Узбекский Плов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Плов — известный также как «Ош» является классическим главным блюдом в странах Центральной Азии. Сегодня его можно попробовать с дополнительными ингредиентами, такие как бобы, барбарис, яйца, айва, гранат. Но основные ингредиенты плова: лук, рис, масло и мясо остаются неизменными во всех вариантах. В Центральной Азии каждый уважающий себя мужчина просто обязан уметь готовить Плов.Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов
География кухни: Узбекская / Восточная
Для начала нужно помыть, почистить и нарезать морковь тонкой соломкой.
Нарезать лук полукольцами.
Нарезать баранину на средние кусочки.
Поставить чугунок на средний огонь и залить масла. Дождаться пока масло закипит.
Опустить мясо в масло на дно чугунка. Обжаривать до появления коричневой корочки. Затем, добавить лук, щепотку тмина, 1/2 соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешать.
Так выглядит готовое мясо:
Выложить морковь в чугунок. Добавить остатки соли и тмина. Перемешать и готовить до «размягчения» морковки. Помешивайте каждые 30 сек. Залить 8 чашек кипяченой воды.
Когда вода хорошо нагреется (не закипит) нужно добавить головку чеснока. Варить на среднем огне в течении 1 часа. Промойте рис.
По истечении 1 часа удалите чеснок и добавьте рис в чугунок. Добавьте еще немного воды если потребуется.
Сделайте купол из риса. Положите головку чеснока поверх.
Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой в течении 30 минут. 
Смешать рис и подавать к столу. Приятного аппетита!
povar.ru
Плов классический узбекский — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Вкуснейший плов по оригинальному рецепту, в котором даже нет строгих пропорций. Все готовят по своему усмотрению, но я попыталась для вас подобрать самое оптимальное сочетание ингредиентов с их количеством.Получается непередаваемо вкусно, сытно и ароматно! Морковь придает блюду красивый цвет, ну а баранина отменный вкус! Читайте ниже как приготовить классический узбекский плов и принимайтесь за приготовление!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов
География кухни: Узбекская / Восточная
1
Моем мясо и сало, удаляем пленки и жилки, нарезаем мясо кусочками, по своему усмотрению, сало, в свою очередь, нарезаем кусочками поменьше.
2Морковь необходимо нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.
3
Промываем рис. Нарезаем чеснок, не мелко, приблизительно на три части каждый зубок.
4
Разогреваем казан или любую другую чугунную посуду. Отправляем туда сало и растапливаем его. Оставшиеся шкварки удаляем из казана.
5
6
Обжариваем вместе с луком до полуготовности. Добавляем нарезанную морковь и перемешиваем. Когда морковь приготовится, станет мягкой, вводим специи и хорошо перемешиваем.
7
Далее необходимо налить горячей воды столько, чтобы покрыло все мясо с овощами, чуть больше на пару сантиметров. Добавляем чеснок.
8
Доводим все до кипения, ставим маленький огонь и готовим еще минут 40.9
Рис (за полчаса до этого замоченный в воде) добавляем к мясу и заливаем еще литром кипятка. Огонь делаем сильнее и ждем пока вода уйдет, ничего не перемешиваем.
10
Далее уменьшаем огонь и накрываем наш плов крышкой, доготавливая на маленьком огне еще полчаса.
11
povar.ru
Узбекский плов, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Баранина 1,5 кг
Рис басмати 1,5 стакана
Дикий рис 1,5 стакана
Морковь 3 штуки
Лук 3 штуки
Куркума 1 чайная ложка
Барбарис 3 столовые ложки
Семена зиры 3 столовые ложки
Перец чили 2 штуки
Чеснок 2 головки
Красный лук 1 штука
Помидоры 2 штуки
Петрушка 1 стебель
Армянский лаваш 1 штука
Молотый красный перец 1 чайная ложка
Шафран 1 столовая ложка
eda.ru
Плов Узбекский — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
У нас в семье традиция: закрывать дачный сезон узбекским пловом, приготовленном на костре в казане. Так как я по работе довольно часто бываю в Узбекистане (кстати, замечательная страна, всем рекомендую там побывать), продукты для плова привожу от туда. но, можно все купить и на наших рынках. Такой плов можно приготовить и дома на плите в тяжелой кастрюле.
Ингредиенты
| морковь (желтая узбекская) | 5 шт |
|---|---|
| морковь оранжевая среднего размера (для цвета) | 2 шт |
| лук репчатый (среднего размера) | 5 шт |
| курдюк | 150 гр |
| растительное масло (не рафинированное) | |
| чеснок | 1 головка |
| зира | 2 ч.л. |
| барбарис | 1 ст.л. |
| красный перец молотый острый | 0,5 ч.л. |
| паприка | 1 ч.л. |
| куркума | 0,5 ч.л. |
| соль | |
| баранина | 1 кг |
| рис (у меня лазер) | 700 гр |
| чеснок | 2 головки |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч
Активное время приготовления
1 ч 30 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
10
Кухня
Узбекская
Подготовим продукты:
1. Рис замочить в холодной воде.
2. Баранину (я обычно беру ногу или лопатку) зачистить, порубить, отделить мясо от костей, но не до конца, а так, чтобы на костях оставалось немного мяса, мякоть порезать на крупные куски, приблизительно 5х5 см.
3. Почистить лук. Снять с лука первый слой целиком, остальную луковицу порезать полукольцами.
4. Почистить морковь и порезать довольно тонкими брусочками. Если у Вас нет желтой моркови (она меньше нашей), то всего понадобится 4 средних штуки.
5. Чеснок разделить на зубчики не очищая.
6. Курдюк порезать на кусочки.
Зирвак:
1. В раскаленный казан засыпаем курдюк и вытапливаем. Затем, достаем шумовкой на тарелочку (можно посолить и съесть).
2. Вливаем в казан НЕ рафинированное масло, так, чтобы вместе с вытопленным курдючным жиром, было на два пальца.
3. Как только масло нагреется, кладем туда снятый верхний слой лука, и ждем пока он почернеет. Как только лук почерней, достаем шумовкой (можно посолить — замечательные луковые чипсы).
4. Засыпаем лук, морковь, помешиваем, пока они не осядут.
5. Зиру распираем между ладонями и всыпаем в казан вместе с остальными специями и чесноком. Добавляем горсть изюма и чернослива (забыла добавить в ингредиенты). Закрываем крышкой и готовим приблизительно 20 минут.
Плов:
1. В зирвак кладем мясо вместе с костями, солим обильно, т.к. потом рис заберет лишнюю соль. Закрываем крышкой, готовим минут 30. (Я туда же добавляю оставшиеся шкварки от курюка).
2. Пока готовится мясо, очень хорошо промываем рис.
3. Засыпаем рис, заливаем горячей водой на 2 пальца от поверхности риса. Закрываем крышкой, готовит коло 20 — 30 минут (это зависит от костра).
4. За 10 минут до готовности плова открываем крышку, протыкаем плов в нескольких местах, вставляем в плов головки чеснока и закрываем до готовности плова.
Всем приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Пошаговый рецепт приготовления плова по-узбекски с фото
Существует много разновидностей плова. Но одним из самых вкусных можно считать узбекский плов. Его можно готовить на плите или на костре в казане. Далее вы узнаете, как приготовить классический узбекский плов в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото.
Рецепт узбекского плова со свининой
Кухонная техника: казанок или сковорода с высокими и толстыми стенками.
Ингредиенты
| рис | 685 г |
| свинина | 985 г |
| морковь | 385 г |
| лук | 395 г |
| чеснок | 7 зубков |
| масло подсолнечное | 285 мл |
| соль | 6 г |
| чабрец | 4 г |
| зира | 6 г |
| Вода | 675 мл |
Пошаговое приготовление
- В казанок вливаем 285 миллилитров подсолнечного масла, ставим на сильный огонь и даём раскалиться 6-7 минут.
- Свинину (985 грамм) режем средними кусочками, выкладываем в казанок и обжариваем до появления румяной корочки.
- Нарезаем 395 грамм лука четверть кольцами, выкладываем к подрумяненному мясу, перемешиваем и жарим, пока лук не станет мягким.
- Как только лук станет мягким, выкладываем в казанок 385 грамм морковки, нарезанной средней соломкой. Всё хорошенько перемешиваем и обжариваем 10-12 минут.
- Когда все компоненты обжарятся, вливаем 675 миллилитров воды и доводим до кипения.
- Всыпаем 6 грамм соли, 6 грамм зиры, 4 грамма чабреца и перемешиваем.
- Добавляем к мясу 7 целых зубков чеснока.
- Промываем 685 грамм риса, добавляем в казан к мясу и овощам и очень аккуратно разравниваем.
- Оставляем казанок на умеренном огне до готовности риса. Если будет необходимо, можно в процессе готовки подливать немного воды, чтобы рис не подгорел.
- Готовый плов перемешиваем, перекладываем в удобную посуду и подаём к столу.
Видеорецепт
В этом видео вы сможете увидеть рецепт и секреты приготовления настоящего узбекского плова.
Узбекский плов с нутом
Время приготовления: 95-100 минут.
Количество порций: 6.
Кухонная техника: сковорода Wok, миски.
Ингредиенты
| баранина | 605 г |
| рис | 610 г |
| нут | 205 г |
| морковь | 585 г |
| лук | 385 г |
| соль | 3 г |
| масло подсолнечное | 285 мл |
| смесь для плова | 7 г |
| изюм | 195 г |
| вода | 615 мл |
Пошаговое приготовление
- Замачиваем предварительно 205 грамм нута в холодной воде на 12 часов.
- Промываем 610 грамм риса под прохладной водой, пока жидкость не станет чистой.
- Нарезаем 605 грамм баранины кусочками среднего размера.
- Лук (385 грамм) режем четверть кольцами.
- Сковороду Wok ставим на плиту, вливаем 285 миллилитров подсолнечного масла и даём ему раскалиться 5-6 минут.
- Выкладываем в сковороду нарезанные лук и мясо и обжариваем, чтобы у мяса образовалась румяная корочка.
- Нарезаем 585 грамм моркови соломкой и добавляем к луку с мясом, перемешиваем и обжариваем 12-15 минут.
- К мясу с овощами вливаем 205 миллилитров воды, добавляем нут, 7 грамм смеси для плова, перемешиваем и готовим 25 минут.
- Добавляем 610 грамм промытого риса, 3 граммами соли, 195 грамм изюма, доливаем 410 миллилитров воды и оставляем на умеренном огне до готовности риса под крышкой.
- Обязательно периодически перемешиваем смесь, чтобы блюдо не пригорело.
- Готовый плов перекладываем в удобную посуду и подаём к столу.
Видеорецепт
В этом ролике вы увидите весь описанный выше рецепт с фото узбекского плова из баранины.
Рецепт узбекского плова с говядиной
Время приготовления: 100-105 минут.
Количество порций: 6.
Кухонная техника: казан с крышкой, миски.
Ингредиенты
| морковь | 475 г |
| говядина | 985 г |
| лук | 245 г |
| рис | 745 г |
| кориандр | 4 г |
| зира | 6 г |
| соль | 4 г |
| масло подсолнечное | 275 мл |
| чеснок | 4 зубка |
| вода | 755 мл |
Пошаговое приготовление
- В казан наливаем 275 миллилитров подсолнечного масла, ставим на плиту и даём маслу хорошенько раскалиться.
- Нарезаем четверть кольцами 245 грамм лука, выкладываем в казан и жарим до мягкости.
- Соломкой среднего размера режем 475 грамм моркови.
- Говядину (985 грамм) промываем, зачищаем и нарезаем небольшими кусочками.
- Выкладываем нарезанное мясо в казан к луку, перемешиваем и обжариваем до легкой румяной корочки на мясе.
- Когда мясо поджарится, добавляем морковь, перемешиваем и готовим 12-15 минут. Обязательно периодически мешаем, чтобы ингредиенты равномерно прожаривались.
- К мясу с овощами вливаем 755 миллилитров воды, всыпаем 4 грамма соли, 6 грамм зиры и 4 грамма кориандра. Всё перемешиваем, даём закипеть и готовим на умеренном огне 12-15 минут.
- Всыпаем в казан 745 грамм промытого риса, аккуратно разравниваем и готовим на умеренном огне до готовности риса.
- Готовый плов выкладываем в подходящую посуду и подаём к столу.
По такому рецепту можно приготовить узбекский плов в казане на костре.
Видеорецепт
Весь описанный выше рецепт вы сможете увидеть в следующем ролике.
Ароматным и с насыщенным вкусом получается плов из баранины. Если нет возможности приобрести свежую баранину, можно сделать плов из говядины. Тем, кто не любит жирные блюда, рекомендую попробовать плов с курицей. Чтобы удивить своих близких необычным блюдом, приготовьте сладкий плов. В него можно добавить орехи или сухофрукты.
Друзья, а какие вы знаете секреты приготовления узбекского плова? Делитесь ими в комментариях.
www.alizy.club
Плов узбекский в казане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Подходите к рассмотрению этой инструкции очень внимательно. Выбирайте только качественное мясо и нужный рис, тогда горячее блюдо получится по-настоящему вкусным. Посмотрите, как приготовить плов узбекский в казане. Такой рецепт соберёт вокруг себя большую всю семью или большую компанию друзей.Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов
География кухни: Узбекская / Восточная
Морковь почистите, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой.
Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте.
Рис промойте несколько раз водой.
Отрежьте мякоть от кости, а с неё снимите жир. Нарежьте мякоть средними кусочками.
В казане разогрейте масло. Добавьте в него жир. Лучше всего это делать на костре.
Когда жир превратится в шкаврки, удалите их из казана.
Затем добавьте на огонь кости. Обжарьте их 1-2 минуты. Потом отложите их в сторону.
Переложите лук в горячий казан. Обжарьте его до золотистого цвета.
Потом добавьте баранину. Перемешайте. Готовьте лук с мясом вместе 6 минут.
Добавьте морковь. Влейте воду, чтобы она покрыла все ингредиенты.
Добавьте в казан обжаренные кости, зиру, соль и барбарис.
Добавьте чеснок и целый перчик.
Тушите зирвак 35-40 минут на медленном огне.
Теперь добавьте рис. Залейте кипячёной водой так, чтобы покрыть продукты.
Доведите блюдо до кипения. Затем огонь убавьте до минимума. Рис аккуратно придавите. Готовьте 10-15 минут.
Оставьте плов под крышкой на 1 час уже без огня. А потом пробуйте. Приятного аппетита!
povar.ru
Узбекский плов с нутом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Идеально приготовить узбекский плов с нутом в домашних условиях — не такая уж и сложная задача, как может показаться. С пошаговыми рекомендациями даже новичок на кухне справится без труда. Насыщенный вкус блюда, чудесное сочетание риса, мяса и нута — это секрет потрясающего плова для всей семьи. При желании вы можете использовать самые разнообразные специи, чтобы сделать его более ароматным.Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Бобовые / Крупы / Рис / Нут
Блюдо: Горячие блюда / Плов
География кухни: Узбекская / Восточная
1. Первым этап подготовительный — замочить нут в холодной воде на пару-тройку часов, рис промыть как следует под проточной водой, подготовить мясо — очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками.
2. Очистите овощи, нарежьте.
3. Лучше всего узбекский плов с нутом в домашних условиях готовить в казане, то если его под рукой нет, то используйте сотейник. Разогрейте как следует растительное масло и опустите туда сначала лук.
4. Если вы достаточно разогрели масло, лук поджарится довольно быстро. Следом за ним отправьте мясо (в данном случае баранина).
5. Минут через 8-10, когда мясо слегка обжарится, добавьте морковь. Обжарьте еще минут 5.
6. Добавьте в казан нут, предварительно слив воду и промыв его под проточной водой.
7. Влейте воду, предварительно растворив в ней соль. Поместите сверху вымытую головку чеснока и перец чили (используйте в рецепт приготовления узбекского плова с нутом молотый черный перец, если не любите слишком острое).
8. Доведите до кипения и варите минут 10.
9. Аккуратно достаньте чеснок и перец, но не выбрасывайте, они еще пригодятся. Всыпьте рис. Важно не перемешивать!
10. Следите, пока вода визуально испарится. Верните чеснок и перец, добавьте зиру, уберите огонь до минимума и накройте крышкой.
11. Примерно через полчасика выключите огонь, аккуратно перемешайте и оставьте настаиваться еще минут на 20-25 перед подачей.
povar.ru