с косточкой холодной водой, и поставим кастрюлю на огонь,

Промоем перловую крупу, потом зальем ее водой и оставим постоять минут на 5-10. Стоять крупа будет не столько для того чтоб предварительно ее вымочить, сколько для того, чтоб получше ее промыть. Соответственно, минут через 10 мы еще разок ее промоем и потом оставим ее дожидаться своего часа уже не в залитом водой состоянии… Существует второй подход к подготовке крупы для рассольника. Перловка промывается холодной водой, затем ее заливают кипятком в небольшой кастрюле, где она распаривается минут 30-40. При распаривании перловки, кипяток за указанное время меняется раза 2-3 по мере остывания. Во втором случае, подготовленная (распаренная) перловка не отваривается с мясом как в этом рецепте, а закладывается в рассольник за 10-15 минут до закладки в суп картофеля.

Как только вода в кастрюле закипит, начинаем очень тщательно убирать пену, чтоб у нас получился прозрачный мясной бульон. В этот раз я решил не добавлять в бульон луковицу с морковкой и прочими бульонными кореньями при его варке, поэтому если кто всегда строго варит мясной бульон с добавками — можете в этом месте произвести закладку «чего кто в бульон закладывает». Ну а пока бульон у нас варится (до прекращения образования пены, которую мы не забываем по мере образования собирать),

Подготовим огурцы для рассольника. Срежем с них кожу,

Разрежем их повдоль на 4 части, потом, нарубим эти четвертинки вот на такие кубики. В этом рецепте рассольника, я использую огурцы в таком виде, возможен и другой, более изощренный вариант их подготовки, который описывает Похлебкин в своей энциклопедии кулинарного искусства. «…С огурцов срезать кожу, залить ее 1 — 1,5 стаканами кипятка и прокипятить на слабом огне 10-15 мин, затем отбросить выварившуюся кожицу. В рассол опустить мякоть огурцов, разрезанных вдоль на 4 части, а затем поперек на мелкие дольки, припустить еще в течение 10 мин…». После такой подготовки, огурцы закладываются в рассольник после картофеля, за 15 минут до готовности супа.

И как только мясо перестанет интенсивно выделять пену в бульоне, убавим немного температуру (я с 9 переключаю на 7) отправляем в кастрюлю промытую перловку, после чего, перловка должна повариться с мясом около 30-35 минут. Пока наш рассольник варится, подготовим овощную зажарку для супа,

Обжарим до полупрозрачного состояния на небольшом количестве масла нарезанный небольшими кубиками репчатый лук, затем отправим к нему натертую на крупной терке морковь,

И обжарим овощи вместе еще минут 5. После этого, зажарку нужно убрать с огня и оставить на некоторое время в сторону,

Как только мясо отварилось, вынимаем его из кастрюли,

Косточку выкидываем, а мякоть, после разделывания на небольшие кусочки, сразу же отправляем обратно в кастрюлю,

Следом, отправляем в рассольник нарезанный небольшими кубиками картофель,

Поварим картофель в супе минут 10, после чего отправляем в рассольник зажарку из моркови и лука,

Практически следом, минуты через 2 после зажарки, отправляем в кастрюлю нарезанные соленые огурцы, после чего, им нужно дать минут 5-7 покипеть в рассольнике до мягкости,

Ну а пока огурцы готовятся, подготовим оставшиеся ингредиенты нашего мясного рассольника: стакан огуречного рассола, пару лавровых листа, мельницу для перца и чеснок, который нужно нарезать вот такими дольками как показано на фото рецепта,

Теперь нам осталось влить стакан рассола в наш суп,

Попробовать наконец рассольник на соль и в случае необходимости досолить солью,

И как только суп закипит, отправляем в него чеснок, черный перец по вкусу и пару лавровых листа,

Даем супу покипеть еще минут 5 на минимальной температуре, после чего полностью выключаем огонь, даем нашему рассольнику потомиться минут 10 под закрытой крышкой без кипения (это конечно не обязательно, хотя крайне желательно),

После чего, рассольник с мясом и перловкой подается сразу же на стол с большой ложкой сметаны и некоторым количеством рубленой зелени свежего укропа,

А вот так выглядит этот рассольник при некотором приближении к нему объектива моего фотоаппарата. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта рассольника с перловкой и мясом.

Примечания к рецепту

При приготовлении этого супа обратите особое внимание на перловку! Не используйте ее много, поскольку ваш суп может очень легко превратиться в кашу! После приготовления, рассольник вполне нормально хранится в холодильнике 3-4 дня, а после разогревания, его вкус практически не ухудшается.

Видео рецепт рассольника с перловкой

Предлагаем также посмотреть для наглядности пошаговый видео рецепт почти такого же рассольника с перловкой, но который был приготовлен, в отличии от этого,на основе куриного бульона.

Про рассольник

* Между тем все русские супы — щи, овощные, крупяные и рассольники — требуют по крайней мере 50 граммов сметаны на каждую порцию. Только тогда эти супы приобретают выраженный национальный вкус. Но для этого такие супы должны быть обязательно остро горячими, а не полу-холодными или тепленькими.

* РАССОЛЬНИК. Один из основных видов русских супов, отличительной чертой которого является использование вместо мяса потрохов (почек, печени) молодых жвачных животных (телят, ягненка) или домашней птицы (гуся, индейки, курицы) и обязательно соленых огурцов. В бульон рассольников всегда вводят стакан-два (на литр воды) огуречного рассола. Рассольник — овоще-крупяной суп. В качестве крупы в русские рассольники используют перловку и рис. В качестве овощей, кроме соленых огурцов, обязательно кладутся морковь, лук, маслины (или оливки, зейтун, каперсы) и пряные травы: петрушка, сельдерей, укроп. Из пряностей — черный перец горошком. К рассольникам, особенно куриным, подают пресные слоеные пирожки с ливером.

* Рассольник — жидкое горячее первое блюдо на кисло-соленой огуречной основе. Окончательно сложилось это блюдо в русской кухне довольно поздно — лишь в середине XIX века, примерно к этому же времени относится и закрепление за ним названия «рассольник». Между тем применение огуречного рассола как основы для приготовления супов было известно уже по крайней мере с XV века. Количество рассола, его концентрация и соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами супа (рыбой, мясом, овощами и крупами) были, однако, столь различны, что породили различные блюда с разными названиями: кальи, похмелки, солянки и, наконец, рассольники. Последними стали называть умеренно кисловато-солоноватые супы только на огуречной основе — вегетарианские или чаще с субпродуктами; под кальями принято было понимать только рыбные слабокислые супы, а в похмелки и солянки выделились более кислые и более концентрированные.

Так как рецептура рассольников сложилась довольно поздно, в их составе оказались картофель и рис, в то время как входившая в старые рассольники вареная свекла была впоследствии полностью исключена. В современные рассольники входят соленые огурцы, картофель и другие корнеплоды нейтрального вкуса (морковь, репа, брюква), крупа (гречневая, ячневая, перловая или рисовая), большое количество пряных овощей и пряной зелени (лук-порей, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, эстрагон, чабер) и немного классических пряностей (лавровый лист, душистый и черный перец). В рассольники идут преимущественно субпродукты — либо одни только говяжьи или телячьи почки, либо все годные в пищу потроха (желудок, печень, сердце, легкие, шейка, ножки) домашней птицы (куриные, индюшачьи, утиные и гусиные). При отсутствии субпродуктов их заменяют говяжьим мясом — обычно завитком либо голяшкой (рулькой). Крупу для рассольника подбирают в соответствии с используемым в нем мясом: перловую — в рассольник с почками и говядиной, рисовую — в рассольник с потрохами курицы и индейки, ячневую — к утиным и гусиным потрохам, гречневую и рисовую — в вегетарианский рассольник. Точно так же по-разному подбирают и пряности к разным видам рассольников. Чтобы рассольники отличались нежным, слабокислым и слабосоленым вкусом, в них должен соблюдаться баланс между соленой частью (огурцами) и нейтральными поглотителями (крупами, картофелем, корнеплодами). Поэтому чистый рассол добавляют в рассольники редко и в малых дозах (по 0,5 стакана на 1,5 л супа), да и то лишь если сами огурцы недостаточно соленые. В этом случае до заливки в бульон рассол кипятят. Как и большинство русских супов, рассольники забеливают сметаной.

* БОЛЬШАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА. ВСЕ РЕЦЕПТЫ В. В. ПОХЛЕБКИНА

Постный рассольник с перловкой и солёными огурцами

Обычно из первых блюд чаще всего готовлю борщ или простой бульон, лишь немного добавляя в него круп или макарон.

Но для разнообразия случается у нас на столе рассольник 🙂 В этот раз у меня постный вариант, не совсем классический, так как, кроме солёных огурцов, попробовала добавить в заправку маслины. И получилось вкусно.

Как приготовить постный рассольник с перловкой и солёными огурцами

Ингредиенты

• перловка — 100-150 г;
• картофель (крупный) — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• огурцы солёные — 2 шт.;
• маслины — 8-10 шт.;
• петрушка — 1 небольшой пучок;
• паста томатная — 1 ст. л.;
• зелень сушёная — 1 ч. л.;
• чеснок сушёный — 1/2 ч. л.;
• перец чёрный  горошком — 5 шт.;
• перец душистый горошком — 5 шт.;
• лист лавровый — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• вода — 1,5-2 л;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

Время приготовления: 50 минут

Кухня: русская

Примечание: время приготовления указано без учёта времени на варку перловки (+1 час).

1. Перловку (100-150 г) отвариваем, но не до готовности. Она должна оставаться немного жестковатой внутри.

На указанное количество крупы потребуется 500 мл воды.
Чтобы сократить время варки, её нужно замочить в воде, желательно накануне готовки, затем хорошо промыть.
Количество варёной перловки увеличивается как минимум вдвое.

2. Картошку (2 шт.) моем и чистим. Нарезаем небольшими кубиками, выкладываем в кастрюлю.

3. У петрушки обрываем листики. Веточки обматываем ниткой и кладём в кастрюлю с картошкой. Сюда же бросаем 1 лавровый листик, по 5 горошин душистого и чёрного перца.

4. Заливаем водой и ставим на плиту. Когда вода закипит, убавляем жар, варим картошку 15 минут.

На поверхности бульона может образоваться пенка, её убираем.

5. Пока готовится картошечка, репчатый лук (1 шт.) моем, чистим и нарезаем кубиками. Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.

6. Солёные огурцы (2 шт.) тоже нарезаем небольшими кубиками. Маслины рубим, можно полукольцами, можно помельче.

7. Не забываем, что 15 минут прошли, пора добавлять перловку в суп. Но сначала вынимаем из кастрюли веточки петрушки, лаврушку и перец. Продолжаем варить, бульон с крупой и картошкой должен не сильно кипеть. Готовим минут 15.

Перловки можно положить и меньше, если не любите густые супы.
Мне хватило половины от варёной крупы.

8. Сковороду разогреваем и наливаем 2 ст. л. подсолнечного масла. Высыпаем морковь и лук. Обжариваем на среднем огне около 5 минут, перемешивая.

Масло можно использовать любое растительное по вашему вкусу.

9. Добавляем нарезанные солёные огурцы и маслины. Перемешиваем овощи. Огонь убавляем до медленного, чтобы всё немного протомилось около 5 минут. В последнюю очередь добавляем 1 ст. л. томатной пасты, 1/2 ч. л. сушёного чеснока, 1 ч. л. сушёной зелени и несколько столовых ложек бульона из кастрюли. Хорошо перемешиваем и томим овощи ещё 5 минут.

10. Готовую заправку выкладываем в кастрюлю с супом. Солим по вкусу, перемешиваем.

11. Варим рассольник ещё около 8 минут. Огонь выключаем и даём настояться супу несколько минут. Подаём горячим.

Теперь немного о других вариациях рассольника. В классическом рецепте супа обязательным составным ингредиентом является огуречный рассол. Кроме веточек петрушки, добавляется сельдерей или пастернак. Овощи обладают довольно резким ароматом и своеобразным вкусом. Но не все это оценят.

Также встречаются рецепты, в которых вместо перловки используется рис.

Не знаю, почему, но в моём сознании никак не укладывается добавить его. Хотя надо и этот рассольник попробовать 🙂

Как приготовить рассольник с перловкой

Суп рассольник

Рассольники известны на Руси с 15 века. Рассольник может готовиться как по-вегетариански, так и с мясом. В качестве мяса используют, как правило, субпродукты (свиные или говяжьи почки, потроха, в том числе птичьи), однако я предпочитаю готовить на мясе птицы, а именно курицы. И вот мой способ приготовления:

Для супа на 3-х литровую кастрюлю мне понадобилось:

           — Мясо курицы- 0.5 кг. (я использовала крылья + грудки)
           — Картофель — 5 шт. (среднего размера, чуть меньше кулачка)
           — Морковь — 2 шт.
           — Лук — 1 большая головка
           — Крупа перловая- 1/2 стакана
           — Огурцы соленые бочковые — 8 шт.
           — Лавровый лист — 5-6 листов
           — Перец черный горошком — 1 ст. ложка
           — Соль — 2-4 ч. ложечек

Ставим варить бульон. В 3-х литровую кастрюлю, наливаем 2 литра кипятка (для мгновенного получения кипятка нам поможет электрический чайник))) Кипящую воду солим (2 ч.л.), и выкладываем в нее подготовленные куски курицы (перед выкладыванием курицы в кастрюлю, ее лучше промыть в горячей воде под краном, на всякий пожарный))), и варим 20 минут. !!! Не забываем снимать накипевшие пенки шумовкой!!! Через 20 минут после варки бульона, аккуратно достаем кусочки курицы, и выкладываем их в глубокую тарелку остужаться. В бульон засыпаем 1/2 стакана (либо кому удобнее полную пригоршню) перловой крупы, и варим еще 10 минут.

Пока перловка варится в бульоне, готовим картошку. Чистим, нарезаем кубиками 1х1 сантиметров (можно конечно и кусочками и брусочками — на вкусовые качества никак не влияет), и через 10 минут после добавления перловки, добавляем картошку в кастрюлю.

Как только мы закончили с картошкой, приступаем к луку, чтоб глазки не щипало, разрезаем луковицу пополам, и обдаем ее горячей водой, после чего шинкуем.

Чистим морковку, и натираем ее на крупной терке.

Лук и морковь, БЕЗ обжарки, отправляем вслед за картошкой в кастрюлю. От обжарки я отказалась, так вкуснее и полезнее по моему, и овощи отдают бульону свой натуральный вкус.

Готовим огурцы. Главный секрет прекрасного вкуса рассольника – это огурцы, а именно, огурцы соленые бочковые, а не маринованные, так как от маринованных огурцов в супе появляется неприятный привкус уксуса!!! Огурцы нарезаем маленькими кубиками (можно, конечно же, и натереть и на крупной терке, но это не очень приятное занятие, так как они превращаются в неприятную мякоть), и добавляем в кастрюлю. Добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим еще 15 минут (при необходимости снимаем шумовкой пенки).

Разбираем курицу от шкурок (кожицы) и костей, режем кусочками (либо просто рвем руками на мелкие кусочки) и добавляем в суп.

Выключаем плиту, пробуем суп по солености, при необходимости досаливаем, все хорошо перемешиваем, и накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 10 минут.

Рассольник готов!

Время приготовления: 60 минут

Совет: перед подачей на стол, положить в каждую тарелку по ложечки сметаны, и посыпать мелко нарезанной зеленью!!!

Приятного аппетита!

Рассольник с колбасой и солеными огурцами

Предлагаю приготовить вкусный, сытный рассольник с колбасой, солеными огурцами и перловкой. Благодаря колбасным изделиям, это блюдо по вкусу чем-то напоминает солянку. У меня в морозилке всегда есть кусочки колбасы и оставлено пару сосисок разных видов, вот их я и использовала для приготовления этого супа. Готовится этот рассольник совсем несложно, он отлично разнообразит меню. Мне очень понравился такой супчик, надеюсь, понравится и вам!

