• 200 г сахара.
• 100 мл воды
• Лимонная кислота.

Технология приготовления

1. Кладем сахар в небольшой ковшик или кастрюльку.
2. Наливаем воду, размешиваем.
3. Ставим на плиту. Рядом располагаем какую-то емкость с холодной водой. В ней мы будем «топить» сироп и смотреть, что с ним будет происходить. Это у нас такой своеобразный «индикатор» готовности сахарного сиропа.
4. Доводим сироп до кипения, время от времени помешиваем его.
5. Минут через пять от начала кипения капаем капельку сиропа в воду и наблюдаем, что с ней происходит. Для этого «запускаем» руку в воду и нащупываем каплю. Если она растеклась практически бесследно или осела на дно в виде «мазкой», но не липкой массы, то варим дальше. Если из нее можно слепить мягкий шарик, то варку заканчиваем.
6. Вот так выглядит готовый сахарный сироп.
7. Сразу же кладем лимонную кислоту и тщательно размешиваем массу.  Количество лимонной кислоты приблизительно такое, как на фотографии. Количество лимонной кислоты — параметр весьма значимый. Положим мало — помадка будет плохо кристаллизоваться, положим слишком много — получится слишком кислой.
8. Теперь сиропчик необходимо остудить. Для этого можно поставить ковшик в емкость с холодной водой. Помешивать нужно непрерывно, чтобы жидкость остужалась равномерно.
9. В момент, когда сиропчик потянется за ложкой начинаем взбивать его миксером.
10. У меня через пару минут масса начала «комковаться». В найденном мною рецепте было сказано, что сначала она будет белеть, а только потом «комковаться». У меня так не получилось. Возможно я переварила сироп.
11. Теперь можно собрать комки в общий кусок, завернуть плотно в полиэтилен и хранить до употребления в холодильнике или морозилке. В идеале ее надо оставить созревать на сутки, но я не дождалась этого момента — использовала сразу.
12. Перед нанесением на кулич вынимаем сахарную помадку из холодильника (если она там стояла), разламываем на меньшие кусочки, кладем в кастрюльку, желательно с толстым дном, ставим на плиту на малый огонь. В моем случае я просто снова поставила ковшик на плиту и начала потихоньку нагревать. Процесс пошел.
13. Нагреваем, пока она не приобретет густоту сметаны.
14. Теперь можно намазывать ее на кулич.

Мои замечания

• Если вы боитесь, что при нагревании помадка подгорит, то налейте в кастрюльку чайную ложку воды.
• Наносить помадку следует только на полностью остывшие куличи.
• Помадку можно подкрасить натуральными (свекольный, морковный соки) или пищевыми красителями. Подкрашивать надо перед нанесением помадки на изделие.
• Хранить сахарную помадку нужно в пластмассовом контейнере с крышкой или в полиэтиленовом пакете во избежание пересыхания.
• Куличи с сахарной помадкой получились очень вкусными. Только помадка при нарезании иногда осыпалась. В следующий раз попробую перед нанесением покрыть кулич сначала тонким слоем сиропа из абрикосового варенья, а потом сверху нанесу глазурь. Возможно это поможет избежать осыпания.

На сегодня пожалуй все! Делитесь, пожалуйста, в комментариях своими рецептами украшений и покрытий для куличей. Буду вам за это весьма благодарна. В ближайшее время хочу приготовить лимонную глазурь для куличей из сахарной пудры, а так же глазурь с желатином. Следите за обновлениями блога, не пропустите! Как раз сейчас я рассказываю о традиционных блюдах, которые готовят в нашей семье на Пасху. Вчера, например, в программе был салат из свеклы с хреном. А о подготовке к Пасхе можно почитать тут. Вы кладете в пасхальную выпечку цукаты из апельсиновых корочек? Если у вас нет рецепта, то у меня он припасен здесь.

Если рецепт оказался вам полезным, то поделитесь им, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога, чтобы оперативно узнавать о выходе новых статей. Всем пока и до новых встреч!
Всегда ваша Ирина.
Сегодня для вас опять звучит прекрасная музыка.
Eleni Karaindrou — Adagio

Глазурь (помадка) для пасхального кулича, которая не осыпается и не липнет

Друзья, в прошлый раз мы пекли куличи на Пасху и украшали их глазурью.

Не у всех хозяек она получается удачной – то прилипает, то крошится, либо осыпается. Чтобы избежать этих всех проблем я подобрала для вас проверенные рецепты белой пасхальной помадки. Если полностью соблюдать рецептуру и не нарушать процесс приготовления, получится великолепная глазурь на куличи.

Готовится она быстро и ингредиентов используется мало. Все секреты и способы приготовления «белоснежной шапочки» вы узнаете из этой статьи. По ним получается однородная, гладкая, блестящая обмазка, которая не сломается и не раскрошится при нарезке. И ваши кулинарные творения всегда будут выглядеть празднично и нарядно.

А если вы все же сомневаетесь, сделайте небольшую пробную партию белой помадки, чтобы убедиться что получилась именно та глазурь, которая хорошо застывает, не прилипает и не осыпается. Так как многое зависит от качества выбранного желатина и сахарного песка. Об остальных тонкостях вы узнаете дальше.

Как приготовить сахарную глазурь для пасхального кулича, которая не липнет и не осыпается

Главный секрет идеальной глазури заключается самом важном ингредиенте — желатине. Этот продукт делает помадку эластичной, не давая «белой шапочке» растекаться по куличу, а после засыхания, не позволяет крошиться под лезвием ножа. На ней хорошо держатся пасхальные украшения и готовое изделие смотрится просто великолепно.

Рецепт легкий и простой, включает всего три ингредиента, так что приготовить помадку можно очень быстро.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра или сахар — 100 г
• Желатин (быстрорастворимый) — 1 чайная ложка
• Вода — 4 столовые ложки (2+2)

1. Сначала зальем одну чайную ложку желатина двумя столовыми ложками воды комнатной температуры на 15 минут для разбухания.
2. В сотейник насыпаем сахарную пудру или сахар и нальем две столовые ложки воды. Перемешаем массу.
   

   Пусть вас не удивляет, что воды так мало. Когда она нагреется, сахар растворится и получится сироп.

3. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Даем покипеть минуту, чтобы растворился сахар. Уваривать не нужно!
4. Затем снимаем сотейник с огня и переливаем сироп в посуду для приготовления глазури. В горячий сироп добавляем разбухший желатин и быстро перемешиваем. Желатин быстро расходится и смесь становится однородной.
   

   Сиропу обязательно дайте немного остыть (хотя бы полминуты), так как желатин теряет свои желирующие свойства при температуре выше 80 градусов.

5. Установив насадки для белков, сразу же взбиваем смесь миксером на высоких оборотах, чтобы желатин не успел застыть.
6. Примерно через 1-2 минуты масса побелеет, увеличится в объеме и станет нужной густоты.
   

   Глазурь нужно наносить на уже остывшие куличики, иначе, остывая они дадут влагу, из-за которой помадка будет дольше схватываться.

   Используя кондитерскую кисть или обычную ложку, сверху наносим белую обмазку, а можно просто в нее опустить шапочку кулича. Она хорошо распределяется по поверхности и быстро застывает.

7. Пока она совсем не схватилась на куличе, украсьте верхушку на свой вкус. Это может быть цветная посыпка, маленькие фигурки из сахарной мастики, цукаты или кокосовая стружка.
   

   Примерно через 20 минут глазурь застынет и за это время нужно постараться закончить с украшением изделия. Для полного застывания помадки необходимо не менее 12 часов.

«Шапочка» получилась белоснежная и блестящая, выглядят с ней куличи очень нарядно. А при разрезании, она не осыпается и не трескается.

Светлых вам праздников и хорошего настроения!

Рецепт пасхальной глазури без желатина, которая не крошится

Этот рецепт глазури для куличей отличает то, что не используется ни желатин, ни яичный белок, ни специальные химические загустители. Секрет заключается в особом ингредиенте — картофельном крахмале. Благодаря ему достигается необходимая вязкость и густота помадки, которая после застывания не осыпается.

Ингредиенты:

1. В просеянную через сито сахарную пудру добавим крахмал и хорошо перемешаем сыпучие ингредиенты.
   

   Вместо картофельного крахмала можно использовать кукурузный крахмал.

2. Добавляем воду либо молоко и перемешиваем до однородной массы.
3. В заключение вводим последний ингредиент — подсолнечное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Все глазурь готова.
   

   Кстати, на ее основе хорошо приготовить шоколадную помадку. Для этого необходимо добавить еще одну чайную ложку какао-порошка.

4. Как видите, рецепт предельно простой, нет необходимости использовать миксер или другой прибор для взбивания. Все легко и просто и делается из доступных ингредиентов.

Готовим белую глазурь (помадку) на Пасху с желатином без яиц

Этот вариант приготовления белой нарядной «шапочки» для куличей с желатином без яиц, который мы еще не рассматривали. Здесь помимо основных ингредиентов добавляется еще свежевыжатый сок лимона.

Он не только привнесет легкую кислинку и цитрусовый аромат нашей обмазке, но и служит приданию более гладкой структуре глазури. Дело в том, что когда помадка начинает застывать, сахар начинает кристаллизоваться, а кислота лимонного сока препятствует образованию крупных кристаллов. Масса становится более упругой и быстрее взбивается. Вкус и качество пасхальной обмазки лучше, все плюсы налицо.

