Помидоры зеленые с чесноком: Зеленые помидоры дольками рецепт с фото

Содержание

Зелёные помидоры с чесноком внутри на зиму

Предлагаю ещё один замечательный рецепт приготовления наивкуснейших зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму. Такая закуска будет очень актуальна как для повседневного, так и для праздничного стола. Из указанного количества ингредиентов получится 3 литровых баночки зелёных помидоров, фаршированных чесноком. За рецепт благодарю свою подругу Елену Мойшук.

Ингредиенты

Для приготовления зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму нам понадобятся:

помидоры зелёные — 1,8 кг;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 1 крупная головка;

стебель хрена — 1 шт.;

петрушка — 1 пучок;

лист лавровый — 3 шт.;

перец чёрный горошком — 15 шт.;

перец душистый — 9 шт.;

перец горький — 1 шт.;

сахар — 1,5 ст. л.;

соль — 2 ст. л.;

уксус 9% — 3 ст. л.

Этапы приготовления

Очистить лук и чеснок. Нарезать лук колечками, а чеснок — пластинками толщиной 2-3 мм. Со стебля хрена удалить зелёную часть и нарезать палочками длиной 3-4 см. Колечками нарезать горький перец.

Банки хорошо вымыть, стерилизовать не нужно. На дно литровых банок распределить поровну лук и острый перец, добавить в каждую баночку по 3-4 кусочка стебля хрена, лавровому листочку, 5 горошин чёрного перца и 3 горошины душистого.

Вымыть зелёные помидоры и надрезать сбоку с одной стороны (получается как бы «книжка»). В разрез каждого помидора вложить небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.

Заполнить банки зелёными помидорами, фаршированными чесноком и петрушкой, до самого верха.

Вскипятить в кастрюле побольше воды, чтобы воды хватило и на следующую заливку, залить помидоры на 20 минут, прикрыть банки чистыми крышками.

По истечении времени слить из банок воду в кастрюлю и снова залить содержимое банок оставшимся кипятком. К слитому в кастрюлю маринаду добавить половину стакана свежего кипятка, а также сахар и соль. Довести маринад до кипения и дать ему покипеть 3 минуты.

Воду, которой залили второй раз, слить в раковину, она больше не понадобится. В банки налить уксус и залить горячим маринадом. С помощью закаточного ключа закрутить банки, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания в тёплый плед.

Банки с вкуснейшими зелёными помидорами с чесноком внутри после остывания убрать в кладовую и хранить при комнатной температуре. Зимой такая закуска украсит и будний, и праздничный стол.

Вкусных вам осенних заготовок!

Рецепт зеленых помидор с чесноком маринованных на зиму пальчики оближешь

Когда наступает период закупорки каждая хозяйка ищет, тот самый необычный рецепт, которой сможет подарить истинное наслаждение в зимний вечер за семейным ужином.

Что же в таком случае можно предложить? Беспроигрышным вариантом будет замариновать помидоры с чесноком. Также зелёные помидоры также используют для приготовления икры и салатов. От разнообразия таких рецептов просто голова кружится. Конечно людям которые живут в городе найти такие томаты будет не так уж и легко, но приготовить маринованные помидоры с чесноком необходимо обязательно! Баночка таких зеленых помидор на зиму будет вам просто находкой!

Предлагаем Вам интересную подборку рецептов.

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Для приготовления Вам понадобится:

Вода – 1 л.
Зеленые помидоры
Сахар – 1 стакан
Уксус 9% — 0,5 стакана
Соль – 1 ст. л с горкой
Петрушка
Хрен
Укроп

Рецепт рассчитан на 3 банки по 3 л.

Приготовление:

Для начала на томатах необходимо сделать при помощи ножа в нескольких местах разрезы, вставить в надрезанные часть чеснок нарезанный тонкими пластинами. Если у Вас помидоры крупные их можно разрезать пополам или на четвертинки. За тем разложите зеленые томаты с чесноком в банки, залейте горячим рассолом.

Рассол: соедините воду, сахар, соль, уксус, петрушку, укроп, хрен и доведите до кипения.

Банки необходимо простерилизовать 10-15 минут в емкости в содой с момента, когда она закипит, после чего закупорьте их стерильными крышками, переверните вверх дном и так оставьте до того момента пока они полностью не остынут.

Все, готово! Рецепт просто пальчики оближешь!

Также очень популярен следующий рецепт консервирования зеленых помидор с добавлением чеснока. Томаты получаются слегка хрустящие, немного твердые, а особый вкус им придает аромат петрушки и чеснока. Если Вы любитель острого, не забудьте добавить перчик.

Маринованные зеленые помидоры

Для приготовления Вам понадобится:

Маринад:

2,5 л. воды;
120 гр. соли;
250 гр. сахара
200 мл уксуса 9%

Для консервации:

5 кг зеленых помидор;
200 гр очищенного чеснока;
4 шт. сладкого перца;
2 шт. горького перца
Пучок петрушки

В итоге у Вас получится 8,5 – 9 л, в зависимости от плотности наполнения банок томатами.

Приготовление:

Под проточной водой помойте болгарский перец, вырежьте семена и плодоножку, после чего необходимо нарезать перец на полоски, так чтоб его было удобно измельчать в мясорубке. Чеснок очистите, сполосните водой, также подготовьте острый перец (добавляем его по вкусу). За тем мелкие плоды томата разрежьте на четыре части, (предварительно удалите место, где растет плодоножка). Что касается крупных плодов, их разрежьте на 6- 8 частей.Перцы и чеснок измельчите в мясорубке, или используя блендер.

Соедините в просторной и глубокой миске помидоры, смесь чеснока и перцев, измельченную петрушку. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтоб они равномерно распределились.Наполните стерильные сухие банки зелеными помидоры маринованными с чесноком.

Отдельно готовим маринад:

В сотейнике мешайте все ингредиенты для маринада и кипятите до полного растворения сахара и соли.Залейте в банки кипящий маринад по резьбу на горлышке. Наполнять банки томатами необходимо как можно плотнее, в таком случае маринада точно хватит. Если же нет, тогда сварите еще маленькую порцию.

И завершающий этап нашего приготовления — это стерилизация наших томатов с чесноком. Про стелите на дно широкой кастрюли тканевую салфетку, поместите в нее банки с помидорами. Банки накройте прокипячёнными крышками, после чего налейте в кастрюлю по плечики банок теплую воду, поставьте на плиту. Эту конструкцию необходимо довести до кипения и выдержать: что касается трехлитровых банок – 30-35 мин, литровых – 20-25, полулитровых 10-15 минут.

После чего достаньте банки с томатами, закатайте крышками, обязательно переверните и укутайте в одеяло, необходимо чтоб они полностью остыли.

Хранить зеленые томаты, маринованные с чесноком можно и при комнатной температуре в квартире.

Через месяц можете попробовать свое творение и можете не сомневаться, полученный результат превзойдет все Ваши ожидания.

Зеленые консервированные помидоры с чесноком без стерилизации

Этот рецепт самый простой, так что процесс консервации не займет у вас много времени.

Для приготовления Вам понадобится:

Томаты– 1,5- 1,8 кг
Лавровый лист – 2-3 шт.
Черный перец -8-10 горошин
Чеснок 4-5 зубков
Уксус 9% — 100 мл.

Маринад:

Вода -1 л.
Соль- 1 ст. л. с верхом
Сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Выбирайте примерно одинаковые по размеру зеленые и бурые томаты для консервации, желательно правильной формы, без вмятин и консервации. Помойте их под проточной водой тщательно. Очистите чеснок и промойте, В стерилизованную банки кладем душистый перец, чеснок, лавровый лист. Небольшими порциями (по 300-400 г.) необходимо помидоры пробланшировать в течении 25-30 сек. Можете поместить томаты в дуршлаг и так опускайте в кипящую воду. Потом вынимайте дуршлаг. Такой способ гораздо удобней, чем вынимать помидоры из кипящей воды по одному. После чего поместите томаты в подготовленные банки. Готовим одновременно с этим маринад: доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар и прокипятите на медленном огне 3- 4 мин. Как только заполните банки томатами добавьте в них уксус и залейте кипящим маринадом. Банки закройте герметично крышками и закатайте.

Сразу же укутайте банки, и оставьте их так, необходимо чтобы они полностью остыли. На это уходят практически сутки.

Поставьте банки в прохладное место, хорошо для этого подходит подвал или погреб. Можете также хранить их в холодильнике или на балконе.

Помидоры с чесноком на зиму отлично подойдут в качестве дополнения к блюдам с картофеля или к мясу.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Для приготовления Вам понадобится:

Томаты– 3 кг
Листья вишни(смородины), зелень петрушки, укропа – 200 гр.
Репчатый лук – 100 гр.
1 головка чеснока

Маринад (вариант 1):

Вода – 3 л
Сахар – 9 ст. л
Соль – 2 ст. л
Лавровый лист – 2-3 шт.
Перец душистый – 5 горошин
Уксус – 1 стакан (на литровую банку 1 сл. л)

Маринад (вариант 2):

Вода -1,5 л.
Сахар – 1 ст. л
Столовая ложка уксуса – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Выложите в банку зелень, чеснок, растительное масло. После чего добавьте зеленые помидоры, выложите сверху лук. Маринад: соедините все ингредиенты и доведите до кипения. В банки добавьте уксус и залейте горячим маринадом помидоры с чесноком. После чего простерилизуйте на протяжении 15 минут.
Этот рецепт довольно прост, но помидоры с чесноком получаются очень вкусными, просто пальчики оближешь! Обязательно приготовьте и сами убедитесь в этом.

Среди предложенных рецептов каждый сможет выбрать себе помидоры с чесноком на зиму по душе и по вкусу. Так что милые хозяюшки, подойдите ответственно к сезону закупорок, и побалуйте ваших родных, таким простым, но все же время необычным блюдом.

Не забудьте поделится кулинарными победами в комментариях, пишите о Вашем личном опыте приготовления помидор с чесноком, расскажите свои рецепты приготовления.

Зеленые помидоры с чесноком на зиму в банках, рецепт с фото

Заготовки из зеленых помидоров часто пользуются спросом у хозяек, ведь когда заканчивается летний сезон, на огороде остаются помидоры, которые не успели созреть. Не выбрасывайте их, так как возможно приготовить массу вкусных и необычных заготовок на зиму.

В свежем виде такие помидоры никто не ест. В пищу такой продукт не пригоден, а вот в процессе консервирования томаты приобретают весьма пикантный вкус и становятся желанной закуской для многих.

Предлагаем вам приготовить аппетитные зеленые помидоры на зиму. Такой рецепт довольно простой, даже легкий. Заготовим целые помидоры. Все получится быстро и без хлопот.

Также из зеленых и недозревших томатов можно приготовить оригинальные салаты, икру и даже аджику. Некоторые хозяйки фаршируют неспелые помидоры на зиму и наполняют их различными начинками.

Выбирайте тот рецепт, который вам больше всего по душе.

Ингредиенты на 1 л воды:

Помидоры зеленые или бурые – 800 г
Чеснок – 1-2 зубчика
Поваренная соль – 60 г
Укроп – 1-2 веточки
Лавровый лист – 1-2 шт.
Сахарный песок – 30 г
Уксус столовый 9% — 1,5 столовые ложки
Черный перец горошком – 4-5 шт.

Как засолить зеленые помидоры на зиму

1. Банки вымыть и заранее простерилизовать тем способом, который вам наиболее подходит. Некоторые хозяйки предпочитают стерилизовать банки над паром, другие прокаливают тару в духовке на низких температурах.

На дно подготовленной банки сложить специи – укроп, лавровый лист, почищенные зубчики чеснока, а также душистый перец горошком.

2. Наполнить банки вымытыми зелеными и недозревшими помидорами.