Для приготовления рассольника с колбасой и солеными огурцами нам потребуется:

колбаса (можно взять колбасные изделия разных видов) — 300 г;

томатная паста — 1 ст. л.;

соль и специи — по вкусу.

Хорошо промыть перловку проточной водой, а затем выложить в кастрюлю и залить 2,5 литрами холодной воды.

Поставить кастрюлю на огонь, дождаться закипания воды, уменьшить огонь и варить 15-20 минут.

Пока варится перловка, картофель очистить и нарезать на небольшие кубики.

Когда перловка проварится минут 15-20, добавить картофель в кастрюлю с перловкой и варить 5 минут.

Колбасу нарезать на кубики. Я добавила пару копчёных сосисок, нарезав их кружочками.

В кастрюлю выложить нарезанную колбасу, довести до кипения, затем, уменьшив огонь, варить 5-7 минут.

Соленые огурчики нарезать на кубики и добавить в кастрюлю. Варить рассольник с колбасой, перловкой и огурцами 5-7 минут.

Пока рассольник варится, на сковороде с добавлением растительного масла обжарить очищенный и мелко нарезанный лук до золотистости, не забывая иногда помешивать.

Морковку очистить, натереть на крупной тёрке, а затем выложить к луку и обжарить овощи на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

Затем к луку с морковкой добавить 1 столовую ложку томатной пасты, перемешать и обжарить в течение минуты.

Когда картошка и перловка будет практически готова, выложить обжаренные овощи в кастрюлю и перемешать. Добавить соль и специи, варить минут 5, а затем накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 10-15 минут.

Аппетитный, вкусный, сытный рассольник, приготовленный с колбасой, перловкой и солеными огурцами, подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Вкусный рассольник с перловой крупой и солеными огурцами: рецепт

Любимый суп, который с удовольствием готовят в каждой русской семье — это рассольник с перловой крупой и солеными огурцами. Рецепт блюда может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений, сезона или религиозных убеждений. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусный рассольник с перловой крупой. Вы также можете посмотреть фото супа на нашей странице. Если вы готовите такое блюдо впервые, то следуйте инструкции и наслаждайтесь прекрасным результатом.

Рассольник. Рецепт классический с перловой крупой

Как правило, этот суп готовится на мясном бульоне с добавлением крупа и солений. Прочтите пошаговый рецепт маринада с перловой крупой и готовьте вместе с нами:

• Полстакана перловой крупы замочите в холодной воде на несколько часов, затем соскребите, промойте и залейте кипятком. Пока крупа тушится, готовим суп.
• Приготовить крепкий мясной бульон из свинины рибсор и говядины. Добавьте к нему подготовленную крупу.Сколько варить перловску для рассольника? В этом случае хватит 40 минут, чтобы крупа закипела и стала мягкой.
• Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета. Когда овощи будут готовы, добавьте их в суп.
• Четыре средних картофеля очистить, нарезать кубиками и положить в бульон.
• Несколько маринованных огурцов натереть на мелкой терке и добавить в суп с рассолом.
• Варить рассольник около 20 минут, в конце добавить соль, перец и лавровый лист.

Подавать горячий суп со сметаной, гренками или гренками.

Правильный рассол с перловкой

Многие кулинары отдают предпочтение этому рецепту, так как считают, что это блюдо нужно готовить на курином бульоне. Как приготовить рассол (рецепт классический) с перловой крупой:

• В небольшой кастрюле отварить полстакана перловой крупы, затем процедить и промыть через сито. Крупу залить двумя литрами воды и варить час.
• В другой посуде отварить куриную грудку, вынуть мясо и нарезать кубиками.
• Пять небольших очищенных картофелин нарезать кубиком и положить в бульон.
• Четыре соленых или маринованных огурца нарезать и обжарить на сковороде. После этого добавьте к ним мелко натертую морковь и нарезанный лук. Когда овощи будут готовы, опустите их в суп.
• Помидоры мелко нарезать и добавить в суп (можно заменить томатной пастой). Затем отправить курицу, посолить, добавить перец и лавровый лист.

Рассольник с колбасой в мультиварке

Если на вашей кухне есть современная помощница-мультиварка, то приготовьте с ее помощью очень вкусное блюдо по простому рецепту. Как приготовить суп рассольник (фото) с перловой крупой:

• Морковь и лук измельчить, масло разогреть в мультиварке и обжарить овощи на растительном масле.
• Колбаса копченая (можно бекон или грудинка) нарезать и обжарить вместе с овощами.
• 200 грамм маринованных огурцов нарезать полукольцами, добавить в миску вместе с томатной пастой и продолжать готовить все вместе.
• Через десять минут добавить в поливарку стакан перловой крупы (предварительно замочить в холодной воде) и толченого картофеля.Налейте воду в таз до нужной отметки и переведите в режим «рис».
• По окончании приготовления суп нужно посолить, поперчить, заправить чесноком и зеленью.

Подойдите к столу и подавайте со сметаной или майонезом.

Постный рассольник с шампиньонами

Во время постов Вы можете побаловать себя или своих близких вкусным супом. Как приготовить вкусный овощной рассольник с перловой крупой? Классический рецепт:

• Полстакана перловой крупы на ночь залить холодной водой.
• Четыре маринованных или маринованных огурца нарезать небольшими кубиками и выложить в отдельную посуду.
• 200 г свежих шампиньонов нарезать кубиком и обжарить вместе с измельченным луком на растительном масле.
• Положить жемчужную плитку в кастрюлю и варить до готовности. Сколько варить перловску для рассольника? Если крупу пролежать в холодной воде на ночь, то через 30 минут она будет готова. Если вы замачивали жемчужный батончик на пару часов, то варите его не менее часа.
• Когда крупа будет готова, положить в суп огуречную заправку, грибы, натертую морковь и картофель, нарезанный кружочками.
• Через десять минут добавить томатную пасту или пару протертых через сито свежих помидоров. Не забудьте влить в суп огуречный рассол, добавить соль, молотый перец и лавровый лист.

Рыба лосось на перловой крупе

Приготовить вкусный рассольник с жемчужным батончиком можно не только на мясном или овощном бульоне. Свежий лосось придаст вашему блюду особый аромат и пикантный вкус. О том, как приготовить рассольник с перловой крупой и соленым огурцом, читайте ниже (рецепт):

• Лосось разморозить (500 грамм), очистить от кожицы, удалить плавники, внутренности, хвост и голову.Рыбное филе нарезать небольшими порциями и варить в кастрюле не менее 30 минут. В конце процедить отвар от косточек ситом или марлей.
• Промойте и очистите корень петрушки, картофеля, моркови и лука. Овощи измельчить ножом и натереть на терке.
• Перловску замочить на пару часов, промыть под водой и сварить с картофелем на рыбном бульоне.
• Два соленых огурца нарезать и обжарить на сковороде с другими овощами. В конце жарки всыпать ложку муки, ложку томатной пасты и хорошо перемешать.
• Положить жаркое в бульон, добавить соль, специи и лавровый лист.

Когда суп будет готов, разложите его по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол со жирной сметаной.

Рассольник с мясом

Для этого супа рекомендуется использовать говядину или субпродукты (сердце, легкие, печень). Также он отлично сочетается с маринованными огурцами и солеными грибами. Как приготовить мясной рассольник с перловой крупой (фото вы можете посмотреть выше):

• Говядина на костях (около 800 грамм) залить тремя литрами воды и варить около часа, не забывая периодически снимать пену.
• В это время вымыть пять столовых ложек перловой крупы, залить водой и дать немного постоять.
• Возьмите два крупных маринованных огурца, очистите их от кожуры и нашинкуйте ножом. После этого тушить их на сковороде около 15 минут. В самом конце добавляем к ним натертую морковь и измельченный лук. Обжарьте овощи до золотистого цвета.
• Когда мясо будет готово, достаньте его и нарежьте. При необходимости бульон и всыпать в него приготовленное мясо. Добавьте в суп нарезанный кубиками картофель, жаркое, соль, перец, измельченный чеснок и лавровый лист.

