Простой 30-минутный рецепт, который начинается с обжаривания куриных грудок на плите, а затем их запекания в духовке, чтобы получить отличный вкус, влажный и нежный ужин в будние дни.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Примечания к рецептам

Советы профессионалов:

1. Не пробуйте с замороженной курицей.
2. Попробуйте использовать грудку примерно такого же размера и большей толщины. Если толщина превышает дюйма, немного разгладьте их мясным молотком или дном тяжелой сковороды.
3. Приправляйте как хотите, но я не предлагаю ничего с сахаром, который может подгореть. Мы используем универсальную приправу — 7: 2: 1 и 7: 2: 2.
4. Начните обжаривать на предварительно разогретой сковороде, но не на холодной. Масло должно переливаться. Возможно, вам понадобится больше масла, если вы не используете хорошо выдержанный чугун или сковороду с антипригарным покрытием.
5. Обжарьте на сковороде примерно до желаемого цвета.
6. Сначала поджарьте гладкой стороной вверх, затем переверните, затем еще раз переверните, когда оно попадет в духовку.
7. Время работы в духовке может варьироваться в зависимости от размера и толщины.Обычно 15-20 минут, но вы должны проверить конечную внутреннюю температуру 165 °. Для тонкой груди может потребоваться всего 10 минут.
8. После приготовления подождите 5 минут, прежде чем нарезать.

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 220 ккал Белки: 48 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 0.3 г Полиненасыщенные жиры: 0,3 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 140 мг Натрий: 710 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Готовим на двоих».Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 28 августа 2011 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

жареного цыпленка на сегодня и завтра — практические рекомендации

До недавнего времени я считал жареный цыпленок не более чем отличным ужином.Любые остатки от птицы были просто остатками — что-то, что я пытался, часто безуспешно, использовать в последующих приемах пищи. Я хотел бы сказать, что все это изменилось, потому что произошло нечто драматическое — например, рождение ребенка или прорыв в куриных технологиях. Но правда в том, что мне позвонил редактор и попросил написать книгу о том, как запекать курицу и готовить с остатками. Теперь, спустя пару лет и много-много жареных птиц, я стал проповедником Евангелия от остатков курицы.Все это обжаривание убедило меня в том, что курица на втором круге — очень удобное и универсальное дополнение ко всем видам ужинов по будням, от салата Цезарь и тако до быстрого жаркого и пасты. С жареным цыпленком в холодильнике у вас есть преимущество, чтобы быстро приготовить вкусную еду на столе.

Вот как это работает

Поджарьте двух цыплят, когда у вас будет немного времени. Подавайте одно из них на ужин, а второе (плюс любое мясо, оставшееся от первого) используйте в оживленных блюдах в следующие несколько дней.Просто не забудьте заранее спланировать оставшиеся обеды, чтобы, когда вы будете на рынке, вы сможете подобрать необходимые ингредиенты.

Советы по запеканию птицы с влажным мясом и хрустящей кожей

Несколько техник отличают мой метод жареной курицы от других, которые вы, возможно, пробовали.

• Посолите курицу впереди. Соление, конечно, приправляет птицу, но если вы сделаете это на день или даже на несколько часов вперед, вы получите более ароматное мясо и более свежую кожу.Вы также можете приправить соль травами и цедрой.
• Используйте стойку. V-образная решетка для жарения удерживает курицу и позволяет ее соку стекать, оставляя даже нижнюю кожицу хрустящей.
• Начните грудкой вверх и переверните наполовину. Начиная с грудки вверх, кожа становится коричневой и хрустящей. Переворачивание птицы сохраняет грудку влажной, в то время как более медленно готовящиеся ножки завершают обжаривание.

Основные сведения о том, что осталось от курицы — извлеките максимум из курицы # 2

Советы по эксплуатации:

После подачи первого цыпленка на ужин заверните остатки в полиэтиленовую пленку.Дайте второй курице остыть до комнатной температуры и тоже заверните в полиэтилен. Я обнаружил, что если курицу хорошо завернуть и заморозить, она останется относительно влажной и нежной до 4 дней. Вот еще несколько советов, как максимально эффективно использовать оставшуюся курицу.

• Не вырезайте, пока вам это не понадобится. Нарезанная, нарезанная кубиками или иначе нарезанная курица сохнет и портится быстрее, чем целая курица, поэтому держите ее целиком или большими кусками.
• Выбросьте шкуру. Хрустящая кожа теплого жареного цыпленка прекрасна, но когда она остывает, кожа становится неприятно эластичной. По этой причине я не использую его в остатках посуды.
• Совместите мясо с продуктом. Остатки темного мяса имеют более насыщенный вкус и сохраняют влагу, поэтому они идеально подходят для приготовления блюд. Остатки белого мяса более склонны к высыханию при повторном нагревании, поэтому их нежный вкус и текстура лучше подходят для бутербродов и салатов.
• Сведите приготовление к минимуму. Поскольку оставшаяся курица уже приготовлена ​​(и поскольку курица изначально постная, особенно грудка), лучше избегать дальнейшего приготовления. По возможности я стараюсь складывать курицу в конце, чтобы она согревалась.

Курица-гриль тоже подойдет. Если вы хотите приготовить некоторые из этих блюд из курицы, но у вас нет времени, чтобы поджарить птицу самостоятельно, то цыплята-гриль, купленные в магазине, — хороший вариант. Эти подготовленные птицы не только удобны, но и вкусны и доступны по цене.

Сколько мяса в 4 фунтах птица?

Вы можете рассчитывать на то, что один жареный цыпленок прекрасно подойдет для четырех человек на ужин. Целая вторая птица должна дать около 5 чашек мяса, достаточного для приготовления двух из трех оставшихся рецептов, перечисленных справа и внизу страницы.

Как вырезать:

Поскольку оставшаяся курица, как правило, остывает, когда вы работаете с ней, ее намного легче разделить.Мне нравится использовать нож для очистки овощей и пальцы, чтобы нащупать грудину и оторвать мясо грудки, не забывая снимать любое мясо, оставшееся на костях. Затем я разрезаю голени и бедра до костей, снимаю мясо, перебираю и выбрасываю любые жирные пятна или узловатые сухожилия.

Какими бы хорошими ни были крылья, когда они горячие, они не очень подходят для сбора остатков — вся эта работа малоэффективна. Поэтому, если они не были съедены с первого раза, я обычно просто посыпаю их солью и ем холодными, пока работаю над остатками блюда.

И в следующий раз попробуйте одну из этих идей

Жареный цыпленок, оставшийся после еды, можно использовать в бесчисленных блюдах. Вот еще несколько предложений.

