Ингредиенты

• говя­дина,
• сви­нина,
• бара­нина

Приготовление

1. Стейк – самое широ­кое поня­тие, вклю­ча­ю­щее в себя жаре­ные куски мяса, выре­зан­ные из раз­ных частей туши. Стей­ком назы­вают доро­гую вырезку из моло­дого бычка, кото­рого откарм­ли­вали каче­ствен­ным зер­ном. Мясо для стейка все­гда выре­зают попе­рек воло­кон и нико­гда не под­вер­гают пар­ной обра­ботке перед при­го­тов­ле­нием. Гото­вится стейк сле­ду­ю­щим обра­зом: кусок мяса быстро обжа­ри­вают до появ­ле­ния хру­стя­щей корочки и остав­ляют гото­виться на более низ­кой тем­пе­ра­туре, чтобы оно хорошо про­жа­ри­лось внутри. Стейк раз­ре­ша­ется гото­вить из самых раз­ных видов мяса, вклю­чая каче­ствен­ную моло­дую свинину.
   Стейк
2. Рост­биф (от англ. Roast beef — дословно «запе­чён­ная говя­дина») — блюдо англий­ской кухни, пред­став­ля­ю­щее собой запе­чён­ный в духо­вом шкафу боль­шой кусок говя­жьего мяса. Ино­гда рост­биф гото­вят на решётке-гриль или тушат. Тра­ди­ци­онно для рост­бифа выби­ра­ется говя­жье мясо. Выби­рать можно из раз­лич­ных частей мяс­ной туши: тол­стый край (пер­вые 4–5 рёбер), тон­кий (сле­ду­ю­щие 4–5 рёбер), око­ва­лок, а также вырезка. Однако сле­дует пом­нить, что все части раз­ли­ча­ются по струк­туре мяса, по жир­но­сти и вку­со­вым каче­ствам. Чем дальше от шеи к хво­сту, тем сере­дин­ный кусок мас­сив­нее, мясо более плот­ное, пост­ное и тон­ко­во­лок­ни­стое, но диа­метр куска меньше. Мясо не должно быть моро­же­ным. Внеш­ний вид куска дол­жен быть мра­мор­ным (весь про­ни­зан тон­кими жиро­выми вкрап­ле­ни­ями). Жир будет опре­де­лять соч­ность буду­щего рост­бифа, обес­пе­чи­вая при готовке есте­ствен­ную под­питку изнутри. Если мясо око­валка недо­ста­точно мра­мор­ное, лучше выбрать кусок тол­стого или тон­кого края, кото­рый будет зна­чи­тельно жир­нее, с целыми ост­ров­ками жира. Без­условно, лучше оста­но­виться на мясе моло­дого живот­ного, оно неж­нее и мягче. Пар­ное мясо при жарке ста­нет слиш­ком жёст­ким. Сле­дует выби­рать мясо, туша кото­рого про­ви­села мини­мум три дня и доста­точно созрела. Дело в том, что в таком мясе больше фер­мен­тов, под вли­я­нием кото­рых белок мышц раз­мяг­ча­ется, при­да­вая мясу вкус и аро­мат. В домаш­них усло­виях без соот­вет­ству­ю­щего холо­диль­ного обо­ру­до­ва­ния мясо выдер­жи­вать не рекомендуется.
   
   Рост­биф
3. Биф­штекс (от англ. beef — говя­дина и steaks — куски), стейк-филе — блюдо из жаре­ной говя­дины, изна­чально один из видов стейка, стейк из голов­ной части вырезки. Биф­штексы делают тол­щи­ной при­мерно 2–3 см. Кусочки мяса для этого блюда наре­за­ются под пря­мым углом из цен­траль­ной части говя­жьей вырезки и слегка отби­ва­ются. Биф­штекс явля­ется тра­ди­ци­он­ным аме­ри­кан­ским блю­дом и, по сути, пред­став­ляет собой тот же стейк, однако имеет неко­то­рые отли­чия. Так, в первую оче­редь биф­штексы бывают раз­ной сте­пени про­жарки – начи­ная от выжа­рен­ного сухого мяса и закан­чи­вая соч­ным биф­штек­сом с кро­вью. Кроме этого, его можно гото­вить как из цель­ного куска говя­жьей вырезки, так и из руб­ле­ного фарша, а спо­соб жарки вообще варьи­ру­ется от гриля до откры­того огня – при этом также допус­ка­ется обжа­ри­ва­ние биф­штекса в кляре.
   
   Биф­штекс
4. Ром­штекс — под­жа­рен­ный кусок мяса тол­щи­ной 1,5–2 см, выре­зан­ный из спин­ной части,  пред­ва­ри­тельно отби­тый моло­точ­ком, смо­чен­ный в лье­зоне (смеси из яиц и молока) и пани­ро­ван­ный в суха­рях. Мясо обжа­ри­вают на рас­ка­лён­ной с рас­ти­тель­ным или топ­лё­ным мас­лом ско­во­роде при 170 °С с обеих сто­рон до обра­зо­ва­ния корочки, затем дово­дят до готов­но­сти в духовке или кон­век­то­мате. Готов­ность опре­де­ляют про­ко­лом вилки — она должна сво­бодно вхо­дить в мясо, а выде­ля­ю­щийся при этом сок дол­жен быть прозрачным.
   Ром­штекс
5. Шни­цель — тон­кий пласт мяса,  пани­ро­ван­ный в  суха­рях или муке и обжа­рен­ный мето­дом глу­бо­кого погру­же­ния в кипя­щее масло (фри­тюр).Шни­цель
6. Антре­кот — кусок воло­вьего мяса, сре­зан­ный между реб­рами и хреб­том и остав­лен­ное на косточке. Пра­виль­ным антре­ко­том явля­ется хорошо про­жа­рен­ный кусок, на боко­вой части кото­рого видно линию, соеди­ня­ю­щую про­жа­рен­ность с обеих сто­рон. Антре­коты можно гото­вить как на ско­во­родке, так и в духовке, где они запе­ка­ются под тер­тым сыром, луком, кар­то­фе­лем, гри­бами и май­о­не­зом на про­тя­же­нии сорока минут. Ино­гда антре­ко­тами оши­бочно назы­вают блюда из сви­нины.Антре­кот
7. Лан­гет — мяс­ное блюдо, при­го­тов­лен­ное из тон­ких лом­ти­ков говя­жьей вырезки. Его режут тол­щи­ной 1–1,5 см под углом 40–45° из тон­ких боко­вых частей вырезки. Клас­си­че­ского рецепта при­го­тов­ле­ния лан­гета, в прин­ципе, не суще­ствует, поскольку его гото­вят самыми раз­ными спо­со­бами, отби­вая перед при­го­тов­ле­нием говя­жье мясо, соче­тая его с раз­лич­ными гар­ни­рами или пани­руя в сухарях.
   Лан­гет
8. Эска­лоп — (фр. escalope) — так назы­вают ров­ные, круг­лые пла­сты мяса, наре­зан­ные из вырезки (теля­чьей, сви­ной) или из дру­гих частей мякоти (также ров­ными круж­ками, попе­рёк воло­кон). Эска­лопы наре­за­ются из сырого мяса тол­щи­ной не более 1—1,5 см, затем обычно отби­ва­ются (до тол­щины 0,5—1 см) и при этом нико­гда не пани­ру­ются, а пас­се­ру­ются или грил­ли­ру­ются на решётке откры­тыми. Этот тех­но­ло­ги­че­ский приём и стал впо­след­ствии основ­ным для харак­те­ри­стики блюда. Эска­лоп, сле­до­ва­тельно, — ров­ный, круг­лый, тон­кий кусок мяса от луч­шей части туши, кото­рый под­вер­га­ется теп­ло­вой обра­ботке без пани­ро­ва­ния своей поверхности.
   
   Эска­лоп
9. Гуляш — густой суп из тушё­ных кусоч­ков мяса, поми­до­ров, кар­то­феля, лука и паприки.
   Гуляш
10. Беф­стро­га­нов — рус­ское блюдо, при­го­тов­лен­ное из мелко наре­зан­ных кусоч­ков говя­дины , зали­тых горя­чим сме­тан­ным соусом.
    Беф­стро­га­нов

Категория: мясные блюда

Что можно приготовить из мяса

Каждая хозяйка рано или поздно задается вопросом: что бы такого вкусненького приготовить из мяса? А вариантов существует так много, что сложно выбрать нечто конкретное.

Именно поэтому мы предлагаем вам замечательную подборку с рецептами мясных блюд, которые прошли испытание временем и до сих пор остаются любимыми блюдами во многих семьях.

Кстати, обратите внимание на статью, где рассматривались самые полезные продукты для мозга. Весьма интересное исследование.

Итак, мы по порядку рассмотрим лучшие варианты приготовления разного мяса.

Что приготовить из мяса

На самом деле, вкусно приготовить мясо не сложно. Главное – следовать инструкции и делать все по рецепту.

Надеемся, что вы сможете удовлетворить свои кулинарные потребности при помощи данного поста.

Ну и, конечно же, ваша семья должна остаться полностью довольная. Если у вас все получится – напишите об этом в комментариях, чтобы желающие могли ознакомиться с реальными опытами наших читательниц.

Если же у вас есть какие-то уточнения или дополнения по представленному ниже материалу — также выкладывайте информацию в комментариях.

Что приготовить из говядины

Говядина — мясо крупного рогатого скота. Она очень распространена и достаточно просто используется в качестве готовки повседневных блюд.

Что приготовить из свинины

Несмотря на то, что свинина считается едва ли не самым вкусным мясом (в плане шашлыка она просто вне конкуренции), ее нельзя употреблять часто.

Свинина достаточно тяжела для пищеварительной системы, поэтому рацион практически любой диеты требует ее исключить. Однако периодически можно побаловать себя фантастически вкусными блюдами из свинины.

Кстати, интересный факт: свинина – самый потребляемый вид мяса в мире.

Как приготовить баранину

Баранина требует особого подхода. Если вы сделаете что-то не так, как указано в рецепте, можно испортить все блюдо. Так что будьте внимательны.

Что приготовить из курицы

Из курицы готовят, с позволения сказать, классические, легкие блюда. Они одинаково полезны как взрослым, так и детям.

Вообще мясо птицы – это, как говорят профессионалы, почти что и не мясо вовсе. То есть оно практически не нагружает пищеварительную систему человека.

Как приготовить индейку

Индейка считается дорогим диетическим мясом. Если ее правильно приготовить – ваш муж будет в восторге, а дети просто счастливы, ведь это чрезвычайно полезная еда.

Как приготовить кролика

В диетическом мясе кролика содержатся важные витамины и минералы. Большинство блюд из него будут вкусными и, безусловно, полезными для всей семьи.

Если вам нравятся интересные факты обо всем – подписывайтесь на InteresnyeFakty.org в любой социальной сети. С нами всегда интересно.

Понравился пост? Нажми любую кнопку:

Интересные факты:

Как приготовить мясо в микроволновке

Мясо, приготовленное таким образом, будет нежным и сочным и удивит вас своим ярким вкусом и ароматом.

Оно действительно подойдет на все случаи жизни:

1. • свежеприготовленным или разогретым в СВЧ, его можно подавать как основное блюдо, дополнив гарниром и соусом по вашему вкусу;
2. • в качестве холодной закуски подавайте его с хреном или горчицей;
3. • сделайте бутерброды, заменив мясом привычную колбасу – это как минимум не дороже, и точно полезнее;
4. • используйте его для приготовления мясных салатов;
5. • нарежьте соломкой и добавьте в тарелку с супом, приготовленном на овощном или костном бульоне;
6. • такое мясо очень удобно брать с собой на работу и даже в дорогу – правильно упакованное, в не слишком жаркую погоду оно хранится без холодильника два-три дня;
7. • мясо идеально подходит для белковых диет.

Как приготовить мясо в микроволновке рецепт

Главный секрет – мясо нельзя солить: соль вытягивает из мяса сок, оно становится суховатым. Свежее мясо, в отличие от растительных продуктов, как правило, уже содержит в себе достаточное количество соли. Если мясо готовится без воды, вся соль остается внутри продукта, и досаливать блюдо нет необходимости, вкус получается вполне сбалансированным. Но если вы совсем не можете обойтись без ритуала с солью, добавляйте ее уже после тепловой обработки и совсем чуть-чуть, «понарошку».

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: в зависимости от количества мяса

Продукты для мяса в микроволновке
Охлажденная бескостная говядина, подходящая для запекания: «духовое» мясо из тазобедренной части, толстый край − 600 − 1200 грамм. Этим способом можно приготовить и другие виды бескостного мяса – свинину, филе индейки или курицы. Для приготовления понадобится кулинарная бумага с силиконовым покрытием или пергамент. По желанию, свежие или сушеные пряности.
Приготовление мяса в микроволновке по рецепту
Мясо вымойте, зачистите от пленок и жил, разделайте на 3−5 компактных кусков. Куски должны быть больше похожи на шары или кубы, чем на стейки.
В кастрюлю или другую емкость, подходящую для печи СВЧ, уложите лист кулинарной бумаги. На лист плотно уложите куски мяса. Мясо пропечется ровнее, если заостренные или тонкие части кусков будут направлены вниз, ко дну кастрюли. Укладывайте мясо осторожно, чтобы не порвать бумагу. Если бумага все же порвалась, просто подстелите вниз еще один слой. Важно, чтобы сок, который выделит мясо при запекании, оставался внутри бумажной «кастрюльки».
По желанию, можно добавить свежие или сушеные пряности: щепотку сушеного чеснока, или веточку розмарина, или мускатный орех на кончике ножа. Можно использовать любые пряности, подходящие к мясу, но в очень небольшом количестве. Свинина «принимает» пряности более охотно, а птица будет вкуснее вообще без них.
Соедините верхние края бумаги и хорошо укройте мясо. Еще один лист бумаги меньшего размера положите сверху и подверните края под мясо. Говядина окажется плотно упакованной в бумажную кастрюльку с бумажной крышкой, поэтому дополнительно закрывать кастрюлю не нужно.
Поставьте кастрюлю с мясом в бумаге в микроволновку. Готовьте мясо на мощности 800−900 Вт, птицу − 700−800 Вт. Время приготовления зависит от количества и качества мяса. Восемьсот граммов говядины будут готовы за 16 минут, 1200 граммов − за 22 минуты. Птица готовится быстрее. Дайте мясу несколько минут «отдохнуть» в печке.
Осторожно, чтобы не обжечься паром, достаньте кастрюлю из печки и аккуратно приоткройте бумажную крышку. Проверьте готовность мяса. Мясо готово, если выделившийся сок стал прозрачным и приобрел коричневый цвет без кровяного оттенка, у птицы – бесцветный или золотистый. Можете проколоть кусок кулинарной иглой или тонким ножом. Готовые говядина и птица выделяют в проколе чистый прозрачный сок. Если мясо пропеклось не полностью, сок будет розовым. Свинина сок выделять не должна.

При необходимости, снова закройте бумажную крышку и допекайте мясо в микроволновке еще 3−4 минуты. Не забывайте, что продукт нельзя доставать из печки сразу после ее выключения.
Мясо готово. Дальнейшие технологические операции будут зависеть от того, как вы будете его использовать: можно вилкой достать из кастрюли готовые куски горячего мяса или сперва остудить его. Сок от мяса можно осторожно процедить в миску и использовать для приготовления соуса.

Рецепт мяса в микроволновке

Еще несколько советов:

1. • если мясо будет использоваться холодным, лучше дать ему остыть прямо в бумаге;
2. • храните мясо в холодильнике, переложив его в фольгу или полиэтиленовый пакет для продуктов;
3. • мясо можно убрать в холодильник прямо в кастрюле, но обязательно слить сок;
4. • нарезайте мясо поперек волокон.

Особая подготовка нужна мясу, которое вы собираетесь взять в дорогу. Чтобы мясо хранилось без холодильника, оно должно быть обработано и упаковано горячим. Нарежьте горячее мясо на ломтики. Порциями заверните мясо в один-два слоя фольги. Сверточки с мясом поместите в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер с крышкой. Мясо хорошо хранится, если не повреждена фольга. Развернув фольгу, мясо нужно съесть сразу же – завернутое вновь, мясо храниться не будет.

Как приготовить мясо мягким и сочным

У каждого из нас есть свой образ идеально приготовленного мяса: кто-то любит запеченную курочку, кто-то — зажаристый свиной шашлык, а кому-то нравится говядина по-бургундски, которую долго тушили в ароматном соусе. Но независимо от того, какое мясо по душе вам, вы наверняка хотите, чтобы оно было мягким и сочным. Действительно, кому понравится долго жевать жесткую, сухую подошву! Но как приготовить мясо мягким и сочным? Есть ли здесь какой-то секрет?

На самом деле никакого секрета нет, есть несколько правил, и если вы будете им следовать, мясо у вас всегда будет получаться мягким.

Выбирайте подходящее мясо

Самый простой способ приготовить мясо мягким и сочным — взять тот отруб, который сам по себе является достаточно мягким. Мы знаем, что мясо — это мускулы, но не все мускулы работают одинаково. Некоторые находятся в постоянном движении, другие, такие, как вырезка, практически не работают, имеют иное строение мышечной ткани и являются более мягкими.

Это не значит, что вырезку можно приготовить мягкой, а грудинку — нет: просто последняя содержит большое количество белка коллагена, который необходимо готовить медленно и долго. Поэтому самое главное — подобрать правильный метод приготовления для того отруба, который у вас есть. Мясо, которое подходит для шашлыка или стейка, не стоит тушить, и наоборот.

Читайте подробнее: Как правильно выбирать мясо

Не торопитесь

Наиболее дорогие виды мяса готовы тогда, когда вы решили, что они готовы: так, стейки жарят не столько для размягчения мяса, сколько для получения золотистой корочки и достижения мясом той степени прожарки, при которой оно будет наиболее вкусным. Но с менее дорогими отрубами, богатыми соединительной тканью, дела обстоят иначе: содержащийся в ней коллаген требует долгой термообработки, в результате которой он преобразуется в желатин. Желатин делает содержащиеся в мясе соки более густыми, они задерживаются внутри куска даже при изменении структуры белка, и знаменитым эффектом мяса, тающего во рту, мы обязаны именно желатину.

Тушеное мясо получилось недостаточно мягким? Ответ очевиден — вы просто недостаточно долго его тушили. Не спешите, не забивайте голову тем, что при долгом приготовлении мяса из него «уйдут» все витамины, а просто дайте мясу те несколько часов, которые ему нужны, и оно отблагодарит вас сполна.

Читайте подробнее: Тушеное мясо и не только: полный путеводитель

Используйте кислоту

Воздействие кислой среды помогает сделать мясо мягче, поскольку оно приводит к денатурации белка. Представьте себе, что белок состоит из множество сцепленных друг с другом спиралек. Под воздействием кислоты эти спиральки распрямляются, структура мяса становится менее жесткой — именно этот процесс и называется денатурацией. По этой причине перед приготовлением некоторых блюд, например, шашлыка, мясо маринуют с добавлением кислых продуктов.

Но здесь, как и во всем другом, важна мера: уксус, гранатовый сок или мякоть киви, конечно, размягчат мясо, но лишат его вкуса и текстуры. Вполне достаточно кислоты, которая содержится в кисломолочных продуктах, вине, луке и тому подобных не очень кислых продуктах, а если они не способны сделать ваше мясо мягким, значит, вы просто выбрали не тот кусок.

Читайте подробнее: Как правильно приготовить шашлык

Не пережаривайте

Если вы использовали правильный отруб мяса, но блюдо все равно получилось сухим и жестким, возможно, вы просто готовили его слишком долго. Независимо от того, как именно вы готовите мясо — варите, тушите, запекаете или жарите, — процессы, которые происходят внутри, практически идентичны. Под воздействием высокой температуры белок начинает сжиматься, выдавливая соки, которые содержатся в мясе. Совсем избежать потери соков не удастся, но если остановить приготовление мяса вовремя, их будет достаточно, чтобы мясо осталось сочным.

Некоторые хозяйки пережаривают мясо по незнанию, другие из опасений, что оно останется сырым, но эту проблему можно решить с помощью простого инструмента: кухонного термометра. Замерьте температуру внутри мяса и не готовьте его дольше, чем необходимо для получения степени прожарки, которая подходит для выбранного вами куска.

Читайте подробнее: Как определить степень прожарки мяса

Не забывайте про соль

Под воздействием соли белки денатурируются так же, как и под воздействием кислоты. Вопрос здесь лишь во времени, но ведь и маринование процесс не быстрый, и обычно занимает не менее часа. Предварительная засолка мяса в рассоле или сухим методом делает его более мягким, а также более вкусным и сочным, поскольку белки, прошедшие через такую «мягкую» денатурацию, не так сильно сжимаются во время термообработки, и внутри сохранится больше соков.

Рассол хорош тем, что он позволяет равномерно просолить мясо по всему объему так, что оно возьмет ровно столько соли, сколько необходимо. Но если вам милее сухая засолка — пожалуйста. Главное, не начинайте жарить или запекать мясо сразу же после того, как вы натерли его солью, а дайте ему полежать хотя бы минут сорок.

Читайте подробнее: Как рассол помогает сделать мясо более сочным

Размораживайте медленно

Конечно, свежее мясо предпочтительнее замороженного, но иногда приходится готовить и его. В этом случае не поддавайтесь искушению форсировать разморозку мяса, сунув его в микроволновку или под струю горячей воды. Такая бесцеремонность — верный путь к потере большого количества жидкости, содержащейся в мясе, поскольку микроскопические кристаллики льда, образовавшиеся в нем, при быстрой разморозке нарушат его структуру.

Хотите, чтобы размороженное мясо было сочным? Просто переложите его из морозилки на верхнюю полку холодильника и дайте разморозиться наиболее медленным и щадящим способом. На это могут уйти сутки, но результат того стоит — потеря соков во время разморозки будет минимальна.

Читайте подробнее: Как разморозить мясо

Дайте мясу отдохнуть

Достали мясо из духовки или сняли стейк с гриля? Бьюсь об заклад, все, чего вам хочется в этот момент — поскорее отрезать себе кусочек и насладиться вкусом аппетитного мяса, которое источает этот сводящий с ума аромат. Но не спешите: не дав мясу «отдохнуть», вы рискуете потерять большую часть содержащихся в нем соков: стоит сделать разрез, и они попросту вытекут на тарелку.

Почему это происходит? Существует несколько различных теорий, но все они они сводятся к тому, что из-за разницы температур внутри и на поверхности мяса создается дисбаланс в распределении соков внутри куска. По мере того, как поверхность будет остывать, а внутренняя часть нагреваться под воздействием остаточного тепла, соки равномерно распределятся внутри. Чем меньше степень прожарки мяса и больше размер куска, тем дольше ему необходимо отдыхать: если стейку хватит и пяти минут в теплом месте под слоем фольги, большому ростбифу на несколько кило могут потребоваться все полчаса.

Читайте подробнее: Почему мясо должно отдыхать

Нарезайте поперек волокон

Иногда бывает и так: мясо кажется невероятно жестким, но проблема не в том, что оно действительно жесткое, а в том, что вы его неправильно… едите. Структуру мяса можно представить как плотно собранный пучок довольно толстых нитей — волокон мышечной ткани. Отделить волокна одно от другого намного проще, чем разрезать или тем более раскусить одно из них. По этой причине любое мясо стоит нарезать поперек волокон: так вам будет банально легче его жевать.

Читайте подробнее: Как правильно резать мясо

Отбивайте

Так, где не справились кислота и соль, поможет механическое воздействие! Отбивая мясо специальным молотком или просто кулаком, или используя специальный тендерайзер, вы разрушаете его структуру, заранее делая ту работу, которую пришлось бы выполнять вашим зубам. Этот метод можно использовать как для приготовления всевозможных шницелей и отбивных, так и для того, чтобы придать большому пласту мяса одинаковую толщину — например, чтобы затем свернуть его в рулет.

Тем не менее, общее правило звучит так: если можете не отбивать — не отбивайте. Разрушая структуру мяса, вы лишаете себя тех текстурных нюансов, которые обычно составляют немалую долю удовольствия от поедания мясных блюд, поэтому не стоит пытаться сделать мягче и без того мягкое мясо.

Читайте подробнее: Как приготовить безупречный стейк

Наиболее передовым и безотказным способом приготовить мясо мягким и сочным, причем из абсолютно любого отруба, является технология су-вид. Для тех, кто еще не в курсе, что это такое, поясняю: продукты (в нашем случае мясо) упаковывают в вакуумный пакет и долго готовят в воде, нагретой до определенной температуры — например, говяжьи щечки нужно готовить 48 часов при температуре 65 градусов. В результате мясо получается невероятно сочным и мягким. Слово «невероятно» здесь — не фигура речи: если вы не пробовали мясо, приготовленное в су-виде, даже не пытайтесь представить его вкус и текстуру.

Для того, чтобы начать экспериментировать с су-видом, вам потребуется вакуумный упаковщик и специальное оборудование, но для начала вполне можно обойтись мультиваркой и пластиковыми пакетами с зип-локом, которые продают в каждом супермаркете.

Читайте подробнее: Буквально все, что вы хотели знать о су-виде

Что ж, это руководство о том, как сделать мясо мягким и сочным, получилось длинным и подробным, но что-то я наверняка упустил. Напишите свои любимые способы и секреты размягчения мяса в комментариях!

Кто это такой?..

Мясо по-французски – Weekend – Коммерсантъ

Не думала, что снова это увижу. Даже в моих любимых интернет-магазинах закончилась недорогая приличная говядина, гречка и перловка, мало рыбы и овощей. Изобилие коронавирус точно победил — и заодно изрядно сократил доходы. Мне проще, чем многим. Я прошла по всем кругам советского дефицита и почти голода на обломках рухнувшего социалистического колосса. Кстати, готовить я научилась именно тогда, когда надо было придумывать сносные и даже вкусные блюда из любой ерунды.

Иногда в столичных кулинариях появлялась так называемая «духовая говядина». Это самые жилистые и жесткие куски мякоти, которые можно было прожевать только после долгого тушения, но при этом они обычно становились безвкусными и суховатыми. Советские хозяйки придумали, как делать эти части туши сочными и нежными,— рецепт назвали «мясо по-французски». Говядину запекали с картошкой под толстой шубой из лука и любого дешевого засохшего сыра, щедро сдобренного майонезом. Разумеется, ничего подобного во Франции не было. Но в России прототип блюда первым действительно стал делать повар-француз, который в начале позапрошлого века состоял на службе у графа Алексея Орлова, знатного вельможи при дворе царя Николая I. Как вы, конечно, догадываетесь, это был луково-мясной гратен под сырным бешамелем, который называют соусом морне. В оригинальном рецепте еще присутствовали грибы. Вот это блюдо, как и бефстроганов, как и «русский салат» (оливье), изредка до сих пор можно встретить в меню недорогих французских бистро — называется Veau Orloff, то есть «телятина Орлов».

Европейские гратены (от французского gratter — «скрести») легко приживались в России. Во-первых, для них как нельзя лучше подходит наше традиционно не самое нежное, нуждающееся в долгом тушении мясо и наши зимние корнеплоды. Во-вторых, русские всегда сходили с ума от аппетитных запеченных корочек (чтобы она была хрустящей, в гратенах использовался именно подсохший сыр, а часто и хлебные крошки). И, в-третьих, гратены готовятся с помощью любимой у нас технологии — томления в печи или в духовке. В СССР с Veau Orloff произошли метаморфозы, сходные с тем, что случились с салатом оливье: сначала исчезли грибы, потом качественную телятину превратили в дешевую говядину или даже в курицу, а то и свинину, соус морне заменили готовым майонезом. Пик популярности мяса по-французски в СССР пришелся на 1980-е — его подавали даже в ресторанах и рецепт включали в учебники для кулинарных техникумов (в них он назывался «мясо под сыром и майонезом»). Зато в 2010-х годах оно превратилось в едва ли не главный символ плохой совковой еды — особенным насмешкам его подвергали только что появившиеся кулинарные блогеры. Что-то запеченное под голимым «майонезиком» было объявлено верхом безвкусицы и к тому же вредной едой: мол, майонез, как любая эмульсия, при нагревании распадается и только вредит мясу.

Еще в советские времена у меня был свой способ приготовления мяса по-французски: я сильно уменьшала объем майонеза — совсем небольшое его количество смешивала с ароматной толкушкой из пряных сухих и свежих трав, чеснока и постного масла. Частью обмазывала мясо, остальное смешивала с сыром. Дело в том, что сам по себе травяной соус с мяса стекает, а соединенный с майонезом приобретает текстуру эмульсии и держится отлично. Однажды я намазала духовое мясо этой майонезно-травяной эмульсией, но что-то отвлекло от готовки — поставила полуфабрикат в холодильник и запекала только на следующий день. Мясо получилось просто волшебно мягким и сочным. Моя зеленая эмульсия оказалась отличным маринадом!

Недавно мне на глаза попались результаты опытов America’s Test Kitchen, уважаемой научно-гастрономической ассоциации США. Выяснилось, что майонез совсем не так плох, как его малюют, и во многих случаях весьма эффективен. Да, он жирный, но именно это делает его отличным механизмом доставки в мясо жирорастворимых ароматических соединений. При этом он легко включает в себя другие вкусы и даже их усиливает (так что мой старый рецепт действительно работает). Да, майонез распадается при нагревании, но так ли это плохо для обмазанного им куска мяса? Содержащаяся в нем вода быстро испаряется, разрушая эмульсию,— остается тонкий, равномерно распределенный по поверхности продукта слой жира и пленка яичного белка. И жир, и белок прекрасно карамелизируются, улучшая вкус недорогого мяса. Короче, если я вас хоть немного убедила, попробуйте приготовить это простое, недорогое и, ей-богу, отличное блюдо моей советской юности.

Купите кусок мяса для тушения, разрежьте на небольшие плоские порции (примерно по 70 граммов), немного отбейте (толщина каждого куска должна быть 5–6 мм), приправьте солью и перцем. В блендере пюрируйте стакан плотно уложенных листьев петрушки и чеснок, подливая теплую воду (всего примерно 1/4 стакана), оливковое масло и лимонный сок (1 ст. ложка). Добавьте сухие пряные травы, майонез, соль и перец, взбейте все вместе еще раз. Одной третью получившейся ароматной эмульсии обмажьте каждый кусок мяса, сложите в миску, закройте фольгой и поставьте в холодильник на пару часов или на ночь. Нарежьте лук тонкими полукольцами, посолите и слегка обжарьте на растительном масле. Картошку тоже нарежьте — очень тонкими кольцами (лучше с помощью шинковки), щедро посыпьте солью и залейте ледяной водой (хорошо просоленный картофель не темнеет). Сухой сыр надо натереть на крупной терке и смешать с оставшейся майонезно-травяной эмульсией. Запекать лучше в просторной форме (предварительно смажьте ее растительным маслом). Выкладывайте слоями: картофель (его непременно обсушите бумажным полотенцем), маринованное мясо, лук, сырная шуба — разровняйте и выпекайте в духовке, разогретой до 180°С, около получаса. Немного убавьте огонь (до 170°С) и оставьте еще минут на пятнадцать. Точно так же это блюдо можно приготовить из свинины, баранины, индейки или курицы (птица, разумеется, доходит вдвое быстрее) — теперь уж что достанете, выбирать не приходится.

Мясо по-французски

1 Говядина (600 г)

2 Картофель (700 г)

3 Лук (350 г)

4 Сыр (лучше подсохший) (150 г)

5 Майонез (готовый или домашний) (4 столовые ложки)

6 Соль, перец, растительное масло

Для травяного соуса

7 Нарезанная петрушка (1 плотно уложенный стакан)

8 Чеснок (4–5 зубчиков)

9 Сухие прованские травы (2 чайные ложки)

10 Оливковое масло (3 столовые ложки)

11 Соль, перец лимонный сок

chekalova.ru

Схема хранения холодных продуктов | FoodSafety.gov

Зачем нужно готовить мясо?

Поздний субботний вечер, и вы листаете каналы по телевизору в поисках чего-нибудь, что стоит посмотреть.Внезапно ваш экран заполняется львиной мордой. Когда вы смотрите, камера разворачивается, и вы понимаете, что лев наблюдает за газелью.

Вы случайно наткнулись на телеканал о природе, где показывают документальный фильм об африканских хищниках. Вы поклонник больших кошек, поэтому продолжаете смотреть, что произойдет. Вы подозреваете, что газель плохо кончится, и вы правы.

Когда газель движется в пределах досягаемости, лев набрасывается на нее. Начинается борьба, но вскоре она заканчивается. Лев победил.Обед на вечер выигран.

Хищники, как и большие кошки и медведи, поедают других животных, не готовя их предварительно. Почему люди готовят мясо, когда другие плотоядные животные просто едят его в сыром виде?

Если вы когда-нибудь ели суши или тартар из стейка, то вы знаете, что люди могут есть сырое мясо. Однако эти блюда готовятся специально и являются исключением из общего правила, согласно которому мясо должно быть приготовлено для безопасного употребления людьми.

Мясо, такое как говядина, свинина и курица, может содержать вредные бактерии и паразитов.В сыром виде эти бактерии и паразиты могут вызвать серьезное заболевание. Однако при правильном приготовлении мяса любые вредные организмы погибают в процессе приготовления, что позволяет безопасно есть приготовленное мясо.

Так как же животные едят сырое мясо? У некоторых животных есть желудочные кислоты, которые убивают бактерии и паразитов. Другие действительно заболевают от сырого мяса, но у них нет другого выбора. Им нужно есть, но у них нет возможности готовить пищу.

Также учтите, что хищники сразу же съедают свою упавшую добычу.До этого момента иммунная система жертвы работала, чтобы поддерживать ее здоровье. Однако мясо, потребляемое людьми, перерабатывается на фабриках и не съедается сразу. Это означает, что сырое мясо может подвергнуться воздействию различных микробов, прежде чем мы купим его в продуктовых магазинах.

Ученые не знают наверняка, когда и почему люди начали готовить мясо. Некоторые предполагают, что люди эволюционировали, чтобы готовить мясо, потому что это позволило им легче получать необходимые калории и питательные вещества.

Хотя сырое мясо содержит больше калорий и питательных веществ, чем приготовленное, человеческим мышцам челюсти и органам пищеварения приходится усерднее работать, чтобы пережевывать и переваривать сырое мясо. Процесс приготовления помогает расщепить жесткие белки, облегчая людям есть и переработку. Некоторые ученые считают, что употребление в пищу вареного мяса было важным шагом в эволюции большого и сложного человеческого мозга.

Если вам интересно, как долго вам нужно готовить мясо, это зависит от типа мяса. Мясной фарш, такой как говядина и колбаса, обычно необходимо готовить при внутренней температуре не менее 160 ° F (71.1º C). Птицу, такую ​​как курица и индейка, обычно следует готовить при температуре не менее 165 ° F (73,8 ° C). Свежую говядину и свинину в виде стейков, отбивных и жаркого следует готовить при температуре не менее 145 ° F (62,7 ° C).

Как долго вы можете хранить мясо в морозильной камере? • Coleman Natural

Эффективно ли вы используете морозильную камеру?

Покупка мяса оптом и запасы морозильной камеры — отличный способ сэкономить деньги, сократить количество поездок в продуктовый магазин и убедиться, что у вас всегда есть что поесть! Думайте о своей морозильной камере как о своем сберегательном счете, на котором вы можете отложить «деньги» (то есть еду) на черный день.Холодильник — это ваш текущий счет, где вы храните активы, которые планируете использовать в ближайшее время.

Чтобы получить максимальную отдачу от замороженного оленя, важно знать несколько важных советов по безопасности при замораживании и размораживании мяса. Узнайте все подробности здесь, чтобы делать покупки с умом и экономить!

Замороженное мясо «портится?»

Согласно Министерству сельского хозяйства США, замороженное мясо, хранящееся при температуре 0 ° F или ниже, всегда технически безопасно для употребления в пищу. Эта низкая температура предотвращает рост микроорганизмов и микробов, таких как бактерии и плесень.

Но это не значит, что будет вкусить хорошо навсегда. Хотя морозный ожог не делает замороженное мясо небезопасным, текстура становится сухой и кожистой. Чтобы определить ожог при замораживании, поищите кристаллы льда на поверхности мяса, сморщенный или обесцвеченный вид.

Вы можете срезать пригоревшие в морозильной камере пятна до или после приготовления. Или, если мясо сильно обгорело в морозильной камере, вы можете выбросить его.

Как долго хранится замороженное мясо?

В целом, чем меньше кусок мяса был обработан, тем дольше он прослужит.Таким образом, целая сырая курица может храниться в морозильной камере до года, в то время как вяленые и приготовленные хот-доги из говядины лучше всего замораживать на один-два месяца.

Вот краткий список самых распространенных видов сырого мяса и того, как долго они будут оставаться вкусными в морозильной камере.

• Бекон — 1 месяц
• Колбаса (свинина, говядина, курица, индейка) — 1-2 месяца
• Стейки — 6-12 месяцев
• Свиные отбивные — 4-6 месяцев
• Свиное око или жаркое — 4- 12 месяцев. Приготовленное мясо также можно заморозить, чтобы продлить срок его хранения.

  Например, вы можете приготовить большое жаркое и заморозить половину, чтобы использовать в будущем блюде. Просто имейте в виду, что сырое замороженное мясо сохраняет приятную текстуру дольше, чем приготовленное замороженное мясо, поскольку оно еще не потеряло влагу в процессе приготовления.

  Вот некоторые рекомендуемые времена замораживания приготовленного мяса:

  • Хот-доги из свинины или говядины — 1-2 месяца
  • Ветчина целиком — 1-2 месяца
  • Половина ветчины — 1-2 месяца
  • Птица — прибл. 4 месяца
  • Свинина и говядина — 2–3 месяца

  Как видите, жестких правил нет, а есть диапазон, на который может повлиять свежесть мяса во время замораживания и способ ваше мясо расфасовано.Чтобы продукт не оставался в морозильной камере надолго, всегда маркируйте замороженные продукты и датируйте их!

  Как лучше всего упаковать мясо для замораживания?

  Самое важное, что нужно помнить при упаковке мяса для морозильной камеры, — это то, что воздух — враг. Вам нужно, чтобы в упаковке было как можно меньше воздуха, потому что это вызывает ожоги в морозильной камере!

  Если ваше мясо поставляется в вакуумной упаковке, вы можете успешно заморозить его как есть. Лотки из пенопласта не так герметичны, поэтому вы можете либо обернуть их плотной полиэтиленовой пленкой, либо упаковать их содержимое, обернув пластиком и поместив в пакет для морозильной камеры.

  Ранее приготовленное мясо можно также заморозить в пакете для заморозки или в контейнере, пригодном для замораживания. Обязательно выдавите как можно больше воздуха, прежде чем застегивать молнию, и пометьте, что приготовлено, а что свежее. В частности, после заморозки фарш трудно отличить сырое от приготовленного.

  Когда вы кладете свои пакеты в морозильную камеру, вы хотите, чтобы они заморозились как можно быстрее, чтобы предотвратить рост кристаллов льда, которые могут повредить текстуру. Разложите предметы ровно и не складывайте их, пока они не станут твердыми.В идеале вы бы заморозили мясо в отдельной морозильной камере, которую не часто открывают. Чем чаще вы открываете морозильную камеру, тем выше вероятность снижения температуры.

  Если на упаковке написано «Хранить в замороженном состоянии», можно ли положить ее в холодильник?

  Всегда лучше придерживаться инструкций на упаковке продуктов. Частично это сделано из соображений безопасности пищевых продуктов, а частично из соображений разогрева. Для продуктов с надписью «хранить в замороженном состоянии» часто есть инструкции по приготовлению, которые начинаются с замороженного состояния.

  Если на упаковке написано, что нужно разморозить перед приготовлением, то вы можете разморозить ее в холодильнике. (См. «Как лучше всего безопасно разморозить замороженное мясо» ниже.)

  Как долго я могу хранить мясо в холодильнике, прежде чем заморозить его?

  Мясо, которое хранилось в холодильнике, можно безопасно заморозить IF:

  • Оно хранилось при температуре ниже 40 ° F в холодильнике, и
  • Это до даты «использования до» или «заморозить до» на упаковка

  Если у продукта нет даты «использовать до» или «заморозить до», не забудьте заморозить его в течение 1-2 дней для фарша из мяса или птицы или 3-4 дней для стейков, отбивных или жаркое.Полный список сроков хранения в холодильных и морозильных камерах приведен в Таблице хранения пищевых продуктов FDA.

  Как лучше всего безопасно разморозить замороженное мясо?

  Размораживание мяса на кухонном столе — большой запрет. В мясе, оставленном при комнатной температуре более чем на 2 часа (или на 1 час летом), могут расти опасные бактерии.

  Три безопасных способа разморозить мясо: в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи.

  Размораживание замороженного мяса в холодильнике

  Это самый медленный, но самый безопасный способ размораживания замороженного мяса.Для небольших предметов обычно достаточно оттаивания в течение ночи. Для большого куска мяса выделите один день оттаивания на каждые пять фунтов мяса.

  Размораживание замороженного мяса в холодной воде

  Размораживание мяса в холодной воде происходит быстрее, чем в холодильнике, а низкая температура предотвращает быстрый рост бактерий. Убедитесь, что ваша еда находится в герметичной упаковке, и полностью погрузите ее в холодную воду. Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы во время оттаивания она оставалась холодной.

  Размораживание замороженного мяса в микроволновой печи

  Использование микроволновой печи — самый быстрый способ разморозить замороженное мясо, но этот метод лучше всего подходит для кусков среднего размера, таких как толстые стейки и куски курицы. В режиме размораживания в микроволновой печи можно приготовить небольшие блюда, например тонкие свиные отбивные. А поскольку микроволновая печь не всегда оттаивает равномерно, большие куски мяса могут начать готовиться в некоторых областях, а в других — все еще заморожены.

  Чтобы использовать этот метод, выньте мясо из упаковки и поместите его на тарелку или другую поверхность, пригодную для использования в микроволновой печи.Следуйте инструкциям на вашей микроволновой печи, чтобы разморозить в зависимости от веса, и не забудьте часто проверять процесс, переворачивая мясо, чтобы обеспечить равномерное размораживание.

  После размораживания сразу готовить.

  Можно ли заморозить мясо после разморозки?

  Министерство сельского хозяйства США сообщает, что можно безопасно повторно заморозить сырое мясо , если оно было разморожено в холодильнике . Если вы использовали холодную воду или микроволновую печь, лучше приготовить всю порцию, а затем заморозить приготовленные остатки, когда они остынут в течение примерно 30 минут или после того, как они перестанут готовиться.

  Лучше всего разморозить и повторно заморозить мясо один раз, , а не несколько раз. Каждый раз, когда мясо оттаивают, оно теряет немного влаги, и повторяющиеся циклы замораживания / оттаивания могут привести к его жевательной текстуре.

  Заполненная морозильная камера делает кухню экономичной!

  Наличие хорошо укомплектованного морозильника может помочь семьям сэкономить на продуктах, поскольку вы можете покупать товары, когда они продаются, или покупать оптом, что обычно обеспечивает лучшую цену за фунт.Чтобы избежать потерь, возьмите за привычку проверять морозильную камеру, прежде чем составлять список покупок или меню, чтобы вы могли израсходовать все, что у вас есть, прежде чем рискуете сгореть от морозильной камеры.

  Запасайтесь мясом от поставщика, который соответствует высоким стандартам ухода за животными, например, Coleman Natural Foods, и у вас будет постоянный запас протеина, который вы сможете с удовольствием накормить своей семьей, готовый разморозить и добавить в любой рецепт!

  Безопасная обработка мяса и температура приготовления

  Сырая свинина, курица и говядина могут содержать микробы, которые могут вызвать болезнь или смерть, если их не заморозить и не приготовить должным образом.Следующие советы помогут предотвратить рост бактерий на продуктах.

  • Делая покупки, берите продукты прямо домой в холодильник. Термометр в вашем холодильнике должен быть установлен на 40 градусов по Фаренгейту или ниже.
  • Заморозьте свежую говядину, свинину, птицу и рыбу немедленно, если они не будут использоваться в течение 2 дней.
  • Храните сырое мясо и соки вдали от других продуктов. Например, мойте руки и разделочные доски в горячей мыльной воде после нарезки курицы и перед нарезкой овощей кубиками.
  • Используйте две разделочные доски. Один для приготовления мяса. Один для измельчения овощей.
  • Разморозьте мясо в холодильнике или в процессе приготовления. Никогда не размораживайте мясо при комнатной температуре.
  • Тщательно приготовьте мясо. Вы можете заболеть, если съедите частично приготовленное мясо. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить температуру (см. Список рекомендуемых температур ниже).
  • НИКОГДА не оставляйте такие продукты, как мясо, яйца и молочные продукты, вне холодильника более чем на 2 часа.Готовя заранее, разделите большое количество продуктов на небольшие емкости для холодильника. Тогда микробы не будут расти на пище так быстро.

  Болезнь пищевого происхождения (пищевое отравление)

  Если вы чувствуете тошноту, рвоту или понос, это может быть болезнь пищевого происхождения. В зависимости от заболевания симптомы появляются через 30 минут до 2 недель после того, как вы перекусили. Чаще всего люди заболевают через 4-48 часов после употребления плохой пищи. Если симптомы серьезны или человек очень молод или стар, беременен или уже болен, вызовите врача или обратитесь в больницу.

  Безопасные температуры приготовления

  Измерьте эти внутренние температуры с помощью пищевого термометра в соответствии с минимальными безопасными температурами приготовления.

  Яйца и блюда из яиц

  • Яйца — 160 градусов F.
  • Блюда из яиц — 160 градусов F.

  Мясной фарш и мясные смеси

  • Индейка, курица — 165 градусов F.
  • Телятина, говядина, баранина, свинина * — 160 градусов F.

  Свинина свежая: стейки, жаркое, отбивные, ребра

  • Средняя редкость — 145 градусов по Фаренгейту; дайте отдохнуть 3 минуты перед подачей на стол.
  • Средний — 160 градусов F.
  • Молодец — 170 градусов F.

  Свежая говядина: стейки, жаркое, отбивные

  • Средняя редкость — 145 градусов по Фаренгейту; дайте отдохнуть 3 минуты перед подачей на стол.
  • Средний — 160 градусов F.
  • Молодец — 170 градусов F.

  Птица

  • Цыпленок и индейка, целиком — 165 градусов F.
  • Части птицы — 165 градусов F.
  • Начинка — 165 градусов F.
  • Утка и гусь — 165 градусов по Фаренгейту.

  Ветчина

  • Fresh (сырой) — 160 градусов F.
  • Предварительно приготовленные (для разогрева) — 140 градусов F.

  * Гамбургер или говяжий фарш следует готовить при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту. Текущие исследования показали, что некоторая часть говяжьего фарша может преждевременно потемнеть до того, как будет достигнута безопасная внутренняя температура 160 градусов по Фаренгейту. Лицам, обслуживающим лиц из группы высокого риска (больных, ослабленным иммунитетом, маленьких детей и пожилых людей), особенно рекомендуется использовать термометр для измерения внутренней температуры, чтобы предотвратить E.coli 0157: заражение H7.

  Уильям Шафер, заслуженный специалист по распространению знаний и Сюзанна Дриссен, преподаватель по вопросам повышения квалификации

  Готово? Как определить, что мясо приготовлено правильно

  «Готово?» Мы все задаемся этим вопросом во время приготовления, и существует множество методов, которые используются для определения степени готовности различных продуктов. Например, бабушка научила меня бросать спагетти об стену, и если они прилипают к стене, то готово.Позже я узнал, что, хотя этот метод забавно применять, на самом деле он просто приводит к липким стенкам и переваренным макаронам.

  Понимание готовности

  Когда дело доходит до приготовления мяса, вопрос «готовности» двоякий:

  1: Можно ли есть?

  Служба инспекции безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США заявляет, что единственный способ точно измерить, приготовлен ли продукт до безопасной температуры, — это использовать пищевой термометр. Ниже перечислены безопасные температуры для различных мясных продуктов.

  Таблица безопасной минимальной внутренней температуры мяса *

  • Говядина, свинина, телятина и баранина (стейки, отбивные, жаркое) — 145 ° F + 3 минуты отдыха
  • Мясной фарш — 160 °
  • Вся птица — 165 ° F

  * Источник: USDA-FSIS

  2: Это приготовлено по моему вкусу?

  После того, как продукт приготовлен до безопасного уровня, возникает вопрос: «Как вы его готовите?» Стейки и отбивные можно приготовить с меньшей степенью готовности, чем измельченные продукты, которые необходимо готовить при температуре не менее 160 ° F.Термометр — лучший способ определить, когда мясо достигло желаемой степени прожарки. В приведенном ниже руководстве указана приблизительная температура для каждого уровня готовности.

  Руководство по степени готовности *

  • Средний Редкий — 145 ° F
  • Средняя — 160 ° F
  • Средняя скважина — 175 ° F
  • Хорошо готово — 180 ° F

  * Источник: Американская ассоциация мясных наук, USDA-ARS, Национальная ассоциация животноводов по говядине

  Несомненно, первый вопрос (безопасно ли есть?) Является самым важным.Все мы хотим готовить безопасную для употребления пищу. Но как только мы определим, что мясо приготовлено до безопасной температуры, мы должны продолжать следить за степенью готовности, чтобы гарантировать его качество. Правильно откалиброванный термометр для мяса — единственный надежный способ измерить внутреннюю температуру и обеспечить безопасность и качество пищевых продуктов.

  Ложные методы

  К сожалению, существует ряд «ложных методов» определения степени готовности мяса, которые распространяются через Интернет, телевидение и социальные сети.Хотя эти методы могут показаться действенными, они не заменяют использование термометра для определения степени готовности мяса. Некоторые из них перечислены ниже вместе с объяснением, почему они не являются ни безопасными, ни эффективными:

  Метод проверки пальцем

  • Этот метод предполагает, что мясо, приготовленное с разной степенью готовности, ощущается как разные части вашей руки.
  • Проблема: очевидная проблема этого метода заключается в том, что руки и пальцы каждого человека ощущаются по-разному, как и разные куски мяса в зависимости от вида, зрелости животного, содержания жира и т. Д.Это не только способ обжечь пальцы, когда вы чувствуете мясо, но и ненадежный способ определить безопасность мяса или степень его готовности.

  Сок Run Clear

  • Этот метод говорит о том, что мясо безопасно есть, когда сок станет прозрачным.
  • Проблема : Изменение цвета не является эффективным индикатором готовности. Внутренний цвет мяса и цвет мясных соков зависят от таких факторов, как pH и жирность. Исследования Министерства сельского хозяйства США показали, что каждый четвертый гамбургер становится коричневым, не достигая безопасной внутренней температуры 160 ° F.Мы предложили четырем группам студентов SDSU в классе «Введение в мясное дело» приготовить котлеты для гамбургеров, пока сок не станет прозрачным, и записать внутреннюю температуру, когда это произойдет. Группы сообщили о следующих внутренних температурах: 138 ° F, 145 ° F, 166 ° F и 187 ° F. Два из них небезопасны для употребления (138 ° F, 145 ° F), один немного превышает порог безопасности (166 ° F), а один, вероятно, переварен до такой степени, что он будет очень сухим и не обеспечит удовлетворительного опыт приема пищи (187 ° F).Этот метод также вызывает беспокойство, поскольку его часто используют как способ определить, когда птица готова. Тем не менее, большая часть продувки из птицы перед приготовлением имеет светлый цвет и становится прозрачной задолго до того, как мясо станет безопасным для употребления (165 ° F).

  Определите, насколько уменьшилось мясо

  • Этот метод предполагает, что если мясо начинает выглядеть меньше, значит, оно почти готово, а если оно значительно меньше, чем в начале, оно может быть пережарено.
  • Обеспокоенность: Степень усадки мясного продукта варьируется и зависит от таких факторов, как соотношение постных продуктов к жирам и метода приготовления.Этот, как и другие визуальные методы, не всегда будет указывать на безопасность или степень готовности.

  Резюме

  Использование термометра для мяса имеет решающее значение для обеспечения безопасности и качества мяса. Термометр следует размещать в самой толстой части жаркого или мясного рулета и горизонтально на стороне стейка, отбивной или котлеты для гамбургеров. Его следует вставлять отдельно от костей или жира, и, если мясной продукт имеет неправильную форму (например, некоторые жареные изделия), проверьте температуру в нескольких местах.

  Как долго хранится замороженное мясо?

  Когда дело доходит до запаса продуктов, нет ничего более удобного, чем заполнить морозильную камеру разнообразными замороженными блюдами и ингредиентами, поскольку замораживание продуктов — лучший способ гарантировать свежесть на длительный срок.
  

  Если вы, как и многие люди, храните основные мясные продукты — например, сырую курицу или говяжий фарш — в морозильной камере, у вас, вероятно, возникнет вопрос: Как долго вы можете заморозить мясо, прежде чем оно испортится?

  Хорошая новость заключается в том, что замороженного мяса, которое хранится при температуре 0 ° по Фаренгейту или ниже, на самом деле будет безопасно есть в течение неопределенного срока , согласно FoodSafety.gov — но важно помнить разницу между «безопасно поесть» и «полезно поесть». Через некоторое время качество мяса ухудшится из-за таких вещей, как ожог в морозильной камере — вот почему вы можете узнать, как долго вы можете хранить разные виды мяса в морозильной камере, прежде чем они начнут отклоняться на территорию «плохого качества». Чтобы помочь вам убедиться, что вы не замораживаете мясо дольше, чем следовало бы, мы собрали несколько рекомендаций — основанных на рекомендациях FDA — относительно того, как долго вы должны хранить различные виды мяса в морозильной камере.

  (* График выше иллюстрирует профессиональное мнение нашего Главного директора по продовольствию о качестве замороженного мяса с течением времени, которое может предполагать более короткое время замораживания, чем рекомендованное FDA время, указанное ниже).

  Как следует хранить мясо в морозильной камере?

  Прежде чем запастись всеми видами мяса, важно сначала узнать, как правильно и безопасно хранить мясо в морозильной камере. Во-первых, вы должны убедиться, что вы замораживаете мясо — и все другие замороженные продукты — при температуре 0 ° по Фаренгейту или ниже; Согласно Министерству сельского хозяйства США, это температура, которая обеспечивает безопасность пищевых продуктов, предотвращая рост микроорганизмов и инактивируя любые микробы (например, бактерии, дрожжи и плесень), присутствующие в продуктах питания.

  Замораживание мяса в оригинальной упаковке абсолютно безопасно; но если вы планируете хранить его в морозильной камере более двух месяцев, FDA рекомендует обернуть эти пакеты герметичной сверхпрочной упаковкой, такой как фольга, полиэтиленовая пленка или морозильная бумага, — или вы можете просто поместить пакет. тоже внутри полиэтиленового пакета.

  Как долго хранится замороженное мясо?

  Птица

  Согласно FDA, целых цыплят и индюков могут храниться в морозильной камере до года. Если вы замораживаете куски птицы, такие как индейка или куриные грудки, бедра или крылышки, их следует съесть в течение девяти месяцев, а потроха следует хранить не дольше трех-четырех месяцев.

  Говядина, телятина и баранина

  Когда дело доходит до свежего мяса, такого как говядина, телятина или баранина, вы должны знать, что эти продукты могут храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев, в зависимости от того, к какому типу мяса они относятся. В частности, FDA утверждает, что сырых стейков можно хранить в морозильной камере от шести до 12 месяцев. Отбивные, однако, хранятся меньше — от четырех до шести месяцев, в то время как жаркое можно хранить в замороженном виде от четырех месяцев до года.
  

  Свинина

  Требования к морозильной камере для сырой свинины такие же, как и для говядины и другого мяса: отбивные должны храниться в морозильной камере от четырех до шести месяцев, а жаркое можно хранить в замороженном виде от четырех до 12 месяцев. Обработанная свинина, такая как бекон, колбаса, хот-доги, ветчина и мясные закуски, не должна храниться в морозильной камере дольше одного-двух месяцев.

  Рыба и морепродукты

  Рыба и морепродукты могут быть немного сложнее, когда дело доходит до рекомендованных рекомендаций по морозильной камере, но, как правило, нежирная рыба может храниться в морозильной камере от шести до восьми месяцев, а жирная рыба — от двух до трех месяцев. .

  Присоединяйтесь к нашему членскому клубу, чтобы получить неограниченный доступ

  goodhousekeeping.com

  
  Не уверены, жирная у вас рыба или нежирная? Обычная нежирная рыба — это окунь, треска, тунец и тилапия, а жирная рыба — анчоусы, скумбрия, лосось и сардины.(Если вашей рыбы нет в этом списке, вы можете найти полный список в Berkeley Wellness). Другие свежие морепродукты, такие как креветки, гребешки, раки и кальмары, должны храниться в морозильной камере от трех до шести месяцев.

  Фарш

  Сырой фарш из говядины, индейки, баранины или телятины — или любые другие их смеси — не следует хранить в морозильной камере дольше трех-четырех месяцев. (То же самое и с мясом для гамбургеров!)

  Приготовленное и оставшееся мясо

  Иногда вам захочется заморозить оставшееся мясо для последующего употребления — но прежде чем приступить к приготовлению дополнительных порций, вы должны помнить, что приготовленное мясо не делает этого. t сохранять свое качество в морозильной камере так долго, как сырое мясо.Согласно FDA, приготовленных блюд из птицы и вареной рыбы можно хранить в морозильной камере в течение четырех-шести месяцев, тогда как другое приготовленное мясо и оставшиеся мясные блюда (например, говядину, телятину, баранину и свинину) хранить нельзя. более двух-трех месяцев.

  Ханна Чон Редакционный сотрудник Ханна — редактор журнала Good Housekeeping, где ей нравится освещать дом, здоровье, развлечения и другие материалы, посвященные образу жизни.

  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

  Использование Sous Vide для заблаговременного приготовления пищевых продуктов

  Эта статья является частью моего бесплатного электронного курса Exploring Sous Vide. Если вы хотите узнать, как постоянно создавать восхитительные блюда с помощью sous vide, мой курс — это именно то, что вам нужно.Для печатной версии этого курса вы можете приобрести мою поваренную книгу Exploring Sous Vide.

  ---

  Особое внимание уделяется преимуществам су-вид для гурманов, с идеально приготовленными и высококачественными блюдами, но часто упускают из виду удобство су-вид, особенно при приготовлении еды.

  Одно из самых больших преимуществ sous vide, о котором многие домашние повара не принимают во внимание, — это то, насколько он может помочь при приготовлении в больших количествах. Я готовлю большую часть еды, используя sous vide.

  С помощью кухонной плиты sous vide становится намного проще приготовить большое количество пищи, которую затем можно сохранить для использования позже, а также для легкого ночного ужина в будние дни, потому что большая часть тяжелой работы уже сделана!

  Примечание: Если хотите, можете сразу перейти к резюме урока.

  Преимущества массового приготовления для приготовления блюд по системе Sous Vide

  Есть несколько преимуществ приготовления навалом. Главный из них — на этом можно сэкономить. Покупка семейных упаковок мяса, целых мышц и других более крупных упаковок в продуктовом магазине часто бывает намного дешевле, чем покупка отдельных количеств.

  Еще одно преимущество — это группировка вашего активного времени. Есть разные способы сделать это, но для многих самая сложная часть приготовления пищи — это найти время для приготовления пищи.

  Приготовление навалом позволяет готовить сразу несколько блюд большими частями. Затем, когда вы будете готовы кушать, это так же просто, как достать пакет из морозильной камеры и приготовить его.

  Третье преимущество — контроль порций. У этого есть несколько применений, например, если вы готовите для одного, чтобы вы не могли съесть целую свиную лопатку, или вы пытаетесь съесть меньше, уменьшая размер порции.

  Выделить время на то, чтобы активно определить, сколько вы хотите съесть, заранее — отличный способ сохранить единообразие порций и готовить только то, что вам нужно, за один раз, что может быть лучшей частью для многих людей.

  Все это дает большое удобство. Хранение готовой еды в морозильной камере значительно упрощает планирование приема пищи в режиме sous vide и прием пищи в последнюю минуту на всю неделю.

  Процесс приготовления еды по принципу Sous Vide наливом

  Существует несколько способов приготовления навалом, но два основных — это приготовить мясо и заморозить его, либо заморозить его в сыром виде, а затем приготовить прямо из морозильной камеры.Есть несколько различий, но большая часть процесса одинакова для обоих. Вот подробное описание того, как можно использовать су-вид, чтобы сократить время приготовления.

  Купите мясо и разделите его на части

  Первый шаг — купить мясо и разделить его на порции подходящего размера. Для многих это означает просто покупку мяса оптом, например семейную упаковку куриных грудок без костей, свиные отбивные или несколько стейков.

  Тем не менее, вы часто можете сэкономить, если купите целые мышцы, например целую говяжью филейную часть или рибай, которые вы можете сами разделить на стейки.

  На этом этапе также может быть разрезано мясо на куски.

  Например, если вы используете куриную грудку sous vide в качестве начинки для салатов, вы можете нарезать ее, чтобы она была готова к употреблению, что избавит вас от необходимости разрезать ее позже.

  Если у вас есть рецепт тушеной свинины, который вам нравится, вы можете разрезать его на более мелкие куски, которые можно съесть за один присест.

  Удаление жира, серебристой корки и других нежелательных частей пищи теперь также выполнено.

  Приправить мясо

  Мясо перед упаковкой можно приправить. Если вы знаете, для чего будет использоваться ваше мясо, вы можете использовать специальную натереть со специями. В противном случае можно использовать соль и перец.

  Обычные специи, которые используют люди, — это порошок карри, чесночный порошок, тмин и кориандр. Я также часто использую свежие травы, такие как розмарин или тимьян. Даже цедра лимона может добавить отличный базовый аромат.

  Некоторые люди опасаются засолить или заправить мясо, если они собираются заморозить его перед приготовлением.По моему опыту, все будет хорошо, если вы не используете много соли (например, сухое лекарство).

  Пакет для мяса

  Поместите одну или несколько порций приправленного мяса в пакет «су-вид». Вы можете использовать вакуумный упаковщик или пакет для заморозки Ziploc.

  Если вы запечатываете пакеты с помощью вакуума, то они дольше хранятся в холодильнике после того, как приготовление в режиме «су-вид» будет готово.

  Каждый пакет будет готовиться одновременно, поэтому вам нужно выложить в один слой столько порций, сколько вы обычно хотите есть за раз.

  Например, я обычно готовлю для двух человек, поэтому кладу по две порции в каждый пакет для су-видео. Семья из шести человек может захотеть сделать по 3 или 6 штук в сумке, если вы сможете получить ее одним слоем. Если количество людей, для которых вы готовите, сильно различается, вы можете просто положить по одной порции в каждый пакет и вытащить столько пакетов, сколько вам нужно, когда будете готовы их приготовить.

  Удалите как можно больше воздуха, затем закройте их.

  Приготовить или заморозить мясо

  На данный момент у вас есть два варианта.Вы можете либо заморозить пакеты sous vide на потом, либо вы можете сначала их sous vide, а затем заморозить. Я называю их процессом «заморозить, приготовить, съесть» и процессом «приготовить, заморозить, разогреть». Ваше решение о том, какой из них использовать, на самом деле зависит от типа еды, вашего расписания и того, как вы планируете употреблять пищу.

  Какую еду вы едите по су-виду?

  С одной стороны, у вас действительно нежное мясо, например, говяжья вырезка или рибай. На приготовление этих продуктов из сырых продуктов уйдет примерно столько же времени, сколько на разогрев.Вы не добьетесь многого, если сначала будете их разделывать, особенно потому, что вы хотите свести к минимуму количество времени, в течение которого что-то вроде вырезки находится в водяной бане. Победитель: заморозить, приготовить, затем съесть.

  С другой стороны, у вас действительно жесткие куски мяса, как жареный цыпленок. Их нужно готовить в течение 1-2 дней, поэтому приготовление вначале длительного приготовления, а затем их замораживание позволит вам разогреть их всего за час или два, что сделает быстрое жаркое с чаком или обед из тушеной свинины очень возможным, даже в Последняя минута.Победитель: готовить, замораживать, разогревать.

  Какое у вас расписание?

  Остальные блюда гораздо больше зависят от того, как вы обычно готовите. Куриные грудки необходимо пастеризовать перед тем, как их съесть, поэтому предварительный просмотр грудок сократит время разогрева на час или два, что может иметь большое значение для вас, когда вы разогреете их позже на этой неделе или на следующий день. У других людей более гибкий график, поэтому разница во времени может не иметь значения.

  Фланк-стейк по принципу «су-вид» или жаркое из филе су-вид готовят в течение длительного времени, потому что им часто выгоднее готовить в течение 8–12 часов, поэтому «Готовить, замораживать, разогревать» значительно ускорить повторный нагрев.

  Однако, если вы работаете на постоянной работе, то время приготовления от 8 до 12 часов может подойти вам лучше, потому что вы можете бросить его, когда уходите на работу утром. В этом случае вы можете заморозить его в сыром виде.

  Как вы употребляете пищу?

  То, как вы планируете использовать пищу, может иметь большое значение для ваших любимых рецептов су-видео.

  Если вы используете курицу для добавления в салаты, вы, вероятно, захотите сначала приготовить ее, чтобы можно было просто разморозить и бросить в салат, даже если вы на работе.Если вы будете есть стейк по выходным на гриле, у вас, вероятно, будет гораздо больше времени, чтобы приготовить его в тот день, когда вы собираетесь его съесть.

  Итак, в зависимости от этих факторов вы захотите выбрать один из методов, который лучше всего подойдет вам.

  Заморозить, приготовить, съесть

  Метод «заморозить, приготовить, съесть» — отличный способ приготовить мясо в любой момент.

  Заморозьте еду

  Заморозить еду легко, если она порционирована и запакована в пакеты с су-вид.Просто поместите пакеты в морозильную камеру, желательно в один слой, и они будут в порядке. Чем быстрее вы заморозите продукты, тем выше будет конечное качество, поэтому некоторые люди используют ледяную баню, чтобы быстро снизить температуру продуктов, прежде чем помещать их в морозильную камеру.

  Приготовьте еду

  Когда вы готовы приготовить еду, у вас есть два варианта. Первый — разморозить продукты в холодильнике, и вы можете использовать нормальное время и температуру.

  Второй вариант — положить замороженные продукты прямо в водяную баню. Обычно это увеличивает время, необходимое для нагрева центра примерно на 50%. Для нежного нареза это может иметь большое значение, для стейка размером 1,5 дюйма (40 мм) потребуется дополнительное время приготовления от получаса до часа. Для жестких нарезок дополнительный час, чтобы нагреться, ничтожно мал по сравнению с 1-2 днями. ты его готовишь.

  Пастеризованные продукты находятся где-то посередине, поскольку, когда они нагреются до температуры, их нужно хранить там.Для обычной куриной грудки толщиной от 0,5 до 1,5 дюймов (от 15 до 40 мм) я обычно добавляю час ко времени приготовления. Для настоящей толстой груди я могу добавить 2 часа, а для настоящей тонкой груди — всего 20 минут.

  Ешьте свою еду

  После того, как оно будет приготовлено, доделайте его обычным способом с помощью шептала и наслаждайтесь!

  Приготовить предварительно приготовленные ребрышки су-вид, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом и поесть с некоторыми из моих любимых блюд — это простая и вкусная еда, которую достаточно легко приготовить во время напряженной рабочей недели.

  Готовка, замораживание, повторный нагрев

  Метод приготовления су-видео — отличный способ сэкономить время, когда вы будете готовы к употреблению.

  Приготовление еды по су-вид

  Приготовление пищи в этом процессе очень просто. Просто наблюдайте за едой, как если бы вы собирались ее сразу же съесть. После приготовления просто оставьте его в мешочке, а не обжигайте.

  Заморозка Sous Vided Foods

  Если вы собираетесь заморозить продукты, которые были заморожены, вы должны предпринять несколько шагов, чтобы обеспечить вашу безопасность и максимальное качество ваших продуктов.

  Первый шаг — использовать ледяную баню, чтобы быстро охладить пищу, как только она будет готова. Возьмите большую миску и наполните ее 1/2 льда и 1/2 воды. Выньте пакет из водяной бани и поместите его в ледяную баню. Продолжительность времени, в течение которого вы оставите это блюдо, зависит от толщины продукта. Вы можете использовать мою таблицу, чтобы определить, как долго нужно охлаждать пищу. Это минимизирует время нахождения пищи в опасной зоне и увеличит время ее хранения.

  Если у вас мало льда, вы также можете сначала использовать холодную воду, чтобы снизить температуру, прежде чем поместить ее в ванну с ледяной водой.

  Когда еда остынет, выньте пакет из ледяной ванны и промокните его насухо. Поместите пакет с су-видео в морозильную камеру. Пища должна легко длиться несколько месяцев.

  Разогрев Sous Vided Foods

  Когда вы готовы съесть замороженные полуфабрикаты, есть несколько вариантов, кроме того, что время приготовления закончилось, а приготовление завершилось.

  Разогрев пищи в водяной бане Sous Vide

  Самый простой способ, который я нашел, разогреть заранее приготовленную пищу, — это просто использовать вашу кофемашину sous vide.Пока вы устанавливаете температуру ниже, чем вы готовили (но, пожалуйста, на уровне 130 ° F (54,5 ° C) или выше), он не переваривается. Я склонен придерживаться температуры 130 ° F (54,5 ° C) независимо от того, что я готовлю, поэтому у меня есть больше свободы действий.

  Вы можете использовать мою таблицу, чтобы точно определить, как долго нужно разогревать пищу в машине для приготовления су-видео. Столбцы «Freezer Slab» или «Freezer Cylinder» помогут вам в любое время или в любое время, или для мяса, и даже для большей части птицы, поскольку она уже пастеризована.

  Примечание: Чтобы ускорить процесс, вы можете сначала дать мясу разморозиться в холодильнике.

  После того, как мясо прогреется, вам, как правило, захочется поджарить су-вид мясо как обычно.

  Размораживание и обжигание

  Еще один способ приготовить мясо — разморозить его в холодильнике, а затем поджарить как обычно. Это позволяет лучше поджарить мясо, не опасаясь, что оно будет недоварено. Вы все равно должны быть осторожны, чтобы не пережарить пищу, пока вы ее обжариваете.

  Примечание: Этот метод обычно не работает, если вы поджигаете горелкой, потому что он не передает достаточно тепла. Однако сковорода, гриль или жаровня подойдет.

  Нагрев в соусе

  Если ваша еда является частью блюда с сильным соусом или жаркого, вы можете разморозить мясо в холодильнике, а затем добавить его непосредственно в блюдо. Будьте осторожны, не готовьте мясо слишком долго, ровно настолько, чтобы оно прогрелось.

  Размораживание и подача

  Если ваша еда не требует жарки или даже подогрева, вы можете просто разморозить ее в холодильнике, а затем подавать на стол.Курица для салатов — отличный тому пример.

  У вас есть отличные идеи по приготовлению массовых блюд? Нужны ответы на свои вопросы? Дайте мне знать в комментариях или в группе Exploring Sous Vide в Facebook.

  Изучение резюме урока Sous Vide

  В этом уроке мы обсудили несколько способов приготовления и употребления сыпучих продуктов с использованием sous vide, включая процесс «Приготовить, заморозить, разогреть» и «Заморозить, приготовить, съесть».

  Рекомендуемое оборудование Sous Vide

  Я также поделился с вами некоторыми ключевыми ссылками, а именно

  Знаете ли вы кого-нибудь, кто борется с sous vide, и сочли бы эту информацию полезной? Почему бы не сделать им одолжение и не отправить им ссылку на этот курс электронной почты Exploring Sous Vide или получить печатную версию этого курса!

  Ссылка на курс:

  Еще раз спасибо и удачного приготовления!
  Джейсон Логсдон, Amazing Food Made Easy
  

  ---

  Эта статья является частью моего бесплатного электронного курса Exploring Sous Vide.Если вы хотите узнать, как постоянно создавать восхитительные блюда с помощью sous vide, мой курс — это именно то, что вам нужно. Для печатной версии этого курса вы можете приобрести мою поваренную книгу Exploring Sous Vide.

  ---

  Эта статья принадлежит мне, Джейсону Логсдону. Я — предприимчивый домашний повар и профессиональный блоггер, который любит пробовать что-то новое, особенно когда дело касается кулинарии. Я исследовал все, от sous vide и сифонов для взбивания до скороварок и паяльных ламп; создавали пенки, гели и шарики; делали выдержанные в бочках коктейли и варили пиво.Я также написал 10 кулинарных книг по модернистской кулинарии и су-вид, и я веду веб-сайт AmazingFoodMadeEasy.com.

  ---

  Заявление об отказе от ответственности: некоторые ссылки на этом сайте могут быть партнерскими ссылками, которые при использовании для приобретенных продуктов я могу получить деньги. Мне нравятся деньги, но я не буду одобрять то, во что я не верю. Не стесняйтесь напрямую переходить к любым продуктам, на которые я ссылаюсь, и обходить реферальную ссылку, если вам неудобно, что я получаю средства.

  Если да, присоединяйтесь к более чем 19 000 человек, которые получают мой эксклюзивный информационный бюллетень, и получите БЕСПЛАТНУЮ КОПИЮ моей распечатанной модернистской шпаргалки по ингредиентам.
  Просто нажмите на зеленую кнопку внизу!

  Начать!

  Спасибо за регистрацию! Я с нетерпением жду возможности отправить вам рецепты, ссылки, эксклюзивный контент и предложения, которые вы не найдете больше нигде на сайте, и я также пришлю вам бесплатную копию моей модернистской шпаргалки по ингредиентам!

  Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и увидимся внутри!

  Спасибо за регистрацию! Я с нетерпением жду возможности провести вас через процесс знакомства с су-видео с удивительными статьями, рецептами, а также советами и приемами, которые вы можете использовать, чтобы произвести впечатление на своих друзей и семью, снова и снова готовя потрясающую еду!

  Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и увидимся внутри!

  .