В половине случаев мой брат Дэмиен просил ему яблочный пирог.Если бы мы были польскими, домашними, присыпанными сахарной пылью, Сарлотка наверняка получил бы его.

Поскольку сейчас сезон сбора яблок, любой предлог — отличный повод сделать яблочный пирог. И я очень рад, что в Польше есть такая забавная версия … Теперь я должен уточнить — это не , а пирог как таковой — это просто перевод, который чаще всего используют для этого сладкого угощения. Вместо этого он больше похож на фруктовый батончик с начинкой из яблочного пирога. «Корочка» похожа на нечто среднее между песочным печеньем и корочкой для пирога.Тесто сделано из сметаны и небольшого количества сахара, мягко раскатано и покрыто сердцевиной яблока с корицей.

Самое лучшее, насколько это лакомство можно нарезать. С чистым острым ножом вы получите красивые квадраты, идеально подходящие для обеда и выпечки.

Шарлотка прекрасно сочетается с чашкой чая или ложкой сметаны, так что не сдерживайтесь!

Замостье (Польша), фото Марека и Евы Войцеховски

На основе рецепта Адаросмана.

Состав:

4 1/2 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки соли
3 палочки несоленого сливочного масла (3/4 фунта)

Далее замесить тесто.

Слово мудрым: Я пытался использовать свой кухонный комбайн на 7 чашек, но это была ошибка. Просто не хватило места (мог бы подойти процессор на 11 чашек). Скорее всего, вам будет лучше с кондитерской и действительно большой миской.

В любом случае метод тот же.Сначала смешайте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль).

Затем добавьте нарезанное кубиками масло. Вы можете использовать резак для теста или два ножа, чтобы нарезать масло до небольших кусочков размером с горошину, если смешать вручную.

Наконец, взбейте желтки солнечно-желтого цвета, ванильный экстракт и одну столовую ложку сметаны. Взбивайте тесто, пока не сформируется гладкий шар, при необходимости добавляя сметаны.

Разделите тесто, расплющите на диски — один немного больше другого, заверните в саран и охладите в течение 30 минут.

Тем временем очистите, очистите сердцевину и нарежьте 3 фунта яблок. Нарежьте несколько из них на более мелкие кубики. Готовьте на сковороде с сахаром, лимонным соком, корицей и маслом, пока они не станут мягкими, и мелкие нарезанные кубиками кусочки начнут рассыпаться в яблочное пюре. Некоторые поляки даже любят разбивать на на консистенцию яблочного пюре. Все зависит от ваших предпочтений.

Теперь… разогрейте духовку до 350F…

… и собираем шарлотку.

Для этого раскатайте тесто большего размера до толщины 1/2 дюйма, чтобы покрыть дно 10-дюймовой пружинной формы.Я слышал, что вы также можете использовать сковороду для лазаньи, но лично не пробовал. Что бы вы ни использовали, убедитесь, что тесто поднимается по стенкам сковороды примерно на 1 / 2-1 дюйм. Раскатайте второе тесто до толщины 1/2 дюйма и ширины 10 дюймов вокруг. Готовьте, пока наполняете пирог яблоками (пусть они будут горячими). Сразу же выложите второй круг теста и поставьте в духовку примерно на 45-50 минут или до тех пор, пока он не станет готовым и слегка золотистым.

Подавать посыпанным сахарной пудрой… теплым или охлажденным.

Нарезать квадратами. Или проявите артистизм. Тебе решать.

Проведите остаток дня, улыбаясь.

В конце концов, кто может нахмуриться, съев это?

С осени, друзья.

Соколица (Пенины). Фото Ежи Опиолы.

Я должен уточнить — это не совсем пирог сам по себе — это просто перевод, который чаще всего называют этим сладким угощением.Вместо этого он больше похож на фруктовый батончик с начинкой из яблочного пирога. «Корочка» похожа на нечто среднее между песочным печеньем и корочкой для пирога. Тесто сделано из сметаны и небольшого количества сахара, мягко раскатано и покрыто сердцевиной яблока с корицей.

Ингредиенты

• 4 1/2 стакана мука общего назначения
• 1 столовая ложка порошок для выпечки
• 1/2 стакана сахар
• 1/4 чайной ложки поваренная соль
• 3 палочки несоленое масло, 3/4 фунта
• 5 яичные желтки
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1-5 столовых ложек сметана, по необходимости
• 3 фунта яблоки, я использовала Гала
• 3 ст. лимонный сок
• 1 1/2 чайной ложки Молотая корица
• 2 ст. сливочное масло

Количество порций:

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Сначала смешайте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль).

2. Затем добавьте нарезанное кубиками масло. Вы можете использовать резак для теста или два ножа, чтобы нарезать масло до небольших кусочков размером с горошину, если смешать вручную.

3. Взбейте яичные желтки, экстракт ванили и одну столовую ложку сметаны. Взбивайте тесто, пока не сформируется гладкий шар, при необходимости добавляя сметаны.

4. Разделите тесто, расплющите на диски — один немного больше другого, заверните в саран и охладите в течение 30 минут.

5. Тем временем очистите, очистите сердцевину и нарежьте 3 фунта яблок. Нарежьте несколько из них на более мелкие кубики.

6. Готовьте на сковороде с сахаром, лимонным соком, корицей и маслом, пока они не станут мягкими, и мелкие нарезанные кубиками кусочки начнут рассыпаться в яблочное пюре.

8. Раскатайте тесто большего размера до толщины 1/2 дюйма, чтобы покрыть дно 10-дюймовой формы с пружинной формой. Убедитесь, что тесто поднимается по стенкам формы примерно на 1/2 — 1 дюйм.

9. Раскатайте второе тесто до толщины 1/2 дюйма и примерно 10 дюймов.

10. Добавьте начинку в кастрюлю.

11. Сразу же выложите второй круг теста. Варить 45-50 минут или до готовности и слегка золотистого цвета.

Рецепт яблочного пирога с безе | Food Network Кухня

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• Здоровый
• Семейные ужины
• Easy Comfort Food
• Выпечка
• Наши лучшие рецепты

Веганский салат с семенами подсолнечника и тунцом

Чашки для яиц и бекона

Кочанная капуста

Суп из лазаньи

Тушеные куриные бедра и яблоки

• Южная кухня Триши

Ключевые рецепты пирогов с безе и лаймом

Состав

1 ½ стакана крошек крекера (или молотого пищеварительного печенья)

½ стакана подслащенных кокосовых хлопьев

6 столовых ложек сливочного масла топленого несоленого

1 банка (300 г) сгущенного молока с сахаром

½ стакана свежего сока лайма (ключевой лайм или кальманси)

2 столовые ложки тертой цедры лайма

1 чайная ложка ванильного экстракта

4 больших яичных желтка

4 крупных яичных белка, комнатной температуры

½ ч.л. винного камня

1 стакан сахарного песка

Проезд

1.Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).

2. Смешайте крошки Грэма, кокос и топленое масло, пока они не станут рассыпчатыми, и выдавите их на несмазанную 9-дюймовую (23 см) тарелку для пирога. Выпекайте корочку 10 минут, затем остудите перед заливкой.

1. Для начинки уменьшите температуру духовки до 300 ° F (150 ° C).Взбейте сгущенное молоко с соком лайма, цедрой и ванилью, а затем добавьте яичные желтки (оставьте белки для безе). Вылейте это в остывшую корочку и запекайте 30 минут, пока начинка не перестанет дрожать при перемещении сковороды. Остудите пирог до комнатной температуры. Охладив пирог, его можно охладить и посыпать безе.

1.Увеличьте температуру духовки до 400 ° F (200 ° C). Взбивайте белки и сливки зубного камня с помощью электрической взбивателя или в настольном миксере, оснащенном насадкой для взбивания, пока они не станут немного пенистыми (пенистыми, но не держат мягкую вершину). Доведите сахар до кипения с 3 столовыми ложками (45 мл) воды на сильном огне, не перемешивая. Продолжайте варить сахар, пока он не покажет 115 ° C (240 ° F) на термометре для конфет. Осторожно высыпьте сахар в чашу, взбивая на высокой скорости, и продолжайте взбивать, пока безе не станет почти комнатной температуры, около 5 минут.

2. Поместите безе в большой кондитерский мешок с большим звездообразным наконечником. Выдавите узор по своему желанию (шипы вверх или по спирали) поверх остывшей начинки (в качестве альтернативы вы можете переложить безе на начинку).