Когда рассольник настаивается, подавать его к столу с майонезом или сметаной.

Рассольник с фасолью на рыбном бульоне

Для этого супа лучше выбирать рыбу с минимальным количеством мелких косточек. А теперь о том, как приготовить рыбный рассольник с перловой крупой и солеными огурцами. Рецепт перед вами:

• 350 граммов размороженной рыбы очистят внутренности, плавники и кожу. Залить водой и варить до готовности.
• Перловка (150 грамм) переборет, промыть и замочить в воде на несколько часов.
• Готовую рыбу вынуть венчиком, а вместо нее положить 100 г фасоли, которую также следует предварительно замочить в воде, а затем отварить до полуготовности.
• Лук, морковь, пастернак и сельдерей измельчить и обжарить на растительном масле.
• Положите в бульон все приготовленные блюда, а также нарезанные кубиками огурцы.
• Через четверть часа в рассол положить аджику, листья лавра, молотый перец и соль. Не забудьте налить в него немного огуречного рассола.

Пока суп настаивается, разделите рыбу на порции и разложите по тарелкам. После этого разлить суп по посуде и подавать к столу со сметаной или майонезом.

Рассол из трех злаков

Считаете ли вы, что вкусный рассол можно приготовить только из ячменя? Мы докажем вам, что это не так, и расскажем, как приготовить ароматный и наваристый суп из трех злаков. Рецепт маринада:

• Три очищенных картофеля нарезать кубиками, залить водой и варить на среднем огне.
• Рис, пшеничную и перловую крупу (по 50 грамм) промыть, перебрать и положить в кастрюлю.
• Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить на растительном масле.
• Нарезать три маринованных огурца наугад, добавить к овощам и обжарить вместе несколько минут. После этого смешайте их с томатной пастой.
• Выложить жаркое в кастрюлю, посолить, приправить перцем и варить все вместе еще несколько минут.

Этот обед можно приготовить на почте.

Рассольник с почками

Знатоки утверждают, что все вкусы в этом рецепте сбалансированы и прекрасно дополняют друг друга.Суп в меру насыщенный, отличается особой кислинкой и приятным ароматом. Читайте, как приготовить рассол с ячменем:

• Возьмите почки (около 800 граммов), разрежьте их вдоль и поместите в воду на пару часов.
• Отварить фунт говяжьей грудинки в воде без соли и других приправ.
• Когда мясо будет готово, снимите его со сковороды, отделите от костей и нарежьте ломтиками.
• Почки отварить в отдельной посуде, а затем промыть водой.Мясо нарезать небольшими ломтиками.
• Четыре очищенных картофеля нарезать кубиками и положить в бульон. Туда же отправляем полстакана промытого ячменя.
• Морковь и лук нашинковать, а затем обжарить на сковороде. Добавьте к овощам нарезанные огурцы и тушите все вместе несколько минут.
• Выложить овощную заправку, подготовленное мясо в бульон, посолить и поперчить.

Когда блюдо будет готово, подавать его со сметаной и измельченной зеленью.

Куриный рассол с грибами

Если хотите подарить другу с детства особенный вкус, то добавьте свежие лесные грибы.Этот рецепт должен понравиться дачникам, так как они смогут приготовить простое, но очень вкусное блюдо из имеющихся продуктов. Как приготовить вкусный рассол с перловой крупой и солеными огурцами (рецепт):

• 300 г куриного филе отварить до готовности. После этого мясо следует снять, а бульон процедить через сито.
• Нарежьте пять картофелин и соленые огурцы тонкими полосками и положите их в суп.
• Свежие или маринованные грибы (100 грамм) нарезать произвольно и тоже отправить в суп.
• Отдельно обжарить нарезанный лук и тертую морковь. После этого смешайте их, всыпьте ложку муки и варите вместе несколько минут.
• В сковороду выложить овощи, нарезанную курицу, соль, перец и лавровый лист. Готовьте все вместе еще несколько минут.

Когда суп будет готов, подавайте его с майонезом или сметаной, чесноком и гренками из черного хлеба.

Копченый рассол

Приготовьте на ужин оригинальный вариант привычного из детства блюда.Сварить вместе рассол с перловой крупой и солеными огурцами. Рецепт:

• Одну свежую и одну копченую куриную ножку обмакнуть в воду и варить на среднем огне 30 минут.
• 100 грамм ячменя промыть, залить кипятком и оставить на полчаса париться.
• Четыре картофелины очистить и нарезать кубиками.
• Снимите куриную ножку со сковороды, отделите мясо от костей и снова положите в бульон. Туда же отправляют крупы и картошку.
• Пока суп варится, обжарить на растительном масле лук и морковь.В конце добавьте ложку томатной пасты и варите все вместе еще несколько минут.
• Измельчите в случайном порядке четыре маринованных огурца и некоторое время тушите вместе с овощами.
• Готовую обжарку выложить на сковороду, добавить соль, перец и лавровый лист.

Суп подавать горячим со сметаной и рубленой зеленью.

Заключение

Рассольник — замечательное блюдо русской кухни. Готовьте его по разным рецептам и выбирайте тот, который вам больше всего нравится.

Польский перловый суп {Krupnik}

Польский перловый суп {Krupnik}

«Крупа» — старое название перловой крупы, отсюда и название: «крупник» = суп из крупы. Это очень простой и дешевый польский суп для занятых поваров, которым может не хватать времени на кухню или которые предпочитают заниматься другими делами. Я предпочитаю готовить другим занятиям 🙂 но иногда приятно расслабиться, выпить холодный напиток и провести время с друзьями и семьей.С теплой погодой здесь, в Пенсильвании (время от времени), вам пригодятся рецепты быстрого ужина.

В детстве мы ели много супов. Томатный суп, маринованный суп, куриный суп, суп из цветной капусты, суп из квашеной капусты… что угодно. Приложив немного творчества и множество ограничений в отношении доступа к ингредиентам, поляки стали очень изобретательно подходить к еде. Несколько простых, но смелых и ароматных компонентов, большинство из которых безграничны. Наши поддоны формировались вокруг этих вкусов на протяжении многих лет, и отчетливые ароматы каждого из этих супов стали настолько отчетливыми в нашей вкусовой памяти, что приготовление и употребление их даже спустя годы и годы возвращает нас назад.Я знаю, что иногда я закрываю глаза во время еды, позволяю запахам и вкусам смешиваться в моей голове, и мне кажется, что я сижу на кухне моей бабушки . .. пока кто-то не скажет что-то и не вернет меня к реальности 🙂

Польский перловый суп {Krupnik}

Крупник — относительно густой и мягкий пикантный суп с основным вкусовым компонентом перловой крупы; картофель, морковь и петрушка придают нежную сладость, текстуру и цвет.

Польский перловый суп {Krupnik}

Ингредиенты

• 2 литра овощного или мясного бульона (или остатки куриного супа)
• 1/2 стакана перловой крупы
• 1 большая морковь
• 5 маленьких картофелин
• 3 залива листья
• 4-5 душистый перец, целиком
• Петрушка для украшения
• Соль и перец
• 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

1. Доведите бульон до кипения. Добавьте очищенную и нарезанную морковь и нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и все специи.Добавьте чайную ложку соли (если бульон несоленый). Варить 15 минут, пока овощи не станут мягкими, а ячмень не приготовится.

2. Выключи, попробуй. При необходимости добавьте еще соли. Посыпать перцем и петрушкой. Добавьте масло и перемешайте. Служить.

Примечания

Суп загустеет. Добавьте еще бульона, если он слишком густой.

Распечатать рецепт

Прокомментируйте, пожалуйста, ниже и поделитесь своей историей поедания польских крупник или других супов.

Smacznego!

Анна

Польский перловый суп {Krupnik}

СохранитьСохранить

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как варить ячмень | Шеф-повар Тарик

Это суперпродукт, который легко приготовить и очень вкусный. Вот как приготовить ячмень.

Старое зерно, которое в последние годы часто упускалось из виду на кухнях, возвращается.

Не так хорошо известно, как пшеница или рис его соотечественников, однако это менее известное зерно полно питательных веществ.

