Пожарить картошку с шампиньонами: Жареная картошка с шампиньонами пошаговый рецепт

Содержание

👌 Картошка, жаренная с шампиньонами, рецепты с фото

В последнее время цены в магазинах не радуют, но отчаиваться не стоит, ведь если имеется хорошая фантазия, то можно приготовить вкусные блюда из обычных продуктов. В моменты экономического кризиса сразу вспоминаются блюда из деревенской кухни и блюда из детства.

Помню, в детстве мы часто ходили в лес по грибы. Я была маленькой, поэтому после леса бежала на улицу к детям играть, а когда приходила домой, то на столе уже остывала жареная картошка с грибами. Прошло уже много лет, а я помню этот аромат грибов, зелени, чеснока. В общем, ради таких моментов я была готова хоть целый день бродить по лесу в поисках грибов.

Сейчас не сезон грибов, да и в моей местности нет таких лесов, как дома. Приходится довольствоваться покупными шампиньонами. Хотя, большой плюс, что их не нужно очищать и предварительно отваривать.

Для приготовления жареной картошки с шампиньонами необходимы такие продукты:

500 г свежих шампиньонов

600-700 г очищенного картофеля
1 большая луковица
2 зубка чеснока
соль по вкусу
черный молотый перец
лавровый лист
растительное масло для жарки
свежий укроп по желанию

Грибы хорошенько промываем.

Нарезаем тонкими слайсами и отправляем жариться на небольшом огне в сковороде на растительном масле.

Тем временем очищаем картофель.

Нарезаем картофель брусочками и отправляем его жариться к грибам.

Тем временем очищаем луковицу и нарезаем ее кубиками. Отправляем луковые кубики в сковороду к картошке и грибам. Добавляем лавровый листик.

Жарим на большом огне, перемешивая. Как только картофель станет мягким и золотистым, блюдо солим, перчим по вкусу и добавляем чеснок. По желанию добавляем рубленый укроп.

Можно жарить картошку с шампиньонами и иначе. Жарим на одной сковороде шампиньоны с луком, а в другой сковороде — картошку. Как только картофель станет мягким, добавляем готовые шампиньоны к картофелю, перемешиваем и держим на огне 5 минут.

В первом случаем картофель лучше пропитывается ароматом грибов, так что мне он больше нравится.

Подаем картошку с грибами к столу в теплом виде. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как вкусно пожарить картошку с грибами

У меня отец был заядлый грибник, поэтому жареную картошку с грибами я ела довольно часто. И грибы к этой картошечке всякий раз случались разнообразные — то опята, то белые, то польские, то маслята, то красноголовцы, ну, а, чаще всего — рыжие грузди. Испытывая чувство ностальгии по тем ярким моментам, мне иногда кажется, отдала бы часть жизни только за то, чтобы пережить их снова. Сейчас для меня самыми доступными остаются шампиньоны, которые, конечно, имеют мало общего с теми лесными грибами из детства, что собирал мой отец, часто вместе со мной. Теперь я экспериментирую с шампиньонами, пытаясь найти и повторить тот самый вкус жареной картошки с грибами, что ела в далёком детстве. Именно поэтому недавно попробовала новый способ приготовления жареной картошки с грибами, пожарив отдельно в разных сковородках грибы и картошку, и соединив два параллельных процесса на последнем этапе приготовления. Хотя до этого обычно жарила совместно в одной сковороде и грибы, и картошку. Просто начинала то с обжаривания картошки, то с обжаривания грибов. И скажу вам по-секрету, что это оказался самый удачный рецепт жареной картошки с шампиньонами. Возможно, с другими грибами можно совместить оба процесса, как делала моя мама (преварительно отваривая лесные грибы), но со свежими шампиньонами картошку жарить надо порознь, в отдельных сковородках. Так и картошка получается с поджаристой корочкой, и грибы имеют свой индивидуальный жареный вкус и аромат.

Попробую пересказать свой опыт, как я научилась жарить вкусно картошку с грибами:
1. Сначала нужно занятсья приготовлением грибов. Мы попробуем проводить и контролировать два параллельных процесса сразу, но лучше грибам дать фору, чтобы они приготовились первыми. Поэтому начнём с очистки и мытья шампиньонов, после чего нарежем их крупными пластинками (не мельчите!) и выложим на сковородку, добавив в неё немного растительного масла.

2. А, пока грибы жарятся, выпуская много собственного сока, можно неторопливо начистить картошки, порезать её соломкой или круглыми пластинками — кому как привычнее. С картошкой возимся неспеша, чтобы грибы успели приготовиться раньше, первыми.

3. В отдельную сковородку налить растительное масло, поставить на огонь, и засыпать картошку.

4. Всыпанную картошку не беспокоим долго, минут 5 точно, пока она не зажарится одним слоем с нижней стороны. Когда замечаем, что пора бы картошку и перевернуть, быстро крошим лук мелкими кубиками.

5. Добавляем лук в картошку, и тут же можно её перевернуть.

6. Картошку не мешаем, а переворачиваем так, как мы бы перевёртывали блинчики или оладьи — пластом. Если одним пластом не получается перевернуть, то переворачиваем пласт частями при помощи деревянной или силиконовой лопатки.

7. Благо, грибы в отдельной сковороде к этому моменту стали сухими и даже начали схватываться, прилипать к сковороде и золотиться. Грибы не солим.

8. Грибы перегружаем в сковороду с картошкой, высыпая поверх неё.

9. Прежде, чем перемешивать грибы с картошкой, даём ей хорошенько зажариться с другой стороны. Только теперь можно сверху посолить картошку вместе с грибами щепоткой и перемешать, распределяя ингредиенты в сковороде равномерно.

Жареная картошка с грибами готова. Пахнет аппетитно! Подаём картошку горячей с маринованными помидорами или огурцами, а можно с салатом из свежей капусты.

Пожаренная таким способом картошка с грибами получается рассыпчатой и хрустящей, не разлазится, а грибочки сохраняют свой хорошо узнаваемый внешний вид, колоритный вкус и аромат. Обязательно попробуйте пожарить картошку с грибами таким вот нехитрым способом — в разных сковородках, вам этот вкус точно понравится!

Картофель жареный с грибами: секреты приготовления

Жареный картофель с грибами настолько универсальное и простое в приготовлении блюдо, что с ним справится даже начинающая хозяйка. А по своим вкусовым особенностям и аромату домашняя картошечка может запросто потягаться с любым ресторанным лакомством. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов жареной картошки с разными видами грибов и определим несколько главных правил жарки картофеля.

Картофель с шампиньонами

Наверное, самые простые в приготовлении грибы – это шампиньоны. Их не нужно тщательно перебирать, промывать, замачивать или варить. С магазинной полки они сразу попадают на кухню. Поэтому, наверное, хозяйки их и выбирают чаще всего для жареного картофеля с грибами.

Для приготовления потребуются

4 крупные картофелины.
230 г шампиньонов.
Луковица.
Сливочное масло – 30 г.
Растит. масло – 40 г.
Соль.
Зелень.

Способ приготовления

Казалось бы, пожарить картошку – что может быть проще? На самом деле, если вы хотите, чтобы картофель жареный с грибами и луком получился по-настоящему вкусным, хрустящим и ароматным, то следует придерживаться некоторых правил.

Во-первых, картошка и грибы жарятся на отдельных сковородках. Если вы планируете делать тушеную картошку и добавлять, скажем, сметану, то тогда сваливаем все в одну посуду и жарим. Но если нужна хрустящая, с аппетитной корочкой картошка и такие же, манящие ароматом и внешним видом грибочки, то не стоит лениться и экономить время.

Включаем две конфорки. На одну ставим сковородку с растительным маслом, на другую сковородку, где смешиваем масло сливочное и подсолнечное.

На первой сковороде будем жарить лук и грибы. Шампиньоны предварительно промоем, немного просушим и нарежем на две половинки. Лук шинкуется достаточно крупно. Первым на сковородку отправляем лук, затем, когда он уже начнет золотиться, выкладываем грибы. Обжариваем грибы, не жалея, достаточно долго и тщательно. Нам нужно, чтобы получился хрустящий аппетитный продукт.

Вторая сковорода, на которой уже томится и дожидается смесь сливочного и подсолнечного масла, предназначается для картошки. Картофель жареный с грибами и луком получается аппетитнее, когда два компонента блюда готовятся в разной посуде. Картофель после чистки советуем промыть и просушить, чтобы удалить лишний крахмал и влагу. Нарезать его лучше тонкими брусочками или небольшими кубиками. Так картошка быстрее прожарится и будет очень хрустящей.

Не забываем солить грибы и картошку. Добавьте, если есть желание, немного молотого перца или острого, красного чили. Когда грибы и картофель обжарятся, появится манящая хрустящая корочка, можно смешивать ингредиенты. Не забываем добавить нотку свежести в блюдо – веточку петрушки или пару листочков базилика.

Картофель с лисичками

С лесными грибами дела обстоят немного сложнее. Но жареный картофель с грибами лесными получается на порядок ароматнее и насыщеннее по вкусу.

Необходимые ингредиенты

Лисички – 300 г.
Картофель – 6 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Растит. масло.
Соль.
Укроп.

Как приготовить

Лисички – грибы, которые сразу готовить нельзя. Предварительно следует их замочить в холодной воде на несколько часов. Затем хорошо перебрать и промыть. Лисички нарезаем на две половины, если гриб мелкий и на четыре части, если слишком крупный.

На сковородку наливаем масло, закладываем грибы и обжариваем на сильном огне около пяти минут. Затем огонь чуть сбавляем и выкладываем на грибы репчатый лук. Жарим еще минут десять — пятнадцать. Важно, чтобы грибы не только стали мягкими и хорошо жевались, но еще и приобрели румяную, хрустящую корочку.

Как и в первом рецепте, картофель жарим на отдельной сковороде. Советуем, сразу не солить грибы. Соль лучше добавлять тогда, когда грибы и картофель уже смешаны. Если говорить о приправах, то к лисичкам подойдет свежий ароматный укроп. Его и рекомендуем добавить по окончанию жарки картофеля.

Картофель жареный с грибами (вешенками)

Грибы вешенки стоят где-то в середине между быстрыми в приготовлении шампиньонами и ароматными, но требующими длительной подготовки, лисичками. Вешенки – гриб популярный и распространенный, который можно встретить практически в любой посадке или лесочке, где есть пни. Вешенки не нуждаются в длительном замачивании, как лисички. Однако поварить их придется.

Необходимые ингредиенты

Грибы вешенки – 400 г.
Картофель – 4 шт.
Лук – 2 шт.
Сметана – 120 г.
Масло – 50 г.
Соль.
Свежая зелень петрушки.

Как приготовить

Перед тем, как порадовать домочадцев новым рецептом жареного картофеля с грибами, эти самые грибочки нужно еще сварить. Вешенки варятся не так долго, как другие лесные грибы, но потратить час все-таки придется. Советуем добавить в воду щепоть соли, несколько листиков лавра, парочку горошин перца и очищенную луковицу.

В процессе варки снимаем пену. Вареные вешенки немного охлаждаем и нарезаем на длинные брусочки. Лук также мелко шинкуем. Картофель нарезаем соломкой.

Надо сказать, что получить из вешенок хрустящие ломтики, как из шампиньонов или лисичек не получится. Это достаточно сочные грибы, поэтому их лучше использовать для тушеных блюд. В нашем случае это будет картошка с грибами на сковороде.

Наливаем масло и выкладываем картофельную соломку. Слегка обжариваем картошку на сильном огне до появления румянца на боках. После убавляем огонь и добавляем грибы с луком. Готовим картошку с грибами на сковороде около 20-25 минут. На последнем этапе добавляем пару столовых ложек густой сметаны, тщательно перемешиваем, засыпаем большим количеством мелко порубленной петрушки.

Советы

Перед началом жарки промокните картофельную соломку полотенцем. Это позволит запечатать влагу и получить более ровную и румяную корочку. Картошка в таком случае не будет разваливаться при жарке.
Чтобы получить насыщенный цвет и хрустящий румянец, используйте смесь подсолнечного и сливочного масла. Отличная хрустящая картошка получается и на свином топленом сале.
Картофель кладется в сковороду только тогда, когда жир уже начал давать пар. Опущенная в плохо разогретое масло, картофельная соломка пристанет к сковороде, а не подрумянится, как того хочет повар.
Сразу накрывать крышкой картошку не рекомендуется. Первые минуты она должна жариться на сильном огне в хорошо разогретом масле с полным доступом воздуха.

Вкусная жареная картошка с грибами. | Рецепты в гостях у Вани

Как вкусно пожарить картошку, чтобы грибы, лук хорошо и вкусно прожарились — делюсь своими секретами, как пожарить вкусную жаренную картошку. Жареная картошка для меня не только вкусный гарнир но и полноценное блюдо с чесноком, горчицей и кетчупом это настоящее лакомство, рекомендую!

Я подготовил видео рецепт, а также все подробно описал у статье.

Ингредиенты:

картошка
лук
лук зелёный
укроп, петрушка
чеснок
оливковое масло
соль перец
шампиньоны

Приготовление:

1) Разрежем шампиньоны, крупные грибы на 4 части, грибы поменьше на половинки. Картошку порежем соломкой. Подготовим чеснок, лук и зелень, я использую зелёный лук и петрушку.