Ингредиенты:

1. Замочим одну чайную ложку желатина в одной столовой ложке воды.
2. Сахар соединим с двумя столовыми ложками воды и перемешаем смесь.
3. Ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 1 минуту до полного растворения сахара.
4. Снимаем с огня и даем немного остыть, так как вводить желатин можно в сироп не горячее 80 градусов. Водим разбухший желатин и старательно перешиваем.
5. Взбиваем миксером на максимальных оборотах до белоснежного цвета. В процессе взбивания добавим свежевыжатый лимонный сок.
6. Когда масса станет кремообразной консистенции — глазурь готова.
7. Сразу покрываем ей полностью охлажденные куличи. Работаем быстро, так как она мигом застывает.
8. Сразу же украсьте белоснежную шапочку изделия по своему желанию.

На фото застывшей глазури на разрезе кулича ножом, вы можете увидеть, что она не осыпалась и не раскрошилась.

Белковая помадка на яйцах с сахаром (очень хорошо застывает)

Это классический вариант белковой глазури для кексов и куличей, в котором яичные белки выполняют роль загустителя. При соблюдении всей технологии приготовления, такая помадка хорошо застывает и потом не липнет к рукам.

Немаловажное значение имеет в этом варианте качество продуктов. Сахарный песок лучше покупать высшего сорта — экстра. Имеет значение и размер помола, чем меньше кристаллики — тем лучше. В идеале — использовать сахарную пудру, которую можно сделать самим перемолов в кофемолке, если не оказалось дома этого продукта.

Ингредиенты:

1. Посуда для взбивания должна быть абсолютно чистой и сухой.
   

   Белки нужно аккуратно отделить от желтков, чтобы в них не попала ни одна капля желтка, это важно!

2. Взбиваем яичный белок на низкой скорости 1 минуту. Вы увидите как белок превратится в пышную пену. Добавим свежевыжатый лимонный сок и половину сахарной пудры. Снова взбиваем массу в течение одной минуты.
3. Добавляем остальную половину пудры и взбиваем миксером, постепенно прибавляя скорость до максимума, пока масса не станет достаточно густой.
4. Определить это можно подняв венчики прибора вверх — с них глазурь не должна стекать струйкой, а рваться частями.
5. Глазурь застывает не так быстро как с желатином, поэтому украшать изделия можно не сильно торопясь. Мне нравится просто окунать куличи в белковую помадку, особенно если они небольшого размера. Кому-то сподручнее работать кондитерской кистью, лопаточкой или обычной ложкой.
6. Сразу же нанесите для куличей красивый декор и оставьте до полного застывания обмазки. Застывает белковая помадка от 4 до 10 часов и становится затем матового цвета.
   

   Время высыхания зависит от густоты полученной помадки и толщины нанесения. Чем гуще и толще слой «белой шапочки», чем дольше понадобится времени до полного высыхания.

   Поэтому оставьте свои кулинарные творения на ночь, пусть они отдохнут до утра и вы увидите, что глазурь хорошо затвердела и не липнет к рукам.

Видео о том, как сделать тягучую глазурь, чтобы не осыпалась

Сахарная помадка в отличие от белковой глазури, имеет нежный вкус, однородную консистенцию и лучше прилипает к куполу кулича. Поэтому она не осыпается на готовом изделии. Предлагаю посмотреть авторское видео, из которого вы узнаете как приготовить такую пасхальную помадку.

Поздравляю всех с наступающей Пасхой! Желаю вам и вашим близким всего самого светлого, лучшего и радостного!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Рецепт помадки для кулича — Пасхальная выпечка от 1001 ЕДА

Когда наступает Пасха, все спешат печь куличи. Но хочется приготовить не только вкусный, но и красивый кулич. Сегодня я расскажу, как приготовить в домашних условиях помадку для кулича. Рецепт помадки для кулича потребует немного времени и терпения, но результат стоит того. В итоге получается красивая, тающая во рту помадка, которую хочется есть еще и еще.

Чтобы приготовить помадку для кулича, нам понадобится:

сахар – 400 г
вода – 10 ст.л.
лимонная кислота – 20 капель

Как приготовить помадку для кулича:

1. Отмеряем сахар и воду и смешиваем в ковшике. Ставим на медленный огонь. Когда сахар растворится, периодически помешиваем, чтобы сироп «не убежал».  Теперь аккуратно наблюдаем за консистенцией сиропа. Для этого приготовим стакан с очень холодной водой либо приготовим лед в какой-нибудь небольшой посуде.
2. Капаем каплю сиропа на лед – она не должна растекаться. Попытайтесь взять ее руками и сформировать упругий, но не твердый шарик, если получилось – значит, сироп приготовлен правильно. Если растекается – подогревайте еще, если шарик твердый – уже передержали, а значит, помадка не получится. Не расстраивайтесь, сделаете карамельки и порадуете детишек.
3. Добавляем лимонную кислоту к сиропу. Я использую обычно пипетку, потому как здесь нужна точность. Перемешиваем.
4. Остужаем сироп. Тут несколько вариантов – либо оставить на плите – но это долго, я же обычно подготавливаю глубокую кастрюлю, кладу на дно немного льда и ставлю в нее ковш. Оставляем остывать до комнатной температуры. При этом я 3 раза подхожу, перемешиваю. Если сверху образовывается корка – значит, кислоты недостаточно и необходимо заново ставить на плиту.
5. Убираем лед, когда сироп станет комнатной температуры.
6. Берем лопатку и тщательно вымешиваем сироп. Я вымешиваю около 10 минут. Вначале будет тяжело, но потом сироп станет эластичным, в результате должна получится консистенция как у сметаны, а цвет измениться с золотистого на белый.
7. Вымешиваем еще 3 минуты, за это время помадка должна стать плотной. Такую помадку уже можно использовать.

Итак, вкусная помадка для кулича готова. Подготовленный кулич смажем помадкой и будем подавать к столу.

Совет: Помадку для кулича можно использовать сразу, как приготовили, либо же оставить в ковше, затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Юлия Голубко

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как делается помадка для кулича. Помадка на пасхальный кулич — белковая, из сахарной пудры и с желатином — рецепты от Юлии Высоцкой

C наступлением светлого христианского праздника Пасхи каждая хозяйка задумывается о том, как испечь вкусный кулич и при этом красиво его оформить. В последнем случае немаловажным элементом пасхальной выпечки является помадка на кулич из сахарной пудры, которая должна быть не только красивой, но и таять во рту. О том, как ее приготовить, читайте ниже предлагаемые нами рецепты помадки для кулича. Белая глазурь из пудры непременно понравится вам, так как благодаря ее неповторимому вкусу, кулич захочется есть снова и снова!

Рецепты помадки для кулича

Интересно, как сделать помадку для кулича из пудры вкусной и красивой? Это очень легко, если использовать наши рекомендации. Помадка на пасхальный кулич получится невероятно сладкой, ароматной и мягкой. Не удивляйтесь, если детишки в первую очередь съедят именно сахарную глазурь, и только потом начнут лакомиться выпечкой.
Многие хозяйки ошибочно думают, что приготовить глазурь можно только с использованием желатина. Ничего подобного! В нашей подборке – только простые способы, без всякого желатина.

Чтобы приготовить помадку на кулич, надо много терпения, ведь ее можно сделать только вручную. Глазурь нельзя взбивать миксером и блендером. Она настолько нежная, что выдерживает только нежное растирание. Зато у вас получится очень вкусный продукт, которым можно не только просто украсить кулич, но и сделать на нем роспись.
Обычно помадка на кулич бывает белоснежной. Но у нас есть прекрасный рецепт шоколадной глазури. Сначала же предлагаем вам ознакомиться со способом приготовления классического украшения на пасху из сахарной пудры.

Рецепт №1 – сахарная помадка на кулич

Одна из самых простых помадок для кулича – сахарная. Однако именно она является традиционно и выглядит по-праздничному белоснежно!

Ингредиенты:

• Вода – 10 столовых ложек
• Сахарная пудра – 350-400 г
• Лимонная кислота (жидкая) – 18-20 капель

Ингредиенты для жидкой «лимонки»:

• Лимонная кислота – 1 чайная ложечка
• Горячая кипяченая вода – 2 чайные ложки

Приготовление:

1. Приготовьте сначала жидкую «лимонку»: для этого просто смешайте ингредиенты (порошок кислоты и воду). Хранить такую жидкость можно в маленькой бутылочке для дальнейшего использования.

1. Теперь смешайте воду и сахар и поставьте в кастрюльке на плиту. Огонь убавьте на минимум и нагревайте воду, пока в ней не растворится сахар. Время от времени помешивайте содержимое кастрюли.

1. Как проверить, что сироп приготовлен правильно? Возьмите кусок льда и добавьте на него капельку сиропа – если все сделано верно, она не будет растекаться. Иначе нужно еще немного подогреть воду.

1. Добавьте лимонку к сиропу, используя для удобства, к примеру, пипетку. Хорошо перемешайте.

1. Теперь вам нужно остудить сироп и лучше всего это сделать при помощи большой кастрюли, на дно которой следует положить куски льда, а поверх него поставить ковшик. Несколько раз за время охлаждения перемешайте сироп.

1. Когда сахарный сироп станет комнатной температуры, возьмите деревянную лопатку и хорошенько вымешивайте его (примерно 7-8 минут). По густоте он должен получиться, как сметана, также изменится цвет (станет белым).

1. Еще промешайте минут 5, пока помадка не будет плотной. Затем сразу же смажьте ею верх кулича.

Рецепт №2 – вкусная помадка для кулича

Ещё более простой вариант приготовления помадки на кулич – использование лишь воды и сахара. Вы можете сделать эту помадку, если хотите сэкономить время.