Паста: Обжарить консервированные артишоки с чесноком, лимоном и маслинами. Добавьте измельченную курицу и перемешайте с феттучини. Чтобы приготовить ло-мейн по-домашнему, обжарьте курицу со свежей китайской лапшой, ростками фасоли, капустой и рубленым чесноком и имбирем.

Супы и тушеные блюда: Создайте ароматный суп, добавив в куриный бульон немного овощей, специй и зелени.Добавьте остатки измельченной курицы в конце приготовления. Для рагу используйте более крепкие ингредиенты, такие как колбаса, картофель, бекон и помидоры.

Запеканки: Перемешайте нарезанную кубиками курицу с соусом бешамель и спаржей или брокколи, посыпьте пармезаном и запекайте до золотистого цвета. Или перемешайте нарезанную курицу с фетой, оливками и вялеными помидорами, сверху положите слой слоеного теста или слоеного теста, а затем запекайте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

Салаты: Начните сливочный куриный салат с нарезанным яблоком, поджаренными грецкими орехами и кинзой и добавьте немного карри в майонез.Или попробуйте заменить тунца в салате нисуаз на курицу и перемешать с бланшированной зеленой фасолью, черными оливками, разрезанными пополам помидорами черри и горчичным винегретом.

Бутерброды: Из всего, что я делаю с жареным цыпленком, я чаще всего обращаюсь к бутербродам.

• Жареный сыр с курицей и свежей зеленью: Положите курицу, пару ломтиков чеддера и помидора и свежую зелень на хороший мультизерновой хлеб и жарьте на гриле, пока сыр не растает.
• Курица Рубен: Сложите тонко нарезанную курицу, швейцарский сыр, квашеную капусту и заправку «Тысячи островов» на ржаном хлебе и жарьте на гриле, пока не подрумянится и не растает.
• Цыпленок в кунжуте с огурцами и зеленым луком: Перемешайте нарезанное куриное мясо с соевым соусом, соусом хойсин, кунжутным маслом и поджаренными семенами кунжута. Соедините с нарезанным огурцом и зеленым луком и заверните в лаваш.
• Юго-западный сэндвич с курицей, авокадо и помидорами: Пюре из консервированного чили с чипотле с небольшим количеством бальзамического уксуса, оливкового масла и дижонской горчицы и перемешать с остатками курицы.Слой с пюре из авокадо, красного лука, помидоров и кинзы на поджаренной чиабатте.

Поднимите огонь и получите лучшую запеченную курицу — практические рекомендации

Моя мама была хозяином куриного обеда. И это очень хорошо, учитывая, что мы ели курицу как минимум шесть ночей в неделю (или так казалось). Ролл, запеченный, фаршированный, жареный, тушеный, тушеный — вы называете это, она сделала это. Но мне всегда нравились запеченные версии.Она покрыла куски (всегда на кости для дополнительного аромата) топленым маслом, хорошо их приправила и запекала до золотисто-коричневого цвета. Курица всегда была влажной и вкусной, а соки, смешанные с маслом, поливали рис или картофель.

Запеченная курица по-прежнему остается одним из моих любимых блюд для комфорта, и сегодня я готовлю ее для своей семьи так же, как мама, хотя и немного реже. Я следую ее рекомендациям, а также нескольким своим: курица всегда золотисто-коричневого цвета снаружи и сочная внутри.

Идеально запеченная курица по этой схеме

Я использую тот же трехэтапный подход каждый раз, когда запекаю курицу: я выбираю лучшую курицу, замешиваю ее с небольшим количеством масла и большим количеством приправ (чтобы избежать ужасно мягкой запеченной курицы) и запекаю ее в очень горячей в духовке, чтобы полностью раскрыть аромат и корочку.

Купите лучшую птицу, какую сможете найти . В конце концов, курица — это звезда, и никакая приправа не может замаскировать неполноценную курицу.Я люблю покупать птицу, выращиваемую на свободном выгуле, она свежая и намного вкуснее, чем ее массовые родственники. Я всегда ищу курицу, которая весит от 3-1 / 2 до 4 фунтов. Птица такого размера (большая фритюрница) дает достаточно большие куски, чтобы выдержать более длительную выдержку при более высокой температуре в духовке. Это означает, что курица может оставаться в духовке достаточно долго, чтобы кожа стала хрустящей, а мясо при этом останется влажным.

Я покупаю целую птицу и прошу мясника в продуктовом магазине удалить хребет и разрезать курицу на четвертинки.Таким образом, я могу лучше контролировать качество курицы и размер кусков. Моей семье нравится разнообразие темного и белого мяса. Конечно, если группа, для которой я готовлю, предпочитает одну часть птицы другой, я заменяю эти части четвертями. Но я стараюсь использовать более крупные куски одинакового размера для равномерного приготовления и получения наилучших результатов.

Тщательно выбирайте форму для выпечки. Кто бы ни сказал, что размер не важен, ничего не знал о запекании курицы.Для получения хорошо прожаренной кожицы и влажного, сочного мяса, которое все любят, всегда начинайте с неглубокой сковороды. Если вы воспользуетесь чем-то более глубоким, чем 2-1 / 4 дюйма, у вас получится тушеная курица и дряблая кожа. Так что даже не думайте об использовании сковороды для жарки. Также держитесь подальше от слишком маленьких сковородок для запекания. Переполнение сковороды приведет к тому, что курица и все те ароматные дополнительные ароматические ингредиенты, которые вы добавите, будут запариваться.

Это не означает, что вам нужна модная или дорогая сковорода, просто сковорода подходящего размера для работы.Я добился большого успеха с несколькими размерами формы для выпечки из пирекса. Когда я готовлю курицу с большим количеством добавок, таких как запеченная курица с бальзамическим медом, я выбираю сковороду большего размера (например, Pyrex 10-1 / 2 x 15-1 / 2 дюйма). Таким образом, вкусы смешиваются, но остается достаточно места для подрумянивания во время выпечки. Сковороды среднего размера (прямоугольные или овальные 9 × 13 дюймов) подходят для рецептов, в которых мало дополнительных ингредиентов, например, для хрустящей курицы с пармезаном. Цыпленок должен удобно размещаться на сковороде, оставляя ровно столько места, чтобы его можно было выдавить ложкой для наметки.Имейте в виду, что вы захотите использовать сковороду, которую также можно ставить на плиту (эмалированный чугун или нержавеющая сталь), если вы планируете приготовить соус из капель сковороды, как в курице с лимонным эстрагоном.