Недорогое зерно, в детстве мы добавляли ячмень во многие продукты.

Раньше его подавали в тушеную говядину и ячмень, и это было восхитительно ..

Мы могли бы найти его в наших салатах, где он добавлял текстуры и орехового вкуса.

В какой-то момент, когда я был ребенком, моя мама пошла на поправку, всегда готовя интересные блюда.

Я счастлив, что получил возможность узнать о ячмене, и думаю, что каждый должен попробовать.

Ячмень относится к семейству злаковых, это зерно злаков с высокой питательной ценностью.

Это одно из старейших культивируемых злаков, известных человеку, с высоким содержанием клетчатки и белка.

Он был одомашнен около 10 000 лет назад в районе Плодородного полумесяца.

Ячмень уже давно используется в качестве зерна для пивоварения во всем мире.

Зерно использовалось в качестве корма для животных, что сделало его популярным для выращивания.

Для тех, кому посчастливилось получить его, люди также ели пищу, приготовленную из ячменя.

Это четвертая по величине зерновая культура после кукурузы, риса и пшеницы.

Ячмень обладает мягким ореховым вкусом и жевательной консистенцией.

Ячмень часто превращают в муку, которую можно использовать в кулинарии.

Обычно из муки выпекают хлеб, но есть множество рецептов, в которые можно добавлять ячменную муку.

Два вида зерен ячменя, наиболее популярные для приготовления в домашних условиях, — это перловая крупа и перловая крупа.

Перловая крупа — это разновидность лущеного ячменя, с которого удален слой отрубей для более быстрого приготовления.

Ячмень в горшочках меньше обрабатывается и рафинируется, и его готовка требует больше времени.

На вкус они очень похожи друг на друга, разница в цвете.

Перловая крупа имеет тенденцию быть светлее по цвету, чем перловая крупа.

Варка из перловой крупы очень похожа на рис, это очень простой и относительно быстрый процесс.

Ячмень в горшочках готовится дольше, что необходимо учитывать.

Положите ячмень в кастрюлю с небольшим количеством соли, добавьте воды и доведите до кипения на сильном огне.

После того, как вода закипит, убавьте огонь до кипения.

Перемешайте пару раз и дайте мягко приготовиться. .

Некоторые люди накрывают крышкой и готовят, я готовлю без накрытия, и все работает нормально.

Ячмень готовится дольше, чем белый рис, у него больше времени приготовления, чем у коричневого риса.

Когда вода испарится и ячмень станет мягким и жевательным, снимите его с плиты.

Взбить вилкой и подавать с супами и тушеными блюдами для чего-нибудь другого.

Ячмень также можно приготовить при температуре 375ºF (190ºC) в духовке, используя жаростойкую посуду.

Положите одну чашку промытого ячменя в жаростойкую кастрюлю, добавьте три чашки кипятка и соль.

Перемешайте, накройте кастрюлю и запекайте в духовке 30-50 минут в зависимости от сорта ячменя.

Достаньте из духовки и оставьте накрытым еще на 10 минут.

Любой оставшийся ячмень всегда можно заморозить для последующего использования в супе или рагу.

• Ячмень всегда следует мыть перед приготовлением, чтобы удалить все загрязнения.
• Не забудьте добавить достаточно воды, однако, если вода испарится до того, как ячмень закончится, вы можете добавить еще.
• Убедитесь, что как только вода закипит, убавьте огонь до минимума.

Ячмень очень часто добавляют в супы и тушеные блюда, чтобы придать им более густую и сытную консистенцию.

Часто едят как заменитель риса, его можно подавать как гарнир к курице и другим мясным блюдам.

Это также питательная каша для завтрака с молоком, и вы даже можете добавить изюм.

Может быть частью летнего салата, например табуле или иерусалимского салата.

Гибкость ячменя позволяет делать ризотто с ячменем и многое другое.

Один из моих любимых — вегетарианский бургер из черной фасоли и перловой крупы.

Как приготовить ячмень Рецепт

Это суперфуд, который легко приготовить и очень вкусный.

Автор: Шеф-повар Тарик

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 3 минуты

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ30 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ33 минуты

Порции: 4 порции

• 1 чашка перловой крупы
• 3 стакана воды
• ¾ ч. Л. Соли

• Положите ячмень, воду и соль в кастрюлю и доведите до кипения.

• После закипания перемешайте и убавьте огонь до кипения.

• Дайте медленно вариться без крышки в течение 25–30 минут, пока ячмень не станет мягким.

Одна партия перловой крупы, четыре сытных блюда | Еда

Это тихое, отполированное перламутровое зерно заслуживает большего внимания, чем на большинстве кухонь.Волокнистая, с нежным ореховым вкусом, перловая крупа выделяет крахмал во время приготовления, давая твердую, но кремовую текстуру, которая позволяет впитать смелый вкус или расслабиться и позволить мясу и овощам говорить.

Для этих четырех рецептов вам понадобится 600 г сырой перловой крупы, чтобы получить примерно 1,2 кг вареной крупы. Готовьте ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке, пока не станет мягким, но с небольшим укусом. Слейте на дуршлаг, затем подержите под холодной водой, пока зерна полностью не остынут.Снова слейте воду, переложите в емкость и храните в холодильнике до использования.

Если у вас немного больше или меньше ячменя, чем указано, эти рецепты все равно будут работать и будут сытными и вкусными. Но постарайтесь примерно придерживаться указанного количества, чтобы добиться успеха.

Достаточно взглянуть на это блюдо, чтобы понять, что оно вас накормит. Наслаждайтесь этим, упакованным в коробку для завтрака, или съешьте его как быстрый ужин в будние дни.

На 2 порции
200 г брокколи с нежным стеблем
300 г перловой крупы, приготовленной
Горсть кориандра, крупно нарезанного
1 нарезанный авокадо
2 филе лосося горячего копчения, очищенные от кожицы и хлопья
1 ст. л. Для заправки
2 столовые ложки тамари или соевого соуса
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
2 столовые ложки мирина или рисового винного уксуса
Имбирь 3 см, очищенный и натертый на терке
½ зубчика чеснока, тертого
1 красный перец чили, без семян, мелко нарезанный
Черный перец

1 Смешайте все ингредиенты заправки в небольшой миске, попробуйте и приправьте черным перцем.Отложите в сторону.

2 Варите брокколи в кастрюле с кипящей водой в течение 3 минут, затем процедите.

3 Разделите ячмень между двумя мисками и положите в каждую миску кориандр, брокколи, авокадо и филе лосося.

4 Посыпать сверху семенами кунжута, затем сбрызнуть заправкой. Подавайте сразу или упакуйте в коробку для завтрака на потом.

Это зимнее тушеное мясо можно приготовить всего за несколько минут, а не приготовить стопку колбасных сарни.

На 4 порции
1 столовая ложка легкого ароматизированного масла
8 сосисок
2 красных лука, нарезанных дольками через корень
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
4 веточки тимьяна, только листья
2 розмарина веточки, мелко нарезанные листья
300 г перловой крупы, приготовленные
200 мл куриного бульона
2 ч.л. дижонской горчицы
100 г шпината с молодыми листьями
100 мл крем-фреш

1 Нагрейте масло в большой мелкой посуде на среднем или сильном огне.Когда они станут горячими, добавьте колбаски и лук и готовьте около 10 минут, регулярно помешивая, пока колбаски не станут золотистыми, а лук не начнет смягчаться и приобретать какой-то цвет.

2 Добавьте чеснок, тимьян и розмарин и готовьте еще 2 минуты.

3 Выложите ячмень в кастрюлю с бульоном и некоторыми приправами, доведите до кипения и варите 5 минут или пока ячмень не станет горячим. Вмешайте горчицу, добавьте шпинат и дайте сковороде завянуть листья.

4 Закончите с кремом фреш, помешивая, чтобы покрыть колбасу, овощи и ячмень, затем оставьте пузыриться на минуту.Если хотите, сразу же подавайте с зеленым салатом.

Порция этого сделает вас правильно. Этот согревающий, успокаивающий бульон полон всех овощных витаминов.

