Как приготовить васаби дома / Необычные блюда с «японской горчицей» – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Рис сварен, рыба нарезана. На рабочих столах появились бамбуковые циновки макису и плошки с зеленым чаем. Осталось замесить васаби. Как приготовить эту пасту в домашних условиях?

Многие думают, что если суши или роллы можно приготовить и дома, то васаби придется покупать. Это не так. Рецепт приготовления васаби очень прост, а замешивать его — одно удовольствие.

Настоящий васаби

В идеале острую зеленую пасту делают из корня растения эвтрема японская, или японский хрен. Оно довольно прихотливо и хорошо себя чувствует лишь в прохладных и влажных местах. Это берега горных рек, где температура воды не поднимается выше 10-12°С. Эвтрему пробуют выращивать и на специальных фермах, но в промышленных масштабах это сделать довольно сложно. Еще сложнее сохранить ее и куда-то перевезти. Поэтому стоит свежий тертый — настоящий! — васаби немало, и встретить его можно разве что в дорогих китайских, японских, корейских и американских ресторанах. В наших суши-барах подают в лучшем случае пасту из замороженного васаби. А чаще всего это разведенный порошок из сушеного корня, приправленный горчицей или хреном и подкрашенный зеленым пищевым красителем.

В готовой пасте в бутылочках и тюбиках васаби и того меньше. Для удешевления производители кладут туда подсолнечное масло, кукурузный крахмал, лимонную кислоту, сахар, горчицу. Сушеный васаби добавляют просто как приправу… Поэтому лучше сделать острую пасту самим дома.

Способы приготовления

Способ 1. Если вам удалось раздобыть корень эвтремы, просто натрите его на терке и дайте настояться 30 минут.

Способ 2. Если вы купили порошок васаби, смешайте его с кипяченой водой в соотношении 1:1. Добавьте пару капель лимонного сока и перемешайте до однородности.

Способ 3. Если у вас нет порошка васаби, можно сделать его имитацию. Смешайте в равных пропорциях сухой порошок горчицы, тертый хрен, добавьте зеленый пищевой краситель.

Кстати

Вы никогда не задумывались, почему васаби — неизменный компаньон для суши и роллов? Оказывается, в этой пасте содержатся полезные энзимы, необходимые для переваривания сырой рыбы. В традиционных рецептах васаби закладывают внутрь роллов и суши еще при приготовлении.

Васаби и европейская кухня

Васаби добавляют не только к японским суши и роллам, но и к блюдам европейской кухни. «Японская горчица» отлично подходит, например, для домашних соусов и маринадов.

Вот один из вариантов: добавьте ее в соевый соус, поперчите и выложите в смесь кусок говядины или свинины. Выдержите 30-40 минут, затем отправляйте мясо на сковороду, гриль или в духовку.

Добавить остроты креветкам и мидиям? Почему бы и нет. Положите немного васаби в маринад или добавьте «японскую горчицу» к морепродуктам при подаче.

Интересно «зазвучат» с васаби овощи и бобовые. Фирменные блюда известного лондонского шефа Йотама Оттоленги — салат из желтых, красных и зеленых томатов с васаби, маскарпоне и кедровыми орешками и зеленая фасоль с заправкой из васаби. А мы рекомендуем вот эти овощные снеки в японском стиле.

Наконец, «японскую горчицу» можно добавить в любой паштет. Печеночный, гусиный, рыбный… Или из шпика, как в этом рецепте.

Что можно сделать?

С васаби готовят даже десерты! «Японский ингредиент» разводят в сливках, сахарном сиропе или другой жидкости и добавляют в бисквиты, макаруны, брауни и панна-котту.

Узнайте больше о культуре и кухне Японии:

• Как едят в Японии. 4 здоровые привычки, которые продлевают жизнь

• Шоколад на 14 февраля как в Японии. Традиции и способы приготовления

• В Японии изобрели телевизор, который передает вкус еды

Как приготовить глинтвейн дома| ЩиБорщи

13.12.20221.3к.

Наш шеф-повар Владимир Инжуватов записал для вас рецепт приготовления глинтвейна в домашних условиях.

А если вы не пьете алкоголь, смотрите в статье что можно сделать и на что можно заменить вино, чтобы получить безалкогольный напиток

Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи

И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин

Зарегистрироваться

Ингредиенты

1) 500 мл вина;

2) Цедра апельсина — с половинки среднего апельсина без белой части;

3) Специи:

✔️бадьян — 1шт
✔️палочка корицы
✔️гвоздика — 3шт
✔️кардамон — 1,2 шт
✔️сухой имбирь -1/3 чайной ложки, по желанию

4) Сахар — 2 ст ложки

5) Крепкий напиток (кальвадос, егермейстер, ром, коньяк, виски, водка) — 1,5 ст ложки.

Вино для глинтвейна лучше использовать сухое или полусухое, сорт выбирайте исходя из своих вкусовых предпочтений. Можно выбрать что-то попроще, чем пьете обычно, т.к. вкус специй и цедра апельсина немного скрасят вкус. Ориентируйтесь на среднюю ценовую категорию.

Владимир Инжуватов, шеф кулинарной школы ЩиБорщи

Технология

1) Заливаем вино в сотейник и ставим на слабый огонь. Наша задача — прогреть вино, но не доводить его до кипения и не кипятить.

2) Кладем цедру апельсина, специи.

Специи можно положить в специальный пакетик или завязать в марлю и опустить в сотейник. Или же просто добавить все специи прямо в вино, тогда потом процедить готовый напиток, после того как он настоится.

3) Добавляем крепкий алкоголь. Он нужен для того, чтобы сделать вкус напитка более насыщенным.

4) Прогреваем на медленном огне в течение 3-4 минут. До кипения не доводим.

Если хотите сделать глинтвейн слабоалкогольным, доводим вино до кипения и кипятим пару минут, чтобы спирты испарились.

После этого снимаем сотейник с огня, накрываем крышкой, фольгой и укутываем в полотенце.

Оставляем так на 30-40 минут, для того, чтобы наш домашний глинтвейн настоялся и вкус стал более насыщенный.

Как приготовить безалкогольный глинтвейн?

Вариантов приготовления — множество. Выбирайте любой из способов или готовьте все по очереди:

✔️ Виноградный сок ⅔ + вода ⅓ В этом случае сахар скорее всего не понадобится, т.к. сок сам по себе сладкий

✔️ Виноградный сок ½ + заваренный чай каркаде(красный) ½

✔️ Просто виноградный сок

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

Загрузка . ..

Готовим дома — Trend Bite 2022

Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный отчет!

Рост числа домашних поваров

Когда в 2020 году в США поразила пандемия, количество домашних блюд среди потребителей резко возросло, поскольку они не могли нормально обедать в своих любимых ресторанах. И независимо от того, хотят ли они сэкономить деньги на вынос, улучшить свои кулинарные навыки или развлечься дома, потребители, скорее всего, продолжат есть дома, по крайней мере, так же или чаще, чем в середине пандемии в будущем. Хотя некоторые испытывают усталость от кулинарии, в этом пространстве все еще есть возможности. Стремление потребителей к простоте, удобству и даже для некоторых к расслаблению во время приготовления пищи — это то, на что могут опираться разработчики продуктов питания и напитков. От наборов для еды до популярных рецептов, любимых вкусов и многого другого — мы смотрим на то, что в тренде в этой области. Читайте дальше, чтобы узнать, как ваш бренд может заработать.

73% потребителей говорят, что готовка дома дает им чувство удовлетворения.

70% потребителей говорят, что продолжат готовить дома после пандемии.

Быстрое питание

По мере того, как у некоторых наступает усталость от готовки из-за пандемии, потребители хотят иметь удобные и простые продукты, которые они могут использовать для приготовления пищи дома. Кроме того, повышенный уровень стресса и беспокойства потребителей за последние два года привел к поиску простых продуктов, которые легко готовить, легко чистить и быстро готовить.

Разработчики продуктов питания и напитков могут черпать вдохновение в услугах по доставке наборов для еды, снабжая упаковки простыми инструкциями и быстрыми рецептами или разрабатывая ароматные готовые к употреблению блюда, которые можно приготовить в микроволновой печи.

47% потребителей говорят, что время, необходимое для приготовления пищи, мешает им чаще готовить дома.

55% потребителей говорят, что любят или любят готовить, но столько же ненавидят необходимость убирать после них.

Рекомендуемые продукты:

Шашлык из куриной грудки, приготовленный на гриле, приготовленный на гриле, считается отличным источником белка: 21 г белка на порцию. Шашлычки полностью приготовлены и могут быть легко приготовлены в микроволновой печи.

48% потребителей ответили, что они, вероятно, или определенно купят этот продукт.

HelloFresh Цыпленок в панировке из пармезана с лимонным соусом Каватаппи считается простым в приготовлении рецептом с предварительно отмеренными ингредиентами. Продукт можно приготовить за 35 минут, а на упаковке предусмотрена лотерея для участия в виртуальном званом обеде.

28% потребителей ответили, что они вероятно или определенно купят этот продукт.

Вдохновение вкусом

Больше времени, проведенного дома, привело к тяге к еде и напиткам в нескольких разных местах: комфортная еда, авантюрный вкус и лучшее для вас. Мы видели, как потребители обращались к комфортным продуктам, поскольку в последние два года они чувствовали себя все более напряженными. В то же время многие потребители уделяют первостепенное внимание своему здоровью, выбирая продукты питания и напитки для предотвращения болезней.

И поскольку многие из них были осторожны или ограничены в поездках, авантюрные и глобальные вкусы также стали более популярными. В разгар пандемии потребители искали предложения продуктов, которые позволили бы им опосредованно путешествовать по рецептам, которые они создали дома.

Поскольку эти тенденции, вероятно, сохранятся в течение некоторого времени, бренды, которые удовлетворяют эти вкусы и ароматы, могут найти возможности в сфере продуктов питания и напитков.

«Для потребителей, которые по-прежнему опасаются выходить за пределы своего дома, Mintel Trends отмечает, что бренды могут предоставить возможности для игр дома. Наборы для еды, цифровые кулинарные курсы и игровые рецепты могут сделать время приема пищи более увлекательным». — Минтел

Рекомендуемые продукты:

Duncan Hinez Perfect Size for 1 Cake — это смесь для торта на одну порцию, которая, как утверждается, является быстрым и приятным лакомством, которое можно приготовить в любое время. Для удобства продукт можно использовать в микроволновой печи, а прошлой весной он дебютировал с 18 вкусами.

Чаша для пибимпапа Copper Branch Seoul описывается как блюдо на основе цельнозерновой пасты с корейским ароматным соусом карри, белковыми полосками и отборными овощами. Этот слегка пряный и пикантный продукт описывается как замороженная еда, вдохновленная шеф-поваром, которая содержит 33 г белка и готовится через пять минут.

Эффект TikTok

В начале пандемии модные рецепты, такие как взбитый кофе, штурмом охватили платформу социальных сетей. Два года спустя вирусные (и простые) рецепты, такие как паста с фетой на одной сковороде и острые миски с лососем и майонезом, продолжают вызывать большой интерес у пользователей, как показано ниже:

• 1,1 миллиарда просмотров


• #salmonricebowl – 70,3 миллиона просмотров

Разработчики продуктов должны внимательно следить за популярными рецептами и вкусами, которые могут подойти для их бренда. Сотрудничество влиятельных лиц в социальных сетях с брендами также может быть целесообразным для разработчиков, которые хотят ориентироваться особенно на более молодую аудиторию.

Ключевой вывод:

Общайтесь с пользователями и следуйте тенденциям, чтобы создавать продукты, которые помогают потребителям создавать вкусные рецепты, простые или смелые, дома.

36% потребителей в опросе The Harris Poll заявили, что социальные сети изменили то, как они готовят дома.

Оставайтесь в тренде с TikTok Kitchen

Tik Tok Kitchen будет запущен примерно в 300 точках США в 2022 году. TikTok сотрудничает с Virtual Dining Concepts, чтобы превратить блюда из популярных видео TikTok в настоящие блюда, которые пользователи могут заказать.

Покупатели смогут заказать блюда, которые стали вирусными на TikTok, такие как запеченная паста с фетой, смэш-бургер, кукурузные ребрышки и чипсы из макарон.

Еда на вынос

В то время как потребители по-прежнему наслаждаются роскошью и опытом еды вне дома, повышение их навыков на кухне помогло им улучшить свое самочувствие и снизить стресс, а также обеспечить развлечение и чувство выполненного долга в еще непростое время. Приготовление пищи дома никуда не денется, но потребители хотят того же великолепного вкуса, который они ищут в ресторанах, прямо на собственной кухне.

Вот несколько способов угостить этих новоявленных домашних поваров:

Вкус — это ключ — Ароматы, которые обеспечивают комфорт и наслаждение, ощутимую пользу для здоровья или приключение через глобальные вкусы, нравятся потребителям.

Keep it Simple — Предложение удобных продуктов, ориентированных на простую очистку, более короткое время приготовления и простые инструкции на упаковке.

Оставайтесь в тренде — Настройтесь на социальные сети, чтобы быть в курсе последних тенденций, которые помогут вашему бренду связаться с вашей целевой аудиторией.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный отчет!

Закажите бесплатный образец вкуса здесь.