Помидоры подходят не сильно крупные, лучше средние по размеру. Они поместятся в любую тару.

3. Сварить маринад. Вскипятить нужное количество воды. Всыпать по очереди сахар и соль, размешать и довести жидкость снова до кипения.

Выключить огонь и тут же влить столовый уксус. Произойдет реакция от кислоты, поэтому будьте осторожны.

В кипящую воду уксус не нужно вливать, так как образуется много пены и маринад сбежит из кастрюли.

4. Залить томаты горячим маринадом.

5. Поставить банку в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать 20 минут. Под банку положить кусочек ткани, чтобы стекло не лопнуло от нагревания.

Когда вода забурлит, можно засекать время и стерилизовать, прикрыв заготовку крышкой.

6. Банку с помидорами достать из кастрюли и закатать крышкой. Перевернуть вверх дном и поставить под «теплую шубу» остывать на 5-6 часов.

7. Готовую заготовку на зиму хранить в темном и прохладном месте, где нет ярких солнечных лучей.

Перед подачей зеленые помидоры лучше охладить в холодильнике. Приятного аппетита!

Загрузка…

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры! Готовить, готовить, и еще раз готовить! Помидорки получаются немного твердые, слегка хрустящие, с потрясающим ароматом чеснока и петрушки. Острый перчик можете добавлять по вкусу, но мне кажется, что с ним намного вкуснее. По многочисленным просьбам гостей сайта я изменила рецепт, и дополнительно стерилизовала банки с помидорами, чтобы заготовку можно было хранить в квартире, при комнатной температуре. Теперь рецепт точно можно считать удачным 🙂

Ингредиенты:

Выход: 8,5-9,0 литра, зависит от плотности наполнения банок

помидоры зеленые 5 кг
очищенный чеснок 200 г
красный сладкий перец 4 шт.
2 шт. горького перца
большой пучок петрушки

Маринад:

вода 2,5 л
соль 120 г
сахар 250 г
9% уксус 200 мл. (или 300 мл. 6%)

Приготовление:

Болгарский перец моем проточной водой, вырезаем плодоножку и семена, затем режем на полоски, которые будет удобно помещать в мясорубку. Чеснок чистим, споласкиваем водой, его мы тоже будем измельчать в мясорубке. Не забудьте также про острый перец, который добавляется по вкусу.

Дальше очередь зеленых помидор: мелкие плоды разрезаем на четыре части, предварительно удалив место, где растет плодоножка. Крупные помидоры разрезаем на 6-8 частей.

Чеснок и перцы измельчаем в мясорубке, или с помощью блендера.

В глубокой и просторной миске соединяем помидоры, перекрученную смесь перцев и чеснока, и порезанную петрушку. Тщательно перемешиваем помидоры ложкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Наполняем помидорами сухие стерильные банки.

Ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике и кипятим до полного растворения соли и сахара.

Рекомендую также приготовить: Маринованный острый перец на зиму «Гусарский»

Заливаем кипящим маринадом банки с помидорами по резьбу на горлышке. Старайтесь наполнять банки помидорами как можно плотнее, тогда маринада точно хватит, если же увидите, что маринада не хватает, то сварите дополнительно маленькую порцию.

Теперь наши зеленые помидоры будем стерилизовать: на дно широкой кастрюли стелим тканевую салфетку, помещаем банки с помидорами и прикрываем банки прокипяченными крышками. Затем наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок, и ставим на плиту. Доводим всю эту конструкцию до кипения (вода должна бурлить) и выдерживаем: полулитровые банки 10-15 минут, литровые 20-25 минут, трехлитровые 30-35 минут.

Затем банки с помидорами достаем, закатываем или завинчиваем крышками, обязательно переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Хранить банки с консерваций можно в квартире, при комнатной температуре, но попробовать их можно будет не раньше, через месяц.

Читайте также: Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

Зеленые томаты с чесноком. Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников

Зеленые помидоры на зиму — самые вкусные рецепты «Пальчики оближешь»

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня хотелось бы поговорить с вами об очень актуальной сейчас теме – зеленые помидоры. Часто бывает так, что по тем или иным причинам, нам приходится снимать недозрелый урожай с кустов. Этому может послужить ненавистная фитофтора, нагрянувшие холода или поломка растения.

Ну не пропадать же добру! Многие, конечно, окутывают их в шубку и кладут в темное место дозревать. А кто-то без раздумий выкидывает. Но опытные хозяюшки наверняка знают идеальное предназначение для зеленых томатов. Ведь их можно законсервировать на зиму.

Напомню, что недавно мы уже рассмотрели рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Если вы еще не видели эту подборку, то сделайте это сейчас!

Сегодня мы обсудим 6 самых лучших рецептов заготовки вкусных зеленых овощей. Я обратила свое внимание на них тогда, когда впервые попробовала эту закуску. Признаться, раньше я относилась не доверительно – это, наверное, не вкусно и слишком кисло! Но, продегустировав одну помидорку в гостях, у меня все сомнения отпали напрочь! Это такая вкуснятина, что остановиться на одной штучке было невозможно!

Сегодня делюсь этими рецептами с вами! Буду рада, если они вам пригодятся!

Острые зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт

Предлагаю вам заготовить и испробовать очень вкусный салат-закуску. Остренький, сочный и хрустящий – просто пальчики оближешь. Готовить будем без варки и стерилизации, что сохранит максимум витаминов и натурального хруста.

Хранить такую заготовку лучше в холодильнике. Если у вас есть холодный погреб или кладовая, можно держать и там. Но в холодильнике они хранятся дольше. Обязательно попробуйте!

Список необходимых ингредиентов:

Помидоры зеленые – 1,2 кг.
Острый перчик – 0.5-1 стручок
Болгарский перец – 300 гр.
Петрушка – пучок
Чеснок – 1 головка
Соль – 1 ст.л.
Сахарный песок – 2 ст.л.
Уксус 9% — 2 ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.

Из этой порции получаются 2 литровые баночки салата.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры моем и насухо обтираем салфеткой. Разрезаем каждый плод на 2 половинки, удаляем в середине корочку от роста плодоножки. Теперь уже нарезаем аккуратными, не слишком тонкими, но и не крупными дольками. Их должно быть удобно помещать в рот при трапезе.

Шаг 2. Следующим этапом подготовим все дополнительные ингредиенты. Сладкий перец промываем, удаляем семена и мягкие прожилки внутри.

Лучше всего брать красный перец. С ним закуска получится ярче и вкуснее.

Нарезаем его соломкой небольшого размера.

Чеснок очищаем и измельчаем пластинками. Не советую в данном случае пользоваться прессом или теркой для его измельчения.

Петрушку промываем и мелко шинкуем. Из всей зелени в этот рецепт больше подходит именно она.

Острый перец используйте по вкусу и в зависимости от того, насколько он у вас ядреный.

Помните, что максимум остроты содержится именно в семенах. Если хотите более острую закуску, включите их тоже в состав.

Нарезаем небольшими кубиками. После этого обязательно помойте нож и руки с мылом.

Шаг 3. Во вместительную миску пересыпаем все подготовленные томаты. Следом отправляем все остальное – петрушку, чеснок, сладкий и острый перец.

Всыпаем соль, сахарный песок и очень хорошо все смешиваем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы кристаллики растворились.

Затем вливаем уксус, масло и снова все перемешиваем. Не жалейте на это времени и сил, ведь нужно, чтобы все специи разошлись по максимуму равномерно. Оставляем в таком виде на полчаса.

Шаг 4. Для того чтобы содержимое как можно дольше сохранялось, стеклотару нужно промыть и простерилизовать. Несмотря на то, что сам продукт не будет проходить термообработки, прогреть банки не будет лишним. Можете делать это любым удобным способом.

Шаг 5. Перед тем, как разливать салат, нужно чтобы тара немного остыла. Иначе от резкого перепада температуры она может треснуть. Раскладываем сюда содержимое, равномерно разливая выделенный сок.

Закрываем крышками – железными или капроновыми, неважно. Главное, чтобы они не пропускали рассол, ведь мы будем периодически ставить их дном вверх. В перевернутом виде убираем в холодильник на 2 суток.

За это время нужно раз 8-10 брать их, слегка встряхивать и ставить в обратное положение – с крышки на дно и, соответственно, наоборот. Так овощи лучше промаринуются.

Источник — https://youtu.be/8byDI-bx_LM

Через 2 дня ставим в стандартное положение, крышкой вверх. Сейчас они уже готовы, можно есть. Но если хотите сохранить их на зиму – пожалуйста! В холодильнике они простоят у вас до следующего лета, если вы следовали всем рекомендациям рецепта.

Приятного вам аппетита!

Зимняя заготовка целых помидоров с чесноком «Пальчики оближешь»

Для того чтобы законсервировать овощи целиком, нам нужны небольшие плоды. Идеальными будут сливовидные сорта, которые не успели вырасти в полный рост. Такие экземпляры точно пролезут в банку, да и есть их будет приятнее.

Сейчас мы рассмотрим очень простой, правильный рецепт консервирования недозрелых овощей горячим способом.

Ингредиенты на литровую банку:

Зеленые томаты (сколько влезет)
Листики смородины, вишни или лавровый лист – 2 шт.
Сухая горчица – 1 неполная ч.л.
Зонтики укропа – 2 шт.
Соль – 1 ст.л. без горки (плюс по 1 ч.л. для первой заливки)
Сахарный песок – 1 ст.л. с горкой
Чеснок – 3 дольки
Горошины перца (любого) – 5-8 шт.
Уксусная кислота 70% — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Сначала подготовим банки. Мы используем литровые, чтобы после вскрытия сразу же опустошить их. Но вы, по желанию, можете брать и другой объем.

Хорошо их промываем, наливаем на дно немного воды и без крышек ставим в микроволновку на 2 минуты. Если они не влезают вертикально, положите на бочок. Тут главное не наливать в них много воды, чтобы она не вытекла. 1-2 ст.л. будет достаточно.

Можете использовать любой другой метод стерилизации, который вам привычен.

Крышки отдельно кипятим 3 минуты. Если вы используете новые, только из упаковки, можно просто обдать кипятком.

Помидоры перебираем, оставляем только плотные и красивые плоды. Мягкие, подпорченные экземпляры без раздумий выбрасываем. Промываем их хорошенько.

Если у вас есть возможность сорвать листики смородины или вишни, то это здорово. Если же нет, можно добавить вместо них лаврушку. Будет тоже очень вкусно. Также подготавливаем все остальные специи.

На дно банок кладем промытые листики и зонтики укропа. И теперь заполняем их целыми зелеными овощами доверху.

Не кладите продукты в горячую тару, только что простерилизованную и еще не остывшую. Ведь помидоры холодные, поэтому стекло от резкой смены температуры может лопнуть.

Таким образом, наполняем всю подготовленную посуду.

В каждую всыпаем соль (по 1 ч.л. в литровую банку). Заливаем доверху кипятком и даем постоять 10-15 минут, прикрыв крышкой. Затем воду сливаем прямо в раковину – она нам больше не понадобится. За это время из овощей выйдут все вредные вещества и горечь, а соль этому поспособствует.

Чеснок очищаем и натираем мелкой теркой.

Когда слили соленую воду с овощей, нужно залить их новой порцией кипятка, только уже без соли. Снова выдерживаем 10 минут и опять сливаем.

Теперь будем приступать к основной заливке. В каждую банку кладем горошины перца. Вы можете брать любые сорта, по вашему вкусу. Мы положили по 5 горошин душистого и 3-4 шт. смеси перцев.

Добавляем по неполной чайной ложке сухой горчицы. Она придаст пикантности овощам и предотвратит появление плесени. Всыпаем соль и сахарный песок. Немного потрясем емкости, чтобы сыпучие ингредиенты прошли равномерно вниз.