Выбирайте большие вкусы и много их. Я никогда не стесняюсь приправлять запеченную курицу. Обычная курица ужасно мягкая, но это делает ее идеальной фольгой для ваших любимых смелых вкусов. Я начинаю рецепт запеченной курицы с размышлений о том, какие ароматы и приправы дополняют и усиливают умеренно землистую сторону курицы, а затем я рассматриваю, как эти ароматы будут на вкус после приготовления в течение часа при 425 ° F.Например, свежие травы играют важную роль в запеченной курице с травами, чесноком и луком-шалотом. Десять веточек тимьяна и восемь веточек розмарина могут показаться большим количеством для четырех кусочков курицы. Но пока запекается курица, кухня наполняется пьянящим ароматом трав, а их ароматы смягчаются и пронизывают курицу. В этом случае я выбираю выносливые древесные травы, которые выдерживают высокую температуру приготовления; более нежные травы, такие как петрушка и чеснок, потеряют весь свой аромат при воздействии высокой температуры.

Когда я готовлю вместе с курицей овощи, я выбираю чеснок, перец, лук, помидоры или другие овощи, которые приобретают более глубокий вкус и характер во время приготовления. Я разрезаю овощи на кусочки приличного размера (около 1 дюйма), чтобы они стали мягкими, но не исчезли. Овощи, а также сок, который они выделяют во время готовки, добавляют еще один элемент аромата, когда их подают с курицей.

Есть еще два способа улучшить вкус запеченной курицы. Первый — воткнуть под кожу немного сложного сливочного масла (быстрого приготовления).Масло придает аромат и помогает куриному мясу оставаться влажным. Во-вторых, не забывайте о каплях со сковороды. Обычно я просто поливаю готовую запеченную курицу ложкой, чтобы добавить аромат и влажность. Но вы можете пойти еще дальше: удалите жир и удалите капли со сковороды жидкостью для быстрого соуса.

Для получения наилучшей кожи нагрейте духовку до 425 ° F. Я думаю, что большинство людей действительно недооценивают важность запекания курицы в горячей духовке.Если духовка недостаточно горячая — только в диапазоне от 350 ° до 400 ° F — курица переварится, прежде чем станет коричневой. При температуре 425 ° F курица хорошо подрумянится, но по-прежнему остается сочной примерно через час. За эти годы я перепробовала множество вариантов запеченного цыпленка для мамы, и, ну, иногда стоит просто делать то, что говорит вам мама. Так что готовьте курицу при температуре 425 ° F.

Я обычно не поливаю курицу, пока она запекается; Я нахожу, что кожа в итоге получается более хрустящей, без наметок. Единственное исключение — такой рецепт, как хрустящий цыпленок с пармезаном, где наметка действительно помогает сформировать эту чудесно хрустящую корочку.Без наметки муко-сырная глазурь останется сухой.

Я считаю, что вращение сковороды во время готовки часто бывает полезным. В каждой духовке есть горячие точки. Независимо от того, что вы печете, неплохо знать, где они находятся. На самом деле, если вы не знаете, где они, вы узнаете, когда запечете курицу. Некоторые пятна потемнеют быстрее, чем другие. Так что дайте сковороде повернуться или два во время выпекания, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание и выпечку.

Как приготовить курицу: 20 ошибок, которых следует избегать

Курица может быстро надоесть. Возможно, вы пробовали все рецепты здоровой курицы под солнцем, и все же вы застряли на резиновом, безвкусном, скучном мясе. Что дает? Если вы не готовите курицу и не готовите ее правильно, вы рискуете остаться с мизерным белком, но это не должно быть так. Есть несколько хитростей, которым вы всегда должны следовать при приготовлении птицы.Придерживайтесь их, и выяснение , как приготовить курицу , будет гораздо менее загадкой.

Чтобы помочь вам отработать свои навыки приготовления пищи и идеально приготовить птицу, мы собрали распространенных ошибок, которые люди допускают при приготовлении курицы , чтобы вы знали, чего следует избегать, когда готовится еда.

И еще кое-что, вот что происходит с вашим телом, когда вы пьете смузи каждый день.

Секрет того, чтобы ваша курица не получилась чрезмерно прожаренной и эластичной, заключается в том, чтобы поджарить ее на сковороде на среднем или сильном огне, а затем закончить готовить в духовке при более низкой температуре. , — говорит Даниэль Шемтоб из TLT Food. , у которого есть несколько ресторанов в Калифорнии.Таким образом, по его словам, он все равно будет достигать необходимой внутренней температуры, оставаясь сочным.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Бросьте соус для барбекю в бутылках! Все, что вам нужно для идеально сочной птицы, — это кирпич или два и немного алюминиевой фольги . Дополнительный вес помогает птице равномерно и сильно прижимать ее к решетке, что превращается в более сочную птицу с хрустящей кожей — беспроигрышный вариант! Нам нравится этот рецепт «Цыпленок под кирпичом», чтобы приготовить настоящий куриный застолье.

Уэс Уитселл, шеф-повар ресторана Manuela в центре Лос-Анджелеса, предлагает вам проткнуть куриную грудку вилкой , если вы готовите ее на гриле; это поможет маринаду проникнуть в куриную грудку. Он предлагает хорошую смесь для маринада: много оливкового масла, цедру лимона, перец лимона, кайенский перец, перец и немного меда.

Не знаете, с чего начать? Вы не ошибетесь с этими 8 идеями куриного маринада для восхитительно сочной куриной грудки.

Вы не захотите переваривать курицу, но обязательно дайте ей хорошо обжариться, а затем дайте ей отдохнуть перед тем, как нарезать ее, советует Уитселл.«Люди имеют неправильное представление о курице», — говорит он. «Если готовить на косточке, то наличие розового мяса рядом с костью — это нормально, , и вы хотите, чтобы соки вытекали при нарезке. Если нет сока, значит, мясо пережарено».

По словам Клаудии Сидоти, шеф-повара, лидера пищевой промышленности и члена организации Eat This, Not That, есть три простых способа проверить, далеко ли переросла ваша сырая курица. Медицинский экспертный совет, который этим летом открывает ресторан в северной части штата Нью-Йорк.Во-первых, Сидоти советует изменить цвет на . «Свежая сырая курица должна иметь розовый мясистый цвет. Когда она начинает портиться, цвет становится серым», — ранее сообщал Сидоти Eat This, Not That .

Во-вторых, Сидоти говорит доверять своему носу. «Сырая курица, которая испортилась, имеет очень сильный запах. Иногда ее можно охарактеризовать как кислый запах. Если курица приобрела какой-либо запах, безопаснее всего ее выбросить», — говорит она.

И если вы думаете о том, чтобы сочетать овощи со своей птицей, постарайтесь избежать этих 8 распространенных ошибок, которые вы допускаете при приготовлении овощей.