Вы заслуживаете большего. Давайте начнем.

Как выглядит настоящее партнерство? Вы заслуживаете вкусового партнера, готового воплотить эти тенденции в жизнь.

Позвольте специалистам FONA по изучению рынка и исследованиям работать на вас. Превратите эти тенденции в смелые новые идеи для вашего бренда. Увеличивайте долю рынка и переходите к своему «что будет дальше». Наши технические эксперты по ароматизаторам и разработке продуктов также всегда к вашим услугам, чтобы помочь удовлетворить потребности в маркировке и вкусовых характеристиках ваших продуктов, чтобы извлечь выгоду из этой потребительской тенденции. Давайте объединим сложности вкуса с развитием вашего бренда, техническими требованиями и нормативными требованиями, чтобы предоставить комплексное решение для вкуса.

От концепции до производства, мы здесь для вас — на каждом этапе пути. Свяжитесь с нашим отделом продаж по телефону 630.578.8600, чтобы запросить образец вкуса, или свяжитесь с нами по адресу www.fona.com/contact-fona/

Источники в полном отчете

Нажмите здесь, чтобы просмотреть полный отчет!

Закажите бесплатный образец вкуса здесь.

Вы заслуживаете большего. Давайте начнем.

Как выглядит настоящее партнерство? Вы заслуживаете вкусового партнера, готового воплотить эти тенденции в жизнь.

Позвольте специалистам FONA по анализу рынка и исследованиям работать на вас. Превратите эти тенденции в смелые новые идеи для вашего бренда. Увеличивайте долю рынка и переходите к своему «что будет дальше». Наши технические эксперты по ароматизаторам и разработке продуктов также всегда к вашим услугам, чтобы помочь удовлетворить потребности в маркировке и вкусовых характеристиках ваших продуктов, чтобы извлечь выгоду из этой потребительской тенденции. Давайте объединим сложности вкуса с развитием вашего бренда, техническими требованиями и нормативными требованиями, чтобы предоставить комплексное решение для вкуса.

От концепции до производства, мы здесь для вас — на каждом этапе пути. Свяжитесь с нашим отделом продаж по телефону 630.578.8600, чтобы запросить образец вкуса, или свяжитесь с нами по адресу www. fona.com/contact-fona/

Источники в полном отчете

Home Cook Duo–Our Place — US

Home Cook Duo–Our Place — США

Перейти к основному содержанию

Получите оригинальную версию Always Pan за $145 $115

100-дневная пробная версия: бесплатная доставка и возврат

Подпишитесь на тексты — Заработайте 50 баллов!

• магазины
• Награды
• Поддерживать

Объединить и сохранить

Объединить и сохранить

Запатентованный дизайн 16-в-1

Экономьте деньги и место в шкафу с продуктами, которые могут делать все и даже больше

Лучше для вас, лучше для Земли

Наше керамическое покрытие изготовлено без токсинов, присутствующих в большинстве антипригарных кухонных принадлежностей.

Два наших бестселлера, призванные заменить набор посуды из 16 предметов.

250 долларов

310 долларов США

(2 куска)

НАШ ПОДАРОК ​​ДЛЯ ВАС

Читать меньше Читать далее

Почему вам это понравится

От выпечки до тушения, от подрумянивания до варки — этот гениальный дуэт делает все, что угодно. Это совершенно новый способ готовить дома — целая кулинарная система всего из двух частей. Представь это.

• Кастрюля и сковорода имеют прочный алюминиевый корпус для быстрого и невероятно равномерного распределения тепла
• Совместим со всеми варочными панелями (да, индукционными, мы присматриваемся к вам)
• Большие носики на каждом, потому что это просто облегчает жизнь
• Модульная крышка, позволяющая выпускать пар, когда вы хотите, и запирать ее, когда вы этого не делаете.
• Скользкое нетоксичное, антипригарное керамическое покрытие, изготовленное без ПТФЭ, ПФОК, других ПФАВ, свинца и кадмия

Бесплатная доставка

100-дневная пробная версия

Бесплатный возврат

Always Pan

• Модульная крышка для выпуска пара
• Вложенный шпатель из бука
• Корзина для пароварки и дуршлаг

Perfect Pot

• Самоналивающаяся крышка для выпуска пара с ситом для пасты
• Ложка из бука, предназначенная для вложения двумя способами
• Решетка для жарки, которая также может использоваться как пароварка

