Видео на РуТуб смотрите и не пропустите! Интересные советы по птицеводству, саду и огороду. Облегчаем труд в частном доме и на участке.

Выбираем самые современные инкубаторы

Как разрезать целую курицу пополам (с видео)

Умение правильно разрезать целую курицу пополам — навык, которым должен овладеть каждый повар. Хотя это выглядит и звучит просто, существует техника, позволяющая плавно разделить ее пополам, что приведет к плоской птице. Это значительно ускоряет приготовление пищи и облегчает приготовление пищи.

Так как нет большой разницы между курицей и другой домашней птицей, такой как индейка и утка, вы можете следовать этому руководству, чтобы разделить любую из них пополам.

Один из лучших способов начать разделку целой курицы пополам, независимо от того, собираетесь ли вы ее жарить, варить, жарить или готовить по-другому, — это перевернуть ее. Вы можете взять целую курицу и расплющить ее, следуя этому методу. Это сокращает время приготовления и дает хрустящую корочку с обеих сторон.

Вот все, что вам нужно знать о том, как разрезать цыпленка пополам с помощью техники перекладины.

Инструменты, которые вам понадобятся:

• Острый поварской нож
• Стандартный острый поварской нож для разрезов и разрезов.
• Кухонные ножницы (дополнительно)
• Для этого можно использовать только поварской нож, но кухонные ножницы справятся с этой задачей проще и быстрее.

Подготовьте курицу

Перед тем как разрезать курицу пополам, промокните ее влажным бумажным полотенцем. Это гарантирует чистоту курицы и помогает в процессе приготовления, делая кусочки более нежными и уменьшая влажность внешней оболочки. Это также обеспечивает вашу безопасность, поскольку становится легче захватывать.

Разрезание целой курицы пополам

Целую курицу можно разрезать, просто разрезав позвоночник и грудную кость. Тем не менее, это не лучший способ сделать это, так как корешок не любит жевать.

Вместо этого полное удаление позвоночника делает курицу еще лучше открытой и обнажает больше мяса, которое вы съедите. Вот почему взбивание курицы — лучший способ начать с того, чтобы разрезать ее пополам.

Как взбить курицу?

Вялить цыпленка полезно по нескольким причинам. Когда у вас в руках целая курица и вы хотите приготовить ее на сковороде или гриле, приготовить ее равномерно по всей птице — самая большая проблема. Вот почему целых цыплят обычно жарят или коптят, а не готовят на сковороде.

Взбивая целую курицу, вы расплющиваете ее и готовите всю курицу, как если бы ее разделали на куски. Это также помогает равномерно распределить приправы и делает кожуру хрустящей с обеих сторон. Вот как можно взбить целую курицу.

Шаг 1: Разрежьте вдоль позвоночника

Положив грудку на разделочную доску, разрежьте курицу вдоль позвоночника. Независимо от того, используете ли вы для этого нож или кухонные ножницы, вам не составит труда резать. Если на пути есть кости, это признак того, что вы делаете это неправильно. Старайтесь резать как можно ближе к позвоночнику.

Шаг 2: Удалите основу

Проделайте то же самое с другой стороной и полностью удалите основу. Должна получиться одна длинная полоска.

Вы можете заморозить или охладить его, чтобы позже сделать запас.

Шаг 3: Расправьте грудку

Теперь переверните курицу грудкой вверх. Нажмите прямо посередине, чтобы сломать грудную кость.

Если грудка не треснула или она размягчилась больше, чем должна была, сделайте надрез примерно на полдюйма в грудной кости и повторите операцию. Это гарантирует, что вся курица расплющится без особых усилий.

Вскрытие цыпленка для удаления позвоночника также известно как бабочка, поскольку вскрытая курица напоминает бабочку. Называете ли вы это курицей или бабочкой, это означает одно и то же — удаление позвоночника, чтобы положить целую курицу.

Кроме того, приготовление курицы-бабочки также означает открытие бескостных частей курицы, таких как грудка, чтобы приготовить их быстрее, поскольку они становятся тоньше. Однако не следует путать с разрезанием грудки пополам. Чтобы сделать бабочку из куриной грудки, разрежьте ее на 3/4 и откройте. Затем переверните и прижмите руками к разделочной доске или используйте лопатку для мяса, чтобы полностью расплющить.

Разрезание цыпленка пополам

Теперь у вас есть птица, полностью лежащая на разделочной доске. Вы можете приготовить его целиком таким образом и разрезать пополам после приготовления или сделать это заранее. Это полностью зависит от вас, но разрезав его пополам, вы приготовите его быстрее, чем целиком. Вот как можно разрезать пополам целую куриную грудку.

1. Переверните курицу грудкой вниз на разделочную доску.
2. Найдите центр грудины. Аккуратно надавите пальцем на грудину, чтобы увидеть, где вы должны разрезать каждую половинку.
3. С помощью поварского ножа разрежьте грудную кость посередине. Вы можете надавить на острие лезвия для помощи, но острый поварской нож не должен иметь проблем с его прорезанием.

Советы по приготовлению половинок курицы

Приготовьте куриное филе, разрезанное пополам, так же, как вы готовите кусочки или целиком. На самом деле нет другого метода приготовления, которому вы должны следовать, но есть несколько вещей, которые вы должны иметь в виду.

Во-первых, вы сможете положить больше приправы, когда птица раскроется, и вы сможете приправить внутренности птицы, чего нельзя сделать с целой курицей. Эта особенность половинки курицы позволяет равномерно распределить приправы по всей курице.

Во-вторых, из-за большей площади поверхности большая часть цыпленка соприкасается с поверхностью для приготовления пищи, будь то сковорода, гриль или противень. Так курица готовится быстрее, а кожа становится более хрустящей. Однако убедитесь, что вы готовите его при относительно высоких температурах. Например, при приготовлении курицы, разделенной пополам, в духовке предварительно разогрейте примерно до 425 градусов на конвекции, чтобы циркуляция воздуха быстрее приготовила кожу и помогла ей стать более хрустящей.

Как подавать/сервировать разрезанную пополам курицу?

Приготовленную курицу-шпильку можно подать к семейному застолью и разрезать на кусочки, или вы можете заранее разрезать ее на кусочки и подавать по желанию. Поскольку курица уже плоская, разрезать ее на кусочки довольно просто и требует минимальных усилий.

Если вы умеете разделывать цыпленка целиком, у вас не возникнет проблем с разрезанием цыпленка на кусочки. Для семейных посиделок подавайте каждую часть как есть, кроме грудки. Нарежьте куриные грудки и выложите их на тарелке вместе с другими блюдами, но оставляйте между ними достаточно места. Точно так же, как вы не хотите перегружать своих гостей, вы не хотите делать то же самое с тарелкой.

Часто задаваемые вопросы

Почему куриный фарш?

Есть много причин, чтобы взбить цыпленка. Большинство предпочитает готовить курицу на сковороде или на гриле, пока духовка занята. Если вам нужно приготовить целую курицу за очень короткое время и обеспечить ее равномерную прожарку, вскипание — самый эффективный способ сделать это. Взбейте курицу и бросьте ее на гриль или сковороду, чтобы сэкономить время, вместо того, чтобы резать ее на кусочки.

Как долго я готовлю цыплёнка?

Время приготовления цыпленка, приготовленного на скорлупе, не установлено, так как время приготовления зависит от того, как вы его готовите, и от температуры. Как правило, курица, приготовленная в скорлупе, готовится в духовке от 30 до 40 минут, при обжаривании на сковороде — от 12 до 18 минут, а при варке — от 10 до 15 минут. Размер птицы также имеет большое значение. Чем она меньше, тем быстрее приготовится и наоборот. Независимо от того, как вы готовите цыпленка, обязательно дайте ему отдохнуть, прежде чем нарезать его.

Можно ли филе куриных бедрышек?

Куриные бедра можно класть баттерфляем, но только без костей. После того, как вы обвалите куриные кости, процесс такой же, как и с куриной грудкой. Единственная разница в том, что вы будете работать с меньшим куском курицы, так как он не такой большой, как грудка.

Как разрезать курицу ножницами пополам?

Зажмите одной рукой внутренности цыпленка, чтобы удерживать его на месте, и вставьте ножницы.

При разрезании целой курицы ножницами убедитесь, что вы режете как можно ближе к грудной кости. Поскольку ножницами очень сложно разрезать прямо по центру, попробуйте разрезать вдоль одной стороны, но как можно ближе к ней.

Разрежьте курицу пополам с одной стороны, переверните курицу и удалите позвоночник, разрезав ее с обеих сторон.

Независимо от того, разрезаете ли вы целую курицу пополам или разрезаете грудную кость, это поможет в одном очень важном деле — сократить время приготовления. Делайте это, когда вам нужно приготовить быстро и равномерно. Дополнительные советы и руководства по кухне читайте в нашем блоге.

Как нарезать целую курицу по-китайски

Автор: Christine Gong
16 марта 2021 г. 17 марта 2021
Опубликовано в блоге, курица, How To’s
Теги:как нарезать курицу, как разрезать курицу на кусочки, как нарезать целую курицу по-китайски, как нарезать куриную грудку по-китайски, как разрезать курицу на 12 частей

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Когда люди думают о китайской кухне, на ум обычно приходят одни и те же блюда: говядина и брокколи, яичные рулетики, кисло-сладкая свинина, апельсиновый цыпленок, свинина мушу, чау-мейн, жареный рис и т. д. Это в основном все меню Panda Express и то, что мы называем американизированной китайской едой. По общему признанию, какими бы вкусными ни были эти блюда, они не являются подлинными. Настоящая китайская еда, которую настоящие китайцы едят каждый день, часто цельная, полезная и вкусная. И важным показателем настоящей, аутентичной китайской кухни является то, что мы едим ее прямо с костей. Будь то курица, утка или рыба, вы часто найдете нас с тарелкой, полной костей, на китайских обедах.

Измельчение цыпленка на пару

Итак, мы приготовили блюдо, которое мы сегодня рассмотрим, а именно цыпленка на пару. Курица, приготовленная на пару, — это быстрое и простое блюдо для любого ужина в будний день и лично одно из моих любимых. Когда он приготовлен на пару, он становится очень сочным и имеет чистый куриный вкус, особенно в сочетании с простым зеленым луком и имбирным соусом. Обратитесь к моему руководству о том, как приготовить курицу на пару с соусом из имбиря и зеленого лука. Но что пугает многих, если не большинство, от обучения приготовлению курицы на пару, так это ее нарезка.

Когда я был маленьким, я смотрел, как мой папа рубил курицу огромным тесаком, и не мог не извиваться каждый раз, когда слышал, как тесак ударяет по разделочной доске. Я всегда боялся, что он поскользнется и случайно отрубит себе палец. Но по мере того, как я рос и начал больше готовить, я понял, что нарезать курицу может быть пугающе, да, но со временем это становится все проще и проще с практикой. Самое замечательное в освоении того, как нарезать курицу, заключается в том, что, как только вы научитесь этому, вам будет легче нарезать другие виды мяса. Продолжайте читать и посмотрите видео ниже с пошаговым руководством о том, как нарезать курицу!

Анатомия нарезанного цыпленка по-китайски

Как нарезать цыпленка Советы:

• Нарезание сырого цыпленка и вареного цыпленка будет отличаться, потому что текстура сырого цыпленка немного более скользкая. Но не волнуйтесь, сырой он или вареный, вы используете один и тот же метод измельчения!
• Правильный тесак — ключ к успеху! Вам нужен тяжелый. Он не обязательно должен быть очень тяжелым, но важно иметь некоторый вес для ножа, потому что он должен сильно разрубить куриную кость.
• ОСТРЫЙ тесак также необходим. Как и во всем в кулинарии, острый нож делает все намного проще. Это дает вам более чистый срез, позволяет ножу делать всю работу за вас и, вопреки тому, что многие могут подумать, на самом деле безопаснее в использовании, чем тупой. Поэтому не забудьте наточить свой тесак перед началом работы.

Как держать тесак

Когда держите тесак, держите его большим пальцем и используйте только нижнюю часть тесуна при рубке для лучшего контроля. Когда вы рубите, вы хотите сделать 5 вещей:

1. Убедитесь, что вы не спускаете глаз с цели
2. Убедитесь, что ваши пальцы согнуты внутри и от цели, которую вы рубите
3. Убедитесь, что вы не поднимаете тесак слишком высоко. Чем выше вы поднимаете тесак, тем меньше у вас будет контроля и больше шансов, что вы не попадете в цель. Держите тесак низко для большего контроля, но достаточно высоко, чтобы у вас была некоторая сила.
4. Наконец, рубите уверенно, а вес и мощность колуна сделают свое дело. Как бы страшно это ни казалось, но как только вы освоитесь, вам будет все легче и легче.

Правильный выбор разделочной доски

1. Тонкие деревянные разделочные доски не подходят для нарезки курицы. Большая сила резки может сломать разделочную доску
2. Убедитесь, что разделочная доска толщиной 2 дюйма или более достаточна, чтобы выдержать давление резки.

Советы по обращению с ножом

1. Плоские части курицы, такие как бедро, можно нарезать одной рукой. Поскольку он плоский, его легче контролировать, поэтому вы можете нарезать его на секции одной рукой. Просто следите за тем, где вы хотите резать, и сильно рубите.
2. Для суставов цыпленка, таких как крыло, вы можете просто положить тесак на стык крыльев, а другой рукой взяться за другую часть цыпленка и использовать вес тесака, чтобы разрубить вырезку. доска.
3. В некоторых более твердых областях, связанных с костью, такой как грудная кость, вы можете резать, пока не коснетесь кости, удерживая это положение, используйте другую руку, чтобы ударить по задней части ножа, чтобы прорезать кость. Вот почему острый тесак является ключевым!
4. Другой метод заключается в том, чтобы первый удар был самым сильным и трудным для проникновения в кость. Для второго удара сосредоточьтесь на своей цели и приподнимите разделочную доску всего на 2-3 дюйма, чтобы обеспечить точность. Измельчение кости для бедра и ноги хорошо подходит для этого метода.

Как разделать курицу по частям

1. Начнем с шеи. Отрубить голову курице и выбросить. Оттуда отделите шею от туловища, отрубив шею у основания. Нарежьте шею на кусочки по 2 дюйма. Потяните куриные ножки назад, пока сустав не выскочит, разрежьте куриные ножки, чтобы отрубить их.
Отрубите шею так, чтобы она достигла туловища.

2. Положите цыпленка торцом вверх и возьмитесь одной рукой за одну сторону

3. Возьмите нож и сделайте надрез рядом с задницей, а затем надрежьте курицу вдоль хребта. (Позвоночник слишком сложно разрезать, поэтому, разрезая его сбоку, легче разрезать курицу пополам)

4. Когда вы доберетесь до нижней части курицы, отрежьте 2-3 крепких отбивных, чтобы разрезать грудную кость. . Отложите одну половину курицы в сторону.

Разрежьте курицу по правой стороне позвоночника и надрежьте.

5. Начиная с первой половины, вырежьте крыло, нащупав соединение барабанной перепонки, отломите соединение и отложите в сторону.

6. Используйте нижнюю часть лезвия, чтобы вырезать ногу и бедро из тела цыпленка и отложить в сторону. Куриное бедро будет иметь сустав, который выскакивает, чтобы его было легче резать.

7. После нарезки крыльев и куриной ножки срежьте другую сторону позвоночника, чтобы отделить их друг от друга. Нарежьте с шагом в 2 дюйма. Вы можете отказаться от позвоночника или оставить его, чтобы съесть.

Как нарезать куриные ножки и бедра.

8. При приготовлении грудки используйте боковую сторону ножа или руки, чтобы отделить кость грудной клетки от мяса и выбросить кость.

9. Разрежьте грудку на две части, если у вас крупная курица. Рубите до кости, чтобы обеспечить большую точность, а затем рубите, как только доберетесь до кости. Нарежьте кусочками по 1 дюйму, а затем используйте нож, чтобы положить грудку на тарелку.

10. Куриное бедро и ножки. Разделите бедро и ножку, найдя сустав между ними, и разрежьте, чтобы разделить. Нарежьте курицу с шагом в 1 дюйм, чтобы ее было легче захватывать палочками для еды.

11. Крылья. С помощью скалывателя отделите барабанную перепонку от крыла, разрезав сустав.

Сборка курицы по-китайски

1. С помощью ножа поместите куриную грудку в центр тарелки
2. Затем положите ножки и бедра поверх грудки. Добавьте куриное филе в верхнюю часть тарелки и барабанную палочку рядом с куриными ножками.
3. Наконец, смажьте зеленым луком и имбирным соусом, чтобы придать курице красивую глазурь.
4. Украсить кинзой и вуаля!
Печать

color h3-transform.text-transform»> Как нарезать целую курицу по-китайски

★★★★★

5 из 7 отзывов

Самое замечательное в освоении того, как нарезать курицу, заключается в том, что, как только вы научитесь этому, вам будет легче нарезать другие виды мяса. Продолжайте читать и посмотрите видео ниже с пошаговым руководством о том, как нарезать курицу!

• Время подготовки: 15 минут
• Общее время: 15 минут
• Китайский тесак
• Деревянная разделочная доска
1. Начнем с шеи. Отрубить голову курице и выбросить. Оттуда отделите шею от туловища, отрубив шею у основания. Нарежьте шею на кусочки по 2 дюйма. Потяните куриные ножки назад, пока сустав не выскочит, разрежьте куриные ножки, чтобы отрубить их.
2. Поместите курицу торцом вверх и возьмитесь одной рукой за одну сторону
3. Возьмите нож и сделайте надрез рядом с окурком, а затем надрежьте курицу вдоль хребта.
   (Корешок слишком трудно разрезать, поэтому, разрезая его сбоку, легче разрезать курицу пополам)
4. Когда вы доберетесь до дна курицы, отрежьте 2-3 крепких отбивных, чтобы прорезать грудную кость. Отложите одну половину курицы в сторону.
5. Начиная с первой половины, вырежьте крыло, нащупав соединение барабанной перепонки, отломите соединение и отложите в сторону.
6. Используйте нижнюю часть лезвия, чтобы вырезать ногу и бедро из тела цыпленка и отложить в сторону. Куриное бедро будет иметь сустав, который выскакивает, чтобы его было легче резать.
7. После нарезки крылышек и куриных ножек срежьте другую сторону позвоночника, чтобы отделить их друг от друга. Нарежьте с шагом в 2 дюйма. Вы можете отказаться от позвоночника или оставить его, чтобы съесть.
8. Для грудки: используйте боковую сторону ножа или руки, чтобы отделить кость грудной клетки от мяса и выбросить кость.
9. Разрежьте грудку на две части, если у вас крупная курица. Рубите до кости, чтобы обеспечить большую точность, а затем рубите, как только доберетесь до кости.