Пирог с вишней и заварным кремом рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Пирог с вишней и заварным кремом рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Наталья Номоконова

порция:

 1ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час + 3 часа

Автор рецепта

Автор: Наталья НомоконоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

6365

113

397

583

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

1

Сливочное масло

250 г

Сахар

290 г

Куриное яйцо

6 штук

Пшеничная мука

250 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Картофельный крахмал

1 столовая ложка

Молоко

750 мл

Сметана 20%-ная

600 г

Вишня

300 г

Инструкция приготовления

1 час + 3 часа

Распечатать

1Готовим тесто. Миксером взбиваем масло со 170 граммами сахара до кремообразной консистенции. По одному добавляем 4 яйца, хорошо взбивая после каждого.

ИнструментМиксер

2Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.

ИнструментСеялка для муки

3Форму для выпечки смазываем маслом и застилаем пергаментом. Если форма разъемная — можно не застилать. Перекладываем тесто в форму.

ИнструментБумага для выпечки

4Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.

ИнструментТермометр для духовки

5Тем временем смешиваем в кастрюле молоко, крахмал, сахар, яйца и молоко, слегка взбиваем венчиком. Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании (лучше венчиком) доводим до загустения. Добавляем сметану и варим, помешивая, еще 3 минуты. Крем должен иметь консистенцию очень густой сметаны.

6Вынимаем бисквит из духовки и выкладываем на него сверху крем. На крем кладем ягоды.

7Возвращаем форму в духовку и запекаем еще 15-20 минут, пока крем не схватится.

8Охлаждаем пирог в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник на 3-4 часа.

9Охлажденный пирог можно посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии (2):

Alin Poster19 июля 2015

0

Чего-то страшно готовить — всё в таких кол-вах огромных!

Наталья Номоконова21 июля 2015

0

В списке все указано с расчетом на бисквит и крем

Читайте также:

Какие угли выбрать для мангала

Подробный рейтинг — от лучшего к худшему

Как использовать бульоны

И зачем учиться их варить, например, в Школе «Еды»

спецпроекты

Похожие рецепты

Ореховый пирог с яблоками

Автор: Алиса

6 порций

1 час 30 минут

Овощной пирог с сыром

Автор: Лоскутова Марианна

4 порции

30 минут

Пастуший кетопирог со шпинатом

Автор: Лоскутова Марианна

6 порций

1 час 10 минут

Яблочный пирог

Автор: Илья Королёв

4 порции

Пасхальный венок

Автор: Еда

8 порций

4 часа

Пирог с тунцом и сыром

Автор: Валентина

8 порций

2 часа

Пирог с сыром камамбер и грушей

Автор: Алиса

8 порций

40 минут

Лимонный тарт с хрустальным желе

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Пирог «Зебра» с шоколадом

Автор: Валентина

8 порций

30 минут

Песочный закусочный пирог с кроликом

Автор: Radio Povar

4 порции

1 час 30 минут

Веганский яблочный пирог

Автор: Анастасия Губачева

2 порции

40 минут

Татарский пирог губадия с кортом

Автор: Эльмира Шакирова

4 порции

50 минут

Вишневый пирог с заварным кремом вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Пироги

ПирогиMilena0281

Содержание

1. подготавливаем муку с маслом
2. замешиваем тесто
3. готовим заварной крем
4. подготавливаем вишню
5. формируем пирог
6. выпекаем пирог
7. подаем вишневый пирог с заварным кремом

Вам надоели привычные сладкие сдобы? Тогда приготовьте знаменитый итальянский вишневый пирог с заварным кремом! Эта великолепная, воздушная, слегка хрустящая выпечка с невероятно мягкой кисло-сладкой начинкой будет великолепно смотреться на вашем сладком столе!