Добавляем по 1 ч.л. с горкой тертого чеснока в каждую банку. Заливаем крутым чистым кипятком, до самых краев. Вливаем необходимое количество уксуса — 1 ч.л. если это 70% . Плотно закупориваем.

Источник — https://youtu.be/vQz_paAxgYc

Аккуратно кладем на бочок и начинаем немного катать по столу. Делайте это осторожно, чтобы от кипятка не выстрельнула крышка. Затем ставим вверх дном и укрываем чем-то теплым.

В таком виде оставляем примерно на стуки, пока все не остынет. Переносим в погреб или другое подходящее помещение для хранения заготовок.

Видео о том, как солить зеленые помидоры в банках по-грузински

Зеленые помидоры по-грузински – это нечто невообразимо вкусное! Причем в этом видео показаны два варианта соления. Первый — томаты, резанные дольками, в виде салата, а второй — целые плоды, фаршированные зеленью. И в обоих случаях они — ну очень вкусные! Такие сочные, ароматные и, как большинство кавказских блюд, остренькие.

Для приготовления понадобится минимум ингредиентов, сил и времени. Зато результат всегда фантастический! Автор ролика отмечает, что это соленье очень хорошо нейтрализует влияние алкоголя на организм, поэтому он имеет свое постоянное место в грузинском застолье.

Подробности узнаете из видео, а здесь — то, что входит в состав рецепта.

Список продуктов:

Помидоры — 4 кг.
Соль — 2 ст.л.
Уксус 9% — 2 ст.л. (яблочный или винный)
Чеснок — 50 гр.
Острый перец — 2 шт.

Зелень:

Укроп — 200 гр.
Петрушка — 200 гр.
Сельдерей — 200 гр.

На выходе получается 2 двухлитровые банки.

Маринованные зелёные томаты как в магазине — простой рецепт

Не могу не отметить в своей подборке рецепт всеми известных зеленых помидор, которые продавали во времена СССР. Может, и сейчас продают, не знаю. Но я уже давно не покупаю их, так как успешно готовлю сама.

Поделюсь этим простым способом и с вами. Овощи получаются вкусными, ароматными, в меру остренькими и пряными! Просто пальчики оближешь!

Что понадобится на 3 литровую банку:

Зеленые или бурые помидоры (сколько слезет)
Корень хрена – небольшой кусок
Лаврушка – 2 шт.
Зонтики укропа – 1-2 шт.
Лист хрена – 1 шт.
Перец горошком черный – 5 шт.
Лук – половинка средней штучки
Чеснок – 4-5 долек
Уксус 9% — 3 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Сахарный песок – 2 ст.л.
Кипяток

Как приготовить:

Томаты перебираем, оставляя только свежие, не испорченные экземпляры. Теперь нужно хорошенько их промыть.

Банки промываем изнутри с раствором пищевой соды. После этого хорошенько их споласкиваем. Желательно еще и простерилизовать. Но обязательным это не является, ведь мы будем трижды заливать их кипятком.

На дно подготовленной тары выкладываем промытую зелень – листья хрена и укроп.

Корень хрена очищаем и стругаем на кусочки. Всего на трехлитровую банку понадобится грамм 40.

Отправляем его также в емкость. Следом добавляем лаврушку.

Чеснок нарезаем пластинками. Лук крошим полукольцами средней толщины. Их тоже перекладываем в банку.

По желанию, можно добавить немного острого перца чили.

Теперь укладываем подготовленные томаты в банки, достаточно плотно доверху.

Заливаем их кипящей водой, очень аккуратно, чтобы не лопнуло стекло. Жидкость должна заполнить емкость до самых краев. Даем постоять 20 минут, чтобы содержимое хорошо прогрелось и вода остыла.

К тому времени подготавливаем новую партию кипятка. Жидкость из банок сливаем в раковину и заполняем их снова. Даем настояться тоже 20 минут.

Эту воду мы уже не будем сливать в раковину. Отцеживаем ее в кастрюлю, из расчета на 1 банку кладем соль, сахарный песок и ставим на плиту. Доводим до кипения и полного растворения песчинок.

В банки насыпаем горошковый перец, добавляем уксус и заливаем маринадом доверху. Плотно закупориваем и ставим на крышки. Накрываем чем-то теплым и даем остыть. Примерно на следующий день они уже будут теплыми.

Переворачиваем и переносим в кладовку для долгого хранения. Пробовать можно уже через месяц.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью на зиму

Оригинальные и очень вкусные томаты. На вкус они пикантные, кисло-сладкие, с остротой. Одним словом, вкуснятина – за уши не оттащить!

Рецепт очень простой и требует того, чтобы вы его приготовили! Так чего же мы ждем?!

Ингредиенты:

Зеленые томаты (сколько войдет)
Лук репчатый
Морковь
Чеснок
Сладкий перец
Петрушка или другая зелень
Острый перец
Лаврушка – 1-2 шт. на банку

Для маринада на литровую банку:

Сахарный песок – 2 ст.л.
Вода
Соль – 1 ст.л.
Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
Душистые перец, гвоздика, по желанию

Приготовление:

Моем и стерилизуем банки с крышками. Пока они прогреваются, а затем немного остывают, подготовим все остальное.

Помидоры моем, отбираем только здоровые плоды. Они должны быть небольшими и плотными, чтобы пролезть в горлышко банки.

Можете брать даже маленькие овощи, которые невозможно зафаршировать. Потом я покажу, как мы поступим с ними. Не пропадать же добру 🙂

Морковь очищаем и трем на корейской терке. Чеснок нарезаем тонкими пластинками, петрушку мелко шинкуем.

На дно банки кладем лаврушку и, по желанию, горошины перца.

Помидоры надрезаем примерно до половины или чуть больше, крест-накрест. В эти разрезы мы будем помещать начинку, но при этом овощ не должен поломаться.

Наполняем их парочкой пластинок чеснока, морковкой и петрушкой. Складываем разрезами вверх в емкость. А маленькие плоды просто протыкаем в нескольких местах зубочисткой и также отправляем следом. Таким образом, забиваем посуду до половины.

Сладкий перец очищаем, нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук измельчаем таким же образом. В каждую стеклотару добавляем по несколько кусочков того и другого. По желанию, можно положить кусочек острого перца.

Теперь уже доверху докладываем томатами. Всыпаем соль и сахарный песок.

Вливаем уксус и заливаем холодной кипяченой водой, не доливая 2 см. до края тары. Прикрываем крышкой. В кастрюлю ставим специальную подставку для стерилизации или обычное полотенце. Устанавливаем банку.

Источник — https://youtu.be/az-Nh42zP7A

Заливаем водой по плечики и ставим на огонь. После того, как жидкость закипит, проварим 20 минут на средней мощности.

Вытаскиваем аккуратно, чтобы не обжечься, плотно закупориваем крышками и ставим дном вверх. отправляем «под шубу» примерно на сутки. Когда содержимое остынет, можно переносить в погреб или холодильник.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

А давайте, вместе с автором следующего видео, заготовим на зиму вкусный, острый и пикантный салат из зелёных помидоров. Готовится он очень просто — без варки и без стерилизации. Хорошо хранится в стеклянных банках под пластиковыми крышками в течение нескольких месяцев в холодном подвальном помещении в холодильнике.

Состав и количество продуктов:

зелёные помидоры — 1 кг. (можно брать бурые)
морковь — 0,5 кг.
болгарский перец — 1 кг. (желательно красный для насыщенности цвета салата)
репчатый лук — 0,5 кг.
горький перец — 1-2 стручка
чеснок — 1 головка (8-10 долек)
яблочный 6% уксус — 50 мл.
растительное масло без запаха — 100 мл.
черный перец горошком — 30 шт. (можно и больше)
лавровый лист — 1 шт.
соль поваренная — 1,5 ст. л.
сахар — 3 ст. л.

Зеленые помидоры необычайно хороши в маринованном виде. Если вам придется столкнуться с тем, что нужно снимать урожай с куста раньше, чем он созреет — наша подборка для вас! Ведь выбрасывать их не стоит, я вас уверяю. Можно законсервировать их с чесноком, зеленью в банках или по классическому рецепту, как в магазине. Рецептов, как вы уже поняли, немало. Один из моих любимых — по-грузински. Да и остальные очень хороши!

Забирайте подборку себе в социальные сети, чтобы не потерять. Пусть они всегда будут на вооружении, когда под рукой окажутся несколько килограммчиков зеленых или бурых томатов! Буду рада, если они вам пригодятся. Пользуйтесь на здоровье!

До скорых встреч!

Соленые зеленые помидоры на зиму: 7 рецептов

Заготовка томатов на зиму – любимое занятие многих хозяек, ведь из этого овоща, который на самом деле является ягодой, можно сделать сотни самых разных рецептов. Помидоры консервируются, солятся, маринуются, добавляются в овощные салаты, идут на сок, соусы и разные аджики, заготавливаются и в незрелом виде.

Это очень хорошо, так как с окончанием теплого огородного сезона часто на кустах остается много невызревших плодов, и терять их было бы жаль. В народе издавна существует множество рецептов, как использовать неспелые томаты.

Эта статья посвящена рецептам, как заготовить соленые зеленые помидоры на зиму – горячим и холодным способом, цельные, резаные и фаршированные, а также, что приготовить из соленых зеленых помидоров, кроме употребления в качестве закуски или салата.

Немного секретов зеленых помидоров

Незрелые томаты нельзя употреблять в пищу – они содержат вещество соланин, которое ядовито для человека. В процессе созревания соланин превращается в полезные вещества и уже в бурых помидорах его мизерные количества.

При правильном консервировании, мариновании и солении зеленых томатов соланин разлагается, и овощи становятся безопасными для употребления. Особенно тщательно надо придерживаться рецептуры при холодной заготовке незрелых помидоров.

1. Соление зеленых томатов в бочках

Этот рецепт широко использовался нашими предками. По сути, бочки были единственным доступным видом емкости для заготовок и бочковые огурцы, помидоры и капуста были в каждом погребе.

Заготовка чаще всего осуществлялась холодным способом, поэтому польза таких помидоров очень велика – в них сохраняются все витамины и микроэлементы, которые при горячем консервировании частично уничтожаются.

Если у вас есть пусть даже небольшая бочка – представленный старинный рецепт гарантирует великолепный вкус и сохранность помидорам. А в ее отсутствие можно использовать обычные пластиковые ведра – только надо брать специальные, для пищевых продуктов.

Такие помидоры будут практически как бочковые. А вот в банках такие томаты сделать невозможно – они почти всегда бродят и киснут.

Приготовление:

Незрелые и бурые помидоры очистить от плодоножек и тщательно каждый вымыть.

На дно бочки слоем в 4-5 см выложить ветки укропа с зонтиками, но без сухих частей и листьев вишни.

Помидоры выложить в 2-3 слоя и снова – слой вишневых листочков и укропа.

Далее еще один помидорный слой в несколько рядов и так – пока не дойдет до верха. Верхним должен быть слой листьев и укропа.

Далее надо приготовить рассол – в ведре холодной родниковой воды растворить 200 г каменной соли (без йода!). Мешать, пока кристаллики не разойдутся. Если на дне будет осадок песочного вида – его надо оставить в воде, не заливать в бочку. Естественно, что для соления в ведре соды надо намного меньше – и количество соли надо уменьшить соответственно.

Емкость накрыть и хранить в темном прохладном месте. Через две недели великолепные зеленые помидоры будут готовы.

2. Квашенные зеленые помидоры

Этот рецепт – современная адаптация традиционного квашения. Заготовка делается в банках на 5 или 3 л, а заливка готовится с зеленью и чесноком, но тоже холодным способом. Особенность в том, что рассол никогда не бродит, если банки хранить в темном холодном месте – в подвале или холодильнике.

Как делать:

Банки вымыть, обдать кипятком.

На дно поставить: 6 очищенных зубков чеснока, 3 зонта укропа, 5-6 веточек петрушки.

Наполнить по плечики зелеными помидорами.

Приготовить рассол – в горячую воду поместить большой зонтик укропа и развести соль и сахар из расчета на 10 л – 500 г сахара, 300 г соли.

Когда рассол остынет, укроп извлечь, долить 500 мл уксуса.

Залить рассол в банки с томатами.

На одну 3-х литровую банку взять 3 таблетки аспирина и растереть его в порошок. Всыпать сверху и закрыть банку обычной капроновой крышкой.

Поместить заготовку в прохладное место. Помидоры будут готовы через 10 дней. Хранятся отлично.

Такие зеленые помидоры – не только великолепная закуска, их можно также использовать в разные блюда, например, в рассольник или суп типа солянка.

Рецепты рассольников с солеными помидорами – на этой странице нашего сайта.

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и морковью

Делается заготовка в стерилизованных 3-х литровых банках, на дно надо выложить:

3 лавровых листочка;
зонтик укропа;
6-8 горошин перца.

Помидоры помыть и сверху сделать крестообразный надрез. Внутрь запихнуть половину зубчика чеснока, небольшую палочку морковки, листик или кусочек корешка петрушки. Такими фаршированными помидорами плотно заполняем банку и заливаем кипятком, и так – два раза. На третий раз залить кипящим маринадом в таком составе:

6 л воды;
1 стакан сахара;
1 стакан соли;
2 стакана уксуса 9%.

4. Зеленые помидоры по-армянски

Это достаточно острый рецепт быстрого приготовления без сахара – такие помидоры можно кушать уже через день. Они отлично дополняют жаренное и запеченное мясо во всех видах.

Для немедленного использования банки можно закрывать обычными крышками, для длительного хранения – лучше закатать.

Состав:

5 кг зеленых помидоров;
300 г чеснока;
10 острых перчиков;
По 3 пучка зелени: петрушка, укроп, кинза;
0,5 л воды;
350 мл 9% уксуса;
5 ст.л. с верхом крупной соли (без йода).

Приготовление:

Подготовить литровые банки – помыть и обдать кипятком.

Очищенный чеснок, перцы без семян и зелень пропустить через мясорубку. Смесь хорошо вымешать.

Зеленые томаты разрезать пополам. На одну половинку томата поставить половину чайной ложки острой смеси, размазать и накрыть второй половинкой. Этими помидорами наполнить банки.

Закипятить рассол и залить помидоры. Поставить на стерилизацию на 15 минут на водяную баню.

5. Помидоры зеленые, соленые с горчицей в ведре

Взять чистые зеленые помидоры небольшого размера, помыть и на воздухе полностью высушить.

Также помыть и высушить зелень: укроп, листья смородины и вишни.

Очищенный чеснок порезать тонкими дольками.

Дно ведра (для пищевых продуктов) засыпать сухой горчицей на 1,4-2 см.

Потом выкладывать послойно помидоры, перемежая их пряными травами, чесноком и перцем горошком.

Верхний слой – листья вишни и смородины плотным слоем. Поверх поставить ткань – новое вафельное или льняное полотенце.

В 5 л холодной отстоянной воды растворить 150 г соли и этим рассолом залить помидоры, сверху поставить гнет.

Готовы помидоры будут через 30 дней.

6. Чесночные зеленые томаты

На дно банки поставить по кусочку горького перца, веточке укропа. Петрушки и эстрагона, корень хрена и 8-10 зубков чеснока.
Помидоры вымыть и плотно ими заполнить 3-х литровые банки.
Сделать холодный рассол: на 1 л воды 25 г соли без йода.
Банки накрыть обычными крышками и оставить при комнатной температуре для брожения на 5 дней.
Потом рассол слить, довести до кипения и опять залить томаты.
Через 10 минут рассол слить, опять закипятить, залить в банки и сразу закатать.

7. Зеленые помидоры в капусте

Ингредиенты:

10 кг зимней капусты;
5 кг зеленых помидоров;
Листья сельдерея, вишни, смородины.
1 острый перчик, порезанный на мелкие кусочки.
380 г соли.
Рассол: 1 л воды, 200 г сахара, 50 г соли.

Приготовление:

Незрелые помидоры одинакового размера вымыть и наколоть скалкой со стороны плодоножки.

Капусту нашинковать для квашения.

Выложить шар капусты в несколько сантиметров, немного посолить.

Потом плотный шар томатов плодоножкам вверх, на них – слой зелени пару кусочков перца, посолить.

Потом опять капусту и т.д.

Посередине тары можно одним рядом выложить некрупные желтые или зеленые яблоки.

Верхний слой – листья, натуральная ткань залить охлажденным рассолом,

Сверху поставить гнет.

Заготовка будет готова через 21 день.

Приятного аппетита!

Марианна Павлей

Рецепт простых маринованных зеленых помидоров

Эти зеленые помидоры с чесноком острые, соленые, чесночные и невероятно вкусные! Этот простой рецепт маринованных зеленых помидоров подарит вам вкусную закуску на долгие месяцы!

Хотя я добавил приведенные ниже инструкции по консервированию, этот рецепт также может быть «быстрым рассолом», то есть вы можете просто бросить их в каменную банку и хранить в холодильнике до месяца… если вы можете сопротивляться так долго!

Каждый год мы выращиваем бушели и бушели помидоров.Они довольно плодовиты и хорошо растут в наших краях. Прочтите этот пост, чтобы получить руководство по выращиванию помидоров для новичков, чтобы узнать все наши секреты.

Но, честно говоря, меня очень волнует ранний сбор урожая зеленых помидоров.

Сбор еще зеленых помидоров заставляет растение паниковать и давать больше фруктов, удваивая урожай!

Итак, пытаетесь ли вы увеличить урожай или собираете последние помидоры перед первыми заморозками, вы можете легко собрать тонны зеленых помидоров.

Но еще мы любим готовить с зелеными помидорами!

Честно говоря, он нам, наверное, нравится больше, чем красные помидоры.

Мы сделаем немного кетчупа для консервирования, некоторые банки для соуса для пиццы, а некоторые для томатного супа, но на самом деле я больше всего люблю зеленые помидоры.

Мы делаем мармелад из зеленых помидоров, сальсу из зеленых помидоров, можем приготовить ломтики для жареных зеленых помидоров и любим готовить этот рецепт маринованных зеленых помидоров!

Как приготовить рецепт маринованных зеленых помидоров

Этот рецепт не может быть проще.И любой рецепт, который выбьет его из общего вкуса с минимальными усилиями с моей стороны, — беспроигрышный вариант!

Этот рецепт взят прямо из Синей книги консервов Ball Blue, которую я настоятельно рекомендую, если вы вообще заинтересованы в сохранении продуктов и их запасах. Они тщательно проверили каждый рецепт, чтобы убедиться, что он безопасен для домашнего консервирования и употребления в пищу.

Чтобы приготовить соленые огурцы из зеленых помидоров, просто соберите урожай и вымойте зеленые помидоры.

Отрежьте часть стебля и нарежьте зеленые помидоры крупными кусками размером 1/2.

Наполните стерилизованные кувшины каменщика.

В большой кастрюле на плите смешайте уксус, воду и соль. Нагрейте, помешивая, пока все не смешается.

Затем вылейте горячую жидкость для маринования поверх зеленых помидоров и добавьте чеснок и свежий укроп (или семена укропа) в каждую банку.

Прикрепите крышки и кольца. Я обычно переворачиваю банки несколько раз, чтобы чеснок и укроп хорошо смешались с помидорами, но это необязательно.

Если хочешь здесь остановиться, можешь бросить свои банки в холодильник, и они будут храниться до месяца.

Чтобы сохранить их дольше месяца, их можно обрабатывать на водяной бане в течение 15 минут.

Готово!

Как съесть маринованные зеленые помидоры?

Честно говоря, их можно есть просто так! Прямо как рассол! (Никто больше не ест соленья прямо из банки? Только я? Хорошо…)

Или вы можете нарезать их меньше и посыпать ими перец чили или начо.

Их можно мелко нарезать и смешать с тунцом или куриным салатом.

Но мой любимый способ их съесть — это тост со сливочным сыром. Мммм… извините, пока я пойду приготовлю тосты…

Состав

5 фунтов зеленых помидоров, нарезанных кубиками размером 0,5 дюйма
3 1/2 стакана уксуса
3 1/2 стакана воды
1/4 стакана консервной соли
6 зубчиков чеснока (целых или нарезанных)
12 чайных ложек свежих семян укропа или укропа (2 чайные ложки на банку)

Инструкции

Вымойте зеленые помидоры и отрежьте стебли.
Нарежьте их кубиками размером 1/2 дюйма и наполните стерилизованные банки для консервирования.
Нагрейте уксус, воду и соль на плите до однородного состояния.
Полить зелеными помидорами.
Разложите чеснок и укроп по банкам.
Закройте крышки и кольца и обработайте на водяной бане в течение 15 минут.

Как приготовить жареные зеленые помидоры

С хрустящей мукой и корочкой из кукурузной муки, эти простые в приготовлении золотистые обжаренные зеленые помидоры имеют сладкий и нежный вкус и вызывают полное привыкание, когда их окунают в мой простой чесночный соус для айоли.

Из-за короткого вегетационного периода здесь, в Юте, кажется, что урожай помидоров едва ли идет полным ходом, когда он внезапно прекращается.

Прежде чем вы это узнаете, эти пухлые и сочные красные помидоры, которые мы тщательно выращивали для летних BLT, и лучших салатов из капрезе, сбрызнутых бальзамиком, столкнутся с осенними морозами.

Почему Джек Фрост? ПОЧЕМУ? #shakesfistatsky

Чтобы не пропадать даром, теперь вы задаетесь вопросом, что вы можете сделать с обилием зеленых помидоров с вашего огорода?

О, детка, поджарь эти помидоры!

И если вы похожи на меня, эта легкая южная классика может заставить вас собирать зеленые помидоры задолго до сбора урожая в конце лета.

Что такое жареные зеленые помидоры?

Я вырос на Западе и даже не слышал о жареных зеленых помидорах на юге до колледжа. Именно тогда я впервые прочитал книгу Fanny Flag « Fried Green Tomatoes» в кафе Whistle Stop.

Рассказов из книги и рецептов внутри Whistle Stop Café было достаточно, чтобы дать толчок моему пристрастию. В настоящее время эта тяга, кажется, усиливается, когда я каждую весну сажаю помидоры в своем саду.

Жареный сэндвич с зелеными помидорами кто-нибудь?

Для жареных зеленых помидоров используются недозревшие твердые помидоры. Ищите зеленые помидоры, которые обычно легче красных, так как они еще не выработали сок. Скорее всего, они будут светло-зеленого цвета.

Обычно для жареных зеленых помидоров хорошо подходят бифштексы, сорта «знаменитость» или «ранняя девочка». Зеленые помидоры из семейной реликвии будут сочнее, если их использовать, и они могут не выдержать процесса приготовления. Я нахожу их на фермерском рынке или покупаю у соседей для снятия отходов.

Не беспокойтесь, если ваши зеленые помидоры начнут покраснеть перед приготовлением. Комбинация цветов, если они в основном зеленые, будет хорошо готовиться, пока они твердые.

Ингредиенты для жареных зеленых помидоров

Очевидно, вам понадобятся зеленые помидоры. Вот что еще есть в вашем списке покупок.

мука универсальная
пахта (или замените 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока на 1 стакан молока)
кукурузная мука
панировочные сухари (используйте простые панировочные сухари)
кошерная соль и молотый черный перец
кайенский перец
зеленые помидоры
масло канолы или виноградных косточек (из-за более высокой температуры дымления)

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры не требуют особых усилий, требуется лишь небольшая координация.Мне нравится, когда мои помидоры действительно хорошо хрустят с корочкой, поэтому смесь кукурузной муки и панировочных сухарей делает свое дело. Щепотка кайенского перца дает правильный укус.

