простые рецепты с капустой (фото пошагово, видео)

Борщ на зиму в банках – это рецепт простой заготовки, которая станет для любой хозяйки настоящей палочкой-выручалочкой, ведь теперь приготовление первого блюда займет не более 15 минут. Сегодня есть разные рецепты с фото такой заготовки – с капустой, с томатами и с добавлением других овощей. Осталось только выбрать понравившейся вариант и радовать близких наваристым и вкусным первым блюдом.

Борщ на зиму в банках – рецепт с капустой, томатами и болгарским перцем

Предложенный рецепт с фото борща с капустой на зиму очень простой и практически ничем не отличается от приготовления повседневного блюда. Единственное, что суп закатывается в банки, и зимой останется только открыть такую заготовку и быстро разогреть наваристый борщ.

Ингредиенты:

• 300 г моркови;
• 800 г свеклы;
• 600 г помидоров;
• 150 г лука;
• 800 г капусты;
• 3 болгарских перца;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 150 мл растительного масла;
• 2,5 ст. л. уксуса 9 %.

Приготовление:

• Очищенную свеклу и морковь измельчаем на крупной терке. С томатов счищаем кожицу (для этого плоды ошпариваем кипятком) и также пропускаем через терку.

• Сладкий перец чистим от семян, его и лук нарезаем кубиками, капусту шинкуем соломкой.

• В кастрюлю кладем томатное пюре, лук, перец, сахар и соль, вливаем масло и ставим на огонь.

• Как только овощная масса закипит, закладываем морковь, свеклу и доводим до кипения.

• Добавляем капусту и тушим под крышкой до полной готовности всех овощей, примерно в течение часа. В процессе тушения содержимое кастрюли несколько раз перемешиваем, чтобы ничего не пригорело.

• В уже готовый борщ вводим уксус, кипятим 2-3 минуты, закладываем в простерилизованные банки и сразу закатываем.

На заметку!

Основа борща – это свекла, она должна быть сочной и сладкой, только так суп получится вкусным, ярким и наваристым.

Простой рецепт борща на зиму с капустой

Сегодня есть разные рецепты с фото борща на зиму в банках. Из всех вариантов самый простой – рецепт с капустой. Готовится заправки очень легко, а суп получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• 800 г капусты;
• 500 г моркови;
• 800 г свеклы;
• 500 г сладкого перца;
• 500 г лука;
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл воды;
• 50 мл уксуса 9 %.

Приготовление:

• У капусты убираем верхние листья, разрезаем кочан пополам, вырезаем твердую сердцевину и каждую половинку измельчаем соломкой. Для шинковки можно воспользоваться кухонным комбайном, так процесс приготовления можно упростить.

• На терке с крупными или средними ячейками измельчаем морковь, для рецепта желательно использовать сочные сорта. Аналогичным образом поступаем со свеклой. Полумесяцами шинкуем лук. Соломкой нарезаем сладкий перец.

• В глубокую кастрюлю или таз выкладываем всю овощную нарезку, присыпаем сахаром, солью, вливаем масло и воду.

• Перемешиваем и ставим на огонь, тушим овощи в течение 20 минут при постоянном помешивании.

• Затем вливаем уксус, еще раз перемешиваем, ждем 5-7 минут и раскладываем заготовку для борща по стеклянным банкам, которые нужно предварительно простерилизовать.

Обратите внимание! 

Если жидкости при тушении овощей не хватает, то доливаем еще воды, иначе вся заготовка просто пригорит или не получится сочной и вкусной.

Рецепт с томатной пастой

Многие хозяйки выбирают рецепты борща на зиму в банках с капустой и с добавлением помидоров. Но если домашних томатов нет, а покупные безвкусные овощи использовать не хочется, то можно взять простой рецепт с томатной пастой.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы;
• 1,5 кг капусты;
• 1 кг лука;
• 1 кг моркови;
• 400 мл томатной пасты;
• 1 стакан растительного масла;
• 4 ст. л. уксуса 9 %;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 головки чеснока;
• 1 стакан воды;
• 2-3 лавровых листика;
• 1 с. л. черного перца;
• по 1 ч. л. сухого укропа и петрушки.

Приготовление:

• Морковь и свеклу чистим и перетираем на крупной терке.
• Репчатый овощ нарезаем мелкими кубиками.
• Соломкой шинкуем капусту, высыпаем к ней 0,5 ст. ложки соли, перемешиваем и слегка приминаем руками.

• В глубокую кастрюлю или казанок засыпаем морковь и свеклу, вливаем стакан воды и тушим овощи в течение 5-7 минут.
• После закладываем капусту и продолжаем тушить.
• На отдельной сковороде разогреваем немного масла, засыпаем лук, пропущенные через пресс зубчики чеснока, перчим и жарим до легкой золотистости, сильно зажаривать овощи не стоит.

• Теперь в сковороду с содержимым кладем томатную пасту, вливаем оставшееся масло, перемешиваем и обжариваем еще пару минут.
• Томатную поджарку перекладываем к остальным овощам, перемешиваем, тушим 15-20 минут.
• После всыпаем сахар, оставшуюся соль, сушеную зелень, кладем лавровые листики и вливаем уксус.
• Томим заправку еще 8-10 минут и затем наполняем пропаренные баночки, только без лавровых листиков, закручиваем прокипяченными крышками.

На заметку! 

Некоторые хозяйки добавляют уксус вместе со свеклой, так цвет заправки получится более ярким и насыщенным.

Борщ на зиму в банках с фасолью

Сварить борщ можно по-разному, есть рецепты с капустой на мясном бульоне, а есть с добавлением фасоли. Такой вариант первого блюда подходит тем, кто совсем не употребляет мясо или придерживается поста.  В банках на зиму также можно закатать такую заправку. Все подробности в предложенном пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты:

• 1,2 кг свеклы;
• 1,2 кг томатов;
• 500 г перцев;
• 600 г моркови;
• 400 г лука;
• 250 мл растительного масла;
• 90 мл уксуса 9 %;
• 1 ст. л. соли;
• 100 г сахара;
• 300 г фасоли.

Приготовление:

• Фасоль высыпаем в миску с холодной водой и оставляем на несколько часов, лучше всего это сделать на ночь. После с бобов сливаем жидкость, промываем и пересыпаем в кастрюлю с чистой водой, варим до готовности.

• Чистим все овощи, свеклу и морковь трем на терке, лук нарезаем полумесяцами, сладкий перец режем соломкой. При помощи комбайна или мясорубки перекручиваем помидоры.

• В кастрюлю вливаем перетертые томаты, масло, доводим до кипения и сразу выкладываем свеклу и вливаем 40 мл уксуса, так корнеплод не потеряет свой цвет.

• После закипания варим 10 минут, затем высыпаем лук, морковь и продолжаем готовить еще 10 минут.

• Кладем перец, фасоль, соль и сахар, перемешиваем, тушим 15 минут, а за 5 минут до готовности выливаем оставшийся уксус.

• Готовой заправкой наполняем стерильные банки и закручиваем крышками.

На заметку!

Использовать зимой такую заправку очень просто. В кастрюлю с кипящей водой высыпаем законсервированные овощи, добавляем картофель и капусту. Через 15-20 борщ можно уже подавать к столу.

Без помидоров

Рецепты борща на зиму в банках отличается составом овощей. Кто-то использует простой рецепт с капустой, а кто-то предпочитает готовить заправку без помидоров. Но в любом случае каждый вариант дает возможность быстро и вкусно готовить зимой всеми любимое горячее блюдо.

Ингредиенты:

• 800 г свеклы;
• 500 г капусты;
• 500 г моркови;
• 500 г лука;
• 500 г сладкого перца;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл воды;
• 50 лм уксуса 9 %;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

• Шинкуем соломкой капусту, очищенную морковь и свеклу пропускаем через терку. Небольшими дольками режем сладкий перец, который чистим от семян и плодоножек. Лук измельчаем полумесяцами.

• Всю нарезку перекладываем в кастрюлю, вливаем масло и воду, высыпаем соль и сахар, перемешиваем и после закипания тушим 20 минут.

• Затем к уже готовым овощам вливаем уксус, перемешиваем, выдерживаем на огне еще пару минут и закатываем заправку в простерилизованные банки.

Совет! 

Опытные хозяйки рекомендуют каждый ингредиент для борща тушить или обжаривать по отдельности, так как каждому овощу требуется разное время, чтобы довести его до готовности.

Читайте также: Кролик с овощами в духовке в сметанном соусе

Борщ на зиму без уксуса

Большинство рецептов консервации предусматривает добавление уксуса, ведь такой консервант позволяет хранить заготовку длительный срок.

Но есть простой рецепт борща на зиму с капустой без использования такого ингредиента. Заправка в банках на зиму получается такой же вкусной.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы;
• 4 кг помидоров;
• 1 кг моркови;
• 500 г болгарского перца;
• 1 кг лука;
• 300 мл растительного масла;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

• Томаты разрезаем на дольки и перекручиваем на мясорубке, получившийся сок переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и ждем, пока томаты закипят.

• В закипевший сок высыпаем соль, вливаем масло, перемешиваем и закладываем перетертые на терке морковь и свеклу. После закипания варим овощи 10 минут.

• В этом время режем кубиками лук и произвольными кусочками сладкий перец, перекладываем в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешиваем и тушим под крышкой 30 минут.

• В конце засыпаем сахарный песок и как только его крупинки полностью растворятся, раскладываем горячую заправку по стерильным банкам, закатываем крышками.

На заметку!

В заправку сахар добавлять необязательно, но именно он позволяет лучше раскрыть вкус овощей.

Читайте также: Свинина в томатном кляре с сыром

Без капусты

Борщ на зиму в банках можно приготовить как с капустой, так и без. Предложенный рецепт с фото очень простой, заправка получается яркой, насыщенной и очень вкусной. Также предлагаем добавить в рецепт цуккини. С такой заправкой зимой можно будет сварить постный борщ с фасолью или грибами.

Ингредиенты:

• 2-3 свеклы;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 1 цуккини;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• острый перец по вкусу;
• 700 г помидоров;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 60 мл растительного масла.

Приготовление:

• На плиту ставим глубокую сковороду или казан, разогреваем масло и засыпаем покрошенный лук и натертую морковь, обжариваем овощи 5-7 минут.

• Очищенную свеклу измельчаем соломкой и пересыпаем в сковороду с луком и морковью, перемешиваем и продолжаем готовить под крышкой.

• Небольшими кубиками режем цуккини, мелко измельчаем острый перец, также отправляем в сковороду и перемешиваем.

• Через мясорубку пропускаем томаты и вливаем массу к овощам, всыпаем соль, сахар и мелко покрошенные зубчики чеснока.

• Как только содержимое сковороды закипит, тушим 5-7 минут и сразу раскладываем по обработанным паром банкам, плотно закупориваем крышками.

Для справки!

Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки заправки по 500 мл и немного остается на пробу.

Читайте также: Мясо с овощами в томатном соусе

Борщ на зиму в банках – рецепт в мультиварке

Сегодня многие хозяйки предпочитают готовить с помощью мультиварки, ведь такой кухонный прибор упрощает любой процесс приготовления блюда. Поэтому сейчас также попробуем приготовить борщ на зиму в мультиварке.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свеклы;
• 0,5 кг томатов;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 0,5 кг лука;
• 100 г зелени укропа;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 3,5 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1 стакан воды;
• 3 ст. л. уксуса 9 %.

Приготовление:

• С помощью комбайна или терки измельчаем морковь и свеклу.

• Соломкой режем сладкий перец, кубиками нарезаем лук и томаты, мелко шинкуем зелень укропа.

• В чашу мультиварки вливаем масло, засыпаем лук, морковь, затем перец, томаты и свеклу.

• Следом отправляем соль, сахар, уксус и воду. Крышку прибора закрываем, выбираем режим «Тушение» и устанавливаем таймер на 2 часа.

• За 10 минут до конца программы засыпаем зелень, перемешиваем.

После сигнала оставляем заправку на 5 минут в режиме «Подогрев», затем крышку открываем, содержимое чаши перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками.

Как известно, свекла в холодное время теряет свою свежесть, но если использовать ее для консервации и заготовить на зиму в банках борщ, то такой овощ будет радовать своим ароматом и вкусом круглый год. Все предложенные рецепты с фото такой заготовки очень простые и позволят зимой быстро сварить вкусный и наваристый суп. При желании в любой рецепт, помимо основных ингредиентов, можно добавить любые пряности, специи и зелень.

Борщ на зиму — пошаговый рецепт с фото

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Такие заготовки помогают не только быстро и вкусно приготовить борщ, но и сохранить без потерь выращенный на даче урожай.

Ингредиенты

• Свекла — 800 г
• Капуста — 800 г
• Морковь — 500 г
• Лук — 500 г
• Помидоры — 500 г
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Вода — 100 мл
• Уксус — 50 мл
• Растительное масло — 100 мл

Информация

Консервация
Порций — 3 литра
Время приготовления — 1 ч

Как приготовить

Свеклу почистить, натереть на крупной терке, или измельчить в комбайне, или мелко порезать ножом.
Так же поступить с морковкой.
Нашинковать капусту.
Порезать помидоры.
Порезать лук.
Все положить в большую кастрюлю, добавить воду, соль, сахар, масло и варить 20 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить уксус, перемешать и горячим разложить в стерилизованные банки.
Банки закатать, укутать одеялом и оставить заготовки до полного остывания. Чтобы приготовить борщ, нужно будет сварить мясной бульон, добавить в него картофель. Когда картофель будет почти готов, добавить консервы. Приятного аппетита!

4 / 5 ( 63 голоса )

 Распечатать | Категории блюда: Борщ,

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Как готовить Заправка для борща на зиму рецепт Кухни Наизнанку

Лук — 500 грамм
Морковь — 500 грамм
Свёкла — 500 грамм
Соль — 2 ч.л.
Перец сладкий — 1000 грамм
Помидоры — 2500 500 грамм
Масло растительное — 250 миллилитров
Сахар — 1 столовая ложка
Лимонная кислота — пол столовых ложки

1. Я сегодня все ингредиенты поделила пополам, но смело увеличивайте пропорции — не пожалеете. Все овощи я помыла, сейчас нарежу кусочками и буду измельчать. Вначале через мясорубку пропускаю лук, затем сладкий перец. Если любите остренькое, можно добавить сюда же 1 стручок острого перца или 2. По вкусу, в общем. Теперь помидоры. Помыла, нарезала — и также в мясорубку. Кастрюля у меня пятилитровая. На такое количество овощей в самый раз. Меняю мясорубку на тёрку для овощей и отправляю в комбайн вначале морковь, а затем свёклу. Одна-две минуты — и готово! Ставлю кастрюлю на огонь, перемешиваю все аккуратно, Добавляю растительное масло и довожу до кипения. 2. С момента закипания на небольшом огне варю 2 часа. Периодически помешиваю. Сильно кипеть не должно (!) так, слегка «побулькивать». Крышкой не накрываю. Через два часа добавляю соль по вкусу. На наш вкус это примерно 2 ч.л., 1 ст.л. сахара и 0,5 столовой ложки лимонной кислоты. Перемешиваю. Кипячу еще минут 10 и снимаю с огня. Банки я стерилизую обязательно. Обычно «прожариваю» их в духовке. И в ещё горячие баночки разливаю только что кипевшую заправку. Баночки в духовку, конечно, ставлю заранее. Этот и другие способы стерилизации банок я уже показывала. Ссылочку оставлю в описании. Крышки я также стерилизую. 3. Теперь закрываю с помощью вот такого приспособления для закупорки банок. Наконец-то нашла удобное, с которым могу сама справиться. Аккуратно нажимаю, поворачиваю, нажимаю еще раз. Всё! Следующая баночка — точно также. Достаю из духовки еще баночки, наполняю и закрываю. Обычно я, конечно, наполняю все банки сразу. Так удобнее и быстрее. Получилось 7 пол-литровых баночек и еще немного осталось на сегодняшний борщ. Переворачиваю банки вверх дном и накрываю тёплым одеялом. Оставляю так до полного остывания. Храню такую заготовку при комнатной температуре, просто в шкафу.

Заправка для борща на зиму. Борщ в банке. Видеорецепт

Другие записи про заготовки на зиму

Открыла пару литровых банок маринованного ассорти: огурцы, томаты, сладкий перец. А с внутренней стороны крышек сажистый налёт. Мариновала без уксуса, с лимонной кислотой. Банки стояли в холодильнике. Сам маринад светлый, прозрачный. Вкус…

Джем из киви и лимонное варенье, разрыхлитель для теста и загуститель соусов — необычные заготовки помогут разнообразить меню и превратят приготовление пищи в легкое и приятное занятие. Совсем недавно мы с вами говорили о необычных заготовках и…

Приготовление:К 1,5 л. томатного сока добавить 400 г. натёртой свёклы. И варить на медленном огне. Тем временем отварить в 1 л. солёной воды 1 кг. очищенного и нарезанного кубиками картофеля. Картофель в месте с водой соединить с томатной…

Так как я в этих делах еще новичок, я всё не могу сообразить, какая разница между (например) солёными огурцами и маринованными, или на примере помидорчиков))? Какая капуста лучше: квашеная или солёная? И где можно найти рецепты заготовок без…

Ароматные, полезные, богатые питательными веществами… Сейчас лучшее время готовить запасы на зиму. А когда все сделано своими руками — вдвойне вкуснее. Сушка овощей, фруктов, трав, рыбы и мяса — древнейший известный метод консервирования…

Хочу немного рассказать о том, что и из чего я готовлю на своей любимой даче.  Хоть у нас под огород выделен не очень большой участок, но… вырастает на нем все и много, поэтому приходится не только готовить на даче, но и заготавливать впрок,…

Смотрите все материалы про заготовки на зиму: Смотреть все

Заправка для борща на зиму — рецепты на любой вкус (6 рецептов)

Лето – время запасаться перед долгой холодной зимой, в том числе и сезонными овощами. Сегодня у нас заправка для борща — заготовка на зиму овощей для этого блюда различными способами. Кто-то спросит – зачем заготавливать заправку на зиму, если её основные ингредиенты можно достать и в другое время года? Ответ прост: в конце лета овощи не только дёшевы, но и наиболее вкусны и полезны. Кроме того, приготовление такого трудоёмкого блюда, как борщ, с этой заправкой будет намного более быстрым и лёгким делом.

В статье вы также найдете советы, как заготовить ботву свеклы, и тем самым сделать свой зимний борщ ещё вкуснее и полезнее.

Как сделать заправку для борща на зиму из свеклы и моркови с помидорами – рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• Свекла – 2 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Растительное масло – 150 мл.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Перец горошком – 10 шт.
• Уксус (9%) – 80 мл.

Время приготовления: 1 час

Выход: 3 баночки по 0,5 л. + 300 г. на пробу

Для начала рассмотрим классический вариант заготовки. Это заправка для борща на зиму со свеклой, морковью, луком и помидорами. Помидоры можно также заменить томатной пастой – в таком случае её потребуется 350-400 грамм.

В этот вариант блюда также можно добавлять острый стручковый перец и чеснок. В таком случае эти продукты добавляются к помидорам, прокручиваются вместе с ними или же мелко нарезаются. Количество их регулируется исключительно вашим вкусом.

Очищенную свеклу натереть на крупной тёрке. Можно также использовать тёрку для корейской моркови или кухонный комбайн.

Морковь также натереть на тёрке.