На 4 порции
2 столовые ложки оливкового масла плюс дополнительно на сервировку
1 чайная ложка семян фенхеля
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 луковица фенхеля, тонко нарезанная
2 палочки сельдерея, нарезанная ломтиками
1 красный перец чили , мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
300 г каволо неро, удаленные жесткие стебли
750 мл высококачественного овощного или куриного бульона
300 г перловой крупы, приготовленной
Пригоршня свежих трав (базилик, чеснок, петрушка)
Свежее тертый пармезан, для подачи

1 Нагрейте масло в большой сковороде. Когда он станет горячим, добавьте семена фенхеля и готовьте в течение минуты.

2 Добавьте лук, фенхель и сельдерей и готовьте 8 минут или пока овощи не начнут размягчаться.

3 Добавьте перец чили и чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.

4 Крупно порубите каволо неро, оставив некоторые стебли крупными, а другие измельченные — это добавит текстуры. Добавьте к приготовленным овощам, влейте бульон, медленно доведите до кипения и тушите 10 минут или пока кавало неро не станет мягким.

5 Добавьте перловую крупу и готовьте 2 минуты, пока она не прогреется.

6 Приправьте бульон большим количеством соли и перца, затем добавьте травы и разлейте по тарелкам. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать с большим количеством пармезана.

Ячмень заменяет обычный рис или вермишель в этом классическом азиатском десерте, его ореховый вкус и жевательная текстура создают хорошую фольгу для богатства пряно-кремовой основы.

На 4 порции
Щепотка прядей шафрана
250 мл светлого сгущенного молока
2½ столовые ложки мягкого коричневого сахара
2 стручка кардамона, измельченные
1 звездчатый анис
½ палочки корицы
300 г перловой крупы, приготовленные вручную
A обжаренные орехи кешью, крупно нарезанные
Горсть изюма (по желанию)

1 Положите шафран в небольшую миску с 2 столовыми ложками теплой воды. Дайте настояться несколько минут или пока вода не станет ярко-желтой.

2 Налейте сгущенное молоко в кастрюлю с сахаром, кардамоном, звездчатым анисом и корицей. Добавьте шафрановую воду и пряди. Поставьте на средний огонь и непрерывно помешивайте, пока сахар не растворится. Доведите смесь до слабого кипения.

3 Добавьте ячмень в кастрюлю и готовьте несколько минут, затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

4 Разделите молочный ячменный пудинг между небольшими мисками и сверху положите крупно нарезанные орехи и немного изюма, если вы используете.

Салат из маринованных арбузов с Джессикой Деннисон | Время сделать

Elliott’s — это район на Sciennes Road в Эдинбурге, где можно попробовать простые блюда, приготовить натуральные вина и ферментированные напитки. Кулинарный писатель Джессика Эллиотт Деннисон сначала открыла это пространство как непринужденное кафе с упором на совместное использование. Недавно она приспособила это место, чтобы предлагать обеды на вынос, вина и предметы первой необходимости. Ее новый магазин и мастерская откроются буквально через несколько дверей в августе.

Этот салат из маринованного арбуза и халлуми адаптирован из первой книги Джесс Salad Feasts . «Это именно то, что я хочу есть в это время года», — объясняет Джесс.

‘Арбуз — это еда для хорошего настроения, и этот салат отличается контрастной текстурой, вкусом и цветом. Вы можете бросить это на большое блюдо или блюдо и поесть в саду отдельно или с жареной на гриле курицей или рыбой и бутылкой чего-нибудь веселого и шипучего.

ИНГРЕДИЕНТЫ , для обслуживания 4.

350 г перловой крупы (можно также использовать полбу или фарро)

3 столовые ложки уксуса (сидр, белый или красный)

1 столовая ложка сахарной пудры

чайная ложка хлопьев морской соли

красный лук, очищенный и мелко нарезанный

мелко нарезанный арбуз

6 вяленых на солнце помидоров в банках плюс 2 столовые ложки настоянного масла из банки

250 г халлуми

Горсть редиса (можно также использовать спаржу, стручковую фасоль или горох)

Большая горсть мягких трав (мята , укроп, петрушка)

3 столовые ложки дукки (по желанию)

МЕТОД

Сначала доведите до кипения большую кастрюлю воды и варите ячмень в течение 16-18 минут или до готовности.Освежите под холодной водой, слейте воду и отложите.

Тем временем перемешайте уксус, сахар и соль в большой сервировочной миске. Добавьте лук и арбуз и дайте быстро засолить.

Нагрейте 2 столовые ложки масла из банки с вялеными помидорами в средней сковороде на сильном огне. Раскрошить халлуми небольшими кусками (выбросив всю жидкость из пакета) и жарить 3-4 минуты до золотистого цвета. Отложите в сторону. Вяленые на солнце помидоры и редис нарезать крупно, а зелень — грубо собрать.

Для сборки добавьте все подготовленные ингредиенты в миску с маринованным арбузом. Перемешайте все ингредиенты в маринаде и масле халлуми, чтобы они покрыли все ингредиенты, затем полейте дуккой, если используете.

Вы можете использовать любую смесь семян, орехов и специй из своего шкафа, чтобы приготовить прекрасную дуку. В видео я поджарил по 1 столовой ложке семян кунжута, подсолнечника и семян фенхеля на средней сковороде до золотистого цвета, затем снял с огня и добавил по чайной ложке куркумы, паприки, тмина и хлопьев перца чили.

Поиграйте с тем, что у вас уже есть! Любые запасные части можно хранить в банке, чтобы посыпать яичницей, шакшукой, лепешками и хумусом.

Изображения Мюррея Орра

Джессика носит оранжевое льняное платье, окрашенное в цвет одежды, с курткой Hal Denim Workwear Jacket. Она использует наши прессованные вручную миски от Wonki Ware.

Если вы готовите салат, поделитесь им в Instagram, используя хэштег #TOASTtimetomake.Нам бы очень хотелось увидеть. Еще один рецепт Джессики для жареных яиц с шалфеем можно посмотреть здесь.

Тушеное мясо из говядины и ячменя в медленном приготовлении

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тушеное мясо из говядины и ячменя в медленном приготовлении — это сытный, ароматный суп с нежной говядиной и овощами, а также жирным ячменем. Это простой рецепт мультиварки, удобной в миске! Смотреть видео!

Сытный рецепт супа из ячменя с говядиной, сделанный в мультиварке!

Посчитал в календаре. Всего чуть больше 10 недель до первого дня весны!

Кроме того, что это день рождения и моего отца, и нашей первой дочери (мне очень нравится, что они разделяют этот день вместе!), Я с нетерпением жду более теплых температур весны. Этот период отрицательного холода здесь, на Среднем Западе, очень устарел!

Итак, пока что, чтобы помочь нам пережить длительный холод, давайте поговорим об этом успокаивающем рагу.

Сытный и ароматный, это просто не может быть намного лучше, чем это легкое тушеное мясо ячменя в медленном огне .Наслаждайтесь этим рецептом, который избавит от холода ваши уставшие от зимы кости!

ингредиентов, которые вам понадобятся

Это тушеное мясо получило свой богатый аромат благодаря разнообразным свежим ингредиентам из кладовой. Если вы любите готовить (и есть!) Комфортную пищу, этот рецепт станет настоящим удовольствием.

Вот что вам понадобится:

• оливковое масло — Используется для тушения.
• Жаркое из говяжьего цыпленка без костей — Этот недорогой, ароматный нарезанный кусок готовит суп нежнее в мультиварке!
• соль и перец
• свежие овощи : грибы, морковь, чеснок, желтый картофель и желтый лук
• говяжий бульон — Я всегда использую сорт с низким содержанием натрия, поэтому могу лучше контролировать соль.
• красное сухое вино — Это добавляет глубину готовому тушеному блюду.
• томатная паста — Мне нравится то, что немного томатной пасты может сделать для рецепта!
• Дижонская горчица — Еще один ингредиент, обладающий множеством ароматов.
• сушеный тимьян
• перловая крупа — Также называемая «перловая крупа», обычно встречается с рисом и зерном в продуктовом магазине.
• лавровый лист
• свежая петрушка — Для придания свежего зеленого аромата при подаче.

