Подливка из: Подлива классическая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Подлива из свинины рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Юлия

порции:

4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Юлия1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

231

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свинина

500 г

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Томатная паста

1 столовая ложка

Растительное масло

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Соль

по вкусу

Зелень

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Свинину промыть и нарезать на кусочки. В глубокой сковородке раскалить растительное масло. Мясо выложить в сковороду и хорошо обжарить.

ИнструментСковорода чугунная

2Овощи промыть и почистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук репчатый нарезать полукольцами. Овощи положить в мясо и обжарить все вместе.Добавить в мясо томатную пасту и немного обжарить. Всыпать муку и хорошо перемешать. Влить в сковородку 0,5 литра кипящей воды.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Убавить огонь и тушить минут 30, периодически помешивать подливу. Положить в сковороду лавровый лист, перец, соль, и порезанную зелень. Выключить огонь, а сковороду оставить, чтобы подлив настоялся. Подать к гарниру.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

Подливка из свинины – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

(2)

24.5

Купить продукты

Чтобы подливка из свинины получилась по-настоящему вкусной, нужно выбирать мясо с небольшим количеством жира. Например, хорошо подойдет лопатка. Кусок нужно хорошенько промыть холодной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Сухое мясо при обжаривании на раскаленном масле не выпустит сок, и он весь останется в кусочках. Свинину лучше всего нарезать мелкими брусочками поперек волокон. В этом случае мясо получится нежным и очень сочным.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свинина	500 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 15 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Вода	0.5 стакан = 100 г
Растительное масло	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Лавровый лист	по вкусу
Соль	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу

Для подачи

Макароны

по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте только свежее мясо. Желательно, с фермерских хозяйств. Тогда вы точно будете уверены в качестве продукта и его свежести. Пшеничную муку можно заменить на цельнозерновую или кукурузную. А количество специй сократить до минимума, заменив поваренную соль на мелкую морскую или адыгейскую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свинину помойте, тщательно обсушите бумажными полотенцами и порежьте на брусочки небольшого размера. Овощи помойте, очистите от кожуры. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами. Все ингредиенты удобно разложите на столе. Отварите макароны для подачи в кипящей подсоленной воде до готовности. Зелень тщательно промойте и измельчите. Нагрейте воду.

Шаг 1

Обжарьте продукты. Свинину выложите на сковороду с раскаленным маслом, обжарьте до корочки. Всыпьте измельченные овощи и пожарьте вместе с мясом несколько минут на среднем огне. Добавьте томатную пасту и муку, перемешайте.

Шаг 2

Завершите приготовление. В скороводу влейте 0,5 стакана горячей воды. Убавьте огонь до минимума. Всыпьте соль, перец. Добавьте лавровый лист и рубленую зелень. Накройте крышкой и тушите 30 минут. Выключите огонь и дайте настояться 10 минут.

произвести впечатление

Подайте подливку из свинины с любым гарниром. Например, с картофельным пюре.

Рецепт домашней подливки. Как приготовить лучшую подливку

Перейти к рецепту

Узнайте, как приготовить вкусную подливку из муки и каждый раз иметь нужную густоту. Приведено соотношение муки и жира к бульону, а также метод, как все соединить, чтобы получилось восхитительно на вкус.

Приготовление соуса было для меня загадкой. Я добавляю муку в капли от моего жаркого и, может быть, немного бульона или бульона. Затем приправить, перемешать и проварить. Иногда это было бы вкусно, густо, но не слишком густо, мясисто, но не подавляюще. В других случаях это было бы немного похоже на муку, воду и соль. Очень худой. Просто нехорошо.

Я провел небольшое исследование и начал делать заметки о том, что я делаю. Я собираюсь рассказать вам, что сработало и что привело к тому, что я смог каждый раз делать идеальную подливу.

Подливка не сложна, но если вы хотите преуспеть в ней, вам нужно понимать, зачем вы делаете каждый шаг. Что я сделал, так это поместил здесь очень длинное объяснение с картинками и всей необходимой информацией. В нем есть метод, а также соотношение подливки, сколько жира нужно использовать, сколько муки и сколько бульона или бульона.