Обмакивание в муку, затем в пахту, затем в кукурузную муку / панировочные сухари — это повторяющееся действие и странное лечебное действие.

СОВЕТ: Выполняйте погружение и драгирование одной рукой, иначе у вас будут две склеенные руки вместо одной.

Используйте чугунную сковороду или сковороду с тяжелым дном для жарки жареных зеленых помидоров.Я считаю, что чугунные сковороды выдерживают температуру более стабильно, чем обычная сковорода, и масло не обесцвечивает сковороду.

Мой конфетный термометр выполняет двойную функцию: температура масла достигает 350 градусов, что обеспечивает идеальную температуру для образования золотистой корочки. Слишком низкая температура приведет к образованию сырой корки, а слишком высокая — к опаливанию присосок.

Помните, что по мере того, как вы добавляете покрытые оболочкой помидоры в сковороду, температура будет снижаться, но повышаться по мере того, как помидоры готовятся.

Какой вкус у жареных зеленых помидоров?

Для меня и моей пикантной стороны жареные зеленые помидоры похожи на леденцы.Что-то волшебное происходит с твердыми зелеными помидорами, когда они покрываются корочкой из кукурузной муки и обжариваются:

Сахар внутри карамелизируется и подслащивается.
Золотистая корочка из кукурузной муки хрустящая, но легкая.
Они чертовски восхитительны.

Как заморозить жареные зеленые помидоры

Как и многие жареные продукты, зеленые помидоры являются хорошим кандидатом для предварительной подготовки, замораживания и последующего приготовления.

Нарежьте помидоры и выложите на разделочную доску или противень, выстланный вощеной бумагой.Заморозьте ломтики, а затем храните замороженные ломтики помидоров в пакете для заморозки. Когда вы будете готовы приготовить, НЕ БУМАЙТЕ. Подготовьте еще замороженные ломтики помидоров, всыпав их в муку, пахту и кукурузную муку, и готовьте в соответствии с инструкциями.

Что подавать с жареными зелеными помидорами

В качестве закуски я люблю эти жареные зеленые помидоры, пропитанные:

Или выжать с лимоном и съесть во всей красе.

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Эти обжаренные в золотом цвете зеленые помидоры обваливаются в муке, пахте, кукурузной муке и панировочных сухарях, а затем обжариваются в масле канолы для получения идеально хрустящей корочки со сладким и нежным помидором внутри. 100% увлечение.

Состав

Для жареных зеленых помидоров

3/4 чашка мука общего назначения
1 чашка пахта
1/2 чашка кукурузная мука
1/2 чашка панировочные сухари
1 чайная ложка кошерная соль
1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
1/4 чайная ложка кайенский перец
4 зеленые помидоры , нарезать кусочками 3/8 дюйма, выбросить нижнюю и верхнюю части
2-3 чашки масло канолы или виноградных косточек

Для чеснока Айоли

1 чашка майонез
1-2 гвоздика чеснок , нажал
1 чайная ложка лимонный сок
ущипнуть кошерная соль

Инструкции

Для жареных зеленых помидоров

Выложите муку на тарелку или в большую миску.Перелейте пахту в другую миску. Смешайте кукурузную муку, панировочные сухари, кошерную соль, черный перец и кайенский перец на другой тарелке или в миске.
Окуните один ломтик помидора в муку так, чтобы обе стороны и все края были покрыты. Обмакните в пахту, затем погрузите в смесь хлебных крошек из кукурузной муки, осторожно похлопывая с обеих сторон, чтобы покрытие прилипло. Выложите на решетку и продолжайте с остальными помидорами.
Налейте достаточно масла в чугунную сковороду, чтобы заполнить ее примерно на 1/2 дюйма от дна.Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту. Я проверяю температуру масла с помощью леденцового термометра.
Обжарьте помидоры порциями по 4-6 штук, перевернув один раз, чтобы обе стороны слегка подрумянились.
Слейте помидоры на другой решетке, поставленной поверх бумажных полотенец. Повторите то же самое с остальными помидорами.
Подавайте помидоры горячими с чесночным соусом айоли и лимонным соком, если хотите.

Для чеснока Айоли

Смешайте майонез с другими ингредиентами до однородного состояния.Хранить в холодильнике до 2 недель.

Пищевая ценность

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Сумма на порцию

калорий 505 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 744 мг 32%

Углеводы 35 г 12%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 7 г 8%

Белок 7 г 14%

Витамин A 651IU 13%

Витамин C 20 мг 24%

Кальций 78 мг 8%

Железо 2 мг в процентах 11% диета на 2000 калорий.

Еще более простые идеи для хрустящих закусок

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Подписывайтесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Лучшие жареные зеленые помидоры с чесноком, беконом и пахтой

Это правда! Жареные зеленые помидоры — это давняя летняя традиция на Юге!

Едите ли вы дома или обедаете в ресторане в жаркие летние дни, если вы знаете, что жареные зеленые помидоры будут поданы или включены в меню, вы без колебаний закажете это знаменитое блюдо! На самом деле, отказаться от этого культового блюда региональной кухни было бы почти немыслимым грехом!

Спорим, ты не сможешь съесть только одну!

Этот рецепт жареных зеленых помидоров такой простой и такой вкусный.Если вы попробуете хрустящую золотистую панировку и острый аромат зеленых помидоров, вы почувствуете блаженство летней еды в каждом укусе! О да, они могут быть неизменно незрелыми и зелеными, но это идеальное время, чтобы приготовить партию этого легкого южного фирменного угощения в течение всего лета! Вполне нормально время от времени побаловать себя жареной едой. Кроме того, если вы просто съедите несколько кусочков, я считаю, что наслаждаться всем — это прекрасно. . . небольшими порциями!

Когда сезон садоводства в самом разгаре и фермерские рынки и прилавки открыты, эти блестящие зеленые красавицы будут ждать, чтобы появиться на вашем столе.Я всегда так взволнован, когда в моем саду растут зеленые помидоры, поэтому я могу приготовить ЛУЧШИЕ жареные зеленые помидоры КОГДА-ЛИБО! У вас нет сада? Без проблем . . . отправляйтесь на местный фермерский рынок или придорожный киоск, чтобы купить немного. Зеленые помидоры доступны в течение всего лета, но в основном в начале сезона.

Итак, для тех из нас, у кого в саду есть зеленые помидоры, пора приготовить этот традиционный южный рецепт.

Прежде чем большая партия красных помидоров будет готова к сбору урожая, вы просто срываете виноградную лозу, несколько незрелых зеленых помидоров, а затем инкрустируете их в идеально вкусной, приправленной панировке.А потом обжарить до хрустящей корочки! В довершение всего, позвольте этим малышам окунуться в этот удивительный соус из пахты! Это действительно перебор!

И ДА, ЭТО. ЛУЧШИЙ. Рецепт жареного зеленого помидора. КОГДА-ЛИБО!

Секретный ингредиент в этом рецепте: ЧЕСНОК!

С превосходный соус из пахты, чтобы полить все жареные помидоры , начиненные свежесрезанными травами из моего сада ПЛЮС еще чеснок и кусочки толстого бекона.. . совершенно небесный. . . не совсем южный с добавлением чеснока. . . но ПОЛНОСТЬЮ УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Характер этого рецепта также достигается благодаря добавлению острого соуса в пахту с чесноком и итальянских панировочных сухарей до корочки!

По возможности используйте тяжелую чугунную сковороду . Также не забудьте выбрать твердые зеленые помидоры и обжарить в очень горячем масле при температуре 360 ° (F).

Так что возьмите ледяной стакан сладкого чая и просто сядьте на пару кресел-качалок на крыльце, наслаждаясь компанией тех, кого вы любите, и откусите классическое южное угощение. — ЛУЧШИЕ жареные зеленые помидоры с чесноком, Бекон и пахта!

наша передняя веранда в Южной Каролине, куда мы ходим, чтобы просто понюхать розы, на потягивать ледяной сладкий чай и закусывать вкусной едой!

Какая лучшая панировка для жареных зеленых помидоров?

Панировка часто является личным выбором.
Некоторые повара предпочитают кукурузную муку, другие — муку.
Многие сегодня предпочитают использовать панко.
И затем, конечно, вы всегда можете создать смесь из любого из них, чтобы получить свою собственную панировку.

идеальные зеленые помидоры, только что с огорода!

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Приготовьте это классическое южное блюдо за три простых шага!

Нарежьте зеленые помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Для этого рецепта вам понадобится около 3 больших зеленых помидоров.
Покрытие ломтиков помидоров в панировке. Вам понадобятся 3 неглубоких блюда или тарелки, чтобы запекать ломтики помидоров. В первую засыпьте муку, соль и перец — этот слой приправляет помидоры и дает яйцам что-то, что можно прилипнуть. Вторую залить взбитой пахтой, яйцами и острым соусом, а в третью смешать панировку (кукурузную муку, муку, панко и т. Д.).
Жарьте помидоры в чугунной сковороде, сохраняющей тепло. делает ее лучшим выбором для жарки.

Всегда выкладывайте помидоры на решетку для выпечки, обильно посыпав солью , чтобы удалить жидкость из помидоров

обратите внимание на потливость соленых помидоров на фотографиях!

Приготовьте помидоры в панировке в горячем масле в тяжелой чугунной сковороде. . . варить до получения красивого золотистого цвета!

превосходный чесночный соус из пахты, который имеет решающее значение! Приготовьте это, добавив все ингредиенты в миску среднего размера.

.

Наслаждайтесь !!

Полезные советы по приготовлению жареных зеленых помидоров

Для достижения наилучших результатов первый шаг к великолепным жареным зеленым помидорам — это правильно выбрать помидоры:
Всегда выбирайте самые твердые, блестящие, полностью зеленые, незрелые помидоры без пятен, пятен и т. Д.
Не используйте помидоры с легким желтым, оранжевым или красным оттенком, так как они созревают и станут мягкими.
Не используйте томатилло или семейные помидоры по той же причине.
Вам нужен полноразмерный твердый помидор, не твердый на ощупь.
Выбирайте любые сорта помидоров, которые вам нравятся, в основном они все одинаковы на вкус, когда они зеленые.
Зазубренным ножом нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
Помидоры содержат много воды, поэтому очень важно получить сок из нарезанных помидоров, чтобы панировка хорошо прилипла.Так что не забудьте «посолить» и «промокнуть» бумажными полотенцами. Соль помогает удалить жидкость. Промокание также помогает, а затем удаляет соль.
Ключ к панировке помидоров — использовать одну руку для сухих ингредиентов, а другой — для влажных. Вы также можете использовать щипцы или две вилки для обработки помидоров.
Разложите панированные помидоры на решетке для застывания панировки.
Используйте большую тяжелую чугунную сковороду
Нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет желаемой температуры 350 ° F.
Когда масло начнет мерцать, проверьте температуру и время, обжарив один ломтик помидора. Когда масло станет горячим, продолжайте жарить.
Осторожно поместите каждый ломтик помидора в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
Не перегружайте сковороду.
Вытрите обжаренные помидоры бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.
ПОМИДОРЫ? Ваше кулинарное масло недостаточно горячее. Термометр помогает гарантировать 350 ° F

Что подавать с жареными зелеными помидорами

Поскольку помидоры являются летними овощами и являются зелеными только в это время, мы НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуем подавать жареные зеленые помидоры вместе с другими традиционными летними блюдами, такими как:

Гамбургеры или хот-доги на гриле
Ребрышки барбекю или бутерброды со свининой
Кукуруза в початках
Салат из свежих огородных листьев салата
Клубника, ежевика и / или малина с ванильным мороженым
Холодный чай (сладкий чай на Юге)
Будьте ТВОРЧЕСТВЕННЫМИ и подавайте их, сложив их на тарелке, с сыром pimento, распределенным между каждым ломтиком!
Положите их на сочный гамбургер.
Добавьте их в бутерброд с беконом, салатом и помидорами (BLT).
Даже порезать и бросить в салат!