Как приготовить ячменный суп из говядины

Это такой простой рецепт. После того, как говядина подрумянилась, все, что вам нужно сделать, это добавить оставшиеся ингредиенты, накрыть крышкой и позволить мультиварке сделать остальную работу!

1. Обжарить говядину: Если у вас есть мультиварка с функцией поджаривания (например, эта мультиварка), обжарьте приправленную говядину в оливковом масле прямо в мультиварке. В противном случае используйте большую сковороду на плите, чтобы подрумянить, а затем переложите обжаренную говядину в мультиварку.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты: Затем добавьте все остальное (кроме свежей петрушки, которую можно посыпать по отдельным мискам при подаче) и хорошо перемешайте, чтобы все перемешалось.
3. Приготовление: Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4 часа. Затем убавьте огонь и варите еще 2 часа, или пока говядина не станет полностью мягкой.

Вот еще рецепты мультиварки. Хочу особо отметить мой рецепт венгерского гуляша в медленной печи — это очень популярный рецепт!

Какой сорт ячменя использовать для супа?

Я не очень часто использую ячмень в своей кулинарии, но Блейку всегда нравились говяжий фарш и ячменный суп своей мамы, когда он рос.Таким образом, этот рецепт был создан для воссоздания знакомой комбинации вкусов.

Мне часто задают вопрос, какой ячмень использовать. Для этого рецепта ищите «перловую крупу» или «перловую крупу». По размеру и текстуре он похож на коричневый рис и особенно популярен в супах и рагу.

Это очень распространенный ингредиент, который обычно содержится в рисе и зернах в продуктовом магазине. Но если вы не найдете его там, обязательно спросите продавца, потому что, держу пари, они хранят его в другом месте!

Перловая крупа питательна и питательна, и ее приготовление занимает около часа.Мой рецепт советует вам добавлять его после подрумянивания говядины, что даст вам очень мягкий ячмень, потому что он готовится в течение 6 часов. Если вы предпочитаете более жевательный вкус, чем ячмень, добавьте ячмень в мультиварку за 1-2 часа до того, как тушеное мясо будет готово.

Если вы хотите использовать ячмень быстрого приготовления, который полностью готовится всего за 15 минут (поскольку он был предварительно приготовлен на пару), добавьте его в мультиварку за 15–30 минут до того, как тушение будет готово.

Должен ли я использовать вино?

Я получаю этот вопрос МНОГОЧИСЛЕННЫЙ.

И хотя я не могу никого заставить использовать красное вино, я настоятельно рекомендую использовать его в этом рецепте. Это добавляет глубины рецепту в целом, когда все готовится на медленном огне в течение нескольких часов. И я обещаю, что после того, как тушеное мясо будет готово, вы не сможете почувствовать ни одного привкуса вина.

Говядина + помидор (я использую в этом рецепте томатную пасту) + красное вино — отличное сочетание вкуса!

Однако, если вы решили не употреблять вино, тушеное мясо все равно будет очень хорошим.

Советы по приготовлению лучшего рагу из ячменя из говядины

Используйте ароматный кусок говядины. Лучше всего недорогая нарезка — я предпочитаю говяжий патрон, и я действительно буду его использовать. Он полон аромата, и мультиварка волшебным образом превратит этот, в остальном жесткий, кусок мяса в неотразимые, нежные, нежные, как вилка, кусочки мясного рая. Если ты не найдешь патрона, моим вторым выбором будет верхний раунд. Просто знайте, что это будет не так хорошо, как патрон!

Хорошенько поджарьте говядину. Это создает потрясающий аромат. Также убедитесь, что каждому куску говядины достаточно места, чтобы он по-настоящему подрумянился. Если сложить все кусочки говядины друг на друга, они просто пропариваются, а не подрумяниваются.

Нарежьте овощи несколько толстым слоем. Они готовят долго — и если их порезать, то получатся мягкие.

Не экономьте на времени приготовления. При медленном приготовлении получается тушеное мясо с невероятно нежными кусками говядины. Не сокращайте время приготовления, если говядина не совсем нежная.

Но и не пережаривайте! Да, можно ли пережарить тушеную говядину. Когда дело доходит до супов и тушеного мяса, нет ничего, что мне не нравится больше, чем когда овощи готовятся до кашицеобразного состояния.

Предложения по обслуживанию

Это сытное тушеное мясо просто необходимо, чтобы его впитал теплый хрустящий хлеб. Или как насчет того, чтобы готовить горячие поповеры? Попробуйте мой традиционный рецепт Popovers — или, если у вас есть закваска или выброс, эти более сердечные Popovers на закваске УДИВИТЕЛЬНЫ!

Также подойдет свежий салат.Попробуйте мою домашнюю заправку для ранчо из пахты — нашей семье это нравится!

Я мог бы также предложить, как показано на моей фотографии, стакан сухого крепкого красного вина для потягивания. Так мило.

Как хранить и разогревать остатки

Рецепты тушеной говядины всегда остаются отличными остатками!

Этот рецепт домашнего тушеного мяса очень хорошо хранится в течение нескольких дней при хранении в герметичном контейнере в холодильнике. Просто разогрейте одну или несколько порций в микроволновой печи или в кастрюле на плите.

Можно ли заморозить тушеную говядину с ячменем?

Этот рецепт замораживает отлично. Используйте либо контейнеры для замораживания большего размера, либо контейнеры для замораживания на одну порцию меньшего размера, а затем разморозьте их в холодильнике на ночь перед повторным нагревом. Как здорово иметь их под рукой, чтобы быстро приготовить вкусные домашние блюда!

Если вам нравится это тушеное мясо, вы также можете попробовать мой суп из говядины и сладкого картофеля, приготовленный в медленном огне, который включает в себя немного восхитительного юго-западного чутья!

Вот еще несколько рецептов из ячменя, которые могут вам понравиться:

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 фунта жареного говяжьего цыпленка без костей, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
• кошерная соль
• перец черный свежемолотый
• 8 унций грибов, нарезанных тонкими ломтиками
• 8 крупных морковок, очищенных и нарезанных по диагонали на кусочки размером 1/2 дюйма
• 6 крупных измельченных зубчиков чеснока
• 4 желтых картофеля среднего размера, очистить и нарезать кубиками размером 1 дюйм
• 1 крупный нарезанный желтый лук
• 6 стаканов говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 стакан красного сухого вина
• 1/4 стакана томатной пасты
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 3/4 стакана перловой крупы
• 1 лавровый лист
• нарезанная свежая петрушка

Инструкции

1. Обильно посыпьте говядину кошерной солью и перцем. Если у вас есть эта потрясающая мультиварка, в которой вы можете обжарить мясо прямо в мультиварке — добавьте масло в мультиварку, а затем обжарьте говядину прямо в мультиварке, обжаривая говядину со всех сторон. В противном случае используйте большую сковороду на среднем или сильном огне, чтобы нагреть масло, а затем поджарить говядину. Слейте жир. Если вы используете сковороду, переложите говядину в мультиварку. Для этого рецепта вам понадобится большая мультиварка, так как ее можно приготовить в большом количестве (у нас — 7 кварт).
2. Добавьте грибы, морковь, чеснок, картофель, лук, говяжий бульон, вино, томатную пасту, горчицу и тимьян и хорошо перемешайте, чтобы смешать.Затем добавьте ячмень и добавьте лавровый лист. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4 часа. Затем убавьте огонь и варите еще 2 часа, или пока говядина не станет мягкой. Подавать горячим, посыпав сверху свежей петрушкой. Всегда приветствуется хороший хрустящий хлеб для макания.

Банкноты

из увлечений фермерской девушки

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Этот пост был первоначально опубликован в 2015 году. Фотографии и часть текста были обновлены в 2018 и 2021 годах.