• подготавливаем муку с маслом

  При помощи сита с мелкой сеткой просеиваем на разделочную доску нужное количество пшеничной муки. Этот шаг избегать не стоит, потому что во время просеивания мука насыщается кислородом, становится более рыхлой и сушится, что благотворно влияет на приготовление любой выпечки. После кладем на муку кусочки холодного сливочного масла и рубим их ножом до однородности.

• замешиваем тесто

• Теперь собираем масляную муку горкой, делаем в ней углубление и при помощи кухонного ножа вбиваем в воронку два куриных яйца без скорлупы. Туда же кладем 100 грамм сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, и 1 чайную ложку пищевой соды.

• Из всех этих продуктов замешиваем легкое, слегка липнущее к рукам тесто. Затем скатываем мучной полуфабрикат в шар, заворачиваем его в полиэтиленовую пленку и отправляем на 30 минут в холодильник.

• готовим заварной крем

• Пока охлаждается тесто, готовим заварной крем. Берем чистую глубокую миску, вбиваем в нее четыре куриных яйца без скорлупы, добавляем к ним 100 грамм сахарного песка и взбиваем венчиком до пышности и полного растворения сахарных крупинок. На этот процесс уйдет примерно 10 минут. После вводим в эту же емкость 50 грамм просеянной пшеничной муки, 40 миллилитров цельного пастеризованного молока и повторно смешиваем до однородности. Получившуюся смесь переливаем в глубокую алюминиевую противопригарную кастрюлю и ставим на плиту, включенную на средний уровень.

• Как только на поверхности жидкости появятся первые пузырьки, уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень, и непрерывно помешивая ароматную массу венчиком, доводим ее до сгущения. На приготовление крема уйдет не более 15 – 16 минут, а может даже меньше. Когда масса сгустится, снимаем кастрюлю с плиты, придерживая ее кухонным полотенцем. Вводим в почти готовый крем 50 грамм сливок, перемешиваем их с основной массой до однородности и даем крему остыть до комнатной температуры, периодически помешивая венчиком, чтобы на поверхности крема не образовалась пленка. Одновременно разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

• подготавливаем вишню

  При помощи столовой ложки удаляем вишню из сиропа и перекладываем ее в глубокую тарелку. Поочередно при помощи булавки вынимаем из каждой ягодки косточку, кладем их на разделочную доску и разрезаем каждую вишню на 2 половинки. Если вы используете маринованную вишню без костей тогда ее можно не чистить. После подготовки, перекладываем ягоды в кастрюлю с остывающим заварным кремом и повторно перемешиваем массу с ягодами до однородности.

• формируем пирог

• Берем противопригарную круглую форму для запекания и застилаем ее дно пекарской бумагой. Достаем из холодильника тесто и удаляем пленку. Укладываем на кухонный стол, присыпанный небольшим слоем просеянной пшеничной муки, отрезаем от мучного полуфабриката небольшой кусочек примерно 1/4 часть от всего теста и откладываем в сторону. Остальное тесто раскатываем при помощи скалки в пласт толщиной до 1,5 сантиметров и аккуратно перемещаем его в подготовленную к запеканию форму.

• Пальцами рук приминаем тесто так, чтобы оно ровно легло на дно формы. Также формируем из него бортики высотой не менее 7 сантиметров. Затем выливаем на тесто смесь из крема и вишни.

• Берем ранее отрезанный кусочек мучного полуфабриката, раскатываем его в пласт толщиной до 7 миллиметров, нарезаем полосками толщиной до 2 – 3 сантиметров и выкладываем их сеткой поверх крема. Приминаем края теста зубчиками вилки так, чтобы получились красивые ровные полоски.

• выпекаем пирог

  Проверяем температуру духовки, и если она разогрелась, устанавливаем в нее форму с пока еще сырым пирогом на средний стеллаж. Выпекаем десерт в течение 40 – 45 минут до полной готовности или до того момента, когда заварной крем покроется пленкой и золотистой корочкой, а тесто приобретет румянец.

  По истечении нужного времени при помощи кухонных прихваток удаляем форму с готовым пирогом из духового шкафа. Даем выпечке остыть до комнатной температуры. После аккуратно снимаем с формы съемный бортик, придерживая края пекарской бумаги, перетягиваем пирог на большое плоское блюдо, нарезаем на порционные куски и подаем к сладкому столу.

• подаем вишневый пирог с заварным кремом

  Вишневый пирог с заварным кремом после выпечки остужают до комнатной температуры, перекладывают на большое плоское блюдо, по желанию посыпают сахарной пудрой или измельченным шоколадом и сервируют вместе с прохладительными или горячими напитками, например с чаем, соком, лимонадом или кофе. Наслаждайтесь!

  Приятного аппетита!

---

– Для того чтобы выпечка имела глянцевую поверхность перед запеканием тесто нужно смазать взбитым куриным яйцом.

– По желанию в заварной крем можно добавить 1 пакетик ванильного сахара.

– Вместо сливочного масла можно использовать маргарин высшего сорта не менее 76 – 78 % жирности. Также вместо ванильного сахара можно использовать жидкий ванильный экстракт.

– Этот вид выпечки можно готовить и со свежими вишнями, но перед этим их стоит почистить, засыпать сахаром и дать им отстояться хотя бы 30 минут. За это время ягоды пустят сок и станут менее сочными. Конечно, от сока придется отказаться, но его можно использовать для приготовления любых других вкусных блюд или можно сварить из него сахарный сироп и полить им готовый вишневый пирог.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4 из 5 )

Рецепт сливочного пирога с вишневым заварным кремом

Никогда еще заварной крем не был слаще, чем в этом рецепте пирога с вишневым заварным кремом. Вишни придают пирогу яркий цвет и терпкий фруктовый вкус в каждом кусочке.

Этот рецепт пирога с вишневым заварным кремом обязательно подсластит ваш день! Это идеальный пирог для лета, когда сезон вишни.

Ингредиенты

• 8 унция вишни, (1 банка), осушенная, без косточек
• 1 чашка молоко
• ½ чашка гранулированый сахар
• ⅓ чашка мука общего назначения, просеянный
• ¼ чашка мед
• 3 шт яйца
• 1 столовая ложка растительное масло
• ½ чайная ложка соль
• 1½ чайная ложка экстракт ванили
• 1 ПК оболочка пирога, 9дюймы, запеченные вслепую

Для сервировки:

• 1 унция взбитые сливки, на порцию
• 2 столовая ложка сахарная пудра, для пыли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2. Смешайте и взбивайте все ингредиенты, кроме вишни и корки для пирога, около 30 секунд до получения однородной массы.

3. №

   Дать тесту отдохнуть около 20 минут.

4. №

   Поместите вишню на корж для пирога и залейте заварным кремом.

5. Выпекайте пирог в течение 35–40 минут, пока заварной крем не застынет в центре.

6. Перед подачей дайте остыть на решетке.

7. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить взбитыми сливками.

Питание

• Сахар: 29г
• :
• Кальций: 44 мг
• Калории: 156ккал
• Углеводы: 34 г
• Холестерин: 7 мг
• Толстый: 2г
• Волокно: 1г
• Железо: 1 мг
• Мононенасыщенные жиры: 1г
• Полиненасыщенные жиры: 1г
• Калий: 122 мг
• Белок: 2г
• Насыщенный жир: 1г
• Натрий: 161 мг
• Витамин А: 94МЕ
• Витамин C: 2 мг

Отказ от ответственности за питание Изображение профиля AvatarAuthor по умолчанию

Команда Recipes. net Изменено: 13 февраля 2023 г.

Старомодный рецепт пирога с вишневым заварным кремом

23 акции

• Поделиться
• Твитнуть

Пирог с вишневым заварным кремом и слоеным тестом масляная корочка, миндальная заварная начинка и сочная вишня — идеальный домашний летний десерт.

Когда я рос в Ниагаре, столице вишни и персиков Онтарио, летом я страстно желал попробовать кусочек старомодного вишневого пирога с заварным кремом. Популярный пирог доступен по всей Ниагаре в местных кафе, пекарнях и придорожных фермерских рынках.

Мой любимый рецепт летнего десерта состоит из слоеного теста с начинкой из сливочного яичного заварного крема и нарезанной свежей черешни.

Когда пирог остынет, украсьте внутреннюю часть кусочками взбитых сливок со свежей вишней. Подавать с шариком любимого мороженого или замороженным йогуртом.

Сохраните эту историю в Pinterest!

Сохраните наш рецепт пирога со свежей вишней и заварным кремом по старинке в Pinterest!

Содержание

Что такое пирог с вишневым заварным кремом?

Фруктовые пироги и пироги приобрели популярность в 1500-х годах в Соединенном Королевстве. Английская традиция приписывает изготовление первого вишневого пирога королеве Елизавете I.

Заварной пирог – это любой тип сырой смеси заварного крема, добавленной к сырой или частично приготовленной корочке из теста и выпеченной вместе.

В Канаде и Америке пирог с заварным кремом обычно представляет собой простую смесь молока, яиц, сахара, соли, ванильного экстракта и иногда мускатного ореха в сочетании с корочкой для пирога.

Не путать с шахматным пирогом, популярным десертом на юге Америки, родиной которого является Англия. Это заварной пирог с хрустящей коричневой начинкой.

Старомодные рецепты пирога с вишневым заварным кремом основаны на британских традициях выпечки. Эти методы использовались поселенцами в Канаде и США для использования местных фруктов.

Классический рецепт пирога с заварным кремом с вишней включает свежую черешню, запеченную в заварном креме со вкусом миндаля. Для сногсшибательного десерта украсьте верх охлажденного пирога взбитыми сливками и вишней.

Ингредиенты рецепта традиционного вишневого пирога с заварным кремом.

Пирог с заварным кремом — это то же самое, что и кремовый пирог?

Самая большая разница заключается в том, что Заварной пирог имеет запеченную начинку, а Кремовый пирог – нет.

Например, пирог с вишневым заварным кремом готовится из яичного и молочно-сливочного заварного крема, который густеет и застывает при выпечке в духовке. Классический пирог с кокосовым кремом представляет собой заварной крем, но его готовят на плите и охлаждают до готовности.

Можно ли пережарить пирог с заварным кремом?

С заварным пирогом многое может пойти не так. Корочка может размокнуть, внешнее кольцо заварного крема часто переваривается, а вкус может легко перейти на яичную территорию, что немного иронично, потому что заварной крем не был бы заварным кремом без яиц.

Следуйте пошаговому рецепту пирога с заварным кремом, чтобы не пережарить заварной крем или корочку.

Почему мой пирог с заварным кремом утонул посередине?

Если ваш пирог утонул и/или на нем образовалась лужица жидкости, он выпекался слишком долго! Потяните его, пока он набух и высохнет! В конечном счете, количество помешивания является наиболее универсальным правилом при оценке готовности пирога с заварным кремом.

Почему мой пирог с заварным кремом упал?

Начинка для заварного пирога отделяется от корочки из-за усадки. Это нормальная часть процесса охлаждения. Дело в том, что вся выпечка по мере остывания дает усадку из-за испарения влаги при выпечке.

Примите это во внимание, заполняя корж для пирога заварным кремом. Слегка переполните его, ожидая, что он немного уменьшится и оторвется от корочки.

Загустевает ли заварной крем в холодильнике?

Заварной крем не густеет в холодильнике. Яичные желтки содержат фермент, расщепляющий крахмал, называемый альфа-амилазой. Недоваренный заварной крем поначалу может показаться густым, но постепенно он превратится в суп, поскольку фермент амилаза воздействует на крахмал и разрушает заварной крем, обычно пока он стоит в холодильнике.

Почему мой пирог с заварным кремом не застыл?

Заварной крем может быть сложно приготовить, потому что вам придется готовить его, так как в заварном креме есть яйца. Если заварной крем недоварен, он может никогда не застыть, а если вы добавите яйца, не темперируя их, или пока смесь слишком горячая, вы можете получить яичницу-болтунью.

Если пройти этот этап, яичные белки потеряют свою форму и больше не смогут удерживать жидкость, поэтому запеченный заварной крем, такой как крем-карамель, будет казаться свернувшимся и жидким, а перемешанный заварной крем, такой как английский крем, может содержать кусочки яичницы-болтуньи. это.

Для этого рецепта пирога требуются вишневый костыль, весы и скалка.

Моя семья любит старомодный пирог с вишневым заварным кремом

Когда я был ребенком, мои бабушка и дедушка жили в Ниагаре недалеко от Торонто.

Сегодня это сердце винодельческой страны Онтарио, а винодельня Ниагара на озере считается одной из лучших в Канаде.

Хотя регион исторически был известен как центр сельского хозяйства, до недавнего времени плодородная почва не использовалась для выращивания винного винограда.

Мои дедушка и бабушка всегда с любовью говорили о том, как я рос на Ниагаре. Летом на местных фермах собирали сочные вишни, сливы и персики. Осенью фермеры выращивали много сортов яблок и груш. Всегда было много свежих фруктов!

В то время как большая часть плодородных земель Ниагары сегодня отведена под виноделие, корни региона, выращивающие летние косточковые фрукты, все еще сильны.

Одно из моих любимых детских воспоминаний – это кусочек домашнего пирога с вишневым заварным кремом. Рецепт пирога по старинке можно было купить в местных кафе, пекарнях и на прилавках фермерского рынка.

Мы любим печь старинный вишневый пирог с заварным кремом в июле и августе, когда местная вишня находится в пике сезона. Вы также можете приготовить этот рецепт с импортной вишней вне летних месяцев или использовать замороженную вишню, хранящуюся в морозильной камере, чтобы наслаждаться ею круглый год.

Предварительно испечь корж для пирога, затем наполнить заварным кремом и нарезанной свежей вишней.

Как испечь идеальное тесто для пирога

Независимо от того, являетесь ли вы начинающим пекарем или взбиваете скалкой, важно, чтобы тесто для пирога было как можно более слоеным.

Корочка для пирога с вишневым заварным кремом надежна, если внимательно следовать инструкциям. Помните важные правила при приготовлении теста: держите ингредиенты как можно холоднее и как можно меньше прикасайтесь к тесту.

Слоеная текстура идеальной корочки для пирога получается благодаря твердому жиру, обычно сливочному или растительному жиру, который аккуратно вкатывается в тесто. Вы хотите, чтобы ваше окончательное тесто было лохматым, с маленькими лепешками и кусочками жира, видимыми невооруженным глазом.

Когда твердый жир в корке пирога плавится при высокой температуре в духовке, вода быстро испаряется, оставляя слои слоеной корочки, как в круассане.

У вас есть активная закваска дома? Не стесняйтесь заменить нашу корку для пирога ниже этим превосходным рецептом корки для пирога на закваске.

Если вы мечтаете о идеальном пироге и хотите научиться лучшим методам, я предлагаю приобрести «Книга о пироге» Эрин Макдауэлл .

Пирог с вишневым заварным кремом Фотоизображение.

Pie Recipe Советы по выпечке

Готовы испечь лучший пирог с вишневым заварным кремом? Мы предлагаем подробно прочитать инструкции к рецепту, чтобы убедиться, что вы понимаете пошаговый процесс.

Чтобы испечь самый вкусный пирог, нужно потратить время (и удовольствие) на замешивание, раскатывание и выпечку слоеного теста. Если у вас нет ингредиентов или времени, не стесняйтесь покупать замороженную корку для пирога. Начинку можно приготовить дома с нуля.

При выпечке домашнего заварного пирога мы предлагаем использовать свежую черешню. У нашей семьи в доме 3 морозильных камеры, поэтому мы собираем и покупаем излишки наших любимых фруктов, чтобы наслаждаться ими круглый год. Если у вас есть замороженная вишня, кислая вишня или вишня, пропитанная бурбоном, не стесняйтесь использовать их в качестве замены.

Если вы впервые печете пирог с заварным кремом, обязательно соблюдайте температуру и время, указанные в рецепте. Поместите термометр в духовку, чтобы убедиться, что она имеет правильную температуру, поскольку некоторые духовки имеют различную точность, особенно если они старые.

Если вы достанете пирог с заварным кремом из духовки, а внутри он будет жидким и не затвердеет, он, к сожалению, не загустеет позже. Это признак того, что вы недожарили свой пирог и вам нужно начать снова с шага 1.

Присоединяйтесь к основателю Dobbernationloves Эндрю Добсону на кухне, записавшись на веселый виртуальный кулинарный урок! Занятия начинаются с коктейля, который вы можете потягивать, готовя 2-3 рецепта, посвященных уникальной кулинарной теме. Ознакомьтесь с нашими текущими Расписание уроков кулинарии !

Старомодный пирог с вишневым заварным кремом, готовый к выпечке в духовке.

Что подавать с пирогом с вишневым заварным кремом

Хотя пирог с вишневым заварным кремом часто подают летом, мы любим наслаждаться этим пирогом со свежими фруктами круглый год.

Слоеный пирог — привлекательный десерт, идеально подходящий для празднования особых случаев, таких как День Канады, День матери, дни рождения, детские праздники и девичники.

В нашей семье любят подавать пирог вечером после ужина, запивая его горячим чаем или кофе.

Если вы любите самый чистый пирог, вы, вероятно, согласитесь, что нет ничего более возвышенного, чем съесть кусочек пирога с вишневым заварным кремом сам по себе.

Чувствуете себя декадентом? Подавайте ломтик пирога со сливочным заварным кремом с шариками домашнего мороженого, такого как мороженое с черничным сливочным сыром и мороженым Эрл Грей или мороженое с кленовым черным орехом.

Выпекайте вишневый пирог, пока заварной крем не затвердеет. Если заварной крем жидкий, значит, он недоварен.

Как хранить пирог

Если вы планируете приготовить дополнительный пирог, чтобы насладиться им позже, мы рекомендуем удвоить рецепт, чтобы сэкономить время.

Заварные и кремовые пироги необходимо накрыть пищевой пленкой, как только они остынут, и поставить в холодильник на срок до 3-4 дней. Никогда не храните в морозильной камере, так как заварной крем может отделиться при оттаивании.

Украсьте пирог с вишневым заварным кремом взбитыми сливками и свежей вишней.

Вы также можете попробовать эти рецепты тортов, пирогов и тартов…

• Праздничные тарталетки со свежим инжиром и фисташками
• Шведский ревеневый вишневый пирог
• Лимонно-сливочный ангельский пирог
• Пирог безе с клюквой и ревенем
• Олдскульный пирог с сыром и луком
• Пикантный пирог с маринованными огурцами
• Шоколадный торт «Джандуйя Линдт Линдор»
• Карибский кокосово-ромовый пирог Банановый хлеб Bundt Cake
• Влажный пирог Baileys Banoffee 9 0010
• Индийский пирог с куркумой и тыквой
• Шведская клубника Торт-безе
• Торт «Тосканский Шварцвальд» Пирожное с цукотто

Теперь вы знаете, как приготовить лучший старомодный пирог с вишневым заварным кремом!

Как приготовить старинный пирог с вишней и заварным кремом

Распечатать Рецепт

5 от 1 голос

Старомодный пирог с вишней и заварным кремом

Как приготовить традиционный старинный пирог с вишней и заварным кремом. Наш домашний рецепт пирога с вишней включает сливочный заварной крем. Идеальный летний десерт!