Этот пост расскажет, как приготовить подливу из муки. Универсальная белая мука. Вы бы использовали другой метод, если бы использовали кукурузный крахмал или любую другую муку в качестве загустителя. Если вы хотите использовать кукурузный крахмал, количество указано здесь, в моем рецепте Instant Pot Gravy. Вам не нужна кастрюля быстрого приготовления, чтобы сделать это, вы можете сделать это на плите в обычной кастрюле, следуя этим инструкциям, не волнуйтесь.

Как я уже сказал, инструкции немного длинны, но внизу этой статьи есть цифра 9.0005 much краткий набор инструкций в распечатанном виде, который можно взять с собой на кухню.

Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях ниже. Я буду рад ответить и помочь вам сделать лучший соус в вашей жизни, и я надеюсь, что вы будете делать его до конца своей жизни. Это легко, как только вы это сделаете. Обещать.

Видео: Шаги для идеальной подливки

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусную подливку с нуля, нужно всего несколько ингредиентов. Во-первых, вам понадобится масло или жир, вытащенные из вашего жаркого. Вам также нужно много капель от жарки мяса с удаленным жиром. Не готовите жаркое или не хватает капель? Не проблема, посмотрите мой рецепт соуса без капель или продолжайте читать, чтобы узнать о других моих решениях.

Помимо этого, все, что вам нужно, это немного универсальной муки, а также соль, перец и любые другие приправы, которые вы хотите. Приступим к моему лучшему рецепту соуса.

Как каждый раз идеально приготовить подливку

Шаг № 1. Приготовьте хороший сок

Слив — это жидкость (жир и сок), которая скапливается на дне жаровни, когда вы готовите большой кусок мяса или птицы. Дело в том, что иногда вы не получаете много (или вообще) капель. Так что я нашел способ получать хорошие концентрированные мясные соки, несмотря ни на что.

(Примечание: вполне возможно приготовить подливу без капель, если вы, например, вегетарианец или не готовите жаркое, но все равно хотите подливку. Метод немного отличается, но результаты великолепны. Узнайте, как сделать подливу без потеков здесь).

Чтобы у меня было много хорошего сока, даже от небольшого жаркого, я кладу несоленый магазинный бульон на дно жаровни, пока жаркое готовится. Всего четверть дюйма или около того.

Зачем нужны хорошие капли?

Впервые я объяснил, как и зачем это делать, когда выполнял инструкции «Как идеально запечь свинину» здесь. Но в основном этот бульон испаряется по мере приготовления жаркого. При этом часть бульона остается на стенках и дне кастрюли. Там эти кусочки карамелизуются. В середине обжаривания добавьте больше жидкости, и она вымоет эти карамелизированные кусочки в ваши соки, сделав их более вкусными.

Кроме того, налив бульон на дно кастрюли, я противодействую тому, что может случиться с жареным. Иногда из обжарки выделяется приятный сок. В другой раз не так сильно. Когда их меньше, они иногда могут немного подгорать на дне кастрюли. Мягкая карамелизация соков просто фантастическая. Но слишком много, и ваши капли будут горелыми, а затем и ваш соус.

Наличие бульона на дне кастрюли предотвращает пригорание. Вместо этого соки, которые выпадают из жаркого, падают в бульон и смешиваются с ним.

Шаг 2. Разделите соки

Вылейте все соки из жаровни в сепаратор для соусов.

Это похоже на мерный стаканчик с длинным носиком, который доходит до дна стакана. Жир ваших капель поднимется наверх, а вкусные соки останутся внизу.

Когда вы наливаете соус из сепаратора для соуса, носик находится внизу, поэтому сначала вытекает сок, а не жир. (Хотя мы собираемся использовать часть этого жира. Не волнуйтесь!)

Шаг № 3. Получите весь аромат со сковороды

Вам нужно получить весь аромат со сковороды для жарки.

Я использую лопаточку, чтобы убедиться, что со дна сковороды достаются все подрумяненные кусочки, а затем все остальное.

Почему я не готовлю подливу в жаровне:

В отличие от многих людей, я не готовлю подливу прямо в жаровне. Я считаю, что он слишком большой и в него сложнее включить ингредиенты.

Вместо этого просто используйте шпатель, как я сказал, и убедитесь, что вы вынули все полезные вещества. После использования лопатки, если на жаровне много хорошей карамелизации, налейте туда немного вина или воды (достаточно 1/2 стакана) и доведите до кипения, помешивая, а затем добавьте это к соку в вашей соусный сепаратор.