Ингредиенты:

• Вода – 0,5 стакана
• Сахар – 1 стакан

Как приготовить:

1. Залейте сахар водой и поставьте на слабый огонь. Варите, периодически помешивая, а также обтирайте чистой влажной тряпкой края кастрюльки. Затем сделайте «пробу»: небольшое количество сиропа влейте в холодную воду – готовый сироп не будет растекаться.

1. Как только сахарный сироп будет готов, выключите плиту и охладите до комнатной температуры, после чего взбейте с помощью миксера до массы белого цвета. Между прочим, вместо воды можно использовать молоко.

Рецепт №3 — белковая глазурь для кулича

А как же быть любителям белковой глазури? Неужели куличи можно украшать только сахарной помадкой? Конечно же, нет! У нас есть рецепт помадки из яичных белков. Получается она пышная, яркая и изумительно вкусная.
Все рецепты помадки для кулича начинаются с определения нужного количества ингредиентов. Не будем нарушать традицию и сейчас. Вот что нам потребуется для белковой сахарной глазури.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра – 200 гр.
• Белок – 1 шт.

Как приготовить:

1. Чтобы сделать помадку для кулича, отделите желтки от белков, и вылейте последние в стеклянную миску. Помните, что яйца должны быть охлажденными, поэтому предварительно продержите их часа 3 в холодильнике. В миске взбейте белок при помощи вилки или же миксера в течение всего 1 минуты. Не нужно получать пышную пену, ведь нам предстоит еще растирать белок.

1. Затем просейте сахарную пудру. Это нужно для того, чтобы в массе не было ненужных нам комочков. Тогда паста получится мягкой и однородной, а проблем в ее приготовлении не обнаружится.

1. Растирайте сахарную пудру с белком резиновой лопаточкой. Если у вас ее нет, воспользуйтесь другим удобным вам инструментом (ложкой, деревянной или металлической лопаткой).

1. Втирайте сахарную пудру, добавляя ее постепенно, малыми порциями. У вас должна получиться жидкая и достаточно тягучая масса глазури.

1. Когда глазурь станет белоснежной, ее можно наносить на кулич. Если хотите, сделайте ею украшение в виде росписи на поверхности пасхальной выпечки. Но лучше всего, если глазурь лежит, словно снежный ком, на самой макушке кулича.

1. Как видите, глазурь готовят из сахарной пудры без какого-либо желатина. Поэтому не бойтесь трудностей. Здесь от вас потребуется только терпение.

Видео-рецепт помадки на кулич

А если вас интересует неклассический вариант украшения куличей, посмотрите видео. В предложенном ролике есть рецепт помадки с какао. Шоколадная помадка на кулич – это нечто волшебное! Она подойдет к любому из разновидностей выпечки. Автор ролика подробно расскажет, как сделать помадку для кулича с какао.

Помадка, приготовленная по рецептам выше, получается мягкой, вкусной и тающей во рту. Приятного аппетита!

Украшение традиционной пасхальной выпечки – важное и самое любимое занятие перед праздником. Предлагаем несколько рецептов помадки для свежеиспеченного и с удовольствием расскажем, как ее правильно приготовить.

Сахарная помадка для пасхального кулича

Ингредиенты:

• мелкий сахар – 450 г;
• питьевая вода – 230 мл;
• лимонная кислота – 1/4 ч. ложки.

Приготовление

Питьевую воду выливаем в металлическую емкость, всыпаем в нее нужное количество мелкого сахара и тщательно размешав, ставим все на включенную конфорку плиты. При закипании аккуратненько снимаем ненужную нам пенку и, уменьшив газ варим сироп при частом его помешивании. Как только в сиропе начнет ощущаться вязкость, берем его на кончик чайной ложки и капаем в тарелочку с холодной водой. Если сироп не растекся, а взялся подобно шарику и его можно выловить, то снимаем сироп с огня и остужаем до чуть теплого состояния. Далее набираем на кончик чайной ложки лимонную кислоту, всыпаем ее в наш сахарный сироп и с помощью миксера с включенной высокой скоростью взбиваем помадку до приобретения ею однородного белого цвета. Теперь можно нанести эту глазурь на холодные куличи и украсить яркой посыпкой.

Рецепт помадки для куличей из сахарной пудры

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 250 г;
• жирное молоко – 3 ст. ложки.

Приготовление

В дважды просеянную сахарную пудру аккуратно, по одной ложечке добавляем подогретое до теплого состояния (37 градусов) жирное молоко и сразу же растираем все до гладкой, плотной, белоснежной массы. Такой вид очень вкусной, ослепительно белой помадки следует незамедлительно наносить на остывшие шапочки ароматных куличей и сразу присыпать выбранными вами украшениями.

Белковая помадка для пасхальных куличей

Ингредиенты:

Приготовление

Тщательно отделенные, хорошо охлажденные белки крупных куриных яиц взбиваем миксером до появления пены белого цвета. Далее постепенно, не спеша начинаем подсыпать сюда мелкий сахар или просеянную сахарную пудру, продолжая при этом работать миксером. В полученную однородную белую массу выдавливаем одну десертную ложку сока свежего лимона и окончательно доводим все миксером до стойкого, воздушного состояния. Наносим помадку на остывшие куличи и сразу же декорируем традиционной разноцветной посыпкой.

1) Глазурь белая

ИНГРЕДИЕНТЫ:
200-230 г сахарной пудры
1 белок
1/2 ч. л. лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В чистой миске венчиком перемешайте белок с лимонным соком, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру и вмешайте ее. Глазурь готова, если белковая масса свисает с венчика, но не течет. Не стоит взбивать белок слишком интенсивно: глазурь насытится воздухом и будет пузыриться. Глазурь должна храниться в максимально герметичных контейнерах, иначе она быстро засохнет.

Чтобы использовать глазурь для покрытия куличей, разведите густую до нужной консистенции лимонным соком. Масса должна капать, но не растекаться. Если слишком сильно развести глазурь, она будет плохо сохнуть, а высохнув, сделается прозрачной. Поэтому для придания заливке нужной консистенции, лимонный сок в нее добавляют по одной капле, постоянно размешивая.

2) Глазурь зеленая

ИНГРЕДИЕНТЫ:
пудра сахарная – 200 г
фисташки очищенные – 100 г
шпинат – 200 г
соль морская – 0,5 ч. л.
лимон (сок и цедра) – 1/4 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фисташки, соль и цедру мелко истолочь, добавить сахар, лимонный сок. Шпинат залить горячей водой, довести до кипения, откинуть на сито, отжать (сохранив жидкость), протереть через сито, добавить к фисташковой массе. Если получилось слишком “круто”, влить 1–2 ст. л. воды от шпината. Чтобы добиться других цветов, можно использовать морковный сок, сок петрушки или свеклы.

Яблочная глазурь
Для приготовления яблочной глазури, очищенные яблоки залейте водой и варите до тех пор, пока не размягчатся. После чего их нужно перетереть через сито и добавить сахар. Варить сироп, пока не загустеет.

Абрикосовая глазурь
Если у вас нет свежих абрикос, можно использовать консервированные. Готовится таким же образом, как и яблочная глазурь.

Глазурь прозрачная
Смешайте сахар с лимонным соком и белым вином, и растирайте массу, пока не загустеет.

Красная глазурь
Для приготовления сварите обычную сахарную глазурь и добавьте в нее любой фруктовый напиток красного цвета. Хорошо перемешайте.

Шоколадная глазурь

ИНГРЕДИЕНТЫ:
сливки жирностью не менее 30%
50 мл воды
масло сливочное – 1 ст. л.
120 г шоколада
1,5 ч. л. сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шоколад мелко порубить. Выложить в жаропрочную посуду, добавить воду, сахарную пудру и половину сливок. Поставить на водяную баню, мешать, пока шоколад не растворится. Снять с огня. Оставшиеся сливки прогреть, не доводя до кипения, и влить в шоколад. Размешивать от центра к бортикам посуды. Добавить масло, нарезанное маленькими кубиками. Когда глазурь остынет до температуры тела, с ней можно работать. Остывшую глазурь можно повторно прогреть до нужной температуры.

Масляная глазурь

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Порция рассчитана для изделия весом 450 г:
125 г (1/2 чашки) размягченного несоленого сливочного масла
225 г (2 чашки) просеянной сахарной пудры
10 мл (2 ч.л.) молока
5 мл (1 ч.л.) ванильной эссенции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Положите масло в миску и взбейте его деревянной ложкой или электрическим миксером в пышную массу. Подмешайте к маслу сахарную пудру, молоко и ванильную эссенцию, а также (по желанию) вкусовую добавку. Взбивайте массу, пока она не станет однородной. Ровным слоем нанесите глазурь на торт металлическим ножом-лопаткой (шпателем).

Помадка, базовый рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:
сахар – 250 г,
вода – 150 мл,
раствор лимонной кислоты – 12 капель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для раствора из лимонной кислоты: 0,5 чайной ложки кристаллов лимонной кислоты растворить в 1 чайной ложке горячей воды. На приведенное в рецепте количество помады понадобится 1/4 чайной ложки раствора лимонной кислоты или 12 капель. Приготовление: всыпать сахар в кастрюлю, залить горячей водой и перемешать до полного растворения. Поставить на сильный огонь и варить, не помешивая. Как только сироп начнет закипать, снять ложкой образовавшуюся на поверхности пену, накрыть кастрюлю крышкой и варить сироп до пробы на мягкий шарик.Если вам удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит сироп готов.