Лук перекрутить через мясорубку.

В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреть растительное масло. Выложить в него лук, обжарить минуту.

Добавить свеклу и морковь. Когда овощи пустят сок, накрыть их крышкой и готовить на медленном огне 30 минут. Если сок выпарится раньше времени – добавить немного воды. По прошествии тридцати минут, когда сок полностью выпарится, слегка поджарить овощи, увеличив огонь и сняв крышку.

Перекрутить помидоры.

Добавить в перекрученные помидоры соль и сахар.

Влить томаты к овощам, перемешать. Добавить промытый лавровый лист, перец горошком. Готовить ещё минут 10-15.

Банки и крышки за это время простерилизовать любым удобным способом.

Свекольная заправка для борща на зиму готова. Выключить огонь, влить уксус и хорошо её перемешать.

Разложить горячую закуску по стерильным банкам, немного не доходя до горлышка, накрыть стерильными крышками.

Можно сразу закатать банки, приготовив заправку без дополнительной стерилизации. Если же вы опасаетесь за сохранность продукта, стоит потратить ещё 10 минут и простерилизовать банки уже с содержимым и лишь затем закатать, перевернуть и укутать, оставив в таком виде до остывания.

После остывания баночки хранить в тёмном сухом месте, подальше от нагревательных приборов и плиты. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Выше приведена классическая заправка для борща из свеклы на зиму, однако вариантов этого блюда может быть гораздо больше. В данной статье мы приводим некоторые из них.

Без свеклы

Ингредиенты

• Лук – 800 г.
• Морковь – 800 г.
• Помидоры – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус (9%) – 60 мл.
• Масло растительное – 150 мл.
• Чеснок – 1 головка
• Перец молотый – 1 ч.л.

Время приготовления: 40 минут

Выход: 3 баночки по 0,5 л.

Некоторые люди не любят свеклу в борще, и варят его без этого овоща. Поэтому стоит отдельно рассмотреть такой рецепт, как заправка для борща на зиму без свеклы.

1. Лук мелко нарезать.
2. Морковь натереть на крупной тёрке.
3. Перец болгарский очистить от семян и плодоножки и нарезать соломкой.
4. Спассеровать лук, морковь и перец в кипящем масле.
5. Пока овощи пассеруются, приготовить томат: помидоры перекрутить вместе с чесноком, добавить соль, сахар, перец.
6. Влить томат к овощам, потушить всё вместе минут 20 на небольшом огне.
7. За пару минут до готовности добавить уксус.
8. Томатная заправка для борща на зиму готова. Разлить её горячей по простерилизованным банкам, накрыть простерилизованными крышками и закатать.
9. Перевернуть, укутать, оставить в таком виде до остывания.

С фасолью

Ингредиенты

• Свекла – 0,5 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Фасоль – 1 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус (9%) – 100 мл.
• Растительное масло – 150 мл.

Время приготовления: 1 час

Выход: 4 баночки по 0,5 л.

Заправка для борща на зиму с фасолью сделает заготовку более сытной, и позволит зимой сварить потрясающий постный борщ.

1. Фасоль нужно взять обычную, сухую и замочить её на ночь в двух частях воды. Утром воду слить, а набухшую фасоль залить чистой холодной водой и отварить до готовности. Не переваривать! Фасоль не должна распадаться на части.
2. Помидоры перекрутить на мясорубке.
3. Свеклу натереть на тёрке.
4. Болгарский перец нарезать соломкой.
5. Довести помидоры до кипения, добавить измельчённые овощи.
6. Добавить сахар, соль и масло. Варить 20 минут на небольшом огне.
7. Добавить отваренную фасоль, аккуратно перемешать. Варить ещё 10 минут.
8. За пару минут до готовности добавить уксус. Перемешать.
9. Разложить горячую заготовку в простерилизованные заранее банки, накрыть стерильными крышками. Заготовку с фасолью лучше дополнительно простерилизовать, поставив банки в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 минут.
10. После дополнительной стерилизации банки закатать, перевернуть, укутать и оставить в таком виде до остывания.

С капустой

Ингредиенты

• Свекла – 1 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Капуста – 0,5 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Масло растительное – 150 мл.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Паста томатная – 3-4 ст.л.
• Чеснок – 1 головка
• Уксус (9%) – 100 мл.

Время приготовления: 1 час

Выход: 4 баночки по 0,5 л.

Мы уже рассмотрели рецепты заправки для борща на зиму без капусты, а теперь расскажем, как приготовить заправку для борща на зиму со свеклой и морковью и капустой. С такой заготовкой приготовление борща станет ещё проще и быстрее.

1. Лук мелко нарезать.
2. Морковь и свеклу натереть на крупной тёрке.
3. Спассеровать овощи в толстостенной кастрюле или сотейнике в растительном масле.
4. Болгарский перец нарезать соломкой.
5. Добавить перец к овощам, спассеровать всё вместе ещё несколько минут.
6. Помидоры перекрутить на мясорубке или с помощью блендера.
7. Чеснок мелко нарубить.
8. Добавить к помидорам томатную пасту, чеснок, соль и сахар. Хорошо перемешать.
9. Влить получившийся томат в овощи, перемешать. Тушить на небольшом огне 20 минут под крышкой.
10. Капусту нашинковать, как обычно на борщ.
11. По прошествии двадцати минут добавить капусту. Накрыть крышкой и потушить овощи ещё минут семь.
12. Заготовка для борща на зиму из свеклы и капусты готова. Добавить уксус, хорошо размешать её, снять с огня и разложить по простерилизованным банкам, накрыть простерилизованными крышками.
13. Дополнительно простерилизовать банки с содержимым, поставив в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Затем закатать, перевернуть и оставить в таком виде до остывания.

Без уксуса

Ингредиенты

• Помидоры – 1 кг.
• Свекла – 1 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Масло растительное – 150 мл.
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.

Время приготовления: 1 час

Выход: 4 баночки по 0,5 л.

Всё чаще хозяйки при приготовлении консервации отказываются от использования уксуса. Действительно, без этого ингредиента блюдо получается полезнее. Однако уксус – это консервант, который обеспечивает сохранность. Кроме того, в некоторых блюдах он придаёт необходимую кислинку – без него выходит не тот вкус. В данном случае заправка для борща без уксуса на зиму также вкусна, и хорошо хранится – так как в этом рецепте уксус заменён на лимонный сок.

1. Лук мелко нарезать.
2. Морковь и свеклу натереть на крупной тёрке.
3. Перец нарезать соломкой.
4. Спассеровать на масле морковь и лук, добавить свеклу и перец.
5. Помидоры прокрутить, добавить сахар, перец молотый и соль.
6. Влить помидоры к остальным овощам, тушить всё вместе 30 минут.
7. Выжать из лимона сок.
8. Добавить лимонный сок за 5 минут до готовности овощей.
9. Разложить продукт по простерилизованным банкам, накрыть простерилизованными крышками.
10. Подвергнуть дополнительной стерилизации в течение 10 минут в кастрюле с кипящей водой. После чего закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Как использовать

Одной полулитровой баночки заготовки хватает, чтобы сварить 2-2,5 литров борща. Продукт добавляется в кипящий бульон с готовым картофелем. Борщ доводится до кипения, досаливается по вкусу (не забудьте про уже содержащуюся в заготовке соль), и снимается с огня.

Также можно использовать блюдо как закуску, намазку на хлеб, или же подливку к гарниру – отварному картофелю, макаронам, гречневой крупе. Такая добавка отлично разнообразит постный стол, да и просто зимнее меню.

Как заморозить

Ингредиенты

• Свекла – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• Петрушка – пучок
• Помидоры – 0,5 кг.
• Перец болгарский – 2 шт.

Время приготовления: 10 минут

Выход: 700 г. (для приготовления 2 л. борща).

Выше нами была рассмотрена заготовка свеклы на зиму в банках, а теперь поговорим о другом способе – заморозке. Конечно, потом приготовление борща займёт у вас больше времени – ведь замороженные овощи ещё нужно будет потушить. Однако такое первое блюдо будет полезнее.

1. Как заморозить заправку для борща на зиму? Прежде всего, все овощи и зелень нужно помыть и высушить.
2. Морковь и свеклу натереть на тёрке.
3. Болгарский перец и лук мелко нарезать.
4. Чеснок и петрушку мелко нарубить.
5. Помидоры нарезать кубиком примерно 3х2 сантиметра. Помидоры лучше выбирать мясистые и менее сочные, и ни в коем случае не нарезать слишком мелко.
6. Смешать все ингредиенты. Выложить в пакет для заморозки и заморозить.
7. Одного такого пакета из указанных продуктов хватает, чтобы сварить 2 – 2,5 литров первого блюда. При приготовлении заморозка выкладывается в сотейник с разогретым растительным маслом, тушится с добавлением щепотки сахара, соли, молотого перца и лаврового листа. Затем готовая пассеровка добавляется в кипящий бульон с картофелем, варится ещё минут 5 и снимается с огня. Борщ готов. Приятного аппетита!

Что делать с ботвой

Не все используют свекольную ботву вместе с корнеплодами, а зря – первое блюдо со свекольной ботвой становится ещё полезнее и вкуснее. Заготовка листьев свеклы на зиму может производиться одним из этих способов: сушка, заморозка, консервация. Единое правило для всех этих способов – листья должны быть молодыми, иначе черешки будут слишком грубыми и даже могут горчить.

Сушка

Сушка листьев свеклы на зиму не представляет никакой сложности. Листья хорошо вымыть, высушить и нарезать. Если у вас есть дегидратор – отлично, однако и без него можно высушить листья быстро, выложив их на устеленный пергаментом противень и поставив в духовку с включенным на минимум огнём и приоткрытой дверцей. Также можно высушить ботву просто в тени, правда, времени это займёт немного больше. Листья следует время от времени перемешивать.

Хранить сушёные листья можно в чистой сухой стеклянной банке, закрыв полиэтиленовой крышкой. Самое главное, не допускать попадания влаги внутрь.

Заморозка

Замораживать свекольную ботву – самое простое, что можно придумать. Правда, и тут есть хитрость: листья стоит замораживать отдельно от черешков, так как последние готовятся дольше. В последствие при приготовлении черешки свеклы нужно будет добавить к заправке и протушить минут 15 с другими овощами. А листья можно закладывать вместе с капустой.

Так же, как и в случае сушки, листья должны быть чистыми и сухими.

Консервация

Ингредиенты

• Свекольная ботва – 1 кг.
• Вода – 1 л.
• Перец горошком – 10 горошин
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 25 г.
• Сахар – 100 г.
• Уксус (9%) – 100 мл.

Время приготовления – 30 минут

Выход – 3-4 баночки по 700 мл.

Заготовка ботвы свеклы на зиму с помощью консервации займёт немного больше усилий, чем перечисленные выше способы.

1. Банки и крышки простерилизовать.
2. Ботву с черешками хорошо вымыть и сделать такой величины, как высота банки.
3. Заполнить банки подготовленной ботвой.
4. Распределить уксус по баночкам.
5. Приготовить маринад: воду закипятить с сахаром, солью, перцем и лавровым листом.
6. Залить кипящим маринадом ботву в банках.
7. Накрыть стерилизованными крышками и подвергнуть дополнительной стерилизации в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут.
8. Закатать банки, перевернуть, укутать и оставить до остывания.
9. Готовую маринованную ботву можно добавлять в овощную заправку для борща, или же закладывать вместе с капустой.

Надеемся, в нашей статьё вы нашли самый лучший для вас способ сохранить летние витамины! Приятного аппетита и вкуснейшего борща!

рецепты пошагового приготовления с фото

Универсальный рецепт заправки для борща на зиму

Борщ основное горячее блюдо, особенно в зимний период. Готовиться он и постным с фасолью и на мясном бульоне. В общем по настроению и в зависимости от имеющихся в наличии продуктов.

Свекла маринованная быстрого приготовления очень выручает, любимый борщ готовится за пол часа. Имея заправку для борща на зиму можно удобно, быстро приготовить борщ или свекольник в любое время без проблем!

Заправка для борща-изумительный рецепт.

Приготовление борщевой заправки на зиму со свеклой делается раз и до следующих свежих овощей. Набор продуктов заправки для борща классический, все компоненты как на обычный борщ.

Данный рецепт не предполагает стерилизацию, это одна из причин почему стоит свой выбор остановить на нём. Данная борщевая заправка на зиму отлично хранится в банках в условиях городской квартиры (на балконе, в шкафу)

Ингредиенты,которые потребуются для изготовления свекольника на зиму в банках:

Набор продуктов для заправки борщевой.

• Свекла -3 кг (молодая, не вялая, насыщенно красная)
• Морковь-1 кг
• Лук репчатый-1 кг
• Помидоры-2 кг (нужны хорошо спелые, красные, я предварительно бланширую, удаляю кожицу)
• Сахар-1 стакан
• Соль-3 ст.ложки
• Масло растительное-1 стакан
• Уксус 9%-125 мл.

  Подготовленные овощи для заправки из свеклы.

По желанию, в борщевую заправку на зиму со свеклой можно добавлять зелень укропа и петрушки (предварительно помыть, обсушить и мелко нарезать)

Нарезанные овощи для заготовки на борщевую заправку.

Еще один лайфхак, если нет времени возиться с помидорами, бланшировать, очищать их смело можно заменить покупным томатом, потребуется ориентировочно около одной банки объёмом 0,5-0,7 л.

Для любителей поострее можно добавлять чеснок, только ни в коем случае не выдавленный, а мелко нарезанный, его добавлять минут за 10 до окончания варки.

По желанию можно класть горький перец стручковый или чёрный перец молотый, здесь уже по вкусу. Каждая хозяйка сама регулирует по вкусу остроту.

 Как готовить:

Заготовка для борща начинается с подготовки овощей, всё тщательно помыть, почистить. Буряк, морковь перетираем на терку крупную (я тру все в мясорубке, через насадку тёрка) очень ускоряет процесс приготовления.

Лук нарезаем четверть кольцами. Перец болгарский я беру обычно красный, очистить от семян и нарезать соломкой, томаты полуколечками.

Всё это складываем в ёмкость подходящую по размеру, Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло, хорошенько всё перемешиваем и ставим на маленький огонь (если есть рассекатель для комфорки-вообще отлично)

Расфасовываем заправку по банкам.

Как только наша заправка для борща на зиму пустит сок, прибавим огонь и отсчитываем время варки-25 минут. Во время варки не забывайте периодически помешивать заготовку, чтобы избежать подгорание.

За время пока готовится наша борщевая заправка займёмся посудой. Такую заготовку удобно закатывать в банки ёмкостью 0,5 л. Для этого рецепта потребуется банок в количестве 15-16 штук. Баночки тщательно вымыть, прокалить в духовке или в микроволновке, я привыкла по старинке, над паром.

Стерилизованные банки и крышки.

Ставим стерилизовать крышки, чтобы ко времени когда будет готова наша борщевая заправка на зиму, всё было подготовлено.

Горячую борщевую заправку раскладываем по банкам, закатываем и хорошенько укутываем до полного остывания под одеяло или «шубу».

Заправка для борща,свекольника готова.

Данный рецепт борща на зиму в банках выручает когда нет времени долго возиться с приготовлением. Одной такой порции мне на семью из трёх человек хватает на всю зиму, обычно даже до нового сезона консервации.
Рекомендуем попробовать приготовить борщевую заправку на зиму по данному рецепту, и вы больше не будете тратить по пол дня для приготовления борща!

Видео-рецепты:

 

Борщ на зиму в банках, рецепты заготовки — из свеклы и капусты, с томатной пастой

Как ни крути, а приготовить зимой такой же вкусненький борщ, какой получается из свежих летних овощей практически невозможно. Разве что воспользоваться небольшой кулинарной хитростью и заранее приготовить заправку для борща на зиму в банках. Конечно, придется немного попотеть у плиты, но зато зимой можно будет приготовить вкуснейший летний борщ буквально за 15 минут. К тому же борщ на зиму существенно экономит семейный бюджет, если учесть, насколько дешевле овощной набор для борщика летом. Рецептов такой заправки для борща на зиму в банках много: и с капустой, и со свеклой, с томатной пастой или помидорчиками. Вариантов на любой вкус! И все они отличаются простотой приготовления и дешевизной.

Борщ на зиму в банках, рецепт без капусты

Не секрет, что залогом вкуснейшего борща является правильная свекла. Она должна быть в меру сладкой, насыщенного цвета и сочной. А таким качествам, как известно, может в полной мере соответствовать только свежий сезонный корнеплод, который и составляет основу заготовки для борща на зиму в банках. Рецепт борща на зиму в банках с фото, который вы найдете далее, очень прост в приготовлении. Поэтому непременно попробуйте эту быструю заготовку на зиму.

Необходимые ингредиенты для борща на зиму в банках

• свекла — 2 кг
• лук — 2 кг
• морковь — 2 кг
• розовые помидоры — 2 кг
• сахар — 200 гр.
• растительное рафинированное масло — 650 мл
• уксус -100 мл
• соль — 3 ст. л.
• вода
• душистый перец
• лавровый лист

Инструкция для рецепта заготовки на борщ без капусты в банках для зимы

1. Первым делом вымытые и почищенные овощи (кроме томатов) нужно измельчить. Легче всего и быстрее это сделать в блендере или кухонном комбайне. Если такой техники нет, можно просто натереть свеклу и морковь на терке, а лук нарезать меленько.
2. Перекладываем получившуюся овощную массу в глубокую кастрюлю и вливаем масло. Затем добавляем в заготовку для борща примерно третью часть уксуса и аккуратно мешаем, чтобы жидкость равномерно распространилась по овощам.
3. Доводим овощное рагу на среднем огне до кипения. Затем огонь уменьшаем и накрываем крышкой, помешивая время от времени даем потушиться примерно минут 15.
4. Тем временем займемся помидорами. Их нужно проблендерить до состояния жидкого пюре. Блендер можно также заменить обычной теркой или мясорубкой.
5. Снимаем крышку и вливаем в овощную смесь томатное пюре, мешаем. Вливаем остатки уксуса.
6. Добавляем сахар, соль, лавровый лист и душистый перчик по вкусу. Перемешиваем и тушим под крышкой на медленном огне полчаса.
7. Готовую заготовку для борща на зиму разфасовываем по стерильным баночкам.
8. Закупориваем банки с борщом крышечками и переворачиваем до остывания.

Борщ на зиму из свеклы и капусты в банках, рецепт

Этот рецепт готовится еще быстрее, чем предыдущий. И это притом что в нем в придачу к свекле присутствует еще и капуста, а это уже практически настоящий борщ в банках. Как говорится, просто добавь воды, а лучше мясного бульона, немножко картошечки и ароматный борщик готов! Как приготовить эту чудо-заготовку для борща на зиму из свеклы и капусты в банках узнайте из рецепта далее.

Необходимые ингредиенты для борща на зиму из свеклы и капусты в банках

• капуста — 1 кг
• свекла — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 500 гр.
• лук — 500 гр.
• уксус — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• масло растительное для обжарки

Инструкция для рецепта заготовки из свеклы и капусты для борща на зиму в банках

1. Принцип приготовления заготовки похож на вариант из предыдущего рецепта: овощи моем, чистим и шинкуем на терке. Лук и болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.
2. Томаты обдаем горчей водой (кипятком) и снимаем кожицу, затем пропускаем через мясорубку или блендер.
3. В глубокую сковородку или кастрюлю наливаем масло. Добавляем лучок и морковочку и пассируем до легкой золотистости.
4. Затем добавляем свеклу и болгарский перец, огонь уменьшаем и тушим примерно 10 минут.
5. Вливаем в сковородку томатный сок, мешаем. Тушим пять минут и добавляем сахар, сольку, лавр и душистый перчик.
6. Уменьшаем огонь, прикрываем крышечкой и тушим овощную смесь еще минут 5-7. Затем вливаем уксус и снимаем с плиты.
7. Раскладываем по стерильным банкам и закупориваем консервным ножом.

Простой рецепт заготовки борща на зиму пошагово

Еще один простой рецепт заготовки борща на зиму пошагово ждет вас далее. Его главное отличие от аналогичных рецептов выше — присутствие в рецепте большого количества ароматных специй и острого перца. Благодаря таким, на первый взгляд, несущественным отличиям этот простой рецепт заготовки для борща на зиму в банках имеет более насыщенный вкус. Что особенно актуально, например, если вам для борща на зиму попалась не очень вкусная свекла.

Необходимые ингредиенты для простого рецепта заготовки для борща на зиму в банках

• свекла — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• острый перец — 2 шт.
• лук — 800 гр.
• уксус — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• масло растительное — 150 мл
• чеснок
• гвоздика
• лавровый лист
• смесь перцев

Инструкция для простого рецепта заготовки на борщ в банках на зиму

1. Очищенные овощи нарезаем следующим образом: лук — полукольцами, острый перец — тонкими кружочками, морковь и свеклу — тоненькой соломкой. Томаты режем хоть мелкими кубиками, хоть измельчаем через мясорубку.
2. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через ченокодавку. Количества чеснока, гвоздики и других специй берите на свое усмотрение. Как правило, чтобы заготовка для борща получилась в меру острой и очень ароматной, на такое количество овощей достаточно взять 3–4 зубчика чеснока, 1–2 лавровых листика и пару гвоздик.
3. В кастрюлю наливаем немного масла и высыпаем подготовленные овощи — морковь, свеклу и лук. На среднем огне доводим до кипения.
4. Добавляем острый перец, чеснок и другие специи. Затем вливаем масло и уксус, сахарим и солим.
5. Тщательно перемешав, тушим на небольшом огне под крышкой 15–20 минут.
6. Снимаем заготовку для борща на зиму с плиты и фасуем по банкам. Банки обязательно должны быть предварительно простерилизованы любым удобным для вас способом, ровным счетом, как и крышки. Закупориваем борщ на зиму и переворачиваем до остывания.

Заправка для борща на зиму с томатной пастой без капусты, рецепт с фото

Конечно, заправка для борща на зиму с помидорами получается вкуснее, чем рецепт с томатной пастой. Но это верно только, если вы используете очень сладкие, сочные и спелые помидорчики. В противном случае неидеальные помидоры лучше заменить хорошей томатной пастой — она и вкус сделает насыщеннее, и цвет ярче. Как приготовить заправку для борща с томатной пастой на зиму читайте в рецепте ниже.

Ингредиенты для заправки на борщ с томатной пастой на зиму

• свекла — 500 гр.
• морковь — 500 гр.
• лук — 300 гр.
• томатная паста — 150 гр.
• масло растительное — 100 гр.
• соль и перец по вкусу

Инструкция для рецепта заправки на борщ с томатной пастой без капусты для зимы

1. Свеклу и морковь варим до полуготовности и очищаем от кожуры.
2. Лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном маслеце до прозрачности.
3. Остывшую свеклу и морковь натираем на средней терке. Смешиваем с остуженным луком.
4. Томатную пасту разводим небольшим количеством теплой кипяченой воды, перемешиваем до однородности.
5. В глубокой емкости смешиваем все овощные заготовки и томатную пасту. Солим и перчим по желанию.
6. Делим заготовку для борща на одинаковые порции по 3-4 столовых ложки с горкой. Фасуем заготовки на зиму не по банкам, а по обычным пакетам и отправляем в морозилку. Такую овощную заправку на зиму перед добавлением в борщ предварительно размораживать не нужно.

Рецепт вкусной заготовки борща на зиму в мультиварке, видео

Еще один вкусный и простой рецепт заготовки для борща на зиму в банках ждет вас далее. В отличие от предыдущих вариантов, этот борщ на зиму тушится в мультиварке, что существенно облегчает процесс приготовления заготовки. Что касается ингредиентов для этого рецепта борща на зиму, то кроме традиционных свеклы и моркови в заготовку можно добавить и капусту, болгарский или острый перец. Помидоры также можно заменить томатной пастой.

Борщ qış üçün nə qədər bişirilir?

На приготовление заправки для борща уходит около 2 часов, из которых 1 час уходит непосредственно на приготовление заправки.

Borscht qış üçün necə bişirilir

4,2 литра məhsullar

uundur — 7 dəd (1 килокрам)

Yerkökü — 5 ddd (1 килограмм)

Yerkökü — 5 ddd (

000 фунтов)

000 фунтов стерлингов (9000 фунтов) — 7 dəd (1 килокрам)

Soğan — 5 dəd (600 qram)

Sarımsaq — 10 böyük diş (bütün bir başınız ola bilər)

Chili bibər — 1 9000 üdd — 1 9000 üdd

Bitki yağı — 9 xörək qaşığı

Duz — 6 xörək qaşığı

Şəkər — 3 xörək qaşığı

Sirkə% 9–150 mililitir

9000ülan0007.Tərəvəzləri yaxşıca yuyun. Uundur, yerkökü, soğan və sarımsağı soyun.

2. 7 çuğunduru qaba bir sürtgəcdən keçirin.

3. 5 yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin.

4. 5 bolqar bibərindən toxumları götürün və kublara kəsin.

5. 7 pomidorun hər birini 1 dəqiqə qaynar suya batırın, sonra soyuq su ilə yuyun və dilimlər kəsin.

6. 5 soğanı yarım halqalara ksin.

7. 10 sarımsaq dişini incə doğrayın.

8. Yarısını kəsin, toxumları götürün və 1 təzə çili qabıını incə zolaqlara ksin.

9. 1 dəstə şüyüd və cəfəri xırda doğrayın.

Qış üçün borscht bişirilir

1. Налейте 3 столовые ложки растительного масла в нагретую кастрюлю qızartmaq и добавьте соган.

2. Orta istilikdə 3 dəqiqə qovurun. Qızardılmış soğanları бир qazana qoyun.

3. Eyni qovurma qabına 3 xörək qaşığı bitki yağı tökün (yuymanıza ehtiyac yoxdur), 1 dəqiqə qızdırın və üzərinə sürtgcdən yQızardılmış yerkökü soğan ilə bir qazana köçürün.

4. Qızartma qabına 3 xörək qaşığı bitki yağı tökün və üzərinə rəndələnmiş çuğundur əlavə edin, 5 dəqiqə qovurun, yarım stəkan alt su tökının v

5. Бир stəkanın üçdə birini% 9 sirkə əlavə edin, çuğunduru qarışdırın və istiləşməni dayandırın.

6. Soyulmuş və doğranmış bolqar bibəri və pomidorları soğan və yerkökü ilə bir qazana lavə edin.

7. Tərəvəzləri qarışdırın və zəif odda 25 dəqiqə bişirin.Tərəvəzləri yanmamaq üçün vaxtaşırı qarışdırın.

8. Добавьте чеснок, зелень, перец чили, 6 столовых ложек соли и 3 столовые ложки сахара. Перемешать и варить 15 минут.

9. Bişmiş çuğunduru lavə edin. Tencerenin tərkibini бир qaynadək gətirin və 3 dəqiqə bişirin. Qalanını lavə edin, hər şeyi qarışdırın.

İsti dolumu bankalara qoyun və qapaqları bağlayın, saxlamağa qoyun.

Borşun yavaş bir ocaqda yıılması

1. Soğanları qapağı açıq vəziyyətdə yavaş bir ocaqda qızartın.Örəkçilik »Və ya« Qızartma »rejimi.

2. Yerkökü lavə edin, 5 dəqiqə daha qızardın, sonra çuundur — və 5 dəqiqə daha qızardın.

3. Sirkənin üçdə birini, yarım stəkan suyu tökün və eyni rejimdə 20 dəqiqə bişirin, çoxlu bişiricini qapaqla örtməyin.

4. Добавить помидоры и сладкий перец, тушить 5 минут, затем специи, приправы, сахар и соль.

5. Borşu 10 dəqiqə bişirin, sonra sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun.

Борщ sarı ilə necə bişirilir

Məhsullar

Mal döş — 500 qram

Kartof — 5 dəd

Təzə kələm — 500 qram

qızı 9000 Duzu2

Су — 2 литра

Bir kavanoza çuğunduru borscht bişirmək üçün necə

1.Tərəvəzlri yuyun.

2. 5 kartofu soyun və kiçik kublara ksin.

3. Kələm yarpaqlarını çox geniş olmayan zolaqlara ksin.

4. Mal əti brisketini yuyun.

5. Бир казана 2 литра су токюн, əтини ичинç коюн вoy орта истидə биширин.

6. Су qaynadıqda köpüyü götürün, brisketi yavaş alovda 2 saat bişirin.

7. Brisketi bulyondan çıxarın, kiçik parçalara ayırın.

8. İsti bulyonda kartof və kələm qoyun, 15 dəqiqə bişirin.

9. Ət və borsch sarğı lavə edin, 1 xörək qaşığı duz lav edin, hər şeyi qarışdırın, 5 dəqiqə bişirin.

Borschtu 10 dəqiqə dəmləyin, пустыня сонра бир qaşıq turşu lavə edin krem ​​hər boşqaba.

Ləzzətli faktlar

— Müəyyən edilmiş nisbətlərdə борщ sarğısının hazırlanması üçün mətbəx gadget’ları 5 litrlik Bir tencereye ehtiyacınız вар, ayrıca «qıvrım» qapağının altında 6 КОР həcmində 700 şüşə Qab hazırlamalısınız. Dikiş maşını üçün металл qapaqları olan yarım litr və litr bankalardan istifadə edə bilərsiniz.

— Bankaları və qapaqları soda ilə yaxşıca yuyun. Banklar sterilizə qaynar su və ya buxar.

— Sirkə добавляется в свеклу в конце приготовления гювеч, чтобы ее насыщенный цвет сохранялся во время дальнейшего приготовления.

— Борщ sarısına lavə edə bilər əvvəlcə bişirilməli olan lobya (verilmiş Resept üçün 700 qram qaynadılmış lobya). Kələm də borsch sarğısına əlavə olunur — həm təzə, həm də lahana turşusu. Duzlu kələm əvvəlcə bişmiş və sonra tərəvəzlərin qalan hissəsinə əlavə olunmalıdır.

— Sarğı ilə bişirin вегетарианский borscht su olmadan, ətsiz. Bulyonu bişirmək üçün vaxt yoxdursa, borsch sarğı ilə eyni vaxtda borschta bir bişmiş ət lavə edə bilərsiniz.

— Borscht məhsulu əla müstəqil bir yeməkdir, ədvalı bir dadı və gözəl rəngi olan ləzzətli bir qış salatıdır. Xama və doğranmış sarımsaqla soyuq süfrəyə verilə bilər.

— Kalori dəyəri borscht üçün sarğı — 80 ккал / 100 грамм.

— Dyəri mövsümdə qış üçün 4 литра борща hazırlığının hazırlanması üçün qidalar (avqust-sentyabr) — 350 рубл.

Зимний борщ · Кооператив Северного побережья

Свекла вкусна и питательна, но ее слишком часто апатично отбрасывают. Этот восхитительный борщ заставляет сиять корнеплоды драгоценного цвета.

СЕРВИСОВ: 6

Состав

• Красная свекла, измельченная — 4 маленьких
• Растительное масло или сливочное масло — 3 TBSP
• Желтый лук, нарезанный кубиками — 2 средних
• Морковь, нарезанная кубиками — 1 средний
• Чеснок, измельченный — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 TBSP
• Сахар — 1 TBSP
• Говяжий или овощной бульон — 2 литра
• Пурпурная капуста, измельченная — ½ головки
• Репа, очищенная и измельченная — 1 средний
• Корень сельдерея, очищенный и измельченный — 1 средний
• Красный картофель, нарезанные кубиками — 3-4 средних
• Свежий нарезанный укроп — 2 чайных ложки плюс дополнительно для сервировки
• Красный винный уксус или лимонный сок — 2 чайные ложки
• Соль и черный перец по вкусу
• Сметана для украшения

Указания

1.В тяжелой кастрюле нагрейте масло или сливочное масло на среднем огне.

2. Обжарьте лук, морковь и чеснок в течение 5 минут или пока лук не станет мягким и слегка золотистым.

3. Добавьте томатную пасту и сахар и готовьте еще 1 минуту.

4. Влить бульон и хорошо перемешать с луковой смесью.

5. Добавить капусту, репу, корень сельдерея и картофель и тушить 10 минут.

6. Добавить свеклу и варить еще 5 минут.

7. Добавьте укроп и уксус или лимонный сок.

8. Приправить солью и перцем.

9. Подавать со сметаной и нарезанным свежим укропом.

Примечания к рецепту

Автор Lynne Vea и размещено с разрешения сайта welcometothetable.coop. Найдите рецепты и статьи о вашей еде и ее происхождении на сайте welcometothetable.coop

.

A # Рецепт горячего борща к зимним Олимпийским играм в России

Русская сказка и рецепт согрева туши вашего сердца

Это ТАКОЕ захватывающее событие для тех из нас, кто любит зимние виды спорта: Олимпийские игры вот-вот начнутся !! И еще более захватывающе то, что они проходят в Сочи, Россия.Кто из вас слышал о Сочи до его олимпийской славы?

В этом месяце на #letslunch мы празднуем эти Олимпийские игры с идеально согревающим, подходящим по-русски и с легким привкусом традиционного супа: горячим борщом.

Этот рецепт попал в ресторан Monday Morning Cooking Club из семьи покойной Мани Бордер. Оказывается, наряду с ее традиционным (холодным) рецептом борща (фотография выше) в , еда, рассказы, сестринство. Наша книга полна чудесных рецептов и трогательных, красивых историй, подобных этой.

Известная всей своей семье и друзьям как Буби, Маня (или Мария) родилась в Глухове, маленьком местечке на Украине, в 1910 году. Ей было 8 лет, когда она бежала от погромов и провела год на дорога, пока она не достигла Харбина в Китае. Они прожили там до 1933 года, а затем переехали в Шанхай. Она вышла замуж в молодости и вместе с сыном Джоном иммигрировала в Австралию в конце 1940-х годов.

Маня стала матриархом большой сиднейской семьи. В детстве Маня готовила все блюда, и ей помогали все женщины в семье.Ее сын Джон, скончавшийся в 2010 году, не мог вспомнить, чтобы его матери, бабушке или даже прабабушке когда-либо приходилось обращаться к кулинарной книге; все передавалось из поколения в поколение. Один человек готовил еду, а затем кто-то из членов семьи должен был провести дегустацию и предложить, возможно, «еще бисера, (немного) этого и еще бисера, ». Это всегда делалось по памяти, а потом по вкусу. Маня готовила щедро и радостно, и все члены ее семьи улыбаются, когда думают о ее любимом выражении: «Пожалуйста, ешьте еще немного».

[коробка] Горячий борщ Booby’s

Борщ — такая же часть русской культуры, как суп из мацевых шариков для еврейского народа. Во время революции и погромов еды было мало. Горячий борщ с картофелем и черным хлебом (белый хлеб был роскошью) был отличной едой, особенно зимой. В теплую погоду лучше всего подавать холодный борщ. Все русские семьи умели готовить борщ, и большинство из них были одинаковыми, хотя ее семья настаивает на том, что Booby’s был лучшим! В те времена куриный суп был роскошью, так что это была отличная альтернатива.В отличие от куриного супа, он не претендует на то, чтобы вылечить какие-либо недуги, но точно не повредит. Как гласит пословица: «Еще борща».

1 литр (4 чашки) куриного бульона
2 литра (8 чашек) воды
1,5 кг говяжьего ребра или верхнего ребра
(или другого мяса на кости, подходящего для супов)
4 свежих очищенных и крупно нарезанных свеклы
850 г жестяной цельной свеклы, натертой на терке
2 крупных моркови, очищенных и нарезанных
4 очищенных и нарезанных крупными кубиками картофеля
400 г нарезанных кубиками помидоров
410 г консервированного томатного пюре
2 лимона, сока
1 столовая ложка сахара
1/2 капусты, нашинкованной

Положите бульон и воду в большую кастрюлю.Добавьте мясо и доведите до кипения, снимая поверхность, чтобы удалить пену. Добавьте свежую и консервированную свеклу, морковь, картофель, помидоры и томатное пюре и варите в течение 1 часа, или пока мясо не начнет отваливаться от кости. Добавьте лимонный сок и приправьте солью, перцем и сахаром, чтобы сбалансировать вкус. Добавьте капусту и тушите еще не менее 15 минут или пока капуста не станет очень мягкой. Вынуть мясо из кастрюли. Когда ручка
достаточно остынет, снимите мясо с костей.Измельчите мясо вилкой и верните его на сковороду. Попробуйте еще раз и при необходимости отрегулируйте приправу и лимонный сок. Дать борщу остыть на ночь.

На следующий день снимите жир и разогрейте, чтобы подавать.
на 12 порций [/ box]

Let’s Lunch (#LetsLunch) — это виртуальный обеденный клуб в твиттере, где каждый желающий может присоединиться к этому ежемесячному «обеденному свиданию». Тема публикуется в начале месяца, теперь все по очереди, и все сообщения публикуются в один и тот же день этой случайной, но милой группой кулинарных блоггеров, писателей и людей со всего мира, которые просто обожают готовить.Кто угодно может присоединиться в любое время — просто присоединяйтесь к нам в твиттере, выполнив поиск и добавив хэштег #LetsLunch. Следите за публикациями других прямо здесь в течение следующих нескольких дней — они всегда такие замечательные!

Ешьте как зимний олимпиец (и выигрывайте!)

За спортсменами олимпийского калибра, сжигающими более 5000 калорий в день в Центре олимпийской подготовки в Колорадо-Спрингс, стоит трудолюбивый шеф-повар, создающий еду, которая способствует максимальной производительности. Ежедневно в обеденный зал заходят 350 усталых и прожорливых спортсменов, и вы получите довольно хорошее представление о работе главного шеф-повара Жака Гамильтона.

и nbsp

«Мы гордимся нашей русской кухней. Тренеры из России говорят, что наш борщ лучше, чем в России». —Старший шеф-повар OTC Жак Гамильтон

Кроме того, чтобы следить за количеством молока — спортсмены, продающие безрецептурные продукты, выпивают около 15 000 галлонов молока в год, — она ​​сохраняет еду свежей и питательной, меняя пункты меню. В последнее время это означало разнообразную русскую кухню в рамках подготовки к февральским играм в Сочи. Среди популярных блюд — бастроганов из лесных грибов — вкусная альтернатива постным блюдам для спортсменов-вегетарианцев.Среди других больших хитов — икра из баклажанов, подаваемая на блинах по-русски. Пожалуй, самое популярное блюдо — борщ. Взгляд Гамильтона на традиционный свекольный суп включает больше свеклы для дополнительных антиоксидантов и больше мяса для немного большего количества протеина, подпитывающего мышцы.