Получение двух разделочных досок разного цвета может помочь вам придерживаться лучших правил безопасности пищевых продуктов. Просто зарезервируйте один для мяса, птицы, курицы и морепродуктов, а другой — для хлеба и овощей. Кроме того, вы должны обязательно продезинфицировать доски после использования. Согласно Академии питания и диетологии, после разделки курицы вы должны очистить доску «в горячей мыльной воде», затем продезинфицировать хлорным отбеливателем или другим дезинфицирующим раствором и промыть чистой водой.«

Также убедитесь, что вы никогда не кладете приготовленное мясо на тарелку, которая использовалась для хранения сырого мяса, и всегда мойте руки до и сразу после работы с сырым мясом.

Если вы начнете с замороженной курицы, выращенной на фабрике, скорее всего, ваша еда будет сухой на вкус и не будет иметь такого сильного аромата, как могла бы. По возможности выбирайте органических, выращенных на свободном выгуле и местного производства курицу из холодильника (вместо морозильника). Эти варианты с большей вероятностью сохранят влагу и будут наполнены ароматом.

Чтобы знать, когда ваше мясо готово, вот 9 лучших термометров для мяса, которые нужны вашей кухне, по мнению экспертов.

Ополаскивание курицы перед приготовлением может показаться хорошим способом улучшить ее гигиену, но правила безопасности пищевых продуктов утверждают, что это повышает вероятность заражения. В процессе мытья курицы потенциально вредные бактерии распространяются на раковину и столешницу, и вряд ли принесет реальную пользу. Итак, пропустите куриную ванну и двигайтесь дальше.

Хотя мыть курицу может быть не очень хорошей идеей, ее — это — хорошая идея, чтобы сушить ее. Это может показаться нелогичным; в конце концов, никто не любит есть вяленое мясо. Но большинству людей нравится, когда у их цыпленка есть прекрасная коричневая хрустящая корочка, а это достижимо только в том случае, если вы начнете с сушеной птицы. Для достижения наилучших результатов дайте мясу высохнуть на воздухе вне упаковки в течение нескольких часов в холодильнике. Затем достаньте его из холодильника и промакните бумажными полотенцами прямо перед приготовлением.

Хотите приготовить вкусное блюдо с небольшим количеством специй? Вот идеальные куриные крылышки буйвола быстрого приготовления, которые вы можете приготовить.

Rare — домашний повар, который не пробовал использовать такой подход к размораживанию мяса, но вот почему вам следует его избегать: комнатная температура является теплой питательной средой для всевозможных потенциально вредных бактерий. И поскольку внешняя часть мяса, вероятно, тает быстрее, чем внутренняя, это означает, что внешняя часть будет уязвима для этих бактерий в течение большей части времени, пока внутренняя часть все еще тает.

Чтобы избежать этой проблемы, рассмотрите возможность размораживания цыпленка на ночь в холодильнике. или поместите его в пластиковый пакет и погрузите его в холодную воду. (Просто не забывайте часто заменять воду, чтобы температура в чаше никогда не поднималась до комнатной.)

Мы все знаем, что очень важно размягчить стейк перед приготовлением, но меньше людей понимают, что не менее важно раздолбать куриные грудки перед тем, как бросить их в кастрюлю.

Измельчение курицы полезно по нескольким причинам: он помогает сделать мясо нежнее, сокращает время приготовления (что может минимизировать риск переваривания) и упрощает получение равномерного приготовления.Для достижения наилучших результатов убедитесь, что грудь имеет одинаковую толщину; стремитесь примерно на полдюйма.

Хотя это правда, что вы не хотите оставлять мясо на столе в течение долгого времени, прежде чем приготовить его, — это — хорошая идея, если дать размороженному мясу постоять из холодильника в течение 15 минут или около того перед приготовлением. Это поможет обеспечить одинаковую температуру внутри и снаружи мяса, что увеличивает вероятность того, что курица будет готовиться равномерно.

Поскольку вы хотите, чтобы курица была полностью приготовлена, вы можете готовить ее слишком долго. «Вот где соление может спасти положение», — говорит Дерек Вольф, энтузиаст огня и владелец Over the Fire Cooking. «Вам нужно замочить курицу в смеси трав, специй, сахара, воды и соли на пару часов, чтобы создать идеальное количество влаги внутри мяса. Это помогает предотвратить переваривание и усилить вкус. Кроме того, это очень просто.Мой любимый рассол состоит из грубой кошерной соли Morton’s, тимьяна, черного перца, сахара и воды ».

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

«Вам когда-нибудь не хватало места, чтобы приготовить куриную грудку? В отчаянной попытке ускорить процесс вы запихиваете всю курицу в одну сковороду, надеясь, что все подойдет», — говорит Вольф, напоминая всем нам об этой распространенной ошибке. «В конечном итоге происходит то, что мясо готовится неравномерно из-за переполненности.«Кроме того, перенаселенность может привести к тому, что курица запарится на пару, а не станет такой красивой карамелизованной коричневой корочкой.

К счастью, есть быстрое решение, которое может спасти вашу обеденную тарелку с несъеденным мясом. У Wolf есть решение, которое пригодится, если вы уже находитесь в середине процесса. «Когда вы сталкиваетесь с проблемами с пространством, убедитесь, что дает каждому куску курицы достаточно места для приготовления . Мясо нужно нагревать со всех сторон, чтобы полностью готовиться. Просто возьмите другую сковороду или подождите, пока курица уже готовится. , — говорит Вольф.»Лучше полностью приготовить курицу, чем нет!» Мы не можем с этим согласиться, особенно потому, что курица — один из продуктов высокого риска, который, скорее всего, будет заражен.

Во многих рецептах указано приблизительное время приготовления блюд из курицы, поэтому разумно предположить, что время является наиболее важным фактором. Но на самом деле температура важнее времени в любой день недели.

Термометр для мяса — единственный прибор, который может дать вам истинную уверенность в том, что мясо полностью готово.Курица должна быть приготовлена ​​до 165 градусов по Фаренгейту; Чтобы проверить это, вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса (не касаясь костей). Старайтесь не готовить мясо при температуре, превышающей эту температуру, потому что это верный способ получить вяленое мясо на руках.

И чтобы получить больше советов по приготовлению, не пропустите эти 10 секретов шеф-повара о том, как идеально приготовить куриную грудку.

Забыть наполнить куриное дно перед запеканием — это один из способов получить сухой ужин.

«Чтобы добавить немного влаги и аромата, нарежьте лимон, лук или даже яблоко кусочками и положите в полость вместе с одной-двумя веточками трав или лавровым листом. По мере того, как курица жарится, эти ароматические вещества выделяют влагу и аромат «, — говорит Сидоти. «Только не забудьте удалить начинку перед резьбой».

«При приготовлении курицы на гриле очень важно найти правильное время для переворота», — говорит Вольф. «Если вы перевернете слишком рано, то в конечном итоге вы оторвете верхний слой карамелизованного мяса.«

«Лучший способ предотвратить это — двоякий: во-первых, используйте чистую поверхность для гриля. При приготовлении курицы убедитесь, что остатки от предыдущего сеанса приготовления удалены, чтобы предотвратить прилипание курицы. Во-вторых, подождите, пока курица, чтобы она высыпалась естественным путем. Когда вы сначала кладете мясо на гриль, оно прилипает к огню, но через некоторое время постепенно образуется внешний покрытый коркой слой. Этот слой снимается с чистой решетки для гриля в нужный момент.Просто подожди ».

Слишком частое перемещение курицы по сковороде похоже на нажатие кнопки подъемника снова и снова. Выполнение любого из них не приведет к быстрому результату.

«Если вам нужен хороший жареный картофель, постарайтесь не перемещать курицу в течение примерно пяти-семи минут один раз на сковороде. Если курица прилипает, она, вероятно, не готова и не будет золотисто-коричневой», — говорит Сидоти. «Кроме того, старайтесь не переворачивать. Поверните его один раз и не касайтесь снова еще пять-семь минут.И снова цель — золотисто-коричневого цвета с каждой стороны ».

Куриная грудка может быть довольно толстым куском мяса. Они могут быть не только толщиной до двух дюймов, но и очень тонкими на другом конце. Из-за неравномерной толщины курица будет готовиться с разной скоростью, в результате чего у вас останется переваренная курица на одном конце и приготовленное (или даже недоваренное) мясо на другом конце.

Чтобы предотвратить неравномерное приготовление, вы можете сделать одно из двух. Один из вариантов — это бабочка на груди .Осторожно положите руку на грудь и слегка надавите. Начиная с самой толстой части грудки, возьмите острый нож в середине мяса и начните водить ножом по грудке, пока не разрежете филе пополам. Вы можете либо оставить один край мяса соединенным (в этот момент, если вы раскроете нарезанное мясо на один кусок, он будет выглядеть как бабочка), либо вы можете отделить филе. Второй вариант — измельчить грудку до тех пор, пока она не станет полностью однородной. Это можно делать с полной грудкой или даже с нарезанным мясом.

Да, действительно стоит дать мясу отдохнуть, когда снимите его с огня , каким бы заманчивым оно ни выглядело, чтобы его сразу же съесть. Если есть одна вещь, с которой могут согласиться все повара, так это вот что: важно дать ему немного отдохнуть, прежде чем вы нырнете. Это позволяет соку перераспределиться по всему мясу, что помогает обеспечить более влажный вкус. Накройте курицу фольгой и дайте ей постоять примерно 15 минут перед едой.

Теперь, когда вы вооружены этими советами и приемами, вы на пути к приготовлению курицы, которая будет сочнее и ароматнее, чем когда-либо.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Как приготовить куриную грудку су-вид

Как приготовить куриную грудку су-вид, шаг за шагом

Шаг 1: разогрейте духовку быстрого приготовления

Разогрейте плиту точного приготовления sous vide до желаемой конечной температуры в соответствии с приведенной выше временной диаграммой.Прежде чем добавлять курицу, дайте водяной бане нагреться до нужной температуры.

Шаг 2: Приправить курицу

Обильно приправьте куриные грудки с костью и кожей с солью и перцем.

Шаг 3: Курица в мешках

Чтобы упаковать куриные грудки, начните с того, что загните верхнюю часть пакета с вакуумным уплотнением или замком-молнией, чтобы сформировать манжету. Это предотвратит попадание куриного сока на края пакета, которые могут повлиять на уплотнение или стать переносчиками заражения.

Поместите куриные грудки в пакет вместе с любыми ароматическими веществами, такими как зелень или ломтики лимона (если есть).

Затем перед закрытием пакета разверните край.

Шаг 4. Закройте пакет

Закройте пакет вакуумным упаковщиком или, если используется пакет с застежкой-молнией, методом вытеснения. Для этого медленно опустите упакованное мясо в кастрюлю с водой, позволяя давлению воды выдавить воздух через верхнюю часть пакета.

Как только большая часть воздуха выйдет из мешка, аккуратно закройте его чуть выше ватерлинии.

Шаг 5: приготовить курицу

Опустите пакет в водяную баню, стараясь не блокировать входные и выходные секции вашей точной плиты. При правильной герметизации курица должна утонуть. Готовьте в соответствии с графиками, указанными выше.

Завершить на плите

Шаг 6. Выньте курицу из пакета

Выньте курицу из пакета, выбросьте все ароматические вещества (если они есть) и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Очень осторожно промокните насухо с обеих сторон.

Шаг 7. Разогрейте сковороду из чугуна или нержавеющей стали

Нагрейте тяжелую чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали, покрытую одной столовой ложкой растительного масла, масла канолы или рисовых отрубей, на среднем или сильном огне до мерцания. Поскольку курица с кожей имеет естественную изоляцию, нет необходимости использовать сверхвысокий нагрев, необходимый для обжаривания таких вещей, как стейки или свиные отбивные.

Шаг 8: Добавить курицу

Осторожно добавьте курицу в горячее масло кожей вниз.

Для достижения наилучших результатов используйте гибкий шпатель для рыбы с прорезями или пальцы, чтобы прижать курицу к углу сковороды, чтобы обеспечить максимальный контакт между кожей курицы, горячим маслом и металлом. Также может помочь наклон сковороды к курице, чтобы жир скапливался под кожей.

Будьте осторожны, так как курица может расколоться и лопнуть. Я рекомендую носить перчатки и длинные рукава, если вы чувствительны к небольшим брызгам масла.

Осторожно приподнимите курицу и загляните под нее, пока она готовится, чтобы оценить, насколько быстро она подрумянится.Готовьте, пока кожица не станет темно-коричневой и очень хрустящей. Это займет около двух минут.

Снимите курицу со сковороды и дайте ей остыть, пока она не остынет, примерно две минуты.

Шаг 9: Удаление костей

Как только курица остынет, и ее можно будет брать с собой, осторожно удалите поперечный рычаг, идущий вдоль более толстого конца грудки. Он должен вытащиться. (Обратите внимание, однако, что поперечный рычаг, возможно, уже был удален в магазине.)

Затем снимите грудку с грудины, просунув большой палец между мясом и костью. Это должно произойти сразу.

Шаг 10: нарезать курицу

Воспользуйтесь острым поварским ножом или ножом для обвалки, чтобы нарезать курицу по диагонали.

Нарежьте курицу на три-четыре толстых ломтика, чтобы ее было легче есть при подаче.

Шаг 11: Подайте курицу

Немедленно подавайте курицу, украшенную дольками лимона, оливковым маслом первого холодного отжима, винегретом или соусом по желанию.

Готово на гриле

Шаг 6. Выньте курицу из пакета

Выньте курицу из пакета, выбросьте все ароматические вещества (если они есть) и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Очень осторожно промокните насухо с обеих сторон.

Дайте курице немного остыть, пока вы разогреваете гриль. (Если вы сейчас поместите его прямо на решетку, он переварится, пока не станет хрустящим.)

Шаг 7. Разогрейте гриль

Зажгите половину дымохода, наполненного древесным углем.Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте его и разложите угли на одной стороне колосниковой решетки. Установите решетку на место, накройте гриль и дайте ему разогреться в течение пяти минут. Или установите половину конфорок на газовом гриле на средний уровень нагрева, накройте крышкой и разогрейте ее в течение 10 минут.

Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом.

Шаг 8: Добавить курицу

Положите курицу кожей вниз на более горячую сторону гриля и готовьте.

Осторожно приподнимите курицу и загляните под нее, пока она готовится, чтобы оценить, насколько быстро она подрумянится. Готовьте, пока кожица не станет темно-коричневой и очень хрустящей. Это займет от четырех до пяти минут.

Снимите курицу с гриля и дайте ей остыть, пока она не остынет, примерно две минуты. Удалите кости и вырежьте в соответствии с инструкциями в разделе о плите выше.

Завершение для салатов из курицы

Шаг 6: Chill Chicken

Поместите куриные грудки в пакетах в ледяную баню и дайте им полностью остыть, примерно 10 минут.

Шаг 7. Распакуйте и удалите кожицу

Достаньте куриные грудки из пакетов, выбросьте все ароматические вещества, снимите кожицу и выбросьте.

Убедитесь, что на мясе не осталось никаких перепонок!

Шаг 8: Удаление костей

Снимите с курицы грудинки и поперечные дужки и выбросьте или оставьте для бульона. Вы должны легко вытащить их пальцами.

Шаг 9: Нарезать курицу кубиками

Разделите курицу продольно по горизонтали, а затем нарежьте полоски длиной в полдюйма.Разрежьте крест-накрест, чтобы получились кубики размером в полдюйма. Используйте нарезанную кубиками курицу для своего любимого рецепта салата из курицы (например, этого классического салата из курицы; этого салата из курицы с авокадо, кукурузой и заправкой мисо; или этого горячего и обезболивающего сычуаньского куриного салата) для получения особо сочных и нежных результатов.

Часто задаваемые вопросы о куриной грудке Sous Vide

Q: Каковы недостатки приготовления курицы су-вид по сравнению с использованием более традиционного метода?

Точное приготовление в стиле су-вид — это техника, еще один инструмент в вашем арсенале, и, как и все техники, здесь приходится идти на компромисс.Двумя наиболее очевидными недостатками являются то, что это занимает больше времени (ничего нельзя преодолеть с помощью планирования) и что для этого требуется больше оборудования. Для приготовления куриной грудки су-вид требуется высокоточная плита и полиэтиленовый пакет или вакуумный упаковщик в дополнение ко всем инструментам, необходимым для более традиционных методов. Скорее всего, если вы читаете эту статью, у вас уже есть эти дополнительные инструменты.

Наконец, приготовление по принципу «су-вид» исключает возможность приготовления соуса для сковороды, так как вы не разовьете много fond (подрумянившиеся кусочки, оставшиеся на дне сковороды при обжаривании мяса) при хрустящей корочке куриной кожицы «су-вид».

Помните: су-вид — не панацея или панацея, предназначенная для решения всех ваших проблем с приготовлением пищи или для замены более традиционных методов. Это инструмент, предназначенный для расширения ваших возможностей, а не для их замены.

Q: Могу ли я получить коричневую хрустящую корочку на курице sous vide?

Настоящая точность приготовления в режиме су-вид сама по себе не позволяет достичь высоких температур, необходимых для запуска реакции поджаривания Майяра, или обезвоживания, необходимого для хрустящей корочки.Если вы хотите поджарить и хрустеть, то блюда, приготовленные в режиме су-вид, нужно готовить с помощью более сильного нагрева. Для курицы это означает, что ее нужно положить на сковороду с горячим маслом или на решетку. Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями выше для получения более подробной информации.

Q: Есть ли какие-то преимущества в использовании курицы с костью и кожей?

Да! Главное преимущество — изоляция при обжиге. Мясо куриной грудки очень нежное и подвержено перевариванию. Кожа — прекрасный изолятор — на самом деле, именно для этого кожа предназначена делать в природе.

Это означает, что в отличие, скажем, от стейка или свиной отбивной, которые требуют очень сильного нагрева, чтобы получить хорошее обжаривание без пережарки, курицу можно приготовить при более умеренной температуре. Тепло делает кожу хрустящей и коричневой, но не проникает слишком глубоко в птицу, помогая сохранить ее сочность.

Еще одно преимущество кожи и костей: аромат.

Курица, приготовленная с неповрежденной кожей и костями, просто выходит из пакета более ароматной.

Q: А как насчет рассола?

Рассол — процесс замачивания мяса в растворе соленой воды, чтобы помочь ему лучше удерживать влагу в будущем — совершенно не требуется для приготовления в режиме су-вид. Ваша курица получится очень влажной и сочной, но при этом будет иметь более концентрированный куриный вкус, поскольку рассол разбавляет аромат курицы водой.

Q: Когда мне приправлять курицу?

Я приправляю курицу солью и перцем, прежде чем запаковывать ее в вакуумные пакеты.Из-за кожи и костей нет никакого реального риска, что мясо посолится или станет неприятно губчатым при длительном солении, как это может быть с говядиной или свининой.

В: Что произойдет, если я оставлю куриную грудку для приготовления су-вид дольше, чем рекомендовано максимальное время? Это опасно?

Пока вы готовите его при температуре выше 130 ° F (54 ° C), нет никаких реальных рисков для здоровья, связанных с длительным приготовлением в режиме су-вид. Однако со временем вы заметите разницу в текстуре.Для достижения наилучших результатов я бы не готовил его дольше максимального рекомендованного времени для каждого разреза и диапазона температур. См. Раздел о сроках выше для получения более подробной информации.

Q: Могу ли я охладить и разогреть куриную грудку после приготовления, если я еще не открывал пакет?

Это правда, что при достаточно высокой температуре (130 ° F или выше) и достаточно длительном периоде времени (несколько часов) содержимое запечатанного пакета sous vide должно быть почти стерильным, что означает быстрое охлаждение с помощью ледяной ванны, с последующим быстрым повторным нагревом, не должно представлять опасности для здоровья.Тем не менее, я по-прежнему настоятельно не рекомендую это делать: это не влияет на качество вашей курицы.