Перед концом варки добавить в сироп раствор лимонной кислоты или 1/2 чайной ложки 3%-ного уксуса.
При добавлении в сироп большего количества кислоты помада плохо взбивается и не затвердевает на изделиях, а помадка с малым количеством кислоты быстро кристаллизуется и дает глазурь без блеска.
После варки сбрызнуть поверхность сиропа водой и как можно быстрее охладить его. Для этого поместить кастрюлю с сиропом в холодную воду или на лед. Можно также положить на поверхность сиропа кусочки чистого пищевого льда, а затем образовавшуюся от него жидкость слить.Охлажденный сироп взбивать деревянной лопаточкой в течение 10-20 мин, пока он не побелеет и не свернется в белую мелкокристаллическую массу, которая и называется помадкой. Размять помаду лопаточкой, подогреть до 45-55°, все время помешивая, и добавить ароматические вещества.

Если помадка окажется слишком густой, развести ее небольшим количеством воды, если жидкой — добавить просеянную сахарную пудру.Готовая для глазировки помада по консистенции напоминает сметану средней густоты. Если в сахарном сиропе при охлаждении появятся крупинки, образовавшиеся из кристаллов сахара, то такой сироп взбивать не надо, так как глазированные изделия получатся не гладкими, а бугристыми, некрасивыми. В такой сироп надо добавить воды в 2 раза больше нормы и снова варить.

Помада выдерживает длительное хранение, поэтому ее можно заготовлять впрок. Если ее хранят в банке или кастрюле, кладут на помаду намоченный в воде пергамент или мокрый кусочек марли, при этом на внутренних краях посуды не должно быть помады. По мере надобности извлекают нужное количество помады, разминают, подогревают при помешивании лопаткой до 45-55°, ароматизируют и используют для глазировки изделий. Помаду можно также употреблять с чаем и кофе.

Массу можно ароматизировать всевозможными натуральными ароматическими веществами, наливками, настойками, ликерами и ликерными кремами, виноградными винами, фруктовыми соками и сиропами, а также соками из компотов.

Помада абрикосовая
Добавить к основной помаде 1 ст. ложку абрикосовой настойки либо абрикосового ликера или 1 ст. ложку сиропа от абрикосового варенья. Подкрасить помаду в оранжевый цвет.

Помада ананасная
Добавить к основной помаде 2 ст. ложки сиропа от консервированных ананасов и окрасить в желтый цвет.

Помада апельсиновая
Добавить к основной помаде сок, выжатый из 1/2 апельсина и апельсинной цедры, или 1 ст. ложку апельсиновой настойки. Подкрасить помаду в оранжевый цвет.

Помада ванильная
Добавить к основной помаде 1 ст. ложку ванильного ликера или 3-4 г ванильного сахара, или 2-3 капли ванильной эссенции. Цвет помады белый.

Помада вишневая
Добавить к основной помаде 1-2 ст. ложки натурального, выжатого из вишни сока или 1 ст. ложку вишневой настойки, или вишневой наливки, или 1-2 ст. ложки сиропа от вишневого варенья; подкрасить в темно-розовый цвет.

Помада клубничная
Добавить к основной помаде 1-2 ст. ложки сока, выжатого из клубники, или 1 ст. ложку клубничной наливки, или 1-2 ст. ложки сиропа от клубничного варенья. Подкрасить помаду в розовый цвет.

Помада коньячная
Добавить к основной помаде 1 ст. ложку коньяка; подкрасить в оранжевый цвет.

Помада кофейная
Добавить к основной помаде 1 ст. ложку кофейного ликера. Если помада окажется светлой, подкрасить жженым сахаром.

Помада лимонная
Добавить к основной помаде сок от 1/2 лимона и цедры или 1 ст. ложку лимонного ликера, или лимонной настойки, или 2-3 капли лимонной эссенции. Подкрасить помаду в желтый цвет.

Помада малиновая
Добавить к основной помаде 1-2 ст. ложки сока, выжатого из малины, или 1-2 ст. ложки сиропа от малинового варенья, или 1 ст. ложку малиновой наливки; подкрасить в розовый цвет, подкислить по вкусу.

Помада мандариновая
Добавить к основной помаде сок от одного мандарина и цедры, добавить разведенную пищевую кислоту по вкусу. Подкрасить помаду в оранжевый цвет.

Помада молочная
Для приготовления помады вместо воды взять удвоенное количество цельного молока. Варить сироп для молочной помады без кислоты до пробы на мягкий шарик. В качестве ароматизатора использовать 4-5 г ванильного сахара. Молочная помада имеет темно-кремовую окраску и нежный сливочно-молочный вкус.

Пасха — один из самых светлых и любимых многими праздников. А какой красивый пасхальный стол! Яркие разноцветные яйца, нежнейшие творожные пасхи, ароматное мясо, разнообразные салаты, соленья… Глаза разбегаются. Но все же, главным блюдом в этот день является пасхальный кулич. Способов приготовлений куличей можно найти сотни и даже тысячи в интернете, не говоря уже о рецептах, которые передаются из поколения в поколение в каждой семье.

Сахарная помадка на кулич

Состав:

• Сахар — 500 г
• Вода — 12 ст.л.
• Лимонная кислота или лимонный сок — 25 капель

Приготовление:

1. Сахар и воду смешать в маленькой кастрюльке или ковшике и поставить на медленный огонь.
2. Когда сахар растворится, нужно постоянно помешивать, чтобы сироп не убежал.
3. Внимательно следите за консистенцией, лучше заранее приготовьте лед или стакан с очень холодной водой. Как только смесь начала густеть, капните немного на лед, если сироп не растекся и из него можно скатать упругий, но не твердый шарик, значит, помадка приготовлена правильно. Если шарик слишком твердый, значит, Вы перегрели сироп и глазурь не получится. Если смесь не скатывается, нагревайте ее дальше и чаще размешивайте.
4. В массу нужной консистенции нужно капнуть лимонный сок или лимонную кислоту и тщательно перемешать.
5. Далее необходимо остудить помадку. Можно оставить ее на время на плите опустить кастрюльку с сиропом в лед (холодную воду). По мере остывания постоянно помешивать. Если на поверхности образовывается корка, нужно опять нагревать массу и добавлять лимонный сок.
6. Когда смесь остынет до комнатной температуры, ее необходимо осторожно перемешать, сначала лопаткой или ложкой, а затем миксером. Постепенно помадка начнет приобретать белый цвет и становиться по консистенции похожей на сметану. После этого ее можно использовать по назначению или затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
7. Если у Вас без труда получается такая сахарная помадка, попробуйте немного усложнить рецепт и сварить ее на молоке или сливках, но, в этом случае готовьте на маленьком огне, постоянно помешивая.

• Лимонную кислоту в каплях можно приготовить, если растворить 1 ст.л. лимонки в 2 ст.л. теплой воды.
• Вместо лимонной кислоты можно добавлять карамельную патоку из расчета 1 ч.л. на 100 г сахара.
• Помадку желательно быстро охладить и перемешивать деревянной ложкой или лопаткой до тех пор, пока масса из золотистой не станет белой, а затем взбивать миксером.
• Если Вы хотите добавить ароматизаторы или красители, снова нагрейте массу до 60-65 градусов и, помешивая, влейте сироп.
• В готовую помадку можно добавлять различные сиропы, варенье, джемы, свежевыжатые соки, ликеры, ром, коньяк, настойки, кофе и топинги.
• Для длительного хранения заверните помадку в намоченный пергамент или марлю, а затем положите в кастрюльку или банку и поставьте в холодильник.

Помадка на кулич белковая

Состав:

1. Яичный белок — 2 шт.
2. Сахарная пудра — 300 г
3. Лимонный сок — 2 ст.л.

Приготовление:

• Отделить белки от желтков. Поставить их в холодильник. Затем добавить соль на кончике ножа. Взбивать миксером до увеличения массы в объеме в 3-4 раза.
• Вводить постепенно сахарную пудру и лимонный сок, продолжая взбивать. Глазурь должна получиться пышной и устойчивой.
• После того как помадка готова, можно добавить в нее пищевой краситель, сироп или варенье. Украшать кулич нужно сразу, т. к. при хранении такая помадка потеряет свою пышность.

Заварная белковая помадка

Состав:

• Яичные белки — 2 шт.
• Сахар или сахарная пудра — 200 г
• Вода — 200 г

Приготовление:

1. Сварить сироп с водой и сахаром, до образования «слабого шарика» напоминающего по консистенции мягкое тесто, если такую смесь капнуть в воду, она не должна загустеть, а не растворяться. Если смесь долго не густеет, добавьте еще немного сахара.
2. Белки взбить до устойчивых пиков, сироп добавлять в них, постоянно взбивая.
3. Нагреть смесь до 60 градусов и добавить ароматизаторы и красители.

Состав:

• Шоколад черный — 200 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Молоко — 2 ст.л.
• Ванилин — на кончике ножа

Приготовление:

1. 2 плитки качественного шоколада поломать на кусочки, положить в небольшую миску и поставить на водяную баню.
2. Когда шоколад растопиться, добавить сахарную пудру и молоко, варить, помешивая до получения однородной густой массы, ароматизировать ванилью.
3. С такой шоколадной помадкой прекрасно сочетается кокосовая стружка.

Сливочно — шоколадная помадка

Состав:

• Сливочное масло — 50 г
• Сахарная пудра — 3 ст.л.
• Сливки — 1 ст.л.
• Какао — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Масло растопить на водяной бане, затем всыпать сахарную пудру, добавить сливки и какао, варить до получения густой однородной массы.
2. В такую помадку вместо сливок можно добавить сметану или молоко, а сахар заменить медом, только тогда его добавлять нужно в самом конце, чтобы мед не потерял свои полезные свойства.

Приготовление помадки, дело хлопотное, и требует терпения и некоторых навыков. Но если Вы научитесь ее делать, не пожалеете о потраченном времени. Одна из вышеперечисленных помадок станет отличной основой для украшения и подчеркнет вкус пасхального кулича. К тому же, таким способом можно глазировать и другую выпечку: булочки, ромовые бабы, пряники, торты, печенье и т.д.

Кондитеры используют глазурь, чтобы сделать красивой любую выпечку. Даже самый неприглядный кулич смотрится с помадкой довольно привлекательно. Кроме белой, используют и другого цвета поливку. Ничего сложного в ее приготовлении нет.

Глазурь для кулича: простой рецепт

Не нужно быть первоклассным кондитером, чтобы суметь приготовить эту помадку для кулича. Кроме кулича, используется она практически для любой выпечки.

Аккуратно взбиваем миксером (используйте низкую скорость) яичный белок. Во время взбивания, вводите потихоньку сахарную пудру. Взбивайте, пока помадка не станет очень густой.

Белковая глазурь для пасхального кулича

Немного кропотливая, но очень вкусная помадка к пасхальному куличу.

Потребуется:

• 250 грамм сахарной пудры;
• 1 белок;
• Любой краситель.

Весь процесс: 60 минут.

Калорийность: 100 грамм помадки – 340 ккал.

Приготовление:

1. 1. Просеиваем сахарную пудру через мелкое сито;

1. 1. Вводим к сахарной пудре яичный белок;
   2. Тщательно взбейте миксером сахарно-белковую смесь до густого состояния;

1. Введите в миску с помадкой ваш краситель и тщательно смешайте.

Ягодная глазурь для пасхального кулича

Помадка для пасхального кулича в ягодном исполнении не только очень красивая, но и обладает ярким вкусом. За основу можно взять любые ягоды.

Ингредиенты:

• 200 грамм сахарной пудры;
• 1,5 столовые ложки воды;
• 100 грамм земляники.

Время: 25 минут.

Калорийность:100 грамм помадки – 173 ккал.

Ход работы:

1. У земляники удалите плодоножки. Ягоды промойте. Оставьте на некоторое время их в сите, чтобы лишняя вода стекла;
2. Блендером взбейте ягоды до кашеобразного состояния.
3. Процедите ягоды сквозь сито;
4. Просейте сахарную пудру ситом;
5. Влейте в пудру 1,5 столовых ложек кипятка;
6. Постепенно вводите (непрерывно взбивая венчиком или миксером) в сахарный сироп ягодную кашицу. Должна получиться тягучая, с глянцевым блеском, патока.

Шоколадная глазурь для кулича

Все любят торты с шоколадной поливкой. Но никому даже в голову не может прийти, что ей можно украшать куличики. Советуем попробовать подобный эксперимент.

• 3 столовые ложки какао-порошка;
• 4 столовые ложки молока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 55 грамм сливочного масла.

Время: 25 минут.

Калорийность: 445 ккал.

Ход работы:

1. На маленьком огне растапливаем сахар, какао и молоко. Непрерывно мешаем смесь;
2. После полного растворения сахара в молоке, вводим сливочное масло;
3. Варить пару минут (шоколадная помадка должна стать однородной).

Лимонная глазурь для пасхального кулича

Вот вам еще один интересный рецепт помадки.

• Стакан сахарной пудры;
• 1 белок;
• Цедра лимона;
• Несколько капель лимонного сока;
• Желтый краситель.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность помадки: 100 грамм – 153 ккал.

Ход работы:

1. Пудру хорошенько просейте через мелкое сито;
2. Введите к ней яичный белок и взбейте до очень густой глянцевой пены;
3. Добавьте сок лимона и его цедру. Основательно взбиваем миксером нашу помадку;
4. В конце вводим желтый краситель в помадку.
5. Хорошенько перемешиваем.

— читайте секреты приготовления этого невероятно полезного блюда, которое стоит обязательно включить в рацион.

Тыквенный суп со сливками рецепт, который вас точно удивит. .

Попробуйте приготовить котлеты по-киевски из куриной грудки. Этот точно станет вашим любимым.

Безбелковая глазурь для пасхального кулича

Не беда, если в доме не оказалось яиц. Стоит прибегнуть к этому простому рецепту пасхальной помадки.

Вам потребуется:

• Стакан сахара;
• 4 ст. л. молока.

Времени понадобится: 15 минут.

Калорийность: 172 ккал.

Ход работы:

1. В сотейнике нагрейте молоко;
2. Измельчите в кофемолке сахар и введите его в молоко;
3. Варите на медленном газу до густоты.

Как правильно наносить глазурь на кулич

Даже самый красивый пасхальный кулич требует декора. Для этих целей лучше всего подходит помадка. Существуют некоторые правила по ее нанесению на кондитерское изделие. Постараемся поведать вам многие из них:

• Шоколадная поливка наносится на поверхность куличика порционно. Распределять ее нужно широким кухонным ножом;
• Горячую помадку наносят непосредственно в горячем виде;
• Меньше всего хлопот доставляет и выглядит очень красиво простая белковая глазурь. Просто окуните в нее ваш остывший куличик;
• Перед погружением вашего кулича в белковую глазурь, нанесите на его шапку чуть-чуть любого повидла. Данная манипуляция позволит глазури лучше закрепиться на куличике;
• Сахарную помадку белого цвета желательно наносить при помощи силиконовой кисточки;
• Поливка наносится на поверхность уже остывшего кондитерского изделия;
• Наносить ее необходимо непосредственно после приготовления. Тогда после высыхания она не станет очень сухой.

Помимо всех вышеперечисленных советов, не забывайте добавить украшения поверх поливки. Прекрасно смотрятся:

• Сухофрукты;
• Тертый шоколад;
• Специальные пасхальные присыпки;
• Цукаты;
• Разноцветный мармелад;
• Орешки;
• Различные фигурки.

Также используйте для нанесения помадки кондитерский шприц или мешок. Когда сам кулич не требует дополнительного декора, просто нарисуйте помадкой красивый узор.

Помимо правил нанесения глазури на пасхальный куличик, есть множество нюансов в ее приготовлении. Поможем вам узнать практически о всех секретах идеальной помадки:

• Чтобы приготовленная вами поливка идеально легла и закрепилась на кондитерском шедевре, следите за ее консистенцией. Взбивайте до состояния густой сметаны;
• Слишком густую помадку можно разбавить водой или молоком, а жидкую – пудрой из сахара;
• Используйте в рецепте не просто кристаллы сахара, а именно пудру из него. В этом деле прекрасно поможет обычная кофемолка;
• Используя в рецептуре яичный белок, получится неповторимая глазурь. Именно он даст неповторимый вкус и правильную консистенцию ей;
• Ни в коем случае не используйте для шоколадной поливки – плитки с пористым шоколадом. В конечном итогу у вас получится неоднородная масса с комками. Прекрасным вариантом станет какао в порошке. Ваша поливка получится очень насыщенного коричневого цвета;
• Если вы решили подкрасить вашу помадку, то используйте только натуральные красители;
• Лучшим вариантом для нанесения жидкой глазури является силиконовая кисточка;
• В качестве красителя прекрасно подойдет сок ягод и овощей.

Придерживаясь данных правил, вы придете в восторг от полученного результата. Надеемся, что хоть немного помогли вам, рассказав о некоторых тонкостях приготовления пасхальной поливки. Если следовать им, можно приготовить идеальную помадку.

Особых усилий в подобном деле не требуется. Экспериментируйте с красителями в рецептуре и декоре. Идеально выпеченный пасхальный куличик можно даже и не покрывать глазурью. Достаточно просто нарисовать с помощью кондитерского мешка красивый узор или надпись.

Рецепт черной помады — Sugar Geek Show

Итак, приступим к приготовлению черной помады!

Рецепт черной помады

Приготовление черной помады может показаться очень сложным, но на самом деле это довольно просто.Я использую свой собственный рецепт помадки из зефира с парочкой небольших изменений, чтобы сделать идеальную черную помадку, которая не рвется, не рвется и не снимает кожу слона.

Советы по приготовлению черной помады

• Просейте сахарную пудру, чтобы в готовой помаде не осталось комков. Из-за комков в помаде может образоваться много дырок и разрывов.
• Убедитесь, что зефир свежий. Из засохшего и старого зефира получится сухая помадка
• Вы можете увеличить количество воды на 1/2 столовой ложки, если вы живете в сухом месте, или уменьшите количество воды, если вы живете во влажном районе
• Не используйте более 1 столовой ложки черный пищевой краситель.Сначала ваша помадка будет выглядеть темно-серой, но со временем потемнеет. Использование слишком большого количества черного пищевого красителя (чтобы сделать его еще более черным) может повредить помадную массу и привести к появлению осп на готовом продукте.

Как приготовить черную помадку

1. Просейте сахарную пудру
2. Поместите овощное масло в чашу стационарного миксера с помощью крючка.
3. Растопите зефир в большой жаропрочной миске. Я начинаю с одной минуты, помешиваю, затем добавляю 30 секунд, пока зефир полностью не растает и не вздувается.
4. Залейте водой растопленный зефир, чтобы высыпать его из миски.
5. Вылейте зефир в чашу миксера и начните перемешивать на слабой скорости.
6. Добавьте пищевой краситель
7. Добавьте 3/4 мешка сахарной пудры и продолжайте перемешивать все, пока зефир не станет гладким и не прилипнет к стенкам миски.
8. Добавьте 1/2 стакана сахарной пудры и дайте перемешаться несколько секунд, чтобы помадка начала стекать из емкости.
9. Используйте гибкий скребок для емкости или лопатку, чтобы удалить помаду из емкости и поместить ее в емкость с остатками. сахарная пудра
10. Переверните, чтобы добавить последний кусочек сахара.После того, как он в основном обработан, вы можете вынуть его из миски и положить на стол.
11. Продолжайте тянуть помадку, пока она не растянется, как ириска, и не сломается. Теперь ваша помадка готова к использованию на торте. Да, сразу можно использовать!