• Изготовлено без потенциально токсичных материалов, таких как ПФОК, ПТФЭ, другие ПФА, свинец, кадмий, токсичные металлы и наночастицы
• Высокоэффективное антипригарное покрытие означает, что приготовление пищи (и уборка) никогда не было проще

• Алюминий проводит и удерживает тепло лучше, чем традиционная посуда из нержавеющей стали, поэтому при приготовлении пищи рекомендуется использовать слабый или средний огонь
• Always Pan не подходит для использования в духовке
• Perfect Pot можно безопасно использовать в духовке при температуре до 425°F с крышкой — пожалуйста, не используйте жаровни. Будьте осторожны и используйте кухонные рукавицы или горячие ручки при работе с
.
• Всегда используйте масла с высокой температурой дымообразования и избегайте аэрозольного распыления масел.
• Не используйте металлическую посуду
• Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине — мойте вручную после того, как кастрюля и кастрюля полностью остынут.
• Избегайте использования губок и абразивных чистящих средств — немного мыльной воды и губки помогут

Запатентованный дизайн 16-в-1

Экономьте деньги и место в шкафу с продуктами, которые могут делать все и даже больше

Лучше для вас, лучше для Земли

Наше керамическое покрытие изготовлено без токсинов, присутствующих в большинстве антипригарных кухонных принадлежностей.

Хорошо сочетается с..

.

Фрай Колода

Еловый пароход

Горячие захваты

переворачивая блюдо

Что включено

информация о продукте

1. 10-дюймовая сковорода, которая тушит, обжаривает, готовит на пару, процеживает, обжаривает, жарит, варит, подает, хранит… делает все!

2. Керамическое антипригарное покрытие, не содержащее токсинов, очень скользкое, что делает его идеальным для яиц, крахмала, соте и многого другого.

3. На 1,5 дюйма глубже, чем обычная сковорода, Always Pan намного более универсальна.

4. Изготовлен без ПТФЭ, ПФОК, других ПФАС, а также потенциально токсичных материалов, таких как свинец и кадмий.

Спецификации

1. 19,5 дюймов в длину, 10 дюймов в диаметре, 2,7 дюймов в глубину, 5,5 дюймов в высоту с крышкой

2. 2,6 кварты. емкость

3. Легкая конструкция (тело 3 фунта)

4. Подходит для всех плит, включая индукционные.

5. Алюминиевый корпус для быстрого и равномерного нагрева

Преимущества

1. Запатентованный дизайн 8-в-1

2. Лучше для вас, лучше для Земли

информация о продукте

1. 5,5 квт. кастрюля, которая заменяет стандартную кастрюлю, жаровню, кастрюлю, решетку для жарки, пароварку, дуршлаг, жаровню и подставку для ложки

2. Щедро размер для всех видов рецептов; жарите ли вы целую курицу или удваиваете суп, у вас есть место

3. Совершенная кастрюля, вес которой составляет 1/3 веса традиционных голландских печей, легко перемещается от плиты к духовке и к столу.

4. Изготовлен без ПТФЭ, ПФОК, других ПФАС, а также потенциально токсичных материалов, таких как свинец и кадмий.

Спецификации

1. 10 дюймов в диаметре, 5,5 дюймов в глубину

2. 5,5 кварты. емкость

3. Легкая конструкция (4,5 фунта)

4. Подходит для всех плит, включая индукционные.

5. Алюминиевый корпус для быстрого и равномерного нагрева

Преимущества

1. Запатентованный дизайн 8-в-1

2. Лучше для вас, лучше для Земли

«Победа за место в шкафу и привлекательность кухни».

«Воплощение великолепно выглядящей посуды для приготовления пищи на столе».

«Практичные изделия с продуманным дизайном»

«Отличная инвестиция».

«Выполнение работы восьми традиционных предметов посуды».

Хорошо сочетается с

Рекомендации только для вашего места

НАБОР | Скидка 18%

Мини домашний повар Дуэт

Миниатюрные (но все же очень многофункциональные) версии двух наших бестселлеров

195 долларов

240 долларов

(2 куска)

ПРОДАЖА | СКИДКА 20%

ПРОДАЖА | СКИДКА 20%

ПРОДАЖА | СКИДКА 20%

ПРОДАЖА | СКИДКА 20%

ПРОДАЖА | СКИДКА 20%

ПРОДАЖА | СКИДКА 20%

ПРОДАЖА | СКИДКА 20%

ПРОДАЖА | СКИДКА 20%

Всегда панорамировать

Наша не содержащая токсинов керамическая сковорода с антипригарным покрытием 8-в-1 предназначена для любых задач.