«Нельзя приготовить одно блюдо для всех спортсменов. У каждого человека разные диетические потребности», — говорит Гамильтон. «Мы просто стараемся придерживаться чистых этикеток, содержащих всего несколько ингредиентов, чтобы дать спортсменам необходимое топливо для работы и восстановления.«

Ниже представлены самые популярные блюда Гамильтона, вдохновленные Зимними играми, которые можно легко приготовить дома.

---

Борщ

• 6 стаканов воды
• Раунд говядины без костей 1 фунт
• 2 картофеля Юкон, нарезанные кубиками
• 1 стакан измельченной зеленой капусты
• 2 жареные красные свеклы, нарезанные соломкой
• 1 свежая тертая морковь
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 столовая ложка рапсового масла, разделенного на части

Для гарнира:

• Лук зеленый
• Укроп сорняк
• Сметана

За день до подачи:

Оберните свеклу фольгой и запекайте при 350 градусах 1: 1.5 часов. Когда он полностью остынет, нарежьте соломкой соломку.

Доведите до кипения четыре стакана воды, убавьте огонь и добавьте говядину. Дайте настояться не менее трех часов, наполовину перевернув говядину. После приготовления вынуть говядину и сберечь воду. Нарежьте приготовленную говядину кубиками по ½ дюйма и охладите в течение ночи.

День обслуживания:

Снимите жир с говяжьего бульона. Доведите говяжий бульон до кипения, добавьте кубики говядины и картофеля и дайте ему покипеть на среднем огне.

Нагрейте сковороду с маслом, добавьте свеклу, чтобы она покрылась маслом. Добавьте томатную пасту и уксус, осторожно помешивая на среднем огне, пока все хорошо не распределится и не станет ароматным. Снимите сковороду и дайте постоять около 10 минут.

Нагрейте вторую сковороду и обжарьте лук и чеснок до светло-коричневого цвета. Добавьте морковь и капусту и продолжайте обжаривать, пока они не начнут размягчаться.

Добавьте содержимое обеих сковородок в горячую смесь говяжьего бульона.Дать вариться около часа. Суп должен немного сгладиться до плотной консистенции и иметь ярко-красный цвет.

---

Строганов лесной гриб

• 4 столовые ложки сливочного масла, разделенного на части
• 1 чашка нарезанного лука-шалот
• 1 литр нарезанных грибов
• 2,5 стакана овощного бульона
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/2 стакана белого вина
• 2 чайные ложки свежемолотого тимьяна
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/2 чашки половина и половина
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 2 чайные ложки свежемолотой петрушки
• Подавать с яичной лапшой

Растопите масло на среднем огне и добавьте лук-шалот, готовьте до готовности.Добавьте грибы в кастрюлю и варите до готовности. Добавьте воду, основу, тимьян, вино, соль и перец. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. Варить на медленном огне около десяти минут. Пока соус кипит, в отдельной кастрюле растопить масло на среднем огне. Вмешайте муку в масло, пока она не впитается, чтобы получилась заправка. Влейте смесь грибов в заправку и доведите до кипения, убавьте огонь и перемешайте до загустения. Добавьте сливки, сыр пармезан и петрушку. Подавать с яичной лапшой.

---

Икра баклажанная

• 1 свежий цельный баклажан
• 1 чашка мелко нарезанного лука
• 1/2 стакана мелко нарезанных помидоров
• 1/2 ч.л. очищенных и измельченных зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки черного молотого перца

Разогрейте духовку до 375 градусов. Проткните баклажан ножом в нескольких местах и ​​запекайте на противне до мягкости около 50 минут, переворачивая в середине времени выпекания.Вынуть из духовки и остудить. Разрежьте баклажан пополам. Вычерпайте мякоть и измельчите до очень мелкого помола. В большой миске смешайте мякоть с луком, помидорами, чесноком, маслом и уксусом. Тщательно перемешайте и приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Выложить в сервировочное блюдо и украсить петрушкой.

---

Маринованная свекла

• 12-3 / 4 унции свежей красной свеклы
• 1 стакан яблочного уксуса
• 10-1 / 4 столовых ложки воды
• Сахарный песок 1-1 / 4 стакана
• 1-1 / 2 ч.л. соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/8 чайной ложки измельченного красного перца
• 1/8 лаврового листа
• по 1/8 палочки корицы
• 1/2 ч.л. цельной гвоздики
• 1 чайная ложка молотых специй

Варите свеклу до тех пор, пока ее не будет легко протыкать кончиком ножа.Смешайте уксус и воду в кастрюле с плоским дном и растворите сахар и соль на среднем или сильном огне. Постоянно помешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся, оставив раствор прозрачным. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Поместить свеклу в стеклянную банку и влить в нее горячую рассольную жидкость, в том числе специи. Охладите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник. Маринованная свекла будет готова через 24 часа, но она будет приобретать более насыщенный вкус, чем дольше она находится в рассоле.

---

Торты русские

• 1 чашка размягченного масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 ч.л. экстракта ванили, имитация
• Универсальная мука 2-1 / 4 стакана
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана мелко нарезанных орехов пекан

Разогреть духовку на 400 градусов.Смешайте сливки, масло, ½ стакана сахарной пудры и ваниль в большой миске на средней скорости. Вмешайте муку и соль. Добавьте орехи. Добавьте мучную смесь в масляную смесь. С помощью ковша №40 сформируйте из теста шарики диаметром один дюйм и выложите на несмазанный противень. Выпекайте 8-9 минут или пока они не застынут, но не подрумянятся. Немедленно удалите с листа печенья; обвалять больше сахарной пудры. Полностью остудить на решетке. Снова обвалять в сахарной пудре.

---

Русский чай

• 1 литр воды
• 1 пакетик черного чая
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 8 столовых ложек сахара-песка
• 8 столовых ложек ананасового сока консервированного несладкого
• 2 столовые ложки лимонного сока

Доведите воду до кипения и выключите огонь.Добавьте чайные пакетики и специи. Накройте и оставьте на пять минут. Достаньте из воды чайные пакетики и специи. Добавьте сахар и соки. Хорошо перемешайте и разогрейте.

Borscht Deconstructed — В ПЕРСПЕКТИВЕ КЛАДОВКИ

В темные зимние дни мы балуемся супом, но очень любим салатом. Благодаря изобилию корнеплодов и капусты, оставшимся после осеннего урожая, мы можем получить и то, и другое. Сделав свой ежегодный гигантский горшок с говяжьим бульоном, мне просто нужно было приготовить борщ, но вместо того, чтобы добавлять в суп капусту, я обжарил ее и подал с приготовленными гигантскими бобами (рождественские лиманы от Rancho Gordo), осушенной свеклой из борща, с дымным беконом из Шварцвальда и петрушкой сверху.Это был чудесный теплый зимний салат, само по себе блюдо. Рецепт борща ниже. Он был вдохновлен «Горячим говяжьим борщом для тети Герти» (без тушеной грудинки) из потрясающей кулинарной книги Staffmeals, написанной бывшим владельцем лисичек Дэвидом Уолтаком.

Борщ по мотивам Staffmeals Дэвида Уолтака

1 мелко нарезанная луковица

2 измельченных зубчика чеснока

Масло сливочное или растительное

Домашний говяжий бульон 4 кубика (или сочетание говядины и курицы)

4 средних и крупных свеклы, очищенные и натертые на терке (3½ — 4 с)

3 столовые ложки лимонного сока

Зеленая капуста, 4 ст. Измельченной

3 столовые ложки красного винного уксуса

Соль и черный перец свежемолотый

Дополнительно: 1-2 ч.л. тмина

Дополнительно: сметана

В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук в масле или масле до полупрозрачности.Добавьте чеснок и перемешайте, пока он не станет ароматным.

Добавьте говяжий бульон и свеклу, увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь, добавьте лимонный сок и дайте смеси покипеть без крышки, пока свекла не станет очень мягкой, примерно 30 минут. Вы можете приготовить суп заранее.

Обжарьте нашинкованную капусту в масле или масле на среднем или сильном огне, пока она не станет слегка коричневой и увядшей, но все же хрустящей. Добавьте его в смесь свеклы с красным уксусом.Сильно приправьте солью и перцем (для этого может потребоваться совсем немного соли). При необходимости добавьте еще жидкости, желательно бульона, но подойдет и вода. Варите на медленном огне несколько минут, чтобы ароматы смешались.

Если вы используете семена тмина, добавляйте их в конце каждой порции. Они становятся горькими, если их добавить раньше. Подавать в горячем виде или с ложкой сметаны.

Обслуживает 4.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Категории: Фасоль и бобовые, Свекла, Капуста, Салат Теги: Свекла, Борщ, Капуста

Холодный суп с борщом — Macheesmo

Состав

2 фунта очищенной свеклы

2 моркови, очищенные

3 палочки сельдерея

4 столовые ложки сливочного масла

1 нарезанная белая луковица

1/2 -1 красной луковицы, нарезанной (Вы можете просто использовать белый лук.Это просто случайно валялось повсюду.)

2 зубчика чеснока, раздавленные

1 лавровый лист

2 целых зубчика

5 целых горошин перца

8-10 стаканов куриного / говяжьего / овощного бульона. На самом деле я думаю, что овощной запас позволил сделать его довольно легким и летним.

Соль и перец

Сметана и чеснок (для гарнира)

Показать направление

1) Очистить и порезать свеклу.

2) Нарежьте свеклу на спички шириной около 1/4 дюйма.

3) Нарежьте морковь и сельдерей спичками одинакового размера. Также нарежьте лук полукольцами.

4) Растопите масло на среднем или сильном огне в самой большой сковороде, которая у вас есть.

5) Как только масло растопится, добавьте лук и готовьте его около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным. Затем добавьте сельдерей, морковь, свеклу и чеснок. Дайте им вариться около 5 минут, помешивая каждую минуту.

6) Добавьте щепотку кошерной соли.

7) Возьмите кусок марли или любую чистую ткань, которая у вас есть, и заверните лавровый лист, петрушку, гвоздику и перец горошком.

8) Добавьте пакет специй к овощам и примерно 10 чашкам овощного бульона. Это должно идеально покрыть овощи. В зависимости от размера овощей вам может потребоваться немного больше или немного меньше. По сути, запас должен покрывать только овощи.

9) Доведите до кипения и варите на среднем или медленном огне около часа, пока овощи не станут мягкими, но не мягкими.

10) Дать супу остыть до комнатной температуры и поставить на день в холодильник.

11) Подавать с большой ложкой сметаны, измельченным чесноком и свежемолотым перцем.

Однако, как и в случае с любым супом, очень важно делать бульон самостоятельно. Если вы этого не сделаете, вы упустите много вкуса. Для этой версии я хотел сделать овощной бульон. Овощной бульон может быть очень простым: из сельдерея, лука, моркови, чеснока и некоторых трав, таких как петрушка и тимьян, получится восхитительный вариант.

Однако, честно говоря, я никогда не делал одну и ту же версию дважды, потому что я просто добавляю то, что у меня есть под рукой, или то, что выглядит прилично на рынке в тот день.

Сегодняшние вегетарианские запасы

— 2 моркови
— 3 стебля сельдерея
— 1 луковица
— 1 репа
— 1 корень сельдерея
— 2 зубчика чеснока
— Веточка розмарина
— 2 лавровых листа
— 15 или около того горошин черного перца
— Соль и оливки масло

Ингредиенты овощного бульона

Вы можете оставить все эти овощи целыми для бульона.Я очистил свое сердце из сельдерея и репу, но все остальное я просто нарезал на четвертинки. Вы можете оставить кожицу даже на луке и чесноке.

Я добавил около 3 столовых ложек оливкового масла в кастрюлю и позволил четвертинкам лука немного подрумяниться с каждой стороны (просто для дополнительного вкуса). Затем я добавил свои корневые овощи и примерно через 5 минут добавил все остальное.

Грубая отбивная — это нормально.

Затем наполните кастрюлю водой, пока она не покроет все овощи. В идеале у вас должен быть стандартный горшок для этого (который выше и более узкий), но я использую обычный горшок, и он отлично работает.Доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь.

Дайте бульону покипеть около 1 часа при закрытой крышке наполовину, а затем еще от 45 минут до часа без крышки. Это поможет немного усилить ароматы.

Затем дайте бульону остыть в течение нескольких минут и процедите!

На самом деле у этого есть масса аромата.

Если вы перфекционист, вы можете протереть его через марлю или что-то в этом роде, чтобы удалить каждый кусочек. и дайте ему остыть в течение ночи, чтобы удалить немного жира, который скопился на поверхности (из масла), но, честно говоря, Я просто использовал его как есть, и это было здорово. У меня осталось около 10 чашек бульона.

Шаг первый к этому супу, который на самом деле довольно легко приготовить, когда у вас есть бульон, — это очистить и нарезать свеклу. Это неизбежно оставит вам след свеклы!

Отметка!

Конечно, можно было надеть резиновые перчатки, но что в этом хорошего? Когда свекла будет очищена, нарежьте ее спичками шириной около 1/4 дюйма. Они не обязательно должны быть идеально однородными, но не должны быть слишком неряшливыми, иначе они не будут готовиться равномерно.

Прохладный.

Затем нарежьте морковь и сельдерей спичками одинакового размера. Также нарежьте лук полукольцами. Вот и все, что вам действительно нужно сделать.

Спички желаемого размера.

Растопите масло на среднем или сильном огне в самой большой сковороде (я использовал ту же самую, что и для бульона). Когда масло растопится, добавьте лук и готовьте его около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным. Затем добавьте сельдерей, морковь, свеклу и чеснок.Дайте им вариться около 5 минут, помешивая каждую минуту.

А сейчас самое время добавить щепотку кошерной соли. Скажем, чайную ложку или две.

Специи

Возьмите кусок марли или любую чистую ткань, которая у вас есть, и заверните лавровый лист, петрушку, гвоздику и перец горошком. На самом деле я использовал 4 кофейных фильтра, установленных друг на друга, и это, похоже, сработало. Я бы не рекомендовал это, если только это не последнее средство.

Соте все.

Добавьте пакет специй к овощам и примерно 10 чашкам овощного бульона. Это должно идеально покрыть овощи. В зависимости от размера ваших овощей, вам может потребоваться немного больше или немного меньше. По сути, запас должен покрывать только овощи.

Все сразу станет ярко-красным, и это здорово.

Доведите до кипения и тушите на среднем или медленном огне около часа, пока овощи не станут мягкими, но не мягкими.

Вы получите красивую мутную красноту.

Мутное рагу.

Я должен признать, что у меня была миска с этим теплом. Я просто не мог дождаться. Это было действительно хорошо. Оставшуюся часть супа я даю остыть до комнатной температуры, а затем кладу в холодильник на день.

Возможно, было еще лучше холодно. Несомненно, лучший способ съесть это с большой ложкой сметаны, нарезанным чесноком и свежемолотым перцем.

Борщ!

Этот суп действительно заставил меня пересмотреть вечно окрашенную свеклу. Их сложно приготовить из-за их интенсивного цвета, но их вкус в этом супе идеален.Легкий, сладкий и очень освежающий. Это определенно отличается от того, что я имел в виду, когда начал думать о летнем супе, но он отлично сработал.

Женщина из Рид-сити делится рецептом сытного зимнего супа

РИД-СИТИ — Вы одеты в уютный свитер, снега дует за окнами, а температура на улице продолжает падать. Какая сытная еда может согреть и наполнить желудок в такой холодный зимний день?

В холодную погоду Брук Уиппл готовит для своей семьи супы, запеканки и свежеиспеченный хлеб.

«В приготовлении супов и хлеба есть что-то действительно утешительное, — сказал Уиппл. «Я думаю, дело в том, что ты делаешь это в одиночку, сейчас зима, и это удобная еда, которая поможет тебе пережить холод».

Уиппл кое-что знает о готовке в холодную погоду. В настоящее время она и ее семья живут на своей ферме в округе Оцеола и на Аляске. Находясь на Аляске, Уиппл, ее муж и двое детей вместе с друзьями строят многотонные бревенчатые плоты, чтобы плавать по реке Юкон, продавая дрова и припасы в местные деревни.Их приключения были задокументированы в сериале «Бег по реке Юкон».

Суп, который Уиппл готовит много лет, — это борщ, идеальное блюдо для зимы. Впервые Уиппл попробовала суп, когда жила в Ситке на Аляске. Свекольный суп — это украинский рецепт, который Уиппл изменила, чтобы он ей понравился.

«Это определенно было то, чему я вольно следовала, и что-то вроде превратила в свое, что довольно часто», — сказала она.«Я разрабатывала его годами, чтобы сделать то, что мне нравится».

Версия супа

Уиппла требует большого количества свеклы и других овощей, таких как морковь, картофель и помидоры. Она также использует бальзамический уксус, чтобы придать супу приятную «остроту». Что касается мяса, Уиппл кладет в суп консервированную оленину, но она будет использовать лося, карибу или даже жаркое из говядины.

«Я делал это навсегда», — сказал Уиппл. «Я часто делал это на плоту, потому что все ингредиенты — это вещи, которые не нужно хранить в холодильнике; их можно просто бросить на полку.”

Будь то грубая еда в дикой местности Аляски или свернувшаяся калачиком рядом с дровяной печью в ее доме на ферме в Мичигане, Уиппл относительно легко приготовить миску борща.

«Это определенно зимний суп, и, когда все все вместе, я могу положить его в мультиварку или на дровяную печь и дать ему кипеть весь день», — сказала она.

Хотя суп не всем нравится, это определенно излюбленное блюдо в семье Уипплов.

«Ты съешь миску и насытишься, а через полчаса тебе захочется еще, потому что ты просто не можешь насытиться этим супом», — засмеялся Уиппл. «По крайней мере, таков наш опыт работы с ним на протяжении многих лет. Это сытно, но ты вернешься за еще, потому что это так хорошо «.

Хотите попробовать приготовить борщ по версии Брук Уиппл? Вот ее рецепты, отточенные около 15 лет.

Борщ

Используйте для приготовления как минимум 6-литровую мультиварку или очень большую кастрюлю для бульона, либо составьте рецепт для меньшей партии.

Состав:

• 1 литр домашних консервов из оленины, лося или карибу. (Вы также можете использовать небольшой ростбиф из говядины, подрумяненный в масле и нарезанный большими кусками. Мясо должно готовиться достаточно долго, чтобы полностью раствориться в супе.)
• 1 литр домашних консервов с добавлением 2 литра воды
• 3 банки свеклы, нарезанной кубиками, или 6-7 свежей свеклы, очищенной и нарезанной кубиками. Добавьте как минимум две банки воды.
• 6-7 морковок, нарезанных кубиками
• 2-3 картофелины, нарезанные кубиками
• 1/2 сладкого лука, нарезанного кубиками
• 1 брюква, нарезанная кубиками
• 1 мелко-средний кочан капусты, нарезанный (в зависимости от того, сколько жидкости и места у вас осталось в горшке!)
• 3 ч.соль
• 2 ч. перец
• 2 ст. сахар
• 4-6 ст. бальзамический уксус
• Сметана, для украшения супа в миске.

Добавьте все ингредиенты, доведите до кипения, затем дайте покипеть на слабом огне или на дровяной печи в течение нескольких часов. Перелейте в миски и украсьте ложкой сметаны и уксуса по вкусу, если хотите. На следующий день суп станет еще лучше!

Уксус придает супу приятный привкус и необходим для получения настоящего вкуса борща.