Как хранить остатки черной помады

Храните остатки помады, завернув их в полиэтиленовую пленку и поместив в пакет с застежкой-молнией. Хранить при комнатной температуре. Всегда разогревайте помадку в микроволновой печи на 30-40 секунд и заправляйте овощным жиром, прежде чем раскатывать и накрывать торт.

Устранение неполадок с черной помадкой

Помадка слишком сухая — Намочите руки и нанесите влагу на помадную массу, чтобы она стала немного влажнее. Вы также можете добавить 1 чайную ложку глицерина, если он у вас есть.

Помадка слишком липкая — Замешивайте сахарную пудру по 1/2 стакана за раз, пока она не станет липкой. Небольшая липкость — это нормально. Я люблю посыпать свой стол кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить прилипание, и смазывать руки овощным жиром.

Помадка рвется — Разогрейте в микроволновой печи, пока она не станет теплой, потяните, как ириску, пока она не станет эластичной и гладкой. Вы также можете добавить немного овощного жира в руки или добавить готовую помадку, если она не собирается.

Рецепт черной помады

Итак, приступим к приготовлению черной помады!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 4 фунта

Калорий: 1469 ккал

Заметки

FAQ

Питание

Калорий: 1469 ккал (73%) | Углеводы: 318 г (106%) | Белок: 2 г (4%) | Жиры: 25 г (38%) | Насыщенные жиры: 6 г (30%) | Натрий: 96 мг (4%) | Сахар: 287 г (319%) | Кальций: 3 мг | Железо: 0.4 мг (2%)

Уровень квалификации: Newb
Изготовление черной помады может быть сложной задачей, но этот рецепт покажет вам, насколько это может быть легко!

Как покрыть торт помадкой: 3 шага (с изображениями)

Есть ряд вещей, которые потенциально могут пойти не так при работе с помадкой. Я рассмотрю несколько наиболее распространенных проблем и предлагайте способы их решения.

Dry Fondant

Помадка может высохнуть или выглядеть сухой по двум причинам: 1.Помаду оставляли на открытом воздухе в течение нескольких часов. 2. В смесь было добавлено много пищевого красителя. помадка. Это легко решается добавлением в смесь овощного жира. помадной массы и тщательно перемешать. Начните с небольшого количества и продолжайте добавлять пока у вас снова не будет мягкого податливого кусочка помады.

Трещины в помаде

Растрескивание обычно возникает, когда помаду раскатывают слишком тонко. Когда вы попробуете поработать им на торте, тонкая часть начнет разрываться и рваться.Если трещина маленький, как на фото, проще всего накрыть часть торта с помадным декором или повернуть потрескавшуюся сторону на спина! Если трещина большая, можно смешать небольшое количество (размером с горошину) помады того же цвета с несколькими каплями прозрачного экстракта, пока вы иметь разбавленную смесь. Затем вы можете нанести смесь на трещину, как шпаклевка! Вы сможете увидеть, где он был исправлен, но он будет не позволяйте помаде упасть с торта, если трещина большая.

Пузырьки воздуха

Пузырьки воздуха также часто возникают, когда вы разглаживаете торт помадой. Их можно лопнуть так же, как и при раскатывании помады, протыкая пузырек тонкой иглой и выпустив воздух, осторожно надавив на пузырь пальцы. Я рекомендую перебрать торт несколько раз, чтобы убедиться, что все устраняются пузырьки воздуха. Если у вас есть небольшой пузырь воздуха, не вижу, как он может вырасти и сдуть всю сторону торта! я такое случалось, и это не весело.Особенно после всего тяжелого работа, которую вы вложили в приготовление торта. Я люблю продырявить дырку наверху торта, который идет вниз к основанию торта где-нибудь, со временем покрыться украшением. Это позволит воздуху выйти торт по пути наименьшего сопротивления.

Доска для торта с изображением

По мере того, как вы практикуетесь и совершенствуетесь в работе с помадкой, этого будет происходить все реже и реже. Это результат того, что помадная масса разрезана слишком близко к доске, и это легко решено.Раскатайте помадку такого цвета, который сочетается с дизайном торт и отрежьте полоску шириной от 1/4 до 1/2 дюйма. Придерживайтесь торт с экстрактом вокруг основания, покрывающего доску для торта. Резать излишки помадки на обратной стороне торта и выровняйте шов.

Кусковая помадка

Помадка может выглядеть комковатой по трем основным причинам: 1. Если вместо ганаша для покрытия торта используется сливочный крем, его гораздо труднее разглаживать и часто он комковат. текстура.2. Если ваш слой ганаша слишком тонкий и под действием силы тяжести оседает ваш торт сливочная начинка может начать выпирать ганаш между коржи. Однозначно не экономьте на ганаше !! 3. Сглаживание Помадка руками делает более вероятными образования комков.

Dry Cake

Сухой торт не имеет никакого отношения к работе с помадкой, однако я подумал, что просто упомяну об этом, поскольку это обычное дело. проблема в выпечке. Пирог может высохнуть из-за переделки и / или из-за того, что его слишком долго оставляли на открытом воздухе.Чтобы исправить сухость, можно сделать простой сироп чтобы сбрызнуть выровненные коржи, прежде чем заливать и складывать их. Это вернет пирогам вкус! Я бы предложил два до трех столовых ложек простого сиропа на слой, если ваш торт супер сухой. Только следите за тем, чтобы торты не были слишком влажными, а начинка не складывалась в стопки. станет сложно. Я бы порекомендовал этот простой рецепт сиропа — это быстро и легко!

Другие проблемы

Украшения падают — Если вы обнаружите, что ваши помадные украшения падают или соскальзывают со стороны торта
, это обычно является результатом использования слишком большого количества экстракта или нет достаточно.Если вы получите тонну экстракта на кусочке и попытаетесь наклеить его на торт он легко может соскользнуть. Постарайтесь использовать как можно меньше для кусок приклеить. Это также может быть следствием того, что торт сильно затвердел. горячий и собирающий конденсат.

Конденсация — Помадка не любит храниться в холодильнике. Если вы разместите Пирог в холодильнике, а затем достаньте торт, он станет блестящим и слизистый. Ситуация усугубляется в жаркую и / или влажную погоду. Если вы дотронетесь до торта в таком состоянии, вы как сумасшедший снимете с него отпечатки пальцев! Вот почему я не рекомендую использовать скоропортящуюся начинку, которая требует охлаждение, если вы также украшаете торт.

Что такое помадка? Из чего он сделан и зачем его использовать

Вы когда-нибудь смотрели Cake Boss ? Я очень надеюсь, что я не единственный! Если вы когда-нибудь видели какое-либо из этих реалити-шоу о выпечке, вы, вероятно, слышали термин «помадка», который использовался раз или два, но вы не можете быть полностью уверены, что это такое. Если вы занимаетесь украшением тортов, то этот пост — подходящее место для вас. Если вам просто любопытно или вы хотите поиграть с новыми техниками, мы можем помочь вам и в этом.Мы собираемся рассказать обо всех основах, касающихся того, что такое помадка, как ее использовать, а также для (буквальной) глазури на торте, мы дадим вам несколько идей, как приготовить помадку прямо дома!

Fondant технически является разновидностью глазури, и Википедия напоминает нам, что не следует путать его с fondue , хотя происхождение слова такое же, от французского слова «таяние». Просто приклейте глазурь и, пожалуйста, не засыпайте торты плавленым сыром случайно! Помадку чаще всего используют для лепки или украшения тортов, кексов или пирожных.Однако текстура помады сильно отличается от текстуры большинства глазурей, что действительно делает ее уникальной.

Помадка бывает двух разных форм: обычно в рулонной или разлитой форме. Свернутая помадка имеет ту же консистенцию, что и глина, но она немного жестче, чем вы привыкли, а налитая помадка представляет собой очень густую густую жидкость. Не будем слишком сильно трогать налитую помадку, так как она встречается реже, но ее используют для начинки или покрытия тортов. Яйца Cadbury Creme Creme наполнены жидкой помадкой, чтобы вы могли лучше представить себе это.Свернутая помадка больше похожа на то, о чем всегда кричит Бадди Торт-Босс: она используется почти исключительно в качестве декоративного элемента на внешней стороне выпечки.

Вы можете думать о типичной глазури для торта как о сливочно-вкусной пасте, которую вы наносите из тюбика или с помощью ножа (или, может быть, вы просто едите ее прямо из миски, здесь нет суждений). Однако помадка — это совсем другое дело. Во-первых, поверхность помадного торта сильно отличается от поверхности, покрытой «обычной» глазурью.Роскошные торты, например, на свадьбах или бат-мицвах, требуют более универсального инструмента для украшения, чтобы получить эти сложные и креативные рисунки. Подумайте о том, чтобы сделать трехмерный лук из обычной глазури — этого не произойдет, независимо от того, насколько вы талантливы. Также часто используется разновидность свернутой помады, известная как помадка для лепки, но мы сгруппируем их в одну для наших целей, поскольку они очень похожи.

Свернутая помадка состоит из сахара, воды и кукурузного сиропа. Для лепки и придания формы добавляют желатин или глицерин.Изысканные украшения на свадебные торты раньше создавались из марципана или королевской глазури, но в наши дни помадка является более популярной заменой, поскольку оба они содержат миндальную муку и сырые яичные белки, соответственно, что сложно при выпекании для больших толп из-за аллергии. . Интересно, что помадку также можно приготовить из сахарной пудры и топленого зефира, но этот метод определенно менее распространен. Свернутая помадка после изготовления скатывается, как правило, в плоские листы, которые затем накидываются на торты или используются для вырезания фигур в целях украшения.Вы можете купить предварительно свернутую помадную массу в листах в некоторых специализированных магазинах, или вы можете купить ее в форме теста и раскатать самостоятельно. Думайте об этом как о украшении торта пластилином Play-doh®, просто гораздо веселее! Независимо от того, какая форма лучше всего, помадка мгновенно улучшит вашу игру по украшению торта!

Fondant — это съедобная глазурь, на 100% состоящая из съедобных ингредиентов (что заставляет нас задаться вопросом, кто использует несъедобную глазурь). Хотя глазурь съедобна, вы можете увидеть, как люди снимают помадку с торта, когда едят торт, потому что людям не нравится текстура или вкус помадки.Не стесняйтесь есть глазурь!

С ростом популярности помадки марципан и королевская глазурь потеряли популярность, но в мире тортов по-прежнему есть один большой конкурент помадной массе: сливочное масло. Глазурь из сливочного крема — это просто мечта, работать с ней, она кремовая и вкусная. Я мог бы продолжить, но цель этой публикации не в этом! Хотя масляный крем вкусный и сливочный, у него также много ограничений, и именно здесь в игру вступает помадка.Глазурь из сливочного крема в значительной степени имеет один вид. Его можно легко раскрасить, его можно крутить или распределить более плавно, но что касается декора, за пределами этих вариантов не так много универсальности. Масло сливочное также очень легко тает, но становится твердым, когда слишком холодно, поэтому для достижения наилучших результатов его нужно подавать при правильной температуре. Например, если ваша свадьба в Грузии в июле, вам придется подавать торт сразу после того, как он будет доставлен, чтобы не растаять в восхитительной сладкой лужице.В том же духе торты со сливочным кремом, как правило, портятся быстрее, поэтому вам нужно испечь пироги и приготовить их ближе к тому моменту, когда вы их фактически съедите. Тем не менее, некоторые плюсы сливочного крема заключаются в том, что он очень вкусный сам по себе и может быть слегка ароматизирован для получения потрясающих результатов. Некоторые пекари предпочитают сливочный крем, так как ошибки или неполадки исправить легче, чем с помощью помадки!

С другой стороны, помадка во многом противоположна сливочному крему. Хотя помадку также можно окрашивать, на этом сходство заканчивается.Помадка защищает торты от порчи, так как «герметизирует» внешнюю поверхность торта. Вы можете приготовить торты заранее и хранить их в холодильнике, и через несколько дней они все равно будут вкусными и свежими! Помадка становится твердой, когда она холодная, как масляный крем, поэтому лучше всего подавать ее при комнатной температуре, но у вас больше гибкости в зависимости от температуры, чем с масляным кремом, поскольку помадка не тает так легко. Возможности декорирования помадкой практически безграничны! Возвращаясь к примеру Cake Boss , он сделал гигантские тематические парки, автомобили и всевозможные формы в основном из помадки.Если ваша главная цель — декоративные возможности, тогда помадка — очевидный выбор. Одна проблема с помадкой, которой нет с масляным кремом, заключается в том, что она более заметно показывает ошибки. Отпечатки пальцев на поверхности помады очень заметны, и их трудно исправить, не переделывая всю поверхность целиком. Так что, хотя помадка — мечта творческого человека, она может стать кошмаром для неуклюжего пекаря! Многие люди также заявляют, что предпочитают вкус и текстуру масляной глазури помадной массе.Оба типа глазури имеют свои плюсы и минусы, и ваши личные предпочтения будут основаны на том, что вы хотите от своего торта больше всего!

Если вам нравятся определенные характеристики сливочного крема и помадки, то вам повезло! Многие пекари используют масляный крем, чтобы разгладить поверхность торта и помочь помадке закрепиться. Таким образом, вы можете ощутить вкус и кремообразность сливочного крема, не жертвуя декоративным потенциалом помадной поверхности!

Хорошо, как мы и обещали, мы научим вас делать помадку самостоятельно! Процесс не слишком сложный, но существует довольно много различных вариантов, так что вы можете поиграть с рецептом и найти то, что лучше всего подходит для ваших нужд! Вам понадобится желатин, кукурузный сироп, глицерин, шортенинг и кондитерский сахар! Мы уходим от этого рецепта из Bigger Bolder Baking .

Смешать желатин с холодной водой и нагреть в пароварке до растворения. Добавьте кукурузный сироп и хорошо перемешайте, затем добавьте масло. Смешайте эту смесь с миской с сахаром и продолжайте замешивать тесто, пока оно не приобретет нужную консистенцию. Если вы веган, то агар — отличный заменитель желатина (который не является веганским). Вы можете хранить помадку в морозильной камере, но вне морозильной камеры она может затвердеть через несколько дней и стать непригодной для использования.

Неважно, начинаете ли вы как Торт-Босс или Торт-Уборщик, вы обязательно встретите помадку, когда будете пекарем или декоратором! Возможности помадки буквально безграничны, и вы можете создавать столько цветов (и даже ароматов), сколько можете мечтать! Предлагаем вам попробовать свои силы в декорировании помадкой и отправить нам несколько фотографий ваших творений!

Источники:

https: // www.mybluprint.com/article/new-to-fondant-heres-the-need-to-know

https://www.craftsy.com/cake-decorating/article/what-is-fondant/

https://www.thedailymeal.com/what-is-fondant

Как покрыть торт помадкой

14 декабря 2020 г. Авторы: Фелисити и Кристл, в рубрике Блог об украшении торта, Фондан.

Покрытие торта раскатанной помадкой — одна из тех вещей, которые могут показаться совершенно непонятными для начинающего декоратора тортов.Мы были свидетелями стольких разных способов, которыми люди покрывали торт помадкой: от лепки небольших кусочков вокруг испеченного торта до простой укладки помадки сверху. Если вас немного пугает покрытие торта, прочтите наше руководство о том, как покрыть торт помадкой!

Как покрыть торт помадкой

Уровень: Легкий

Что вам нужно

• Торт охлажденный и покрытый крошкой
• Помадка
• Большая скалка (предпочтительно силикон)
• Кукурузный крахмал в пыль
• Поворотный стол
• Нож для пиццы или кондитерских изделий
• Вода
• Кисть для пищевых продуктов
• Два средства для разглаживания помады

Инструкции

1.Приготовить торт

Достаньте охлажденный торт с панировкой и крошкой из холодильника и поставьте его на вращающийся поднос. С помощью кисти слегка нарисуйте водой края торта.

Полезно знать: Если ваша крошка немного липкая, вы можете пропустить этот шаг — слишком много влаги на краях вашего торта может привести к появлению некрасивых комков, шишек и пузырьков воздуха после добавления помады.

2. Работа с помадой

Замесите помадную массу, пока она не станет податливой.Когда все будет готово, посыпьте поверхность небольшим количеством кукурузного крахмала.

Раскатайте помадную массу большой силиконовой скалкой до толщины около 4 мм. Обязательно раскатайте помадную массу до такой же формы, как и ваш торт; Итак, для торта квадратной формы попробуйте скатать помадку в грубую квадратную форму.

С помощью скалки проверьте, достаточно ли раскатана ваша помадка, прижав ее к торту сверху и по бокам, а затем сравните с помадой.

3.Покройте торт

Осторожно возьмите помадку скалкой. Аккуратно нанесите помадную массу на торт, покрытый крошкой, и быстро (но осторожно!) Прижмите и разглаживайте помаду по бокам торта. Старайтесь не работать сверху вниз, так как это приведет к разрывам верхнего края покрытого торта.

4. Внесите небольшие изменения

Используйте нож для пиццы или кондитерских изделий, чтобы срезать излишки помадки.

Чтобы разгладить края покрытого торта, возьмите гладилку и обработайте верх и боковые стороны.

После этого поста с практическими рекомендациями у вас должен остаться прекрасный торт, покрытый помадой! Если вы новичок в этой технике, не расстраивайтесь, если вам потребуется несколько попыток, чтобы хорошо рассмотреть и покрыть материал. Чтобы накрыть торт, нужно время и практика, так что наберитесь терпения и продолжайте практиковаться; Вы также узнаете, как вы предпочитаете работать, что обязательно поможет вам в будущих проектах!

Теги: украшение тортов, десерты, помадка

Советы для декораторов тортов в экстремальных погодных условиях. Часть 3: Сверкающая помадка.

В приготовлении и украшении тортов есть много вещей, которые создают проблемы.Например, ингредиенты, рецепт, ваша духовка, бесконечные отвлечения от вашего окружения и даже хорошее настроение, чтобы работать над тортом.

Список бесконечен, но одна из основных проблем, с которой приходится сталкиваться создателям тортов и декораторам, — это погодные условия, и я сомневаюсь, что в любой стране идеальные погодные условия круглый год.

Однако преданные своему делу повара-кондитеры не сдаются; они изо всех сил стараются решить свои проблемы, находят рецепты, которые лучше выдерживают неблагоприятные погодные условия, и стараются производить идеальные торты.

Использование жидкой помады для покрытия тортов приводит к красивой гладкой поверхности, в отличие от всего остального, но если вы живете в районе с экстремальными погодными условиями, это может оказаться сложной задачей. Вот несколько советов, которые могут помочь, и некоторая информация о том, как превратить домашний холодильник в холодильник для торта.

Холодная погода может затруднить работу с раскатанной помадкой, особенно если вы не отапливаете кухню на ночь, что часто бывает, если вам нужно охладить торты в ожидании доставки.

Если помадная мастика была оставлена ​​на холодной кухне или в прохладной кладовой, вам необходимо нагреть ее до комнатной температуры, прежде чем использовать, потому что холодная помадка может быть довольно жесткой и твердой, крошиться и ее практически невозможно раскатать. .

Для удобной работы с помадой температура на кухне должна быть примерно 21 ° C / 70 ° F, что является стандартной температурой для кухни.

Кроме того, если вы храните помадку в морозильной камере, выньте ее на ночь перед тем, как использовать, и, плотно завернув, убедитесь, что она полностью оттаивает и нагревается до комнатной температуры, прежде чем разворачивать ее.

Если к тому времени, когда вам нужно будет использовать его, он недостаточно нагрелся, то размещение его рядом с нагревателем должно ускорить процесс, или, если вы действительно не можете дождаться, взорвите его в течение НЕСКОЛЬКО СЕКУНД за раз в микроволновке, пока он не станет достаточно мягким.

Примечание: Будьте осторожны, чтобы не перегреть помадную массу, иначе вы рискуете обжечь руки. Если вы перегреете помаду, она может оказаться непригодной для использования, потому что сахар и сахар превращаются в ириску или подгорают при перегреве.

Напротив, работа с жарой или жарой и влажностью может быть столь же неприятной. Если помадка станет слишком горячей, она будет очень мягкой, а если она влажная, сахар в помаде, скорее всего, впитает влагу из воздуха и станет липким.

Если вы собираетесь испечь много пирожных, не стоит расстраиваться, пытаясь работать, когда вы не контролируете температуру или атмосферу на кухне.

Разумно вложить средства в кондиционер, а в условиях очень высокой влажности — в осушитель. Это имеет экономический смысл, так как избавляет от плохого настроения и испорченных ингредиентов.

Однако, если вы делаете торт только изредка, это могут быть расходы, которые вы не сможете оправдать. Для своей кухни я купил портативный кондиционер и несколько вентиляторов. Мне это подходит, так как условия, в которых я живу, не слишком экстремальные, но если у вас более суровый климат, то того, что у меня есть, может вам не хватить.

Мой простой рецепт скрученной помадки, который вы можете найти в блоге моего веб-сайта, должен быть подходящим для использования в большинстве климатических условий.

Единственный ингредиент, который растает, — это белый жир, но я не думаю, что в рецепте достаточно, чтобы повлиять на него. Некоторые люди говорят, что вы должны оставить это, но я думаю, что это изменит текстуру и то, как она будет раскатываться.

Я знаю, что некоторые пекари, которые работают в жарких и влажных условиях, добавляют ½ чайной ложки порошка трагаканта / тилозы на каждые 450 г помадки, чтобы придать им более жесткую текстуру.

Если ваша помадка становится липкой, это может быть не только из-за погоды; Это проблема. Если вам приходится работать на кухне, где одновременно выпекаются пироги, это может иметь такой же эффект.

Есть несколько способов облегчить работу с помадкой.

• Вы можете хорошо завернуть его и поставить в холодильник на 20 минут, чтобы он остыл.
• Если у вас обычно горячие руки, часто охлаждайте их в холодной воде, но не забывайте тщательно их сушить, иначе вы измените текстуру помады.
• Когда вы раскатываете помадную массу, используйте кукурузный крахмал / сахарную пудру / кондитерскую сахарную пудру, это позволит более эффективно впитывать влагу во время работы. Однако, пожалуйста, не используйте слишком много, иначе вы высушите помадку и не получите гладкую поверхность, когда нанесете ее на торт.

Если вам нужно приклеить помадку к помаде при украшении торта вместо воды, используйте спирт, например, водку. Спирт быстро испаряется, он безвкусный и не добавляет влаге в помадную массу, как вода.

Могут возникнуть проблемы, если вы покрыли торт помадой, поэтому постарайтесь сразу устранить большинство из них.

Попробуйте приготовить торт с начинкой, которая не тускнеет быстро на жаре; например, свежие сливки не хранятся долго без охлаждения, а свежие фрукты очень быстро становятся мокрыми.

В моем сообщении в блоге о начинках и глазури, которые лучше выдерживают экстремальные погодные условия, вы найдете рецепты, которые легко приготовить, вкусно и легко использовать.

Если вам нужно использовать начинки, которые погибнут без охлаждения, постарайтесь не наносить помаду до того дня, когда вам понадобится торт.

За пару часов до того, как вы захотите использовать торт, достаньте его из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Накрытие для торта, вынутого прямо из холодильника, может вызвать конденсацию влаги на помаде и испортить любые украшения.

Если вам нужно охладить торт, покрытый помадной массой, вы можете сделать несколько вещей, чтобы уменьшить вероятность его испортить:

1. Не кладите на торт сахарные цветы жевательной пасты перед тем, как положить его. холодильник.
2. Неразумно складывать торт перед тем, как поставить его в холодильник — также вам понадобится огромный холодильник, чтобы взять сложенный торт.
3. Перед тем, как поставить торт в холодильник, положите его в картонную коробку.
4. Поместите на дно коробки несколько пакетов с силикагелем (которые можно купить в магазинах для рукоделия или на Amazon) или рассыпать сырой сухой рис по дну коробки для поглощения влаги.
5. Закройте коробку и плотно накройте пищевой пленкой / пищевой пленкой.
6. Установите самую высокую температуру холодильника, чтобы при возвращении к комнатной температуре не образовывалось слишком много конденсата.
7. Когда вы вынимаете торт из холодильника, оставьте его запечатанным в коробке, пока он не достигнет комнатной температуры, и вы, надеюсь, предотвратите образование конденсата и испортите любые украшения. Картонная коробка, силикагель или рис должны впитать его.

Когда вы вынимаете торт из коробки, не трогайте его, если случайно на нем остался конденсат, иначе вы испортите поверхность и даже заставите цвета растекаться. Оставьте его в открытом ящике и дайте высохнуть на воздухе.

Если начинка не нуждается в охлаждении, храните кексы, покрытые помадой, в прохладном месте. Помадка скрепит торт, и он останется свежим пару дней. Не храните в холодильнике насыщенный фруктовый торт, покрытый помадой. Положите его в коробку, храните в прохладном месте, и он будет храниться долгое время.

Если у вас достаточно большая пекарня, то решением проблемы будет покупка холодильника с регулируемой влажностью, тогда помадка; покрытые пирожные можно хранить, не опасаясь испортиться.

В некоторых домашних холодильниках также низкая влажность. Вы можете проверить уровень влажности в холодильнике, установив его на самую теплую температуру и поместив небольшой, покрытый помадкой, настоящий торт (не пустышку, потому что он не будет работать) распакованный в холодильник. Оставьте его на ночь, и вы увидите, не скопился ли на нем конденсат. Возможно, именно вам повезло, что не нужно класть торт в картонную коробку.

Примечание: Если вы используете домашний холодильник для хранения пирожных, его нельзя использовать для другой еды.Помадная масса впитывает аромат и запах всего, что находится рядом. Если вы переделываете холодильник для тортов, то тщательно промойте его мягким мылом, хорошо ополосните, высушите, затем протрите лимонным соком, и это устранит любые остатки запахов и т. Д.

Поскольку я знаю, насколько дорого обходится покупка специализированного оборудования, я искал в Интернете способ превратить домашний холодильник в холодильник для торта.

Во время поиска я наткнулся на компанию, у которой есть продукт, называемый фильтром для холодильника Polar Fresh. Это система контроля влажности, которую можно установить в бытовые холодильники, а также производятся системы для коммерческих холодильников.

Я написал в компанию, попросив уточнить детали. В течение нескольких часов я получил очень информативный ответ ниже от Памелы Гольдштейн из компании Humidity Control Systems, Inc., и она сказала, что я могу передать эту информацию вам.

«Да, мы работаем с несколькими пекарнями и кондитерами, которые обращались к нам с аналогичными опасениями по поводу помадных тортов и конфет, потеющих от слишком большого количества влаги.Мы успешно решили эту проблему с помощью наших фильтров для большинства людей. С нашим фильтром они могут охлаждать свои торты без картонных коробок, а избыток влаги контролируется.

Однако небольшое количество людей заявили, что это не помогло в решении проблемы так, как им хотелось бы. Трудно понять, почему для одних это работает, а для других — нет. Тип и состояние холодильника, его возраст и использование могут сыграть решающую роль в результате.

Мы также рекомендуем людям дать продуктам остыть перед тем, как положить их в холодильник, потому что смешивание тепла и холода приведет к образованию влаги на поверхности тортов и шоколадных конфет.

Для клиентов в Соединенных Штатах, имеющих коммерческие холодильные камеры, мы предоставляем бесплатную пробную версию нашего фильтра промышленного размера CoolerKING®, чтобы они могли увидеть результаты до того, как подписаться на услугу.

Для небольших бытовых холодильников люди могут заказать наш бытовой фильтр Polar Fresh на нашем веб-сайте, чтобы попробовать.Обычно мы рекомендуем использовать 2 Polar Fresh в холодильниках, используемых для этой цели ».

Pamela Goldstein

Humidity Control Systems, Inc.

775.246.2000 Тел. .coolerking.com /