Более того, на разогрев уже приготовленной куриной грудки су-вид до конечной температуры сервировки уходит столько же времени, сколько на приготовление той же грудки с нуля, так что вы действительно не экономите время, делая это.

Q: Могу ли я приготовить куриную грудку су-вид прямо из морозильной камеры?

Да! Куриные грудки можно заправить и запечатать в пакеты, а затем заморозить.Чтобы приготовить, вытащите их из морозильной камеры и бросьте прямо в водяную баню, не забудьте добавить дополнительный час ко времени приготовления, чтобы курица полностью оттаяла и нагрелась до центра.

Q: Стоит ли добавлять что-нибудь в пакет при приготовлении куриной грудки sous vide?

Вы определенно можете. Я люблю добавлять ароматические вещества в зависимости от вкуса готового блюда, будь то несколько веточек эстрагона и несколько кружочков лимона для чего-то вроде классического западного куриного салата или ломтики имбиря, чеснока и лука для азиатского холодного салата.

Главное — избегать избытка жидкости — иначе вы в конечном итоге приправите жидкость курицей, а не наоборот — и помните, что большинство специй и чеснока усиливают аромат при добавлении в пакет для су-вид.

Q: Курицу су-вид нужно отдыхать?

Куриные грудки, приготовленные по традиционному рецепту, нуждаются в отдыхе; то есть их нужно отложить на несколько минут, прежде чем нарезать и подавать. Этот период отдыха позволяет выровнять температурный градиент внутри цыпленка.Более холодный центр мягко нагревается более горячими внешними краями, в то время как края, в свою очередь, отдают часть своего тепла внешнему миру. Важно уравновесить этот неравномерный температурный градиент: это то, что не позволяет куриной грудке вытекать повсюду сок в момент, когда ее разрезают.

Поскольку куриная грудка sous vide готовится от края до края более или менее идеально равномерно, температурный градиент отсутствует. Курицу по принципу су-вид можно подавать сразу же, хотя не помешает положить ее на разделочную доску, пока гости идут к столу или пока вы готовите гарниры и соусы.

Q: Могу ли я приготовить соус для курицы sous vide?

Для приготовления соусов на сковороде на дне сковороды должен быть хороший слой подрумяненных белков, чтобы сформировать их ароматическую основу. Это образуется, когда сырые белки связываются с металлом в кастрюле и впоследствии становятся коричневыми в результате реакции Майяра.

При приготовлении в режиме су-вид белки уже хорошо коагулируются еще до того, как курица попадет на сковороду, а это значит, что fond никогда не образуется.Плохая новость в том, что вы не можете приготовить хороший соус для курицы sous vide. Но хорошая новость заключается в том, что весь этот великолепный вкус и дополнительная влага уже упакованы там, где они должны быть: в самой курице. По этой причине соус почти не нужен, хотя простой винегрет, немного оливкового масла или лимонное сок никогда не повредит.

Примечание редактора: Это руководство было разработано для компании Serious Eats в рамках нашего партнерства с компанией Anova, производителями кухонных плит Anova Precision Cooker.Вы можете загрузить приложение Anova Precision Cooker (оно бесплатно), чтобы получать всю эту информацию прямо со своего телефона или планшета, пока вы готовите. А если у вас есть плита Anova Precision Cooker, вы даже можете управлять ею прямо из приложения через Bluetooth или Wi-Fi. Конечно, эта информация должна оказаться полезной для всех, кто владеет функциональным устройством типа sous vide.

Получить рецепты:

Рецепт запеченного цыпленка с медом II

Я даю этому 5 звезд, хотя я несколько изменил рецепт после того, как приготовил его так, как написано в первый раз.Я согласен с другими, что масло нужно разрезать пополам. Когда я сделал это в первый раз, как написано, для меня это было слишком жирно. Причина, по которой я сохраняю 5 звезд, заключается в том, что все рецепты, которые я пробовал с этого веб-сайта, ЭТО рецепт, который моя семья постоянно просит меня приготовить. Это просто вкусно! За исключением разрезания масла пополам, я сохраняю ингредиенты прежними. Я обнаружил, что его лучше всего запекать в фольге при температуре 350 градусов в течение первых 30 минут. Затем фольгу снимают и курицу поливают, греясь еще 40 минут или около того, пока она не подрумянится.Подается с жареным красным молодым картофелем и овощной смесью. Спасибо за этот чудесный рецепт!

ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Кто знал, что можно смешивать мед, горчицу и карри, чтобы создать такой чудесный аромат? Теперь я знаю! Я использовал куриную грудку без костей и кожи, разрезал масло пополам, использовал ½ чая. обычная соль и ½ чая. чесночная соль, удвоение порошка карри и добавление чая. кайенский перец. Я также проделал дырочки в курице и дал ей замариноваться в соусе в холодильнике не менее часа перед тем, как запечь ее, затем поставил в духовку — 30 минут, покрытый алюминиевой фольгой, затем 20 минут без крышки.Я соединил его с коричневым рисом и спаржей, обжаренной с чесноком, чтобы получилось восхитительное блюдо. Благослови тебя, Гретхен!

Мне пришлось приготовить эту курицу три раза, чтобы убедиться, что она хорошая, и знаете что? Было замечательно все три раза, один момент — сначала накрыть курицу фольгой, чтобы она не подгорела, поэтому перед тем, как это будет сделано, откройте ее и готовьте, пока она не станет красивой коричневой. Надеюсь, поможет.

Отличный вкус! Мой муж попросил меня сделать это ДВАЖДЫ на этой неделе! Я внес следующие изменения, основываясь на других отзывах и личных предпочтениях: я нарезал масло до 1/4 стакана, использовал пряную коричневую горчицу и увеличил количество порошка карри до 1 1/2 чайной ложки.Я также добавил один большой измельченный зубчик чеснока, скудную 1/8 чайной ложки кайенского перца и половину лука, нарезанного очень тонкими ломтиками. Я использовал куриные бедра, и соуса хватило на дюжину между двумя запеканками. Я хорошо их покрыл и запекал под крышкой при температуре 350 градусов в течение часа, переворачивая на полпути. Затем я снял фольгу, снова смазал их маслом, включил духовку до 400 и запекал их кожей вверх еще 20 минут. Кожица стала красивой, коричневой и хрустящей. После запекания от курицы осталось много жира.Я отделил жир и получил хороший соус. Я подавал курицу на подстилке из длиннозернистого / дикого риса, заправленного соусом, который был действительно превосходным с рисом. Внесенные мной изменения привели к легкому пряному фоновому привкусу, который действительно дополнял сладость медовой горчицы. Очень рекомендую этот рецепт!

Ого, это было удивительно вкусно. Я использовал 4 грудки без кожи и костей и нарезал масло до 2 столовых ложек. Я также исключил карри и мариновал курицу около 4 часов в смеси соуса.Это было так нежно и вкусно, что все поливали курицу оставшимся соусом. Я даже не поливал его во время готовки, и это было здорово. Очень легкая еда — Спасибо!

Scrumdidlyumptious !!!! Карри увеличили до 1,5 чайной ложки, сократили сливочное масло до 1/4 стакана и добавили 1 чайную ложку чесночного порошка и 1/8 чайной ложки кайенского перца. Придирчивому мужу очень понравилось !!!! Спасибо Гретхен за ОТЛИЧНЫЙ рецепт.

Я использую модифицированную версию этого рецепта более 20 лет. Лучше всего с куриными бедрами.Я также использовал вырезку грудки индейки, нарезанную на порционные кусочки, и получилось очень хорошо. Мой рецепт требует 1/2 стакана меда, 1/3 стакана горчицы и 1/4 стакана масла, 2 т порошка карри и без соли.

Сколько я себя помню, этот рецепт был любимцем всей семьи. Как бы я ни ненавидел людей, которые полностью меняют рецепт, а затем оценивают его, я сделаю именно это. Я делаю это из куриных грудок, нарезанных на небольшие кусочки. Уменьшите количество масла примерно до столовой ложки и увеличьте количество карри-порошка до столовой ложки.Затем добавляю сухофрукты (мои любимые абрикосы, изюм и крейсины). Бросьте в духовку и запекайте до готовности курицы. Соус из горчицы / карри / меда становится липким и густым, и он очень вкусен по сравнению с рисом.

Мы ели это вчера на обед, и это было на вкус и выглядело великолепно! Изменения, которые я внес в рецепт: я отказался от масла — полагал, что куриная кожа будет выделять достаточно масла во время приготовления. Я использовал дижонскую горчицу вместо желтой, чтобы немного острее. В дополнение к карри добавлена ​​чайная ложка гарам масала.Я также использовал нож и сделал маленькие надрезы в курице, чтобы придать ей больше аромата. Очень хорошо .. определенно хранитель! Одна вещь, которую я должен упомянуть, это то, что у меня обычно не хватает времени вечером, поэтому я сделал это утром и оставил курицу с соусом в холодильнике, пока я не был готов поставить в духовку — это маринование, вероятно, помогает с вкус тоже.

Я даю этому 3 звезды из 5, как написано, четыре звезды с моими изменениями. Я использовал 6 куриных бедер хорошего размера (с косточкой и кожей), которые сначала я пропарил в течение 15 минут.Я использовал только половину палочки топленого масла, так как уменьшал количество используемого мяса, но оставался на 1/2 меда. Я увеличил количество порошка карри, так как чайная ложка — это слишком мало для мягкого карри, которое у меня было под рукой. Я оставил соль в рецепте, но посыпал черным перцем во время сервировки. Я фанат карри — всех видов и вкусов от индийского до ирландского. Не ожидайте от этого блюда сильного острого карри, если только вы не используете одну из более острых смесей карри (например, африканских или малазийских), которые имеют более сильный привкус острого перца.С мягкой смесью желтого карри в сочетании с медом и горчицей вы получите красивое мягкое блюдо из карри. Я нарезал немного картофеля и моркови и запекал их вместе с бедрами, поливая их, и мясо каждые 15 минут в течение одного часа при температуре 350 градусов. их приготовление, но кожа на бедрах оставалась немного менее хрустящей, чем мне хотелось бы. Это один из тех рецептов, с которыми вы должны попробовать и проявить творческий подход, поскольку есть так много вещей, которые вы можете сделать, следуя основным рекомендациям, приведенным здесь.

Цыпленок с беконом II Рецепт | Allrecipes

Я постоянно готовлю эту курицу — мои дети говорят, что она их самая любимая! Это хорошо и очень просто, но я рекомендую предварительно приготовить бекон, иначе он будет слишком сырым. Каждый раз, когда я готовлю его, я использую от 1/2 до 3/4 бутылки соуса для барбекю (и я использую гикори вместо меда, потому что я всегда покупаю копченый бекон, а когда я пробовал его с медовым соусом для барбекю, он было противно). Я обычно готовлю 2 ломтика бекона на куриную грудку, и этого достаточно.Я запекаю курицу в соусе барбекю, готовя бекон на плите, а затем добавляю бекон в течение последних 10 минут запекания.

Я нарезал бекон и лук и варил до очень коричневого цвета. Я смешал это с соусом для барбекю, а затем полил соусом курицу. Я покрыл алюминиевой фольгой, и это было сделано за 30 минут. Я добавил сверху кусочек хрустящего бекона и немного сыра чеддер, который позволил растаять в духовке. Это было очень хорошо! Мой парень начисто вылизал свою тарелку !! Мы использовали KC Original BarBQ Sauce

. Я не понимаю, как этот рецепт получил такие хорошие оценки.Это очень простой рецепт, и я точно ему следовал. Это было просто ужасно! Это было похоже на плавание цыпленка в море горячего соуса для барбекю и беконного жира, а бекон не стал хрустящим — я даже включил жаровню на несколько минут. пожалуйста, не тратьте на это свое время и деньги.

Когда заявитель предложил подать это с макаронами с сыром и картофелем фри или картофелем фри, я понял, что лучше пропустить это. Я все равно попробовал, и я был прав в первую очередь.Хорошая идея — добавить ароматный бекон, но ОБЯЗАТЕЛЬНО сначала готовьте бекон. Время приготовления было явно недостаточным. Лучше не использовать этот рецепт без существенных изменений. И тогда у вас был бы совсем другой рецепт, не так ли.

Вкуснятина — Муж сделал это сегодня вечером — Использовал бекон из индейки, приготовил и покрошил его сверху перед приготовлением. Довольно хорошее основное блюдо по будням.

Этот рецепт был довольно хорош. Я прочитал отзывы заранее, поэтому разрезал соус пополам и использовал полфунта бекона, который предварительно приготовил в течение 2 минут в микроволновой печи.Я также просто нанесла соус на курицу, а затем положила сверху бекон, не добавляя соуса. Думаю, в следующий раз я уменьшу время приготовления примерно на 10 минут … это было немного переборщить. Также я думаю, что приготовлю бекон еще дольше, прежде чем поставить его в духовку. Но в целом неплохо!

Вау, это было здорово и так просто, что я пропустил мимо.