PIN НА ПОЗЖЕ!

Настоятельно рекомендуемые кухонные принадлежности для приготовления этого рецепта:

Универсальный нож OXO 5 ″ с зубцами

Набор из 3 чугунных скребков

* Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему звездную оценку и оставьте комментарий ниже! *

ЛУЧШИЕ жареные зеленые помидоры с чесночно-пахтовым соусом

Состав

8 зеленых помидоров, нарезанных ломтиками толщиной от ½ до дюйма.
4 ч. Л. морская соль свежая

Покрытие из чеснока и пахты

2 стакана цельной пахты
1 большое яйцо
4 ч. Л. соус чили
1/2 ч. Л. чесночный порошок

Хлебопечение

3 стакана универсальной муки
2 чашки желтой кукурузной муки
1 чашка итальянских панировочных сухарей
1 ч. Л.свежемолотый черный перец

Чеснок, пахта с беконом

4 ломтика толстого бекона
1/2 стакана майонеза
1/4 стакана цельного пахты
2 ст. свежая итальянская петрушка, измельченная
2 ст. свежий чеснок мелко нарезанный
1 ч. Л. Французская дижонская горчица
1/2 ч. Л.соус чили
1/2 ч. Л. чесночный порошок
1/4 ч. Л. (каждый) свежая морская соль и черный перец

Инструкции

Приготовьте соус из пахты с чесноком и беконом

Приготовьте не менее 4 ломтиков бекона, пока они не подрумянятся, а затем тщательно приготовятся.
Дайте бекону остыть, а затем нарежьте его на мелкие кусочки.
Смешайте пахту и майонез в небольшой миске.
Добавьте нарезанный бекон, итальянскую петрушку, зеленый лук, горчицу, соус чили, чесночный порошок, соль и перец.
Хорошо перемешать, накрыть крышкой и охладить.

Подготовка помидоров

Положите бумажные полотенца на несколько решеток для печенья / выпечки и поместите на противень.
Положите ломтики помидора на бумажные полотенца, обильно посыпав каждый слой нарезанных помидоров примерно 1-2 ч. Л. соли (на каждом слое).
Дайте соленым помидорам постоять в поту в течение 30 минут.
Стряхните жидкость с помидоров и промокните их чистыми бумажными полотенцами.
Нагрейте глубокую сковороду, наполовину заполненную рапсовым или растительным маслом, на самом высоком уровне.

Приготовьте чесночно-пахтовое покрытие

В неглубокой форме для запекания среднего размера смешайте пахту, яйцо, соус чили и чесночный порошок.

Приготовьте панировку

В другой неглубокой форме для выпечки среднего размера смешайте муку, кукурузную муку, итальянские панировочные сухари, чесночный порошок и ½ чайной ложки.каждый из соли и перца.

Приготовление жареных зеленых помидоров

Поместите каждый ломтик помидора в смесь пахты и хорошо полейте с обеих сторон, давая лишнему молоку стекать.
Положите ломтики томатов, покрытых пахтой, в смесь муки и кукурузной муки, накрыв их с обеих сторон и слегка придавив, чтобы сухое покрытие прилипло.
Повторите окунание в пахту и снова в смесь муки и кукурузной муки ВТОРОЙ раз, снова осторожно надавливая, чтобы двойное покрытие прилипло.
Немедленно и осторожно поместите покрытые оболочкой ломтики помидоров в «очень» горячее масло в тяжелой чугунной сковороде, стараясь не разбрызгать горячее масло и не переполнить помидоры.
Мне нравится готовить около 5 или 6 ломтиков за раз, чтобы температура масла не падала и не заставляло помидоры готовиться медленнее и становиться более жирными.
Дольки помидоров должны стать золотистыми примерно через 2–4 минуты.
При приготовлении осторожно удалите ломтики помидоров из горячего масла большой посудой с прорезями и положите на чистые бумажные полотенца, чтобы они впитали масло.

Банкноты

Очень адаптировано из Taste Of The South, особенно за счет добавления чеснока и итальянских панировочных сухарей в рецепт, что делает его в 10 раз лучше! Вы почувствуете разницу !!!

Маринованные зеленые помидоры — еда в банках

С января Оливия помогает делать продукты в банках еще лучше.В ее семье есть традиция мариновать зеленые помидоры, поэтому мы напугали несколько несезонных помидоров (спасибо Fair Food Farmstand!) И сделали партию. Если вы не можете достать зеленые помидоры прямо сейчас, вспомните об этом в конце лета. Съеденные с кусочком итальянского хлеба, эти соленые огурцы просто восхитительны. — Мариса

Я очень мало знаю о консервировании. У меня есть обильная любовь к банкам — в моей комнате разбросаны каменные кувшины, в которых можно хранить морское стекло, цветы и карандаши, или просто использовать их как стаканы для питья, — но я не часто использую банки по прямому назначению .

Когда я впервые начал стажировку для Марисы, меня одолело огромное количество банок в ее квартире, всех прекрасных форм, размеров и наполнителей, и мне захотелось что-нибудь сделать. Я быстро почувствовал ностальгию по единственной еде, которую когда-либо консервировал: зеленым помидорам.

Я всю жизнь вырос на хорошей еде. Когда я поступил в колледж, я понял, что меня избаловали домашним кукурузным супом и минестронами, куриными котлетами в панко и запеченными в духовке овощами, фаршированным хлебом и закусками и, конечно, классическим соусом и фрикадельками почти каждое воскресенье ночь.

Моя мама даже делает свои собственные гренки и торт с мороженым, когда она «чувствует себя амбициозной». Фактически, многие из моих друзей сказали, что никогда не ели плохо в моем доме. В целом мама воспитала меня немного придирчивым, но сведущим в нёбе. Я был веганом чуть больше года, и к этому решению я пришел, наблюдая за своим братом и соседом по комнате — веганами — и проводя небольшое исследование пользы для здоровья.

Несмотря на ограничения, которые, по мнению большинства людей, налагает веганская диета, я чувствую, что мои вкусы и любовь к еде только выросли с тех пор, как я начал исследовать новые блюда и оживлять старые любимые: я научился работать с темпе, чтобы создавать гамбургеры, издеваться над салат из тунца и несколько отличных жареных блюд; Я приготовила веганские версии кукурузного супа моей мамы, цыпленка панко и запеченных макарон с сыром; Я также делаю среднюю веганскую пиццу с соусом песто без сыра, сердцами артишока, оливками, перцем и нарезанными помидорами.

Многие из этих вещей я бы не пробовал два года назад, но веганство научило меня говорить «да» новым впечатлениям и рассматривать еду как приключение, причем полезное.

Зеленые помидоры — традиция в моей семье. Все начинается с моей Нони, моей бабушки по отцовской линии, которая эмигрировала из Пескары, Италия, в США (при жизни жила в разных частях Коннектикута), когда моему отцу было всего пять лет. Я с любовью вспоминаю, как она смотрела дрянные игровые шоу, особенно с «красивым Бобби Барком», играла в бинго и блэкджек за мелочь и работала на кухне — пока она могла делать это сидя.

Хотя ее сеансы консервирования помидоров были до меня, я отчетливо помню дни, когда я работала на кухне с Нони, скатывала три противня с фрикадельками и слушала, как она сладко поет на итальянском и ломаном английском. Она скончалась, когда я был в пятом классе, поэтому я скучал по ее кулинарии, но моя семья хорошо разбирается в «Истории Нони», что сделало ее чем-то вроде знаменитости среди наших друзей.

Еда была для нее способом оставаться ближе к своей культуре.Когда она впервые приехала в Штаты, она помогала управлять рестораном, и во всех блюдах, как на работе, так и дома с пятью детьми, использовала методы, которым она научилась, когда росла на ферме, и включала характерные итальянские и средиземноморские вкусы. Единственным исключением было то, что в более поздние годы она баловалась острой, не подлинной китайской доставкой еды.

Каждый сентябрь Нони с помощью моих тётушек и мамы собирала все зеленые помидоры в летнем саду и банку с дюжиной банок соленых огурцов.Они сделали это после того, как поставили более трехсот банок спелого томатного соуса — ровно столько, чтобы семья прожила год. Нони заставлял внуков тоже помогать: каждый клал веточку базилика в банки и ставил их на стол.

Бригада консервов начинала с того, что нарезала помидоры и давала им посидеть в миске, покрытой солью, на несколько дней. Когда пришло время промыть помидоры непосредственно перед их консервированием, Нони клала их в чистую наволочку и в стиральную машину на цикл полоскания и отжима.

Мои родители говорят, что она опиралась на стиральную машину, когда она раскручивала их, чтобы она не прыгала по полу. Очевидно, что этот процесс НЕ рекомендуется; при этом она сломала несколько машин, к большому огорчению моего Ноно, которому пришлось бы в гневе пробираться в «Видит Робук» или Сирс и Робак, чтобы купить новую стиральную машину.

Я не был достаточно храбрым, чтобы попробовать зеленые помидоры до подросткового возраста, спустя годы после того, как мой нони скончался. Я никогда особо не любил помидоры в каком-либо стиле или форме, но как только я их попробовал, меня продали.Мои вкусовые рецепторы были поражены электрическим током и просветлены холодным ароматом соленого огурца и хрустящим хрустом помидора.

Когда я учился в старшей школе, я начал трясти эти помидоры, чтобы использовать их в праздничных подарочных корзинах, обычно в сочетании с хорошим вином (которое выбрала моя мама) и чиабаттой или багетом (потому что, по моему мнению, отличный хлеб делает еду) . Соленые огурцы были популярны в середине зимы, но также были в центре внимания на летних пикниках, так как быстро опустошенная банка для шариков блестела на солнце.

С тех пор мы с мамой обновили рецепт, добавив оливки и баклажаны к оригиналу, который строго назывался помидорами, чесноком, луком, сельдереем и иногда красным болгарским перцем (моя тетя иногда использует зеленый перец, но красный перец добавляет приятный вкус). искра цвета к банке).Мы были вынуждены приспосабливаться, несмотря ни на что, поскольку моя Нони никогда ничего не измеряла должным образом — используя кофейную чашку, ложку или постоянно громоздкую «щепотку», чтобы объяснить свои рецепты внукам, которые отчаянно пытались вычислить условные измерения.

Хотя в прошлом мы обманывали при приготовлении этих помидоров, используя уже консервированные помидоры для приготовления нашего рецепта, мне не терпелось попробовать консервировать их в свежем виде, а также усовершенствовать свою технику, чтобы масло не просачивалось. крышки и портят мои подарочные корзины.Чтобы сохранить вкус и текстуру этого маринада, а также поскольку бальзамический уксус менее кислый, чем другие, лучше всего хранить его в холодильнике.

Я очень рад поделиться со всеми вами частичкой своей семьи, а также присоединиться к кан-фам. Рецепт и инструкция после прыжка, наслаждайтесь!

Маринованные зеленые помидоры Нони

Ингредиенты

3 фунта зеленых помидоров
1 средний баклажан (около фунта)
1/2 стакана плюс 1 чайная ложка соли
1 луковица
2 красных болгарских перца
3 стебля сельдерея
1 чашка оливок, нарезанных ломтиками (вы можете использовать или смешать зеленые или черные оливки, или изменить количество, в зависимости от ваших предпочтений)
5 мелко нарезанных зубчиков чеснока
1 1/2 стакана бальзамического уксуса
3/4 стакана оливкового масла (плюс еще несколько банок)
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка хлопьев красного перца

Инструкции

Зеленые помидоры нарезать тонкими ломтиками.Поместите в большую миску, перемешайте с 1/4 стакана соли и поставьте в холодильник на ночь: из помидоров выделяется много воды.
Нарезать баклажаны кубиками размером в один дюйм, переложить в миску, перемешать с 1/4 стакана соли и дать постоять около часа.
Когда время истечет, наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. Промыть баклажаны и добавить в кастрюлю. Бланшируйте пять минут. Удалите из воды и, когда остынет, отожмите лишнюю жидкость. Баклажаны значительно уменьшатся в размерах.
Хорошо промойте нарезанные помидоры, так как они будут очень солеными.Слейте воду, переложите в большую чистую миску и добавьте баклажаны.
Разделите лук на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в миску.
Красный болгарский перец и сельдерей промыть и нарезать тонкими ломтиками. Размер — это выбор шеф-повара, просто помните, что все должно удобно размещаться на ломтике хлеба. Добавьте их в миску вместе с оливками и чесноком.
Перемешайте все с бальзамическим уксусом, маслом, черным перцем, хлопьями красного перца и солью (для более светлого цвета рассола используйте белый бальзамический или более чистый уксус).Отрегулируйте приправы по вкусу.
Поместите томатную смесь в банки объемом шесть литров, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Используйте тыльную сторону деревянной ложки или пластиковой посуды, чтобы собрать смесь и выпустить пузырьки воздуха. Сверху полейте маслом и нажмите на банки, чтобы выпустить дополнительные пузыри. Смочите бумажное полотенце или чистую кухонную ткань белым уксусом и протрите крышки, чтобы удалить излишки масла. Накладываем крышки и ободки.
Охладите и дайте постоять день перед едой, чтобы аромат действительно впитался. Сочетайте с отличным хлебом или кладите поверх салата и наслаждайтесь! Помидоры хранятся в холодильнике несколько недель, если они хранятся так долго.

Примечания

Для продления срока службы используйте чистые стерилизованные банки.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/guest-post-green-tomatoes/

Нравится:

Нравится Загрузка …

25 рецептов зеленых помидоров, которые стоит попробовать

Что делать со всеми этими зелеными помидорами из урожая этого года? Вот более двух десятков идей, которые стоит попробовать! Я выбрал традиционные фавориты, такие как жареные (включая облегченный вариант), чатни, приправы, сальсу, джемы, соленые огурцы (многие из них можно консервировать или замораживать).Еще я нашла несколько интересных поворотов, попробовала свежеиспеченный хлеб, домашний суп и соус для спагетти. Я собрал их в сети, и каждый обещает доставить удовольствие. Множество идей, которые могут вас вдохновить, наслаждайтесь!

Есть много зеленых помидоров в урожае этого года? Вот несколько вкусных идей для их использования.

Простой рецепт жареного: простой в приготовлении, но приятный, но хрустящий и ароматный. Приготовлено из нарезанных помидоров, мыла для яиц (яйцо и вода), панировочных сухарей панко и приправы (для панировки) и масла для приготовления.На приготовление уходит всего пара минут на каждую сторону. Подавать с заправкой Ranch. Катрина бежит за едой.
Южный жареный: приготовлен из муки, кукурузной муки, приправ, молока для выемки грунта и масла для жарки. С Южной плиты.
Fried — L начато: (меньше калорий и углеводов) Сделано из нежирной пахты, яичного белка, острого соуса, кукурузной муки, соли и масла канолы. От Паулы Дин.
Соленья: получается около 6 пинт, для этого рецепта вам понадобится около 40 маленьких зеленых помидоров. Другие ингредиенты включают нарезанный лук, сахар, белый уксус, семена сельдерея, лавровый лист, молотую горчицу, семена горчицы, целые гвоздики, семена душистого перца и соль.От Mac & Cheese.
Итальянские сельские огурцы: получается около 3 чашек (можно легко удвоить), и вам понадобится около фунта зеленых помидоров. В его состав входят соль, вяленые на солнце помидоры, зубчики чеснока, рубленый свежий острый красный перец чили, нарезанные листья мяты, листья базилика, белый винный уксус и фруктовое оливковое масло первого отжима. Из великолепного стола.
Приправы: на приготовление от 9 до 10 чашек, можно консервировать или замораживать. Сделано из лука видалия, апельсинового мармелада, коричневого сахара, яблочного уксуса и хлопьев красного перца.Из Атлантики.
Приправы (чау-чау): (рецепт консервирования) Ингредиенты: зеленый перец с семенами, желтый лук, красный перец, семена желтой горчицы, семена сельдерея, яблочный уксус, сахарный песок и кошерная соль. Из маминой кухни.
Сальса: приготовлена из зеленых и красных помидоров, дает 3 1/2 чашки. В его состав входят свежие зерна кукурузы, свежий чеснок, свежий лимонный сок, соль и черный перец грубого помола. От Делиша.
Сальса: ингредиенты включают различные перцы, красный лук (мелко нарезанный), зубчики чеснока, кинзу, петрушку, сок лайма, сливовый уксус умэ, соль и молотый перец (по вкусу), агаву или стевию (по вкусу).От еды пей лучше.
Сальса Верде: на 1 литр, которую можно охлаждать или замораживать (легко удвоить или утроить). В его состав входят желтый лук, зеленый перец чили Анахайм, зеленый перец халапеньо или перец серрано, зубчики чеснока, морская соль, молотый тмин, оливковое масло, вода, свежая цедра лимона, свежий сок лимона, мед или сахар и листья кинзы. От современной комфортной еды.
Чатни: (рецепт консервирования) Сделано из яблок, коричневого сахара, солодового уксуса, корня имбиря, красного перца чили, изюма, лука-шалота и соли.С сайта Margeland.co.uk.
Чатни: (для банок по 4 фунта) Сделано из нарезанного лука, яблок, султана (или изюма, клюквы, кураги и т. Д.), Коричневого сахара, приправленного уксусом или солода, семян горчицы, свежего имбиря (или молотого имбиря) и корицы. . От Грин Форкс.
Чатни из зеленых помидоров: (консервирование). В его состав входят лук-шалот, крейсин (сушеная клюква), молотый имбирь, душистый перец, соль, перец, свежий имбирь, дольки чеснока, сахар и красный винный уксус. С моего крохотного участка.
Gooey Mincemeat: (рецепт консервирования) Сделано из смородины (или изюма), нарезанных терпких яблок, лимонов, измельченного лука, чеснока, меда, уксуса, воды, семян горчицы, кайенского перца и молотого имбиря.От дороги в сад.
Фарш: (консервированный) Сделан из изюма, смородины, яблочного уксуса, апельсинов (включая цедры), лимона, палочки корицы, цельной гвоздики и патоки. Из новостей Матери-Земли.
Начинка для фарша: (можно заморозить) Сделано из измельченных очищенных яблок, светло-коричневого сахара, яблочного уксуса, золотистого изюма, корицы, молотой гвоздики, мускатного ореха, молотого имбиря, соли и свежемолотого черного перца. От дачи мелкого хозяина.
Джем: вам понадобится 4 фунта зеленых помидоров, сахар высшего качества, сок (и цедра) лимонов.Можно консервировать для хранения или хранить в холодильнике. Из Сиэтла Бон Вивант.
Джем с имбирем и ванилью: получается около 4 банок (по 11 унций). В его состав входят сахар, кусочки имбиря, стручки ванили и свежий лимонный сок. Из съедобных приключений.
Мармелад с лимоном: дает 1 3/4 чашки. Состав: лимон, нарезанный тонкими ломтиками, сахар, свежий лимонный сок, соль. Хранить в холодильнике. Из «Нью-Йорк Таймс».
Мармелад: получается от 5 до 6 банок (250 мл). В его состав входят апельсины, лимон, вода, зеленые помидоры (4 фунта), сахар и кристаллизованный имбирь.Из Christie’s Corner.
Рецепт хлеба: Состав: масло канолы, обезжиренный йогурт (простой), яйца, сахар, Splenda, пюре из зеленых помидоров, универсальная мука, цельнозерновая мука, разрыхлитель, пищевая сода, корица, молотый мускатный орех, соль и молотая гвоздика. Из кулинарии с Микеле.
Домашний суп: на 4–6 порций. Состав: оливковое масло первого отжима, ветчина из Шварцвальда, зеленый лук, измельченный чеснок, калифорнийский лавровый лист (или турецкий), куриный бульон с низким содержанием натрия, вода, соль и черный перец.Из фильма «Эпический».
Соус для спагетти: на 4 порции. Состав: толстый бекон, оливковое масло первого отжима, измельченный чеснок, зеленые помидоры с сердцевиной (нарезанные кубиками), соль, измельченные хлопья красного перца, белое сухое вино, рубленый пепперончини, паста каппелини, тертый сыр пекорино Романо, свежая итальянская петрушка молотый черный перец. Из Орегона в прямом эфире.
Запеканка с говядиной: Состав: белый жемчужный лук, тушеное мясо из говядины (кусочки 2 дюйма), универсальная мука, растительное масло или масло канолы, зеленый сладкий перец, сельдерей, измельченный чеснок, сушеный тимьян (или свежий), томатная паста, сушеная. белое вино, говяжий бульон, лавровый лист.От Чоу.
Зеленые помидоры на гриле Капрезе: В состав входят оливковое масло, белый бальзамический уксус, измельченный чеснок, коричневый сахар, соль, нарезанный свежий сыр моцарелла, кошерная соль, свежемолотый перец и свежий базилик. Из моих рецептов.

У вас под рукой больше зеленых помидоров, чем вы знаете, что делать? Ознакомьтесь с разделом «Как созреть помидоры: советы и хитрости». Под рукой много спелых помидоров? Попробуйте приготовить сальсу или сохранить их сушеными, см. Раздел «Как приготовить сушеные на солнце / в духовке помидоры».

Суп с жареным чесноком и зелеными томатами

Слишком много зеленых помидоров требуют этого простого и вкусного супа с жареным чесноком и зелеными томатами! Мы обрабатываем помидоры красивым долгим обжариванием с луком, чтобы уменьшить их терпкость и придать им глубокий карамелизованный вкус, который идеально сочетается с жареным сыром или сам по себе! Мы закончили его домашними гренками, которые дополняют вкус супа. Этот суп будет храниться в холодильнике около 5-7 дней, а можно заморозить на срок до 6 месяцев!

Это «проблема», которая возникает каждый год примерно в это время, если вы выращиваете помидоры, не так ли? Смена погоды означает, что все, что растет на улице, нужно собирать, созревшим или нет! Но если ваш образ жизни здоров для сердца, вы, вероятно, захотите чего-то другого, кроме всегда популярных жареных зеленых помидоров.Не то чтобы мы не любили хорошо жареные зеленые помидоры! Мы просто иногда хотим чего-то немного другого (более здорового). К тому же, давайте будем честными, у вас более чем достаточно зеленых помидоров для ОБЕИХ жареных зеленых помидоров и этого рецепта, верно ?! Именно поэтому я и создал этот суп. Нужны еще идеи для зеленых помидоров? Получите мой список 5 лучших здоровых способов употребления зеленых помидоров внизу этого поста!

Перейти к рецепту

Зеленые помидоры такие же, как помидоры?

Они уж точно похожи, не так ли? А зеленые помидоры и томатилло даже на вкус похожи.Но это не то же самое. Хотя оба являются членами одного семейства, помидоры обладают ярким лимонным вкусом и обычно используются в зеленом, незрелом состоянии. Таким образом, у них будет самый вкусный аромат, хотя они и станут желтыми, оранжевыми или пурпурными. Томатилло также растут в виде бумажной шелухи, которую необходимо удалить, и на ней остается липкая пленка, которую следует смыть.

Зеленые помидоры — это незрелые красные помидоры. У них намного меньше вкуса, чем у их красного состояния, и они более горькие.Они довольно твердые и станут мягкими при приготовлении.

Так можно ли использовать зеленые помидоры вместо помидоров? Ага. Блюдо будет не таким на вкус, а иногда и с такой же текстурой, но вы определенно можете использовать зеленые помидоры в рецептах, которые требуют помидоров! Попробуйте мою Сальсу Верде с зелеными помидорами!

Как дозреть зеленые помидоры

Может быть, вы просто любите красные помидоры! Я тоже. Во многих случаях зеленые помидоры созреют, если дать им шанс, особенно если они уже начали переворачиваться.Многие из них просто созрели, пока ждали, когда я использую их в рецепте! Ха!

Еще один проверенный и надежный метод — обернуть их по отдельности в газету и положить в коробку. Проверяйте их каждый день или около того, и как только вы увидите, что они начинают окрашиваться, вы можете развернуть их и оставить на прилавке, чтобы закончить.

Как хранить помидоры

Правда ли, что помидоры нельзя хранить в холодильнике? Да это правда. Помидоры лучше всего хранить на прилавке при комнатной температуре и использовать быстро.

Тем не менее, иногда я кладу помидоры в холодильник, чтобы провести с ними несколько дополнительных дней. Иногда они становятся немного мучнистыми или просто «неаккуратными», но я считаю это лучше, чем бросать гниющий помидор в мусор.

Советы и замены для этого рецепта

Нет всех ингредиентов, или вам интересно, что еще можно сделать в этом рецепте? Рассмотрим некоторые из них:

Используйте красные помидоры! Ага! Если у вас много красных помидоров, замените их более классическим томатным супом! Только не добавляйте пищевую соду.
Кстати о пищевой соде — , не пропустите , если вы используете зеленые помидоры. Он нейтрализует часть кислоты в помидорах и смягчает ее. Если вы не любите по-настоящему терпкий суп — некоторым нравится!
Попробуйте лук-порей вместо лука. Как изысканно!
Используйте капусту вместо шпината. Другая зелень тоже может подойти, но вам нужно что-то без особого вкуса.
Используйте домашний овощной бульон. Если вы планируете использовать купленный в магазине бульон, выберите вариант с наименьшим содержанием натрия.

5 лучших способов здорового употребления зеленых помидоров

Вот оно! Я обещал вам отличные здоровые способы использовать зеленые помидоры — не жареные! Нажмите кнопку ниже.

Если вы готовите суп с жареным чесноком и зелеными помидорами, дайте мне знать в комментариях!

Жареный чесночный суп с зелеными томатами

Слишком много зеленых помидоров требует этого простого и вкусного чесночного супа с зелеными помидорами! Тушение помогает уменьшить терпкость томатов, придавая им глубокий карамелизованный вкус, который идеально сочетается с жареным сыром или сам по себе!

2 головки чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
2 фунта зеленых помидоров, крупно нарезанные
2 стакана домашнего овощного бульона (см. Примечания)
1/2 чайной ложки пищевой соды
2 средних нарезанных лука
Щепотка соли и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка сушеного тимьяна
2 чашки шпината

Домашние гренки

4 ломтика черствого цельнозернового хлеба
1 столовая ложка оливкового масла
½ чайной ложки яблока Уксус для сидра
½ чайной ложки итальянской приправы

Жареный чеснок

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Удалите внешнюю бумагу с головок чеснока, чтобы они оставались вместе. Срежьте верхушки, обнажив гвоздики.
Положите каждую головку на небольшой квадрат фольги и сбрызните примерно 1/2 столовой ложки масла.
Оберните головки фольгой и поставьте в духовку на 30 минут.
Достаньте из духовки и разверните головки, чтобы дать им остыть.

Приготовьте гренки

Пока чеснок обжаривается, срежьте корку с хлеба (выбросьте) и нарежьте хлеб небольшими кубиками.Смешайте масло, уксус и приправы и перемешайте с кубиками хлеба.
Выпекайте при температуре 400 ° F примерно 7-10 минут. Внимательно следите, чтобы предотвратить ожоги.

Подготовка помидоров

Очистите и нарежьте зеленые помидоры и поместите их в блендер с бульоном.
Взбивайте на высокой температуре в течение минуты или около того, пока хорошо не смешаете.
Добавьте пищевую соду и перемешайте. Вы можете увидеть пузырьки — это нормально.Отложите, пока готовите лук.

Приготовьте суп

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и обжарьте лук, соль и перец, пока он не подрумянится и не станет карамелизированным, примерно 15-20 минут.
Перелейте томатное пюре из блендера в сковороду с луком. Тушить еще около 10 минут. Промойте блендер.
Вылейте смесь томатов и лука обратно в блендер. Выньте обжаренные дольки чеснока из бумажных покрытий и положите их в блендер вместе с сушеным тимьяном и шпинатом.
Пюре на высокой температуре, пока суп не станет очень гладким.
Разлить по тарелкам и при желании украсить гренками, свежим тимьяном и немного мускатного ореха.
Хранить в холодильнике не менее 5 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.

Еда — это культура: зеленые помидоры бабушки Сансоне

Ваша родословная имеет глубокие корни в Сицилии, Италия. Ваши детские воспоминания включают работу с дядями на производственном терминале в Индианаполисе.Вы влюбляетесь в человека по имени Крис Маскари, который также из сицилийской семьи. Который также вырос на погрузке грузовиков на производственном терминале в Индианаполисе. Сейчас владеет лучшей компанией по распространению продукции в Соединенных Штатах. И даже как владелец … он все еще покупает помидоры для Indianapolis Fruit Company.

В качестве одного из сотрудников Криса, я думаю, что это упрямое сродство к томатам просто из-за свою страсть и знания. Он все делает правильно. Мой босс знает помидоры! Зачем кому-то еще покупать этот продукт для Indianapolis Fruit, чтобы продавать нашим клиентам? Все продукты, особенно помидоры, являются частью культуры Криса Маскари.

А как жена Криса Маскари готовит помидоры к обеду? Как она могла приготовить что-то, что впечатлило бы этого томатного бога? Или соответствовать его особым стандартам? Это легко. Оги делает их такими же, как и ее мама. Это крутая вещь в еде. Для некоторых этот рецепт — просто обжаренные зеленые помидоры. Но для Оги, Криса и их дочери Челси … это зеленые помидоры бабушки Сансоне. И для меня это представляет большую культуру, чем все, что вы найдете по родословной.com или генеалогическое древо.

У меня нет шикарного итальянского наследия, чтобы передать его своим мальчикам. Я американский дворняга. Кроме того, мы с Чипом разделяем минимальные параллели, когда дело доходит до определенных культур: родословная, религия, язык (yo hablo español) и многое другое. Но точно так же, как этот рецепт от бабушки Сансоне… Мак и Джо выучат рецепты, которые я узнал от своей мамы или бабушки. Это культура. И это очень мощная культура. Теперь я предполагаю, что ваша семья похожа на мою, и у вас есть особые блюда, которые вы подаете на дни рождения, праздники или юбилеи.Или, может быть, у вас есть одно особое блюдо, которое навсегда останется в памяти как последнее блюдо, которое вы приготовили с мамой. Или первое блюдо, которое вы приготовили с дочерью. Это культура, друзья мои. И, пожалуй, это самая значимая культура. Еда… так много причин полюбить ее!

Во-первых, разве не Крис и Оги ОБРАЗИТЕЛЬНЫЕ:

У нас всегда есть опрос «День босса» здесь, в Indy Fruit, и в 2009 году этот дуэт был признан «наиболее вероятным, чтобы его можно было увидеть целующимися на заднем сиденье такси. »Всеми сотрудниками.Какая честь! Серьезно. Я полностью хочу, чтобы мы с Чипом были этой счастливой супружеской парой — или, по крайней мере, я хочу, чтобы люди воспринимали нас именно так. 😉

А вот фотография Челси, их дочери и меня на концерте Бритни Спирс. Мы с Челси лучшие друзья здесь, в Indy Fruit, и нам нравится только лучшая живая музыка (очевидно). И да, на мне футболка фан-клуба Бритни Спирс.

Теперь перейдем к рецепту. Большинство людей думают, что можно жарить только зеленые помидоры.Если вы еще этого не узнали, просто следите за моим блогом, и вы скоро поделитесь моими мнениями…. большинство людей ошибаются. Обо всем. Подготовка зеленых помидоров — не исключение. Позвольте мне показать вам, как их обжарить.

Распечатать рецепт
Зеленые помидоры бабушки Сансоне
Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:
Оцените рецепт!
Ингредиенты
3 зеленых помидора
1 луковица
1-2 упаковки Truvia, очевидно, Нона использовала сахар, но Оги слишком моден для этого!
1 столовая ложка оливкового или кокосового масла
измельченный чеснок
соль и перец по вкусу
Ингредиенты
3 зеленых помидора
1 луковица
1-2 упаковки Truvia, очевидно, Нона использовала сахар, но Оджи слишком модный для этого!
1 столовая ложка оливкового или кокосового масла
измельченный чеснок
соль и перец по вкусу
Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:
Оцените рецепт!
Инструкции
Удалите стебли томатов.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Зелёные помидоры с чесноком внутри на зиму

Ингредиенты

Этапы приготовления

Рецепт зеленых помидор с чесноком маринованных на зиму пальчики оближешь

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Маринованные зеленые помидоры

Зеленые консервированные помидоры с чесноком без стерилизации

Рецепт «Пальчики оближешь»

Зеленые помидоры с чесноком на зиму в банках, рецепт с фото

Ингредиенты на 1 л воды:

Как засолить зеленые помидоры на зиму

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Зеленые томаты с чесноком. Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников

Читайте также

Томаты зеленые с луком и морковью

Томаты, консервированные с чесноком

Помидоры зеленые, консервированные с чесноком

Зеленые помидоры с морковью и чесноком

Зеленые помидоры с чесноком

Томаты зеленые с луком и морковью

Томаты с чесноком

Томаты зеленые с луком и морковью

Зеленые томаты на зиму

Зеленые томаты с чесноком

Фаршированные зеленые томаты

Зеленые помидоры с чесноком

Зеленые томаты на зиму

Фаршированные зеленые томаты

Томаты зеленые с луком и морковью

Зеленые помидоры на зиму — самые вкусные рецепты «Пальчики оближешь»

Острые зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт

Список необходимых ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления:

Зимняя заготовка целых помидоров с чесноком «Пальчики оближешь»

Ингредиенты на литровую банку:

Процесс приготовления:

Видео о том, как солить зеленые помидоры в банках по-грузински

Список продуктов:

Маринованные зелёные томаты как в магазине — простой рецепт

Что понадобится на 3 литровую банку:

Как приготовить:

Зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью на зиму

Ингредиенты:

Для маринада на литровую банку:

Приготовление:

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Соленые зеленые помидоры на зиму: 7 рецептов

Немного секретов зеленых помидоров

1. Соление зеленых томатов в бочках

Приготовление:

2. Квашенные зеленые помидоры

Как делать:

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и морковью

4. Зеленые помидоры по-армянски

Состав:

Приготовление:

5. Помидоры зеленые, соленые с горчицей в ведре

6. Чесночные зеленые томаты

7. Зеленые помидоры в капусте

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт простых маринованных зеленых помидоров

Как приготовить рецепт маринованных зеленых помидоров

Как съесть маринованные зеленые помидоры?

Состав

Инструкции

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Что такое жареные зеленые помидоры?

Ингредиенты для жареных зеленых помидоров

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Какой вкус у жареных зеленых помидоров?

Как заморозить жареные зеленые помидоры

Что подавать с жареными зелеными помидорами

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Состав

Для жареных зеленых помидоров

Для чеснока Айоли

Инструкции