Как приготовить быстрые соленья — легкий способ мариновать любые овощи

Как приготовить быстрые соленья — легкий способ мариновать любые овощи

Узнайте, как приготовить «быстрые соленья» в моем последнем видео. Этот процесс позволяет легко замариновать любой овощ. Кроме того, я поделюсь небольшим советом о том, как добавить пробиотики в эти соленые огурцы без необходимости ферментации!

А как насчет брожения?

Если у вас была возможность посмотреть мои предыдущие видео, вы знаете, что мне нравится ферментировать овощи, потому что они вкусны и богаты пробиотиками (полезными бактериями), которые поддерживают наше здоровье.

К сожалению, ферментация овощей требует времени, часто от 7 до 14 дней.И как только вы перенесете ферментированные овощи в холодильник, вам обычно нужно подождать еще неделю или около того, чтобы аромат стал мягким. Таким образом, может пройти около трех недель, прежде чем вы сможете насладиться ферментированной пищей.

Быстрые соленья на помощь!

Но что, если вы хотите насладиться восхитительным привкусом, присущим ферментам, за гораздо более короткий промежуток времени? Вот тут и пригодятся быстрые соленья! По моему рецепту, который можно распечатать, эти соленья легко приготовить, и они будут готовы к употреблению в течение нескольких часов. Быстрые соленья станут прекрасным дополнением к любому блюду, особенно к тому, которое богато белком, способствующим пищеварению.

Но как насчет пробиотиков?

Поскольку они не богаты пробиотиками, быстрые соленья не обладают такой же пользой для здоровья, как ферменты, но знаете что? Вы можете улучшить пищевой профиль маринада, добавив несколько столовых ложек простого ингредиента, который у большинства людей есть в кладовой. А если у вас под рукой нет этого ингредиента … вы можете приготовить его дома!

Начните делать быстрые соленья прямо сейчас

Так что не забудьте посмотреть мое видео с рецептами, чтобы узнать, как приготовить быстрые соленья… а также узнать, как запустить пробиотический процесс и быстро приготовить соленые огурцы, содержащие полезные бактерии и способствующие вашему общему хорошему здоровью!

А как насчет других овощей?

Не в настроении мариновать огурцы? Без проблем.Вы можете использовать технику, описанную в рецепте быстрых солений, для маринования практически любых овощей, которые традиционно маринуют, включая морковь, цветную капусту, жемчужный лук, сладкий болгарский перец и многое другое!

Попробуйте брожение

Освоив «Быстрые соленья», изучите новый кухонный навык и попробуйте свои силы в брожении. В видеороликах ниже я расскажу вам все, что вам нужно знать, чтобы приготовить квашеную капусту, ферментированную сальсу и Giardiniera (итальянское овощное месиво), а также я поделюсь секретом хрустящих ферментированных солений!

А если вы заинтересованы в изучении основ консервирования на водяной бане, посмотрите мои видеоролики, в которых я покажу вам, как поливать томаты в банке и делать клубничное варенье с низким содержанием сахара.Каждое видео по консервированию — это полноценный учебник, в котором я делюсь всем, что вам нужно знать от начала до конца о том, как сделать ваши домашние консервы стабильными при хранении.

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

Быстрые соленья

Узнайте, как приготовить быстрые соленья — легкий способ замариновать любые овощи.

Время подготовки 1 час 30 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 2 часа 30 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: маринованные овощи, соленья, соленья, богатые пробиотиками, быстрые соленья

Порций: 24 порции

Оборудование

• Банки размером 3 кварты или банки размером 6 пинт, с крышками

• Большая чаша

• Дуршлаг или большой фильтр

Ингредиенты

• 4 фунта английских огурцов или других разновидностей огурцов с очень небольшим количеством семян Лучше всего подходят «Кирби» или маринованные огурцы.
• Рекомендуется 1/4 стакана соли для консервирования или соления.
• 3-6 Чай в пакетиках, предпочтительно черный чай с кофеином или без кофеина.
• Свежая зелень, по желанию Я использовала укроп.
• 3 1/2 — 4 стакана уксуса, предпочтительно белого уксуса с 5% -ной кислотностью. Альтернативой является яблочный уксус.
• 3 стакана белого сахара, необязательно. Если вы не добавляете сахар, замените его 3 стаканами воды.
• 3 стакана воды. Используйте только в том случае, если сахар не добавлен.
• 2 чайные ложки семян желтой горчицы, по желанию
• 1/2 чайной ложки семян сельдерея, по желанию
• 1 чайная ложка куркумы, по желанию
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца, по желанию
• 1/2 стакана яблочного уксуса, сырого, по желанию Используйте этот уксус, если хотите добавить в маринованные овощи пробиотики.

Инструкции

• Вымойте огурцы и, оставив кожуру, нарежьте кружочками диаметром 1/4 дюйма.

• Положите ломтики огурца в дуршлаг или большое сито, которое ставят над большой миской.

• Посыпьте огурцы солью и перемешайте. Дайте огурцам стечь при комнатной температуре в течение часа или в холодильнике в течение 3 часов.

• После того, как огурцы стечут, приготовьтесь поместить их в банки.НЕ ПРОМЫВАТЬ КУСОЧКИ ОГУРЦА. Сохраните скопившуюся жидкость в миске, в которую собирались капли жидкости / соли из огурца.

• Если вы НЕ занимаетесь консервированием этих солений на водяной бане, положите по одному пакетику черного чая на дно каждой банки. Если вы планируете поливать соленые огурцы банкой с водой, просто начните раскладывать ломтики огурца по банкам, не добавляя чайный пакетик.

• Когда вы начнете укладывать ломтики огурца в банки, периодически НЕОБХОДИМО надавить на ломтики огурца, чтобы попытаться сжать их как можно плотнее, не раздавливая их.Если вы используете свежую зелень, вы можете периодически укладывать ее между ломтиками огурца.

• Отложите заполненные банки в сторону.

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКОГО РАСТВОРА: Чтобы приготовить сладкий рассол, смешайте уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея, куркуму и хлопья красного перца (если используются) в кастрюле среднего размера на сильном огне. Доведите смесь до кипения и хорошо перемешайте, пока весь сахар не растворится. Снимите сковороду с огня.

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОБАЧНОГО РАСТВОРА: Чтобы приготовить пикантный рассол, смешайте уксус, воду, семена горчицы, семена сельдерея, куркуму и хлопья красного перца (если используется) в кастрюле среднего размера на сильном огне.Доведите до кипения, помешивая, а затем снимите сковороду с огня.

• Используя любой из рассолов, налейте горячий рассол в каждую из емкостей, оставив свободное пространство 1/2 дюйма в каждой емкости. Дайте банкам остыть, затем закройте каждую банку крышкой и поставьте в холодильник минимум на один час перед подачей на стол. Эти соленые огурцы будут оставаться свежими в холодильнике примерно шесть месяцев.

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКОГО УСИЛИТЕЛЯ: Если вы хотите добавить пробиотическое усиление либо в соленые огурцы, либо в соленые огурцы, наполните банки немного ниже, чем до нормального свободного пространства на 1/2 дюйма.Это даст вам возможность добавить несколько столовых ложек сырого яблочного уксуса в каждую банку, доведя общий объем рассола до 1/2 дюйма свободного пространства. Вы будете добавлять сырой яблочный уксус в каждую банку ТОЛЬКО после того, как содержимое банок полностью остынет при комнатной температуре. После этого эти соленые огурцы нужно будет охладить, и их нельзя консервировать на водяной бане. Эти соленые огурцы будут оставаться свежими в холодильнике примерно шесть месяцев.

• ПРОЦЕДУРА КОНСЕРВАНИЯ В ВОДНОЙ ВАННЕ: Если вы хотите использовать водяную баню для этих солений, залейте горячий рассол в каждую из емкостей, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма в каждой емкости, а затем выполните соответствующие процедуры консервирования на водяной бане. В зависимости от того, какой тип крышек вы используете, эти соленые огурцы, если их правильно консервировать, будут иметь срок годности от одного года до 18 месяцев.

Видео

️Любимые принадлежности для маринования и консервирования

Рекомендуемая литература

Amazon Магазин и руководство по покупкам

^* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Все содержимое веб-сайта MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, было создано исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.