Шаг № 4: Соотношение жира, муки и жидкости для идеального соуса для ру

Должен сказать, что существует несколько различных способов приготовления соуса. Моя любимая подливка — подливка из муки, потому что я чувствую, что действительно контролирую количество, которое я готовлю, и конечную густоту. Так вот что я объясняю здесь.

Совет: При приготовлении подливы с ру важно знать соотношение муки, жира и жидкости. Я использую следующее соотношение:

1,5 столовых ложки жира на 1,5 столовых ложки муки на 1 стакан жидкости, что дает 1 стакан соуса.

(Примечание: если вы хотите, чтобы соус был более густым, добавьте 2 столовые ложки жира и 2 столовые ложки муки на 1 стакан жидкости, что дает 1 стакан соуса).

Вы решаете, сколько порций соуса вам нужно, а затем работаете с этим соотношением в соответствии с приведенным выше соотношением, чтобы получить необходимое количество.

Давайте посчитаем необходимое количество:

Вам понадобится 1/3 – 1/2 чашки соуса на человека . Так что, если вам нужно 6 порций, вам нужно 2-3 чашки. Я склонен брать большее количество, потому что мне нравится оставшийся соус. (Чтобы узнать, что делать с остатками соуса, прочтите это!). Но, вероятно, большинство людей могут пойти с меньшей суммой.

На 6 человек нам нужно 3 стакана соуса, поэтому нам понадобится:

4,5 столовых ложки жира (это 1,5 столовых ложки жира X 3 стакана соуса = 4,5 столовых ложки жира)
4,5 столовых ложки муки (это 1,5 ст. измерения, мы можем сделать наш соус для ру.
Шаг № 5. Приготовление ру
Мерной ложкой зачерпните нужное количество жира с верхней части разделителя соуса.
Налейте жир в кастрюлю среднего размера. Использование жира от жаркого мгновенно придает вашему соусу дополнительный жареный вкус. Если у вас не так много жира на верхней части сепаратора соуса или если вам не очень нравится эта идея, используйте несоленое сливочное масло для своего рецепта соуса.
Положите сливочное масло в среднюю кастрюлю и растопите его на медленном огне. Затем снимите его с огня и приступайте к следующему.
Добавьте в кастрюлю столько муки, сколько у вас есть жира (у нас будет по 4,5 столовых ложки каждого на 6 человек).
Примечание. При нагревании НЕ происходит следующее. Вы делаете эту часть за прилавком.
Взбейте жир и муку в пасту.
Совет: Мне очень нравится использовать вот такой плоский венчик, потому что он достает до краев кастрюли. Это один из моих самых любимых инструментов в мире для самых разных вещей, но особенно для приготовления подливок и соусов.
(К вашему сведению, паста, которую вы только что приготовили, называется заправкой. Вы можете использовать такую заправку в качестве основы для всевозможных соусов и супов).
Шаг № 6: Сделайте ваши капли вкусными
Сначала попробуйте
Прежде чем добавлять какие-либо капли в заправку, попробуйте их. Иногда большое количество соли или других приправ снаружи жаркого смывается каплями.
Если они действительно соленые, вы должны знать это, прежде чем добавлять их в соус. Налейте немного в миску и прихлебните. Они должны быть мясистыми и ароматными, но не солеными.
Если ваши капли имеют прекрасный вкус, перейдите к шагу №7 ниже.
Что делать, если ваши соки не очень вкусные
Если нет, вылейте их в большую миску, оставив жир в сепараторе для соуса (этот жир вам больше не нужен. Выбросьте его или сохраните для другого использования) ). К жидкости в миске добавьте несоленый магазинный бульон или бульон.
Если вы готовите соус из курицы, свинины или телятины, используйте куриный бульон. Для говяжьего соуса используйте говяжий бульон. Вместо этого вы можете использовать воду или вино. Просто убедитесь, что вы не слишком разбавляете мясной вкус. Если вкус мяса очень интенсивный, отлично подойдет вода и вино. Если он менее интенсивный, вам понадобится этот бульон для вашего рецепта соуса.
Продолжайте добавлять бульон, помешивая и пробуя, пока жидкость не приобретет приятный несоленый вкус.
Шаг № 7: Получите нужное количество жидкости
Теперь запишите, сколько жидкости у вас есть. Помните, наша цель на этот раз — 3 стакана соуса, поэтому рецепт требует 3 стакана жидкости. Сколько у вас есть? Если больше 3-х чашек, то всю не употребишь. Вы можете добавить его в картофельное пюре вместо молока, заморозить на потом или выбросить.
Если, с другой стороны, у вас меньше 3 чашек, добавьте к этому. Как отмечалось выше, вы можете использовать несоленый бульон, вино или воду. Добавляйте вино или воду только в том случае, если капли имеют очень мясной вкус. Если это не так, придерживайтесь бульона или бульона. Убедитесь, что он несоленый. Соус может быстро стать соленым, поскольку он кипит и уваривается. Вы хотите максимально контролировать эту соль.
Шаг № 8. Приготовление соуса
Взбейте примерно одну шестую часть жидкости с заправкой из масла и муки. Вам нужна хорошая гладкая паста.
Налейте еще немного и взбейте еще немного. Вы хотите, чтобы он был гладким после каждого добавления. Сделайте еще пару раз. Затем вы можете продолжить и медленно влить остальную жидкость, все время взбивая, чтобы убедиться, что у вас нет комочков. (Если есть комочки, не переживайте, потом процедим).
Шаг #9: Heat And Cook The Gravy
После того, как вся жидкость будет взбита и станет однородной, поставьте кастрюлю на средний огонь. Часто помешивайте, пока не закипит.
Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне минуту или две, чтобы подливка немного загустела.
Шаг №10: Попробуйте и приправьте соус
Попробуйте соус. Теперь вам нужно проверить наличие приправ. Возможно, потребуется немного соли и перца. Добавляйте небольшими порциями за один раз, потому что он может быстро стать соленым.
Я также добавляю приправу для птицы в соусы из курицы и свинины. Или любую приправу, которую я добавляю к жаркому. Однако я не люблю добавлять много (около 1/4 чайной ложки на 3 чашки соуса). Я люблю, чтобы подливка была на вкус насыщенной и мясистой. Я не хочу, чтобы он перекрывал вкус других продуктов на моей тарелке.
Шаг № 11: процедить соус (необязательно)
ОК, последний шаг, и это необязательно. По причинам, которых я не понимаю, некоторые люди любят кусковой соус. Ну, может быть, я понимаю. Я также люблю плавающие в подливке кусочки вкусняшек, хотя и не так много комочков муки. Что бы ни.
В любом случае, если это только для нас, я пропускаю это. Если это для компании, я делаю это. Я кладу мелкоячеистое сито на свой соусник и процеживаю соус (если вы боитесь, что получится большой беспорядок, процедите его в большую миску, а затем вылейте в соусник).
Вот оно. Вот как идеально приготовить подливу, используя ру, каждый раз.
Часто задаваемые вопросы
Вот несколько вопросов, которые мне задавали об этом рецепте соуса. Есть еще вопрос ко мне? Оставьте его в комментариях под рецептом, и я постараюсь дать вам ответ.
Почему в этом рецепте не нужно готовить заправку в течение нескольких минут перед добавлением жидкости?
Во многих рецептах подливы вы смешиваете муку и жир, а затем готовите на плите в течение нескольких минут. Говорят, что это нужно для того, чтобы приготовить муку и таким образом избавиться от мучного вкуса. Это, вероятно, правда, однако я считаю, что доведение возможного соуса до кипения также варит мучной вкус, поэтому это дополнительный шаг, который не требуется. Я думаю, что приготовление соуса иногда делает его красивым коричневым, что может сделать ваш соус более коричневым, что приятно. Несмотря на то, что этот возможный цвет может быть приятным, я все еще не готовлю ру, и на то есть веские причины. Приготовление ру на самом деле может сделать его менее полезным в качестве загустителя после добавления жидкости. Это неточно для меня. Мне нравится знать, что если я добавлю 1,5 столовые ложки муки к 1,5 столовым ложкам жира, а затем добавлю 1 стакан жидкости, я получу 1 стакан подливы хорошей густоты. Когда я сначала готовлю заправку, она также не густеет, а это значит, что мне нужно добавить меньше жидкости. Я считаю, что пропуск этого шага не повлияет отрицательно на мой соус и сделает его более предсказуемым и последовательным.

Могу ли я приготовить соус, если у меня нет капель с жаркого?
Да. Следуйте инструкциям здесь. Этот рецепт отлично подходит, когда ваше жаркое не дает капель. Но также хорошо, если вы хотите приготовить соус заранее. Сделайте его немного гуще, если хотите сбрызнуть каплями после жарки мяса. Вы также можете использовать этот метод, если вы жарите индейку во фритюре и совсем не капаете, или если вы маринуете мясо, а капля слишком соленая.

Вы кладете яйца в соус?
Я видел несколько старых рецептов южных соусов, которые заканчивались добавлением нарезанных сваренных вкрутую яиц. Хотя у меня на сайте есть несколько рецептов соусов, у меня нет ни одного, в котором используются яйца.
Печать
Лучший рецепт соуса
★★★★★
5 из 4 отзывов
Автор: Кристин Питтман
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
Выход: 6 порций 1x
Категория: Соус

Метод: Плита
Кухня: Американская
ОПИСАНИЕ
Пошаговые инструкции с иллюстрациями о том, как приготовить вкусную мучную подливу с нужной густотой каждый раз. Приведено соотношение муки и жира к бульону, а также метод, как все соединить, чтобы получилось восхитительно на вкус.
Послушайте, как я кратко расскажу о том, как приготовить вкусный соус, а также несколько полезных советов, нажав кнопку воспроизведения ниже:
4,5 ст. сливочное масло или жир, вытащенные из жаркого
4,5 ст.л. мука универсальная
3 стакана выделений из жаркого (обезжиренного) или несоленого бульона
соль, перец и приправы по вкусу
Растопите масло или жир в средней кастрюле на медленном огне. Снимите с огня.

Муку взбить с жиром.
Взбейте 1/2 стакана капель до получения однородной массы. Взбейте еще полстакана. Повторяйте, пока не будут использованы все капли.
Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите 1 минуту. Попробуйте и добавьте соль, перец и приправы.
Процедить через мелкое сито. Подавать теплым.
Примечания
Этот рецепт рассчитан на 6 порций. См. шаг № 4 выше, если вам нужно больше или меньше порций. Там приведены расчеты, сколько жира, муки и жидкости нужно на человека.
Этот пост первоначально был опубликован в ноябре 2015 г. и был исправлен и переиздан в октябре 2022 г. Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.
Легкий 5-минутный рецепт соуса — Crazy for Crust
Автор: Дороти Керн
Обновлено 23 февраля 2021 г. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Этот простой 5-минутный рецепт соуса идеально подходит для индейки, курицы или говядины! Он такой ароматный, а также надежный и идеально подходит для любого блюда. Вы будете так счастливы, когда увидите, как легко сделать соус.
Содержание
Простой рецепт соуса за 5 минут!
Что нужно для приготовления домашнего соуса
Как приготовить соус с нуля
Советы по приготовлению соуса
Рецепт простого соуса
Рецепт простого соуса за 5 минут!
Соус всегда был для меня загадкой. Я никогда не знал точных соотношений жидкости и загустителя, а также того, что использовать: кукурузный крахмал или муку, бульон или воду… и в итоге просто колебался и надеялся на лучшее.
С возрастом я понял, что главным блюдом является соус. Мой муж мог пить подливку, он ее очень любит и все в нее топит, поэтому важно, чтобы она была не только вкусной, но и идеальной консистенции.
Я искала рецепт идеального соуса из индейки на День Благодарения, а также вкусный универсальный соус, который я могу приготовить для говядины или курицы или для макания картофеля фри (попробуйте, вы никогда не снова используйте кетчуп).
Почему вам понравится этот рецепт
ЭТО идеальный рецепт для всех этих вещей; это волшебное сочетание жидкости, жира и загустителя, которое так приятно на вкус и идеально подходит для всего. Вы можете использовать этот рецепт для соуса из индейки , жареного цыпленка или приготовить коричневый соус для говядины . Это даже хороший рецепт соуса без потеков ! По сути, это ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт соуса, и на его приготовление уходит всего 5 минут!
Что нужно для приготовления домашнего соуса
Сливочное масло : Я люблю сливочное масло в соусе – оно делает его таким густым и насыщенным. Лучше всего использовать несоленое масло, а затем добавить соль по вкусу, потому что вы никогда не знаете, сколько соли на самом деле есть в бульоне, и вы не хотите, чтобы ваш рецепт соуса был слишком соленым.
Мука : Используйте для этого универсальную муку. Смесь масла и муки готовится и образует заправку, которая сгущает соус до идеальной густоты.
Курица Бульон или бульон : Используйте свою любимую марку, но только хорошую. Я предпочитаю использовать бульон с низким содержанием натрия. Вы также можете использовать капли от вашего жаркого или индейки.
Бульон : я использую это, чтобы добавить дополнительный аромат, когда я просто использую бульон или бульон. Если я использую капли, я обычно не добавляю их, потому что капли из индейки или говядины имеют массу дополнительного вкуса.
Специи : Используйте свои любимые, но я люблю добавлять травы и луковый порошок.
Как приготовить соус с нуля
Нагрейте бульон и бульонные кубики (если используете) в микроволновой печи, пока они не станут горячими и бульон не растворится. Тем временем растопить сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку и специи.
Приготовьте муку и взбивайте, пока не образуется рута, около минуты.
Медленно добавьте горячий бульон в масляную смесь, взбивая до однородности. Добавьте специи.
Варить до закипания и загустения, часто помешивая.
Советы по приготовлению соуса
Этот рецепт соуса требует запасов, поэтому убедитесь, что вы используете высококачественный соус. Чем больше вкуса, тем лучше!
Если вы готовите индейку или курицу с каплями, процедите их, удалите жир и отмерьте бульоном, чтобы добавить массу дополнительного вкуса.
Если вы используете бульон, а не капли, не пропускайте бульон. Но если вы используете капли, вы можете уменьшить их количество или вовсе исключить.
Лучше всего использовать несоленое сливочное масло, потому что бульон, жир и бульон часто содержат много соли. Попробуйте конечный продукт на вкус, чтобы увидеть, нужна ли ему дополнительная соль или перец.
Это действительно займет всего 5 минут. Не отходите от плиты; этот соус быстро густеет!
Часто задаваемые вопросы
Как загустить соус?
Этот рецепт подливы загущен мукой – масло и мука делают бульон густым.
Можете ли вы приготовить соус без глютена?
Вам придется использовать кукурузный крахмал, чтобы загустить соус. Доведите бульон до кипения в кастрюле и добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 1 столовой ложкой холодной воды. Перемешивайте суспензию кукурузного крахмала в кипящем бульоне, пока она не загустеет.
Как хранить остатки соуса?
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Это будет гель; нагрейте, чтобы разбавить, и добавьте дополнительный бульон или воду, если вы хотите, чтобы он был жиже.
Время приготовления 5 минут
Всего времени 5 минут
Доходность 2 стакана

Размер порции или кубики куриного бульона
4 столовые ложки (57 г) несоленого сливочного масла
¼ чашки (31 г) универсальной муки
1 чайная ложка лукового порошка
¼ чайной ложки сушеного тимьяна
½ чайной ложки сушеного шалфея
1 чайная ложка сушеного перца и розмарина8 9009 вкус

Смешайте бульон и бульонные кубики в миске или мерном стакане, пригодном для использования в микроволновой печи. Нагревайте в течение 1 минуты и перемешайте. Повторяйте, пока бульон не растворится.
Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку, луковый порошок, тимьян, шалфей и розмарин и готовьте 1 минуту, чтобы мука сварилась. Медленно влейте бульон, пока он не станет однородным, и доведите до кипения. Доведите до кипения и готовьте, помешивая, до однородности и густоты, около 1 минуты. Добавьте соль и перец по вкусу. Снимите с огня и сразу подавайте.

Если у вас есть капли со сковороды, используйте их, а затем добавьте бульон, чтобы приготовить 2 чашки.
Порция: 1 порция | Калорийность: 80 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 2 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 238 мг
Точность информации о пищевой ценности не гарантируется
Я рада поделиться с вами этим рецептом не только потому, что он очень вкусный, но и потому, что он взят из новой кулинарной книги, которая мне очень нравится.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург