Потушить скумбрию на сковороде: Рецепт скумбрии, тушеной с морковью и луком — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена .

Содержание

Как замариновать скумбрию для жарки на сковороде. Жареная скумбрия с луком.

Нежную скумбрию можно приготовить различными способами, но наиболее простым и популярным был и остается способ приготовления рыбы на сковороде. Жарка и тушения на сковороде занимают минимум времени и позволяют контролировать процесс готовки непосредственно наблюдая за ним. Благодаря этому рыба не получается пережаренной, или наоборот – сырой. Как готовить скумбрию на сковороде читайте в нашей статье.

Как жарить скумбрию на сковороде с ароматным маслом?

Ингредиенты:

Для масла:

  • сливочное масло – 100 г;
  • свежие травы (укроп, петрушка, базилик, тимьян и пр.) – 2 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка.

Приготовление

Перед тем, как пожарить скумбрию на сковороде, мягкое сливочное масло взбиваем при помощи блендера до кремообразного состояния. К маслу добавляем 2 столовые ложки нарезанных трав и немного лимонного сока. Для такого ароматного масла также можно взять и сухие травы, но предварительно их потребуется размять пестиком, дабы пустить аромат. Готовое масло выкладываем на клеенку и сворачиваем колбаской. Кладем колбаску в холодильник и оставляем там до полного охлаждения.

Муку просеиваем и смешиваем с солью и перцем. Обваливаем рыбное филе в муке, остатки стряхиваем. На сторону с мякотью кладем кусочек сливочного масла без добавок и обжариваем рыбу масляной стороной вниз около 2-3 минут, после чего переворачиваем кожицей вниз и готовим еще 2-3 минуты.

Подаем филе скумбрии с ломтиком лимона и кусочком ароматного сливочного масла, уложенного поверх.

Скумбрия на сковороде с соусом бретонн

Ингредиенты:

  • филе макрели – 8 шт.;
  • мука с солью и перцем;
  • сливочное масло – 40 г.

Соус бретонн:

  • сливочное масло – 55 г;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • дижонская горчица – 1 ч. ложка;
  • белый винный уксус – 2 ч. ложки;
  • петрушка.

Приготовление

Сковороду разогреваем на среднем огне. Кусочки филе обваливаем в муке, остатки стряхиваем. Мякоть рыбы смазываем мягким сливочным маслом и выкладываем смазанной стороной на сковороду. Сколько жарить скумбрию на сковороде зависит от размеров самой рыбы, однако обычно хватает по 4-5 минут с каждой из сторон на небольшом огне.

Пока рыба обжаривается, займемся соусом: в миску кладем желтки, винный уксус и добавляем нарезанную петрушку. Тщательно все взбиваем до образования однородной массы.

Готовую рыбу подаем с гарниром из и приготовленным соусом.

Как потушить скумбрию на сковороде?

Это блюдо корейской кухни предназначено специально для любителей оригинального вкуса и необычных способов приготовления. Для данного рецепта нам понадобится капуста кимчи, которую можно купить в любом специализированном магазине восточной кухни, но легче приготовить ее самостоятельно, тем более что рецепт нам уже приходилось разбирать раннее.

Ингредиенты:

  • консервированная макрель – 2 банки;
  • кимчи собственного приготовления – 2 ст.+ сок из-под нее – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • кунжутное масло – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • измельченный имбирь – 1 ч. ложка;
  • сушеный чили – по вкусу;
  • соевый соус – 1-2 ст. ложки;
  • вода – 1 ½ ст.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • зеленый лук.

Приготовление

В миске смешиваем 1/4 стакана сока из-под консервированной рыбы с измельченным чесноком и имбирем, а также с чили и соевым соусом. В полученную смесь добавляем сок из-под кимчи и отставляем смесь в сторону.

На сковороде разогреваем кунжутное масло и выкладываем рыбу вместе с крупно нарезанным луком и капустой кимчи. Заливаем содержимое сковороды приготовленным ранее соусом и водой. Доводим жидкость до кипения и убавляем огонь. Приготовление тушеной скумбрии на сковороде займет 15-20 минут под крышкой, после чего блюдо дополнительно можно приправить желаемым количеством соевого соуса. Подаем с измельченным зеленым луком.

Копчёная скумбрия нравится многим благодаря своему вкусу, жирной мякоти, малому количеству костей. Свежемороженую скумбрию покупают немногие. А ведь её можно пожарить, и она получится не хуже малокостистого судака или минтая. Из неё легко удалять косточки, поэтому её можно включить в детское меню. Единственный минус – она получается суховатой. Поэтому её лучше подавать с жареным луком, каким-нибудь соусом, а на гарнир приготовить воздушное картофельное пюре.

Чтобы пожарить скумбрию (на 4-5 порций), вам понадобится:

  • свежемороженая скумбрия – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • мука – 2 ст. л.;
  • перец чёрный – щепотка;
  • масло растительное – 60 г;
  • лук репчатый крупный – 2 шт.

Рецепт жареной скумбрии с пошаговыми фото:

Скумбрию разморозьте в холодной воде.


Обрежьте хвост и плавники. Отрежьте голову, разрежьте брюшко и выпотрошите. Не забудьте удалить внутреннюю тёмную плёнку, иначе рыба будет горчить. Тщательно промойте под струёй холодной воды.


Порежьте на порционные кусочки.


Сложите в миску, посолите и поперчите. Постарайтесь не пересолить! Перемешайте кусочки рыбы и оставьте на один час.


Присоленная рыбка при жарке не разваливается и не пристаёт к сковороде.

В сковороду налейте масло и хорошо накалите.

Насыпьте на тарелочку муку. Обваляйте кусочки скумбрии в мучной панировке.


Выложите в сковороду. На небольшом огне обжарьте сначала с одной стороны.


Чтобы масло не разбрызгивалось, накройте посуду крышкой.

Затем переверните рыбу с помощью лопатки на другую сторону. Доведите до готовности.


Переложите скумбрию на тарелку.

Порежьте соломкой репчатый лук.


Обжарьте его на оставшемся масле.

Выложите рыбу на порционные тарелки и покройте жареным луком.


На гарнир подайте нежное картофельное пюре.


You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

Вопрос, который всегда мучает хозяйку дома — это как сытно и полезно накормить свою семью. При этом еда должна быть вкусной, чтобы и младшие члены семьи с удовольствием съели бы все до крошки. Существует прекрасное решение – жареная скумбрия. Это недорогая рыбка, но она богата полезными микроэлементами и витаминами.

Как пожарить скумбрию?

Существует немало способов, как вкусно пожарить скумбрию свежемороженую. Для этого используют овощи: лук, морковь, баклажаны, картофель, капусту. Настоящий кулинарный шедевр выйдет, если при готовке применить кляр. Есть классический вариант, при котором выходит вкуснейшая жареная скумбрия – рецепт этого блюда очень прост.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 шт.;
  • мука – 100 г;
  • масло для жарки;
  • приправы.

Приготовление

  1. Рыбку вымыть, освежевать и почистить. Отсекают хвост и голову, остальную тушку режут на ровные куски.
  2. Солят и перчат, обваливают в просеянной муке.
  3. Куски отправляют в утварь и обжаривают с каждой стороны не более 5 минут.
  4. Главный секрет получения насыщенного вкуса жареной скумбрии – не передержать её на огне.
  5. Готовое кушанье приобретает золотистый оттенок и хрустящую корочку.

Полноценное питание укрепляет организм и , особенно маленьких детей. Но иногда их трудно накормить чем-то полезным, тогда мамы идут на хитрость и готовят потрясающие яства, которые содержат много витаминов. Например, осваивают, как пожарить скумбрию в кляре.

Ингредиенты:

  • скумбрия -1 шт.;
  • сок одного лимона;
  • майонез – 1-2 ст. ложки;
  • яйцо-1 шт.;
  • мука – 100 г;
  • подсолнечное масло;
  • пряности.

Приготовление

  1. Рыбу чистят, режут на порции. Затем кладут в миску с лимонным соком на 60 минут.
  2. Чтобы блюдо получилось нежным и сохранило сок, кляр делают не очень плотным и не очень водянистым.
  3. Майонез, яйцо и муку смешивают в однородную смесь, по консистенции напоминающую сметану.
  4. Масло разогревают на сковороде на среднем огне.
  5. Берут отдельный кусочек и опускают в жидкое тесто и помещают на сковороду, жариться.
  6. Со всех сторон рыбке дают равномерно прожариться, пока не появится золотистая корочка, примерно 4 минуты.

Скумбрия, жареная с луком и морковью, содержит все необходимые микроэлементы для обеспечения жизнедеятельности человека. Приготовив ее с различными приправами, овощами, получают сытный и вкусный обед или ужин. Включить ее в рацион рекомендуется в обязательном порядке.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь- 1 шт.;
  • соль и перец;
  • мука;
  • подсолнечное масло.

Приготовление

  1. Промыть, очистить от внутренностей и разрезать на равные части.
  2. Сделать надрез вдоль хребта и отделить от костей.
  3. Морковку натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, а все вместе пассеровать на подсолнечном масле.
  4. Рыбку обваливают в муке, выкладывают на овощи в сковородку.
  5. Прожарить примерно 6 минут на одной стороне, а затем повторить процесс с другой стороны.

Многие хозяйки желают освоить как готовится жареная скумбрия на сковороде – рецепт этого яства пользуется большим спросом. В ней содержатся вещества, которые сокращают риск возникновения склероза, рака груди, отчего женщинам следует употреблять рыбу каждую неделю. Также присутствует марганец, который нужен для формирования скелета. В том, как лучше пожарить скумбрию на сковороде, есть пара секретов, ведь при жарке она выделяет специфический запах и много жира.

Ингредиенты:

  • винный уксус – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1/2 ст. ложки;
  • вода;
  • рыба – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Помыть, почистить и отделить голову, хвост. Кости достать, потащив за позвоночник.
  2. Уксус, сахар и воду смешивают, кладут в смесь рыбку на полчаса.
  3. Разогревают сковородку, куски обваливают в муке, выкладывают в жаровню.
  4. Обжаривают каждую сторону по 5-7 минут, подают с или пюре.

Жареная скумбрия любима многими не только из-за полезности, но и потому что очень вкусная. Многие хозяйки, принимая решение, как пожарить скумбрию на сковороде, предпочитают готовить ее по-простому — с картошкой. При этом блюдо не уступает изысканным кушаньям.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • картошка – 5-6 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло сливочное;
  • лимонный сок;
  • базилик и специи.

Приготовление

  1. Очистить, удалить внутренности и порезать на части, выложить в миску с лимонным соком;
  2. Лук и картошку почистить, порезать, прожарить до полуготовности;
  3. Рыбу обвалять в муке, добавить к картошке и жарить минут 10, периодически переворачивая.

Рыба семейства скумбриевых прекрасно сочетается с овощами, поэтому, определяясь, как вкусно пожарить скумбрию, в качестве дополнения можно использовать цветную капусту, консервированный зеленый горошек, баклажаны и другие овощи в зависимости от сезона.

Ингредиенты:

  • рыба – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • цветная капуста – 200 г;
  • зеленый горошек – 100 г;
  • сметана – 120 мл;
  • твердый сыр – 100 г;

Приготовление

  1. Рыбины почистить, удалить потроха, нарезать порционными кусками;
  2. Овощи очищают, режут лук – полукольцами, баклажаны вымачивают и нарезают кубиками, цветную капусту разделяют на соцветия.
  3. На раскаленную сковороду выкладывают овощи, кроме горошка, и обжаривают, закрыв крышкой минут 10.
  4. Добавляют рыбку и горошек, жарят еще четверть часа.
  5. Когда блюдо почти готово, соединяют сметану и сыр, заливают содержимое сковороды, солят и перчат.

Рассматривая варианты, как приготовить жареную скумбрию, приходят к выводу, что меньше всего затрат по времени будет, если приготовить ее в мультиварке. При этом сохраняются все полезные вещества и витамины.

Жареная скумбрия — это вкуснейшее блюдо. Однако почему-то эта рыбка не пользуется особой популярностью. Поэтому исправляем такую оплошность, и готовим нежнейшую скумбрию с румяной корочкой.


Содержание рецепта:

Обычно жарят морскую рыбу: хек, акулу, окуня, камбалу. А между тем, приложив минимум усилий можно вкусно пожарить скумбрию, которая по вкусовым качествам даст фору любой другой морской или речной рыбе. Скумбрия относится к достаточно жирным сортам рыб, при этом очень полезных. Ее следует вводить в свой рацион питания, если хотите повысить иммунитет или укрепить здоровье. Она недорогая и вкусная.

Жарка представляет собой термический процесс обработки продуктов в раскаленном масле (возможно и без него) до образования на продукте специфической румяной корочки. Масла обычно при жарке наливают 5-10% от общей массы основного продукта. Однако во время жарки есть одно «но». Рыба выделяет большое количество жира, а в нагретом состоянии обладает весьма специфическим запахом. Это и является основной причиной, по которой не любят жарить скумбрию. Однако устранить запах можно простым способом — замариновать скумбрию хотя бы на полчаса-час.

  • Калорийность на 100 г — 263 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 15 минут на подготовительные работы, 1 час на маринование, 20 минут на жарку

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Соль — 2/3 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — 1/4 ч.л. или по вкусу
  • Растительное рафинированное масло — для жарки

Приготовление жареной скумбрии на сковороде



1. Лимон помойте, разрежьте пополам и выдавите сок.



2. В глубокую миску налейте майонез, соевый соус, лимонный сок, соль и перец. Хорошо вымешайте продукты, чтобы они равномерно распределились.



3. Скумбрию помойте, отрежьте ненужные части (голову, плавники и хвост). Вспорите брюхо и достаньте потроха. Разделите вдоль пополам, вытащите позвонок и удалите все кости. Затем филе помойте и высушите бумажным полотенцем.
Если рыба замороженная, то предварительно ее разморозьте. Чтобы этот процесс был быстрее, поместите ее в пакет и опустите в воду.



4. Обмажьте рыбку со всех сторон приготовленным соусом и сложите в любую емкость.



5. Оберните ее пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1 час. Если будете держать ее более длительное время, то поставьте рыбу в холодильник. Но, чтобы мясо стало нежное и во время жарки не было никаких не приятных запахов, в маринаде оно должно провести не менее 30 минут.



6. Сковороду поставьте на плиту и налейте масло. Хорошо его нагрейте, чтобы оно начало дымиться. Кладите филе скумбрии на сковороду, сделайте средний огонь и жарьте ее около 10 минут.
Не рекомендую жарить скумбрию на оливковом масле, т.к. из-за него рыба приобретет неприятный аромат. Можно для жарки использовать сливочное масло, тогда скумбрия станет нежнее.



7. Затем переверните рыбу на обратную сторону и прожарьте до румяной хрустящей корочки.



8. Готовую скумбрию выкладывайте на блюдо и подавайте к столу в горячем виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить вкусную жареную скумбрию.

Скумбрию целиком жарить полчаса: по с каждой стороны.
Крупную скумбрию разрезать на стейки и жарить по с каждой стороны.

Как жарить скумбрию

Продукты
Рыба скумбрия — 2 штуки (каждая по 350 грамм)
Растительное масло — 1 столовая ложка
Мука — 2 столовые ложки с горкой
Соль — по вкусу

Как приготовить скумбрию на сковородке
У скумбрии отрезать плавники, голову, удалить внутренности.
Рыбу почистить (по вкусу), помыть, нарезать вдоль кусочками толщиной 1,5 сантиметра. Посолить кусочки скумбрии с обеих сторон. Муку всыпать в миску. Каждый кусочек скумбрии обвалять в муке.
Разогреть сковородку, налить масло, выложить кусочки скумбрии и жарить в течение 7 минут, затем перевернуть и жарить ещё 7 минут.

Как жарить скумбрию целиком

Продукты
Скумбрия — 2 штуки (каждая по 350 грамм)
Апельсины — 2 штуки
Корень имбиря — небольшой кусочек
Петрушка — 1 небольшой пучок
Чёрный молотый перец и соль — по вкусу

Как пожарить скумбрию с апельсинами
Скумбрию помыть, выпотрошить, удалить плавники и головы. Ещё раз хорошо промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца. Посолить и поперчить рыбу.
Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить. Апельсины помыть, очистить от кожуры, оставить только мясистые части апельсиновых долек. Имбирь помыть, тонко нарезать. Смешать апельсины, имбирь и петрушку. Каждую рыбу скумбрию начинить апельсиновой смесью.
Разогреть сковородку на среднем огне в течение 1 минуты, налить масло, выложить скумбрию с апельсинами. Жарить скумбрию 15 минут, затем перевернуть и жарить ещё 15 минут.

Как жарить скумбрию с овощами

Продукты
Скумбрия — 2 штуки
Репчатый лук — 2 головы
Болгарский перец — 1 большой
Растительное масло — 2 столовые ложки
Помидоры — 2 штуки
Мука — 1 столовая ложка с горкой

Как приготовить скумбрию с овощами
Скумбрию помыть, выпотрошить, нарезать на порционные кусочки.
Сладкий перец помыть и почистить от плодоножки, семян и перегородок, тонко нарезать. Репчатый лук почистить, отрезать корневую и верхнюю части, мелко нарезать.
Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и перец. Жарить 7 минут.
У помидоров вырезать плодоножки, помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и мелко нарезать. Добавить помидоры в сковородку к луку и перцу. Перемешать овощную смесь, накрыть крышкой и тушить 2 минуты.
Муку всыпать в миску. Каждый кусочек скумбрии посолить, обвалять в муке и выложить на отдельную сковородку без масла. Жарить скумбрию в течение 7 минут с каждой стороны. Затем на каждый кусочек скумбрии выложить по ложке тушёной овощной смеси и выложить немного зелени.Сколько жарить » 0.0 / 5 Всего голосов: 1

Скумбрия с овощами по пошаговому рецепту 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь: 

  • разделочная доска;
  • острый нож;
  • глубокая миска;
  • чайная и столовая ложки;
  • глубокая сковорода с крышкой или сотейник;
  • лопатка;
  • бумажные полотенца.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Скумбрия2 шт.
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Красный болгарский перец1 шт.
Молодой кабачок1 шт.
Помидор2 шт.
Приправа для рыбы1-2 ч. л.
Сольпо вкусу
Растительное масло3-4 ст. л.
Соленая вода50 мл
Зелень для сервировки (по желанию)1-2 веточки

Пошаговое приготовление

  1. Перед тушением скумбрию обязательно нужно промариновать. Так она получится еще сочнее, а следовательно, и вкуснее. Если вы используете замороженную тушку скумбрии, ее предварительно нужно разморозить. Желательно делать это естественным способом, не с помощью микроволновки и горячей воды. Помните, что рыбные и мясные продукты лучше всего размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре. После того, как рыба разморозилась, ее нужно почистить, а именно – избавиться от головы и внутренностей. Также можно сразу удалить плавники и хвост. Далее хорошенько промываем рыбную тушку, убираем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец и нарезаем порционными кусками.
  2. Рыбу предварительно нужно замариновать. Для этого складываем нарезанные куски в глубокую миску, слегка солим и добавляем приправу для рыбы. Хорошо перемешиваем и оставляем примерно на 1 час.
  3. Пока рыба маринуется, подготавливаем необходимые овощи. Очищаем 1 луковицу среднего размера и нарезаем полукольцами.
  4. Натираем 1 небольшую морковку на средней терке.
  5. Очищаем красный болгарский перец от черенка и семян и нарезаем соломкой.
  6. Молодой кабачок очищаем от кожуры и нарезаем кольцами.
  7. Два помидора нарезаем дольками.
  8. Наливаем на разогретую глубокую сковороду небольшое количество растительного масла и выкладываем на нее нарезанные лук, морковь и перец. Даем овощам немного протушиться, периодически помешивая лопаткой.
  9. После того, как овощи немного протушились, добавляем на сковороду нарезанный кабачок и дольки помидора. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем на 5-10 минут.
  10. Далее выкладываем на овощную подушку кусочки рыбы. Накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут на среднем огне.
  11. Когда рыба как следует прогрелась и начала тушиться, добавляем немного соленой воды и оставляем на 5 минут.
  12. После того, как овощи и рыба как следует протушились, выкладываем готовое блюдо на тарелку. Перед подачей на стол скумбрию с овощами можно присыпать рубленной зеленью или украсить веточкой укропа, петрушки или кинзы.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить скумбрию с овощами на сковородке. Для приготовления автор использует самые обычные овощи, которые найдутся у каждой хозяйки: лук, морковь, красный болгарский перец и кабачок. Тушеная рыбка на овощной подушке придется кстати и к обычному ужину, и к праздничному столу.

Итак, теперь вы сможете легко и быстро приготовить вкусную и полезную скумбрию с овощами на сковороде. Не секрет, что рыба очень полезна для человека, но как часто она появляется в вашем рационе? Какие сорта предпочитаете? Жарите, варите, тушите или запекаете? Какие хитрости приготовления рыбы вам известны? Делитесь своими мыслями в комментариях.

Другие рецепты рыбных блюд

рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

Тушеная скумбрия очень похожа по вкусу на масляные консервы, и ее можно не только подавать к столу в целом виде, но и использовать для рыбных закусок и салатов. Готовится она достаточно долго, но при этом сам процесс подготовки блюда занимает около 10 минут, а дальше идет пассивная часть приготовления, поэтому тушеную скумбрию смело можно отнести к самым простым и легким блюдам.

Ингредиенты

  • 1 тушка скумбрии
  • 1 большая луковица
  • 50-100 мл подсолнечного масла
  • 10 шт. душистого перца-горошка
  • 1 шт. лаврового листа
  • соль
  • молотый перец

Приготовление

1. Удалите у тушки голову и порежьте ее на 8-10 кусков, не разрезая брюшко. Потрошить рыбу будем уже после разрезания, чтобы кусочки остались цельными и сохранили красивую форму во время приготовления. Если вы взяли мороженую тушку, лучше резать ее, пока она еще не полностью растаяла.

2. Удалите из рыбных колечек внутренности, пленку на брюшке и промойте.

3. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами.

4. Уложите кусочки рыбы на дно узкой кастрюли.

5. Сверху накройте кусочки луком и залейте водой на три четверти высоты.

6. Поставьте рыбу тушиться под крышкой на маленьком огне. Когда большая часть воды испариться и лук перестанет издавать резкий аромат, положите в кастрюлю горошины перца, лавровый лист, посолите рыбу, поперчите и залейте растительным маслом. Готовьте ее в таком виде тоже на маленьком огне, пока маслянистая жидкость на дне, состоящая из воды, масла и лукового сока, не начнет густеть и слегка потемнеет. Лук к этому времени должен размягчиться.

7. Готовую рыбу оставьте остывать в кастрюле. Если она в некоторых местах прилипла ко дну, то за это время корочка размягчится, и кусочки можно будет вынуть, не повредив их.

Подготовьте блюдо для рыбы и переложите на него кусочки, поддевая их тонкой деревянной лопаткой. Обязательно положите вместе со скумбрией немного карамелизированного лука из кастрюли – он тоже очень вкусный. Украсьте блюдо зеленью и яркими овощами.

Хозяйке на заметку

1. Рыба плюс лимон – это полная вкусовая гармония. Между тем привычный всем кулинарный дуэт призван не только услаждать гурмана, но и приносить пользу. Витамин С способствует усвоению витамина В12. Первым богат цитрус, вторым – скумбрия. Вот почему на каждый рыбный кусок следует положить кружок ярко-желтого фрукта и съесть их вместе. А еще лимонная кислота содействует легкому перевариванию тушившейся в масле пищи. Кстати, по той же причине к блюду уместно подать уксус, бальзамический либо соевый соус.

2. При длительной термообработке, предусмотренной рецептурой, рыбьи косточки размягчатся, но не настолько, чтобы их жевать и глотать. Предполагается, что едоки должны будут аккуратно отделить хребет от съедобной части. Значит, им понадобится соответствующий набор приборов: или две вилки (одна с длинными, другая с короткими зубцами), или любая вилка для второго и нож с коротким закругленным лезвием. Удобно иметь возле основной тарелки еще одну – наподобие блюдца, чтобы переносить туда кости.

3. Сытным гарниром к скумбрии станет картофельное пюре, оригинальным – смесь белого и черного риса, низкокалорийным – запеченное на гриле овощное ассорти, куда входят цуккини, брокколи, баклажаны, спаржа, кабачок.

Комментировать

Rating: 3.0/5. From 2 votes.