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 3 часа 30 минут

Блюдо: Десерт

Кухня: Американская, Британская

Ключевое слово: Пирог с вишневым заварным кремом

Порции: 8

Калорийность: 469 ккал

Тесто для пирога

• 150 г Мука универсального назначения
• 1/4 ч. л. Кошерной соли t
• 1/2 чашки холодного несоленого масла
• 1/4 стакан холодной воды ледяной

начинка для пирога с вишневым заварным кремом

• 1 фунт вишни без косточек, разрезанной пополам
• 1/3 стакана универсальной муки
• 1 1/2 стакана белого сахара
• 2 больших яйца
• 1/ 4 стакана несоленого сливочного масла, растопленного
• 1/4 стакана взбитых сливок
• 1 чайная ложка миндального экстракта

• Наполните мерный стакан 1/4 стакана воды и поместите в морозильную камеру для охлаждения. Удалите перед замораживанием, так как вы хотите, чтобы он был жидким.

• В большой миске смешайте муку и соль, затем взбейте.

• Достаньте холодное масло из холодильника и разрежьте на 8-10 частей, работая быстро, чтобы масло не нагрелось. Добавьте к мучной смеси и перемешайте, чтобы кусочки масла равномерно покрылись. С помощью блендера измельчить сливочное масло с мукой до размера горошины.

• Добавьте охлажденную воду. Используя резиновый шпатель или деревянную ложку, перемещайте смесь вперед и назад, пока жидкость не впитается в сухие ингредиенты. Руками поднимите края рассыпчатого теста, заверните их внутрь и плотно прижмите. Повторяйте это, поворачивая миску, пока не соберете тесто в шар, а на дне миски не останется незакрепленных кусочков.

• Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из одного круглый диск и оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите тесто не менее 30 минут или на ночь.

• Положите круглый диск теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Держа скалку за один конец, разотрите тесто четырьмя или пятью ударами, двигаясь слева направо. Поверните тесто на 180 градусов и снова взбейте.

• Раскатайте тесто, поместив скалку в центр круга и сильно нажимая вниз, перемещая скалку к внешнему краю теста. Поверните тесто по часовой стрелке на 45 градусов и продолжайте раскатывать и переворачивать, пока тесто не сформирует круг диаметром примерно 12 дюймов.

• Аккуратно сложите тесто пополам и переложите его на форму для пирога диаметром 9 дюймов. Аккуратно отцентрируйте его и разверните, нажимая на основание и углы, чтобы убедиться, что под ним нет воздушных карманов. Остудить в холодильнике 30 минут.

• Обрежьте внешний край так, чтобы он перекрывал край формы на 1 дюйм. Поставьте в холодильник охлаждаться еще на 30 минут.

• Разогрейте духовку до 425 F. Снимите пластиковую пленку и накройте корку пергаментом, оставив выступы со всех сторон. Полностью заполните утяжелителями для пирога. Выпекайте, пока дно не высохнет, от 20 до 25 минут. Снимите гири и пергамент. Продолжайте выпекать, пока низ корочки не станет золотистым, от 7 до 9.минут больше. Дайте остыть.

• В миске смешайте муку, сахар, яйца, масло, сливки и миндальный экстракт до получения однородной массы. Вылить начинку в корж. Сверху равномерно распределить вишни, слегка вдавливая их в заварной крем.

• Уменьшите температуру в духовке до 325 F и выпекайте до тех пор, пока местами не поднимутся и не станут золотистыми, а в центре слегка шататься, от 50 минут до 1 часа (накрыв фольгой, если подрумянивание происходит слишком быстро). Переложите на решетку; дайте остыть 1 час. Охладите до готовности к подаче.

Калорийность: 469 ккал | Углеводы: 70,8 г | Белок: 4,2 г | Жир: 19,8 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 224 мг | Калий: 108 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 37,7 г | Кальций: 23 мг | Железо: 1 мг

Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки.